इससे बेहतर कुछ नहीं है सर्दियों की शामस्वादिष्ट टमाटर का एक जार खोलें जो आपके दैनिक रात्रिभोज को पूरी तरह से पूरक करेगा या वास्तविक सजावट बन जाएगा छुट्टी की मेज. ऐसा करने के लिए, गर्मी से सब्जियों को अचार, ठंड या संरक्षित करके तैयार करना आवश्यक है। हर साल, गृहिणियां डिब्बाबंद व्यंजनों के साथ प्रयोग करती हैं, नए स्वाद बनाती हैं। हाल ही में, जिलेटिन के साथ टमाटर के संरक्षण को लोकप्रिय माना गया है, जिसके परिणामस्वरूप वे अपना बरकरार रखते हैं सर्वोत्तम गुणवत्ता, बहुत स्वादिष्ट हैं। लोकप्रिय व्यंजनजेली के साथ डिब्बाबंद टमाटर, नीचे देखें।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए सही टमाटर कैसे चुनें

सर्दियों में डिब्बाबंद टमाटर के उत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको सही टमाटर चुनने की जरूरत है, चुनें अच्छा नुस्खा. नसबंदी के बिना जिलेटिन के साथ संरक्षण के लिए सब्जियां चुनते समय क्या देखना है:

• फल पके होने चाहिए, बिना हरे धब्बों के। पीले या लाल टमाटर को घुमाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, कुछ व्यंजनों को हरी सब्जियों को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
• सर्दियों के संरक्षण के लिए, मध्यम आकार के टमाटर चुनने की सलाह दी जाती है। यह कई कारकों के कारण है: उन्हें आसानी से एक जार में रखा जाता है, वे समान रूप से अचार के साथ संतृप्त होते हैं, जो परिणामस्वरूप एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है।

• टमाटर दृढ़ और खरोंच, काले धब्बे या सफेद बिंदु, या अन्य क्षति से मुक्त होना चाहिए।
• सर्दियों के लिए कटाई के लिए सब्जियां, यदि संभव हो तो, यह घर का बना, सही रूप चुनने के लायक है। संरक्षण से पहले फलों से सबसे ऊपर, साग को हटाना सुनिश्चित करें।
• आपको प्रत्येक फल की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है जो संरक्षण के लिए है, अन्यथा एक खराब टमाटर बाकी टमाटरों का स्वाद खराब कर सकता है।

जेली में सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना टमाटर के संरक्षण के लिए, सब्जियों के सही विकल्प के अलावा, कंटेनरों की तैयारी द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है जहां उन्हें संग्रहीत किया जाएगा। तो, जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई का आदर्श विकल्प लीटर या दो-लीटर जार का उपयोग करना है: यह सुविधाजनक, किफायती है, और कई व्यंजनों को इस तरह की राशि के लिए डिज़ाइन किया गया है। भंडारण से पहले कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

बिना नसबंदी के जिलेटिन में टमाटर पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

सर्दियों में स्वादिष्ट, सेहतमंद टमाटरों का लुत्फ उठाने की चाहत, प्रियजनों को खुश करने और मेहमानों को सरप्राइज देने की चाहत हर गृहिणी में बहुत होती है। वे नए व्यंजनों का आविष्कार करते हैं जो बनाने में मदद करते हैं मूल रिक्त स्थान. जिलेटिन के साथ परिवर्तित टमाटर को एक बार चखने के बाद, घर पर ऐसी उत्कृष्ट कृति को दोहराने के प्रलोभन का विरोध करना मुश्किल है। हर गृहिणी नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग करके बिना नसबंदी के जेली में टमाटर की स्वादिष्ट तैयारी कर सकती है।

लीटर जार में डिब्बाबंद स्लाइस

स्वादिष्ट नुस्खाजिलेटिन का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाना कई लोगों को पसंद आएगा और इसे लंबे समय तक याद रखा जाएगा। ये टमाटर अपने उत्तम स्वाद से अलग हैं, ताजी सब्जियों की याद दिलाते हैं और किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। एक साधारण क्लासिक नुस्खा सभी के लिए उपलब्ध है, यहां तक ​​​​कि युवा गृहिणियां या जो अभी नमकीन और सीवन की मूल बातें सीखना शुरू कर रहे हैं, वे इसका सामना कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर को स्लाइस में संरक्षित करने के लिए सामग्री:

• मध्यम आकार के टमाटर।
• एक लीटर पानी।
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 1 मिठाई चम्मच, 7% - 1 चम्मच।
• जिलेटिन दानेदार - 10 ग्राम।
• काली मिर्च - 3-5 पीसी।
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• दानेदार जिलेटिन को सूजने के लिए पानी में भिगोएँ।
• भंडारण कंटेनर तैयार करें: लीटर जारसभी रोगाणुओं और सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें जो वर्कपीस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
• टमाटर को अच्छी तरह धो लें, टमाटर के आकार के आधार पर दो या चार भागों में स्लाइस में काट लें।
• सामग्री को यथासंभव कसकर कंटेनर में डालें।
• भरने की तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता होगी: पैन को पानी से भरें, उबाल लें। मसाले, नमक, चीनी डालकर चार मिनट तक उबालें। सूजे हुए जिलेटिन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• गर्म नमकीन पानी के साथ टमाटर का एक जार डालें, कंटेनर को बंद करें और एक अंधेरे, गर्म कोने में रखें।
• जिलेटिन फिलिंग में असली टमाटर तैयार हैं। यह देखने के लिए कि वे कितने स्वादिष्ट लग रहे हैं, फ़ोटो देखें:

जिलेटिन फिलिंग में कटे हुए टमाटर प्याज के साथ

सामग्री (संकेतित उत्पादों और अचार के घटकों की गणना प्रति लीटर जार में की जाती है):

