Norme prehrane u vrtiću. Kako kontrolirati prehrambene standarde u vrtićima

Svaka majka brine čime se hrani njeno dijete Dječji vrtić. Mnogo je pitanja o prehrani, pokušajmo to shvatiti.

Sasvim je razumljivo uzbuđenje roditelja koji svoje "kućno" dijete moraju slati u vrtić. Hoće li beba dobiti sve što mu treba, hoće li biti nahranjena kalorijski i kvalitetno? I što je najvažnije, hoće li s apetitom progutati vrtićku hranu nakon domaćih užitaka?

Požurimo uvjeriti sve majke i očeve: hrana u vrtićima danas je na potrebnoj razini i nema razloga za zabrinutost. Što se tiče ovisnosti o bebama, budite spremni na činjenicu da će vaše dijete možda u početku biti malo zločesto, odvraćajući se od neobične, po njegovom mišljenju, previše blage hrane. Da, u vrtiću mu nitko neće ponuditi ljuti začin, omiljeno prženo meso ili hamburger. Ali za djecu je stvarno bolje bez pržene, začinjene i masne hrane. Svi hirovi su privremeni. Naravno, dijete će se morati naviknuti na novi jelovnik, ali sve je to samo za dobrobit njegovog zdravlja. I u veselo društvo vršnjaci, proces kušanja novih jela i privikavanja će ići brže.

Red u svemu

Temelj pravilnu prehranu u dječjim vrtićima - to su norme koje su odobrene uredbom vlade Republike Kazahstan. I za drugačije dobne skupine- vlastita pravila. Ako je vaša beba stara od 1 do 3 godine, potrebno mu je u prosjeku 53 g proteina, 53 g masti i 212 g ugljikohidrata dnevno, a od 3 godine do 6 godina - 68 g, 68 g i 272 g, odnosno.

Zdravstveni radnici u dječjoj ustanovi sastavljaju jelovnik, uzimajući u obzir prehrambene standarde. Dijete treba dnevno dobivati određenu količinu mesa, maslaca, kefira, voća i tako dalje.

U svakom dječjem vrtiću postoji brokerski časopis (čipčana, s pečatom), gdje se bilježe mnogi pokazatelji: što djeca dobivaju svaki dan za doručak, ručak, popodnevni čaj, volumen, kvaliteta. Potrošnja svake vrste proizvoda mora biti u skladu s normom.

Dječji prehrambeni standardi predškolske ustanove(grama dnevno po djetetu)

Proizvodi, gr	Djeca mlađa od 3 godine		Djeca od 3 do 7 godina
	U ustanovama trajanje boravka (sati)
	9-10,5	12-24	9-10,5	12	24
pšenični kruh
raženi kruh
Pšenično brašno
krumpirovo brašno
Žitarice, mahunarke, tjestenina
Krumpir
Povrće je drugačije
Svježe voće
Suho voće
Slastičarstvo
Šećer
Maslac
Biljno ulje
jaje (komadi)	0,25
Mlijeko, kefir
Svježi sir
Kiselo vrhnje
Sir
Meso, perad
Riba
Čaj
Kava od žitarica
Sol
Kvasac

Tko je u tranzitu?

Privatne dječje ustanove mogu same odabrati svog pružatelja usluga. To mogu biti poznate ili manje poznate tvrtke čija kvaliteta proizvoda odgovara dječjim vrtićima. Za razliku od privatnih trgovaca, proračunske dječje ustanove rade samo s onim tvrtkama koje su dobile natječaj za nabavu. Neki proizvodi (tjestenina, šećer, žitarice i sl.) dopušteni su za kupnju na veletržnicama, ali samo uz odgovarajuću dokumentaciju o kvaliteti.

Svaki proizvod koji se isporučuje u vrtić mora biti popraćen trima obvezujućih dokumenata: teretni list, certifikat kvalitete i veterinarski certifikat. Bez njih niti jedna dječja ustanova neće preuzeti proizvod, a skladištar i, naravno, liječnik i medicinska sestra moraju prihvatiti robu. Osim toga, tvrtka koja isporučuje proizvode mora imati sanitarne certifikate za automobil, sanitarnu knjižicu za vozača i za osobe koje prate robu. Ovo su pravila za sve.

Oznake proizvoda na kojima je naznačen datum proizvodnje čuvaju se u vrtiću dva dana radi kontrole. Sve licencirane predškolske ustanove (inače, licenciju bi sada trebali imati i državni vrtići) strogo provjeravaju posebno povjerenstvo i sanitarno-epidemiološka stanica (SES), a odgovorne tvrtke dobavljača sada ne žele izgubiti prestiž i kupce za bilo što i odgovorni su za svoje proizvode.

Pogledajmo kuhinju

Misterij pripreme ručkova i doručka odvija se u kuhinji. Odavde se kroz vrtić šire slasne arome. Kuhinje u vrtićima opremljene su novom opremom. Sredstva se dodjeljuju dječjim ustanovama za kupnju električnih štednjaka, peći, bojlera, peći (peku ukusne lepinje), ostali kuhinjski pribor.

Prema sanitarni zahtjevi kuhinje imaju odvojene prostore - za rezanje sirovih proizvoda, prodavaonicu mesa, prodavaonicu povrća, prostoriju u kojoj se peru suđe, toplica. Drvene daske za rezanje, sve sa natpisima: "za povrće", "za meso" itd. Noževi za rezbarenje također imaju svaki svog "kupca": meso, kruh, povrće, jaja... Potonje se, na primjer, peru u posebnoj posudi prije kuhanja, pa čak i razbijaju posebnim nožem.

Svi proizvodi se obrađuju i čuvaju u vlastitom hladnjaku, na policama je potpuno nemoguće pronaći sirovo meso i npr. maslac. Hladnjaka ima dosta i potrebnih.

Kuhari moraju ostaviti jedan dio svakog jela u hladnjaku jedan dan. Uz bilo koju provjeru, možete odmah provjeriti jesu li djeca tog dana jela.

Što i kako jedemo?

