Bonjour chers lecteurs !

A la saison des légumes mûrs, on aurait tort de ne pas aborder le sujet des préparations salées. Rouler des cornichons pour l'hiver, vous voulez toujours presser le temps et déjà profiter de votre délicieux préféré. Pour ne pas ouvrir les bocaux avant l'hiver, les ménagères ont longtemps pensé à faire des légumes légèrement salés, que vous pourrez déguster en quelques jours.

Nous avons récemment discuté avec vous sujet intéressant sur la façon de cuisiner. Nous allons maintenant nous familiariser avec les nouveaux moyens les plus rapides de mariner les tomates. Le nombre de produits est minime et la saison estivale est toujours à portée de main. Et le résultat est non seulement rapide, mais aussi incroyablement savoureux.

Une collation rapide à la tomate peut être préparée dans un sac. Pour ce faire, il est préférable de choisir un emballage spécial pour mariner avec un fermoir pratique. Un sac pour la cuisson ou le stockage des aliments convient également. Si vous rencontrez de la cellophane fine, vous devez utiliser 2 paquets pour mariner les tomates.

Ingrédients pour le salage dans l'emballage :

1. petites tomates marinées - 1 kilogramme;
2. un petit bouquet de brins d'aneth et de persil;
3. 4 gousses d'ail;
4. un mélange d'herbes de Provence - 1 cuillère à soupe;
5. quelques grains de poivre et clous de girofle;
6. 2 cuillères à soupe de gros sel;
7. sac à marinade.

Pour un marinage rapide, il est toujours préférable de choisir des fruits de taille moyenne ou petite. Les doigts de cerise ou de dame sont parfaits pour cela. Ils doivent d'abord être lavés et légèrement essuyés avec une serviette.

À l'aide d'une brochette en bois, faites plusieurs piqûres profondes. Ils accéléreront le processus de saturation avec des assaisonnements de décapage. Il ne sera pas non plus superflu de faire quelques incisions en forme de croix sur la peau des légumes.

Placer les tomates dans un bol profond et verser dessus eau chaude. Laisser reposer quelques minutes et égoutter le liquide. Cela aidera à se débarrasser de la peau, car sa présence ralentit le processus de salage. Pour plus de commodité, coupez en travers, les mégots de tomates....

Hacher finement les verts. Râpez l'ail ou passez-le dans une presse spéciale. Mélanger ces deux ingrédients dans un bol séparé. Ajouter les assaisonnements, le sel et les grains de poivre. Bien mélanger le tout. Rouler chaque tomate dans le mélange vert-ail, en les plaçant immédiatement dans un sac en plastique.

S'il reste de la vinaigrette à l'ail après le désossage, elle doit également être secouée dans le sac. Attachez le paquet et tournez un peu différents côtés pour une meilleure répartition des ingrédients. Laissez-le sur la table pendant quelques heures.

Placer au réfrigérateur encore une heure puis servir. Il s'avère très savoureux et beau! Aide-toi!

Tomates salées cuites à la casserole

L'une de mes recettes préférées est peut-être de mariner des tomates dans une casserole dans une marinade épicée au miel. Même à la simple mention, saliver. Et si vous essayez un tel délicieux - vous mangerez votre esprit ! Si vous souhaitez diversifier les repas familiaux standards, utilisez cette méthode magique.

Ce plat est simple et rapide à préparer. Et le résultat vous fera revenir encore et encore. Essayez-le vous-même !

Ingrédients:

1. un demi-kilo de tomates de maturité moyenne;
2. 1 ail moyen;
3. tous les verts (j'utilise un bouquet moyen d'aneth et de persil);
4. 2 cuillères à soupe de gros sel sans pois ;
5. 150 grammes de miel.

Si vous voulez une collation plus sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de miel. Si vous n'avez besoin que d'un léger panache de miel, la quantité indiquée est suffisante.

Sur chaque légume, faites de petites incisions en travers. Cela facilitera le retrait de la peau.

Verser de l'eau bouillante sur les tomates et laisser reposer 3-4 minutes. Sortez-les ensuite et enlevez la peau.

