Des fruits de mer tels que le calmar appartiennent aux espèces alimentaires. Il est inférieur à la dinde, au porc et à certains autres aliments contenant une grande quantité de protéines et de vitamines.

En cuisine, les calmars sont sans prétention, il suffit de prendre en compte certaines nuances. Ne faites pas trop cuire la viande, plongez-la simplement pendant deux minutes dans de l'eau bouillante et retirez-la immédiatement, sinon elle deviendra dure.

En Europe, ce fruit de mer est servi avec des légumes frais ou grillés, du riz bouilli ou des oignons frits. Mais vous pouvez l'utiliser seul sans accompagnement.

Un plat très savoureux est obtenu si vous farcissez une carcasse de calmar avec du chou, des œufs, des champignons, du fromage ou même de la viande, versez une sauce crémeuse et faites mijoter ou faites cuire au four électrique. Il suffit de pré-nettoyer l'intérieur et de couper les tentacules. Il faut garder à l'esprit qu'un peu d'épice suffit amplement pour de tels produits, sinon le goût principal ne se fera pas sentir.

À la vue de carcasses de calmars congelées peu appétissantes, l'envie de les cuisiner et de les manger ne surgit pas immédiatement. Mais sous forme transformée, ces habitants de la mer profonde sont une délicatesse très savoureuse.

Habituellement, les gens utilisaient ces fruits de mer comme ingrédient supplémentaire dans les salades et autres plats. Pas moins souvent récemment, il est utilisé comme base.

Recette de calamars frits aux oignons

Pour préparer ce plat, il suffit de bien laver et faire bouillir les carcasses, puis de les couper en petites lanières et de les faire revenir avec les oignons dans une poêle dans de l'huile d'olive.

Nous sortons les calmars congelés de l'emballage sous vide, les remplissons d'eau tiède et les laissons jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Nous coupons l'intérieur, enlevons la peau et lavons soigneusement le sable du milieu. Nous coupons la carcasse en lanières rondes, il n'est pas nécessaire de pré-bouillir.

Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en rondelles.

Nous récupérons l'huile d'olive dans une poêle, réchauffons et passons d'abord l'oignon, puis mettons l'ail. À la toute fin, étalez le calmar sur les légumes et faites-le frire pendant cinq minutes.

Saler, saupoudrer d'épices si désiré et laisser sous un couvercle hermétique pendant quelques minutes.

Le plat fini peut être joliment décoré sur une grande assiette avec de la laitue verte.

Comment faire cuire des calmars frits avec des oignons et des carottes

Les calmars sont un type de fruits de mer qui s'harmonise parfaitement avec presque tous les légumes, les carottes fraîches ne font pas exception.

Composants:

• Calmars - 300 g;
• Oignons - 2 pièces;
• Carotte - 2 pièces;
• Huile non raffinée - 4 c. l. ;
• Sel, assaisonnements - au goût.

Préparation : 25 minutes.

Composants : 98 kcal / 100 g.

Nous nettoyons les légumes et les lavons à l'eau froide. Les carottes peuvent être coupées en barres ou hachées dans un robot culinaire comme en coréen. Dans la deuxième version, cela aura l'air plus appétissant. Couper l'oignon en longues lanières.

Faites bouillir les calmars décongelés et soigneusement lavés des débris marins dans de l'eau bouillante pendant deux minutes et sortez-les immédiatement dans une passoire. Laisser refroidir et couper en longues lanières.

Faire revenir les légumes dans l'huile chaude. Lorsque la friture est presque prête, ajoutez les fruits de mer et, après avoir bien mélangé, ajoutez le sel, les assaisonnements et mettez de côté du feu. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle et laissez infuser pendant dix à quinze minutes.

Lis. Nos recettes vous aideront à faire un bon dîner.

Comme il est délicieux de faire frire de la viande dans une poêle en tranches, quelles épices ajouter et quels plats conviennent le mieux.

Une viande étonnante exquise avec des pruneaux cuits au four plaira aux connaisseurs de composés inhabituels.

Calmars frits aux champignons et oignons

Les champignons frits avec des oignons sont un plat très savoureux et satisfaisant, mais si vous le diluez avec des fruits de mer comme le calmar, vous obtenez un nouveau plat spécifique.

Composants:

• Calmars - 450 g;
• Oignons - 2 têtes;
• Champignons - 350 g;
• Huile de tournesol - 3 c. l. ;
• Épices - au goût;
• Sauce soja - 2 c. l.

Préparation : 35 minutes.

Teneur en calories : 67 Kcal / 100 g.

