Bonjour chers lecteurs. La première moitié de l'été est déjà passée, et comme vous le savez, la seconde moitié est connue pour préparer l'hiver. Aujourd'hui, je vais vous raconter une recette de délicieux concombres aigre-salés et croustillants. Selon cette recette, nos parents marinent des concombres tout le temps, et je ne peux même pas dire pendant combien d'années. D'aussi loin que je me souvienne, ils ont tellement salé. La recette est universelle, vous pouvez faire vos propres modifications à votre goût. De plus, vous pouvez saler dans un bocal, dans un tonneau, dans un seau, en général, dans n'importe quel récipient, l'essentiel est de maintenir les proportions. Vous pouvez l'enrouler, le laisser sous une bâche en plastique, ou tout simplement au sous-sol (tonneau, seau, etc.).

Aujourd'hui je vais vous montrer l'exemple 3 pot d'un litre, et rangement dans l'appartement. Mais peut-être au sous-sol. Et quel que soit le stockage, ces concombres sont croustillants, savoureux. Et comment faire cette recette que vous aimez, je vais essayer de vous expliquer aujourd'hui.

Recette de délicieux concombres croustillants

Nous allons commencer par les ingrédients que nous utiliserons pour le salage.

Les principaux ingrédients seront le raifort, l'ail, l'aneth, le sel et bien sûr l'eau. Et je vais vous expliquer cette recette en utilisant l'exemple du salage à froid dans un bocal de 3 litres.

Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• Concombres - environ 1,5 à 1,8 kg
• Aneth - 2 - 3 parapluies
• Racine de raifort - environ 3 centimètres
• Ail - 2 - 3 gousses
• Sel - 80 grammes
• Eau de source - 1,5 - 2 litres
• Feuilles de cassis - 3 pièces

Nous mettons les ingrédients dans un bocal propre, à l'exception du sel et de l'eau. Ce ne sera un secret pour personne que tout cela doit être préparé. Lavez les concombres et les herbes, épluchez le raifort et l'ail, et bien sûr allez à la source pour de l'eau fraîche et froide.

Si vous n'avez pas de source à proximité, vous pouvez utiliser l'eau du dessous du filtre. Je ne recommande pas d'utiliser l'eau directement du robinet. Il contient du chlore, ce qui rendra les concombres mous et peu savoureux. Cela peut certainement fonctionner si vous avez une faible teneur en chlore, mais nous avons toujours fabriqué à partir d'une source. Et c'est ce que nos parents nous ont toujours appris.

Nous posons les concombres fermement, mais pas au point de fanatisme, nous ne les pressons pas fortement. En gros, ça devrait ressembler à ça.

C'est peut-être un peu plus serré, mais c'est superflu, et vous comprendrez vite pourquoi. Comme vous pouvez le voir, nous avons du raifort et de l'ail trouvés entre les concombres, et en haut il y a encore un parapluie d'aneth, écrasé par plusieurs concombres. Tout cela pour l'uniformité du salage.

Après avoir préparé les concombres, il est nécessaire de les remplir d'eau froide et de sel. Vous pouvez, bien sûr, verser du sel dans un bocal et le remplir d'eau. Mais il y a un point important ici. Si vous faites cela, alors peut-être que les concombres supérieurs seront mous. Et si le sel est dissous dans de l'eau et versé avec de la saumure, tous les concombres seront uniformément salés et durs.

Lorsque nous l'avons rempli d'eau, nous les laissons vagabonder. Le temps de fermentation dépend de la température ambiante. Je vais montrer un exemple de fermentation à température ambiante autour de 23 - 24 degrés. Sur cette photo vous voyez par étapes : le jour du coulage, en un jour et en deux jours.

Après environ 12 heures, les concombres commencent à fermenter. Cela se voit clairement sur la photo du milieu, la saumure et les bulles d'air au sommet du pot commencent à devenir troubles. Nous attendons que nos concombres noircissent. Ensuite, vous pouvez essayer.

Cela peut être différent pour vous, cela dépend de la température où se trouvent les concombres. Par exemple, il est également arrivé que le deuxième jour, nous ayons déjà roulé des concombres. Nous n'attendons pas, nous essayons. Si vous faites attention à la photo du troisième jour, vous verrez qu'il n'y a pas assez de concombres. C'est nous qui avons déterminé le moment où il était temps de rouler.

