Tout le monde prépare des courgettes pour l'hiver, bien sûr, de ceux qui récoltent. C'est peut-être le produit le plus facile à préparer et à préparer pour l'hiver. Ils peuvent être préparés en ajoutant des légumes. Ils sont compatibles avec tout le monde.

Même lorsque nous les cuisinons ou les regardons, nous ajoutons différents légumes, différentes épices dans la poêle et tout cela est très savoureux.

Je ne parle pas de ce que nous cuisinons même avec de la viande, mais dans un autre article. Donc, vous voyez ce qu'est une variété de courgettes de cuisson.

Les recettes pour récolter les courgettes pour l'hiver sont aussi variées que les recettes pour les préparer pour le dîner. Mais dans cet article, nous ne considérerons que les préparatifs pour l'hiver. Plusieurs recettes différentes. Lisez, regardez, préparez.

Je te souhaite du succès! Tu vas réussir.

Menu:

1. Courgettes pour l'hiver en conserve avec tomates et poivrons

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Poivre bulgare (grand) - 1 pc.
• Piment fort au goût
• Ail - 5-6 gousses

Pour la marinade :

• Vinaigre 9% - 70 ml.
• Huile végétale - 70 ml.
• Sucre - 100 g.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan)

Cuisine:

1. Mes courgettes, essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez les extrémités des deux côtés. Nous coupons les courgettes en travers, en morceaux d'environ 5 cm, en coupons la peau, les coupons en 4 parties, enlevons les pépins et coupons en tranches.

2. Nous pèserons les courgettes déjà hachées. Nous devrions en avoir 1 kg.

3. Tomates et poivrons, doux et épicés, lavez, séchez et faites défiler également dans un hachoir à viande. Nous étalons les tomates enroulées dans une casserole, y ajoutons les poivrons enroulés. Ajouter le sel, le sucre. Ajouter l'huile de tournesol.

4. Hacher finement l'ail. Mais l'ail et le vinaigre, nous ajouterons plus tard.

5. Mettez une casserole avec un mélange de tomates et de poivrons sur la cuisinière et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 8-10 minutes.

6. Nous envoyons les courgettes dans la casserole et cuisons pendant 30 minutes, en remuant doucement de temps en temps. Ne cassez pas les courgettes. Ils doivent bouillir, devenir mous. Ne les laissez pas bouillir, vérifiez. Vous aurez peut-être besoin de moins de 30 minutes.

7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et versez le vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson. Fermez le couvercle pour que le vinaigre ne s'évapore pas beaucoup. Laisser bouillir et retirer du feu.

8. Nous déposons notre produit fini dans des bocaux stérilisés et l'enroulons ou le fermons hermétiquement avec des couvercles spéciaux. Retournez immédiatement les bocaux. Vérifiez s'il y a des fuites sous les couvertures.

9. Nous enveloppons les bocaux avec une serviette chaude et les laissons refroidir complètement.

Nos courgettes en conserve pour l'hiver sont prêtes.

Nous stockons les courgettes dans un endroit frais. Je pense que ceux-ci fonctionneront bien à température ambiante.

Vous avez probablement déjà essayé. Une fois infusés, ils seront encore plus savoureux.

Bon appétit!

1. Les courgettes pour l'hiver en coréen sont très savoureuses

Ingrédients:

• Jeunes courgettes - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Ampoule - 1 tête
• Poivron (grand) - 1 pc. (Pour la beauté, vous pouvez prendre 2 moitiés, rouge et jaune)
• Ail - 5 - 6 gousses
• Un bouquet de légumes verts (aneth, persil)
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Assaisonnement coréen - 1 c. l.
• Piment fort au goût
• Vinaigre 9% - 5 c. l.
• Huile végétale - 100 ml.

Cuisine:

1. Nous lavons tous les légumes et herbes. Courgettes coupées en cubes d'environ 2-3 cm de long. Ce n'est pas indispensable, vous pouvez donc le couper comme bon vous semble.

2. Nous frottons les carottes sur une râpe à carottes en coréen. Bien sûr, s'il n'y a pas une telle râpe, vous pouvez en râper une ordinaire. Dans les cas extrêmes, vous pouvez couper avec un couteau en fines lanières longues.

3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

4. Verts - aneth et persil finement hachés de la manière habituelle.

5. Coupez le poivron en quartiers - en rondelles, frottez les gousses d'ail sur une râpe fine.

6. Mettez les courgettes hachées dans une tasse profonde, envoyez-leur des carottes râpées, des poivrons rouges et jaunes hachés et des oignons.

7. Ajouter les légumes verts hachés et l'ail râpé.

8. Bien mélanger le tout. Mettez les légumes de côté pour le moment.

9. Nous faisons le plein. Pour la vinaigrette, une cuillère à soupe de sel (sans lame) et deux cuillères à soupe de sucre (également sans lame), versez dans une tasse.

10. Ajoutez-y l'assaisonnement coréen, ainsi qu'une cuillère à soupe. L'assaisonnement coréen est vendu épicé et non épicé. Eh bien, prenez-le à votre goût.

11. Ajoutez un peu de piment rouge moulu, encore une fois, ajoutez à votre goût. Versez 5 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9 %. Versez 100 ml d'huile végétale. On mélange tout.

12. Versez les légumes précédemment mis de côté avec la vinaigrette obtenue, mélangez bien et laissez-le directement sur la table pendant 3 heures pour qu'ils marinent.

13. Au bout de 3 heures, on goûte les courgettes déjà marinées, on ajoute s'il manque quelque chose et on met nos courgettes dans des bocaux stérilisés. Versez le jus qui s'est formé dans les courgettes dans chaque bocal. Nous remplissons les banques jusqu'au sommet.

14. Nous mettons une sorte de chiffon ou de serviette au fond de la casserole, mettons les bocaux dans la casserole et recouvrons de couvercles. Versez de l'eau sur les épaules des bocaux. Porter à ébullition. Réduisez le feu pour que l'eau bout lentement, n'éclabousse pas de la casserole.

15. Faites bouillir les pots pendant 15 minutes, si les pots font un demi-litre. Les pots d'un litre bouillent un peu plus longtemps, 20-25 minutes.

16. Nos courgettes sont prêtes en coréen pour l'hiver. Ils se sont avérés beaux et délicieux.

Vous ne pouvez pas imaginer mieux pour l'hiver. Oui, ils sont bons en été aussi.

Bon appétit!

1. Courgettes marinées pour l'hiver, comme des champignons

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Carotte moyenne - 1 pc.
• Ail - 3-4 gousses
• Un bouquet d'aneth - 1 pc.
• Un bouquet de persil - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Poivre noir moulu - ¼ c.
• Vinaigre 9% - 3 c. l.
• Huile végétale - 3 c. l.

Cuisine:

1. Lavez les légumes et les légumes verts et laissez sécher ou épongez avec des serviettes en papier.

2. Nous avons de jeunes courgettes, nous n'épluchons donc que la fine couche supérieure de la peau pour qu'elles soient plus tendres. Nous laissons la peau principale et ne retirons pas les graines. Il n'y en a pratiquement pas. Couper les courgettes en petits cubes. Coupez les carottes en demi-cercles minces et envoyez-les aux courgettes.

3. Ajoutez l'ail haché, le persil et l'aneth, une cuillerée de sel, deux cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe d'huile végétale. Saupoudrez un peu de poivre noir moulu.

4. Bien mélanger le tout et laisser mariner sur la table pendant 3-4 heures.

5. Après 4 heures, nous commençons à disposer les courgettes aux herbes dans des bocaux stérilisés. Bien serrer les courgettes. Nous pressons légèrement avec une cuillère pour qu'ils soient complètement remplis du jus qui s'en dégage.

6. Nous mettons les bocaux dans une casserole, sur une serviette, recouvrons de couvercles et remplissons-les d'eau jusqu'aux épaules ou au cou.

7. Nous mettons la casserole sur le feu, portons l'eau à ébullition, réduisons le feu et laissons bouillir encore 20 minutes. Nos pots font 700 grammes. Si vous faites bouillir un litre, vous avez besoin de minutes 25. Un demi-litre - 15 minutes.

