सॉरेक्राट सूप एक पारंपरिक रूसी और यूक्रेनी व्यंजन है। केवल इन सूपों को अलग तरह से कहा जाता है। रूसी खाना पकाने में, "खट्टा शची" नाम ने जड़ें जमा ली हैं, और यूक्रेनियन इस सूप को "कपुस्त्यक" कहते हैं। समय के साथ, परिचारिकाओं ने सौकरकूट के अतिरिक्त लगभग किसी भी पहले पाठ्यक्रम को पकाना सीख लिया। इस घटक की मदद से, हॉजपॉज, अचार, बोर्स्ट और यहां तक ​​​​कि कान को भी बदल दिया गया।

यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी सौकरकूट बना सकती है। हम दो किलोग्राम गोभी, दो गाजर काटते हैं, उन्हें एक जार में डालते हैं और दो बड़े चम्मच नमक और चीनी के साथ पानी का मिश्रण डालते हैं। हम दो दिन इंतजार कर रहे हैं - गोभी तैयार है।

रूस में, सौकरकूट हमेशा परोसा जाता था उत्सव की मेज. ऐसा माना जाता था कि अगर आप सौकरकूट के साथ शराब का सेवन करते हैं, तो आपको जल्दी बुखार नहीं आएगा और सुबह आपके सिर में दर्द नहीं होगा। हैंगओवर को खत्म करने के लिए सॉकरक्राट सूप अभी भी सबसे अच्छे सूपों में से एक है। गोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिससे एलर्जी नहीं होती है। इसीलिए सौकरकूट सूप को डाइटर्स और स्तनपान कराने वाली युवा माताओं के आहार में शामिल किया जा सकता है। यह पारंपरिक व्यंजन उपवास के दौरान सभी रूढ़िवादी लोगों की मदद करेगा - गोभी खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है, यह निश्चित रूप से सभी उपवास करने वाले लोगों को ऊर्जा और शक्ति प्रदान करेगा।

आप स्टोर में सौकरकूट आसानी से खरीद सकते हैं, वास्तव में, सूप की वजह से, कुछ परिचारिकाएं कतरन और नमकीन तैयार करने से परेशान होंगी। ऐसी गोभी सुपरमार्केट में अपेक्षाकृत सस्ती है, लेकिन यहां समस्या उत्पन्न होती है - अच्छा सौकरकूट चुनना इतना आसान नहीं है।

बहुत बार नमकीन, कुरकुरी गोभी के बजाय, मीठा-नमकीन सौकरकूट होता है, जो सूप बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ें - यदि इसमें क्रैनबेरी शामिल है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

निर्माता ज्यादातर क्रैनबेरी के साथ मीठी गोभी का उत्पादन नहीं करते हैं। यदि, नमक की तुलना में, संरचना में अधिक चीनी है, तो ऐसी गोभी सूप के लिए उपयुक्त नहीं है। उसी समय, गोभी को पैकेज में कम से कम स्वादिष्ट दिखना चाहिए, कोई गहरे या पीले रंग के टुकड़े नहीं, केवल गोभी के पतले सफेद टुकड़े, पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हुए।

सौकरकूट सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

इस क्लासिक नुस्खापारंपरिक रूसी "खट्टा गोभी का सूप", जिसे किसी भी परिचारिका को अपने जीवन में कम से कम एक बार पकाना चाहिए। बनाने की सामग्री और विधि सबसे सरल है, और स्वाद अद्भुत है।

अवयव:

• सौकरकूट - 700 ग्राम
• बीफ - 750 ग्राम

• आलू - 3 पीस
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज शलजम - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 लौंग
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• साग - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

गोमांस को 1.5 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत तक 30 मिनट - मांस के साथ शोरबा नमक। हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं - हम उन्हें मांस में फेंक देते हैं। इस समय हम प्याज और गाजर को फ्राई करते हैं, इसमें टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं। हम कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं। हम इसे मांस और तलने और सौकरकूट के लिए शोरबा में भेजते हैं। एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ साग, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च, लहसुन डालें। सूप को उबलने दें, आँच बंद कर दें।

बढ़िया प्रतिस्थापन खट्टा सूपऔर अचार! इस सूप में प्रिय पहले पाठ्यक्रमों के सभी लाभों को शामिल किया गया है।

अवयव:

• सौकरकूट - 250 ग्राम
• बीन्स - 150 ग्राम
• प्याज शलजम - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अचार खीरा - 100 ग्राम
• बेकन - 100 ग्राम
• पपरिका - 1 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बीन्स को उबाल लें। कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, तैयार तलने के लिए सौकरकूट डालें, एक दो मिनट के लिए सब्जियों को उबालें। कटा हुआ अचार खीरा डालें। हम कुछ और मिनटों के लिए उबालना जारी रखते हैं। उबलते शोरबा में सब्जियां, बीन्स और बेकन डालें, अलग से एक सूखे फ्राइंग पैन में तली हुई। मसाला और नमक डालें। तैयार!

बीन्स को भिगोने और उबालने में समय बर्बाद न करने के लिए, आप तैयार डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद नहीं बदलेगा, और सूप तैयार करने का समय काफी कम हो जाएगा।

उन लोगों के लिए एक आसान नुस्खा जो स्टोव पर कम से कम समय बिताने के आदी हैं। तेज और स्वादिष्ट - ये इस व्यंजन के आसन हैं।

अवयव:

• सौकरकूट - 150 ग्राम
• मांस - 250 ग्राम
• प्याज शलजम - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 2 पीस
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पूरी तरह से किसी भी मांस को पकने तक उबालें, बाहर निकालें, कटे हुए आलू डालें। हम प्याज और गाजर को भूनते हैं। इसमें पत्ता गोभी डालें और कुछ मिनट तक उबालें। इस समय, मांस को टुकड़ों में काट लें। हम आलू में उबली हुई सब्जियां और मांस फेंकते हैं। उबाल लेकर आओ, किया।

उन लोगों के लिए सूप जो मोटा और अमीर पसंद करते हैं। यह ऐसे सूप हैं जो किसी भी पुरुष को पसंद आएंगे, प्रिय महिलाओं को नुस्खा को अपनी रसोई की किताब में जरूर शामिल करना चाहिए।

अवयव:

• सौकरकूट - 250 ग्राम
• स्मोक्ड पैर - 250 ग्राम
• प्याज शलजम - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 2 पीस
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हम स्मोक्ड चिकन मांस, आलू और गोभी को उबलते पानी में छोड़ते हैं। जबकि सूप का बेस पक रहा है, हम प्याज और गाजर को तलते हैं। इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ी देर उबालें। 20 मिनट के बाद, तलने को मुख्य सामग्री में छोड़ा जा सकता है। उबाल लेकर आओ और तुम्हारा काम हो गया।

मशरूम सूप पसंद है? क्या आपने सभी व्यंजनों की कोशिश की है? तो यह डिश आपके लिए है! सामग्री का एक असामान्य संयोजन पारंपरिक मशरूम चुनने के पारखी भी आश्चर्यचकित करेगा।

अवयव:

• सौकरकूट - 400 ग्राम
• सूखे मशरूम - 2 मुट्ठी
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज शलजम - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 3 पीस
• टमाटर - 3 पीस
• लहसुन - 3 लौंग
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर आधा पकने तक उबालें। हम एक स्वादिष्ट फ्राइंग प्राप्त होने तक प्याज को गाजर के साथ पास करते हैं। हम मशरूम काटते हैं, स्टू को सब्जियों में फेंक देते हैं। कटा हुआ टमाटर डालें। सब्जियों को एक दो मिनट और उबालें। उबलते पानी में, सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम, कटे हुए आलू और उबले हुए सूखे मशरूम डालें। हम तुरंत मुख्य घटक - सौकरकूट में फेंक देते हैं। लहसुन को सीधे शोरबा में निचोड़ें। बीस मिनट तक सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।

कुकबुक के डिब्बे में कई हॉजपॉज रेसिपी पाई जा सकती हैं। लेकिन यह नुस्खा सबसे अलग है - इसमें सॉसेज और मांस नहीं है, अचार भी नहीं है! यह सौकरकूट है जो इस व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार है।

अवयव:

• सौकरकूट - 100 ग्राम
• शलजम प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 4 पीस
• सफेद पत्ता गोभी - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - स्टू करने के लिए
• जैतून - 1 कैन
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सभी प्रकार की पत्ता गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज, गाजर, गोभी काटते हैं। सब्जियों को एक गहरे तेल वाले पैन में रखें। टमाटर का पेस्ट डालें और आलू और पत्ता गोभी को नरम होने तक उबालें। सब्जियों को 1.5 लीटर उबलते पानी में डालें, हलकों में कटे हुए जैतून डालें। हम सूप के उबलने का इंतजार कर रहे हैं और यह तैयार है।

एक पारंपरिक यूक्रेनी पकवान के लिए मूल नुस्खा - आपने कभी इस तरह के बोर्स्ट की कोशिश नहीं की है! जिज्ञासु? सुपर सूप पकाने का समय आ गया है।

अवयव:

• सौकरकूट - 500 ग्राम
• शलजम प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 4 पीस
• मांस - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• बीट्स - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 लौंग
• साग - स्वाद के लिए
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मांस को निविदा तक उबालें। कटे हुए आलू डालें। तलना हम बनाते हैं, जब यह सुनहरा और स्वादिष्ट हो जाए, तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें। क्या आलू तैयार हैं? सूप में सौकरकूट डालने का समय आ गया है। इसके बाद, ज़ज़रोचका में फेंक दें और उबले हुए बीट्स को कद्दूकस कर लें। इसके बाद, प्रेस के माध्यम से कटा हुआ साग और लहसुन डालें। चीनी का सूप, यह महत्वपूर्ण है! चलो मसाले और नमक मत भूलना, हम उबाल की प्रतीक्षा कर रहे हैं। तैयार!

सर्दी के लिए बहुत ही हार्दिक सूप सर्दियों की शाम. जब पकवान पकना शुरू होता है, तो पूरे अपार्टमेंट में सुगंध फैल जाती है। विरोध करना असंभव है!

अवयव:

• सौकरकूट - 250 ग्राम
• बीफ - 400 ग्राम
• स्मोक्ड पोर्क - 200 ग्राम
• मटर - 1 कप
• आलू - 4 पीस
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अजवाइन की जड़ - टुकड़े
• प्याज शलजम - 2 टुकड़े
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बीफ़ को पूरा होने तक उबालें। मटर को 4 घंटे के लिए भिगोया जाता है। प्याज को अजवाइन और गाजर के साथ भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में, सूअर का मांस पकने तक भूनें। सौकरकूट को नरम होने तक दस मिनट तक भूनें। उबले हुए बीफ को टुकड़ों में काट लें। हम उबलते शोरबा में सभी स्पेयर पार्ट्स जोड़ते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, मटर, कटा हुआ आलू, भुनी हुई सब्जियां। सूप को 20 मिनट तक पकने दें।

आलू शोरबा पर सूप पकाने का एक असामान्य संस्करण। क्या आपने कभी सूप बनाने की कोशिश की है मसले हुए आलू? तो इस रेसिपी के साथ किचन में जाने का समय आ गया है।

अवयव:

• सौकरकूट - 1 किलोग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• आलू - 3 पीस
• गाजर - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 6 टुकड़े
• प्याज शलजम - 1 टुकड़ा
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज और गाजर को तब तक फ्राई करें जब तक वह स्वादिष्ट रूप से फ्राई न हो जाए। एक गिलास पानी में 60 मिनट तक डालने के बाद पत्ता गोभी को पकने के लिए रख दें। घंटा बीत गया? गोभी में भुना हुआ जोड़ें, कुछ और मिनटों के लिए स्टू करना जारी रखें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं, नमकीन पानी में उबालते हैं और बाहर निकालते हैं। हम पूरे आलू के कंदों को उसी पानी में फेंक देते हैं। जैसे ही यह पक जाता है, हम इसे मैश किए हुए आलू में सीधे शोरबा में मैश करते हैं।

हम आलू शोरबा में सब्जी-गोभी फ्राइंग और मीटबॉल जोड़ते हैं, लहसुन, बे पत्ती, नमक के बारे में भी मत भूलना। मिर्च। हम उबलने और बंद होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। सूप डालना चाहिए।

सामान्य मछली सूप से थक गए? यह सूप पहले चम्मच से ही आपका दिल जीत लेगा। सौकरकूट अब बासी नहीं होगा।

अवयव:

• सौकरकूट - 300 ग्राम
• ताजी मछली - 600 ग्राम
• प्याज शलजम - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अजवाइन की जड़ - टुकड़े
• आलू - 3 पीस
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• ऑलस्पाइस - 5 पीस
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मछली को अजवाइन और प्याज के साथ उबालें। शोरबा तैयार होने के बाद हम सभी सामग्री निकालते हैं। उबले हुए प्याज के साथ गाजर भूनें। रोस्ट तैयार है? आटा और गर्म मछली शोरबा जोड़ें, एक मोटी सॉस प्राप्त होने तक हिलाएं। हम अजवाइन और मछली को भी काटते हैं। हम आलू को लाठी में काटते हैं। हम सभी स्पेयर पार्ट्स को अभी भी गर्म शोरबा में मिलाते हैं: सौकरकूट, उबली हुई मछली, तलना, उबला हुआ अजवाइन, कटा हुआ आलू, अजमोद, टमाटर का पेस्ट। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं।

इस रेसिपी में ताजी मछली को डिब्बाबंद मछली से बदला जा सकता है। इस व्यंजन के लिए सॉरी, सार्डिन और सार्डिनेला बहुत अच्छे हैं। यदि आप एक मोटा सूप चाहते हैं - तेल में डिब्बाबंद भोजन, आहार - अपने रस में लें। इस व्यंजन के लिए टमाटर और गोबी में स्प्रैट स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं।

मानक यूक्रेनी Kapustnyak के वेरिएंट में से एक। सबसे खास बात यह है कि यह सूप किसी भी मीट के साथ उतना ही स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• सौकरकूट - 400 ग्राम
• मांस - 1 किलोग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• बाजरा - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हम मांस पकाने के लिए भेजते हैं। तैयार होने से आधे घंटे पहले, एक तेज पत्ता और थोड़ी काली मिर्च, साथ ही बाजरा डालें। आधे घंटे के बाद कटे हुए आलू और गाजर डाल दें। जबकि सब्जियां पक रही हैं, हम प्याज, लहसुन और टमाटर के पेस्ट से फ्राई करते हैं। आलू तैयार होने के बाद इसे गोभी के साथ सॉस पैन में डालें। आगे हम साग और मसाले लेंगे, क्योंकि सौकरकूट जल्दी पक जाएगा, बस कुछ ही मिनटों में। आप स्टोव बंद कर सकते हैं।

क्या आप उपवास में स्वादिष्ट और विविध खाना चाहते हैं? तो यह डिश आपके लिए है। यह अल्प लेंटेन मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।

अवयव:

• सौकरकूट - 500 ग्राम
• प्याज शलजम - 2 टुकड़े
• आलू - 3 पीस
• एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम
• साग - 2 गुच्छे

खाना बनाना:

आइए धनुष को थोड़ा नीचे करें। चलो पत्ता गोभी डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें। हम आलू को एक प्रकार का अनाज के साथ उबलते शोरबा में भेजते हैं। बीस मिनट के बाद, आप उबली हुई सब्जियां फेंक सकते हैं। आलू तैयार होने तक पकाएं। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

असली अचार वह नहीं है जिसे हम खीरे, जौ और बीफ के साथ पकाते थे, बल्कि गोभी के साथ। हम मूल रूसी व्यंजन की परंपराओं को पुनर्जीवित करेंगे।

अवयव:

• सौकरकूट - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरा - 1 टुकड़ा
• चिकन मांस - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीस
• जौ - 80 ग्राम
• प्याज शलजम - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• खीरा का अचार - स्वाद के लिए
• लवृष्का - 1 टुकड़ा
• डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मक्खन - तलने के लिए

खाना बनाना:

हम जौ धोते हैं, इसे अलग से उबालते हैं, यह आवश्यक है ताकि सूप पारदर्शी हो। कटा हुआ चिकन मांस पकने तक पकाएं, खत्म होने से 10 मिनट पहले, आलू के क्यूब्स डालें। प्याज को गाजर के साथ भूनें, खीरे को नमकीन पानी में डालें। हम कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं। गोभी को धोया जा सकता है। मांस और आलू पकाया जाता है? सूप में सब्जी तलना, ककड़ी नमकीन, मोती जौ, गोभी, डिल, काली मिर्च, लवृष्का में स्टू जोड़ें। सिर्फ पांच मिनट तक उबालें और आपका काम हो गया।

यह सूप वेजिटेबल फर्स्ट कोर्स के प्रेमियों के लिए सिर्फ एक वरदान है। यह नुस्खा विशेष रूप से बागवानों द्वारा सराहा जाएगा, अधिकांश फसल तुरंत उपयोग की जाएगी।

अवयव:

• सौकरकूट - 500 ग्राम
• सौकरकूट नमकीन - 1 कप
• चिकन - 500 ग्राम
• कद्दू के छिलके - 250 ग्राम
• प्याज शलजम - 2 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

कद्दूकस किए हुए कद्दू के साथ प्याज को नरम होने तक भूनें। चिकन को पकने दें। मांस तैयार है - हम इसमें सब्जी तलने, गोभी और नमकीन भेजते हैं। सूप को और 20 मिनट तक पकने दें।

यह नुस्खा संयुक्त मांस हॉजपॉज के सभी प्रेमियों को समर्पित है। पकवान का एक बिल्कुल नया स्वाद पेटू को भी विस्मित कर देगा।

अवयव:

• सौकरकूट - 200 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम
• चिकन मांस - 300 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 3 पीस
• डिल - 50 ग्राम
• अजवाइन - स्वाद के लिए
• जैतून - 10 टुकड़े
• लवृष्का - 2 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

चिकन के मांस को उबाल लें, मांस को निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज को सूखे फ्राइंग पैन पर रखें। इसमें से चर्बी निकलनी चाहिए, जिस पर हम बची हुई सारी सामग्री पका लेंगे। चर्बी निकल गई है, कटा हुआ प्याज डालने का समय आ गया है। भूनना मिलाएं। फिर उबला हुआ सॉसेज डालें। हम भूनना जारी रखते हैं। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। हम बुझा देते हैं। कटा हुआ अजवाइन डालें और काट लें। हम शिमला मिर्च को काटते हैं और फ्राई के साथ शोरबा में डालते हैं, उबला हुआ चिकन मांस भी वहाँ जाएगा। पकवान को जैतून से सजाएं।

