Il n'y a rien de mieux que soirée d'hiver ouvrez un bocal de délicieuses tomates qui complèteront parfaitement votre dîner de tous les jours ou deviendront une véritable décoration table de vacances. Pour cela, il faut préparer les légumes de l'été en les marinant, les congelant ou les conservant. Chaque année, les ménagères expérimentent des recettes de conserves, créant de nouvelles saveurs. Récemment, la conservation des tomates avec de la gélatine a été considérée comme populaire, ce qui leur a permis de conserver leur meilleure qualité, sont très savoureux. Recettes populaires conserver des tomates avec de la gelée, voir ci-dessous.

Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l'hiver

Afin de profiter du goût exquis des tomates en conserve en hiver, vous devez choisir les bonnes tomates, choisir bonne recette. Que rechercher lors du choix de légumes à conserver avec de la gélatine sans stérilisation:

• Les fruits doivent être mûrs, sans taches vertes. Les tomates jaunes ou rouges peuvent être utilisées pour la torsion, certaines recettes sont conçues pour conserver les légumes verts.
• Pour la conservation pour l'hiver, il est conseillé de choisir des tomates de taille moyenne. Cela est dû à plusieurs facteurs: ils sont facilement placés dans un bocal, ils sont uniformément saturés de marinade, ce qui contribue à obtenir un goût incroyable.

• Les tomates doivent être fermes et exemptes de meurtrissures, de taches noires ou de points blancs ou d'autres dommages.
• Légumes à récolter pour l'hiver, si possible, il vaut la peine de choisir la forme correcte faite maison. Assurez-vous d'enlever les dessus, les verts des fruits avant la conservation.
• Vous devez examiner attentivement chaque fruit destiné à la conservation, sinon une mauvaise tomate peut gâcher le goût du reste des tomates.

Pour la conservation des tomates sans stérilisation pour l'hiver en gelée, outre le bon choix des légumes, un rôle important est joué par la préparation des récipients où ils seront stockés. Ainsi, l'option idéale pour récolter des tomates pour l'hiver avec de la gélatine consiste à utiliser des pots d'un litre ou de deux litres: c'est pratique, économique et de nombreuses recettes sont conçues pour une telle quantité. Les conteneurs doivent être soigneusement lavés et stérilisés avant stockage.

Recettes pas à pas pour cuire des tomates dans de la gélatine sans stérilisation

Le désir de déguster de délicieuses tomates saines en hiver, de faire plaisir à ses proches et de surprendre ses invités est trop grand pour chaque femme au foyer. Ils inventent de nouvelles recettes qui aident à faire ébauches originales. Après avoir goûté une fois les tomates, converties à la gélatine, il est difficile de résister à la tentation de refaire un tel chef-d'œuvre à la maison. Chaque ménagère peut réaliser une délicieuse préparation de tomates en gelée sans stérilisation en utilisant l'une des recettes ci-dessous avec une photo.

Tranches en conserve dans des bocaux d'un litre

délicieuse recette mariner des tomates pour l'hiver avec de la gélatine plaira à beaucoup et restera longtemps dans les mémoires. Ces tomates se distinguent par leur goût exquis, rappelant les légumes frais et seront un excellent ajout à n'importe quel plat. Une recette classique simple est accessible à tous, même les jeunes femmes au foyer ou celles qui commencent tout juste à apprendre les bases du salage et du sertissage peuvent y faire face.

Ingrédients pour conserver les tomates en rondelles pour l'hiver :

• Tomates de taille moyenne.
• Un litre d'eau.
• Sucre - 3,5 cuillères à soupe.
• Sel - deux cuillères à soupe.
• 9% de vinaigre - 1 cuillère à dessert, 7% - 1 cuillère à café.
• Gélatine granulée - 10 grammes.
• Poivre noir - 3-5 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pièce.

Recette pas à pas avec photo :

• Faire tremper la gélatine granulée dans de l'eau pour la faire gonfler.
• Préparer le conteneur de stockage : pot d'un litre laver et stériliser soigneusement pour détruire tous les microbes et micro-organismes qui peuvent nuire à la qualité de la pièce.
• Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en tranches, selon la taille de la tomate, en deux ou quatre parties.
• Mettez les ingrédients dans le récipient aussi étroitement que possible.
• Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de: remplir la casserole d'eau, faire bouillir. Ajouter les épices, le sel, le sucre, faire bouillir pendant quatre minutes. Verser la gélatine gonflée, bien mélanger.
• Versez un pot de tomates avec de la saumure chaude, fermez le récipient et placez-le dans un coin sombre et chaud.
• Les tomates originales en gélatine sont prêtes. Pour voir à quel point ils sont appétissants, regardez la photo :

Tomates hachées à l'oignon dans une garniture à la gélatine

Ingrédients (les produits indiqués et les composants de la marinade sont calculés par pot d'un litre) :

• Tomates mûres (la quantité dépend du volume du récipient et de la taille du fruit).
• L'ampoule est une grosse.
• Gélatine - dix grammes.
• Sucre - 50 grammes.
• 60 grammes de sel.
• Eau 1 litre.
• Épices : feuille de laurier (1 pièce), grains de poivre (2-3 piments de la Jamaïque, 1 amer).

