Tout le monde connaît les avantages de la farine d'avoine pour le petit-déjeuner et le merveilleux goût de la fraîcheur. Mais il y a un autre produit à base d'avoine que nous avons commencé à oublier ces derniers temps. La farine d'avoine est une farine d'avoine qui diffère de la technologie de fabrication conventionnelle. Le trouver dans les magasins aujourd'hui n'est pas si facile. Le plus souvent, on le trouve dans les rayons des produits pour diabétiques et diététiques.

Supposons que, inspiré par l'expérience de vos ancêtres, vous fassiez du shopping et qu'après une longue recherche, vous trouviez la précieuse farine. Et maintenant vous vous demandez : pourquoi avez-vous, en fait, besoin de cette farine d'avoine ?

Avantages et inconvénients, domaines d'application, méthode de fabrication et recettes - nous allons découvrir tout cela dès maintenant.

Traiter fabrication

La farine d'avoine conserve des propriétés plus utiles que la simple farine d'avoine, car elle contient une coque de grain qui, lorsqu'elle est traitée dans un moulin, serait gaspillée. Soit dit en passant, la farine d'avoine était fabriquée non seulement à partir d'avoine, mais aussi d'orge et de pois. Vous ne trouverez pas cette variété aujourd'hui.

De nos jours, presque personne n'ose faire des flocons d'avoine par eux-mêmes. C'est un processus laborieux et long. De plus, il est difficile de se passer d'un vrai poêle russe.

Vous devez d'abord faire tremper l'avoine pendant environ une journée. Les graines qui peuvent germer sont bonnes. Nos ancêtres, pour ne pas souffrir longtemps, ont simplement descendu un sac de céréales dans une sorte de réservoir. Maintenant, les rivières ne sont plus aussi propres.

Les grains séchés étaient broyés dans un mortier et passés au tamis. Les grosses particules qui ne le traversaient pas étaient à nouveau broyées et tamisées. Et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le grain soit broyé à l'état de poudre.

Il s'est avéré une farine de couleur crème, à partir de laquelle il était possible de préparer rapidement beaucoup de délicieux repas. Il suffisait juste de remplir la farine d'avoine avec de l'eau, puis d'ajouter du sel et des baies.

Les avantages et les inconvénients de la farine d'avoine

La farine d'avoine est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Vous pouvez parler et parler des avantages de la farine d'avoine. Voici quelques-uns des avantages :

1. Les bioflavonoïdes assurent la prévention du cancer, ont un bon effet sur les systèmes endocrinien et immunitaire, éliminent les toxines.
2. La lignine abaisse le "mauvais" cholestérol.
3. L'alanine renforce le système immunitaire, régule le taux de sucre et stimule le cerveau.
4. La cystéine brûle les graisses, protège contre les radiations, lie les métaux lourds.
5. La teneur élevée en potassium et en magnésium assure la normalisation du cœur.

En d'autres termes, les acides aminés, les vitamines, les antioxydants, la lécithine, le calcium, le phosphore, le fer, le sodium et une foule d'autres substances utiles contenues dans la farine d'avoine se complètent très harmonieusement, ayant un effet positif sur tout le corps.

Le produit est très utile pour les femmes enceintes et les personnes à la diète. Il aide (en combinaison avec un traitement complexe, bien sûr) à se débarrasser des maladies des reins et du foie, du tractus gastro-intestinal, de l'anémie, de la tuberculose, des maladies inflammatoires, des maladies de la peau, etc. Utile pour la dépression et le surmenage.

Le mal de la farine d'avoine est un phénomène très douteux. Vous pouvez le rencontrer, sauf en suivant un régime strict et en mangeant un gruau. Le corps s'affaiblira, des vertiges commenceront, mais la seule raison en sera l'absence de protéines animales dans la farine d'avoine.

De plus, une grande quantité de farine d'avoine dans l'alimentation réduit l'absorption du calcium. Mais peu de gens veulent manger ce produit en grandes portions.

Gruau en cuisine

Bouillies, soupes, desserts, pâtisseries, nourriture pour enfants- loin de liste complète ce qui peut être cuit avec de la farine d'avoine. C'est un excellent moyen de diversifier le menu de la maison, en donnant aux plats ennuyeux un goût inhabituel.

Par exemple, voici quelques recettes intéressantes pour les plats sucrés.

Mélangez le tout, placez la pâte une demi-heure au réfrigérateur. Divisez la pâte en petites boules, étalez-les, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four.

Dessert aux noix

• Un demi-verre de flocons d'avoine.
• 5 noix.
• 1,5 m. cuillères d'autres noix (ce que vous aimez).
• 0,5 cuillère à café Miel.
• 0,5 cuillère à café jus de citron.

Broyez les noix (peut être dans un mélangeur), versez un verre d'eau bouillante, battez le tout et laissez refroidir. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine, le miel, le jus de citron, un peu de sel aux noix et mélangez bien.

Dessert aux baies

Battre au batteur 150 gr. flocons d'avoine, 300 gr. baies et 6 c. l. Sahara.

Gruau en cosmétologie

La farine de Tolokon est encore utilisée dans la fabrication de produits de soin de la peau et des cheveux. Il y a aussi beaucoup remèdes populaires, qui seront utiles pour le traitement des peaux à problèmes, ainsi que des soins réguliers qui apportent nutrition, lissage de la peau et amélioration du teint.

Par exemple, vous pouvez préparer de tels masques.

Pour peau sèche

Mélangez la farine d'avoine dans un rapport de 1: 1 avec un composant nutritif naturel. Par exemple, crème sure, fromage cottage, jaune d'œuf, huile d'olive, mayonnaise (naturelle ou maison !), crème, nature Purée de fruits. Appliquer le mélange en couche épaisse et rincer à l'eau tiède après 20 minutes.

