31 अगस्त 2016 317

गर्मियों में सभी को सब्जियां और फल पसंद होते हैं। लेकिन जब साल का यह समय समाप्त होता है, तो यह थोड़ा उदास हो जाता है, क्योंकि पतझड़ या सर्दी में ये सभी उपहार नहीं रहेंगे।

क्या करें? आखिर आप सर्दियों में हमेशा ताजा टमाटर, खीरा, तोरी ट्राई करना चाहते हैं। उन्हें अचार बनाया जा सकता है, लेकिन हमेशा की तरह नहीं, बल्कि विशेष व्यंजनों के अनुसार।

तोरी सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जियों में से एक है। इनमें से आप न केवल बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकाररिक्त स्थान।

उन्हें सर्दियों के लिए अचार, दम किया हुआ, नमकीन बनाया जा सकता है ताकि वे अपना स्वाद, उपस्थिति और सबसे महत्वपूर्ण बात, विटामिन की एक बड़ी आपूर्ति न खोएं। सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी - कटाई नाशपाती की तरह आसान है, क्योंकि व्यंजन बहुत दिलचस्प हैं, और उनके अनुसार खाना बनाना आसान है।

तोरी की डिब्बाबंदी अन्य सब्जियों के अचार से अलग नहीं है। एक अचार के रूप में, आप विभिन्न रस और नमकीन का उपयोग कर सकते हैं।

तोरी को कटा हुआ रूप में सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

और अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं, इसलिए हम आपको हमारे व्यंजनों को तस्वीरों के साथ प्रस्तुत करते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार तोरी - सर्दियों के लिए "मसालेदार" ट्विस्ट

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार तोरी पकाना बहुत सरल होगा, क्योंकि सबसे आम सामग्री को आधार के रूप में लिया जाता है। आप निश्चित रूप से इस ट्विस्ट के साथ अपने पति, बेटे, भाई और "मसालेदार" संरक्षण के अन्य प्रेमियों को खुश करेंगे।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बंद तोरी बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है, इसलिए कोई भी भूखा नहीं रहेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलोग्राम युवा तोरी;
• 100 ग्राम डिल और अजमोद;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक और 6 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1 कप जैतून का तेल और सेब का सिरका;
• लहसुन की 6 कलियाँ।

तोरी से त्वचा को हटा दें। ऐसा करने से पहले, उन्हें गंदगी और धूल से धोना सुनिश्चित करें। तोरी को क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें।

सभी कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और मसाले, वनस्पति तेल, चीनी और सिरके के साथ मिलाएँ। इसमें सौंफ और अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

लहसुन को छीलकर महीन पीस लें। मूल मिश्रण में डालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। तोरी लगभग तीन घंटे के लिए मैरीनेट हो जाएगी, इसलिए उम्मीद करें।

उसके बाद, तोरी के टुकड़ों को जार में कसकर रख दें ताकि वे पूरे स्थान पर समान रूप से फैल जाएं।

जार को ढक्कन से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 50 डिग्री पर रख दें। 7 मिनट के बाद, इस मान को 20 डिग्री तक बढ़ाएं जब तक कि आप 150 तक नहीं पहुंच जाते। यह आवश्यक है ताकि जार में विस्फोट न हो।

जब तापमान 120 डिग्री हो गया, तो हम उन्हें स्टरलाइज़ करना शुरू कर देते हैं। यह जार की मात्रा के आधार पर 20 से 45 मिनट तक किया जाता है: 0.5 लीटर - 20 मिनट, 1 लीटर। - 30 मिनट, 2 लीटर। - 45 मि.

जार को ओवन से सावधानीपूर्वक निकालना और एक विशेष कुंजी के साथ बंद करना आवश्यक है। उन्हें पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और मसालेदार तोरी और लहसुन को स्पिन करने के बाद, आप उन्हें तहखाने या तहखाने में सर्दियों के लिए स्टोर कर सकते हैं।

नसबंदी की जरूरत नहीं है - मिथक या हकीकत?

वास्तव में, तोरी को उनकी नसबंदी के बिना भी सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, और यह एक सच्चाई है! यह न केवल काफी तेज होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा। यह निश्चित रूप से आपके सभी रिश्तेदारों द्वारा सराहा जाएगा जो इस व्यंजन को आजमाएंगे।

सबसे पहले, आइए सामग्री को परिभाषित करें। तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी (लगभग डिब्बे की संख्या पर गिनें);
• चीनी और नमक के 3 बड़े चम्मच;
• सिरका के 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• 1 डिल छाता।

आप किसी भी तरह के 9% सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं। तोरी और अन्य सभी अवयवों को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। केवल बैंकों को इसके अधीन होने की आवश्यकता है।

तो, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी का अचार कैसे बनाया जाए? तोरी को धोकर छल्ले में काट लें। छिले हुए लहसुन की कलियों को एक निष्फल जार के तल में रखें। अधिक सौंदर्य उपस्थिति के लिए, उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है। फिर नमक और चीनी को छोड़कर, सोआ, मसाला डालें।

तोरी के छल्ले को एक जार में समान रूप से व्यवस्थित करें और उबलते पानी डालें। इन सबको 15 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और ज़ूकिनी ब्राइन के ऊपर डालें।

अब आप जार को ढक्कन से बंद कर दें, इसे पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। मसालेदार तोरी के ट्विस्ट को गर्म कंबल से लपेटने की सलाह दी जाती है।

डू-इट-खुद क्रिस्पी मैरिनेटेड ज़ूचिनी - विंटर ओवरईटिंग

सर्दियों में मसालेदार तोरी से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यदि आप इसे तीखा स्वाद, प्राकृतिक रूप और स्वादिष्ट महक देंगे तो कोई भी इस व्यंजन को मना नहीं करेगा।