• पके टमाटर (राशि कंटेनर की मात्रा और फल के आकार पर निर्भर करती है)।
• बल्ब एक बड़ा है।
• जिलेटिन - दस ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• 60 ग्राम नमक।
• पानी 1 लीटर।
• मसाले: तेज पत्ता (1 पीसी।), पेपरकॉर्न (2-3 ऑलस्पाइस, 1 कड़वा)।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंगफोटो के साथ:

• टमाटर को हल्का सा नरम करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोकर रख दें। बाद में गर्म पानीउन्हें ठंडे पानी में भिगो दें।
• जिलेटिन को कमरे के तापमान पर तरल के साथ डालें ताकि यह सूज जाए।
• हमने टमाटर और प्याज को दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे छल्ले में काट दिया।
• हम सब्जियों के साथ एक पूर्व-निष्फल जार भरते हैं, बारी-बारी से टमाटर और प्याज की परतें।
• हम अचार तैयार करते हैं: एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, नुस्खा के अनुसार मसाले डालें: नमक, चीनी, काली मिर्च, जिलेटिन। तीन मिनट तक उबालें, जार को भरें, सब्जियों को पूरी तरह से ढक दें।
• हम जार को रोल करते हैं, धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं।
• हमारी स्वादिष्ट टमाटर, असली जाम!

अजमोद के साथ मैरीनेट किया हुआ - बस अपनी उँगलियाँ चाटें

मूल मसालेदार सब्जियों के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए अजमोद के साथ टमाटर का नुस्खा आदर्श होगा। फसल में ज्यादा से ज्यादा फायदा पाने के लिए टमाटर का अचार घर पर ही लेना सबसे अच्छा होता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति में भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड, सरसों, वनस्पति तेल या टमाटर का रस उपयोग किया जाता है। आइए सबसे आसान तरीके पर विचार करें, लेकिन आपको जो परिणाम मिलता है वह आपकी उंगलियां चाट रहा है।

अवयव:

• टमाटर - एक किलो।
• हरी अजमोद - दो गुच्छा।
• डिल - 1 गुच्छा।
• एक बल्ब।
• लहसुन - कुछ लौंग।
• काली मिर्च - पांच टुकड़े।
• जिलेटिन का एक बड़ा चमचा।
• पानी - एक लीटर।
• डेढ़ चम्मच टेबल सॉल्ट।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• एसिटिक एसेंस - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए संरक्षण की चरणबद्ध तैयारी का नुस्खा:

• धुले हुए टमाटरों को स्लाइस (4 भागों में) में काट लें।
• हम कंटेनर तैयार करते हैं: कांच के जार को धोएं और कीटाणुरहित करें।
• हम बहुत सारे अजमोद डालते हैं, तल पर डिल करते हैं, टमाटर फैलाते हैं, आधा जार भरते हैं।
• हम जिलेटिन सो जाते हैं (यदि संभव हो तो, तत्काल जिलेटिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)।
• कंटेनर को टमाटर से भरें, ऊपर से प्याज डालें।
• नमकीन तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, कई मिनट तक उबालें।
• पैन को गर्मी से निकालें, सिरका में डालें।
• मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें, ढक्कन को नीचे करें।
• शाही टमाटर बनकर तैयार हैं.

साबुत मसालेदार चेरी टमाटर बिना सिरके

बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों और मसालों के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चेरी टमाटर का एक अनूठा स्वाद होता है। नुस्खा का लाभ यह है कि अचार बनाने के लिए सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए बच्चे या पेट की समस्या वाले लोग भी सब्जियां खा सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• चैरी टमाटर।
• प्याज - 1 प्याज।
• ऑलस्पाइस (7-8 टुकड़े)।
• काली मिर्च (3-5 पीसी।)।
• लौंग (6-8 टुकड़े)।
• बे पत्ती (4-5 टुकड़े)।
• साग: डिल, तुलसी, रास्पबेरी टहनी (यदि आप अधिक मसालेदार खाना बनाना चाहते हैं, तो आप लाल मिर्च का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं)।
• तीन लीटर पानी।
• जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए पकाने की विधि:

• हम संरक्षण के लिए सामग्री तैयार करते हैं: प्याज को छल्ले में काट लें, टमाटर को टूथपिक से छेद दें।
• जार धोएं और 3-5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• हम तल पर मसाले, जड़ी बूटी, सब्जियां (टमाटर, प्याज) फैलाते हैं। सब कुछ बिछाने की सलाह दी जाती है ताकि कंटेनर में कम से कम खाली जगह बची रहे।
• भरने को तैयार करें: चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
• जार को अचार के साथ बहुत ऊपर डालें, ढक्कन बंद करें और एक अंधेरे कोने में डाल दें, अच्छी तरह से एक कंबल में लपेटा हुआ है।
• जिलेटिन के साथ लाजवाब चेरी टमाटर तैयार हैं.

जिलेटिन भिगोने के बिना टमाटर और खीरे का मिश्रित सलाद

अद्भुत स्वाद वाली मिश्रित सब्जियों के प्रेमियों के लिए, जिलेटिन के साथ खीरे का नुस्खा आदर्श है। इस तरह के व्यंजन का निर्विवाद लाभ यह है कि यह सबसे अधिक मांग वाले पेटू के स्वाद को भी संतुष्ट कर सकता है, और एक कंटेनर में विभिन्न सब्जियों की उपस्थिति के कारण, परिवार का प्रत्येक सदस्य या अतिथि अपनी पसंद के अनुसार फल चुन सकेगा। एक सीम तैयार करना सरल है, इसमें कम से कम समय और प्रयास लगता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए सामग्री:

• टमाटर।
• खीरा।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च।
• पानी - 2 लीटर।
• नमक - 120 ग्राम।
• मसाले: बे पत्ती, काली मिर्च, जड़ी बूटी (सोआ, अजमोद)।
• सिरका - 200 मिली।
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच।

सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी - एक फोटो के साथ:

• सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, और बल्गेरियाई काली मिर्च को छोटे स्लाइस में काटें।
• एक तैयार जार (धोया और निष्फल) में, हम मसाले, जड़ी-बूटियाँ, और फिर खीरे, टमाटर, मिर्च, प्याज की परतों को आधी क्षमता में मिलाते हैं।
• हम सूखी तत्काल जिलेटिन सो जाते हैं, शेष सामग्री को पूरी तरह से भरने तक बारी-बारी से डालते हैं।
• हम ड्रेसिंग तैयार करते हैं: पानी में नमक, चीनी डालें, 2-3 मिनट के लिए उबालें, सिरका डालें।
• जार को बहुत किनारे तक नमकीन पानी से भरें, ढक्कन को बंद करें और ढक्कन को नीचे रखते हुए इसे गर्म स्थान पर भेजें।
• मूल मिश्रित सलाद तैयार है।

नमकीन हरे टमाटर गाजर और प्याज के साथ

जिलेटिन के साथ नमकीन (हल्के नमकीन) हरे टमाटर में एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद होता है। इस तरह के एक उत्तम उपचार से कई लोगों को सुखद आश्चर्य होगा, यहां तक ​​​​कि सबसे परिष्कृत स्वाद वाले लोग भी। तैयारी मसालेदार व्यंजन, विभिन्न साइड डिश और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री (3 लीटर के लिए उत्पादों की गणना) की आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर - 1.5 किलोग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम।
• गाजर - 300 ग्राम।
• जिलेटिन - 5 ग्राम।
• जिलेटिन भिगोने के लिए डेढ़ लीटर पानी + 100 मिली।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच (9%)।
• मसाले: मटर, तेज पत्ता।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ जिलेटिन में हरा टमाटर पकाने की विधि:

• जिलेटिन को उबले हुए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
• हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
• हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, प्याज को छल्ले में (यदि बड़े - आधे छल्ले में), गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
• हम कंटेनर के नीचे मसाले, गाजर और प्याज डालते हैं। इसके बाद जार को हरे टमाटर से भरें, ऊपर से सब्जियां डालें।
• हम नमकीन पकाते हैं: पानी में चीनी, नमक और सिरका उबालने के बाद डालें। सूजे हुए जिलेटिन को डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और सभी सामग्री मिल न जाए।
• जार को अचार के साथ डालें, ढक्कन बंद करें।
• लजीज, स्वादिष्ट टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जेली में स्वादिष्ट टमाटर के लिए वीडियो नुस्खा

ताजे जैसे स्वाद वाले टमाटर प्राप्त करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको जिलेटिन के साथ संरक्षण के लिए एक नुस्खा का उपयोग करना होगा। खाना पकाने शुरू करने से पहले, जार को निष्फल करना, जिलेटिन को भिगोना और कटाई के लिए सब्जियां तैयार करना आवश्यक है (छोटे और नियमित टमाटर, अजमोद, लहसुन, स्लाइस, घंटी मिर्च और डिल में काट लें)। अगला, सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, टमाटर को आधा में काट लें ताकि वे बेहतर नमकीन पानी से संतृप्त हों।

जिलेटिन के साथ टमाटर को संरक्षित करने के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, उबलते पानी (1 लीटर) में नमक, चीनी, सिरका (सेब या वाइन) मिलाएं। उबलने के बाद, जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कंटेनर में डालें। एक धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म स्थान पर रख दें। नुस्खा और संरक्षण प्रक्रिया से अधिक विस्तार से परिचित होने के लिए, वीडियो देखें:

तो, सब अच्छे हैं! और जिलेटिन के साथ टमाटर बिना भिगोए, और जेली में एक क्लासिक नुस्खा, प्याज के छल्ले के साथ, जड़ी बूटियों के साथ, एडिटिव्स के साथ, और कटा हुआ, आधा, और पूरे चेरी टमाटर। पसंद से आंखें चौड़ी होती हैं, लेकिन स्वाद अपने आप में सच होता है - कमाल! ठीक यही शब्द है। जेली में डिब्बाबंद टमाटर आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे! एक-दूसरे के ऊपर बड़े करीने से ढेर, वे बहुत सुंदर और स्वादिष्ट भी लगते हैं - खट्टा-मीठा, घना और सुगंधित। एकमात्र नुस्खा जो मैं आपको सलाह नहीं देता, हालांकि यह अक्सर इंटरनेट पर पाया जाता है, बिना नसबंदी के। ये टमाटर लंबे समय तक नहीं टिकेंगे, इसे जोखिम में न डालें!

जेली को सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
उपज: 2 लीटर

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: एक सरल नुस्खा

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा लाता हूं। क्षुधावर्धक तैयार करना प्राथमिक है, आपको बस जिलेटिन पाउडर को जार में डालना है, और फिर गर्म अचार डालना और 15 मिनट के लिए जार को निष्फल करना है। यह पूरे टमाटर निकलता है, जो पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखता है और नरम उबाल नहीं करता है।

क्या आप चाहते हैं कि अचार पूरी तरह से जम जाए और एक घनी जेली में बदल जाए? फिर 6-8 घंटे (रात भर) के लिए सीवन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें - जिलेटिन भरने में टमाटर धीरे-धीरे जेली की तरह सख्त हो जाएंगे, और आप न केवल मसालेदार सब्जियां, बल्कि मूल मीठी और खट्टी जेली भी परोस सकते हैं।

सामग्री प्रति 1 लीटर जार

• टमाटर - लगभग 700 ग्राम
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 10 ग्राम (स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच)

अचार के लिए (1 लीटर के 2 जार के लिए पर्याप्त)

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रत्येक लीटर जार में

सर्दियों के लिए टमाटर को जेली में कैसे पकाएं

सभी सब्जियों को अधिक नमी से धोया और सुखाया जाना चाहिए। मैं कटाई के लिए घने टमाटर चुनने की सलाह देता हूं ताकि उन्हें काटा जा सके और वे "बहें नहीं", उन्होंने अपना आकार अच्छी तरह से रखा। "क्रीम" किस्म उपयुक्त है, कृपया लाल और पके फल लें, किसी भी स्थिति में हरे रंग के नहीं, ताकि मैरिनेड उन्हें ठीक से नमक कर सके। आप चेरी टमाटर को भी रोल कर सकते हैं - वे जेली में बहुत स्वादिष्ट लगेंगे, पूरे रहेंगे और जीभ पर फट जाएंगे।

