31 août 2016 317

En été, tout le monde aime les légumes et les fruits. Mais lorsque cette période de l'année se termine, cela devient un peu triste, car en automne ou en hiver, tous ces goodies ne seront plus.

Que faire? Après tout, vous voulez toujours essayer des tomates fraîches, des concombres, des courgettes en hiver. Ils peuvent être marinés, mais pas comme d'habitude, mais selon des recettes spéciales.

La courgette est l'un des légumes les plus délicieux et les plus sains. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire non seulement d'excellents plats, mais aussi différentes sortes blancs.

Ils peuvent être marinés, cuits, salés pour l'hiver afin qu'ils ne perdent pas leur goût, leur apparence et, surtout, une énorme quantité de vitamines. Courgettes marinées pour l'hiver - la récolte est aussi simple que le décorticage des poires, car les recettes sont très intéressantes et il est facile de les cuisiner.

La mise en conserve de courgettes n'est pas différente du marinage d'autres légumes. Comme marinade, vous pouvez utiliser divers jus et saumures.

La courgette est fermée pour l'hiver sous forme de tranches.

Et maintenant commençons à cuisiner, alors nous vous présentons nos recettes avec des photos.

Courgettes marinées à l'ail - une touche "piquante" pour l'hiver

La cuisson des courgettes marinées à l'ail pour l'hiver sera très simple, car les ingrédients les plus courants sont pris comme base. Vous allez certainement plaire à votre mari, fils, frère et autres amateurs de conservation « piquante » avec cette touche.

Les courgettes fermées à l'ail pour l'hiver sont très nutritives, savoureuses et satisfaisantes, donc personne n'aura faim.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 3 kilogrammes de jeunes courgettes;
• 100 grammes d'aneth et de persil;
• 2 cuillères à soupe. l. sel et 6 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1 tasse d'huile d'olive et de vinaigre de cidre de pomme;
• 6 gousses d'ail.

Retirez la peau des courgettes. Avant de faire cela, assurez-vous de les rincer de la saleté et de la poussière. Couper les courgettes en cubes ou en petites tranches.

Mettez tous les morceaux coupés dans un bol et mélangez-les avec les épices, l'huile végétale, le sucre et le vinaigre. Ajoutez-y l'aneth et le persil. Bien mélanger.

Pelez et frottez l'ail sur une râpe fine. Ajouter au mélange initial et laisser le tout à température ambiante. Les courgettes vont mariner pendant environ trois heures, alors attendez-vous.

Après cela, disposez bien les morceaux de courgettes dans des bocaux afin qu'ils soient uniformément espacés dans tout l'espace.

Couvrir les bocaux avec un couvercle et mettre dans un four préchauffé à 50 degrés. Après 7 minutes, augmentez cette valeur de 20 degrés jusqu'à ce que vous atteigniez 150. Cela est nécessaire pour que les bocaux n'explosent pas.

Lorsque la température est devenue 120 degrés, nous commençons à les stériliser. Cela se fait de 20 à 45 minutes, selon le volume du pot : 0,5 litre - 20 minutes, 1 litre. - 30 minutes, 2 litres. – 45 mn.

Il est nécessaire de retirer soigneusement les bocaux du four et de les fermer avec une clé spéciale. Retournez-les et laissez-les refroidir, et après avoir fait tourner les courgettes et l'ail marinés, vous pouvez les stocker dans la cave ou le sous-sol pour l'hiver.

La stérilisation n'est pas nécessaire - mythe ou réalité ?

En effet, les courgettes peuvent se conserver pour l'hiver même sans leur stérilisation, et c'est un fait ! Non seulement ce sera assez rapide, mais aussi délicieux. C'est sûr d'être apprécié par tous vos proches qui goûteront ce plat.

Tout d'abord, définissons les ingrédients. Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• Courgettes (comptez environ sur le nombre de boîtes) ;
• 3 cuillères à soupe de sucre et de sel;
• 5 cuillères à soupe de vinaigre;
• Une petite tête d'ail;
• 1 parapluie à l'aneth.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de vinaigre à 9 %. Les courgettes et tous les autres ingrédients n'ont pas besoin d'être stérilisés. Seules les banques doivent y être soumises.

Alors, comment mariner des courgettes pour l'hiver sans stérilisation? Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Placer les gousses d'ail pelées au fond d'un bocal stérilisé. Pour un aspect plus esthétique, ils n'ont pas besoin d'être coupés. Ajoutez ensuite l'aneth, les assaisonnements, à l'exception du sel et du sucre.

Disposer uniformément les rondelles de courgettes dans un bocal et verser de l'eau bouillante dessus. Laissez le tout dans cette position pendant 15 minutes. Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir et versez sur la saumure de courgettes.

Vous pouvez maintenant fermer le bocal avec un couvercle, le retourner et le laisser refroidir. Il est conseillé d'envelopper les torsades de courgettes marinées avec une couverture chaude.

Courgettes marinées croustillantes à faire soi-même - suralimentation hivernale

Quoi de plus savoureux que des courgettes marinées en hiver ? Personne ne refusera ce plat si vous lui donnez un goût épicé, un aspect naturel et une odeur délicieuse.

