Le rouleau de poulet aux pruneaux fait partie de ces recettes qui prennent très peu de temps à préparer, mais le résultat dépasse toutes les espérances. Le filet de poulet a depuis longtemps gagné la reconnaissance de nombreuses femmes au foyer en cuisine, car il cuit assez rapidement, il n'a pas besoin d'être préparé de manière spéciale et le filet de poulet est également très économique d'un point de vue financier.

Par exemple, ils peuvent être farcis : poivron, carottes, champignons, prunes, poires, raisins, fromage. Chaque hôtesse peut apprendre à les cuisiner, car la recette du rouleau de poulet aux pruneaux est très simple. Même un cuisinier novice peut le cuisiner. La nourriture peut être servie en portions, comme entrée chaude et une sorte de plat d'accompagnement, ou coupée en saucisse froide.

Rouleaux de poulet aux pruneaux

Aujourd'hui j'ai un plat de filet de poulet au programme. Ce produit convient à de nombreuses recettes, aussi bien festives que quotidiennes. Vous pouvez cuisiner diverses soupes, salades, petits pains et bien plus encore. Et l'association du poulet aux pruneaux, noix et autres fruits est tout simplement divine. Je veux t'offrir des rouleaux de poulet aux pruneaux. Cette recette ne nécessite pas de compétences culinaires particulières et beaucoup de temps, et le goût qui en résultera vous surprendra agréablement.

Ingrédients:

• filet de poulet - 500-600 g
• pruneaux - 15 pièces
• noix - 50 g
• crème sure - 50 g
• grains de moutarde - 1-2 cuillères à café
• beurre - 50 g
• sauce soja - 2 c.
• huile végétale - pour la friture
• sel, poivre - au goût

Méthode de cuisson :

1. Lavez le filet de poulet et essuyez-le avec une serviette en papier. Couper en morceaux pour pouvoir battre.
2. Vous n'avez pas besoin de faire de trop petites côtelettes, parce que. il sera problématique d'emballer la farce plus tard. Nous fermons les pièces avec un film plastique et battons avec une épaisseur de 2-3 mm.
3. Faites cuire les pruneaux à la vapeur dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. S'il y a des os, retirez-les. Nous avons coupé en petites bandes.
4. Nous coupons les noix en morceaux de la taille d'un petit pois ou les émiettons un peu dans un mortier.
5. Mélanger la crème sure avec la moutarde Graisser les côtelettes de poulet avec le mélange résultant de crème sure et de moutarde, saler et poivrer.
6. Mettez un peu de pruneaux sur le bord de la côtelette.
7. Mettez une couche de noix sur les pruneaux. Les couches doivent être telles qu'il soit pratique d'envelopper le rouleau et qu'il ne s'effondre pas dans votre casserole.
8. Enveloppez soigneusement tous les rouleaux et envoyez-les dans la poêle pour les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Tous les rouleaux sont soigneusement fixés avec des cure-dents ou des fils. Je n'ai pas attaché de rouleaux, parce que. Je pensais qu'ils étaient bien pliés. Mais en cours de friture, ils ont commencé à se dérouler. Alors attachez tous les rouleaux.
10. Après la friture, placez les rouleaux dans un plat allant au four, ajoutez un peu d'eau, le beurre et la sauce soja.
11. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire 20 minutes au four à 180 degrés.
12. Servir les petits pains avec une salade de légumes frais, herbes. Je l'ai fait hier avec de la bouillie de sarrasin, j'ai aimé la combinaison.

Ingrédients:

• filet de poulet - 500-600 g
• pruneaux
• poivre noir, sel - au goût

Méthode de cuisson :

1. Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats à partir de filet de poulet: sauce, goulache, côtelette, escalope. Vous pouvez faire cuire un filet de poulet au four, vous pouvez le faire frire ou le faire mijoter. Le filet en rouleau a fait ses preuves en entrée froide.
2. Ce plat pourrait bien remplacer la saucisse habituelle. Le rouleau de filet de poulet peut être préparé avec une grande variété de garnitures - champignons, fromage, viande hachée, abricots secs. Aujourd'hui je vous propose une recette de filet de poulet aux pruneaux. Ce plat aura un goût quelque peu salé en raison de la combinaison d'ingrédients charnus et sucrés.
3. Pour un rouleau, nous avons besoin d'un filet de poulet de taille moyenne ou grande. De petits filets peuvent être utilisés pour faire de petits rouleaux en portions. Nous coupons la viande prélavée en épaisseur, mais pas complètement et la déplions comme un livre.
4. Nous mettons une couche de filet entre deux couches d'un manchon de cuisson: il nous sera plus pratique de travailler avec. Mais nous ne laisserons pas la manche entière, mais la couperons. Battez le filet des deux côtés directement à travers le film. En train de battre, nous essayons de donner à la couche la forme la plus rectangulaire, étirons le filet pour qu'il soit fin, mais pas «déchiré».
5. Maintenant, soulevons le film d'un côté, salez le filet, poivrez, saupoudrez d'assaisonnements pour la viande. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium, retourner, ouvrir l'autre côté et faire de même. S'il n'y avait pas de film, nous ne serions pas en mesure de ramasser un filet fin et de le retourner avec nos mains, et nous pouvons donc facilement faire face à cette tâche.
6. Laissez la couche de filet pendant 20 minutes pour s'imprégner d'assaisonnements, et pendant ce temps, nous préparerons la garniture. Râpons le fromage.
7. La quantité de fromage peut être augmentée, cela nous aidera à coller le rouleau. Si vous prenez plus de fromage, vous obtenez une belle couche jaune, si, comme dans cette recette, alors son goût ne dominera pas. En un mot, toutes les options sont acceptables, y compris celle que vous proposez vous-même.
8. Déposer le fromage râpé sur la viande. Déposer les pruneaux sur le bord du rouleau. Nous tordons le rouleau en appuyant le plus possible sur les tours.
9. Saupoudrez la saucisse finie du filet d'huile végétale, enveloppez-la bien dans le manchon de cuisson que nous avons utilisé et faites cuire au four pendant environ 40 minutes.
10. Ne déroulez le rouleau que lorsqu'il a refroidi. Couper avec un couteau bien aiguisé et servir en entrée froide, y compris sur des sandwichs.

