Escalopes de boeuf (1 pièce - 85 gr) riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B6 - 15,5%, vitamine B12 - 55,9%, vitamine PP - 19,8%, potassium - 12,1%, phosphore - 21,4%, fer - 14,6%, sélénium - 24,2%, zinc - 34,9 %

Bienfaits des Escalopes de Bœuf (1 pièce - 85 gr)

• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des globules rouges, en maintenant un niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et les transformations des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que l'anémie, la leucopénie et la thrombocytopénie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, est impliqué dans les processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure l'apparition de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie par carence en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, intervient dans la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombasthénie héréditaire.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, est impliqué dans la synthèse et la dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.

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Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application

Pour les personnes qui sont obligées de surveiller en permanence leur poids et de contrôler la valeur énergétique de chaque produit, il est important de savoir combien de calories il y a dans une côtelette. Après tout, on a parfois vraiment envie de se donner la possibilité de s'écarter des principes de l'alimentation.

Teneur en calories des boulettes de viande

Ce n'est un secret pour personne que la teneur en graisses dépendra du type de viande. Vous pouvez les faire cuire à partir de porc, de veau, de poulet, etc. Ainsi, le porc est une viande plutôt lourde pour le corps, et donc les escalopes de celui-ci seront plus riches en calories que celles du veau. Cent grammes de côtelettes de porc contiennent 335 kcal. le produit est le suivant: matières grasses - 28,4 g, protéines - 14,52, glucides - 8,4 g Mais le veau sera un peu "plus léger" et son indicateur est égal à 234 kilocalories. Dans le même temps, les graisses dans les escalopes seront de 22,38 g et les protéines de 18,11 g.

Beaucoup de gens préfèrent se faire plaisir avec des escalopes de foie, qui ont un goût particulier et contiennent moins de matières grasses. Si vous utilisez la recette sans ajouter de matière grasse, les escalopes de foie ont une teneur en calories maximale de 199 kcal pour cent grammes du plat fini. La valeur énergétique du produit: graisses - 7,39 g, protéines - 16,76 g et glucides - 7,56 g Il convient de noter que l'utilisation d'une quantité minimale d'huile ou de graisse pour la friture réduira considérablement ces chiffres.

Escalopes de chou calorique

Les filles qui sont très scrupuleuses quant à leur silhouette doivent faire attention aux escalopes de chou blanc. Ils contiennent un minimum de kilocalories, mais en même temps ils ont un excellent goût. 100 grammes d'escalope contiennent 130 kcal. Les graisses y sont réduites à 8,54 g pour cent grammes de produit, les protéines - 3,94 g et les glucides - 12,34 g.

Méthode de cuisson

Je dois dire que non seulement le type de viande dépend de sa teneur en calories, mais aussi de la méthode de préparation. La cuisson à la vapeur est la meilleure. Cela réduira considérablement la teneur en graisse du produit et n'affectera pas trop la taille. escalopes cuites à la vapeur est d'environ 189 kcal. Et si vous utilisez du poulet haché, dans 100 grammes du plat, il n'y aura pas plus de 119 kcal. Si nous parlons du nombre de calories dans une escalope frite, alors ici la teneur en matières grasses est déjà considérablement augmentée en raison d'un ingrédient supplémentaire - l'huile sur laquelle elles sont frites. Sous cette forme, les escalopes deviennent « plus lourdes » et 100 grammes représentent 245 à 335 kcal. Encore une fois, tous les indicateurs sont affectés par le type de viande.

Au départ, c'était le nom d'un morceau de viande sur l'os, mais au 19ème siècle, des "escalopes hachées" juteuses ont commencé à être servies dans les tavernes, qui sont venues au goût de tout le monde. Ainsi, par exemple, même A. S. Pouchkine a recommandé sous forme poétique d'essayer les "escalopes Pozharsky" d'un aubergiste de Torzhok à l'un de ses amis.

Le plat, bien qu'emprunté aux Européens, est considéré comme russe, puisque sa recette de cuisine a été complètement modifiée avec nous au fil du temps.

