नमस्कार प्रिय पाठकों!

पकी सब्जियों के मौसम में नमकीन तैयारियों के विषय पर चर्चा न करना गलत होगा। सर्दियों के लिए अचार बनाना, आप हमेशा जल्दी करना चाहते हैं और पहले से ही अपने पसंदीदा स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हैं। सर्दियों से पहले जार न खोलने के लिए, गृहिणियों ने लंबे समय से हल्की नमकीन सब्जियां बनाने के बारे में सोचा है, जिसका आनंद आप एक दो दिनों में ले सकते हैं।

हमने हाल ही में आपके साथ चर्चा की दिलचस्प विषयकैसे खाना बनाना है के बारे में। अब हम टमाटर का अचार बनाने के नए, सबसे तेज़ तरीकों से परिचित होंगे। उत्पादों की संख्या न्यूनतम है और गर्मी के मौसम में हमेशा हाथ में होता है। और परिणाम न केवल तेज है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है।

झटपट टमाटर का नाश्ता बैग में बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक अकवार के साथ मैरीनेट करने के लिए एक विशेष पैकेजिंग चुनना बेहतर है। बेकिंग या खाद्य भंडारण के लिए एक बैग भी उपयुक्त है। यदि आप पतले सिलोफ़न में आते हैं, तो टमाटर का अचार बनाने के लिए आपको 2 पैकेजों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

पैकेज में नमकीन बनाने के लिए सामग्री:

1. छोटे मसालेदार टमाटर - 1 किलोग्राम;
2. डिल और अजमोद की टहनी का एक छोटा गुच्छा;
3. लहसुन की 4 लौंग;
4. प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच;
5. कुछ काली मिर्च और लौंग;
6. 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
7. मैरीनेटिंग बैग।

जल्दी अचार बनाने के लिए, मध्यम या छोटे आकार के फलों को चुनना हमेशा बेहतर होता है। चेरी या भिंडी की उंगलियां इसके लिए एकदम सही हैं। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए और एक नैपकिन के साथ हल्के से पोंछना चाहिए।

लकड़ी के कटार का उपयोग करके, कई गहरे पंचर बनाएं। वे मसालेदार अचार के साथ संतृप्ति की प्रक्रिया को तेज करेंगे। सब्जियों की त्वचा पर कुछ क्रॉस-आकार के कट बनाना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

टमाटर को एक गहरे बाउल में रखें और ऊपर से डालें गर्म पानी. कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और तरल निकाल दें। यह त्वचा से छुटकारा पाने में मदद करेगा, क्योंकि इसकी उपस्थिति नमकीन प्रक्रिया को धीमा कर देती है। सुविधा के लिए क्रॉसवाइज, टमाटर के बट्स काट लें....

साग को बारीक काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें या एक विशेष प्रेस से गुजारें। इन दोनों सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिला लें। मसाला, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हरे-लहसुन के मिश्रण में प्रत्येक टमाटर को तुरंत एक प्लास्टिक बैग में रखकर रोल करें।

अगर डिबोनिंग के बाद लहसुन की ड्रेसिंग बनी रहती है, तो उसे भी बैग में हिलाना चाहिए। पैकेज को फास्ट करें और थोड़ा मोड़ें विभिन्न पक्षसामग्री के बेहतर वितरण के लिए। इसे टेबल पर दो घंटे के लिए छोड़ दें।

एक और घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है! अपनी सहायता कीजिये!

नमकीन टमाटर सॉस पैन में पकाया जाता है

शायद मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक मसालेदार शहद के अचार में एक सॉस पैन में टमाटर का अचार है। मात्र उल्लेख पर भी, लार टपकाना। और अगर आप ऐसी स्वादिष्ट कोशिश करते हैं - तो आपका दिमाग खा जाएगा! यदि आप मानक पारिवारिक भोजन में विविधता लाना चाहते हैं, तो इस जादुई विधि का उपयोग करें।

यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और परिणाम आपको बार-बार उस पर वापस आने पर मजबूर कर देगा। इसे स्वयं आज़माएं!