Si manger une tomate est complètement insupportable, vous pouvez la couper en morceaux après l'avoir épluchée. Cela accélérera grandement le processus.

Hacher finement les légumes verts propres et séchés. Écrasez l'ail avec un presse-ail ou frottez-le sur une petite râpe. Mélanger les légumes verts et l'ail dans une soucoupe séparée.

Verser un peu de miel liquide au fond de la casserole.

Tremper chaque tranche de tomate dans le sel, couper avec la partie coupée et mettre dans le miel au même endroit. Saupoudrer la couche de tomates sur le dessus avec des herbes et de l'ail. Arroser d'un peu de miel.

Ainsi, répétez plusieurs couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrer un peu de sel sur le dessus de la structure.

Couvrir et laisser dans la cuisine pendant 24 heures. Lorsque vous ouvrez le couvercle, vous sentirez un arôme à couper le souffle. Et le goût n'en sera que meilleur. Tous mes proches adorent ces tomates.

Le goût acidulé-sucré avec une acidité unique ne vous laissera certainement pas indifférent. Sûrement, après la première préparation, cette recette reconstituera votre livre de cuisine.

Comment faire des tomates salées dans un bocal

Classiques du genre - tomates peu salées en bocal en verre. C'est très simple et pratique. Les récipients transparents vous permettent toujours de déterminer le degré de préparation du produit, sans ouvrir le couvercle. Nous allons maintenant préparer des tomates épicées prêtes à l'emploi.

Le secret du piquant est l'ajout d'ail et de raifort, et la présence de sucre va diluer la chaleur excessive de ces ingrédients et apporter le parfait équilibre gustatif.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de tomates de maturité moyenne, de petite taille;
2. 2 cuillères à soupe de gros sel;
3. 2 cuillères à café de sucre granulé;
4. quelques feuilles de raifort;
5. 4 gousses d'ail;
6. parapluies ou graines d'aneth;
7. piment de pois.

Au fond du pot, mettez 1/3 des produits préparés - raifort, aneth et ail. Vous pouvez déchirer un peu le raifort avec vos mains et couper l'ail en plusieurs morceaux. De cette façon, ils commenceront à travailler plus tôt.

Déposez le premier tiers des tomates. Bien sûr, ils doivent d'abord être lavés. Pour les saler plus rapidement, je pique chacun d'eux à plusieurs endroits avec un cure-dent ou fais des incisions en forme de croix le long de la peau.

Répétez ces couches 2 fois de plus. D'en haut, respectivement, couvrir d'une marinade verte.

Maintenant, vous devez faire bouillir la saumure. Pour ce faire, mettez de l'eau sur le poêle, dissolvez-y le sel et le sable. Poivrer et faire bouillir 5 minutes. Mettez la casserole de côté pour laisser le liquide refroidir légèrement.

Ensuite, mélangez à nouveau la saumure et versez-y des bocaux de tomates. Couvrir immédiatement avec des bouchons en plastique. Les banques n'en valent pas la peine. Après cela, je pose les bocaux par terre, sous la table, pour ne pas gêner. Ils y passent la nuit et le matin, nous ouvrons la friandise précieuse.

Il s'avère un goût et une beauté irréels. Vous ne pouvez pas stocker une telle friandise plus de 2 jours. Mais ça n'a jamais duré plus d'une journée sur mon bureau.

Une recette rapide dans un emballage sans vinaigre

Avec du vinaigre, tous les cornichons cuisent plus rapidement et prennent une touche spéciale. Cependant, ce n'est pas tout à fait sain. De plus, la présence de cet ingrédient dans la composition fait que les tomates ne sont pas légèrement salées, mais marinées. Maintenant, nous allons préparer des tomates très savoureuses et surtout saines dans un sac.

Comme vous le savez, la saumure prélève une certaine quantité de nutriments dans les légumes. Surtout si le liquide est chaud. Nous préparerons donc ces tomates selon la méthode sans pickle, sous cellophane. En faisant cela, nous économiserons toutes les vitamines pour nos proches et obtiendrons un goût très riche et aromatique.

Ingrédients:

par kilogramme de tomate il vous faudra :

1. 2 cuillères à soupe de gros sel non iodé ;
2. un demi-bouquet de branches d'aneth et de persil;
3. Graines d'aneth;
4. 5 gousses d'ail;
5. forfait.

