Les tomates marinées sont une option d'apéritif de base que l'on trouve sur les premières pages de nombreux livres de cuisine. Presque chaque femme au foyer peut trouver plusieurs recettes qui diffèrent par un ensemble d'épices, d'épices, d'herbes aromatiques qui sont ajoutées aux récipients alimentaires lors de la mise en conserve.

Les tomates marinées pour l'hiver ne sont pas seulement une excellente collation principale, mais aussi un ingrédient qui complète le plat. Ils peuvent être ajoutés à la cuisine ouzbèke, à la pizza, à la soupe sautée. Des tomates vertes en conserve sont ajoutées au cornichon et au méli-mélo.

Aujourd'hui au menu Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses:

Ce type de préparation se conserve plusieurs fois mieux que les concombres. Tout cela est dû à la présence d'acide naturel dans les tomates, ainsi qu'à l'ajout supplémentaire de vinaigre. C'est pour cette raison que la conservation n'est pas bombardée.

Malgré tout côtés positifs, lors de la filature de fruits brillants et juteux, il est nécessaire de suivre la recette, la stérilité. Considérez plusieurs options pour cuisiner délicieuses tomates Pour l'hiver.

Tomates marinées pour l'hiver en bocaux sans stérilisation: Une recette classique

Considérez une recette détaillée pour faire de délicieuses tomates marinées parfumées. Cette préparation diversifiera les rangées ennuyeuses de collations simples et traditionnelles. Il est fabriqué sans stérilisation, ce qui facilite le processus de mise en conserve pour les débutants.

Des produits:

• tomates - combien iront dans un bocal d'une capacité de 3 litres;
• ail - 4-5 pièces;
• inflorescences d'aneth - 3-4 pièces;
• grains de poivre - 7-12 pièces;
• lavrushka en feuilles - 1 pc.

Pour la marinade, vous devez prendre:

• eau potable - 1,2 l;
• sel de décapage - 40 g;
• sucre granulé - 110 g;
• acide 9% - 170 ml.

Comment faire cuire des tomates marinées pour l'hiver?

La marinade à partir de la quantité spécifiée de produits s'avère aigre-douce au goût. Alors, commençons à préparer une délicieuse préparation.

Pour ce faire, triez les tomates par taille. Il est recommandé à la banque d'utiliser la même chose et la moyenne. Percez un trou dans la zone de la tige avec un cure-dent en bois.

Laver les bocaux avec du savon et stériliser. Étalez soigneusement les tomates préparées. Rincez les parapluies, épluchez les gousses d'ail. Mettez en plus de toutes ces épices, des herbes aromatiques.

Mesurer l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Un récipient de 3 litres contient environ jusqu'à 1,2 à 1,5 litre de liquide. Remplissez le récipient avec le contenu avec de l'eau bouillante.

Placez un couvercle sur le dessus, laissez le récipient avec le contenu sous cette forme pendant 10 à 20 minutes. Après le temps spécifié, filtrez, ajoutez des exhausteurs de goût en vrac. Faire bouillir sans oublier de remuer. Retirer du feu, ajouter l'acide et bien mélanger.

Remplir de marinade prête à l'emploi, rouler. Nous vérifions l'étanchéité. Si l'eau ne fuit pas du couvercle, retournez-le, couvrez-le d'une couverture chaude et laissez-le sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses: Tomates douces en conserve

Après avoir essayé le goût de cette préparation pour la première fois, la recette restera à jamais non seulement dans la mémoire, mais aussi dans le livre de cuisine. La mise en conserve a lieu sans stérilisation et ne nécessite pas beaucoup de temps. Essayez de fermer un légume brillant de la manière décrite ci-dessous. Sortie - 2 bidons d'une capacité de 3 litres.

Aurait besoin:

• combien de tomates iront dans des bocaux ;
• ail - 2-3 pièces;
• poivron - 2 gousses de taille moyenne;
• piment - 1-2 morceaux;
• lavrushka dans les feuilles - 2-3 pièces;
• sucre granulé - 100 g;
• acide 9% - 55 ml;
• sel de table - 50 g.

Triez les tomates. Pour la mise en conserve, il est recommandé d'utiliser une petite taille, avec une peau élastique. Rincez, faites une petite incision en forme de croix à l'endroit de la fixation de la tige. Sinon, avec une différence de température, la peau peut éclater, gâchant ainsi toute l'apparence de la pièce.

Pelez les poivrons des graines et de la tige. Couper en plusieurs morceaux. Faites de même avec les piments forts.

Au fond des bocaux stériles, mettez une sorte de piment doux et amer, du persil, et placez les tomates dessus. Agiter doucement les contenants. Couvrir avec des couvercles stériles.

Versez le liquide filtré dans un récipient propre pour la cuisson, faites bouillir. Verser dans des récipients avec le contenu, attendre 10 minutes.

Filtrer, ajouter les épices. Cuire jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter l'acide, bien mélanger. Sous forme chaude, versez dans des bocaux, fermez hermétiquement. Retourner, envelopper d'un châle chaud et laisser sous cette forme jusqu'à complet refroidissement.

Les tomates prêtes peuvent être conservées à température ambiante, au réfrigérateur ou en cave.

Je vous propose de regarder une vidéo recette de tomates douces :

Tomates marinées aux carottes: une collation pour l'hiver

Tomates mûries, et vous ne savez pas quoi cuisiner à partir des fruits rouges de l'original ? Ensuite, nous vous proposons d'envisager une recette simple, mais en même temps très savoureuse. La conservation des tomates se produira avec les fanes de carottes. Est-ce vraiment inhabituel ?

Des produits:

• fanes de carottes, 4 brins par bocal;
• tomates;
• eau filtrée - 2,5 l;
• sucre cristallisé - 250 g;
• sel de table - 80 g;
• vinaigre de table - 130 ml.

À partir de la quantité de liquide indiquée, deux pots de 3 litres sont obtenus. Tout d'abord, vous devez préparer le récipient. Pour ce faire, les récipients doivent être lavés avec une solution de soude savonneuse, séchés au four et les couvercles bouillis pendant 5 à 10 minutes.

Rincez les tomates, les carottes, séchez. Dans chaque fruit, faites une incision en forme de croix et versez en plus de l'eau bouillante sur les branches.

Mettez d'abord les hauts dans les bocaux, puis les tomates elles-mêmes. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remplissez les bocaux. Couvrir et laisser sous cette forme pendant un quart d'heure.

Après la période de temps spécifiée, vidangez l'eau des canettes, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous. Retirez le récipient avec de la saumure du poêle et versez l'acide, mélangez et remplissez les bocaux avec le contenu.

Fermez hermétiquement, retournez et enveloppez avec une couverture chaude. Laisser tel quel jusqu'au refroidissement complet de la conservation. Conserver dans un endroit frais.

Tomates marinées pour l'hiver avec de l'ail à l'intérieur et avec des herbes en pots d'un litre

Le nombre d'ingrédients est indiqué par pot d'un litre. L'apéritif est très beau et savoureux.

Des produits:

• petites tomates - 650-750 g;
• ail - 50-70 g;
• eau - 450-500 ml;
• sel pour la mise en conserve - 30-35 g;
• sucre granulé - 75-80 g;
• acide 9% - 25-35 ml;
• inflorescences d'aneth - 1 pc.;
• grains de poivre - 3 pcs.