Pour les peaux grasses

En termes de méthode d'application et de préparation, le processus est similaire, mais vous devez choisir parmi les ingrédients suivants: crème sure faible en gras, blanc d'œuf, chapelure noire, kéfir, argile cosmétique (bien sûr, avec l'ajout de un autre ingrédient liquide).

En outre, la farine d'avoine peut être utilisée avec succès comme composant de gommages corporels et faciaux faits maison, ainsi que de masques capillaires.

Ainsi, la farine d'avoine est un autre savoureux et produit utile, qui est au service de l'humanité depuis de nombreux siècles et qu'il ne faut pas oublier.

La farine d'avoine est une farine fabriquée à partir de grains d'avoine ou d'orge préalablement cuits à la vapeur, séchés et torréfiés. La farine d'avoine a un meilleur goût et une meilleure valeur nutritive que la farine d'avoine ordinaire.

Toutes les parties du grain y sont conservées et dans la farine moulue, les meilleurs composants nutritionnels deviennent des déchets. La farine d'avoine est utilisée pour la cuisson sans traitement thermique secondaire.

Autrefois, l'avoine était conservée toute la nuit dans un four assez chaud. Les protéines de céréales ont toléré des modifications et se sont dénaturées. La farine obtenue à partir d'avoine a perdu sa capacité à reformer le gluten.

En même temps, il gonflait remarquablement dans le liquide et s'épaississait rapidement. La farine d'avoine, qui était pétrie sur un liquide bouilli frais avec l'ajout de sel, s'appelait "kulaga". C'était un dessert pour les enfants. Les animaux ou les oiseaux étaient moulés dans une pâte épaisse.

La farine d'avoine était utilisée lorsqu'après le déjeuner, il restait beaucoup de temps avant le dîner. Les gens disaient que ces aliments sont les plus rapides à cuisiner.

La farine d'avoine est connue de nombreux peuples (transcaucasiens et d'Asie centrale). Dans les villes estoniennes, la farine d'avoine est encore fabriquée à partir de seigle et de pois. La farine d'avoine est préparée en pilant dans un mortier, d'où son nom.

Nos ancêtres descendaient un sac de céréales dans la source, puis, le ramenant à la maison, le versaient sur un tamis pour éliminer l'excès de liquide. Ils l'étalèrent sur une plaque de fer et le placèrent dans un four.

La substance a été séchée et même brunie, et ce n'est qu'alors qu'elle a été envoyée au mortier. Après cela, il a été tamisé à travers un tamis, et les restes ont de nouveau été broyés, tamisés, et après le tamis vide, les céréales broyées ont été semées à travers un tamis.

Cela aurait dû être une farine crémeuse. Ils mangeaient des flocons d'avoine avec du beurre, arrosés de kvas ou de liquide.

Après le four, la farine d'avoine a un goût et une odeur individuels, qui ressemblent un peu au cacao. Vous pouvez simplement le brasser avec du liquide chaud ou du lait, vous pouvez même le remplir de kvas.

La farine d'avoine peut remplacer la graisse de morue ou le lait pour nous. C'est un remède assez bon marché pour renforcer un organisme épuisé. La farine d'avoine, comme l'avoine elle-même, est un bon laxatif.

La farine d'avoine contient de la lécithine lipidique, qui se décompose à des températures supérieures à 45 degrés. Il contient également 20% de protéines et 7% de matières grasses. La lécithine mentionnée aide les protéines à être mieux absorbées.

Il existe d'autres substances qui :
1. Éliminer le cholestérol et l'acide inutiles sous forme de bile (ligine).
2. Affecter positivement l'amélioration du métabolisme (bioflavonoïdes).
3. Prévenir l'apparition de tumeurs.
4. Libérez l'intérieur des toxines.
5. Favorise le renouvellement cellulaire.
5. Sont comme antioxydants et antidépresseurs.
6. Rendu bonne influence pour la mémoire, la couverture corporelle, les cheveux et les ongles (alanine, cystéine).
7. Aide à éliminer régulièrement les graisses de la peau.
8. Protège contre le colmatage des vaisseaux sanguins et empêche les plaques de se déposer sur leurs parois.
9. Éliminer états dépressifs et l'insomnie.
10. Retirez le plomb et les métaux lourds.

Ce produit est également utilisé dans les mesures de guérison. Seuls 10g de flocons d'avoine contribuent à l'apport de 20% des besoins quotidiens en protéines. 20 grammes de ce produit réduisent le taux de cholestérol jusqu'à 10 %.

La médecine l'utilise sous forme de gelée, décoction, bouillie. La farine d'avoine est utile pour les bains et les pansements. Il aide à se débarrasser de toute une chaîne de maladies.

Masques à l'avoine

La farine d'avoine est également utilisée dans le sens cosmétique. Pour masque peau sèche fait avec l'ajout de jus de tomate et de lait aigre. Il aide également à éliminer les taches de rousseur de la peau normale.

Faire masque pour peau grasse mélanger les flocons d'avoine avec la crème sure et la prêle. Pour un autre masque, vous pouvez prendre du calendula, de la sauge et des bleuets, ou ajouter uniquement du jus de pastèque à la farine d'avoine.

En mélangeant la farine d'avoine avec le liquide de manière à ce que le mélange ressemble à de la bouillie, vous obtiendrez un gommage ou un masque aux effets rajeunissants pour toutes les peaux. Il éliminera toutes les toxines de la peau du visage. Ce masque aidera à renforcer vos cheveux.