Vous pouvez très facilement faire des courgettes croustillantes à la maison pour nourrir vos proches et amis en hiver. On vous l'assure, ils seront ravis après un tel plat d'hiver.

Les produits ici sont utilisés au minimum, la recette elle-même est très simple. Besoin de préparer:

• Bidons de n'importe quelle taille (un bidon de 1 litre sera utilisé dans la recette);
• 1 kg de courgettes;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre ;
• 3 gousses d'ail;
• 5 grains de poivre noir;
• 3 anneaux de piment (facultatif, vous ne pouvez pas utiliser);
• Aneth, racine et feuilles de raifort (obligatoire);
• Œillet.

Lavez soigneusement les bocaux d'un litre et mettez les courgettes tranchées dans des cercles et des assaisonnements.

Après cela, vous pouvez commencer à fermer. Utilisez une clé de sertissage spéciale. Ensuite, vous devez retourner les bocaux et les emballer hermétiquement. Lorsque nos conservations ont refroidi, vous pouvez les transférer dans un endroit sombre et frais - dans une cave, un casier sombre ou un sous-sol.

Cette recette pour l'hiver est la meilleure si vous aimez les rebondissements épicés. Les courgettes marinées deviendront exceptionnellement tendres et croustillantes. De plus, les légumes ne perdront pas leurs qualités de couleur naturelles.

Collation de restauration rapide

Une vraie hôtesse doit savoir cuisiner rapidement des courgettes marinées pour nourrir toute une famille nombreuse lors d'un événement. Ce plat se révélera très savoureux et sain, et pourra également vous remonter le moral pendant la froide saison hivernale avec des souvenirs d'été.

Considérez la recette de délicieuses courgettes marinées Fast food. Prendre:

• Un demi-kilogramme de courgettes et une demi-cuillère à café de sel pour la récolte;
• Huile d'olive (100 ml);
• 3 art. l. le vinaigre;
• 2 cuillères à café Miel;
• 2 gousses d'ail;
• Poivre;
• Verts (au goût).

Placer les courgettes dans une assiette et assaisonner de sel. Laissez reposer 30 minutes, et pendant ce temps, préparez la marinade. Râpez ou écrasez l'ail sous pression, ajoutez-y des épices, de l'huile végétale et du miel liquide (s'il est confit, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes).

Séparez les courgettes de l'excès d'eau qui s'est formé en 30 minutes. Ajoutez-y la marinade et laissez au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin. Maintenant, les courgettes marinées marinées peuvent être servies sur la table !

Recette de spin assortie pour l'hiver

Les tomates et les courgettes sont des légumes qui peuvent être recouverts même ensemble, et ce n'est pas une blague ! Grâce à l'association réussie des saveurs, cette touche restera gravée dans la mémoire de vos papilles. La recette est assez simple, et trouver tous les bons ingrédients ne vous sera pas difficile !

Pour mariner les courgettes et les tomates, il vous faut :

• Les légumes eux-mêmes (1,5 et 2 kilogrammes, respectivement);
• 50 g de vinaigre, sel et sucre;
• 3 feuilles de laurier;
• 4 gousses d'ail;
• 1 poivron ;
• 5 grains de poivre noir;
• Un parapluie à l'aneth.

Pour préparer des courgettes marinées avec des tomates pour l'hiver, coupez d'abord les fruits de la courgette en rondelles sans la pulpe centrale. Rincez soigneusement les tomates et retirez les racines en excès. Insérez les tomates dans les rondelles et placez-les fermement au fond du bocal.

Commençons à préparer la saumure. Verser deux fois de l'eau bouillante sur les tomates et égoutter l'excès d'eau. Pour la troisième fois, égouttez l'eau dans une casserole et ajoutez des épices avec de l'ail et d'autres épices.

Versez la saumure sur les légumes et fermez le bocal avec un couvercle. Retournez-la et enveloppez-la dans une couverture chaude. Conservez la torsion avec des courgettes et des tomates marinées pour l'hiver dans un endroit froid et sombre.

Lisez la suite pour quelques délicieuses recettes d'apéritif. Vous obtiendrez de délicieux concombres, même si vous n'avez aucune compétence culinaire.

Et vous apprendrez à cuisiner des tomates "Tu vas te lécher les doigts." Croyez-moi, le nom de la recette se justifie pleinement.

Ne manquez pas le moment de rouler de la confiture de cassis pour l'hiver. Oui, pas simple, mais gélatineux !

Chaque femme au foyer novice doit connaître les conseils les plus élémentaires pour la mise en conserve non seulement des courgettes, mais également d'autres légumes, car cela aidera à éviter l'explosion des boîtes de conserve et d'autres problèmes :

1. Ne prenez que des légumes ou des fruits frais du jardin. Si vous habitez en zone urbaine, vérifiez leur fraîcheur sur le marché ;
2. Laissez jusqu'à deux centimètres d'espace dans le bocal au-dessus des légumes en conserve;
3. Pour éliminer le plus d'air possible du bocal, n'y mettez que des ingrédients brûlants, car la vapeur qui s'en dégage expulsera l'excès d'air, ce qui empêchera le couvercle d'éclater;
4. N'utilisez jamais d'ustensiles de conserve avec des odeurs excessives, étrangères ou mauvaises.

