हर मां इस बात की परवाह करती है कि उसके बच्चे को क्या खिलाया जाता है बाल विहार. पोषण को लेकर कई सवाल हैं, आइए जानने की कोशिश करते हैं।

माता-पिता का उत्साह, जिन्हें अपने "घर" बच्चे को बालवाड़ी भेजना है, काफी समझ में आता है। क्या बच्चे को वह सब कुछ मिलेगा जिसकी उसे जरूरत है, क्या उसे कैलोरी और गुणवत्ता के साथ खिलाया जाएगा? और सबसे महत्वपूर्ण बात, क्या वह घर के बने व्यंजनों के बाद भूख से किंडरगार्टन का खाना खाएगा?

हम सभी माताओं और पिताओं को आश्वस्त करने की जल्दबाजी करते हैं: किंडरगार्टन में भोजन आज आवश्यक स्तर पर है और चिंता का कोई कारण नहीं है। बच्चे के व्यसनों के लिए, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि, शायद पहली बार में, आपका बच्चा थोड़ा शरारती होगा, असामान्य से दूर होकर, उसकी राय में, बहुत अधिक भोजन। हां, किंडरगार्टन में कोई भी उसे मसालेदार मसाला, उसका पसंदीदा तला हुआ मांस या हैमबर्गर नहीं देगा। लेकिन बच्चों के लिए तले, मसालेदार और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बिना खाना वास्तव में बेहतर है। सभी सनक अस्थायी हैं। बेशक, बच्चे को नए मेनू की आदत डालनी होगी, लेकिन यह सब केवल उसके स्वास्थ्य के लाभ के लिए है। और में हंसमुख कंपनीसाथियों, नए व्यंजनों को चखने और इसकी आदत डालने की प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी।

सब कुछ में आदेश

आधार उचित पोषणकिंडरगार्टन में - ये वे मानदंड हैं जो कजाकिस्तान गणराज्य की सरकार के फरमान द्वारा अनुमोदित हैं। और अलग के लिए आयु समूह- खुद के नियम। यदि आपका शिशु 1 से 3 वर्ष का है, तो उसे प्रतिदिन औसतन 53 ग्राम प्रोटीन, 53 ग्राम वसा और 212 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, और 3 वर्ष से 6 वर्ष तक - 68 ग्राम, 68 ग्राम और 272 ग्राम, क्रमश।

बच्चों के संस्थान में स्वास्थ्य कार्यकर्ता पोषण मानकों को ध्यान में रखते हुए एक मेनू बनाते हैं। बच्चे को प्रति दिन एक निश्चित मात्रा में मांस, मक्खन, केफिर, फल आदि प्राप्त करने चाहिए।

किसी भी किंडरगार्टन में एक ब्रोकरेज पत्रिका (एक मुहर के साथ लगी हुई) होती है, जहां कई संकेतक दर्ज किए जाते हैं: बच्चों को नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय, मात्रा, गुणवत्ता के लिए हर दिन क्या मिलता है। प्रत्येक प्रकार के उत्पाद की खपत को मानक का पालन करना चाहिए।

बच्चों के आहार मानक पूर्वस्कूली संस्थान(ग्राम प्रति दिन प्रति बच्चा)

उत्पाद, जी.आर	3 . से कम उम्र के बच्चे		3 से 7 साल के बच्चे
	संस्थानों में रहने की अवधि (घंटे)
	9-10,5	12-24	9-10,5	12	24
गेहूं की रोटी
राई की रोटी
गेहूं का आटा
आलू का आटा
अनाज, फलियां, पास्ता
आलू
सब्जियां अलग हैं
ताजा फल
सूखे मेवे
हलवाई की दुकान
चीनी
मक्खन
वनस्पति तेल
अंडा (टुकड़े)	0,25
दूध, केफिर
छाना
खट्टी मलाई
पनीर
मांस पोल्ट्री
मछली
चाय
अनाज कॉफी
नमक
ख़मीर

पारगमन में कौन है?

निजी बाल संस्थान स्वयं अपना प्रदाता चुन सकते हैं। ये प्रसिद्ध या कम प्रसिद्ध फर्म हो सकती हैं जिनके उत्पाद की गुणवत्ता किंडरगार्टन के अनुकूल है। निजी व्यापारियों के विपरीत, बजटीय बच्चों के संस्थान केवल उन फर्मों के साथ काम करते हैं जिन्होंने आपूर्ति के लिए निविदा जीती है। कुछ उत्पादों (पास्ता, चीनी, अनाज, आदि) को थोक बाजारों में खरीदने की अनुमति है, लेकिन केवल तभी जब उपयुक्त गुणवत्ता वाले दस्तावेज हों।

किंडरगार्टन को आपूर्ति किए गए किसी भी उत्पाद के साथ तीन होना चाहिए बाध्यकारी दस्तावेज: खेप नोट, गुणवत्ता प्रमाण पत्र और पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र। उनके बिना, एक भी बच्चों का संस्थान उत्पाद नहीं लेगा, और स्टोरकीपर और निश्चित रूप से, डॉक्टर और नर्स को सामान स्वीकार करना होगा। इसके अलावा, उत्पाद वितरित करने वाली कंपनी के पास कार के लिए सैनिटरी प्रमाणपत्र, ड्राइवर के लिए और सामान के साथ आने वाले लोगों के लिए एक सैनिटरी बुक होना चाहिए। ये सभी के लिए नियम हैं।

उत्पादन की तारीख को इंगित करने वाले उत्पाद लेबल नियंत्रण के लिए दो दिनों के लिए किंडरगार्टन में रखे जाते हैं। सभी लाइसेंस प्राप्त पूर्वस्कूली संस्थान (वैसे, राज्य किंडरगार्टन के पास अब भी लाइसेंस होना चाहिए) एक विशेष आयोग और एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन (एसईएस) द्वारा कड़ाई से जांच की जाती है, और जिम्मेदार आपूर्तिकर्ता कंपनियां अब अपनी प्रतिष्ठा और ग्राहकों को खोना नहीं चाहती हैं कुछ भी और अपने उत्पादों के लिए जिम्मेदार हैं।

आइए एक नजर डालते हैं किचन पर

लंच और ब्रेकफास्ट बनाने का रहस्य रसोई में ही होता है। यहीं से स्वादिष्ट सुगंध पूरे किंडरगार्टन में फैलती है। किंडरगार्टन में रसोई नए उपकरणों से सुसज्जित हैं। बिजली के स्टोव, ओवन, बॉयलर, ओवन (वे सेंकना) की खरीद के लिए बच्चों के संस्थानों को धन आवंटित किया जाता है स्वादिष्ट बन्स), अन्य रसोई के बर्तन।

इसके अनुसार स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएंरसोई में अलग-अलग क्षेत्र हैं - कच्चे उत्पादों को काटने के लिए, एक मांस की दुकान, एक सब्जी की दुकान, एक कमरा जहां वे बर्तन धोते हैं, एक गर्म दुकान। लकड़ी के कटिंग बोर्ड, सभी शिलालेखों के साथ: "सब्जियों के लिए", "मांस के लिए", आदि। नक्काशी वाले चाकू भी प्रत्येक का अपना "ग्राहक" होता है: मांस, रोटी, सब्जियां, अंडे ... उत्तरार्द्ध, उदाहरण के लिए, खाना पकाने से पहले एक विशेष कंटेनर में धोया जाता है और यहां तक ​​​​कि एक विशेष चाकू से भी तोड़ा जाता है।

सभी उत्पादों को अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर में संसाधित और संग्रहीत किया जाता है, कच्चे मांस को ढूंढना पूरी तरह से असंभव है और, उदाहरण के लिए, अलमारियों पर मक्खन। रेफ्रिजरेटर भरपूर मात्रा में और आवश्यक हैं।

रसोइये को प्रत्येक डिश के एक हिस्से को एक दिन के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। किसी भी चेक से, आप तुरंत सुनिश्चित कर सकते हैं कि बच्चों ने उस विशेष दिन पर खाना खाया।

हम क्या और कैसे खाते हैं?