Aujourd'hui, la farine d'avoine est utilisée à des fins diététiques. Sa teneur en calories est de 120 kcal pour 100 g. Les protéines animales ne sont pas présentes dans les flocons d'avoine, ce régime est donc utile pour ceux qui ont des reins en mauvaise santé.

En raison du manque de cette protéine, manger de la farine d'avoine peut provoquer un épuisement ou un état de vertige.

Flocons d'avoine pour perdre du poids

La farine d'avoine dans l'estomac augmente bien, ce qui supprime l'appétit. Parce que manger des flocons d'avoine aide à maintenir le poids, ses avantages sont également importants en ce sens qu'ils neutralisent l'envie de manger des sucreries.

Par conséquent, après avoir suivi un tel régime pendant au moins une journée, une personne perdra le désir de manger des sucreries le deuxième jour. Pour maintenir votre poids, vous n'avez pas besoin de vous épuiser avec des régimes stricts, en ne mangeant que des plats à base d'avoine. Il suffit de manger des plats à base d'avoine sous n'importe quelle forme une fois par jour.

Si vous voulez faire de la gelée, versez la farine d'avoine (300 g) dans un récipient avec du liquide non bouilli (1 l). Après avoir remué, ajoutez quelques croûtes de pain pas tout à fait frais et couvrez le récipient avec la pâte.

Pour la fermentation, placez les flocons d'avoine dans un endroit chaud et attendez 8 heures. Après avoir levé la pâte, prenez les croûtes, ajoutez du liquide (encore 1 litre). Remuer pour obtenir une consistance uniforme. Filtrer à travers une étamine pliée en deux.

En remuant sur un petit feu, attendez une ébullition (formation épaisse). Une telle gelée est nécessaire pour les personnes ayant une faible acidité du jus dans l'estomac et les personnes ayant une mauvaise digestion.

Pour cuisiner dessert aux flocons d'avoine(canneberges), prendre 6 cuillères à soupe de sucre, 150 g de flocons d'avoine et 300 g de canneberges. Passer le tout au blender et servir aux convives.

Ne dépassez pas la consommation de farine d'avoine, car elle contient des substances qui inhibent l'absorption du calcium. Lors de son utilisation, vous devrez manger moins de glucides, car les flocons d'avoine contiennent beaucoup de glucides lents.

Cette farine doit être stockée pendant 10 mois maximum dans une pièce ventilée, à l'abri du soleil à 20 degrés Celsius et à une humidité ne dépassant pas 70%.

La farine d'avoine est un produit essentiellement russe. Dans les temps anciens, il était produit de manière artisanale dans les provinces de Vyatka, Kostroma, Vologda. À fin XIX siècle, des usines de production de farine d'avoine et de farine d'avoine sont apparues. Actuellement, il est produit dans des usines de transformation des aliments en Russie. Il est mis en vente non seulement dans notre pays, mais également en tant que produit diététique de haute qualité exporté vers les pays européens.

Avantages et inconvénients de la farine d'avoine

La farine d'avoine dans sa composition contient des protéines - 12,5 g, des graisses - 6 g, des glucides - 64,8 g, des fibres alimentaires - 4,9 g, de l'amidon - 62,8 g, des mono- et disaccharides - 1,6 g, des acides gras insaturés - 1,2 g. Vitamines : PP, B1, B2, B6, B9, D, E, K. Macro- et microéléments : magnésium, calcium, fer, zinc, sodium, cuivre, potassium, molybdène, phosphore, etc. Total 16 titres. Ainsi que les bioflavonoïdes, les avenanthramides, la lignine, les acides aminés cystéine et alanine.

La farine d'avoine contient de la lécithine, grâce à laquelle la protéine est facilement digérée et ne forme pas de gluten. Malgré sa teneur élevée en calories, il ne menace pas la prise de poids pour perdre du poids, car il contient des glucides complexes qui ne sont pas stockés dans les graisses.

• 1 cuillère à café fournit à l'organisme 20% des besoins quotidiens en protéines
• 1 cuillère à café nutritionnellement comparable à 5 tasses de son ou 5 portions de « bouillies rapides » qui ne nécessitent pas de cuisson.
• 2 cuillères à café réduire le cholestérol de 8 à 10 %.

Comment cela affecte-t-il le corps

Dans la composition de la farine d'avoine, tous les composants sont équilibrés et se complètent avec succès, ils ont un effet positif sur une personne. L'inclusion dans l'alimentation favorise la régénération cellulaire, l'élimination du cholestérol et de la bile, stimule les fonctions des systèmes endocrinien et immunitaire, tonifie le système nerveux, élimine le stress et la dépression, renforce la mémoire, améliore l'activité mentale, régule les glandes sébacées, bloque la croissance des cellules graisseuses, réduit le taux de sucre.

L'utilisation de flocons d'avoine contribue à la combustion des graisses, à la purification des vaisseaux sanguins et à la prévention de la formation de cellules cancéreuses. Il a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux, des dents et des ongles. Favorise l'élimination des toxines et des toxines, normalise le métabolisme, améliore la digestion et la composition sanguine (formation d'hémoglobine et de globules rouges). Empêche le développement de l'athérosclérose, l'apparition de maladies du foie, du cœur, du tractus gastro-intestinal, du diabète, de l'hypertension, de la thrombose, de l'anémie, des caries, des maladies parodontales.

La farine d'avoine est un produit alimentaire précieux pour les personnes âges différents, mais il apporte des bienfaits particuliers au corps en pleine croissance de l'enfant et est introduit dans l'alimentation à partir de 6 mois. Il est également utile pour les mères allaitantes, les personnes âgées et les malades pour accélérer le processus de réadaptation après des blessures et des maladies graves.