अवयव:

1. मध्यम पकने का आधा किलो टमाटर;
2. 1 मध्यम लहसुन;
3. कोई भी साग (मैं डिल और अजमोद का एक मध्यम गुच्छा का उपयोग करता हूं);
4. मटर के बिना मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच;
5. 150 ग्राम शहद।

यदि आप मीठा नाश्ता चाहते हैं, तो आप शहद की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आपको केवल हल्के शहद के प्लम की आवश्यकता है, तो संकेतित राशि पर्याप्त है।

हर सब्जी पर छोटे-छोटे कट क्रॉसवाइज कर लें। इससे त्वचा को हटाने में आसानी होगी।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें निकाल कर त्वचा को हटा दें।

अगर टमाटर खाना पूरी तरह से असहनीय है, तो आप उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट सकते हैं। इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

साफ और सूखे साग को बारीक काट लें। लहसुन को लहसुन के प्रेस से क्रश करें या इसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें। एक अलग तश्तरी में साग और लहसुन मिलाएं।

सॉस पैन के तल में थोड़ा तरल शहद डालें।

टमाटर के प्रत्येक टुकड़े को नमक में डुबोएं, कटे हुए हिस्से से काटकर उसी जगह शहद डालें। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ शीर्ष पर टमाटर की परत छिड़कें। थोड़ा शहद के साथ बूंदा बांदी।

इस प्रकार, सामग्री समाप्त होने तक कई परतों को दोहराएं। संरचना के ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें।

24 घंटे के लिए किचन में ढककर छोड़ दें। जब आप ढक्कन खोलते हैं, तो आपको एक लुभावनी सुगंध महसूस होगी। और स्वाद और भी अच्छा होगा। मेरे सभी चाहने वालों को ये टमाटर बहुत पसंद हैं।

एक अनोखे खट्टेपन के साथ तीखा-मीठा स्वाद निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। निश्चित रूप से, पहली तैयारी के बाद, यह नुस्खा आपकी रसोई की किताब को फिर से भर देगा।

नमकीन टमाटर को जार में कैसे बनाएं

शैली के क्लासिक्स - कम नमकीन टमाटर in काँच की सुराही. यह बहुत ही सरल और सुविधाजनक है। पारदर्शी कंटेनर हमेशा आपको ढक्कन खोले बिना उत्पाद की तत्परता की डिग्री निर्धारित करने की अनुमति देते हैं। अब हम तीखे झटपट तैयार टमाटर तैयार करेंगे.

तीखेपन का रहस्य लहसुन और सहिजन को मिलाना है, और चीनी की उपस्थिति इन सामग्रियों की अत्यधिक गर्मी को कम कर देगी और स्वाद का सही संतुलन लाएगी।

अवयव:

1. मध्यम परिपक्वता का 1 किलोग्राम टमाटर, आकार में छोटा;
2. मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच;
3. दानेदार चीनी के 2 चम्मच;
4. सहिजन की कुछ पत्तियां;
5. लहसुन की 4 लौंग;
6. छाते या डिल के बीज;
7. मटर मिर्च.

जार के तल पर तैयार उत्पादों का 1/3 - सहिजन, डिल और लहसुन डालें। आप हॉर्सरैडिश को अपने हाथों से थोड़ा फाड़ सकते हैं, और लहसुन को कई टुकड़ों में काट सकते हैं। इस तरह वे जल्दी काम करना शुरू कर देंगे।

टमाटर का पहला तिहाई बिछाएं। बेशक, उन्हें पहले धोना चाहिए। उन्हें तेजी से नमक बनाने के लिए, मैं उनमें से प्रत्येक को कई जगहों पर टूथपिक से चुभता हूं या त्वचा के साथ क्रॉस-आकार के चीरे लगाता हूं।

इन परतों को 2 बार और दोहराएं। ऊपर से, क्रमशः, हरे रंग के अचार के साथ कवर करें।

अब आपको नमकीन उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर पानी डालें, वहां नमक और रेत घोलें। काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक उबालें। तरल को थोड़ा ठंडा होने के लिए पैन को अलग रख दें।