Cuisson étape par étape avec photographie :

• Pour ramollir légèrement les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant deux minutes. Après eau chaude trempez-les dans de l'eau froide.
• Verser la gélatine avec le liquide à température ambiante pour qu'elle gonfle.
• Nous coupons les tomates et les oignons en rondelles ne dépassant pas deux centimètres d'épaisseur.
• Nous remplissons un pot pré-stérilisé avec des légumes, en alternant des couches de tomate et d'oignon.
• Nous préparons la marinade: versez de l'eau dans un récipient émaillé, ajoutez des épices selon la recette: sel, sucre, grains de poivre, gélatine. Faire bouillir pendant trois minutes, remplir le bocal en recouvrant complètement les légumes.
• Nous roulons le pot, le plaçons dans un endroit chaud pour assurer un refroidissement progressif.
• Notre délicieuses tomates, vraie confiture !

Mariné au persil - il suffit de se lécher les doigts

Pour les amateurs de légumes marinés originaux, la recette des tomates persillées pour l'hiver sera idéale. Il est préférable de mariner les tomates à la maison afin de conserver le maximum d'avantages lors de la récolte. Il existe de nombreuses recettes qui diffèrent par la présence d'ingrédients supplémentaires, par exemple, l'acide citrique, la moutarde, l'huile végétale ou le jus de tomate sont utilisés. Considérons le moyen le plus simple, mais le résultat que vous obtenez est de vous lécher les doigts.

Ingrédients:

• Tomates - un kilogramme.
• Persil vert - deux grappes.
• Aneth - 1 bouquet.
• Une ampoule.
• Ail - quelques clous de girofle.
• Grains de poivre - cinq morceaux.
• Une cuillère à soupe de gélatine.
• Eau - un litre.
• Une cuillère à soupe et demie de sel de table.
• Sucre - trois cuillères à soupe.
• Essence acétique - 1 cuillère à café.

La recette de la préparation progressive de la conservation pour l'hiver:

• Coupez les tomates lavées en tranches (en 4 parties).
• Nous préparons les contenants : lavons et stérilisons les bocaux en verre.
• Nous mettons beaucoup de persil, d'aneth au fond, étalons les tomates en remplissant la moitié du pot.
• Nous nous endormons de gélatine (si possible, il est recommandé d'utiliser de la gélatine instantanée).
• Remplissez le récipient de tomates, mettez les oignons dessus.
• Préparez la saumure: ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante, faites bouillir pendant plusieurs minutes.
• Retirer la casserole du feu, verser le vinaigre.
• Verser la marinade, fermer le couvercle, rabattre le couvercle.
• Les tomates royales sont prêtes.

Tomates cerises épicées entières sans vinaigre

Les tomates cerises en conserve pour l'hiver avec un grand nombre d'épices et d'épices diverses ont un goût unique. L'avantage de la recette est que le vinaigre n'est pas utilisé pour le marinage, donc même les enfants ou les personnes qui ont des problèmes d'estomac peuvent manger des légumes. Pour cuisiner, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• Tomates cerises.
• Oignon - 1 oignon.
• Piment de la Jamaïque (7-8 pièces).
• Poivre noir (3-5 pièces).
• Clous de girofle (6-8 pièces).
• Feuille de laurier (4-5 pièces).
• Verts : aneth, basilic, brin de framboise (si vous souhaitez obtenir une préparation plus épicée, vous pouvez ajouter un morceau de piment rouge).
• Trois litres d'eau.
• Gélatine - 4 cuillères à soupe.
• Sel - 4 cuillères à soupe.
• Sucre - une cuillère à soupe.

Recette pour la préparation pas à pas des flans pour l'hiver:

• Nous préparons les ingrédients pour la conservation: coupez l'oignon en rondelles, percez les tomates avec un cure-dent.
• Laver les bocaux et stériliser pendant 3 à 5 minutes.
• On étale des épices, des herbes, des légumes (tomate, oignon) sur le fond. Il est conseillé de tout disposer de manière à ce qu'il reste un minimum d'espace libre dans le conteneur.
• Préparez la garniture: faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, ajoutez la gélatine gonflée et chauffez jusqu'à dissolution complète.
• Versez le pot avec la marinade tout en haut, fermez le couvercle et placez-le dans un coin sombre, bien enveloppé dans une couverture.
• Des tomates cerises étonnantes avec de la gélatine sont prêtes.

Salade assortie de tomates et concombres sans trempage de gélatine

Pour les amateurs de légumes assortis au goût étonnant, la recette des concombres à la gélatine est idéale. L'avantage incontestable d'un tel plat est qu'il peut satisfaire les goûts des gourmets les plus exigeants, et grâce à la présence de divers légumes dans un récipient, chaque membre de la famille ou invité pourra choisir le fruit à son goût. Préparer une couture est simple, cela prend un minimum de temps et d'efforts, et le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients pour préparer un blanc pour l'hiver:

• Tomates.
• Concombres.
• Poivron bulgare.
• Eau - 2 litres.
• Sel - 120 grammes.
• Épices : laurier, poivre, herbes (aneth, persil).
• Vinaigre - 200 ml.
• Gélatine - 3 cuillères à soupe.