Traiter les bocaux et les couvercles. Trier les tomates, laver et sécher. Retirez les parties inappropriées de l'ail. Dans les tomates, découpez le lieu de fixation de la tige et insérez délicatement la gousse d'ail dans la pulpe, après avoir pratiqué une incision en forme de croix. C'est ainsi que toutes les tomates sont préparées.

Au fond du récipient préparé, déterminez les épices parfumées et au-dessus des tomates.

Nous procédons à la préparation de la marinade. Pour ce faire, versez la quantité de liquide indiquée dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre. Attendez la dissolution complète.

Verser la saumure dans un bocal, couvrir et stériliser dans une casserole avec eau froide. Avec le temps, 10 minutes suffiront.

Retirez délicatement, ajoutez de l'acide acétique, fermez hermétiquement. Retourner, envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

Pour donner un contraste, il est permis d'ajouter des brins d'aneth frais à la conservation.

Tomates vertes marinées farcies pour la recette d'hiver comme dans un magasin

Non seulement les tomates rouges mûres traditionnelles sont très savoureuses après la marinade, mais aussi les vertes, pas encore mûres - tout simplement délicieuses.

Des produits:

• tomates - 1,2 kg;
• ail - 1,5 têtes;
• aneth ou persil - 55 g;
• eau propre - 1,2 l;
• sel pour saler - 40-45 g;
• sucre granulé - 35 g;
• acide 9% - 70 ml.

Rincer l'ingrédient principal, sécher et faire une incision en forme de croix.

Épluchez l'ail, hachez-le sur une râpe moyenne. Laver l'aneth ou le persil, secouer l'excès de liquide, hacher finement. Mélanger dans un bol en mélangeant bien.

Farcir les tomates avec le mélange chaud préparé. Mettre en pots stériles.

Préparez la marinade dans une casserole à part. Mélanger l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous. Retirer du feu, ajouter l'acide et remuer.

Remplir les pots de marinade, couvrir et stériliser pendant 10 minutes. Sortez délicatement, roulez, retournez et laissez refroidir sous les couvertures. Conserver dans un endroit frais.

La conservation peut être des temps :

Tomates vertes en géorgien pour l'hiver

Voici une recette très intéressante de tomates vertes en géorgien

Il s'avère une collation merveilleuse et inhabituelle très savoureuse pour la table de fête.

Tomates cerises marinées pour l'hiver - Délicieux

Nous vous suggérons d'envisager la possibilité de faire cuire de petites tomates savoureuses dans votre propre jus.

Des produits:

• cerise - 0,9-1 kg;
• grosses tomates - 500 g;
• sel de décapage - 25-30 g;
• acide acétique 9% - 15-20 ml;
• sucre cristallisé - 25-30 g;
• ail - 6-7 gousses (par pot d'une capacité de 1 l);
• poivre noir - 2 petits pois (capacité de 1 litre).

Lavez et stérilisez les bocaux, les couvercles. De grosses tomates sont nécessaires pour préparer la sauce marinade. Pour ce faire, ils doivent être lavés, ébouillantés et la peau enlevée. Mettre la pulpe dans un bol mélangeur et broyer à l'état de purée.

Versez la masse finie dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu. Verser le sel, le sucre cristallisé. En remuant régulièrement, porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, mettez les gousses d'ail et le poivre au fond d'un récipient en verre. Lavez la cerise et faites une piqûre avec un cure-dent en bois dans la zone de la tige. Remplissez les bocaux hermétiquement et versez-les avec de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 à 20 minutes.

Retirer la marinade de tomates du feu, verser l'acide et mélanger. Égouttez l'eau des pots, remplissez-les de garniture chaude à la tomate, couvrez et stérilisez pendant 10 à 20 minutes, selon le volume du récipient. Retirez le récipient à collation, fermez-le hermétiquement et retournez-le. Refroidir sous une couverture chaude et conserver en cave.

Tomates marinées à l'ail instantané pour l'hiver

S'il n'y a pas de temps pour la conservation, mais j'ai vraiment envie de goûter aux tomates marinées. Dans ce cas, nous vous suggérons d'envisager plusieurs options pour les recettes instantanées. Ils peuvent être consommés après 40 à 60 minutes.

Apéritif délicieux et parfumé à base de tomates fraîches. La recette vous permet de préparer et de manger rapidement le plat, et pour un stockage plus long, vous devez également stériliser la pièce. De plus, il est nécessaire de bien étendre le mélange. Il est permis de conserver la conservation pendant 2 à 3 semaines au maximum, sous réserve d'une stérilisation supplémentaire, et sans - jusqu'à 4 jours.

Des produits:

• tomates - 500 g;
• persil frais - 10 g;
• basilic - 15 g;
• ail - 6 gousses;
• huile d'olive - 45 ml;
• sel de table - 5 g;
• poivre noir moulu au goût;
• Herbes sèches provençales - au goût;
• acide malique - 30 ml;
• sucre cristallisé - 2,5 g.

Retirer la cosse de l'ail et rincer avec le basilic, le persil. Hacher finement les ingrédients préparés avec un couteau. Mettre dans un petit bol et ajouter les herbes de Provence, le poivre. Versez le vinaigre, l'huile, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien le tout. Couvrir la masse finie et laisser infuser 10-15 minutes.

Rincez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles (pas plus de 5 mm d'épaisseur) ou en tranches, comme vous le souhaitez.

Mettez les tomates dans des bocaux stériles préparés et versez la vinaigrette dessus. Fermer avec un couvercle en plastique et bien agiter. Réfrigérer pendant 10 à 15 minutes, de préférence une demi-heure.

Après l'heure indiquée, l'apéritif peut être disposé dans un saladier et servi à table.

Aussi délicieux :

• petites tomates - 500 g;
• sel de table - 15 g;
• ail - 3 gousses;
• sucre granulé - 2 cuillères à café;
• herbes fraîches - 15 g.

Rincez les tomates, mettez une serviette et séchez. Découpez la tige. Faire une incision profonde en forme de croix.

Eplucher l'ail, passer au pressoir. Hacher finement les verts propres. Mélanger dans un bol séparé, en mélangeant avec du sel et du sucre.

Farcir les tomates. Placer dans un sac en plastique et bien agiter. Laisser sur la table à température ambiante pendant 60 minutes. C'est tout ce que la collation est prête à manger.

Tomates marinées aux poivrons pour l'hiver - Le plus délicieux

J'ai eu cette recette de ma soeur Luda. Par conséquent, pour moi et mes amis, je les appelle "Lyudmila". Et quand on lui demande quoi mettre table de fêteà partir de cornichons et de préparations - je dis que laissez-moi avoir des tomates Lyudmila. Parce qu'ils sont les plus délicieux !

Ingrédients:

• Tomates - 15 kg.;
• poivron doux - 4 gros morceaux;
• Ail - 4 têtes (pas de clous de girofle, mais des têtes);
• Carottes - 4 morceaux moyens;
• Vinaigre 9% - 370 ml.;
• Sucre - 450 grammes;
• Sel - 220 grammes;
• Aneth et persil - 1 bouquet chacun;
• Eau - 6-6,5 litres.

Recette:

Nous lavons et nettoyons tout. Nous avons coupé les fesses des tomates. Faire bouillir les bocaux et les couvercles.

