सर्दियों के लिए विटामिन की कटाई के लिए बहुत सुगंधित, उज्ज्वल और स्वादिष्ट लाल करंट जैम एक उत्कृष्ट विकल्प है। इससे जैम बनाने की कई रेसिपी हैं उपयोगी बेरी, बिना पकाए कच्चे कन्फेक्शन और धीमी कुकर में झटपट जैम सहित। लेकिन हम आपको सबसे सरल सामग्री के अधिक पारंपरिक संस्करण को आजमाने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार होता है।

Redcurrant जाम - घर पर एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस करंट जाम में अगर को शामिल किया जाता है, तो यह समृद्ध और मोटा हो जाता है। ऐसा प्राकृतिक गाढ़ापन मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है, इसलिए अगर के साथ जैम का सेवन शाकाहारी और छोटे बच्चे भी कर सकते हैं। उसी सिद्धांत से, आप काले या सफेद करंट से गाढ़ा जाम बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, चीनी की मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जाना चाहिए या यदि आप चाहें, तो परिष्कृत चीनी को तरल गुड़ से बदल दें।

एक नोट पर!इस रेसिपी के अनुसार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेडकरंट जैम बनाना बहुत सरल है। यदि आप बेरी मिक्स पसंद करते हैं, तो हम नुस्खा में स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जोड़ने की सलाह देते हैं। जामुन का अनुपात 1:1 होना चाहिए और चीनी की मात्रा 400 ग्राम तक बढ़ानी चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• लाल करंट - 500 जीआर।
• अगर - 2 चम्मच
• पानी - 100 मिली।
• परिष्कृत चीनी - 300 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम जामुन को शाखाओं से साफ करते हैं, उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालते हैं और उन्हें एक मोटी प्यूरी में पीसते हैं।
   
2. हम परिणामी द्रव्यमान में चीनी की आवश्यक मात्रा का परिचय देते हैं।
   
3. अच्छी तरह मिलाओ। 30-50 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पूरी तरह से द्रव्यमान में घुल जाए। हम करंट को एक गहरे सॉस पैन में भेजते हैं और कम गर्मी पर 23-26 मिनट तक पकाते हैं।
   
4. एक गहरे बाउल में, अगर और प्यूरी को मिला लें ठंडा पानी, द्रव्यमान को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
5. परिणामस्वरूप जेली द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और एक उबाल लाने के लिए, लगातार एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें।
   
6. कटा हुआ करंट में अगर के साथ तरल द्रव्यमान जोड़ें, एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं, लगातार वर्कपीस को हिलाएं। हम सुनिश्चित करते हैं कि द्रव्यमान उबालना शुरू नहीं करता है।
   
7. तैयार जाम को लाल करंट और अगर के साथ गर्म कंटेनरों में डालें, ध्यान से कॉर्क। हम उल्टे कंटेनर को कंबल से लपेटते हैं। हम 4-5 घंटे प्रतीक्षा करते हैं और इसे भंडारण में उचित स्थान पर भेजते हैं।
   

जामुन के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए कटाई या बेकिंग के लिए भरने का एक उत्कृष्ट विकल्प रेडकुरेंट कॉन्फिगर होगा। इसकी तैयारी बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, लाभकारी गुण संरक्षित हैं। लाल करंट की एक विशेषता है - यह अच्छी तरह से जैल करता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है।

लाल करंट कैसे करें?

स्वादिष्ट किशमिश बनाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. इससे पहले कि आप रेडकरंट कॉन्फिगर को पकाएं, जामुन को इकट्ठा किया जाना चाहिए। आपको केवल पके फल लेने की आवश्यकता नहीं है, आप कच्चे का भी उपयोग कर सकते हैं, उनमें पेक्टिन पदार्थ और भी अधिक होते हैं।
2. शुरू करने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आपको जोर से नहीं दबाना चाहिए, क्योंकि करंट की त्वचा पतली होती है और रस बाहर निकल सकता है।
3. जामुन को जल्दी से सुखाने के लिए, आपको उन्हें सूखे तौलिये पर रखना होगा। फिर आपको उनमें से रस निचोड़ने की जरूरत है, सबसे आसान विकल्प जूसर का उपयोग करना है।
4. फिर रस में बराबर मात्रा में चीनी मिलाई जाती है, अनुपात 1:1 होता है।
5. वर्कपीस को आग लगा दी जाती है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक पकाया जाता है।
6. करंट तब तक उबाला जाता है जब तक कि सतह पर चम्मच पर कोई निशान न रह जाए।
7. Redcurrant Confure बनकर तैयार है, ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा. इसे स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करना चाहिए और एक तंग ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए। यदि विन्यास सही ढंग से बनाया गया है, तो यह जेल जाएगा।