बालवाड़ी में मुख्य भोजन दोपहर का भोजन है। यह इस समय है कि बच्चा खाता है अधिकतम राशिमांस, मछली और सब्जियां। पहले पाठ्यक्रमों का प्रतिनिधित्व बोर्स्ट, शोरबा, मांस, मछली और शाकाहारी सूप द्वारा किया जाता है। दूसरा आमतौर पर मांस व्यंजन (कटलेट, मीटबॉल, गोलश, स्टू) दिया जाता है। सब्जियों को साइड डिश के रूप में अधिक बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तीसरे पर - ताजा रस, कॉम्पोट, जेली। नाश्ते और रात के खाने के लिए, बच्चों को सब्जियों और फलों के साथ दूध दलिया, सब्जियों के व्यंजन, पनीर के व्यंजन आदि मिलते हैं। सप्ताह में दो बार, बच्चों को खट्टा-दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही), और सप्ताह में एक बार - मछली दी जाती है।

साल के किसी भी समय फलों की कोई समस्या नहीं होती है। दिन में चार भोजन के अलावा, लगभग हर बालवाड़ी में, हर दिन 11.00 बजे, बच्चों को सेब, केला, कीवी, जूस मिलता है।

निजी और सार्वजनिक किंडरगार्टन सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं: नमक गोभी और टमाटर, रेफ्रिजरेटर में जामुन फ्रीज करें, आलू पर स्टॉक करें ताकि बाद में सर्दियों में बच्चों को स्वादिष्ट बोर्स्ट, साइड डिश, सलाद, कॉम्पोट और ग्रेवी मिलें। रिक्त स्थान भी आवश्यक रूप से एसईएस से एक प्रमाण पत्र के साथ हैं।

उदाहरण के लिए, हम किंडरगार्टन में एक दिन के लिए एक मेनू प्रदान करते हैं:

नाश्ता:मूली और गाजर का सलाद, तले हुए अंडे, मक्खन के साथ पाव रोटी और दूध के साथ कोको।

11 बजे:सेब।

रात का खाना:अंडे के साथ अस्थि शोरबा पर किसान का सूप। एक जटिल साइड डिश के साथ मीटबॉल (मैश किए हुए आलू और स्टू गोभी), विटामिन सी के साथ सूखे मेवे। राई की रोटी।

दोपहर का नाश्ता:विनीज़ बन, चाय।

रात का खाना:दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, दूध के साथ चाय, सफेद ब्रेड।

जैसा कि आप तालिका में प्रस्तावित एक दिवसीय मेनू से देख सकते हैं, भोजन संतुलित है। किसी भी मेनू में आपको दिन में दो बार अनाज (दलिया के रूप में) नहीं मिलेगा। यदि आप दो सप्ताह के मेनू से परिचित होना चाहते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करेंगे कि वही व्यंजन वहां दोहराया न जाए। अन्य उत्पादों के साथ ही। किंडरगार्टन में मेनू लॉबी में पोस्ट किया जाता है ताकि माता-पिता किसी भी समय इससे परिचित हो सकें।

पूर्वस्कूली संस्थानों में, एक आशाजनक मेनू भी संकलित किया जाता है - वसंत, शरद ऋतु, गर्मी, सर्दी, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि किस मौसम में बच्चों को बड़ी मात्रा में उत्पाद दिया जा सकता है: गर्मियों में यह फल होता है, और शरद ऋतु और सर्दी में, बेरीबेरी के साथ बच्चों को अधिक साग और लहसुन चाहिए।

अगर आपके बच्चे को एलर्जी है...

यदि आपके बच्चे को कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता है तो क्या वे आपसे आधे रास्ते में मिलेंगे? निश्चित रूप से। सच है, यह काफी हद तक निजी किंडरगार्टन पर लागू होता है। हालांकि बजट वाले अब भी कोशिश कर रहे हैं कि जहां तक ​​हो सके, ऐसे बच्चों के लिए वर्जित व्यंजन को बदला जाए।

किंडरगार्टन में, रसोई में और समूहों में, यहां तक ​​​​कि बच्चों की सूची भी है जो कुछ खाद्य पदार्थों से प्रतिबंधित हैं, या तो बीमारी के कारण, या बच्चा बस उनमें से कुछ नहीं खाता है (यदि वह मांस से इनकार करता है, तो उसे चिकन की पेशकश की जाएगी या मछली के बजाय, आप मीठा नहीं खा सकते हैं - बिना चीनी के एक मीठा बन या चाय प्राप्त करेंगे, दूध को अस्वीकार कर देंगे - कृपया बिना दूध के चाय दें)।

निजी किंडरगार्टन में एक और प्लस यह है कि वहां वे बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करते हैं, जिसमें से कौन पसंद करता है: जब पकौड़ी मेनू पर होती है, तो वे निश्चित रूप से पनीर और आलू के साथ होंगे, अगर हर कोई आमलेट नहीं खाता है, तो साथ में सींग भी पेश किए जाते हैं। यह, पेनकेक्स या कुछ और, और बच्चा स्वाद के लिए एक डिश चुनता है ..

माताएँ क्या कहती हैं?

जानकारी को एकतरफा नहीं बल्कि अधिक संपूर्ण बनाने के लिए, हमने शिशु आहार के बारे में माताओं की राय जानने का फैसला किया। यहाँ हमने क्या सुना:

एडेल:"मेरे बेटे को एलर्जी है। हम दो साल से एक निजी किंडरगार्टन में जा रहे हैं, और इस समय मैं बच्चे को मिलने वाले भोजन से संतुष्ट हूं। मुझे इस बात की चिंता नहीं है कि वह कुछ गलत खाएगा, और उसे रसोइये द्वारा तैयार की गई हर चीज पसंद है। भोजन के मुद्दों पर प्रशासन बहुत संवेदनशील है।

तात्याना:- पहले हम घर पर एक मिनी किंडरगार्टन गए (अब यह बंद हो गया है)। लेकिन वहाँ की परिस्थितियाँ, विशेषकर भोजन के संबंध में, अनुपयुक्त थीं। मेरी बेटी 2 साल की थी, और उसके साथ तीन बड़े बच्चे भी थे। तदनुसार, बगीचे में खाना बनाते समय, उन्होंने उन पर अधिक ध्यान केंद्रित किया। और रसोई में स्थिति वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ गई: एक बहुत ही तंग कमरा, एक गैस स्टोव।

ओल्गा:- मेरा बेटा बजट किंडरगार्टन में जाता है। हम भोजन से संतुष्ट हैं। सब कुछ बहुत स्वादिष्ट बनता है, पहले मेरे बेटे को लंबे समय तक नए खाने की आदत हो गई, लेकिन अब वह इस बात से भी नाराज है कि मैं उसके बगीचे में रसोइयों जितना स्वादिष्ट नहीं बना सकता।

एक बालवाड़ी चुनना

हर कोई जानता है कि कभी-कभी आपको किंडरगार्टन में जगह के लिए कितनी देर तक लाइन में लगना पड़ता है - एक वर्ष से अधिक। इसलिए, कुछ माता-पिता, सार्वजनिक बाल देखभाल सुविधाओं में स्थानों की कमी या निजी में उच्च वेतन के कारण, अपने बच्चों को घर पर मिनी-किंडरगार्टन भेजते हैं। लेकिन आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है: 2-3 कमरों वाले अपार्टमेंट में इस तरह के किंडरगार्टन को खोलने के लिए, आपको सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन (एसईएस) और अग्निशामकों से लाइसेंस और उपयुक्त परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता है। घर पर इन किंडरगार्टन में सामग्री का आधार मानकों का पालन करना चाहिए, रसोई को नियमों के अनुसार सुसज्जित किया जाना चाहिए, और एक चिकित्सा कार्यालय के लिए लाइसेंस भी आवश्यक है। लेकिन यह एक परेशानी भरा व्यवसाय है, और उचित परिस्थितियों को सुनिश्चित करना और वहां सभी स्वच्छता मानकों का पालन करना मुश्किल है।

नतीजतन, मिनी-गार्डन अवैध रूप से उत्पन्न होते हैं और, एक नियम के रूप में, उनके पास लाइसेंस नहीं है। इस मामले में, का पालन करें स्वच्छता मानदंडआपको अपने आप को करना होगा।

हमें उम्मीद है कि यह लेख कई माता-पिता को बच्चे के भोजन के बारे में चिंताओं के आधार पर उठने वाले अधिकांश सवालों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और बच्चे को किंडरगार्टन भेजने से पहले चिंता न करें।