Une utilisation appropriée implique l'exclusion du traitement thermique, car lorsqu'il est chauffé au-dessus de +45 degrés, le lipide de lécithine est détruit et certaines propriétés utiles sont perdues.

Comment choisir

La farine d'avoine doit être achetée uniquement dans son emballage d'origine scellé. Cela permet d'acheter un produit de qualité, avec une période de fabrication et de vente déterminée. Le produit doit avoir une texture friable et délicate d'une poudre de couleur crème claire. Il est conseillé de choisir un emballage avec une "fenêtre transparente" à travers laquelle le contenu est visualisé. La présence de grumeaux, de joints et d'impuretés indique une mauvaise qualité.

La farine d'avoine peut être trouvée dans les épiceries dans la section diabétique.

Méthodes de stockage

La durée de conservation de la farine d'avoine est de 24 mois, à condition que le produit soit conservé dans un récipient hermétiquement fermé, situé dans une pièce sombre. La température de l'air ne doit pas dépasser +25. L'humidité n'est pas autorisée.

Avec quoi se marie-t-il en cuisine ? recettes de cuisine

La farine d'avoine est un produit Fast food qui ne nécessite pas de cuisson. Généralement consommé au petit-déjeuner. Pour cela, il est dilué avec de l'eau tiède ou du lait. Sous une forme épaisse, il est utilisé sous forme de bouillie, à laquelle du sucre, du sel, de l'huile sont ajoutés. Si vous voulez prendre un verre, vous avez besoin de 1 à 2 cuillères à café par verre de liquide. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du miel, du jus, du cacao, du café, du chocolat.

De la farine d'avoine, des produits de confiserie savoureux et sains sont obtenus, qui sont combinés avec du miel, de la confiture, des conserves, du fromage à la crème, des crèmes, de la crème fouettée. À ces fins, le produit est mélangé avec de la farine de blé 1:1.

Lors de la cuisson des biscuits, vous pouvez vous passer de farine en la remplaçant par une petite quantité d'amidon. La gelée de flocons d'avoine est populaire, qui est préparée avec du lait, ainsi que des soupes, des bouillons et d'autres plats liquides avec la participation de ce produit.

Combinaison alimentaire utile

La farine d'avoine est un produit précieux dans la nutrition diététique, car elle aide à normaliser le poids : elle régule le métabolisme, élimine l'excès de liquide, nettoie les intestins et améliore la digestion. Présent dans de nombreux régimes amaigrissants.

La farine d'avoine est utile à utiliser à jeun sans pré-cuisson. Peut être ajouté aux bouillons, soupes, botvinia, soupe aux choux à raison de 2-3 cuillères à café par portion. La bouillie associe des fruits, des baies, des abricots secs, des pruneaux, des figues, des noix hachées (noix, cèdre, etc.). S'harmonise avec les épices : vanilline, cannelle, zira, clous de girofle, cardamome et autres.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, un mono-régime à base de flocons d'avoine est populaire. Pour ce faire, un verre de flocons d'avoine est cuit à la vapeur pendant une nuit dans 400 ml eau chaude et s'utilise le lendemain pour 6 doses. Le régime dure de 2 à 14 jours. Vous pouvez perdre 6 kg en une semaine. Le régime est dur, insipide, mais efficace. En cours de route, il traite le système excréteur, les reins et élimine les problèmes du tractus gastro-intestinal. Cette technique peut être utilisée comme jour de jeûne, par exemple, après une abondance festive.

Pour maintenir un poids normal, il suffit d'inclure des flocons d'avoine dans l'alimentation : bouillie au petit-déjeuner ou gelée pendant la journée. Ce produit donne de la satiété, car il augmente plusieurs fois dans l'estomac, aidant ainsi à supprimer l'appétit, ce qui est important pour perdre du poids.

Pour calculer les calories, il est utile de connaître la valeur nutritionnelle des flocons d'avoine :

• 1 cuillère à café = 21,9 kcal
• 1er. cuillère = 79,8 kcal
• 1 tasse 250 ml = 508,3 kcal
• 1 tasse 200 ml = 399,4 kcal

Contre-indications

La farine d'avoine est utile pour tout le monde. Un surdosage n'est pas souhaitable, car une consommation excessive interfère avec l'absorption du calcium. En période de problèmes de santé graves, il doit être utilisé sous la supervision d'un médecin.

Application en médecine et cosmétologie

Les propriétés utiles de la farine d'avoine sont utilisées à des fins médicinales. Les médecins recommandent une utilisation quotidienne. Inclus dans le régime alimentaire pour les maladies du tractus gastro-intestinal, les troubles métaboliques, la dépression, le surmenage, l'anémie, avec une immunité réduite, l'obésité. Pendant l'allaitement, pendant la période de rééducation, avec un cancer, des problèmes de foie, de reins, de peau et de cheveux, une faible acidité, la tuberculose.

En cosmétologie la farine d'avoine sert de base à la préparation de masques adaptés à tous les types de peau. Ils aident à améliorer la structure de la peau, à lutter contre les changements liés à l'âge : éliminer les petites rides mimiques, les taches de vieillesse. Ils hydratent, nourrissent, soulagent les inflammations et les irritations, éliminent la sécheresse et normalisent le fonctionnement des glandes sébacées.

Le gommage à l'avoine est populaire. La poudre gonflée est appliquée avec des mouvements de massage et lavée sans savon. Pour lutter contre les taches de rousseur, du lait aigre ou de la saumure est ajouté à la farine. Choucroute et appliquer le gruau pendant 30 minutes. Pour les peaux à problèmes, la farine d'avoine est combinée avec du yaourt 1: 1 et du jus de citron est ajouté. Pour sec - avec du jus de tomate, pour gras - avec de la crème sure ou du jus de pastèque. Les masques et les rinçages sont utilisés pour améliorer l'état des cheveux et les renforcer. La farine d'avoine diluée dans l'eau est appliquée avec des mouvements de massage pendant 10 minutes.