Redcurrant confiture - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

एक जेली ट्रीट जो ठंडी शामों में अपरिहार्य हो जाएगी, वह है रेड कॉन्फिचर। करंट के फलों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, यह टहनियों के साथ टूट जाता है, उनकी सामग्री की तैयारी के दौरान उन्हें फेंक दिया जाता है। घटकों की संकेतित संख्या से, 300 मिलीलीटर मिठास निकलेगी।

अवयव:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. जामुन को धो लें और थोड़े से पानी के साथ एक छोटी सी आग पर भूनने के लिए भेज दें।
2. 5 मिनट बीत जाने के बाद, जामुन को गर्मी से हटा दिया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। लुगदी को त्याग दिया जाता है या परिणामी रस में जोड़ा जाता है।
3. 1:1 के अनुपात में चीनी डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान मिलाया जाता है, और स्टोव पर रखा जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. गर्म मिश्रण को जार में डाला जाता है और redcurrant confiture के भंडारण के दौरान गाढ़ा हो जाता है।

जिलेटिन के साथ करंट कॉन्फिगरेशन

जिलेटिन के साथ रेडकरंट कॉन्फिचर तैयार करना बहुत सरल है, इसे बनाने के लिए केवल 3 सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। करंट बेरीज को छीलकर धोया जाता है, उन्हें सारा पानी छोड़ देना चाहिए। कॉन्फिचर में मीठा और खट्टा स्वाद और समृद्ध लाल रंग होता है। इसका उपयोग चाय के अतिरिक्त या पेटू व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

अवयव:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 1 पाउच।

खाना बनाना

1. जामुन को उबले हुए पानी के बर्तन में रखें और 1 मिनट तक उबालें।
2. फिर करंट को ठंडा करके तीसरे भाग को काट लें। कुचले हुए जामुन से रस को छान लें, इस तरल को बाकी जामुनों के साथ मिलाकर आग लगा दें।
3. 5 मिनट उबालें और ठंडा करें।
4. जिलेटिन जोड़ें और फिर से उबाल लें।
5. खाना पकाने के अंत में, चीनी डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. जेली जैसी मिठाई को निष्फल जार में डालें।

जेलफिक्स के साथ करंट कॉन्फिगरेशन

रेडकरंट कॉन्फिगर को बहुत जल्दी बनाने के लिए, नुस्खा में जेलफिक्स को शामिल करना शामिल हो सकता है। यह पेक्टिन-आधारित पदार्थ खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है, इसका उपयोग जेली जैसी मिठाई को बहुत जल्दी बनाने के लिए किया जा सकता है। साथ ही, इसमें कोई संदेह नहीं है कि कॉन्फिगर वास्तव में जेल जाएगा।

अवयव:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• जेलफिक्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 10 मिली।

खाना बनाना

1. सूजन के लिए पानी के साथ जेलफिक्स डालें।
2. जामुन को धो लें, छाँटें और चीनी से ढक दें।
3. छोटी आग पर रखें और उबालने के बाद कुछ मिनट तक उबालें।
4. जामुन को ठंडा करने के बाद, उन्हें प्यूरी जैसी स्थिरता में बदल दें।
5. जेलफिक्स जोड़ें, उबाल आने तक आग लगा दें। पके लाल करंट के गर्म कन्फेक्शन को जार में डालें और रोल अप करें।

लाल और सफेद करंट विन्यास

करंट कॉन्फिगर तैयार करना बेहद दिलचस्प है, जिसकी रेसिपी में सफेद बेरी मिलाना शामिल है। इन दोनों प्रकारों का समान अनुपात में उपयोग किया जा सकता है। पेक्टिन की मात्रा से सफेद बेरीअपने लाल रिश्तेदार से कमतर नहीं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, कन्फिगर में जेली जैसी स्थिरता भी होगी।

अवयव:

• ब्लैककरंट - 0.5 किलो;
• सफेद करंट - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. जामुन को कुल्ला, एक ब्लेंडर के साथ छेदें, रस निचोड़ें।
2. चीनी डालें और आग पर रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. गर्म सफेद और लाल करंट कॉन्फिगर को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें और पलट दें।

लाल और काले करंट का विन्यास

एक और लोकप्रिय तरीका है करंट कॉन्फिगर बनाना, जिसकी सर्दियों की रेसिपी में दो प्रकार के जामुन का उपयोग शामिल है: काला और लाल। वह अपने में कम नहीं है उपयोगी गुणकिसी एक प्रकार से बनाया गया विन्यास, और असामान्य और समृद्ध स्वाद गुण प्राप्त करता है।