फिर नमकीन को फिर से मिला लें और उसमें टमाटर के जार डालें। तुरंत प्लास्टिक कैप से ढक दें। बैंक इसके लायक नहीं हैं। उसके बाद, मैंने जार को फर्श पर, मेज के नीचे रख दिया, ताकि हस्तक्षेप न करें। वे वहाँ रात बिताते हैं, और सुबह हम क़ीमती दावत खोलते हैं।

यह अवास्तविक स्वाद और सुंदरता निकलता है। आप इस तरह के उपचार को 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। लेकिन यह मेरी मेज पर एक दिन से ज्यादा नहीं चला।

सिरका के बिना पैकेज में एक त्वरित नुस्खा

सिरका के साथ, सभी अचार तेजी से पकते हैं और एक विशेष नोट लेते हैं। हालांकि, यह पूरी तरह स्वस्थ नहीं है। इसके अलावा, रचना में इस घटक की उपस्थिति टमाटर को हल्का नमकीन नहीं, बल्कि मसालेदार बनाती है। अब हम एक बैग में बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ टमाटर तैयार करेंगे।

जैसा कि आप जानते हैं, नमकीन सब्जियों से एक निश्चित मात्रा में पोषक तत्व लेता है। खासकर अगर तरल गर्म हो। इसलिए, हम इन टमाटरों को सिलोफ़न में अचार रहित विधि से तैयार करेंगे। ऐसा करने से, हम अपने प्रियजनों के लिए सभी विटामिन बचाएंगे और एक बहुत ही समृद्ध और सुगंधित स्वाद प्राप्त करेंगे।

अवयव:

प्रति किलोग्राम टमाटर की आपको आवश्यकता होगी:

1. 2 बड़े चम्मच मोटे नमक, आयोडीन युक्त नहीं;
2. डिल और अजमोद शाखाओं का आधा गुच्छा;
3. डिल बीज;
4. लहसुन की 5 लौंग;
5. पैकेट।

साग को बारीक काटने की जरूरत है। एक विशेष प्रेस के साथ लहसुन को छीलकर कुचल दें। नमक और सौंफ के बीज के साथ इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर रुमाल से पोंछ लें। नमकीन बनाने की सूखी विधि में, टमाटर को केवल उनके रस में ही मैरीनेट किया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल अतिरिक्त होगा। टमाटर की परिधि के चारों ओर कई कट या पंचर बनाएं। यदि आप अधीर हैं, तो आप उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं।

सभी सामग्री को एक विशेष बैग में डालें। यदि आपने अचार बनाने के लिए पैकेजिंग खरीदने का प्रबंधन नहीं किया है, तो निराश न हों - नियमित पैकेजिंग बैग करेंगे। सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि टमाटर का प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड में समान रूप से लुढ़क जाए।

2-8 घंटे के लिए अलग रख दें (सब्जियों के आकार के आधार पर)। उसके बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है, लेकिन मैंने फिर भी बैग को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आखिरकार, कोई भी कुछ भी कह सकता है, एक ठंडा नाश्ता अधिक सुखद है!

नमकीन टमाटर के विषय को समाप्त करते हुए, मैं एक बार फिर आपको इस विषय पर अन्य लेखों की याद दिलाना चाहूंगा। मैं इन सभी व्यंजनों को अपने तरीके से पसंद करता हूं और बारी-बारी से पकाने की कोशिश करता हूं ताकि मेरे रिश्तेदार एक ही चीज से ऊब न जाएं।

जल्द ही फिर मिलेंगे!

टमाटर के बारे में मानवता 200,000 साल से भी पहले से जानती थी। लेकिन वे इन फलों को आजमाने से डरते थे। प्राचीन मेक्सिको में, किंवदंतियाँ थीं कि टमाटर (टमाटर) उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं थे और इसके अलावा, घातक भी। यहां तक ​​कि पहले बसने वालों ने भी इन फलों को चखने की हिम्मत नहीं की।

लेकिन, एक ऐसा नायक था जिसने इन निषेधों पर ध्यान नहीं दिया और चखा निषिद्ध फल. उसने यह किया, यहाँ तक कि बहुत वीरतापूर्वक भी। एक मैक्सिकन मूल निवासी को पकड़ लिया गया। भागने के बाद वह जंगल में छिप गया। खाने के लिए कुछ नहीं था और उसे वर्जित फल - एक टमाटर खाना था। उनके विचार थे: मैं एक असली आदमी और योद्धा की तरह मरूंगा।