Bien se laver les mains avant de ranger. Si vous avez de petites plaies dessus, enveloppez vos mains avec un bandage ou une gaze pendant la procédure afin de ne pas infecter.

Nous espérons que vous apprécierez les recettes de cet article. Nous vous souhaitons des préparations réussies avec des courgettes marinées pour l'hiver !

Les blancs de courgettes marinés peuvent remplacer complètement les concombres en conserve et même les champignons. Une variété de façons de les préparer et les composants qui composent chaque recette la rendent différente les unes des autres en termes de goût.

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Courgettes aux groseilles rouges

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Les courgettes selon cette recette sont très appétissantes, croustillantes, parfumées, avec une légère acidité et une agréable saveur de baies.

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Le processus de préparation de cette ébauche nécessite le strict respect de certaines règles. Premièrement, la courgette étant fabriquée sans ajout d'acide, il est nécessaire de respecter strictement les proportions de tous les produits. Deuxièmement, il est nécessaire d'utiliser uniquement des conteneurs bien chauffés et des composants propres, frais et sans dommages externes.

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Les fruits en conserve conservent leur goût et leur qualité pendant 4 à 6 mois, vous pouvez donc préparer en toute sécurité plusieurs récipients pour une utilisation future afin de faire plaisir à votre famille avec des fruits utiles et sains en hiver. de délicieux légumes. Les groseilles rouges sont les meilleures pour cette recette en tant que conservateur, car elles sont riches en acide.

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Ingrédients requis :
courgettes - 600 gr.
groseille rouge - 400 gr.
eau - 1,5 l.
sel et sucre raffiné - 2 cuillères à soupe chacun
aneth - 4-5 brins
ail - 4-5 gousses

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Instruction étape par étape
Nous hachons des fruits jeunes et denses avec une fine lame de couteau. Nous répartissons les cercles dans un récipient bien réchauffé au four.
Ajoutez des brins d'aneth fleuri. Si vous le souhaitez, nous introduisons d'autres épices, par exemple le piment de la Jamaïque, les clous de girofle.
Verser les courgettes avec de l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle.

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Une fois que le liquide a légèrement refroidi, versez-le et ajoutez l'ail haché.
Ajouter la quantité requise de groseille rouge. Nous nous assurons qu'il s'agit d'au moins 1/3 de l'ensemble du conteneur.

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Encore une fois, remplissez le récipient avec de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant 15 à 19 minutes.
Passons à la marinade. Versez l'infusion des canettes dans une casserole, portez la quantité de liquide à 1,5 litre, ajoutez du sel et du sucre, attendez que la pièce bout. Versez les fruits avec la marinade obtenue, conservez soigneusement.

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Conteneurs inversés avec courgettes en conserve et les groseilles rouges sont enveloppées de tous côtés avec une couverture chaude. Après 8 à 10 heures, nous envoyons les bocaux finis dans un endroit frais pour le stockage.

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Courgettes marinées "comme des champignons de lait"

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La courgette cuite selon cette recette est l'un des meilleurs plats d'accompagnement qui se marie bien avec les plats de viande et une excellente collation pour la vodka.

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Nous aurons besoin:

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3 kg. courgette

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Aneth et persil - en bouquet

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Carottes - 2-3 pièces

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Ail - 0,5 tasse (haché)

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Sel - 2 cuillères à soupe

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Sucre - 1 tasse (si vous aimez beaucoup de sucre, vous pouvez réduire sa quantité à 3 cuillères à soupe, ce sera 90 gr.)

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Un verre et demi d'huile végétale

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150-200 m 9% vinaigre

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Poivre noir moulu - une cuillère à soupe

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Cuisine:

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Courgettes coupées en longs bâtonnets, comme les pattes de champignons, carottes en cercles. Hacher finement les verts. On met le tout dans une grande casserole, on ajoute l'ail haché. Verser le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre. Remuer le mélange. On laisse infuser pendant trois à cinq heures. Après nous l'avons mis dans les banques. Mettre à stériliser pendant 15 à 20 minutes. Nous roulons les bocaux avec des couvercles en fer et les emballons jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

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Courgettes marinées à la tomate

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Nous aurons besoin:

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Courgettes - 4,5 kg.

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Poivre bulgare - 12 pièces

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Huile végétale - un verre

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Jus de tomate - 1 litre ou 300 gr. pâte de tomate

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Sel - 2-2,5 cuillères à soupe avec dessus

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Sucre - 3 c. cuillères

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Ail - 300 gr.