सलाहकार - गैलिना न्युखालोवा, बच्चों के शैक्षिक केंद्र "गैल-लिमिटेड-एसेट-ई" के निदेशक, अल्माटी के शिक्षा विभाग के लाइसेंसिंग आयोग के सदस्य

माता-पिता को ध्यान दें

यदि आप अपने बच्चे को किंडरगार्टन भेजने का निर्णय लेते हैं, तो प्रशासन से लाइसेंस के लिए पूछना सुनिश्चित करें। इसकी अनुपस्थिति से पता चलता है कि किंडरगार्टन कभी भी शहर के लाइसेंसिंग आयोग द्वारा निरीक्षण के अधीन नहीं होता है और आपको इस बात की गारंटी नहीं मिलेगी कि आपके बच्चे को उच्च कैलोरी और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ नियमों के अनुसार खिलाया जाएगा।

पूछें कि क्या बगीचे में एक आशाजनक मेनू है, जहां उत्पाद आते हैं और यदि उनके पास गुणवत्ता प्रमाण पत्र हैं। अन्यथा, आपका शिशु जठरांत्र संबंधी विकारों से प्रतिरक्षित नहीं होगा।

यदि आपका बच्चा पहले से ही किंडरगार्टन में जा रहा है और अच्छी तरह से खा रहा है, तो घर पर उस मेनू से चिपके रहने की कोशिश करें जो बच्चा किंडरगार्टन में करता है। अक्सर ऐसा होता है कि, सप्ताहांत में अपने माता-पिता के साथ एक कैफे का दौरा करने और व्यंजनों का स्वाद चखने के बाद, बच्चा पेट को ओवरलोड कर देता है और आंतों के विकार के साथ एक समूह में प्रवेश करता है, और डॉक्टरों को उसके स्वास्थ्य को बहाल करना पड़ता है।

यदि आपके बच्चे को कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो किंडरगार्टन जाएँ और उसके मेनू को समायोजित करने की संभावना पर पहले से चर्चा करें।

किंडरगार्टन में उचित पोषण का आधार वे मानदंड हैं जो रूसी संघ की सरकार (सैन पिन 2.4.1.2660-10) के डिक्री द्वारा अनुमोदित हैं। और विभिन्न आयु समूहों के लिए - अपने स्वयं के नियम।
हमारे बालवाड़ी में संकलित नमूना मेनू 10 दिनों के लिए, दो आयु वर्गों के लिए अनुशंसित औसत दैनिक पोषण सेवन को ध्यान में रखते हुए: 1-3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए और 3 से 7 वर्ष के बच्चों के लिए। 1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों और सामान्य रूप से 3 से 6 वर्ष की आयु के बच्चों का पोषण केवल आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा, आहार की दैनिक मात्रा और एकल सर्विंग्स के आकार में भिन्न होता है।

मेनू में प्रत्येक व्यंजन, भोजन, प्रत्येक दिन के लिए और सामान्य रूप से इसके कार्यान्वयन की अवधि के लिए मुख्य पोषक तत्वों और ऊर्जा की मात्रात्मक संरचना की जानकारी होती है। पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) का इष्टतम अनुपात भी देखा जाता है, जो 1:1:4 है। अंक - 2011

यह संग्रह बच्चों के शैक्षिक, सेनेटोरियम और चिकित्सा संस्थानों में बच्चों के पोषण के आयोजन के लिए एक तकनीकी दस्तावेज है।

दैनिक मेनू में शामिल हैं: दूध (पाश्चुरीकृत 3.2% वसा), किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, स्नोबॉल, दही, पनीर 9%, खट्टा क्रीम 15% वसा), मांस (ठंडा: श्रेणी 1 बीफ़, ब्रायलर चिकन), आलू (वर्तमान में वर्तमान में) सुखोनोगोवो राज्य फार्म द्वारा आपूर्ति), सब्जियां (1 जनवरी तक, उन्हें ताजा परोसा जा सकता है, 01.01 से - उबला हुआ, दम किया हुआ), फल, जूस (घरेलू उत्पादन, उप-विभाजित: बच्चों के लिए) प्रारंभिक अवस्था

(1-3 साल की उम्र से) और बच्चों के लिए पूर्वस्कूली उम्र 3 वर्ष या अधिक से) ब्रेड, अनाज, मक्खन (अनसाल्टेड 72.5% वसा) और वनस्पति तेल (परिष्कृत), चीनी, नमक (आयोडीन)। बाकी उत्पाद: मछली (हैडॉक, कॉड), पनीर (कोस्त्रोमा), अंडे (चयनित, आहार) और अन्य - पांच दिनों में 2-3 बार।

10 दिनों के भीतर, हमारे बच्चों के संस्थान के बच्चों को स्थापित मानकों के अनुसार सभी उत्पाद पूर्ण रूप से प्राप्त होते हैं।

बालवाड़ी के लिए खाद्य उत्पाद , उनके मूल, गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ हैं।
किंडरगार्टन को आपूर्ति किए गए किसी भी उत्पाद से तीन अनिवार्य दस्तावेज जुड़े होते हैं: एक चालान, एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र और एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र। इसके अलावा, उत्पाद वितरित करने वाली कंपनियों के पास कार के लिए सैनिटरी प्रमाणपत्र, ड्राइवर के लिए एक सैनिटरी बुक और सामान के साथ आने वाले लोगों के लिए होना चाहिए। उत्पादों की आपूर्ति केवल उन फर्मों द्वारा प्रदान की जाती है जिन्होंने शिक्षा विभाग के माध्यम से निविदाएं जीती हैं। अनुबंध मुख्य रूप से तीन महीने की अवधि के लिए उनके साथ तैयार किए जाते हैं।

हमारे बालवाड़ी में, सभी उत्पादों को गोदामों में संग्रहीत किया जाता है: भोजन और सब्जियों के लिए।

विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को +2 ... + 6C के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जो थर्मामीटर से सुसज्जित होते हैं। मांस, मछली और डेयरी उत्पादों के लिए भंडारण क्षेत्रों का कड़ाई से सीमांकन किया जाता है। सभी उत्पादों को उत्पादन पैकेज में संग्रहीत किया जाता है। जो इंगित करता है: इस उत्पाद के लिए निर्माता, उत्पादन तिथि, समाप्ति तिथि, भंडारण की स्थिति। उत्पादन की तारीख को इंगित करने वाले उत्पादों से लेबल, पैकेजिंग को नियंत्रण के लिए उत्पाद को खाद्य इकाई को जारी किए जाने के दो दिनों के लिए स्टोर कीपर द्वारा संग्रहीत किया जाता है।

खानपान इकाई में खाना पकाने का मुख्य दस्तावेज लेआउट मेनू है, जो इसके द्वारा निर्देशित होता है:

1) तकनीकी मानचित्र (पहले बताए गए व्यंजनों के संग्रह के आधार पर संकलित);

2) लगभग दस दिवसीय मेनू;

3) स्टॉक में उत्पादों की उपलब्धता।

बालवाड़ी में मुख्य भोजन दोपहर का भोजन है। यह इस समय है कि बच्चा सबसे अधिक मात्रा में मांस, मछली और सब्जियां खाता है। पहले पाठ्यक्रमों का प्रतिनिधित्व बोर्स्ट, शोरबा, मांस, मछली और शाकाहारी सूप द्वारा किया जाता है। दूसरा आमतौर पर मांस व्यंजन (कटलेट, मीटबॉल, गोलश, स्टू) दिया जाता है। सब्जियों को साइड डिश के रूप में अधिक बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तीसरे पर - ताजा रस, खाद, पेय। नाश्ते और रात के खाने में बच्चों को दूध का दलिया, पनीर के व्यंजन, आमलेट और सब्जी के व्यंजन मिलते हैं। हर दिन, बच्चों को किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, स्नोबॉल, दही, पनीर, खट्टा क्रीम) दिया जाता है, सप्ताह में एक बार मछली (मछली का दिन) अवश्य लें।
पोषण संतुलित होना चाहिए। किसी भी मेनू में आपको दिन में दो बार अनाज (दलिया के रूप में) नहीं मिलेगा। यदि आप दस-दिवसीय मेनू से परिचित होना चाहते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करेंगे कि वही व्यंजन वहां दोहराया न जाए। अन्य उत्पादों के साथ ही। किंडरगार्टन में मेनू लॉबी में पोस्ट किया जाता है ताकि माता-पिता किसी भी समय इससे परिचित हो सकें।