Les avantages et les inconvénients des côtelettes

Les avantages et les inconvénients des escalopes sont déterminés par le type de viande utilisé pour les préparer.

• Le bœuf est une source de fer complet et de protéines, ce qui est très utile pour la formation du sang et la saturation du corps en oxygène. De plus, la vitamine B12 qu'elle contient contribue à l'absorption complète et rapide du fer. Le collagène contenu dans le bœuf est impliqué dans la "construction" des ligaments interarticulaires, et le zinc contribue à améliorer l'immunité. Dans le même temps, tous les aliments frits contiennent des agents cancérigènes qui causent l'oncologie, le boeuf contient du cholestérol ce qui peut entraîner le développement de maladies cardiovasculaires.
• Le porc est riche en magnésium et en zinc, qui favorisent le travail des vaisseaux sanguins et du cœur., les graisses redonnent de la force, la lysine forme le tissu osseux. Le sélénium et l'acide arachidonique "traitent" la dépression et améliorent le processus de renouvellement cellulaire dans l'organisme. Dans le même temps, le porc doit être évité en présence de maladies vasculaires et cardiaques, car la viande contient une énorme quantité de cholestérol. Les histamines peuvent provoquer des allergies et divers processus inflammatoires de la peau. Le porc mal traité thermiquement peut contenir des helminthes.
• La viande de poulet est bonne pour le système nerveux, le cœur, l'immunité, aide à réguler le taux de cholestérol, nourrit l'organisme avec des vitamines, des acides aminés et des oligo-éléments facilement digestibles. Il est indiqué pour les personnes âgées, les enfants, fragilisés par des maladies prolongées. Aide à réduire l'acidité, soulageant ainsi la douleur de la gastrite et des ulcères d'estomac. Ne mangez pas trop de viande de poulet, sinon l'activation des processus de putréfaction dans les intestins est possible. Et les personnes souffrant d'intolérance individuelle aux protéines devraient s'abstenir de manger du poulet.

Et, bien sûr, les escalopes les plus utiles sont les escalopes à la vapeur faites maison à base de viande fraîche. De plus, la teneur en calories des escalopes maison est bien inférieure à celle des "magasins".

Escalopes caloriques

Le tableau montre les données sur les escalopes pesant 60 g. La teneur en calories des escalopes de différents types de viande est calculée en moyenne.

	Calories dans 100g	Calories 1 pièce
calories frit escalope
calories escalope de poulet	119 kcal	71 kcal
calories Gateau au poisson	164 kcal	97 calories
calories escalopes de légumes	105 kcal	63 calories
calories côtelettes de porc	345 kcal	207 kcal
calories côtelettes de boeuf	234 kcal	140 kcal
calories	267 kcal	160 kcal
calories escalopes de dinde	184 kcal	110 kcal
Escalopes caloriques pour un couple
calories escalope de poulet	84 kcal	50 kcal
calories Gateau au poisson	125 kcal	75 kcal
calories escalopes de légumes	52 kcal	31 kcal
calories côtelettes de porc	290 kcal	174 kcal
calories côtelettes de boeuf	172 kcal	103 kcal
calories escalopes de porc et boeuf	198 kcal	119 kcal
calories escalopes de dinde	145 kcal	87 kcal

Comment améliorer le goût des boulettes de viande

Pour améliorer le goût des escalopes, les rendre juteuses et douces, vous devez ajouter l'un des ingrédients suivants :

• tranches de pain blanc (dans un rapport de 1:10) trempées dans de la crème ou du lait ;
• oignons dans un rapport de 1: 2 (1 partie d'oignon, 2 parties de viande);
• divers légumes dans un rapport de 1: 2 (carottes, courgettes, aubergines, pommes de terre, chou).

En accompagnement, vous pouvez servir n'importe quelle purée de légumes, bouillie de céréales, légumes bouillis, frais ou cuits à la vapeur, pâtes, pois en conserve, légumes verts. Goûter mles escalopes claires vont bien avec toutes sortes de cornichons: choucroute, concombres tonneau, tomates confites.