अगर पत्ता गोभी बहुत नमकीन है या इसका स्वाद बहुत ज्यादा है, तो इसे नीचे से धो लें ठंडा पानी. तो पकवान अधिक संतुलित और सामंजस्यपूर्ण निकलेगा।

शची पारंपरिक रूसी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। प्राचीन काल से, ताजा या खट्टा गोभी से गोभी का सूप रूसी में मुख्य माना जाता था किसान झोपड़ी, और शाही हवेली। वे आधुनिक गृहिणियों के बीच लोकप्रियता नहीं खोते हैं।

आप उन्हें मोटा मांस शोरबा में पका सकते हैं। या आप मांस के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं और पानी पर "खाली गोभी का सूप" पका सकते हैं, लेकिन विभिन्न अतिरिक्त उत्पादों और सीज़निंग के साथ। किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ हो जाता है, जिसमें थोड़ी सी खटास होती है, जो कि सौकरकूट देता है।

आज "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" साइट पर हम सौकरकूट से खट्टा गोभी का सूप पकाते हैं और स्टेप बाय स्टेप रेसिपीहम मांस के साथ क्लासिक गोभी का सूप और पानी पर "खाली" मानते हैं।

खाना पकाने के कुछ टिप्स

घर की नमकीन गोभी से खट्टा गोभी का सूप सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। फिर वे बाहर निकलते हैं जैसे उन्हें चाहिए - एक सुखद, हल्के खट्टेपन के साथ। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग करते हैं, तो पहले इसका स्वाद लें। यदि बहुत अम्लीय या नमकीन है, तो बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करें।

में क्लासिक संस्करणपकवान समृद्ध गोमांस शोरबा पर पकाया जाता है। हालांकि, सूअर की हड्डियों पर चिकन और यहां तक ​​कि स्टू के साथ भी कम स्वादिष्ट (और सस्ता) नहीं मिलता है।

सामान्य तौर पर, हालांकि इस व्यंजन को पहला माना जाता है, यह काफी गाढ़ा होता है (एक ही समय में पहला और दूसरा दोनों)। इसलिए, यदि आप सूप को सूप की तरह अधिक बनाना चाहते हैं, तो अपनी पसंद के खट्टे सूप की रेसिपी में बताई गई सब्जियों की तुलना में कम सब्जियां डालें।

क्लासिक सौकरकूट सूप - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खाना पकाने के लिए ज़रूरत: 3 लीटर पानी के लिए - 300 ग्राम बीफ या पोर्क की हड्डियाँ। तलने के लिए 1 मध्यम गाजर, 3 आलू, 1 मध्यम प्याज, 300 ग्राम सौकरकूट, स्मोक्ड बेकन और वनस्पति तेल का एक छोटा टुकड़ा।

स्वाद के लिए, बारीक कटा हुआ अजमोद (2 बड़े चम्मच), एक जोड़ी लॉरेल, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, एक चुटकी जीरा लें। हमारे पकवान को सुखद, नमकीन स्वाद देने के लिए आपको 1 चम्मच चीनी की भी आवश्यकता होगी।

गोभी के सूप के लिए शोरबा पकाना

पैन में पानी डालें, कटी हुई और धुली हुई हड्डियाँ डालें। उबाल लें, तापमान कम करें, डेढ़ घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत में, एक झाग बनता है, जिसे हटाया जाना चाहिए। उबलने के आधे घंटे बाद, एक सॉस पैन में लॉरेल और ऑलस्पाइस डालें।

बाकी सामग्री तैयार करें

जबकि हमारा शोरबा पक रहा है, चलो गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करते हैं: सब्जियों को छीलकर धो लें। हमने आलू को छोटे टुकड़ों में काट दिया, लेकिन छोटे क्यूब्स में नहीं, प्याज को बारीक काट लें। गाजर को बारीक कटा हुआ या दरदरा कद्दूकस किया जा सकता है।

स्मोक्ड लार्ड को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक को छोटे क्यूब्स में। ठीक है, अगर आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बस पूरे टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें। थोड़ा जमे हुए वसा के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है।

तली हुई चरबी और पत्ता गोभी पकाना

1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह गरम करें। बेकन के टुकड़े डालें, आँच को कम करें, हल्का भूरा होने तक भूनें, भूनें। वे जल्दी से अतिरिक्त वसा देंगे। अब गाजर और प्याज़ डालकर मिलाएँ, 3 मिनट तक भूनें।

गोभी को पैन में डालने का समय आ गया है (इससे पहले, इसे नमकीन पानी से हल्का निचोड़ लें)। हिलाओ, चीनी के साथ छिड़को, फिर से मिलाओ। एक हल्का तापमान सेट करें, ढक दें, आधे घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि गोभी जल न जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और तेल डालें। जब रोस्ट तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें।

हम गोभी का सूप पकाते हैं

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो हड्डियों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, एक डिश पर रख दें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उनमें से मांस के टुकड़े काट लें। पार्सले और ऑलस्पाइस को शोरबा से निकालें और त्यागें।

शोरबा को फिर से उबालें, आलू डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। अब ध्यान से, एक चम्मच के साथ, तैयार तलना और मांस के टुकड़े काट लें। यदि आवश्यक हो तो जीरा छिड़कें। जब यह उबल जाए तो आग बंद कर दें। हल्के उबाल के साथ 20-30 मिनट तक पकाएं।

आखिर में अजमोद के पत्ते डालें और आँच बंद कर दें। ताज़ी खट्टा क्रीम के साथ परोसने वाले प्रत्येक को गर्म, उदारतापूर्वक स्वादिष्ट परोसें।

सौकरकूट के साथ लेंटेन गोभी का सूप

इस नुस्खे के लिए ज़रूरत: 3 लीटर पानी के लिए - 2 आलू, 1 बड़ी गाजर, 1 प्याज, अजवाइन के 2 डंठल, 300 ग्राम सौकरकूट, कुछ काली मिर्च, एक जोड़ी अजमोद, 2 लौंग लहसुन, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ।

हम चीनी (1 छोटा चम्मच), 1 बड़ा चम्मच आटा, वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट भी तैयार करेंगे।

खाना बनाना:

पूरे छिलके वाली और धुली हुई गाजर, अजवाइन के डंठल को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। उबाल लें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। अब सब्जियों को स्लेटेड चमचे से निकाल कर प्लेट में रखें। हमें गाजर चाहिए, आप अजवाइन को फेंक सकते हैं।

