Normy výživy v materskej škole. Ako kontrolovať výživové normy v materských školách

Každej matke záleží na tom, čím jej dieťa kŕmi MATERSKÁ ŠKOLA. O výžive je veľa otázok, skúsme na to prísť.

Nadšenie rodičov, ktorí musia poslať svoje „domáce“ dieťa do škôlky, je celkom pochopiteľné. Dostane bábätko všetko, čo potrebuje, bude kaloricky a kvalitne kŕmené? A hlavne, bude po domácich dobrotách hltať s chuťou jedlo v škôlke?

Ponáhľame sa upokojiť všetky mamičky a oteckov: strava v škôlkach je dnes na požadovanej úrovni a nie je dôvod na obavy. Čo sa týka detských závislostí, pripravte sa na to, že možno zo začiatku bude vaše dieťa trochu neposlušné a odvráti sa od nezvyčajného, podľa jeho názoru príliš nevýrazného jedla. Áno, v škôlke mu nikto neponúkne pikantné korenie, obľúbenú praženicu či hamburger. Ale pre deti je naozaj lepšie zaobísť sa bez vyprážaných, korenených a mastných jedál. Všetky rozmary sú dočasné. Samozrejme, dieťa si bude musieť na nový jedálniček zvyknúť, ale to všetko je len v prospech jeho zdravia. A v veselá spoločnosť rovesníkov, proces ochutnávania nových jedál a zvykania si na to pôjde rýchlejšie.

Poriadok vo všetkom

Základ správna výživa v materských školách - to sú normy, ktoré sú schválené nariadením vlády Kazašskej republiky. A pre rôzne vekových skupín- vlastné pravidlá. Ak je vaše dieťa vo veku od 1 do 3 rokov, potrebuje priemerne 53 g bielkovín, 53 g tukov a 212 g sacharidov denne a od 3 rokov do 6 rokov - 68 g, 68 g a 272 g, resp.

Zdravotnícki pracovníci v detskej inštitúcii tvoria menu, berúc do úvahy výživové normy. Dieťa by malo denne dostať určité množstvo mäsa, masla, kefíru, ovocia atď.

V každej materskej škole je maklérsky časopis (šnurovaný, s pečaťou), kde je zaznamenaných veľa ukazovateľov: čo deti dostávajú každý deň na raňajky, obed, popoludňajší čaj, objem, kvalita. Spotreba každého druhu výrobku musí zodpovedať norme.

Detské stravovacie normy predškolských zariadení(gramy na deň na dieťa)

Produkty, gr	Deti do 3 rokov		Deti vo veku 3 až 7 rokov
	Dĺžka pobytu v inštitúciách (hodiny)
	9-10,5	12-24	9-10,5	12	24
pšeničný chlieb
ražný chlieb
Pšeničná múka
zemiaková múka
Obilniny, strukoviny, cestoviny
Zemiak
Zelenina je iná
Čerstvé ovocie
Sušené ovocie
Cukrovinky
cukor
Maslo
Zeleninový olej
Vajcia (kúsky)	0,25
Mlieko, kefír
Tvaroh
Kyslá smotana
Syr
Mäso, hydina
Ryby
Čaj
Cereálna káva
Soľ
Kvasnice

Kto je v tranzite?

Súkromné detské ústavy si svojho poskytovateľa môžu vybrať samy. Môže ísť o známe alebo menej známe firmy, ktorých kvalita výrobkov vyhovuje materským školám. Na rozdiel od súkromných obchodníkov rozpočtové detské inštitúcie spolupracujú iba s firmami, ktoré vyhrali tender na dodávku. Niektoré produkty (cestoviny, cukor, obilniny atď.) je možné nakupovať na veľkoobchodných trhoch, ale iba vtedy, ak existujú príslušné dokumenty o kvalite.

Každý výrobok dodaný do materskej školy musí byť sprevádzaný tromi záväzné dokumenty: nákladný list, certifikát kvality a veterinárny certifikát. Bez nich výrobok neprevezme ani jeden detský ústav a tovar musí prevziať skladník a samozrejme lekár a zdravotná sestra. Okrem toho spoločnosť, ktorá dodáva produkty, musí mať hygienické osvedčenia pre auto, hygienickú knihu pre vodiča a pre osoby sprevádzajúce tovar. Toto sú pravidlá pre všetkých.

Etikety na výrobkoch s uvedením dátumu výroby sa uchovávajú v materskej škole dva dni kvôli kontrole. Všetky licencované predškolské zariadenia (mimochodom aj štátne škôlky by už mali mať licenciu) sú prísne kontrolované špeciálnou komisiou a hygienicko-epidemiologickou stanicou (SES) a zodpovedné dodávateľské firmy už nechcú prísť o svoju prestíž a zákazníkov pre čokoľvek a sú zodpovední za svoje produkty.

Poďme sa pozrieť do kuchyne

Záhada prípravy obedov a raňajok sa odohráva v kuchyni. Práve odtiaľto sa po celej materskej škole šíria lahodné vône. Kuchynky v materských školách sú vybavené novým zariadením. Finančné prostriedky sa prideľujú detským inštitúciám na nákup elektrických sporákov, pecí, kotlov, pecí (pečú chutné buchty), ostatné kuchynské náčinie.

Podľa hygienické požiadavky kuchyne majú oddelené priestory - na krájanie syrových výrobkov, predajňa mäsa, predajňa zeleniny, miestnosť, kde umývajú riad, teplá predajňa. Drevené dosky na krájanie, všetky s nápismi: "na zeleninu", "na mäso" atď. Aj rezbárske nože majú každý svojho „zákazníka“: mäso, chlieb, zelenina, vajcia... Tie sa napríklad pred varením umyjú v špeciálnej nádobe a dokonca sa rozbijú špeciálnym nožom.

Všetky produkty sú spracované a skladované vo vlastnej chladničke, nájsť v regáloch surové mäso a napríklad maslo je úplne nemožné. Chladničky sú hojné a potrebné.

Kuchári musia nechať jednu porciu z každého jedla jeden deň v chladničke. Pri akejkoľvek kontrole sa môžete okamžite uistiť, že deti v daný deň jedli.

Čo a ako jeme?