8. Nous sortons les canettes de l'eau. Faire attention! Les banques sont très chaudes. Nous tordons bien les couvercles ou les roulons.

Les courgettes ressemblant à des champignons marinés sont prêtes.

Bon appétit!

Les courgettes pour l'hiver, cuites selon ces recettes, s'avèrent toujours délicieuses. Choisissez une chose, ou mieux, préparez tout : caviar de courge, salé, mariné et en conserve, en bulgare et en ukrainien ...

Courgettes pour l'hiver - recettes des préparations les plus populaires

Avant de préparer les blancs, ils sont soigneusement lavés, puis les tiges et les restes de l'ovaire sont coupés, pelés.

Les jeunes courgettes à la peau tendre peuvent être laissées non pelées.

Parmi les épices pour la préparation des blancs de courgettes, on utilise la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le piment (rouge ou noir), le laurier, l'aneth, la racine de raifort, la feuille de céleri ou de persil, le poivron, le piment rouge, l'ail, l'estragon.

Courgettes en conserve pour l'hiver

Pour un pot d'un litre nécessaire:

• courgettes fraîches - 700 g,
• feuilles de raifort - 6 g,
• aneth - 15 g,
• ail - 2-3 gousses,
• persil - 6 g,
• feuille de laurier - 3-4 pièces,
• poivron - 1⁄4 pièces,
• poivre noir amer - 5-6 pois,
• sel - 1 cuillère à soupe
• Solution à 6% d'acide acétique - 70–80, 0

Cuisine:

1. Rincez soigneusement les courgettes et coupez-les en cercles de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.
2. Persil, céleri, aneth et raifort lavés en morceaux de 3 à 4 cm de long.
3. L'ail est pelé, de grandes tranches sont coupées
4. Lavez le poivron et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
5. La moitié de la quantité requise d'herbes et d'épices est placée au fond d'un pot propre et sec, puis des courgettes hachées.
6. Mettez le reste des herbes et des épices sur le dessus.
7. Les pots remplis sont remplis de marinade chaude (température non inférieure à 70 ° C).
8. Pour un pot d'une capacité de 1 litre, la marinade est préparée de la manière suivante. Versez 300 ml d'eau dans une casserole émaillée, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, faites chauffer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, faites bouillir pendant 5 minutes, filtrez à travers 3 à 4 couches de gaze, mettez le feu, portez à ébullition et versez 80 g d'une solution d'acide acétique à 6 %.
9. Les bocaux remplis de marinade sont recouverts de couvercles laqués bouillis et placés dans une casserole avec de l'eau chauffée à 65-70 ° C pour la stérilisation. Temps de stérilisation à 100 °C pour bocaux d'une capacité de 0,5 l - 8-10 minutes, 1 l - 10-12 minutes.
10. Après traitement, les bocaux sont hermétiquement fermés, retournés et refroidis.

Courgettes marinées pour l'hiver

Ingrédients:

• 7 kg de courgettes,
• 1 litre d'huile végétale
• 300 ml de vinaigre 6%,
• 6 têtes d'ail,
• 5 cuillères à soupe de sel
• persil et aneth.

Cuisine:

1. Les jeunes courgettes fraîches sont coupées en morceaux de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.
2. Les verts sont lavés et coupés en morceaux de 2 à 3 cm de long.
3. L'ail est coupé en 3-4 parties. Le poivron est lavé et coupé en deux le long de la gousse. La racine de raifort est pelée et coupée en morceaux de 1,5 à 2 cm.
4. Les courgettes sont mélangées avec de l'huile, des épices, des herbes, du vinaigre et disposées dans des bocaux préparés, recouverts de couvercles bouillis et stérilisés pendant 40 minutes dans de l'eau bouillante.

Tranches de courgettes marinées

Ingrédients pour les bocaux de 6 litres :

• courgettes au besoin
• 2 litres d'eau
• 200 g de sucre
• 100 g de sel
• 100 g de vinaigre de table.
• Épices : persil, laurier, ail, piment.

Cuisine:

1. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau. Quand ça bout, versez le vinaigre.
2. Les épices sont placées dans des bocaux préparés, les morceaux de courgettes sont bien emballés, versés avec la marinade et stérilisés pendant 10 minutes.
3. Rouler, baisser le cou et envelopper chaudement.

Comment mariner des courgettes pour l'hiver sans stérilisation?

Pour un pot de 3 litres :

• jeunes courgettes fraîches ne dépassant pas 15 cm de long - 2 kg,
• aneth - 90 g,
• feuilles de céleri - 30 g,
• feuilles de raifort - 15 g,
• poivron rouge amer - 1-2 pièces,
• ail - 3-5 gousses.

Cuisine:

• Lavez les courgettes et coupez les tiges.
• Une partie des épices est placée au fond de bouteilles sèches et propres, puis les courgettes sont bien serrées jusqu'à la moitié du pot, la deuxième partie des épices est posée, à nouveau les courgettes et les épices restantes sont posées sur le dessus.
• Les bocaux remplis sont remplis de saumure (3,5 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau).
• Les courgettes ainsi préparées sont conservées pendant 8 à 10 jours, puis de la saumure est ajoutée de manière à ce qu'elle atteigne le haut du cou et stockée dans un endroit frais sans fermeture hermétique.

Courgettes salées aux coings et feuilles de cerisier

Des produits:

• 1 kg. courgette,
• 1 feuille de coing
• 1 feuille de cerisier
• 1/2 racine de raifort
• feuilles de céleri.

Pour la saumure :

• 1 l. l'eau,
• 50 g de sel.

Cuisine:

1. Sélectionnez de jeunes courgettes fraîches, lavez-les et mettez-les dans un bocal ou un tonneau. Saupoudrer de feuilles de cerisier et de coing, de racine de raifort lavée et hachée, lavée de feuilles de céleri. Mettez une couche de gaze sur le dessus, une grille en bois et une charge dessus.
2. Préparer la saumure : porter l'eau à ébullition, y dissoudre le sel et laisser refroidir. Versez les courgettes avec de la saumure prête à l'emploi, laissez dans une pièce chaude pendant 1 semaine.
3. Vidangez périodiquement la saumure et remplissez-la.

Courgettes salées aux clous de girofle et feuilles de raifort

Des produits:

• 1 kg. courgette,
• 2 feuilles de cerisier
• 30 g de feuilles de raifort,
• 30 g de persil,
• 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 4-5 clous de girofle,
• 25 g de sel.

Cuisine:

1. Sélectionnez de jeunes courgettes à la peau tendre et aux graines sous-développées, retirez les tiges, lavez, hachez à la fourchette et placez dans un récipient destiné au salage. Lavez les feuilles de persil et de raifort, hachez-les, ajoutez-les aux courgettes, mettez les feuilles de cerisier et le piment de la Jamaïque.
2. Préparer la saumure : mettre le sel et les clous de girofle dans l'eau (500 ml), porter à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir, filtrer.
3. Versez les courgettes avec la saumure préparée, couvrez d'une charge, laissez dans un endroit chaud pendant 20 jours.

Courgettes pour l'hiver à l'ail en ukrainien

Des produits:

• 1 kg. jeunes courgettes,
• 100 ml. huile végétale,
• 20 g d'ail
• 15 g d'aneth et de persil,
• sel au goût
• 60 ml. vinaigre de table.

Cuisine:

1. Lavez les courgettes, retirez les tiges, coupez-les en tranches de 2 à 2,5 cm d'épaisseur et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Pelez, lavez et hachez l'ail. Laver les verts, hacher finement et déposer au fond des bocaux. Ajoutez ensuite du sel, versez de l'huile végétale et du vinaigre, déposez les courgettes.
3. Stériliser à l'eau bouillante: bocaux d'un demi-litre - 25 minutes, litre - 45 minutes.

Caviar de courgettes pour l'hiver

Pour obtenir un pot de caviar de 1 litre, il faut prendre :

• 2 kg de courgettes fraîches,
• 100,0 huile végétale,
• 130 g d'oignons,
• 3-4 gousses d'ail,
• sel,
• aneth et persil - au goût
• 60 g de vinaigre de table 5% de concentration.