Les escalopes sont un plat plutôt riche en calories et sont rarement utilisées dans une alimentation saine. Cependant, ce plat peut être diététique et peu calorique. Afin de profiter du goût des escalopes tout en gardant une silhouette, il est conseillé de choisir une viande maigre de bœuf ou d'agneau et de ne pas manger de porc. Au lieu de faire frire, il est recommandé de cuire le plat au bain-marie, à la mijoteuse ou au four. Vous pouvez ajouter des légumes aux boulettes de viande ou les utiliser comme accompagnement.

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La composition des escalopes de différents types de viande

En général, le ratio de BJU dans les escalopes est présenté dans les proportions suivantes :

BJU en escalopes

Type de viande	Composition, avantages et inconvénients des éléments individuels
Bœuf	Le boeuf contient une grande quantité de protéines de haute qualité et de fer dans sa composition, grâce à quoi le corps humain est saturé d'oxygène, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système hématopoïétique. La vitamine B12 aide à absorber rapidement et complètement le fer. Le type de viande considéré contient beaucoup de collagène, qui est l'un des matériaux de "construction" des ligaments interarticulaires. Un niveau élevé de zinc contribue à améliorer le fonctionnement du système immunitaire humain et à renforcer les défenses. Mais la viande de bœuf contient du cholestérol, qui est à l'origine du développement de pathologies cardiovasculaires.
Porc	Le porc contient une grande quantité de magnésium et de zinc, qui sont nécessaires au fonctionnement normal du cœur. Un niveau élevé de lysine assure la formation du tissu osseux. Grâce au sélénium et à l'acide arachidonique, une personne se débarrasse de la dépression, les cellules du corps se renouvellent. Cependant, ce type de viande, comme le bœuf, contient beaucoup de cholestérol et se caractérise par un taux élevé d'histamine. Il provoque diverses réactions allergiques et processus inflammatoires de la peau.
Poulet	La viande de poulet a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, normalise le taux de cholestérol, sature le corps de vitamines et de micro-éléments. Le poulet aide à réduire les niveaux d'acide gastrique
Viande de mouton	L'agneau contient beaucoup plus de fer que les autres types de viande. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser pour ceux qui souffrent d'anémie. De plus, la viande contient une grande quantité de vitamines PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. L'agneau est riche en macronutriments tels que le calcium, le potassium, le sodium, le phosphore. Le fluorure d'agneau aide à combattre les caries et à garder les dents en bonne santé
Turquie	La protéine de viande de dinde est digestible à 95 % et contient peu de cholestérol. Il contient beaucoup de potassium et d'acides polyinsaturés, ce qui a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire. Le niveau de phosphore est le même que dans le poisson. Par conséquent, il est indiqué pour la prévention des problèmes articulaires. Le zinc aide les hommes à éliminer les problèmes dans la région génitale
Poisson	L'avantage du gâteau de poisson est que le poisson contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, qui ne se trouvent pas dans d'autres produits. Ces substances réduisent le taux de cholestérol dans le sang, ce qui a un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire. Le poisson à faible teneur en matières grasses contribue à la normalisation du poids. Mais il arrive fréquemment que des sels de métaux lourds et des substances toxiques se retrouvent dans les tissus et les organes des poissons de rivière et de mer, qui sont contaminés par l'eau dans laquelle ils vivent.

calories

Afin de calculer correctement les calories des escalopes, il faut tenir compte des ingrédients à partir desquels elles sont fabriquées et de la méthode de préparation. Le tableau montre des données sur le nombre de kilocalories pour 100 g sur la base du fait qu'une pièce sous forme finie pèse environ 60 grammes.

Boulettes de viande frites caloriques

Les escalopes frites dans l'huile sont considérées comme les plus caloriques.