हालाँकि, मृत्यु नहीं आई और उसने जीवित रहने के लिए, इन अद्भुत फलों को खाना जारी रखने का फैसला किया। लोगों ने उनके उदाहरण का अनुसरण किया और हम अब भी टमाटर खाते हैं।

अच्छी गृहिणियों के लिए गर्मी और शरद ऋतु गर्म समय है। संरक्षित करने की आवश्यकता है, ताकि खाने के लिए कुछ हो सर्दियों की अवधि. एक जार के लिए एक जार और पहले से ही सर्दियों के लिए तैयार उत्पादों का एक पूरा शस्त्रागार। ऐसा होता है कि गर्मियों में आप कुछ ऐसा चाहते हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन या मसालेदार।

आप तैयार टुकड़ों को छूना नहीं चाहते हैं। बेहतर यही है कि अब जो सब्जियां बहुतायत में हैं उनका प्रयोग करें और उन्हीं से पकाएं। बैंकों को खड़े रहने दें। यहाँ आपके लिए एक स्नैक है। चारों ओर गर्मी है, लेकिन यहाँ नमकीन है!

अचार बनाने के कई तरीके हैं और अधिकतर बहुत जटिल नहीं हैं। हर कोई उन्हें पसंद करेगा, क्योंकि वे बहुत विविध हैं। प्रत्येक परिचारिका उन्हें अपने तरीके से तैयार करती है। उन्हें तैयार हुए अभी दो घंटे भी नहीं हुए हैं। लेकिन, कम से कम एक दिन नमक खाना बेहतर है। ऐसे नमकीन से प्राप्त टमाटर की नमकीन बहुत उपयोगी होती है।

आज हमारे मेनू पर:

अचार के पारखी निश्चित रूप से खाना पकाने की इस विधि की सराहना करेंगे। टमाटर रसदार, सुगंधित और मसालेदार निकलेंगे। अपने विवेक से उनके लिए मैरिनेड बनाएं और जो मसाले आपके हाथ में हों उन्हें डालें।

लौंग या एक्स्ट्रागोन अचार को एक अद्भुत स्वाद देगा। यह नुस्खा हरे टमाटर के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल अगर ये हरे टमाटर हैं, तो इन्हें थोड़ी देर नमकीन पानी में रखें। जितना अधिक वे ठंडे स्थान पर होंगे, उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।

अवयव:

• टमाटर (अधिक पके नहीं) - 500 जीआर;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• मधुमक्खी शहद - 70 जीआर;
• डिल -1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - 20 जीआर।

प्रशिक्षण:

सबसे पहले आपको टमाटर से त्वचा को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने की आवश्यकता है। आपको केवल त्वचा को काटने की जरूरत है, यदि संभव हो तो मांस को न छुएं।

हम पानी उबालते हैं और उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डुबो देते हैं, खासकर बर्फ में।

इस तकनीक की बदौलत त्वचा आसानी से निकल जाएगी।

साग पकाना। मेरी डिल और बारीक काट लें।

हम अजमोद के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

लहसुन को छीलकर काट लें।

साग और लहसुन मिलाएं।

एक गहरे बाउल में शहद डालें जिसमें हम नमक डालेंगे।

हम टमाटर का आधा हिस्सा शहद में डालते हैं, लेकिन इससे पहले हम इसे नमक में डुबोते हैं।

जब मैंने टमाटर की एक परत बिछाई, तो हम ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ सो जाते हैं और शहद डालते हैं। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं निकल जाते।

टमाटर एक दिन में तैयार हो जाते हैं. नाश्ते के लिए परोसें मसले हुए आलूया किसी अन्य साइड डिश के लिए।

आप इन टमाटरों को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में नमकीन टमाटर - नमकीन पानी में खाना बनाना

एक बर्तन में टमाटर को नमकीन बनाना आधुनिक विकल्पों में से एक है जो बैरल में नमकीन की जगह लेता है। अब आधुनिक शहरी प्रकार के अपार्टमेंट में बैरल रखने के लिए कोई जगह नहीं है।

इसलिए, गृहिणियां एक सॉस पैन में हरे टमाटर की कटाई के लिए एक अनूठा नुस्खा लेकर आईं। इतने लंबे समय तक अचार को एक तामचीनी कंटेनर में स्टोर करना संभव नहीं होगा, इसलिए, उन्हें अंततः जार में रखा जाता है। इस रूप में, उन्हें कई मौसमों के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

वे बहुत जल्दी, आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह स्वादिष्ट निकला!