Verser les calmars congelés avec de l'eau tiède. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le hachons avec des anneaux épais. Nous lavons les fruits de mer à l'intérieur et à l'extérieur, arrachons le noyau avec nos doigts et coupons ou arrachons la peau foncée d'en haut.

Les champignons sont lavés et coupés en tranches. Nous combinons les champignons avec des oignons dans une casserole et faisons frire dans l'huile jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. Coupez le calmar en deux et coupez-le en lanières épaisses sur toute la carcasse.

Nous les étalons sur des champignons avec des oignons, ajoutons des épices et versons de la sauce soja, mélangeons et cuisons pendant deux à trois minutes. Le plat fini peut être écrasé avec des herbes fraîches ou des graines de sésame.

Calamars frits aux oignons à la crème sure

En utilisant de la crème sure ou de la crème pour la cuisson des calmars, vous pouvez être sûr à l'avance de la douceur et de la tendreté du plat cuisiné.

Composants:

• Calmars - 400 g;
• Oignon blanc - 3 pièces;
• Crème sure - 250 ml;
• Assaisonnements - au goût;
• Sel - au goût;
• Huile de tournesol - 2 c. l.

Préparation : 15 minutes.

Teneur en calories : 73 Kcal / 100 g.

Nous trempons les calmars congelés dans de l'eau tiède. Au cours du processus, la couche supérieure commencera à se décoller et il sera plus facile de la retirer avec un couteau. Nous nettoyons les bulbes et les lavons sous l'eau pour éliminer l'amertume. Nous passons des demi-anneaux dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Nous nettoyons l'intérieur des calmars et retirons la piqûre, hachons avec des anneaux de deux centimètres d'épaisseur. Nous mettons de la crème sure maison, des fruits de mer préparés dans la friture d'oignons, ajoutons du sel et mijotons pendant cinq minutes.

Réserver, saupoudrer d'oignons verts ou d'aneth et mélanger soigneusement le tout.

Conseils culinaires

1. Lors de l'achat de fruits de mer, vous devez faire attention à l'état des carcasses. Ils ne doivent pas avoir une apparence minable, se décollent facilement les uns des autres. S'ils sont étroitement collés, cela indique qu'ils ont été décongelés à plusieurs reprises. La viande de ces calmars dans le plat dégagera de l'amertume et il est tout à fait possible que lors du traitement thermique, ils se répandent et se transforment en bouillie;
2. Le film supérieur recouvrant la carcasse peut être violet, rose ou gris, mais la viande elle-même n'est que blanche. S'il a d'autres nuances, le produit est clairement périmé;
3. Si vous craignez de ne pas trop cuire ou trop cuire les fruits de mer, utilisez la méthode de cuisson suivante : blanchir à la vapeur pendant trois à quatre minutes ;
4. Pour obtenir une viande plus tendre, il est recommandé de battre légèrement la carcasse avec un marteau. N'en faites pas trop;
5. Le calmar est très facile à expérimenter, alors n'ayez pas peur de changer et d'ajouter des ingrédients. Sachez que ce produit prendra encore plus de valeur s'il est cuisiné avec des tomates, des herbes fraîches, des concombres et des pommes, de la laitue. Les produits répertoriés complètent parfaitement la valeur principale des fruits de mer - les protéines;
6. Le temps de cuisson de ce produit dépend des autres composants du plat, il varie de trois à dix minutes. La préparation la plus longue est le ragoût dans une sauce crémeuse ou à la crème sure. Vous n'avez pas à vous soucier de la rigidité ici.

Les calmars sont une excellente garniture pour les tartes au vent, mais il vaut mieux manger une telle délicatesse non seulement cuite chaude, mais le lendemain, lorsque les fruits de mer sont saturés d'autres ingrédients, et le goût sera tout simplement divin.

Les calmars peuvent être à la fois frits dans une poêle, cuits au four électrique et cuits au barbecue. Pour ce faire, il suffit de faire mariner des carcasses entières et de verser sur les restes de la marinade pendant la cuisson.

Bon appétit!

Les calmars sont des céphalopodes marins, une proie fréquente pour les pêcheurs dans les eaux océaniques. Leur viande se compose des protéines les plus pures de haute qualité et, grâce à son goût neutre, s'harmonise bien avec divers produits. La composition comprend également tous les micro-éléments typiques des fruits de mer, grâce auxquels les plats de calmar sont considérés comme extrêmement sains et sont inclus dans le menu des restaurants chics et des femmes au foyer simplement expérimentées. Ils ne sont pratiquement pas consommés chauds, mais cela est compensé par d'innombrables collations et salades différentes.