Préparation étape par étape de la salade - avec une photo:

• Laver soigneusement les légumes à l'eau froide. Couper en tranches de 2,5 à 3 cm d'épaisseur et le poivre bulgare en petites tranches.
• Dans un pot préparé (lavé et stérilisé), nous ajoutons des épices, des herbes, puis des couches de concombres, tomates, poivrons, oignons à la moitié de la capacité.
• Nous nous endormons de gélatine instantanée sèche, mettons les ingrédients restants à tour de rôle jusqu'à ce qu'ils soient complètement remplis.
• Nous préparons la vinaigrette: ajoutez du sel, du sucre à l'eau, faites bouillir pendant 2-3 minutes, versez le vinaigre.
• Remplissez le pot de saumure jusqu'au bord, fermez le couvercle et envoyez-le dans un endroit chaud, en posant le couvercle.
• La salade assortie originale est prête.

Tomates vertes salées avec carottes et oignons

Les tomates vertes salées (légèrement salées) avec de la gélatine ont un goût intéressant et inhabituel. Une telle gâterie exquise en surprendra agréablement beaucoup, même les personnes au goût le plus raffiné. La préparation convient pour une utilisation avec des plats épicés, divers plats d'accompagnement et comme collation indépendante. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants (calcul des produits pour 3 litres) :

• Tomates vertes - 1,5 kilogrammes.
• Oignon - 300 grammes.
• Carottes - 300 grammes.
• Gélatine - 5 grammes.
• Un litre et demi d'eau + 100 ml pour le trempage de la gélatine.
• Sel - deux cuillères à soupe.
• Sucre - trois cuillères à soupe.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe (9%).
• Épices : pois, laurier.

Recette de tomates vertes en gélatine avec des légumes pour l'hiver :

• La gélatine est trempée dans de l'eau froide bouillie.
• Nous lavons et stérilisons les bocaux.
• Nous coupons les tomates en tranches, l'oignon en rondelles (si elles sont grandes - en demi-rondelles), frottons les carottes sur une râpe grossière.
• Nous mettons des épices, des carottes et des oignons au fond du récipient. Ensuite, remplissez le pot de tomates vertes, mettez les légumes dessus.
• Nous cuisinons la saumure: versez du sucre, du sel dans l'eau et après avoir fait bouillir du vinaigre. Ajouter la gélatine gonflée et remuer soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et que tous les ingrédients soient combinés.
• Versez les bocaux avec la marinade, fermez le couvercle.
• De délicieuses tomates gourmandes sont prêtes. Bon appétit!

Recette vidéo de délicieuses tomates en gelée pour l'hiver

Il est très facile d'obtenir des tomates qui ont le goût de fraîches. Pour ce faire, vous devez utiliser une recette de conservation avec de la gélatine. Avant de commencer la cuisson, il est nécessaire de stériliser le bocal, de faire tremper la gélatine et de préparer les légumes à récolter (tomates petites et régulières, persil, ail, coupé en tranches, poivron et aneth). Ensuite, mettez tous les ingrédients dans un récipient, coupez les tomates en deux pour qu'elles soient mieux saturées de saumure.

Pour préparer une marinade pour conserver les tomates avec de la gélatine, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre (de pomme ou de vin) à de l'eau bouillante (1 litre). Après ébullition, ajouter la gélatine, bien mélanger et verser le récipient. Rouler avec un couvercle en métal, retourner et mettre dans un endroit chaud. Afin de vous familiariser plus en détail avec la recette et la procédure de conservation, regardez la vidéo:

Alors, tout le monde va bien ! Et des tomates avec de la gélatine sans trempage, et une recette classique en gelée, avec des rondelles d'oignon, avec des herbes, avec des additifs, et des tranches, des moitiés et des tomates cerises entières. Les yeux s'écarquillent du choix, mais le goût est fidèle à lui-même - génial! C'est exactement le mot. Conserves de tomates en gelée raviront vos convives ! Soigneusement empilés les uns sur les autres, ils sont très beaux et même savoureux - aigre-doux, denses et parfumés. La seule recette que je ne vous conseille pas, bien qu'elle se trouve souvent sur Internet, est sans stérilisation. Ces tomates ne dureront pas longtemps, ne prenez pas le risque !

La gelée peut être servie à table avec des légumes.

Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 2 litres

Tomates en gelée pour l'hiver: une recette simple

Je porte à votre attention une recette très simple de tomates à la gélatine pour l'hiver. La préparation d'un apéritif est élémentaire, il vous suffit de verser de la poudre de gélatine dans des bocaux, puis de verser la marinade chaude et de stériliser les bocaux pendant 15 minutes. Il s'avère que des tomates entières conservent parfaitement leur forme et ne bouillent pas.

Voulez-vous que la marinade gèle complètement et se transforme en une gelée dense ? Transférez ensuite la couture au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures (du jour au lendemain) - les tomates dans la garniture à la gélatine durciront progressivement comme de la gelée et vous pourrez servir non seulement des légumes marinés, mais également la gelée aigre-douce originale.

Ingrédients par pot de 1 litre

• tomates - environ 700 g
• poivron - 0,5 pcs.
• oignon - 1 pc.
• gélatine - 10 g (1 cuillère à soupe avec une lame)

pour la marinade (assez pour 2 pots de 1 l)

• eau - 1 litre
• sucre - 2 c. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre - 2 pcs.
• 9% de vinaigre - 1 c. l. dans chaque pot d'un litre

Comment faire cuire des tomates en gelée pour l'hiver

Tous les légumes doivent être lavés et séchés de l'excès d'humidité. Je recommande de choisir des tomates denses pour la récolte afin qu'elles puissent être coupées et qu'elles "ne coulent pas", elles ont bien conservé leur forme. La variété «crème» convient, veuillez simplement prendre des fruits rouges et mûrs, en aucun cas des verts, afin que la marinade les sale correctement. Vous pouvez également rouler des tomates cerises - elles auront l'air très appétissantes en gelée, resteront entières et exploseront sur la langue.