Cuisine:

1. Courgettes coupées en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
2. Ensuite, ils doivent être frits dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Refroidir frit à 70 ° C et passer dans un hachoir à viande.
4. Les oignons sont coupés en tranches et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Les verts lavés sont coupés.
6. L'ail est écrasé dans un mortier avec du sel.
7. Des oignons frits, des herbes, de l'ail, du sucre et du sel sont ajoutés aux courgettes passées dans un hachoir à viande. Le sucre et le sel sont ajoutés à raison de 10 et 13 g pour 1 kg de courgettes hachées, respectivement.
8. Tout est soigneusement mélangé et le mélange est conditionné dans des bocaux secs et propres.
9. Les bocaux remplis sont recouverts de couvercles bouillis et placés dans une casserole d'eau chauffée à 60 ° C pour la stérilisation. Temps de stérilisation à 100 °C pour bocaux d'une capacité de 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
10. Après stérilisation, les bocaux sont scellés hermétiquement et refroidis.

Courgettes frites en conserve - vidéo

Courgettes épicées pour l'hiver

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes,
• 1 litre d'eau
• 500 ml de vinaigre 9%,
• 100 g de sucre
• 30 feuilles de cassis,
• 5 feuilles de laurier,
• 15 œillets,
• 15 grains de poivre noir,
• sel - 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson :

1. Préparez la marinade : versez le sucre, le sel, les clous de girofle, le poivre et le laurier dans l'eau, portez à ébullition et mélangez avec le vinaigre.
2. Épluchez les courgettes, ôtez les pépins, coupez la chair en petits morceaux et faites les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, puis refroidissez immédiatement sous un filet d'eau froide.
3. Rincez les feuilles de cassis, mettez-les dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, remplissez-les de courgettes, qui sont versées avec la marinade bouillante.
4. Pasteuriser les bocaux pendant 15 minutes à une température de 85°C et retrousser les couvercles.

Courgettes coréennes pour l'hiver - recette vidéo

Tranches de courgettes avec des légumes hachés à la sauce tomate

• courgettes fraîches - 6,7 kg.,
• carottes - 1,3 kg.,
• racines blanches (panais, céleri, persil) - 140 g,
• oignons - 200 g.,
• verts - 30 g.,
• sel - 90 g.,
• sucre - 70 g,
• tomates fraîches pour faire de la sauce - 2,7 kg.,
• huile végétale - 520 g.,
• poivre noir moulu et piment de la Jamaïque - 1/4 cuillère à café chacun.

Cuisine:

1. Les courgettes lavées au pinceau sont nettoyées, coupées en cercles de 15-20 mm d'épaisseur. et frits dans de l'huile végétale. Les carottes, les oignons, les racines blanches, les légumes verts sont pelés, coupés et tout, sauf les légumes verts, est frit dans de l'huile de tournesol ou de coton calcinée. Des légumes verts hachés sont ajoutés aux légumes frits.
2. Les courgettes frites doivent être refroidies à 30-40 ° C avant d'être placées dans des bocaux, car elles se déforment facilement lorsqu'elles sont chaudes. Les produits préparés ne doivent pas être conservés plus de 1h30 avant d'être mis en bocaux à partir du moment où ils sont torréfiés.
3. On verse un peu de sauce tomate au fond du bocal (pour le mode de cuisson, voir « Courgettes farcies au riz »), puis on place en rond des courgettes frites (environ la moitié du bocal), une portion de viande hachée (75 g) et des courgettes frites sont placées dessus. Sur les courgettes, verser la sauce tomate chaude (température 80°C).
4. Les bocaux remplis sont recouverts de couvercles bouillis et placés dans un récipient avec de l'eau chauffée à 60-70 ° C pour la stérilisation. Temps de stérilisation à 100 °C pour des bocaux de 0,5 l. - 50 min., 1 l. - 90 min.
5. Après stérilisation, les bocaux sont scellés hermétiquement, retournés et refroidis.

Courgettes à la mayonnaise pour l'hiver - vidéo

Tranches de courgettes à la viande hachée à la sauce tomate

Pour 10 bidons d'une contenance de 0,5 litre. nécessaire:

• courgettes fraîches - 2 kg.,
• carottes - 2,8 kg.,
• racines blanches (panais, persil, céleri) - 150 g,
• oignons - 500 g,
• verts - 15 g.,
• sel fin de table - 80 g.,
• huile végétale - 300 g.,
• sucre - 90 g,
• tomates pour la sauce - 2,5 kg.,
• poivre moulu noir amer et poivre moulu piment de la Jamaïque - au goût.

Cuisine:

1. Les courgettes lavées au pinceau sont nettoyées, coupées en morceaux (longueur des bords 25-30 mm.), Blanchies à l'eau bouillante pendant 3-5 minutes. et refroidir dans eau froide. Les carottes, les oignons, les racines blanches, les légumes verts sont coupés et tout, sauf les légumes verts, est frit dans de l'huile végétale.
2. Lors de la pose de légumes dans des bocaux d'une capacité de 0,5 litre. le rapport suivant doit être suivi: courgettes blanchies - 175 g, légumes hachés - 150 g, sauce tomate - 175 g.
3. Un peu de sauce tomate chaude est versée dans des pots chauffés à sec (température 80-85 ° C), puis le mélange de légumes chauffé est placé et les pots remplis sont versés avec la sauce tomate restante.
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La saison des courgettes bat son plein en ce moment. La récolte de cette année est bonne, vous pouvez donc faire une variété de coutures pour l'hiver. Ne vous limitez pas aux courgettes en conserve. Après tout, les courgettes pour l'hiver peuvent être fermées d'autres manières: faites du lecho, un apéritif de courgettes frites, une salade coréenne, des courgettes pour les champignons et même de la confiture de courgettes.

Aujourd'hui je vais écrire 8 recettes étape par étape cuisson diverses conservation avec des courgettes. Dans la plupart des cas, ces blancs doivent être stérilisés. Ensuite, les pots ont juste besoin d'être lavés avec de la soude, et ils ne doivent pas être stérilisés séparément, ils sont stérilisés avec le contenu. Si la recette n'implique pas de stériliser les courgettes dans des bocaux, les bocaux doivent être préalablement stérilisés séparément. Les couvercles doivent être bouillis dans les deux cas.

Important! Le sel de conservation ne convient qu'aux grosses pierres. Ne pas utiliser iodé ou petit.

C'est une collation populaire car elle a un bon goût équilibré. L'apéritif tire son nom de son piquant, il comprend des piments frais et de l'ail.

Ingrédients (pour 1,5 l) :

• courgettes - 1 kg
• tomates - 1kg
• poivron - 2 pièces
• piment fort - 1 pc.
• ail - 4 gousses
• sucre - 100 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. sans toboggan
• vinaigre 9% - 70 ml
• huile végétale raffinée - 70 ml

Courgettes pour l'hiver - cuisson "langue de belle-mère":

1. Lavez tous les légumes, retirez les graines des poivrons, épluchez l'ail. Pour préparer la sauce, vous devez broyer les tomates, les poivrons doux et amers, l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Versez le mélange liquide obtenu dans la casserole dans laquelle l'apéritif sera cuit.

2. Ajoutez de l'huile végétale inodore, du sucre et du sel à la sauce végétale, remuez. Mettez la sauce sur le feu, portez à ébullition et baissez le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. Pendant que la sauce cuit, hachez les courgettes. Ils sont coupés en longues lanières. Après 10 minutes de cuisson des tomates et des poivrons, mettez-y les courgettes hachées, mélangez et laissez cuire encore 30 minutes en remuant de temps en temps.

Si les courgettes sont vieilles, elles doivent peler et enlever les graines. Dans ce cas, il est nécessaire de peser sous une forme purifiée.

4. Pendant la cuisson de la collation, vous devez laver et stériliser les bocaux et les couvercles. A la fin de la préparation de la Langue de Belle-Mère, versez le vinaigre dans la casserole, laissez bouillir le mélange et placez-le immédiatement dans des bocaux. Verser la sauce jusqu'en haut du bocal. Roulez immédiatement les couvercles de la conservation.