Gruau

Gruau- farine de grains d'avoine ou d'orge, préalablement cuits à la vapeur, séchés, frits, nettoyés et pilés. La technologie de fabrication de la farine d'avoine se reflète dans le nom (du mot "écraser").

La farine d'avoine diffère de la farine moulue principalement par son meilleur goût, sa plus grande valeur nutritionnelle, puisque toutes les fractions de grains y sont conservées, tandis que dans la farine moulue, les premières fractions pelées les plus nutritives sont souvent gaspillées. La farine d'avoine peut être consommée sans traitement thermique supplémentaire. La farine d'avoine est riche en lécithine lipidique, qui est détruite lorsqu'elle est chauffée à plus de 45 degrés.

Histoire

Autrefois, la farine d'avoine était préparée à partir d'avoine, vieillie pendant la nuit dans un four pas trop chaud, mais suffisamment chaud. Dans le même temps, les protéines des céréales ont subi des modifications, se sont dénaturées et la farine obtenue à partir de ces céréales a perdu sa capacité à former du gluten, mais elle a bien gonflé dans l'eau et s'est rapidement épaissie.

La farine d'avoine, mélangée à de l'eau bouillie refroidie, assaisonnée de sel, s'appelait kulaga. C'était la friandise préférée des enfants. Les animaux ont été moulés à partir de la farine d'avoine épaissie. La farine d'avoine était généralement consommée si beaucoup de temps s'écoulait entre le déjeuner et le dîner.

voir également

Farine d'avoine

La farine d'avoine est le vrai vieux "fast food" russe. C'est précisément pour la possibilité de préparer rapidement et sans beaucoup de temps de nombreuses préparations délicieuses, nutritives et repas sains et la farine d'avoine était appréciée en Russie: "un repas rapide de farine d'avoine, pétrissez-le et prenez-le dans votre bouche." Farine d'avoine - farine de grains d'avoine ou d'orge, qui sont précuits à la vapeur, séchés, pelés et pilés. C'est la différence entre la farine d'avoine et la farine d'avoine - elle est immédiatement prête à l'emploi. Son nom vient, comme vous pouvez le deviner, du mot écraser. La farine d'avoine n'était pas moulue, à l'aide de meules, mais pilée dans un mortier en bois. Autrefois, la farine d'avoine était fabriquée à partir d'avoine vieillie pendant la nuit dans un four russe pas trop chaud. Dans le même temps, les protéines des céréales subissent des modifications, se dénaturent, et la farine obtenue à partir de ces céréales acquiert de nouvelles propriétés : elle perd sa capacité à former du gluten, mais elle gonfle bien dans l'eau et s'épaissit rapidement. La farine d'avoine diffère de la farine moulue, tout d'abord, par un meilleur goût, une plus grande valeur nutritionnelle, puisque toutes les fractions de grains y sont conservées, tandis que dans la farine moulue, les premières fractions pelées les plus nutritives sont souvent gaspillées. Étant donné que toutes les parties de la plante d'origine sont conservées dans la farine d'avoine, la farine d'avoine peut être consommée sans traitement thermique supplémentaire. La torréfaction au four donne aux flocons d'avoine : 1. Un goût et un arôme très particuliers, rappelant vaguement le cacao, et une teinte brunâtre. 2. La possibilité de l'utiliser sans cuisiner - simplement brasser eau chaude ou du lait (par exemple, du lait de noix), ou simplement verser du kvas froid. De nos jours, la farine d'avoine est fabriquée et vendue, mais certains fabricants, pour une raison quelconque, oublient ce détail important. La farine d'avoine, mélangée à de l'eau bouillie réfrigérée, assaisonnée de sel, s'appelait kulaga. C'était le plat préféré des enfants. À partir de la farine d'avoine épaissie, les «petits sculpteurs» ont rapidement sculpté une boule, du poisson, du coq - et amusant, savoureux, et la faim s'en va. Ils avaient généralement un repas d'après-midi avec des flocons d'avoine, car il s'écoulait beaucoup de temps entre le déjeuner et le dîner (ils dînaient généralement avant d'aller se coucher). "Tolokno" est utilisé en Russie depuis des milliers d'années comme aliment sain et curatif. Il y a eu beaucoup d'intérêt pour ce produit ces derniers temps. Il a été prouvé que pour la première fois parmi les produits céréaliers de "Tolokna", l'effet se manifeste lorsque: le grain entier "vivant" contenant de nombreuses substances a l'effet complexe le plus fort en raison de l'amplification multiple mutuelle propriétés curatives de chaque composant (vitamines, micro-éléments, antioxydants, etc.) Lors de l'utilisation de Tolokn, le corps absorbe complètement les substances bénéfiques présentes dans les grains entiers sous leur forme naturelle, y compris celles qui sont inaccessibles. La farine d'avoine contient : 15 à 20 % de protéines et environ 5 % de matières grasses, qui contiennent de la lécithine - une substance qui favorise une meilleure absorption des protéines.