Les verts doivent être finement hachés. Pelez et écrasez l'ail avec une presse spéciale. Mélangez ces deux ingrédients avec l'ajout de sel et de graines d'aneth.

Rincez bien les légumes et essuyez avec une serviette. Dans la méthode de salage à sec, les tomates ne doivent être marinées que dans leur jus, l'excès de liquide sera superflu. Faites plusieurs incisions ou perforations autour de la circonférence de la tomate. Si vous êtes impatient, vous pouvez les couper en deux ou en quatre.

Mettez tous les ingrédients dans un sac spécial. Si vous n'avez pas réussi à acheter des emballages pour le marinage, ne vous découragez pas - des sacs d'emballage ordinaires feront l'affaire. Bien agiter tout le contenu pour que chaque morceau de tomate soit uniformément roulé dans la marinade.

Laisser reposer 2 à 8 heures (selon la taille des légumes). Après cela, le plat est prêt à manger, mais je mets encore le sac au réfrigérateur pendant quelques heures de plus. Après tout, une collation froide est bien plus agréable, quoi qu'on en dise !

Pour conclure le sujet des tomates salées, je voudrais encore une fois vous rappeler d'autres articles sur ce sujet. J'aime toutes ces recettes à ma manière et j'essaie de cuisiner à mon tour pour que mes proches ne s'ennuient pas avec la même chose.

À bientôt!

L'humanité connaissait les tomates il y a plus de 200 000 ans. Mais ils avaient peur d'essayer ces fruits. Dans l'ancien Mexique, il y avait des légendes selon lesquelles les tomates (tomates) n'étaient pas propres à la consommation et, de plus, même mortelles. Même les premiers colons n'osaient pas goûter ces fruits.

Mais, il y avait un héros qui n'a pas tenu compte de ces interdictions et a goûté le fruit défendu. Il l'a fait, même très héroïquement. Un indigène mexicain a été capturé. Après s'être échappé, il s'est caché dans la jungle. Il n'y avait rien à manger et il devait manger le fruit défendu - une tomate. Ses pensées étaient : je mourrai comme un vrai homme et guerrier.

La mort, cependant, ne vint pas et il décida de continuer à manger, pour sa survie, ces merveilleux fruits. Les gens ont suivi son exemple et nous mangeons encore des tomates.

L'été et l'automne sont des périodes chaudes pour les bonnes ménagères. Il faut conserver, pour qu'il y ait quelque chose à manger dans période hivernale. Un bocal à un bocal et déjà tout un arsenal de produits finis pour l'hiver. Il arrive qu'en été, vous vouliez quelque chose comme ça, par exemple, salé ou épicé.

Vous ne voulez pas toucher les pièces finies. Il est préférable d'utiliser les légumes qui sont maintenant en abondance et de les cuisiner. Laissons les banques debout. Voici une collation pour vous. C'est l'été tout autour, mais c'est salé ici !

Il existe de nombreuses façons de préparer les cornichons et la plupart du temps pas très compliquées. Tout le monde les aimera, car ils sont très variés. Chaque hôtesse les prépare à sa façon. Cela ne fait même pas quelques heures qu'ils sont prêts. Mais, il vaut mieux saler au moins une journée. La saumure de tomate obtenue à partir d'un tel salage est très utile.

Aujourd'hui au menu :

Les connaisseurs de cornichons apprécieront sûrement cette méthode de cuisson. Les tomates deviendront juteuses, parfumées et épicées. Faites-leur la marinade à votre guise et ajoutez les épices que vous avez sous la main.

Les clous de girofle ou l'extragone donneront au cornichon une saveur incroyable. Cette recette peut également être utilisée pour les tomates vertes. Seulement, s'il s'agit de tomates vertes, maintenez-les un peu plus longtemps dans la saumure. Plus ils sont dans un endroit froid, plus ils deviendront savoureux.

Ingrédients:

• tomates (pas trop mûres) - 500 gr;
• ail - 1 grosse tête;
• abeille - 70 gr;
• aneth -1 bouquet;
• persil - 1 bouquet;
• sel - 20 gr.