उबले हुए सब्जी शोरबा में कटे हुए आलू डालें। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

इस समय के दौरान, गोभी और बारीक कटा हुआ प्याज को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में लगभग गोभी के नरम होने तक उबालें। एक सॉस पैन में डालें। चीनी, काली मिर्च, अजमोद डालें, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो आप नमक डाल सकते हैं।

जबकि यह पक रहा है भुना पकाना:

एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मैदा डालें, भूनें, हिलाएँ, सुनहरा होने तक। टमाटर डालें, मिलाएँ, थोड़ा शोरबा (आधा गिलास) में डालें, धीमी आँच पर, सचमुच, 1 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए उबालें।

अब फ्राई को गोभी के सूप में ट्रांसफर करें। क्रशर के माध्यम से पारित लहसुन डालें, उबले हुए गाजर और कटा हुआ डिल वहां डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार पत्ता गोभी के सूप में से लवृष्का निकालें, क्योंकि यह बाद में कड़वा होगा। बाउल में डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और परोसें। आपका खट्टा गोभी का सूप तैयार है!

कई गृहिणियों को पता है कि यदि आप गोभी के साथ बोर्स्ट पकाते हैं और तुरंत नहीं खाते हैं, लेकिन कल के गोभी के सूप में सबसे अच्छा है, तो वे हमेशा ताजा पके हुए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए हो सके तो इस डिश को एक दिन पहले ही पका लें ताकि गोभी के सूप को अच्छे से पकने का समय मिल सके। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने में, ऐसा सूप काफी सरल है, आपको बस कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है और बस सौकरकूट से प्यार है। और स्मोक्ड चिकन जोड़ना मेरी व्यक्तिगत आकस्मिक खोज है। अब मैं ऐसे ही खाना बनाती हूं।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 25 मिनट
लागत - 2 $
कैलोरी प्रति 100 जीआर - 44 किलो कैलोरी
सर्विंग्स - 3-3.5 लीटर सॉस पैन

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गोभी का सूप कैसे पकाएं

अवयव:

खट्टी गोभी- 500 ग्राम
गाजर - 120 ग्राम
प्याज - 120 ग्राम
चिकन - 400 ग्राम(धूम्रपान)
आलू - 300 ग्राम(साफ किया हुआ)
शोरबा - 2 लीटर(या पानी)
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता - 2 टुकड़े
काली मिर्च - स्वादानुसार
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल- तलने के लिए
साग - वैकल्पिक
खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, गोभी को निचोड़ा और काटा जाना चाहिए। अक्सर, इसे काफी लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और इसे सूप में काटे नहीं खाने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। इसलिए, हम इसे निश्चित रूप से पीसते हैं। हम निचोड़ा हुआ रस नहीं डालते हैं - हम इसके साथ अंतिम संस्करण में एसिड को नियंत्रित करेंगे।

एक गर्म फ्राइंग पैन या डकलिंग में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गोभी, एक चम्मच जीरा, थोड़ी काली मिर्च डालें, मिलाएँ, 200 ग्राम पानी या शोरबा डालें और लगभग पकने तक उबालें। समय बताना बहुत मुश्किल है - यह सब आपकी गोभी की दृढ़ता और वांछित नरमता पर निर्भर करता है। मैं कहूंगा कि लगभग आधा घंटा काफी है।

हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, छीलते हैं और गाजर को कद्दूकस करते हैं। सब्जियों में हल्की मात्रा में वनस्पति तेल - सबसे पहले प्याज आता है, क्योंकि यह अधिक पानी वाला होता है, और 2 मिनट के बाद - गाजर। एक दो मिनट के लिए भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें (मेरे पास है घर का पकवान), एक और 30 सेकंड और बंद करें।

पैन में 2 लीटर से थोड़ा कम पानी डालें और उबाल आने दें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन के मांस को हड्डी से निकाल कर भी काट लीजिये. मैं त्वचा को उतारता हूं और फेंक देता हूं।

हम अपने चिकन को पैन में फेंक देते हैं, आलू और हड्डियों को मत भूलना - वैसे ही, कम से कम थोड़ी सी गंध होगी, लेकिन अधिक। फिर हम उन्हें चुनते हैं और त्याग देते हैं। लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। आलू को निविदा तक उबालना सुनिश्चित करें। इससे पहले कि हम गोभी को कड़ाही में फेंक दें, क्योंकि एसिड इसे सख्त कर देगा, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। अगला, गोभी, तली हुई सब्जियां, तेज पत्ता, नमक, स्वाद, समायोजित करें, और यदि कोई इच्छा है - और मेरे पास हमेशा है - निचोड़ा हुआ रस जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और एक और 15 के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के साथ पकाएं। मिनट।

कटा हुआ साग (यदि कुछ भी हो, इसके बिना मुझे अच्छा लगता है), एक और मिनट और आग बंद कर दें। सूप को 20 मिनट तक पकने दें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आह, स्मोक्ड मीट की वह सुगंध ... बोन एपीटिट!

शची रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सौकरकूट से बनाया जाता है, जिसकी बदौलत इसे "खट्टा गोभी का सूप" भी कहा जा सकता है। अक्सर, यूक्रेनी गोभी का सूप और गोभी का सूप भ्रमित होता है, लेकिन वास्तव में ये दो पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं।

प्राचीन काल से, एक रूसी व्यक्ति की मेज पर, दलिया और गोभी का सूप मुख्य व्यंजन माना जाता था। सौकरकूट से पारंपरिक गोभी का सूप पकाने के लिए, उन्हें न केवल उबालना पड़ता था, बल्कि रूसी ओवन में कई घंटों तक उबाला जाता था, जिसकी बदौलत वे एक अविश्वसनीय स्वाद और विशेष सुगंध प्राप्त करते हैं।

सभी परंपराओं के अनुसार तैयार गोभी के सूप के मुख्य घटक हैं जड़ें, जड़ी-बूटियाँ और बड़ी मात्रा में बीफ़, हल्का तला हुआ आटा, और निश्चित रूप से, सबसे महत्वपूर्ण घटक, सौकरकूट। आधुनिक गृहिणियां गोभी का सूप ओवन में नहीं पकाती हैं, इसलिए इस व्यंजन का नुस्खा थोड़ा बदल गया है, लेकिन इसने इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाया है।