Fibres alimentaires solubles. Lignine (enveloppes de céréales) - élimine le cholestérol et les acides biliaires du corps. Les bioflavonoïdes (coquilles) sont les antioxydants les plus puissants. Ils ont une action antitumorale, biostimulante, anti-inflammatoire. Ils affectent les systèmes immunitaire, endocrinien et autres du corps. Vitamines du groupe B (coquilles de céréales) - vitamines de jeunesse et de beauté, anti-stress, antidépresseurs, améliorateurs de la mémoire, du sommeil, de l'humeur, de la peau, des cheveux, des ongles, etc. Les avenanthramides sont des antioxydants spéciaux qui protègent contre les artères obstruées. Acides aminés alanine et cystéine - restaurent la structure et la brillance des cheveux, réduisent la chute des cheveux, la fragilité et la fragilité.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES La farine d'avoine a été diluée avec du lait, du lait caillé, du kvas ou même simplement de l'eau. Ou il a été ajouté au fromage cottage, aux baies, au ragoût. En règle générale, ces plats ne nécessitaient pas de traitement thermique, c'est-à-dire qu'il n'était pas nécessaire de chauffer le poêle. Pour la préparation de la farine d'avoine, l'avoine était initialement cuite à la vapeur, puis mijotée dans un four russe, et seulement après cela, elle était pilée dans des mortiers. D'où, apparemment, le nom de la farine d'avoine est né. Cela a été fait afin de se débarrasser des coquilles de fleurs d'avoine (contrairement au blé et au seigle, où elles sont absentes). L'avoine était également moulue dans des moulins spéciaux - moulins à eau, à vent et plus tard à vapeur et électriques. En conséquence, le produit fini a acquis une délicate couleur crémeuse «duveteuse» et un arôme fin et doux incomparable, caractéristique uniquement de la farine d'avoine. En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa digestibilité facile, la farine d'avoine est recommandée par les médecins pour les personnes souffrant d'anémie, de fatigue nerveuse, de tuberculose, de maladies du tube digestif, de troubles métaboliques et d'immunité affaiblie. C'est un excellent aliment pour les enfants et, dès le tout jeune âge pour promouvoir la santé et augmenter le poids corporel et les mères allaitantes pour améliorer la lactation. La farine d'avoine diffère de la farine moulue, tout d'abord, par son meilleur goût, sa plus grande valeur nutritionnelle, car toutes les fractions de céréales y sont conservées, tandis que dans la farine moulue, les premières fractions pelées les plus nutritives sont souvent gaspillées. Manger de la farine d'avoine réduit les taux de cholestérol et de sucre dans le sang, améliore l'état fonctionnel du tractus gastro-intestinal, réduit la faim, supprime l'appétit et favorise la perte de poids. La présence dans la farine d'avoine de substances uniques dans la proportion optimale pour le corps humain en fait le composant de guérison le plus précieux. A savoir : c'est un puissant complexe immunitaire ; "balai" pour l'estomac, les intestins, la lymphe et le sang. Farine d'avoine en vieux russe Par souci de vérité historique, il faut dire que la farine d'avoine est aussi un produit traditionnel du vieil anglais et du vieil écossais. Un verre de lait chaud pour le petit déjeuner était invariablement présent à la fois sur la table d'un vrai gentleman et d'un simple sujet de Sa Majesté. Depuis quelque temps, nous n'y approvisionnons que des oligarques disgraciés de divers rangs. Et jusqu'à récemment, en L'époque soviétique, la farine d'avoine était l'une des rares marchandises (avec le chanvre, la vodka Stolichnaya et le caviar noir) que l'URSS exportait vers le Royaume-Uni. Oui, et chez les pénates indigènes, il était tenu en haute estime : la farine d'avoine était recommandée pour la nutrition infantile et médicale, et parmi les personnes à jeun, elle était appréciée comme un excellent produit maigre. Beaucoup a été écrit sur les avantages de l'avoine ces derniers temps. C'est peut-être la céréale la plus en vogue chez les nutritionnistes modernes. Maintenant, vous avez également une excellente occasion de l'essayer dans sa forme russe originale et ancienne, dans laquelle nos ancêtres l'utilisaient, et de la comparer avec d'autres produits à base d'avoine. La farine d'avoine est un fast-food, mais pas tant qu'il suffit d'ajouter de l'eau, comme dans les produits d'extrusion modernes, sans lesquels aucun mélange de muesli ne peut faire maintenant. La farine d'avoine nécessite encore un certain temps de votre part pour acquérir des compétences afin qu'aucun grumeau insoluble n'apparaisse pendant le pétrissage. Il est également important que vous choisissiez vous-même la recette la plus appropriée: busserole (flocons d'avoine dilués liquides), tolokontsy (koloboks à l'avoine), kulaga (avec baies et miel) ou salamata (avec saindoux frit et oignons). Un peu de patience, et vous aurez toutes les chances de devenir un "beef maker" ou "beef maker" - un amateur de flocons d'avoine. Et en donnant une appréciation à quelque chose, vous commencerez à dire, comme autrefois : « Bon, mais pas comme les flocons d'avoine » !

Méthode de cuisson :