स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुसार, खानपान इकाई के अलग-अलग क्षेत्र हैं - कच्चे उत्पादों को काटने के लिए, एक मांस की दुकान, एक गर्म दुकान। लकड़ी के काटने वाले बोर्ड सभी शिलालेखों के साथ हैं: "सब्जियों के लिए", "मांस के लिए", आदि। प्रत्येक नक्काशी वाले चाकू का अपना "ग्राहक" भी होता है: मांस, रोटी, सब्जियां, अंडे ... उत्तरार्द्ध, उदाहरण के लिए, धोए जाते हैं खाना पकाने से पहले एक विशेष कंटेनर और यहां तक ​​कि एक विशेष चाकू से तोड़ दिया। प्रत्येक डिश की एक सर्विंग दो दिनों (दैनिक परीक्षण) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दी जाती है। किसी भी चेक से, आप तुरंत सुनिश्चित कर सकते हैं कि बच्चों ने उस विशेष दिन पर खाना खाया।

हमारे किंडरगार्टन में बच्चों के लिए भोजन एक समूह कक्ष में आयोजित किया जाता है।

टेबलवेयर धोने के लिए, कपड़े धोने के कमरे ठंड के साथ दो-खंड वाले बाथटब से सुसज्जित हैं गर्म पानी. गर्म पानी की आपूर्ति के विचलन के मामले में, धोने के स्नान के लिए कठोर जल वितरण के साथ बैकअप इलेक्ट्रिक वॉटर हीटर स्थापित किए जाते हैं।

माता-पिता को ध्यान दें

पूर्वस्कूली संस्थान और परिवार में बच्चे के पोषण को जोड़ा जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, प्रत्येक समूह में एक मेनू पोस्ट किया जाता है (शेफ, हेड नर्स के हस्ताक्षर के साथ और किंडरगार्टन के प्रमुख द्वारा अनुमोदित)। कृपया इसे ध्यान से पढ़ें, यदि आपके बच्चे को पुरानी बीमारियां हैं और कुछ खाद्य पदार्थों के लिए कोई मतभेद है, तो कृपया इस बारे में नर्स और समूह शिक्षकों को सूचित करें।

बच्चे को किंडरगार्टन भेजने से पहले, उसे खाना न खिलाएं, क्योंकि यह उल्लंघन करता है आहारभूख में कमी की ओर जाता है। अगर आप 7.00-7.30 तक बच्चे को लाते हैं, तो आप घर पर जूस और (या) कुछ फल दे सकते हैं।

अनुकूलन की अवधि के दौरान बच्चे के पोषण की विशेषताएं

बच्चों की टीम में घर की परवरिश से लेकर परवरिश तक का संक्रमण हमेशा कुछ मनोवैज्ञानिक कठिनाइयों के साथ होता है, अक्सर बच्चों में इस समय भूख कम हो जाती है, नींद में खलल पड़ता है, कभी-कभी विक्षिप्त प्रतिक्रियाएं देखी जाती हैं, और रोगों के लिए समग्र प्रतिरोध कम हो जाता है। इस समय उचित खानपान है बडा महत्वऔर बच्चे को टीम में जल्दी से ढलने में मदद करता है।

बच्चे के बालवाड़ी में प्रवेश करने से पहले, आहार और आहार की संरचना को बालवाड़ी की स्थितियों के जितना संभव हो उतना करीब लाएं। उसे उन व्यंजनों के आदी होने के लिए जो अक्सर एक पूर्वस्कूली संस्थान में दिए जाते हैं, खासकर अगर उसने उन्हें पहले कभी प्राप्त नहीं किया है।

शुरुआती दिनों में आप खाने की आदतों सहित बच्चे के व्यवहार की रूढ़िवादिता को नहीं बदल सकते। सबसे पहले, यदि बच्चा अपने आप नहीं खाता है, तो शिक्षक निश्चित रूप से उसे खिलाएंगे और पूरक करेंगे।

यदि बच्चा खाने से इंकार करता है, तो किसी भी स्थिति में उसे जबरदस्ती नहीं खिलाना चाहिए। यह बच्चों की टीम के प्रति नकारात्मक रवैये को पुष्ट करता है।

तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए, बच्चों के आहार का एक अतिरिक्त दृढ़ीकरण किया जाना चाहिए, जिसमें उपलब्ध गढ़वाले खाद्य पदार्थों और पेय की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो (डॉक्टर के निष्कर्ष पर), मल्टीविटामिन भी तैयारी (विटामिन-खनिज परिसरों)।

किंडरगार्टन में उचित पोषण का आधार वे मानदंड हैं जो रूसी संघ की सरकार (सैन पिन 2.4.1.3049-13) के डिक्री द्वारा अनुमोदित हैं। और विभिन्न आयु समूहों के लिए - अपने स्वयं के नियम।

हमारे किंडरगार्टन में, दो आयु वर्गों के लिए अनुशंसित औसत दैनिक पोषण सेवन को ध्यान में रखते हुए, 10 दिनों के लिए एक अनुमानित मेनू संकलित किया गया है: 1-3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए और 3 से 7 वर्ष के बच्चों के लिए। 1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों और सामान्य रूप से 3 से 7 वर्ष की आयु के बच्चों का पोषण केवल आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा, आहार की दैनिक मात्रा और एकल भागों के आकार में भिन्न होता है।

मेनू में प्रत्येक व्यंजन, भोजन, प्रत्येक दिन के लिए और सामान्य रूप से इसके कार्यान्वयन की अवधि के लिए मुख्य पोषक तत्वों और ऊर्जा की मात्रात्मक संरचना की जानकारी होती है। पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) का इष्टतम अनुपात भी देखा जाता है, जो 1:1:4 है।

दैनिक मेनू में शामिल हैं: दूध (पाश्चुरीकृत 3.2% वसा), किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, पनीर 9%, खट्टा क्रीम 15% वसा), मांस (ठंडा: श्रेणी 1 बीफ़, ब्रायलर चिकन), आलू, सब्जियां (1 जनवरी तक परोसा गया) ताजा, 01.01 से - उबला हुआ, दम किया हुआ), फल, जूस (घरेलू उत्पादन), ब्रेड, अनाज, मक्खन (अनसाल्टेड 72.5% वसा) और वनस्पति तेल (परिष्कृत), चीनी, नमक (आयोडाइज्ड)। बाकी उत्पाद: मछली (हैडॉक, कॉड), पनीर, अंडा (चयनित, आहार) और अन्य - पांच दिनों में 2-3 बार।

10 दिनों के भीतर, हमारे बच्चों के संस्थान के बच्चों को स्थापित मानकों के अनुसार सभी उत्पाद पूर्ण रूप से प्राप्त होते हैं।

बालवाड़ी के लिए खाद्य उत्पाद, उनके मूल, गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ हैं।

किंडरगार्टन को आपूर्ति किए गए किसी भी उत्पाद से तीन अनिवार्य दस्तावेज जुड़े होते हैं: एक चालान, एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र और एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र

हमारे बालवाड़ी में, सभी उत्पादों को गोदामों में संग्रहीत किया जाता है: भोजन और सब्जियों के लिए।

विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य उत्पादों को +2...+6C के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जो थर्मामीटर के साथ प्रदान किए जाते हैं। मांस, मछली और डेयरी उत्पादों के लिए भंडारण क्षेत्रों का कड़ाई से सीमांकन किया जाता है। सभी उत्पादों को उत्पादन पैकेज में संग्रहीत किया जाता है। जो इंगित करता है: इस उत्पाद के लिए निर्माता, उत्पादन तिथि, समाप्ति तिथि, भंडारण की स्थिति। उत्पादन की तारीख को इंगित करने वाले उत्पादों से लेबल, पैकेजिंग को नियंत्रण के लिए उत्पाद को खाद्य इकाई को जारी किए जाने के दो दिनों के लिए स्टोर कीपर द्वारा संग्रहीत किया जाता है।