बैंकों को पहले किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए। एक 1 लीटर कंटेनर (या चेरी टमाटर के लिए 0.5 लीटर) सबसे उपयुक्त है। लगभग जार के बीच में, मैंने टमाटर को ढेर कर दिया, लंबाई में 2 भागों में काट दिया। उनके आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए, मैं उन्हें कसकर और हमेशा काटने की कोशिश करता हूं - जेली के सख्त होने पर पकवान परोसना अधिक सुविधाजनक होगा। टमाटर के ऊपर मैंने कटा हुआ प्याज (अंगूठी या आधा छल्ले) और घंटी मिर्च (सर्कल या स्ट्रॉ) की एक परत फैला दी।

जिलेटिन जोड़ने का समय आ गया है। प्रत्येक 1-लीटर जार के लिए, आपको 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर की आवश्यकता होगी - यह 500 मिलीलीटर तरल के लिए एक मानक पैकेज है, लगभग 1 बड़ा चम्मच। आपको जिलेटिन को भंग करने की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे सिर्फ जार में डालता हूं, इसे सब्जियों की एक परत के ऊपर समान रूप से वितरित करता हूं।

इसके बाद, मैंने बचे हुए टमाटर, मिर्च और प्याज को ऊपर रख दिया। मैं अचार तैयार करता हूं: 1 लीटर पानी के लिए मैं 2 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च। सिद्धांत रूप में, आप अपने पसंदीदा अचार का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप आमतौर पर सर्दियों के लिए टमाटर के ऊपर डालते हैं। किसी को अधिक मीठा पसंद है, किसी को मसालेदार वगैरह।

सब्जियों से भरे जार में उबलते अचार डालें। मैं पेपरकॉर्न और तेज पत्ते को बैंकों के बीच बांटता हूं ताकि वे प्रत्येक को हिट करें।

मैंने जार को एक सॉस पैन में डाल दिया गर्म पानीमैं साफ ढक्कन के साथ कवर करता हूँ। मैं एक लीटर जार को 15 मिनट के लिए पानी के एक छोटे से उबाल पर निष्फल करता हूं (इस समय के दौरान चेरी टमाटर उबलेंगे, 0.5 लीटर कंटेनर में 5 मिनट उनके लिए पर्याप्त हैं)। पैन में पानी उबलने के साथ ही उलटी गिनती शुरू हो जाती है। मैंने जार के नीचे सूती कपड़े का एक टुकड़ा रखा ताकि वे पैन में बेहतर तरीके से फिक्स हों और कांच फटे नहीं।

नसबंदी के बाद, जार को उबलते पानी से सावधानीपूर्वक हटा दें। मैं प्रत्येक 1-लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डालता हूं, तुरंत इसे कसकर सील कर देता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, इसे एक गर्म कंबल में लपेटता हूं और इसे एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ देता हूं।

जेली को सख्त करने के लिए, परिरक्षण को उपयोग से पहले 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, जेली पूरी तरह से सेट हो जाती है और अपना आकार धारण कर लेती है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन का उपयोग करना है, और कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

टमाटर को जेली में फ्रिज में या किसी अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर 1 साल के लिए स्टोर करें।

संपादक से:

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर, एक क्लासिक नुस्खा

यह जिलेटिन के प्रारंभिक भिगोने से पिछले एक से भिन्न होता है। एक राय है कि जेली इस तरह से अधिक समान रूप से वितरित की जाती है, और एक निश्चित मात्रा में अतिरिक्त परेशानी खुद को सही ठहराती है। मैंने अंतर नहीं देखा, लेकिन मैं अभी भी नुस्खा दूंगा, खासकर जब से मैं सामग्री के साथ खेलना चाहता हूं: प्याज के साथ लहसुन जोड़ें, और शिमला मिर्च के बजाय, टमाटर का अचार बनाने के लिए जड़ी-बूटियों का एक सेट। अपने स्वाद के अनुसार चुनें, आप अजमोद, तारगोन और सहिजन, या चेरी, पुदीना और करंट के पत्तों के साथ मसालेदार तुलसी के साथ भी सो सकते हैं।

कभी-कभी वे पूछते हैं कि कौन सा बेहतर है: साबुत टमाटर या कटा हुआ - आधा और स्लाइस। बेशक, अधिक सुंदर हैं, चेरी आदर्श है, लेकिन वे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। बड़े और मध्यम को काटना होगा, फायदा यह है कि उनमें से अधिक जार में फिट होते हैं।

अवयव:

• टमाटर 800 ग्राम
• प्याज 1 बड़ा या 2 मध्यम
• लहसुन 1-2 सिर
• स्वाद के लिए साग
• ऑलस्पाइस 10 मटर
• तेज पत्ता 4 पत्ते
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ

• पानी 1 लीटर
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

जेली में "तेजस्वी" टमाटर तैयार करना क्लासिक नुस्खापिछले एक के समान, जिलेटिन के साथ बस थोड़ा सा टिंकर करें। सबसे पहले, हम पाउडर को कमरे के तापमान पर या बैग पर लिखे अनुसार एक गिलास पानी में भिगो देंगे। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और संरक्षण तैयार करें - टमाटर, कंटेनर, अचार।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। जिलेटिन के लिए इस्तेमाल करने के बाद बचे हुए पानी से हम मैरिनेड तैयार करते हैं। मसाले डालें, उबाल आने दें और थोड़ा उबाल लें। फिर स्टोव से निकालें, सिरका और भीगे हुए जिलेटिन में डालें। हम मिलाते हैं। हम प्याज के छल्ले और लहसुन की प्लेटों को काटते हैं।