Rouleaux aux pruneaux et aux noix

Les rouleaux de poulet fourrés de pruneaux épicés aux noix, aux herbes et à l'ail, cuits au four, sont juteux, avec un goût riche et un excellent arôme.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 1 pc;
• Pruneaux - environ 15 pièces;
• Noix - 6-8 pièces;
• Ail - 3-4 gousses;
• Mayonnaise - 4 c. cuillères;
• Crème sure - 2-3 c. cuillères;
• Assaisonnement pour poulet (mélange d'épices);
• basilic séché;
• Poivre noir moulu;
• Le sel;
• Persil - un petit bouquet;
• Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie.

Méthode de cuisson :

1. Préparez les produits nécessaires.
2. Lavez la poitrine de poulet et coupez-la en fines tranches, comme des côtelettes.
3. Salez le filet de poulet, poivrez, saupoudrez d'assaisonnement et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
4. Lavez les pruneaux et versez de l'eau bouillante. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour le faire cuire à la vapeur.
5. Pelez les noix. Coupez le persil. Pelez l'ail. Mettez le tout dans un blender et mixez.
6. Couper les pruneaux cuits à la vapeur en petits morceaux.
7. Mélanger les pruneaux avec les noix hachées, le persil et l'ail.
8. Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise et bien mélanger.
9. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise.
10. Mettre la farce sur le filet de poulet.
11. Rouler le filet.
12. Lubrifiez le rouleau avec de la crème sure et de la mayonnaise et placez le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée. Pour plus de fiabilité, vous pouvez fixer le rouleau avec un cure-dent, mais si vous posez le rouleau avec la couture vers le bas, vous pouvez vous en passer.
13. Cuire les rouleaux de poulet dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.
14. Servir chaud.

Rouleau de poulet vapeur aux pruneaux

Le charme principal de ce rouleau est que la garniture peut être n'importe quoi: légume, champignon ou, pour ainsi dire, fruit. La viande de poulet se marie généralement bien avec les fruits sucrés - par exemple, avec des poires ou des abricots, qui, pour rehausser le goût, sont mieux pris non frais, mais séchés. Et pour équilibrer la douceur, vous pouvez ajouter plus de vos épices préférées.

Ingrédients:

• Filet de poulet 4 pièces
• Mandarines 3 pièces
• Noix concassées 100 g
• Pruneaux dénoyautés 7 pièces
• Sel au goût
• Épices au goût
• Poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

1. Les pruneaux se débarrassent des graines, versent de l'eau bouillante et laissent reposer pendant une heure et demie, afin qu'ils soient bien trempés. Pelez et épluchez soigneusement les mandarines, coupez-les en tranches. préparer des agrumes
2. Couper le filet de poulet dans le sens de la longueur en deux parties. Placez les morceaux obtenus superposés sur une planche à découper recouverte d'un film alimentaire et battez bien, en particulier aux endroits où les morceaux sont connectés. Salez et poivrez légèrement la viande.
3. Hachez les noix avec un couteau bien aiguisé ou broyez-les dans un mélangeur. Saupoudrer uniformément la moitié des miettes de noix obtenues sur la viande battue et assaisonnée.
4. Mettez des pruneaux sur les noix (si vous le souhaitez, vous pouvez le hacher ou le laisser tel quel, de sorte que les fruits entiers soient visibles sur la coupe du rouleau), des tranches de mandarine sur les pruneaux. Saupoudrer les noix restantes sur le dessus.
5. Rouler délicatement le filet de poulet farci en un rouleau serré et régulier. Serrez bien les extrémités du film sur les côtés pour que sous l'action de la vapeur il ne se retourne pas.
6. Transférer le rouleau dans un bain-marie ou le mettre dans une large passoire posée sur une casserole d'eau mijotant à feu modéré. Couvrir avec un couvercle hermétique et cuire trente-cinq -
7. Retirez le rouleau fini du bain-marie ou de la passoire et laissez-le refroidir complètement. Ensuite, dépliez soigneusement le film et posez le rouleau sur une planche à découper. Couper avec un couteau bien aiguisé en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
8. Disposez les tranches de rouleau côté coupé vers le haut sur un plateau. Avant de servir, ils peuvent être réchauffés si désiré, ou laissés réfrigérés - dans cet état, les fruits deviennent encore plus savoureux.