Type de côtelette	kcal pour 100g	Calories par article
Porc
Bœuf
Du porc et du boeuf
Viande hachée maison
Du foie de boeuf
Du filet de dinde
Boulettes de viande avec du riz
Viande hachée aux courgettes
Boulettes de poulet
Boulettes de porc
Boulettes de boeuf
Poulet à la Kiev
Du blanc de poulet
De l'agneau
Choucroute panée
du chou-fleur
Sarrasin
De la farine d'avoine

Calories des boulettes de viande cuites à la vapeur

La teneur en calories d'un plat cuit à la vapeur est nettement inférieure à celle des escalopes frites.

Principes de préparation d'un plat diététique

Les aliments cuits à la vapeur apportent le plus grand bénéfice au système digestif et au corps humain. Les produits n'entrent pas en contact avec la surface chauffée, ils n'ont pas de croûte croustillante. De plus, aucune huile n'est utilisée pour leur préparation. Tous ces facteurs sont la clé de la préparation d'un véritable plat diététique.

Pour cuire correctement les escalopes à la vapeur hypocaloriques, vous devez écouter des recommandations simples:

1. 1. Le porc, l'agneau gras et le bœuf ne doivent pas être utilisés. La côtelette de viande doit être préparée à partir de viande de poulet, de veau maigre et de bœuf, de lapin, de poisson.
2. 2. Pour que les escalopes apportent un maximum d'avantages au corps et aident à maintenir une silhouette, elles peuvent être cuites avec l'ajout de légumes et de céréales.
3. 3. Pour le traitement thermique de tels plats, il est nécessaire d'utiliser des bains-marie, des casseroles à grilles (autocuiseurs). Les multicuiseurs modernes sont équipés de la fonction de cuisson à la vapeur des aliments.
4. 4. En l'absence d'ustensiles spéciaux, une casserole ordinaire convient, dans laquelle une petite quantité d'eau est versée. Un tamis avec des produits doit être placé sur le dessus du récipient, qui doit être recouvert d'un couvercle sur le dessus.
5. 5. En accompagnement, vous devez utiliser des légumes frais, bouillis ou cuits.

La méthode de préparation de délicieuses escalopes diététiques est présentée étape par étape dans les recettes ci-dessous.

Escalopes de veau maigres

La teneur en calories de ce plat est de 170 kilocalories pour 100 g.

Pour préparer les escalopes, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 350 g de veau haché;
• 150 g de boeuf haché;
• 100 g de lait;
• 2 oeufs;
• 2 gousses d'ail;
• 100 g de pulpe de pain;
• 1 oignon;
• sel, épices, herbes - au goût.

Méthode de cuisson :

1. 1. La viande hachée est soigneusement mélangée, après quoi des oignons, de l'ail, des œufs, de la pulpe de pain trempée dans du lait, des herbes finement hachées et des épices sont ajoutés. Tout est à nouveau mélangé.
2. 2. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile.
3. 3. Les escalopes sont formées avec les mains mouillées et disposées sur une plaque à pâtisserie.
4. 4. Le temps de cuisson au four est de 20 à 25 minutes. La température de cuisson des escalopes est de 180 degrés.

Escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse

La teneur en calories des boulettes de poulet cuites à la vapeur est de 129 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• 300 g de filet de poulet;
• 100 g d'oignon;
• 10 g d'ail;
• 1 oeuf;
• 20 g d'huile de tournesol ;
• 20 g de salade;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. 1. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez la viande, l'oignon et l'ail.
2. 2. Ajouter le reste des ingrédients à la viande hachée, bien mélanger.
3. 3. Formez des escalopes et mettez-les dans le récipient du multicuiseur.
4. 4. Pour la cuisson, réglez le programme "Cuisson" sur 20 minutes.
5. 5. Avant de servir, déposez les escalopes sur des feuilles de laitue.

Escalopes de dinde cuites à la vapeur

La dinde est la viande la plus diététique. Pour ajouter de la jutosité aux escalopes, cette recette utilise des flocons d'avoine, qui remplacent avec succès un petit pain ou des craquelins. La teneur en calories d'un plat pour 100 g est de 95 kilocalories.