Glavni obrok u vrtiću je ručak. U to vrijeme beba jede maksimalni iznos meso, riba i povrće. Prva jela predstavljaju boršč, juhe, mesne, riblje i vegetarijanske juhe. Drugom se obično daju jela od mesa (kotleti, ćufte, gulaš, gulaš). Povrće je poželjno češće koristiti kao prilog. Na trećem - svježi sok, kompot, žele. Za doručak i večeru djeca dobivaju mliječnu kašu s povrćem i voćem, jela od povrća, jela od svježeg sira i tako dalje. Dvaput tjedno djeci se daju kiselo-mliječni proizvodi (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt), a jednom tjedno - riba.

Problema s voćem nema u bilo koje doba godine. Uz četiri obroka dnevno, u gotovo svakom vrtiću, svaki dan u 11.00, mališani dobivaju jabuke, banane, kivi, sok.

Privatni i javni vrtići mogu napraviti pripreme za zimu: posoliti kupus i rajčice, zamrznuti bobičasto voće u hladnjaku, opskrbiti se krumpirom kako bi kasnije zimi djeca imala ukusan boršč, priloge, salate, kompote i umake. Praznine su također nužno popraćene potvrdom SES-a.

Nudimo npr. meni za jedan dan u vrtiću:

Doručak: Salata od rotkvice i mrkve, kajgana, štruca s maslacem i kakao s mlijekom.

11 sati: Jabuka.

Večera: Seljačka juha na juhi od kostiju s jajetom. Mesne okruglice sa složenim prilogom (pire krumpir plus pirjani kupus), kompot od sušenog voća s vitaminom C. Raženi kruh.

Poslijepodnevna užina: Bečka lepinja, čaj.

Večera: Heljdina kaša s mlijekom, čaj s mlijekom, bijeli kruh.

Kao što možete vidjeti iz jednodnevnog jelovnika predloženog u tablici, hrana je uravnotežena. Ni u jednom jelovniku nećete naći žitarice (u obliku kaše) dva puta dnevno. Želite li se upoznati s dvotjednim jelovnikom, pobrinut ćete se da se tamo ne ponavlja isto jelo. Isto i s ostalim proizvodima. Jelovnik u vrtićima istaknut je u predvorju kako bi se roditelji u svakom trenutku mogli upoznati s njim.

U predškolskim ustanovama također se sastavlja obećavajući jelovnik - proljeće, jesen, ljeto, zima, uzimajući u obzir koji se proizvodi u kojem godišnjem dobu mogu davati bebama u većim količinama: ljeti je voće, a u jesen i zimi, s beriberi , djeci treba više zelenila i češnjaka.

Ako je vaše dijete alergično...

Hoće li vam izaći u susret na pola puta ako vaše dijete ima intoleranciju na neku hranu? Sigurno. Istina, to se u većoj mjeri odnosi na privatne vrtiće. Iako i oni proračunski sada pokušavaju, koliko god je to moguće, takvoj djeci zamijeniti zabranjena jela.

U vrtićima, u kuhinji i u grupama postoje čak i popisi klinaca kojima je zabranjena određena hrana, bilo zbog bolesti, ili dijete jednostavno ne jede neku od njih (ako odbije meso, ponudit će mu se piletina ili umjesto ribe, ne možete jesti slatko - dobit će nezaslađenu lepinju ili čaj bez šećera, odbija mlijeko - molim dajte čaj bez mlijeka).

Još jedan plus u privatnim vrtićima je što tamo pripremaju jela za djecu po izboru, tko što voli: kad su knedle na meniju, sigurno će biti sa svježim sirom i krumpirom, ako ne pojedu svi omlet, uz rogove se nude to, palačinke ili nešto drugo, a klinac bira jelo po ukusu..

Što kažu mame?

Kako bi informacije bile potpunije, a ne jednostrane, odlučili smo saznati mišljenje majki o dječjoj hrani. Evo što smo čuli:

Adele:“Moj sin je alergičan. Već dvije godine idemo u privatni vrtić i cijelo vrijeme sam bila zadovoljna hranom koju dijete dobiva. Ne brinem se da će nešto krivo pojesti, a voli sve što kuhari pripremaju. Uprava je vrlo osjetljiva na probleme s hranom.

Tatjana:- Prvo smo išli u mali vrtić kod kuće (sada je zatvoren). No, tamošnji uvjeti, posebno u pogledu hrane, bili su neprikladni. Moja kćer je imala 2 godine, a s njom je bilo troje starije djece. Sukladno tome, kada su kuhali u vrtu, više su se fokusirali na njih. A situacija u kuhinji ostavila je mnogo za poželjeti: vrlo skučena soba, jedan plinski štednjak.

Olga:— Moj sin ide u proračunski vrtić. Zadovoljni smo hranom. Sve je kuhano jako ukusno, sin se isprva dugo navikao na novu hranu, a sad je čak i ogorčen što ne mogu kuhati tako ukusno kao kuharice u njegovom vrtu.

Odabir vrtića

Svi znaju koliko ponekad morate čekati u redu za mjesto u vrtiću – više od godinu dana. Stoga neki očevi i majke zbog nedostatka mjesta u javnim ustanovama za čuvanje djece ili visokih plaća u privatnim šalju djecu u mini vrtiće kod kuće. Ali morate imati na umu: da biste otvorili takav vrtić u 2-3-sobnom stanu, morate dobiti dozvolu i odgovarajuće dozvole od sanitarne i epidemiološke postaje (SES) i vatrogasaca. Materijalna baza u tim vrtićima kod kuće mora biti u skladu sa standardima, kuhinja mora biti opremljena prema pravilima, a potrebna je i licenca za liječničku ordinaciju. Ali ovo je problematičan posao i tamo je teško osigurati odgovarajuće uvjete i poštivati sve sanitarne standarde.

Kao rezultat toga, mini-vrtovi nastaju ilegalno i, u pravilu, nemaju dozvolu. U ovom slučaju slijedite sanitarne norme morat ćete sami.

Nadamo se da će ovaj članak pomoći mnogim roditeljima da se riješe većine pitanja koja su nastala na temelju brige oko dječje hrane, te da se ne brinu prije polaska bebe u vrtić.