Hlavným jedlom v škôlke je obed. Práve v tomto čase dieťa jedáva maximálne množstvo mäso, ryby a zelenina. Prvé chody predstavujú boršč, bujóny, mäsové, rybie a vegetariánske polievky. Druhým sa zvyčajne podávajú mäsové jedlá (rezne, fašírky, guláš, guláš). Ako prílohu je vhodné častejšie používať zeleninu. Na treťom - čerstvá šťava, kompót, želé. Na raňajky a večeru deti dostávajú mliečnu kašu so zeleninou a ovocím, zeleninové jedlá, tvarohové jedlá atď. Dvakrát týždenne sa deťom podávajú kyslé mliečne výrobky (kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt) a raz týždenne ryby.

S ovocím nie sú žiadne problémy v každom ročnom období. Okrem štyroch jedál denne dostávajú deti takmer v každej škôlke každý deň o 11:00 jablká, banány, kiwi, džús.

Súkromné a štátne materské školy sa môžu pripraviť na zimu: nasoliť kapustu a paradajky, zamraziť bobule v chladničke, zásobiť sa zemiakmi, aby mali deti neskôr v zime chutný boršč, prílohy, šaláty, kompóty a omáčky. Blanky sú tiež nevyhnutne sprevádzané osvedčením SES.

Ponúkame napríklad jedálny lístok na deň v škôlke:

Raňajky: Reďkovkový a mrkvový šalát, miešané vajíčka, bochník s maslom a kakaom s mliekom.

11 hodín: Apple.

večera: Sedliacka polievka na vývare z kostí s vajcom. Fašírky s komplexnou prílohou (zemiaková kaša plus dusená kapusta), kompót zo sušeného ovocia s vitamínom C. Ražný chlieb.

Olovrant: Viedenská žemľa, čaj.

večera: Pohánková kaša s mliekom, čaj s mliekom, biely chlieb.

Ako môžete vidieť z jednodňového menu navrhnutého v tabuľke, jedlo je vyvážené. V žiadnom jedálničku nenájdete cereálie (vo forme kaše) dvakrát denne. Ak sa chcete zoznámiť s dvojtýždňovým menu, dáte si pozor, aby sa tam neopakovalo rovnaké jedlo. To isté s ostatnými produktmi. Jedálny lístok v materských školách je vyvesený vo vestibule, aby sa s ním mohli rodičia kedykoľvek oboznámiť.

V predškolských zariadeniach sa tiež zostavuje sľubné menu - jar, jeseň, leto, zima, berúc do úvahy, aké produkty v ktorej sezóne sa môžu deťom podávať vo väčšom množstve: v lete je to ovocie a na jeseň av zime s beriberi. , deti potrebujú viac zeleniny a cesnaku.

Ak je vaše dieťa alergické...

Stretnú vás na polceste, ak má vaše dieťa intoleranciu na niektoré potraviny? určite. Pravda, vo väčšej miere sa to týka súkromných škôlok. Hoci aj tí rozpočtoví sa teraz snažia v rámci možností nahradiť takýmto deťom zakázané jedlá.

V škôlkach, v kuchynke a v družinách sú dokonca zoznamy detí, ktorým je zakázané jesť niektoré jedlá buď pre chorobu, alebo dieťa jednoducho niektoré nezje (ak odmieta mäso, ponúkne mu kuracie, resp. namiesto toho ryby, nemôžeš sladké - dostane nesladenú žemľu alebo čaj bez cukru, mlieko odmieta - čaj daj bez mlieka).

Ďalším plusom v súkromných škôlkach je, že tam pripravujú jedlá pre deti na výber, kto má čo rád: keď sú na jedálnom lístku halušky, určite budú s tvarohom a zemiakmi, ak nie každý zje omeletu, ponúkajú sa aj rožky. to, palacinky alebo niečo iné, a dieťa si vyberie jedlo podľa chuti.

Čo na to hovoria mamičky?

Aby boli informácie kompletnejšie a nie jednostranné, rozhodli sme sa zistiť názor mamičiek na detskú výživu. Tu je to, čo sme počuli:

Adele:„Môj syn je alergický. Už dva roky chodíme do súkromnej škôlky a celý ten čas som spokojná so stravou, ktorú dieťa dostáva. Nebojím sa, že zje niečo zlé a chutí mu všetko, čo kuchári pripravia. Administratíva veľmi reaguje na problémy s potravinami.

Tatyana:- Najprv sme doma chodili do miniškôlky (teraz je zatvorená). No podmienky tam, najmä čo sa týka stravy, boli nevhodné. Moja dcéra mala 2 roky a boli s ňou tri staršie deti. Podľa toho sa pri varení v záhrade viac zamerali na ne. A situácia v kuchyni zostala veľmi želaná: veľmi stiesnená miestnosť, jeden plynový sporák.

Oľga:— Môj syn navštevuje rozpočtovú škôlku. S jedlom sme spokojní. Všetko je varené veľmi chutne, syn si najprv dlho zvykal na nové jedlo, no teraz sa dokonca rozhorčuje, že neviem variť tak chutne ako kuchári v jeho záhrade.

Výber škôlky

Každý vie, ako dlho niekedy musíte čakať v rade na miesto v škôlke - viac ako jeden rok. Niektorí otcovia a matky preto pre nedostatok miest vo verejných zariadeniach starostlivosti o deti alebo vysoké platy v súkromných posielajú deti do miniškôl doma. Musíte však mať na pamäti: na otvorenie takejto materskej školy v 2-3-izbovom byte musíte získať licenciu a príslušné povolenia od sanitárnej a epidemiologickej stanice (SES) a hasičov. Materiálna základňa v týchto materských školách doma musí zodpovedať normám, kuchynka musí byť vybavená podľa pravidiel a potrebná je aj licencia na ordináciu. Ide však o problematickú záležitosť a je ťažké zabezpečiť vhodné podmienky a dodržiavať všetky hygienické normy.

Výsledkom je, že minizáhradky vznikajú nelegálne a spravidla nemajú licenciu. V tomto prípade postupujte podľa hygienické normy budete musieť pre seba.