खानपान इकाई में खाना पकाने का मुख्य दस्तावेज लेआउट मेनू है, जो इसके द्वारा निर्देशित होता है:

1) तकनीकी मानचित्र (पहले बताए गए व्यंजनों के संग्रह के आधार पर संकलित);

2) लगभग दस दिवसीय मेनू;

3) स्टॉक में उत्पादों की उपलब्धता।

बालवाड़ी में मुख्य भोजन दोपहर का भोजन है। यह इस समय है कि बच्चा सबसे अधिक मात्रा में मांस, मछली और सब्जियां खाता है। पहले पाठ्यक्रमों का प्रतिनिधित्व बोर्स्ट, शोरबा, मांस, मछली और शाकाहारी सूप द्वारा किया जाता है। दूसरा आमतौर पर मांस व्यंजन (कटलेट, मीटबॉल, गोलश, स्टू) दिया जाता है। सब्जियों को साइड डिश के रूप में अधिक बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तीसरे पर - ताजा रस, खाद, पेय। नाश्ते और रात के खाने में बच्चों को दूध का दलिया, पनीर के व्यंजन, आमलेट और सब्जी के व्यंजन मिलते हैं। हर दिन, बच्चों को खट्टा-दूध उत्पाद (केफिर, पनीर, खट्टा क्रीम) दिया जाता है, सप्ताह में एक बार मछली (मछली का दिन) अवश्य लें।

पोषण संतुलित होना चाहिए। किसी भी मेनू में आपको दिन में दो बार अनाज (दलिया के रूप में) नहीं मिलेगा। यदि आप दस-दिवसीय मेनू से परिचित होना चाहते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करेंगे कि वही व्यंजन वहां दोहराया न जाए। अन्य उत्पादों के साथ ही। किंडरगार्टन में मेनू प्रत्येक समूह में पोस्ट किया जाता है ताकि माता-पिता किसी भी समय इससे परिचित हो सकें।

स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुसार, खानपान इकाई के अलग-अलग क्षेत्र हैं - कच्चे उत्पादों को काटने के लिए, एक मांस की दुकान, एक गर्म दुकान। लकड़ी के कटिंग बोर्ड, सभी शिलालेखों के साथ: "सब्जियों के लिए", "मांस के लिए", आदि। नक्काशी वाले चाकू भी प्रत्येक का अपना "ग्राहक" होता है: मांस, रोटी, सब्जियां, अंडे ... उत्तरार्द्ध, उदाहरण के लिए, खाना पकाने से पहले एक विशेष कंटेनर में धोया जाता है और यहां तक ​​​​कि एक विशेष चाकू से भी तोड़ा जाता है। प्रत्येक डिश की एक सर्विंग दो दिनों (दैनिक परीक्षण) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दी जाती है। किसी भी चेक से, आप तुरंत सुनिश्चित कर सकते हैं कि बच्चों ने उस विशेष दिन पर खाना खाया।

हमारे किंडरगार्टन में बच्चों के लिए भोजन एक समूह कक्ष में आयोजित किया जाता है।

टेबलवेयर धोने के लिए, कपड़े धोने के कमरे ठंडे और गर्म पानी की आपूर्ति के साथ दो-खंड वाले बाथटब से सुसज्जित हैं।

माता-पिता को ध्यान दें

पूर्वस्कूली संस्थान और परिवार में बच्चे के पोषण को जोड़ा जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, प्रत्येक समूह में किंडरगार्टन के प्रमुख द्वारा अनुमोदित एक मेनू पोस्ट किया जाता है। कृपया इसे ध्यान से पढ़ें, यदि आपके बच्चे को पुरानी बीमारियां हैं और कुछ खाद्य पदार्थों के लिए कोई मतभेद है, तो कृपया इस बारे में नर्स और समूह शिक्षकों को सूचित करें।

बच्चे को किंडरगार्टन भेजने से पहले उसे खाना न खिलाएं, क्योंकि। यह आहार को बाधित करता है, भूख में कमी की ओर जाता है। अगर आप 7.00-7.30 तक बच्चे को लाते हैं, तो आप घर पर जूस और (या) कुछ फल दे सकते हैं।

अनुकूलन की अवधि के दौरान बच्चे के पोषण की विशेषताएं

बच्चों की टीम में घर की परवरिश से लेकर परवरिश तक का संक्रमण हमेशा कुछ मनोवैज्ञानिक कठिनाइयों के साथ होता है, अक्सर बच्चों में इस समय भूख कम हो जाती है, नींद में खलल पड़ता है, कभी-कभी विक्षिप्त प्रतिक्रियाएं देखी जाती हैं, और रोगों के लिए समग्र प्रतिरोध कम हो जाता है। इस समय उचित पोषण का बहुत महत्व है और बच्चे को टीम के अनुकूल बनाने में मदद करता है।

बच्चे के बालवाड़ी में प्रवेश करने से पहले, आहार और आहार की संरचना को बालवाड़ी की स्थितियों के जितना संभव हो उतना करीब लाएं। उसे उन व्यंजनों के आदी होने के लिए जो अक्सर एक पूर्वस्कूली संस्थान में दिए जाते हैं, खासकर अगर उसने उन्हें पहले कभी प्राप्त नहीं किया है।

शुरुआती दिनों में आप खाने की आदतों सहित बच्चे के व्यवहार की रूढ़िवादिता को नहीं बदल सकते। सबसे पहले, यदि बच्चा अपने आप नहीं खाता है, तो शिक्षक निश्चित रूप से उसे खिलाएंगे और पूरक करेंगे।

यदि बच्चा खाने से इंकार करता है, तो किसी भी स्थिति में उसे जबरदस्ती नहीं खिलाना चाहिए। यह बच्चों की टीम के प्रति नकारात्मक रवैये को पुष्ट करता है।

तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए, बच्चों के आहार का एक अतिरिक्त दृढ़ीकरण किया जाना चाहिए, जिसमें उपलब्ध गढ़वाले खाद्य पदार्थों और पेय की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो (डॉक्टर के निष्कर्ष पर), मल्टीविटामिन भी तैयारी (विटामिन-खनिज परिसरों)।

पूर्वस्कूली संस्थानों में बच्चों के लिए पोषण संबंधी मानदंड (प्रति बच्चा प्रति दिन ग्राम)

खाद्य उत्पादों का नाम	उत्पादों की संख्या, सकल (जी, एमएल में)
	13 वर्ष	37 साल
दूध
छाना
खट्टा क्रीम, 15% से अधिक नहीं
सख्त पनीर
मांस (बोनलेस/हड्डी पर)
कुक्कुट (मुर्गियां 1 श्रेणी की खपत / ब्रायलर मुर्गियां 1 श्रेणी की खपत / टर्की 1 श्रेणी की खपत)	23/23/22	27/27/26
मछली (पट्टिका), सहित। पट्टिका हल्का या हल्का नमकीन
सॉस
चिकन टेबल अंडा	0.5 पीसी।	0.6 पीसी।
आलू: 01.09 से 31.10 . तक
31.10 से 31.12 . तक
31.12 से 28.02 . तक
29.02 से 01.09 . तक
सब्जियां, साग
फल (फल) ताजा
फल (फल) सूखे
फलों का रस (सब्जियां)
विटामिनयुक्त पेय (तैयार)
राई की रोटी
गेहूं की रोटी
अनाज (अनाज), फलियां
पास्ता
गेहूं का आटा (रोटी) आलू का आटा (स्टार्च)
मीठी क्रीम गाय का मक्खन
वनस्पति तेल
हलवाई की दुकान
चाय, हर्बल चाय सहित
कोको पाउडर
कॉफी पीना
बेकर्स यीस्ट
चीनी
खाने की मेज नमक

माता-पिता के लिए प्रश्नावली

"बालवाड़ी में गुणवत्तापूर्ण भोजन"

प्रिय अभिभावक!

हमारे किंडरगार्टन में बाल पोषण के आयोजन के कार्य को बेहतर बनाने के लिए एक सर्वेक्षण किया जा रहा है। हम आपको सर्वेक्षण में भाग लेने के लिए कहते हैं।
सर्वेक्षण के परिणाम संस्थान की वेबसाइट पर प्रकाशित किए जाएंगे।
1. क्या आप "शिशु आहार के लिए प्राकृतिक मानदंड" की अवधारणा से परिचित हैं?