5. Retournez la pièce, enveloppez-la d'une couverture et laissez-la refroidir complètement. Sur ce, de délicieuses courgettes épicées-sucrées sont prêtes pour l'hiver, régalez-vous.

Courgettes marinées croustillantes pour l'hiver

Voici une recette facile de courgettes marinées. Pour l'arôme, vous aurez besoin de diverses herbes, ail, persil. Ces courgettes cuisent rapidement, pas besoin de les laisser pour laisser passer le jus. courgettes crues sont déposés dans un bocal, remplis de marinade et stérilisés. C'est tout. La méthode de coupe peut être n'importe laquelle : cercles, longs bâtons et secteurs. En général, coupez comme vous le souhaitez.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• jeunes courgettes - 2,5 kg
• parapluies à l'aneth - 1 pc.
• persil - 3 brins
• feuilles de raifort - 1 pc.
• feuilles de cassis - 1-2 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.
• ail - 1 gousse
• pois de la Jamaïque - 3-4 pcs.

Pour la marinade (pour 4 l) :

• eau - 2 litres
• vinaigre 9% - 140 ml
• sucre - 125 gr.
• sel - 100 gr.

Courgettes pour l'hiver dans une marinade aigre-douce:

1. Lavez les courgettes et coupez les bords. Si vous souhaitez que les courgettes soient coupées en longues lanières, coupez les courgettes de manière à ce qu'elles aient la longueur d'un pot d'un litre (jusqu'aux épaules). Choisissez des courgettes jeunes et tendres, avec une peau fine et des graines non mûres.

2. Couper chaque courgette en 8 morceaux. C'est-à-dire, d'abord en deux, puis couper chaque moitié en deux et chaque morceau en deux à nouveau. Tous les verts doivent être bien lavés. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude. Ne pas utiliser de détergent à vaisselle, il est difficile à laver, un film chimique reste sur la vaisselle. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux séparément.

3. Au fond de chaque bocal, mettez une feuille de laurier, 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque, 1 gousse d'ail coupée en assiettes, des parapluies à l'aneth et des brins de persil, des feuilles de raifort et de cassis. Placer les tranches de courgettes dans des bocaux. Ne pas trop serrer pour que les courgettes soient bien imbibées de marinade.

4. Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition. Après avoir fait bouillir de l'eau, versez le vinaigre et versez immédiatement la marinade bouillante sur les bocaux jusqu'au sommet.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent, remplissez d'abord les bocaux à moitié, puis remplissez jusqu'au bord.

5. Mettez les courgettes à stériliser. Mettez un torchon au fond de la casserole, placez les bocaux et remplissez-les d'eau chaude (mais non bouillante) jusqu'aux épaules. Couvrir (mais ne pas sceller) les bocaux avec des couvercles stérilisés pour empêcher l'eau du pot d'entrer dans les courgettes. Après avoir fait bouillir l'eau, gardez les courgettes dedans pendant encore 10 minutes. Ensuite, vous devez enrouler les couvercles et retourner les bocaux.

6. Voici les courgettes marinées, bien croustillantes et parfumées. En hiver, une telle collation plaira grandement.

Courgettes pour l'hiver, comme des champignons de lait

Si les courgettes sont marinées de la manière décrite ci-dessous, elles auront le goût de champignons de lait marinés. Cette recette demande de l'aneth et du persil frais. Séparément, il n'est pas nécessaire de faire une marinade avec de l'eau, les courgettes sont fermées dans leur propre jus.

Les courgettes doivent prendre des variétés dures. Ne prenez pas de courgettes jaunes et molles, elles ne garderont pas leur forme, elles ne deviendront pas croustillantes. Il est préférable de prendre de jeunes légumes. S'il n'y a que des graines trop mûres, elles devront éplucher et découper les graines.

Ingrédients (pour 1,8 l) :

• courgettes - 1,5 kg (poids net)
• aneth et persil - un gros bouquet
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• ail - 1 tête moyenne
• parapluies à l'aneth - 1-2 pcs. pour chaque banque
• clous de girofle - 2 pièces pour pot de 0,5 l
• pois de la Jamaïque - 3-4 pcs. pour pot de 0,5 l
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• huile végétale inodore - 150 ml
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml

Comment faire cuire des courgettes pour l'hiver, comme des champignons de lait:

1. Bien rincer les courgettes, couper les deux bords et couper en secteurs (en quarts de cercle). Lavez très bien les verts, hachez-les finement et mettez-les sur les courgettes.

2. Pressez l'ail dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine et ajoutez-le également aux courgettes.

N'utilisez pas plus que la quantité d'ail car cela ramollira les courgettes.

3. Versez le sucre, le sel, le poivre noir moulu dans un bol avec les légumes (poivrez au goût), versez le vinaigre de cidre de pomme et l'huile végétale. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Laissez les courgettes mariner pendant 3 à 6 heures. L'essentiel est que les courgettes laissent échapper beaucoup de jus. Le temps de marinade dépendra de la variété de courgettes. Remuez de temps en temps, le jus sortira mieux.

4. Lavez les bocaux avec une solution de soude et faites bouillir les couvercles. Au fond du pot, mettez 2 clous de girofle, 3 pois de la Jamaïque et 1-2 parapluies à l'aneth. Remplir les bocaux de courgettes jusqu'au goulot. Versez le jus restant dans le bol dans des bocaux. Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les tordez pas.

5. Il reste à stériliser et enrouler les champignons de courge. Vous devez stériliser de la manière habituelle: placez une serviette au fond de la casserole, placez les bocaux et remplissez-les d'eau tiède, sans ajouter 2 cm au couvercle. Porter à ébullition l'eau d'une casserole et maintenir les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes (0,5 l). Stériliser les bocaux d'un litre pendant 15 minutes, les bocaux de 1,5 litre pendant 20 minutes.

Pendant la stérilisation, les courgettes libéreront encore du jus, donc il y en aura plus. Ne vous inquiétez pas si le jus ne recouvre pas les courgettes au stade de la mise en pot.

6. Retirez les courgettes de l'eau bouillante et roulez les bocaux avec les couvercles. Retourner et laisser refroidir les conserves. Il s'avère que des courgettes marinées très parfumées et piquantes dans leur propre jus, ressemblent à des champignons de lait. Les clous de girofle dans cette recette sont obligatoires à utiliser, c'est elle qui donne la saveur recherchée.

Confiture de courgettes au goût d'ananas

Dans la recette précédente, les courgettes avaient le goût de champignons, dans cette recette elles se transforment en ananas ! Et c'est possible, car lorsqu'elles sont cuites dans du sirop sucré, les courgettes sont saturées d'un nouveau goût. Une telle confiture peut être consommée avec du thé, des couches de gâteau peuvent être trempées dans du sirop et une telle confiture peut également être utilisée en pâtisserie. Et personne ne devinera qu'il ne s'agit pas d'un ananas, mais d'une banale courgette.

La confiture est brassée, comme la plupart, en trois étapes. Ceci est fait pour que les courgettes aient le temps de tremper dans le sirop d'ananas et ne s'effondrent pas pendant une longue cuisson.

Ingrédients (pour 1,5 l) :

• courgettes - 1200-1300 gr.
• sucre - 400 gr.
• jus d'ananas - 400 ml
• citron - 1 pc.

Comment faire cuire la confiture de courgettes:

1. La courgette pour la confiture n'est pas entièrement utilisée, mais seulement une partie dense. Tout d'abord, lavez-les et épluchez la peau. Coupez ensuite en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Après tout, il serait étrange qu'une graine ou une peau de courge se retrouve dans un ananas, n'est-ce pas ? Peser les courgettes après les avoir épluchées. Pour cette quantité d'ingrédients, il vous faut 1,2 kg de légumes déjà pelés.