Dúfame, že tento článok pomôže mnohým rodičom zbaviť sa väčšiny otázok, ktoré vznikli na základe obáv o detskú výživu, a netrápiť sa pred odoslaním dieťaťa do škôlky.

Konzultant — Galina Nyukhalova, riaditeľka detského vzdelávacieho centra „Gall-Ltd-Aset-E“, členka licenčnej komisie ministerstva školstva Almaty

Poznámka pre rodičov

Ak sa rozhodnete poslať svoje dieťa do škôlky, nezabudnite požiadať administratívu o licenciu. Jej absencia naznačuje, že škôlka nikdy nepodlieha kontrole licenčnej komisie mesta a nedostanete záruku, že vaše dieťa bude stravované podľa pravidiel, vysokokalorickými a kvalitnými výrobkami.

Opýtajte sa, či je v záhrade perspektívny jedálny lístok, odkiaľ produkty pochádzajú a či majú certifikáty kvality. V opačnom prípade vaše dieťa nebude imúnne voči gastrointestinálnym poruchám.

Ak už vaše bábätko chodí do škôlky a dobre sa stravuje, skúste sa doma držať jedálneho lístka, na ktorý je dieťa zvyknuté v škôlke. Často sa stáva, že po víkendovej návšteve kaviarne so svojimi rodičmi a ochutnávaní lahôdok dieťa preťaží žalúdok a dostane sa do skupiny s črevnou poruchou a lekári mu musia obnoviť zdravie.

Ak je vaše dieťa alergické na niektoré potraviny, navštívte škôlku a vopred preberte možnosť úpravy jeho jedálneho lístka.

Základom správnej výživy v materských školách sú normy, ktoré sú schválené vyhláškou vlády Ruskej federácie (San PiN 2.4.1.2660-10). A pre rôzne vekové skupiny - vlastné pravidlá.
Zostavené v našej škôlke ukážkové menu na 10 dní s prihliadnutím na odporúčaný priemerný denný výživový príjem pre dve vekové kategórie: pre deti od 1 do 3 rokov a pre deti od 3 do 7 rokov. Výživa detí od 1 do 3 rokov a vo všeobecnosti od 3 do 6 rokov sa líši len množstvom základných živín, denným objemom stravy a veľkosťou jednotlivých porcií.

Jedálny lístok obsahuje informácie o kvantitatívnom zložení hlavných živín a energie pre každé jedlo, jedlo, pre každý deň a vo všeobecnosti za obdobie jeho realizácie. Dodržiava sa aj optimálny pomer živín (bielkoviny, tuky, sacharidy), ktorý je 1:1:4. Vydanie - 2011

Táto zbierka je technickým dokumentom na organizáciu výživy detí v detských vzdelávacích, sanatóriách a liečebných zariadeniach.

Denné menu obsahuje: mlieko (pasterizované 3,2% tuku), fermentované mliečne výrobky (kefír, snehová guľa, jogurt, tvaroh 9%, kyslá smotana 15% tuku), mäso (chladené: hovädzie 1. kategórie, brojlerové kura), zemiaky (aktuálne aktuálne dodáva štátna farma Suchonogovo), zelenina (do 1. januára môžu byť podávané čerstvé, od 01.01 - varené, dusené), ovocie, šťavy (domáca výroba, rozdelené: pre deti nízky vek

(od 1 do 3 rokov) a pre deti predškolskom veku od 3 rokov a viac) chlieb, cereálie, maslo (nesolené 72,5% tuku) a rastlinný olej (rafinovaný), cukor, soľ (jodizovaná). Zvyšok produktov: ryby (treska jednoskvrná, treska), syr (Kostroma), vajcia (vybrané, diétne) a iné - 2-3 krát za päť dní.

Do 10 dní deti v našom detskom ústave dostávajú všetky produkty v plnom rozsahu v súlade so stanovenými normami.

Potravinové výrobky pre materskú školu , mať doklady potvrdzujúce ich pôvod, kvalitu a bezpečnosť.
Ku každému výrobku dodávanému do materskej školy sú priložené tri povinné dokumenty: faktúra, certifikát kvality a veterinárny certifikát. Okrem toho spoločnosti, ktoré dodávajú výrobky, musia mať hygienické osvedčenia pre auto, hygienickú knihu pre vodiča a pre osoby sprevádzajúce tovar. Dodávku produktov zabezpečujú len tie firmy, ktoré vyhrali výberové konania cez ministerstvo školstva. Zmluvy sa s nimi uzatvárajú najmä na obdobie troch mesiacov.

V našej materskej škole sú všetky produkty skladované v skladoch: na potraviny a zeleninu.

Obzvlášť rýchlo sa kaziace potraviny sa skladujú v chladničkách pri teplote +2 ... + 6C, ktoré sú vybavené teplomermi. Priestory na skladovanie mäsa, rýb a mliečnych výrobkov sú prísne vymedzené. Všetky produkty sú uložené vo výrobných obaloch. Ktoré označujú: výrobca, dátum výroby, dátum spotreby, podmienky skladovania tohto produktu. Etikety, obaly z výrobkov s uvedením dátumu výroby uchováva skladovateľ dva dni po výdaji výrobku do potravinovej jednotky na kontrolu.

Hlavným dokumentom pre varenie v stravovacej jednotke je rozloženie menu, ktoré sa riadi:

1) Technologické mapy (zostavené na základe zbierky receptov uvedených vyššie);

2) Približné desaťdňové menu;

3) Dostupnosť produktov na sklade.

Hlavným jedlom v škôlke je obed. Práve v tomto období bábätko zje maximálne množstvo mäsa, rýb a zeleniny. Prvé chody predstavujú boršč, bujóny, mäsové, rybie a vegetariánske polievky. Druhým sa zvyčajne podávajú mäsové jedlá (rezne, fašírky, guláš, guláš). Ako prílohu je vhodné častejšie používať zeleninu. Na treťom - čerstvá šťava, kompót, nápoje. Na raňajky a večeru deti dostávajú mliečnu kašu, tvarohové jedlá, omelety a zeleninové jedlá. Každý deň dostávajú deti fermentované mliečne výrobky (kefír, snehová guľa, jogurt, tvaroh, kyslá smotana), určite raz týždenne - ryby (deň rýb).
Výživa musí byť vyvážená. V žiadnom jedálničku nenájdete cereálie (vo forme kaše) dvakrát denne. Ak sa chcete zoznámiť s desaťdňovým menu, dáte si pozor, aby sa tam neopakovalo rovnaké jedlo. To isté s ostatnými produktmi. Jedálny lístok v škôlke je vyvesený vo vestibule, aby sa s ním rodičia mohli kedykoľvek zoznámiť.