Konzultant — Galina Nyukhalova, direktorica dječjeg obrazovnog centra "Gall-Ltd-Aset-E", članica komisije za licenciranje Odjela za obrazovanje Almatyja

Napomena roditeljima

Odlučite li dijete poslati u vrtić, obavezno od uprave zatražite dozvolu. Njegov nedostatak ukazuje na to da vrtić nikada nije podvrgnut inspekcijskom nadzoru gradske komisije za izdavanje dozvola i nećete dobiti jamstvo da će vaše dijete biti hranjeno po pravilima, visokokaloričnim i visokokvalitetnim proizvodima.

Pitajte postoji li obećavajući meni u vrtu, odakle proizvodi i imaju li certifikate kvalitete. Inače, vaša beba neće biti imuna na gastrointestinalne poremećaje.

Ako vaša beba već ide u vrtić i dobro jede, pokušajte se držati jelovnika kod kuće na koji je dijete naviklo u vrtiću. Često se događa da, nakon što je vikendom s roditeljima posjetila kafić i kušala delicije, beba preoptereti želudac i uđe u skupinu s crijevnim poremećajem, a liječnici mu moraju vratiti zdravlje.

Ako je vaše dijete alergično na određene namirnice, posjetite vrtić i unaprijed se dogovorite o mogućnosti prilagodbe njegovog jelovnika.

Osnova pravilne prehrane u dječjim vrtićima su norme koje su odobrene uredbom vlade Ruske Federacije (San PiN 2.4.1.2660-10). A za različite dobne skupine - svoja pravila.
Sastavljeno u našem vrtiću uzorak izbornika 10 dana, uzimajući u obzir preporučeni prosječni dnevni nutritivni unos za dvije dobne kategorije: za djecu od 1-3 godine i za djecu od 3 do 7 godina. Prehrana djece od 1 do 3 godine i od 3 do 6 godina u cjelini razlikuje se samo u količini esencijalnih hranjivih tvari, dnevnom volumenu prehrane i veličini pojedinačnih obroka.

Jelovnik sadrži podatke o kvantitativnom sastavu glavnih hranjivih tvari i energije za svako jelo, obrok, za svaki dan i općenito za razdoblje njegove primjene. Također se opaža optimalni omjer hranjivih tvari (proteini, masti, ugljikohidrati), koji je 1:1:4. Broj - 2011

Ova zbirka je tehnički dokument za organiziranje prehrane djece u dječjim obrazovnim, lječilišnim i medicinskim ustanovama.

Dnevni jelovnik uključuje: mlijeko (pasterizirano 3,2% masti), fermentirane mliječne proizvode (kefir, grudva, jogurt, svježi sir 9%, kiselo vrhnje 15% masti), meso (ohlađeno: govedina 1. kategorije, piletina brojlera), krumpir (trenutno trenutno isporučuje državna farma Sukhonogovo), povrće (do 1. siječnja može se poslužiti svježe, od 01.01 - kuhano, pirjano), voće, sokovi (domaća proizvodnja, podijeljeno: za djecu ranoj dobi

(od 1-3 godine) i za djecu predškolske dobi od 3 godine ili više) kruh, žitarice, maslac (nesoljeni 72,5% masti) i biljno ulje (rafinirano), šećer, sol (jodirano). Ostali proizvodi: riba (pahija, bakalar), sir (Kostroma), jaja (odabrana, dijetalna) i drugi - 2-3 puta u pet dana.

U roku od 10 dana djeca u našoj dječjoj ustanovi dobivaju sve proizvode u cijelosti prema utvrđenim standardima.

Prehrambeni proizvodi za vrtić , posjeduju dokumente koji potvrđuju njihovo podrijetlo, kvalitetu i sigurnost.
Uz svaki proizvod koji se isporučuje u vrtić prilažu se tri obvezna dokumenta: račun, potvrda o kvaliteti i veterinarska potvrda. Osim toga, tvrtke koje isporučuju proizvode moraju imati sanitarne certifikate za automobil, sanitarnu knjižicu za vozača i za osobe koje prate robu. Opskrbu proizvoda osiguravaju samo one tvrtke koje su dobile natječaje preko Odjela za obrazovanje. S njima se sklapaju ugovori uglavnom na period od tri mjeseca.

U našem vrtiću svi proizvodi se čuvaju u skladištima: za hranu i povrće.

Posebno kvarljive namirnice čuvaju se u hladnjacima na temperaturi od +2 ... + 6C, koji su opremljeni termometrima. Skladišni prostori za meso, ribu i mliječne proizvode strogo su razgraničeni. Svi proizvodi se skladište u proizvodnim pakiranjima. Koji označavaju: proizvođača, datum proizvodnje, rok trajanja, uvjete skladištenja za ovaj proizvod. Etikete, ambalažu od proizvoda s naznakom datuma proizvodnje skladištar čuva dva dana nakon predaje proizvoda u prehrambenu jedinicu, radi kontrole.

Glavni dokument za kuhanje u ugostiteljskoj jedinici je izbornik izgleda, koji se vodi prema:

1) Tehnološke karte (sastavljene na temelju ranije navedene zbirke recepata);

2) Okvirni desetodnevni jelovnik;

3) Dostupnost proizvoda na zalihama.

Glavni obrok u vrtiću je ručak. U to vrijeme beba jede maksimalnu količinu mesa, ribe i povrća. Prva jela predstavljaju boršč, juhe, mesne, riblje i vegetarijanske juhe. Drugom se obično daju jela od mesa (kotleti, ćufte, gulaš, gulaš). Povrće je poželjno češće koristiti kao prilog. Na trećem - svježi sok, kompot, piće. Za doručak i večeru djeca dobivaju mliječne kaše, jela od svježeg sira, omlete i jela od povrća. Svaki dan djeci se daju fermentirani mliječni proizvodi (kefir, snježna kugla, jogurt, svježi sir, kiselo vrhnje), obavezno jednom tjedno - riba (riblji dan).
Prehrana mora biti uravnotežena. Ni u jednom jelovniku nećete naći žitarice (u obliku kaše) dva puta dnevno. Želite li se upoznati s desetodnevnim jelovnikom, pobrinut ćete se da se tamo ne ponavlja isto jelo. Isto i s ostalim proizvodima. Jelovnik u vrtiću je istaknut u predvorju kako bi se roditelji u svakom trenutku mogli upoznati s njim.