Inutile d'attendre que les concombres soient bien acidulés. Dès que vous aimez le goût, ils deviennent légèrement salés, puis égouttez immédiatement la saumure.

Je verse aussi habituellement des concombres dans un bol. Je jette des feuilles d'aneth et de raifort, et tout le reste me sera utile.

Maintenant, je mets tout dans des petits pots. Habituellement, j'utilise des bidons de 0,5 litre, mais vous pouvez en utiliser plus, même 3 litres. Mais ensuite, vous devez mariner plus de concombres. En effet, avec un bocal de 3 litres, il s'avère décomposer les concombres en 4 petits bocaux de 0,5 litre, et il en restera quelques morceaux à manger légèrement salés. Autrement dit, si vous ne l'avez pas déjà fait.
Les concombres peuvent être empilés dans un bocal plus dense, ils ne cassent plus. Mais n'oubliez pas que vous devez encore les sortir de là. Entre les concombres, j'ai mis de l'ail et de la racine de raifort.

Faites maintenant bouillir la saumure égouttée.

Et versez de l'eau bouillante dans des bocaux avec des concombres. De cette façon, nous arrêterons la fermentation et les concombres ne seront pas très acides. Mais ne pensez pas que le goût du concombre restera comme vous vous en souvenez maintenant. Il deviendra aigre, mais pas beaucoup, mais avec modération, juste très savoureux. Les concombres seront fermes et croquants lorsqu'ils seront mordus.

Si vous manquez le moment des concombres légèrement salés, ils seront aigres. Bien sûr, ils resteront des concombres aigres normaux, mais croyez-moi, lorsque vous les roulerez légèrement salés, vous mangerez un pot à la fois.

Vous pouvez enrouler n'importe quel couvercle, mais de préférence scellé. Sinon, la fermentation recommencera et les concombres seront aigres, comme ceux du tonneau. Et c'est tout ce que nous avons obtenu d'un pot de 3 litres, ou plus précisément de 1,6 kg de concombres.

Il y a trois bidons de 0,5 litre et un de 0,75. J'ai mis un sac en plastique sous les couvercles. C'est pour que les paupières soient plus denses, on a une torsion. Oui, et les couvercles ne sentiront pas comme ça. À l'avenir, ces couvertures ne pourront être utilisées que pour les concombres marinés. Même après un an, les couvercles ne seront pas lavés et auront une odeur.

Nous fermons également hermétiquement car ils seront stockés dans l'appartement.

Selon cette recette, vous pouvez non seulement rouler les concombres dans des bocaux, mais aussi les saler dans un tonneau, un seau, un makitra. En général, dans n'importe quel récipient. De ma propre expérience, je peux dire qu'ils ont meilleur goût en terre cuite. Et pas seulement des concombres, mais aussi des tomates.

Nos parents ont un baril spécial en argile à deux seaux avec un couvercle et un baril en céramique fait maison, ils ne sont utilisés que pour le salage.

Afin de mariner de délicieux concombres croustillants dans un baril, vous devez calculer le nombre de concombres et préparer selon cette recette. Avec quelques précisions. Tout d'abord, nous sommes immédiatement descendus au sous-sol. Et deuxièmement, assurez-vous de recouvrir le dessus d'une feuille de raifort.

Et troisièmement, nous pressons les concombres avec oppression. Il devrait y avoir de l'eau sur le dessus, un puits ou une feuille de raifort, mais pas un concombre. Sur cette photo, cela se voit sur l'exemple d'un pot de 3 litres. Ils ne moisissent donc pas. Le raifort bloque le développement de moisissures, ce qui gâche le goût. Ainsi, vous pouvez mariner des concombres sous un couvercle en nylon.

Les secrets du salage de délicieux concombres croustillants pour l'hiver

Première que je voudrais souligner. Si vous stockez sans couture, assurez-vous le dessus devrait être une feuille de raifort. Il ne permettra pas le développement de moisissures et de champignons. La racine et la feuille de raifort doivent être présentes. De plus, la feuille doit toujours être sur le dessus. Même en hiver, lorsque vous cueillez des concombres, placez une feuille dessus. Vous pouvez ajouter plus de racine de raifort et d'ail, de sorte que les concombres seront plus nets et plus savoureux.

Seconde, dissoudre le sel avant de verser dans les concombres. N'utilisez pas de sel iodé ! Il y aura donc un salage uniforme.