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Poivre à goûter

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Vinaigre - 1,5 cuillères à soupe d'essence de vinaigre ou 100-110 ml. vinaigre 6%

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Cuisine:

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Tordez le poivron et l'ail dans un hachoir à viande (vous pouvez couper le poivron en lanières), mélangez avec les courgettes coupées en dés. Vous pouvez faire une version simplifiée de courgettes dans de la pâte de tomate, si vous ajoutez tous les ingrédients au poivre, à l'ail et aux courgettes et que vous les mettez à mijoter. Et vous pouvez améliorer le goût: faites mijoter des courgettes et des poivrons hachés dans de l'huile végétale pendant environ 20 minutes. Ensuite, combinez tous les autres produits (sauf les épices), mélangez et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Ajouter enfin le poivre noir et l'ail. Faire bouillir pendant 5-10 minutes. Divisez la masse dans des bocaux stérilisés. Fermer avec des bouchons en fer.

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Courgettes en conserve "Jardin vert"

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Pour cette recette, mieux vaut prendre des courgettes, car elles mûrissent plus tard, donc les graines grossissent beaucoup plus tard, et leur chair est plus charnue. De plus, les courgettes vertes seront très belles dans un bocal.

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Nous aurons besoin:

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Courgettes - 7 kg.

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Vinaigre 9% - 1 tasse

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Sucre - 1 tasse

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Huile végétale - 0,5 litre

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Eau bouillie - 4 tasses

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Sel - 4 c. cuillères

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Ail - 8 gousses

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Cuisine:

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Couper les courgettes en cubes, ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson encore 10-15 minutes (surveiller que les courgettes deviennent plus tendres, mais pas aigres). Stériliser les bocaux. Disposez-y les courgettes, fermez avec des couvercles en fer.

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Courgettes marinées à la cannelle

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La cannelle confère sa saveur épicée unique aux plats et peut être utilisée pour plus que la simple cuisson. Personnellement, j'adore la cannelle et l'ajoute au jus de tomate, que je cuisine pour l'hiver. Les courgettes marinées à la cannelle plairont vraiment aux amateurs de plats épicés.

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Nous aurons besoin

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Courgettes - - 4,5 kg.

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Sucre 1,5 tasse

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Pâte de tomate - 1,5 tasses

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Huile végétale - 1,5 tasse

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Vinaigre 9% - 1,5 tasses

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75 gr. sel

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3/4 tasse d'ail finement haché

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1,5 cuillères à café de cannelle

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6 feuilles de laurier

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6 clous de girofle

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6 grains de poivre noir

9:82 9:92

Cuisine:

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Épluchez les courgettes, coupez-les en petits cubes. À partir des ingrédients énumérés, à l'exception de l'ail, de la cannelle, du laurier, du poivre et des clous de girofle, nous cuisinons la sauce. Lorsque la sauce bout pendant cinq minutes, mettez-y les courgettes et faites cuire, en remuant, pendant quarante minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les épices. Nous mettons les courgettes bouillies dans des bocaux stérilisés, roulons, retournons et emballons. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

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Courgettes épicées pour l'hiver

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Pour 1,5 litre d'eau :

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750-950 ml. 9% vinaigre

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20-25 gr. feuilles de cassis

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1-2 feuilles de laurier

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8-10 clous de girofle et grains de poivre noir chacun

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Piment fort - au goût

10:352 10:362

Cuisine:

10:397

Pour la mise en conserve, nous choisissons de jeunes courgettes, qui ont des graines non mûres et une pulpe dense. Coupez la peau et le noyau avec des fibres douces et des graines. Couper en cubes ou en tranches.

10:753 10:763

Tremper les courgettes dans de l'eau bouillante et les blanchir 4 à 8 minutes. Réfrigérer les courgettes immédiatement après les avoir blanchies. eau froide. Nous remplissons les pots de courgettes, y versons la marinade. Fermer avec des couvercles.

10:1119 10:1129

Préparez la marinade : faites dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Si vous voulez un goût salé, ajoutez 7 à 8 cuillères à café de sel et une demi-cuillère à soupe de sucre. Si vous aimez les courgettes plus sucrées, vous devez réduire la quantité de sel et ajouter du sucre, ajouter des épices, du vinaigre et retirer immédiatement du feu. Pasteuriser à 85 * C: bocaux d'un demi-litre - 15 minutes, 1 litre. et 2 litres - 20 minutes.

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Courge marinée pour l'hiver

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Les petits patissons marinés sont très appétissants et délicats au goût.

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Sur le plancher pot d'un litre:

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250 gr. Patissonov

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10 gr. aneth

11:882

0,5 gousse de piment fort

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3 gousses d'ail

11:971

Verts comme assaisonnement : aneth, persil, céleri, raifort, menthe, laurier

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Marinade pour bocaux de 5 litres :

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2 litres d'eau

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150-180 gr. sel

11:1248

0,25 litres de vinaigre à 6% (250 ml.)

11:1301 11:1311

Cuisine:

Plus délicieuse courge pour l'hiver sont obtenus lorsque vous les cueillez très petits. Il est plus pratique de mettre ces courges dans des bocaux dans leur ensemble et elles ont un goût plus tendre. Cependant, tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter une telle courge. Les patissons de taille moyenne, dont la peau est encore tendre, conviennent tout à fait à la mise en conserve. La tige doit être coupée. Maintenez les patissons cinq minutes dans de l'eau bouillante. Refroidir à l'eau froide. Si les patissons sont gros, coupez-les en gros morceaux ou en tranches. Pré-stérilisez les bocaux, déposez la courge en alternant en couches avec des herbes hachées, des poivrons et de l'ail. Préparez la marinade, versez dans des bocaux. Mettre en stérilisation pendant 15 minutes. Retrousser.