Rouleau de poulet aux abricots secs et pruneaux

Ingrédients:

• sel - au goût pruneaux - 100 g
• filet de poulet - 500 g
• mayonnaise - 100 g
• beurre - 75 g
• ail - 2 gousses
• poivre noir fraîchement moulu - au goût
• oeuf - 2 pièces
• abricots secs - 100 g
• kéfir - 150 ml
• noix (pelées) - 50 g

Méthode de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet prélavé dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Ouvrez le filet comme un livre. Enveloppez la viande dans un film alimentaire, il nous sera donc beaucoup plus pratique de battre avec un marteau et de ne pas endommager l'intégrité du filet.
2. Salez la viande hachée et saupoudrez de poivre fraîchement moulu à votre goût. Transférer dans un récipient approprié, verser le kéfir, presser l'ail dans une presse, mélanger et laisser mariner.
3. Le temps de marinade est d'au moins 20 minutes, mais si vous n'êtes pas pressé, il est préférable de laisser reposer 6 à 8 heures. Je n'étais pas pressé et j'ai laissé la viande au réfrigérateur toute la nuit. Les rouleaux sont tendres et juteux.
4. Versez les abricots secs et les pruneaux dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus, laissez gonfler pendant 15 à 20 minutes. Videz l'eau, mettez les fruits sur des serviettes, séchez un peu.
5. Coupez les fruits secs gonflés et le beurre congelé en cubes moyens, hachez légèrement les noix avec un écrasement.
6. Faites frire deux fines omelettes. Pour une omelette, mélanger un œuf avec une cuillère à soupe de mayonnaise dans une assiette creuse jusqu'à consistance lisse, saler et verser dans une poêle chaude légèrement huilée.
7. Vient ensuite l'étape la plus difficile : disposer le papier d'aluminium sur la table, disposer les filets marinés superposés dessus, puis disposer les omelettes refroidies, une couche d'abricots secs dessus, puis une couche de pruneaux, une couche de noix, le dernière couche de beurre.
8. Maintenant, toute cette beauté doit être soigneusement enroulée et tirée à plusieurs endroits avec du fil alimentaire.
9. Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium, transférez-le dans une forme résistante à la chaleur. Envoyer dans un four préchauffé (190-200 degrés) pendant 35 à 40 minutes.
10. Une fois le temps écoulé, retirez la plaque de cuisson avec le rouleau du four. Dépliez soigneusement le papier d'aluminium, graissez les rouleaux avec le reste de mayonnaise et renvoyez-le au four pendant 10 minutes.
11. Refroidir le rouleau, couper en portions, mettre sur un plat et servir.

Rouleaux de poulet aux pruneaux

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Pruneaux - 100 g
• Basilic séché - 1 cuillère à café
• Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
• Poivre noir moulu - une pincée

Méthode de cuisson :

1. Lavez les pruneaux et essuyez-les avec du papier absorbant. Retirez le noyau, le cas échéant, et coupez-le en petits morceaux.
2. Pelez l'ail, rincez-le et hachez-le finement.
3. Rincez le filet de poulet et séchez-le bien avec une serviette en papier. Coupez-le dans le sens de la longueur, comme des côtelettes, de manière à obtenir des tranches fines d'environ 7 à 10 mm d'épaisseur. Battez chaque morceau des deux côtés avec un marteau de cuisine avec le côté avec des clous de girofle
4. Assaisonner les rouleaux de poulet avec du sel, du poivre moulu et saupoudrer de feuilles de basilic séchées. Vous pouvez également ajouter toutes les épices que vous souhaitez.
5. Répartir les pruneaux hachés avec de l'ail sur la viande
6. Rouler les filets. Pour plus de sécurité, vous pouvez les fixer avec un fil en nouant la viande en spirale
7. Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale et envoyée dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. La viande de poulet cuit très rapidement, ne la faites donc pas trop cuire au four, sinon elle deviendra sèche
8. Servir le plat de cuisson fini à table. Comme je l'ai écrit plus haut, vous pouvez le servir chaud avec des pommes de terre bouillies ou un autre plat d'accompagnement, ou le refroidir et faire des tranches de saucisse.

Rouleau de poulet aux pruneaux et aux noix

Rouleau de poulet - nous le cuisinons comme une alternative à ses options achetées, mais plus riche, comme «pour nous-mêmes», et bien sûr pour les vacances, pour le servir à table dans une belle coupe et profiter d'éloges bien mérités.

Les rouleaux de poulet sont cuits très différemment. Ils sont préparés à partir d'une carcasse de poulet entière, en la libérant du squelette osseux, à partir d'un éventail de pulpe, plié à partir de couches de filet de poulet (poitrine), parfois à partir de poulet haché, en le formant en une couche sur un film plastique ou une peau de poulet décomposée.

Ingrédients:

• poulet - 1 carcasse
• pruneaux - 10-12 pièces
• noix - 5-6 pièces
• sel, poivre noir moulu
• carottes, oignons, racines ou tiges de persil - pour le pain de cuisson
• mayonnaise ou beurre - un peu, pour enrober le rouleau

Méthode de cuisson :