Vous pouvez diversifier le goût en ajoutant des feuilles de cassis, des feuilles de cerisier et même des feuilles de chêne. Certains pensent que les tanins contenus dans les feuilles de chêne rendront les concombres durs. Je peux vous dire par expérience que vous n'aimerez pas le goût. Notre père a décidé d'essayer, de diversifier le goût. Nous avons fini par les jeter.

Je considère le plus délicieux avec l'ajout de feuilles de cassis. Avec des feuilles de cerisier, le goût sera un peu plus doux, ce qui n'est pas très bon pour le goût des concombres, à mon goût.

Et troisième, assurez-vous d'utiliser des parapluies à l'aneth ou les graines elles-mêmes. De plus, les parapluies secs sont souhaitables, ils sont plus parfumés.

Eh bien, si vous en avez déjà marre des concombres aigres, vous pouvez toujours les faire mariner, les concombres sont également croustillants et savoureux. Vous pouvez voir la recette des concombres marinés dans l'article "."

Maintenant que vous connaissez plus d'une recette pour mariner les concombres pour l'hiver, choisissez à votre goût. Les premiers sont acides, tandis que les seconds sont aigre-doux. Mais les deux recettes sont bonnes à leur manière et donnent des concombres délicieux et croustillants.

Bons préparatifs à vous ! Quel genre de concombres préférez-vous?

Tout d'abord, il convient de noter que des fruits spéciaux sont sélectionnés pour le salage, ils doivent avoir une surface inégale, couverte de boutons. Bien sûr, option intéressante il y aura une préservation de la couleur verte naturelle des légumes - à cette fin, ils doivent être aspergés d'eau bouillante, puis immédiatement placés dans un récipient avec de l'eau froide. De plus, une autre façon de préserver la couleur et d'accélérer la fermentation consiste à superposer des feuilles de chou blanc.

Prescription avec stérilisation

Placez 10 g de raifort, 50 g d'estragon, des gousses d'ail hachées en quantité de 3-4 pièces, un peu de poivron rouge amer dans une casserole émaillée d'une capacité de 4-5 litres. Dans ce cas, une partie doit être placée au fond de la casserole et la seconde - déjà au-dessus des concombres.

Triez les légumes - jetez ceux qui sont trop mûrs (ils peuvent être utilisés dans d'autres types de conservation), puis rincez, placez à la verticale dans une casserole.

Pour préparer la saumure, dissoudre le sel dans l'eau (prendre 50 g pour 1 litre), faire bouillir pendant quelques minutes, verser dans une casserole et recouvrir de gaze propre. Laissez ce récipient reposer dans la pièce pendant 3-4 jours. Versez ensuite la saumure dans un autre bol, lavez soigneusement le cornichon avec de l'eau tiède bouillie et placez-le verticalement dans des bocaux propres avec de l'ail frais et de l'aneth déjà ajoutés. La saumure que vous avez drainée plus tôt, vous devrez la faire bouillir et retirer la mousse. Versez cette saumure dans des bocaux, couvrez d'un couvercle préalablement bouilli et placez dans un bol rempli d'eau à une température de 60 degrés. Stérilisez-y les bouteilles de trois litres pendant 25 minutes et les bouteilles d'un litre pendant 15 minutes. Fermez ensuite les récipients, retournez-les et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ne vous inquiétez pas si la saumure n'est pas claire au début, la brume s'installera avec le temps.

Préparez et.

Prescription sans stérilisation

Lavez 1,5 à 2 kg de fruits de concombre qui ont à peu près la même taille. Laver très soigneusement. Pelez 3-4 gousses d'ail et coupez-les en morceaux. Bien laver herbe épicée- quelques parapluies à l'aneth, un brin de feuilles de cerisier et deux feuilles de raifort.

Mettez les couvercles dans une casserole, remplissez d'eau et faites bouillir, "cuisez" à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Pour préparer la garniture, dissolvez 50 g de sel dans un litre d'eau froide (une bouteille de trois litres prendra environ 1 à 1,3 litre de garniture). Mettez les légumes dans des bocaux et nappez-les d'épices, en ajoutant également 3-4 persil et 5 grains de poivre.

Versez le remplissage chaud dans des bouteilles, couvrez avec des boîtes de conserve, mais ne scellez pas, mettez simplement dans la salle de fermentation (cela prendra environ une semaine ou un peu plus). Après cette période, remplissez une quantité supplémentaire de remplissage et scellez à l'aide d'une sertisseuse. Les hôtesses adorent tout simplement cette recette car la qualité du produit fini est exceptionnellement élevée et même à température ambiante, il se conserve parfaitement.