2. Coupez les courgettes en cubes d'environ 1 cm et versez dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire la confiture. Mélanger les courgettes avec le sucre. Les citrons doivent être très bien lavés, de préférence avec une brosse, pour éliminer tous les produits chimiques de la peau. Coupez le citron en demi-cercles (avec le zeste) et mettez-le sur les courgettes. Versez le jus d'ananas dans la masse totale, mélangez et vous pouvez mettre la confiture sur le feu à ébullition.

3.Sur grand feu porter la confiture à ébullition, puis réduire le feu et cuire exactement 5 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange pour que rien ne brûle. Retirez la casserole du feu et retirez le citron pour qu'il n'y ait pas d'amertume dans la confiture. Laissez les courgettes refroidir complètement.

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas utiliser un citron entier, mais en extraire le jus. Assurez-vous simplement que les os ne pénètrent pas dans la confiture.

4. Mettez la confiture à bouillir pour la deuxième fois. Porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes. Après cette cuisson, les courgettes deviennent déjà de couleur jaunâtre, elles sont saturées de jus d'ananas. Après la deuxième cuisson, laissez à nouveau la confiture refroidir complètement à température ambiante.

Stérilisez les bocaux et les couvercles avant la troisième infusion.

5. Il reste à cuire la confiture pour la troisième (dernière) fois. Mais maintenant, après avoir fait bouillir le sirop, faites bouillir les courgettes pendant 10 minutes et étalez-les immédiatement à chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Retournez la confiture et enveloppez-la "sous un manteau de fourrure", laissez-la refroidir complètement. Croyez-moi, cette confiture de courge sera une agréable découverte pour vous.

Courgettes marinées pour l'hiver "Coloré" au miel

Ce n'est pas une recette ordinaire. Il y aura plusieurs fleurs de légumes différents dans le pot à la fois. De plus, les courgettes sont disposées sous forme de rouleaux, ce qui a fière allure. Un tel apéritif peut être mis en toute sécurité table de fête tous les invités seront ravis. Au lieu de sucre, du miel est mis dans la marinade, ce qui donne aux courgettes un goût piquant.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• courgettes et courgettes
• carotte
• poivron jaune et rouge
• persil - 4 brins
• graines de moutarde - 1 cuillère à café
• ail - 2 gousses
• pois de la Jamaïque - 4 pcs.
• grains de poivre noir - 4 pcs.
• vinaigre 9% - 50 ml

Prenez autant de légumes que possible dans le bocal.

Pour la marinade :

• eau - 1 litre
• sel - 1,5 c.
• miel - 2 c.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les carottes. Coupez une partie de la carotte en cercles (vous pouvez utiliser un couteau frisé), coupez une partie en fines et longues lanières (vous pouvez utiliser une râpe pour les carottes coréennes). Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Pelez l'ail.

2. Les courgettes et les courgettes sont coupées de deux manières. Coupez quelques légumes en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, coupez la deuxième partie en fines tranches. Pour cela, il est préférable d'utiliser un éplucheur de légumes.

3. Lavez bien les bocaux avec de la soude, rincez abondamment à l'eau courante tiède. Au fond d'un pot d'un litre, mettez 4 petits pois de piment noir et de la Jamaïque, une cuillère à café de graines de moutarde, 4 brins de persil, 2 gousses d'ail, quelques pincées de pailles de carotte. Par-dessus le tout, mettez quelques cercles de courgettes. Si les cercles sont grands, vous pouvez les couper en deux. Entre les courgettes mettre des cercles de carottes.

4. Ensuite, vous devez prendre une tranche de courgette, y mettre un morceau de poivron et l'enrouler. Étendez ces rouleaux en plusieurs couches dans un bocal. Sur le dessus, mettez à nouveau les cercles de courgettes et de carottes dans des cercles et des pailles. La couche supérieure est une paille de carotte. Ainsi, remplissez tous les bocaux préparés.

5. Cuire la marinade. Pour 1 litre d'eau, mettez une cuillère à soupe et demie de sel et deux cuillères à soupe de miel. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.

6. Versez les légumes dans des bocaux avec la marinade chaude. Ne versez pas la marinade jusqu'en haut, car à la fin, vous devrez verser du vinaigre. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés.

7. Il est maintenant temps de procéder à la stérilisation. Tout, comme toujours : une casserole, une serviette au fond, de l'eau chaude (mais pas bouillante) jusqu'aux épaules, les bocaux sont recouverts de couvercles. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez les bocaux pendant 10 minutes.

8. Retirez les bocaux de l'eau bouillante, versez 2 cuillères à soupe dans chaque bocal d'un litre. vinaigre de table et retrousser les couvercles bouillis. Une telle conservation est très belle et très savoureuse à manger.

Salade coréenne aux courgettes, concombres et carottes

Les salades coréennes plairont aux amateurs de goût épicé et épicé. Cependant, le piquant peut être ajusté au goût. Parmi les ingrédients, il y a un assaisonnement pour les carottes en coréen. Les principales épices qu'il contient sont la coriandre et le poivre. Ces assaisonnements sont épicés, il y en a des doux, choisissez celui que vous voulez. Assurez-vous que la composition de l'assaisonnement complexe ne contient pas d'exhausteur de goût - le glutamate monosodique. Les légumes de cette salade restent croquants.

Ingrédients pour 2 litres (poids de légumes épluchés) :

• courgettes - 500 gr.
• concombres - 500 gr.
• carottes - 500 gr.
• poivron - 2 pcs. (les poivrons multicolores seront magnifiques)
• oignon - 200 gr.
• persil - 1 bouquet
• sucre - 100 gr.
• huile végétale - 100 ml
• vinaigre 9% - 100 ml
• sel - 30 gr.
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• assaisonnement pour carottes en coréen - 1 c.

Courgettes pour l'hiver en coréen - cuisine:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en deux. Retirez les graines avec une cuillère, cette salade n'a besoin que de la partie épaisse de la courgette. Couper les courgettes en fines lanières. Si disponible à la ferme, utilisez une râpe spéciale. Les concombres doivent être coupés en cubes.

2. Râpez les carottes pour les carottes coréennes ou coupez-les en fines et longues lanières. Poivron coupé en longues lanières. Oignons - demi-anneaux. Hacher finement le persil. Mettez tous les légumes dans un grand récipient où la salade sera marinée.

3. Dans un bol séparé, vous devez faire une marinade. Mélanger le sucre, le sel, l'assaisonnement, le poivre noir, le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez bien le tout pour que le sucre et le sel soient au moins partiellement dissous. Verser la salade avec cette marinade et bien mélanger avec les mains. Il sera difficile de tout remuer avec une cuillère.

4. Laisser mariner les courgettes avec les légumes pendant 3 heures. Pendant ce temps, lavez les bocaux et stérilisez les couvercles.

5. Lorsque la salade se lève, elle libère le jus. Commencez à le disposer sur les berges, en compactant. Verser le jus sur les légumes et couvrir avec des couvercles.

6. Stérilisez la salade en plaçant les bocaux dans une large casserole. Il devrait y avoir un chiffon au fond pour que le verre n'éclate pas lorsqu'il est chauffé. Remplir les bocaux d'eau jusqu'au niveau des épaules. Porter cette eau à ébullition et stériliser la salade pendant 10 minutes. Ensuite, immédiatement, les bocaux doivent être hermétiquement fermés avec des couvercles et retournés pour vérifier s'il y a des fuites. Une telle salade doit être enveloppée dans une serviette ou une couverture chaude et laissée refroidir.

7. En hiver, ouvrez un pot de salade de légumes à la coréenne et souvenez-vous des chaudes journées d'été.

Apéritif de courgettes frites à la sauce tomate

Si vous aimez les courgettes frites, fermez-les pour l'hiver. Un tel apéritif sera bien conservé même dans l'appartement. La sauce pour les courgettes sera la tomate.

Ingrédients (pour 2 litres) :

• courgettes - 1 kg
• oignon - 250 gr.
• ail - 3-6 gousses
• Pour la sauce:
• aneth - 30 gr.
• jus de tomate - 900 ml
• huile végétale - 125 ml
• vinaigre 9% - 100 ml
• sucre - 3 c.
• sel - 2 c.
• feuille de laurier - 3 pièces
• pois de la Jamaïque - 3 pcs.

