Le chou est l'un des principaux produits de notre cuisine. Tout le monde aime léger, savoureux et repas sains du chou, mais peu de gens savent que le chou n'est pas une plante indigène russe, il a été apporté en Russie par des colons romains. Notre peuple a rapidement apprécié les propriétés nutritionnelles et médicinales de ce légume simple et sans prétention et a commencé à le manger activement. Maintenant, il est même impossible d'imaginer tous les jours ou même menu des fêtes pas de chou. Comment se passer de soupe aux choux ou de bortsch, sans choux roulés ni choucroute ? Impossible et inutile ! Au contraire, pour être en bonne santé, pour lutter contre les maladies et le stress, le chou devrait être sur notre table tous les jours. Et sur cette page, j'ai rassemblé le meilleur, le plus délicieuses recettes du chou. Préparez-vous et restez en bonne santé !

• Plus de 100 variétés de choux sont utilisées en cuisine, chaque variété est différente non seulement apparence mais aussi du goût. Les variétés de chou les plus courantes sont le chou blanc, le chou rouge (chou bleu), le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le brocoli, etc.
• Avant utilisation, le chou doit être lavé à l'eau froide. Si le chou est placé pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau froide salée, tous les insectes ne sortiront pas.
• Pour les salades, les variétés précoces ou moyennes de chou sont les meilleures, elles ont une feuille tendre et juteuse.
• Le chou est finement haché, puis légèrement salé et frotté avec les mains pour que le chou libère du jus et que la salade se révèle plus juteuse.
• La salade de chou frais sera beaucoup plus savoureuse si vous l'assaisonnez avec de l'huile d'olive ou de tournesol, puis ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme.
• Pour cuisiner la choucroute pour l'hiver, il est préférable d'acheter des variétés moyennes de chou. Les variétés de chou d'hiver se distinguent par une feuille dure et une petite quantité de jus de chou.
• Pour réduire l'odeur de chou lors de la cuisson, versez un peu d'huile végétale dans la poêle.
• Le chou doit être cuit à feu doux et sous un couvercle, puis le chou a le temps de libérer le jus et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Le chou brûlé gâche non seulement l'apparence, mais aussi le goût du plat.
• Pour que la feuille de chou devienne molle pour les rouleaux de chou, le chou est d'abord bouilli dans de l'eau, puis démonté en feuilles.
• Pour que la feuille de chou bouillie se plie bien et que les rouleaux de chou soient beaux, une veine centrale épaisse est coupée sur la feuille de chou.
• Le chou farci sera beaucoup plus savoureux s'il est cuit au four.

Dans notre article, nous vous dirons ce qui peut être fait à partir de chou. Nous allons décrire en détail les différentes recettes pour cuisiner un légume. Commençons par les plats les plus simples.

Salade au maïs

Que peut-on faire du chou chinois? délicieuse salade. Les principaux composants du plat sont le maïs et le chou. Le repas est fait rapidement et facilement.

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• 250 grammes de maïs en conserve;
• deux pincées de sel;
• 400 grammes de chou de Pékin;
• deux m. cuillères de mayonnaise;
• 100 grammes de saucisse bouillie.

préparation de salade

1. Tout d'abord, coupez le chou en fines lanières. Sel, souviens-toi avec tes mains.
2. Ensuite, râpez la saucisse sur une râpe grossière.
3. Mélangez les ingrédients.
4. Ajouter ensuite la mayonnaise. Remuer.

Chou-rave au four

Que peut-on faire du chou chou-rave? Plat savoureux. Dans cette recette, nous verrons comment le faire cuire. Obtenez un plat délicieux et original. Ce plat vous ravira par son goût et son apparence inhabituels. Le plat s'intégrera parfaitement dans le menu du jour.

• 300 grammes de viande hachée;
• une ampoule ;
• sel;
• chou-rave (quatre morceaux);
• huile végétale (environ 3 cuillères à soupe);
• épices;
• un poivron;
• deux tomates;
• cent grammes de fromage à pâte dure;
• deux gousses d'ail.