Salade aux calamars et carottes - principes généraux de préparation

Les calmars pour salades peuvent être pris sous n'importe quelle forme: frais, en conserve, congelés et même fumés. Le goût de la fumée ne gâchera pas du tout les plats, mais ne fera que donner à la salade un piquant particulier.

Les carcasses fraîches de coquillages doivent être soigneusement lavées dans plusieurs eaux, ou avec un grand volume d'eau du robinet, puis écorchées. Retirez les plaques chitineuses transparentes situées le long de la carcasse et, en la tournant vers l'extérieur, retirez les restes de l'intérieur. Plonger les palourdes ainsi nettoyées dans de l'eau bouillante légèrement salée et faire bouillir à feu doux pendant deux minutes. Videz l'eau et laissez refroidir.

Les carcasses congelées sont décongelées dans l'eau.

La viande de calmar est coupée selon la recette: tranches, pailles ou rondelles.

Les carottes pour salade sont bouillies, coupées en petites lanières sous forme brute ou achetées prêtes à l'emploi, marinées en coréen.

Salade aux calamars et carottes "Mer de Chine"

Ingrédients:

Deux carcasses de calmar ;

Une grosse carotte;

Une ampoule ;

Chou de Pékin, ou très jeune chou blanc - une petite tête de chou;

Deux œufs de poule durs;

Trois tables. cuillères de mayonnaise 67%.

Méthode de cuisson :

1. Rincez le chou sous le robinet, secouez l'eau et séchez-le avec une serviette jetable. Coupez le chou le long de la tête et hachez-le plus fin.

2. Râpez les carottes avec une râpe à légumes, vous pouvez utiliser celle habituelle avec de grands trous, hachez l'oignon en petits morceaux.

3. Dans une poêle avec de l'huile bien chauffée, mettez l'oignon et faites-le revenir légèrement. Les morceaux d'oignon doivent être transparents avec une teinte légèrement dorée et ne pas avoir de croûte frite. Ajouter les carottes râpées aux oignons et faire sauter les légumes pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les carottes ramollissent.

4. Rincez les œufs durs et écalés, séchez-les et hachez-les finement.

5. Carcasses de calmars bouillies coupées en rondelles. L'épaisseur de chaque anneau ne doit pas dépasser un demi-centimètre.

6. Dans un bol profond, mettez le chou chinois haché, les légumes dorés, les œufs hachés et les rondelles de calmar, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise. En prenant constamment un échantillon, salez et ajoutez un peu de poivre, mélangez bien tous les ingrédients. Salade prête.

Salade aux calamars et carottes "Extrême-Orient"

Ingrédients:

Un demi-kilogramme de calmar congelé;

quatre gousses d'ail;

Trois petites carottes ;

Deux ampoules ;

2 cuillères à café de vinaigre de table;

50-70 grammes de rast calciné. huiles;

1 cuillère à café de paprika finement moulu, mais pas en poudre;

1/3 cuillère à soupe de graines de sésame.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon en demi-anneaux soignés, râper grossièrement les carottes avec une râpe.

2. Tremper l'oignon haché en demi-anneaux dans l'huile chauffée dans une casserole, ajouter les graines de sésame. Faites frire à feu très vif pendant trois minutes maximum, en veillant à ce que l'oignon ne brûle pas.

3. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole séparée, ajoutez les carottes, le paprika, le sucre et mettez à feu modéré. Frire pendant cinq minutes en remuant pour éviter qu'elles ne collent.

4. Coupez les calmars bouillis en fines demi-anneaux et placez-les dans un plat profond en verre ou en porcelaine. Ajouter les légumes frits, l'ail écrasé ou finement haché, verser le vinaigre et le sel. Mélangez délicatement tous les ingrédients et mettez la salade dans un endroit frais pour infuser pendant trois heures.

Salade de champignons en couches avec calamars et carottes

Ingrédients:

Trois carcasses de calmars frais ou congelés ;

Une petite carotte;

Deux ampoules ;

250 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure, de préférence doux;

Deux œufs "cool" ;

200 grammes de champignons frais ou d'autres champignons disponibles;

Méthode de cuisson :

1. Râpez grossièrement la carotte, hachez finement l'oignon avec un couteau. Faites frire les légumes hachés dans une poêle à frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient ambrés.

2. Champignons, meilleurs jeunes, coupés dans le sens de la longueur en fines tranches. Placer en une couche uniforme dans une casserole, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile raffinée et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'excès d'humidité en soit éliminé.

3. Coupez les calmars bouillis en lanières de taille moyenne.

4. Dans une assiette de service, niveler les ingrédients préparés avec le côté convexe d'une cuillère à dessert dans l'ordre suivant : encornets hachés, 1/2 de l'oignon sauté avec les carottes, champignons sautés, le reste des légumes sautés. Étaler chaque couche généreusement, mais sans excès, avec de la mayonnaise et saler. Garnir de fromage finement râpé.