टमाटर, प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों से भरे जार को उबलते मिश्रण में डालें। हम बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट के लिए पेस्टराइज (बाँझ) करते हैं, पैन के तल पर रखकर, कपड़े से ढके होते हैं। रोल अप करें, उल्टा करें। एक तहखाने या पेंट्री में संग्रहित।

सब्जियां

विवरण

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर के स्लाइस- एक अनोखा स्नैक जो सर्दियों की समान तैयारी के समान नहीं है। इस सरल नुस्खा की एक विशेषता यह है कि इसके अनुसार पकाए गए टमाटरों में एक घनी और मजबूत संरचना होती है, और घर पर पारंपरिक डिब्बाबंदी के साथ ऐसा अद्भुत परिणाम प्राप्त करना पूरी तरह से असंभव है। जिलेटिन आपको टमाटर के चमकीले लाल रंग को संरक्षित करने की भी अनुमति देता है, ताकि डिब्बाबंद सब्जियां और भी स्वादिष्ट और आकर्षक निकल सकें।

हमारे टमाटर इस मायने में भी अनोखे हैं कि जिस नमकीन पानी के साथ उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है वह ठंडा होने के दौरान जेली जैसी स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाता है। यह बहुत ही असामान्य और असामान्य है, जो हमारे वर्कपीस को खास बनाता है। कोई भी मेनू जिलेटिन स्लाइस में मैरीनेट किए हुए टमाटरों को पूरी तरह से पूरक और विविधता प्रदान करेगा।

इस पर संरक्षित करें स्टेप बाय स्टेप फोटोपकाने की विधि टमाटर अतिरिक्त सब्जियों के साथ हो सकता है। यह या तो प्याज या कोई अन्य सब्जियां हो सकती हैं। किसी भी मामले में, अतिरिक्त सामग्री में टमाटर के समान गुण होंगे। जिलेटिन में सब्जियों को नसबंदी के बिना संरक्षित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे निश्चित रूप से बादल बन जाएंगे और लुढ़का हुआ ढक्कन फाड़ देंगे। और आपको इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर की तैयारी को केवल रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करना होगा।

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

अवयव

कदम

सबसे पहले खाने योग्य जिलेटिन को मनचाहे अवस्था में लाएं। सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें पाँच सौ मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। अगले साठ मिनट तक जिलेटिन को ऐसे ही फूलने के लिए छोड़ दें।.



इसके बाद बचा हुआ दो लीटर पानी पैन में डालें और तैयार सूजे हुए जिलेटिन को डालें। द्रव्यमान को आग पर रखो और इसे तब तक रखें जब तक कि जिलेटिन के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं, समय-समय पर मिश्रण को लकड़ी के रंग से हिलाएं।



गरम मेरिनेड में नमक और दानेदार चीनी, साथ ही टेबल विनेगर आवश्यक मात्रा में डालें। घटकों को भंग करने के बाद, आग को शांत करें.



इस बीच, टमाटर तैयार करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। छोटे, रसीले, मांसल टमाटरों का उपयोग करने का प्रयास करें।



सब्जियों को स्लाइस या हिस्सों में काट लें और उन्हें सूखे बाँझ जार में रखें। ध्यान! टमाटर के कटे हुए हिस्सों को जितना हो सके एक दूसरे को छूना चाहिए।.



डिब्बाबंद टमाटर में लौंग और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।



गरमा गरम मैरीनेड को भविष्य के नाश्ते के ऊपर डालें और हल्के से टिन के ढक्कन से ढक दें। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, जार को पानी वाले कैन का उपयोग करके मैरिनेड से भरें।



अब तैयार ब्लैंक्स को एक लाइनेड बॉटम वाले कंटेनर में रखें। उन्हें पानी से भरें और बीस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यह हेरफेर बिना किसी असफलता के किया जाना चाहिए, क्योंकि यह दीर्घकालिक भंडारण की संभावना के साथ संरक्षण प्रदान करता है।



टमाटर के निष्फल जार को एक विशेष कुंजी के साथ भली भांति बंद करके रोल करें और अगले तीन घंटों के लिए एक गर्म कंबल के साथ कवर करें। इसके बाद, कंबल के नीचे से रिक्त स्थान हटा दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और आगे के भंडारण के लिए एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचारी टमाटर जिलेटिन के टुकड़ों में बनकर तैयार हैं.अब आपके पास निश्चित रूप से वर्ष के किसी भी समय अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और स्वादिष्ट रूप से खिलाने के लिए कुछ होगा।



बॉन एपेतीत!

घरेलू डिब्बाबंद टमाटरों की एक बड़ी संख्या (सौ से अधिक ज्ञात हैं) हैं। यह उनके लाभों और उत्कृष्ट स्वाद द्वारा समझाया गया है। वे बैरल या कांच के जार में नमकीन होते हैं, मसालेदार होते हैं, मसालेदार भरने में बने होते हैं, अपने रस में, या जिलेटिन में टमाटर काटा जाता है।

जिलेटिन या पेक्टिन युक्त कोलाइडल खाद्य समाधान पर आधारित जेली जैसे, जिलेटिनस दिखने वाले उत्पाद शरीर के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। इस तकनीक का उपयोग करके न केवल मांस या मछली के व्यंजन बनाए जाते हैं, बल्कि सर्दियों की तैयारी भी की जाती है, जिनमें जिलेटिन में टमाटर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

जिलेटिन (से लैटिन शब्द"जिलेटस") एक स्पष्ट, रंगहीन, भंगुर, बेस्वाद ठोस है जो कोलेजन से प्राप्त होता है, जो एक पशु उत्पाद है। यह पाक उत्पादों की तैयारी में जेल बनाने वाले उत्पाद के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: कुछ मिठाइयों, मार्शमॉलो, जेली, कभी-कभी आइसक्रीम और दही में पाया जाता है। जिलेटिन के कई प्रकार हैं जिन्हें भोजन में जोड़ा जा सकता है: कुछ तुरंत, जबकि अन्य को पहले से पानी में भिगोना चाहिए।