1. Nous étendons les filets avec nos mains sur les côtés et nous voyons immédiatement clairement le cadre osseux du poulet, que nous retirerons soigneusement, en essayant de ne pas endommager la peau. Lire la suite:
2. La peau est particulièrement étroitement attachée aux os avec des tendons du côté du dos et de la queue - ici, vous devez travailler avec un couteau bien aiguisé, en le dirigeant avec une inclinaison vers l'os (loin de la peau) afin de ne pas couper à travers la peau.
3. Si une ou deux petites coupures se produisent, ce n'est pas effrayant, plus d'informations ci-dessous. Dans d'autres endroits, la peau avec des couches de pulpe qui y sont attachées peut être facilement enlevée.
4. Là où ça marche - séparez la pulpe de la crête avec vos mains, là où ça ne va pas - coupez les tendons avec un couteau. N'ayez pas peur - "déshabiller" un poulet n'est pas vraiment si difficile, et il ne se déchirera pas même si vous le retournez, tant que vous êtes à l'aise pour enlever les os.
5. Les ailes et les pattes sont attachées à la carcasse de poulet au niveau des articulations, qui, à mesure que vous y arrivez, doivent également être libérées des os.
6. Nous coupons l'extrême phalange des ailes, sur les jambes en dessous, nous coupons la peau autour de l'os, et nous cassons les ailes et les jambes elles-mêmes (comme lorsque nous arrachons la jambe d'un poulet frit), tournons à l'intérieur de la carcasse, coupons la chair sur eux à l'os d'un côté et libérer l'os.
7. Dans la région du cou, nous découpons ou arrachons l'os du thymus et d'autres os, que nous sondons dans la pulpe. On sauve la peau du cou, elle sera bien pratique pour envelopper le bout du rouleau. D'une manière ou d'une autre, vous y ferez face, ne vous inquiétez pas, et nous "bouchons" tous les trous qui se sont formés en cours de route en y posant des morceaux de pulpe de filet.
8. Sur un plateau ou un plat, on pose le poulet déplié et débarrassé des os, peau vers le bas, redresse la chair, regarde l'état de la couche et la répartition homogène de la viande sur la peau.
9. Les endroits où il n'y a presque pas de pulpe et les coupures de peau, le cas échéant, sont recouvertes de morceaux de fibres de viande adjacentes ou de couches de filets, que nous coupons de leurs parties épaissies. En conséquence, la couche de pâte devient presque uniforme en épaisseur.
10. Pour encore plus d'uniformité et d'unité de la pulpe, battez-la légèrement, en particulier dans les zones où l'épaisseur de la pulpe est plus importante et où l'on ajoute des couches de pulpe qui ne sont pas attachées à la peau, ainsi qu'une pulpe de patte plus foncée et plus dure.
11. Si cela fonctionne, battez la pulpe des côtés et de ce bord de la couche, qui sera sur le dessus lorsque le rouleau sera enroulé, battez le diluant. Pour éviter les éclaboussures, nous recouvrons notre couche d'en haut avec un morceau de film alimentaire.
12. Après avoir repoussé le film, retirez-le et jetez-le. Saler la pulpe, poivrer au goût.
13. De plus - c'est assez facile. Nous lavons les pruneaux dénoyautés et les déposons dans un «chemin» le long du côté le plus long de la couche plus proche du bord à partir duquel vous prévoyez de commencer à rouler le rouleau - de sorte que la garniture soit au centre. Si vous le souhaitez, à côté des pruneaux, ajoutez-en un autre - à partir de noix hachées.
14. Rouler serré. Nous tournons les extrémités de la couche vers l'intérieur, comme lors de la formation de crêpes ou de rouleaux de chou. La couture sur le rouleau peut être fixée avec des cure-dents pour plus de fiabilité ou simplement déplier le rouleau avec la couture vers le bas.
15. Nous plaçons le rouleau dans un sac ou une pochette pour la cuisson et décidons si nous allons le cuire ou le cuire. Si vous faites cuire - nous graissons la surface du rouleau avec de la mayonnaise, ou de la crème sure mélangée à de la moutarde, ou de la moutarde au miel, ou simplement de la graisse - de sorte qu'une belle croûte croustillante se forme sur le rouleau.
16. Nous plaçons le rouleau dans le sac dans un plat à oie (sa forme est meilleure :-)) ou d'autres ustensiles de cuisine, versons de l'eau chaude pour que le rouleau en soit complètement recouvert, couvrez avec un couvercle et à feu moyen
17. À la fin de la cuisson, en sortant le sac, nous voyons qu'un bouillon concentré s'y est formé à partir des propres jus de la pulpe de poulet, dans lequel le rouleau est compacté à la bonne consistance et les légumes et légumes bouillis flottent, donnant leurs saveurs à notre rouleau.
18. Le rouleau peut être laissé refroidir dans le sac, ou couper soigneusement le sac, égoutter le bouillon (il peut être utilisé pour faire de la soupe ou de la sauce), transférer le rouleau dans un plat et laisser refroidir complètement.
19. Nous enrobons le rouleau refroidi de mayonnaise (vous pouvez utiliser du beurre, du miel avec de la moutarde ou une autre composition adaptée au poulet, à laquelle les noix colleront) et saupoudrons de noix moulues grillées pour la beauté.
20. Le roulé est beau, savoureux, juteux, bien coupé. Il sera agréable de voir et de manger à la table de fête.
21. En fait, vous pouvez faire cuire le rouleau de manière traditionnelle - dans de l'eau, en essayant de ne pas trop bouillir et de ne pas perdre son goût.
22. Nous sélectionnons ces plats afin que vous n'ayez pas à y verser trop d'eau pour cuire le rouleau. Avec cette méthode de cuisson, il faut également ajouter des légumes et des herbes, et pour que le rouleau ne se retourne pas, il est pratiqué de le lier avec de la gaze.
23. En plus des pruneaux, après une préparation appropriée, des champignons, du fromage, des œufs, des poivrons, des carottes, d'autres légumes, des olives, des olives vertes, des légumes verts, des épinards, des viandes fumées, etc., leurs combinaisons entre elles ou de la viande hachée avec leur participation.
24. Vous pouvez simplement rouler le rouleau sans ingrédients de remplissage, en le saupoudrant généreusement d'épices vives.
25. Vous pouvez recouvrir complètement la couche battue de pulpe de poulet avec du foie ou une autre viande hachée de consistance de pâté - la viande hachée sera visible sur la section du rouleau sous forme de spirale. Essayez différentes options - c'est intéressant et savoureux.

Le rouleau de poulet est préparé très facilement, rapidement en utilisant des ingrédients couramment disponibles. Le plat a un goût délicat et raffiné. Tout cela fait du rouleau de poulet une aubaine pour toute table de fête, lorsque vous souhaitez surprendre les invités et diversifier la palette gustative des plats. Vous pouvez également coller des brochettes dans des assiettes roulées tranchées et les servir avec succès en apéritif ou en collation lors de réceptions et de banquets.