अवयव:

• ब्लैककरंट - 0.5 किलो;
• सफेद करंट - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. जामुन को धोकर उसका रस निकाल लें।
2. रेत डालें और घुलने तक आग पर रखें।
3. कॉन्फिगरेशन को बैंकों पर रखें।

करंट और रास्पबेरी विन्यास

ताकि उबली हुई विनम्रता की सूची और भी बड़ी हो जाए चिकित्सा गुणों, आप इसमें रास्पबेरी मिला सकते हैं। इसे बनाने की विधि बहुत तेज़ है और आपको अविश्वसनीय रूप से प्राप्त करने की अनुमति देगी स्वादिष्ट व्यंजन. कॉन्फिचर 1 साल तक अपने गुणों और स्वाद को बरकरार रखता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• रास्पबेरी - 500 ग्राम;
• करंट - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम।

खाना बनाना

1. जामुन को धोकर मिला लें। प्यूरी बना लें।
2. जिलेटिन और 2 बड़े चम्मच। एल बेरी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें।
3. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, फिर सारी चीनी डालें। कुछ मिनट के लिए आग पर रखें और ठंडा होने दें।
4. बैंकों में डालो।

लाल करंट धीमी कुकर में जम जाता है

मुलवरका रसोई में कई प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बना सकता है। इसमें, आप सामान्य 1: 1 अनुपात में केवल जामुन और चीनी का उपयोग करके, जिलेटिन के बिना लाल पका सकते हैं। अगर परिचारिका को खटास आनी है तो आप थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं। उपकरण के खुले ढक्कन के साथ एक विनम्रता पकाएं।

चाय के लिए घर का बना मिठाई के प्रेमियों के लिए, लाल करंट जाम एक वास्तविक खोज होगी। जिलेटिन के साथ और बिना, धीमी कुकर में, बिना पकाए, एक पारंपरिक नुस्खा, विभिन्न जैम रेसिपी हैं। आप लाल करंट को अन्य जामुन के साथ मिला सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

सामान्य तौर पर, redcurrant, इसके विशेष लाभों के अलावा, एक अच्छी गेलिंग क्षमता होती है, इसलिए सर्दियों की तैयारी करना बहुत आसान है, जैसे जेली, जैम या जैम। आप बिना किसी गाढ़ेपन के कर सकते हैं, लाल बेरी बनाने वाले पेक्टिन आपके उपचार को आवश्यक स्थिरता प्रदान करेंगे।

Redcurrant जाम में एक सुखद मीठा स्वाद होता है, खासकर उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक मिठास पसंद नहीं करते हैं। चाय के लिए पके हुए पाई या बड़े हॉलिडे पाई इसके साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

जैम बनाने के लिए जरूरी नहीं कि सिर्फ पके जामुन ही चुने जाएं, आप थोड़े से कच्चे भी ले सकते हैं, वैसे इनमें पेक्टिन की मात्रा सबसे ज्यादा होती है।

खाना पकाने से पहले, जामुन को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। काले रंग के विपरीत, लाल करंट अधिक कोमल होता है, इसकी त्वचा पतली होती है, इसलिए इसे कुचलने के लिए नहीं, इसे अधिक सावधानी से धोना चाहिए। आप इसे पानी से या एक कोलंडर में लंबे समय तक नहीं रख सकते हैं, अन्यथा निचले जामुन झूमने लगते हैं और उनमें से रस निकलने लगेगा।

जाम पकाने के लिए आदर्श, स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर उपयुक्त हैं, यह जलने के साथ-साथ तामचीनी भी नहीं जलाता है, और एल्यूमीनियम की तरह धातु का स्वाद नहीं देता है। बहुत से लोग बिना पकाए जैम पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। लेकिन ऐसी तैयारी के लिए, बाँझपन को ध्यान से देखा जाना चाहिए ताकि सर्दियों की शुरुआत से पहले आपका जाम खराब न हो।

तैयार जाम को स्टोर करने के लिए, छोटे जार लेना बेहतर है। आधा लीटर या 0.33 मिली भी एक बार बेक करने के लिए पर्याप्त है। बेशक, आप एक लीटर ले सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। ढक्कन को रोल करने के लिए जरूरी नहीं है, आप मुड़ वाले का उपयोग कर सकते हैं।

Redcurrant जाम व्यंजनों

Redcurrant जाम त्वरित पकाने की विधि

करंट जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको केवल चीनी और लाल करंट बेरीज की मात्रा में चाहिए:

• दानेदार चीनी - 1 किलो

जाम कैसे बनाते हैं:

यह उन लोगों के लिए झटपट बनने वाली रेसिपी है जो लंबे समय तक ब्लैंक्स के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। इस रेसिपी में पानी नहीं है इसका मतलब है कि वाष्पीकरण का समय कम हो जाता है, और ब्लैंचिंग की भी आवश्यकता नहीं होती है।

हम लाल करंट बेरीज को अच्छी तरह से धोते हैं और सभी पूंछ काट देते हैं, फिर एक ब्लेंडर के साथ काटते हैं और त्वचा और बीज को हटाने के लिए तुरंत एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। परिणामस्वरूप करंट प्यूरी को एक स्टेनलेस डिश में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें हम जाम पकाएंगे। वहां एक साथ सारी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आग पर रख दें ताकि यह जल न जाए।

इसलिए हम अपने जैम को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाते हैं। हम तब तक पकाते हैं जब तक कि यह उस अवस्था में उबल न जाए जिसकी हमें आवश्यकता है। आप देखेंगे कि जाम गाढ़ा होने लगा है। वैसे, बैंकों में पहले से ही ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा, इस बात का ध्यान रखें। इसे कमरे के तापमान पर गर्म और ठंडा पैक किया जाना चाहिए।

बिना उबाले चाय के लिए रेडकरंट जैम की रेसिपी

इस नुस्खा के लिए, विशेष शुद्धता देखी जानी चाहिए, बेरी को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अत्यधिक नमी से बचना चाहिए।

अवयव:

• लाल करंट बेरीज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो

बिना उबाले जैम कैसे बनाएं:

पहले से ही सूखे जामुन को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी द्रव्यमान में रगड़ना चाहिए। फिर हम सब कुछ पहले नुस्खा की तरह करते हैं, यानी हम इसे (द्रव्यमान) एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। लेकिन केवल हम इसे उबालेंगे नहीं, बल्कि चीनी डालें और सब कुछ तब तक मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह इसे बाँझ जार में विघटित करने और कसकर बंद करने के लिए बनी हुई है। हर चीज़!

लाल करंट से स्वादिष्ट, स्वस्थ प्रतीक्षा, आपको सर्दियों में इसके स्वाद से प्रसन्न करेगी, और यदि आप अभी भी एक कप अच्छी चाय पीते हैं, तो आनंद बिल्कुल भी अतुलनीय होगा!

लाल करंट जाम के लिए पारंपरिक नुस्खा

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 300 मिली

खाना पकाने की विधि:

बेशक, जामुन को साफ और कुल्ला। हम उबालने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालते हैं, और जामुन को एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें सीधे उबलते पानी में लगभग दो मिनट तक छोड़ देते हैं। हम करंट को व्यंजन में फेंकते हैं, जहाँ हम जाम बनाने की योजना बनाते हैं।

हम ब्लांच किए हुए जामुन को लकड़ी के मूसल से कुचलते हैं, पानी डालते हैं और चीनी डालते हैं, मिलाते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।

अब आप हल्की आग चालू कर सकते हैं और जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। हम इसे तब तक पकाते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे केवल बाँझ जार में स्थानांतरित करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में लाल करंट जैम

आप न केवल सॉस पैन में, स्टोव पर खड़े होकर जाम पका सकते हैं। हम आपके ध्यान में रेडकरंट जैम की चौथी रेसिपी पेश करते हैं, जो धीमी कुकर में बनाई जाती है .

जाम बनाने के लिए हमें चाहिए:

• लाल करंट बेरीज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा

धीमी कुकर में स्वादिष्ट लाल करंट जैम कैसे पकाएं:

धुले हुए बेरी को पानी के साथ डालें और दो मिनट तक उबालें। फिर हम लकड़ी के पुशर से गूंदते हैं और इसे एक मल्टी-कुकर बाउल में डालते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं, मिश्रण करते हैं ढक्कन बंद करें और घंटे को स्टू मोड में सेट करें। तैयार जाम जार में पैक किया जाता है। सरल और बिना चूल्हे पर खड़े हुए!