सर्दियों में अपने चाहने वालों और दोस्तों को खिलाने के लिए आप घर पर बड़ी ही आसानी से कुरकुरी तोरी बना सकते हैं. हम आपको विश्वास दिलाते हैं, वे इस तरह के शीतकालीन व्यंजन के बाद प्रसन्न होंगे।

यहां उत्पादों का उपयोग कम से कम किया जाता है, नुस्खा ही बहुत सरल है। तैयार करने की जरूरत है:

• किसी भी आकार के डिब्बे (नुस्खा में 1 लीटर का इस्तेमाल किया जा सकता है);
• 1 किलो तोरी;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• मिर्च मिर्च के 3 छल्ले (वैकल्पिक, आप उपयोग नहीं कर सकते);
• डिल, सहिजन जड़ और पत्ते (आवश्यक);
• कार्नेशन।

लीटर जार को अच्छी तरह से धो लें और कटे हुए तोरी को हलकों और सीज़निंग में डाल दें।

उसके बाद, आप बंद करना शुरू कर सकते हैं। एक विशेष सिलाई कुंजी का प्रयोग करें। अगला, आपको जार को पलटने और कसकर लपेटने की आवश्यकता है। जब हमारे परिरक्षण ठंडे हो जाते हैं, तो आप उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह - एक तहखाने में, एक अंधेरे लॉकर या तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं।

अगर आपको मसालेदार ट्विस्ट पसंद हैं तो सर्दियों के लिए यह रेसिपी बेस्ट है। मैरीनेट की हुई तोरी असामान्य रूप से कोमल और कुरकुरी निकलेगी। साथ ही, सब्जियां अपने प्राकृतिक रंग गुणों को नहीं खोएंगी।

फास्ट फूड स्नैक

एक वास्तविक परिचारिका को यह जानने की जरूरत है कि किसी घटना में पूरे बड़े परिवार को खिलाने के लिए त्वरित मसालेदार तोरी कैसे पकाना है। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगी, साथ ही सर्दी के मौसम में गर्मी की यादों के साथ आपका मनोरंजन भी कर देगी।

स्वादिष्ट मसालेदार तोरी की रेसिपी पर विचार करें फास्ट फूड. लेना:

• कटाई के लिए आधा किलो तोरी और आधा चम्मच नमक;
• जैतून का तेल (100 मिली);
• 3 कला। एल सिरका;
• 2 चम्मच शहद;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मिर्च;
• साग (स्वाद के लिए)।

तोरी को प्लेट में रखें और नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, और इस दौरान मैरिनेड तैयार करें। दबाव में लहसुन को कद्दूकस या क्रश करें, इसमें मसाले, वनस्पति तेल और तरल शहद मिलाएं (यदि कैंडीड है, तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं)।

तोरी को 30 मिनट में बनने वाले अतिरिक्त पानी से अलग कर लें। उनमें मैरिनेड डालें और अगली सुबह तक फ्रिज में रख दें। अब मैरीनेट की हुई तोरी को मेज पर परोसा जा सकता है!

सर्दियों के लिए मिश्रित स्पिन रेसिपी

टमाटर और तोरी ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें एक साथ भी ढका जा सकता है, और यह कोई मज़ाक नहीं है! जायके के सफल संयोजन के लिए धन्यवाद, यह ट्विस्ट आपके स्वाद कलियों द्वारा जीवन भर याद रखा जाएगा। नुस्खा काफी सरल है, और सभी सही सामग्री ढूंढना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा!

तोरी और टमाटर का अचार बनाने के लिए आपको चाहिए:

• सब्जियां स्वयं (क्रमशः 1.5 और 2 किलोग्राम);
• 50 ग्राम सिरका, नमक और चीनी;
• 3 तेज पत्ते;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 शिमला मिर्च;
• 5 काली मिर्च;
• एक डिल छाता।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मसालेदार तोरी तैयार करने के लिए, सबसे पहले तोरी के फलों को केंद्रीय लुगदी के बिना छल्ले में काट लें। टमाटर को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त जड़ों को हटा दें। टमाटर को छल्ले में डालें और जार के तल पर मजबूती से रखें।

आइए नमकीन बनाना शुरू करें। टमाटर के ऊपर दो बार उबलता पानी डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। तीसरी बार, पानी को एक सॉस पैन में निकाल लें और लहसुन और अन्य मसालों के साथ मसाले डालें।

सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। उसे पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडी, अंधेरी जगह में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी और टमाटर के साथ ट्विस्ट को स्टोर करें।

कुछ स्वादिष्ट क्षुधावर्धक व्यंजनों के लिए पढ़ें। आपको स्वादिष्ट खीरा मिलेगा, भले ही आपके पास कोई पाक कौशल न हो।

और आप सीखेंगे कि टमाटर कैसे पकाना है "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" मेरा विश्वास करो, नुस्खा का नाम पूरी तरह से खुद को सही ठहराता है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम को रोल करने का क्षण न चूकें। हाँ, सरल नहीं, लेकिन जेली की तरह!