जवाब देना मुश्किल

2. क्या आप किंडरगार्टन पोषण के बारे में जानकारी में रुचि रखते हैं?

3. आपको यह जानकारी किन स्रोतों से प्राप्त होती है?

एक समूह में मेनू

बच्चा

देखभालकर्ता

अन्य माता-पिता

4. क्या आपको लगता है कि किंडरगार्टन मेनू विविध है?

5. क्या आप आमतौर पर किंडरगार्टन में अपने बच्चे के भोजन से संतुष्ट हैं?

6. बालवाड़ी में भोजन के बारे में बच्चा कैसे प्रतिक्रिया करता है?

पसंद करना

नहीं पसंद

सब कुछ पसंद नहीं है

आपका उत्तर ________________________________________________________

_________________________________________________________________________
7. आपका बच्चा किंडरगार्टन मेनू से कौन से व्यंजन मजे से खाता है, वह स्पष्ट रूप से क्या नापसंद करता है?__

________________________________________________________________________________
8. क्या आप परिवार में रात का खाना बनाते समय किंडरगार्टन की सिफारिशों का उपयोग करते हैं?

डॉव वेबसाइट पर

एक नर्स, मुखिया के साथ व्यक्तिगत बातचीत

__________________________________ के साथ परामर्श (जिसके साथ आप चाहेंगे)।

11. किंडरगार्टन में खानपान के लिए आपके सुझाव
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

स्पष्ट उत्तरों के लिए धन्यवाद!

सर्वेक्षण परिणाम

एमबीडीओयू नंबर 433 में, "किंडरगार्टन में पोषण की गुणवत्ता" सर्वेक्षण किया गया था।
कुल 149 लोगों ने भाग लिया।
1. "शिशु आहार के प्राकृतिक मानदंड" की अवधारणा
माता-पिता "बच्चों के पोषण के लिए प्राकृतिक मानदंड" की अवधारणा से परिचित हैं 79
नहीं 25
उत्तर देना मुश्किल है 44
प्रश्न का उत्तर नहीं दिया 1
2. पोषण के बारे में जानकारी प्राप्त करना
हाँ 130
नंबर 2
कभी-कभी 17
3. बच्चों के पोषण के बारे में जानकारी का स्रोत
मेनू 134
बाल 66
शिक्षक 14
अन्य माता-पिता 5
4. मेनू की विविधता
हाँ 86
नहीं 18
कभी-कभी 43
जवाब नहीं दिया 2
5. क्या आप आमतौर पर किंडरगार्टन में अपने बच्चे के पोषण से संतुष्ट हैं
हाँ 93
नहीं 21
पता नहीं 25
भाग 6
प्रश्न 4 का उत्तर नहीं दिया
6. क्या आपके बच्चे को खाना पसंद है
लाइक 56
नापसंद 10
हर कोई पसंद नहीं करता 82
खुद का जवाब 1
7. बालवाड़ी मेनू से व्यंजन जो बच्चा मजे से खाता है
सूप 34
काशा 23
कटलेट 22
मसले हुए आलू, आलू 19
पास्ता, सेंवई 17
पेनकेक्स, पेनकेक्स 12
पुलाव 12
सॉसेज 9
बेकिंग 8
बोर्स्ट 7
आमलेट 6
सौकरकूट 5
मटर का सूप 4
मांस व्यंजन 4
कोको 3
ब्रेज़्ड गोभी 2
कॉम्पोट 2
गाजर कटलेट 2, गाजर प्यूरी 2
मांस के साथ आलू 2
कुकीज़, मिठाई 2
फल 2
लीवर कटलेट 1, लीवर 1
चिकन 1, चिकन कटलेट 1
सब्जियां 1
सलाद 1
चुकंदर का सलाद 1
मीठी चाय 1
फिश सूफले 1, मछली के व्यंजन 1
प्लोव 1
एक-घटक व्यंजन 1
चित्र .1
पनीर 1
दही 1
दही 1
दही के व्यंजन 1
8. बालवाड़ी मेनू से व्यंजन जो बच्चे को बिल्कुल पसंद नहीं है
काशी 14
मछली कटलेट 3, मछली व्यंजन 14, मछली सूफले 5
दूध 10
पुलाव 9, सब्जी पुलाव 1
गाजर कटलेट 9, गाजर पुलाव 4
हेरिंग 5
कोको 5
जिगर 4
ब्रेज़्ड गोभी 4
कुटीर चीज़ 1, कुटीर चीज़ पुलाव 4
सॉफले 4
गाजर प्यूरी 3
आमलेट 3
सूप 3
सब्जियां 2, बीट्स 6
आलू 2
शची 2
बोर्श 2
स्क्वैश कैवियार 2
खट्टी गोभी 2
उबली सब्जियां 2, सब्जी स्टू 1
विनैग्रेट 1, सलाद 1
केफिर 1
किशमिश 1
रियाज़ेंका 1
पकौड़ी के साथ सूप 1
सूप अचार 1
बेकिंग 1
जिगर के साथ आलू पुलाव 1
डिब्बाबंद मछली का सूप 1
कॉम्पोट 1
संतरा 1
चॉकलेट 1
सिद्धांत रूप में, बच्चा बगीचे और घर दोनों में अच्छा नहीं खाता है
9. क्या आप घर पर रात का खाना बनाते समय किंडरगार्टन की सिफारिशों का उपयोग करते हैं:
हाँ 16
नंबर 81
कभी-कभी 48
कोई जवाब नहीं 4
10. पोषण को पांच सूत्री प्रणाली पर रेट करें
5 अंक 33
4 अंक 78
4.5 अंक 3
3 अंक 21
2 अंक 2
1 अंक 2
कोई जवाब नहीं 2
11. पोषण के बारे में आप किस रूप में अतिरिक्त जानकारी प्राप्त करना चाहेंगे:
डॉव 101 . की वेबसाइट पर
प्रबंधक के साथ व्यक्तिगत बातचीत, नर्स 20
के साथ परामर्श
बावर्ची 2
कार्यवाहक 6
विशेषज्ञ बच्चों का खाना 1
कोई जवाब नहीं 19
12. बच्चों के पोषण के संगठन में सुधार के लिए माता-पिता ने सुझाव दिया:
कोई ऑफ़र नहीं 78
अधिक ताजी सब्जियां, फल 14
भोजन से संतुष्ट 8
अधिक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ (मांस, सॉसेज नहीं) 6
उत्पादों की गुणवत्ता नियंत्रण और ताजगी 5
अधिक डेयरी उत्पाद (दूध, केफिर, दही)
मेनू में विविधता लाएं 3
मुझे किंडरगार्टन स्टाफ पर भरोसा है 3
डिब्बाबंद मछली को हटा दें 3
मुझे दोपहर का एक सघन नाश्ता चाहिए 3
पोषण में सुधार 2
अधिक बेकिंग 2
मोर्स 2
कीमत गुणवत्ता और मात्रा से मेल खाती है 1
बच्चों को चरनी से बगीचे के भोजन का आदी बनाना आवश्यक है
खाना पकाने के लिए केवल ताजी सामग्री का प्रयोग करें 1
मिश्रित उत्पाद नहीं 1
आहार से "डेनोन" निकालें
मुझे मीठी चाय नहीं चाहिए 1
पूरी तरह से तले हुए, उबले हुए और उबले हुए खाद्य पदार्थों से बचें
भरपूर पानी - यदि संभव हो तो पीना 1
अधिक खाद्य पदार्थ जो बच्चे पसंद करते हैं और खाते हैं
हमारे बचपन में भी ऐसा ही था, सब बड़े हुए 1
बावर्ची वर्गीकरण उन्नयन 1
दूध की मात्रा कम करें 1
एलर्जी पीड़ितों के लिए भोजन व्यवस्थित करें
दिलचस्प ढंग से बनाए गए व्यंजनों में बच्चों की रुचि के लिए 1
अधिक सेब 1
बिना दूध वाली चाय दें, कम से कम दूध न पीने वालों को