नमकीन बनाने के लिए हमें क्या चाहिए?

• टमाटर (लगभग आठ छोटे वाले),
• डिल और अजमोद,
• गरमा गरम काली मिर्च और मसाला,
• तेज पत्ता,
• लहसुन,
• चीनी (बड़ा चम्मच चम्मच),
• नमक (चम्मच)
• पानी (लगभग एक लीटर)

आप कोई भी व्यंजन ले सकते हैं, मैंने ढक्कन के साथ एक बर्तन लिया। यह मेरे लिए बैंक में सुविधाजनक नहीं है, जब तक आप इसे प्राप्त नहीं करते हैं, आपको सभी टमाटर याद हैं।

हम बड़े, पके टमाटर लेते हैं।

आधा तैयार साग, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता कंटेनर के तले में डालें, ऊपर से तैयार टमाटर डालें। नमकीन तैयार करें (चीनी और नमक के साथ पानी उबालें) और तुरंत टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन डालें।

बाकी साग को ऊपर रखें और "वजन" के साथ दबाएं।

धूल को बाहर रखने के लिए अपने "निर्माण" को धुंध के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें (आप रसोई की मेज पर सही कर सकते हैं) दो दिनों के लिए। दो दिनों में इसे बाहर निकालो और कोशिश करो!

बचे हुए टमाटरों को फ्रिज में रख दें।

लहसुन के साथ नमकीन टमाटर

टमाटर के अचार के प्रेमियों को यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। इस तरह के मसालेदार सुगंधित टमाटर को "अर्मेनियाईचिकी" भी कहा जाता है - यह एक ठाठ नाश्ता है। वे मध्यम नमकीन और मसालेदार होते हैं। इन्हें पकाना आसान और बहुत तेज़ है। सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध है और हर रसोई में उपलब्ध है।

अवयव:

• छोटे टमाटर 600 ग्राम,
• लहसुन 1 मध्यम आकार का सिर,
• गर्म मिर्च 0.5 पीसी।,
• बे पत्ती 2 पीसी।,
• काला ऑलस्पाइस 6 मटर,
• मोटे टेबल नमक 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• टेबल सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। एल.,
• शुद्ध पानी 1 एल,
• पिसा हुआ धनिया 1 छोटा चम्मच,
• ताजा डिल का गुच्छा

नमकीन पानी तैयार करें: ठंडे शुद्ध पानी में नमक डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

एक निष्फल जार के नीचे, एक डिल छाता, लहसुन की कुछ लौंग, एक गर्म काली मिर्च की अंगूठी, काला और ऑलस्पाइस डालें।

पहले से धोए गए टमाटर के हिस्सों के साथ जार भरें ("बट" को हटा दें)। टमाटर को काट कर नीचे की तरफ रखना चाहिए। टमाटर के बीच में लहसुन की एक कली, कड़वी मिर्च का एक गोला और एक सोआ छाता रखें।

शेष डिल, काली मिर्च और लहसुन के साथ शीर्ष। तैयार नमकीन को टमाटर के ऊपर डालें।

टमाटर के जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

हल्के नमकीन टमाटर को बैग में पकाया गया

अब बाजार में और ताज़ी सब्जियों से भरी दुकानों में गर्मी है, लेकिन फिर भी कभी-कभी आप वास्तव में कुछ नमकीन चाहते हैं। मैं आपको एक बैग में नमकीन टमाटर बनाने की एक सरल विधि प्रदान करता हूँ। ऐसे टमाटरों को एक दिन में खाया जा सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें 2-3 दिनों तक लेटे रहने देंगे, तो स्वाद और तेज हो जाएगा।

एक बैग में नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• छोटे टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 8-10 लौंग;
• सूखा डिल - 3-4 छतरियां;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक।

टमाटर को धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें। टमाटर के ऊपर क्रॉस कट बना लें।

टमाटर के तिरछे काट कर डंठल हटा दीजिये.