प्रत्येक नौसिखिए गृहिणी को न केवल तोरी, बल्कि अन्य सब्जियों को भी डिब्बाबंद करने के लिए सबसे बुनियादी युक्तियों को जानना होगा, क्योंकि इससे डिब्बे और अन्य परेशानियों के विस्फोट से बचने में मदद मिलेगी:

1. बगीचे से ताजी सब्जियां या फल ही लें। अगर आप शहरी इलाके में रहते हैं तो बाजार में इनकी ताजगी की जांच करें;
2. डिब्बाबंद सब्जियों के ऊपर जार में दो सेंटीमीटर तक जगह छोड़ दें;
3. जार से ज्यादा से ज्यादा हवा निकालने के लिए इसमें सिर्फ जलती हुई सामग्री ही डालें, क्योंकि इनसे निकलने वाली भाप अतिरिक्त हवा को बाहर निकाल देगी, जिससे ढक्कन फटने से बचेगा;
4. कैनिंग बर्तनों का उपयोग कभी भी अधिक, विदेशी या खराब गंध के साथ न करें।

स्टोर करने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें। यदि आपके पास उन पर छोटे घाव हैं, तो प्रक्रिया के दौरान अपने हाथों को एक पट्टी या धुंध से लपेटें ताकि संक्रमित न हों।

हमें उम्मीद है कि आप इस लेख में व्यंजनों का आनंद लेंगे। हम आपको सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी के साथ सफल तैयारी की कामना करते हैं!

तोरी का अचार डिब्बाबंद खीरे और यहां तक ​​​​कि मशरूम को पूरी तरह से बदल सकता है। इन्हें तैयार करने के कई तरीके और प्रत्येक रेसिपी को बनाने वाले घटक इसे स्वाद में एक दूसरे से अलग बनाते हैं।

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लाल किशमिश के साथ तोरी

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इस रेसिपी के अनुसार तोरी बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरी, सुगंधित, हल्की खटास और सुखद बेरी स्वाद वाली होती है।

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इस रिक्त को तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ नियमों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, चूंकि तोरी को बिना एसिड मिलाए बनाया जाता है, इसलिए सभी उत्पादों के अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। दूसरे, बाहरी क्षति घटकों के बिना केवल अच्छी तरह से गर्म कंटेनरों और साफ, ताजा का उपयोग करना आवश्यक है।

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डिब्बाबंद फल 4-6 महीनों के लिए अपने स्वाद और गुणवत्ता को बरकरार रखते हैं, इसलिए आप सर्दियों में उपयोगी और स्वस्थ फलों के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए भविष्य में उपयोग के लिए कई कंटेनर सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट सब्जियां. प्रिजर्वेटिव के रूप में इस रेसिपी के लिए लाल करंट सबसे अच्छा है, क्योंकि इनमें एसिड की मात्रा अधिक होती है।

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आवश्यक सामग्री:
तोरी - 600 जीआर।
लाल करंट - 400 जीआर।
पानी - 1.5 एल।
नमक और रिफाइंड चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
डिल - 4-5 टहनी
लहसुन - 4-5 लौंग

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चरण-दर-चरण निर्देश
हम चाकू की पतली ब्लेड से युवा, घने फलों को काटते हैं। हम ओवन में अच्छी तरह से गरम किए गए कंटेनर में हलकों को फैलाते हैं।
फूल वाले डिल की टहनी डालें। यदि वांछित है, तो हम अन्य मसालों को पेश करते हैं, उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस, लौंग।
तोरी को उबलते पानी से डालें और ढक्कन से ढक दें।

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तरल के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे बाहर निकालें और कटा हुआ लहसुन डालें।
लाल करंट की आवश्यक मात्रा में जोड़ें। हम सुनिश्चित करते हैं कि यह पूरे कंटेनर का कम से कम 1/3 हो।

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फिर से, कंटेनर को उबलते पानी से भरें, ढक दें और 15-19 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
चलो मैरिनेड पर चलते हैं। डिब्बे से जलसेक को सॉस पैन में डालें, तरल की मात्रा 1.5 लीटर तक लाएं, नमक और चीनी डालें, वर्कपीस के उबलने तक प्रतीक्षा करें। परिणामी अचार के साथ फल डालो, ध्यान से संरक्षित करें।

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के साथ उल्टे कंटेनर डिब्बाबंद तोरीऔर लाल करंट सभी तरफ एक गर्म कंबल के साथ लपेटा जाता है। 8-10 घंटों के बाद, हम तैयार जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं।

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मसालेदार तोरी "दूध मशरूम की तरह"

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इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई तोरी सबसे अच्छे साइड डिश में से एक है जो मांस व्यंजन और वोडका के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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हमें आवश्यकता होगी:

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3 किग्रा. तुरई

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डिल और अजमोद - एक गुच्छा में

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गाजर - 2-3 टुकड़े

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लहसुन - 0.5 कप (कटा हुआ)

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नमक - 2 बड़े चम्मच

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चीनी - 1 कप (यदि आपको बहुत अधिक चीनी पसंद है, तो आप इसकी मात्रा 3 बड़े चम्मच तक कम कर सकते हैं, यह 90 ग्राम होगी।)

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एक गिलास और आधा वनस्पति तेल

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150-200 मीटर। 9% सिरका

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पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ा चम्मच

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खाना बनाना:

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तोरी लंबी डंडियों में काटती है, जैसे मशरूम के पैर, हलकों में गाजर। साग को बारीक काट लें। हम सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं। सिरका, तेल, नमक, काली मिर्च डालें। मिश्रण को हिलाएं। हम तीन से पांच घंटे के लिए जलसेक छोड़ देते हैं। हम इसे बैंकों में डालने के बाद। 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम जार को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने तक लपेटते हैं।

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तोरी टमाटर में मैरीनेट की गई

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हमें आवश्यकता होगी:

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तोरी - 4.5 किग्रा।

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बल्गेरियाई काली मिर्च - 12 टुकड़े

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वनस्पति तेल - एक गिलास

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टमाटर का रस - 1 लीटर या 300 जीआर। टमाटर का पेस्ट

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नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच ऊपर के साथ

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चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

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लहसुन - 300 जीआर।

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काली मिर्च स्वादानुसार

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सिरका - 1.5 बड़े चम्मच सिरका एसेंस या 100-110 मिली। सिरका 6%