Les banques doivent d'abord être stérilisées de toute manière pratique. Un bidon de 1 litre (ou 0,5 litre pour les tomates cerises) est le mieux adapté. Environ au milieu du pot, j'empile les tomates, coupées dans le sens de la longueur en 2 parties. Pour qu'ils gardent mieux leur forme, j'essaie de les placer étroitement et toujours coupés - il sera plus pratique de servir le plat lorsque la gelée aura durci. Sur les tomates, j'étale une couche d'oignons hachés (anneaux ou demi-anneaux) et de poivrons (cercles ou pailles).

C'est le moment d'ajouter la gélatine. Pour chaque pot de 1 litre, vous aurez besoin de 10 g de gélatine en poudre - il s'agit d'un emballage standard pour 500 ml de liquide, soit environ 1 cuillère à soupe bombée. Vous n'avez pas besoin de dissoudre la gélatine. Je le verse simplement dans des bocaux, en le répartissant uniformément sur une couche de légumes.

Ensuite, je mets les tomates, les poivrons et les oignons restants sur le dessus. Je prépare la marinade : pour 1 litre d'eau j'ajoute 2 cuillères à soupe. l. sucre, 1 c. l. sel, laurier, grains de poivre. En principe, vous pouvez utiliser votre marinade préférée, que vous versez généralement sur les tomates pour l'hiver. Quelqu'un l'aime plus sucré, quelqu'un plus épicé et ainsi de suite.

Marinade bouillante pour bocaux remplis de légumes. Je divise les grains de poivre et les feuilles de laurier entre les banques afin qu'elles se touchent chacune.

Je mets les bocaux dans une casserole avec eau chaude Je couvre avec des couvercles propres. Je stérilise des bocaux d'un litre pendant 15 minutes à une légère ébullition d'eau (les tomates cerises vont bouillir pendant ce temps, 5 minutes dans un récipient de 0,5 litre leur suffisent). Le compte à rebours commence à partir du moment où l'eau bout dans la casserole. J'ai mis un morceau de tissu en coton sous le fond des bocaux pour qu'ils soient mieux fixés dans la casserole et que le verre ne se fissure pas.

Après la stérilisation, retirez soigneusement les bocaux de l'eau bouillante. Je verse 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans chaque bocal de 1 litre, que je ferme immédiatement hermétiquement. Je le retourne, l'enveloppe dans une couverture chaude et le laisse sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement pendant une journée.

Pour que la gelée durcisse, la conservation doit être conservée au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures avant utilisation. Comme vous pouvez le voir, la gelée prend parfaitement et conserve sa forme. L'essentiel est d'utiliser de la gélatine de haute qualité et aucun problème ne devrait survenir.

Conservez les tomates en gelée au réfrigérateur ou dans un autre endroit sombre et frais, pendant une période de 1 an.

De l'éditeur :

Tomates en gelée pour l'hiver, une recette classique

Il diffère du précédent par un trempage préalable de gélatine. Il existe une opinion selon laquelle la gelée est répartie plus uniformément de cette manière, et une certaine quantité de tracas supplémentaires se justifie. Je n'ai pas remarqué la différence, mais je vais quand même donner la recette, d'autant plus que je veux jouer avec les ingrédients : ajouter de l'ail avec l'oignon, et à la place du poivron, un ensemble d'herbes pour mariner les tomates. Choisissez selon votre goût, vous pouvez aussi l'aneth avec du persil, de l'estragon et du raifort, ou du basilic épicé avec des feuilles de cerise, de menthe et de cassis.

Parfois, ils demandent ce qui est le mieux: des tomates entières ou des tranches - des moitiés et des tranches. Les entiers, bien sûr, sont plus beaux, la cerise est idéale, mais ils ne sont pas toujours disponibles. Les gros et moyens devront être coupés, l'avantage est que plus d'entre eux tiennent dans un bocal.

Ingrédients:

• tomates 800 g
• oignon 1 gros ou 2 moyens
• ail 1-2 têtes
• verts au goût
• quatre-épices 10 petits pois
• feuille de laurier 4 feuilles
• gélatine 1 c. l. avec un toboggan

• eau 1 litre
• sucre 2 c. l.
• sel 1,5 c. l.
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre - 4 pcs.
• 9% de vinaigre - 2 c. l.

Cuisine

Préparer de "superbes" tomates en gelée recette classique semblable au précédent, il suffit de bricoler un peu avec de la gélatine. Dans un premier temps, on va tremper la poudre dans un verre d'eau à température ambiante ou comme écrit sur le sachet. Laisser reposer une demi-heure et préparer la conservation - tomates, récipients, marinade.

Stériliser les bocaux et les couvercles. Nous préparons la marinade à partir de l'eau restante après l'avoir utilisée pour la gélatine. Verser les épices, porter à ébullition et bouillir un peu. Retirez ensuite du feu, versez le vinaigre et la gélatine essorée. Nous mélangeons. Nous hachons des rondelles d'oignon et des assiettes à l'ail.

Versez des bocaux remplis de tomates, d'oignons, d'ail et d'herbes avec un mélange bouillant. Nous couvrons avec des couvercles stériles et pasteurisons (stérilisons) pendant 15 minutes, en plaçant au fond de la casserole, doublée d'un chiffon. Rouler, retourner. Stocké dans une cave ou un garde-manger.