Maître et - ce légume fait aussi de délicieuses collations.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer les concombres pour l'hiver, mais je veux choisir la plus simple et la plus rapide d'entre elles, surtout si nous avons beaucoup de concombres, et qu'ils doivent tous être transformés et conservés. Selon cette recette, mariner des concombres pour l'hiver est aussi simple que décortiquer des poires. Nous n'aurons pas besoin de verser les fruits avec de l'eau bouillante et de les stériliser, comme dans. Une seule condition s'impose : nos bocaux doivent être conservés en cave ou au réfrigérateur.

Je me souviens que c'était cette recette de cuisson des concombres sans stérilisation que je maîtrisais dans l'enfance, quand je voulais vraiment aider ma mère dans la conservation. Et maintenant ma petite-fille m'aide. Elle n'a que trois ans, mais elle se souvient du nombre de feuilles à mettre dans un bocal et aime passer du temps avec moi dans la cuisine. En général, comme je l'ai dit, mariner des concombres pour l'hiver est aussi simple que décortiquer des poires !

Avant la cuisson, laissez les concombres reposer dans de l'eau froide pendant 3-4 heures, surtout s'ils ont été ramassés à l'avance. Cela leur donnera de la fraîcheur et, une fois prêts, les fruits deviendront croustillants.

Mettez les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier et l'ail dans des bocaux soigneusement lavés et stérilisés. Si les gousses d'ail sont grosses, elles peuvent être coupées.

Nous mettons des concombres dans un bocal en essayant de tirer le meilleur parti de l'espace. Nous mettons les gros concombres en bas et ceux qui sont plus petits - en haut. Dans l'espace libre, nous posons les feuilles de groseille, de cerise, de raifort. En plus, vous pouvez mettre des inflorescences d'aneth.

Ainsi, nous remplissons toutes les banques.

Préparons la saumure. Pour un pot d'un litre, il nous faut 1 cuillère à soupe de gros sel. Dissoudre le sel dans l'eau, faire bouillir et laisser refroidir. Il est bon d'utiliser de l'eau de source ou de puits, elle ne peut pas être bouillie.

Versez la saumure dans un bocal.

Calculez la bonne quantité d'eau et de sel pour tous les bocaux. Remplissons.

C'est tout. Nous fermons les pots avec des couvercles et les mettons immédiatement au réfrigérateur. Aussi facile que la tarte! Le salage des concombres pour l'hiver est terminé.

Les concombres seront salés dans environ un mois. Bon appétit!

Les concombres marinés pour l'hiver sont la conservation la plus populaire de toute femme au foyer. Il existe de nombreuses façons de mariner. Dernièrement, nous avons analysé les possibilités de cuisson, aujourd'hui, je vous propose de porter votre attention sur les cornichons, qui conservent parfaitement leurs qualités jusqu'à l'hiver.

Avant de commencer le processus de salage, vous devez décider quelle méthode choisir. Après tout, il y en a aussi pas mal, par exemple une version froide et chaude. Ils sont préparés assez différemment, mais la composition des ingrédients est presque la même. Si vous souhaitez ajouter quelque chose de nouveau, par exemple de la moutarde ou de la vodka à la recette, le processus de cuisson sera différent ici. Peut-être comprenez-vous maintenant à quel point il est important de savoir au départ ce que vous recherchez en conséquence.

Les concombres récoltés pour l'hiver sont considérés comme une excellente collation pour tout le monde. table de fête. Et attention, ils sont très demandés parmi les invités de la célébration. Je vous suggère de ne pas vous arrêter à une seule recette, mais d'en cuisiner plusieurs en signant des couvercles dessus. Ensuite, vous pouvez certainement décider et trouver votre méthode de décapage préférée.

Cuisson des cornichons pour l'hiver dans des bocaux

Jetons d'abord un coup d'oeil recette classique. Selon lequel beaucoup se préparent, je vous le promets et nous apprendrons. Tout le secret est dans cette version de cornichons, dans la marinade. Les concombres préparés selon cette recette sont en bocaux tout l'hiver. Ils s'avèrent croustillants et très savoureux, essayez-le, vous l'aimerez.