प्रश्नावली पर टिप्पणियाँ

1. पोषण मानक हैं आयु शारीरिक मानदंड दैनिक आवश्यकतास्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों और विनियमों के अनुसार मुख्य खाद्य पदार्थों में।

संस्थान में 12 घंटे तक रहने वाले बच्चों के दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री को वितरित करते समय, निम्न मानक का उपयोग किया जाता है: नाश्ता - 25%; दोपहर का भोजन - 35%; दोपहर का नाश्ता, रात का खाना - 20-25%

दैनिक आहार में, दैनिक कैलोरी सामग्री में विचलन और बुनियादी पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) की सामग्री "-", "+" 10%, सूक्ष्म पोषक तत्वों द्वारा "-", "+" 15% की अनुमति है।

खाद्य उत्पाद का नाम या खाद्य समूह	उत्पादों की संख्या बच्चों की उम्र के आधार पर
	जी में, एमएल, सकल		जी में, एमएल, जाल
	1 - 3 साल का	3 - 7 वर्षों	1 - 3 साल का	3 - 7 वर्षों
दूध और डेयरी उत्पाद एम.डी.जे.एच. 2.5% से कम नहीं
कॉटेज पनीर, दही उत्पाद m.d.zh के साथ। नहीं कम से कम 5%
M.d.zh के साथ खट्टा क्रीम। 15% से अधिक नहीं
सख्त पनीर
मांस (बोनलेस/हड्डी पर)
कुक्कुट (मुर्गियां 1 बिल्ली। भस्म/मुर्गियां- ब्रॉयलर 1 बिल्ली। खपत/टर्की 1 बिल्ली। उपभोग।)
मछली (पट्टिका), सहित। पट्टिका कमजोर या हल्का नमकीन
सॉस
चिकन टेबल अंडा
आलू: 01.09 से 31.10 . तक
31.10 से 31.12 . तक
31.12 से 28.02 . तक
29.02 से 01.09 . तक
सब्जियां, साग
फल (फल) ताजा
फल (फल) सूखे
फलों का रस (सब्जियां)
विटामिनयुक्त पेय (तैयार) पीना)
राई की रोटी (राई-गेहूं)
गेहूं की रोटी या अनाज की रोटी
अनाज (अनाज), फलियां
पास्ता
गेहूं का आटा पकाना
मीठी क्रीम गाय का मक्खन
वनस्पति तेल
हलवाई की दुकान
चाय, हर्बल चाय सहित
कोको पाउडर
कॉफी पीना
बेकर्स यीस्ट
आलू का आटा (स्टार्च)
खाने की मेज नमक
रसायन। रचना (टी / ओ को छोड़कर)
कार्बोहाइड्रेट, जी
ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी

2. पोषण के बारे में जानकारी का स्रोत

संस्थान की वेबसाइट पर "माता-पिता के लिए" शीर्षक में "पोषण" पृष्ठ पर स्वच्छता नियमों के अनुसार एमबीडीओयू में पोषण के बारे में जानकारी है।

3. मेनू की विविधता

किंडरगार्टन में विभिन्न प्रकार के मेनू के लिए व्यंजनों का चुनाव सैनिटरी नियमों की आवश्यकताओं पर आधारित है:

ऊपर दी गई तालिका के अनुसार पोषक तत्वों और पोषण संबंधी मानदंडों के लिए पूर्वस्कूली बच्चों की शारीरिक आवश्यकताएं;

- प्रोटीन की सामग्री को आहार की कैलोरी सामग्री का 12 - 15%, वसा 30 - 32% और कार्बोहाइड्रेट 55 - 58% प्रदान करना चाहिए।

पूर्वस्कूली शैक्षिक संगठनों में बच्चों के पोषण में उपयोग के लिए अनुमत बुनियादी खाद्य उत्पादों की श्रेणी के लिए लेखांकन;

मेनू में इंगित व्यंजनों और पाक उत्पादों के नाम व्यंजनों के एकीकृत संग्रह में दर्शाए गए व्यंजनों के नामों के अनुरूप होने चाहिए। पूर्वस्कूली संगठनऔर संग्रह में प्रस्तुत तकनीकी मानचित्रों पर आधारित हों

उसी दिन या अगले दो दिनों में एक ही व्यंजन या पाक उत्पादों की पुनरावृत्ति की अनुमति नहीं है।

4. सुझाव

"डिब्बाबंद मछली निकालें"

सैनिटरी नियमों द्वारा डिब्बाबंद मछली की अनुमति है (सोमवार को हर दो सप्ताह में एक बार इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि मांस सप्ताहांत पर नहीं छोड़ा जा सकता है, इसलिए सूप को डिब्बाबंद भोजन पर पकाया जाता है)

"अधिक ताजी सब्जियां और फल"

प्रमाण पत्र और चालान वाले केवल ताजा उत्पादों का ही उपयोग किया जाता है जो उनकी उत्पत्ति, गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करते हैं।

"पूरी तरह से तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें, उबले हुए और उबले हुए"

किंडरगार्टन में व्यंजन केवल उबले हुए, दम किए हुए और पके हुए रूप में पकाए जाते हैं (केवल पेनकेक्स तले हुए होते हैं)

"अधिक प्राकृतिक उत्पाद (मांस, सॉसेज नहीं)"

सॉसेज उत्पाद प्राकृतिक मानदंडों की सूची में हैं जिनका हमें पालन करना चाहिए, इसलिए हम सॉसेज को पूरी तरह से बाहर नहीं कर सकते हैं।

इस लेख को पढ़ने के बाद, आप किंडरगार्टन में पोषण संबंधी मानदंडों को जानेंगे, आप अपने बच्चे के लिए खाद्य खरीद की योजना बनाने में सक्षम होंगे, और किंडरगार्टन मेनू को समझना सीखेंगे।

बालवाड़ी में पोषण की आवश्यकताएं कैसी हैं

समय बहुत जल्दी गुजर जाता है! यहां आपका बच्चा काफी बड़ा हो गया है और मानव जाति के सभी रहस्यों को जानने के लिए तैयार है। आपने उसके आसपास की दुनिया के क्षेत्र का विस्तार किया और उसे किंडरगार्टन से मिलवाया। यह एक बहुत ही सही निर्णय है, एक गंभीर और जिम्मेदार कदम है आगामी विकाशतुम्हारा बच्चा!

दरअसल, हर किंडरगार्टन में, प्रशासन और टीम वास्तव में माता-पिता के बीच अच्छी प्रतिष्ठा चाहती है। ऐसा करने के लिए, वे प्रत्येक बच्चे के लिए सबसे अनुकूल वातावरण बनाने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं। वे न केवल आपके बच्चे के विकास का निरीक्षण करेंगे, बल्कि उसके शारीरिक, मानसिक, मानसिक और सामाजिक स्वास्थ्य के आगे विकास और मजबूती के लिए भी सब कुछ करेंगे।

प्रत्येक बालवाड़ी में शारीरिक स्वास्थ्य को हमेशा पहले स्थान पर रखा जाता है। यह न केवल शारीरिक शिक्षा है, बल्कि सबसे पहले बच्चों का पोषण है। यह सभी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है कि हर बच्चा मजबूत और स्वस्थ हो!

