Il me semble qu'il n'y a personne qui n'essaierait pas le caviar de courgettes. Il est servi même dans Jardin d'enfants, bien que pour une raison quelconque, ils ne nous l'aient pas donné dans mon enfance)).

Tout le monde connaît une combinaison très savoureuse de caviar et d'œuf à la coque, il est pratique de l'étaler sur une tranche de pain, de le servir dans des tartelettes, et le caviar de courgettes est bon et se suffit à lui-même avec n'importe quel plat d'accompagnement.

La recette classique du caviar de courge est connue depuis longtemps. Les produits nécessaires sont les courgettes, les carottes, les oignons et les tomates. Je suggère d'utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates, car elle est plus concentrée et a un goût prononcé. Avec la pâte de tomate, il n'est pas nécessaire de faire bouillir le caviar pendant longtemps, car il n'y aura pas beaucoup de liquide dedans.

Et nous ne cherchons pas d'astuces ... Pour rendre le caviar savoureux, nous allons faire frire tous les légumes séparément et ne rien hacher à l'avance.

Ainsi, pour préparer le caviar de courgettes classique pour l'hiver, nous avons besoin de tous les produits de la liste.

Lavez bien les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux pas très gros. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées.

Versez un tiers de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'oignon dans une assiette.

Si nécessaire, ajoutez plus d'huile dans le chaudron et faites revenir les carottes. Ajoutez de l'huile au besoin, mais sa quantité ne dépasse pas 100 ml. Sortez les carottes frites dans un bol séparé.

Ajouter le reste d'huile dans le chaudron et faire revenir toutes les courgettes. N'oubliez pas de remuer constamment les courgettes pour qu'elles ne collent pas et ne brûlent pas. Il suffira de les amener à une légère transparence.

Lorsque tous les légumes sont assez tendres, réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant.

Mettez le feu, portez à ébullition, réchauffez encore 10 minutes sous un couvercle fermé. Remuez périodiquement. Sous forme de purée, le caviar peut "cracher", il est donc important de n'ouvrir le couvercle qu'après avoir retiré le chaudron du feu. Ajouter ensuite le concentré de tomate, le sel et le sucre.

Chauffer à nouveau le caviar 10 minutes sous le couvercle, ajouter l'ail pressé et le vinaigre. Quant au poivre, je peux dire que j'ai ajouté du poivron au stade de la friture des courgettes. Mais vous pouvez ajouter du poivre moulu au goût. Après trois minutes, le caviar peut être fermé.

Essayez-le à votre goût. Si nécessaire, ajoutez ce qui manque. Ces proportions de sucre, de sel et de vinaigre me conviennent tout à fait, mais le goût du concentré de tomate peut être différent. Je vous conseille de l'ajouter par parties, pas toutes d'un coup.

Je préfère ne pas retirer le chaudron du feu lorsque je mets du caviar dans des bocaux, mais faire le plus petit chauffage et disposer le caviar sous une forme bouillante.

Bien prélaver les bocaux, stériliser. Faire bouillir les couvercles pendant cinq minutes. Disposez le caviar dans des bocaux et enroulez immédiatement les couvercles. Retournez ensuite les bocaux. A partir de cette quantité, on obtient 2 pots de caviar de courge classique de 500 grammes chacun.

Bon appétit!

Le caviar de courgette est considéré comme un entrepôt de vitamines utiles et une panacée pour de nombreuses maladies. Grâce à l'utilisation régulière du plat, l'activité du muscle cardiaque s'améliore, le tonus des vaisseaux sanguins augmente, le taux de glucose se normalise et le cholestérol diminue. Le caviar de courgette aide à garder la silhouette en forme, car il est considéré plat de régime. En raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, le produit a un effet bénéfique sur l'activité du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie et de la vésicule biliaire.

Sélection de courgettes pour la cuisson du caviar

1. Pour obtenir une délicieuse collation, utilisez uniquement de jeunes légumes-racines. La meilleure option est la courgette à peau fine, dont la taille varie entre 15 et 20 cm.
2. À gros fruits graines trop grosses, la pulpe est "sableuse", friable, et la peau est dure. Si vous préférez cette option, les courgettes devront être pelées et épépinées.
3. Si nous parlons de la période de récolte, essayez de cuisiner du caviar de courge à partir de légumes mûris en août ou en septembre. Ils contiennent le plus de vitamines qui durent longtemps.

Caviar de courgettes : une recette classique

• pâte de tomate - 180 gr.
• oignon - 460 gr.
• carottes - 800-900 gr.
• huile (pour la friture) - en fait
• courgettes - 2,8-3 kg.
• sel - environ 25 gr.
• farine - 18 gr.
• épices - au goût
• persil frais - 25-45 gr.

1. Rincez les courgettes, retirez les graines (facultatif). Si vous préparez un plat à base de jeunes fruits, vous ne pouvez pas décoller la peau. Dans le cas des spécimens ultérieurs, la peau est retirée sans faute.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le très finement. Râpez les carottes lavées. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites dégorger les légumes en ajoutant des courgettes hachées. Faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Dès que cela se produit, versez la farine tamisée dans la casserole, mélangez jusqu'à consistance lisse. Effectuez toutes les manipulations à feu doux, sinon le caviar de courge aura un goût amer.
4. Après environ 2 minutes, ajoutez la pâte de tomate, continuez à faire mijoter la composition. Les légumes doivent devenir tendres, c'est à ce moment que le brûleur peut être éteint.
5. Lorsque les légumes sont complètement frits, hachez-les avec un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande. Transférer dans une casserole profonde ou un chaudron, laisser mijoter sous un couvercle entrouvert jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé (environ 1,5 à 2 heures).
6. 20 minutes avant la préparation, ajoutez du persil frais haché (peut être remplacé par de l'aneth), des épices, du sel. Stériliser le récipient, verser la composition dessus et sceller. Après refroidissement complet, réfrigérer pour un stockage à long terme.