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खाना बनाना:

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एक मांस की चक्की में काली मिर्च और लहसुन को घुमाएं (आप काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं), तोरी के साथ मिलाएं, कटा हुआ। आप टमाटर के पेस्ट में तोरी का एक सरलीकृत संस्करण बना सकते हैं, यदि आप काली मिर्च, लहसुन और तोरी में सभी सामग्री मिलाते हैं और उन्हें उबालने के लिए रख देते हैं। और आप स्वाद में सुधार कर सकते हैं: लगभग 20 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तोरी और कटी हुई मिर्च को भूनें। फिर अन्य सभी उत्पादों (मसालों को छोड़कर) को मिलाएं और 30-40 मिनट तक पकाएं। अंत में काली मिर्च और लहसुन डालें। 5-10 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को निष्फल जार में विभाजित करें। लोहे की टोपी के साथ बंद करें।

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डिब्बाबंद तोरी "ग्रीन गार्डन"

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इस नुस्खा के लिए, तोरी लेना बेहतर है, क्योंकि वे बाद में पकते हैं, इसलिए बीज बहुत बाद में मोटे होते हैं, और उनका मांस अधिक मांसल होता है। इसके अलावा, एक जार में हरी तोरी बहुत अच्छी लगेगी।

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हमें आवश्यकता होगी:

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तोरी - 7 किलो।

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सिरका 9% - 1 कप

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चीनी - 1 कप

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वनस्पति तेल - 0.5 लीटर

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उबला पानी - 4 कप

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नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

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लहसुन - 8 लौंग

8:1375 8:1385

खाना बनाना:

8:1420

तोरी को क्यूब्स में काट लें, अन्य सभी सामग्री जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाना जारी रखें (देखें कि उबचिनी नरम हो जाती है, लेकिन खट्टा नहीं)। जार जीवाणुरहित करें। उनमें तोरी रखें, लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें।

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दालचीनी के साथ मसालेदार तोरी

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दालचीनी व्यंजनों को अपना अनूठा मसालेदार स्वाद प्रदान करती है और इसका उपयोग केवल बेकिंग से अधिक के लिए किया जा सकता है। निजी तौर पर, मैं सिर्फ दालचीनी को पसंद करता हूं और इसे टमाटर के रस में मिलाता हूं, जिसे मैं सर्दियों के लिए पकाती हूं। दालचीनी के साथ मसालेदार तोरी वास्तव में उन लोगों को पसंद आएगी जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

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हमें चाहिए

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तोरी - - 4.5 किग्रा।

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चीनी 1.5 कप

9:1195

टमाटर का पेस्ट - 1.5 कप

9:1253

वनस्पति तेल - 1.5 कप

9:1319

सिरका 9% - 1.5 कप

9:1357

75 जीआर। नमक

9:1378

3/4 कप बारीक कटा हुआ लहसुन

9:1449

1.5 चम्मच दालचीनी

9:1493

6 तेज पत्ते

9:1528

6 लौंग

9:36

6 काली मिर्च

9:82 9:92

खाना बनाना:

9:127

तोरी छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सूचीबद्ध सामग्री से, लहसुन, दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग को छोड़कर, हम सॉस पकाते हैं। पांच मिनट तक सॉस में उबाल आने पर इसमें तोरी डालकर चालीस मिनट तक चलाते हुए पकाएं. अंत से 5 मिनट पहले मसाले डालें। हम उबले हुए तोरी को निष्फल जार में डालते हैं, रोल करते हैं, पलटते हैं और लपेटते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

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तोरी सर्दियों के लिए मसालेदार

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1.5 लीटर पानी के लिए:

10:1510

750-950 मिली। 9% सिरका

10:80

20-25 जीआर। काले करंट के पत्ते

10:142

1-2 तेज पत्ते

10:190

8-10 लौंग और काली मिर्च प्रत्येक

10:299

गरम मसाला - स्वादानुसार

10:352 10:362

खाना बनाना:

10:397

डिब्बाबंदी के लिए, हम युवा तोरी चुनते हैं, जिसमें कच्चे बीज और घने गूदे होते हैं। नरम रेशों और बीजों से छिलका और कोर काट लें। क्यूब्स या स्लाइस में काटें।

10:753 10:763

तोरी को उबलते पानी में डुबोएं और 4 से 8 मिनट के लिए ब्लांच करें। तोरी को ब्लांच करने के तुरंत बाद फ्रिज में रख दें। ठंडा पानी. हम जार को तोरी से भरते हैं, उनमें अचार डालते हैं। ढक्कन के साथ बंद करें।

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मैरिनेड बनाएं: उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। यदि आप नमकीन स्वाद चाहते हैं, तो 7-8 चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। यदि आप मीठी तोरी पसंद करते हैं, तो आपको नमक की मात्रा कम करने और चीनी मिलाने की जरूरत है, मसाले, सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें। 85 * C पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर। और 2 लीटर - 20 मिनट।

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स्क्वैश सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया

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छोटे अचार वाले पेटिसन स्वाद में बहुत स्वादिष्ट और नाज़ुक होते हैं।

11:760 11:770

जमीन पर लीटर जार:

11:817

250 जीआर। पेटिसोनोव

11:851

10 जीआर। दिल

11:882

0.5 गर्म मिर्च की फली

11:932

3 लहसुन लौंग

11:971

मसाला के रूप में साग: डिल, अजमोद, अजवाइन, सहिजन, पुदीना, तेज पत्ता

11:1127 11:1137

5 लीटर जार के लिए अचार:

11:1197

2 लीटर पानी

11:1222

150-180 जीआर। नमक

11:1248

0.25 लीटर 6% सिरका (250 मिली।)