टमाटर को प्लास्टिक की थैली में मोड़ें, बारीक कटी हुई कड़वी मिर्च और लहसुन डालें।

बैग में चीनी और नमक डालें, सूखा डिल डालें।

बैग को कसकर बांधें और हिलाएं ताकि चीनी और नमक समान रूप से वितरित हो जाएं। दूसरे बैग में डालें और कमरे के तापमान पर 1-3 दिनों के लिए छोड़ दें। छोटे टमाटर एक दिन में तैयार हो जायेंगे, बड़े वाले को ज्यादा समय लगेगा.

आप बैग में पके हुए हल्के नमकीन टमाटर को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, वे उबले हुए आलू के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए नमकीन टमाटर सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे बहुत जल्दी और आसानी से अचार बनाते हैं। आपको एक उज्ज्वल रसदार क्षुधावर्धक मिलता है जो किसी भी व्यंजन को सही उच्चारण देगा और मेज को सजाएगा। नुस्खा लगभग क्लासिक है, निश्चित रूप से, आपने बचपन में ऐसे टमाटरों का स्वाद चखा था। बेशक, हल्के नमकीन खीरे टमाटर की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं, लेकिन आहार में विविधता जोड़ने के लिए, उन्हें पकाने के लायक है। इसके अलावा, तैयार नमकीन के स्वाद व्यंजन बस अद्भुत हैं। शहरी परिस्थितियों में, ढेर सारे अचार बनाना मुश्किल है, लेकिन आप ऐसे जल्दी टमाटर बना सकते हैं साल भरसर्दियों में भी।

लहसुन और सहिजन के साथ त्वरित नुस्खा

खाना पकाने के इस विकल्प का लाभ यह है कि टमाटर बिना सिरके के पकाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि वह कई "उपयोगिता" को मारता है जिसमें फल समृद्ध होते हैं। यह पता चला है कि न केवल टमाटर, जो घातक ट्यूमर के गठन को रोकता है, बल्कि हॉर्सरैडिश, जो अचार का हिस्सा है, शरीर को लाभ पहुंचाता है। इसमें काफी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन और कई अन्य खनिजों को उत्तेजित करता है। हॉर्सरैडिश फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों में भी समृद्ध है। यह पाचन ग्रंथियों की स्रावी प्रक्रिया को बढ़ाता है। लहसुन एक अच्छा जीवाणुरोधी और एंटीवायरल एजेंट है। इसलिए, नमकीन टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि वे स्वस्थ हैं।

लहसुन टमाटर को एक सुखद सुगंध और हल्का तीखापन देता है, सुआ और तेज पत्ता सुगंध संरचना को पूरा करते हैं। टमाटर नमक तेज़ तरीकाजार में या सॉस पैन में हो सकता है, जैसा आप चाहते हैं।

टमाटर को उत्कृष्ट बनाने के लिए, साफ पानी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, एक अच्छे फिल्टर के माध्यम से पारित किया गया या खरीदा गया। गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें ताकि वे अच्छी तरह से पके हों, लेकिन बिना नरम पक्षों और अन्य खामियों के। हॉर्सरैडिश की जड़ हमेशा शहर में आसानी से नहीं मिलती है, लेकिन फिर भी इसे करने की कोशिश करें, क्योंकि यह टमाटर को एक अद्भुत सुगंध और स्वाद देता है।

मुख्य बिदाई शब्दों के बाद, आप मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं - स्वादिष्ट नमकीन टमाटर पकाना।

इस स्नैक की खूबी यह है कि आपको मनचाहा अचार सिर्फ 24 घंटे में मिल जाएगा. खट्टा भरने और ताज़े टमाटर के मसालेदार स्वाद के प्रशंसक सिर्फ 4 - 6 घंटे में एक नमूना ले सकते हैं

