शची - रूसी व्यंजनों के पारंपरिक सूप के लिए एक नुस्खा खट्टी गोभी. शची मुख्य रूप से गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के साथ तैयार किया जाता है। इसके अलावा, गोभी का सूप अक्सर उपवास में मांस के बिना पकाया जाता है। यह सरल और स्वादिष्ट सूपमेरे परिवार में बहुत शौक है, खासकर गोमांस पसलियों पर। स्वादिष्ट गोभी का सूप बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि बाजार पर स्वादिष्ट सौकरकूट का चयन करना है।

गोमांस के साथ सौकरकूट से गोभी का सूप तैयार करने के लिए, उत्पादों को सूची से लें। सब्जियों को साफ और धोया जाना चाहिए।

बहते पानी के नीचे गोमांस की पसलियों को कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें पसलियाँ डालें, आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो झाग इकट्ठा करें और पसलियों को 40 मिनट तक पकाएं।

इस समय, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें।

पत्ता गोभी डालें और प्याज़ और गाजर के साथ मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें। इसे सब्जियों के स्वाद और सुगंध के साथ मिलाना चाहिए।

पसंदीदा जोड़ें टमाटर की चटनी, पास्ता या कटा हुआ ताजा टमाटर त्वचा के बिना। मिक्स।

इस समय, पसलियों को पकाया जाना चाहिए। आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, पैन में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। थोड़ी देर के बाद, पैन से सब्जियां डालें, लॉरेल डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। गोभी खस्ता रहनी चाहिए।

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च। अम्लता का स्वाद - यदि पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप थोड़ा वाइन सिरका मिला सकते हैं। अगर गोभी का सूप खट्टा निकला है, तो आप स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। जब सूप तैयार हो जाए, तो कटे हुए साग डालें, मिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें। सूप को 10-15 मिनट तक पकने दें।

शची को खट्टा क्रीम और राई की रोटी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बीफ के साथ स्वादिष्ट सौकरकूट सूप तैयार है। आनंद लेना।

इस पुराने रूसी सूप को बनाने के लिए सौकरकूट की जरूरत है। सौकरकूट रूस और पूर्व यूएसएसआर के देशों में व्यापक रूप से फैला हुआ है, खासकर ग्रामीण क्षेत्रों में। गोभी को देर से शरद ऋतु में चुना जाता है और वसंत तक ठंड में संग्रहीत किया जाता है, केवल भोजन के लिए आवश्यक मात्रा को निकालता है। गोभी के सूप के अलावा, सौकरकूट से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, वे फैटी पोर्क शोरबा में गोभी का सूप पकाना पसंद करते हैं। यह वह नुस्खा है जो हम आपको प्रदान करते हैं।

गोभी के सूप की एक विशेषता यह है कि यह सूप दूसरे दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसलिए, रूसी गृहिणियां एक बड़े सॉस पैन में गोभी का सूप पकाती हैं, सूप का हिस्सा रेफ्रिजरेटर में छोड़कर अगले दिन फिर से गरम करती हैं।

पानी के अनुपात और संलग्न उत्पादों के वजन के आधार पर सभी प्रकार की शची मोटी या तरल हो सकती है। एक समय में, मोटी गोभी का सूप आदर्श माना जाता था, जिसमें एक चम्मच खड़ा होता है, या एक स्लाइड के साथ सूप, यानी, जब मांस का एक टुकड़ा तरल की सतह से ऊपर उठता है और एक प्लेट में डाला जाता है।

सूअर का मांस पेट धो लें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें। 1 चम्मच नमक के साथ 3 लीटर ठंडा पानी और नमक डालें।


बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।


फिर मांस को हटा दें, बचे हुए शोरबा को छलनी से छान लें और सॉस पैन में डालें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और शोरबा में डुबो दें।

आलू, प्याज और गाजर छीलें। आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डुबो दें। फिर से उबालने के 10 मिनट बाद उबाल लें।




जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और एक पैन में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ भूनें।




8-10 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।


फिर तले हुए प्याज़ और गाजर को सूप के बर्तन में डालें और 5 मिनट और पकाएँ।




अलग से, गोभी को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक पैन में 4-5 मिनट के लिए भूनें।

गोभी को सूप में डुबोएं।

सब्जियों को और 5 मिनट तक उबलने दें और फिर पैन को आँच से हटा दें। तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे मेवे डालें। बर्तन को ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सूप को मेज पर परोसें, परोसने से पहले हलचल करना याद रखें।