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12:514 12:524

Courgettes en conserve "Fantaisie"

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Nous aurons besoin:

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Courgettes - 6 kg.

12:692

Brins de persil et d'aneth

12:743 12:753

Marinade:

12:776

Pour 3,5 tasses d'eau

12:812

0,5 tasse de sel

12:843

300 gr. Sahara

12:869

500 ml. huile végétale

12:920

300 ml. 9% vinaigre

12:949 12:959

Cuisine:

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Nous nettoyons les courgettes de la peau et des graines (si les graines sont grossières). Couper en petits cubes 1 * 1 cm Peler et hacher finement l'ail. Dans des bocaux stérilisés, mettez un brin de persil et d'aneth, versez l'ail.

12:1365 12:1375

Nous baissons les courgettes dans la marinade bouillante, laissons bouillir et cuisons pendant 5 à 7 minutes. Nous déposons les courgettes chaudes dans des bocaux, les remplissons avec le reste de la marinade, les roulons, les retournons et les emballons. Nous gardons froid.

12:1737

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Les courgettes en conserve selon cette recette peuvent être préparées différemment : hacher finement tous les ingrédients, mélanger et laisser reposer 2 heures. Mélangez à nouveau, mettez dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez pendant 15 minutes. Les banques roulent.

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13:971 13:981

Courgettes marinées "Langues" ou "Langue Teschin"

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Nous aurons besoin:

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3 kg. courgette

13:1172

3-5 poivrons

13:1222

3-4 têtes d'ail

13:1259

1 litre d'huile végétale (vous pouvez en ajouter une plus petite quantité)

13:1386

3 cuillères à soupe de sel

13:1428

1 tasse de sucre

13:1459

150-200 ml. cidre de pomme ou vinaigre nature 9%

13:1535

1er. une cuillerée de moutarde préparée

13:51

3 piments forts (vous pouvez en prendre moins)

13:119

1-1,5 litre de jus de tomate

13:167 13:177

Cuisine:

13:212

Pour donner une couleur plus juteuse, vous pouvez en plus ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de tomate à la marinade.

13:415 13:425

D'une autre manière, cette recette est aussi appelée "langue Teschin". Et je l'ai renommé en un nom plus euphonique.

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Préparation : Verser le jus de tomate dans une casserole, mettre le concentré de tomate, ajouter le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre et la moutarde. Nous tordons l'ail, l'amer et le poivron dans un hachoir à viande. Faire bouillir le poivron avec la tomate pendant grand feu. Pelées et coupées en morceaux de courgettes (10 centimètres de long et 1-2 cm d'épaisseur), mettre dans un mélange bouilli. Nous réduisons le feu. Dès que la courgette se stabilise un peu, remuez et laissez cuire 30 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore 10 minutes. Nous mettons les courgettes dans des pots stérilisés chauds, les versons avec de la sauce tomate et secouons le pot lors de la pose afin qu'il soit uniformément réparti. Nous retroussons les couvercles, emballons et partons pendant douze heures. Nous sortons les bocaux refroidis dans un endroit frais.

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Le processus laborieux et fastidieux de la récolte des fruits pour l'hiver est toujours compensé par des cornichons sur la table et la bonne santé du ménage. Mais, toutes les recettes ne demandent pas beaucoup de temps, les courgettes marinées sont assez blanc simple pour l'hiver à partir de courgettes, sans trop d'effort.

Courgettes marinées pour l'hiver

Les courgettes préparées selon cette recette pour l'hiver sortent croustillantes, savoureuses et juteuses. En raison du nombre minimum d'épices, ils ne perdent pas leur individualité de goût, mais n'acquièrent qu'une légère netteté, qui est conférée par le poivre et l'ail parfumé. Et essayez également de rouler quelques pots de collations à la courgette pour l'hiver. Et n'oubliez pas les classiques des préparations pour l'hiver - le caviar de courge.

La cuisson ne prend pas plus d'une demi-heure et la conservation finie peut être conservée à température ambiante pendant une longue période, tout en conservant ses propriétés organoleptiques et son bon goût.

Ingrédients pour préparer le plat "Courgettes marinées pour l'hiver":

Courgettes de taille moyenne - 2-3 kg;

Ail - 4-6 gousses;

Poivres;

Sel - 2 c. l. ;

Sucre - 3 c. l. ;

Vinaigre de table 9% - 150ml;

Eau - 1750 ml (7 verres).

Recette de courgettes marinées pour l'hiver:

Nous lavons les bocaux et les stérilisons en versant eau chaude plusieurs fois et couvrir avec des couvercles. Vous pouvez stériliser les bocaux en les tenant au-dessus de la vapeur du bec de la bouilloire pendant une minute. Les pots prêts doivent sécher avant utilisation.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Nous mettons des tasses de courgettes dans des bocaux, y ajoutons des gousses d'ail et ajoutons des grains de poivre. L'ail peut être pré-coupé en deux.