Ingrédients:

(3-4 portions)

• 600 gr. poitrine de poulet
• 150-200 gr. fromage à pâte dure
• 200 gr. pruneaux
• 2-3 c. l. Mayonnaise
• poivre noir moulu

• Avant de commencer la cuisson du rouleau de poulet, vous devez préparer les pruneaux. Si vous avez acheté des pruneaux avec des noyaux, retirez les noyaux, si les fruits sont trop secs, faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes.
• Pendant que les pruneaux trempent, nous nous occuperons directement des poitrines de poulet. J'ai utilisé trois petits magrets d'environ 200 g chacun. Tout d'abord, nous les lavons à l'eau courante, puis coupons tous les films et veines.
• Pour le rouleau de poulet, il est souhaitable d'avoir une couche de viande de poulet aussi grande que possible. Pour obtenir de telles couches, nous coupons chaque poitrine avec un couteau sur le côté, mais pas complètement. Ensuite, ouvrez le filet paré comme un livre.

• Nous avons battu nos "livrets" ouverts avec un marteau de cuisine. Pour que les éclaboussures de la viande ne nous éclaboussent pas sur toute la table, il est préférable de le faire en recouvrant d'abord les poitrines d'un morceau de film alimentaire. Il doit être battu avec précaution, mais sans fanatisme, afin de ne pas faire de trous dans le filet.

• Lubrifier le filet avec de la mayonnaise sur toute la surface, saler et poivrer.

• Mettre les pruneaux sur le filet de poulet. Nous le plaçons à la même distance l'un de l'autre. Rappelez-vous que les rouleaux de poulet devront être enroulés.

• Nous frottons le fromage sur une râpe grossière et le saupoudrons généreusement sur toute la surface du futur rouleau.

• Rouler délicatement le rouleau de poulet. Pliez les bords vers l'intérieur.

• Il s'avère qu'un si beau et dodu rouleau de poulet farci au fromage et aux pruneaux.

• Après le premier rouleau de poulet, enroulez tout le reste. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée.

• Nous plaçons les rouleaux de poulet dans le four préchauffé à 200ºС et faisons cuire pendant 25 à 30 minutes. Bien sûr, vous pouvez cuire le rouleau dans du papier d'aluminium, mais personnellement, j'aime bien quand la viande a un tonneau doré appétissant, donc dans ce cas, je préfère ne pas utiliser de papier d'aluminium. Pour encore plus de vermeil, vous pouvez graisser les rouleaux de poulet avec un oeuf.
• Après 25 à 30 minutes, les rouleaux de poulet gastronomiques sont prêts. Ils peuvent être sortis du four et servis.

• Si vous avez conçu des rouleaux de poulet comme l'un des plats principaux, alors, bien sûr, ils doivent être servis chauds, lorsqu'il y a encore du fromage fondu visqueux à l'intérieur. Si vous envisagez de servir ce plat à l'apéritif, vous devez attendre que la viande ait refroidi et que le fromage ait durci. Ensuite, les rouleaux peuvent être coupés en de belles assiettes.

Vous avez sûrement essayé des spécialités de poulet sous forme de petits pains lors de divers banquets. Mais cuisiner de tels petits pains est tout à fait possible à la maison. Et il n'est pas nécessaire d'attendre une occasion spéciale - d'abord, cuisinez-les pour votre famille pour le déjeuner un jour de congé, puis, vous voyez, la recette vous sera utile pour les vacances !

Vous pouvez faire de petits rouleaux à partir de poitrines de poulet ou de filets de poulet, ou vous pouvez former un grand rouleau en combinant plusieurs assiettes de viande bien battue en une seule feuille - ici, comme vous le souhaitez.

La farce dans les rouleaux de poulet est la plus diversifiée, mais je veux vous suggérer de cuisiner avec des pruneaux. Ce plat est délicieux et très parfumé.

Alors, aux pruneaux : recette

Nous prenons un filet de poulet prêt à l'emploi (ou des poitrines de poulet) - 600 grammes, des pruneaux (dénoyautés) - environ 150 grammes, du fromage - 50 grammes, des noix hachées - 2 cuillères à soupe, 2 gousses d'ail, de la mayonnaise, du sel, du poivre noir. Vous pouvez utiliser un mélange d'assaisonnement pour poulet. De nombreuses femmes au foyer ajoutent de la gélatine aux rouleaux pour obtenir de la gelée en couches, mais vous pouvez vous en passer.

Les poitrines de poulet sont considérées comme de la viande diététique, mais si vous ne comptez pas scrupuleusement les calories, vous pouvez faire cuire vos propres rouleaux à partir de cuisses de poulet, il vous suffit de bricoler en enlevant les os et les tendons - sinon, tout est pareil, encore plus juteux.

Processus de cuisson

Rincez le filet, séchez-le légèrement avec une serviette ou une serviette en papier, coupez soigneusement en assiettes d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur et, recouvrant d'un film, battez des deux côtés (comme des côtelettes).

Saupoudrer les morceaux de viande de poulet hachés d'un mélange d'herbes sèches pour poulet, poivre, sel, enrober de mayonnaise et laisser reposer 15-20 minutes pour que la viande marine un peu.

Si vous voulez obtenir un gros rouleau, étalez tous les filets en même temps, en les superposant légèrement les uns sur les autres pour qu'il n'y ait pas d'espace, et battez les joints, si nécessaire, jusqu'à ce que vous obteniez une épaisseur de tout le web. Si vous souhaitez former de petits rouleaux, nous prendrons une plaque de filet et travaillerons avec chacune séparément.