Caviar de courgettes et aubergines

• tomates mûres - 230-250 gr.
• courgettes - 380 gr.
• aubergine - 680 gr.
• carottes - 320 gr.
• Poivre bulgare - 270 gr.
• huile d'olive - 160 ml.
• ail - 4 gousses
• oignon - 450 gr.
• feuille de laurier - 4 pièces
• sel - 20 gr.
• poivre noir concassé - 5 gr.

1. Retirez la coque de l'oignon, coupez d'abord le légume en 4 parties, puis coupez-le en fines lanières. Lavez les carottes, hachez-les très finement (vous pouvez en râper une grosse section).
2. Pelez le poivron des pépins et des pattes, coupez-le en petits cubes (moins de 1 cm). Faire chauffer la poêle au maximum, verser l'huile d'olive.
3. Quand ça bout, ajouter les légumes hachés, réduire le feu à moyen. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le reste des légumes soit tendre.
4. Rincez les courgettes, retirez la peau (si les fruits sont vieux), coupez-les en demi-anneaux. Faites les mêmes manipulations avec des aubergines sans enlever la peau. Lavez les tomates, coupez les parties non comestibles, coupez-les en cubes.
5. Déplacez les légumes de la casserole vers un chaudron ou une casserole à fond épais, ajoutez les tomates hachées, les aubergines, les courgettes. Couvrir avec un couvercle, verser un peu d'huile, laisser mijoter 1 heure à puissance moyenne.
6. Une demi-heure après le début de la cuisson, salez et poivrez le plat, ajoutez vos assaisonnements préférés si vous le souhaitez. Ajouter la feuille de laurier et l'ail en l'écrasant au préalable.
7. Au bout du temps imparti, retirez le plat du feu, remuez, retirez la feuille de laurier. Envoyez le contenu dans un mélangeur ou un hachoir à viande, transformez-le en bouillie. Refroidir le caviar, le rouler dans un récipient stérilisé si désiré.

• sucre cristallisé - 110 gr.
• tomates - 1,8-2 kg.
• courgettes - 900 gr.
• oignon (de préférence rouge) - 150 gr.
• solution acétique (concentration 6%) - 25 ml.
• sel - 45 gr.
• huile d'olive - 80-120 ml.
• feuille de laurier - 3 pièces

1. La cuisson du caviar commence par la préparation des courgettes. Rincez-les sous le robinet, séchez-les, épluchez et extrayez les graines. Coupez d'abord les fruits en 4 morceaux, puis coupez-les en morceaux.
2. Lavez les tomates, épluchez-les si vous le souhaitez. C'est assez simple à faire : tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les transférer immédiatement dans l'eau glacée. Après un certain temps, la peau commencera à se décoller.
3. Retirez les tiges des tomates, coupez-les en cubes. Coupez les oignons en petites tranches, préparez un mélangeur ou un hachoir à viande. Tout d'abord, écrasez les courgettes, mettez-les dans un chaudron. Faites ensuite de même avec les oignons et les tomates.
4. Combinez les légumes hachés en une seule masse, commencez la cuisson. Versez le vinaigre de table dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, ajoutez du sel et du sucre. Remuer le produit jusqu'à consistance lisse, allumer le feu à une marque entre le minimum et le moyen.
5. Faites bouillir le caviar pendant environ 30 à 40 minutes, n'oubliez pas de remuer. Un quart d'heure avant la préparation, commencez à stériliser le récipient. Versez le produit fini dans des bocaux, fermez et laissez refroidir à température ambiante. Au bout de 3 jours, commencez la dégustation.

Caviar de courgettes frites

• huile végétale - 200 ml.
• Poivre bulgare - 150 gr.
• vinaigre de table - 20 ml.
• tomate - 800 gr.
• carottes - 280 gr.
• oignon - 320 gr.
• courgettes - 2,3 kg.
• sel - 30 gr.
• poivre noir - 5 gr.

1. Le poivre bulgare doit d'abord être rincé puis pelé. Épluchez les courgettes et faites de même avec les tomates. Coupez les légumes en cubes pour qu'ils cuisent plus vite plus tard.
2. Préparez les carottes : rincez-les et épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière. Faites frire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transférez-les dans un chaudron. Envoyez également des courgettes hachées ici.
3. Hacher l'oignon, effectuer avec lui les mêmes manipulations qu'avec les carottes (grillage). Envoyez la friture dans une marmite / chaudron commun. Faites cuire les tomates dans une poêle sans ajouter d'huile, le liquide doit s'évaporer complètement.
4. Mélangez tous les ingrédients ensemble, salez-les, ajoutez du poivre, des épices, du vinaigre, une partie de l'huile végétale. Couvrir avec un couvercle en laissant un petit espace. Faire frire dans un chaudron à feu moyen pendant environ 50-60 minutes.
5. Lorsque le caviar est cuit, hachez-le au mélangeur ou passez-le dans un hachoir à viande. Stériliser les bocaux et les couvercles, emballer le produit fini dans des conteneurs. Fermez le récipient, laissez refroidir à une température de 18-22 degrés.

• carottes - 60 gr.
• courgettes - 1,3 kg.
• tomates - 300 gr.
• oignon - 220 gr.
• Poivre bulgare - 80 gr.
• aneth - 20-25 gr.
• oignons verts - 15 gr.
• jus de citron - 30 ml.
• sel - 20 gr.
• champignons (de préférence champignons) - 420-450 gr.
• huile végétale (pour la friture) - en fait
• poivre moulu - 5-7 gr.