Stravovacia jednotka má podľa hygienických požiadaviek oddelené zóny - výsek syrových výrobkov, predajňa mäsa, výhrevňa. Drevené dosky na krájanie sú všetky s nápismi: „na zeleninu“, „na mäso“ atď. Každý rezbársky nôž má aj svojho „klienta“: mäso, chlieb, zelenina, vajíčka... Tie sa napr. špeciálna nádoba pred varením a dokonca rozbitá špeciálnym nožom. Jedna porcia z každého jedla sa nechá v chladničke dva dni (denný test). Pri akejkoľvek kontrole sa môžete okamžite uistiť, že deti v daný deň jedli.

Strava pre deti v našej materskej škole je organizovaná v skupinovej miestnosti.

Na umývanie riadu sú umyvárne vybavené dvojdielnymi vaňami so studenou a horúca voda. V prípade odchýlky dodávky teplej vody sú inštalované záložné elektrické ohrievače vody s rozvodom tvrdej vody do umývacích vaní.

Poznámka pre rodičov

Výživa dieťaťa v predškolskom zariadení a v rodine by sa mala kombinovať. Za týmto účelom je v každej skupine vyvesený jedálny lístok (s podpisom kuchára, hlavnej sestry a schválený riaditeľkou MŠ). Pozorne si ho prečítajte, ak má vaše dieťa chronické ochorenia a akékoľvek kontraindikácie niektorých potravín, upozornite na to sestru a skupinových pedagógov.

Pred odoslaním dieťaťa do škôlky ho nekŕmte, pretože to porušuje diéta vedie k zníženiu chuti do jedla. Ak prinesiete dieťa od 7:00 do 7:30, potom môžete dať džús a (alebo) nejaké ovocie doma.

Vlastnosti výživy dieťaťa v období adaptácie

Prechod dieťaťa z domácej výchovy do výchovy v detskom kolektíve je vždy sprevádzaný určitými psychickými ťažkosťami, často sa u detí v tomto období znižuje chuť do jedla, je narušený spánok, niekedy sú pozorované neurotické reakcie, klesá celková odolnosť voči chorobám. Správne stravovanie v tomto čase má veľký význam a pomáha dieťaťu rýchlo sa adaptovať v kolektíve.

Pred nástupom dieťaťa do MŠ priblížiť stravu a zloženie stravy čo najviac podmienkam MŠ. Zvyknúť ho na tie jedlá, ktoré sa často dávajú v predškolskom zariadení, najmä ak ich nikdy predtým nedostal.

V prvých dňoch nemôžete zmeniť stereotyp správania dieťaťa, vrátane stravovacích návykov. Spočiatku, ak dieťa nejedlo samo, vychovávateľky ho určite prikŕmia a doplnia.

Ak dieťa odmieta jesť, v žiadnom prípade ho nekŕmte násilím. To umocňuje negatívny vzťah k detskému kolektívu.

Na prevenciu akútnych respiračných infekcií a akútnych respiračných vírusových infekcií by sa malo vykonať dodatočné obohatenie stravy detí pomocou širokej škály dostupných obohatených potravín a nápojov a ak je to potrebné (na záver lekára), aj multivitamínových prípravky (vitamín-minerálne komplexy).

Základom správnej výživy v materských školách sú normy, ktoré sú schválené vyhláškou vlády Ruskej federácie (San PiN 2.4.1.3049-13). A pre rôzne vekové skupiny - vlastné pravidlá.

V našej škôlke je zostavený orientačný jedálny lístok na 10 dní zohľadňujúci odporúčaný priemerný denný výživový príjem pre dve vekové kategórie: pre deti od 1-3 rokov a pre deti od 3 do 7 rokov. Výživa detí od 1 do 3 rokov a vo všeobecnosti od 3 do 7 rokov sa líši len množstvom základných živín, denným objemom stravy a veľkosťou jednotlivých porcií.

Denné menu obsahuje: mlieko (pasterizované 3,2% tuku), fermentované mliečne výrobky (kefír, tvaroh 9%, kyslá smotana 15% tuku), mäso (chladené: hovädzie mäso 1. kategórie, brojlerové kura), zemiaky, zelenina (do 1. januára podávané čerstvé, od 01.01 - varené, dusené), ovocie, šťavy (domáca výroba), chlieb, obilniny, maslo (nesolené 72,5% tuku) a rastlinný olej (rafinovaný), cukor, soľ (jodizovaná) . Zvyšok produktov: ryby (treska jednoškvrnná, treska), syr, vajcia (vybrané, diétne) a iné - 2-3 krát za päť dní.

Do 10 dní deti v našom detskom ústave dostávajú všetky produkty v plnom rozsahu v súlade so stanovenými normami.

Potravinové výrobky pre materskú školu, mať doklady potvrdzujúce ich pôvod, kvalitu a bezpečnosť.

Ku každému výrobku dodávanému do materskej školy sú priložené tri povinné dokumenty: faktúra, certifikát kvality a veterinárny certifikát

V našej materskej škole sú všetky produkty skladované v skladoch: na potraviny a zeleninu.

Obzvlášť rýchlo sa kaziace potraviny sa skladujú v chladničkách pri teplote +2...+6C, ktoré sú vybavené teplomermi. Priestory na skladovanie mäsa, rýb a mliečnych výrobkov sú prísne vymedzené. Všetky produkty sú uložené vo výrobných obaloch. Ktoré označujú: výrobca, dátum výroby, dátum spotreby, podmienky skladovania tohto produktu. Etikety, obaly z výrobkov s uvedením dátumu výroby uchováva skladovateľ dva dni po výdaji výrobku do potravinovej jednotky na kontrolu.

