मसालेदार टमाटर कई कुकबुक के पहले पन्नों पर पाया जाने वाला एक मुख्य क्षुधावर्धक विकल्प है। लगभग हर गृहिणी को कई व्यंजन मिल सकते हैं जो मसालों, मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों के एक सेट में भिन्न होते हैं जो डिब्बाबंदी के दौरान खाद्य कंटेनरों में जोड़े जाते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर न केवल एक उत्कृष्ट मुख्य नाश्ता है, बल्कि एक ऐसा घटक भी है जो पकवान को पूरक करता है। उन्हें उज़्बेक व्यंजन, पिज़्ज़ा, सूप में डालने के लिए जोड़ा जा सकता है। डिब्बाबंद हरे टमाटर को अचार और हॉजपॉज में मिलाया जाता है।

आज मेनू पर सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट हैं:

इस प्रकार की तैयारी को खीरे से कई गुना बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। यह सब टमाटर में प्राकृतिक एसिड की उपस्थिति के साथ-साथ सिरका के अतिरिक्त जोड़ के कारण है। यही कारण है कि संरक्षण पर बमबारी नहीं की जाती है।

सभी के बावजूद सकारात्मक पक्ष, उज्ज्वल और रसदार फलों को कताई करते समय, नुस्खा, बाँझपन का पालन करना आवश्यक है। खाना पकाने के कई विकल्पों पर विचार करें स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर: एक क्लासिक नुस्खा

स्वादिष्ट, सुगंधित मसालेदार टमाटर बनाने की विस्तृत रेसिपी पर विचार करें। यह तैयारी सरल और पारंपरिक स्नैक्स की उबाऊ पंक्तियों में विविधता लाएगी। यह बिना नसबंदी के बनाया जाता है, जो शुरुआती लोगों के लिए डिब्बाबंदी की प्रक्रिया को आसान बनाता है।

उत्पाद:

• टमाटर - 3 लीटर की क्षमता वाले जार में कितने जाएंगे;
• लहसुन - 4-5 पीसी ।;
• डिल पुष्पक्रम - 3-4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7-12 पीसी ।;
• पत्तियों में लवृष्का - 1 पीसी।

Marinade के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पीने का पानी - 1.2 एल;
• नमकीन बनाना नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• एसिड 9% - 170 मिली।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं?

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मैरिनेड स्वाद के लिए मीठा और खट्टा होता है। तो चलिए शुरू करते हैं एक स्वादिष्ट तैयारी।

ऐसा करने के लिए, टमाटर को आकार के अनुसार छाँटें। बैंक को उसी और औसत का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लकड़ी के टूथपिक से तने के क्षेत्र में एक छेद करें।

जार को साबुन से धोएं और कीटाणुरहित करें। तैयार टमाटर को सावधानी से बिछाएं। छाते को धो लें, लहसुन की कलियों को छील लें। इन सभी मसालों के ऊपर सुगंधित जड़ी बूटियां डालें।

एक सॉस पैन में पानी को मापें, उबाल लें। एक 3-लीटर कंटेनर में लगभग 1.2-1.5 लीटर तक तरल शामिल होता है। सामग्री के साथ कंटेनर को उबलते पानी से भरें।

शीर्ष पर एक ढक्कन रखें, कंटेनर को इस रूप में सामग्री के साथ 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, वापस तनाव, ढीले स्वाद बढ़ाने वाले जोड़ें। बिना हिलाए उबाले। आँच से हटाएँ, अम्ल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार अचार के साथ भरें, रोल अप करें। हम जकड़न की जांच करते हैं। यदि ढक्कन से पानी रिसता नहीं है, तो इसे पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं: मीठे डिब्बाबंद टमाटर

पहली बार इस व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, यह नुस्खा न केवल स्मृति में, बल्कि रसोई की किताब में भी हमेशा के लिए रहेगा। डिब्बाबंदी बिना नसबंदी के होती है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। चमकीली सब्जी को नीचे वर्णित तरीके से बंद करने का प्रयास करें। आउटपुट - 3 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे।

जरूरत पड़ेगी:

• कितने टमाटर जार में जाएंगे;
• लहसुन - 2-3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 मध्यम आकार की फली;
• मिर्च - 1-2 टुकड़े;
• पत्तियों में लवृष्का - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• एसिड 9% - 55 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 50 ग्राम।

टमाटर को छाँट लें। डिब्बाबंदी के लिए, लोचदार त्वचा के साथ छोटे आकार का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। कुल्ला, डंठल के लगाव के स्थान पर एक छोटा क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं। अन्यथा, तापमान में अंतर के साथ, त्वचा फट सकती है, जिससे वर्कपीस का पूरा स्वरूप खराब हो सकता है।

शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छील लें। कई टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।

बाँझ जार के नीचे, एक मीठी और कड़वी तरह की काली मिर्च, अजमोद डालें और ऊपर टमाटर रखें। कंटेनरों को धीरे से हिलाएं। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

छने हुए तरल को पकाने के लिए एक साफ कंटेनर में डालें, उबाल लें। सामग्री के साथ कंटेनरों में डालो, 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

वापस छान लें, मसाले डालें। पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। आँच से हटाएँ, अम्ल डालें, मिलाना सुनिश्चित करें। गर्म रूप में, जार में डालें, कसकर सील करें। पलट दें, गर्म शॉल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

तैयार टमाटर को कमरे के तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जा सकता है।

मेरा सुझाव है कि मीठे टमाटर के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें:

गाजर के शीर्ष के साथ मसालेदार टमाटर: सर्दियों के लिए एक नाश्ता

पके टमाटर, और आप नहीं जानते कि मूल के लाल फलों से क्या पकाना है? फिर हम एक साधारण नुस्खा पर विचार करने की पेशकश करते हैं, लेकिन साथ ही साथ बहुत स्वादिष्ट भी। गाजर के टॉप से ​​टमाटर का संरक्षण होगा। क्या यह वाकई असामान्य है?

उत्पाद:

• गाजर में सबसे ऊपर, प्रति जार 4 टहनी;
• टमाटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• टेबल नमक - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 130 मिली।

तरल की संकेतित मात्रा से, दो 3-लीटर जार प्राप्त होते हैं। सबसे पहले, आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को साबुन सोडा के घोल से धोया जाना चाहिए, ओवन में सुखाया जाना चाहिए, और ढक्कन को 5-10 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए।

टमाटर, गाजर के टॉप्स को धोकर सुखा लें। प्रत्येक फल में, एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, और इसके अलावा शाखाओं पर उबलता पानी डालें।

सबसे पहले जार में सबसे ऊपर रखें, और फिर खुद टमाटर। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और जार भरें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए इस रूप में कवर और छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय अवधि के बाद, डिब्बे से पानी निकाल दें, नमक और दानेदार चीनी डालें। नियमित सरगर्मी के साथ, एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। नमकीन के साथ कंटेनर को स्टोव से निकालें और एसिड में डालें, मिश्रण करें और जार को सामग्री से भरें।

कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल से लपेट दें। जब तक संरक्षण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक अपरिवर्तित छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर अंदर लहसुन के साथ और लीटर जार में जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री की संख्या प्रति लीटर जार में इंगित की गई है। क्षुधावर्धक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट होता है।

उत्पाद:

• छोटे टमाटर - 650-750 ग्राम;
• लहसुन - 50-70 ग्राम;
• पानी - 450-500 मिली;
• डिब्बाबंदी के लिए नमक - 30-35 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75-80 ग्राम;
• एसिड 9% - 25-35 मिलीलीटर;
• डिल पुष्पक्रम - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी।

प्रक्रिया जार और ढक्कन। टमाटर को छाँट कर धो लें और सुखा लें। लहसुन से अनुपयुक्त भागों को हटा दें। टमाटर में, डंठल के लगाव की जगह को काट लें और ध्यान से लहसुन की कली को गूदे में डालें, क्रॉस के आकार का चीरा लगाकर। इस तरह सारे टमाटर तैयार हो जाते हैं.