Des légumes

La description

Tranches de tomates en gélatine pour l'hiver- une collation unique qui ne ressemble en rien aux préparations hivernales similaires. La particularité de cette recette simple est que les tomates cuites selon celle-ci ont une structure dense et solide, et un résultat aussi étonnant est totalement impossible à obtenir avec une mise en conserve conventionnelle à la maison. La gélatine vous permet également de conserver la couleur rouge vif des tomates, de sorte que les légumes en conserve soient encore plus appétissants et attrayants.

Nos tomates sont également uniques en ce que la saumure avec laquelle elles sont conservées pour l'hiver s'épaissit en une consistance gélatineuse pendant le refroidissement. Ceci est très inhabituel et inhabituel, ce qui rend notre pièce spéciale. Tout menu complétera et diversifiera parfaitement les tomates marinées en tranches de gélatine.

Préservez-vous de cela photo étape par étape Les tomates de recette peuvent être accompagnées de légumes supplémentaires. Il peut s'agir d'oignons ou de tout autre légume. Dans tous les cas, les ingrédients supplémentaires auront les mêmes qualités que les tomates. Il n'est pas recommandé de conserver les légumes dans de la gélatine sans stérilisation, car ils deviendront certainement troubles et déchireront les couvercles roulés. Et vous devez conserver les préparations de tomates préparées selon cette recette uniquement au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Alors, commençons à cuisiner !

Ingrédients

Pas

Tout d'abord, amenez la gélatine alimentaire à l'état souhaité. Versez l'ingrédient dans un bol profond et remplissez-le de cinq cents millilitres d'eau bouillie. Laissez la gélatine ainsi pendant les soixante prochaines minutes pour qu'elle gonfle..



Ensuite, versez les deux litres d'eau restants dans la casserole et ajoutez la gélatine gonflée préparée. Mettez la masse au feu et maintenez-la jusqu'à ce que les granules de gélatine soient complètement dissous, en remuant périodiquement le mélange avec une spatule en bois.



Dans la marinade chaude, ajoutez du sel et du sucre cristallisé, ainsi que du vinaigre de table dans la quantité requise. Après avoir dissous les composants, rendre le feu plus silencieux.



Pendant ce temps, préparez les tomates. Lavez-les soigneusement et retirez les tiges. Essayez d'utiliser de petites tomates juteuses et charnues.



Coupez les légumes en tranches ou en moitiés et placez-les dans des bocaux stériles secs. Attention! Les parties coupées des tomates doivent se toucher le moins possible..



Ajouter les clous de girofle et les grains de poivre noir aux tomates emballées. Vous pouvez ajouter vos épices préférées si vous le souhaitez.



Versez la marinade chaude sur la future collation et couvrez légèrement avec des couvercles en étain. Pour simplifier le processus, remplissez les pots de marinade à l'aide d'un arrosoir.



Mettez maintenant les blancs préparés dans un récipient avec un fond doublé. Remplissez-les d'eau et stérilisez pendant vingt minutes. Cette manipulation doit être faite sans faute, car elle offre une conservation avec possibilité de stockage à long terme.



Enroulez hermétiquement les bocaux de tomates stérilisés avec une clé spéciale et couvrez-les d'une couverture chaude pendant les trois prochaines heures. Après cela, retirez les blancs de sous la couverture, attendez qu'elle refroidisse complètement et transférez-la dans une pièce fraîche pour un stockage ultérieur. De délicieuses tomates marinées en tranches de gélatine sont prêtes pour l'hiver. Désormais, vous aurez certainement de quoi surprendre et nourrir délicieusement vos proches à tout moment de l'année.



Bon appétit!

Il existe un grand nombre (plus d'une centaine sont connues) de tomates en conserve maison. Cela s'explique par leurs bienfaits et leur excellent goût. Elles sont salées en fûts ou en bocaux de verre, marinées, confectionnées en farce épicée, dans leur propre jus, ou tomates cueillies en gélatine.

Les produits gélatineux à base d'une solution alimentaire colloïdale contenant de la gélatine ou de la pectine sont très savoureux et sains pour le corps. Grâce à cette technologie, non seulement des plats de viande ou de poisson sont préparés, mais également des préparations pour l'hiver, parmi lesquelles les tomates en gélatine sont particulièrement appréciées.

Gélatine (de mot latin"gelatus") est un solide clair, incolore, cassant et insipide dérivé du collagène, un produit animal. Il est largement utilisé comme produit gélifiant dans la préparation de produits culinaires : on le retrouve dans certaines confiseries, guimauves, gelées, parfois glaces et yaourts. Il existe plusieurs types de gélatine qui peuvent être ajoutées aux aliments : certaines immédiatement, tandis que d'autres doivent être préalablement trempées dans l'eau.

Recette 1

Cette recette est conçue pour la mise en conserve dans des bocaux en verre de 800 grammes. Les tomates en gélatine ainsi préparées sont particulièrement parfumées. Ingrédients:

Pour la mise en conserve (sur la base d'un pot):

• tomates en option;
• 1 oignon, coupé en rondelles;
• 3 feuilles de laurier;
• 6 grains de poivre noir;
• 6 gousses d'ail, finement hachées
• 1 branche d'aneth.