Prema sanitarnim zahtjevima, ugostiteljska jedinica ima zasebne zone - za rezanje sirovih proizvoda, prodavaonicu mesa, vruću trgovinu. Drvene daske za rezanje su sve s natpisima: "za povrće", "za meso" itd. Svaki nož za rezbarenje ima i svog "klijenta": meso, kruh, povrće, jaja... Potonje se npr. peru u poseban spremnik prije kuhanja, pa čak i razbijen posebnim nožem. Po jednu porciju svakog jela ostavi se dva dana u hladnjaku (dnevni test). Uz bilo koju provjeru, možete odmah provjeriti jesu li djeca tog dana jela.

Prehrana za djecu u našem vrtiću organizirana je u grupnoj sobi.

Za pranje posuđa, praonice su opremljene dvodijelnim kadama s hladnom i Vruća voda. U slučaju odstupanja opskrbe toplom vodom ugrađuju se rezervni električni bojleri s razvodom tvrde vode do kupaonica za pranje.

Napomena roditeljima

Prehranu djeteta u predškolskoj ustanovi i u obitelji treba kombinirati. U tu svrhu u svakoj grupi je istaknut jelovnik (s potpisom kuhara, glavne sestre i odobrenjem od voditelja vrtića). Molimo Vas da ga pažljivo pročitate, ako Vaše dijete ima kronične bolesti i ima kontraindikacije na određene namirnice, molimo Vas da o tome obavijestite medicinsku sestru i odgajatelje grupe.

Prije nego što pošaljete dijete u vrtić, nemojte ga hraniti, jer to krši dijeta dovodi do smanjenja apetita. Ako dovedete dijete od 7.00-7.30, tada možete dati sok i (ili) voće kod kuće.

Značajke djetetove prehrane tijekom razdoblja prilagodbe

Prijelaz djeteta iz kućnog odgoja u odgoj u dječjem timu uvijek je popraćen određenim psihičkim poteškoćama, često se u djece u to vrijeme smanjuje apetit, poremeti san, ponekad se uočavaju neurotične reakcije, smanjuje se ukupna otpornost na bolesti. Pravilan catering u ovom trenutku ima veliku važnost te pomaže djetetu da se brzo prilagodi timu.

Prije polaska djeteta u vrtić prehranu i sastav prehrane maksimalno približiti uvjetima vrtića. Naviknuti ga na ona jela koja se često daju u predškolskoj ustanovi, pogotovo ako ih nikada prije nije dobio.

U prvim danima ne možete promijeniti stereotip djetetova ponašanja, uključujući prehrambene navike. U početku, ako dijete nije jelo samostalno, odgajatelji će ga svakako hraniti i dohranjivati.

Ako dijete odbija jesti, ni u kojem slučaju ga ne smijete nasilno hraniti. Time se pojačava negativan stav prema dječjem timu.

Za prevenciju akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija potrebno je dodatno obogaćivanje prehrane djece, korištenjem širokog spektra obogaćene hrane i pića, a po potrebi (prema liječničkom zaključku) i multivitamina. pripravci (vitaminsko-mineralni kompleksi).

Temelj pravilne prehrane u dječjim vrtićima su norme koje su odobrene uredbom vlade Ruske Federacije (San PiN 2.4.1.3049-13). A za različite dobne skupine - svoja pravila.

U našem vrtiću je sastavljen okvirni jelovnik za 10 dana, uzimajući u obzir preporučeni prosječni dnevni unos prehrane za dvije dobne kategorije: za djecu od 1-3 godine i za djecu od 3 do 7 godina. Prehrana djece od 1 do 3 godine i od 3 do 7 godina u cjelini razlikuje se samo u količini esencijalnih hranjivih tvari, dnevnom volumenu prehrane i veličini pojedinačnih obroka.

Dnevni jelovnik uključuje: mlijeko (pasterizirano 3,2% masti), fermentirane mliječne proizvode (kefir, svježi sir 9%, kiselo vrhnje 15% masti), meso (ohlađeno: junetina 1. kategorije, piletina brojlera), krumpir, povrće (servirano do 1. siječnja) svježe, od 01.01 - kuhano, pirjano), voće, sokovi (domaća proizvodnja), kruh, žitarice, maslac (neslani 72,5% masti) i biljno ulje (rafinirano), šećer, sol (jodirana) . Ostali proizvodi: riba (pahija, bakalar), sir, jaje (odabrano, dijetalno) i drugi - 2-3 puta u pet dana.

U roku od 10 dana djeca u našoj dječjoj ustanovi dobivaju sve proizvode u cijelosti prema utvrđenim standardima.

Prehrambeni proizvodi za vrtić, posjeduju dokumente koji potvrđuju njihovo podrijetlo, kvalitetu i sigurnost.

Uz svaki proizvod koji se isporučuje u vrtić prilažu se tri obvezna dokumenta: račun, certifikat kvalitete i veterinarski certifikat

U našem vrtiću svi proizvodi se čuvaju u skladištima: za hranu i povrće.

Posebno kvarljivi prehrambeni proizvodi čuvaju se u hladnjacima na temperaturi od +2...+6C, koji su opremljeni termometrima. Skladišni prostori za meso, ribu i mliječne proizvode strogo su razgraničeni. Svi proizvodi se skladište u proizvodnim pakiranjima. Koji označavaju: proizvođača, datum proizvodnje, rok trajanja, uvjete skladištenja za ovaj proizvod. Etikete, ambalažu od proizvoda s naznakom datuma proizvodnje skladištar čuva dva dana nakon predaje proizvoda u prehrambenu jedinicu, radi kontrole.