आज, अक्सर गोमांस के बजाय सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, और कभी-कभी कुक्कुट मांस, अनाज को टोस्टेड आटे के साथ डाल दिया जाता है, आलू जोड़े जाते हैं, आप न केवल सायरक्राट ले सकते हैं, बल्कि ताजा गोभी भी ले सकते हैं।

सौकरकूट के साथ शची
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सौकरकूट सूप पारंपरिक लोगों से थोड़ा अलग है, लेकिन साथ ही वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

अवयव:
500 ग्राम सौकरकूट,
1 अजमोद जड़,
1 गाजर
1 प्याज
800 ग्राम ब्रिस्केट (पसलियां),
काली मिर्च के 8 टुकड़े (मटर),
2 तेज पत्ते,
9 सेंट एल बाजरे के दाने,
3 आलू
100 ग्राम अजवाइन की जड़,
1 चुटकी नमक
ताजा जड़ी बूटी - थोड़ा, स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गोभी का स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए, आपको सबसे पहले गोभी को किण्वित करना होगा। डरो मत, यह प्रक्रिया काफी आसान है और इसमें बहुत अधिक खाली समय नहीं लगेगा।

आप चाहें तो रेडीमेड पत्ता गोभी खरीद सकते हैं, लेकिन खरीदने से पहले इसे जरूर ट्राई करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गोभी का सूप बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली गोभी में सिरका या कोई अतिरिक्त योजक (उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, सेब) नहीं होना चाहिए।

सबसे पहले हम शोरबा पकाते हैं। हम मांस लेते हैं और इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं, फिर इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे पकाने के लिए स्टोव पर रख देते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे दो कालीनों में काटते हैं। हम साफ करते हैं, अजमोद की जड़ और गाजर धोते हैं।

जैसे ही एक सॉस पैन में पानी उबलने लगे, एक चम्मच लें और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें। अब हम आग को कम से कम तेज करते हैं और शोरबा को डेढ़ घंटे तक पकाते हैं, लेकिन कम नहीं।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, भविष्य के गोभी के सूप के लिए शोरबा पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। यदि वांछित है, तो आप गोभी को निचोड़ सकते हैं और फिर कुल्ला कर सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं करना सबसे अच्छा है, क्योंकि गोभी जितनी अधिक खट्टी होगी, गोभी का सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा।

गोभी को स्टू करने में लगभग डेढ़ घंटे का लंबा समय लगता है। ऐसा करने के लिए, हमें एक फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, हमेशा एक मोटी तल के साथ, जिसके बाद हम इसमें सचमुच दो या तीन चम्मच गर्म शोरबा डालते हैं और थोड़ी मात्रा में वसा जोड़ते हैं।

गोभी को कढ़ाई में डालकर ढक्कन से ढक दें। आग को कम से कम करना और गोभी को उबालना महत्वपूर्ण है, लेकिन साथ ही आपको लगातार यह सुनिश्चित करना चाहिए कि गोभी को जलने का समय न हो। समय के साथ, शोरबा धीरे-धीरे उबलने लगेगा, इसलिए इसे समय-समय पर जोड़ें।

जबकि गोभी सड़ रही है, हम आलू में लगे हुए हैं - हम इसे साफ करते हैं, धोते हैं और काफी बड़े क्यूब्स में काटते हैं। जैसे ही गोभी लगभग पूरी तरह से तैयार हो जाती है, आलू को पहले से गरम शोरबा में डाल दें।

अब भविष्य के गोभी के सूप के लिए तलना शुरू करते हैं। प्याज लें, इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर हम गाजर लेते हैं, छीलते हैं, धोते हैं, और फिर तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। अजमोद की जड़ को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें (आप अजवाइन ले सकते हैं)। सब्जियों को वसा की थोड़ी मात्रा में हल्का भूनें।

जैसे ही आलू आधा पक जाए, पीस को धो लें और शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। यदि वांछित है, तो पारंपरिक गोभी का सूप तैयार करने के लिए, अनाज के बजाय, शोरबा को गाढ़ा करने के लिए शोरबा में थोड़ी मात्रा में तला हुआ आटा मिलाया जाता है, लेकिन यह अनाज के साथ बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

आलू पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले, शोरबा में तलना डालें। जैसे ही सभी सब्जियां पक जाएं, उन्हें एक सॉस पैन और गोभी में डाल दें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप जल्दी गोभी डालते हैं, तो एक अम्लीय वातावरण में, आलू पूरी तरह से पके नहीं हो सकते हैं और आधे पके हुए रह सकते हैं, जो तैयार पकवान का स्वाद बहुत खराब कर देगा।

अब हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और इसे बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटते हैं, इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। अब हम तेज पत्ते डालेंगे। हम पेपरकॉर्न लेते हैं और इसे एक मोर्टार में कुचलते हैं, क्योंकि यह छोटे टुकड़ों में होना चाहिए, जो पकवान को और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। जैसे ही काली मिर्च को कुचल दिया जाता है, हम इसे गोभी के सूप में स्थानांतरित कर देते हैं।

लगभग खाना पकाने के अंत में, गोभी के सूप में पहले से कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। यह याद रखने योग्य है कि गोभी अपने आप में काफी नमकीन होती है, इसलिए बहुत अधिक नमक न डालें ताकि तैयार पकवान का स्वाद खराब न हो।

अब हमें गोभी के सूप को उबलने देना है, जिसके बाद हम स्टोव बंद कर देते हैं। गोभी के सूप को कुछ घंटों के बाद परोसना बेहतर होता है, जब वे अच्छी तरह से जल जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ गोभी के सूप का संयोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

धीमी कुकर में सौकरकूट के साथ शची
इस व्यंजन के खाना पकाने के समय को काफी कम करने के लिए, आप धीमी कुकर में गोभी का सूप सौकरकूट के साथ बना सकते हैं। यह नुस्खा उन कामकाजी गृहिणियों के लिए एकदम सही है जो अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहती हैं। स्वादिष्ट व्यंजनलेकिन साथ ही उन्हें किचन में ज्यादा समय बिताने का मौका नहीं मिलता।

अवयव:
1 टमाटर (आप 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट बदल सकते हैं),
300 ग्राम सौकरकूट,
1 प्याज
1 गाजर
4 आलू
किसी भी मांस का 300 ग्राम (अधिमानतः सूअर का मांस),
मसाले और नमक - थोड़ा सा, स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - थोड़ा।