cuisine

1. Laver le chou-rave, sécher. Nettoyer ensuite avec une brosse.
2. Retirer le cœur de chaque chou avec un couteau bien aiguisé.
3. Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile. Faire revenir ensuite l'oignon finement haché, ajouter la pulpe de chou-rave et le poivron (coupé en lamelles).
4. Au bout d'une minute, ajouter la viande hachée. Faire revenir à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide. Salez ensuite la viande hachée et poivrez un peu. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les épices.
5. Laisser mijoter à couvert pendant cinq minutes. Assaisonnez ensuite avec de l'ail, que vous avez préalablement passé au pressoir. Refroidir.
6. Après cela, mettez de la viande hachée dans chaque chou-rave (plusieurs cuillères chacun), remplissez avec une lame.
7. Râpez ensuite le fromage. Saupoudrez-les sur chaque chou-rave.
8. Ensuite, mettez sur une plaque à pâtisserie (graissée avec de l'huile). Cuire au four pendant 30 minutes (peut-être un peu plus). Vérifiez l'état de préparation avec un bâton. Si le baril de chou est facilement percé, alors tout est prêt.

Solyanka aux haricots et autres légumes

Que peut-on faire du chou pour l'hiver? Solyanka. Une telle préparation ravira l'hiver.

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• grains de poivre noir (6 pièces);
• trois kg de chou;
• un kilogramme de carottes et le même nombre d'aubergines;
• deux m. cuillères de sel;
• un demi-kilogramme de haricots;
• trois cents ml d'huile végétale;
• un demi-litre de jus de tomate;
• cent ml de vinaigre 6%.

Méli-mélo de cuisine

1. Faire tremper les haricots dans l'eau pendant une nuit.
2. Le matin, coupez le chou en lanières.
3. Râpez les carottes (grosses). Couper l'oignon en demi-anneaux. Lavez l'aubergine, épluchez-la, coupez-la en cubes. Le sel.
4. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Versez ensuite l'huile dans une grande casserole et faites-la chauffer.
6. Mettez-y les légumes, faites-les frire pendant deux à trois minutes. Remuez au fur et à mesure. Ajoutez ensuite le jus, les haricots, ainsi que le liquide dans lequel ils ont été bouillis. Porter à ébullition. Salez ensuite et réduisez le feu.
7. Laisser mijoter 45 minutes. Après le poivre, remuez le méli-mélo. Laisser mijoter encore 15 minutes. Dans le processus, remuez à nouveau le plat. Retirez ensuite le méli-mélo du feu, versez-y le vinaigre. Disposer dans des bocaux que vous aurez préalablement stérilisés. Retrousser. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture, qui ne peut être retirée qu'après refroidissement complet.

soupe aux choux

Que peut-on faire de chou rouge? soupe aux choux. Ce plat est traditionnel russe.

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• 250 grammes de chou rouge;
• betterave;
• trois litres de bouillon de viande;
• sel;
• carotte;
• deux m. cuillères de pâte de tomate;
• trois pièces. pommes de terre;
• légumes verts;
• poivre;
• 25 ml d'huile de tournesol;
• épices;
• trois tomates.

Cuisiner un plat russe traditionnel

1. Faire bouillir le bouillon.
2. Préparez les légumes. Nettoyez-les de la coque, épluchez-les. Couper les betteraves en lanières. Râpez les carottes. Hacher les légumes verts, les oignons et les pommes de terre.
3. Prenez la poêle à frire. Versez-y ensuite de l'huile. Faire revenir les betteraves, les oignons et les carottes. Puis laisser mijoter avec la pâte de tomate pendant 10 minutes.
4. En même temps, faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon. Ajouter ensuite le chou. Disposez ensuite les légumes cuits. Sel poivre. Laisser mijoter la soupe encore une dizaine de minutes. À la fin, ajoutez les légumes verts, puis couvrez le plat avec un couvercle. Laisser reposer 15 minutes. Maintenant vous savez de quoi on peut faire d'ailleurs, c'est grâce à ce composant que le plat aura une belle teinte violette. Ce légume est le clou du plat.

escalope de chou

Que peut-on faire du chou rapidement? repas copieux et léger. Des problèmes particuliers de cuisson ne devraient pas survenir.

Pour préparer le schnitzel, vous aurez besoin de:

• 6 œufs ;
• sel;
• un chou blanc (six grandes feuilles);
• six st. cuillères d'huile végétale;
• poivre;
• 500 grammes de chapelure.

