अल्कोहल, वोडका या मूनशाइन के जलसेक द्वारा तैयार किए गए मादक पेय मीठे, अर्ध-मीठे या कड़वे होते हैं। तैयारी की अवधि दो से छह सप्ताह तक होती है, औसत शक्ति 45 डिग्री से अधिक नहीं होती है। हम घर के बने टिंचर के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं, नीचे आप पा सकते हैं कदम दर कदम सिफारिशेंखाना पकाने के लिए।

करंट टिंचर

इस रेसिपी में न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण भी हैं। विटामिन सी की उच्च सामग्री पेय को औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। करंट का एक और प्लस यह है कि इसे खुद पकाना आसान है।

घर पर करंट टिंचर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ब्लैककरंट का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• वोदका के 500 मिलीलीटर;
• करंट झाड़ी के 5-6 पत्ते।

करंट बेरीज को मलबे, टहनियों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है। करंट को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है, चीनी (आधा गिलास) के साथ कवर किया जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है, पत्ते बिछाए जाते हैं। बेरी को कांटे से थोड़ा मैश किया जाना चाहिए। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

परिणामस्वरूप ठंडा द्रव्यमान मिलाया जाता है, वोदका, चीनी जोड़ा जाता है और एक जार में रखा जाता है। चीनी को घोलने के लिए जार को अच्छी तरह से हिलाना होगा, इसके लिए सबसे पहले इसे ढक्कन से बंद करना होगा। जार को लगभग 8 दिनों के लिए एक अनजान जगह पर रखा जाता है।

आवंटित समय के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। ठंडा करंट पिएं।

घर पर मीड

बड़ी संख्या में सामग्री के बावजूद, घर पर मीड बनाना मुश्किल नहीं है। मीड का स्वाद बहुत ही सुखद होता है, पेय का उपयोग मेहमानों के इलाज के लिए किया जा सकता है या स्वयं सेवन किया जा सकता है।

क्या सामग्री चाहिए

मीड के लिए, आपको एक लीटर वोदका, पांच बड़े चम्मच शहद तैयार करना होगा। ये मुख्य घटक हैं। लेकिन उनके अलावा, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• ओक छाल और धनिया का एक बड़ा चमचा;
• नींबू बाम का एक चम्मच;
• थाइम और बाइसन स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आपको वोडका की आवश्यक मात्रा लेने और इसे शहद के साथ मिलाने की जरूरत है।
2. सभी जड़ी-बूटियों को सही मात्रा में वोदका के साथ शहद में मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को हिलाया जाता है, चार महीने के लिए एक बिना रोशनी वाली जगह पर ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है।
4. आवंटित समय के बाद, मीड को फ़िल्टर किया जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है।

नींबू टिंचर

घर पर नींबू के साथ शराब काफी बार जोर देती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लेमन स्पिरिट पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। वे खराब मौसम में गर्म होते हैं, और गर्मियों में वे ताज़ा कॉकटेल बनाते हैं।

एक क्लासिक रेसिपी के लिए, आपको पाँच नींबू के छिलके, 300 मिली अल्कोहल, चार गिलास पानी, एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। वैकल्पिक रूप से, आप दालचीनी, जायफल या इलायची जोड़ सकते हैं।

नींबू धोए जाते हैं, फिर छिलके सावधानी से काट दिए जाते हैं। सूखे क्रस्ट्स का उपयोग करने के लिए मना नहीं किया जाता है, जो पहले एक अलग कंटेनर में सूख जाते हैं। तैयार नींबू के छिलके एक तामचीनी कंटेनर में रखे जाते हैं।

यह शराब की एक टिंचर है, उन्हें नींबू के छिलके के साथ डाला जाता है। लेकिन पहले, शराब को पानी से 40 डिग्री तक पतला कर दिया जाता है। सभी जोड़तोड़ के बाद, नींबू-शराब के मिश्रण को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है। तत्परता का निर्धारण कैसे करें? यह बहुत आसान है, शराब अच्छी हो जाती है पीला.

पेय में मसाले डाले जाते हैं, मिश्रित होते हैं और एक और 3-4 दिनों के लिए हटा दिए जाते हैं। शराब पर नींबू पीने के बाद एक कंटेनर में डाला जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है। मसाले के बिना टिंचर बनाया जा सकता है, अपने शुद्ध रूप में, यह अपना सुखद स्वाद नहीं खोएगा।

क्रैनबेरी टिंचर

क्रैनबेरी शराब की गंध को दूर करता है और नरम करता है। इस बेरी के टिंचर का स्वाद सुखद होता है, यह बहुत आसानी से पिया जाता है। घर पर क्रैनबेरी टिंचर कैसे बनाएं?

एक पेय के लिए आपको 250 ग्राम क्रैनबेरी, 0.5 वोदका, एक बड़ा चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को धोया जाना चाहिए, कचरा हटा दिया जाना चाहिए और एक लीटर कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए।
2. एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रैनबेरी को कुचलने की आवश्यकता होती है। इसके लिए लकड़ी के रोलिंग पिन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
3. वोदका को बेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और बिना रोशनी के गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
5. दो सप्ताह के बाद, टिंचर को एक कपास फिल्टर और धुंध की 4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

परिणाम वोदका पर एक खट्टा पेय है। यदि खट्टा स्वाद आपको शोभा नहीं देता है, तो चरणों को निम्नलिखित क्रियाओं के साथ पूरक किया जाता है:

1. सिरप को चीनी और पानी से उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और क्रैनबेरी टिंचर में मिलाया जाता है।
2. कंटेनर के लिए एक ढक्कन तैयार किया जाता है, बंद किया जाता है और एक दिन के लिए गर्म, बिना रोशनी वाली जगह पर छोड़ दिया जाता है।

क्रैनबेरी जूस को फ्रिज में स्टोर करें। एक महीने के भंडारण के बाद, इसका स्वाद बेहतर हो जाता है।

अनार का टिंचर

यह माना जाता है कि अनार का हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सोवियत नेताओं को इस उत्पाद के साथ टिंचर का बहुत शौक था। नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शराब का लीटर;
• एक लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 4 मध्यम आकार के हथगोले;
• 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन (वैकल्पिक)

अनार से अनाज निकाला जाता है, रस निचोड़ा जाता है, लोहे के सॉस पैन में रगड़ा जाता है। हड्डियों की जरूरत नहीं है, उन्हें फेंका जा सकता है।

शराब को मिनरल वाटर के साथ मिलाया जाता है, फिर अनार का रस और शराब डाली जाती है। पेय को 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है। इस समय के बाद, उत्पाद को धुंध की 4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

छानने के बाद, पेय को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है। शराब के लिए अनार की टिंचर में तेज सुगंध होती है, लेकिन उत्पादन के तीन महीने के भीतर इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पेय जितनी देर बैठता है, शराब का स्वाद उतना ही अधिक महसूस होता है और अनार का रंग फीका पड़ जाता है।

सौंफी शराब

नुस्खा के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 4 ग्राम सौंफ;
• 0.2 ग्राम स्टार ऐनीज़;
• 0.5 जीरा;
• 0.2 ग्राम धनिया;
• 0.5 ग्राम डिल बीज;
• 2.5 लीटर वोदका।

घटकों को वोदका के साथ डाला जाता है और एक अनजान जगह पर छोड़ दिया जाता है। दो सप्ताह के बाद, टिंचर को फिल्टर और बोतलबंद के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। सौंफ के पेय को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

रोवन टिंचर

खाना पकाने के लिए, आपको दो लीटर पतला शराब, एक किलोग्राम रोवन बेरीज, पानी और चीनी तैयार करने की आवश्यकता है।

जामुन को धोया जाना चाहिए, शराब के साथ डाला जाना चाहिए और तीन महीने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। आवंटित समय के बाद, टिंचर को चीनी की चाशनी के साथ मिलाया जाता है। चाशनी के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं। टिंचर को बोतलबंद करके ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

मदिरा तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए काफी लंबे समय की आवश्यकता होती है। मध्य पकने वाला मादक पेय तैयार करते समय भी इसे पकने में कम से कम 30 दिन का समय लगता है। लेकिन आप तैयार उत्पाद के स्वाद को बनाए रखते हुए लिकर को जल्दी और इसके अलावा बना सकते हैं। इसके लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है त्वरित व्यंजनोंवोदका पर लिकर - इस पृष्ठ पर उनमें से सर्वश्रेष्ठ।

जल्दी से घर का बना जूस लिकर कैसे बनाएं

"क्विक शॉट्स" से हमारा तात्पर्य कम से कम समय में तैयार किए गए पेय से है। आखिरकार, ऐसी स्थितियां होती हैं जब एक मादक पेय की तत्काल आवश्यकता होती है, लेकिन इसे तैयार करने का समय नहीं होता है। प्रस्तावित व्यंजनों से आप कुछ चरणों को छोड़ कर जल्दी से घर का बना लिकर तैयार कर सकते हैं।

तैयारी के 1-3 दिन बाद इन पेय का सेवन किया जा सकता है। बेशक, उन्हें शराब कहना पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन चलो इतना अचार न बनें, हम उन्हें सिर्फ पकाएंगे और मजे से पीएंगे।

"सरल तरीके से" डालना

• क्विंस जूस - 2 लीटर
• घर का बना वोदका - 2ली
• चीनी और वेनिला चीनी - 50 ग्राम (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच)
• राई के भूसे का छोटा बंडल