Mélangez deux ou trois cuillères à café de flocons d'avoine dans une petite quantité d'eau, de lait ou de bouillon de viande pour faire une bouillie liquide, puis diluez avec un verre du même liquide et faites bouillir en remuant constamment.Sucre, sel, huile doivent être ajoutés au goût. Vous pouvez ajouter du cacao ou du chocolat aux flocons d'avoine (une cuillère à café par verre). Vous pouvez recommander des bouillies liquides, des décoctions, ainsi que des biscuits à l'avoine avec ou sans ajout de farine et d'amidon. Bien sûr, le produit est maigre et peut également être utilisé en nutrition pendant le carême orthodoxe. Le produit peut être recommandé pour la nutrition diététique et diabétique. Une cuillère à café de flocons d'avoine propriétés utileséquivalent à cinq verres de son ou de céréales instantanées. - donne à un adulte 20% indemnité journalière protéines et fibres précieuses. Deux cuillères à café de "Tolokna" - permettent de réduire le taux de cholestérol dans le sang jusqu'à 10%. Recettes avec des flocons d'avoine sur Internet Ma grand-mère bien-aimée achetait souvent des flocons d'avoine. Elle la cuisinait ainsi : elle prenait simplement cette poudre d'avoine, ou farine, versait un peu d'eau, pétrissait cette "pâte" avec ses mains. Il s'est avéré une saucisse si serrée, qui a été mangée sans sel et sans rien du tout. J'aimais beaucoup ça quand j'étais enfant ! Il a le goût du pain brun, mais en mieux. La bouillie pour les enfants est en cours de cuisson - un look gris terrible, mais savoureux. Brassée dans de l'eau bouillante. Des raisins secs et/ou de la poudre de cacao peuvent être ajoutés à la bouillie. tellement plus savoureux ! Pour la bouillie, vous aurez besoin de : 200 - 250g. n'importe quel jus (peut être fraîchement pressé) ou extraction directe pour les enfants (Fruto Nyanya, Agusha, etc.), 2 c. cuillères de flocons d'avoine. Nous prenons une cafetière, versons le jus, ajoutons les flocons d'avoine, mélangez soigneusement, mettez un brûleur, portez à ébullition en remuant. Versez dans un bol, laissez refroidir et dégustez. Délicieux. Vous pouvez utiliser de l'eau à la place du jus. Gruau au kvas Le moyen le plus simple de préparer un vieux plat russe à base de flocons d'avoine, à propos duquel ils ont dit: "La nourriture la plus rapide est la farine d'avoine: pétrissez-la, mais amenez-la dans votre bouche." Malgré la facilité de préparation, la farine d'avoine au kvas est la plus précieuse plat de régime. Si vous prenez du bon kvas sans levure. Et ce plat se prépare comme ceci : mélangez des flocons d'avoine avec des pain kvas, ajouter un peu de miel, sel de mer au goût. Tout, un produit cicatrisant et nutritif est prêt. Pour commencer, prenez une cuillère à soupe de flocons d'avoine pour un verre de kvas. Ensuite, décidez vous-même ce qui vous convient le mieux.

Recettes de shake protéiné - Flocons d'avoine

Avantages : mode de vie sain durée de vie, faible coût Inconvénients : aucun Mode de préparation : Ingrédients : 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine, 500 ml de lait écrémé, 1 cuillère à soupe de miel (parfois du lait concentré a été ajouté à la place du miel), 2 bananes, des noix au goût. Mixez le tout et battez au blender. En conséquence, nous obtenons un cocktail glucides-protéines riche en calories, ce qui aide beaucoup à gagner de la masse musculaire. Prendre 1 à 1,5 heures avant l'entraînement et immédiatement après l'entraînement afin de fermer la fenêtre protéique. La farine d'avoine est un produit peu coûteux et très utile, sans colorants ni additifs alimentaires. Il contient un certain nombre d'acides aminés différents (cystéine et alanine). Avec cette recette, il est tout à fait possible de remplacer l'apport de "protéines" et de "gainers". La valeur nutritionnelle 100g de produit : Protéines - 20 g Glucides - 60 g de matières grasses - 8 g de valeur énergétique - 350 kcal Temps d'utilisation : une heure avant l'entraînement et immédiatement après celui-ci Maintenant sur les bienfaits de la farine d'avoine et son utilisation à des fins cosmétiques : les masques faciaux, les recettes dont vous trouverez ci-dessous. Il peut être utilisé pour nettoyer, lisser et enrichir la peau avec des nutriments essentiels, améliorer le teint et, dans une certaine mesure, améliorer les problèmes de peau. Masques à l'avoine nourrissants et nettoyants pour tous les types de peau du visage : 1 ou 2 c. diluer des cuillères à soupe de flocons d'avoine lait chaud(avec une peau plus sèche), ou simplement refroidir eau propre (pour les peaux plus grasses) jusqu'à l'obtention d'une bouillie de densité moyenne. Appliquez cette bouillie en couche généreuse sur votre visage et laissez agir 15 à 20 minutes. Rincer à l'eau en massant doucement la peau. Ces masques non seulement nettoient et nourrissent pleinement la peau, mais améliorent également le teint, le rendant plus uniforme et lisse. Aussi, pour un nettoyage en douceur de tous les types de peau, il est bon d'utiliser un gommage à l'avoine. Comme dans le cas d'un gommage à l'avoine, il faut humidifier une poignée d'avoine dans la main, puis masser la peau nettoyée et humide du visage avec cette masse pendant 1 à 2 minutes. Recette de masque à l'avoine et à la choucroute pour peaux grasses et à problèmes : Pour préparer ce masque, il vous faudra presser le jus de la choucroute, et le diluer avec 1 ou 2 c. cuillères de flocons d'avoine jusqu'à la formation d'une bouillie de densité moyenne. La bouillie résultante doit être appliquée sur le visage pendant 15 minutes, puis rincer à l'eau froide. Ou remuer 1 cuillère à soupe. une cuillerée de flocons d'avoine avec la même quantité de choucroute hachée. Diluez ce mélange avec le jus du même chou (ou de la saumure) pour obtenir à nouveau une bouillie, que vous mettez sur votre visage pendant 15 minutes, puis rincez à l'eau froide. L'utilisation régulière de tels masques a un effet ennoblissant sur les peaux à problèmes et grasses, aidant à éliminer sa brillance excessive et aidant à éliminer l'acné. , crème de lait entier, huile d'olive ou autre huile végétale, mayonnaise maison, ainsi que la pulpe de une banane, un melon ou un kaki. Pour le 1er. une cuillerée de flocons d'avoine est prise 1 cuillère à soupe. une cuillerée de l'un des produits ci-dessus. Dans le cas du jaune, il est pris seul. Et si vous mélangez de la farine d'avoine avec de l'huile végétale, versez tellement d'huile que, une fois agitée, vous obtenez une bouillie peu épaisse. Si vous avez mélangé les produits et que la masse est trop épaisse, diluez-la avec un peu de lait. La composition déjà préparée doit être appliquée en couche épaisse sur le visage pendant 15 à 20 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Avec une peau du visage plus grasse, il est recommandé de mélanger la farine d'avoine avec du blanc d'œuf, de la crème sure faible en gras, du yaourt, de la chapelure noire, ainsi que de l'argile cosmétique blanche, bleue et verte. Pour le 1er. une cuillerée de flocons d'avoine - 1 protéine brute ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de l'un des produits énumérés, dans le cas de l'argile, une demi-m. cuillères. Il sera bon de diluer ces mélanges avec du kéfir, du lait aigre, du lactosérum ou du yaourt. Encore une fois, vous devez diluer la composition pour que le résultat soit une masse de densité moyenne, qu'il sera pratique d'appliquer sur le visage. Soit dit en passant, avec une peau grasse, il sera bon d'ajouter 1 à 2 cuillères à café de jus de citron à de tels masques. Gardez sur le visage pendant environ 15 minutes, après quoi laver à l'eau froide.