Le processus de cuisson

1. Préparez les feuilles de chou. Faire bouillir deux litres d'eau dans une casserole. Abaissez ensuite les feuilles pendant deux minutes.
2. Battez ensuite les œufs avec du sel et du poivre.
3. Préparez la chapelure.
4. Trempez d'abord chaque feuille dans les œufs, puis dans la chapelure. Faites cela 2 fois.
5. Roulez ensuite les feuilles de chou dans des enveloppes.
6. Faire chauffer une poêle, verser une cuillère à soupe d'huile. Déposez les escalopes. Frire des deux côtés (deux minutes chacun).
7. Placez les articles sur des serviettes en papier. Laissez-les s'allonger une minute pour que l'huile soit en verre. Transférez-les ensuite dans une assiette. Servir chaud.

tarte aux légumes

Que pouvez-vous faire d'autre avec du chou? Tarte. Il cuit à la poêle sans aucun souci.

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• deux oeufs;
• 500 grammes de chou;
• sel (à votre goût);
• cuillère à café d'huile végétale;
• 150 grammes de farine;
• légumes verts.

Description du processus de création d'une tarte

1. Hacher finement le chou.
2. Battez ensuite les œufs avec du sel dans un bol profond.
3. Mettez-y le chou, mélangez.
4. Laver les verts, sécher, hacher.
5. Ajoutez-le ensuite à l'œuf. Remuer.
6. Ajouter la farine petit à petit. Remuer pendant le processus. En conséquence, vous obtiendrez une masse homogène.
7. Graisser la poêle avec de l'huile. Mettez-y le chou.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle. Frire à feu moyen pendant vingt minutes.
9. Pour que le gâteau soit complètement cuit, il doit être retourné au cours du processus. Le produit fini doit avoir une croûte dorée des deux côtés.

soupe de légumes avec pâtes

Que peut-on faire du chou-fleur? Soupe de légumes avec pâtes. Ce plat est un plat traditionnel italien. La consistance de cette soupe est assez épaisse. Pour cette raison, il ressemble à un ragoût de légumes.

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• 200 grammes de chou-fleur, pommes de terre et carottes;
• ampoule;
• courgettes (2 pièces);
• une gousse d'ail;
• 10 grammes de basilic et de persil;
• 50 grammes d'épinards frais, de haricots bouillis et de pois verts;
• cuillerée à thé de sel;
• 100 grammes de céleri;
• 125 grammes de tomates;
• deux m. cuillères à soupe d'huile d'olive.

recette soupe italienne

1. Hachez d'abord l'oignon, le basilic et le persil.
2. Lavez ensuite les légumes coupés en petits cubes.
3. Après le chou, démonter en petites inflorescences.
4. Faire cuire la soupe dans une marmite à fond épais. Ceci est nécessaire pour que les légumes puissent y être frits.
5. Alors, versez de l'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer, faites revenir l'ail. Ensuite, sortez-le du pot.
6. Envoyez-y le reste des légumes hachés. Faites-les revenir à feu doux une dizaine de minutes.
7. Ajoutez ensuite de l'eau froide ou du bouillon de légumes. Notez que le liquide doit recouvrir légèrement les légumes. Cuire le plat pendant une vingtaine de minutes, alors que le feu doit être petit.
8. Une fois que la soupe italienne bout, ajoutez-y du sel.
9. Ajouter ensuite les épinards (lavés). Il peut être jeté dans son ensemble, si les feuilles sont petites, ou coupé en morceaux.
10. Ensuite, envoyez-y des haricots, ainsi que des pois.
11. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, les légumes vont bouillir. Après cela, la soupe italienne deviendra riche et épaisse.
12. Servir le plat avec des croûtons et du parmesan râpé (ils doivent saupoudrer la soupe).

Casserole

Que pouvez-vous faire d'autre avec du chou-fleur? Casserole. Ce produit est facile à préparer. Mais en même temps savoureux et satisfaisant.

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• deux m. cuillères de farine;
• 700 grammes de chou-fleur;
• deux pincées de poivre noir moulu;
• quatre œufs ;
• deux cents ml d'eau;
• une cuillère à café et demie de sel (0,5 est nécessaire pour verser, le reste du sel est nécessaire pour le chou);
• crème sure (environ trois cuillères à soupe);
• une m. une cuillerée d'aneth;
• 170 grammes de fromage à pâte dure.

Cuisson d'une cocotte

1. Tout d'abord, démontez le chou en inflorescences. Faites-le ensuite bouillir dans de l'eau (salée). Après ébullition, faire bouillir pendant cinq minutes.
2. Refroidir le chou bouilli.
3. Moudre le fromage sur une râpe.
4. Mélanger la farine, la crème sure et les œufs. Ajoutez ensuite du sel et du poivre.
5. Ajouter ensuite l'eau, l'aneth (haché) et la moitié du fromage râpé. Remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Mettez-y le chou.
7. Ensuite, remplissez-le avec le mélange obtenu. Saupoudrer le dessus du plat de fromage.
8. Cuire au four préchauffé pendant trente minutes. Au centre du plat, vérifiez sa préparation. Comment comprendre qu'on peut sortir une cocotte du four ? Le produit fini doit être élastique.