5. Mettez la salade toute la nuit au réfrigérateur pour la faire tremper.

Salade de calamars et carottes marinées à la coréenne

Ingrédients:

Quatre carcasses de calmars bouillis;

Carotte-cha épicée achetée ou maison (en coréen) - 200 grammes;

Trois œufs durs;

Méthode de cuisson :

1. Jetez la "carotte coréenne" sur un tamis, en laissant l'huile et la saumure s'écouler. Presser légèrement et transférer dans un bol profond.

2. Coupez les œufs en petits morceaux et le calmar bouilli en lanières et mettez le tout sur la carotte.

3. Saler, poivrer au goût, incorporer la mayonnaise.

4. Mettre la salade dans un bol de service peu profond, laisser tremper environ 40 minutes au réfrigérateur et servir.

Salade tiède aux calamars et carottes

Ingrédients:

250 grammes de carcasses de calmars congelés;

Trois carottes sucrées ;

Une petite tête d'oignon blanc doux;

Plumes d'un bouquet d'oignons verts;

Trois œufs de poule crus ;

3 gousses d'ail;

Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive (idéalement - sésame pelé);

Méthode de cuisson :

1. Coupez la carotte en lanières, l'oignon en petits morceaux et hachez l'ail avec un couteau.

2. À feu très vif, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale versée dedans, abaissez les carottes et faites sauter, en remuant, pendant cinq minutes. Il est préférable de faire sauter en couvrant la casserole avec un couvercle, les carottes ne seront alors pas recouvertes d'une croûte frite, mais ne feront que ramollir. Ajouter l'oignon, l'ail émincé, remuer rapidement et continuer à faire sauter tous les légumes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Transférer les légumes cuits dans un bol de service.

3. Coupez les calmars transformés décongelés en rondelles, mettez-les dans une casserole dans laquelle les légumes ont été dorés auparavant et, recouverts d'un couvercle, laissez mijoter pendant 3 minutes. Retirer le couvercle et faire évaporer le liquide formé pendant le ragoût. Lorsque l'eau s'est évaporée, faites frire les anneaux pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettez les calmars finis aux légumes dorés dans un saladier.

4. Pour une omelette, battez les œufs au fouet dans une assiette creuse. Mettez une poêle à frire sur le feu pour vous réchauffer, une poêle à frire antiadhésive ou celle dans laquelle vous avez l'habitude de faire frire des crêpes est préférable. Versez de l'huile de tournesol sur un coton et graissez la poêle avec. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, versez-y le mélange d'œufs. Il ne faut pas tout verser d'un coup, l'omelette doit être fine, à peu près comme une crêpe, il est donc préférable d'en faire frire quelques-unes. Lorsque l'omelette est dorée d'un côté, retournez-la et faites revenir l'autre côté. Retirez l'omelette de la poêle et placez-la sur une assiette à part. Cuire jusqu'à épuisement du mélange d'œufs. En cours de friture, coupez l'omelette finie en lanières et mettez-la dans un saladier avec des calmars et des légumes dorés.

5. Coupez les tendres plumes d'oignon vert en petits morceaux, il est préférable de les couper obliquement, puis les morceaux d'oignon se révéleront avec une extrémité pointue et la salade aura l'air spectaculaire. Mettez l'oignon dans un saladier, ajoutez de l'huile d'olive, si vous en avez - de l'huile de sésame, un peu de sel et de poivre et mélangez tous les ingrédients.

6. Servir chaud.

Salade de riz aux calamars et carottes

Ingrédients:

400 grammes frais ou 550 gr. calmars congelés;

Riz sec non bouilli - un demi-verre;

Une petite carotte;

Une demi-boîte de maïs sucré en conserve;

Quatre œufs durs ;

100 grammes d'olives dénoyautées;

Mayonnaise 67% de matières grasses - 200 ml.

Méthode de cuisson :

1. Versez le riz dans une casserole, de préférence non émaillée, remplissez d'eau, salez et faites cuire à feu modéré. Lorsque le riz est cuit, rincez-le dans une passoire sous l'eau courante et laissez égoutter l'excès d'eau.

2. Faites bouillir la carotte épluchée et laissez-la refroidir.

3. Coupez les calmars bouillis préparés en lanières de taille moyenne, les œufs en petits morceaux et les olives en fines rondelles. Carottes bouillies en petits cubes.