तैयार कंटेनर के नीचे, सुगंधित मसाले और टमाटर के फल के ऊपर निर्धारित करें।

हम marinade की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तरल की संकेतित मात्रा डालें और उबाल लें। नमक, चीनी डालें। पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें।

नमकीन पानी को एक जार में डालें, ढक दें और एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें ठंडा पानी. समय में, 10 मिनट पर्याप्त होंगे।

सावधानी से निकालें, एसिटिक एसिड डालें, कसकर बंद करें। पलट दें, एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

इसके विपरीत देने के लिए, संरक्षण के लिए ताजा डिल की टहनी जोड़ने की अनुमति है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए भरवां मसालेदार हरे टमाटर जैसे स्टोर में

न केवल लाल पारंपरिक पके टमाटर मैरीनेट करने के बाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हरे, अभी पके नहीं - बस स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - 1.2 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• डिल या अजमोद - 55 ग्राम;
• साफ पानी - 1.2 एल;
• नमकीन के लिए नमक - 40-45 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
• एसिड 9% - 70 मिली।

मुख्य सामग्री को धोकर सुखा लें और क्रॉस के आकार का चीरा बना लें।

लहसुन को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर काट लें। डिल या अजमोद धो लें, अतिरिक्त तरल को हिलाएं, बारीक काट लें। एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

तैयार गर्म मिश्रण से टमाटर को स्टफ करें। बाँझ जार में डालें।

एक अलग सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें। पानी, नमक और चीनी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। आँच से उतारें, अम्ल डालें और मिलाएँ।

जार को मैरिनेड से भरें, ढक दें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सावधानी से बाहर निकालें, रोल अप करें, पलट दें और कवर के नीचे ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

संरक्षण समय हो सकता है:

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में हरे टमाटर

जॉर्जियाई में हरे टमाटर के लिए यहां एक बहुत ही रोचक नुस्खा है

यह उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट अद्भुत और असामान्य स्नैक निकला।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ चेरी टमाटर - स्वादिष्ट

हमारा सुझाव है कि आप अपने रस में छोटे, स्वादिष्ट टमाटर पकाने के विकल्प पर विचार करें।

उत्पाद:

• चेरी - 0.9-1 किलो;
• बड़े टमाटर - 500 ग्राम;
• नमकीन बनाना नमक - 25-30 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 9% - 15-20 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 25-30 ग्राम;
• लहसुन - 6-7 लौंग (प्रति जार 1 लीटर की क्षमता के साथ);
• काली मिर्च - 2 मटर (1 लीटर क्षमता)।

जार, ढक्कन को धोएं और कीटाणुरहित करें। मैरिनेड सॉस तैयार करने के लिए बड़े टमाटर की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए, और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। पल्प को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी अवस्था में पीस लें।

तैयार द्रव्यमान को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें। नमक, दानेदार चीनी डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए, एक उबाल लेकर आएँ और आधे घंटे तक पकाते रहें।

इस बीच, एक कांच के कंटेनर के नीचे लहसुन की कलियां और काली मिर्च डालें। चेरी को धोकर डंठल वाली जगह पर लकड़ी के टूथपिक से एक चुभन बना लें। जार को कसकर भरें और उन्हें उबलते पानी से डालें, ढक दें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टोमैटो मैरिनेड को स्टोव से निकालें, एसिड डालें और मिलाएँ। जार से पानी निकाल दें, गर्म टमाटर का भरावन भरें, कंटेनर की मात्रा के आधार पर 10-20 मिनट के लिए ढक दें और जीवाणुरहित करें। स्नैक कंटेनर निकालें, कसकर बंद करें और पलट दें। एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें और तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए तत्काल लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर

अगर संरक्षण का समय नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में मसालेदार टमाटर का स्वाद लेना चाहता हूं। इस मामले में, हम तत्काल व्यंजनों के लिए कई विकल्पों पर विचार करने का सुझाव देते हैं। 40-60 मिनट के बाद इनका सेवन किया जा सकता है।

ताज़े टमाटर के आधार पर बनाया गया स्वादिष्ट और सुगंधित क्षुधावर्धक। नुस्खा आपको पकवान को जल्दी से तैयार करने और खाने की अनुमति देता है, और लंबे समय तक भंडारण के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से वर्कपीस को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मिश्रण को कसकर रखना आवश्यक है। इसे अतिरिक्त नसबंदी के अधीन, और बिना - 4 दिनों तक, 2-3 सप्ताह से अधिक समय तक संरक्षण को स्टोर करने की अनुमति है।

उत्पाद:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 10 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• प्रोवेनकल सूखी जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• मैलिक एसिड - 30 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2.5 ग्राम।

लहसुन की भूसी निकालें और तुलसी, अजमोद से धो लें। तैयार सामग्री को चाकू से बारीक काट लें। एक छोटी कटोरी में डालें और प्रोवेंस हर्ब, काली मिर्च डालें। सिरका, तेल डालें, नमक, चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर को धोकर सुखा लें और अपनी पसंद के अनुसार छल्ले (5 मिमी से अधिक मोटी नहीं) या स्लाइस में काट लें।

टमाटर को तैयार, स्टरलाइज़ जार में डालें और उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, अधिमानतः आधा घंटा।

निर्दिष्ट समय के बाद, क्षुधावर्धक को सलाद के कटोरे में रखा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट भी:

• छोटे टमाटर - 500 ग्राम;
• टेबल नमक - 15 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी - 15 ग्राम।

टमाटर को धोकर, तौलिये पर रखकर सुखा लें। तने को काट लें। एक गहरा, क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं।

लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें। साफ साग को बारीक काट लें। एक अलग कटोरी में नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

टमाटर को स्टफ करें। एक प्लास्टिक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। कमरे के तापमान पर 60 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें। बस इतना ही स्नैक खाने के लिए तैयार है.

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर - सबसे स्वादिष्ट

मुझे यह नुस्खा मेरी बहन लुडा से मिला है। इसलिए, मैं अपने और अपने दोस्तों के लिए उन्हें "ल्यूडमिला" कहता हूं। और जब पूछा गया कि क्या पहनना है उत्सव की मेजअचार और तैयारियों से - मैं कहता हूँ कि मुझे ल्यूडमिला टमाटर खाने दो। क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट हैं!

अवयव:

• टमाटर - 15 किलो ।;
• मीठी बेल मिर्च - 4 बड़े टुकड़े;
• लहसुन - 4 सिर (लौंग नहीं, बल्कि सिर);
• गाजर - 4 मध्यम टुकड़े;
• सिरका 9% - 370 मिली ।;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नमक - 220 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• पानी - 6-6.5 लीटर।

विधि:

हम सब कुछ धोते हैं और साफ करते हैं। हमने टमाटर के नितंब काट दिए। जार और ढक्कन उबालें।

हम टमाटर को बिना किसी प्रयास के केवल बहुत कसकर नहीं जार में डालते हैं। पानी में उबाल आने पर टमाटर डालें और जार को ढक्कन से ढक दें। और इसलिए इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस बीच, हमारे मीठे मसालेदार टमाटर और मिर्च के लिए मैरिनेड तैयार करें। उबला हुआ पानी - हम साग, नमक, चीनी और सबसे अंत में सिरका फेंकते हैं। उसके बाद, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।

अब हम अपने जार से पानी निकालते हैं और इसे ताजा तैयार मैरिनेड से भरते हैं। ढक्कनों को रोल करें और पलट दें। एक कंबल के साथ लपेटें।

इसमें 2 सप्ताह लगेंगे और आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं - स्वादिष्ट अभी भी वही है!