पकाने की विधि 1

यह नुस्खा 800 ग्राम कांच के जार में डिब्बाबंदी के लिए बनाया गया है। इस तरह से तैयार जिलेटिन में टमाटर विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। अवयव:

डिब्बाबंदी के लिए (एक जार पर आधारित):

• टमाटर वैकल्पिक;
• 1 प्याज, छल्ले में काट लें;
• 3 तेज पत्ते;
• 6 काली मिर्च;
• लहसुन की 6 कली बारीक कटी हुई
• डिल की 1 शाखा।

भरने के लिए:

• 3 ½ कप पानी;
• 1 ½ बड़े चम्मच (बिना ऊपर के) नमक;
• 1 ½ बड़े चम्मच (बिना ऊपर के) चीनी;

जिलेटिन समाधान के लिए:

• जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच (शीर्ष के साथ);
• 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी।

एक गेलिंग घोल तैयार करें। जिलेटिन को पानी से डाला जाता है और एक घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक आग और गर्मी पर रखो (लेकिन उबाल नहीं)। एक टिशू पेपर के माध्यम से तनाव।

भरने के लिए तैयार है। पानी में नमक और चीनी घोलें, एक मिनट तक उबालें, पूरा जिलेटिन घोल डालें और फिर से उबाल लें।

टमाटर के बड़े स्लाइस, प्याज और मसालों के साथ कसकर ढेर किए गए जार में। जिलेटिन के साथ गर्म घोल डालें। धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क, उनके ऊपर जार चालू करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया।

पकाने की विधि 2

यह विधि एक शौकिया, जिलेटिन में टमाटर पकाने के लिए है, आप मसालों के अनुपात को बदलकर स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। अवयव:

डिब्बाबंदी के लिए:

• टमाटर;
• प्याज, छल्ले में काट लें;
• लहसुन, प्रत्येक टुकड़े को काट लें;
• दिल;
• कार्नेशन;
• काली मिर्च के दाने।

1 लीटर नमकीन के लिए:

• जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच;
• 3 शर्करा;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• ¼ छोटा चम्मच सिरका एसेंस।

जिलेटिन को दो घंटे के लिए थोड़ी मात्रा में (लगभग एक गिलास) पानी में डाला जाता है।

नमक और चीनी के घुलने तक नमकीन को उबालें, ठंडा करें। जिलेटिन को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह घुल न जाए और एक मोटे कपड़े से छान लिया जाए। तैयार घोल में विनेगर एसेंस डालें।

टमाटर, क्वार्टर में कटे हुए, जार में रखे जाते हैं, प्याज और मसालों के साथ स्थानांतरित होते हैं। गर्म नमकीन पानी से भरें, स्टरलाइज़ करें और कसकर कॉर्क करें। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि 3

इस नुस्खा के अनुसार, जेली में टमाटर को कम से कम सामग्री का उपयोग करके भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है। पके और बड़े टमाटर लें। डिब्बाबंदी के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर, तैयार भरने के लिए आवश्यक मात्रा में कांच का जार, तिमाहियों में काटा;
• प्याज के छल्ले में कटौती;
• प्रति लीटर फिलिंग में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

भरने के लिए:

• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• जिलेटिन का 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 टेबल स्पून नमक।

भरने के लिए तैयार है। जिलेटिन को ठंडा किया जाता है और लगभग चालीस मिनट तक रखा जाता है, नमक डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, सभी जिलेटिन को भंग करने के लिए उभारा जाता है। भरने को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

जार में टमाटर और प्याज की परतें बिछाई जाती हैं। गरम भरावन डालें, पाश्चुराइज़ करें, सिरका डालें और धातु के ढक्कनों से रोल करें। जिलेटिन में टमाटर को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है।

क्या घर की तैयारियां न केवल सर्दियों की मेज के पूरक के लिए एक जीवनरक्षक हो सकती हैं, बल्कि हमारी सुंदरता और स्वास्थ्य की भी सेवा कर सकती हैं? निश्चित रूप से! अगर आप जेली में ब्लैंक बनाते हैं। यह ज्ञात है कि जिलेटिन कोलेजन में समृद्ध है, बालों, नाखूनों के साथ-साथ हमारे शरीर की हड्डियों और जोड़ों को भी मजबूत करता है। मैं आपके ध्यान में इस योजक का थोड़ा असामान्य उपयोग लाता हूं: सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की तस्वीरों के साथ व्यंजनों - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

बिना नसबंदी के जेली में टमाटर "बहुत बढ़िया"

मुझे पहले साझा करने दो सरल नुस्खा- बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जेली में भयानक टमाटर कैसे पकाएं। आप टमाटर को पूरा या आधा में अचार बना सकते हैं - जो भी आप पसंद करते हैं। जिलेटिन उन्हें अलग नहीं होने देगा: टमाटर लोचदार और स्वादिष्ट निकलेंगे - लगभग ताजा की तरह। हम उन्हें लीटर जार में तैयार करेंगे।

टिप: साबुत टमाटर लेने के लिए, छोटी सब्जियां लें - उन्हें जार में रखना आसान होता है, वे बेहतर रूप से नमकीन पानी से संतृप्त होते हैं।

दो लीटर जार के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम टमाटर;
• दानेदार जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 3.5 सेंट दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 सेंट सिरका का एक चम्मच 9%;
• 3-5 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 1 पीसी। बे पत्ती।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले जिलेटिन को आधा गिलास पानी में भिगो दें। हम एक घंटे के लिए निकलते हैं।
2. जबकि जिलेटिन सूज जाता है, जार को भाप के ऊपर निष्फल कर दें। पांच मिनट के लिए ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।
3. आइए टमाटर को प्रोसेस करें: उन्हें पूंछ से साफ करें, धो लें। आप चाहें तो इन्हें आधा काट सकते हैं।
4. टमाटर को साफ जार में कसकर व्यवस्थित करें।
5. भरावन तैयार करें: पैन में पानी डालें, आग पर गरम करें। उबालने के बाद, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। इसे 4 मिनट तक पकने दें, फिर भीगा हुआ जिलेटिन डालें। हम आग बंद कर देते हैं।
6. अच्छी तरह मिलाएं ताकि भरना सजातीय हो जाए। सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।
7. टमाटर को गर्म अचार के साथ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। पलट दें, लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार जिलेटिन के साथ लाजवाब टमाटर परोसे जा सकते हैं।