Glavni dokument za kuhanje u ugostiteljskoj jedinici je izbornik izgleda, koji se vodi prema:

1) tehnološke karte (sastavljene na temelju ranije navedene zbirke recepata);

2) Okvirni desetodnevni jelovnik;

3) Dostupnost proizvoda na zalihama.

Prehrana mora biti uravnotežena. Ni u jednom jelovniku nećete naći žitarice (u obliku kaše) dva puta dnevno. Želite li se upoznati s desetodnevnim jelovnikom, pobrinut ćete se da se tamo ne ponavlja isto jelo. Isto i s ostalim proizvodima. Jelovnik u vrtiću je istaknut u svakoj grupi tako da se roditelji u svakom trenutku mogu upoznati s njim.

Prema sanitarnim zahtjevima, ugostiteljska jedinica ima odvojene zone - za rezanje sirovih proizvoda, prodavaonicu mesa, vruću trgovinu. Drvene daske za rezanje, sve sa natpisima: "za povrće", "za meso" itd. Noževi za rezbarenje također imaju svaki svog "kupca": meso, kruh, povrće, jaja... Potonje se, na primjer, peru u posebnoj posudi prije kuhanja, pa čak i razbijaju posebnim nožem. Po jednu porciju svakog jela ostavi se dva dana u hladnjaku (dnevni test). Uz bilo koju provjeru, možete odmah provjeriti jesu li djeca tog dana jela.

Prehrana za djecu u našem vrtiću organizirana je u grupnoj sobi.

Za pranje posuđa, praonice su opremljene dvodijelnim kadama s dovodom hladne i tople vode.

Napomena roditeljima

Prehranu djeteta u predškolskoj ustanovi i u obitelji treba kombinirati. U tu svrhu je u svakoj grupi istaknut jelovnik koji je odobrila voditeljica vrtića. Molimo Vas da ga pažljivo pročitate, ako Vaše dijete ima kronične bolesti i ima kontraindikacije na određene namirnice, molimo Vas da o tome obavijestite medicinsku sestru i odgajatelje grupe.

Prije nego što pošaljete dijete u vrtić nemojte ga hraniti, jer. to remeti prehranu, dovodi do smanjenja apetita. Ako dovedete dijete od 7.00-7.30, tada možete dati sok i (ili) voće kod kuće.

Značajke djetetove prehrane tijekom razdoblja prilagodbe

Prijelaz djeteta iz kućnog odgoja u odgoj u dječjem timu uvijek je popraćen određenim psihičkim poteškoćama, često se u djece u to vrijeme smanjuje apetit, poremeti san, ponekad se uočavaju neurotične reakcije, smanjuje se ukupna otpornost na bolesti. Pravilna prehrana u ovom trenutku je od velike važnosti i pomaže djetetu da se brzo prilagodi timu.

U prvim danima ne možete promijeniti stereotip djetetova ponašanja, uključujući prehrambene navike. U početku, ako dijete nije jelo samostalno, odgajatelji će ga svakako hraniti i dohranjivati.

Ako dijete odbija jesti, ni u kojem slučaju ga ne smijete nasilno hraniti. Time se pojačava negativan stav prema dječjem timu.

Prehrambene norme za djecu u predškolskim ustanovama (grami dnevno po djetetu)

Naziv prehrambenih proizvoda	Broj proizvoda, bruto (u g, ml)
Naziv prehrambenih proizvoda	1 – 3 godine	37 godina
Mlijeko
Svježi sir
Kiselo vrhnje, ne više od 15%
Tvrdi sir
Meso (bez kosti/na kosti)
Perad (kokoši 1 kategorije potrošnja / brojleri 1 kategorija potrošnje / puretina 1 kategorija potrošnja)	23/23/22	27/27/26
Riba (fil), uklj. fil lagano ili malo posoliti
Kobasice
Pileće stolno jaje	0,5 kom.	0,6 kom.
Krumpir: od 01.09 do 31.10
od 31.10 do 31.12
od 31.12 do 28.02
od 29.02 do 01.09
Povrće, zelje
Voće (voće) svježe
Plodovi (plodovi) suhi
Voćni sokovi (povrće)
Vitaminizirani napici (gotovi)
raženi kruh
pšenični kruh
Žitarice (žitarice), mahunarke
Tjestenina
pšenično brašno (kruh) Krompirovo brašno (škrob)
Kravlji maslac od slatkog vrhnja
Biljno ulje
Slastičarstvo
Čaj, uključujući i biljni čaj
kakao u prahu
piće od kave
Pekarski kvasac
Šećer
Kuhinjska sol za hranu

Upitnik za roditelje

"Kvalitetna hrana u vrtiću"

Dragi roditelji!

U našem vrtiću se provodi anketa u cilju poboljšanja rada organizacije prehrane djece. Molimo Vas da sudjelujete u anketi.
Rezultati ankete bit će objavljeni na web stranici Zavoda.
1. Jeste li upoznati s konceptom “prirodnih normi za dječju hranu”?

Teško je odgovoriti

2. Zanimaju li vas informacije o prehrani u vrtiću?

3. Iz kojih izvora dobivate ove informacije?

Izbornik u grupi
Dijete
njegovatelj
Drugi roditelji

4. Mislite li da je jelovnik u vrtiću raznolik?

5. Jeste li općenito zadovoljni hranom vašeg djeteta u vrtiću?

6. Kako dijete reagira na hranu u vrtiću?

Kao
Ne sviđa
Ne sviđa mi se sve
Tvoj odgovor ________________________________________________________

_________________________________________________________________________
7. Koja jela s jelovnika vrtića vaše dijete jede sa zadovoljstvom, što mu se kategorički ne sviđa?__

________________________________________________________________________________
8. Koristite li preporuke vrtića prilikom pripreme večere u obitelji?

Na web stranici DOW-a
Osobni razgovor s medicinskom sestrom, proč
Konzultacije s _________________________________________________ (s kim biste željeli).

11. Vaši prijedlozi za ugostiteljstvo u vrtiću.___________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Hvala na iskrenim odgovorima!