Pour la garniture, coupez les pruneaux lavés et légèrement gonflés en plusieurs morceaux, en fonction de leur taille, mais pas finement, et déposez-les sur le filet de poulet, en plaçant la garniture plus près d'une extrémité de l'assiette de viande. Saupoudrer de noix et de fromage hachés, passés à la râpe, ainsi que d'ail finement haché. Vous pouvez mélanger la garniture dans un bol à la fois, ou vous pouvez la disposer en couches.

Nous enveloppons le tout dans un rouleau (ou en petits rouleaux), plions les bords vers l'intérieur pour que le rouleau soit fermé de tous les côtés et l'enveloppons de fil pour qu'il ne se retourne pas pendant la cuisson. Certaines femmes au foyer ne s'enroulent pas du tout, mais si vous mettez beaucoup de garnitures, il est préférable de saisir un fil pour plus de fiabilité.

Garnir à nouveau le rouleau de poulet aux pruneaux de mayonnaise, saupoudrer d'un mélange d'herbes restantes et, enveloppé dans du papier d'aluminium saupoudré d'huile, mettre sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme résistante à la chaleur pour une cuisson ultérieure au four. Si vous ne souhaitez pas envelopper chaque rouleau de papier d'aluminium séparément, placez simplement tous les produits dans un moule et recouvrez tout le moule de papier d'aluminium.

Le rouleau de poulet aux pruneaux est cuit à une température de 200 degrés pendant environ une demi-heure. Et pour obtenir des rouleaux plus rouges, après avoir retiré le papier d'aluminium, vous devez les laisser dorer encore 5 minutes sous une forme ouverte dans le four, cela ne prend pas plus de temps - vous pouvez le sécher.

Après avoir sorti le rouleau du four, laissez-le bien refroidir et dégagez-le des fils de fixation. Couper en portions-rondelles de 1,5 centimètres de large, déposer sur un plat décoré d'herbes fraîches, et servir.

De la même manière, vous pouvez faire du pain de viande aux pruneaux. Pour un rouleau, il est préférable de prendre du veau ou du porc, mais ne l'enrobez pas de mayonnaise, mais de crème sure mélangée à de la moutarde et du sel. Le pain de viande cuit un peu plus longtemps que le poulet, mais il s'avère également très savoureux et original (l'essentiel est de ne pas trop le sécher au four avec le papier d'aluminium ouvert).

Le roulé de poulet aux pruneaux peut être servi aussi bien chaud que froid.

Bon appétit!

Le poulet aux pruneaux est un plat avec un contraste gustatif. C'est bien de commencer un tel repas non pas pour le prochain rendez-vous familial, mais juste comme ça, au hasard. Pouvez-vous imaginer la curiosité de la famille - pourquoi ma mère est-elle si dispersée ? Les arômes sont surnaturels, la croûte est rougeâtre, et si la recette prévoit aussi de l'ail...

Rouleaux de poulet aux pruneaux - principes généraux de la cuisine

La viande blanche comme neige du filet de poulet est la partie la plus appropriée de la carcasse de poulet pour faire des petits pains.

Avant utilisation, le poulet doit être lavé sous l'eau et bien séché avec une serviette jetable. Si le filet est sur du cartilage ou de l'os, ils sont soigneusement séparés avec un couteau. Vous devez également couper les films avec les restes de graisse de poulet. La viande transformée est laissée entière ou découpée en plaques longitudinales. Pour que les produits soient facilement pliés, le poulet est battu, après quoi il est assaisonné d'épices et légèrement salé.

Avant utilisation, les pruneaux doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient sensiblement ramollis. Ensuite, pressez légèrement et broyez selon la recette.

En plus des pruneaux, d'autres produits sont souvent ajoutés au remplissage des rouleaux qui se marient bien avec les ingrédients principaux. Il peut s'agir de champignons frits, de fromages à pâte dure et marinés ou de noix.

Les rouleaux de poulet aux pruneaux sont cuits sur la cuisinière ou cuits au four sous une sauce spécialement préparée, dans une pâte ou bien enduits de mayonnaise à leur surface. Habituellement, les produits sont pré-frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale dans une poêle à frire. Parfois, avant la friture, les produits semi-finis sont panés dans une chapelure blanche grossière.

Servir le plat aussi bien chaud que froid, coupé en fines tranches transversales. Il peut être servi seul ou accompagné de purée de pommes de terre ou de pâtes.

Rouleaux de poulet aux pruneaux en pâte feuilletée

Ingrédients:

Un demi-kilo de poitrine désossée fraîche ou réfrigérée ;

500 gr. pâte feuilletée congelée;

Un demi-kilo de poitrine de boeuf ;

100 gr. pruneaux;

Aneth frais du jardin;

Huile végétale, mieux raffinée;

Un oeuf.

Méthode de cuisson :

1. Lavez la poitrine de poulet, essuyez les filets avec une serviette et coupez-les en fines plaques longitudinales. Battre un peu à travers un sac ou une couche de film alimentaire et frotter des deux côtés avec du poivre moulu et du sel.

2. Faire tremper les pruneaux pendant 20 minutes en les trempant dans de l'eau chaude, mettre les baies dans une passoire et sécher.

3. Retirez la pâte feuilletée de l'emballage afin qu'elle décongèle bien.

4. Coupez la poitrine en fines tranches longitudinales et, comme le poulet, battez-la.

5. Rincez bien l'aneth frais à l'eau froide et séchez les brins de verdure en les étalant sur une serviette. Hacher finement une partie de l'aneth et en laisser une partie pour servir.

6. Disposez les pruneaux sur un bord des assiettes de filet de poulet, saupoudrez les baies d'herbes et roulez-les sous forme de petits boudins.