अचार बहुतायत में था, और मैंने इसके साथ मसालेदार खीरे - 3 लीटर जार पकाया। और सभी सूचीबद्ध उत्पादों से, मुझे मसालेदार टमाटर के 14 लीटर जार मिले

1. आप किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं: हरा, भूरा, गुलाबी और लाल। महत्वपूर्ण शर्त- त्वचा घनी होती है, क्षति और सड़ांध के कोई निशान नहीं होते हैं। मांसल किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है।

2. डिब्बाबंदी से पहले सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोना न भूलें। यह टमाटर और सुगंधित, ताजी जड़ी-बूटियों पर लागू होता है।

3. शेल्फ जीवन सीधे जार की सफाई पर निर्भर करता है। यही कारण है कि उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल (भाप के ऊपर या ओवन में) किया जाना चाहिए।

4. नमक का अचार या बिना एडिटिव्स वाला होना चाहिए। यदि आप एडिटिव्स के साथ नमकीन सामग्री का उपयोग करते हैं, तो वर्कपीस का स्वाद इच्छित से काफी भिन्न हो सकता है, या स्नैक तेजी से अनुपयोगी हो जाएगा।

5. एसिड के साथ मैरिनेड को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा सिरका अपने सभी गुणों को खो देता है। इसे गर्म नमकीन में जोड़ने की सलाह दी जाती है।

तुम्हारे लिए, आज मैंने सब कुछ 100 दिया! अब मैं बस आपकी तरह के शब्दों और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से सभी व्यंजनों का परीक्षण किया गया है और अचार और तैयारियों के पेटू द्वारा सराहना की गई है - मेरे घरवाले, रिश्तेदार और करीबी दोस्त। प्रत्येक टमाटर बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होता है - आप निश्चित रूप से अपनी उंगलियां चाटेंगे!

कई वर्षों से, डाचा से फसल बर्बाद नहीं हुई है और पूरी तरह से रिक्त स्थान की भरपाई करती है। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर को जार में संरक्षित किया जाता है और फिर छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में आनंदित किया जाता है। आज मैं आपके साथ अलग साझा करूंगा, लेकिन हमेशा सिद्ध और अच्छी रेसिपीटमाटर की तैयारी।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि मसालेदार टमाटर कुछ मुश्किल से पकाए जाने वाले व्यंजन हैं जिन्हें एक अनुभवहीन परिचारिका संभाल नहीं सकती है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, सब कुछ सरल है। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों के बुनियादी नियमों और अनुपातों को याद रखना है, और फिर आप सुधार भी कर सकते हैं। कई गृहिणियों की तरह, आप स्वाद के लिए विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और टमाटर की किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अधिकांश सही वक्तमसालेदार टमाटर की कटाई के लिए, यह तब होता है जब उन्हें बड़ी मात्रा में और कम कीमत पर, यानी फसल के मौसम में खरीदना आसान होता है। या उन लोगों का उपयोग करें जिन्हें आपने खुद को बेड और ग्रीनहाउस में उगाया है।

जार में मसालेदार टमाटर बड़े और छोटे, क्रीम और यहां तक ​​​​कि चेरी टमाटर दोनों के लिए अच्छे हैं। टमाटर की लगभग कोई भी किस्म अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाती है।

सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर - एक सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैंने टमाटर को मैरीनेट करने के लिए विभिन्न व्यंजनों की कोशिश की है और पाया है कि प्रत्येक के लिए नमक और चीनी का आदर्श अनुपात अंत में हमेशा अलग होता है, इसलिए आपको अपना पसंदीदा विकल्प खोजने से पहले एक से अधिक बैच बंद करने पड़ सकते हैं। किसी को मीठे अचार वाले टमाटर पसंद हैं, किसी को चीनी से ज्यादा नमक और किसी को नमकीन-खट्टे टमाटर पसंद हैं। सिरका अपनी स्पष्ट खटास जोड़ता है, लेकिन यह मत भूलो कि टमाटर में स्वयं बड़ी मात्रा में एसिड होता है।

यह नुस्खा इस तथ्य की विशेषता है कि मिठास और नमकीनता संतुलित है, और विभिन्न पत्तियों और जड़ी बूटियों के कारण स्वाद बहुत समृद्ध है।

सुगंधित मसालेदार टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 किलो से,
• ताजा अजमोद - प्रति जार 2-3 टहनी,
• डिल रूट वैकल्पिक
• अजवायन,
• काले करंट के पत्ते - 2-4 पत्ते प्रति जार,
• चेरी के पत्ते - प्रति जार 2-4 पत्ते,
• तेज पत्ता - 2 पत्ते प्रति जार,
• काली मिर्च - 5 मटर प्रति जार,
• ऑलस्पाइस मटर - 5 मटर प्रति जार,
• नमक,
• चीनी,
• 9% सिरका।

खाना बनाना:

1. टमाटर को अच्छी तरह धो कर तैयार कर लीजिये. वे पूरी तरह से, क्षतिग्रस्त त्वचा के बिना, हरे बैरल और बोतलों के बिना होना चाहिए। लगभग समान आकार, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

टमाटर को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, त्वचा की मोटाई की परवाह किए बिना, एक टूथपिक लें और डंठल के पास ही कुछ पंचर बना लें। ये छोटे छेद मैरीनेड को रिसने देंगे।

2. जार को बेकिंग सोडा से धो लें। फिर उन्हें स्टोवटॉप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें। इसे स्टरलाइज़ भी किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन. उबलते पानी में आप ढक्कन को स्टरलाइज़ करना न भूलें। माइक्रोवेव में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता क्योंकि वे धातु हैं।

जार का आकार स्वयं चुनें, बड़े टमाटर बड़े टमाटर के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि अचार वाले टमाटरों का एक खुला जार फ्रिज में रखना होगा।

3. साग को अच्छी तरह से धोकर जार में रखें। जार में साग का अनुपात लगभग समान है। जार की मात्रा के प्रत्येक लीटर के लिए, आपको अजमोद की 1-2 शाखाएं, 2 चेरी के पत्ते, 2 करंट के पत्ते, 4-5 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता मिलता है।

यदि आप 2 या 3 लीटर जार का उपयोग कर रहे हैं, तो आनुपातिक रूप से प्रत्येक के अंदर पत्तियों की संख्या बढ़ा दें।

4. हर जार में टमाटर डालें। इसे जितना हो सके टाइट बनाएं। छोटे टमाटरों को बाद के लिए बचाएं ताकि उन्हें जार की संकरी गर्दन में फिट करना आसान हो जाए या बड़े टमाटरों के बीच अंतराल को भर दें।

5. अब हम मापेंगे कि हमारे टमाटर के लिए कितने मैरिनेड की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मैं अपनी दादी माँ की अद्भुत जानकारी का उपयोग करता हूँ।

यह जानने के लिए कि आपको कितना पानी चाहिए, टमाटर के जार में गर्म पानी डालें। इसके लिए आप सिर्फ केतली को उबाल सकते हैं। जार को बहुत किनारे तक भरें, ताकि आपको आवश्यक मात्रा में अचार मिल सके।

उसके बाद, उन्हें लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें यह टमाटर और जड़ी बूटियों की नसबंदी होगी।

6. अब जार से पानी निकाल दें, लेकिन सिंक में नहीं, बल्कि एक अलग पैन में। साथ ही, सबसे सबसे अच्छा तरीकापानी की परिणामी मात्रा को मापने के लिए एक मापने वाले जग या एक लीटर खाली जार (जरूरी रूप से बाँझ) का उपयोग करना है। तो आपको पता चलेगा कि आप कितने लीटर अचार को मसालेदार टमाटर के जार में डाल सकते हैं और कोई अतिरिक्त नहीं बचेगा। इसके अलावा कोई कमी नहीं होगी। मसालेदार टमाटर भी अर्थव्यवस्था के लिहाज से अनुकूल साबित होंगे।

7. पैन में, माप के बाद, आपको एक निश्चित मात्रा में पानी मिलना चाहिए, जिससे हम अचार तैयार करेंगे। प्रति लीटर पानी में इस अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं: 1 बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी।

इन सबको मिला लें और आँच पर उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, 100 मिलीलीटर प्रति लीटर पानी के अनुपात में सिरका निकालें और डालें (यह लगभग 6-7 बड़े चम्मच है)।

सिरका आमतौर पर इसकी तैयारी के अंत में या सीधे जार में गर्म अचार में जोड़ा जाता है। सिरका को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि यह अपने गुणों को खो देता है।

8. तैयार गर्म अचार के साथ टमाटर को जार में डालें। तरल जार के बहुत किनारे तक पहुंचना चाहिए। तुरंत ढक्कन बंद करें और रोल अप करें। या यदि आपके पास स्क्रू कैप हैं तो स्क्रू करें।

उसके बाद, जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। जकड़न की जाँच करें, यदि ढक्कन के चारों ओर का जार सीपिंग ब्राइन से गीला नहीं होता है, तो इसे एक कंबल में लपेटा जा सकता है और लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। उसके बाद, जार में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर को पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। बनकर तैयार हैं, ये बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे.