इस रेसिपी को झटपट डालने के लिए तैयार करने के लिए, स्ट्रॉ को काट लें, अधिक पके हुए क्विंस को कद्दूकस कर लें, स्ट्रॉ के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से पीस लें। रस निचोड़ें, वोदका के साथ मिलाएं। चीनी और वेनिला जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं। एक बोतल, कॉर्क में डालो, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। दो बार तनाव।

रस से "क्विंस" लिकर

• क्विंस जूस - 1 लीटर
• शराब - 1 लीटर
• चीनी - 800 ग्राम (4 कप)

• क्लाउडबेरी लिकर - 1ली
• राई की रोटी के पटाखे

जाम का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है कि किसी कारण से बिना खाए या कैंडीड छोड़ दिया जाता है। लेकिन यह किण्वित जाम पर लागू नहीं होता है, यह केवल इसके लिए उपयुक्त है। यह बहुत अच्छा है अगर घर पर जल्दी डालने के लिए जाम पूरे जामुन से तरल और स्पष्ट सिरप के साथ पकाया जाता है। यदि जैम बहुत गाढ़ा है, तो कैंडिड - उबले हुए पानी से पतला करें।

विकल्प संख्या 1

• वोदका - 1 लीटर
• घर का बना जैम - 500 मिली

जाम को एक बड़े जार में डालें, वोदका डालें और 7 दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें। फिर कई बार तनाव दें, हर बार अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और तलछट से तरल को सावधानी से निकालें।

विकल्प संख्या 2

• वोदका - 500 मिली -1.5 लीटर
• पानी - 250 मिली
• जैम - 500 मिली
• चीनी - 100 ग्राम (0.5 कप)

पानी में उबाल आने दें, चीनी डालें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक पकाएँ। जैम डालें, हिलाएं और मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक कि झाग पूरी तरह से गायब न हो जाए (फोम को हर समय हटा दें)। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें, छान लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक पतली धारा में वोडका को सिरप में डालें, वांछित ताकत तक पतला करें। अब इस शराब को बोतलों में भरकर 5-8 दिन के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

विकल्प संख्या 3

• पानी -10l
• कोई भी जैम (किण्वित किया जा सकता है) - 2l
• चीनी - 1 किलो
• खमीर - 70 ग्राम

एक बड़े कंटेनर में, सभी सामग्री मिलाएं और 15 लीटर गर्म पानी डालें, हिलाएं।

चीनी को छोड़ा जा सकता है, फिर वोदका थोड़ी कम निकलेगी।

आज, चांदनी कई लोगों के लिए न केवल उच्च-गुणवत्ता और सस्ती शराब का स्रोत है, बल्कि एक शौक, एक आउटलेट भी है। पसंदीदा चीज, जिसे करने से आप परेशानियों और मुश्किलों को भूल सकते हैं जीवन स्थितियां. इस पेय को पीने वालों में से कई "साफ" नहीं पीते हैं, टिंचर और लिकर के निर्माण को प्राथमिकता देते हैं। मैं भी इन्हीं लोगों का हूं, टिंचर बनाना 6 साल से अधिक समय से मेरा शौक रहा है। हम सबसे विविध व्यंजनों को इकट्ठा करते हैं जिन्हें पूरे परिवार के साथ घर पर तैयार किया जा सकता है: हम लिखते हैं, कोशिश करते हैं, प्रयोग करते हैं। सबसे अच्छे पेय जो हमें मिले हैं, उन्हें इस ब्लॉग पर जारी किया गया है, क्योंकि उन्हें शेल्फ पर छिपाना अच्छा नहीं है, घर पर शराब बनाने वाले हर प्रेमी को अद्भुत पेय का आनंद लेने दें, जिसकी रेसिपी आपको इस लेख में मिलेगी। .

परिचय के रूप में, यह निम्नलिखित कहने योग्य है: घर पर इस तरह के पेय बनाना कोई त्वरित मामला नहीं है, अक्सर आपको छह महीने तक इंतजार करना पड़ता है, और कभी-कभी इससे भी अधिक। मेरे तहखाने में 2010 और उससे पहले के कंटेनर हैं, कभी-कभी उन्हें खोलना भी अफ़सोस की बात है, क्योंकि हर साल पेय केवल बेहतर, स्वादिष्ट, समृद्ध होता है। यह सब इस तथ्य के लिए कहा जाता है कि आपको त्वरित परिणाम का पीछा नहीं करना चाहिए, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद महीनों के जलसेक का फल हैं। हालांकि, त्वरित टिंचर के प्रेमियों के लिए - इस लेख में हम ऐसे विकल्पों पर विचार करेंगे, शायद कोई उन्हें वर्षों से अधिक पसंद करेगा, यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

चांदनी जलसेक की विशेषताएं

किले

चांदनी के आधार पर, दो प्रकार के टिंचर बनाए जाते हैं: लिकर और टिंचर स्वयं। लिकर के विपरीत, बाद वाले उतने मीठे और ज्यादा मजबूत नहीं होते हैं। उनमें अल्कोहल की मात्रा 45% और अधिक होती है, इसलिए, मजबूत घरेलू शराब पर, वोडका की तुलना में टिंचर बेहतर प्राप्त होते हैं, जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है।

टिंचर तैयार करने का मूल नियम चन्द्रमा की उच्च गुणवत्ता है। इसे अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और अधिमानतः डबल डिस्टिल्ड होना चाहिए ताकि अप्रिय अशुद्धियाँ और गंध तैयार उत्पाद का स्वाद खराब न करें।

एक अच्छे विकल्प के रूप में: हम मैश के लिए कच्चे माल का चयन करते हैं, जो जलसेक के अनुरूप होगा। हमने पहले आसवन की चांदनी प्राप्त की, इसे एक आसवन स्तंभ के माध्यम से आसवित किया।

शुगर लेवल

चीनी की मात्रा के अनुसार टिंचर तीन प्रकार के होते हैं।

1. कड़वा। वे जड़ी-बूटियों या मसालों से तैयार किए जाते हैं, जैसे कि सेंट जॉन पौधा, गैलंगल, अजवायन, अदरक, और इसी तरह। इन पेय पदार्थों में शर्करा का स्तर 2% से अधिक नहीं होता है और केवल तभी जब यह उपयोग किए गए उत्पादों में निहित हो।
2. अर्ध-मीठा (सशर्त मीठा)। ये जामुन पर जलसेक होते हैं, अक्सर जड़ी-बूटियों के अतिरिक्त के साथ। उनमें चीनी की मात्रा इस बात से संबंधित है कि जामुन कितने मीठे हैं। लेकिन आमतौर पर इसका स्तर 5-6% से अधिक नहीं होता है।
3. मिठाई। इस प्रकार में विभिन्न प्रकार के टिंचर शामिल हैं, जिसमें चीनी मिलाया जाता है। उनमें इसका स्तर 18-20% है

बहुत मीठा, लिकर के समान, ये पेय आमतौर पर नहीं बनाए जाते हैं। हालांकि यहां बहुत कुछ स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन अत्यधिक मीठा मजबूत शराब भारी और कपटी है।

जामुन से टिंचर तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

यदि मूल उत्पाद न केवल अच्छी तरह से साफ किया गया है, बल्कि मजबूत भी है, तो घर पर चांदनी पर टिंचर उच्च गुणवत्ता वाला होगा।

• एक हर्बल ड्रिंक के लिए इसकी ताकत 50% होनी चाहिए। यदि किला 60% से अधिक है, तो पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• यदि जामुन का उपयोग किया जाता है, तो अल्कोहल की मात्रा अधिक होनी चाहिए, अधिमानतः 70%। क्योंकि जामुन निश्चित रूप से रस देंगे, जो तैयार उत्पाद को पतला करेगा और इसकी ताकत कम करेगा।
• जमे हुए जामुन से बेरी टिंचर तैयार करना बेहतर होता है, क्योंकि वे अधिक रस छोड़ते हैं, जिसमें बेहतर स्वाद के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं।
• एक सुखद, थोड़ा कारमेल स्वाद वाला पेय प्राप्त करने के लिए, कुछ जामुनों की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, ओवन में बेक किया हुआ।
• आपको चांदनी पर एक गर्म और, अधिमानतः, अंधेरी जगह पर जोर देने की आवश्यकता है। रोशनी में इसका स्वाद बदल जाएगा और गर्मी में यह तेजी से इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।
• खाना पकाने का समय लंबा होना चाहिए, कम से कम 2 महीने, और अधिमानतः 3-4।
• जलसेक की प्रक्रिया में, आपको ढक्कन नहीं खोलना चाहिए, कोशिश करनी चाहिए, आदि। क्योंकि इससे चन्द्रमा का ऑक्सीकरण हो सकता है, और स्वाद बिगड़ जाएगा।

इसलिए, एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय तैयार करने के लिए, आपको न केवल सटीकता, बल्कि धैर्य की भी आवश्यकता है।

टिंचर रेसिपी

"क्लुकोव्का"

घर पर - सबसे प्रसिद्ध में से एक। और न केवल इसलिए कि यह बेरी अल्कोहल युक्त पेय बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है, बल्कि इसलिए भी कि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, और जलसेक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

"Klyukovka" तैयार करने की प्रक्रिया सरल है।

• तीन लीटर जार में (जमे हुए या ताजा उठाया)।
• 100 ग्राम चीनी डालें। जो लोग इसे मीठा पसंद करते हैं वे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• ऊपर से चांदनी डालें और तीन महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
• एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण को निकालें, और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