यदि वांछित है, तो गोभी के सूप के प्रत्येक कटोरे में सीधे एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालकर गोभी के सूप को सफेद करें।
नोट: आप चाहें तो सूप में कटे हुए टमाटर या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। सूखे डिल को ताजा से बदला जा सकता है। आपके स्वाद के आधार पर फैटी पोर्क बेली को बीफ या चिकन से बदला जा सकता है।

ध्यान! यदि आप अमेरिका या यूरोप में खरीदे गए सौकरकूट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले डालना सुनिश्चित करें ठंडा पानीऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अच्छे से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। और उसके बाद ही सूप बनाते समय इसका इस्तेमाल करें। अन्य देशों में सौकरकूट रूस में बेचे जाने वाले से बहुत अलग है। रूस में, गोभी को प्राकृतिक रूप से किण्वित किया जाता है। और दूसरे देशों में सिरका डालें।

खाना पकाने में, ऐसा सूप काफी सरल है, आपको बस कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है और बस सौकरकूट से प्यार है। और स्मोक्ड चिकन जोड़ना मेरी व्यक्तिगत आकस्मिक खोज है। अब मैं ऐसे ही खाना बनाती हूं।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 25 मिनट
लागत - 2 $
कैलोरी प्रति 100 जीआर - 44 किलो कैलोरी
सर्विंग्स - 3-3.5 लीटर सॉस पैन

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गोभी का सूप कैसे पकाएं

अवयव:

खट्टी गोभी- 500 ग्राम
गाजर - 120 ग्राम
प्याज - 120 ग्राम
चिकन - 400 ग्राम(धूम्रपान)
आलू - 300 ग्राम(साफ किया हुआ)
शोरबा - 2 लीटर(या पानी)
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता - 2 टुकड़े
काली मिर्च - स्वादानुसार
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल- तलने के लिए
साग - वैकल्पिक
खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, गोभी को निचोड़ा और काटा जाना चाहिए। अक्सर, इसे काफी लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और इसे सूप में काटे नहीं खाने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। इसलिए, हम इसे निश्चित रूप से पीसते हैं। हम निचोड़ा हुआ रस नहीं डालते हैं - हम इसके साथ अंतिम संस्करण में एसिड को नियंत्रित करेंगे।

एक गर्म फ्राइंग पैन या डकलिंग में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गोभी, एक चम्मच जीरा, थोड़ी काली मिर्च डालें, मिलाएँ, 200 ग्राम पानी या शोरबा डालें और लगभग पकने तक उबालें। समय बताना बहुत मुश्किल है - यह सब आपकी गोभी की दृढ़ता और वांछित नरमता पर निर्भर करता है। मैं कहूंगा कि लगभग आधा घंटा काफी है।

हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, छीलते हैं और गाजर को कद्दूकस करते हैं। सब्जियों में हल्की मात्रा में वनस्पति तेल - सबसे पहले प्याज आता है, क्योंकि यह अधिक पानी वाला होता है, और 2 मिनट के बाद - गाजर। एक दो मिनट के लिए भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें (मेरे पास है घर का पकवान), एक और 30 सेकंड और बंद करें।

पैन में 2 लीटर से थोड़ा कम पानी डालें और उबाल आने दें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन के मांस को हड्डी से निकाल कर भी काट लीजिये. मैं त्वचा को उतारता हूं और फेंक देता हूं।

हम अपने चिकन को पैन में फेंक देते हैं, आलू और हड्डियों को मत भूलना - वैसे ही, कम से कम थोड़ी सी गंध होगी, लेकिन अधिक। फिर हम उन्हें चुनते हैं और त्याग देते हैं। लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। आलू को निविदा तक उबालना सुनिश्चित करें। इससे पहले कि हम गोभी को कड़ाही में फेंक दें, क्योंकि एसिड इसे सख्त कर देगा, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। अगला, गोभी, तली हुई सब्जियां, तेज पत्ता, नमक, स्वाद, समायोजित करें, और यदि कोई इच्छा है - और मेरे पास हमेशा है - निचोड़ा हुआ रस जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और एक और 15 के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के साथ पकाएं। मिनट।

कटा हुआ साग (यदि कुछ भी हो, इसके बिना मुझे अच्छा लगता है), एक और मिनट और आग बंद कर दें। सूप को 20 मिनट तक पकने दें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आह, स्मोक्ड मीट की वह सुगंध ... बोन एपीटिट!