Rezultati ankete

U MBDOU broj 433 provedeno je istraživanje "Kvaliteta prehrane u vrtiću".
Sudjelovalo je ukupno 149 osoba.
1. Koncept "prirodnih normi dječje hrane"
Roditelji su upoznati s pojmom "prirodne norme dječje prehrane" 79
broj 25
Teško je odgovoriti 44
Nisam odgovorio na pitanje 1
2. Dobivanje informacija o prehrani
Da 130
broj 2
Ponekad 17
3. Izvor informacija o prehrani djece
Izbornik 134
Dijete 66
Odgajatelj 14
Ostali roditelji 5
4. Raznolikost jelovnika
Da 86
broj 18
Ponekad 43
Nisam odgovorio 2
5. Jeste li općenito zadovoljni prehranom vašeg djeteta u vrtiću
Da 93
broj 21
ne znam 25
dio 6
Nisam odgovorio na pitanje 4
6. Voli li vaše dijete hranu
Kao 56
Ne sviđa mi se 10
Ne vole svi 82
Vlastiti odgovor 1
7. Jela s jelovnika vrtića koja dijete jede sa zadovoljstvom
Juha 34
Kaša 23
Kotlet 22
Pire krompir, krumpir 19
Tjestenina, vermicelli 17
Palačinke, palačinke 12
Tepsija 12
Kobasice 9
Pečenje 8
Boršč 7
Omlet 6
Kiseli kupus 5
Juha od graška 4
Jela od mesa 4
kakao 3
Pirjani kupus 2
Kompot 2
Kotlet od mrkve 2, pire od mrkve 2
Krompir s mesom 2
Kolačići, slatkiši 2
Voće 2
Jetreni kotlet 1, jetra 1
Piletina 1, pileći kotleti 1
Povrće 1
Salate 1
Salata od cvekle 1
slatki čaj 1
Riblji sufle 1, jela od ribe 1
Plov 1
Jednokomponentna jela 1
Sl. 1
sir 1
Skuta 1
Jogurt 1
Jela od skute 1
8. Jela s jelovnika vrtića koja dijete apsolutno ne voli
Kashi 14
Riblji kotlet 3, riblja jela 14, riblji sufle 5
mlijeko 10
Tepsije 9, tepsije od povrća 1
Kotlet od mrkve 9, tepsija od mrkve 4
haringa 5
kakao 5
Jetra 4
Pirjani kupus 4
Svježi sir 1, tepsija od svježeg sira 4
sufle 4
Pire od mrkve 3
Omlet 3
Juha 3
Povrće 2, cikla 6
Krompir 2
shchi 2
Boršč 2
Kavijar od tikve 2
Kiseli kupus 2
Pirjano povrće 2, varivo od povrća 1
Vinaigrette 1, salate 1
Kefir 1
Grožđice 1
Rjaženka 1
Juha sa knedlama 1
Kiseli krastavci za juhu 1
Pečenje 1
Tepsija od krumpira s jetrom 1
Riblja juha iz konzerve 1
Kompot 1
Naranče 1
Čokolade 1
Dijete u principu ne jede dobro, kako u vrtu tako i kod kuće 1
9. Koristite li preporuke iz vrtića kada pripremate večeru kod kuće:
Da 16
broj 81
Ponekad 48
Bez odgovora 4
10. Ocijenite prehranu po sustavu od pet točaka
5 bodova 33
4 boda 78
4,5 bodova 3
3 boda 21
2 boda 2
1 bod 2
Bez odgovora 2
11. U kojem obliku biste željeli primati dodatne informacije o prehrani:
Na web stranici DOW-a 101
Osobni razgovor s voditeljicom, medicinskom sestrom 20
Konzultacije sa
Kuhar 2
Domar 6
Specijalist u dječja hrana 1
Bez odgovora 19
12. Za poboljšanje organizacije prehrane djece, roditelji su predložili:
Nema ponuda 78
Više svježeg povrća, voća 14
Zadovoljan hranom 8
Prirodnija hrana (meso, ne kobasice) 6
Kontrola kvalitete i svježine proizvoda 5
Više mliječnih proizvoda (mlijeko, kefir, jogurt) 4
Diverzificiraj jelovnik 3
Vjerujem djelatnicima vrtića 3
Uklonite riblje konzerve 3
Želio bih gušći popodnevni zalogaj 3
Poboljšati ishranu 2
Više pečenja 2
Morses 2
Cijena odgovara kvaliteti i količini 1
Djecu je potrebno navikavati na vrtnu hranu iz jaslica 1
Za kuhanje koristite samo svježe sastojke 1
Ne mješoviti proizvodi 1
Uklonite "Danone" iz prehrane 1
Ne bih volio slatki čaj 1
Izbjegavajte potpuno prženu hranu, kuhanu na pari i kuhanu 1
Puno vode - piti ako je moguće 1
Više hrane koju djeca vole i jedu 1
Tako je bilo i u našem djetinjstvu, svi su odrasli 1
Nadogradnja klasifikacije kuhara 1
Smanjite količinu mlijeka 1
Organizirati obroke za alergičare 1
Zainteresirati djecu za zanimljivo sastavljena jela 1
Više jabuka 1
Dajte čaj bez mlijeka, barem onima koji ne piju mlijeko 1

Komentari na upitnike

1. Nutritivni standardi su dob fiziološke norme dnevne potrebe u glavnim prehrambenim tvarima u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim pravilima i propisima.

Prilikom raspodjele ukupnog kalorijskog sadržaja dnevne prehrane djece koja borave u Ustanovi 12 sati, koristi se sljedeći standard: doručak - 25%; ručak - 35%; popodnevni međuobrok, večera - 20-25%

U dnevnoj prehrani dopuštena su odstupanja u dnevnom sadržaju kalorija i sadržaju osnovnih hranjivih tvari (proteini, masti, ugljikohidrati) za “-”, “+” 10%, mikronutrijenata za “-”, “+” 15%.