Escalopes de légumes

Que peut-on faire du chou bouilli? Escalopes de légumes. De tels produits plairont également à ceux qui suivent un régime. Étant donné que ces côtelettes ne sont pas particulièrement riches en calories. Ces produits sont tendres et juteux. Ils sont parfaits avec du riz et de la purée de pommes de terre.

Pour faire de telles côtelettes, vous aurez besoin de:

• 250 ml de lait;
• Oeuf;
• 60 grammes de farine;
• 500 grammes de chou blanc;
• 50 grammes de beurre et de semoule;
• une pincée de sel.

Faire des escalopes

1. Rincez d'abord le chou. Divisez-le en feuilles. Plongez-les ensuite dans de l'eau déjà bouillante, puis salez. Faire bouillir une dizaine de minutes.
2. Le chou cuit doit être moelleux. Après cuisson, laissez refroidir. Broyez ensuite. Vous pouvez utiliser à la fois un mélangeur et un robot culinaire à ces fins.
3. Faites ensuite chauffer le beurre dans une poêle. Après avoir versé le lait, versez le chou haché. Ajoutez-y également de la semoule. Bien mélanger. Laisser mijoter encore cinq minutes.
4. Refroidissez ensuite le chou, ajoutez-y un œuf, ainsi que de la farine. Remuer.
5. Puis poivrez et salez. Préchauffer le four à deux cents degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lubrifiez-le avec de l'huile.
6. Former des produits à partir de la masse. Roulez-les ensuite dans la farine. Disposez-les ensuite sur du parchemin. Cuire une vingtaine de minutes. À la fin, graissez avec du jaune pour rendre les produits bien rouges.

Vous savez maintenant ce qui peut être fait à partir de chou. La recette est assez simple, vous pouvez donc facilement faire plaisir à vos proches avec ce plat. N'oubliez pas que les escalopes sont servies avec des légumes, des herbes et de la crème sure.

Choucroute

Que peut-on faire du chou et des carottes? Un plat familier à beaucoup. La choucroute est un plat excellent et léger. Il est facile à préparer. Nous considérerons choix rapide sa création.

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• trois st. cuillères de sel;
• deux carottes;
• 1,5 litre d'eau;
• quatre gousses d'ail;
• deux cents ml de vinaigre;
• tête de chou);
• 250 ml d'huile de tournesol;
• deux cents grammes de sucre.

cuisson du chou

1. Râpez d'abord le chou.
2. Puis épluchez et râpez les carottes. Émincer l'ail.
3. Mélangez ensuite tous les légumes.
4. Versez de l'eau dans une casserole. Versez le sel et le sucre. Ajouter l'huile. Ensuite, mettez le feu. Porter ensuite à ébullition. Attendez que le sucre et le sel se dissolvent complètement.
5. Versez ensuite le vinaigre. Gardez la marinade sur le feu pendant quelques minutes. Versez-le ensuite chaud dans le chou. Placez une presse dessus.
6. Dans quelques heures, le plat sera prêt. Après le chou, disposer dans des bocaux.

Salade au concombre

Que peut-on faire du chou frais? Salade vitaminée. C'est très simple à faire.

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• une tête de chou;
• six concombres;
• sel;
• un tiers d'un verre de mayonnaise et la même quantité de crème sure;
• poivre noir moulu.

Description de la préparation de la salade

1. Lavez les concombres, coupez-les dans le sens de la longueur, coupez-les en petits cubes.
2. Râper le chou sur une râpe spéciale.
3. Transférer les légumes dans un saladier.
4. Assaisonner avec de la mayonnaise, de la crème sure. Poivrer, saler. Bien mélanger.

à la tomate

Que peut-on faire dans une tomate. Une telle préparation est assez intéressante. Une excellente combinaison de légumes rend ce plat incroyablement savoureux.

Pour cuisiner il vous faut :

• cinq cents ml de jus de tomate;
• kilogramme de chou;
• 1,5 m. cuillères de sel.