सलाह: डिब्बाबंद टमाटरजेली में वे स्वादिष्ट होंगे यदि आप उन्हें परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

जेली में टमाटर: प्याज के साथ एक नुस्खा

पिछला नुस्खा सभी के लिए अच्छा है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मेरे पास इसमें पर्याप्त प्याज नहीं है। जिलेटिन के साथ प्याज की सब्जी इतनी खस्ता हो जाती है, और टमाटर इसके साथ स्वादिष्ट हो जाते हैं। इस बार हम नसबंदी के साथ खाना बनाएंगे।

अवयव:

• 1 किलो छोटे टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। जिलेटिन के चम्मच;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 1.5 सेंट नमक के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 0.3 कप सिरका 9%;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• लौंग की 1 कली;
• डिल की टहनी - स्वाद के लिए;
• 2-3 काली मिर्च।

इस राशि में से दो या तीन आधा लीटर के जार निकलेंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें किस तरह से कूटते हैं।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को एक गिलास पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. संरक्षण के लिए कंटेनर को जीवाणुरहित करें।
3. टमाटर धोइये, आधा काट लीजिये. आप चाहें तो इनसे त्वचा को हटा सकते हैं।
4. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, छल्ले में काटते हैं। हम डिल धोते हैं, इसे सूखाते हैं।
5. निष्फल जार के तल पर थोड़ा सा डिल और प्याज डालें, फिर उन्हें टमाटर से कसकर भर दें। फिर से ऊपर से प्याज डालें।
6. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। चलो 10 मिनट पकाते हैं। आँच बंद कर दें, जिलेटिन और सिरका डालें, घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। फिर हम डिब्बे को 15 मिनट के लिए परिरक्षण के साथ निष्फल कर देते हैं, उन्हें गर्म पानी के बर्तन में कंधों तक रख देते हैं। बर्तन के तल पर एक बोर्ड या तौलिया रखें।
8. जार को सावधानी से बाहर निकालें, ढक्कनों को रोल करें। पलट दें, लपेटें।

यहाँ प्याज के साथ ऐसी ही एक दिलचस्प रेसिपी है। वैसे, इस सब्जी के प्रेमी इसे ज्यादा डाल सकते हैं, यह खराब नहीं होगा।

जिलेटिन में टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

आप अन्य सामग्री के साथ जिलेटिन में टमाटर की रेसिपी को समृद्ध कर सकते हैं। यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा! कृपया ध्यान दें कि इस बार हम सिरका के बिना डिब्बाबंदी कर रहे हैं। लेकिन हम रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करेंगे। यदि आप डरते हैं कि वर्कपीस गायब हो जाएगा, तो आप नमकीन में 2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल सिरका 9%।

अवयव:

• 1 किलो टमाटर;
• 2 पीसी। शिमला मिर्च;
• 2 पीसी। प्याज;
• 3 लहसुन लौंग;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। जिलेटिन के चम्मच (25 ग्राम);
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 100 ग्राम चीनी;
• डिल छाते, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन के दानों को एक गिलास में भिगो दें ठंडा पानी 40 मिनट के लिए।
2. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
3. प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें।
4. हम बेल मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं, धोते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।
5. लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
6. हम कई जगहों पर धुले हुए टमाटरों को टूथपिक से छेदते हैं या उन्हें आधा काटते हैं।
7. जार के नीचे हम सोआ छतरियां, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग फैलाते हैं। फिर टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज की परतें बिछा दें। ऊपर से लहसुन डालें।
8. ड्रेसिंग के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ। आँच बंद कर दें, भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और जार में डालें।
9. हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, 10 मिनट के लिए एक विस्तृत सॉस पैन में स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम रोल करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन परिणाम आपकी अपेक्षाओं को पूरी तरह से पूरा करेगा। बहुत बढ़िया स्वादिष्ट!

जेली "खाने" में टमाटर

मेरे पास सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की तस्वीरों के साथ कुछ और व्यंजन हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! मेहमान वास्तव में अजमोद और प्याज के साथ-साथ लहसुन के साथ विकल्प पसंद करते हैं। संरक्षण के लिए, मैं छोटे टमाटर लेता हूं - चेरी टमाटर या क्रीम किस्म आदर्श हैं। ऐसे मसालेदार टमाटर को आधा लीटर के जार में बनाना आसान और सुखद है।

तीन 0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1 किलो छोटे टमाटर;
• 1-2 पीसी। प्याज;
• अजमोद की 3-6 टहनी;
• 3 पीसीएस। लहसुन लौंग;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 1 लीटर पानी;
• 1 सेंट जिलेटिन का एक चम्मच;
• 3 कला। चीनी के चम्मच;
• 1.5 सेंट नमक के चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका एसेंस (70%)।

खाना बनाना:

1. हम जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में भिगोकर प्रक्रिया शुरू करते हैं। इसे 40-50 मिनट तक फूलने दें।
2. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
3. हम प्याज और लहसुन को संसाधित करते हैं: धोएं, साफ करें, काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को आधा लंबाई में काट लें।
4. टमाटर को कई जगह हल्का सा छेद कर लें। आप उन्हें स्लाइस में भी काट सकते हैं, प्रत्येक फल को चार भागों में काट सकते हैं।
5. जार के तल पर अजमोद, लहसुन की एक लौंग रखें। आधा टमाटर से भरें। फिर प्याज की एक परत बिछाएं, फिर टमाटर फिर से। ऊपर से प्याज और काली मिर्च डालें।
6. चलो अचार तैयार करते हैं: गर्म पानी में नमक, चीनी घोलें, उबाल लें, आँच बंद कर दें। अब विनेगर एसेंस, भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
7. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
8. हम जार को पैन से निकालते हैं, उन्हें एक तौलिया से पोंछते हैं, उन्हें रोल करते हैं। पलट दें और एक कंबल में लपेटकर रात भर छोड़ दें।