Afin de préparer la marinade, nous mesurons la bonne quantité d'eau, la versons dans une casserole, ajoutons du sel, du sucre et portons à ébullition. Une fois la marinade bouillie, ajoutez-y 150 ml de vinaigre et éteignez le feu.

Verser les courgettes dans des bocaux avec la marinade bouillante, couvrir avec des couvercles.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et abaissez le support de stérilisation vers le bas ; dans le même but, vous pouvez utiliser des plaques en céramique qui sont placées sous le fond de chaque pot ou une serviette gaufrée pliée plusieurs fois. Nous mettons des pots de courgettes dans de l'eau bouillante et les stérilisons pendant 10 minutes. L'eau dans la casserole doit couvrir presque tout le pot, sans atteindre le goulot par deux doigts.

Nous roulons les bocaux avec une clé et, en retournant, le liège avec une serviette chaude pour la nuit.

Vous pouvez conserver les courgettes marinées à température ambiante. De telles courgettes deviendront indispensables pour tout repas en hiver.

Bon appétit!

Courgettes à la tomate pour l'hiver

Les courgettes marinées pour l'hiver sont une excellente collation en hiver. Je propose de cuisiner délicieuses courgettes dans une tomate.

J'avais des courgettes jaunes, une variété tendre et dense, peu de pépins, juste ce qu'il nous faut. Il est préférable de prendre de jeunes courgettes pour cette recette de courgettes d'hiver.

Nous ferons nous-mêmes du jus de tomate, passerons les tomates dans un hachoir à viande avec une peau, il y a aussi beaucoup de vitamines dedans, ou broierons le tout avec un mélangeur. On met le tout dans des bocaux, on ajoute des épices et le tour est joué. À soirée d'hiver vous pouvez déguster des courgettes épicées et juteuses dans une tomate. Pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter du piment ou du poivre de Cayenne, puis l'apéritif se révélera exactement épicé. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des aubergines, elles seront également très savoureuses.

Pour cuire des courgettes dans une tomate, il faut 45 minutes, le rendement du produit est de 1 litre.

Ingrédients pour préparer le plat "Courgettes à la tomate pour l'hiver":

Jeunes courgettes ou courgettes - 2 pièces;

Tomates mûres, trop mûres, pour qu'il y ait plus de jus - 400 grammes;

Sel Extra régulier - 1 cuillère à soupe;

Sucre blanc - 2 cuillères à soupe;

Vinaigre ordinaire, table - 4 cuillères à soupe;

Huile végétale parfumée - 2 cuillères à soupe;

Ail - 2 gousses.

Recette de courgettes à la tomate pour l'hiver :

Tout d'abord, préparons le jus de tomate.

Rincez soigneusement les tomates à l'eau et coupez-les en 4 morceaux. Si vous avez des tomates gâtées, elles le feront aussi, il suffit de les couper et c'est tout. Pour qu'il soit pratique de hacher dans un hachoir à viande ou de broyer avec un mélangeur, vous pouvez généralement passer par un presse-agrumes.

Broyer toutes les tomates avec un hachoir à viande.

Le jus est prêt, versez-le maintenant dans une casserole et mettez-le sur la cuisinière, ajoutez immédiatement du sel, du sucre, de l'huile végétale, de l'ail haché.

Mélangez le tout et faites cuire le jus de tomate pendant 5 minutes, à la fin versez le vinaigre.

Pour qu'il ne disparaisse pas rapidement.

Rincez les courgettes et coupez-les en cubes, il n'est pas nécessaire de les éplucher.

Nous préparons des bocaux stérilisés propres. Nous y mettons des courgettes, pas serrées, pour qu'elles soient bien saturées de jus.

Versez les courgettes dans des bocaux avec le jus de tomate, progressivement, avec précaution pour que le jus ne coule pas.

Stérilisez maintenant les courgettes pendant 15 minutes. Pour ce faire, vous devez prendre une casserole, verser de l'eau, de sorte qu'elle recouvre les pots jusqu'au cou, ne posez pas de morceaux de papier journal bien serrés sur le fond. Lorsque l'eau dans la casserole bout, mettez les bocaux et couvrez avec des couvercles propres.

Maintenant, nous fermons bien les couvercles ou les roulons, qui a quoi. Retournez et posez sur le sol pour refroidir.

Lorsque les courgettes dans la tomate ont refroidi, vous pouvez les mettre en toute sécurité dans le garde-manger ou le sous-sol. En hiver, toute la famille mangera de délicieuses préparations estivales.

Courgettes marinées pour l'hiver avec des concombres

Les courgettes marinées dans leur goût ne peuvent que rivaliser avec les concombres croustillants. Cette recette consiste à combiner deux légumes à la fois dans une seule couture - les courgettes et les concombres se révèlent tout aussi savoureux, appétissants et croquants, sentent délicieusement l'aneth et l'ail. Essayez-le - vous aimerez sûrement cette combinaison !