अपनी पसंदीदा रेडकरंट जैम रेसिपी चुनें और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद ट्रीट तैयार करें।

करंट जैम सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है, क्योंकि इस बेरी में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, इसलिए आपको ठंड के मौसम में स्वास्थ्य का समर्थन करने की गारंटी है। यह जाम बेकिंग के लिए अच्छा है - पाई, बैगेल, पफ, और कोई भी जाम के साथ चाय पीने से इंकार नहीं करेगा। बच्चे निश्चित रूप से इस विनम्रता की सराहना करेंगे, क्योंकि वे असली मीठे दांत हैं। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए लाल या काले करंट से करंट जैम बनाएं, और "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" व्यंजनों को साझा करेंगे।

स्वस्थ करंट जैम बनाने के लिए - काला, लाल, सही व्यंजन चुनें। एक एल्यूमीनियम पैन उपयुक्त नहीं है - यह ऑक्सीकरण करता है, क्योंकि जामुन में बहुत अधिक एसिड होता है। अगर घर पर तामचीनी का कंटेनर है या स्टेनलेस स्टील से बना है, तो इसे लें।

एक और सिफारिश जामुन और चीनी के अनुपात से संबंधित है। चूंकि दोनों प्रकार के करंट काफी अम्लीय होते हैं, इसलिए अन्य फलों - स्ट्रॉबेरी, रसभरी या आंवले से मीठे व्यंजनों को पकाने की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी और जामुन का इष्टतम अनुपात 1:1.5 है। यानी वे करंट से ज्यादा चीनी डालते हैं। यदि आप खट्टेपन के खिलाफ नहीं हैं, तो मानक अनुपात - 1: 1 का उपयोग करें।

अगर आपको सजातीय, पारदर्शी जैम पसंद है, तो फलों को काटकर छलनी से अच्छी तरह पोंछ लें। सभी बीज, त्वचा के अवशेष ऊपर बस जाएंगे, और आप जामुन के कोमल गूदे से जैम पकाएंगे।

जैम रेसिपी

काला करंट जाम

अवयव: काला करंट - 1 किलो; चीनी - 1.5 किग्रा।

जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, साथ ही साथ खराब होने का चयन करना चाहिए। फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। क्या आपके पास ब्लेंडर है? तब आप फलों को संसाधित करने में बहुत समय नहीं लगाएंगे। बस उन्हें तेज गति से प्यूरी में बदल दें। आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले मामले में, तैयार उत्पाद की स्थिरता अधिक कोमल हो जाएगी।

द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। अगला, चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। अब आप आग चालू कर सकते हैं, केवल इसकी तीव्रता औसत से कम होनी चाहिए, अन्यथा बेरी का द्रव्यमान नीचे से जल जाएगा। भविष्य के जाम को लगातार हिलाएं, और जब उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए, तो फोम को हटा दें। जैम को ठीक 5 मिनट तक पकाएं, फिर आँच बंद कर दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से उबाल लें। 5 मिनट तक पकाते रहें। ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। यानी हम 5 मिनट के लिए तीन बार करंट जैम पकाते हैं। जार और ढक्कन तैयार करें - उन्हें स्टरलाइज़ करें। गर्म जाम सील करें।

पेक्टिन के साथ ब्लैक करंट जैम

अवयव: पेक्टिन का एक बैग - 20 ग्राम; काला करंट - 1 किलो; चीनी - 1.3 किग्रा।

फलों को धोने के बाद, उन्हें सूखने देना सुनिश्चित करें। फिर कच्चे माल को सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी के तीसरे भाग के साथ मिलाएं। एक साधारण विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को प्यूरी में बदल दें, घी को पैन में स्थानांतरित करें, आग चालू करें। उबालने के बाद, झाग हटा दें और बची हुई चीनी डालें। हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। पेक्टिन डालें और बर्नर को और 5 मिनट के लिए चालू रखें। उपचार को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए लाल करंट जाम

पकाने की विधि 1

लाल करंट - 1 किलो; चीनी - 1.5 किग्रा।

फलों को धोने और उन्हें छांटने के बाद, मांस की चक्की से गुजरें। अब हमें एक मध्यम चलनी चाहिए। जामुन की त्वचा के बीज और अवशेष से छुटकारा पाने के लिए द्रव्यमान को पीस लें। परिणामस्वरूप निविदा द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, स्टोव पर भेजें। एक छोटी सी आग चालू करें। लगातार हिलाते रहने से तली जलने से बच जाएगी। उबलने की प्रक्रिया के दौरान फोम को हटा दें। रेडकरंट जैम को 10 मिनट तक उबालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। अगले दिन, दस मिनट के उबाल को फिर से दोहराएं। अगर इसकी बूंद अपना आकार बनाए रखे तो विनम्रता तैयार है। गर्म द्रव्यमान को जार में डालें, ऊपर रोल करें।

पकाने की विधि 2

अवयव: लाल करंट - 800 ग्राम; हरे सेब - 500 ग्राम; चीनी - 1.5 किग्रा, पानी - 100 मिली।