खानपान पर सभी काम नियामक आवश्यकताओं के अनुसार किए जाते हैं।

इन दस्तावेजों में वैज्ञानिकों के शोध से लेकर पोषण के आधुनिक विज्ञान - पोषण विज्ञान के सिद्धांतों के अनुसार सभी आवश्यकताएं शामिल हैं। भोजन के आयोजन और संचालन की प्रक्रिया बालवाड़ी के प्रमुख के निरंतर नियंत्रण में है। चिकित्सा कर्मचारी एक मेनू तैयार करता है और लगातार रसोई से तैयार व्यंजनों के प्रत्येक वितरण का रिकॉर्ड रखता है, पोषण मानकों को ध्यान में रखते हुए "तैयार उत्पादों के ब्रोकरेज जर्नल" में प्रविष्टियां करता है।

शेफ तकनीकी मानचित्रों के अनुसार मेनू के अनुसार सब कुछ तैयार करता है, उत्पादों और व्यंजनों की पर्याप्त और तकनीकी पाक प्रसंस्करण सुनिश्चित करता है, प्रत्येक व्यंजन की उच्च स्वाद गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करता है। पोषण का महत्वउत्पाद। समूह में आवश्यक वातावरण बनाने के लिए शिक्षक यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि बच्चा अच्छा खाए।

सभी के लिए मुख्य कार्य प्रत्येक बच्चे की सामान्य वृद्धि और विकास सुनिश्चित करने के लिए हर दिन सभी परिस्थितियों का निर्माण करना है। यह बच्चे को मानसिक और शारीरिक तनाव में तेज वृद्धि और स्कूल की शुरुआत से जुड़े नए शासन परिवर्तनों को अधिक आसानी से सहन करने का अवसर देगा। आखिरकार, उसके शरीर को अपनी मांसपेशियों, हड्डियों, मस्तिष्क को तैयार करना चाहिए, और इस सब के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

यहाँ पहला चरण शुरू होता है वयस्क जीवन! यह एक बहुत ही गंभीर और जिम्मेदार कदम है! समझें कि आपके बच्चे को वयस्कों और बच्चों से परिचित होने की आवश्यकता होगी, आपकी उपस्थिति के बिना एक नए वातावरण की आदत डालें। यह सब उसके लिए कुछ मनोवैज्ञानिक कठिनाइयाँ पैदा करता है। सभी बच्चे उन पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं: भूख में कमी, नींद की गड़बड़ी, विक्षिप्त प्रतिक्रिया और रोगों के लिए समग्र प्रतिरोध में कमी।

लेकिन ये सभी कठिनाइयाँ बच्चे को न केवल आपके समर्थन और समझ को जल्दी से सहन करने में मदद करेंगी, बल्कि घर पर ठीक से व्यवस्थित भोजन भी करेंगी।

पोषण संबंधी मानदंड

प्रत्येक बच्चे के लिए कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए। आइए प्रत्येक नियम पर अलग से विचार करें।

अलग-अलग खाद्य पदार्थों का बच्चे के शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है। लेकिन उनमें से दैनिक उपयोग के लिए अनिवार्य हैं। मुख्य उत्पादों में निम्नलिखित समूह शामिल हैं:

मांस, मछली, अंडे, दूध, केफिर, पनीर, पनीरलगातार उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन के साथ शरीर की आपूर्ति करें, जो विभिन्न संक्रमणों और अन्य प्रतिकूल बाहरी कारकों की कार्रवाई के लिए एक छोटे जीव के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है। इसलिए इस समूहउत्पाद आपके बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए अग्रणी हैं।

दूध और डेयरी उत्पादजैसा कि आप जानते हैं, प्रोटीन होता है - आसानी से पचने योग्य कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता, जो हड्डी के ऊतकों के विकास के लिए बहुत मांग में है।

बच्चे के पोषण में, न केवल किंडरगार्टन में, बल्कि घर पर भी, आपको प्रतिदिन सेवन करने की आवश्यकता है सब्जियां फलमें विभिन्न रूप: सलाद, vinaigrette, सब्जी का सूप, प्यूरी, पुलाव, आदि।

रोटी (सफेद और काला)आपके बच्चे के उचित और पौष्टिक पोषण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

बच्चे को स्वयं सभी अनाज खाने की आदत डालनी चाहिए, प्रत्येक के लाभों के बारे में व्यक्तिगत रूप से जानना चाहिए। बेशक, उनमें से सबसे उपयोगी एक प्रकार का अनाज और दलिया हैं। बालवाड़ी में वसा में से, आपके बच्चे को केवल मक्खन, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल दिया जाएगा। सलाद में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, और मक्खन का उपयोग सैंडविच और ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।

भोजन को घी में तलना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे वनस्पति तेल के साथ मक्खन मार्जरीन से बदला जा सकता है। ये स्टेपल आपके दैनिक आहार में होने चाहिए!

बालवाड़ी में मेनू पढ़ना

किंडरगार्टन में आपके बच्चे को हर दिन निर्देशों द्वारा अनुशंसित ताजा तैयार उत्पादों की पेशकश की जाएगी। इसके अलावा, उचित पोषण के लिए, उत्पादों की इस सूची को दिन-ब-दिन तोड़ दिया जाता है और प्रत्येक दिन के लिए एक मेनू के रूप में तैयार किया जाता है।

प्रत्येक बगीचे में प्रत्येक मौसम के लिए दो सप्ताह का परिप्रेक्ष्य मेनू भी होता है। शहद और कन्फेक्शनरी का उपयोग करने की आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए। प्रत्येक मेनू में, सभी प्रमुख खाद्य समूहों के आहार में भागीदारी की गणना एक निश्चित अवधि के लिए ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों की शारीरिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए की जाती है।

बच्चा कई व्यंजनों से परिचित नहीं हो सकता है। लेकिन घबराना नहीं! किंडरगार्टन में नए बच्चों के शोध और अवलोकन से यह पहले ही स्थापित हो चुका है कि 4-9 दिनों में बच्चे का शरीर अनुकूलन और स्वीकार कर सकता है नई विधापोषण।

आहार दर

सूचना! सभी उद्यान मुख्य रूप से तीन फीडिंग को कवर करते हैं, शायद ही कभी चार। बढ़ते जीव के लिए पाँचवाँ आहार भी बहुत महत्वपूर्ण है!

कोशिश करें कि रात का खाना घर पर 21.00 बजे के बाद न खाएं, और सबसे अच्छा समयउसके लिए 18.00-19.00। यह हल्का लेकिन संतोषजनक होना चाहिए। सबसे अच्छा, पनीर, उबली हुई सब्जियां या दूध के साथ दलिया से व्यंजन यहां मदद करेंगे। अगर सोने से ठीक पहले आपके बच्चे को फिर से भूख लगती है, तो उसे दूध या केफिर दें।

लेकिन रात में बच्चे की ऐसी गुजारिश एक गिलास पानी से ही तृप्त हो जाती है। अपने बच्चे को घर की दीवारों के भीतर अपरिचित व्यंजनों को जानने और उनसे दोस्ती करने में मदद करने की कोशिश करें। यह अनुभव से साबित हुआ है कि अज्ञात व्यंजनों की कोई भूख नहीं है, और यह खुद को खिलाने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है!

भाग दर

सामान्य तौर पर, 3 से 7 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए एक दिन के लिए पोषण मानदंड की सिफारिश प्रत्येक उत्पाद के लिए प्रति दिन अलग से की जाती है।

17 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए मुख्य समूहों के मानदंडों को जानना आपके लिए दिलचस्प होगा।

भाग का आकार बच्चे की उम्र के अनुसार बदलता रहता है। अगर आपका बच्चा नर्सरी में जाता है तो डिश के नाम के आगे वाले मेन्यू में एक नंबर होगा- आपके बच्चे की थाली में कितने ग्राम होने चाहिए। और अगर वह किसी उद्यान समूह का दौरा करता है, तो वहां शरीर की आयु-संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार भाग दर बढ़ जाती है।

प्रिय अभिभावक! अपने लिए एक दैनिक नियम बनाएं:

• प्रतिदिन बगीचे के मेनू को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें;
• बच्चे के साथ चर्चा करें कि उसे क्या पसंद है ?;
• घर पर, आवश्यक पोषण मानकों का पालन करने का प्रयास करें।

भोजन की कैलोरी सामग्री

दिन के दौरान, सभी उत्पाद शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करने का कार्य करते हैं।

कुछ डॉक्टरों की राय है कि एक बच्चे के लिए कैलोरी की मात्रा तीन सालपूरे दिन समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। चुनाव तुम्हारा है! यह अगले लेख का विषय है। " संतुलित आहारबाल विहार में।"

प्रतिदिन इन आहार दिशानिर्देशों का पालन करने का प्रयास करें। कैलेंडर पर छुट्टी होने पर भी! घर पर दोहराएं शासन के क्षणपोषण, आहार की संरचना को ध्यान में रखें, अपने बच्चे को उन व्यंजनों को खाना सिखाएं जो अक्सर किंडरगार्टन में बच्चों को दिए जाते हैं।

उन व्यंजनों पर विशेष ध्यान दें जिनसे आपका बच्चा अभी तक परिचित नहीं है! और तब आपका बच्चा निश्चित रूप से स्वस्थ और मजबूत होगा!