1. Lavez les courgettes, coupez le "cul", sélectionnez les graines. Si la peau du fruit est molle, elle ne peut pas être coupée. Dans d'autres cas, les courgettes sont nettoyées en pulpe. Râpez le légume-racine préparé sur une râpe à section moyenne ou grande.
2. Rincez les champignons à l'eau, retirez la peau, coupez-les en deux. Faire bouillir dans une solution salée pendant un quart d'heure. Retirez les champignons de l'eau, séchez-les dans une passoire.
3. Préparez l'oignon: épluchez-le et coupez-le en demi-anneaux / cubes, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Râpez les carottes, ajoutez-les à l'oignon, laissez mijoter encore 3-4 minutes à puissance moyenne.
4. Ajoutez maintenant les courgettes râpées aux légumes frits. S'ils ont libéré beaucoup de jus, essorez l'excès de liquide. Laisser mijoter les légumes à couvert environ 15 minutes. Versez de l'huile végétale, si nécessaire, pour que la composition ne brûle pas.
5. Pendant la cuisson des légumes, préparer le poivron. Vous devez le peler et le râper sur une râpe grossière. Après cela, le légume haché est ajouté aux courgettes et frit pendant 5 minutes.
6. Coupez les champignons refroidis en lanières, envoyez-les à la composition principale. Faites frire le plat pendant un quart d'heure en ajoutant de l'huile et en remuant.
7. Après la date de péremption, lavez les tomates, épluchez-les, râpez-les. Ajouter au reste des légumes, verser le jus de citron. Sans couvrir avec un couvercle, ajouter les herbes hachées, le sel et les assaisonnements, mélanger.
8. Laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes, puis fermer le récipient, laisser infuser 3 heures (jusqu'à complet refroidissement). Vous pouvez stériliser des bocaux, y emballer du caviar et sceller. Le récipient est retourné et maintenu dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Caviar de courgette : une recette pour une mijoteuse

• tomate - 110 gr.
• courgettes - 420 gr.
• carottes - 170 gr.
• eau filtrée - 130 ml.
• pâte de tomate / ketchup - 35 gr.
• oignon - 110 gr.
• sel concassé - 10 gr.
• huile végétale - 130 gr.
• herbes fraîches - 30 gr.
• épices (toutes) - la quantité à discrétion

1. Râper les carottes sur une râpe à grande section, hacher l'oignon, envoyer les ingrédients dans le bol multicuiseur. Réglez le programme "Friture rapide", "Rôtissage" ou "Cuisson" (durée 7 minutes).
2. Ne couvrez pas la friture avec un couvercle, remuez les légumes tout au long du traitement thermique. Épluchez les courgettes, retirez la peau et sélectionnez les graines. Coupez la racine en cubes, envoyez-la à la mijoteuse.
3. Activez la fonction "Porridge" ou "Porridge au lait" (Pilaf convient également). Fermer l'appareil, laisser mijoter les légumes pendant 40-45 minutes. Après 20 minutes, ouvrez le couvercle, mélangez le contenu, ajoutez les herbes hachées, l'eau, les épices et le sel.
4. Lorsque la minuterie s'éteint, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle du multicuiseur, laissez le caviar infuser pendant une demi-heure. Procédez ensuite à la dégustation ou au sertissage dans des bocaux stérilisés. Dans ce dernier cas, le caviar peut être consommé après 3 jours de vieillissement.

Le caviar à base de courgettes mijotées ou frites est un plat vraiment appréciable et facile à cuisiner. Essayez de faire un apéritif selon la technologie classique, envisagez des recettes avec l'ajout de poivron, d'aubergine ou de champignons. Surtout pour les femmes au foyer modernes, nous avons donné une méthode de cuisson utilisant un multicuiseur. Expérimentez, ajoutez des épices ou des herbes.

Vidéo: délicieux caviar de courgettes pour l'hiver

Aujourd'hui, le sujet de l'article est le suivant: Caviar de courge pour l'hiver à la maison. Le temps chaud est venu pour la récolte des courgettes pour l'hiver. Dans les articles précédents, nous avons mangé différents plats de courgettes bien et savoureux : nous avons appris différentes garnitures, appris de délicieuses dans une casserole et avons même pu les faire. Le processus de conservation des courgettes pour l'hiver ne peut être ignoré.

Le mot « en conserve » vient de mot latin conservo - "J'économise." Un mot irrésistible et simple. Notre tâche est de donner au corps période hivernale substances biologiquement actives présentes dans le caviar de courge en conserve. Bien sûr, la recette finie est la base, mais chacun peut y ajouter quelque chose et obtenir un goût extraordinaire.

Cela ne peut pas être dit. Un grand danger dans la production d'aliments en conserve, en particulier de légumes, est l'infection par un bacille botulique. Ce microbe est largement répandu dans la nature. Il se développe sans accès à l'air, c'est pourquoi les conserves hermétiquement fermées constituent un bon milieu nutritif pour l'activité vitale du botulique.

Lors de la pasteurisation, les bacilles botuliques meurent. Et avec une acidité élevée du produit (pH inférieur à 4,5), les bactéries botuliques ne se développent pas. Par conséquent, la mise en conserve à domicile doit être prise au sérieux et toutes les technologies doivent être respectées.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette avec de la pâte de tomate et des poivrons

Découvrez le plus délicieuse préparation de courgettes à la pâte de tomate.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes épluchées
• 8 à 10 poivrons doux
• 1 piment fort
• 100 g d'ail
• 0,5 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 400 g d'huile végétale
• 400 g de concentré de tomate
• 1er. une cuillerée d'acide acétique à 70%

Cuisson:

Les légumes sont préparés pour passer dans un hachoir à viande.

Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes.

Lavez les poivrons et nettoyez-les du contenu interne.

Pelez et lavez l'ail.

Pendant que nous cuisinons des légumes, nous stérilisons des bocaux en verre.

Nous commençons à passer les légumes préparés dans un hachoir à viande. Sautons d'abord les courgettes.

Ensuite, sautez les poivrons doux et amers. Nous avons du poivron rouge, vous pouvez prendre n'importe quelle autre couleur.

Passer l'ail après les poivrons.

Mélangez ensuite tous les légumes sautés dans une marmite en métal.

Ajouter tout le concentré de tomate.

Nous ajoutons de l'huile végétale.

Versez un demi-verre de sucre et deux cuillères à soupe de sel.

On mélange bien tout. Le caviar s'avère être rouge, et si vous aviez des poivrons jaunes et verts, alors la masse serait orange.

Mettez le feu et laissez cuire 1 heure. Lorsque le contenu bout pour la première fois, nous réduisons le feu. Remuer constamment pendant une heure pour que la masse ne brûle pas.

Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle et remuer pendant 5 à 10 minutes. Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson sans couvercle, afin que le liquide s'évapore.

5 minutes avant la fin de la cuisson, versez une cuillère à soupe d'acide acétique et mélangez.

Après 5 minutes de cuisson, le caviar est prêt. Nous le déposons dans des pots préparés, apprécions le délicieux arôme et

fermer avec des couvercles.

Les banques sont bien stockées dans un endroit frais et n'explosent pas.

Recette du caviar de courge - comme en magasin

Ingrédients:

• 5 kg de courgettes
• 2,5 kg de carottes
• 1 kg d'oignon
• 2,5 kg de poivron
• 0,5 kg de concentré de tomate
• 300 g d'ail
• 1 verre d'huile végétale
• sel au goût

Cuisson:

1. Passez tous les produits séparément dans un hachoir à viande.
2. Nous faisons frire les produits passés dans le hachoir à viande dans l'ordre suivant: faites d'abord frire l'oignon (il doit être transparent), ajoutez les carottes, après 15-20 minutes - courgettes, puis après 20 minutes - poivre. Ajouter ensuite l'ail et la tomate.
3. Toute la masse préparée doit être mijotée pendant 2 heures à feu doux en remuant fréquemment.
4. Rouler la masse chaude dans des bocaux stérilisés.

Il s'avère une préparation de courge avec un arôme et un goût comme dans un magasin et même mieux, sans aucun doute.

Caviar de courgettes pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes
• 1 kg de carottes
• 1 kg d'oignon
• 1 kg de tomates
• 3 cuillères à café de vinaigre 9%
• 2 têtes d'ail
• sel, poivre, huile végétale, aneth, persil

Cuisson:

1. Passer les courgettes et les carottes au hachoir à viande, couper l'oignon en petits cubes. Couper les tomates en morceaux.
2. Vous devez tout faire frire séparément dans de l'huile végétale, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
3. Ensuite, mélangez le tout et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson.
4. Ajouter l'aneth et le persil hachés au caviar fini. Ajoutez ensuite l'ail, passé dans l'ail. Bien mélanger le tout et mettre dans des bocaux stérilisés et rouler.

Cela s'avère délicieux - vous vous lécherez les doigts!

Caviar de courgettes pour l'hiver au goût d'enfance

Cette recette est réalisée avec des bocaux stérilisés - ce sera un processus de qualité afin que les bocaux ne gonflent pas.

Ingrédients:

• 250 g de courgettes (déjà épluchées)
• 300 - 400 g d'oignons
• carotte
• 3 - 4 c. cuillères de concentré de tomate
• 15 g d'acide citrique
• 100 g d'huile végétale (pour faire frire les oignons)
• piment pour épice
• 2 cuillères à soupe. grosses cuillères de sucre
• sel - au goût

Cuisson:

C'est l'été dehors et on va faire du caviar dans la cuisine d'été. Nous lavons et nettoyons les courgettes, les carottes, les oignons des débris. Nous trempons dans le bassin.

Si la courgette est mûre, épluchez la peau et retirez les pépins. Une courgette à peau foncée doit être coupée, sinon il y aura des taches sombres dans le caviar. Nous ne nettoyons pas les jeunes courgettes.

Nous prenons une casserole à fond épais ou un grand chaudron et coupons les courgettes préparées en petits morceaux ou en lanières. Nous y coupons les carottes épluchées.

Vous pouvez maintenant saler un peu et mélanger pour que le jus ressorte. (Vous pouvez ajouter 1 kg de tomates hachées - si vous le souhaitez). Nous utilisons de la pâte de tomates à la place des tomates.

Nous mettons le chaudron avec le contenu sur le feu et remuons - nous voyons décharge abondante jus lorsqu'il est chauffé. Fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Nous n'ajoutons rien de plus.

Après un certain temps, nous enlevons le toit. On voit qu'il y a beaucoup d'humidité et qu'elle devrait s'évaporer sans couvercle.

Nous continuons à mijoter et à remuer. La masse a considérablement diminué de taille et devient de plus en plus molle. Les pièces s'effondrent. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles. Chacun a sa propre voie pour ce processus. À ce cas, sur la photo: un seau avec un outil spécial.

Pendant ce temps, ajoutez la pâte de tomate dans le chaudron.

Mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Goûtez - ajoutez plus de sel si nécessaire.

Pendant ce temps, versez 100 g d'huile végétale dans une poêle préchauffée et étalez l'oignon haché.

Nous faisons frire l'oignon uniquement jusqu'à ce qu'il ait une couleur transparente, rien de plus.

Nous répartissons l'oignon de la poêle aux courgettes dans un chaudron et mélangeons.

Et maintenant, nous allons ajouter du sucre, du poivre noir moulu, du sel, du piment, de l'acide citrique - nous le goûtons. Le chaudron est à feu doux. Nous préparons un mélangeur pour interrompre toute la masse en une masse plus homogène.

Nous interrompons, directement sur la cuisinière, avec un mélangeur la masse de courge à un état tel que les grains peuvent être vus et ressentis. Ici, vous pouvez les voir dans le mélangeur.

Nous abaissons la louche dans la masse finie et la mélangeons plusieurs fois. Attention, le caviar peut gargouiller et tirer haut, ne vous brûlez pas.

Nous prenons un bocal stérilisé, le posons sur une assiette et le remplissons de caviar.

Nous imposons un pot presque plein.

Couvrir avec un couvercle et réserver sur la table. Nous remplissons toutes les banques. N'oubliez pas de remuer la masse dans le chaudron pour qu'elle ne brûle pas.

En conséquence, 5 bocaux d'un demi-litre ont été remplis et nous les avons mis dans une assiette pour les manger aujourd'hui. Il y avait 6 pots au total. Ensuite on prend une bassine plate, on la met sur le feu et on y verse de l'eau pour chauffer et stériliser les bocaux. À eau froide les canettes chaudes ne sont pas autorisées.

L'eau chauffée jusqu'à 45 degrés, est devenue chaude, mettez les bocaux. Vous pouvez mettre un chiffon dans l'eau au fond. Le doigt indique la quantité d'eau qui doit se trouver dans le bassin. Vous pouvez ajouter de l'eau si nécessaire.