जामुन को छाँट लें, धो लें और सुखा लें। सेब से त्वचा छीलें और कोर हटा दें। पैन को स्टोव पर रखें, उसमें पानी डालें, उबलने का इंतज़ार करें। अब हम वहां सेब और जामुन भेजते हैं। सामग्री को लगातार हिलाएं। 5 मिनट के बाद, बहुत रस बनता है, और जामुन की त्वचा फट जाएगी और नरम हो जाएगी। आग बंद कर दें और द्रव्यमान को चलनी में भेज दें। हमारा काम लुगदी को अनावश्यक घटकों - करंट के बीज और खाल से अलग करना है। हम मैश किए हुए बेरी-फलों के द्रव्यमान को आग पर डालते हैं, चीनी डालते हैं, उबालते हैं। धीमी आंच पर पकाने का समय - 30 मिनट।

लगातार हिलाने से उत्पाद के तेजी से उबलने में मदद मिलेगी, यह बेहतर गाढ़ा होगा। इस बीच, ढक्कन के साथ कंटेनर को जीवाणुरहित करें। तैयारी का निर्धारण करने के लिए, बस थोड़ी मात्रा में उत्पाद लें और एक प्लेट पर टपकाएं। व्यवहार नहीं फैलता है? इसका मतलब है कि यह पहले से ही काफी उबला हुआ है, इसे कंटेनरों में डाला जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है। कंटेनर को घुमाने के बाद, इसे पलट दें और इस स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऊपर से जार को कंबल से लपेटने की सिफारिश की जाती है।

काले या लाल करंट बेरीज से जाम किसी भी गृहिणी द्वारा पकाया जा सकता है, यह सरल है। मुख्य बात यह है कि इसे मोटी अवस्था में लाना है। यह दो तरह से संभव है - लंबे समय तक उबालना या तीन अल्पकालिक खाना बनाना, उसके बाद ठंडा करना। वैसे, आप दो प्रकार के करंट को एक साथ मिला सकते हैं - लाल और काला, आपको एक उत्कृष्ट मिश्रण मिलता है। प्रयोग करें, लेकिन जैम बनाने के मूल सिद्धांतों पर टिके रहें, यही पूरा रहस्य है।

चीनी और रसभरी, संतरे के साथ विभिन्न रेडकरंट कॉन्फिगरेशन के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-07-21 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
पर्चे

3136

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

37 जीआर।

148 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक Redcurrant Configure

कॉन्फिचर जेली जैसा ट्रीट है। इसे विभिन्न जामुन और फलों से लंबे समय तक उबालकर या जिलेटिन, पेक्टिन, अगर-अगर, जेलफिक्स जोड़कर तैयार किया जा सकता है। लेकिन एक बेरी है जो खूबसूरती से खुद को जैल करती है - लाल करंट। यह उससे है कि सर्दियों में एक अद्भुत विनम्रता का आनंद लेने और शरीर को विटामिन के साथ फिर से भरने के लिए जैम और जेली सबसे अधिक बार घर पर तैयार की जाती है।

अवयव

• 1 किलो लाल करंट;
• 70 मिलीलीटर पानी;
• 500 ग्राम चीनी।

क्लासिक कॉन्फ़िगरेशन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम लाल करंट को छांटते हैं, टहनियों से जामुन को फाड़ते हैं, सभी पत्तियों को हटाते हैं और एक कोलंडर में डालते हैं। बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें। बूंदों को निकलने दें, फिर करंट को सॉस पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। हम स्टोव, कवर और भाप पर डालते हैं। आमतौर पर जामुन बहुत जल्दी नरम हो जाते हैं, दस मिनट पर्याप्त हैं। उसके बाद, करंट को आग से हटा दें।

हमें एक छलनी के माध्यम से जामुन को पोंछने की जरूरत है, रस को गूदे से निकालें। ऐसा करने के लिए, करंट को थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है। तैयार रस को एक सॉस पैन में डालें और रेत डालें। चीनी मिलाने के लिए प्राप्त तरल की मात्रा को 1:1 के अनुपात में तौलना उचित है, तभी हमें सही कन्फिगरेशन मिलेगा।

हम स्टोव पर चीनी और करंट के रस के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, इसे धीरे-धीरे गर्म करते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए। कोई दाना नहीं रहना चाहिए, अन्यथा वे जार के नीचे बस जाएंगे, एक प्लेट के साथ क्रिस्टलीकृत हो जाएंगे।

हम जार तैयार करते हैं: हम उन्हें सोडा से धोते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, और फिर उन्हें भाप या ओवन में गर्म करते हैं माइक्रोवेव ओवन. गरम कन्फिगरेशन डालें और तुरंत रोल अप करें। ढक्कन भी संसाधित होते हैं, उन्हें उबले हुए पानी से उबालने या डालने की आवश्यकता होती है।