4. Mettez le riz bouilli, les œufs, les carottes, les calamars, le maïs et les rondelles d'olive dans un bol profond. Salez au goût, poivrez, mettez de la mayonnaise et mélangez la salade.

5. Mettez la salade finie dans un saladier de service et servez sur la table, garnie d'herbes.

Salade aux calamars et carottes "Piquant"

Ingrédients:

250 grammes de calmar fumé;

250 grammes de carottes en coréen;

Deux concombres frais;

Quelques brins de jeune persil frisé;

La mayonnaise est peu calorique.

Méthode de cuisson :

1. Couper les concombres frais en petits carrés, les calmars en lanières, égoutter la saumure des carottes en coréen et presser légèrement.

2. Hacher les brins de persil.

3. Agiter les produits préparés à mélanger dans un saladier profond.

4. Incorporer, pas trop intensément, dans la masse de mayonnaise résultante, saler et mélanger à nouveau tous les ingrédients. Mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour le faire tremper.

Salade aux calamars et carottes "à la manière d'Olivier"

Ingrédients:

Une boîte de calamars en conserve sans épices ;

deux pommes de terre ;

Trois carottes moyennes ;

Deux concombres marinés;

Pois en conserve - 200 grammes;

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les carottes et les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir.

2. Égouttez la saumure des aliments en conserve, séchez la viande et coupez-la en lanières ou en lanières de taille moyenne.

3. Coupez les pommes de terre bouillies, les carottes, les concombres marinés en cubes de taille moyenne et mettez le tout dans un saladier.

4. Ajouter les pois en conserve, les calmars. Saler, retirer l'échantillon et assaisonner avec de la mayonnaise immédiatement après avoir servi.

Salade aux calamars et carottes - trucs et astuces

Il sera beaucoup plus facile d'enlever la peau des mollusques s'ils sont d'abord ébouillantés avec de l'eau bouillante, la peau se recourbera et vous n'aurez qu'à la rincer à l'eau sous le robinet.

Pour que la chair de palourde n'ait pas le temps de devenir trop dure pendant la cuisson, il est recommandé de ne pas la cuire plus de deux minutes à partir du moment de l'ébullition. Vous pouvez simplement laisser reposer 5 à 6 minutes dans de l'eau chaude salée.

Lorsque vous formez une salade feuilletée, appuyez légèrement sur chaque couche avec une cuillère pour que la salade soit mieux saturée.

La salade feuilletée peut être formée en portions en utilisant des formes spéciales pour cela. De plus, une telle forme peut être découpée dans une bouteille en plastique en la coupant des deux côtés avec un couteau.

Les légumes sont mieux cuits dans leur peau et dans des pots séparés. Ainsi, leur goût ne changera pas et la plupart des oligo-éléments utiles seront conservés, qui sont autrement «lavés» avec de l'eau bouillante.

Le calmar mijoté avec des oignons et des carottes est un plat unique, simple et en même temps délicieux. Les fruits de mer dans ce cas ne sont pas seulement un mets délicat. C'est un produit sain contenant de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme.

Les calmars cuits avec des oignons et des carottes sont préparés assez rapidement et simplement. La recette est capable de maîtriser chaque femme au foyer, l'essentiel est de prendre en compte les particularités de la préparation d'un tel plat. Pour commencer, il convient de rappeler que les calmars ne peuvent pas être soumis à un traitement thermique prolongé. Par conséquent, il faudra un peu de temps pour préparer la délicatesse.

À la suite du traitement thermique, une viande tendre et juteuse doit être obtenue. Les calmars mijotés avec des oignons et des carottes peuvent être servis avec un plat d'accompagnement ou comme plat indépendant. Dans le processus de préparation, il est nécessaire de prendre en compte toutes les nuances.

Calamars mijotés aux oignons et carottes : une recette pas à pas

Vous devez d'abord préparer tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat délicieux et sain. Parmi les composants dont vous aurez besoin :

• 2 carcasses de calmar ;
• 2 carottes;
• tête de n'importe quel oignon;
• 2 grandes cuillères d'huile végétale;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2 pincées de poivre noir;
• quelques gousses d'ail.

Préparation des fruits de mer

Alors comment cuisiner ? Il est recommandé de cuire les calmars cuits avec des oignons, ainsi que des carottes, uniquement à partir de produits frais. Si la viande est congelée, elle doit être retirée du congélateur à l'avance et laissée à température ambiante. Pour enlever la glace des carcasses, vous pouvez les placer sous un jet d'eau froide. Les experts ne recommandent pas de décongeler les calmars à l'aide d'un micro-ondes. Cela gâchera grandement leur goût.