ब्लैककरंट टिंचर

क्रैनबेरी की तुलना में सुगंधित जल्दी पकाया जाता है, लेकिन इसे कम से कम एक अर्धशतक के लिए भी रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि यह जितना अधिक समय तक संक्रमित होगा, स्वाद उतना ही बेहतर और उज्जवल होगा।

एक लीटर चांदनी के लिए 1 किलो ताजे काले करंट और 150 ग्राम की आवश्यकता होगी। सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन को छाँटें, धो लें और एक जार में डाल दें।
2. चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ और ब्लैककरंट के साथ मिलाएँ।
3. जामुन के साथ एक कंटेनर में चांदनी डालें और जलसेक को हटा दें।
4. दो सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें और छान लें।

नींबू टिंचर (प्रारंभिक)

टिंचर न केवल ठंडा, बल्कि गर्मी उपचार द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। जामुन के साथ मजबूत शराब को गर्म करने से सुगंध और स्वाद के साथ इसकी संतृप्ति की प्रक्रिया में काफी तेजी आती है और जलसेक का समय कम हो जाता है।

इनमें से एक "शुरुआती" टिंचर नींबू है। यह किया जा सकता है अगर मेहमानों के आने की उम्मीद है, लेकिन कोई तैयार शराब नहीं है।

उत्पाद:

• एक लीटर चांदनी, कम से कम 60% की ताकत के साथ;
• आधा नींबू;
• 70 ग्राम चीनी
• 4 लौंग;

इस पेय को एक तंग-ढाले ढक्कन के साथ सॉस पैन में तैयार किया जाना चाहिए ताकि हल्की और वाष्पशील शराब वाष्पित न हो और अंतिम उत्पाद की ताकत कम न हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ज़ेस्ट के साथ नींबू को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक सॉस पैन में डालें, चीनी, लौंग डालें और चांदनी डालें।
3. फिर मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं, ताकि शराब वाष्पित न होने लगे। जब डिश के नीचे से पहले बुलबुले उठने लगे तो आग बंद कर दें।
4. एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और डालने के लिए छोड़ दें।
5. 12 घंटे के बाद, छान लें और बोतलबंद करने के बाद, कुछ और घंटों के लिए सर्द करें।

इसी तरह से आप क्रैनबेरी टिंचर बना सकते हैं।

चांदनी टिंचर बनाना एक आकर्षक और रचनात्मक प्रक्रिया है। जिसके दौरान आप न केवल उपयोग और रचनात्मकता का आनंद ले सकते हैं, बल्कि मेहमानों की समीक्षा भी कर सकते हैं।

स्रोत: samogonniyapparat.ru

ज़ुब्रोव्का

इस चांदनी पेय में जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ घास की एक स्पष्ट गंध है, प्रकृति की एक वास्तविक सुगंध है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 चम्मच;
• ज़ुब्रोव्का - 1-2 ब्लेड घास;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• मूनशाइन (40-45 डिग्री) - 0.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. ज़ुब्रोवका किसी भी हर्बल बाजार में पाया जा सकता है - घास में एक सम होना चाहिए हरा रंगऔर ताजा घास के मैदानों की महक दे। - आप घास के 2 छोटे ब्लेड या एक लंबा ले सकते हैं।
2. ज़ुब्रोवका को छोटे टुकड़ों में काट लें, जार में डालें और चांदनी डालें।
3. टिंचर बनाने के लिए चीनी (या फ्रुक्टोज) और नींबू का रस मिलाएं।
4. जार को एक अंधेरी जगह पर रखें, बीच-बीच में हिलाएं।
5. दो सप्ताह के बाद, पेय को रूई से छान लें।

प्रकृति (मछली पकड़ने, शिकार, बारबेक्यू) में सैर के लिए ज़ुब्रोवोचका बहुत अच्छा है। इसका उपयोग किसी भी किण्वन और अचार, तला हुआ मांस या चरबी के लिए किया जाता है।

हॉर्सरैडिश

चांदनी से टिंचर बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका, जो अपने आप में और सर्दी की रोकथाम के रूप में अच्छा है।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा अदरक - 20 ग्राम;
• मूनशाइन - 0.5 एल .;
• सहिजन जड़ - 40-60 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• शहद - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सहिजन और अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक जार में रखें और चांदनी डालें।
2. एक सप्ताह के लिए टिंचर को एक अंधेरी जगह पर भेजें - इस समय के दौरान, सहिजन पेय का स्वाद छोड़ देगा, और अदरक फ़्यूज़ल तेलों को अवशोषित कर लेगा (यह एक बार फिर चन्द्रमा को साफ कर देगा)।
3. पेय को छान लें। टिंचर को एक गिलास में डालें, शहद, नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. कांच की सामग्री को वापस जार में डालें और कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों और ग्रील्ड व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही।

चांदनी पर, आप टिंचर में लाल गर्म मिर्च या ताजा डिल जोड़कर अपने स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

केद्रोव्का

एक बहुत ही उपयोगी मूनशाइन टिंचर (उचित मात्रा में), जिसका सेवन हार्दिक भोजन से पहले एपरिटिफ के रूप में किया जाना चाहिए।

हमें आवश्यकता होगी:

• पाइन नट्स (बिना छिलके वाले) - 40 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मूनशाइन - 0.5 लीटर;
• सूखे उत्साह - 20 ग्राम;
• ब्लैककरंट शीट - 3 पीसी ।;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:

1. राल और "स्प्रूस गंध" से पागल छीलें। ऐसा करने के लिए उनके ऊपर तीन बार उबलता पानी डालें।
2. नट्स को क्रश करें (खोल के साथ)। बाकी सामग्री के साथ, एक जार में रखें और चांदनी डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
3. दो सप्ताह के लिए केड्रोवका पर जोर दें, समय-समय पर जार को हिलाएं।
4. पेय को छान लें (धुंध की कई परतों के माध्यम से)।
5. छानने के बाद, इसे 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर पकने दें।

आप पेय (विभिन्न जामुन या जड़ी-बूटियों) में अपनी सामग्री जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे मुख्य "देवदार" स्वाद को बाधित नहीं करते हैं।

रयाबिनोव्का

सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में सबसे लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनचांदनी टिंचर।

हमें आवश्यकता होगी:

• (सर्दियों की किस्मों से बेहतर) - 3-4 टुकड़े;
• लाल रोवन जामुन - 200-300 ग्राम;
• मूनशाइन (50 डिग्री) - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. सेब को स्लाइस में काट लें।
2. सेब और लाल रोवन को बारी-बारी से तैयार कंटेनर में परतों में डालें - जार को दो-तिहाई भरने की जरूरत है।
3. फलों को शराब के साथ डालें और 3 सप्ताह के लिए हटा दें।
4. परिणामी पेय (रूई की कई परतों का उपयोग करके) को तनाव दें।

हल्का और स्पष्ट स्वाद के साथ पेय बहुत सुगंधित है। फलों या खट्टे फलों के तहत उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

काली मिर्च

चांदनी पर यह टिंचर "एक संकेत के साथ" मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए है।

हमें आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• प्रोपोलिस - एक चुटकी;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पपरिका - 1 बड़ा चम्मच;
• मूनशाइन - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. चीले को चाकू से सतह पर थोड़ा सा काट लें। काली मिर्च को मसल लें।
2. सभी सामग्री को एक जार में डालें और चांदनी डालें।
3. टिंचर को गर्म लेकिन अंधेरी जगह पर रखें। रोजाना हिलाएं।
4. एक हफ्ते के बाद टिंचर को रूई से छान लें। एक और 2-3 दिनों के लिए खड़े रहने दें।

पेय की ताकत को कम करने के लिए, मिर्च को बिना काटे एक पूरे कंटेनर में रखा जा सकता है। मांस या मछली के नाश्ते के साथ कम मात्रा में खाएं।

कलगनोव्का

टिंचर में शक्तिशाली औषधीय गुण होते हैं - यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• कलगन जड़ (सूखे) - 1.5 चम्मच;
• कॉफी - 4-5 अनाज;
• मूनशाइन - 0.5 लीटर;
• सूखी नद्यपान जड़ - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री को मिलाकर एक कन्टेनर में रखें और चांदनी डालें।
2. टिंचर को अच्छी तरह से हिलाएं और 21 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें।
3. रंग और स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, आपको जार को रोजाना हिलाना होगा।
4. पेय को छान लें और बोतलों में भर लें (अधिमानतः अंधेरा)।
5. फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

किसी भी स्नैक के लिए टिंचर का इस्तेमाल कम मात्रा में किया जा सकता है।

बेरी टिंचर

चांदनी से बेरी टिंचर अन्य सभी की तुलना में नरम है। इसलिए, यह विशेष रूप से महिलाओं द्वारा पसंद किया जाता है और इसे फल या मिठाई के साथ परोसा जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• जामुन - 0.5 किलो;
• चीनी (रेत) - 200 ग्राम;
• मूनशाइन (40-45 डिग्री) - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, सूखें, तैयार कंटेनर में रखें।
2. जामुन को चीनी के साथ ऊपर रखें और हल्के से अपने हाथों से मैश करें - आपको जामुन को फटने की जरूरत है, लेकिन "खट्टा" में नहीं बदलना चाहिए।
3. जामुन को चांदनी के साथ डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
4. एक महीने के लिए कंटेनर को एक अंधेरी जगह में भेजें। समय-समय पर हिलाएं।
5. टिंचर को सावधानी से (कई बार) छान लें, फिर इसे बोतल में भर लें।