रोल्ड करंट जूस को पलट दिया जाता है। हम इसे इस स्थिति में ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, और फिर इसे ठंड में ले जाते हैं, आप इसे तहखाने में कम कर सकते हैं। ठंडा और भंडारण के साथ, रस गाढ़ा हो जाएगा, एक अद्भुत लाल बनावट में बदल जाएगा।

ऐसा माना जाता है कि लाल करंट कॉन्फिगर बिना अतिरिक्त हीटिंग के भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि प्राकृतिक और शुद्ध चीनी पकड़ी गई है, इसमें अशुद्धियाँ हो सकती हैं जो वर्कपीस को खराब कर देंगी। यही कारण है कि पारंपरिक नियमों से विचलित होने की सिफारिश की जाती है, रस को रेत के साथ उबाल लें, उसके बाद ही इसे जार में डालें।

विकल्प 2: क्विक रेडकरंट जैम रेसिपी

इस तरह के कॉन्फिगरेशन के लिए, लाल करंट के रस का उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए पेय तैयार करते समय आप बस सही मात्रा में डाल सकते हैं। या हम विशेष रूप से जामुन को जूसर के माध्यम से चलाते हैं।

अवयव

• 1 लीटर लाल करंट का रस;
• 1.8 किलो चीनी।

करंट कॉन्फिगर को जल्दी कैसे पकाएं

जूस को मिक्सिंग बाउल या छोटी बाल्टी में डालें। एक साफ चम्मच या चम्मच लें। दानेदार चीनी को भागों में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। आप एक बार में सारी चीनी नहीं डाल सकते।

धीरे-धीरे, रस गाढ़ा होने लगेगा और जेली में बदल जाएगा। यदि ऐसा नहीं होता है, बहुत खट्टे जामुन का उपयोग करते समय ऐसा होता है, तो थोड़ा और चीनी डालें। लेकिन यह भी पूरी तरह से भंग होना चाहिए। अगर यह काम नहीं करता है, तो इसे स्टोव पर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें।

हम कन्फेक्शन को साफ और सूखे जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे ठंड में ले जाते हैं, जहां यह अंत में ठंडा हो जाएगा। आप कॉन्फिगरेशन को गर्म स्थान पर नहीं रख सकते, यह गायब हो जाएगा। लेकिन आप फ्रीज नहीं कर सकते, पिघलने के बाद तरल निकल जाएगा।

कच्चे रिक्त स्थान जिन्हें किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, उन्हें सफाई की आवश्यकता होती है। करंट को अच्छी तरह से धोना, उन्हें सुखाना, केवल बाँझ जार का उपयोग करना आवश्यक है। विशेष रूप से इस नुस्खा के लिए, हम ताजा रस लेते हैं, जब तक कि इसमें खट्टा होने का समय न हो, वर्कपीस में कुछ भी बाहरी नहीं मिला है।

विकल्प 3: उबला हुआ Redcurrant Configure

Redcurrant विन्यास तैयार करने के कई तरीके हैं, आप हमेशा अपने लिए सबसे उपयुक्त और सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं। यहाँ उबाल के साथ नुस्खा है। उसके लिए, आपको एक पैन या बेसिन चाहिए, लेकिन एक मोटी तल के साथ। आपको एक अच्छी धातु की छलनी भी चाहिए जिससे आप जामुन को पोंछ सकें।

अवयव

• 2 किलो लाल करंट;
• 0.8 किलो चीनी।

खाना कैसे पकाए

हम लाल करंट धोते हैं, जामुन को एक कोलंडर में खड़े होने दें, सभी पत्तियों और टहनियों को हटा दें। फिर एक बाउल में डालें और जितना हो सके मूसल से क्रश करें। या एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़, आप एक गठबंधन के साथ काट सकते हैं, लेकिन मैश किए हुए आलू की स्थिति में नहीं।

हम करंट को भागों में एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं, रस व्यक्त करते हैं और जामुन को पोंछते हैं। केक को तुरंत हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है।

हम फ़िल्टर्ड तरल में दानेदार चीनी मिलाते हैं, सब कुछ स्टोव पर डालते हैं, गर्म करना और भंग करना शुरू करते हैं। उबालते समय, झाग दिखाई देना चाहिए, क्योंकि जामुन कच्चे होते हैं, यह सब पकड़ना सुनिश्चित करें। समानांतर में, जबकि कन्फिगर तैयार किया जा रहा है, हम जार को संसाधित करते हैं, भाप पर या ओवन में निष्फल करते हैं।