Hlavným dokumentom pre varenie v stravovacej jednotke je rozloženie menu, ktoré sa riadi:

1) Technologické mapy (zostavené na základe zbierky receptov uvedených vyššie);

2) Približné desaťdňové menu;

3) Dostupnosť produktov na sklade.

Výživa musí byť vyvážená. V žiadnom jedálničku nenájdete cereálie (vo forme kaše) dvakrát denne. Ak sa chcete zoznámiť s desaťdňovým menu, dáte si pozor, aby sa tam neopakovalo rovnaké jedlo. To isté s ostatnými produktmi. Jedálniček v škôlke je vyvesený v každej skupine, aby sa s ním rodičia mohli kedykoľvek zoznámiť.

Stravovacia jednotka má podľa hygienických požiadaviek oddelené zóny - výsek syrových výrobkov, predajňa mäsa, výhrevňa. Drevené dosky na krájanie, všetky s nápismi: "na zeleninu", "na mäso" atď. Aj rezbárske nože majú každý svojho „zákazníka“: mäso, chlieb, zelenina, vajcia... Tie sa napríklad pred varením umyjú v špeciálnej nádobe a dokonca sa rozbijú špeciálnym nožom. Jedna porcia z každého jedla sa nechá v chladničke dva dni (denný test). Pri akejkoľvek kontrole sa môžete okamžite uistiť, že deti v daný deň jedli.

Strava pre deti v našej materskej škole je organizovaná v skupinovej miestnosti.

Na umývanie riadu sú umyvárne vybavené dvojdielnymi vaňami s prívodom studenej a teplej vody.

Poznámka pre rodičov

Výživa dieťaťa v predškolskom zariadení a v rodine by sa mala kombinovať. Za týmto účelom je v každej skupine vyvesený jedálny lístok schválený riaditeľkou MŠ. Pozorne si ho prečítajte, ak má vaše dieťa chronické ochorenia a akékoľvek kontraindikácie niektorých potravín, upozornite na to sestru a skupinových pedagógov.

Pred odoslaním dieťaťa do škôlky ho nekŕmte, pretože. to narúša stravu, vedie k zníženiu chuti do jedla. Ak prinesiete dieťa od 7:00 do 7:30, potom môžete dať džús a (alebo) nejaké ovocie doma.

Vlastnosti výživy dieťaťa v období adaptácie

Prechod dieťaťa z domácej výchovy do výchovy v detskom kolektíve je vždy sprevádzaný určitými psychickými ťažkosťami, často sa u detí v tomto období znižuje chuť do jedla, je narušený spánok, niekedy sú pozorované neurotické reakcie, klesá celková odolnosť voči chorobám. Správna výživa v tomto čase má veľký význam a pomáha dieťaťu rýchlo sa prispôsobiť kolektívu.

V prvých dňoch nemôžete zmeniť stereotyp správania dieťaťa, vrátane stravovacích návykov. Spočiatku, ak dieťa nejedlo samo, vychovávateľky ho určite prikŕmia a doplnia.

Ak dieťa odmieta jesť, v žiadnom prípade ho nekŕmte násilím. To umocňuje negatívny vzťah k detskému kolektívu.

Výživové normy pre deti v predškolských zariadeniach (gramy na deň na dieťa)

Názov potravinárskych výrobkov	Počet produktov, brutto (v g, ml)
Názov potravinárskych výrobkov	1 – 3 roky	37 rokov
Mlieko
Tvaroh
Kyslá smotana, nie viac ako 15%
Tvrdý syr
Mäso (bez kosti/s kosťou)
Hydina (spotreba kurčiat 1 kategórie / spotreba brojlerových kurčiat 1 kategórie / spotreba moriek 1 kategórie)	23/23/22	27/27/26
Ryby (filé), vrát. filé jemne alebo jemne osolené
Klobásy
Kuracie stolové vajce	0,5 ks.	0,6 ks.
Zemiaky: od 01.09 do 31.10
od 31.10 do 31.12
od 31.12 do 28.02
od 29.02 do 01.09
Zelenina, zelenina
Ovocie (ovocie) čerstvé
Ovocie (ovocie) suché
Ovocné šťavy (zelenina)
Vitaminizované nápoje (hotové)
ražný chlieb
pšeničný chlieb
Obilniny (obilniny), strukoviny
Cestoviny
Pšeničná múka (chlieb) Zemiaková múka (škrob)
Sladké smotanové kravské maslo
Zeleninový olej
Cukrovinky
Čaj, vrátane bylinkového
kakaový prášok
kávový nápoj
Pekárske droždie
cukor
Jedlá kuchynská soľ

Dotazník pre rodičov

"Kvalitná strava v škôlke"

Vážení rodičia!

V našej materskej škole prebieha prieskum za účelom skvalitnenia práce pri organizácii výživy detí. Žiadame vás, aby ste sa zúčastnili prieskumu.
Výsledky prieskumu budú zverejnené na webovej stránke inštitútu.
1. Poznáte pojem „prirodzené normy pre detskú výživu“?

Ťažko odpovedať

2. Máte záujem o informácie o výžive materskej školy?

3. Z akých zdrojov získavate tieto informácie?

Menu v skupine
dieťa
opatrovateľka
Iní rodičia

4. Myslíte si, že jedálny lístok materskej školy je pestrý?

5. Ste celkovo spokojný s jedlom vášho dieťaťa v škôlke?

6. Ako dieťa reaguje na jedlo v škôlke?

Páči sa mi to
Nepáči
Nepáči sa mi všetko
Tvoja odpoveď ________________________________________________________

_________________________________________________________________________
7. Aké jedlá z jedálneho lístka materskej školy jedáva vaše dieťa s radosťou, čo kategoricky neznáša?__

________________________________________________________________________________
8. Využívate pri príprave večere v rodine odporúčania materskej školy?

Na webovej stránke DOW
Osobný rozhovor so sestričkou, prednostkou
Konzultácia s _______________________________________ (s kým by ste chceli).

11. Vaše návrhy na stravovanie v materskej škole._________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Ďakujem za úprimné odpovede!