Laissez les bocaux dans le bassin pendant 90 minutes. L'eau ne doit pas beaucoup gargouiller, mais juste bouillir un peu. Peut être recouvert d'un couvercle.

Temps est révolu. Nous prenons les pointes (ou les prenons avec un chiffon - ne vous brûlez pas) et sortons les canettes du bassin et les roulons immédiatement pour l'hiver.

Les banques peuvent être avec un revêtement blanc de l'eau. Une fois refroidi - essuyez. Et maintenant, nous mettons toutes les canettes roulées à l'envers sur une couverture avec un drap.

Les bocaux inversés de 5 pièces sont d'abord enveloppés d'une feuille.

Et puis une couverture. Nous avons eu une boîte chaude avec des bocaux - nous l'avons posée sur le sol pour qu'elle refroidisse complètement.

Dans l'assiette nous avons du caviar de courgettes tout prêt.

On étale du caviar frais sur un morceau de pain et on respire l'arôme de l'enfance !

Caviar de courgettes pour l'hiver - recette "Favori"

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes
• 0,5 kg d'oignon
• 3 poivrons
• 200 ml d'huile végétale non parfumée
• 5 m. cuillères de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 3 gousses d'ail hachées
• aneth, poivre noir moulu

Cuisson:

1. Nous coupons les jeunes courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les déposons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, vous pouvez le faire en plusieurs couches.
2. Si l'espace le permet, coupez ici 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg de tomates. 3 poivrons. Versez un peu d'eau et mettez au four préchauffé pendant 1 à 1,5 heures.
3. Ensuite, nous sortons les légumes, les refroidissons et les broyons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse (dans un hachoir à viande, l'uniformité ne fonctionnera pas).
4. La masse obtenue est placée dans un bol en métal, ajoutez 200 ml d'huile végétale inodore et faites cuire le caviar à feu doux sous le couvercle pendant environ une heure après ébullition, en remuant constamment.
5. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le sucre, le sel, l'ail, l'aneth haché, une pincée de poivre noir.
6. Bien mélanger le tout et cuire encore une heure.
7. Lorsqu'il est chaud, disposez le caviar dans des bocaux propres, roulez-le et placez-le sous les couvertures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La préparation pour l'hiver est prête.

Il s'avère que le caviar est très savoureux, meilleur qu'en magasin. A noter que la nourriture est sans vinaigre, mais elle se conserve très bien.

Délicieuse recette de caviar de courgettes

Ingrédients:

• 5 kg de courgettes
• 350 g d'oignon
• 15 gousses d'ail
• 10 - 15 tiges de persil et d'aneth
• 5 cuillères à café de vinaigre 9%
• 7 g de noir et piment de la Jamaïque

Cuisson:

1. Laver les jeunes courgettes fraîches et couper les deux extrémités.
2. Sans les peler, coupez les courgettes en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans l'huile végétale des deux côtés.
3. Coupez l'oignon en rondelles ou en tranches et faites-le également frire. Ajouter l'ail, le persil et l'aneth hachés, saler.
4. Nous passons dans un hachoir à viande: courgettes frites, oignons et épices - à travers une grille fine.
5. Ajouter le vinaigre, le noir et le piment de la Jamaïque à la masse enroulée.

Le caviar obtenu doit être bien mélangé et transféré dans des bocaux stérilisés. Ensuite, mettez dans de l'eau bouillante pour la pasteurisation pendant environ une heure.

Ensuite, nous roulons et emballons les bocaux pour les refroidir à l'envers.

La recette la plus éprouvée du caviar de courge (vidéo)

Les recettes de l'article vous permettent de faire un choix pour créer un caviar savoureux et parfumé pour l'hiver. Et quelle est votre opinion ?

Il existe de nombreuses recettes pour récolter le caviar de courgettes pour l'hiver. Il en existe de très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Ces ingrédients sont présents dans presque toutes les recettes. Et puis d'autres ingrédients sont ajoutés à cette base, tomates ou pâte de tomate, ail - pour les amateurs de plats plus épicés, légumes verts, racines. Bien sûr, sel et poivre.

Les différences ne se trouvent que dans le nombre de certains composants. Quelque part ils mettent plus d'oignons, quelque part des carottes, ou vice versa ils les réduisent. Une quantité différente d'huile végétale est ajoutée, ou même cuite avec de la mayonnaise. Ajouter du vinaigre, ou cuisiner sans, stériliser ou s'en passer.

Les ingrédients sont frits, mijotés, cuits à la vapeur. Pour cela, on utilise des plats à fond épais, par exemple un chaudron. Ou cuit à la mijoteuse. Puis réduire en purée ou laisser en morceaux. Ils mangent du caviar fraîchement préparé ou le récoltent pour l'hiver.

Il est assez facile de le préparer à la maison. Et oui, cela ne prend pas trop de temps. Par conséquent, beaucoup de gens aiment le cuisiner! De plus, ceux qui ont leurs propres chalets d'été cultivent toujours beaucoup de ces légumes. Parfois, ils ne savent même pas quoi en faire. Ils ont déjà mangé et préparé, et ils grandissent et grandissent.

Et est-ce que tout le monde faisait du caviar de courgettes ? Pas tout? Faisons le ensemble. J'ai envie de vous proposer plusieurs recettes, et vous choisissez déjà celle qui vous plaît le plus. Ou faire comme moi. Préparez-le selon différentes recettes, un ou deux bocaux chacune. A déguster en hiver.

Selon ces recettes, vous pouvez le manger immédiatement ou le préparer pour l'hiver. Dans les deux cas, lorsque vous mangerez, vous aurez beaucoup de plaisir gustatif ! Après tout, ce n'est pas un hasard si dans le titre j'utilise la phrase « tu vas te lécher les doigts ! ». Il en est ainsi, toutes les recettes d'aujourd'hui relèvent tout à fait de cette définition.

Je le prépare depuis deux jours. différentes façons. Toute ma famille était dégustatrice. Quatre entrées ont atteint la finale. Et je les partage avec vous aujourd'hui !