Ingrédients:

• 600 g de viande de dinde;
• 100 g de crème sure faible en gras;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 100 g de flocons d'avoine;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

1. 1. Diluez la crème sure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède, ajoutez l'hercule et laissez gonfler pendant 20 minutes.
2. 2. Broyez la viande de dinde avec les oignons à l'aide d'un hachoir à viande.
3. 3. Ajouter les carottes râpées à la viande hachée.
4. 4. Mélangez les flocons d'avoine avec la viande hachée, le sel et le poivre.
5. 5. Formez des escalopes et placez-les dans le bol du multicuiseur.
6. 6. Faites cuire le plat en mode "Vapeur". Le temps de cuisson est de 20 minutes.

Une bonne préparation des escalopes vous permettra de savourer le goût de ce plat même pour ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine et surveillent leur silhouette.

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L'amour pour les boulettes de viande surgit dans l'enfance et se poursuit tout au long de la vie.

Des morceaux de viande tendre et fondante sur la langue procurent un grand plaisir. Les personnes heureuses qui n'ont pas besoin de se soucier constamment du maintien de leur poids peuvent manger des escalopes cuites de n'importe quelle manière et de n'importe quelle viande.

Ceux qui surveillent constamment la teneur en calories des aliments doivent savoir exactement: combien de calories contiennent une côtelette de poulet, de porc, de bœuf, de poisson haché.

Combien de calories dans une escalope de poulet

Il existe plusieurs façons de préparer des escalopes prêtes à l'emploi : friture, cuisson et cuisson à la vapeur. Si la viande est frite dans l'huile, la teneur en calories du plat augmente de près de 30 %. Non seulement les personnes très minces, mais aussi les personnes en très bonne santé peuvent se permettre des escalopes frites à volonté. Pour ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie, de maladies cardiaques et vasculaires, ont des problèmes d'estomac et de pancréas, ce plat ne fonctionnera pas.

La cuisson à la vapeur des escalopes est le moyen le plus sain, en plus, cela ne change pratiquement pas la teneur en calories de la viande hachée crue. À leur tour, les escalopes à base de viande ou de poisson peuvent également avoir une teneur en calories différente. Cela dépend du type de viande utilisé (gras ou maigre), des ingrédients supplémentaires que l'hôtesse a ajoutés à la viande hachée.

Prenez, par exemple, de la viande de poulet précieuse, savoureuse et hypocalorique. C'est un vrai cadeau pour les personnes qui maigrissent : c'est diététique, c'est-à-dire pas du tout gras, facile à digérer, et ça s'avère délicieux sous presque toutes les formes. Mais si vous préparez des escalopes à partir de différentes parties de viande de poulet, leur teneur en calories initialement (c'est-à-dire avant la cuisson) sera différente:

La viande coupée de toutes les parties de la carcasse (avec la peau) donnera 190 kcal;

Escalope uniquement de poitrine de poulet sans peau - 115 kcal.

Le nombre de calories dans une côtelette dépendra de la composition de la viande hachée. Si nous ajoutons des ingrédients supplémentaires à la viande (pain blanc, semoule, oignon, farine), la teneur en calories changera. De plus, il peut parfois être modifié à la hausse (par exemple, en ajoutant de la semoule riche en calories) et à la baisse. Dans ce dernier cas, la viande hachée peut être diluée avec des légumes hypocaloriques, tels que des oignons et des carottes, et de l'eau ou du lait peuvent également être ajoutés.

La plus haute teneur en calories de la viande frite dans l'huile. Pour le réduire d'une manière ou d'une autre, vous pouvez faire frire les escalopes à feu doux, sous un couvercle bien fermé, en ajoutant littéralement une cuillère à café d'huile dans la poêle. Bien sûr, si la friture est normale, la côtelette doit grésiller délicieusement sur une généreuse portion d'huile. Très savoureux, mais riche en calories.

La cuisson à la vapeur est la solution idéale pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur poids. Les escalopes formées resteront envoyées dans un bain-marie ou une mijoteuse. Aucune huile ou farine n'est nécessaire pour la friture. Bien sûr, une croûte croustillante ne fonctionnera pas, mais il n'y aura pas non plus de coup dur pour le foie et les vaisseaux sanguins.