Nous aurons besoin:

Le nombre de produits nécessaires peut varier. Selon le nombre de canettes que vous utiliserez. C'est pourquoi un ensemble d'ingrédients sera indiqué ci-dessous sans indiquer la quantité.

• concombres frais - 3 kg. (peut être plus selon la taille du fruit et du pot)
• feuilles de cassis, de cerisier et de raifort
• parapluies à l'aneth
• feuille de laurier - 1 pc. pour 750 gr. banque
• ail - 2-3 gousses par pot
• poivres

Marinade pour 1 litre :

• sucre granulé - 3 cuillères à soupe
• sel - 1,5 cuillères à soupe
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Avant de commencer, préparez les bocaux de cornichons. Pour ce faire, rincez abondamment chacun d'eux. Stériliser ensuite à la vapeur.

Expérience personnelle. Pour la stérilisation, j'utilise une bouilloire ordinaire. J'ai mis assez d'eau dedans. Mettre le feu, porter à ébullition. Après avoir réduit le gaz, et mis un bocal sur le bec bouillant.

Tous les verts et les feuilles doivent être traités juste avant le salage. Rincez sous l'eau courante, puis étalez sur une serviette en tissu. De cette façon, nous nous débarrasserons du liquide restant et laisserons l'herbe sécher complètement.

Maintenant, nous nous installons confortablement et commençons à saler. Au fond d'un pot d'un litre stérilisé on met une feuille de raifort, puis des feuilles de groseille et de cerise, environ 3 feuilles, pour chaque pot. Ici, nous mettons des parapluies à l'aneth et de l'ail, en le coupant en deux ou trois parties.

Ensuite, déposez la feuille de laurier et les grains de poivre.

2. Maintenant, nous prenons des concombres prélavés. Nous enlevons les tiges ou les laissons si elles ne sont pas assez grosses. Et densément répartis dans des bocaux préparés.

Versez ensuite de l'eau bouillante dans chaque bocal. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas vous brûler. À donné de l'eau rien ne doit être signalé, nous stérilisons donc à nouveau nos concombres.

Couvrez chaque bocal avec un couvercle. Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau des bocaux soit complètement refroidie. Ensuite, versez délicatement tout le liquide dans la casserole. De la même eau, nous préparerons la marinade. Ajoutez-y tous les ingrédients nécessaires. La recette est détaillée ci-dessus.

Porter à ébullition la marinade préparée, puis faire bouillir encore 5 minutes. Versez ensuite la marinade finie dans des bocaux préparés. En plus, nous fermons les couvercles, qui doivent être immédiatement enroulés. Nous retournons les cornichons finis et laissons les concombres sous cette forme pendant 24 heures. Il est conseillé de couvrir les pots par le haut avec quelque chose de chaud.

Nous avons donc préparé de délicieux concombres croustillants pour l'hiver. Qui sont d'ailleurs soumis à un stockage à long terme dans un endroit frais. Vous trouverez ci-dessous une recette de conservation parfaitement conservée dans l'appartement tout au long de l'année.

Une recette éprouvée de fruits croquants au vinaigre pour le stockage dans l'appartement

Je porte à votre attention une recette éprouvée. Selon lequel nous cuisinons avec toute la famille d'année en année. Les concombres cuits selon cette option sont excellents et croustillants. Ces pots de cornichons sont parfaitement stockés dans les appartements. L'essentiel est de choisir un endroit plus sombre, où les rayons du soleil ne pourront certainement pas pénétrer.

Nous aurons besoin:

Le calcul sera présenté pour 3 bidons, chacun ayant un volume de 1 litre

• concombres
• eau - 3 litres
• sucre granulé - 6 cuillères à soupe
• sel - 6 cuillères à soupe avec une lame
• vinaigre - 3 cuillères à soupe (une dans chaque pot)
• herbes (feuilles de raifort, parapluies à l'aneth, racine de raifort, ail, piment de la Jamaïque)

Cuisson:

1. Tout d'abord, parlons de la transformation des concombres. Pour ce faire, nous sélectionnons les fruits les plus adaptés. Placez-les dans un bol d'eau froide et rincez abondamment. Ensuite, nous vidons l'eau et la remplissons de nouveau (froid) une fois de plus. Nous y laissons des concombres pendant 1 heure.

Des deux côtés du légume lavé, retirez les tiges. Et nous les laissons dans le bassin pour l'instant. Et nous-mêmes à ce moment-là serons engagés dans la stérilisation des canettes.