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन टमाटर

इस नुस्खे में ज्यादा मेहनत और कीमती समय की आवश्यकता नहीं है। टमाटर को जार में नमकीन किया जाता है, और 24 घंटों के बाद आपको एक बढ़िया हल्का नाश्ता मिलता है। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन टमाटर को किसी भी सब्जी या मांस व्यंजन के साथ भी परोसा जा सकता है।

अवयव:

• पके टमाटर - 0.5 किग्रा
• अजमोद और डिल - एक छोटा गुच्छा
• अजवाइन - वैकल्पिक
• लहसुन - 3 लौंग

1 लीटर नमकीन के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 6 - 7 मटर प्रत्येक
• बे पत्ती - 1 - 3 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

टमाटर एक छोटा आकार और काफी घना चुनने की कोशिश करते हैं। इस नमकीन के लिए "क्रीम" किस्म आदर्श है। टमाटर को धोकर हरी जड़ों को पत्तियों से हटा दें।

तैयार, अच्छी तरह से धोए गए जार के तल पर कुछ सुआ और अजमोद की टहनी रखें। चाहें तो अजवाइन डालें।

कई टुकड़ों में कटी हुई लहसुन लौंग डालें। लहसुन को प्रेस या कद्दूकस करके भी पास किया जा सकता है। लेकिन कटे हुए टुकड़े बेहतर दिखते हैं।

अजमोद और डिल के कुछ टहनियों के साथ शीर्ष।

यह केवल नमकीन तैयार करने और टमाटर के साथ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ डालने के लिए बनी हुई है।

एक सॉस पैन में पानी के साथ नमक, चीनी, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। उबाल लेकर आओ, सिरका में डालें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें। नमकीन को ठंडा करें और इसे टमाटर के जार से भरें। कसकर कवर करें और 24 घंटे के लिए सर्द करें। फिर खाओ और मजे करो

झटपट मसालेदार टमाटर की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार पके टमाटर 5 से 6 घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे.

0.5 किग्रा लें पके टमाटरछोटे आकार का। इन्हें अच्छे से धो लें। अब आपको टमाटर को ब्लांच करके उसका छिलका निकालना है। टमाटर को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। स्टेम के अटैचमेंट पॉइंट्स को हटा दें।

एक लीटर साफ धुला हुआ जार लें और ध्यान से टमाटर, सोआ, और लहसुन की तीन कटी हुई कलियाँ डालें। डिल की मात्रा अपनी पसंद के हिसाब से लें। आप अपने विवेक पर करंट के पत्ते, चेरी या अन्य साग जोड़ सकते हैं।

डालने के लिए नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में 500 मिलीलीटर डालें साफ पानी. एक बड़ा चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, एक दो तेज पत्ते, 5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। नमकीन उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और 3 चम्मच 9% सिरका डालें, हिलाएं।

टमाटर को गर्म नमकीन पानी में डालें, ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। 5 घंटे बाद झटपट नमकीन टमाटर तैयार हैं, आप इसका नमूना ले सकते हैं.

एक बैग में हल्का नमकीन झटपट टमाटर

हल्के नमकीन टमाटर को नियमित खाद्य बैग में पकाना बहुत आसान है।

1 किलो पके टमाटर लें। उन्हें कुल्ला। एक तेज चाकू से, डंठल के लगाव बिंदुओं को काट लें और इसे एक नियमित भोजन बैग में मोड़ दें।

लहसुन की 4 कलियां छोटी-छोटी कलियों में काटकर बैग में भी भेज दें। सोआ का एक छोटा गुच्छा काट लें और टमाटर में जोड़ें।

10 - 15 काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी डालें। स्वाद के लिए पैकेज की पूरी सामग्री को पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें।

बैग को कसकर सील करें और सामग्री को मिलाने के लिए कई बार अच्छी तरह हिलाएं।

टमाटर के लिए फास्ट फूडलीक न करें, उन्हें दूसरे बैग में रखें और 2 दिनों के लिए सर्द करें।

बॉन एपेतीत!

जुलाई 21, 2017 व्यवस्थापक