Alors, combien de calories y a-t-il dans une galette de poulet ? Selon la composition de la viande hachée et le mode de préparation, les données varieront légèrement :

Une escalope frite contient de 120 à 250 kcal pour 100 g ;

L'escalope vapeur contient de 85 à 130 kcal pour 100 g.

La viande de poulet diététique est très bonne pour le cœur et le système nerveux. Il donne de la force au corps, normalise le taux de cholestérol, fournit les acides aminés, les oligo-éléments et les vitamines les plus importants, réduit l'acidité du suc gastrique, soulageant l'état des patients souffrant de gastrite et d'ulcères.

Viande de poulet irremplaçable pour les personnes qui perdent du poids. Il donne au corps une protéine complète sans surcharge calorique. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur sont bonnes pour les bébés et les personnes affaiblies ou âgées. Pour de meilleurs résultats, servez-les avec des légumes frais ou grillés. Pour ceux qui n'ont pas peur des calories supplémentaires, la purée de pommes de terre, le riz, le sarrasin peuvent devenir un plat d'accompagnement pour une escalope de poulet frit.

Combien de calories dans une escalope de porc

Le porc est l'un des types de viande les plus controversés de tous ceux qui font partie de l'alimentation constante d'une personne moderne. Certains la considèrent savoureuse et saine, malgré sa teneur en matières grasses, tandis que d'autres essaient par tous les moyens d'éviter de manger de la viande de porc.

Il est absolument imprudent de le refuser. La viande de porc et le saindoux contiennent de nombreuses substances utiles, dont les plus précieuses sont l'acide arachidonique et le sélénium. Le premier régule l'équilibre hormonal, a un effet bénéfique sur le cerveau et a un effet positif sur la coagulation du sang. Quant au sélénium, c'est une substance puissante dans ses propriétés curatives. Il prolonge la jeunesse du corps, renouvelle les cellules, augmente l'efficacité, soulage la dépression, renforce les nerfs.

De plus, la viande de porc, comme le poulet, contient de nombreuses vitamines (la présence de toutes les vitamines B est particulièrement précieuse) et un complexe minéral puissant. Le porc est très bon pour les femmes enceintes et allaitantes, car il aide à saturer le corps en protéines et en nutriments, et améliore également la lactation.

La plupart des nutritionnistes ne voient rien de mal à manger du porc, si sa quantité ne dépasse pas 200 grammes par jour. Contrairement aux idées reçues, la viande de porc est parfaitement absorbée par l'organisme, surtout si vous ne la consommez pas sous forme de barbecue accompagné de boissons fortes, mais sous forme de tendre escalope.

Une autre question est que vous pouvez cuisiner le porc de différentes manières. Si, en plus de la teneur en calories (plutôt élevée) d'un morceau de poitrine, ajoutez la teneur en calories de l'huile lors de la friture dans une poêle, puis sous le couvert d'une escalope frite coulant avec du jus, vous pouvez obtenir une véritable bombe calorique .

Le nombre de calories dans une côtelette de porc dépend également de trois facteurs : de quelle partie de la carcasse est composée la viande hachée, des ingrédients supplémentaires qu'elle contient et de la méthode de cuisson des côtelettes. Les valeurs caloriques moyennes sont les suivantes:

Une escalope frite à l'huile « pèse » en calories de 345 à 360 kcal ;

Une escalope cuite à la vapeur contient environ 290 kcal pour 100 g de plat fini.

Étant donné que plus de 200 g de viande de porc ne sont pas recommandés, une côtelette de 80 g suffit pour obtenir la bonne quantité de zinc, de magnésium, de sélénium, d'acide arachidonique, de vitamines PP, B et d'autres substances utiles.

Combien de calories dans la galette de boeuf

On pense que le bœuf est plus sain et plus sûr que la viande de porc, car il contient moins de matières grasses et donc de calories. C'est en partie vrai : le bœuf est en fait un produit plus maigre que le porc gras rose et blanc. Avant de savoir combien de calories il y a dans une galette de bœuf, vous devez vous assurer que ce produit est utile.