बिना साग के जार में मसालेदार मीठे टमाटर

अच्छे मांसल बेर के आकार के टमाटर मुझे बिना साग के अचार बनाना पसंद है। वहाँ यह है कि मसालेदार टमाटर केवल अपने स्वयं के स्वाद को बरकरार रखते हैं, कुछ विशेष रूप से आकर्षक। आखिर यह बहुत है स्वादिष्ट सब्जीया, अधिक विशेष रूप से, एक बेरी। आखिरकार, हर कोई लंबे समय से जानता है कि वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से टमाटर बिल्कुल भी सब्जी नहीं है। लेकिन हम वैज्ञानिकों के लिए सिद्धांत छोड़ देंगे, उन्हें आगे बहस करने दें। और हम व्यंजनों का अध्ययन करेंगे कि सर्दियों के लिए टमाटर का अचार कैसे बनाया जाए, बिना यह बताए कि वे किस प्रकार के हैं।

आप किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए उपलब्ध है या आप स्वयं अपनी साइट पर उगाए हैं। आवश्यक मात्रा के जार तैयार करें। हर कोई अलग-अलग का उपयोग करना पसंद करता है, लेकिन अक्सर वे लीटर या तीन लीटर होते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितने लोग टमाटर खाएंगे और उन्हें कहां रखा जाएगा। और हां, विशेष कैनिंग लिड्स खरीदें या खोजें। मसालेदार टमाटर के लिए रोलिंग पतली ढक्कन और घुमा वाले भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात अच्छी नसबंदी है।

मीठे मसालेदार टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 2 किलो से,
• नमक - 5 चम्मच (प्रति 1 लीटर),
• चीनी - 5 बड़े चम्मच (प्रति 1 लीटर),
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच (प्रति 1 लीटर),
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर (प्रति 1 लीटर)।

खाना बनाना:

1. मैरीनेटिंग जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें। पानी के बर्तनों में ढक्कन भी उबाल लें। चूल्हे पर पांच मिनट उबालना काफी होगा।

2. टमाटर को धोकर डंठल के पास टूथपिक से छेद कर दें। यह आवश्यक है ताकि अचार टमाटर की त्वचा के नीचे हो और ताकि यह फट न जाए, लेकिन पूरे शेल्फ जीवन के लिए बरकरार रहे।

टमाटर को जार में डालें।

3. एक केतली में पानी उबालें और एक जार में टमाटर के ऊपर उबलता पानी पूरी तरह डालें। ध्यान दें कि केतली से कितना पानी डाला गया था। केतली के पैमाने पर ही यह निर्धारित करना आसान है। इस तरह हमें पता चल जाएगा कि कितने पानी में नमक और चीनी की सही मात्रा है।

जार को टमाटर से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. 10 मिनट के बाद, जार से पानी को पैन में सावधानी से निकाल दें। यह मैरिनेड होगा। अनुपात को ध्यान में रखते हुए पानी में नमक और चीनी मिलाएं। एक लीटर पानी में 5 चम्मच नमक और 5 चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है। इससे मसालेदार टमाटर मीठे बन जायेंगे.

आपको कितना नमक या चीनी चाहिए, इसकी गणना करने के लिए कैलकुलेटर या फोन लें। उदाहरण के लिए, यदि आपको 1.5 लीटर पानी मिलता है, तो गणना इस प्रकार होगी: 5 (चम्मच) x 1.5 (लीटर) = 7.5 (चम्मच)। प्रति डेढ़ लीटर पानी में कुल साढ़े सात बड़े चम्मच (टेबल चीनी और चाय का नमक)। जार से तरल की मात्रा को इस फॉर्मूले में बदलें और परिणाम के अनुसार नमक और चीनी डालें।

5. पानी में काली मिर्च डालकर उबाल लें. चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें, गैस बंद होने पर पैन में सिरका डालें।

सटीक मात्रा जानने के लिए, एक समान सूत्र का उपयोग करें: 100 (सिरका का मिलीलीटर) x 1.5 (लीटर) = 150 (सिरका का मिलीलीटर)।

यदि आपके पास मापने वाला कप नहीं है, तो 50 ग्राम का एक साधारण वोदका शॉट आपकी मदद करेगा। आपको 2 कप प्रति लीटर पानी मिलता है।

6. उसके बाद, टमाटर के लिए तुरंत गर्म अचार को जार में डालें। तुरंत ढक्कन बंद कर दें, ठंडा न होने दें। फिर, जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें। अब इन्हे इस रूप में ठंडा कर लेना चाहिए, इसमें 12 घंटे या इससे भी ज्यादा समय लग सकता है. रात भर छोड़ा जा सकता है।

जब आप जार को पलटते हैं, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या मैरिनेड ढक्कन के माध्यम से लीक हो रहा है!

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार टमाटर बहुत मीठे और एसिटिक अम्लता के साथ कोमल होते हैं। आमतौर पर मेहमान और घर के सदस्य इस लज़ीज़ को कानों से खींचकर भी नहीं खींच सकते। क्षुधावर्धक के रूप में इस तरह के उपचार को उत्सव की मेज पर रखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर "बर्फ में"

मुझे यह दिलचस्प नुस्खा दुर्घटना से मिला, लेकिन मूल के कारण तुरंत बहुत दिलचस्पी हो गई दिखावटमसालेदार टमाटर के जार। उन्होंने मुझे खूबसूरत स्मारिका गेंदों की याद दिला दी जिनके अंदर बर्फ थी, जिसे वे देना पसंद करते हैं नया साल. यहां सिर्फ बर्फ की जगह लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है, जो टमाटर को मुलायम सफेद गुच्छे में लपेट देता है। बहुत भुलक्कड़ बर्फ की तरह। और इसका स्वाद बस अद्भुत था। आखिरकार, मैरिनेड लहसुन के बहुत अच्छे दोस्त हैं।

गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

इस रेसिपी ने कुछ साल पहले एक वास्तविक उछाल दिया था, हर किसी ने बस गाजर टॉप के साथ मसालेदार टमाटर की तलाश की और कोशिश की। लंबे समय तक, कुछ लोग इस तरह के टमाटर को बहुत ही असामान्य साग के साथ आज़माने का दावा कर सकते थे। हर कोई इस तथ्य के अभ्यस्त है कि गाजर के टॉप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ वाली फसल से अनावश्यक "टॉप" हैं। लेकिन कम ही लोगों को संदेह था कि ऊपर से लगभग उतने ही विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जितने कि गाजर में ही होते हैं। और यह एक अविस्मरणीय और अतुलनीय स्वाद देता है। यह इसकी समृद्धता और मौलिकता के कारण है कि गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर में और मसाले नहीं डाले जाते हैं। कुछ लोगों को यह लग सकता है कि यह पर्याप्त नहीं है, लेकिन मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं है। टमाटर अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि बचे हुए अचार को भी बड़े मजे से पिया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मध्यम आकार के टमाटर - 2 किलो से,
• गाजर का सबसे ऊपर - 2 टहनी प्रति 1 लीटर जार की मात्रा,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर अचार,
• नमक - 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर के 1 लीटर अचार,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर अचार।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धो लें और अचार के जार को कीटाणुरहित कर लें। कुछ व्यंजनों का कहना है कि जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं इस क्रिया की उपेक्षा नहीं करता, क्योंकि फटे हुए या किण्वित टमाटर का एक पूरी तरह से बड़ा जार नसबंदी पर खर्च किए गए 10 मिनट के समय के लायक नहीं है।