सौकरकूट सूप, वे खट्टी गोभी के साथ गोभी का सूप हैं। मांस के साथ गोभी का सूप पकाने की विधि और फोटो के लिए, हम अपने पाठक ओल्गा को धन्यवाद देते हैं:

सौकरकूट सूप

मैंने दोपहर के भोजन के लिए रूसी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट पहला कोर्स पकाया - सौकरकूट सूप। मैं उस रेसिपी का वर्णन करूँगा जो मेरे परिवार को पसंद है।

खट्टा सूप रेसिपी के लिए सामग्री:

• बीफ (मेरे पास गूदा है, लेकिन आप हड्डी पर मांस ले सकते हैं) - 400 ग्राम,
• सौकरकूट - 350 ग्राम
• आलू - 4 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• टमाटर (मैं ताजा टमाटर का उपयोग करता हूं, लेकिन आप उन्हें टमाटर के रस से बदल सकते हैं) - 2 टुकड़े,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च, पिसी हुई - स्वादानुसार
• लहसुन - 1 लौंग,
• डिल - स्वाद के लिए।
• मांस शोरबा बनाने के लिए पानी।

सौकरकूट का सूप बनाना बहुत ही सरल है, इसके लिए:

1. हम गोमांस धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं। नरम होने तक, कभी-कभी स्किमिंग करते हुए पकाएं। औसतन, डेढ़ घंटे - दो।

2. हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं (मेरे पास एक चॉपर है जो यह चमत्कार उपकरण करता है)।

3. टमाटर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

4. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और कद्दूकस करते हैं।

5. खट्टा गोभी के सूप के लिए आलू को छोटे क्यूब्स में काटें (फिर से, चमत्कार उपकरण के लिए धन्यवाद)।

6. जब गोभी के सूप के लिए मांस पकाया जाता है, तो इसे शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटकर वापस फेंक दिया जाना चाहिए।

7. तैयार उबलते मांस शोरबा में प्याज, गाजर, टमाटर, आलू और सौकरकूट डालें।

10 मिनट तक उबालें, फिर सूप को बंद कर दें और इसे पकने दें। मैं गोभी के सूप के लिए सब्जियां नहीं भूनता, अगर आप ऐसा करने के अभ्यस्त हैं, तो कृपया। ऐसा गोभी का सूप हमारे परिवार में पसंद किया जाता है, अगर आपको गोभी के सूप में नरम उबला हुआ सौकरकूट पसंद है, तो आप इसे ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ एक पैन में अलग से स्टू कर सकते हैं।

8. लहसुन छीलें, बारीक काट लें, तैयार गोभी के सूप में सौकरकूट के साथ डालें। सूप को कटोरे में डालें। सौंफ को बारीक काट कर बाउल में डालें।

गर्म पहले कोर्स में परोसते समय, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

विश यू बोन एपीटिट स्मरण पुस्तकअनिता और उसके दोस्त!

खट्टा गोभी का सूप - ऐसा लगता है कि पारंपरिक रूसी व्यंजन उनके बिना अकल्पनीय हैं, और कठोर सर्दियों में सॉकरक्राट के साथ समृद्ध, सर्दियों, सुगंधित गोभी के सूप के बिना कोई कैसे कर सकता है? हालांकि ऐतिहासिक रूप से खट्टी गोभी का सूपउन्होंने गोभी के साथ पहली डिश को बिल्कुल नहीं बुलाया, लेकिन मसालेदार अनानास से बना एक फ़िज़ी पेय। यह कल्पना करना कठिन है, लेकिन कैथरीन II के समय के रईसों ने ग्रीनहाउस रखा जिसमें वे अनानास उगाते थे, और उन्हें सीधे बैरल में किण्वित करते थे। इसलिए उस पेय का नाम, जिसके बारे में निकोलाई वासिलिविच गोगोल भी कहते थे।

लेकिन असली गोभी के सूप का क्या? सौकरकूट से खट्टा गोभी का सूप भी था, और उनमें निश्चित रूप से गोभी, मांस या मशरूम, साथ ही नमकीन और मसाले शामिल थे। इसके बाद, गोभी के सूप को गाढ़ा करने के लिए इसमें आलू मिलाए गए। लेकिन क्रम में सभी व्यंजनों के बारे में।

क्लासिक नुस्खा

गोभी का सूप पकाएं क्लासिक नुस्खायह सिर्फ कोशिश करने के लायक है कि वे क्या हैं, असली रूसी गोभी का सूप - दम किया हुआ, एक विशेष "मीठी आत्मा" से भरा हुआ जो किसी भी रूसी झोपड़ी को लगाया और अविनाशी था। आज हम सूप को समृद्ध, या पूर्ण, यानी उत्पादों के एक पूरे सेट के साथ पकाएंगे (खाली गोभी और प्याज के सूप को गरीब कहा जाता था)।