Zucchini Frit pour l'hiver - comment cuisiner:

1. Lavez les courgettes, coupez les queues et épluchez la peau. Seulement après cela, pesez les courgettes. Placer les légumes hachés dans un grand bol, saupoudrer de sel, remuer et laisser reposer 10 minutes.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Mettez les courgettes frites, l'oignon et pressez l'ail dans un bol. Bien mélanger.

5. Préparez la sauce. Versez le jus de tomate, le vinaigre et l'huile végétale dans la poêle. Ajouter le sucre, le piment de la Jamaïque et le sel. Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la sauce. Mettez la vinaigrette sur le feu et portez-la à ébullition. Jetez-y la feuille de laurier et faites bouillir pendant 3 minutes en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.

6. Les banques doivent être lavées avec de la soude. Mettez les courgettes avec l'oignon et l'ail dans des bocaux propres. Remplir les bocaux à moitié. Verser la sauce sur les courgettes et couvrir avec des couvercles stériles.

Si vous le souhaitez, remplissez les pots de courgettes jusqu'en haut. Ensuite, prenez des courgettes deux fois plus que d'habitude.

7. Stériliser la conservation dans les 30 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Lors de la stérilisation, faites un petit feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Assurez-vous de placer un chiffon au fond de la casserole. Versez suffisamment d'eau pour qu'elle ne tombe pas dans les bocaux lors de l'ébullition.

8. Immédiatement après la stérilisation, enroulez les couvercles, retournez les bocaux et couvrez-les avec une serviette. Laisser refroidir et conserver définitivement.

Lecho de courgettes et poivrons

Lecho est un produit de poivron. La même salade est faite avec du poivre, mais l'ingrédient principal est la courgette. Essayez de faire un tel blanc pour l'hiver. ce délicieuse salade avec des légumes mijotés moelleux.

Il n'est pas nécessaire de stériliser la salade en bocaux, car elle sera cuite. Par conséquent, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés à l'avance.

Ingrédients:

• courgettes - 3kg
• poivron - 700 gr.
• ail - 80 gr.
• sucre - 200 gr.
• jus de tomate - 1 l
• sel - 2 c.
• vinaigre 70% - 1 c. (ou 7 cuillères à soupe 9%)
• huile de tournesol - 300 ml
• poivron rouge moulu - au goût

Courgettes pour l'hiver au poivre - cuisson:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Couper le poivron en lanières, hacher l'ail au couteau. Mettez les légumes dans une grande casserole et versez dessus le jus de tomate, fraîchement pressé de préférence.

2. Mettez les légumes sur le feu pour faire mijoter. Tout d'abord, agrandissez le feu et attendez que la masse bouille. Assurez-vous de remuer le lecho pour qu'il ne brûle pas. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

3. Après une demi-heure de ragoût, ajoutez du sucre, du sel, de l'ail, du piment et de l'huile végétale aux légumes. Faire bouillir encore 10 minutes. À la fin, ajoutez de l'acide acétique - 1 cuillère à soupe. et peut être enroulé dans des bocaux stérilisés.

4. Retournez les bocaux, vérifiez si le couvercle fuit. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Lecho s'avère délicieux, avec une agréable saveur de tomate. Essayez de cuisiner!

Voici 8 recettes pour savoir comment conserver les courgettes pour l'hiver. Choisissez-en un ou plusieurs et réalisez des flans qui raviront l'hiver. Lisez aussi d'autres recettes sur le site dans la rubrique, il y en a plein de délicieuses. Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires et partagez également votre expérience. Rendez-vous dans le prochain article !

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Le légume le plus populaire pour la récolte après les concombres et les tomates est bien sûr la courgette. À partir de jeunes fruits, vous pouvez obtenir une excellente collation qui sera parfumée, tendre et incroyablement savoureuse.

Pour être honnête, je n'ai jamais fait ce genre de choses auparavant. Mais après l'avoir essayé avec des amis, j'ai réalisé combien j'avais perdu. En général, si vous êtes du même nombre de personnes que moi, allons-y vite.

Le processus de cuisson est assez simple, voire agréable. J'ai essayé de trouver des recettes pour que chacun puisse choisir selon ses préférences gustatives. Prenez des recettes à partir de blancs dans vos tirelires.

Courgettes marinées pour l'hiver

De délicieuses courgettes marinées croustillantes préparées selon cette recette décoreront n'importe quelle table. La conservation ne vous demande pas beaucoup d'efforts. La recette est pour quelques pots d'un litre.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,4 kg
• Ail - 4-6 pièces
• Aneth - 4 brins
• Grain de coriandre - 1 cuillère à café
• Poivre noir - 4-6 pièces
• Piment de la Jamaïque - 4-6 pièces
• Feuille de laurier - 4 pièces
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Sucre - 1/2 tasse
• Vinaigre 9% - 120 ml
• Eau - 1 litre

Étapes de cuisson :

1. Rincez les légumes à l'eau froide. Couper en tranches d'environ un pouce de large.

2. Stérilisez les bocaux, placez une paire de gousses d'ail et de brins d'aneth au fond. Ajouter les graines de coriandre pré-échaudées.

3. Pour la marinade, mélanger l'eau avec le sel et le sucre dans un bol. Ajouter les pois noirs et le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier. Portez le liquide à ébullition, puis versez-y le vinaigre.

4. Trempez les tasses de courgettes dans la saumure bouillie afin qu'elles en soient complètement recouvertes. Sinon, omettez-les par parties. Après ébullition, laisser mijoter sur la cuisinière à feu doux pendant environ 7-8 minutes.

5. Transférez ensuite dans des bocaux, remplissez-les de la saumure dans laquelle ils ont été bouillis et roulez-les immédiatement.

6. Retournez les bocaux, couvrez d'un linge chaud. Laisser reposer une journée, après quoi ils peuvent être conservés à température ambiante.

Bonne cuisine et bonne humeur !

Courgettes à la tomate pour l'hiver

Chaque hôtesse s'efforce de cuisiner pendant la saison des récoltes différentes sortes blancs. La courgette à la sauce tomate est un apéritif qui a un goût incroyable et qui a l'air élégant. La recette est simple dans la complexité, commençons dès que possible.

Ingrédients:

• Courgettes - 2,5 kg
• Sauce tomate - 0,5 l
• Sucre - 1 tasse
• Vinaigre 9% - 100 ml
• Ail - tête
• Sel - au goût
• Poivre noir - 25 pièces
• Huile végétale - 200 ml

Étapes de cuisson :

1. Lavez les bocaux avec un produit de nettoyage, puis effectuez la procédure de stérilisation. Vous pouvez le faire en tenant les bocaux au four, au-dessus d'une vapeur brûlante ou au micro-ondes.

2. Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les avec une serviette. Coupez-les ensuite en cercles de taille moyenne, si vous avez gros fruits, peut être coupé en cubes assez gros. Si leur peau est trop épaisse, il faut l'enlever, il n'est pas nécessaire de couper la peau des jeunes fruits.

3. Armez-vous d'une grande casserole ou d'un autre récipient pouvant être placé sur la cuisinière. Remplissez-le de sauce tomate et ajoutez-y de l'huile végétale, du sel, du sucre et des grains de poivre. Bien mélanger le tout. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les avec un couteau et envoyez-les à la sauce. Sur une plaque à feu doux, attendez jusqu'à ébullition.

4. Transférez ensuite les courgettes hachées dans la poêle, versez le vinaigre. Une fois le contenu à ébullition, cuire encore 30 minutes.

5. Encore chauds, disposez-les dans des bocaux, versez la sauce du récipient et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude, laissez reposer quelques jours. Et ensuite, vous pouvez abaisser les flans en toute sécurité dans la cave ou les mettre dans le garde-manger.

Un mois plus tard, la collation est prête à être consommée. Bon appétit!