प्याज के साथ जिलेटिन में छोटे टमाटर बस स्वादिष्ट होते हैं और हमेशा सफल होते हैं। एक भी जार बेकार नहीं गया है, सब कुछ खुलते ही तुरंत खा लिया जाता है।

जिलेटिन "मसालेदार" के साथ टमाटर

सहमत हूं, जिलेटिन को पहले से भिगोने का समय हमेशा नहीं होता है। उस स्थिति में मैं उपयोग करता हूँ तेज़ विकल्पजिलेटिन भिगोने के बिना अचार बनाना। इसे भी कहा जाता है: सूखी जिलेटिन नुस्खा। मैं आपको बताऊंगा कि कैसे कई तरह के मसालों के साथ जल्दी से बेहतरीन जैली टमाटर बनाया जाता है।

युक्ति: यदि आपके पास नुस्खा में बताए गए मसालों का पूरा सेट नहीं है, तो आप सभी नहीं ले सकते। अपने स्वाद और इच्छा पर ध्यान दें।

सामग्री (दो लीटर जार के लिए):

• 1 किलो टमाटर;
• 2 पीसी। शिमला मिर्च;
• 5-6 लहसुन लौंग;
• 1 पीसी। प्याज;
• सहिजन की 1 शीट;
• 4-6 करंट के पत्ते;
• 4-6 चेरी के पत्ते;
• 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 6 काली मिर्च;
• 2 डिल छतरियां;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 चम्मच पिसी हुई धनिया;
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा।
• 1 लीटर जार के लिए अचार के लिए:
• 2 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी (शहद से बदला जा सकता है);
• 1 चम्मच सिरका एसेंस (70%);
• 2 चम्मच सूखा जिलेटिन।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
2. सब्जियां, सोआ और पत्ते धो लें, थोड़ा सूखने के लिए एक तौलिया पर फैलाएं।
3. प्याज आधा छल्ले में काटा। बल्गेरियाई काली मिर्च - लंबे टुकड़े। टमाटर और लहसुन को आधा काट लें।
4. प्रत्येक जार में हम संकेतित सामग्री का आधा हिस्सा डालते हैं: एक डिल छाता, आधा सहिजन का पत्ता, काली मिर्च, लौंग, चेरी और करंट के पत्ते। धनिया, राई डालें।
5. अब टमाटर के आधे हिस्से को मीठी मिर्च, प्याज और लहसुन के स्लाइस के साथ बारी-बारी से बिछाएं। प्रत्येक जार के ऊपर नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी डालें।
6. एक केतली में पानी उबालें और उसमें सब्जियों को जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर ध्यान से नमकीन को केतली या पैन में डालें। फिर से उबालें, दूसरी बार डालें, वह भी पाँच मिनट के लिए। उबलता हुआ नमकीन फिर से डालें।
7. तीसरे भरने से पहले, आपको जिलेटिन को जार में डालना होगा। गर्म नमकीन डालें, सिरका एसेंस डालें। हम कुंजी के साथ रोल करते हैं।

बेहतर नसबंदी के लिए, जार को उल्टा लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

सहमत हूँ, जिलेटिन को भिगोए बिना सर्दियों के लिए जेली में टमाटर के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। आपको ट्रिपल फिल के साथ थोड़ा फील करना होगा, लेकिन अन्यथा सब कुछ बहुत आसान है। कोई भी नौसिखिया इसे कर सकता है।

जेली "लातवियाई" में स्वादिष्ट टमाटर

मैं आपके साथ जेली में कटा हुआ टमाटर बनाने का तरीका भी साझा करूंगा - लातवियाई में एक नुस्खा। हम टमाटर को पतले हलकों या लंबे स्लाइस में काटते हैं। घटकों की संख्या की गणना 1 लीटर जार या 2 आधा लीटर जार के लिए की जाती है।

अवयव:

• 700 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 5-6 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• डिल की 2-3 टहनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 सेंट सिरका का एक चम्मच 9%;
• 600 मिली पानी (जिसमें 200 मिली जिलेटिन भिगोने के लिए है)।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन एक गिलास उबला हुआ ठंडा पानी डालें। हम चालीस मिनट के लिए निकलते हैं।
2. इस बीच, हम संरक्षण के लिए कंटेनरों को निष्फल करते हैं - जार, ढक्कन।
3. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं।
4. हमने टमाटर को 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों में नहीं काटा। प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें।
5. एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें। चीनी और नमक डालें। आँच बंद कर दें, जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सिरका डालें।
6. धुले हुए सोआ, तेजपत्ता, काली मिर्च को साफ जार में डालें। फिर टमाटर के स्लाइस को कसकर बिछाएं, उन्हें प्याज और लहसुन के साथ छिड़के।
7. टमाटर को जार में मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। एक चौड़े सॉस पैन में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. जार को गर्म पानी से सावधानी से हटा दें, पोंछें, ढक्कन को मोड़ें। पलट कर एक गर्म कंबल में लपेट दें।
9. कुछ दिनों के बाद, टमाटर में जेली अंततः वांछित स्थिति में पहुंच जाएगी। फिर आप बैंकों को स्टोरेज में ट्रांसफर कर सकते हैं।

जब मैं नई दिलचस्प रेसिपी का स्टॉक करना चाहता हूं तो मुझे कुकिंग वीडियो देखना अच्छा लगता है। मैंने हाल ही में टमाटर को जेली में संरक्षित करने का यह तरीका देखा। मेरा सुझाव है कि आप इसे देखें।

मुझे आशा है कि आपको सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को पसंद आया होगा। अपनी उंगलियां चाटो, वे कितनी स्वादिष्ट हैं! पकाने की कोशिश करो - और आप अपने लिए देखेंगे। बॉन एपेतीत!