खाना बनाना:
सबसे पहले, हम मांस तैयार करते हैं - हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, जिसके बाद हम इसे बड़े क्यूब्स में काटते हैं और इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं। हम कटोरे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल भी डालते हैं, जिसके बाद हम "बेकिंग" मोड चालू करते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए भूनते हैं।

इस घटना में कि चिकन मांस का चयन किया जाता है और गोभी के सूप को धीमी कुकर में पकाने की योजना है, तो यह याद रखने योग्य है कि इस मामले में मांस को अतिरिक्त तलने की आवश्यकता नहीं है। कटे हुए आलू को तुरंत चिकन मांस के साथ मल्टीक्यूकर बाउल में भेजा जाता है और सौकरकूट फैला दिया जाता है।

जबकि मांस तला हुआ जा रहा है (उदाहरण के लिए, आप सूअर का मांस ले सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है), हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं - हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को मोटे grater पर काटते हैं। आलू छीलें और काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

अगर आपने बहुत खट्टी पत्ता गोभी पकड़ी है तो सबसे पहले इसे ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद, गोभी को मांस, गाजर और प्याज के साथ कटोरे में डालें और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अब मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, "बेकिंग" मोड चालू करें। यह मत भूलो कि आपको समय-समय पर मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलने और गोभी के सूप को मिलाने की जरूरत है।

गोभी का सूप पकाने के लगभग पांच मिनट पहले, कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें। यदि हम एक टमाटर डालते हैं, तो हमें पहले इसकी त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए हम टमाटर के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं, और फिर इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। . एक या दो मिनट के बाद, ध्यान से छिलका हटा दें और टमाटर को छोटे क्यूब्स में या तीन को कद्दूकस पर काट लें।

अगला, पहले से तैयार आलू को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, तेज पत्ता डालें, नमक के साथ हल्का मौसम, मसाले डालें, पानी डालें। अब हम ढक्कन को बंद करते हैं और "स्टूइंग" मोड को चालू करते हैं, गोभी के सूप को सौकरकूट से डेढ़ घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

सिग्नल बजने के बाद, गोभी के सूप को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि डिश काढ़ा और सुगंध से भर जाए। सौकरकूट गोभी का सूप पकाने के कुछ घंटे बाद परोसना सबसे अच्छा है।

तैयार गोभी के सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम डालें और थोड़ी मात्रा में कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सौकरकूट और मशरूम के साथ लीन गोभी का सूप
आप गोभी का सूप न केवल मांस के साथ पका सकते हैं, बल्कि पकवान का एक दुबला संस्करण भी बना सकते हैं, जहां मांस के बजाय मशरूम का उपयोग किया जाता है। इस तरह की डिश लेंट के दौरान भी बनाई जा सकती है।

अवयव:
50 ग्राम मशरूम (सूखे),
4 मध्यम आकार के आलू
1 सेंट एल आटा (एक स्लाइड के साथ),
1 गाजर
1 प्याज
500 ग्राम सौकरकूट,
4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल,
काली मिर्च और नमक - थोड़ा, स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सबसे पहले, हम मशरूम से निपटते हैं - उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें और ठंडे पानी से भरें, तीन घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद उसी पानी में मशरूम (लगभग आधा घंटा) को हल्का सा नमक डालकर पकाएं।

जैसे ही मशरूम तैयार होते हैं, मशरूम शोरबा को एक सॉस पैन में सावधानी से दबाएं, और थोड़ा ठंडा मशरूम को छोटे स्लाइस में काट लें।

अब हम सौकरकूट लेते हैं और इसे ठंडे पानी में धोते हैं ताकि सारा अतिरिक्त नमक निकल जाए, और फिर गोभी को अच्छी तरह से निचोड़ लें। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और इसे गर्म करते हैं, जिसके बाद हम थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं और सभी गोभी फैलाते हैं। हम आग को कम से कम करते हैं और गोभी को आधे घंटे के लिए उबालते हैं, इसे कभी-कभी हिलाते हैं ताकि यह जल न जाए।

हम आलू को छीलते हैं, धोते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और फिर इसे तैयार मशरूम शोरबा में डाल देते हैं। हम स्टोव पर दूसरा फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं और आटा डालते हैं। आटे को लगातार चलाते हुए कई मिनट तक भूनें, जब तक कि यह हल्का न हो जाए। पीला रंग(यह महत्वपूर्ण है कि आटे को अधिक न फैलाएं, अन्यथा तैयार पकवान का स्वाद बहुत खराब हो जाएगा)।

पैन में मैदा में एक कप मशरूम शोरबा डालें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, भविष्य के गोभी के सूप के साथ एक सॉस पैन में आटा और शोरबा का मिश्रण जोड़ें।

गाजर और प्याज को छील लें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। अब मशरूम के साथ एक सॉस पैन में, सौकरकूट को फैलाएं दम किया हुआ गोभीएक उबाल लाने के लिए, आटे का मिश्रण डालें।

जिस पैन में पत्ता गोभी पहले भूनी हुई थी, अब उसमें प्याज और गाजर को 10 मिनट तक हल्का सा भून लें. इसके बाद, तैयार फ्राइंग पैन में डालें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर उसमें थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें।

सौकरकूट और मशरूम के साथ लीन गोभी का सूप भी धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

हम गोभी को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालते हैं और "स्टूइंग" मोड को चालू करते हैं, इसे एक-डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जबकि थोड़ा सा पानी डालते हैं, जिसके बाद हम गोभी को मल्टीक्यूकर से कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड में 10 मिनट के लिए गाजर और प्याज भूनें, जबकि थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फिर गोभी और आलू, थोड़ा पानी, काली मिर्च और नमक डालें, "स्टूइंग" मोड में एक घंटे के लिए पकाएं।

सौकरकूट सूप एक राष्ट्रीय, गर्म पहला कोर्स है, जो बचपन से कई लोगों से परिचित है और इस कारण से, फिर से, बहुतों को पसंद नहीं है। उबले हुए सौकरकूट के लिए बहुत सुखद रवैया इस तथ्य से नहीं समझाया गया है कि हर कोई इसे पकाना नहीं जानता। इस प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं है, और यदि आप खाना पकाने की सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा।