अमीर आमतौर पर ऐसे ही होते थे। यह लिया गया था:

• गोमांस (750 ग्राम);
• सौकरकूट का आधा लीटर जार;
• एक बड़ा आलू, गाजर, शलजम;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• आधा कप और कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम से कटा हुआ नमकीन मशरूम;
• लहसुन की लौंग की एड़ी;
• अजमोद जड़ और अजवाइन;
• अजमोद और डिल बीज या साग;
• लवृष्का;
• सफेद करने के लिए आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• तलने के लिए एक चम्मच मलाई, घी और सब्जी;
• काली मिर्च

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. मांस को उबालने के लिए रखें, उसमें जड़ें और गाजर डालें।
2. डेढ़ घंटे के बाद, शोरबा को नमक करें, तनाव दें और जड़ों को हटा दें।
3. सौकरकूट को मिट्टी के बर्तन में रखें, उसमें आधा लीटर उबलता पानी डालें और मक्खन डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी ओवन में भेजें। गोभी नरम हो जाना चाहिए।
4. गोभी को शोरबा में स्थानांतरित करें।
5. एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, आलू को क्वार्टर में काट लें, मशरूम को उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, मशरूम को बाहर निकाल लें, ठंडा करें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें, फिर से आलू पर रखें। एक बार पकने के बाद, मशरूम शोरबा सहित, मांस शोरबा में सब कुछ जोड़ें।
6. अब सब कुछ एक साथ पकाया जाता है - गोभी, आलू, शोरबा और जड़ों को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ, जिसे आपने अन्य सामग्री में भी जोड़ा है। सब कुछ 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
7. केवल जब गोभी का सूप आग से हटा दिया जाता है, तो उसमें लहसुन और डिल डाल दिया जाता है, और फिर, किसी गर्म चीज में लपेटकर, गोभी के सूप को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
8. कटोरे में परोसना, गोभी का सूप खट्टा क्रीम और नमकीन कटा हुआ मशरूम के साथ।

सौकरकूट और मशरूम के साथ खाना बनाना

उत्पाद सेट:

• किनारे से ब्रिस्केट का एक अच्छा टुकड़ा - आधा किलो;
• आधा लीटर गोभी;
• दो गाजर (ओवरकुकिंग और शोरबा के लिए) और प्याज भी;
• दो बड़े आलू;
• 100 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम;
• ताजा टमाटर की एक जोड़ी;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• मसाले;
• मक्खन 20 ग्राम;
• कुछ वनस्पति तेल।

आप गोभी के सूप को गोभी के सूप को मांस और मशरूम के साथ इस प्रकार पका सकते हैं:

1. बीफ शोरबा उबालें, इसके लिए ठंडे पानी में मांस के धुले हुए टुकड़े को चिह्नित करें, इसके उबलने का इंतजार करें और झाग को हटा दें। फिर इसमें थोड़ी सी काली मिर्च, नमक, प्याज और गाजर डालें। मांस की तत्परता के आधार पर, दो या डेढ़ घंटे के लिए पकाना, उतरना। जरूरी! अगर पत्ता गोभी बहुत नमकीन है, तो गोभी के सूप में सावधानी से नमक डालें।
2. इस बीच, गोभी को एक फ्राइंग पैन में, मक्खन और थोड़ा पानी डालकर उबाल लें। इसमें बीस मिनट लगेंगे।
3. हम उबले हुए मांस को पैन से निकालते हैं, काटते हैं। हम उबली हुई सब्जियों को हटाकर, शोरबा को छानते हैं। हम इसमें गोभी लोड करते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर कटे हुए आलू डालें। ध्यान दें! अम्लीय वातावरण में आलू लंबे समय तक पके रहते हैं और बिना उबाले रहते हैं। अगर आपको आलू के उबले हुए टुकड़े भी पसंद नहीं हैं, तो गोभी के बाद उबालने के लिए भेज दें। लेकिन अगर आपको मैश किए हुए और ढीले आलू के साथ दादी-नानी का गोभी का सूप पसंद है, तो पहले आलू को उबलने दें, फिर उसका एक हिस्सा निकाल कर मैश कर लें, वापस गोभी के सूप में डाल दें। और फिर पत्ता गोभी डालें।
4. जब पत्ता गोभी पक रही हो तो मशरूम को तेल में भूनें, कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को अलग-अलग भूनें।
5. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और इसे थोड़ी देर के लिए उबलने दें। खाना पकाने के अंत से पहले, बे पत्ती और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ उबल जाएगा - और इसे बंद कर दें। गोभी का सूप तैयार है। उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें, पहुंचें, फिर प्लेटों में डालें और साग डालें।