7. Enveloppez chaque morceau d'une pointe de poitrine et faites-les frire légèrement de tous les côtés dans de l'huile végétale. Déposer les rouleaux frits sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.

8. Étalez la pâte bien décongelée en une fine couche et coupez-la en carrés. Faire une fente au milieu de chacun et y enrouler les billettes frites de façon à ce que les fentes soient sur le dessus.

9. Mettez les produits sur une plaque à pâtisserie avec des découpes, graissez leur surface avec un œuf bien battu et faites cuire dans un four chaud, avec un thermostat réglé sur 200 degrés, pendant une demi-heure.

10. Disposer délicatement les rouleaux de poulet finis sur un plat tapissé de feuilles de laitue et garnir de brins d'aneth frais.

Rouleaux de poulet au four aux pruneaux et feta

Ingrédients:

Quatre filets de poulet de taille moyenne ;

Cinq gros pruneaux dénoyautés;

60 gr. Feta;

Grand bulbe;

Huile végétale congelée pour friture;

Épices - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon et faire revenir les tranches dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles prennent une délicate couleur dorée, puis refroidir. Assurez-vous de saler légèrement les frites d'oignons pendant la cuisson.

2. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux. Si les baies sont trop sèches, faites-les tremper dans de l'eau tiède, puis séchez-les bien et hachez-les.

3. Écrasez doucement le fromage à la fourchette et mélangez-le avec les oignons frits et les pruneaux.

4. Rincez la viande sélectionnée à l'eau froide, séchez-la avec une serviette en papier. Coupez chaque morceau dans le sens de la longueur en trois parties d'épaisseur égale, battez-les et frottez avec des épices.

5. Mettez un peu de garniture cuite sur le bord de chaque morceau cassé et roulez les flans assez serrés en rouleaux compacts. Assurez-vous de fixer les bords avec un cure-dent afin que le remplissage ne tombe pas.

6. Transférez les produits semi-finis cuits dans un brasier graissé et faites cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée dense se forme.

La recette maison la plus simple de rouleaux de poulet aux pruneaux au four avec de la mayonnaise

Ingrédients:

Un kilogramme de poitrines de poulet réfrigérées ;

300 gr. pruneaux;

assaisonnements;

Mayonnaise 72% de matière grasse.

Méthode de cuisson :

1. Versez les pruneaux avec de l'eau tiède pendant 10 à 12 minutes, puis pressez légèrement et séchez bien.

2. Placez le filet de poulet lavé à l'eau froide dans un sac et battez-le à une épaisseur de 0,8 cm en lui donnant la forme d'un rectangle.

3. Saupoudrez légèrement chaque morceau d'épices mélangées à du sel et placez des pruneaux sur le bord le plus étroit des couches de viande, environ cinq baies chacune. Enveloppez soigneusement, en commençant par le côté de la garniture, la pièce en rouleaux serrés et placez-la dans une rôtissoire graissée. Il n'est pas nécessaire de fixer les bords des produits semi-finis.

5. Sur les blancs disposés sur une plaque à pâtisserie, appliquez le mélange d'ail cuit en une fine couche. Placez les produits dans un four à une température d'environ 180 degrés pendant une demi-heure.

Rouleaux de poulet mijotés aux pruneaux et champignons dans une sauce à la crème sure

Ingrédients:

Six gros filets de poulet;

50 gr. fromage "hollandais" ou "russe" ;

400 ml de crème sure faible en gras;

Pruneaux dénoyautés - 150 gr.;

100 gr. champignons frais;

Aneth frais, poivre moulu.

Méthode de cuisson :

1. Préparez les champignons. Nettoyez le reste de la terre de leurs pattes, retirez la peau des chapeaux et coupez les champignons en tranches de taille moyenne. Transférer dans une poêle sèche et mettre à feu doux.

2. Lorsque l'humidité libérée est complètement évaporée, ajoutez une cuillère à soupe et demie d'huile dans la poêle et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Éteignez le feu et laissez refroidir.

3. Frottez le fromage à pâte dure dans les plus petits copeaux. La mie de fromage doit être courte et fine. Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis les sécher et les couper en fines lanières.

4. Lors de la coupe du filet, séparez une petite partie de la pièce, cela ne sera pas utile. Piler finement les gros morceaux de poulet restants dans le sac et saupoudrer légèrement le dessus avec le mélange de poivre et de sel.

5. Sur le côté le plus étroit des couches de viande brisées, plus près du bord, placez des champignons, des pruneaux hachés à côté d'eux et saupoudrez le tout de chapelure de fromage. Rouler les rouleaux, fixer leurs bords avec de courtes brochettes en bois et mettre les produits dans une casserole à paroi épaisse.

6. Versez la crème sure et allumez un feu vif. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, ajoutez de l'ail haché et de l'aneth finement haché à la sauce pour le piquant. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant quarante minutes.

Rouleaux de poulet aux pruneaux au four avec de la crème sure

Ingrédients:

600 gr. grosse poitrine de poulet sans os ni filet;

Un demi-verre de crème sure à 20%;

100 ml d'huile maigre;

200 gr. pruneaux dénoyautés;

100 gr. miettes de fromage;

Un oeuf;

craquelins blancs grossièrement moulus;

Graines de sésame.

Méthode de cuisson :

1. Sur une planche à découper, étalez le film alimentaire en une couche, étalez les morceaux de filet de poulet lavés et bien séchés et recouvrez d'une autre couche de film alimentaire. Avec un marteau culinaire, battre les morceaux de viande sur une épaisseur de 0,7 cm en leur donnant une forme rectangulaire.