Entraînement:

Vous devez d'abord retirer la peau de la tomate. Pour ce faire, vous devez faire une incision en forme de croix. Il vous suffit de couper la peau, si possible, ne touchez pas la chair.

Nous faisons bouillir de l'eau et les gardons dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les trempons immédiatement dans de l'eau froide, de préférence même de la glace.

Grâce à cette technique, la peau s'enlèvera facilement.

Cuisson des légumes verts. Mon aneth et hacher finement.

On fait la même chose avec du persil.

Pelez et hachez l'ail.

Mélanger les légumes verts et l'ail.

Versez le miel dans un bol profond dans lequel nous salerons.

Nous mettons chaque moitié de la tomate dans du miel, mais avant celles-ci nous la trempons dans du sel.

Quand j'ai disposé une couche de tomates, nous nous endormons dessus avec des herbes et versons dessus avec du miel. Répétez le processus jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients.

Les tomates sont prêtes en une journée. Servir pour une collation purée de pomme de terre ou à tout autre plat d'accompagnement.

Vous pouvez conserver ces tomates au réfrigérateur.

Tomates salées dans une casserole - cuisson en saumure

Le salage des tomates en marmite est l'une des options modernes qui remplace le salage en fûts. Maintenant, dans les appartements modernes de type urbain, il n'y a plus de place pour garder les barils.

Par conséquent, les femmes au foyer ont proposé une recette unique pour savoir comment récolter des tomates vertes dans une casserole. Il ne sera pas possible de conserver les cornichons dans un récipient émaillé aussi longtemps, par conséquent, ils sont finalement disposés dans des bocaux. Sous cette forme, ils seront stockés pendant plusieurs saisons.

Ils sont préparés très rapidement, facilement et simplement, et surtout - ils s'avèrent délicieux !

De quoi avons-nous besoin pour le salage ?

• tomates (environ huit petites),
• aneth et persil,
• piment et piment de la Jamaïque,
• feuille de laurier,
• Ail,
• sucre (cuillère à soupe),
• sel (cuillère à café)
• eau (environ un litre)

Vous pouvez prendre n'importe quel plat, j'ai pris une casserole avec un couvercle. Ce n'est pas pratique pour moi à la banque, jusqu'à ce que vous l'obteniez, vous vous souvenez de toutes les tomates.

Nous prenons de grosses tomates mûres.

Mettez la moitié des légumes verts préparés, de l'ail, du poivre et du laurier au fond du récipient, placez les tomates préparées sur le dessus. Préparez la saumure (faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel) et versez immédiatement la saumure chaude sur les tomates.

Mettez le reste des verts sur le dessus et appuyez avec un "poids". Pour cela, j'utilise un pot d'eau posé sur une assiette.

Couvrez votre "construction" avec de la gaze pour empêcher la poussière d'entrer et laissez à température ambiante (vous pouvez directement sur la table de la cuisine) pendant deux jours. Sortez-le dans deux jours et essayez-le !

Conservez les tomates restantes au réfrigérateur.

Tomates salées à l'ail

Cette recette plaira à coup sûr aux amateurs de pickles de tomates. Ces tomates parfumées épicées sont également appelées «Armenianchiki» - c'est une collation chic. Ils sont modérément salés et épicés. Leur cuisson est simple et très rapide. Tous les ingrédients sont facilement disponibles et disponibles dans chaque cuisine.

Ingrédients:

• petites tomates 600 g,
• ail 1 tête de taille moyenne,
• piment fort 0,5 pièces,
• feuille de laurier 2 pièces,
• piment noir 6 petits pois,
• gros sel de table 1 c. l.,
• sucre cristallisé 1 c. l.,
• vinaigre de table 9% 2 c. l.,
• eau purifiée 1 l,
• coriandre moulue 1 cuillère à café,
• bouquet d'aneth frais

Préparez la saumure : versez le sel dans de l'eau purifiée froide et mélangez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Au fond d'un bocal stérilisé, mettez un parapluie à l'aneth, quelques gousses d'ail, un anneau de piment, du noir et du piment de la Jamaïque.