बेरी टिंचर को विभिन्न जामुनों से बनाया जा सकता है: क्रैनबेरी, चोकबेरी, वाइबर्नम, साथ ही फल: चेरी, क्विंस, करंट।

स्रोत: अल्कोहलगिड.रु

नींबू टिंचर

इस शराब का स्वाद लिमोनसेलो लिकर के समान है। हालांकि, चांदनी पर नींबू का टिंचर बहुत आसान और तेज बना दिया जाता है। इसे मेज पर मिठाई शराब के रूप में ठंडा परोसा जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 5 नींबू;
• आधा लीटर चांदनी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• पानी का गिलास।

नींबू को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। एक साइट्रस लें और उसमें से बहुत सावधानी से जेस्ट को हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि सफेद मांस को न छुएं, जो स्वाद में बहुत कड़वा होता है। नींबू से रस निकाल लें।

चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए दानेदार चीनी, नींबू का रस और पानी लें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक उबालें। आवश्यकतानुसार हिलाएँ और स्किम करें।

अब बचे हुए सिट्रस को छील लें। आपको न केवल पीले छिलके, बल्कि सफेद मांस को भी हटाने की जरूरत है। नींबू के रसीले हिस्से को बारीक काट लें।

एक कांच के कंटेनर में अल्कोहल, सिरप, नींबू का गूदा और जेस्ट मिलाएं। कसकर बंद करके 5-6 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। अब ड्रिंक बनकर तैयार है, इसे छानने के लिए ही बचा है.

चांदनी पर नागफनी की टिंचर में एक दिलचस्प स्वाद और औषधीय गुण होते हैं। हालाँकि, आपको इसे बहुत सावधानी से पीने की ज़रूरत है। दरअसल, अनुचित उपयोग से आप डिस्बैक्टीरियोसिस अर्जित कर सकते हैं। डॉक्टरों ने यह भी चेतावनी दी है कि नागफनी दिल की धड़कन की लय को बाधित कर सकती है।

बहुत से लोग जड़ी-बूटियों पर चांदनी पर जोर देना पसंद करते हैं। यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप निम्नलिखित सामग्री ले सकते हैं:

• गुलाब कूल्हे;
• धनिया;
• दिल;
• साधू;
• सौंफ;
• इलायची।

इस सूची को बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। इसलिए, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का चयन करें और अपने आप को स्वादिष्ट टिंचर से उपचारित करें।

अनिसोव्का

• 1 चम्मच सौंफ के बीज;
• 1 चम्मच जीरा और चीनी;
• 2 चीजें स्टार ऐनीज़;
• आधा लीटर चांदनी।

कैसे करना है

एक जार में सारे मसाले डाल कर शराब से भर दें. 2 सप्ताह के लिए, जार को एक अंधेरी जगह पर भेज दें। 5 दिनों के बाद, कंटेनर के पास जाकर उसे हिलाएं। अब इस तरल को छान लें और इसमें चीनी मिला दें।

मसालेदार-हर्बल सुगंध और अदरक के स्वाद के साथ टिंचर का स्वाद गहरा होता है। पेय एपरिटिफ, सेब या खट्टे फलों पर स्नैक्स के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है।

हम कंटेनर को एक दिन के लिए एक अंधेरे कैबिनेट में भेजते हैं। अब आप चांदनी पर सौंफ का टिंचर पी सकते हैं।

कलिनोव्का

वाइबर्नम पर टिंचर पूरी तरह से अनिद्रा, उच्च रक्तचाप से मुकाबला करता है, रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है। लेकिन आप इसे सिर्फ मजे के लिए पी सकते हैं। घर का पकवानऐसी शराब शुरुआती लोगों को भी मुश्किल नहीं होगी।

अवयव:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• जामुन का एक पाउंड

पेय को वास्तव में उपचार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके लिए जामुन पहले अच्छे ठंढ के बाद एकत्र किए जाने चाहिए। तब वाइबर्नम सारी कड़वाहट खो देगा, यह स्वाद में थोड़ा मीठा हो जाएगा।

जामुन को गुच्छों से हटा दें।

नुस्खा के लिए, हम सबसे बड़े पके हुए जामुन लेंगे, क्योंकि वे हमारे टिंचर के लिए बहुत सारा रस और पोषक तत्व देंगे।

2-3 लीटर का एक कंटेनर लें, इसमें सभी चयनित वाइबर्नम डालें। अब कुछ शराब डालने का समय आ गया है। यह जामुन के किनारे से 2 सेमी ऊपर होना चाहिए। कंटेनर को बंद करें और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें। अब बचा हुआ चांदनी डालें, फिर बोतल को कसकर बंद कर दें। एक्सपोजर एक महीने के भीतर होना चाहिए। अब आपको वाइबर्नम टिंचर को छानने की जरूरत है, बोतलों में डालें।

किशमिश टिंचर

हम साधारण किशमिश के साथ ऐसा पेय तैयार करेंगे। यह सूखे मेवे क्यों चुनें? तथ्य यह है कि यह अपने उपयोगी गुणों का 80% बरकरार रखता है। इसलिए, किशमिश पर चांदनी का टिंचर न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होगा, बल्कि आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तो चलिए लेते हैं:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• 15 बड़े किशमिश;
• 7 काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच काली ढीली पत्ती वाली चाय।

खाना पकाने का विकल्प

ऐसा पेय बनाने के लिए स्वनिर्मित चन्द्रमा लेने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, आपको पता चल जाएगा कि शराब कितनी अच्छी तरह से आसुत और शुद्ध होती है। कच्चा माल जितना अच्छा होगा, उत्पाद उतना ही अच्छा मिलेगा।

तो, सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में मिलाएं, और फिर शराब से भरें। 4 दिनों के लिए, कंटेनर को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है। टिंचर तैयार है अगर उसने एक सुंदर कॉन्यैक छाया प्राप्त कर ली है। अब एक कॉटन-गॉज फिल्टर बनाएं और उसमें से कंटेनर की सामग्री को चलाएं।

यदि आप निस्पंदन प्रक्रिया को आसान बनाना चाहते हैं, तो पेय तैयार करते समय, आपको सभी अवयवों को एक सूती बैग में सीना और चांदनी डालना होगा।

इससे पेय खराब नहीं होगा, और इसे तैयार करना आसान होगा।

कलगनोव्का

गैलंगल रूट टिंचर बनाना बहुत आसान है। उसे अपने अद्भुत स्वाद और औषधीय गुणों से प्यार हो गया। लोगों का कहना है कि गंगाजल की जड़ पेट की बीमारियों को ठीक करने के साथ-साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाने में मदद करती है।

अवयव:

• आधा लीटर चांदनी;
• 1.5 चम्मच सूखे गंगाजल की जड़;
• 1 चम्मच सूखी नद्यपान जड़;
• कॉफी के 5 दाने।

कॉफी, मुलेठी और गंगाजल मिलाएं। हम घटकों को चांदनी से भरते हैं। कंटेनर को ध्यान से बंद करें। अब उसे थोड़ा हिलाकर 21 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर ले जाने की जरूरत है। सच्चे पारखी हर दिन पेय को मिलाने की सलाह देते हैं ताकि रंग संतृप्त हो जाए। 3 सप्ताह के बाद, शराब तैयार मानी जाती है। इसे छान लें और एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में डालें।

टिंचर को ठंड पसंद है, इसलिए इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चोकबेरी पर स्वादिष्ट टिंचर

यह बेरी अपने लाभकारी गुणों में अद्वितीय है। मजे की बात यह है कि जिद करने पर वह अपने गुणों को नहीं खोती। इसलिए, उच्च रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं के रोगों और थायरॉयड ग्रंथि से पीड़ित लोगों के लिए इस पेय की सिफारिश की जाती है। चोकबेरी पर टिंचर बहुत सुगंधित निकलता है, इसका स्वाद सुखद होता है।

अवयव:

• 1 लीटर चांदनी;
• 3 लौंग;
• आधा किलो दानेदार चीनी;
• 1 किलो ताजा चोकबेरी।

तैयारी विधि:

जामुन को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें, लकड़ी के मूसल से मैश करें। रोवन को पीसने के लिए धातु की वस्तुओं के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ डालें, फिर लौंग डालें। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और रस पाने के लिए इसे दो दिनों के लिए अकेला छोड़ दें। उसके बाद, कंटेनर में चांदनी डालें। कंटेनर को बंद करें, इसे एक अंधेरी जगह पर ले जाएं। 2 महीने में आपका रोवन टिंचर बनकर तैयार हो जाएगा।

इस समय के दौरान, चांदनी जामुन से सभी सबसे उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करेगी। छानने के बाद एक स्वादिष्ट पेय तैयार है.