2. Bien tremper les pruneaux, rincer abondamment plusieurs fois, sécher et couper en deux.

3. Saupoudrez les morceaux de filet de poulet hachés de fromage râpé sur une râpe fine et disposez les moitiés de pruneaux en bande en leur centre. Après cela, en enveloppant la garniture dans de la viande, formez des produits soignés sous forme de petits pains.

4. Tremper chaque produit semi-fini obtenu dans un œuf battu et bien rouler dans un mélange de chapelure aux graines de sésame.

5. Dans une poêle à paroi épaisse à feu moyen, faites bien chauffer l'huile végétale et trempez-y les petits pains panés. Faire dorer légèrement de chaque côté, à découvert, et transférer dans une cocotte profonde sans anse.

6. Versez environ un quart de tasse d'eau tiède ou de bouillon de poulet dans les produits semi-finis. Ajouter la crème sure et mettre au four en pré-élevant la température à 180 degrés. Éteignez les roulettes à la température réglée pendant au moins 20 minutes.

Rouleaux de poulet aux pruneaux et noix cuits au four

Ingrédients:

Deux gros filets de poulet;

Une petite poignée de cerneaux de noix;

Pruneaux dénoyautés - 5 pcs.;

Quatre cuillères à soupe de mayonnaise très grasse ;

Ail - au goût;

Trois cuillères à soupe de crème sure 15% de matières grasses;

Épices, basilic séché - au goût;

Un petit bouquet de jeune persil;

Huile végétale surgelée.

Méthode de cuisson :

1. Lavé à l'eau froide, coupez le filet de poulet, bien séché avec une serviette, en fines plaques le long des fibres, et battez soigneusement chaque morceau des deux côtés. Il est préférable de le faire en étalant un film alimentaire - les couches de viande ne se briseront pas et ne colleront pas au marteau.

2. Mélangez un peu de sel avec les assaisonnements. Saupoudrez ou frottez légèrement les morceaux de poulet des deux côtés avec le mélange et, en les pliant soigneusement dans un bol, mettez-les au frais pendant une demi-heure.

3. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant au moins 20 minutes, puis pressez légèrement les fruits. Hacher finement les noix avec un gros "couperet", éplucher l'ail.

4. Tuez l'ail trempé et les noix hachées avec un mélangeur. Coupez les pruneaux cuits à la vapeur en fines lanières et mélangez-les avec la masse ail-noix. Ajouter, en remuant, deux cuillères à soupe de mayonnaise.

5. Mettez quelques cuillères à soupe de la garniture préparée sur les morceaux de filet de poulet cassés et formez des rouleaux. Assurez-vous de fixer les bords des produits avec des cure-dents et de les transférer sur une plaque à pâtisserie, en les posant avec une couture vers le bas.

6. Lubrifiez les produits semi-finis avec un mélange de crème sure et de mayonnaise et faites cuire au four préchauffé.

7. À 180 degrés, faites cuire les rouleaux de poulet aux pruneaux pendant au moins 25 minutes jusqu'à ce que leurs dessus soient dorés.

Rouleaux de poulet aux pruneaux - astuces de cuisine et conseils utiles

Assurez-vous de battre le filet coupé en assiettes ou pris en morceaux entiers. Assiettes légèrement et morceaux entiers jusqu'à une épaisseur maximale de 0,8 cm.Les rouleaux de viande battue s'enrouleront plus facilement et seront plus tendres.

Pour éviter que les produits ne se déplient pendant la cuisson, fixez soigneusement leurs bords avec de fines brochettes courtes en bois ou enveloppez étroitement les produits semi-finis avec du fil culinaire, qui doit être coupé avant de servir.

Si vous faites cuire des produits au four, assurez-vous de le préchauffer à l'avance à la température souhaitée. Si vous mettez les produits dans un four refroidi, le plat risque de ressortir trop sec.

Le filet de poulet tendre est un produit semi-fini étonnant qui offre des possibilités vraiment illimitées pour un spécialiste culinaire inventif. Une couche brisée de viande de volaille juteuse est une base idéale pour une variété de petits pains : elle garde parfaitement sa forme et est bien frite.

La masse sucrée de la carotte se marie bien avec la pulpe tendre des prunes "avec de la fumée". L'ail peut être remplacé par des cerneaux de noix: dans le plat fini, ils acquerront une incroyable saveur laiteuse.

Les petits pains miniatures aux pruneaux sont rapides à préparer, ont fière allure sur la table et indiquent que l'hôtesse a passé du temps dans la cuisine avec beaucoup d'avantages.

Ingrédients

• 1 filet de poulet
• 1 carotte
• 100 g de pruneaux
• 3-4 gousses d'ail
• 50 ml d'huile végétale
• sel et poivre noir moulu au goût

Cuisine

1. Rincez le filet de poulet. Séchez-le légèrement, puis coupez-le du côté vers le milieu. Ouvrez la viande comme une carte postale et placez-la sur une planche ou placez-la dans un sac - le filet doit être battu.

2. Battez doucement le filet avec un maillet culinaire. Essayez de le faire du côté charnu, pas du côté lisse.

3. Épluchez les carottes et rincez-les, puis râpez-les sur une râpe fine. Poser la masse râpée sur un côté du filet.

4. Salez et poivrez toute la masse avec la couche de carottes. Épluchez les gousses d'ail et passez-les dans une presse en essayant de les répartir uniformément sur la surface.

5. Disposez les pruneaux. Il est conseillé d'acheter des fruits secs sans noyau. Au lieu de pruneaux, vous pouvez utiliser des abricots secs et même des raisins secs.

6. Roulez le filet de poulet farci et nouez-le fermement avec de la ficelle de cuisine.

7. Versez de l'huile végétale dans la casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière. Placer le rouleau dans la poêle et faire frire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.