2. J'ai décrit le processus de stérilisation des bocaux dans la recette précédente. Vous pouvez également utiliser votre propre méthode. Mais en aucun cas nous ne manquons ce processus. C'est beaucoup plus facile avec des couvercles. Nous les déposons dans de l'eau bouillante et continuons à faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Maintenant, nous mettons l'herbe lavée, l'ail et les grains de poivre noir dans des bocaux préparés. Posez les concombres dessus en les tassant légèrement les uns contre les autres.

Si, par conséquent, vous envisagez d'obtenir des cornichons avec beaucoup de saumure, les concombres ne doivent pas être pressés trop fort entre les fruits.

3. Maintenant, préparons la marinade. Ajouter tous les ingrédients secs à l'eau bouillante. Comme le sel et le sucre, porter à nouveau à ébullition. Versez ensuite délicatement la marinade finie dans les pots de concombres préparés.

Nous couvrons le dessus avec des couvercles et laissons dans cet état pendant 7 à 10 minutes. Après cela, versez le liquide dans la casserole et portez à ébullition. Ensuite, nous remplissons à nouveau les concombres, mais pas jusqu'en haut, mais uniquement jusqu'aux épaules du pot.

Il est temps de verser le vinaigre. Une cuillère à soupe par pot suffira.

Lorsque le vinaigre est ajouté, vous pouvez ajouter le reste de la marinade dans les bocaux jusqu'en haut.

Garnir de couvercles en métal stérilisés et torsader. Les banques sont retournées sur une surface plane. D'en haut, nous couvrons d'une couverture chaude. Nous laissons les cornichons résultants pendant une journée. Une fois le temps écoulé, nous les mettons dans une position confortable.

Une telle conservation doit être stockée dans un endroit sombre. Mais vous pouvez l'essayer après une, et de préférence deux semaines. Pour que les concombres puissent être salés au mieux.

Nous avons mis des concombres en conserve sous une couverture en nylon

Nous allons maintenant considérer une manière assez intéressante de saler. Tout tourne autour de lui caractéristiques distinctives. Par exemple, on préparera une telle conservation sans ajouter de vinaigre. Nous remplirons les concombres avec de l'eau de source ou du robinet brute. Et il est nécessaire de fermer les cornichons résultants sous une couverture en nylon. Eh bien, ce qui vous intéresse, c'est le processus de salage, puis passez aux choses sérieuses ...

Nous aurons besoin:

Le calcul est peint pour un pot de 3 litres

• concombres
• sel - 100 gr.
• herbe (feuilles de cassis et de cerisier, parapluies à l'aneth, feuille de laurier)
• racine de raifort
• ail - 2 gousses
• grains de poivre - 3 pcs.
• eau - de préférence de l'eau de source

Cuisson:

1. Tout d'abord, nous préparerons tous les ingrédients requis de la liste. Rincez soigneusement les bocaux avec couvercles sous l'eau courante. Avant de mariner, il est conseillé de faire tremper les concombres dans de l'eau froide, au moins pendant une demi-heure.

Rincez et séchez toute l'herbe préparée avec une serviette en tissu.

Nous posons les pots préparés d'un volume de 3 litres sur une surface plane. Et déposez soigneusement l'herbe lavée dedans. Dans la quantité suivante : feuille de laurier - 2 pcs., grains de poivre - 3 pcs., racine de raifort - petits morceaux coupés de 1 cm de long (2-3 pcs.). Avec l'herbe restante, faites comme vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter moins ou plus, cela n'endommagera en rien les cornichons.

Nous ajoutons également la quantité de sel requise ici. Disposez ensuite les concombres lavés. Assemblez-les du mieux que vous pouvez.

2. Ensuite, nous remplissons la masse résultante jusqu'au sommet avec de l'eau de source, qui peut être complètement remplacée par de l'eau brute du robinet. Nous fermons avec des couvercles en capron.

Conservez les cornichons obtenus de préférence dans un endroit frais. Grâce à vos efforts, vous recevrez une merveilleuse conservation pour l'hiver.

Étant donné que cette option a été cuite à froid, le temps de salage augmentera également. Autrement dit, si vous décidez d'essayer les concombres le 3e ou le 4e jour après le marinage, ils ne seront certainement pas prêts. Attendez donc messieurs.

Vidéo sur la façon de conserver les concombres à froid

Nous passons en douceur à une autre recette pour faire des cornichons pour l'hiver. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours revenir aux notes précédentes.