Je veux être le premier à vous proposer la recette, lors de la dégustation dont les paroles les plus élogieuses ont été entendues. Nous l'aimions tous le plus. Et quand nous l'avons étalé sur un morceau de pain brun et avons mangé, en faisant claquer nos lèvres avec plaisir, nous nous sommes en fait léché les doigts. C'était tellement délicieux !

Cette recette est très simple à réaliser. Et en même temps, cela s'avère très savoureux. Ce n'est pas pour rien que les gens l'appellent "Lèche-toi les doigts" ! Il s'avère aérien, tendre, ensoleillé, beau et incroyablement savoureux !

Nous aurons besoin:

Dans l'ensemble des ingrédients, deux valeurs sont données. Selon la première valeur, vous obtenez 5 à 6 pots d'un demi-litre. Selon la deuxième valeur (je l'ai utilisée), j'ai obtenu deux canettes de 650 grammes.

• courgettes - 3 kg (1,5 kg)
• carottes - 1,5 kg (750 gr)
• oignon - 750 gr (400 gr)
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe (1,5 cuillères à soupe)
• huile végétale - 300 ml (150 ml)
• sucre - 7 c. cuillères (3,5 cuillères à soupe)
• sel - 3 c. cuillères sans lame (1,5 cuillères à soupe)
• poivre - 1 cuillère à café (incomplet) 0,5 cuillère à café)
• eau - 3/4 tasse (0,5 tasse)
• vinaigre 9% - 70 ml (35 ml)

Dans la recette qui m'est venue, il n'y avait pas de vinaigre au départ. Mais je l'ajoute. Premièrement, il a meilleur goût avec, et deuxièmement, il contribue à une meilleure conservation de la conservation finie.

Vous pouvez l'ajouter selon vos goûts et vos envies.

Cuisson:

1. Épluchez tous les légumes. Nous nettoyons les courgettes des graines, si elles sont grosses. Attention, leur poids est donné dans la recette sans pépins ni écorce.

2. Couper les courgettes et l'oignon en cubes.

3. Râpez les carottes.

4. Nous allons cuisiner dans un chaudron, nous y mettrons donc tous les légumes préparés. Nous versons de l'eau. Et mettre le feu au ragoût.

Vous pouvez également utiliser une grande marmite à fond épais, ainsi qu'une bassine de cuisson.

Après ébullition, nous détectons 40 minutes, couvrons avec un couvercle et réduisons le feu au minimum. Pendant ce temps, remuez de temps en temps.

5. Après le temps imparti, mettez les légumes dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler.

Jus de légumes autorisés en quantité suffisante. Pour que la pièce ne devienne pas liquide, elle doit être vidangée, mais ne la versez pas. Cela pourrait encore être utile.

6. Ensuite, mettez les légumes dans un bol et utilisez un mélangeur pour les réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

7. Remettez-le ensuite dans un chaudron, ou une casserole, ajoutez de l'huile végétale, du concentré de tomate. J'utilise de la pâte de tomate "Tomate", elle a un goût riche et brillant et une belle couleur.

Saupoudrez de sel, de sucre et de poivre. Nous mélangeons tout soigneusement et l'envoyons à la cuisinière à gaz.

Ajoutez tous les additifs aromatisants nécessairement au goût. Pour moi, il convient dans de telles proportions, pour quelqu'un d'autre, les proportions peuvent être différentes. Cela n'affectera en rien le stockage !

8. Après ébullition, nous détectons 30 à 35 minutes. Il est assez difficile de déterminer le moment de l'ébullition, car la masse s'est avérée dense. Je détermine cela par le "chuffing" caractéristique pendant l'agitation. Au fait, attention en ce moment, le caviar peut "tirer".

Laisser mijoter à feu très doux avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Il faut que le caviar bout bien et bout. Nous l'obtenons épais et lourd, et donc il doit être cuit à la vapeur très soigneusement afin que le processus de fermentation ne commence pas dans le pot après torsion.

9. Vous devez remuer souvent pour qu'il ne brûle pas. Si seulement un soupçon commence à apparaître, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus égoutté.

10. Après 30 minutes, versez le vinaigre et mélangez. Couvrir à nouveau et cuire encore 5 minutes, pendant lesquelles remuer quelques fois de plus pour que l'acide puisse être réparti uniformément.

Ajouter la quantité de vinaigre selon votre goût. Si vous stérilisez les bocaux, vous pouvez vous en passer du tout. J'ajoute exactement la proportion qui est indiquée dans la recette. Pour qui c'est beaucoup, ajoutez-en moins. Afin de verser la moitié en premier, essayez. Si nécessaire, vous pouvez ajouter.

Il existe également une telle caractéristique qu'immédiatement après la cuisson, lorsque le caviar est encore chaud, il peut sembler aigre. Mais quand il refroidit, le goût ne sera pas aigre. Ce sera assez équilibré.

24. Après avoir rempli le bocal à ras bord, couvrez avec un couvercle stérilisé et vissez-le avec une sertisseuse. Ensuite, retournez-le, mettez le couvercle et couvrez d'une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, retournez-le et placez-le dans un endroit frais à l'écart de la batterie.

Comme vous pouvez le voir, cette recette ne nécessite pas de stérilisation.

Parfois, des herbes fraîches, principalement du persil, sont également ajoutées à cette recette. Il peut être ajouté s'il n'a pas été possible de trouver des racines blanches. Si vous n'avez pas votre propre parcelle et que vous ne faites pas pousser vous-même des racines, vous ne pouvez les trouver que dans un grand supermarché, et même pas au complet.

Par conséquent, au lieu de racines, vous pouvez ajouter des verts. Cela n'affectera pas beaucoup le goût. Il peut également être préparé dans les banques. La seule chose à faire est de bien le faire mijoter. Le persil est capricieux et peut provoquer un processus de fermentation.