ढक्कन उबालें।

2. टमाटर को जार में कसकर पैक करें। इस प्रक्रिया में, गाजर के टॉप्स की टहनी डालें ताकि वे टमाटर के बीच और जार की दीवारों के साथ हों। बड़े पके हुए गाजर से सबसे ऊपर सबसे अच्छा लिया जाता है, इसमें एक उज्जवल और अधिक स्पष्ट स्वाद होगा। यदि आप छोटे जार का उपयोग करते हैं तो हॉलम की बड़ी शाखाओं को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. एक सॉस पैन या केतली में पानी उबालें, और फिर इसे टमाटर के जार में डालें। उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन से ढक दें।

यदि आपने जार और ढक्कन को निष्फल कर दिया है, और पानी उबल रहा था, तो यह एक बार जार में पानी डालने के लिए पर्याप्त है। फिर उसी पानी से मैरिनेड तैयार किया जाता है।

4. 15 मिनट बाद जार से पानी निकालकर पैन में डालें और फिर से गरम करें।

पानी में चीनी और नमक डालें। इससे पहले, उनकी आवश्यक संख्या की गणना करें। ऊपर दिए गए नुस्खा में, मैंने पहले ही एक सूत्र दिखाया है जिसके द्वारा यह पता लगाना आसान है कि आपको जितना पानी मिला है, उसके लिए आपको कितना नमक और चीनी लेने की आवश्यकता है। इसका सार शुरुआत में सामग्री की सूची से प्रति 1 लीटर की मात्रा लेना और लीटर में तरल की मात्रा से गुणा करना है।

5. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें। फिर सिरका डालें।

6. बहुत गर्म अचार के साथ तैयार, टमाटर को जार में सबसे ऊपर तक डालें। ढक्कन के नीचे जितनी कम हवा बचेगी, मसालेदार टमाटर उतने ही अच्छे रहेंगे और बैक्टीरिया के प्रवेश की संभावना कम होगी।

7. टोमैटो जार पर स्क्रू ऑन करें या ढक्कन रोल करें। पलट दें और जांचें कि क्या ढक्कन लीक हो रहा है। कवरों में अनियमितताएं और दोष हो सकते हैं, जिससे उनकी जकड़न खत्म हो जाती है।

यदि जार अभी भी लीक हो रहा है, तो ढक्कन को तुरंत बदल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं आमतौर पर मेरे पास जार की तुलना में एक और अतिरिक्त ढक्कन को निष्फल करता हूं।

8. टमाटर के जार को मोटे तौलिये या कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद, उन्हें भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में मैरीनेट किए गए टमाटर को कोठरी और तहखाने दोनों में काफी मज़बूती से संग्रहीत किया जाता है। लेकिन आपको उन्हें तीन महीने से पहले नहीं खोलना चाहिए, क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया इस समय जारी रहेगी और स्वाद सर्दियों में ही पता चलेगा।

यह और कई अन्य व्यंजन आपको स्वादिष्ट जार मसालेदार टमाटर बनाने का तरीका दिखाते हैं, लेकिन सभी विकल्पों को कवर करना असंभव है। इसलिए, मैं उनमें से केवल कुछ को साझा करता हूं, जिन्हें मैं अपने अनुभव पर जांचने में कामयाब रहा।

इसे स्वयं आज़माएँ, प्रयोग करें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ बदलें, और आपको टमाटर को मैरीनेट करने की अपनी पसंदीदा रेसिपी ज़रूर मिल जाएगी।

इस साल, मेरे टमाटर बदसूरत नहीं थे। वे धूप में पके हुए थे, फिर वे फटे, फिर वे सड़ गए। और केवल एक किस्म सुंदर, घनी, एक में एक है। केवल छोटा, चेरी टमाटर से थोड़ा अधिक।
इसलिए मैं इस बारे में सोचने लगा कि इसका उपयोग कैसे किया जाए
इंटरनेट पर कुछ रेसिपी मिलीं। लेकिन हो सकता है कि किसी के पास घर के बने छोटे टमाटरों के लिए एक सिद्ध नुस्खा हो। शेयर करें।

छोटे मसालेदार टमाटर

अवयव:
15 छोटे फर्म टमाटर,
1.5 लीटर पानी,
4 बड़े चम्मच। एल सहारा,
2.5 सेंट मैं नमक,
6 काली मिर्च,
ब्लैककरंट की 5 शीट,
5 चेरी के पत्ते
5 तेज पत्ते,
डिल फ्लोरेट्स का 1 गुच्छा,
1 सेंट एल सिरका,
सहिजन की 3 शीट
लहसुन

खाना बनाना:
टमाटर को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। पहले से धुले और सूखे जार के नीचे, सहिजन के पत्ते, सभी साग का आधा और लहसुन की 8 लौंग डालें। टमाटर को कसकर पैक करें, ध्यान रहे कि वे निचोड़ें नहीं। मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप अचार के साथ टमाटर डालो, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। फिर से टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और सिरका डालें। जार को रोगाणुरहित ढक्कनों के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें।

छोटे टमाटर के अचार बनाने की विधि बिना सिरके के जो न सिर्फ टमाटर की महक और स्वाद को खराब करता है बल्कि हमारे पेट के लिए भी हानिकारक होता है। किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए शराब या वोदका का उपयोग किया जाता है।

1. पके और सख्त, दो रंगों के छोटे टमाटर चुनें - लाल और पीला। फलों को अच्छी तरह धो लें। सहिजन और लहसुन लें, उन्हें छील लें। लहसुन को लौंग में बांट लें।

2. जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं। कंटेनरों को टमाटर से भरें, प्रत्येक जार में सहिजन और लहसुन डालें।

3. इस नुस्खा के अनुसार नमकीन तैयार किया जाता है: 1.5 लीटर पानी में आपको 2 बड़े चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच चीनी और उबाल लें। नमकीन की इतनी मात्रा टमाटर के लगभग तीन लीटर डिब्बे को अचार बनाने के लिए पर्याप्त है।

4. गर्म नमकीन के साथ सब्जियों के जार उनके कंधों तक डालें।

5. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच वोदका या 1 मिठाई चम्मच अल्कोहल मिलाएं।

6. धातु के ढक्कन के साथ जार को रोल करें या उन पर पेंच करें।

7. गर्म जार को पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें जब तक कि वे ठंडा न हो जाएं।

टमाटर छोटे, मीठे, मुंह में मांगते हैं। डिब्बाबंद छोटे टमाटर के जार घर के अंदर अच्छी तरह से रहते हैं।

मीठा और मसालेदार टमाटर

3 लीटर जार नहीं:
छोटे पके टमाटर, 2 प्याज़, लहसुन की 4 कलियाँ,

3 छोटी मीठी मिर्च

1 गर्म मिर्च
भरना:
1.5 लीटर पानी, लेकिन 2 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका और नमक,

4 बड़े चम्मच। एल सहारा,

3 तेज पत्ता। 7-8 काली मिर्च।

सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
प्रत्येक जार के नीचे, डंठल और बीज, प्याज, लहसुन और टमाटर के साथ पूरी काली मिर्च डालें। प्रत्येक जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी को निथार लें, उबाल लें, सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें और 5 मिनट तक उबालें।
सिरका में डालो, गर्मी से हटा दें, टमाटर डालें और रोल अप करें।
"फर कोट के नीचे" उल्टा ठंडा करें।