Lorsque les calmars sont décongelés, il est nécessaire de les arroser d'eau bouillante, puis de les placer dans de l'eau froide. Maintenant, les carcasses peuvent être nettoyées d'un mince film chitineux. Grâce à cette méthode, il sera retiré rapidement et sans problème.

Après le nettoyage, la carcasse de calmar doit être coupée soit en lanières, soit en fines rondelles.

Processus de cuisson

Les oignons doivent être pelés et lavés. Après cela, le légume doit être coupé en petits cubes avec un couteau. Les carottes doivent également être pelées et lavées. Il doit être écrasé avec une grande râpe.

Placez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile végétale. Il vaut également la peine d'ajouter des carottes et des oignons ici. Les légumes doivent être cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, de préférence sous un couvercle bien fermé.

Enfin, des carcasses de calmars hachées, des épices, de l'ail, préalablement pelés et passés dans une presse, et du sel doivent être ajoutés à la casserole. Après cela, le récipient doit être fermé avec un couvercle et éteindre son contenu pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement. Le plat original est prêt.

Recette avec de la crème sure

Diversifier le régime alimentaire permettra un plat original et simple - calmars à la crème sure et aux carottes. Cela se prépare très rapidement et facilement. Pour commencer, il convient de préparer les composants principaux. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

• 600 g de calmar;
• 2 grosses carottes;
• 2 têtes d'oignons ;
• 3 grandes cuillères de crème sure;
• huile végétale;
• bouquet de persil et d'aneth;
• poivre moulu, le noir est le meilleur;
• sel;
• quelques gousses d'ail.

Préparation des calamars

Pour rendre le calmar cuit avec des oignons et des carottes tendres, vous devez le préparer correctement. Ne décongelez pas les fruits de mer au micro-ondes. Il est préférable de le sortir du froid à l'avance. Le produit doit décongeler à température ambiante. Après cela, les carcasses doivent être nettoyées du film. Pour ce faire, les calmars doivent être aspergés d'eau bouillante, puis refroidis dans de l'eau. Après cela, le film peut être facilement retiré.

En conclusion, les carcasses préparées doivent être coupées en anneaux ou en lanières.

Préparation des composants restants

Le persil et l'aneth doivent être bien lavés à l'eau courante, puis placés dans une passoire. Pour cette raison, du liquide inutile s'écoulera d'eux. Transférer les herbes fraîches sur une planche à découper et hacher finement. L'ail doit également être pelé et lavé, puis passé dans une presse.

Les carottes et les oignons doivent également être préparés. Les légumes doivent être pelés, lavés puis hachés: carottes avec une râpe à fraction moyenne et oignons avec un couteau, coupés en demi-anneaux.

Traitement thermique

Versez de l'huile végétale dans la casserole, puis placez le récipient sur le feu. Vous devez également mettre des oignons et des carottes ici. Cette friture servira de base au plat. Il est recommandé de faire mijoter les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela ne prendra pas plus de 10 minutes.

Lorsque les carottes et les oignons sont prêts, versez les carcasses de calmars hachées dans la casserole, ajoutez les épices, le sel. Pour améliorer le goût, vous pouvez mélanger du poivre moulu avec un assaisonnement comme la coriandre. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant 3 minutes. Après cela, de la crème sure doit être ajoutée au plat. Porter le contenu de la casserole à ébullition et laisser mijoter encore 3 minutes. À la fin, ajoutez l'ail haché et les herbes au plat. Les composants doivent être soigneusement mélangés, puis retirer la casserole du feu. Si le plat fini semble un peu sec, vous pouvez y ajouter un peu d'eau, de préférence tiède, ou plus de crème sure pendant le processus de cuisson.

Comment servir

Les calamars mijotés avec des oignons et des carottes doivent être servis chauds uniquement. Ce plat se marie bien avec des plats d'accompagnement neutres, comme du riz ou des pommes de terre bouillies, broyés à l'état pâteux. Il est recommandé de verser généreusement chaque portion avec une sauce à la crème sure obtenue lors de la préparation de fruits de mer avec des légumes.

Étape 1 : préparez les calamars.

Je préfère prendre des calmars non pelés, car il est très facile de les nettoyer vous-même et vous serez sûr que cela ne se fait pas par des moyens chimiques nocifs. Ainsi, les carcasses de calmar doivent être décongelées, pour cela, mettez-les sous un courant d'eau courante fraîche. Dès que le glaçage fond, cherchez une fine plaque chitineuse avec vos doigts et retirez-la. Retirez la peau comme un film en la retirant progressivement de la carcasse du calmar.
Déposez les calmars propres sur une planche à découper et coupez-les en fines rondelles avec un couteau.

Étape 2 : Préparez les herbes et l'ail.