Remplir le bocal avec les moitiés de tomates préalablement lavées (retirer le « mégot »). Les tomates doivent être placées côté coupé vers le bas. Entre les tomates, placez une gousse d'ail, un cercle de piment amer et une ombrelle à l'aneth.

Garnir du reste d'aneth, de poivre et d'ail. Versez la saumure préparée sur les tomates.

Couvrir le pot de tomates avec un couvercle en nylon.

Tomates légèrement salées cuites en sachet

Maintenant, c'est l'été à la fois sur le marché et dans les magasins pleins de légumes frais, mais parfois vous voulez vraiment quelque chose de salé. Je vous propose une recette simple pour faire des tomates salées en sachet. Ces tomates peuvent être consommées en une journée, mais si vous les laissez reposer pendant 2-3 jours, le goût deviendra plus intense.

Pour préparer des tomates salées dans un sac, nous avons besoin de:

• petites tomates - 1 kg;
• ail - 8-10 gousses;
• aneth sec - 3-4 parapluies;
• sucre - 1 cuillère à café;
• gros sel - 1 c. l. ;
• piment - facultatif.

Laver les tomates et essuyer avec un chiffon sec. Faire des coupes transversales sur le dessus des tomates.

Retirez les tiges des tomates en faisant des coupes en diagonale.

Pliez les tomates dans un sac en plastique, ajoutez le piment amer et l'ail finement hachés.

Versez le sucre et le sel dans le sac, mettez l'aneth sec.

Fermez bien le sac et secouez-le pour que le sucre et le sel soient bien répartis. Mettre dans un autre sac et laisser à température ambiante pendant 1 à 3 jours. Les petites tomates seront prêtes en une journée, les plus grosses prendront plus de temps.

Vous pouvez servir des tomates légèrement salées cuites dans un sac avec n'importe quel plat d'accompagnement, elles s'harmonisent particulièrement bien avec les pommes de terre bouillies.

Les tomates salées cuites selon cette recette sont parfumées et très savoureuses. Ils marinent très rapidement et facilement. Vous obtenez un apéritif brillant et juteux qui donnera le bon accent à n'importe quel plat et décorera la table. La recette est presque classique, c'est sûr, vous avez savouré ces tomates quand vous étiez enfant. Bien sûr, les concombres légèrement salés sont plus populaires que les tomates, mais pour ajouter de la variété à l'alimentation, cela vaut la peine de les faire cuire. De plus, les plats gustatifs du salage fini sont tout simplement merveilleux. Dans des conditions urbaines, il est difficile de faire beaucoup de flans marinés, mais vous pouvez faire cuire des tomates aussi rapidement toute l'année même en hiver.

recette rapide à l'ail et au raifort

L'avantage de cette option de cuisson est que les tomates sont cuites sans ajout de vinaigre. On pense qu'il tue une grande partie de "l'utilité" dont les fruits sont riches. Il s'avère que non seulement les tomates, qui empêchent la formation de tumeurs malignes, mais aussi le raifort, qui fait partie du cornichon, apportent des bienfaits au corps. Il contient une quantité considérable de vitamine C, qui stimule le système immunitaire, de potassium, de phosphore, de fer et de nombreux autres minéraux. Le raifort est également riche en phytoncides et en huiles essentielles. Il améliore le processus de sécrétion des glandes digestives. L'ail est un bon agent antibactérien et antiviral. Par conséquent, les tomates salées ne sont pas seulement savoureuses, nous pouvons dire en toute sécurité qu'elles sont saines.

L'ail donne aux tomates un arôme agréable et un léger piquant, l'aneth et le laurier complètent la composition aromatique. Saler les tomates manière rapide peut être dans des bocaux ou dans une casserole, comme vous le souhaitez.

Pour que les tomates soient excellentes, utilisez de l'eau propre, par exemple, passée à travers un bon filtre ou achetée. Choisissez des tomates de qualité afin qu'elles soient bien mûries, mais sans côtés mous et autres imperfections. La racine de raifort n'est pas toujours facile à trouver en ville, mais essayez quand même de le faire, car elle donne aux tomates un arôme et un goût merveilleux.