Nous mettons les tomates dans des bocaux seulement pas très serrés, sans effort. Lorsque l'eau bout, versez les tomates et couvrez les bocaux avec des couvercles. Et laissez reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la marinade pour nos tomates et poivrons marinés sucrés. L'eau a bouilli - nous jetons des légumes verts, du sel, du sucre et à la toute fin du vinaigre. Après cela, faites bouillir encore 3 minutes.

Maintenant, nous vidons l'eau de nos bocaux et les remplissons de marinade fraîchement préparée. Rouler les couvercles et retourner. Enveloppez avec une couverture.

Cela prendra 2 semaines et vous pouvez déjà essayer - Yummy est toujours le même !

La marinade était en abondance et j'ai fait cuire des concombres marinés avec - des pots de 3 litres. Et parmi tous les produits énumérés, j'ai obtenu des pots de 14 litres de tomates marinées

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate : verte, brune, rose et rouge. État important- la peau est dense, il n'y a aucun signe d'endommagement et de pourriture. Il est recommandé de prendre des variétés charnues.

2. N'oubliez pas de bien laver tous les produits avant la mise en conserve. Ceci s'applique aux tomates et aux herbes fraîches parfumées.

3. La durée de conservation dépend directement de la propreté des bocaux. C'est pour cette raison qu'ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés (à la vapeur ou au four).

4. Le sel doit être mariné ou sans additifs. Si vous utilisez un ingrédient salé avec des additifs, le goût de la pièce peut différer considérablement de celui prévu, ou la collation deviendra inutilisable plus rapidement.

5. La marinade avec de l'acide ne doit pas être bouillie, sinon le vinaigre perd toutes ses propriétés. Il est recommandé de l'ajouter à la saumure chaude.

Pour vous, aujourd'hui j'ai tout donné 100 ! Maintenant, j'attends vos aimables paroles et commentaires. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et appréciées par les gourmets de cornichons et de préparations - ma famille, mes parents et mes amis proches. Chaque tomate est très savoureuse, juteuse et parfumée - Vous allez certainement vous lécher les doigts !

Depuis de nombreuses années, la récolte de la datcha n'est pas gaspillée et reconstitue parfaitement les stocks de flans. Les tomates marinées pour l'hiver sont conservées dans des bocaux puis ravissent les jours fériés et les jours de semaine. Aujourd'hui, je vais partager avec vous différents, mais toujours éprouvés et bonnes recettes préparations à base de tomates.

À première vue, il peut sembler que les tomates marinées sont une sorte de plat difficile à cuisiner qu'une hôtesse inexpérimentée ne peut pas gérer. Mais je vous assure, tout est simple. L'essentiel est de se rappeler les règles de base et les proportions des recettes, puis vous pouvez même improviser. Comme beaucoup de femmes au foyer, vous pouvez ajouter différentes épices, herbes au goût et expérimenter avec des variétés de tomates.

Plus meilleur temps pour la récolte des tomates marinées, c'est à ce moment-là qu'il est facile de les acheter en grande quantité et à bas prix, c'est-à-dire pendant la saison des récoltes. Ou utilisez ceux que vous avez vous-même cultivés dans les parterres et les serres.

Les tomates marinées en bocaux sont bonnes à la fois grandes et petites, à la crème et même aux tomates cerises. Presque toutes les variétés de tomates marinent bien.

Délicieuses tomates marinées pour l'hiver aux herbes - une recette simple étape par étape

J'ai essayé différentes recettes pour faire mariner des tomates et j'ai constaté que les proportions idéales de sel et de sucre pour chacune sont toujours différentes à la fin, vous devrez donc peut-être fermer plus d'un lot avant de trouver votre option préférée. Quelqu'un aime les tomates marinées sucrées, quelqu'un met plus de sel que de sucre et aime les aigres-salés. Le vinaigre ajoute son acidité prononcée, mais n'oubliez pas que les tomates elles-mêmes contiennent une grande quantité d'acide.

Cette recette se caractérise par le fait que le sucré et le salé sont équilibrés et que le goût est très riche en raison des différentes feuilles et herbes.

Pour des tomates marinées parfumées, vous aurez besoin de:

• tomates - à partir de 2 kg,
• persil frais - 2-3 brins par pot,
• racine d'aneth facultatif
• céleri,
• feuilles de cassis - 2-4 feuilles par pot,
• feuilles de cerisier - 2-4 feuilles par pot,
• feuille de laurier - 2 feuilles par pot,
• grains de poivre noir - 5 pois par pot,
• pois de la Jamaïque - 5 pois par pot,
• sel,
• du sucre,
• 9% de vinaigre.

Cuisine:

1. Préparez les tomates, lavez-les soigneusement. Ils doivent être entiers, sans peau abîmée, sans fûts ni fonds verts. Environ la même taille, mais ce n'est pas grave.

Pour mieux mariner les tomates, quelle que soit l'épaisseur de la peau, prenez un cure-dent et faites quelques piqûres près de la tige elle-même. Ces petits trous permettront à la marinade de s'infiltrer.

2. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude. Puis stérilisez-les sur la cuisinière ou au four. Il peut également être stérilisé four micro-onde. N'oubliez pas de stériliser les couvercles, vous pouvez dans de l'eau bouillante. Ne peut pas être utilisé au micro-ondes car ils sont en métal.

Choisissez vous-même la taille des bocaux, les grands sont plus adaptés aux grosses tomates. Mais gardez à l'esprit qu'un pot ouvert de tomates marinées devra être conservé au réfrigérateur.

3. Rincez soigneusement les légumes verts et disposez-les dans des bocaux. Les proportions de légumes verts dans les bocaux sont approximativement les mêmes. Pour chaque litre de volume de pot, vous obtenez 1-2 branches de persil, 2 feuilles de cerisier, 2 feuilles de cassis, 4-5 grains de poivre, 1 feuille de laurier.

Si vous utilisez des bocaux de 2 ou 3 litres, augmentez proportionnellement le nombre de feuilles à l'intérieur de chacun.

4. Placer les tomates dans chaque bocal. Faites-le aussi serré que possible. Conservez les tomates plus petites pour plus tard afin qu'il soit plus facile de les placer dans un bocal plus étroit ou pour combler les vides entre les grosses tomates.

5. Nous allons maintenant mesurer la quantité de marinade nécessaire pour nos tomates. Pour ce faire, j'utilise le merveilleux savoir-faire de ma grand-mère.

Pour connaître exactement la quantité d'eau dont vous avez besoin, versez de l'eau chaude dans un bocal de tomates. Vous pouvez simplement faire bouillir la bouilloire pour cela. Remplissez les bocaux jusqu'au bord pour obtenir la quantité de marinade requise.

Après cela, laissez-les reposer environ 10 minutes, ce sera la stérilisation des tomates et des herbes.

6. Maintenant, videz l'eau des bocaux, mais pas dans l'évier, mais dans une casserole séparée. En même temps, le plus Le meilleur moyen pour mesurer le volume d'eau obtenu, il faut utiliser un verre doseur ou un bocal vide d'un litre (forcément stérile). Ainsi, vous saurez combien de litres de marinade vous pouvez verser dans des bocaux de tomates marinées et il ne restera plus aucun excès. De plus, il n'y aura pas de pénurie. Les tomates marinées se révéleront également optimisées en termes d'économie.