Ingrédients pour la préparation de la préparation "Courgettes marinées aux concombres"

pour un pot de 1 litre :

1 grosse courgette;

1 concombre;

4 dents Ail;

1 feuille de laurier;

2-3 brins d'aneth;

0,5 feuilles de raifort;

1 litre d'eau;

2 cuillères à soupe. l. sel non iodé;

1er. l. Sahara;

1,5 m. l. vinaigre 9%.

Recette de courgettes marinées aux concombres pour l'hiver:

Nous lavons les légumes à l'eau courante pour éliminer le sable et les autres contaminants - vous devez rincer très soigneusement, car les courgettes et les concombres ne seront pas pasteurisés.

Nous stérilisons les bocaux - maintenez pendant 10 minutes au-dessus de l'eau bouillante.

Les courgettes pour l'hiver peuvent être préparées en vrac différentes manières. Le plus célèbre d'entre eux est peut-être de faire cuire du caviar ou du lecho, et le plus simple est de faire mariner des courgettes. Faire cela n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît à première vue. Surtout pour les débutants dans les préparations maison - courgettes marinées simples et savoureuses, recette étape par étape avec des images, tout le processus est décrit en détail et en détail. Avec de telles instructions, tout fonctionnera certainement même pour ceux qui marinent les courgettes pour la première fois. En fait, il vous suffit d'étaler les légumes tranchés dans des bocaux propres, de verser la marinade dessus et de rouler. Donnez aussi Attention particulière stérilisation des bocaux et des couvercles. Tout simple, non ? Et la meilleure partie est que vous obtenez ainsi des courgettes marinées délicieuses et croustillantes.

Ingrédients (pour les pots de 4 litres) :

• courgettes (de préférence jeunes) - 2,5-3 kg,
• carottes - 3-4 pièces,
• ail - 8-10 gousses,
• grains de poivre - 10-12 pcs.

• eau - 1,75 l (7 cuillères à soupe 250 ml chacune),
• vinaigre 9% - 150 ml,
• sucre - 3 c. l.,
• sel - 2 c. l.

Comment mariner les courgettes pour l'hiver

D'abord, préparons les banques. Leur volume peut être absolument quelconque, mais on prend généralement des canettes allant jusqu'à un litre pour de tels flans. Lavez soigneusement les bocaux, rincez, ébouillantez à l'eau bouillante et réservez pour l'instant. Faire bouillir les couvercles des bocaux.

Passons ensuite à la marinade. Versez de l'eau dans un récipient d'un volume approprié, versez-y immédiatement le sucre et le sel. Remuer jusqu'à ce que les composants en vrac de la marinade soient complètement dissous et attendre calmement jusqu'à ébullition et laisser bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Et pour ne pas perdre de temps en vain, vous pouvez faire des légumes. Tout d'abord, les courgettes. Nous les lavons et les séchons. Nous coupons les tiges et coupons les courgettes en tranches rondes de 1 à 1,5 cm de large.Les jeunes courgettes à la peau douce et délicate n'ont pas besoin d'être pelées. Si vous allez mariner des légumes mûrs, nous coupons la peau et coupons les graines ou les laissons - comme vous le souhaitez.

Ensuite, ce sont les carottes. Nous le nettoyons et le coupons en lanières. La taille de la paille est déterminée uniquement par votre désir. Vous pouvez généralement le hacher sur une râpe grossière. J'aime les pailles fines, d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.

Nous épluchons simplement l'ail, puis coupons en assiettes. Les tranches de taille moyenne peuvent être coupées en deux ou en trois parties.

À ce moment-là, la marinade a déjà bouilli, ajoutez-y du vinaigre, portez à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant environ 5 minutes.

A ce stade, nous commençons déjà à remplir les banques. Nous les ébouillantons encore une fois avec de l'eau bouillante et mettons de l'ail et des grains de poivre au fond de chaque bocal. Nous divisons les deux de manière à ce que chaque pot contienne approximativement la même quantité d'ail et de pois. Après on met des rondelles de courgettes dans des bocaux en les alternant avec des pailles de carottes. Les bocaux sont remplis de légumes étroitement et jusqu'au cou.

Verser délicatement la marinade bouillante dans les bocaux avec les courgettes. Ne vous inquiétez pas, si vous versez lentement et avec précaution, les bocaux n'éclateront pas. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles (pour être sûr, ils peuvent également être ébouillantés avec de l'eau bouillante) et envoyons les bocaux pour stérilisation.

Pour ce processus, vous aurez besoin d'une casserole grande et profonde pour que les pots avec des blancs s'y insèrent complètement et qu'ils puissent être versés avec de l'eau chaude jusqu'aux épaules. Au fond de la casserole, sous les bocaux avec des blancs, assurez-vous de disposer une serviette.

Versez des bocaux avec de l'eau chaude jusqu'aux épaules et, après avoir attendu l'ébullition, gardez-les sur la cuisinière pendant 10 minutes. (temps de stérilisation pour les pots d'un litre de courgettes).