Après les mots d'adieu principaux, vous pouvez passer au processus principal - cuisiner de délicieuses tomates salées.

La beauté de cette collation est que vous obtiendrez les cornichons souhaités en seulement 24 heures. Les amateurs du goût épicé de la garniture aigre et des tomates fraîches peuvent prélever un échantillon en seulement 4 à 6 heures

Tomates salées à l'ail et aux herbes

Cette recette ne demande pas beaucoup d'efforts et un temps précieux. Les tomates sont salées dans des bocaux et après 24 heures, vous obtenez une excellente collation légère. Les tomates salées à l'ail et aux herbes peuvent également être servies avec n'importe quel plat de légumes ou de viande.

Ingrédients:

• tomates mûres - 0,5 kg
• persil et aneth - un petit bouquet
• céleri - facultatif
• ail - 3 gousses

pour 1 litre de saumure :

• eau - 1 litre
• sucre, sel - 2 c. l.
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 6 - 7 petits pois chacun
• feuille de laurier - 1 - 3 pcs.
• paprika - 2 cuillères à café
• vinaigre 9% - 2 c. l.

Cuisine:

Les tomates essaient de choisir une petite taille et assez dense. La variété "crème" est idéale pour ce salage. Rincez les tomates et retirez les racines vertes avec les feuilles.

Déposer quelques brins d'aneth et de persil au fond d'un bocal préparé et bien lavé. Ajouter le céleri si désiré.

Ajouter les gousses d'ail hachées en plusieurs morceaux. L'ail peut également être passé dans une presse ou râpé. Mais les morceaux coupés ont meilleure apparence.

Garnir de quelques brins de persil et d'aneth.

Il ne reste plus qu'à préparer la saumure et à les verser avec des tomates à l'ail et aux herbes.

Versez le sel, le sucre, le paprika, le laurier et le poivre dans une casserole avec de l'eau. Porter à ébullition, verser le vinaigre. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Refroidissez la saumure et remplissez-la avec un pot de tomates. Couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant 24 heures. Puis mangez et savourez

recette rapide de tomates confites

Les tomates cuites selon cette recette seront prêtes à manger en 5 à 6 heures.

Prendre 0,5 kg tomates mûres petite taille. Lavez-les bien. Maintenant, vous devez blanchir les tomates et enlever la peau. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes puis les transférer immédiatement dans de l'eau froide. Après de telles procédures, la peau peut être facilement retirée. Retirer les points d'attache de la potence.

Prenez un pot d'un litre bien lavé et disposez soigneusement les tomates, l'aneth et quelques trois gousses d'ail hachées. Prenez la quantité d'aneth à votre goût. Vous pouvez ajouter des feuilles de cassis, des cerises ou d'autres légumes verts à votre discrétion.

Préparez la saumure à verser. Verser 500 ml dans une casserole ou une casserole eau propre. Ajoutez une cuillère à soupe de sel, une cuillerée de sucre, quelques feuilles de laurier, 5 petits pois de piment de la Jamaïque et du poivre noir. Porter la saumure à ébullition et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Retirer du feu et verser 3 cuillères à café de vinaigre à 9%, remuer.

Versez les tomates avec de la saumure chaude, fermez le couvercle. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur. Après 5 heures, les tomates salées rapides sont prêtes, vous pouvez en prélever un échantillon.

Tomates instantanées légèrement salées en sachet

Il est très facile de faire cuire des tomates légèrement salées dans un sac de nourriture ordinaire.

Prenez 1 kg de tomates mûres. Rincez-les. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les points d'attache de la tige et pliez-la dans un sac de nourriture ordinaire.

Coupez 4 gousses d'ail en petites gousses et envoyez-les également dans le sac. Hacher un petit bouquet d'aneth et l'ajouter aux tomates.

Ajoutez 10 à 15 grains de poivre noir, une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de sucre. Saupoudrer tout le contenu de l'emballage de poivre moulu, au goût.

Fermer hermétiquement le sac et bien agiter plusieurs fois pour mélanger le contenu.

Aux tomates Fast food ne coule pas, placez-les dans un deuxième sac et réfrigérez pendant 2 jours.

Bon appétit!

21 juil. 2017 administrateur