Le processus de création d'une pièce

1. Préparez les composants. Passer les tomates à l'extracteur de jus. Cela se traduira par du jus.
2. Hacher finement le chou.
3. Mettez le jus sur le feu, portez à ébullition. Le sel. Faire bouillir vingt minutes à feu doux.
4. Stérilisez les bocaux, mettez-y le chou. Tasser. Secouer. Remplir les 2/3 du bocal de jus.
5. Préparez ensuite un récipient pour la stérilisation. Mettez une serviette pliée en deux sur le fond, versez de l'eau (elle doit atteindre les épaules des canettes). Tremper les bocaux de chou dans l'eau tiède. Stérilisez-les pendant quatorze minutes si vous les avez en litres.
6. Ensuite, remontez les berges. Retourner. Enveloppez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Brocoli avec sauce

Le brocoli est un légume très sain. Mais, malheureusement, les enfants ne comprennent pas qu'ils doivent en manger, car ce légume n'est pas très savoureux. Son goût peut même être qualifié de spécifique. Nous vous proposons une recette pour un plat. Il s'avère qu'il est savoureux et satisfaisant, alors qu'il contient du brocoli. La sauce délicate donne au chou un nouveau goût.

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• deux œufs de taille moyenne ;
• un verre de lait;
• 150 grammes de fromage;
• une pincée de sel;
• 500 grammes de brocoli.

Processus de cuisson

1. Commencez par séparer les bouquets de brocoli. Rincez abondamment sous l'eau froide par la suite.
2. Remplissez ensuite le pot d'eau. Salez et mettez le feu. Lorsque le liquide bout, envoyez le brocoli y bouillir. Ce processus prendra environ sept minutes.
3. Ensuite, égouttez l'eau du brocoli. Pour ce faire, utilisez une passoire. Laissez ensuite refroidir le chou.
4. À ce moment, prenez un bol. Après cela, versez-y du lait, ajoutez un œuf, du sel et 50 grammes de fromage (haché sur une râpe). Mélangez ensuite tous les ingrédients.
5. Ensuite, prenez une forme résistante à la chaleur. Mettez-y du brocoli. Verser la sauce sur le chou. Saupoudrer le fromage restant sur le dessus.
6. Mettre au four préchauffé environ 30 minutes. Cuire jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

Conclusion

Vous savez maintenant ce qui peut être fait à partir de chou. Nous avons regardé différentes recettes. Nous espérons que vous choisirez l'option pour vous-même. Nous vous souhaitons bonne chance!

Liste des recettes

Le chou blanc fait depuis longtemps partie de nombreuses recettes de la cuisine russe. Il est fermenté, bouilli, cuit et mariné, et sous sa forme brute, il est largement utilisé pour les salades et les garnitures.

• Dans une casserole, le temps de cuisson du chou est d'environ une demi-heure.
• Au bain-marie, avec le mode "Légumes" réglé - 20-25 minutes.
• Dans une mijoteuse, avec le mode "Cuisson" réglé - 20-25 minutes.

La durée de cuisson est également affectée par la forme sous laquelle le légume est cuit et pour quel plat particulier. Par exemple, un légume à farcir est cuit pendant seulement 5 à 10 minutes. Il convient également de mentionner que les variétés précoces ont des feuilles plus délicates que les plus tardives, elles bouillent donc plus rapidement.
Les propriétés diététiques que possède le chou blanc sont bien connues, les bienfaits qui lui sont apportés sont dus à l'ensemble des substances qu'il contient. Ce sont des vitamines, des acides aminés et de nombreux oligo-éléments. Il contient surtout beaucoup de vitamine C, et les variétés précoces en contiennent trois fois moins que les plus tardives.
La forte teneur en substances actives et en fibres explique également les méfaits que le chou blanc peut causer dans certaines maladies. Il s'agit principalement de l'augmentation de l'acidité de l'estomac, des spasmes intestinaux, de l'hypertension et des maladies rénales. Il est peu probable que ce préjudice soit trop important, mais la possibilité de l'envisager en vaut la peine.
Considérez certaines recettes qui contiennent du chou blanc.

Le plat est préparé dans une mijoteuse, sa préparation prendra une heure. Pour six portions, vous aurez besoin de :

• Viande hachée - 1 kg;

• Une fourchette dense de chou;
• Deux ampoules ;
• Carotte;
• Un quart de tasse de riz;
• Un tas de légumes verts;
• Deux verres sauce tomate;
• Épices, sel.