जेली में टमाटर

टमाटर (करीब 2 किलो), 3 प्याज, 9 तेज पत्ते, 20 काली मिर्च। लहसुन के 3 छोटे सिर, छतरियों के साथ डिल की 3 छोटी शाखाएं;
डालने के लिए
3.5 + 1 बड़ा चम्मच। पानी, 2 बड़े चम्मच। एल जिलेटिन की एक स्लाइड के साथ। 2 टीबीएसपी। चीनी की एक स्लाइड के साथ, 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक के ढेर के बिना।

1 सेंट पानी उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, जिलेटिन डालें और एक घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। 3 800 ग्राम सावधानी से धोए गए जार में, मसाले, साग समान रूप से और उन पर - टमाटर की घनी पंक्तियों में फैलाएं। ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। जिलेटिन को आग पर रखें और इसे गर्म करें, हर समय हिलाते रहें और जिलेटिन के घुलने तक उबाल न आने दें। परिणामी घोल को कई परतों में मुड़े हुए कपड़े या धुंध के माध्यम से तनाव दें।
3.5 सेंट पानी, नमक और चीनी को उबाल लें।
भरने में जिलेटिन द्रव्यमान डालें, फिर से उबाल लें और टमाटर के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और तुरंत रोल करें। पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें।

टमाटर तैयार करने की बारीकियां और बारीकियां

लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर को संरक्षित करने की कोशिश करती है। यह समझ में आता है। इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के बिना एक मेज क्या है?
तैयारी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले, मध्यम आकार के सख्त टमाटर, और दूसरे, उच्च गुणवत्ता वाले नमकीन की आवश्यकता होती है। इसकी तैयारी के लिए, विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है, जो टमाटर को एक सुगंध और असामान्य स्वाद देते हैं। मुख्य मसाला नमक है, जो भंडारण की अवधि और संरक्षण के स्वाद को निर्धारित करता है।
साधारण सेंधा नमक, हालांकि लोकप्रिय है, इसकी कमियां हैं: इसमें कंकड़, गंदगी होती है, जो संरक्षण के संरक्षण पर बुरा प्रभाव डालती है, इसके अलावा, यह उच्च रक्तचाप के रोगियों में contraindicated है, क्योंकि यह शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, और यह भी नहीं करता है स्वादिष्ट और सुंदर तैयारी की गारंटी।
समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है। इसमें कोई अघुलनशील तलछट नहीं है, जो आपको वर्कपीस को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देता है। इसमें 40 से अधिक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जो टमाटर के संपर्क में आने पर त्वचा को बरकरार रखने और टमाटर के स्वाद को समृद्ध रखने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, आपको समुद्री नमक के साथ ओवरसाल्टिंग से डरना नहीं चाहिए: सब्जियां उतनी ही नमक लेंगी जितनी जरूरत है, टमाटर एक तीखा स्वाद प्राप्त करेंगे, और समुद्री नमक के साथ अचार और संरक्षित शरीर में तरल पदार्थ नहीं बनाए रखेंगे। आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!

नसबंदी

यह खाद्य उत्पादों के स्वाद और रंग को महत्वपूर्ण रूप से बदले बिना संरक्षित करने का एक तरीका है।
कांच के कंटेनरों में डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी, उसके बाद टिन के ढक्कन के साथ तत्काल कॉर्किंग, घर पर बहुत सुविधाजनक है। यह डिब्बाबंद उत्पादों की आवश्यक जकड़न और दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करता है। घर पर, डिब्बाबंद भोजन मुख्य रूप से पानी के क्वथनांक पर निष्फल होता है।

85 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर वनस्पति marinades निष्फल किया जा सकता है। इस मामले में, उन्हें स्टरलाइज़र 2 या 3 गुना अधिक समय तक रखने की आवश्यकता होती है, यदि पानी का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस था।
नसबंदी एक विशेष स्टरलाइज़र या एक बड़े सॉस पैन में की जाती है, जिसके तल पर पहले लकड़ी का कीचड़ रखा जाता है और धातु की जालीअचानक तापमान परिवर्तन के दौरान जार के टूटने से बचने के लिए।
कड़ाही में इतना पानी डाला जाता है कि वह जार के कंधों को ढक लेता है, यानी कंटेनर की गर्दन के ऊपर से 1.5-2 सेमी नीचे।
डिब्बे को डुबोने से पहले पानी का तापमान 30-70 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है और डिब्बाबंद भोजन के तापमान पर निर्भर करता है - डिब्बाबंद भोजन का तापमान जितना अधिक होगा, स्टरलाइज़र में पानी का तापमान उतना ही अधिक होना चाहिए।
इसमें रखे जारों के साथ स्टरलाइज़र को एक तेज़ आग पर डाल दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी को उबाल में लाया जाता है। नसबंदी के दौरान उबलता पानी हिंसक नहीं होना चाहिए [आग को उबालने के लिए पर्याप्त कम किया जाना चाहिए], नसबंदी का समय उबाल शुरू होने के क्षण से गिना जाता है।
पहला नसबंदी कदम [पानी को उबाल में लाना] जितना संभव हो उतना छोटा होना चाहिए ताकि उत्पाद के खाना पकाने के समय को कम किया जा सके और डिब्बाबंद भोजन को अधिक पकाने से बचा जा सके। तो, आधा लीटर और लीटर जार की नसबंदी के दौरान पानी को उबालने का समय 1 5 मिनट, तीन लीटर जार - 20 मिनट है।
नसबंदी के दूसरे चरण की अवधि उत्पाद की अम्लता और स्थिरता पर निर्भर करती है - तरल उत्पाद 10-15 मिनट, और मोटा 2 घंटे या अधिक समय तक स्टरलाइज़ करें।
अम्लीय उत्पादों को जीवाणुरहित करने में कम समय लगता है, क्योंकि अम्लीय वातावरण बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित नहीं करता है।
कंटेनर का आकार भी महत्वपूर्ण है - यह जितना बड़ा होगा, नसबंदी में उतना ही अधिक समय लगेगा,
नसबंदी के अंत में, जार को विशेष चिमटे के साथ पैन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, तुरंत लुढ़काया जाता है और कॉर्किंग की जकड़न की जाँच की जाती है। सीलबंद जार को हवा को ठंडा करने के लिए एक सूखे तौलिये पर उल्टा रखा जाता है।

मैं सर्दियों की तैयारी के विषय से इतना मोहित हो गया कि मैं आपके साथ स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करना जारी रखता हूं। शायद एक भी गृहिणी सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर पकाने का अवसर नहीं छोड़ती है, क्योंकि ऐसा सुंदर क्षुधावर्धक पहले स्थान पर मेज से गायब हो जाता है। हमारे पास ऐसे दोस्त हैं जो विशेष रूप से मसालेदार टमाटर के शौकीन हैं। तो, इस कमजोरी को जानकर, मैं उनके बगल में इस पकवान को रखने की कोशिश करता हूं - हमेशा थाली खाली हो जाती है। और परिचारिका प्रसन्न है, क्योंकि इसका मतलब है कि उसने व्यर्थ काम नहीं किया। इसके अलावा, मैं नए व्यंजनों की तलाश करना चाहता हूं और दोस्तों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए उनके अनुसार खाना बनाना चाहता हूं।

आप सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर अपनी उंगलियों को चाटेंगे - एक फोटो के साथ एक नुस्खा

मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, टमाटर लगातार स्वादिष्ट होते हैं। हम टमाटर का अचार गाजर के टॉप्स के साथ लेंगे, जो स्पष्ट रूप से टमाटर को मिठास और आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद देता है। मैं एक बड़े बैच के लिए नुस्खा देता हूं, लेकिन अगर आप थोड़ा अचार करते हैं, तो 10 से विभाजित करें और प्रति 1 लीटर पानी में सामग्री की मात्रा प्राप्त करें।

अवयव:

• टमाटर - 10 किलो
• गाजर के टॉप - 2 गुच्छे
• लहसुन - 2 सिर
• काली मिर्च के दाने
• पानी - 10 लीटर
• नमक - 1 कप
• चीनी - 6 कप
• सिरका 9% - 3 कप

1. चलो डिब्बे से शुरू करते हैं। हम जार को गर्म पानी और सोडा से धोते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रख देते हैं।

2. चूंकि हमारे पास बहुत सारा अचार है, हम समय बचाने के लिए इसे पहले पकाएंगे। हम डालते है आग पर अचार के लिए एक बड़ा सॉस पैन, 10 लीटर पानी डालें, चीनी, नमक डालें। पानी में उबाल आने के बाद सिरका डाल कर गैस बंद कर दीजिये.