Mettez le persil et l'aneth dans une passoire et rincez plusieurs fois à l'eau tiède, secouez pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, posez des herbes fraîches et propres sur une planche à découper et hachez-les avec un couteau. Et vous pouvez le faire avec des ciseaux de cuisine spéciaux.
Pelez les gousses d'ail et coupez les extrémités. Et tout comme les légumes verts, hachez cet ingrédient avec un couteau.

Étape 3 : Préparez les légumes.

Les carottes doivent être épluchées, le moyen le plus simple de les retirer est d'utiliser un couteau spécial pour éplucher les légumes. Après cela, la beauté orange vif doit être lavée à l'eau courante tiède, en éliminant les restes de la terre adhérente. Hacher les légumes propres avec une râpe moyenne.
Pelez les bulbes de l'enveloppe et coupez les restes des racines et des cimes. Après avoir épluché, hachez l'oignon de la manière qui vous convient, par exemple des rondelles ou des demi-rondelles.
À partir de légumes pelés et hachés, nous préparerons un rôti, qui deviendra la base de notre plat. Pour ce faire, fendez une poêle et faites-y chauffer de l'huile végétale. Ensuite, mettez les carottes et les oignons au même endroit et faites revenir le tout à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, c'est-à-dire 7-10 minutes.

Étape 4 : Faire mijoter les calamars avec les carottes et les oignons.

Lorsque vous faites suffisamment frire les légumes, sans cesser de cuire, versez les rondelles de calmar au même endroit. Ajoutez du poivre noir moulu et du sel, faites mijoter le tout ensemble pour plus 3-4 minutes. N'oubliez pas de remuer.


Après le temps nécessaire à la cuisson, ajoutez de la crème sure au calmar avec des légumes et mélangez à nouveau correctement le contenu de la casserole. Porter à ébullition la crème sure et couvrir avec un couvercle, laisser mijoter le plat sous cette forme pendant un autre 2-3 minutes.


Après le temps spécifié, ajoutez les légumes verts hachés et les morceaux d'ail dans la casserole. Remuer, porter à nouveau la crème sure à ébullition et retirer du feu. Les calmars à la crème sure et aux carottes sont prêts, vous pouvez commencer à servir.

Étape 5 : Servir les calmars avec de la crème sure et des carottes.

Les calmars à la crème sure et aux carottes ne sont servis que chauds. Il est préférable de leur ajouter un accompagnement neutre, comme des pommes de terre bouillies ou du riz. Arroser généreusement chaque portion avec la sauce à la crème sure qui s'est accumulée au fond de la casserole. C'est tout, commencez votre repas et savourez le merveilleux goût des fruits de mer cuits dans de la crème sure avec des carottes et des épices parfumées.
Bon appétit!

Si vous avez sous la main une épice comme la coriandre, mélangez-la avec du poivre noir et ajoutez-la au plat pendant la cuisson.

S'il vous semble que le plat s'avère trop sec, ajoutez simplement un peu d'eau bouillie tiède ou de crème sure.

Si éplucher les calmars de la peau n'est pas facile pour vous, plongez d'abord les carcasses dans de l'eau bouillante, puis abaissez-les immédiatement dans de l'eau glacée. En raison de la différence de température, la peau elle-même s'éloignera de la viande, il ne reste plus qu'à la retirer avec les doigts, cela peut être fait après une telle procédure sans presque aucun effort.

Avec des oignons et des carottes, c'est un plat unique, simple et en même temps délicieux. Les fruits de mer dans ce cas ne sont pas seulement un mets délicat. C'est un produit sain contenant de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme.

Fonctions de cuisson

Les calmars cuits avec des oignons et des carottes sont préparés assez rapidement et simplement. Chaque femme au foyer est capable de maîtriser la recette, l'essentiel est de prendre en compte les particularités de la préparation d'un tel plat. Pour commencer, il convient de rappeler que les calmars ne peuvent pas être soumis à un traitement thermique prolongé. Par conséquent, il faudra un peu de temps pour préparer la délicatesse.

À la suite du traitement thermique, une viande tendre et juteuse doit être obtenue. Les calmars mijotés avec des oignons et des carottes peuvent être servis avec un plat d'accompagnement ou comme plat indépendant. Dans le processus de préparation, il est nécessaire de prendre en compte toutes les nuances.

Calamars mijotés aux oignons et carottes : une recette pas à pas

Vous devez d'abord préparer tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat délicieux et sain. Parmi les composants dont vous aurez besoin :

• 2 carcasses de calmar ;
• 2 carottes;
• tête de n'importe quel oignon;
• 2 grandes cuillères d'huile végétale;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2 pincées de poivre noir;
• quelques gousses d'ail.