Courgettes frites pour l'hiver

Excellent apéritif de courgettes frites. Lorsque le temps des légumes frais du jardin est passé, vous pouvez ouvrir un bocal et vous régaler de toute la famille délicieuses courgettes A l'huile. La condition principale pour l'exécution de la recette est le choix de jeunes fruits avec des graines non formées.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg
• Ail - 200 g
• Bouquet de persil
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à café
• Sel - 100g
• Huile végétale - 500-600 g

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les fruits, séchez-les. Retirez la peau des courgettes, coupez-les en petits cercles. S'ils sont jeunes, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau et vous pouvez également laisser les graines.

2. Les tasses doivent être transférées dans le bassin en couches, en saupoudrant chacune de sel. Laissez le bassin sur la table pendant 2-3 heures, puis égouttez-en le jus qui en résulte. Vous n'avez pas besoin de les laver.

3. Faites chauffer correctement la poêle avec de l'huile végétale, puis disposez la première partie des cercles pour la friture. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Transférez-les ensuite dans un grand plat. Alors faites frire tous les cercles.

4. Laver les bocaux, stériliser. Rincer les verts, hacher pas trop finement. Mettez une petite quantité de persil haché au fond des bocaux et versez une demi-cuillère à café de vinaigre dans chacun.

Privilégiez les petits pots de 500 grammes.

5. Pelez l'ail de la cosse, hachez-le finement avec un couteau ou passez-le dans une presse. Commencez à remplir les bocaux avec des cercles frits, en déplaçant chaque couche avec du persil haché et de l'ail haché.

6. Remplissez ainsi les bocaux jusqu'au bord, le plus étroitement possible. L'espace libre qui reste doit être rempli d'huile végétale.

7. Couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure pour les stériliser. Ensuite, tournez ou enroulez fermement les couvercles.

8. Nous mettons les bocaux à l'envers, les enveloppons avec un chiffon chaud, une couverture. Laisser refroidir complètement, généralement assez pour une journée, s'ils restent plus longtemps, ce n'est pas effrayant.

Vous pouvez conserver la collation à la fois dans un endroit frais et dans le garde-manger à température ambiante. Bonne chance et patience à vous dans cette affaire!

recette courgettes marinées

Des courgettes tendres, savoureuses et juteuses seront un excellent ajout à divers plats. Ils doivent être choisis jeunes, pas encore envahis. Dans notre famille, on les mange en accompagnement léger de la viande. Recette pour quelques pots d'un litre.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg
• Ail - tête
• Parapluies à l'aneth - 2 pcs
• Eau - 1 litre
• Vinaigre 9% - 150 ml
• Sucre - 100 g
• Sel - 2 c. cuillères
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Piment de la Jamaïque - au goût

Étapes de cuisson :

1. Lavez les jeunes légumes, séchez-les avec une serviette. Décollez la peau (pour les plus jeunes, vous ne pouvez pas le faire), coupez-les en cubes de taille moyenne. Si les graines tombent, elles doivent être enlevées.

2. Pour la marinade, remplissez la casserole d'eau, mettez sur la cuisinière. Avant l'ébullition, ajoutez le sel, le sucre, ajoutez les feuilles de laurier avec le piment de la Jamaïque. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous. Après ébullition, versez le vinaigre, réduisez au minimum le feu sur la cuisinière.

3. Ensuite, mettez les bâtonnets de fruits dans la marinade bouillie. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes.

4. Dans les bocaux qui doivent d'abord être lavés et stérilisés, placez quelques gousses d'ail pelées sur un parapluie à l'aneth.

5. Remplissez les bocaux de courgettes, remplissez de marinade chaude.

6. Fermez bien les couvercles ou enroulez les bocaux. Retournez-les ensuite comme sur la photo. Couvrir avec quelque chose de chaud, laisser refroidir complètement.

C'est tout, le goûter est prêt. Passez une bonne journée!

Courgettes marinées en coréen pour l'hiver

Un apéritif salé est étonnamment préparé très rapidement et simplement. Vous n'avez pas besoin de compétences particulières. Un tel blanc est parfaitement stocké tout l'hiver, mais un endroit frais est nécessaire.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg
• Oignon - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Vinaigre de cidre de pomme - 400 ml
• Sucre - 100 g
• Graines de céleri - 1-2 cuillères à café
• Graines d'aneth - 1-2 cuillères à café
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café
• Curcuma - 1/4 cuillère à café

Étapes de cuisson :

1. Coupez les courgettes lavées et séchées en cercles d'épaisseur moyenne. Retirez l'enveloppe de l'oignon, râpez-le en fines rondelles ou hachez-le avec un couteau.

2. Mettez les légumes dans un bol profond, salez, mélangez.

3. Ajoutez des glaçons dans le bol, vous n'en avez besoin que d'un peu. Ceci afin que les courgettes absorbent mieux le sel et rendent également la collation finie croustillante. Laisser dans cet état pendant quelques heures sur la table.

4. Il est temps de commencer à préparer la marinade. Versez le vinaigre dans une casserole ou une petite casserole. Ajouter les graines de moutarde, le céleri, l'aneth et le curcuma. Bien mélanger, attendre que le contenu du plat bouille. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir la marinade.

5. Une fois le temps écoulé, égouttez les légumes dans une passoire afin d'éliminer tout le liquide.

6. Préparez les bocaux à l'avance en les lavant et en les stérilisant. Mettez-y les courgettes avec les oignons, puis remplissez-les de marinade tiède jusqu'au bord. Après cela, les bocaux peuvent être bien fermés.

Conservez la collation au réfrigérateur ou dans un endroit suffisamment frais. Bon appétit!

Recette vidéo de délicieuses courgettes pour l'hiver

Recette très facile sans prise de tête. Une délicieuse collation sera toujours très lumineuse, belle. Une option gagnant-gagnant pour servir sur une table de fête.

À partir des recettes ci-dessous, vous apprendrez à préparer des courgettes pour l'hiver. Le goût neutre du légume vous permet de le combiner avec d'autres ingrédients, assaisonnements, épices et marinades, créant de délicieuses collations. De plus, les fruits tranchés peuvent être congelés et utilisés hors saison selon les besoins.

Comment fermer les courgettes pour l'hiver?

Toutes sortes de préparations pour l'hiver à partir de courgettes aideront à diversifier et à rafraîchir considérablement le menu pendant la saison froide, lorsque la période de récolte est loin derrière. Les idées proposées aideront à déterminer le choix des recettes appropriées et à les mettre en pratique.

1. Les courgettes pour l'hiver peuvent être coupées et marinées dans une marinade concise ou plus complexe.
2. Les jeunes fruits sont utilisés entièrement et complètement, en coupant les bords, tandis que les plus mûrs sont retirés de la peau et du milieu avec des graines.
3. Si vous ajoutez des tranches de courgettes avec d'autres légumes et un ragoût, vous obtenez un délicieux lecho, salade, adjika, caviar de légumes.
4. En suivant les astuces d'une technologie éprouvée, vous pouvez préparer une collation au goût similaire à celui de l'ananas ou des champignons.
5. Lorsque les plats de courgettes pour l'hiver sont préparés, le légume peut également être congelé en le coupant en tranches.

Recette de courgettes marinées pour l'hiver

Le plus blanc simple légumes - courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation. La recette proposée peut être adaptée à vos préférences gustatives en ajoutant d'autres épices ou en ajustant les proportions des composants de la marinade. En plus de l'aneth traditionnel avec des feuilles de raifort et de cassis, vous pouvez ajouter du persil, du céleri, du basilic. Le calcul est donné pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• courgettes - 1-1,5 pièces;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• vinaigre - 1 c. une cuillère;
• laurier - 1 pièce;
• ail - 1-2 gousses;
• pois noirs et piment de la Jamaïque - 3-5 pcs .;
• parapluies à l'aneth, feuilles de raifort et de cassis.