Une fois que les bocaux ont bouilli pendant le temps qui leur est imparti, nous les sortons un à la fois et retroussons immédiatement les couvercles. Ensuite, nous retournons les bocaux fermés, les enveloppons dans quelque chose de chaud et les laissons reposer une journée dans la pièce, après quoi nous les rangeons pour les ranger.

Les courgettes sont remarquables en ce qu'elles apparaissent sur les plates-bandes les premières et portent des fruits jusqu'à l'automne. Par conséquent, si vous décidez de vous approvisionner en courgettes pour l'hiver, vous pouvez le faire pendant trois mois d'été. Il est préférable de faire mariner les courgettes - les fraîches ont un goût absolument neutre et chaque nouvelle marinade fera de la pièce un chef-d'œuvre culinaire.

Courgettes marinées - lesquelles conviennent

Seuls les fruits les plus jeunes conviennent au marinage, dans lesquels les graines ne se sont pas encore formées à l'intérieur. La peau des courgettes doit être tendre et fine pour ne pas la couper. Les fruits doivent être intacts - sans bosses, égratignures ou autres dommages.

Quelles sont les recettes de courgettes marinées

Chaque ménagère fait mariner les courgettes selon sa recette préférée. Quelqu'un les cuisine uniquement avec herbes, quelqu'un - avec l'ajout d'oignons et d'ail, et quelqu'un - même sous la forme d'un plateau avec d'autres légumes. Toute recette implique l'utilisation d'une marinade aigre ou douce. Il faut y ajouter du vinaigre.

Courgettes marinées classiques

Au fond du récipient de conservation (pot d'un litre) mettez : du persil et de l'aneth (par brin), une grosse gousse d'ail, un petit morceau de carotte, un demi-piment doux. Déposer les tranches de courgette dessus et verser la marinade bouillante dessus. Faites-le bouillir dans 600 ml d'eau, 1 c. l. sel, 125 g de sucre et 125 ml de vinaigre 9%. Couvrez les bocaux avec des couvercles chauds et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Stériliser pendant 10 minutes. Sceller les couvercles avec une clé spéciale. La marinade décrite ci-dessus suffit pour faire mariner 4 kg de courgettes. La production de conserves alimentaires est de 6 canettes.

courgette en bulgare

Mettez les cercles de courgettes dans des bocaux et remplissez-les d'eau bouillante. Videz l'eau après 15 minutes et mesurez son volume. Faites maintenant cuire la marinade à partir de 5 tasses d'eau égouttée, 250 ml de vinaigre à 6%, une cuillère à dessert de sel et une demi-tasse de sucre. Lors de la cuisson de la marinade, mettez-y quelques petits pois de piment de la Jamaïque, quelques feuilles de laurier et un brin d'estragon. Faire bouillir la marinade pendant 5 minutes afin qu'elle soit saturée d'épices. Verser la marinade chaude dans les bocaux (enlever le laurier et l'estragon), rouler les bocaux et les retourner. La marinade bulgare suffit pour 8 boîtes de conserve et 6 kg de courgettes fraîches.

Courgettes assorties

Cette recette est utile pour les ménagères qui aiment préparer des légumes assortis pour l'hiver :

1. Prenez également des courgettes, des petites tomates et des petits concombres. Coupez les courgettes en demi-rondelles, coupez les extrémités des concombres, piquez les tomates avec un cure-dent.
2. Au fond d'un bocal d'un litre, mettre une gousse d'ail, deux rondelles d'oignon, un quart de poivron.
3. Mettez les légumes dans un bocal en essayant de les mélanger.
4. Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer pendant 20 minutes.
5. Égouttez l'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel (avec une petite lame), 4 cuillères à soupe de sucre (avec une grande lame) et 2 cuillères à soupe de vinaigre, 10 morceaux de piment de la Jamaïque, quelques parapluies à l'aneth et une grande feuille de raifort. Mettez la marinade sur le feu et laissez cuire 5 minutes.
6. Versez la marinade chaude dans des pots avec des légumes, après en avoir retiré l'aneth et le raifort.
7. Rouler les bocaux et couvrir d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Cette recette est conçue pour 3 pots de 1 litre. Les légumes auront besoin de 600 g.

Courgettes marinées pour la future friture

Ces courgettes peuvent être frites en hiver, après les avoir préalablement trempées dans la marinade et les avoir roulées dans de la farine et du sel ou trempées dans n'importe quelle pâte:

1. Stériliser les pots dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Couper les courgettes en longues langues fines.
3. Versez dessus de l'eau bouillante pour que les langues deviennent souples.
4. Empilez-les les uns sur les autres et roulez-les.
5. Remplissez le pot de petits pains et remplissez-le d'eau bouillante. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque bocal d'un litre.
6. Fermez les pots avec des couvercles.

Dans toutes les recettes, à l'exception de la dernière, les courgettes peuvent être remplacées par de la courge. Coupez-les pour la récolte puis de meilleurs cubes. Pour que les aliments en conserve tiennent tout l'hiver, veillez à une stérilisation de haute qualité des bocaux et des couvercles.