Naziv prehrambenog proizvoda ili grupe hrane	Broj proizvoda ovisno o dobi djece
	u g, ml, bruto		u g, ml, neto
	1 - 3 godine	3 - 7 godine	1 - 3 godine	3 - 7 godine
Mlijeko i mliječni proizvodi sa m.d.zh. ne manje od 2,5%
Svježi sir, skuta proizvodi s m.d.zh. ne manje od 5%
Kiselo vrhnje s m.d.zh. ne više od 15%
Tvrdi sir
Meso (bez kosti/na kosti)
Perad (kokoši 1 mačka konzumirana/kokoši- brojleri 1 mačka. konzumirano/puretina 1 mačka. konzum.)
Riba (fil), uklj. filet slab ili lagano posoljena
Kobasice
Pileće stolno jaje
Krumpir: od 01.09 do 31.10
od 31.10 do 31.12
od 31.12 do 28.02
od 29.02 do 01.09
Povrće, zelje
Voće (voće) svježe
Plodovi (plodovi) suhi
Voćni sokovi (povrće)
Vitaminizirana pića (gotova piće)
Raženi kruh (raženi-pšenični)
Pšenični kruh ili kruh od žitarica
Žitarice (žitarice), mahunarke
Tjestenina
Pšenično brašno za pečenje
Kravlji maslac od slatkog vrhnja
Biljno ulje
Slastičarstvo
Čaj, uključujući i biljni čaj
kakao u prahu
piće od kave

Pekarski kvasac
Krompirovo brašno (škrob)
Kuhinjska sol za hranu

Chem. sastav (isključujući t/o)


Ugljikohidrati, g
Energetska vrijednost, kcal

2. Izvor informacija o prehrani

Na web stranici Ustanove u rubrici "Za roditelje" na stranici "prehrana" nalaze se podaci o prehrani u MBDOU u skladu sa sanitarnim pravilima.

3. Raznolikost jelovnika

Izbor jela za razne jelovnike u vrtiću temelji se na zahtjevima sanitarnih pravila:

Fiziološke potrebe djece predškolske dobi za hranjivim tvarima i nutritivnim normama prema gornjoj tablici;

- sadržaj proteina trebao bi osigurati 12 - 15% kalorijskog sadržaja prehrane, masti 30 - 32% i ugljikohidrata 55 - 58%.

Obračun raspona osnovnih prehrambenih proizvoda dopuštenih za upotrebu u prehrani djece u predškolskim odgojno-obrazovnim organizacijama;

Nazivi jela i kulinarskih proizvoda navedeni u jelovniku moraju odgovarati nazivima jela navedenih u jedinstvenoj zbirci recepata za predškolske organizacije a temelje se na tehnološkim kartama predstavljenim u zbirci

Ponavljanje istih jela ili kulinarskih proizvoda isti dan ili u sljedeća dva dana nije dopušteno.

4. Prijedlozi

"Ukloni ribu iz konzerve"

Riblje konzerve dopuštene su sanitarnim pravilima (koristi se jednom u dva tjedna ponedjeljkom, jer se meso ne može ostaviti vikendom, pa se juha kuha na konzervi)

"Više svježeg povrća i voća"

Uvijek se koriste samo svježi proizvodi s certifikatima i računima koji potvrđuju njihovo podrijetlo, kvalitetu i sigurnost.

“Izbjegavajte potpuno prženu hranu, kuhanu na pari i kuhanu”

Jela u vrtiću kuhaju se samo u kuhanom, pirjanom i pečenom obliku (prže se samo palačinke)

"Više prirodnih proizvoda (meso, ne kobasice)"

Proizvodi od kobasica su na popisu prirodnih normi kojih se moramo pridržavati, pa kobasice ne možemo u potpunosti isključiti.

Nakon čitanja ovog članka, znat ćete prehrambene norme u vrtićima, moći ćete planirati kupovinu hrane za svoju bebu i naučiti razumjeti vrtićki jelovnik.

Kakvi su zahtjevi za ishranom u vrtiću

Vrijeme tako brzo leti! Ovdje je vaša beba primjetno porasla i spremna je naučiti sve tajne čovječanstva. Proširili ste zonu svijeta oko njega i uveli ga u vrtić. Ovo je vrlo ispravna odluka, ozbiljan i odgovoran korak daljnji razvoj tvoja beba!

Doista, u svakom vrtiću uprava i tim doista žele imati dobar glas među roditeljima. Da bi to učinili, uvijek su spremni stvoriti najpovoljnije okruženje za svaku bebu. Ne samo da će pratiti razvoj Vašeg djeteta, već i učiniti sve za daljnji rast i jačanje njegovog fizičkog, psihičkog, mentalnog i socijalnog zdravlja.

Tjelesno zdravlje u svakom vrtiću uvijek je na prvom mjestu. To nije samo tjelesni odgoj, već prije svega prehrana djece. Svima je jako važno da svako dijete odraste snažno i zdravo!

Svi radovi na ugostiteljstvu izvode se sukladno zakonskim zahtjevima.

Ovi dokumenti sadrže sve zahtjeve iz istraživanja znanstvenika i prema načelima suvremene znanosti o prehrani - nutricionologije. Proces organiziranja i provođenja obroka je pod stalnom kontrolom voditelja vrtića. Medicinski radnik sastavlja jelovnik i stalno vodi evidenciju o svakoj isporuci gotovih jela iz kuhinje, unoseći u "Časopis posredovanja gotovih proizvoda", vodeći računa o prehrambenim standardima.

Kuhar priprema sve prema jelovniku prema tehnološkim kartama, osiguravajući adekvatnu i tehnološku kulinarsku obradu proizvoda i jela, osiguravajući visoku kvalitetu okusa svakog jela i sigurnost nutritivna vrijednost proizvodi. Odgajatelji se trude osigurati da dijete dobro jede, stvoriti potrebno okruženje u grupi.

Glavni zadatak svih je stvoriti svaki dan sve uvjete za normalan rast i razvoj svakog djeteta. To će djetetu pružiti priliku da lakše podnese nagli porast psihičkog i fizičkog stresa i nove promjene režima vezane uz polazak u školu. Uostalom, njegovo tijelo mora pripremiti svoje mišiće, kosti, mozak, a sve to zahtijeva vrlo velik utrošak energije.