11:1301 11:1311

खाना बनाना:

अधिकांश स्वादिष्ट स्क्वैशसर्दियों के लिए प्राप्त होते हैं जब आप उन्हें बहुत छोटा चुनते हैं। ऐसे स्क्वैश को पूरी तरह से जार में रखना अधिक सुविधाजनक होता है और वे अधिक कोमल स्वाद लेते हैं। हालांकि, हर किसी के पास ऐसे स्क्वैश खरीदने का अवसर नहीं है। मध्यम आकार के पेटीसन, जिनमें छिलका अभी भी कोमल है, डिब्बाबंदी के लिए काफी उपयुक्त हैं। तने को काटने की जरूरत है। पैटिसों को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रखें। ठंडे पानी से ठंडा करें। यदि पेटीसन बड़े हैं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में या स्लाइस में काट लें। जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, स्क्वैश बिछाएं, कटा हुआ जड़ी बूटियों, मिर्च और लहसुन के साथ परतों में बारी-बारी से। मैरिनेड तैयार करें, जार में डालें। 15 मिनट के लिए नसबंदी पर लगाएं। जमना।

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डिब्बाबंद तोरी "काल्पनिक"

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हमें आवश्यकता होगी:

12:658

तोरी - 6 किलो।

12:692

अजमोद और डिल की टहनी

12:743 12:753

एक प्रकार का अचार:

12:776

3.5 कप पानी के लिए

12:812

0.5 कप नमक

12:843

300 जीआर। सहारा

12:869

500 मिली। वनस्पति तेल

12:920

300 मिली। 9% सिरका

12:949 12:959

खाना बनाना:

12:994

हम तोरी को त्वचा और बीजों से साफ करते हैं (यदि बीज मोटे हैं)। छोटे क्यूब्स में काटें 1 * 1 सेमी। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। निष्फल जार में, अजमोद और डिल की एक टहनी डालें, लहसुन डालें।

12:1365 12:1375

हम तोरी को उबलते हुए अचार में डालते हैं, इसे उबलने देते हैं और 5-7 मिनट तक पकाते हैं। हम गर्म तोरी को जार में डालते हैं, इसे शेष अचार के साथ भरते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे लपेटते हैं। हम ठंडा रखते हैं।

12:1737

12:9

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद तोरी को अलग तरह से तैयार किया जा सकता है: सभी सामग्री को बारीक काट लें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर से मिलाएं, आधा लीटर के जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बैंक रोल अप।

12:456 12:466

13:971 13:981

मसालेदार तोरी "जीभ" या "टेस्चिन भाषा"

13:1106

हमें आवश्यकता होगी:

13:1144

3 किग्रा. तुरई

13:1172

3-5 शिमला मिर्च

13:1222

लहसुन के 3-4 सिर

13:1259

1 लीटर वनस्पति तेल (आप थोड़ी मात्रा में जोड़ सकते हैं)

13:1386

3 बड़े चम्मच नमक

13:1428

1 कप चीनी

13:1459

150-200 मिली। सेब साइडर या सादा 9% सिरका

13:1535

1 सेंट एक चम्मच तैयार सरसों

13:51

3 गर्म मिर्च (आप कम ले सकते हैं)

13:119

1-1.5 लीटर टमाटर का रस

13:167 13:177

खाना बनाना:

13:212

अधिक रसदार रंग देने के लिए, आप इसके अतिरिक्त 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मैरिनेड में मिला सकते हैं।

13:415 13:425

दूसरे तरीके से, इस रेसिपी को "टेस्चिन लैंग्वेज" भी कहा जाता है। और मैंने इसका नाम बदलकर एक और शानदार कर दिया।

13:611 13:621

तैयारी: एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी, नमक, तेल, सिरका और सरसों डालें। हम एक मांस की चक्की में लहसुन, कड़वी और बेल मिर्च को मोड़ते हैं। टमाटर के साथ काली मिर्च को उबाल आने दें बड़ी आग. तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें (10 सेंटीमीटर लंबा और 1-2 सेंटीमीटर मोटा), उबले हुए मिश्रण में डालें। हम आग कम करते हैं। जैसे ही तोरी थोड़ी सी जम जाए, 30 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. कटा हुआ लहसुन डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। तोरी को गर्म निष्फल जार में डालें, उन्हें टमाटर सॉस के साथ डालें, और बिछाते समय जार को हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो। हम ढक्कन को रोल करते हैं, लपेटते हैं और बारह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम ठंडे जार को ठंडी जगह पर निकालते हैं।

13:2000

सर्दियों के लिए फलों की कटाई की श्रमसाध्य और परेशानी की प्रक्रिया की भरपाई हमेशा मेज पर अचार और घर के अच्छे स्वास्थ्य से होती है। लेकिन, सभी व्यंजनों में बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है, मसालेदार तोरी काफी है साधारण खालीतोरी से सर्दियों के लिए, बिना ज्यादा मेहनत के।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तोरी खस्ता, स्वादिष्ट और रसदार निकलती है। मसालों के न्यूनतम सेट के कारण, वे स्वाद में अपना व्यक्तित्व नहीं खोते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा तीखापन प्राप्त करते हैं, जो कि काली मिर्च और सुगंधित लहसुन द्वारा प्रदान किया जाता है। और सर्दियों के लिए तोरी स्नैक्स के कुछ जार रोल करने का भी प्रयास करें। और सर्दियों की तैयारी के क्लासिक्स के बारे में मत भूलना - स्क्वैश कैवियार।

खाना पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, और तैयार संरक्षण को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और महान स्वाद को बनाए रखा जा सकता है।

"सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी" पकवान तैयार करने के लिए सामग्री:

मध्यम आकार की तोरी - 2-3 किलो;

लहसुन - 4-6 लौंग;

काली मिर्च;

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;

टेबल सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;

पानी - 1750 मिली (7 गिलास)।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई तोरी की रेसिपी:

हम जार धोते हैं और उन्हें डालकर जीवाणुरहित करते हैं गर्म पानीकई बार और ढक्कन के साथ कवर करें। आप एक मिनट के लिए केतली टोंटी से भाप के ऊपर रखकर जार को निष्फल कर सकते हैं। तैयार जार उपयोग करने से पहले सूखना चाहिए।

तोरी को धोकर 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।

हम तोरी के मग को जार में डालते हैं, वहां लहसुन की लौंग डालते हैं और काली मिर्च डालते हैं। लहसुन को पहले से आधा में काटा जा सकता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी की सही मात्रा को मापें, इसे सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें 150 मिलीलीटर सिरका मिलाएं और आंच बंद कर दें।

तोरी को उबलते अचार के साथ जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।

एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबालें और स्टरलाइज़ेशन स्टैंड को नीचे करें; इसी उद्देश्य के लिए, आप सिरेमिक प्लेट्स का उपयोग कर सकते हैं जो प्रत्येक जार के नीचे रखी जाती हैं या एक वफ़ल तौलिया कई बार मुड़ा हुआ होता है। हम उबलते पानी में तोरी के साथ जार डालते हैं और उन्हें 10 मिनट के लिए निष्फल करते हैं। कड़ाही में पानी लगभग पूरे जार को ढंकना चाहिए, दो अंगुलियों से गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए।

हम जार को एक कुंजी के साथ रोल करते हैं और रात के लिए एक गर्म तौलिया के साथ कॉर्क को पलटते हैं।

आप मसालेदार तोरी को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं. सर्दियों में किसी भी भोजन के लिए ऐसी तोरी अपरिहार्य हो जाएगी।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी

सर्दियों के लिए तोरी का अचार सर्दियों में एक बेहतरीन स्नैक है. मैं खाना बनाने का प्रस्ताव करता हूं स्वादिष्ट तोरीएक टमाटर में।

मेरे पास पीली तोरी थी, एक कोमल और घनी किस्म, कुछ बीज, बस हमें क्या चाहिए। इस शीतकालीन तोरी रेसिपी के लिए युवा तोरी लेना बेहतर है।

हम टमाटर का रस खुद बनाएंगे, टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक छिलके के साथ पास करेंगे, इसमें बहुत सारे विटामिन भी हैं, या एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। हम सब कुछ जार में डालते हैं, मसाले डालते हैं और आपका काम हो गया। में सर्दियों की शामआप टमाटर में तीखी और रसदार तोरी का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप मिर्च या लाल मिर्च डाल सकते हैं, तो ऐपेटाइज़र बिल्कुल मसालेदार निकलेगा। इस रेसिपी के अनुसार आप बैंगन को पका सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.

एक टमाटर में तोरी पकाने के लिए, हमें 45 मिनट चाहिए, उत्पाद की उपज 1 लीटर है।

"सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी" पकवान तैयार करने के लिए सामग्री:

युवा तोरी या तोरी - 2 टुकड़े;

पके टमाटर, अधिक पके, ताकि अधिक रस हो - 400 ग्राम;

नमक अतिरिक्त नियमित - 1 बड़ा चम्मच;

सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच;

साधारण सिरका, टेबल - 4 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल, सुगंधित - 2 बड़े चम्मच;

लहसुन - 2 लौंग।

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी पकाने की विधि:

सबसे पहले टमाटर का रस तैयार करते हैं।

टमाटर को पानी से अच्छी तरह धोकर 4 टुकड़ों में काट लें। यदि आपने टमाटर खराब कर दिए हैं, तो वे भी करेंगे, बस उन्हें काट लें और बस। मीट ग्राइंडर में पीसना या ब्लेंडर से पीसना सुविधाजनक बनाने के लिए, आप आमतौर पर जूसर से गुजर सकते हैं।

सभी टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

रस तैयार है, अब इसे सॉस पैन में डालें और स्टोव पर डालें, तुरंत नमक, चीनी, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन डालें।

सब कुछ मिलाएं और टमाटर के रस को 5 मिनट तक पकाएं, अंत में सिरका डालें।

ताकि वह जल्दी से गायब न हो जाए।

तोरी को कुल्ला और क्यूब्स में काट लें, छीलना आवश्यक नहीं है।

हम साफ निष्फल जार तैयार करते हैं। हम उनमें तोरी डालते हैं, कसकर नहीं, ताकि वे रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

तोरी को टमाटर के रस के साथ जार में धीरे-धीरे, सावधानी से डालें ताकि रस बाहर न निकले।

अब तोरी को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज कर लें। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन लेने की जरूरत है, पानी डालें ताकि यह जार को गर्दन तक कवर करे, नीचे अखबार के टुकड़े कसकर न रखें। जब पैन में पानी उबलने लगे, तो जार डालें और साफ ढक्कन से ढक दें।

अब हम ढक्कन को कसकर बंद करते हैं या उन्हें रोल करते हैं, किसके पास क्या है। उल्टा पलटें और फर्श पर ठंडा होने के लिए रख दें।

जब टमाटर की तोरी ठंडी हो जाए, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से पेंट्री या बेसमेंट में रख सकते हैं। सर्दियों में पूरा परिवार गर्मियों की स्वादिष्ट तैयारी खाएगा।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ मसालेदार तोरी

अपने स्वाद में मसालेदार तोरी केवल खस्ता खीरे का मुकाबला कर सकते हैं। इस रेसिपी में एक साथ दो सब्जियों को एक साथ मिलाना शामिल है - तोरी और खीरा दोनों समान रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे, डिल और लहसुन की स्वादिष्ट गंध आती है। इसे आज़माएं - आपको यह संयोजन निश्चित रूप से पसंद आएगा!