मूल रूसी कहावत कहती है: गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है। इस कहावत के पीछे रूसी व्यंजनों का मुख्य पहला कोर्स है। इस सूप में न केवल उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है, बल्कि कम कैलोरी सामग्री भी है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो पकाए जाने पर भी अपने गुणों को नहीं खोता है। बेशक, आप इसे स्टोव पर पका सकते हैं, लेकिन यह सूप को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है और यह वास्तव में आपका दिल जीत लेगा।

आज के लेख में, हम सबसे अधिक पर एक नज़र डालेंगे स्वादिष्ट व्यंजनसौकरकूट गोभी का सूप बनाना, जिसे आपको निश्चित रूप से पकाने और अपने लिए मूल्यांकन करने की आवश्यकता है, मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है! साथ ही बहुत स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करें।

अवयव:

• सौकरकूट - 400 जीआर।
• गोमांस पसलियों के साथ मांस शोरबा - 2 एल।
• टमाटर प्यूरी - 100 जीआर।
• प्याज - 150 जीआर।
• आलू - 300 जीआर।
• गाजर - 120 जीआर।
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, अजवाइन, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

हम गोभी को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं, और फिर इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। फिर हम इसे एक छलनी पर रखते हैं और फिर से वही प्रक्रिया दोहराते हैं और एक नल के नीचे बहते पानी से गोभी को धोते हैं। इस तरह, हमें उस नमकीन से छुटकारा मिलता है जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद तेज होता है और इसमें बहुत सुखद गंध नहीं होती है।

पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याज़ को काट लें, गरम तेल में डालें और दो मिनट के लिए पारभासी होने तक भूनें।

लगभग आधा लीटर मांस शोरबा डालो, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर 1 घंटे के लिए उबाल लें।

समय बीत जाने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, आग डालें और सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि जल न जाए।

अब हम छीलकर फेंक देते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं आलू और गाजर क्यूब्स में पैन में काटते हैं।

बीफ़ पसलियों के साथ तनावपूर्ण मांस शोरबा के साथ सभी सामग्री डालो, साग, प्याज और अजवाइन की जड़ का एक गुच्छा, जो लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है।

यह केवल अजमोद के कुछ पत्ते जोड़ने के लिए, स्वाद के लिए नमक जोड़ने के लिए, एक उबाल लाने के लिए और सब्जियां तैयार होने तक लगभग 30-35 मिनट तक पकाना है।

गर्म सूप को मेज पर परोसें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

चिकन सूप रेसिपी

अवयव:

• चिकन - 700 जीआर।
• सौकरकूट - 700 जीआर।
• आलू - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत
• टमाटर - 2 पीसी।
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल, के साथतेल, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं। हम चिकन मांस को उबालने के लिए डालते हैं, और जब शोरबा उबलता है, तो फोम इकट्ठा करना आवश्यक होता है, और आधे घंटे के बाद आप पहले से तैयार शोरबा को तनाव दे सकते हैं।

2. शोरबा को थोड़ा सा नमक छान लें और स्वादानुसार मसाले डालें।
3. हम मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।

4. प्याज को बारीक काट कर एक कड़ाही में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए भेजें।

5. उसके बाद हम प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे टमाटर और लहसुन भेजते हैं। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।

6. जिस समय आलू पक जाएं, उसमें तली हुई सब्जियां, सौकरकूट, अजमोद, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। स्टोव से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।

7. परोसने से ठीक पहले, तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएं और खट्टा क्रीम से सजाएं।

सूअर का मांस के साथ समृद्ध गोभी का सूप

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 जीआर।
• सौकरकूट - 200 जीआर।
• मांस शोरबा -3 एल।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• नमक, गर्म मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

खाना पकाने की विधि:

पोर्क के साथ इस नुस्खा को पकाने के लिए, उत्पादों को सूची से लें;

1. वनस्पति तेल में, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भूनें।

2. समानांतर में, हम शोरबा को सूअर का मांस उबालने के लिए डालते हैं। उबालने के बाद पहले पानी को निकालना सुनिश्चित करें और मांस और पैन को पानी से धो लें। फिर से, उसी साफ सूअर का मांस पानी से भरें, उबाल लें, तापमान कम करें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ पकाएं। फिर हम मांस निकालते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं और शोरबा में वापस कर देते हैं।

3. कटे हुए आलू को पैन में भेजें और एक और 10 मिनट के लिए पकाते रहें।

4. सौकरकूट का एक भाग डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ।

5. हम यहां भी भून कम करते हैं, आखिरी बार उबालते हैं, नमक, पिसी मिर्च डालकर आंच से उतारते हैं.

6. स्वादिष्ट घर का बना गोभी का सूप गरमागरम परोसें - बोन एपीटिट!

धीमी कुकर में मांस के साथ शची

अवयव:

• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• सौकरकूट - 200 जीआर।
• सूअर का मांस - 300 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी (उबलते पानी) - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

मल्टी-कुकर के कटोरे में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें कटे हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें। "बेकिंग" मोड चालू करें और ढक्कन खोलकर 15 मिनट तक भूनें।

मांस में गाजर और प्याज जोड़ें, और ढक्कन के साथ एक और 10 मिनट के लिए भूनें।

थोड़ी देर बाद, बची हुई सामग्री डालें: सौकरकूट और टमाटर का पेस्ट।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

उबलते पानी से भरें।
हम 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करते हैं।

बॉन एपेतीत!

मांस के बिना दुबला सूप

अवयव:

• सौकरकूट और ताजी गोभी - 200 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या adjika
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।
• अजमोद, डिल स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर इसे पानी के साथ एक बर्तन में डालें और मसाले डालें। हम आग लगाते हैं और आलू को पूरी तरह से पकने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं, इस बीच, बाकी सब्ज़ियों को भूनें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर उन्हें मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

2. सब्जियों में सौकरकूट डालें, इसका तरल निचोड़ने के बाद। हम यहां टमाटर का पेस्ट डालते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। हम तैयार आलू के साथ रोस्टिंग को शोरबा में स्थानांतरित करते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और सूप को फिर से उबलने देते हैं। हम एसिड, नमक के लिए सूप की कोशिश करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।

3. पैन को आंच से उतारें और बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ डालें।

तैयार लीन सौकरकूट सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।

चिकन शोरबा के साथ शची पकाने के बारे में वीडियो

अच्छी रूचि!!!