3. जबकि मैरिनेड पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। टमाटर को गर्म पानी से धो लेंताकि वे दरार न करें, हम टूथपिक के साथ डंठल के क्षेत्र में छेद करते हैं।

4. गाजर के टॉप्स को हम धोकर थोड़ा सुखा लेते हैं. लहसुन को छोटे हलकों में काट लें।

5. हम गाजर के टॉप्स और टमाटर को सबसे नीचे गर्म जार में डालते हैं, उन्हें लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।

सबसे बड़े टमाटर को जार के नीचे और सबसे छोटे टमाटर को ऊपर रखें।

6. टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ जार के गले तक डालें।कुछ मिनटों के बाद, टमाटर कुछ तरल को अवशोषित कर लेंगे, इसलिए आपको जार में थोड़ा सा अचार डालना होगा और तुरंत उबले हुए ढक्कन को रोल करना होगा।

7. हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर लीटर जार में

नाम ही खुद के लिए बोलता है - नुस्खा में नमक की तुलना में बहुत अधिक चीनी है। ऐसे टमाटर का नमकीन इतना स्वादिष्ट होता है कि आखिरी बूंद तक पिया जाता है। मैं अब टमाटर के बारे में बात नहीं कर रहा हूं - वे तुरंत गायब हो जाते हैं।

अवयव:

• टमाटर (3 लीटर जार के लिए लगभग 1 किलो 700 जीआर।)
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 100 मिली

1. हम पहले से जार और ढक्कन तैयार करते हैं। हम जार को भाप या ओवन में निष्फल करते हैं, और ढक्कन उबालते हैं।
2. टमाटर छोटे और अधिमानतः मजबूत चुनते हैं। हम टमाटर को धोते हैं और डंठल या कांटे के पास टूथपिक से छेद करते हैं और जार में डाल देते हैं। और आपको उन्हें छेदने की जरूरत है ताकि गर्म होने पर वे फट न जाएं। हालांकि ईमानदार होने के लिए, यह हमेशा काम नहीं करता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि वे स्वादिष्ट हैं।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, आप सीधे केतली से निकाल सकते हैं। हम 10-15 मिनट के बाद डिब्बे से गर्म पानी निकाल देते हैं। फिर कैन से पानी को पैन में डालें और इससे मैरिनेड तैयार करें।

4. 1.5 लीटर पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और अंत में सिरका डालें। इस मैरिनेड के साथ टमाटर को जार में डालें और पहले से उबाले हुए ढक्कन बंद कर दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

एक सरल नुस्खा, हम जार को पहले से कीटाणुरहित कर देते हैं ताकि आपको बाद में टमाटर उबालने की जरूरत न पड़े। और चुनने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, मैंने अपने पिछले लेखों में से एक में लिखा था।

अवयव:

• टमाटर (प्रति 1 लीटर जार) - 300 जीआर।
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती
• लहसुन - 2 लौंग
• साग - डिल, काले करंट के पत्ते और तुलसी

हम 1 लीटर के लिए अचार तैयार करते हैं, और यह 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 70 मिली

1. हम नीचे तैयार जार में सोआ छाते, काली मिर्च, तेज पत्ता, काले करंट और तुलसी के पत्ते डालते हैं। लहसुन की कलियों को हर जार में डुबोएं।

2. टमाटर को जार में डालें, सख्त होने की कोशिश करें। नियम से चिपके रहें - अधिक टमाटर नीचे रखें, छोटे वाले ऊपर। बीच में हम मीठी मिर्च को आधा या स्ट्रिप्स में काटते हैं। केतली से उबलते पानी के साथ जार में टमाटर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. पानी को एक सॉस पैन में डालें, प्रत्येक लीटर जार में लगभग 0.5 लीटर पानी होता है। इसका मतलब है कि दो लीटर जार के लिए 1 लीटर अचार पर्याप्त है।

जल निकासी के लिए बहुत उपयोगी गर्म पानीसब्जियों के जार से, छेद वाले विशेष प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करें

4. पानी में उबाल लें, नमक, चीनी और सिरका डालें। मैरिनेड फिर से जार में टमाटर डालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

5. हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। इसलिए जब तक डिब्बे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - एक फोटो के साथ एक नुस्खा

गर्मियों में मैं चेरी टमाटर को फूलों के गमलों में लगाता हूं और लगभग हमेशा अच्छी फसल प्राप्त करता हूं। वे बालकनी और सड़क दोनों पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं। मुझे ऐसे छोटे टमाटरों को तीन कारणों से चुनना पसंद है: सबसे पहले, वे गर्म होने पर फटते नहीं हैं, और दूसरी बात, यह "एक-दांतेदार" स्नैक बन जाता है, और तीसरा, वे उत्सव की मेज पर बहुत अधिक सुंदर दिखते हैं।

अवयव:

• चेरी टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• प्याज - 2 पीसी।
• मिर्च
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• साग - डिल, काले करंट के पत्ते, चेरी, सहिजन

3-लीटर जार के लिए मैरिनेड (पानी लगभग 1.5 लीटर होगा):

• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

1. पूर्व-निष्फल जार के तल पर, मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन), साग बिछाएं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और जार के तल पर भी डाल दें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

2. टमाटर को प्रत्येक जार में कसकर पैक करें। हमने बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया और उन्हें एक जार में किनारों पर रखने की कोशिश की (यह अधिक सुंदर है)।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद पानी निथार कर मैरिनेड तैयार कर लें। पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें और जार में टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। सिरका को सीधे जार में डालें।

4. हम डिब्बे को धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। हम एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं।

5. हम स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लेने के लिए एक कारण की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर - आप अपनी उँगलियों को चाट लेंगे

तो यह पता चला कि टमाटर के पास इस ठंडी गर्मी में पकने का समय नहीं था, वे हरे बने रहे। आप उन्हें इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें खिड़की पर घर पर रख सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए अद्भुत ब्लैंक तैयार कर सकते हैं। इस वीडियो में 3 बेहतरीन मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी दिखाई गई है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर

यह नुस्खा मूल और नए व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है। इस तथ्य के कारण कि हम यहां बहुत सारे लहसुन जोड़ते हैं, टमाटर प्राप्त होते हैं, जैसे कि सफेद बर्फ के नीचे। और इस रेसिपी में हम चेरी टमाटर का इस्तेमाल करते हैं।

अवयव:

• चेरी टमाटर (प्रति 1 लीटर जार) - 500 जीआर।
• बारीक कटा लहसुन - 1.5 छोटा चम्मच
• सारे मसाले
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच

1 लीटर पानी (2 लीटर जार) के लिए मैरिनेड:

कृपया ध्यान दें कि 1 लीटर अचार से टमाटर के दो लीटर जार प्राप्त होते हैं

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 चम्मच (यदि आपके पास सिरका एसेंस 70% - 1/2 छोटा चम्मच है)

1. हम टमाटर को धोते हैं और डंठल के स्थान पर टूथपिक से छेद करते हैं। मसाले और टमाटर को निष्फल जार में रखें।

2. लहसुन को बारीक काट लें। लहसुन को पीसने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर से है।

3. उबलते पानी को जार में डालें, 10 मिनट के बाद पानी निकाल दें। टमाटर के ऊपर एक जार में लहसुन और राई डालें।