Le caviar selon cette recette est très savoureux. pas pour rien dans L'époque soviétique produits si aimés avec l'abréviation GOST. Et tout le monde sait ce que cela signifie. C'est un gage de qualité norme d'état. C'est selon cette norme que nous avons fixé la quantité d'ingrédients. Par conséquent, le nôtre devrait s'avérer être exactement "magasin", et pas un autre.

Très savoureux et facile à préparer la délicieuse recette suivante. Je vous recommande d'en prendre note. En raison de l'ajout d'ail, une nouvelle note épicée y apparaît.

Une recette simple de caviar de courgettes

Nous aurons besoin:

• courgettes - 3kg
• oignon - 1 kg
• carottes - 1kg
• pâte de tomate - 4 c. cuillères
• ail - 7 gousses
• verts - persil, aneth - botte
• sel - 2 c. cuillères (meilleur au goût)
• sucre - 1 cuillère à soupe
• poivre - 0,5 cuillère à café
• huile - 200-250 ml
• vinaigre 9% - 1/4 tasse (moins possible, mais meilleur au goût)

Cuisson:

Fondamentalement, tout le caviar de courge est préparé selon le même schéma. Tout d'abord, tous les ingrédients sont cuits ou frits, puis ils sont écrasés, puis cuits à nouveau, déjà écrasés. Mais pour changer, faisons quelques ajustements à la recette et cuisons-la différemment. D'une manière plus simple.

1. Nous nettoyons tous les légumes. Si les fruits sont gros, nous en retirons les graines. Leur poids est donné à l'état pur, sans pépins ni écorce.

2. Nous coupons tous les légumes en cubes dans un ordre aléatoire. Vous pouvez également les frotter sur une râpe. La méthode peut être quelconque.

3. Broyez tous les légumes frais et les herbes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.

4. Nous cuisinerons dans un chaudron ou d'autres plats à parois épaisses. Nous chauffons le chaudron.

5. Versez l'huile et chauffez-la légèrement. Mettez la purée finie dans l'huile chaude.

6. Frire et laisser mijoter pendant 45 minutes. Il est préférable de mijoter avec le couvercle fermé sur un feu très doux. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

7. Ajouter la pâte de tomate et l'ail finement haché ou haché à travers un presse-ail, mélanger et faire frire pendant 5 minutes.

8. Ajouter le sel, le sucre, le poivre. Vous pouvez utiliser du poivre moulu, ou vous pouvez prendre 15 grains de poivre et 5 piments de la Jamaïque, les écraser dans un mortier ou les moudre dans un moulin à café. L'odeur de ce poivre sera très forte. Nous ajoutons du vinaigre. Remuer et après ébullition, laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

9. Après cela, étalez à chaud dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet. Sceller avec une cuillère pour qu'il ne reste aucune bulle d'air. Couvrir avec des couvercles stérilisés et tordre. Vous n'avez pas besoin de stériliser.

10. Nous retournons les boîtes torsadées et les plaçons sous la couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ou on mange, juste étalé sur du pain.

Ce caviar a un goût très délicat, légèrement épicé. La texture est aérienne et fond en bouche ! Elle veut manger et manger, même si elle a déjà mangé !

Passons maintenant à une autre recette. Pour cette recette, nous n'allons pas broyer les légumes. J'aime cette recette, ici tous les morceaux sont tangibles et très savoureux. Par conséquent, avec le caviar en purée, j'essaie toujours d'en faire au moins un peu selon cette recette.

Morceaux de caviar de courge

Nous aurons besoin:

• courgettes - 1,4 kg
• carottes - 300 gr
• oignon - 300 gr
• tomates - 5 pcs) petit)
• ail - 2 dents
• huile - 100 ml
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère
• sucre - 2 c. cuillères
• poivre - 0,5 cuillère à café

Il est bon de faire cuire un tel caviar dans une mijoteuse. Simple, rapide, facile et délicieux. Mais aujourd'hui, nous allons voir comment le faire dans un chaudron.

Cuisson:

1. Épluchez les courgettes. S'il est jeune et que sa peau est très fine, il n'est pas nécessaire de la nettoyer. Dans ce cas, nous n'obtiendrons pas une couleur uniforme, comme dans la première recette, vous pouvez donc la laisser dans la peau.

2. Si les fruits sont gros, vous devez les nettoyer des graines. C'est assez facile à faire avec une cuillère. Le poids est donné sans pépins ni peau.

3. Coupez-les en cubes de 1 cm de côté.

4. Pelez et coupez les carottes en cubes légèrement plus petits.

5. Pelez l'oignon et coupez-le également en cubes.

6. Faire des coupes cruciformes des deux côtés des tomates. Versez dessus de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Videz ensuite l'eau. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes.

7. Nous allons cuisiner dans un chaudron. Ou vous pouvez cuisiner dans d'autres plats aux parois épaisses. Dans de tels plats, le contenu sera cuit uniformément et ne brûlera pas. Nous chauffons le chaudron. Versez ensuite de l'huile dedans et faites chauffer.

8. Étalez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Étalez ensuite les carottes, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.

10. Maintenant c'est au tour des courgettes. Ajoutez-les et faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes.

11. Ajouter les tomates.

12. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant au moins une heure. Pendant ce temps, les légumes libèrent une quantité suffisante de jus. C'est bon, le caviar sera encore plus savoureux avec. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

13. 5 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail.

14. Refroidissez ou mangez chaud. Elle est bonne à tous points de vue. Mais quand même, il vaut mieux la laisser infuser un peu.

15. Ou nous le mettons dans des bocaux stérilisés, le recouvrons de couvercles stérilisés et l'enroulons à l'aide d'une machine à sertir. Vous n'avez pas besoin de stériliser.

Dans ce cas, il s'avère avec du jus, nous le mettons donc dans des bocaux.

16. Retournez le bocal, placez-le sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ou nous mangeons avec du pain, arrosé de thé sucré. Trop manger!

Toutes les recettes présentées aujourd'hui sont réalisées sans stérilisation. Ils se conservent bien si, après refroidissement, les mettre dans un endroit frais, en sous-sol, dans le garde-manger, à l'écart des appareils de chauffage.

Si ce n'est pas possible, alors je vous conseillerais de stériliser les bocaux avant de les tordre. C'est très facile à faire.