Výsledky prieskumu

V MBDOU č.433 sa uskutočnil prieskum „Kvalita výživy v materskej škole“.
Celkovo sa zúčastnilo 149 ľudí.
1. Pojem „prirodzené normy detskej výživy“
Rodičia poznajú pojem „prirodzené normy výživy detí“ 79
Nie 25
Ťažko odpovedať 44
Neodpovedal na otázku 1
2. Získavanie informácií o výžive
Áno 130
Nie 2
Niekedy 17
3. Zdroj informácií o výžive detí
Menu 134
Dieťa 66
Vychovávateľ 14
Ostatní rodičia 5
4. Rozmanitosť jedálneho lístka
Áno 86
Nie 18
Niekedy 43
Neodpovedal 2
5. Ste celkovo spokojný s výživou vášho dieťaťa v škôlke
Áno 93
Nie 21
neviem 25
Časť 6
Neodpovedal na otázku 4
6. Má vaše dieťa rád jedlo
Ako 56
Nepáči sa mi 10
Nie každý má rád 82
Vlastná odpoveď 1
7. Jedlá z jedálneho lístka materskej školy, ktoré dieťa jedáva s radosťou
Polievka 34
Kaša 23
Kotleta 22
Zemiaková kaša, zemiaky 19
Cestoviny, rezance 17
Palacinky, palacinky 12
Kastról 12
Klobásy 9
Pečenie 8
Boršč 7
Omeleta 6
Kyslá kapusta 5
Hrachová polievka 4
Jedlá z mäsa 4
Kakao 3
Dusená kapusta 2
Kompót 2
Mrkvový rezeň 2, mrkvové pyré 2
Zemiaky s mäsom 2
sušienky, sladkosti 2
Ovocie 2
Pečeňový rezeň 1, pečeň 1
Kuracie 1, kuracie rezne 1
Zelenina 1
Šaláty 1
Repný šalát 1
Sladký čaj 1
Rybie suflé 1, jedlá z rýb 1
Plov 1
Jednozložkový riad 1
Obr
Syr 1
Tvaroh 1
Jogurt 1
Jedlá z tvarohu 1
8. Jedlá z jedálneho lístka škôlky, ktoré dieťaťu absolútne nechutí
Kashi 14
Rybí rezeň 3, rybie jedlá 14, rybie suflé 5
Mlieko 10
Kastróly 9, zeleninové kastróly 1
Mrkvový rezeň 9, mrkvový kastról 4
Sleď 5
Kakao 5
Pečeň 4
Dusená kapusta 4
Tvaroh 1, tvarohový kastról 4
Soufflé 4
Mrkvové pyré 3
Omeleta 3
Polievka 3
Zelenina 2, repa 6
Zemiak 2
Shchi 2
Boršč 2
Squashový kaviár 2
kyslá kapusta 2
Dusená zelenina 2, zeleninový guláš 1
Vinaigrette 1, šaláty 1
Kefír 1
Hrozienka 1
Rjaženka 1
Polievka s haluškami 1
Nálevová polievka 1
Pečenie 1
Zemiakový kastról s pečeňou 1
Rybacia polievka z konzervy 1
Kompót 1
Pomaranče 1
Čokolády 1
Dieťa zásadne nestravuje dobre v záhrade aj doma 1
9. Používate pri domácej príprave večere odporúčania zo škôlky:
Áno 16
Nie 81
Niekedy 48
Žiadna odpoveď 4
10. Hodnotiť výživu na päťbodovom systéme
5 bodov 33
4 body 78
4,5 bodu 3
3 body 21
2 body 2
1 bod 2
Žiadna odpoveď 2
11. Akou formou by ste chceli dostávať ďalšie informácie o výžive:
Na webovej stránke DOW 101
Osobný rozhovor s manažérom, zdravotnou sestrou 20
Konzultácia s
Šéfkuchár 2
Správca 6
Špecialista na jedlo pre deti 1
Žiadna odpoveď 19
12. Na zlepšenie organizácie výživy pre deti rodičia navrhli:
Žiadne ponuky 78
Viac čerstvej zeleniny, ovocia 14
Spokojný s jedlom 8
Prirodzenejšie potraviny (mäso, nie údeniny) 6
Kontrola kvality a čerstvosti produktov 5
Viac mliečnych výrobkov (mlieko, kefír, jogurt) 4
Diverzifikovať menu 3
Dôverujem personálu materskej školy 3
Odstráňte konzervované ryby 3
Chcel by som hustejšie popoludňajšie občerstvenie 3
Zlepšiť výživu 2
Viac pečenia 2
Morses 2
Cena zodpovedá kvalite a množstvu 1
Na záhradnú stravu z jaslí je potrebné privykať deti 1
Na varenie používajte iba čerstvé suroviny 1
Nezmiešané produkty 1
Odstráňte "Danone" zo stravy 1
Chcel by som nesladký čaj 1
Vyhnite sa úplne vyprážaným jedlám, duseným a vareným 1
Veľa vody – pitie pokiaľ možno 1
Viac potravín, ktoré deti milujú a jedia 1
Bolo to tak aj v našom detstve, každý vyrástol 1
Vylepšenie klasifikácie šéfkuchára 1
Znížte množstvo mlieka 1
Organizovanie jedál pre alergikov 1
Zaujať deti zaujímavo zostavenými jedlami 1
Viac jabĺk 1
Dajte čaj bez mlieka aspoň tým, ktorí mlieko nepijú 1

Komentáre k dotazníkom

1. Výživové normy sú Vek fyziologické normy denná požiadavka v hlavných potravinových látkach v súlade s hygienickými a epidemiologickými pravidlami a predpismi.

Pri rozdeľovaní celkového kalorického obsahu dennej stravy detí, ktoré sa zdržiavajú v ústave 12 hodín, sa používa nasledujúci štandard: raňajky - 25%; obed - 35%; popoludňajšie občerstvenie, večera - 20-25%

V dennej strave sú povolené odchýlky v dennom obsahu kalórií a obsahu základných živín (bielkoviny, tuky, uhľohydráty) o „-“, „+“ 10 %, mikroživiny o „-“, „+“ 15 %.