उबालने के बाद, हम लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर कन्फेक्शन तैयार करते हैं, जिसके बाद इसे पैक करके रोल किया जा सकता है। हम जार को करंट कॉन्फिगर के साथ पलटते हैं, इसे एक दिन के लिए इस स्थिति में रखते हैं, फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या इसे ठंडे कमरे में ले जा सकते हैं।

जार को ऊपर तक कंफर्ट से भरना बहुत जरूरी है ताकि कोई खालीपन न रह जाए। अगर पैकिंग के दौरान अचानक गर्दन का किनारा गंदा हो जाता है, तो आपको इसे तुरंत एक सूखे और साफ कपड़े से पोंछने की जरूरत है, नहीं तो ढक्कन कसकर बंद नहीं होगा।

विकल्प 4: सुगंधित Redcurrant और रास्पबेरी विन्यास

कन्फिगरेशन का बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित संस्करण। लाल करंट एक ही समय में रसभरी के रूप में पकते हैं, जो उन्हें एक साथ उपयोग करने की अनुमति देता है।

अवयव

• 400 ग्राम करंट;
• 250 ग्राम रास्पबेरी;
• 500 ग्राम चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

करंट को धोएं, सॉस पैन में डालें, इसमें शुद्ध रसभरी डालें और तुरंत दानेदार चीनी डालें। इन सबको चमचे से हल्का सा क्रश कर लें, ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।

हम जामुन को स्टोव पर रखते हैं, सबसे मजबूत आग बनाते हैं, हलचल करते हैं। पहले बुलबुले के साथ, फोम दिखाई देना शुरू हो जाएगा, जिसे एकत्र किया जाना चाहिए। उसके बाद, जामुन को सात मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें।

हम जामुन को ठंडा नहीं करते हैं। तुरंत एक बाँझ जार पर एक छोटा छलनी डालें, एक चम्मच के साथ रसभरी और करंट फैलाएं, गर्म द्रव्यमान को पोंछना शुरू करें। हम तुरंत हड्डियों और खाल को हटा देते हैं, गर्म जामुन के एक नए हिस्से को एक छलनी में डालते हैं और फिर से पोंछते हैं।

जैसे ही जार भर जाता है, किनारों को एक नैपकिन के साथ पोंछ लें, ढक्कन पर रखें, इसे रोल करें। हम एक ठंडी जगह पर सफाई करते हैं, लगभग एक दिन के बाद कन्फिगरेशन गाढ़ा होने लगेगा।

ऐसा माना जाता है कि लाल करंट जाम अंततः गाढ़ा हो जाता है, दो महीनों में एक स्थिरता तक पहुँच जाता है, यही वजह है कि वे अक्सर सर्दियों के लिए तैयार होते हैं।

विकल्प 5: साइट्रस के साथ Redcurrant Configure

इस रेसिपी में संतरे को मिलाकर रेडकरंट कॉन्फिचर तैयार किया जाता है। लेकिन ठीक उसी तरह, कीनू, अंगूर, लेकिन नींबू नहीं, एक विनम्रता में इस्तेमाल किया जा सकता है। करंट अपने आप में बहुत खट्टा होता है, यह साइट्रस सिर्फ स्वाद खराब कर सकता है।

अवयव

• 1.5 किलो करंट;
• 2 संतरे;
• 800 ग्राम चीनी।

खाना कैसे पकाए

हम जामुन को छांटते हैं और धोते हैं, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में भेजते हैं, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं जिसमें हम लाल करंट को भाप देंगे। हम संतरे धोते हैं, ज़ेस्ट काटते हैं, करंट में डालते हैं और थोड़ा पानी डालते हैं, सचमुच एक गिलास का एक तिहाई। ढककर उबालने के लिए रख दें, नरम होने तक पकाएँ, फिर ठंडा करें।

संतरे तैयार करने का समय है। हम सफेद छील को हटाते हैं, इसे स्लाइस में अलग करते हैं, प्रत्येक सफेद फिल्म को साफ करते हैं, और लुगदी को छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं।

हम ठंडा करंट पोंछते हैं। संतरे के छिलके के साथ गूदा त्यागें। परिणामस्वरूप प्यूरी, संतरे के टुकड़ों के साथ, चीनी के साथ मौसम, उबालने के लिए सेट करें।

हम उबालने के बाद आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर कंफर्ट पकाते हैं, फिर इसे जार में डाल दें अगर यह सर्दियों की तैयारी है। या हम ठंडा करते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, डेसर्ट के लिए उपयोग करते हैं, बन्स, ताजी रोटी, टोस्ट के साथ परोसते हैं।

कॉन्फिगर को खोलते समय जले नहीं और आसपास कुछ भी दाग ​​न लगे, इसके लिए आपको जार को एक प्लेट में रखना होगा, उस पर रखना होगा।