काउबेरी टिंचर

ऐसा पेय साधारण चन्द्रमा की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है। लिंगोनबेरी टिंचर में एक सुखद बेरी स्वाद होता है। बेशक, इसमें उपयोगी गुण भी हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पका हुआ लिंगोनबेरी;
• 1 लीटर चांदनी;
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। उन्हें याद करने के बाद, और फिर एक कांच के कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़के। दानेदार चीनी की जगह फूल शहद का उपयोग करना बहुत अच्छा होता है। पेय की एक दिलचस्प सुगंध लिंगोनबेरी के पत्ते देगी। इतनी मात्रा में चन्द्रमा के लिए 6-7 चीजें काफी हैं।

मिश्रण को बंद करके अच्छी तरह मिलाना चाहिए। कई लोग प्लास्टिक के ढक्कन चुनते हैं, लेकिन यह सबसे ज्यादा नहीं है सबसे अच्छा तरीका. आग्रह करने के लिए, मिश्रण को एक महीने के लिए अंधेरे में रखा जाता है। कभी-कभी आकर जार को हिला देना। तो पेय का रंग उज्जवल, समृद्ध हो जाएगा। अगली प्रक्रियाएं जो आपके आगे हैं, वे हैं फिल्ट्रेशन और बॉटलिंग। इसी सिद्धांत से

अल्कोहल टिंचर घर पर बनाने के लिए सबसे आसान पेय में से एक है। एक मजबूत मादक उत्पाद प्राप्त करने में एक से तीन से सात सप्ताह तक का समय लगेगा। साथ ही, यह उपयोग करने के लिए सुखद और उपयोगी दोनों हो जाता है: डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार, उनका उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

आप लगभग किसी भी उत्पाद से एक टिंचर तैयार कर सकते हैं, ताजे और सूखे फल और जामुन उपयुक्त हैं, जड़ी-बूटियों और जड़ों का उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है, कभी-कभी मसाले और मसाले।

टिंचर बनाना केवल सामग्री को मिलाना नहीं है। इस प्रक्रिया को विशेष ध्यान से संपर्क किया जाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना महत्वपूर्ण है। अल्कोहल घटक के लिए उच्च शक्ति वाले अल्कोहल का उपयोग करना वांछनीय है, क्योंकि इष्टतम डिग्री अच्छा उत्पाद 45 और ऊपर। वोदका में केवल 40 डिग्री की ताकत होती है। यदि आपको इसका उपयोग करना था, तो आप 100-150 ग्राम एथिल अल्कोहल मिला सकते हैं, जिसे किसी फार्मेसी में खरीदा जाता है। इस प्रकार, इस तरह के समाधान की कुल ताकत लगभग 50 डिग्री तक बढ़ जाएगी।

टिंचर शराब नामक एक समान उत्पाद से भिन्न होता है, दूसरा किण्वन की प्रक्रिया में या तैयार फलों के पेय को जोड़ने की प्रक्रिया में अधिक बार प्राप्त होता है। हालांकि, हमारे उत्पाद में, सुगंध और स्वाद तापमान के संपर्क में आए बिना अल्कोहल में स्थानांतरित हो जाते हैं। उनकी तैयारी के लिए, न केवल क्लासिक एथिल अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, बल्कि अन्य मजबूत मादक पेय जैसे रम, जिन, बॉर्बन, व्हिस्की, आदि का भी उपयोग किया जाता है।

आधार के रूप में शराब का उपयोग करते समय, पेय के मूल स्वाद को बाधित करने की कोई अतिरिक्त आवश्यकता नहीं है। परिणामी स्वाद के आधार पर टिंचर का निम्नलिखित वर्गीकरण है:

• कड़वा - 30 से 60 डिग्री की ताकत है, जड़ी बूटियों, बीज, जामुन, छिलके पर जोर दें।
• मसालेदार - कड़वा के समान ताकत है, मसालों के आधार पर बनाया जाता है, सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए, छानने या आसवन का उपयोग चांदनी चित्र या आसवन स्तंभों में किया जाता है।
• मीठा - अल्कोहल की मात्रा कम होती है (18 से 25 डिग्री तक), जबकि उनमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है, लगभग 150-300 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल। इस तरह के पेय शराब के साथ फलों, जामुन, जड़ों या अन्य उत्पादों को मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं, एक महत्वपूर्ण विशेषता चीनी को अपने शुद्ध रूप में जोड़ना या जलसेक तैयार करने से पहले या तैयार टिंचर में घोल में डालना है।

उत्पादों को तैयार करते समय, जिसके आधार पर जलसेक होगा, निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करें:

उस कमरे में तापमान जहां वर्कपीस वाला कंटेनर स्थित होगा, 20 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि हवा जितनी गर्म होगी, उतनी ही जल्दी टिंचर वांछित स्वाद प्राप्त कर लेगा। प्रक्रिया को नुकसान न पहुंचाने के लिए, जलसेक के अंत तक ढक्कन न खोलें। पेय में अवांछित बैक्टीरिया या ऑक्सीजन मिल सकती है, जिससे सारा काम बर्बाद हो जाएगा। केवल असाधारण मामलों में ही कुछ किस्मों को विशेष ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है।

टिंचर का उपयोग

टिंचर का उपयोग दो मुख्य दिशाओं में होता है:

• एक स्वादिष्ट मादक पेय के रूप में पीने के लिए;
• औषधीय प्रयोजनों के लिए।

यदि हम औषधीय गुणों पर विचार करें, तो वे व्यावहारिक रूप से असीमित हैं, उनका उपयोग तीव्र श्वसन संक्रमण / तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, डिप्थीरिया, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा, दृश्य हानि, हृदय और अन्य अंगों की समस्याओं के उपचार में किया जाता है।

टिंचर पीने की रेसिपी

दालचीनी टिंचर नुस्खा

घर पर दालचीनी पर अल्कोहल टिंचर तैयार करने के लिए, आपको दो घटकों की आवश्यकता होगी:

हम शराब के 100 भाग और दालचीनी पाउडर का 1 भाग लेते हैं। पाउडर डालो और 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में जोर दें। फिर आप फिल्टर और बोतल से गुजर सकते हैं।

क्रैनबेरी जूस रेसिपी

अवयव:

• क्रैनबेरी 200 ग्राम
• शराब को पानी से 45-50% 500 मिली . की ताकत से पतला किया जाता है
• उत्पाद की मिठास के लिए वरीयता के आधार पर चीनी 150-200 ग्राम

क्रैनबेरी तैयार करें: छाँटें, धोएँ, सुखाएँ, फिर चीनी के साथ गूदे में क्रश करें। वोदका (शराब) से भरें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह में छोड़ दें। सप्ताह में एक बार ढक्कन खोले बिना घोल को हिलाने की सलाह दी जाती है।

जलसेक प्रक्रिया के अंत के बाद, हम धुंध या एक कोलंडर का उपयोग करके पेय को फ़िल्टर करते हैं। भंडारण कंटेनरों में डालो।

मादक चेरी टिंचर

नुस्खा का पालन करना बहुत आसान है। ज़रूरी:

• चेरी 1 भाग
• शराब 1.5 भाग

चेरी को ढेर करने की आवश्यकता नहीं है। उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, लेकिन शराब में इसकी उपस्थिति के नकारात्मक परिणाम भंडारण के छह महीने बाद ही दिखाई देते हैं। मैं फ़िन टिंचर को लंबे समय तक घर पर स्टोर करने की योजना है, छिलके वाले जामुन का उपयोग करें। बेहतर स्वाद देने के लिए, उत्पाद को पहले से गरम ओवन में थोड़ी देर के लिए रखें ताकि वह थोड़ा सा मुरझा जाए।

जामुन को शराब से भरें और 2-3 महीने के लिए एक तंग ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें, कभी-कभी कंटेनर को हिलाएं। यदि आप एक मीठा पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस आवश्यक मात्रा में चीनी की चाशनी डालें।

बेचरोव्का

"बेचेरोव्का" नामक सच्चे पेय का नुस्खा इसके निर्माताओं द्वारा गुप्त रखा गया है। पेय में शामिल घटक यहां दिए गए हैं जो सुगंध में यथासंभव समान हैं:

• शराब, ताकत 45 डिग्री 1000 मिली
• चीनी 150 ग्राम
• पानी 250 मिली
• संतरे का छिलका सूखा या ताजा 1.5-2 चम्मच
• इलायची 2 फल
• कार्नेशन 10 पीसी
• ऑलस्पाइस काली मिर्च 8 पीसी
• सौंफ - छोटा चम्मच
• दालचीनी 1 छोटा फल

शराब को चांदनी से बदला जा सकता है अच्छी गुणवत्ता, गंधहीन और स्वादहीन। यह पेय एक पतला एथिल पेय का उपयोग करता है।

जेस्ट तैयार करने के लिए, बारीक काट लें, इलायची और दालचीनी को मैश कर लें, सब कुछ एक कंटेनर में डालें, शराब डालें, हिलाएं और एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें। एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी गर्म जगह में आग्रह करें। रोजाना हिलाएं।

चीनी से एक चाशनी तैयार करें, टिंचर में डालें, हिलाएं और इसे 4 दिनों के लिए पकने दें। फिर धुंध और रूई से बने एक फिल्टर से गुजरें और भंडारण कंटेनरों में डालें। उपयोग करने से पहले, बेचरोवका को 2-3 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखना बेहतर होता है या रेफ़्रिजरेटर।

औषधीय टिंचर के लिए व्यंजन विधि

सेंट जॉन पौधा

इस तरह के उत्पाद को बिना प्रिस्क्रिप्शन के फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या घर पर तैयार किया जा सकता है। नुस्खा सरल है:

सेंट जॉन पौधा के फूल सूखे या ताजे रूप में उपयोग किए जाते हैं। शराब को पानी से 45% ताकत तक पतला किया जाता है। सूखे उत्पाद का अनुपात 1 से 10 है, जलसेक 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में किया जाता है। यदि ताजा कटे हुए पुष्पक्रम का उपयोग किया जाता है, तो 70% शक्ति के एथिल घोल का उपयोग करना बेहतर होता है। घटकों का अनुपात और एक्सपोज़र का समय समान रहता है।

नागफनी पर

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• नागफनी के फल 100-150 ग्राम
• शराब 45% 1 एल

कुचल फलों को शराब के साथ डालें और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। फिर छान लें और भंडारण कंटेनरों में डालें।

प्रोपोलिस पर

हम 1 से 10 के अनुपात में कुचल प्रोपोलिस और 70% ताकत की शराब का उपयोग करते हैं। अन्य अनुपात के साथ व्यंजन हैं। हम शराब में प्रोपोलिस के विघटन को प्राप्त करने वाले घटकों को मिलाते हैं। 1-1.5 सप्ताह के लिए छोड़ दें, प्रतिदिन घोल को मिलाते हुए। फिर ड्रिंक को 12 . के लिए फ्रिज में रख दें घंटे और तनाव।

मिर्च

जरूरत पड़ेगी:

• गरम लाल मिर्च मिर्च 2 पीसी
• कार्नेशन 2 पीसी
• काली मिर्च 5 ग्राम
• प्राकृतिक शहद 3 बड़े चम्मच
• शराब 45% 1 लीटर

हम एक कांच के कंटेनर का उपयोग करते हैं जिसमें हम शराब डालते हैं और वहां लाल मिर्च डालते हैं, पहले कई जगहों पर काटा जाता है। उसी बोतल में हम लौंग और ऑलस्पाइस मटर भेजते हैं। एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी जगह में जोर दें। 2 सप्ताह के बाद, शहद डालें और समान अवधि के लिए वापस भेजें। उसी समय, हम इसे रोजाना हिलाते हैं ताकि शहद को घुलने और देने का अवसर मिले लाभकारी विशेषताएंशराब।

उसके बाद, पेय को छान लें, इसे एक भंडारण कंटेनर में रखें, जिसमें जलसेक में इस्तेमाल होने वाली काली मिर्च की फली को छोड़ने की सलाह दी जाती है।

टिंचर विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के ठंडे जलसेक द्वारा तैयार मादक पेय हैं। जलसेक की प्रक्रिया में, शराब के घोल को सुगंधित पदार्थों से संतृप्त किया जाता है, और पेय का स्वाद बदल जाता है। टिंचर औद्योगिक और घर दोनों तरह से बनाए जाते हैं।

चूंकि जलसेक प्रक्रिया के दौरान पौधे के पदार्थ टिंचर में बदल जाते हैं, यह न केवल उनके सुखद स्वाद को निर्धारित करता है, बल्कि उनके गुणों को भी निर्धारित करता है। विशेष रूप से, छोटी खुराक में टिंचर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। वोदका टिंचर कैसे बनाएं यह माना जाता है कि 18 वीं शताब्दी के 60 के दशक में रूस में टिंचर दिखाई दिए, उसी समय जब टिंचर, वोदका का आधार व्यापक होने लगा। उस समय बिना पानी मिलाए टिंचर को एरोफिच कहा जाता था। एक संस्करण के अनुसार, यह इस तथ्य के कारण है कि 1763 में ओर्लोव भाइयों में से एक एलेक्सी अचानक बीमार पड़ गया। महारानी के आदेश से, उन्हें उसके पास पहुँचा दिया गया सबसे अच्छे डॉक्टर, जो, हालांकि, किसी भी तरह से गिनती में मदद नहीं कर सके। और फिर नाई एरोफी ने स्वेच्छा से अपने गुरु की मदद की, जिन्होंने चीन में रहने के दौरान वहां जड़ी-बूटियों से उपचार करना सीखा। इसलिए, उन्होंने वोदका पर कुछ जड़ी-बूटियों पर जोर दिया और इस टिंचर के साथ गिनती ठीक कर दी। नाई को अपने काम के लिए एक बड़ा इनाम मिला, और उसके नुस्खा के अनुसार जड़ी-बूटियों से युक्त वोदका को उसके सम्मान में - येरोफिच कहा जाने लगा। टिंचर की तैयारी के लिए, 40 ° की ताकत वाले वोदका, ताजे या सूखे पौधों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उपभोक्ता टिंचर चांदनी और शराब दोनों पर बनाए जाते हैं। टिंचर में 30% तक चीनी होती है। वे कम मीठे होते हैं, लेकिन लिकर से ज्यादा मजबूत होते हैं। टिंचर "सरल" (एक सुगंधित पदार्थ से बने), और "पूर्वनिर्मित" (कई बीजों, जड़ी-बूटियों, जड़ों, आदि के मिश्रण पर तैयार) होते हैं।

वोदका पर जोर दिया गया है:

- ताजा जड़ी बूटियों और पत्तियों पर 2-7 दिनों के लिए (उनके प्रकार के आधार पर),

- जामुन, बीज और जड़ों पर - 4-6 सप्ताह,

- निविदा जामुन (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी) पर - 2 सप्ताह से अधिक नहीं।

जलसेक के बाद, पेय को बिना निचोड़े फिल्टर पेपर या रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। टिंचर को अंधेरे कसकर बंद बोतलों में ठंडी जगह पर स्टोर करें, लेकिन ठंड में नहीं, जिससे वे बादल बन सकते हैं।

टिंचर को विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है। तो, केसर वोदका को पीला रंग देता है, पुदीना - हरा, ब्लूबेरी - ब्लूबेरी रंग, सूरजमुखी के बीज - बैंगनी, पाइन नट के गोले - भूरा।

टिंचर का उपयोग शुद्ध रूप में, पानी या बर्फ के साथ और कॉकटेल में किया जाता है।

कोई भी टिंचर एपरिटिफ के रूप में कार्य कर सकता है।

टिंचर के प्रकार

मीठे टिंचर, साथ ही लिकर, मुख्य रूप से फल और बेरी कच्चे माल पर तैयार किए जाते हैं। हालांकि, टिंचर्स में कम चीनी होती है और उनकी ताकत अधिक होती है। टिंचर्स के इस समूह द्वारा दर्शाया गया है: खुबानी, काउबेरी, चेरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, कॉफी स्वाद, नींबू, नेझिन्स्काया पर्वत राख, स्पार्क, समुद्री हिरन का सींग, कॉन्यैक पर माउंटेन राख, आदि।

मध्यम मिठास वाले अर्ध-मीठे टिंचर में उच्च शक्ति (45%) होती है। वे मादक रस, फलों के पेय और जलसेक पर तैयार किए जाते हैं। इस समूह का प्रतिनिधित्व चेरी, डेनवा, पलांगा आदि करते हैं।

अर्ध-मीठी निम्न-श्रेणी की टिंचर (20-28%) न केवल उनकी ताकत से, बल्कि चीनी सहित कुल अर्क की कम सामग्री द्वारा भी प्रतिष्ठित हैं। इन पेय के उपभोक्ता गुणों का निर्माण रस और फलों के पेय के निकालने वाले पदार्थों के साथ-साथ चीनी और साइट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है। समूह का प्रतिनिधित्व पूर्वी टिंचर द्वारा किया जाता है, वन परी कथा, दक्षिण, रयाबिंका, सुज़ाल।

कड़वे (मजबूत) टिंचर में अल्कोहल की अधिकतम मात्रा -30 - 60% वॉल्यूम होती है। 0-7% की कम चीनी सामग्री के साथ। उनके निर्माण के लिए मुख्य स्रोत सामग्री आवश्यक तेल और मसालेदार सुगंधित कच्चे माल हैं। स्वाद को नरम करने के लिए कुछ उत्पादों में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाया जाता है (7 ग्राम / 100 सेमी 3 तक)। कड़वे अपने सुगंधित, कड़वे-मसालेदार और कभी-कभी जलने वाले स्वाद में वोदका से भिन्न होते हैं।

कड़वे टिंचर्स के समूह में शामिल हैं: अनीसोव्का, बेलोवेज़्स्काया, येरोफिच, सेंट।

कड़वाहट के लिए मादक जलसेक का नुस्खा सरल और जटिल दोनों हो सकता है। कुछ जलसेक के लिए, सब्जी कच्चे माल का सेट छोटा होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, अनीसोव्का और सेंट जॉन पौधा के लिए, दूसरों के लिए इस सेट में 15 या अधिक घटक शामिल हैं। मल्टीकंपोनेंट उत्पादों का एक उदाहरण इरोफिच कड़वी टिंचर हो सकता है। इसके निर्माण के लिए इलायची और सौंफ के फलों का उपयोग किया जाता है, साथ ही नींबू बाम के विभिन्न भागों, सेंट। पेट्रोव्स्काया टिंचर सूखी क्वास (राई ब्रेडक्रंब) और कॉन्यैक पर थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ तैयार किया जाता है। विशेष फ़ीचरशिकार टिंचर चीनी में उच्च है - 20% तक।

कड़वे निम्न-श्रेणी के टिंचर्स में 25-28% वॉल्यूम की ताकत होती है। और स्वाद की तीक्ष्णता या तीक्ष्णता की विशेषता है। तो, अदरक का स्वाद लाल और काली मिर्च और अदरक के जलसेक द्वारा दिया जाता है, और कड़वाहट, कपूर-राल स्वाद और सुगंध - गंगाजल और क्यूबबा के जलसेक द्वारा दिया जाता है। टिंचर्स का यह समूह असंख्य नहीं है। अदरक के अलावा, इसमें यूक्रेनी स्टेपी, फील्ड, स्ट्रेल्टसी टिंचर भी शामिल हैं।