Dictionnaire encyclopédique

HUILE, flocons d'avoine, pl. non, cf. Farine concassée, non moulue, preim. flocons d'avoine, utilisés dans les aliments avec de l'eau, de l'huile, etc. Flocons d'avoine avec kvas, avec du beurre. "Le chien a mangé des flocons d'avoine, mais ne fait pas l'éloge." (dernière) Dictionnaire Ouchakov. DN Ouchakov. 1935 1940 ... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

Flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine (

Gruau appelée farine obtenue en broyant de l'avoine à grains entiers. Même parmi les anciens Slaves, la farine d'avoine était un produit très populaire, mais à notre époque, sa prévalence a légèrement diminué, de sorte que tout le monde ne connaît pas ses propriétés curatives et diététiques. Son nom vient de la méthode de préparation, la farine d'avoine était préparée en écrasant des grains dans un mortier en bois. Ne confondez pas la farine d'avoine avec la farine d'avoine, car ces deux produits similaires, à première vue, diffèrent considérablement dans leurs propriétés. La farine d'avoine a un excellent goût, est prête à manger et conserve toutes les qualités utiles des grains d'avoine, tandis que lors du traitement de la farine, la coque du grain contenant la plus grande quantité de substances utiles est gaspillée. La farine d'avoine peut être rôtie au four, ce traitement lui donne un goût, une teinte et une odeur inhabituels, rappelant un peu le cacao. Après la torréfaction, la farine d'avoine peut simplement être versée avec de l'eau bouillante ou du lait chaud, même du kvas, il n'est plus nécessaire de la faire bouillir en plus. Dans les temps anciens, ils préparaient même un plat dont la base était de la farine d'avoine, mélangée à eau froide et légèrement salé, on l'appelait kulaga. Ce plat était généralement servi comme collation l'après-midi, et le kulaga était également friandise préférée des enfants.

Les avantages et les inconvénients de la farine d'avoine

L'avoine est une source de vitamines bien connue, contenant presque toutes les vitamines du groupe B et ayant une grande quantité de glucides lents, ce qui donne une sensation de satiété durable au corps. La farine d'avoine est prescrite pour les personnes ayant des problèmes d'estomac et d'intestins, les enfants, et aussi ce excellent produit pour maigrir. Teneur en calories des flocons d'avoine(bouilli) est d'environ 120 kcal pour 100 g de produit. À Russie antique Les propriétés de la farine d'avoine étaient bien connues et largement utilisées pour le traitement et le renforcement du corps. Après une longue période d'incertitude, la farine d'avoine redevient très populaire. Les scientifiques ont prouvé que la farine d'avoine contient le complexe le plus riche de substances nécessaires et utiles qui se complètent organiquement et ont un effet de renforcement général sur l'ensemble du corps humain. Les régimes à base de flocons d'avoine sont indiqués pour les maladies rénales, car il n'y a pas de protéines animales dans les flocons d'avoine. Mais en même temps, il est très difficile d'adhérer à de tels régimes, car les plats à base d'avoine sont insipides et insipides. Une telle nutrition peut provoquer une faiblesse, des vertiges, causés par le manque de protéines animales dans l'alimentation. La farine d'avoine neutralise parfaitement l'appétit, car elle a la capacité d'augmenter plusieurs fois dans l'estomac. Grâce à cela, l'utilisation de farine d'avoine aide une personne à maintenir son poids normal.

La farine d'avoine contient environ 20% de protéines et environ 5% de matières grasses, elle contient également des fibres alimentaires, de la lingine, des antioxydants, des vitamines du groupe B et des acides aminés. Ce produit renforce les cheveux, les améliore apparence, empêche le colmatage des artères, améliore le sommeil, soulage le stress, affecte positivement la condition système nerveux. La farine d'avoine a des propriétés antitumorales efficaces et est bénéfique pour le système endocrinien. Une cuillère à café de ce produit contient un cinquième des besoins quotidiens en protéines et beaucoup de fibres utiles. Les propriétés nocives de la farine d'avoine sont similaires à celles de la farine d'avoine. Il n'est pas recommandé de dépasser la quantité de flocons d'avoine, les substances contenues dans cette céréale inhibent l'absorption du calcium dans l'organisme. Lorsque vous mangez des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine, il est nécessaire de réduire la quantité d'autres aliments glucidiques, car il y a beaucoup de glucides lents dans cette céréale.