7. Dans la casserole, après les mesures, vous devriez obtenir une certaine quantité d'eau, à partir de laquelle nous préparerons la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau dans cette proportion par litre d'eau : 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.

Remuez le tout et portez à ébullition sur la cuisinière. Dès que ça bout, retirez et ajoutez du vinaigre dans une proportion de 100 ml par litre d'eau (c'est environ 6-7 cuillères à soupe).

Le vinaigre est généralement ajouté à une marinade chaude à la toute fin de sa préparation, voire directement dans des bocaux. Le vinaigre ne doit pas bouillir, car il perd ses propriétés.

8. Versez les tomates dans des bocaux avec la marinade chaude finie. Le liquide doit atteindre le bord du pot. Fermez immédiatement le couvercle et roulez. Ou à visser si vous avez des bouchons à vis.

Après cela, retournez les bocaux et placez-les sur le couvercle. Vérifiez l'étanchéité, si le bocal autour du couvercle n'est pas mouillé par la saumure qui s'infiltre, vous pouvez l'envelopper dans une couverture et le laisser refroidir pendant environ une journée. Après cela, il faut laisser mûrir les tomates marinées pour l'hiver dans des bocaux. Prêts, ils seront très savoureux et parfumés.

Tomates douces marinées dans des bocaux sans verdure

De bonnes tomates charnues en forme de prune que j'aime mariner sans verdure. Il y a que les tomates marinées ne conservent que leur propre goût, quelque chose de particulièrement attrayant. Après tout, c'est très délicieux légume ou, plus précisément, une baie. Après tout, tout le monde sait depuis longtemps que, du point de vue de la botanique, une tomate n'est pas du tout un légume. Mais nous laisserons la théorie aux scientifiques, laissez-les argumenter davantage. Et nous étudierons des recettes sur la façon de mariner les tomates pour l'hiver sans approfondir le type auquel elles appartiennent.

Vous pouvez utiliser toutes les tomates qui sont à votre disposition ou que vous avez vous-même cultivées sur votre site. Préparez des bocaux du volume requis. Tout le monde aime en utiliser différents, mais le plus souvent, ils sont de litre ou de trois litres. Cela dépend du nombre de personnes qui mangeront des tomates et de l'endroit où elles seront stockées. Et bien sûr, achetez ou trouvez des couvercles de conserve spéciaux. Les couvercles minces roulants et les couvercles torsadés conviennent également aux tomates marinées. L'essentiel est une bonne stérilisation.

Pour les tomates marinées sucrées, vous aurez besoin de :

• petites tomates - à partir de 2 kg,
• sel - 5 cuillères à café (pour 1 litre),
• sucre - 5 cuillères à soupe (pour 1 litre),
• grains de poivre noir - 0,5 cuillère à café (pour 1 litre),
• vinaigre 9% - 100 ml (pour 1 litre).

Cuisine:

1. Stérilisez soigneusement les bocaux de marinade. Faites également bouillir les couvercles dans des casseroles d'eau. Cinq minutes d'ébullition sur la cuisinière suffiront.

2. Lavez les tomates, percez des trous près de la tige avec un cure-dent. Cela est nécessaire pour que la marinade pénètre sous la peau de la tomate et pour qu'elle n'éclate pas, mais reste intacte pendant toute la durée de conservation.

Mettre les tomates en bocaux.

3. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez complètement de l'eau bouillante sur les tomates dans un bocal. Faites attention à la quantité d'eau qui a été versée de la bouilloire. Ceci est facile à déterminer à l'échelle de la bouilloire elle-même. De cette façon, nous connaîtrons la quantité correcte de sel et de sucre pour la quantité d'eau utilisée.

Couvrir les pots de tomates et laisser reposer 10 à 15 minutes.

4. Après 10 minutes, égouttez soigneusement l'eau des bocaux dans la casserole. Ce sera la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau en tenant compte des proportions. Un litre d'eau nécessite 5 cuillères à café de sel et 5 cuillères à soupe de sucre. Cela rendra les tomates marinées sucrées.

Pour calculer la quantité de sel ou de sucre dont vous avez besoin, prenez une calculatrice ou un téléphone. Si vous obtenez, par exemple, 1,5 litre d'eau, les calculs seront les suivants : 5 (cuillères) x 1,5 (litres) = 7,5 (cuillères). Un total de sept cuillères à soupe et demie (sucre de table et sel de thé) pour un litre et demi d'eau. Substituez le volume de liquide des bocaux dans cette formule et ajoutez du sel et du sucre selon le résultat.

5. Ajoutez du poivre à l'eau et faites-la bouillir. Mélangez bien le sucre et le sel.Une fois éteint, versez le vinaigre dans la casserole.

Pour connaître la quantité exacte, utilisez une formule similaire : 100 (ml de vinaigre) x 1,5 (litres) = 150 (ml de vinaigre).

Si vous n'avez pas de tasse à mesurer à portée de main, un shot de vodka ordinaire de 50 grammes vous aidera. Vous obtenez 2 tasses par litre d'eau.

6. Après cela, versez immédiatement la marinade chaude dans des bocaux pour tomates. Fermez immédiatement les couvercles, ne laissez pas refroidir. Ensuite, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture. Maintenant, ils devraient refroidir sous cette forme, cela peut prendre 12 heures ou plus. Peut être laissé toute la nuit.

Lorsque vous retournez les bocaux, vérifiez si la marinade fuit par les couvercles !

Les tomates marinées selon cette recette sont très douces et tendres avec de l'acidité acétique. Habituellement, les invités et les membres de la famille ne peuvent même pas être éloignés de ce délicieux par les oreilles. N'hésitez pas à mettre un tel régal sur la table de fête sous forme d'apéritif.

Bon appétit!

Tomates marinées à l'ail "Dans la neige"

J'ai trouvé cette recette intéressante par accident, mais je suis immédiatement devenu très intéressé à cause de l'original apparence pots de tomates marinées. Ils m'ont rappelé de belles boules souvenirs avec de la neige à l'intérieur, qu'ils aiment donner Nouvel An. Seulement ici, au lieu de neige, on utilise de l'ail, qui enveloppe les tomates de flocons blancs et doux. Un peu comme de la neige pelucheuse. Et c'était juste incroyable. Après tout, les marinades sont de grands amis avec l'ail.

Recette de tomates marinées aux fanes de carottes

Cette recette a fait un véritable boom il y a quelques années, tout le monde a juste cherché et essayé des tomates marinées avec des fanes de carottes. Pendant longtemps, peu de gens ont pu se vanter d'avoir essayé de telles tomates avec des verts très inhabituels. Tout le monde est habitué au fait que les fanes de carottes sont des "tops" inutiles d'une culture de racines savoureuse et saine. Mais peu de gens soupçonnaient qu'il y avait presque autant de vitamines et de nutriments dans les fanes que dans la carotte elle-même. Et cela donne un goût inoubliable et incomparable. C'est en raison de sa richesse et de son originalité qu'on ne met plus d'épices dans les tomates marinées aux fanes de carottes. Il peut sembler à certains que ce n'est pas suffisant, mais croyez-moi, ce n'est pas le cas. Les tomates se révéleront inoubliables et même la marinade restante pourra être bue avec grand plaisir.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• tomates fraîches de taille moyenne - à partir de 2 kg,
• dessus de carottes - 2 brins pour 1 litre de volume de pot,
• sucre - 4 cuillères à soupe pour 1 litre de marinade,
• sel - 2 cuillères à soupe sans dessus pour 1 litre de marinade,
• vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe pour 1 litre de marinade.