उपभोक्ता टिंचर्स के समूह में मिठाई पेय, एपरिटिफ और बाम शामिल हैं।

न्यूनतम अल्कोहल सामग्री के कारण मिठाई पेय अपने हल्केपन के कारण बाहर खड़े होते हैं - 16% वॉल्यूम तक। अन्य मामलों में, उनके पास मीठे टिंचर के साथ बहुत कुछ है। मिठाई पेय में कम ताकत के कारण, फल और बेरी कच्चे माल की विशिष्ट सुगंध और स्वाद जो उनकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है (शराब के रस, फलों के पेय, कम अक्सर जलसेक) अधिक स्पष्ट होते हैं।

सबसे आम मिठाई पेय हैं पीले पत्ते(अल्कोहलयुक्त क्विंस, बेर और सेब के रस पर आधारित), गोल्डन (अल्कोहलयुक्त सेब के रस, कुरती के रस और संतरे के छिलके के आसव पर आधारित), क्लाइयुकोवका (अल्कोहलयुक्त क्रैनबेरी रस से)। इस समूह में चेरी, कालिंका, नींबू, रास्पबेरी, शरद ऋतु मिठाई आदि भी शामिल हैं।

Aperitifs टॉनिक पेय हैं, जिनका उपयोग भूख बढ़ाने और भोजन को आत्मसात करने के लिए भी किया जाता है। वे औषधीय और आवश्यक तेल पौधों, सूखे अंगूर की मदिरा, टिंचर, लिकर के अल्कोहलयुक्त जलसेक से उत्पन्न होते हैं। मिश्रणों में सुगंधित सुगंध का भी उपयोग किया जाता है। एपरिटिफ का उपयोग करते समय, वे पंच की तरह, खनिज पानी से पतला होते हैं। पेय के इस समूह में एरोनिया, मेडिया, मोर्स्कोय, नेवस्की, ओरिजिनल, रीगा, स्टेपनॉय, सरप्राइज, ट्रोइका, युज़नी आदि शामिल हैं।

फ्रांस, इटली, बेल्जियम, हंगरी, पोलैंड आदि जैसे यूरोपीय देशों में एपरिटिफ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन राज्यों में, बिटर (बिटर पिकॉन, डच बिटर इत्यादि) को एपरिटिफ भी कहा जाता है।

बाम भी कड़वा होते हैं, लेकिन उच्च अल्कोहल सामग्री (45% वॉल्यूम) के साथ। वे मसालेदार आवश्यक तेल कच्चे माल की बहु-घटक संरचना द्वारा भी प्रतिष्ठित हैं, जिनका उपयोग अल्कोहलयुक्त बाल्सम जलसेक प्राप्त करने के लिए किया जाता है। अन्य सभी मादक पेय पदार्थों के विपरीत, बाम उपचार गुणों का प्रदर्शन करते हैं। उन्हें विभिन्न रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। पेय के इस समूह में शामिल हैं: बिटनर, रीगा ब्लैक, मॉस्को, आदि।

प्रत्येक बाम के निर्माण में कभी-कभी 40 . से अधिक का उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकारकच्चा माल। उदाहरण के लिए, रीगा ब्लैक बालसम उच्चतम शुद्धता के संशोधित एथिल अल्कोहल का मिश्रण है, साथ ही औषधीय सुगंधित जड़ी-बूटियों, फूलों, फलों का मिश्रण है।

वोडका के बजाय आमतौर पर मजबूत बिटर का उपयोग किया जाता है और मसालेदार और नमकीन स्नैक्स, मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

मिठाई के साथ मीठे, बहुत मजबूत टिंचर नहीं परोसे जाते हैं।

टिंचर सबसे सरल और सबसे प्रिय उपभोक्ता मादक पेय में से एक है। टिंचर बनाना रचनात्मकता की पूरी गुंजाइश है। आप एक विदेशी और अतुलनीय स्वाद का टिंचर बना सकते हैं।

टिंचर रेसिपी

टिंचर के लिए कई व्यंजन हैं, दोनों घर का बना और औद्योगिक। बेशक, "अपने स्वयं के" परिपक्व, शुद्ध, पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल से टिंचर, एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है जो परिवार में पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित होता है, सबसे पहले मूल्यवान होते हैं।

लेकिन अगर आपके पास खुद का कच्चा माल नहीं है, तो आप बाजार या दुकान से फल और जामुन खरीद सकते हैं। वे टिंचर बनाने के लिए भी काफी उपयुक्त हैं।

खूबानी टिंचर

2 किलो खुबानी,

250 ग्राम चीनी, दालचीनी,

5-6 पीसी। कार्नेशन्स,

1 लीटर वोदका।

खुबानी के गूदे को स्लाइस में काट दिया जाता है, गुठली को मोर्टार में कुचल दिया जाता है, चीनी, लौंग और दालचीनी को चाकू की नोक पर डाला जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है और 1 महीने के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर फ़िल्टर्ड, बोतलबंद, कॉर्क किया गया और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत किया गया।

सौंफी शराब

1 लीटर वोदका

2 ग्राम आम सौंफ

0.05 ग्राम (2-3 पंखुड़ी) स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़)

0.1 जीआर। जीरा साधारण

0.5 जीआर। धनिये के बीज

0.1 जीआर। सौंफ सुगंधित

वोदका में डालो और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

प्रोपोलिस के साथ बिर्च टिंचर

1 लीटर वोदका

200 ग्राम प्रोपोलिस,

सन्टी सैप - वैकल्पिक

सन्टी टिंचर तैयार करने के लिए, प्रोपोलिस को पीसना, एक बोतल में डालना और वोदका डालने के बाद, इसे आधे घंटे के लिए हिलाएं। फिर आग्रह करें, समय-समय पर मिलाते हुए, तीन दिनों के लिए। यदि वांछित है, तो उपयोग से पहले टिंचर को बर्च सैप से पतला किया जा सकता है।

बिर्च कली टिंचर

0.5 लीटर वोदका,

50 ग्राम सन्टी कलियाँ,

1 चम्मच शहद।

सन्टी कलियों को लें, उन पर 10 दिनों के लिए वोदका डालें। उपयोग करने से पहले, आप मधुमक्खी शहद जोड़ सकते हैं।

काउबेरी टिंचर

2 किलो लिंगोनबेरी,

1 लीटर वोदका,

250 ग्राम चीनी।

पके लिंगोनबेरी का चयन करें, बोतल को आधा भरें, ऊपर से वोदका भरें और इसे 2-3 महीने के लिए गर्म स्थान पर पकने दें, फिर क्रैनबेरी के रस के साथ टिंट करें। चीनी की चाशनी और बोतल के साथ मिलाएं।

काउबेरी-चेरी टिंचर

3.5 किलो लिंगोनबेरी,

2.5 लीटर चीनी की चाशनी,

2 लीटर वोदका,

150 मिली कॉन्यैक,

600 ग्राम चेरी

नींबू का अम्ल.

एक बोतल में ताजा लिंगोनबेरी और चेरी डालें, चयनित कॉन्यैक, वोदका के साथ ऊपर और जोर दें। 66% चाशनी, साइट्रिक एसिड के साथ मीठा करें और टिंचर की अम्लता को 0.5 ग्राम/100 मिलीलीटर तक लाएं।

चेरी टिंचर

0.5 लीटर वोदका,

0.5 किलो चेरी,

2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच।

चेरी और शहद के ऊपर वोदका डालें। 3-5 दिनों के बाद, टिंचर, बोतल और कॉर्क को हटा दें।

चेरी स्टेम टिंचर

1 लीटर वोदका

250 मिली चेरी के डंठल,

100 ग्राम चीनी।

डंठल कुल्ला, सूखा, एक विस्तृत गर्दन के साथ एक बोतल में डालें, चीनी के साथ कवर करें, हिलाएं। बोतल की गर्दन को धुंध से बांधें और 30 दिनों के लिए कमरे में रख दें। अगला, बोतल में वोदका डालें, मिलाएँ, 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।

लौंग टिंचर

2 भाग लौंग

वोदका के 100 भाग।

लौंग के ऊपर वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर छान कर बोतल।

जिनसेंग टिंचर

0.5 लीटर वोदका,

जिनसेंग का टुकड़ा

1 चम्मच शहद।

जिनसेंग जड़ का टुकड़ावोडका डालना और 2-3 दिन जोर दें। चाहें तो शहद मिला सकते हैं।प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जा सकता है।

ब्लैकबेरी टिंचर

2 लीटर अल्कोहलयुक्त ब्लैकबेरी जूस (ब्लैकबेरी -2.5 किग्रा),

4 लीटर चीनी की चाशनी,

0.05 ग्राम वैनिलिन,

3 ग्राम साइट्रिक एसिड,

पानी

200 ग्राम से अधिक नहीं के अर्क की कुल सामग्री के साथ मादक ब्लैकबेरी का रस 66% चीनी सिरप के साथ मीठा होता है, वैनिलिन के साथ स्वाद होता है। अम्लता को 0.4 ग्राम/100 मिलीलीटर तक लाने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं। परिणामी टिंचर 20% से अधिक नहीं की ताकत के साथ।

येरोफिच (औषधीय टिंचर)