तैयारी के लिए सामग्री "खीरे के साथ मसालेदार तोरी"

1 लीटर जार के लिए:

1 बड़ी तोरी;

1 ककड़ी;

4 दांत लहसुन;

1 तेज पत्ता;

डिल की 2-3 टहनी;

0.5 सहिजन के पत्ते;

1 लीटर पानी;

2 टीबीएसपी। एल गैर-आयोडीनयुक्त नमक;

1 सेंट एल सहारा;

1.5 सेंट एल सिरका 9%।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ मसालेदार तोरी पकाने की विधि:

हम रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे सब्जियां धोते हैं - आपको बहुत सावधानी से कुल्ला करने की आवश्यकता है, क्योंकि तोरी और खीरे को पास्चुरीकृत नहीं किया जाएगा।

हम जार को निष्फल करते हैं - उबलते पानी के ऊपर 10 मिनट तक रखें।

सर्दियों के लिए तोरी थोक में तैयार की जा सकती है विभिन्न तरीके. उनमें से सबसे प्रसिद्ध, शायद, कैवियार या लीचो पकाना है, और सबसे सरल तोरी को मैरीनेट करना है। ऐसा करना उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। विशेष रूप से घर की तैयारी में शुरुआती लोगों के लिए - सरल और स्वादिष्ट मसालेदार तोरी, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीचित्रों के साथ, पूरी प्रक्रिया को विस्तार से और विस्तार से वर्णित किया गया है। इस तरह के निर्देशों के साथ, पहली बार तोरी का अचार बनाने वालों के लिए भी सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। वास्तव में, आपको बस कटी हुई सब्जियों को साफ जार में फैलाना है, मैरिनेड डालना और रोल अप करना है। यह भी दें विशेष ध्यानजार और ढक्कन की नसबंदी। काफी सरल, है ना? और सबसे अच्छी बात यह है कि इसके परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट और कुरकुरी मैरीनेट की हुई तोरी मिलती है।

सामग्री (4 लीटर जार के लिए):

• तोरी (अधिमानतः युवा) - 2.5-3 किग्रा,
• गाजर - 3-4 पीसी।,
• लहसुन - 8-10 लौंग,
• काली मिर्च - 10-12 पीसी।

• पानी - 1.75 लीटर (7 बड़े चम्मच 250 मिली प्रत्येक),
• सिरका 9% - 150 मिली,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए तोरी का अचार कैसे बनाएं

सबसे पहले, बैंकों को तैयार करते हैं। उनकी मात्रा बिल्कुल कोई भी हो सकती है, लेकिन आमतौर पर ऐसे रिक्त स्थान के लिए एक लीटर तक के डिब्बे लिए जाते हैं। जार को अच्छी तरह से धो लें, कुल्ला, उबलते पानी से जलाएं और अभी के लिए अलग रख दें। जार में ढक्कन उबालें।

अगला, चलो marinade पर चलते हैं। एक उपयुक्त मात्रा के पात्र में पानी डालें, उसमें तुरंत चीनी और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मैरिनेड के थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं और शांति से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें।

और व्यर्थ में समय बर्बाद न करने के लिए, आप सब्जियां कर सकते हैं। सबसे पहले, तोरी। हम उन्हें धोते हैं और सुखाते हैं। हमने डंठल काट दिया और तोरी को 1 से 1.5 सेंटीमीटर चौड़े गोल स्लाइस में काट दिया।नरम और नाजुक त्वचा वाली युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है। यदि आप पकी हुई सब्जियों का अचार बनाने जा रहे हैं, तो हम छिलका काट देते हैं, और बीज काट देते हैं या छोड़ देते हैं - इच्छानुसार।

आगे गाजर है। हम इसे साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। भूसे का आकार पूरी तरह से आपकी इच्छा से निर्धारित होता है। आप इसे आम तौर पर मोटे कद्दूकस पर काट सकते हैं। मुझे पतले तिनके पसंद हैं, कहीं-कहीं 2-3 मिमी मोटे।

हम बस लहसुन को छीलते हैं, और फिर प्लेटों में काटते हैं। मध्यम आकार के स्लाइस को आधा या तीन भागों में काटा जा सकता है।

इस समय तक, मैरिनेड पहले ही उबल चुका है, इसमें सिरका डालें, इसे फिर से उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

इस स्तर पर, हम पहले से ही बैंकों को भरना शुरू कर रहे हैं। हम उन्हें एक बार और उबलते पानी से जलाते हैं और प्रत्येक जार के तल पर लहसुन और काली मिर्च डाल देते हैं। हम दोनों को विभाजित करते हैं ताकि प्रत्येक जार में लगभग समान मात्रा में लहसुन और मटर हो। तोरी के स्लाइस को जार में डालने के बाद, उन्हें गाजर के भूसे के साथ बारी-बारी से डालें। जार सब्जियों से कसकर और बहुत गर्दन तक भरे हुए हैं।

तोरी के साथ जार में उबलते हुए अचार को धीरे से डालें। चिंता न करें, अगर आप इसे धीरे-धीरे और सावधानी से डालते हैं, तो जार फटेंगे नहीं। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (यह सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से भी जलाया जा सकता है) और जार को नसबंदी के लिए भेजें।

इस प्रक्रिया के लिए, आपको एक बड़े और गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी ताकि ब्लैंक वाले जार इसमें पूरी तरह से फिट हो जाएं, और उनके कंधों तक गर्म पानी डाला जा सके। पैन के नीचे, खाली जार के नीचे, एक तौलिया रखना सुनिश्चित करें।