Cuisine:

1. Lavez les tomates et stérilisez les bocaux de marinade. Certaines recettes disent que les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, mais je ne néglige pas cette action, car un bocal complètement grand de tomates éclatées ou fermentées jeté ne vaut pas 10 minutes de temps consacré à la stérilisation.

Faire bouillir les couvercles.

2. Tassez bien les tomates dans le bocal. Dans le processus, ajoutez des brins de fanes de carottes de manière à ce qu'elles soient entre les tomates et le long des parois des bocaux. Il est préférable de prendre les têtes larges de grosses carottes mûres, elles auront un goût plus brillant et plus prononcé. Les grosses branches de fanes peuvent être coupées en morceaux si vous utilisez de petits bocaux.

3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire, puis versez-la dans des bocaux de tomates. Laissez-les pendant 15 minutes, recouverts de couvercles.

Si vous avez stérilisé des bocaux et des couvercles et que l'eau bouillait, il suffit de verser une fois de l'eau dans les bocaux. Ensuite, la marinade est préparée à partir de la même eau.

4. Videz l'eau des bocaux après 15 minutes dans la casserole et chauffez à nouveau.

Ajouter le sucre et le sel à l'eau. Avant cela, calculez leur nombre requis. Dans la recette juste au dessus, j'ai déjà montré une formule par laquelle il est facile de savoir combien de sel et de sucre il faut prendre pour la quantité d'eau dont on dispose. Son essence est de prendre la quantité pour 1 litre de la liste des ingrédients au début et de la multiplier par le volume de liquide en litres.

5. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, laisser bouillir et retirer du feu. Ajoutez ensuite le vinaigre.

6. Préparez avec une marinade très chaude, versez les tomates dans des bocaux jusqu'au bord supérieur. Moins il reste d'air sous le couvercle, mieux les tomates marinées se conservent et moins les bactéries risquent de pénétrer.

7. Vissez ou enroulez les couvercles sur les bocaux de tomates. Retournez et vérifiez si le couvercle fuit. Il peut y avoir des irrégularités et des défauts dans les couvertures, à partir desquelles leur étanchéité est perdue.

Si le bocal fuit toujours, le couvercle doit être remplacé immédiatement. Pour ce faire, je stérilise généralement un couvercle de rechange de plus que j'ai de bocaux.

8. Enveloppez les bocaux de tomates dans une serviette épaisse ou une couverture et laissez refroidir pendant une journée. Après cela, ils peuvent être rangés pour le stockage.

Les tomates marinées pour l'hiver dans des bocaux sont stockées de manière assez fiable à la fois dans le placard et dans la cave. Mais vous ne devriez pas les ouvrir plus tôt que dans trois mois, car le processus de marinage se poursuivra tout ce temps et le goût ne se révélera qu'en hiver.

Cette recette et bien d'autres vous montrent comment faire de délicieuses tomates marinées en pot, mais il est impossible de couvrir toutes les options. Par conséquent, je ne partage que certains d'entre eux, que j'ai réussi à vérifier sur ma propre expérience.

Essayez-le vous-même, expérimentez, changez d'épices et d'herbes, et vous trouverez certainement votre recette préférée pour faire mariner des tomates.

Cette année, mes tomates n'étaient pas moches. Elles ont été cuites au soleil, puis elles ont craqué, puis elles ont pourri. Et une seule variété est belle, dense, une en une. Seulement des petites, un peu plus que les tomates cerises.
Alors j'ai commencé à me demander comment l'utiliser
J'ai trouvé quelques recettes sur internet. Mais peut-être que quelqu'un a une recette éprouvée de petites tomates maison. Partagez pliiiiz.

petites tomates confites

Ingrédients:
15 petites tomates fermes,
1,5 litre d'eau,
4 c. l. Sahara,
2,5 m. le sel,
6 grains de poivre noir,
5 feuilles de cassis,
5 feuilles de cerisier
5 feuilles de laurier,
1 bouquet de fleurettes d'aneth,
1er. l. le vinaigre,
3 feuilles de raifort
Ail

Cuisine:
Rincez soigneusement les tomates et séchez-les sur une serviette en papier. Au fond d'un pot prélavé et séché, mettez des feuilles de raifort, la moitié de tous les verts et 8 gousses d'ail. Bien tasser les tomates en prenant soin de ne pas les presser. Préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel, du sucre, du laurier et du poivre noir. Verser les tomates avec la marinade obtenue, couvrir d'un couvercle stérile et laisser reposer 10 minutes. Reversez ensuite la marinade dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Versez à nouveau la marinade sur les tomates et ajoutez le vinaigre. Roulez les bocaux avec des couvercles stériles, retournez-les et placez-les dans un endroit sombre pendant une journée.

Recette pour mariner les petites tomates sans l'utilisation de vinaigre, qui non seulement gâche l'arôme et le goût des tomates, mais est également nocif pour notre estomac. Afin d'arrêter le processus de fermentation, de l'alcool ou de la vodka est utilisé.

1. Sélectionnez de petites tomates mûres et fermes de deux couleurs - rouge et jaune. Bien laver les fruits. Prenez du raifort et de l'ail, épluchez-les. Diviser l'ail en gousses.

2. Stérilisez les bocaux et les couvercles comme vous le feriez normalement. Remplissez les récipients de tomates, ajoutez du raifort et de l'ail dans chaque bocal.

3. La saumure est préparée selon cette recette: 1,5 litre d'eau dont vous avez besoin pour prendre 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre et faire bouillir. Cette quantité de saumure est suffisante pour mariner des boîtes de tomates d'environ trois litres.

4. Versez des bocaux de légumes jusqu'aux épaules avec de la saumure chaude.

5. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vodka ou 1 cuillère à dessert d'alcool dans chaque pot.

6. Roulez les bocaux avec des couvercles en métal ou vissez-les.

7. Retournez les bocaux chauds et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Les tomates sont petites, sucrées, et demandent en bouche. Les pots de petites tomates en conserve se conservent bien à l'intérieur.

tomates douces et épicées

Pas un pot de 3 litres :
petites tomates mûres, 2 oignons, 4 gousses d'ail,

3 petits piments doux

1 piment fort
remplir:
1,5 litre d'eau, mais 2 c. l. 9% vinaigre et sel,

4 c. l. Sahara,

3 feuilles de laurier. 7-8 grains de poivre noir.

Laver et sécher tous les légumes.
Au fond de chaque bocal, mettre le poivron entier, avec les tiges et les graines, les oignons, l'ail et les tomates. Versez de l'eau bouillante sur chaque bocal, laissez reposer 5 à 7 minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition, ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre et faites bouillir 5 minutes.
Verser le vinaigre, retirer du feu, verser sur les tomates et rouler.
Cool "sous un manteau de fourrure" à l'envers.