4. मैरिनेड अलग से तैयार करें - पानी में नमक, चीनी डालकर उबाल लें। टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें, और सिरका सीधे ऊपर से जार में डालें।

5. ढक्कन बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर - नुस्खा 1 लीटर

अचार बनाने के लिए हम हमेशा सिरका नहीं डालना चाहते। लेकिन जार में सुरक्षित भंडारण के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। आप सिरका को साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं, आप एस्पिरिन का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा साइट्रिक एसिड का उपयोग करने का सुझाव देता है।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार टमाटर आपकी मेज को सजाएंगे, और मेहमान निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे। कई और स्वादिष्ट व्यंजन और मसालेदार टमाटर, और नमकीन, और सलाद, और विभिन्न सॉस हैं। आखिरकार, टमाटर एक बहुमुखी सब्जी है जो लगभग सभी तैयारियों के लिए उपयुक्त है। मैं इस विषय को जारी रखना चाहूंगा।

और आप से, प्रिय पाठकों, मुझे आपकी टिप्पणियों और टिप्पणियों की प्रतीक्षा है। लिखो, क्योंकि प्रतिपुष्टिमेरे ब्लॉग की सामग्री में सुधार करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद।

2017-06-20

जल्द ही हम टमाटर से ब्लैंक बनाना शुरू करेंगे। हम सरल और बहुत का चयन प्रदान करते हैं स्वादिष्ट सूर्यास्तटमाटर से। नोट करें!

1. हल्का नमकीन टमाटर जल्दी होता है

उत्पाद:
1. काली मिर्च - 2 पीसी।
2. ऑलस्पाइस - 2 पीसी।
3. डिल - 1 गुच्छा
4. सहिजन - 0.5 पीसी।
5. लहसुन - 2 लौंग
6. नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

हल्का नमकीन टमाटर जल्दी कैसे पकाएं:
सामग्री की सभी संकेतित मात्रा की गणना 1 लीटर तैयार के लिए की जाती है
उत्पाद!

1. धुले हुए टमाटरों को एक जार में डालें। छोटे और परिपक्व टमाटर चुनने का प्रयास करें।
2. प्रत्येक जार में, तनों के साथ डिल, काले करंट के पत्ते (2-3, और नहीं) और सहिजन डालें।
3. लहसुन और काली मिर्च की कुछ कलियां भी डालें।
4. हम अपने टमाटरों का अचार ऐसे ही बनाते हैं. इसमें नमक और चीनी के माप मात्रा के आधार पर रखे जाते हैं: प्रति लीटर 1.5 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होती है, और चीनी - एक चम्मच।
5. नमकीन को पकाएं और थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे टमाटर के जार में डालें।
6. जार को ढक्कन से बंद कर दें।

हल्का नमकीन टमाटर दो दिनों में उपयोग के लिए झटपट तैयार हो जाता है।

2. घर का बना टमाटर लहसुन के साथ डिब्बाबंद

उत्पाद:
1. लहसुन - 5 लौंग
2. डिल - 10 जीआर।
3. काली मिर्च - 8 पीसी।
4. कार्नेशन - 2 पीसी।
5. सिरका 9% - 100 मिली।
6. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
7. टमाटर (टमाटर) लाल - 1 किलो।

लहसुन के साथ घर का बना डिब्बाबंद टमाटर कैसे पकाएं:

1. सोआ की एक टहनी, लहसुन की 2 कलियाँ, काली मिर्च, लौंग को तल पर रखें
निष्फल जार।
2. टमाटरों को धोकर एक जार में कस कर रख दें, बचा हुआ लहसुन डाल दें।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. टमाटर का पानी सावधानी से एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना।
5. उस जार में सिरका डालें जिसमें हमारे टमाटर स्थित हैं।
6. आइटम 4 से उबलता पानी डालें, रोल अप करें। हमारे टमाटर डिब्बाबंद लहसुन के साथ तैयार हैं।

3. अपनी उंगलियों को चाटें टमाटर की रेसिपी

उत्पाद:
1. टमाटर (टमाटर) लाल - 3 किलो।
2. लहसुन - 8 लौंग
3. प्याज - 2 पीसी।
4. वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
5. अजमोद (हरा) - 1 गुच्छा
6. पानी - 1 लीटर
7. सिरका 9% - 50 मिली।
8. नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
9. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
10. काली मिर्च - 1 चुटकी
11. ऑलस्पाइस - 1 चम्मच
12. बे पत्ती - 1 पीसी।

टमाटर कैसे पकाएं "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे":

1. एक साफ जार के तल पर कटा हुआ अजमोद और लहसुन डालें, और फिर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल डालें।
2. टूथपिक से हम टमाटर के डंठल में छोटे-छोटे छेद कर देते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि वे फट न जाएं और अच्छी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हों।
3. सूखे टमाटर और प्याज को साग पर सावधानी से रखें, जो पहले छल्ले में काटे गए थे। वैसे, अगर आपको बड़े टमाटर मिलते हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।
4. अब हमें मैरिनेड उबालने की जरूरत है (हम सिरका उसके बाद ही डालते हैं
आग बंद करने के बाद), और उसके बाद हम अपने टमाटर डालते हैं।
5. टमाटरों को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर उन्हें रोल करें।

4. सहिजन के साथ टमाटर, साइबेरियाई शैली में मसालेदार

उत्पाद:
1. टमाटर (टमाटर) लाल - 10 किलो।
2. लहसुन - 300 जीआर।
3. सहिजन जड़ - 3 पीसी।
4. डिल - स्वाद के लिए
5. करी पत्ते - स्वाद के लिए
6. काली मिर्च - स्वादानुसार
7. नमक - 70 जीआर।
8. पानी - 10 लीटर

सहिजन के साथ साइबेरियाई मसालेदार टमाटर कैसे पकाने के लिए:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें, सहिजन की जड़ को छील लें और
टुकड़े। लहसुन को छील लें।
2. साग और करंट के पत्तों को धो लें, सूखने के लिए छोड़ दें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें, प्रत्येक के तल पर करंट के पत्ते, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की कुछ कलियाँ और सहिजन के टुकड़े डालें। एक जार में टमाटर और सीज़निंग की दूसरी परत फैलाएं।
4. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, नमक डालें और मिलाएँ। मैरिनेड को ठंडा होने दें और गर्म होने पर टमाटर के ऊपर डालें।
5. सहिजन के साथ टमाटर, साइबेरियाई शैली में मसालेदार, भली भांति बंद करके ढक्कन से बंद कर दिए जाते हैं और 2-3 दिनों में ठंडे स्थान पर ठंडा कर दिया जाता है।

5. मसालेदार टमाटर

उत्पाद:
1. पानी - 1 लीटर
2. नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
3. सिरका 70% (सार) - 10 जीआर।
4. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
5. अजवाइन - स्वाद के लिए
6. गाजर - 100 जीआर।
7. टमाटर (टमाटर) लाल - 1 किलो।

मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं:

1. गाजर छीलें और तिरछी स्लाइस, काली मिर्च में काट लें
कुल्ला, डी-बीज और स्लाइस में काट लें। लहसुन भी
साफ। अजवाइन के पत्तों को धो लें।
2. जार के तल पर अजवाइन, काली मिर्च और लहसुन डालें। टमाटर को धोकर सावधानी से ऊपर रखें, गाजर और मिर्च को किनारों पर रखें।
3. फिलिंग तैयार करें, इसके लिए पानी, विनेगर एसेंस मिलाएं,
नमक, चीनी। तीन लीटर जार के लिए आपको 2 लीटर भरने की आवश्यकता होगी।
4. टमाटर डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए पकने दें, छान लें और डालें
दूसरी बार और तुरंत रोल अप करें।
5. जार को मोटे तौलिये से ठंडा करें। आप मसालेदार टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

"घर की रसोई"आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!