Pour remplissage:

• 3 ½ tasses d'eau;
• 1 ½ cuillères à soupe (sans dessus) de sel;
• 1 ½ cuillères à soupe (sans dessus) de sucre;

Pour la solution de gélatine :

• 2 cuillères à soupe (avec dessus) de gélatine;
• 1 verre d'eau bouillie froide.

Préparez une solution gélifiante. La gélatine est versée avec de l'eau et laissée gonfler pendant une heure. Mettez le feu et chauffez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute (mais ne faites pas bouillir). Filtrer à travers un papier de soie.

Prêt à remplir. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir pendant une minute, ajouter toute la solution de gélatine et porter à nouveau à ébullition.

Dans des bocaux bien empilés, entrecoupés d'oignons et d'épices, de grosses tranches de tomates. Verser la solution chaude avec de la gélatine. Bouchez avec des couvercles en métal, retournez les bocaux dessus, laissez refroidir. Transféré au réfrigérateur.

Recette 2

Cette méthode est destinée à un amateur, cuisant des tomates dans de la gélatine, vous pouvez ajuster le goût en modifiant le rapport des épices. Ingrédients:

Pour la mise en conserve :

• tomates;
• oignons coupés en rondelles;
• ail, couper chaque tranche en travers;
• aneth;
• œillet;
• grains de poivre noir.

Pour 1 litre de saumure :

• 3 cuillères à soupe de gélatine;
• 3 sucres ;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• ¼ cuillère à café d'essence de vinaigre.

La gélatine est insistée dans une petite quantité (environ un verre) d'eau pendant deux heures.

Faire bouillir la saumure jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent, refroidir. La gélatine est ajoutée, chauffée jusqu'à ce qu'elle se dissolve et filtrée à travers un tissu épais. Versez l'essence de vinaigre dans la solution finie.

Les tomates, coupées en quartiers, sont disposées dans des bocaux, accompagnées d'oignons et d'épices. Remplir de saumure chaude, stériliser et bien boucher. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Recette 3

Selon cette recette, les tomates en gelée sont récoltées pour une utilisation future, en utilisant un minimum d'ingrédients. Prenez des tomates mûres et grosses. Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de produits:

• tomates, dans la quantité nécessaire pour remplir le préparé bocaux en verre, coupé en quartiers;
• oignon coupé en rondelles;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% par litre de garniture.

Pour remplissage:

• 1 litre d'eau purifiée;
• 1 cuillère à soupe de gélatine;
• 3 cuillères à soupe de sucre de table;
• 1 cuillère à table de sel.

Prêt à remplir. La gélatine est versée à froid et conservée pendant environ quarante minutes, du sel est ajouté et porté à ébullition, agité pour dissoudre toute la gélatine. Le remplissage est filtré à travers plusieurs couches de gaze.

Des couches de tomates et d'oignons sont disposées dans des bocaux. Versez la garniture chaude, pasteurisez, ajoutez du vinaigre et roulez avec des couvercles en métal. Les tomates en gélatine se conservent au réfrigérateur ou en cave.

Les préparations maison peuvent-elles être non seulement une bouée de sauvetage pour compléter la table d'hiver, mais aussi servir notre beauté et notre santé ? Bien sûr! Si vous faites des flans en gelée. On sait que la gélatine est riche en collagène, renforce les cheveux, les ongles, ainsi que les os et les articulations de notre corps. J'attire votre attention sur une utilisation un peu inhabituelle de cet additif : des recettes avec des photos de tomates en gélatine pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts !

Tomates en gelée sans stérilisation "Génial"

Permettez-moi de partager d'abord recette simple- comment faire cuire de superbes tomates en gelée pour l'hiver sans stérilisation. Vous pouvez mariner les tomates entières ou en moitiés - selon votre préférence. La gélatine ne les laissera pas s'effondrer: les tomates deviendront élastiques et savoureuses - presque comme des tomates fraîches. Nous les préparerons dans des pots d'un litre.

Astuce: pour mariner des tomates entières, prenez de petits légumes - ils sont plus faciles à placer dans un bocal, ils sont mieux saturés de saumure.

Ingrédients pour les pots de deux litres :

• 700 g de tomates;
• 10 g de gélatine granulée;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 3,5 m. cuillères de sucre granulé;
• 1er. une cuillerée de vinaigre 9%;
• 3-5 pièces. grains de poivre noir;
• 1 PC. feuille de laurier.

Cuisine:

1. Faites d'abord tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau. Nous partons une heure.
2. Pendant que la gélatine gonfle, stérilisez les bocaux à la vapeur. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant cinq minutes.
3. Traitons les tomates: nettoyez-les des queues, lavez-les. Vous pouvez les couper en deux si vous le souhaitez.
4. Disposez les tomates bien serrées dans des bocaux propres.
5. Préparez la garniture : versez de l'eau dans la casserole, faites chauffer sur un feu. Après ébullition, ajouter le sucre, le sel, les grains de poivre, le laurier. Laisser cuire 4 minutes puis ajouter la gélatine essorée. Nous éteignons le feu.
6. Bien mélanger pour que la garniture devienne homogène. Ajouter le vinaigre et mélanger à nouveau.
7. Verser les tomates dans des bocaux avec la marinade chaude, rouler les couvercles. Retourner, envelopper, laisser reposer une journée.

De superbes tomates à la gélatine, préparées sans stérilisation, peuvent être servies.

Conseils: tomates en conserve en gelée, elles seront plus savoureuses si vous les conservez quelques heures au réfrigérateur avant de les servir.