La viande de bœuf rouge contient une protéine complète, elle contient beaucoup de fer. Les côtelettes de bœuf doivent donc être incluses dans le régime alimentaire des personnes ayant une hémoglobine réduite. De plus, le bœuf contient beaucoup de collagène, qui est le plus précieux pour le corps humain, qui prolonge la santé des ligaments, ainsi que du zinc, un oligo-élément très utile pour le système immunitaire. Le jeune bœuf est facilement absorbé par l'organisme. La côtelette de boeuf contient des acides aminés, des vitamines B, ainsi que de la viande de porc, elle satisfait parfaitement la faim et donne une saturation à long terme.

Il ne faut pas oublier que toute viande frite contient des agents cancérigènes, elle présente donc un risque oncologique potentiel. La teneur élevée en cholestérol du bœuf menace le développement de maladies cardiovasculaires. De plus, la friture augmente la teneur en calories des galettes de bœuf, malgré leurs avantages diététiques indéniables.

Ce n'est pas un hasard si pour préparer une viande hachée idéale en goût et en calories, le plus souvent le porc et le bœuf sont mélangés dans la proportion qui semble la plus délicieuse.

Combien y a-t-il de calories dans une galette de boeuf pur ? Si nous prenons les chiffres moyens sans tenir compte des ingrédients supplémentaires, les chiffres approximatifs sont les suivants :

escalope de boeuf frite à l'huile - 240-250 kcal;

escalope cuite à la vapeur - de 140 à 170 kcal.

Assez court par rapport au porc et assez comparable au poulet. Cela signifie que les galettes de bœuf sont préférées lors d'un régime, en particulier celles à la vapeur. Une côtelette ne nuira pas à la silhouette, mais saturera longtemps. Vous pouvez servir le boeuf avec une salade de légumes frais (c'est l'option la plus saine pour le corps) ou tout autre plat d'accompagnement.

Combien de calories dans une galette de poisson

La chair de poisson est un produit alimentaire précieux. Il contient beaucoup de protéines complètes et surtout facilement digestibles, ainsi que des oligo-éléments (phosphore, iode, magnésium, zinc), des vitamines (D, B12, B6), des acides oméga insaturés. En mangeant des galettes de poisson, vous pouvez saturer le corps de substances utiles, renforcer les os, améliorer le fonctionnement du système nerveux. La viande de poisson peut réduire le taux de cholestérol et, surtout, prévenir le vieillissement du corps.

Le nombre de calories dans une escalope de poisson dépend de sa variété (de poisson). La teneur en calories des différentes variétés varie de 68 (navaga) à 150 (saumon, saumon) calories. Un œuf, du pain trempé dans du lait, des oignons et d'autres composants sont ajoutés au filet de poisson, ce qui modifie la teneur en calories vers le haut ou vers le bas.

Il est clair que les escalopes à base de goberge seront moins grasses et caloriques que les escalopes de saumon rose, par exemple. Et pourtant, ils resteront un plat facile, bien digéré et sain.

Combien y a-t-il de calories dans une escalope frite dans de l'huile végétale ? De 110 à 190 kcal en moyenne :

Goberge - 105-110 kcal;

Morue - 115 kcal;

brochet - 275 kcal;

Merlu - 145 kcal;

Saumon rose - 188 kcal.

Une escalope de poisson cuite à la vapeur se comparera avantageusement à une frite en termes de calories : elle ne contiendra que 90 à 130 kcal.

Bien sûr, une escalope frite est plus savoureuse (principalement en raison de la croûte frite). Mais si l'on tient compte des grands bienfaits des plats vapeur, on peut aussi apprécier le goût d'une escalope vapeur.

Ainsi, il est nécessaire d'inclure les escalopes de viande dans l'alimentation, il est déraisonnable de les refuser. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la méthode de transformation et la composition de la viande hachée affectent de manière significative la teneur en calories du plat fini.