लीन सौकरकूट सूप

दुबले गोभी के सूप के लिए, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि उन्हें कैसे गाढ़ा किया जाए और उन्हें अधिक संतोषजनक बनाया जाए। पहले, ऐसे गोभी के सूप में एक प्रकार का अनाज और मशरूम मिलाया जाता था। आज, आलू या, शायद ही कभी, वनस्पति तेल में तला हुआ आटा, अक्सर एक गाढ़ा के रूप में कार्य करता है।

उत्पादों की संरचना सरल और न्यूनतम है:

• एक बड़ा प्याज और गाजर;
• 300 ग्राम सौकरकूट;
• चार बड़े आलू;
• मसाले

लीन गोभी के सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें अधिक आलू डालना बहुत जरूरी है। यह घनत्व, तृप्ति देता है, अन्य सभी घटकों को एक पूरे में जोड़ता है। वहीं, आलू को अच्छे से उबालना चाहिए। बहुत बार गृहिणियां साबुत आलू उबालती हैं, उन्हें निकाल कर क्रश कर लेती हैं और वापस गोभी के सूप में डाल देती हैं।

दुबला गोभी का सूप पकाना। 2.5 लीटर उबलते पानी में, आलू उबालें, फिर या तो उन्हें निकाल लें और उन्हें मैश कर लें, या शुरू में उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें कुचलें नहीं (यह स्वाद की बात है!) इसके बाद गोभी को गोभी के सूप में डालें।

जब यह पक रहा हो तो एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में भूनें। हम गाजर के लिए छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट होगा। इस रोस्ट को गोभी के सूप में भेजें।

यदि गोभी बहुत अम्लीय है, तो रोपण से पहले इसे ठंडे पानी से धो लें। यदि, इसके विपरीत, गोभी के सूप में पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा नमकीन पानी डालें। सामान्य तौर पर, स्वाद द्वारा निर्देशित रहें।

सौकरकूट और स्टू के साथ खट्टा गोभी का सूप

स्टू के साथ बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध गोभी का सूप प्राप्त होता है। उन्हें बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है: पहले साधारण लीन गोभी का सूप पकाएं, जैसा कि पिछले नुस्खा में कहा गया है, और खाना पकाने के अंत से पहले, स्टू की एक कैन खोलें और सामग्री को तैयार गोभी के सूप में डालें। सब कुछ एक साथ थोड़ा उबाल लें और जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सूअर का मांस के साथ

सौकरकूट के साथ शची पोर्क शोरबा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उत्पादों का अनुपात समान हो सकता है, लेकिन सूअर के मांस के वसायुक्त टुकड़े का उपयोग किया जाता है। सूअर का मांस शोरबा की सुगंध हर किसी को पसंद नहीं होती है, इसलिए सूअर के मांस की इस गंध को दूर करने के लिए, आपको सूखे फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज, मोटे कटा हुआ भूनने की जरूरत है। फिर मांस को तीन लीटर पानी में डालें, जैसे ही यह उबलता है, झाग हटा दें, और फिर पानी में सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें। एक घंटे के लिए शोरबा उबालने के बाद, इसे तनाव दें, सभी अनावश्यक हटा दें। मांस भी निकाल लें।

दूसरी गाजर और प्याज़, साथ ही बार में कटे हुए आलू, तेल में हल्का सा भूनें। एक सॉस पैन में डालें और दस मिनट तक उबालें।

गोभी दर्ज करें। एक और दस मिनट के लिए उबाल लें और आग्रह करने के लिए छोड़ दें। मांस को स्लाइस करें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

सौकरकूट और चिकन सूप

एक स्पष्ट शोरबा बनाने के लिए चिकन उबाल लें। मांस बाहर निकालो। शोरबा में, दो आलू भेजें, स्ट्रिप्स में काट लें। आलू जल्दी पक जाते हैं, इसलिए हम गोभी को पकाते हैं, लगभग पांच मिनट में शोरबा में डालते हैं, और जब गोभी पक रही हो, तो इसे वनस्पति तेल, थोड़ा प्याज और गाजर में डाल दें। यदि कोई बल्गेरियाई काली मिर्च है, तो हम इसे डालते हैं, साथ ही एक बारीक कटा हुआ टमाटर भी। हम तली हुई सब्जियों को गोभी के सूप, नमक के साथ सॉस पैन में डालते हैं, इसे उबलने देते हैं, अंत में हम लवृष्का और काली मिर्च डालते हैं।