Tomates en gelée : une recette avec des oignons

La recette précédente est bonne pour tout le monde, mais personnellement je n'ai pas assez d'oignons dedans. Le légume à l'oignon avec de la gélatine s'avère si croustillant et les tomates s'avèrent plus savoureuses avec. Cette fois, nous allons cuisiner avec stérilisation.

Ingrédients:

• 1 kg de petites tomates;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de gélatine;
• 1 PC. oignon;
• 1 litre d'eau;
• 1,5 m. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 0,3 tasse de vinaigre 9 % ;
• 1 PC. feuille de laurier;
• 1 bouton de clou de girofle ;
• Brins d'aneth - au goût;
• 2-3 grains de poivre noir.

Deux ou trois pots d'un demi-litre sortiront de cette quantité, selon la façon dont vous les enfoncez.

Cuisine:

1. Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau pendant une heure.
2. Stériliser le récipient pour la conservation.
3. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez en retirer la peau.
4. Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons en rondelles. Nous lavons l'aneth, le séchons.
5. Mettez un peu d'aneth et d'oignon au fond des bocaux stérilisés, puis remplissez-les hermétiquement de tomates. Remettre l'oignon dessus.
6. Pour la marinade, faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sucre et le sel. Ajouter les clous de girofle, le poivre, le laurier. Faisons cuire 10 min. Éteindre le feu, ajouter la gélatine et le vinaigre, bien mélanger jusqu'à dissolution.
7. Verser les tomates avec la marinade, couvrir avec des couvercles. Ensuite, nous stérilisons les boîtes avec conservation pendant 15 minutes, en les plaçant dans une casserole d'eau chaude jusqu'aux épaules. Placez une planche ou une serviette au fond du pot.
8. Sortez délicatement les bocaux, enroulez les couvercles. Retourner, envelopper.

Voici une recette si intéressante avec des oignons. D'ailleurs, les amoureux de ce légume peuvent en mettre plus, ça n'empirera pas.

Tomates à la gélatine "Lèche-toi les doigts"

Vous pouvez enrichir la recette de tomates en gélatine avec d'autres ingrédients. Il deviendra encore plus savoureux ! Veuillez noter que cette fois, nous mettons en conserve sans vinaigre. Mais nous conserverons au réfrigérateur ou à la cave. Si vous craignez que la pièce ne disparaisse, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe à la saumure. l. vinaigre 9%.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 2 pièces. poivron;
• 2 pièces. oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de gélatine (25 g);
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 100 g de sucre;
• Parasols à l'aneth, grains de poivre, feuille de laurier, clous de girofle - au goût.

Cuisine:

1. Faire tremper les granules de gélatine dans un verre eau froide pendant 40 min.
2. Stériliser les bocaux et les couvercles.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles.
4. Nous libérons le poivron de l'intérieur avec des graines, lavons, coupons en lanières.
5. Pelez les gousses d'ail, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
6. Nous perçons les tomates lavées avec un cure-dent à plusieurs endroits ou les coupons en deux.
7. Au fond des bocaux, nous répartissons des parapluies à l'aneth, du laurier, des grains de poivre, des clous de girofle. Disposer ensuite les couches de tomates, poivrons et oignons. Mettez l'ail dessus.
8. Pour la vinaigrette, faire chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, ajouter le sel, le sucre, mélanger. Éteignez le feu, ajoutez la gélatine essorée. Remuer jusqu'à dissolution complète et verser dans des bocaux.
9. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, stérilisons dans une large casserole pendant 10 minutes. Puis on roule.

Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'une recette simple, mais le résultat répondra pleinement à vos attentes. Génial savoureux!

Tomates en gelée "Manger"

J'ai encore quelques recettes avec des photos de tomates en gélatine pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts ! Les clients aiment vraiment l'option avec du persil et des oignons, ainsi qu'avec de l'ail. Pour la conservation, je prends des petites tomates - les tomates cerises ou la variété Cream sont idéales. Il est facile et agréable de préparer de telles tomates marinées dans des bocaux d'un demi-litre.

Ingrédients pour 3 bocaux de 0,5 l :

• 1 kg de petites tomates;
• 1-2 pièces. oignon;
• 3-6 brins de persil;
• 3 pièces. gousses d'ail;
• 2-3 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 litre d'eau;
• 1er. une cuillerée de gélatine;
• 3 art. cuillères de sucre;
• 1,5 m. cuillères de sel;
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre (70%).

Cuisine:

1. Nous commençons le processus en trempant la gélatine dans un demi-verre d'eau froide. Laissez gonfler pendant 40 à 50 minutes.
2. Stériliser les bocaux et les couvercles.
3. Nous transformons les oignons et l'ail : lavez, nettoyez, coupez. Hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez l'ail en deux dans le sens de la longueur.
4. Piquer légèrement les tomates à plusieurs endroits. Vous pouvez également les couper en tranches, en coupant chaque fruit en quatre parties.
5. Au fond des bocaux déposer le persil, une gousse d'ail. Remplir à moitié de tomates. Étalez ensuite une couche d'oignons, puis à nouveau de tomates. Placer l'oignon et les grains de poivre dessus.
6. Préparons la marinade: dissolvez le sel, le sucre dans de l'eau chauffée, portez à ébullition, éteignez le feu. Versez maintenant l'essence de vinaigre, la gélatine trempée, remuez.
7. Verser la marinade sur les légumes et couvrir avec des couvercles. Stériliser pendant 10 minutes.
8. Nous sortons les bocaux de la casserole, les essuyons avec une serviette, les roulons. Retourner et laisser reposer une nuit, enveloppé dans une couverture.