Názov potravinárskeho výrobku alebo skupiny potravín	Počet produktov v závislosti od veku detí
	v g, ml, brutto		v g, ml, net
	1 - 3 roku	3 - 7 rokov	1 - 3 roku	3 - 7 rokov
Mlieko a mliečne výrobky s m.d.zh. nie menej ako 2,5 %
Tvaroh, tvarohové výrobky s m.d.zh. nie menej ako 5 %
Kyslá smotana s m.d.zh. nie viac ako 15%
Tvrdý syr
Mäso (bez kosti/s kosťou)
Hydina (kurčatá 1 kat. skonzum./kurčatá- brojlerov 1 kat. skonzumované/morka 1 pol. spotreba.)
Ryby (filé), vrát. filé slabé príp jemne osolené
Klobásy
Kuracie stolové vajce
Zemiaky: od 01.09 do 31.10
od 31.10 do 31.12
od 31.12 do 28.02
od 29.02 do 01.09
Zelenina, zelenina
Ovocie (ovocie) čerstvé
Ovocie (ovocie) suché
Ovocné šťavy (zelenina)
Vitaminizované nápoje (hotové piť)
Ražný chlieb (ražno-pšeničný)
Pšeničný chlieb alebo obilný chlieb
Obilniny (obilniny), strukoviny
Cestoviny
Pečenie pšeničnej múky
Sladké smotanové kravské maslo
Zeleninový olej
Cukrovinky
Čaj, vrátane bylinkového
kakaový prášok
kávový nápoj

Pekárske droždie
Zemiaková múka (škrob)
Jedlá kuchynská soľ

Chem. zloženie (okrem t / o)


Sacharidy, g
Energetická hodnota, kcal

2. Zdroj informácií o výžive

Na webovej stránke inštitúcie v časti „Pre rodičov“ na stránke „výživa“ sú informácie o výžive v MBDOU v súlade s hygienickými predpismi.

3. Rozmanitosť jedálneho lístka

Výber jedál pre rôzne menu v materskej škole je založený na požiadavkách hygienických pravidiel:

Fyziologické potreby detí predškolského veku na živiny a výživové normy podľa tabuľky vyššie;

- obsah bielkovín by mal zabezpečiť 12 - 15% kalorického obsahu stravy, tuky 30 - 32% a sacharidy 55 - 58%.

Účtovanie sortimentu základných potravinových výrobkov povolených na použitie vo výžive detí v predškolských vzdelávacích organizáciách;

Názvy jedál a kulinárskych produktov uvedené v jedálnom lístku musia zodpovedať názvom jedál uvedených v jednotnej zbierke receptov pre predškolské organizácie a vychádzať z technologických máp prezentovaných v zbierke

Opakovanie tých istých jedál alebo kulinárskych produktov v ten istý deň alebo v nasledujúcich dvoch dňoch nie je povolené.

4. Návrhy

"Odstrániť konzervované ryby"

Rybie konzervy sú povolené sanitárnymi pravidlami (používajú sa raz za dva týždne v pondelok, pretože mäso nemožno nechať cez víkendy, takže polievka sa varí na konzerve)

"Viac čerstvej zeleniny a ovocia"

Používajú sa vždy len čerstvé produkty s certifikátmi a faktúrami potvrdzujúcimi ich pôvod, kvalitu a bezpečnosť.

“Vyhnite sa úplne vyprážaným jedlám, duseným a vareným”

Jedlá v materskej škole sa varia iba vo varenej, dusenej a pečenej forme (vyprážajú sa iba palacinky)

"Viac prírodných produktov (mäso, nie údeniny)"

Údenárske výrobky sú na zozname prirodzených noriem, ktoré musíme dodržiavať, takže údeniny nemôžeme úplne vylúčiť.

Po prečítaní tohto článku budete poznať výživové normy v škôlkach, budete vedieť plánovať nákupy potravín pre bábätko a naučíte sa rozumieť jedálničku škôlky.

Aké sú požiadavky na výživu v materskej škole

Čas letí tak rýchlo! Tu vaše dieťa výrazne vyrástlo a je pripravené naučiť sa všetky tajomstvá ľudstva. Rozšírili ste mu zónu okolitého sveta a zaviedli ho do škôlky. Je to veľmi správne rozhodnutie, seriózny a zodpovedný krok ďalší vývoj tvoje dieťa!

V každej škôlke naozaj chce mať administratíva a kolektív medzi rodičmi dobrú povesť. K tomu sú vždy pripravení vytvoriť pre každé bábätko to najpriaznivejšie prostredie. Budú nielen pozorovať vývoj vášho dieťaťa, ale urobia všetko pre ďalší rast a upevnenie jeho fyzického, duševného, duševného a sociálneho zdravia.

Fyzické zdravie je v každej škôlke vždy na prvom mieste. Nejde len o telesnú výchovu, ale predovšetkým o výživu detí. Pre každého je veľmi dôležité, aby každé dieťa vyrastalo silné a zdravé!

Všetky práce na stravovaní sa vykonávajú v súlade s regulačnými požiadavkami.

Tieto dokumenty obsahujú všetky požiadavky z výskumov vedcov a podľa princípov modernej vedy o výžive - nutričnej medicíny. Proces organizácie a vedenia stravovania je pod stálou kontrolou riaditeľky MŠ. Zdravotnícky pracovník zostavuje jedálny lístok a priebežne eviduje každú dodávku hotových jedál z kuchyne, pričom robí zápisy do „Vestníka maklérstva hotových výrobkov“, pričom zohľadňuje výživové normy.

Šéfkuchár pripravuje všetko podľa jedálneho lístka podľa technologických máp, zaisťuje primerané a technologické kulinárske spracovanie produktov a jedál, vysokú chuťovú kvalitu každého jedla a bezpečnosť nutričná hodnota Produkty. Pedagógovia sa snažia, aby sa dieťa dobre stravovalo, aby mu v skupine vytvorili potrebné prostredie.

Hlavnou úlohou každého je vytvoriť každý deň všetky podmienky na zabezpečenie normálneho rastu a vývoja každého dieťaťa. Dieťa tak bude mať možnosť ľahšie znášať prudký nárast psychickej a fyzickej záťaže a nové zmeny režimu spojené s nástupom do školy. Jeho telo si predsa musí pripraviť svaly, kosti, mozog a to všetko si vyžaduje veľmi veľký výdaj energie.