Cuisine

1. Les verts, le laurier, l'ail, le poivre sont placés au fond d'un bocal stérile.
2. Ajouter les tranches de courgettes, verser le tout avec de l'eau bouillante.
3. Après 10 minutes, l'infusion est égouttée, laissée bouillir.
4. Répétez la procédure 1 fois de plus.
5. Le sel, le sucre sont versés dans le pot, le vinaigre et l'infusion bouillante sont versés.
6. Courgettes en liège pour l'hiver, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Courgettes au ketchup au piment - une recette pour l'hiver

Modérément épicé et épicé sont bons pour l'hiver. Vous pouvez préparer vous-même un supplément de tomates à partir de tomates fraîches bouillies à une densité, ou vous pouvez utiliser du ketchup prêt à l'emploi acheté dans un magasin. Le résultat vous surprendra agréablement et vous ravira par l'excellent goût de la pièce résultante.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg;
• ketchup au piment - 1 tasse;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 1 tasse;
• laurier - 5-6 pièces;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• eau - 1 litre;
• ail - 4 gousses;
• grains de poivre noir - 20 pcs.

Cuisine

1. Les courgettes sont coupées et placées dans des bocaux stériles, en ajoutant des grains de poivre, de l'ail, du laurier.
2. Verser deux fois de l'eau bouillante sur les tranches en portant à ébullition le liquide égoutté.
3. Pour la troisième fois, ajoutez du sel, du sucre, du ketchup à l'infusion, faites bouillir une minute, versez du vinaigre et versez la marinade dans des bocaux.
4. Courgettes en liège avec du ketchup pour l'hiver, envelopper jusqu'à refroidissement.

Lecho de courgettes pour l'hiver

Pour l'hiver, cuisiné selon la recette suivante, il vous ravira avec un goût équilibré, agréable, modérément épicé, appétissant apparence et un arôme incroyable. Si vous le souhaitez, l'eau avec de la pâte de tomates peut être remplacée par une portion de purée de tomates, une sauce maison ou simplement des tomates hachées dans un mélangeur.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg;
• poivron et oignon - 1 kg chacun;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 1 tasse;
• huile - 1 verre;
• pâte de tomate - 500 g;
• eau - 700 ml;
• vinaigre 9% - 3 c. cuillères;
• eau - 1 litre;
• quatre-épices - 5 pois.

Cuisine

1. Mélanger l'eau, les pâtes, l'huile, le sel, le sucre, le poivre, faire bouillir 3 minutes.
2. Ajouter les courgettes hachées, laisser mijoter 10 minutes, déposer les tranches de poivron.
3. Après encore 10 minutes de ragoût, ils jettent des rondelles d'oignon, font cuire le tout pendant 20 à 30 minutes, versent du vinaigre et emballent la masse dans des bocaux stériles.
4. Cork courgettes avec des couvercles pour l'hiver, envelopper jusqu'à refroidissement.

Des courgettes comme des ananas pour l'hiver

La recette suivante de mise en conserve de courgettes pour l'hiver vous permettra de profiter d'une variante sucrée de la pièce qui, en termes de caractéristiques gustatives, remplacera les ananas en conserve. Le secret du succès est d'utiliser du jus d'ananas, dont le goût et l'arôme sont absorbés par les tranches de courgette, se transformant en une délicatesse désirée.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg;
• jus d'ananas - 700 ml;
• sucre - 1 tasse;
• acide citrique - 1,5 cuillères à café;
• vanilline - une pincée.

Cuisine

1. Le jus d'ananas acheté, le sucre, l'acide citrique et la vanilline sont combinés dans une casserole et portés à ébullition.
2. Courgettes se débarrasser de la peau, couper en cercles et découper le milieu avec un verre.
3. Les anneaux résultants sont immergés dans du sirop bouillant, bouillis pendant 15 minutes, disposés dans des bocaux stériles, bouchés et emballés jusqu'à refroidissement.

Salade de courgettes coréenne pour l'hiver

Pour l'hiver, il vous permettra de profiter du tranchant et du piquant de la pièce aux accents orientaux. À ce cas la pulpe de courge, comme les carottes, est broyée sur une râpe coréenne avec des pailles. Cependant, si vous le souhaitez, la forme de la coupe peut être modifiée en coupant le légume en tranches, demi-cercles ou tranches.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• carottes et oignons - 150 g chacun;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 1 tête;
• aneth et persil - 0,5 bouquet chacun;
• vinaigre et huile - 5 c. cuillères;
• sucre - 3 c. cuillères;
• sel - 2 cuillères à café;
• assaisonnements pour carottes en coréen - 1 c. une cuillère.

Cuisine

1. Mélanger les courgettes râpées, les carottes, l'ail et le poivron dans une casserole.
2. Ajouter le reste des ingrédients, laisser reposer 2 heures.
3. La masse est disposée dans des bocaux, stérilisée pendant 20 minutes, bouchée, laissée refroidir à l'envers.

Adjika de courgettes pour l'hiver

Les courgettes épicées pour l'hiver, décorées selon les recommandations suivantes sous forme d'adjika, vous surprendront agréablement avec un superbe goût harmonieux et piquant. L'apéritif obtenu est bon seul avec une tranche de pain grillé frais croustillant, des toasts, ou en accompagnement de plats de pâtes ou de viande.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• carottes et poivrons - 0,5 kg chacun;
• ail - 5 têtes;
• tomates - 1,5 kg;
• sucre - 100 g;
• vinaigre - 100 ml;
• sel et piment - 2 c. cuillères;
• huile - 200 ml.

Cuisine

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont tordus dans un hachoir à viande.
2. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, l'huile, faire bouillir 30 minutes.
3. L'ail est introduit, après 5 minutes de cuisson au vinaigre, chauffé une minute.
4. Courgettes en liège pour l'hiver dans des bocaux stériles, qui sont emballés jusqu'à refroidissement.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple

Pour l'hiver, ce sera un excellent accompagnement d'un repas quotidien d'hiver ou un goûter indépendant qui pourra être accompagné d'une tranche de pain. Sauce tomate peut être remplacé par des pâtes ou, au contraire, des tomates torsadées fraîches, et pour le piquant, ajoutez du piment rouge moulu ou du piment.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• sauce tomate et mayonnaise - 250 g chacun;
• ail - 10 gousses;
• sucre et huile végétale - 100 g chacun;
• vinaigre - 40 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Cuisine

1. Les courgettes et l'ail sont passés dans un hachoir à viande, placé dans une casserole.
2. De la mayonnaise, de la sauce au sucre, du sel, de l'huile sont ajoutés.
3. La masse est bouillie pendant 2,5 heures, le vinaigre est versé, chauffé pendant une minute et le caviar est emballé dans des bocaux stériles.
4. Ils complètent la conservation des courgettes pour l'hiver sous forme de caviar en bouchant les récipients, qui sont ensuite emballés et mis à refroidir.

Courgettes comme des champignons de lait - une recette pour l'hiver

Plus loin sur la façon de faire des courgettes pour l'hiver comme des champignons. Les tranches de légumes marinées qui en résultent ressemblent à des champignons de lait en conserve en termes de goût et de structure. Pour créer l'effet désiré, les fruits de courge sont retirés de la peau et le milieu avec des graines en est retiré. La pulpe est coupée en cubes ou en tranches de taille moyenne.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• aneth - 2 grappes;
• ail - 10 gousses;
• sucre - 150 g;
• vinaigre et huile - 1 verre chacun;
• poivre noir moulu - 1 c. une cuillère;
• sel - 2 c. cuillères.

Cuisine

1. Les composants de la courgette hachée, de l'ail, de l'aneth et de la marinade sont mélangés dans un récipient et laissés pendant 3 heures.
2. Étalez la masse dans des bocaux, stérilisez-les pendant 10 minutes, puis bouchez et fermez les couvercles.

Comment congeler les courgettes pour l'hiver?

Après avoir appris les recettes de la conservation populaire, il est temps de comprendre comment congeler des courgettes fraîches pour l'hiver. Une préparation similaire peut être utilisée pour cuire des soupes, des ragoûts, purée de légumes et autres plats.

1. Les courgettes peuvent être congelées en cubes, en mugs, en demi-cercles ou même sous forme de purée de pommes de terre.
2. Pour garder la forme, éliminer l'excès d'humidité et compacter la pulpe, faire bouillir les tranches pendant quelques minutes 5.
3. Séchez la courgette, mettez-la dans des sacs, envoyez-la au congélateur.