3 लीटर वोदका,

जामुन, कासनी, कैमोमाइल फूल और peony फूल,

पी o 2 मुट्ठी सेंटौरी घास, सेंट जॉन पौधा, औषधीय आद्याक्षर, नॉटवीड, वर्मवुड,

पी लगभग 100 ग्राम गंगाजल की जड़ें और नींबू की जड़,

पी लगभग 50 ग्राम डिल के बीज, सौंफ, बोगोरोडस्काया घास, बगीचे में सुबह के बीज, जुनिपरशंकु

पी लगभग 25 ग्राम अजवायन के फूल, ऋषि, अलेक्जेंड्रियन पत्ती।

सभी पौधों को काटें, एक बड़े जार में डालें और वोदका डालें। जार को कॉर्क करें, इसे 1 दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें।

क्रैनबेरी टिंचर

0.5 लीटर वोदका,

क्रैनबेरी का गिलास,

स्वाद के लिए चीनी।

क्रैनबेरी को क्रश करें, चीनी के साथ मिलाएं, वोडका डालें और एक बंद बोतल में 1-2 सप्ताह के लिए रख दें।

दालचीनी टिंचर

1 भाग दालचीनी (मोटा पाउडर)

वोदका के 100 भाग।

वोडका को दालचीनी के ऊपर डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर छान कर बोतल।

नींबू टिंचर

0.5 लीटर वोदका,

2 मध्यम आकार के नींबू

नींबू धो लें, सूखे तौलिये से पोंछ लें। एक तेज चाकू के साथ, सभी पीली त्वचा को काट लें, इसे जितना संभव हो उतना पतला करने की कोशिश करें, क्योंकि सफेद त्वचा की उपस्थिति वोदका को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देती है। कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें। काले व्यंजन की जरूरत नहीं है।

शौकिया मिलावट

0.5 लीटर वोदका,

6 मध्यम लहसुन लौंग,

1 लाल मिर्च (गर्म),

नींबू।

लहसुन को बारीक काट लें, एक बोतल में डालें, लाल गर्म मिर्च डालें, वोदका डालें, कॉर्क को कसकर डालें और इसे 3 सप्ताह तक पकने दें। फिर एक और बोतल में छान लें, आधा नींबू का रस डालें, कसकर बंद करें। फ़्रिज में रखे रहें। आप 1 तेज पत्ता भी डाल सकते हैं, जो टिंचर को तीखा स्वाद देता है।

टेंगेरिन टिंचर

0.75 लीटर वोदका,

बी कला। बड़े चम्मच सूखे कीनू का छिलका.

इसमें बहुत सुंदर, धूप का रंग और उत्कृष्ट स्वाद है।

कीनू के छिलके को पीस लें, उसके ऊपर वोदका डालें और एक हफ्ते के लिए जोर दें। उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

हर्बल शहद टिंचर

1 लीटर वोदका

4 बड़े चम्मच शहद,

1 चम्मच। ओक की छाल, धनिया के बीज, सूखे अजवायन के फूल, नींबू बाम, बाइसन

वोदका के साथ शहद मिलाएं और इसके ऊपर जड़ी-बूटियां डालें, बोतल को कॉर्क करें, 2-3 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। तनाव, बोतल, काग। एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गाजर का टिंचर

1/2 लीटर वोदका,

1/2 कप सूखी गाजर

सूखे गाजर को वोदका के साथ डालें, एक दिन के लिए खड़े रहें। फिर छान लें, बोतलों में डालें, कसकर कॉर्क करें.

मास्को टिंचर

0.5 एल वोदका

ऋषि, पुदीना, गंगाजल और अदरक के बराबर वजन वाले 20 ग्राम बीज

1 महीने के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर छान लें और बोतल दें।

नट टिंचर

0.5 लीटर वोदका,

400 ग्राम युवा अखरोट(व्यास में 1.5 सेमी से अधिक नहीं),

1 चम्मच शहद।

युवा अखरोट को बारीक काट लें और उन पर वोडका डालें उच्चतम गुणवत्ता. उपयोग करने से पहले शहद के साथ मिलाएं। शरीर में आयोडीन की कमी से जुड़े कुछ रोगों के लिए अनुशंसित.

शिकार पेय

0.5 लीटर वोदका,

5-6 जुनिपर बेरीज (ताजा या सूखा)

1 सेंट लहसुन का रस का चम्मच

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और 1 दिन तक खड़े रहें, फिर छान लें और बोतल में डाल दें।

काली मिर्च टिंचर

2 लीटर वोदका,

200-300 ग्राम चीनी,

70 ग्राम काली मिर्च

3-4 गिलास पानी।

काली मिर्च को वोदका में डालें, 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें, तनाव दें, कमजोर सिरप के साथ पतला करें, गर्दन के नीचे एक बोतल में डालें, कॉर्क, कई हफ्तों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

वर्मवुड टिंचर

1.5 लीटर वोदका,

250 ताजा कीड़ा जड़ी या 100 ग्राम सूखे

ताजा वर्मवुड की 0.25 मात्रा के साथ बोतल भरें, वोदका डालें और 2-3 सप्ताह के लिए जलसेक करें। स्वाद के लिए, आप लेमन जेस्ट मिला सकते हैं।

रोवन टिंचर

1 किलो रोवन बेरीज,

1 लीटर वोदका

वनीला शकर।

पहाड़ की राख को धोएं, सुखाएं, साफ कागज से ढकी बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में सुखाएं ताकि जामुन जलें नहीं।

मात्रा के 1/3 के लिए सूखे जामुन को बोतलों में डालें, वोदका डालें और 3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें।

फिर टिंचर को छानकर साफ बोतलों में भर लें।

प्रत्येक में थोड़ी वेनिला चीनी डालें।

चुकंदर टिंचर

0.5 लीटर चुकंदर का रस,

0.5 किलो शहद,

0.5 एल वोदका

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, 3-4 दिनों के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है, समय-समय पर हिलाया जाता है। टिंचर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

गुर्दे की पथरी को दूर करने के लिए 0.5 कप में पतला 1 बड़ा चम्मच लें गर्म पानी, एक महीने के अंदर। डॉक्टर की सिफारिश पर, पाठ्यक्रम दो सप्ताह के बाद दोहराया जाता है।

सोस्नोव्का

युवा पाइन स्प्राउट्स,

वोडका।

वसंत में, सबसे छोटे पाइन स्प्राउट्स इकट्ठा करें, उन्हें बारीक काट लें और उन पर वोदका डालें। 1 सप्ताह के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर छान लें और बोतल दें। आप शहद मिला सकते हैं। खांसी का बेहतरीन इलाज।

कैरवे टिंचर

2 लीटर वोदका,

1/2 कप जीरा

250 मिली पानी

100 ग्राम चीनी।

जीरा को बोतल में डालें और वोदका डालें।आग्रह करना 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर। उसके बाद, वोडका को छान लें, ठंडा चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं और फिल्टर पेपर के माध्यम से फिर से छान लें। अगर वोडका पर्याप्त हल्का नहीं है, तो इसे फिल्टर पेपर के माध्यम से फिर से छान लें।

फ्रेंच टिंचर

3 एल. कपड़ों में,

40-50 ग्राम इलायची, गंगाजल, अदरक, लौंग, दालचीनी और सौंफ

बीज को 3 लीटर की बोतल में डालें, वोदका डालें।

हॉर्सरैडिश टिंचर

0.5 एल वोदका

4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटी हुई सहिजन की जड़

कुचल सहिजन की जड़ को वोदका के साथ डालें और 1-2 दिनों के लिए खड़े रहने दें। फिर वोदका को छान लें, छान लें, एक बोतल और कॉर्क में डालें।

ब्लैककरंट लीफ टिंचर (सबसे स्वादिष्ट में से एक)

करंट के पत्ते

वोडका

युवा, अभी तक खिलने वाली कलियों और काले करंट के पत्तों को इकट्ठा करें (शुरुआती गर्मियों में एकत्र किए गए पुराने पत्ते भी काफी उपयुक्त हैं)।

उनके साथ साफ-सुथरी धुली हुई बोतलें लगभग ऊपर तक भरें, वोडका, कॉर्क को कसकर डालें और एक दिन के लिए गर्म कमरे में रख दें। फिर सफेद फिल्टर पेपर या रूई से ढकी हुई कांच की कीप से छान लें।

तैयार करें और अंधेरे बोतलों में स्टोर करें।

हीलिंग टिंचर

10 ग्राम सौंफ

10 ग्राम कैमोमाइल

10 ग्राम डिल

1 लीटर वोदका

सौंफ, कैमोमाइल, डिल वोदका डालें और 5 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर छान कर बोतल.

सेब का टिंचर

2.5 किलो सेब

1.5 लीटर वोदका

1.5 लीटर पानी

2 किलो चीनी

छिले और कटे हुए सेब को एक बड़ी बोतल में डालें, वोडका और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। बोतल के गले को धुंध से बांधें, 2 सप्ताह तक धूप में रखें और रोजाना हिलाएं। जब सेब ऊपर तैरने लगे, तो धुंध के माध्यम से तरल को छान लें, चीनी डालें, फिर से 2 दिनों के लिए धूप में रख दें। फिर इसे 10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर निकाल लें, फिर छान लें, बोतल, कॉर्क, कॉर्क को रस्सियों से बांधकर ठंडे स्थान पर रख दें। पेय का सेवन 3 सप्ताह के बाद किया जा सकता है।