Préparation des fruits de mer

Alors comment cuisiner ? Il est recommandé de cuire les calmars cuits avec des oignons, ainsi que des carottes, uniquement à partir de produits frais. Si la viande est congelée, elle doit être retirée du congélateur à l'avance et laissée à température ambiante. Pour enlever la glace des carcasses, vous pouvez les placer sous un jet d'eau froide. Les experts ne recommandent pas de décongeler les calmars à l'aide d'un micro-ondes. Cela gâchera grandement leur goût.

Lorsque les calmars sont décongelés, il est nécessaire de les arroser d'eau bouillante, puis de les placer dans de l'eau froide. Maintenant, les carcasses peuvent être nettoyées d'un mince film chitineux. Grâce à cette méthode, il sera retiré rapidement et sans problème.

Après le nettoyage, la carcasse de calmar doit être coupée soit en lanières, soit en fines rondelles.

Processus de cuisson

Les oignons doivent être pelés et lavés. Après cela, le légume doit être coupé en petits cubes avec un couteau. Les carottes doivent également être pelées et lavées. Il doit être écrasé avec une grande râpe.

Placez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile végétale. Il vaut également la peine d'ajouter des carottes et des oignons ici. Les légumes doivent être cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, de préférence sous un couvercle bien fermé.

Enfin, des carcasses de calmars hachées, des épices, de l'ail, préalablement pelés et passés dans une presse, et du sel doivent être ajoutés à la casserole. Après cela, le récipient doit être fermé avec un couvercle et éteindre son contenu pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement. Le plat original est prêt.

Recette avec de la crème sure

Diversifier le régime alimentaire permettra un plat original et simple - calmars à la crème sure et aux carottes. Cela se prépare très rapidement et facilement. Pour commencer, il convient de préparer les composants principaux. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

• 600 g de calmar;
• 2 grosses carottes;
• 2 têtes d'oignons ;
• 3 grandes cuillères de crème sure;
• huile végétale;
• bouquet de persil et d'aneth;
• poivre moulu, le noir est le meilleur;
• sel;
• quelques gousses d'ail.

Préparation des calamars

Pour rendre le calmar cuit avec des oignons et des carottes tendres, vous devez le préparer correctement. Ne décongelez pas les fruits de mer au micro-ondes. Il est préférable de le sortir du froid à l'avance. Le produit doit décongeler à température ambiante. Après cela, les carcasses doivent être nettoyées du film. Pour ce faire, les calmars doivent être aspergés d'eau bouillante, puis refroidis dans de l'eau. Après cela, le film peut être facilement retiré.

En conclusion, les carcasses préparées doivent être coupées en anneaux ou en lanières.

Préparation des composants restants

Le persil et l'aneth doivent être bien lavés à l'eau courante, puis placés dans une passoire. Pour cette raison, du liquide inutile s'écoulera d'eux. Transférer les herbes fraîches sur une planche à découper et hacher finement. L'ail doit également être pelé et lavé, puis passé dans une presse.

Les carottes et les oignons doivent également être préparés. Les légumes doivent être pelés, lavés puis hachés: carottes avec une râpe à fraction moyenne et oignons avec un couteau, coupés en demi-anneaux.

Traitement thermique

Versez de l'huile végétale dans la casserole, puis placez le récipient sur le feu. Vous devez également mettre des oignons et des carottes ici. Cette friture servira de base au plat. Il est recommandé de faire mijoter les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela ne prendra pas plus de 10 minutes.

Lorsque les carottes et les oignons sont prêts, versez les carcasses de calmars hachées dans la casserole, ajoutez les épices, le sel. Pour améliorer le goût, vous pouvez mélanger du poivre moulu avec un assaisonnement comme la coriandre. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant 3 minutes. Après cela, de la crème sure doit être ajoutée au plat. Porter le contenu de la casserole à ébullition et laisser mijoter encore 3 minutes. À la fin, ajoutez l'ail haché et les herbes au plat. Les composants doivent être soigneusement mélangés, puis retirer la casserole du feu. Si le plat fini semble un peu sec, vous pouvez y ajouter un peu d'eau, de préférence tiède, ou plus de crème sure pendant le processus de cuisson.

Comment servir

Les calamars mijotés avec des oignons et des carottes doivent être servis chauds uniquement. Ce plat se marie bien avec des plats d'accompagnement neutres, comme du riz ou des pommes de terre bouillies, broyés à l'état pâteux. Il est recommandé de verser généreusement chaque portion avec une sauce à la crème sure obtenue lors de la préparation de fruits de mer avec des légumes.