Tu začína prvý krok dospelý život! Toto je veľmi vážny a zodpovedný krok! Pochopte, že vaše dieťa sa bude musieť zoznámiť s dospelými a deťmi, zvyknúť si na nové prostredie bez vašej prítomnosti. To všetko mu vytvára určité psychické ťažkosti. Všetky deti na ne reagujú inak: znížením chuti do jedla, poruchami spánku, neurotickými reakciami a znížením celkovej odolnosti voči chorobám.

Ale všetky tieto ťažkosti pomôžu dieťaťu rýchlo vydržať nielen vašu podporu a pochopenie, ale aj správne organizované jedlo doma.

Nutričné normy

Existuje množstvo pravidiel, ktoré musí každé dieťa dodržiavať. Zvážme každé pravidlo samostatne.

Rôzne potraviny majú na detský organizmus rôzne účinky. Ale medzi nimi sú povinné na každodenné použitie. Medzi hlavné produkty patria nasledujúce skupiny:

Mäso, ryby, vajcia, mlieko, kefír, tvaroh, syr neustále dodávať telu kvalitné živočíšne bielkoviny, čo pomáha zvyšovať odolnosť malého organizmu voči pôsobeniu rôznych infekcií a iných nepriaznivých vonkajších faktorov. Takže túto skupinu produkty vedú k rastúcemu telu vášho dieťaťa.

Mlieko a mliečne výrobky Ako viete, obsahujú bielkoviny - dôležitého dodávateľa ľahko stráviteľného vápnika, ktorý je veľmi, veľmi žiadaný pre rast kostného tkaniva.

Vo výžive dieťaťa, nielen v materskej škole, ale aj doma, musíte konzumovať denne zelenina ovocie v rôzne formy: šalát, vinaigrette, zeleninová polievka, pyré, kastróly atď.

Chlieb (biely a čierny) tiež zohráva dôležitú úlohu pri správnej a výživnej výžive vášho dieťatka.

Samotné dieťa by si malo zvyknúť na konzumáciu všetkých obilnín, aby vedelo o výhodách každého jednotlivo. Samozrejme, najužitočnejšie z nich sú pohánka a ovsené vločky. Z tukov v škôlke bude vaše dieťa dostávať iba maslo, kyslú smotanu a rastlinný olej. Rastlinný olej sa pridáva do šalátov a maslo sa používa na sendviče a dresingy.

Najlepšie je vyprážať jedlo na ghee, ale môže sa nahradiť maslovým margarínom s rastlinným olejom. Tieto základné potraviny by mali byť súčasťou vašej každodennej stravy!

Čítanie jedálneho lístka v škôlke

Vášmu dieťaťu v škôlke budú každý deň ponúkať len čerstvo pripravené produkty odporúčané pokynmi. Okrem toho je pre správnu výživu tento zoznam produktov rozdelený podľa dní a zostavený vo forme jedálneho lístka na každý deň.

Každá záhrada má aj dvojtýždňové perspektívne menu na každé ročné obdobie. Zohľadniť potrebu použitia medu a cukroviniek. V každom jedálnom lístku sa počíta s účasťou všetkých hlavných skupín potravín na stravovaní tak, aby pokryla fyziologickú potrebu energie a základných živín na určité obdobie.

Bábätko nemusí poznať veľa jedál. Ale nebojte sa! Už výskumom a pozorovaním nových detí v materských školách sa zistilo, že za 4-9 dní sa telo dieťaťa dokáže prispôsobiť a prijať nový režim výživa.

Diétna sadzba

Všimnite si! Všetky záhrady pokrývajú hlavne tri kŕmenia, zriedka štyri. Pre rastúci organizmus je veľmi dôležité aj piate kŕmenie!

Pokúste sa mať večeru doma najneskôr do 21:00, a najlepší čas pre neho 18:00-19:00. Malo by byť ľahké, ale uspokojujúce. Najlepšie tu pomôžu jedlá z tvarohu, dusená zelenina alebo kaša s mliekom. Ak tesne pred spaním dostane vaše dieťa opäť hlad, ponúknite mu mlieko alebo kefír.

Ale takáto požiadavka dieťaťa v noci je uspokojená iba pohárom vody. Pokúste sa pomôcť svojmu dieťaťu spoznať a spriateliť sa s neznámymi jedlami v stenách domu. Praxou je dokázané, že na neznáme jedlá nie je chuť a to komplikuje samotný proces kŕmenia!

Miera porcií

Vo všeobecnosti sa výživová norma pre dieťa vo veku 3 až 7 rokov na jeden deň odporúča pre každý výrobok na deň zvlášť.

Bude pre vás zaujímavé poznať normy pre hlavné skupiny pre dieťa mladšie ako 17 rokov.

Veľkosť porcie sa líši podľa veku dieťaťa. Ak vaše dieťa chodí do škôlky, potom v ponuke vedľa názvu jedla bude číslo - koľko gramov by malo byť na tanieri vášho dieťaťa. A ak navštívi záhradnú skupinu, potom sa dávka zvyšuje v súlade s vekovými potrebami tela.

Vážení rodičia! Urobte si pre seba každodenné pravidlo:

denne si pozorne prečítajte záhradné menu;
diskutovať s dieťaťom o tom, čo sa mu páčilo?;
Doma sa snažte dodržiavať potrebné výživové normy.

Kalorický obsah jedál

Počas dňa všetky produkty plnia svoju funkciu nasýtenia tela živinami.

Existuje názor niektorých lekárov, že obsah kalórií pre dieťa až tri roky by mali byť rozdelené rovnomerne počas dňa. Výber je na tebe! Toto je téma nasledujúceho článku. " Vyvážená strava v škôlke“.

Pokúste sa denne dodržiavať tieto pravidlá stravovania. Aj keď je v kalendári sviatok! Opakujte doma režimové chvíle výživy, berte do úvahy zloženie stravy, naučte svoje bábätko jesť tie jedlá, ktoré sa často dávajú deťom v škôlke.

Venujte zvláštnu pozornosť jedlám, ktoré vaše dieťa ešte vôbec nepozná! A potom vaše dieťa určite vyrastie zdravé a silné!

Ženský portál Flero