Vidéo sur la façon de cuisiner un délicieux caviar de courgettes avec de la mayonnaise

Récemment, ils ont souvent commencé à cuisiner du caviar avec de la mayonnaise. Ils disent que c'est juste incroyable délicieux. Et bien sûr, nous ne resterons pas à l'écart. Et voici la recette.

Oui, d'une manière si inhabituelle, vous pouvez cuisiner votre blanc préféré. Essayez-le et partagez vos impressions. Et si vous avez votre propre recette intéressante, partagez-la avec nous !

Comment stériliser des bocaux avec des blancs

J'en parlerai ici très brièvement. Pour ceux que cela intéresse, rendez-vous sur ce fil.

• préparez une grande casserole, posez de la gaze ou un morceau de tissu sur le fond. Versez-le dans eau chaude, mais pas d'eau bouillante, pour que le bocal, lorsqu'on le met dans l'eau, n'éclate pas.
• mettre les bocaux dans la marmite. Les couvercles sur eux ne doivent pas être tordus, les banques n'en sont recouvertes que par eux.
• ajouter de l'eau, elle doit atteindre les épaules du bocal.
• mettre la casserole sur la cuisinière à gaz pour grand feu. Après ébullition, réduisez le feu pour que l'eau ne bout pas. et bouilli modérément.
• stériliser le sol pots d'un litre 15 minutes, 650 grammes - 20 minutes et litre - 25 minutes.
• puis retirez délicatement le pot avec des pinces spéciales et tournez.
• tourner le cou vers le bas, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Aujourd'hui, nous avons examiné quelques délicieuses recettes caviar de courge. J'ai essayé de vous faire une sélection des plus populaires d'entre eux. Toutes ces recettes ont été testées, et je peux vous dire avec confiance qu'une recette est meilleure que l'autre. Tous sont faciles à faire et tous sont délicieux. En un mot - "vous allez vous lécher les doigts!"

Ils n'ont qu'un seul inconvénient, dès qu'on ouvre le bocal, le caviar disparaît très vite de là. Et disparaît dans une direction inconnue. Bien, OK! C'est pourquoi nous l'avons préparé !

Bon appétit!

Pour préparer le caviar, mieux vaut prendre des courgettes jeunes et pas trop grosses. Ils sont plus doux. De plus, contrairement aux anciens, ils n'ont pas besoin d'être épluchés et égrainés.

Option traditionnelle gagnant-gagnant.

Ingrédients

• 2 carottes;
• 2 oignons;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 courgettes;
• 1-2 gousses d'ail;
• 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• sel - au goût;

Cuisson

Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en cubes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Couper les courgettes en gros cubes et les faire frire séparément dans l'huile restante.

Mettez les légumes dans une casserole, versez un peu d'eau et laissez mijoter à découvert à feu moyen pendant une heure. Ajoutez périodiquement de l'eau et remuez pour que les légumes ne brûlent pas.

15 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché, la pâte de tomate et les épices au caviar et mélangez. Battre ensuite le caviar au mixeur.

Si vous souhaitez préparer du caviar de courgettes pour l'hiver, versez-y du vinaigre, couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition. Faire bouillir encore quelques minutes et répartir dans des bocaux stérilisés.

Ce caviar se prépare rapidement et facilement. Et les tomates et les poivrons le rendent encore plus brillant et parfumé.

Ingrédients

• 3 courgettes;
• 4-5 tomates;
• 2 poivrons;
• 4 ampoules ;
• 3 carottes;
• 4-6 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 gousses d'ail - facultatif;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme - facultatif

Cuisson

Couper les courgettes, les tomates et les poivrons en gros morceaux, et les oignons et les carottes en cercles épais. Déposer sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile. Cuire à 180°C pendant une heure. Les légumes doivent devenir tendres.

Transférer les courgettes, les tomates, les poivrons, les oignons et les carottes, ainsi que les jus qui sont sortis, dans une casserole. Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre et broyer la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Pour préparer un plat pour l'hiver, placez la casserole avec le caviar sur feu modéré et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, remuer et placer le caviar dans des bocaux stérilisés.

Grâce à la mayonnaise, le caviar est très tendre. Et ceci malgré le fait que les légumes ne sont pas hachés avec un mélangeur après le ragoût, mais avec un hachoir à viande au début de la cuisson.

Ingrédients

• 3 courgettes;
• 2 oignons;
• 80–100g;
• 100 g de pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de table - facultatif.

Cuisson

Couper la courgette et l'oignon en gros morceaux et passer au hachoir à viande. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez la mayonnaise, la pâte de tomate et l'huile végétale et mélangez.

Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Cuire ensuite le caviar sous le couvercle à feu modéré pendant encore 1,5 à 2 heures, en remuant fréquemment. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et le laurier et, en remuant, laisser mijoter le caviar pendant encore une heure.

Après la cuisson, retirez la feuille de laurier du caviar, sinon le plat sera amer.

Le caviar préparé selon cette recette peut être immédiatement placé dans des bocaux stérilisés. Mais si vous avez toujours peur que le caviar se gâte, versez-y du vinaigre quelques minutes avant qu'il ne soit prêt et mélangez bien.

Les pommes ajouteront une acidité épicée au plat. Un autre avantage de la recette est que le caviar peut être immédiatement enroulé pour l'hiver. Après tout, les pommes agissent comme un conservateur naturel.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2-3 tomates ;
• 3 courgettes;
• 2 pommes vertes acidulées;
• 1 gousse d'ail;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisson

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les carottes râpées, ainsi que les oignons en dés et les tomates pelées jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Séparément, dans l'huile restante, faire revenir les cubes de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mettez les légumes dans une casserole. Retirez les peaux et les graines. Coupez-les en cubes et ajoutez-les aux légumes. Laisser mijoter à feu modéré, en remuant de temps en temps, pendant environ une demi-heure.

Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre et cuire encore une demi-heure. Battre le caviar au mélangeur jusqu'à consistance lisse, porter à ébullition et laisser bouillir encore 5 minutes.