Tomates en gelée

Tomates (environ 2 kg), 3 oignons, 9 feuilles de laurier, 20 grains de poivre noir. 3 petites têtes d'ail, 3 petites branches d'aneth avec parapluies;
pour verser
3,5 + 1 c. eau, 2 c. l. avec une lame de gélatine. 2 cuillères à soupe. avec une lame de sucre, 1,5 c. l. sans tas de sel.

1er. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir à température ambiante, verser la gélatine et laisser gonfler pendant une heure. Dans 3 pots de 800 grammes soigneusement lavés, répartissez les épices, les légumes verts de manière égale et dessus - en rangées denses de tomates. Stériliser les couvercles. Mettez la gélatine sur le feu et réchauffez-la en remuant tout le temps et en ne faisant bouillir que lorsque la gélatine se dissout. Filtrez la solution obtenue à travers un chiffon ou une gaze pliée en plusieurs couches.
3,5 m. Faire bouillir l'eau, le sel et le sucre.
Verser la masse de gélatine dans la garniture, porter à nouveau à ébullition et verser sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles et roulez immédiatement. Retourner, filmer et laisser refroidir.

Subtilités ET NUANCES DE LA PRÉPARATION DES TOMATES

Presque toutes les femmes au foyer essaient de conserver les tomates pour l'hiver. C'est compréhensible. Qu'est-ce qu'une table sans cet appétissant apéritif ?
Pour rendre la préparation savoureuse, vous avez besoin, d'une part, de tomates dures de taille moyenne et, d'autre part, d'une saumure de haute qualité. Pour sa préparation, diverses épices sont utilisées, qui donnent aux tomates un arôme et un goût inhabituels. L'épice principale est le sel, qui détermine la durée de stockage et le goût de la conservation.
Le sel gemme ordinaire, bien que populaire, a ses inconvénients: il contient des cailloux, de la saleté, qui ont un effet néfaste sur la préservation de la conservation, en outre, il est contre-indiqué chez les patients hypertendus, car il retient les liquides dans le corps et ne le fait pas non plus. garantissent des préparations savoureuses et belles.
Mieux vaut utiliser du sel de mer. Il ne contient pas de sédiments insolubles, ce qui vous permet de stocker les pièces plus longtemps. Il contient plus de 40 micro et macro éléments qui, au contact des tomates, aident à garder la peau intacte et le goût des tomates riche.
De plus, vous ne devez pas avoir peur de trop saler avec du sel de mer: les légumes prendront autant de sel que nécessaire, les tomates acquièrent un goût piquant et les cornichons et les conserves au sel de mer ne retiendront pas les liquides dans le corps. De délicieuses préparations pour vous !

STÉRILISATION

C'est un moyen de conserver les produits alimentaires sans en modifier significativement le goût et la couleur.
La stérilisation des aliments en conserve dans des récipients en verre, suivie d'un bouchage immédiat avec des couvercles en étain, est très pratique à la maison. Il fournit l'étanchéité nécessaire et le stockage à long terme des produits en conserve. À la maison, les aliments en conserve sont stérilisés principalement au point d'ébullition de l'eau.

Les marinades de légumes peuvent être stérilisées à une température d'eau de 85°C. Dans ce cas, ils doivent être conservés dans le stérilisateur 2 voire 3 fois plus longtemps que si la température de l'eau était de 100 °C.
La stérilisation est effectuée dans un stérilisateur spécial ou dans une grande casserole, au fond de laquelle des boues de bois sont d'abord placées et grille en métal pour éviter que les bocaux ne se fissurent lors de changements brusques de température.
L'eau est versée dans la casserole en quantité telle qu'elle recouvre les épaules du pot, c'est-à-dire 1,5 à 2 cm sous le haut du goulot du récipient.
La température de l'eau avant d'immerger les boîtes varie de 30 à 70 °C et dépend de la température des aliments en conserve - plus la température des aliments en conserve est élevée, plus la température de l'eau dans le stérilisateur doit être élevée.
Le stérilisateur avec les bocaux placés dedans est mis sur un feu vif, recouvert d'un couvercle et l'eau est portée à ébullition. Faire bouillir l'eau pendant la stérilisation ne doit pas être violent [le feu doit être suffisamment réduit pour maintenir l'ébullition], le temps de stérilisation est compté à partir du moment où l'ébullition commence.
La première étape de stérilisation [porter l'eau à ébullition] doit être la plus courte possible afin de réduire le temps de cuisson du produit et d'éviter de trop cuire les conserves. Ainsi, le temps de chauffage de l'eau à ébullition pendant la stérilisation des bocaux d'un demi-litre et d'un litre est de 1 à 5 minutes, les bocaux de trois litres - 20 minutes.
La durée de la deuxième étape de stérilisation dépend de l'acidité et de la consistance du produit - produits liquides stériliser 10-15 minutes et épais 2 heures ou plus.
Il faut moins de temps pour stériliser des produits acides, car l'environnement acide ne favorise pas le développement des bactéries.
La taille du récipient est également importante - plus il est grand, plus la stérilisation prend de temps,
À la fin de la stérilisation, les bocaux sont soigneusement retirés de la casserole avec des pinces spéciales, immédiatement enroulés et l'étanchéité du bouchage est vérifiée. Les bocaux scellés sont placés à l'envers sur une serviette sèche pour le refroidissement à l'air.

J'étais tellement fasciné par le sujet des préparatifs pour l'hiver que je continue de partager avec vous de délicieuses recettes. Probablement pas une seule femme au foyer ne manque l'occasion de cuisiner des tomates marinées pour l'hiver, car un si bel apéritif disparaît de la table en premier lieu. Nous avons des amis qui aiment particulièrement les tomates marinées. Alors, connaissant cette faiblesse, j'essaie de mettre ce plat à côté d'eux - invariablement, l'assiette s'avère vide. Et l'hôtesse est ravie, car cela signifie qu'elle n'a pas travaillé en vain. De plus, je veux chercher de nouvelles recettes et cuisiner en fonction de celles-ci afin de continuer à surprendre mes amis et ma famille.

Vous lécherez vos doigts des tomates marinées pour l'hiver - une recette avec une photo

Une de mes recettes préférées, les tomates sont toujours délicieuses. Nous allons mariner les tomates avec des carottes, ce qui donne apparemment une douceur et un goût étonnamment agréable aux tomates. Je donne la recette pour un gros lot, mais si vous marinez un peu, divisez par 10 et obtenez la quantité d'ingrédients pour 1 litre d'eau.

Ingrédients:

• tomates - 10 kg
• fanes de carottes - 2 bottes
• ail - 2 têtes
• grains de poivre noir
• eau - 10 litres
• sel - 1 tasse
• sucre - 6 tasses
• vinaigre 9% - 3 tasses

1. Commençons par les canettes. Nous lavons les pots avec de l'eau tiède et du soda et mettons au four pour les stériliser.

2. Comme nous avons beaucoup de marinade, nous allons d'abord la faire cuire pour gagner du temps. nous mettons une grande casserole pour la marinade sur le feu, versez 10 litres d'eau, ajoutez le sucre, salez. Après que l'eau bout, versez le vinaigre et coupez le gaz.

3. Pendant que la marinade cuit, préparez les légumes. Rincer les tomates à l'eau tièdepour qu'ils ne se fissurent pas, nous perçons dans la zone de la tige avec un cure-dent.