Délicieuse recette de cornichons à la moutarde

Mmm, je promets que ce sera délicieux. Cette méthode de conservation à la moutarde convient aux amateurs de piquant. Ainsi, dans le cadre de la marinade, nous n'utiliserons pas une petite quantité de moutarde et de vinaigre. Ce qui aura un effet positif sur les cornichons prêts à l'emploi.

Le calcul des produits sera donné ci-dessous pour des bocaux de quatre litres.

Nous aurons besoin:

• concombres frais
• eau froide - 6 tasses
• moutarde - 6 cuillères à soupe
• vinaigre de table - 1 tasse
• sucre granulé - 1 tasse
• sel - 2 cuillères à soupe

Cuisson:

1. Lavez soigneusement les concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Ainsi, nous nous débarrasserons de la légère amertume, s'il y en a, dans le légume.

Dans des pots bien lavés préparés, disposez les concombres. Les tasser ensemble. Comme vous l'avez probablement remarqué, cette recette ne contient pas un seul gramme de légumes verts. Ce qui rend notre travail beaucoup plus facile. Vous pouvez être assuré que cela n'affectera pas le goût des cornichons prêts à l'emploi.

2. Pendant que les bocaux de légumes sont prêts à l'emploi, mettez-les de côté et prenez soin de la marinade.

Pour préparer la marinade, prenez une grande casserole profonde. Versez-y la quantité d'eau froide nécessaire. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sucre et le sel ici. Nous mettons tout le mélange sur le feu et portons à ébullition.

Faire bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, remplissez soigneusement les pots de concombres jusqu'au sommet.

3. Préparez une casserole pour la stérilisation de conservation. Pour ce faire, mettez une petite serviette dans un récipient volumétrique et remplissez-le d'eau. Mettez le feu et portez à ébullition.

Abaissez ensuite délicatement les bocaux de légumes au fond de la casserole. Nous couvrons avec des couvercles, chacun individuellement. Et stériliser pendant 5 à 7 minutes.

A la fin des temps, sortez délicatement nos cornichons, maintenez-les avec une serviette pour ne pas vous ébouillanter. Et envelopper les couvercles du mieux que nous pouvons. Retournez-les ensuite sur une surface plane et laissez-les dans cet état jusqu'à complet refroidissement.

Dès que la conservation a refroidi, vous pouvez les descendre dans la cave ou les stocker dans un appartement dans un endroit sombre.

Une variante étonnante de cornichons au concombre avec de la vodka

Notre article touche à sa fin. Mais je ne veux pas dire au revoir. C'est pourquoi je suggère que nous analysions avec vous une autre version de concombres en conserve pour l'hiver. Et cette recette ne sera pas simple, mais avec l'ajout d'un ingrédient familier. Nous ajouterons un peu de vodka à la composition d'une telle marinade. De ce fait, vous verrez en quoi le goût des cornichons diffère de ceux présentés ci-dessus.

Nous aurons besoin:

Pour un pot de 3 litres

• concombres - 1,5-2 kg.
• feuilles de cassis, raifort, parapluies à l'aneth, amarante (amarante), soucis - 2 pcs.
• ail - 4-5 gousses
• sel - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Cuisson:

1. Mettez les feuilles traitées dans un bocal stérilisé à la vapeur. Nous les mettons à tour de rôle, comme présenté ci-dessus dans la recette, en appuyant légèrement vers le bas.

Ensuite, nous déposons ici des concombres prétraités.

Les concombres devaient être lavés et retirés des deux côtés de la tige. Et n'oubliez pas de faire tremper les fruits dans de l'eau froide.

Nous les tassons légèrement, n'essayons pas de leur faire pression. Toute force appliquée peut casser le légume.

2. Préparons maintenant une marinade simple. Versez de l'eau dans la carafe et ajoutez la quantité de sel nécessaire. Bien mélanger le mélange obtenu. Et versez dans des bocaux préparés avec des concombres. À ce cas pas encore besoin de chauffer.

Nous fermons le pot avec un couvercle en nylon et retirons les cornichons dans un endroit sombre pendant 4 jours. Une fois le temps écoulé, versez la saumure des concombres dans la casserole. Mettez le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes.

Pendant que la marinade est en feu, prenez un pot de concombres. Versez-y de l'eau froide. Couvrez le dessus avec un couvercle et secouez vigoureusement. Ainsi, nous nous débarrassons de la plaque blanche qui en résulte. Ensuite, nous vidons cette eau.