Les petites tomates en gélatine aux oignons sont tout simplement délicieuses et toujours réussies. Pas un seul pot n'est perdu, tout est immédiatement consommé après ouverture.

Tomates à la gélatine "Spicy"

D'accord, il n'y a pas toujours le temps de faire tremper la gélatine à l'avance. Dans ce cas j'utilise choix rapide décapage sans trempage de la gélatine. On l'appelle aussi : recette de gélatine sèche. Je vais vous expliquer comment faire d'excellentes tomates en gelée de manière rapide, avec une variété d'épices.

Astuce : si vous n'avez pas le set complet d'épices indiqué dans la recette, vous pouvez ne pas tout prendre. Concentrez-vous sur vos goûts et vos envies.

Ingrédients (pour des pots de deux litres) :

• 1 kg de tomates;
• 2 pièces. poivron;
• 5-6 gousses d'ail;
• 1 PC. oignon;
• 1 feuille de raifort;
• 4-6 feuilles de cassis;
• 4-6 feuilles de cerisier;
• 2 clous de girofle ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 6 grains de poivre noir;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue;
• Un morceau de piment fort.
• Pour la marinade pour un pot de 1 litre :
• 2 cuillères à café de sel;
• 1er. une cuillerée de sucre (peut être remplacée par du miel);
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre (70%);
• 2 cuillères à café de gélatine sèche.

Cuisine:

1. Stériliser les bocaux et les couvercles pour la cuisson.
2. Lavez les légumes, l'aneth et les feuilles, étalez sur une serviette pour sécher un peu.
3. Oignon coupé en demi-anneaux. Poivre bulgare - morceaux longs. Couper les tomates et l'ail en deux.
4. Dans chaque pot, nous mettons la moitié des ingrédients indiqués: un parapluie à l'aneth, une demi-feuille de raifort, des grains de poivre, des clous de girofle, des feuilles de cerise et de cassis. Ajouter la coriandre, les graines de moutarde.
5. Disposez maintenant les moitiés de tomates en les alternant avec des tranches de poivron, d'oignon et d'ail. Garnir chaque bocal de sel et de sucre selon la recette.
6. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-y les légumes dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles, laisser reposer pendant 5 minutes, puis verser délicatement la saumure dans la bouilloire ou la casserole. Faire bouillir à nouveau, verser une seconde fois, également pendant cinq minutes. Versez à nouveau la saumure bouillante.
7. Avant le troisième remplissage, vous devez verser la gélatine dans des bocaux. Versez de la saumure chaude, versez de l'essence de vinaigre. Nous roulons avec la clé.

Pour une meilleure stérilisation, les bocaux doivent être emballés à l'envers, laissés pendant une journée.

D'accord, une recette très simple de tomates en gelée pour l'hiver sans trempage de gélatine. Il va falloir bidouiller un peu le triple remplissage, mais sinon tout est très simple. N'importe quel débutant peut le faire.

Délicieuses tomates en gelée "Letton"

Je partagerai également avec vous comment faire des tranches de tomates en gelée - une recette en letton. Nous prenons des tomates coupées en cercles fins ou en longues tranches. Le nombre de composants est calculé pour un pot de 1 litre ou 2 pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

• 700 g de tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 1 PC. oignon;
• 1 PC. feuille de laurier;
• 5-6 pièces. grains de poivre noir;
• 2-3 brins d'aneth;
• 25 g de gélatine;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à café de sel;
• 1er. une cuillerée de vinaigre 9%;
• 600 ml d'eau (dont 200 ml pour le trempage de la gélatine).

Cuisine:

1. Gélatine verser un verre d'eau froide bouillie. Nous partons quarante minutes.
2. En attendant, nous stérilisons les récipients pour la conservation - bocaux, couvercles.
3. Lavez bien tous les légumes et essuyez-les. Nous nettoyons l'oignon et l'ail.
4. Nous coupons les tomates en cercles d'au plus 1 cm d'épaisseur, coupons l'oignon en rondelles, coupons l'ail en tranches.
5. Verser 400 ml d'eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter le sucre et le sel. Éteindre le feu, ajouter la gélatine, bien mélanger et verser le vinaigre.
6. Mettez l'aneth lavé, la feuille de laurier, les grains de poivre dans des bocaux propres. Ensuite, déposez fermement les tranches de tomates en les saupoudrant d'oignons et d'ail.
7. Versez les tomates dans des bocaux avec la marinade, couvrez avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole pendant 15 minutes.
8. Retirez délicatement les bocaux de l'eau chaude, essuyez, tournez les couvercles. Retourner et envelopper dans une couverture chaude.
9. Après quelques jours, la gelée de tomates atteindra enfin l'état souhaité. Ensuite, vous pouvez transférer les banques vers le stockage.

J'adore regarder des vidéos de cuisine quand je veux faire le plein de nouvelles recettes intéressantes. J'ai récemment vu cette façon de conserver les tomates en gelée. Je vous propose de le regarder.

J'espère que vous avez aimé les recettes avec des photos de tomates en gélatine pour l'hiver. Lèche-toi les doigts, comme c'est délicieux ! Essayez de cuisiner - et vous verrez par vous-même. Bon appétit!