4. Nous lavons les fanes de carottes et les séchons un peu. Couper l'ail en petits cercles.

5. Nous mettons les carottes et les tomates dans des bocaux chauds au fond, en les saupoudrant d'ail et de poivre.

Placez les plus grosses tomates au fond des bocaux et les plus petites au-dessus.

6. Versez les tomates avec la marinade bouillante jusqu'au col du bocal.Après quelques minutes, les tomates absorberont une partie du liquide, vous devrez donc ajouter un peu de marinade dans les bocaux et rouler immédiatement les couvercles bouillis.

7. Nous retournons les bocaux et les enveloppons dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver en pots d'un litre

Le nom lui-même parle de lui-même - il y a beaucoup plus de sucre dans la recette que de sel. La saumure de ces tomates est si savoureuse qu'elle se boit jusqu'à la dernière goutte. Je ne parle plus des tomates - elles disparaissent tout de suite.

Ingrédients:

• tomates (pour des pots de 3 litres environ 1 kg 700 gr.)
• grains de poivre noir
• Feuille de laurier
• eau - 1,5 litre
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 1 tasse
• vinaigre 9% - 100 ml

1. Nous préparons les bocaux et les couvercles à l'avance. Nous stérilisons les pots à la vapeur ou au four et faisons bouillir les couvercles.
2. Choisissez des tomates petites et de préférence plus fermes. Nous lavons les tomates et les perçons avec un cure-dent près de la tige ou de la fourchette et les mettons dans des bocaux. Et vous devez les percer pour qu'ils n'éclatent pas lorsqu'ils sont chauffés. Bien que pour être honnête, cela ne fonctionne pas toujours. Mais l'essentiel est qu'ils soient savoureux.

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, vous pouvez directement à partir de la bouilloire. Nous vidons l'eau chaude des canettes après 10-15 minutes. Versez ensuite l'eau des canettes dans la casserole et préparez la marinade à partir de celle-ci.

4. Ajouter le sel, le sucre, le laurier et le poivre noir à 1,5 litre d'eau, porter à ébullition et enfin ajouter le vinaigre. Versez les tomates dans des bocaux avec cette marinade et fermez les couvercles préalablement bouillis.

Tomates marinées pour l'hiver sans stérilisation - une recette pour un pot de 1 litre

Une recette simple, on stérilise les bocaux à l'avance pour ne pas avoir à faire bouillir les tomates plus tard. et quelle est la meilleure façon de choisir, ai-je écrit dans un de mes articles passés.

Ingrédients:

• tomates (par pot de 1 litre) - 300 gr.
• poivron - 1/2 pc.
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• Feuille de laurier
• ail - 2 gousses
• verts - aneth, feuilles de cassis et basilic

Nous préparons la marinade pour 1 litre, et c'est suffisant pour des pots de 2 litres :

• eau - 1 litre
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 3 c. l.
• vinaigre 9% - 70 ml

1. Nous mettons des parapluies à l'aneth, des grains de poivre noir, du laurier, du cassis et des feuilles de basilic dans des bocaux préparés au fond. Tremper les gousses d'ail dans chaque bocal.

2. Mettez les tomates dans des bocaux, essayez d'être plus serrés. Respectez la règle - mettez plus de tomates vers le bas, les plus petites vers le haut. Au milieu, nous plaçons le poivron coupé en deux ou en lanières. Versez les tomates dans des bocaux avec de l'eau bouillante de la bouilloire, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

3. Videz l'eau dans une casserole, chaque bocal d'un litre contient environ 0,5 litre d'eau. Cela signifie qu'un litre de marinade suffit pour des pots de deux litres.

Très pratique pour vidanger eau chaudeà partir d'un pot de légumes, utilisez un couvercle en plastique spécial avec des trous

4. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Marinade à nouveau versez les tomates dans des bocaux et fermez avec des couvercles en métal.

5. Nous retournons les bocaux et les enveloppons dans une couverture chaude. Donc jusqu'à ce que les canettes soient complètement refroidies.

Tomates cerises marinées pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts - une recette avec une photo

En été, je plante des tomates cerises dans des pots de fleurs et j'obtiens presque toujours une bonne récolte. Ils poussent bien sur le balcon et dans la rue. J'aime mariner de si petites tomates pour trois raisons: premièrement, elles n'éclatent pas lorsqu'elles sont chauffées, et deuxièmement, cela s'avère un apéritif «pour une dent», et troisièmement, elles sont beaucoup plus belles sur la table de fête.

Ingrédients:

• tomates cerises - 3 kg
• poivron - 2 pcs.
• ail - 1 tête
• oignon - 2 pièces
• Chili
• grains de poivre noir
• Feuille de laurier
• verts - aneth, feuilles de cassis, cerises, raifort

Marinade pour un bocal de 3 litres (l'eau sera d'environ 1,5 litre):

• sucre - 4 c. l.
• sel - 1,5 c. l.
• vinaigre 9% - 4 c. l.

1. Au fond des bocaux pré-stérilisés, disposez les épices (poivre, laurier, ail), les verts. Oignon coupé en demi-anneaux et également mis au fond des bocaux. Ajouter du piment au goût.

2. Emballez bien les tomates dans chaque bocal. On coupe le poivron en lanières et on essaie de les mettre sur les côtés dans un bocal (c'est plus beau).

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes. Après cela, égouttez l'eau et préparez la marinade. Ajouter le sel et le sucre à l'eau, porter à ébullition et verser la marinade sur les tomates en bocaux. Versez le vinaigre directement dans les bocaux.

4. Nous roulons les boîtes avec des couvercles en métal et les retournons. Nous couvrons d'une couverture chaude.

5. Nous attendons une raison pour déguster de délicieuses tomates.

Tomates vertes marinées pour l'hiver - Recette Vous vous lécherez les doigts

Il s'est donc avéré que les tomates n'ont pas eu le temps de mûrir cet été froid, elles sont restées vertes. Vous pouvez les collectionner et les garder à la maison sur le rebord de la fenêtre, ou vous pouvez préparer de magnifiques ébauches pour l'hiver. Cette vidéo montre 3 excellentes recettes de tomates vertes marinées.

Tomates dans la neige à l'ail pour l'hiver

Cette recette s'adresse aux amateurs de recettes originales et nouvelles. En raison du fait que nous ajoutons beaucoup d'ail ici, les tomates sont obtenues, pour ainsi dire, sous la neige blanche. Et dans cette recette, nous utilisons des tomates cerises.

Ingrédients:

• tomates cerises (par pot de 1 litre) - 500 gr.
• ail finement haché - 1,5 cuillère à café
• piment de la Jamaïque
• graines de moutarde - 0,5 cuillère à café

Marinade pour 1 litre d'eau (pots de 2 litres) :

Veuillez noter qu'à partir de 1 litre de marinade, on obtient des pots de tomates de deux litres

• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 3 c. l.
• vinaigre 9% - 4 cuillères à café (si vous avez de l'essence de vinaigre 70% - 1/2 cuillère à café)

1. Nous lavons les tomates et perçons avec un cure-dent à la place de la tige. Disposez les épices et les tomates dans des bocaux stérilisés.

2. Hacher finement l'ail. La façon la plus simple de moudre l'ail est d'utiliser un mixeur.

3. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, égouttez l'eau après 10 minutes. Mettez l'ail et les graines de moutarde sur les tomates dans un bocal.