Ici, nous versons de la vodka dans la quantité requise. Après avoir ajouté la marinade chaude finie tout en haut. Nous scellons hermétiquement les cornichons avec des couvercles en fer stérilisés. Retourner sur une surface plane. Laisser dans cet état jusqu'à complet refroidissement.

Conservez les concombres en conserve de préférence dans un endroit frais. Dans de telles conditions, ils peuvent être stockés jusqu'au printemps. Mais je doute qu'un tel délicieux restera longtemps. Bien sûr, lorsque vous y goûterez, vous ne resterez pas indifférent.

Ceci conclut notre sélection. J'espère que vous avez choisi l'une des recettes pour vous-même, et peut-être même adopté plusieurs d'entre eux. Maintenant, j'attends vos commentaires sur quoi et comment vous l'avez obtenu. Sur quelle option nous nous sommes arrêtés et laquelle nous aimerions essayer.

A bientôt chers amis !

Le salage fait maison de divers légumes pour l'hiver est un devoir modeste mais très responsable de chaque femme au foyer. En effet, dans toute famille période hivernale quand les légumes frais manquent tellement, ils aiment manger des tomates et des concombres. Et cela n'est possible qu'à une condition: que dans le garde-manger ou dans la cave il y ait des bocaux avec des légumes en conserve. C'est pourquoi, en automne, le travail de récolte des légumes bat son plein dans les cuisines, les recettes les plus intéressantes et les plus savoureuses pour un look individuel sont trouvées et sélectionnées. Mais pourquoi pelleter des montagnes de littérature à la recherche de la bonne recette, alors que toutes les plus populaires d'entre elles sont rassemblées sur notre site Web dans la section "Salage".

Le salage est l'un des moyens de conserver et de conserver les légumes à l'aide de sel de table ordinaire. Il détruit les bactéries nocives provoquant l'apparition moisissure, qui gâche le salage à la maison. En plus de ce facteur important, le sel a un effet positif sur le goût des légumes ; avec lui, le salage à la maison acquiert un arrière-goût agréable et spécifique.

Le marinage des concombres, tomates et autres légumes est considéré comme le moyen le plus simple et le plus fiable de les conserver longtemps. Le sel et l'acide lactique agissent comme des conservateurs, empêchant les légumes de se gâter.

Nous avons décrit une large gamme de tomates salées : salage à chaud et à froid, salage de tomates vertes, salage assorti aux concombres, salage de tomates farcies, cuisson de tomates légèrement salées et salage de tomates aux pommes. Le site présente les méthodes "Comment mariner correctement les champignons" - champignons noirs, champignons noirs, champignons, champignons et, bien sûr, salage des champignons. Après tout, sans bocaux dans lesquels le salage des champignons pour l'hiver est fermé, votre garde-manger avec des fournitures d'hiver sera incomplet.

Les recettes de concombre mariné représentent le spectre le plus large de la section marinage. Et pas en vain ! Après tout, les concombres marinés sont les plus populaires et les plus demandés. Seul le salage des tomates pour l'hiver peut le concurrencer. Parmi la variété de recettes pour la récolte des concombres, vous pouvez trouver à la fois des méthodes traditionnelles de leur préparation (salage à froid ou salage à chaud, récolte selon les recettes du village, récolte des concombres légèrement salés, marinage à la moutarde, etc.), et assez insolites (par exemple, marinage dans un sac).

De plus, nous vous expliquerons comment mariner l'aneth pour l'hiver et comment faire fermenter le chou, les pastèques. En utilisant nos recettes, il est peu probable que vous fassiez des erreurs lors du salage ou que vous échouiez. Cela ne peut se produire que s'ils sont stockés de manière incorrecte ( température optimale stockage des cornichons juste au-dessus de 00C) ou en raison de la fermentation.

Saler les légumes pour l'hiver est tout un art qui allie légumes, épices, assaisonnements et épices. On remarquera que chacun peut "commander" des légumes salés, notamment selon nos recettes, quel que soit son âge ou son sexe. Après tout, il existe des matériaux pour le salage dans n'importe quelle cuisine. Eh bien, la patience et le désir surgiront d'eux-mêmes, dès que vous vous souviendrez à quel point il est agréable d'ouvrir un pot de cornichons en hiver et de le poser fièrement sur la table.