Ovdje počinje prvi korak odraslog života! Ovo je vrlo ozbiljan i odgovoran korak! Shvatite da će se vaše dijete morati upoznati s odraslima i djecom, naviknuti se na novo okruženje bez vašeg prisustva. Sve mu to stvara određene psihičke poteškoće. Sva djeca različito reagiraju na njih: smanjenjem apetita, poremećajem sna, neurotičnim reakcijama i smanjenjem ukupne otpornosti na bolesti.

Ali sve ove poteškoće pomoći će bebi da brzo izdrži ne samo vašu podršku i razumijevanje, već i pravilno organizirane obroke kod kuće.

Norme ishrane

Postoji niz pravila koja se moraju pridržavati za svako dijete. Razmotrimo svako pravilo zasebno.

Različite namirnice imaju različite učinke na djetetov organizam. Ali među njima postoje obvezni za svakodnevnu upotrebu. Glavni proizvodi uključuju sljedeće skupine:

Meso, riba, jaja, mlijeko, kefir, svježi sir, sir stalno opskrbljuju tijelo visokokvalitetnim životinjskim proteinima, što pomaže povećati otpornost malog organizma na djelovanje raznih infekcija i drugih nepovoljnih vanjskih čimbenika. Zato ovu grupu proizvodi su vodeći za rastuće tijelo vaše bebe.

Mlijeko i mliječni proizvodi, kao što znate, sadrže proteine - važan dobavljač lako probavljivog kalcija, koji je vrlo, vrlo tražen za rast koštanog tkiva.

U prehrani djeteta, ne samo u vrtiću, već i kod kuće, trebate jesti svakodnevno povrće voće u raznim oblicima: salata, vinaigrette, juha od povrća, pire, tepsije itd.

kruh (bijeli i crni) također igra važnu ulogu u pravilnoj i hranjivoj prehrani Vaše bebe.

I sama beba bi se trebala naviknuti jesti sve žitarice, da zna o prednostima svake pojedinačno. Naravno, najkorisnije od njih su heljda i zobene pahuljice. Od masti u vrtiću vaša će beba dobiti samo maslac, kiselo vrhnje i biljno ulje. U salate se dodaje biljno ulje, a za sendviče i preljeve koristi se maslac.

Hranu je najbolje pržiti u gheeju, ali se može zamijeniti margarinom od maslaca s biljnim uljem. Ove osnovne namirnice trebale bi biti u vašoj svakodnevnoj prehrani!

Čitanje jelovnika u vrtiću

Vašem će djetetu u vrtiću svaki dan nuditi samo svježe pripremljene proizvode preporučene uputama. Štoviše, za pravilnu prehranu, ovaj popis proizvoda raščlanjen je po danima i sastavljen u obliku jelovnika za svaki dan.

Svaki vrt ima i dvotjedni perspektivni jelovnik za svako godišnje doba. Kako bi se uračunala potreba za korištenjem meda i slastica. U svakom jelovniku izračunava se sudjelovanje u prehrani svih glavnih skupina namirnica kako bi se zadovoljile fiziološke potrebe za energijom i esencijalnim hranjivim tvarima za određeno razdoblje.

Beba možda nije upoznata s mnogim jelima. Ali ne brinite! Već je istraživanjem i promatranjem novonastale djece u vrtićima utvrđeno da se za 4-9 dana djetetov organizam može prilagoditi i prihvatiti novi način rada ishrana.

Stopa prehrane

Obavijest! Svi vrtovi pokrivaju uglavnom tri hranjenja, rijetko četiri. Za organizam koji raste, peto hranjenje je također vrlo važno!

Pokušajte imati večernju večeru kod kuće najkasnije do 21.00, i najbolje vrijeme za njega 18.00-19.00. Trebao bi biti lagan, ali zadovoljavajući. Najbolje od svega, ovdje će pomoći jela od svježeg sira, pirjanog povrća ili kaše s mlijekom. Ako neposredno prije spavanja beba opet ogladni, ponudite mu mlijeko ili kefir.

Ali takav zahtjev djeteta noću zadovoljava se samo čašom vode. Pokušajte pomoći bebi da upozna i sprijatelji s nepoznatim jelima unutar zidova kuće. Iskustvom je dokazano da nema apetita za nepoznata jela, a to otežava sam proces hranjenja!

Stopa porcije

Općenito, prehrambena norma za dijete u dobi od 3 do 7 godina za jedan dan preporučuje se za svaki proizvod po danu posebno.

Bit će vam zanimljivo znati norme za glavne grupe za dijete mlađe od 17 godina.

Veličina porcije varira ovisno o dobi djeteta. Ako vaša beba ide u vrtić, tada će na jelovniku pored naziva jela biti broj - koliko grama treba biti u tanjuru vašeg djeteta. A ako posjeti vrtnu skupinu, tada se stopa porcije povećava u skladu s potrebama tijela vezanim za dob.

Dragi roditelji! Napravite dnevno pravilo za sebe:

svakodnevno pažljivo pročitajte vrtni meni;
razgovarati s djetetom što mu se svidjelo?;
Kod kuće pokušajte se pridržavati potrebnih prehrambenih standarda.

Kalorijski sadržaj obroka

Tijekom dana svi proizvodi obavljaju svoju funkciju zasićenja tijela hranjivim tvarima.

Postoji mišljenje nekih liječnika da je sadržaj kalorija za dijete do tri godine treba ravnomjerno rasporediti tijekom dana. Tvoj izbor! Ovo je tema sljedećeg članka. " Uravnotežena prehrana u vrtiću."

Pokušajte svakodnevno slijediti ove prehrambene smjernice. Čak i kad je na kalendaru praznik! Ponovite kod kuće režimski trenuci prehranu, uzmite u obzir sastav prehrane, naučite bebu da jede ona jela koja se često daju djeci u vrtiću.

Obratite posebnu pozornost na jela s kojima vaše dijete još uopće nije upoznato! I tada će vaša beba sigurno rasti zdrava i jaka!

Ženski portal Flero