4. Préparez la marinade séparément - ajoutez du sel, du sucre à l'eau, portez à ébullition. Versez les tomates avec la marinade et versez le vinaigre directement dans le bocal par le haut.

5. Fermez les couvercles, retournez et couvrez d'une couverture chaude.

Tomates marinées pour l'hiver à l'acide citrique - recette pour 1 litre

Nous ne voulons pas toujours ajouter du vinaigre pour le marinage. Mais l'acide est nécessaire pour un stockage sûr dans des bocaux. Vous pouvez remplacer le vinaigre par de l'acide citrique, vous pouvez utiliser de l'aspirine. Cette recette suggère d'utiliser de l'acide citrique.

Les tomates marinées préparées selon ces recettes décoreront votre table et les invités en redemanderont certainement. Il existe de nombreuses autres recettes délicieuses et tomates marinées, salées, salades et sauces diverses. Après tout, une tomate est un légume polyvalent qui convient à presque toutes les préparations. Je voudrais continuer ce sujet.

Et de votre part, chers lecteurs, j'attends avec impatience vos commentaires et remarques. écrire, parce que Retour d'information très important pour améliorer le contenu de mon blog. Et merci d'avoir lu jusqu'au bout.

2017-06-20

Bientôt, nous commencerons à fabriquer des flans à partir de tomates. Nous vous proposons une sélection de produits simples et très délicieux couchers de soleil de la tomate. Prendre note!

1. Les tomates légèrement salées sont rapides

Des produits:
1. Grains de poivre noir - 2 pcs.
2. Piment de la Jamaïque - 2 pièces.
3. Aneth - 1 bouquet
4. Raifort - 0,5 pcs.
5. Ail - 2 gousses
6. Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères

Comment faire cuire rapidement des tomates légèrement salées :
Toute la quantité d'ingrédients indiquée est calculée pour 1 litre de produit fini
produit!

1. Mettez les tomates lavées dans un bocal. Essayez de choisir des tomates petites et mûres.
2. Dans chacun des bocaux, ajouter l'aneth ainsi que les tiges, les feuilles de cassis (2-3, pas plus) et le raifort.
3. Ajoutez également quelques gousses d'ail et du poivre.
4. Nous préparons le cornichon pour nos tomates comme ceci. Des mesures de sel et de sucre y sont placées, en fonction du volume: 1,5 cuillères à soupe de sel sont nécessaires par litre et du sucre - une cuillère à café.
5. Faites cuire la saumure et laissez-la refroidir un peu, puis versez-la dans un pot de tomates.
6. Fermez les bocaux avec un couvercle.

Les tomates légèrement salées sont rapidement prêtes à l'emploi en deux jours.

2. Tomates maison en conserve à l'ail

Des produits:
1. Ail - 5 gousses
2. Aneth - 10 gr.
3. Grains de poivre noir - 8 pcs.
4. Oeillet - 2 pièces.
5. Vinaigre 9% - 100 ml.
6. Sucre - 4 c. cuillères
7. Tomate (tomate) rouge - 1 kg.

Comment faire cuire des tomates en conserve maison avec de l'ail:

1. Un brin d'aneth, 2 gousses d'ail, du poivre, mettre les clous de girofle au fond
bocal stérilisé.
2. Lavez les tomates et mettez-les bien dans un bocal en les déplaçant avec l'ail restant.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez-les refroidir à température ambiante.
4. Versez délicatement l'eau de la tomate dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Porter à ébullition.
5. Versez du vinaigre dans le pot dans lequel se trouvent nos tomates.
6. Versez de l'eau bouillante de l'article 4., roulez. Nos tomates en conserve à l'ail sont prêtes.

3. Lèche-toi la recette de la tomate sur les doigts

Des produits:
1. Tomate (tomate) rouge - 3 kg.
2. Ail - 8 gousses
3. Oignon - 2 pièces.
4. Huile végétale (tournesol) - 3 c. cuillères
5. Persil (verts) - 1 bouquet
6. Eau - 1 litre
7. Vinaigre 9% - 50 ml.
8. Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
9. Sucre - 3 c. cuillères
10. Grains de poivre noir - 1 pincée
11. Piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café
12. Feuille de laurier - 1 pc.

Comment faire cuire des tomates "Vous allez vous lécher les doigts":

1. Mettez le persil et l'ail hachés au fond d'un bocal propre, puis versez l'huile végétale calcinée.
2. Avec un cure-dent, nous perçons de petits trous dans la tige des tomates. Cela garantira qu'ils n'éclatent pas et qu'ils sont bien saturés de marinade.
3. Placez délicatement les tomates et les oignons secs sur les légumes verts préalablement coupés en rondelles. Au fait, si vous tombez sur de grosses tomates, vous pouvez les couper en deux.
4. Maintenant, nous devons faire bouillir la marinade (nous ajoutons du vinaigre seulement après
après avoir éteint le feu), et après cela, nous versons nos tomates.
5. Stérilisez les tomates pendant 15 minutes, puis roulez-les.

4. Tomates au raifort marinées à la sibérienne

Des produits:
1. Tomate (tomate) rouge - 10 kg.
2. Ail - 300 gr.
3. Racine de raifort - 3 pcs.
4. Aneth - au goût
5. Feuilles de cassis - au goût
6. Grains de poivre noir - au goût
7. Sel - 70 gr.
8. Eau - 10 litres

Comment faire cuire des tomates marinées sibériennes au raifort:

1. Rincez les tomates et laissez-les sécher, épluchez la racine de raifort et
pièces. Pelez l'ail.
2. Rincez les feuilles de verdure et de cassis, laissez sécher.
3. Stérilisez les bocaux, mettez des feuilles de cassis, des épices, des herbes, quelques gousses d'ail et des morceaux de raifort au fond de chacun. Répartir les tomates et une autre couche d'assaisonnements dans un bocal.
4. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et mélangez. Laisser refroidir la marinade et verser sur les tomates encore chaudes.
5. Les tomates au raifort, marinées à la sibérienne, sont hermétiquement fermées avec des couvercles et refroidies en 2-3 jours dans un endroit frais.

5. Tomates marinées

Des produits:
1. Eau - 1 litre
2. Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
3. Vinaigre 70% (Essence) - 10 gr.
4. Sucre - 3 c. cuillères
5. Céleri - au goût
6. Carottes - 100 gr.
7. Tomate (tomate) rouge - 1 kg.

Comment faire cuire des tomates marinées:

1. Pelez les carottes et coupez-les en tranches obliques, poivrez
rincez, épépinez et coupez en tranches. L'ail aussi
nettoyer. Lavez les feuilles de céleri.
2. Mettez le céleri, les grains de poivre et l'ail au fond du bocal. Rincer les tomates et les déposer délicatement dessus, déposer les carottes et les poivrons sur les côtés.
3. Préparez la garniture, pour ce mélange eau, essence de vinaigre,
sel, sucre. Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de 2 litres de remplissage.
4. Verser les tomates et laisser infuser 15 minutes, égoutter et verser
une deuxième fois et rouler immédiatement.
5. Refroidissez les bocaux avec une serviette épaisse. Vous pouvez conserver les tomates marinées à température ambiante.

"Cuisine maison" vous souhaite un bon appétit !