उनके कंधों तक गर्म पानी के साथ जार डालें और उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। (तोरी के लीटर जार के लिए नसबंदी का समय)।

जार को आवंटित समय के लिए उबालने के बाद, हम उन्हें एक बार में बाहर निकालते हैं और तुरंत ढक्कन को रोल करते हैं। अगला, हम बंद जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें किसी गर्म चीज में लपेटते हैं और उन्हें कमरे में एक दिन के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

तोरी इस मायने में उल्लेखनीय है कि वे सबसे पहले बिस्तरों पर दिखाई देती हैं और शरद ऋतु तक फल देती हैं। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए तोरी का स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे पूरे तीन गर्मियों के महीनों तक कर सकते हैं। तोरी को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है - ताजे लोगों में बिल्कुल तटस्थ स्वाद होता है, और प्रत्येक नया अचार वर्कपीस से एक पाक कृति बना देगा।

मसालेदार तोरी - कौन से उपयुक्त हैं

अचार के लिए केवल सबसे छोटे फल उपयुक्त होते हैं, जिनमें अभी तक बीज नहीं बने हैं। तोरी की त्वचा कोमल और पतली होनी चाहिए ताकि वह कट न जाए। फल बरकरार होना चाहिए - बिना डेंट, खरोंच या अन्य क्षति के।

मसालेदार तोरी की रेसिपी क्या हैं?

प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार तोरी को मैरीनेट करती है। इनके साथ ही कोई इन्हें पकाता है जड़ी बूटी, कोई - प्याज और लहसुन के साथ, और कोई - अन्य सब्जियों के साथ एक थाली के रूप में भी। किसी भी नुस्खा में खट्टा या मीठा अचार का उपयोग शामिल है। इसमें सिरका मिलाना चाहिए।

क्लासिक मसालेदार तोरी

संरक्षण के लिए कंटेनर के नीचे (एक लीटर जार) डालें: अजमोद और डिल (टहनी से), लहसुन का एक बड़ा लौंग, गाजर का एक छोटा टुकड़ा, आधा मीठा काली मिर्च। ऊपर से कटी हुई तोरी रखें और ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। इसे 600 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच से उबालें। एल नमक, 125 ग्राम चीनी और 125 मिली सिरका 9%। जार को गर्म ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी के बर्तन में रखें। 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन बंद करें। ऊपर वर्णित अचार 4 किलो तोरी को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन 6 डिब्बे है।

तोरी बल्गेरियाई में

तोरी के गोलों को जार में डालें और उबलते पानी से भर दें। 15 मिनट बाद पानी को निथार लें और उसका आयतन नापें। अब मैरिनेड को 5 कप सूखा हुआ पानी, 250 मिली 6% सिरका, एक मिठाई चम्मच नमक और आधा कप चीनी से पकाएं। मैरिनेड पकाते समय, उसमें कुछ मटर ऑलस्पाइस, एक दो तेज पत्ते और तारगोन की एक टहनी डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें ताकि यह मसाले से संतृप्त हो जाए। गर्म अचार को जार में डालें (तेज पत्ता और तारगोन हटा दें), जार को रोल करें और उल्टा कर दें। बल्गेरियाई अचार 8 डिब्बे डिब्बाबंद भोजन और 6 किलो ताजा तोरी के लिए पर्याप्त है।

मिश्रित तोरी

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयोगी है जो सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां तैयार करना पसंद करती हैं:

1. तोरी, छोटे टमाटर और छोटे खीरे समान रूप से लें। तोरी को आधा छल्ले में काटें, खीरे के सिरों को काट लें, टमाटर को टूथपिक से छेद दें।
2. एक लीटर जार के नीचे लहसुन की एक कली, दो प्याज के छल्ले, एक चौथाई मीठी मिर्च डालें।
3. सब्जियों को एक जार में डालें, उन्हें आपस में मिलाने की कोशिश करें।
4. जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. पानी निकालें और 2 बड़े चम्मच नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ), 4 बड़े चम्मच चीनी (एक बड़ी स्लाइड के साथ), और 2 बड़े चम्मच सिरका, 10 टुकड़े ऑलस्पाइस, एक जोड़ी डिल छाते और एक बड़ा सहिजन का पत्ता डालें। मैरिनेड को आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. सब्जियों के साथ जार में गर्म अचार डालें, उसमें से डिल और सहिजन को हटा दें।
7. जार को रोल करें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

यह नुस्खा 1 लीटर के 3 जार के लिए बनाया गया है। सब्जियों को 600 ग्राम की आवश्यकता होगी।

भविष्य में तलने के लिए मसालेदार तोरी

इन तोरी को सर्दियों में तली जा सकती है, पहले इन्हें मैरिनेड से भिगोकर आटे और नमक में रोल किया जाता है या किसी बैटर में डुबोया जाता है:

1. 15 मिनट के लिए उबलते पानी में जार जीवाणुरहित करें।
2. तोरी को पतली लंबी जीभ में काट लें।
3. उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि जीभ लचीली हो जाए।
4. उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें और उन्हें रोल करें।
5. जार को रोल से भरें और उबलते पानी से भरें। प्रत्येक लीटर जार में 2 बड़े चम्मच सिरका डालें।
6. जार को ढक्कन से बंद करें।

किसी भी नुस्खा में, पिछले एक को छोड़कर, तोरी को स्क्वैश से बदला जा सकता है। उन्हें कटाई के लिए काटें तो बेहतर क्यूब्स। डिब्बाबंद भोजन सभी सर्दियों में खड़े रहने के लिए, जार और ढक्कन की उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी का ध्यान रखें।