Nous observons la procédure suivante :

1. Faire bouillir les fourchettes en mode "Soupe". Cinq minutes après l'ébullition du bouillon, nous commençons à retirer progressivement les feuilles supérieures ramollies, au fur et à mesure qu'elles s'exfolient.
2. Faire bouillir le riz dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'il soit cuit à 50 %.
3. Carottes et oignons finement hachés mis avec du riz, des épices et du sel dans de la viande hachée et mélanger.
4. Après avoir ajouté les herbes hachées, mélanger à nouveau.
5. Appliquez une fine couche du mélange sur chacune des feuilles de chou.
6. Lubrifiez une feuille sur deux avec de la sauce tomate et posez les feuilles sur un morceau de gaze en cercle, scellez en répétant la forme d'une fourchette. Les feuilles supérieures doivent être pressées fermement contre les feuilles inférieures.
7. Nous soulevons les extrémités de la gaze pour obtenir une tête de chou et la plaçons soigneusement dans le bol multicuiseur. Verser un verre de sauce et un verre d'eau dans le bol.
8. En mode "Extinction", cuire pendant une heure.

Les recettes de cuisson des escalopes de chou sont nombreuses et variées. En voici une qui utilise de la choucroute. Ce produit mérite une mention spéciale.
À bien des égards, la choucroute est plus utile que le chou frais. La raison en est les bactéries de fermentation, qui sont responsables du processus de fermentation. En raison de leur activité vitale, le produit est enrichi en substances, parmi lesquelles on peut citer les vitamines C, B et P.
La choucroute est également utile pour perdre du poids, car elle contient de l'acide tartronique, qui bloque la synthèse des graisses à partir des glucides.
Les avantages de ce produit sont particulièrement importants en hiver et au printemps, avec une pénurie saisonnière de légumes frais.
Mais la même circonstance augmente les dommages que la choucroute peut causer avec une acidité accrue de l'estomac. Cela ne limite pas les dommages qu'il peut causer. En raison de la grande quantité de sel utilisée dans le levain, des dommages importants peuvent être causés aux patients hypertendus et aux personnes atteintes de maladies rénales.
Cependant, les dommages sont réduits à zéro par le lavage et le traitement thermique ultérieur du produit.
Pour préparer les escalopes, nous avons besoin de:

• Choucroute - 500 g;

• Un verre et demi de farine de blé;
• une cuillère à soupe de sucre;
• Deux cuillères à soupe d'huile, de maïs ou de tournesol;
• Une demi-tasse de chapelure;
• Œuf;
• Grand bulbe;
• Une cuillère à café de soda.

Décomposons la recette étape par étape :

1. Nous mettons le chou dans une passoire et l'écrasons sous un fort courant d'eau. Une fois l'eau évacuée, broyez.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement.
3. Les deux tiers de la farine, à laquelle sont ajoutés du soda et du sucre, mélanger avec du chou et des oignons, ajouter l'œuf. Ajouter petit à petit le reste de farine tout en remuant la viande hachée.
4. Nous formons des escalopes, les panons dans la chapelure.
5. Nous chauffons fortement la poêle avec de l'huile végétale versée dedans et faisons frire les escalopes.

Le chou blanc en pâte, malgré sa faible teneur en calories, est un plat savoureux et nutritif. Pour le réaliser, vous aurez besoin de :

• Tete de chou;
• Un demi-verre de farine;
• Cinq œufs de poule.

Préparer le chou blanc dans la pâte de cette manière :

1. Nous remplissons le récipient avec de l'eau pour que les fourchettes y rentrent entièrement et le faisons bouillir.
2. Nous blanchissons le légume dans de l'eau bouillante, puis nous en sélectionnons les feuilles supérieures en retard. Répétez l'opération jusqu'à ce que les feuilles soient retirées. On ne touche pas à ces derniers, au niveau de la rafle, ils sont trop rugueux et peuvent nuire aux sensations gustatives.
3. Pour ramollir les feuilles sélectionnées, mettez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
4. Nous en retirons les veines épaisses et les roulons dans des tubes.
5. Passons maintenant à la pâte. Battre la farine avec les œufs de poule et ajouter les trois quarts d'un verre d'eau salée.
6. Saupoudrer une fine couche de farine sur une assiette.
7. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites-la chauffer.
8. On met chaque tube dans une pâte, puis dans de la farine, puis on fait frire.

Pour donner à la pâte un goût original, vous pouvez utiliser des épices. Lesquels prendre et les proportions à utiliser dépendent de vous.
Le chou blanc dans la pâte est prêt.
Selon la variété choisie, les feuilles de chou peuvent être dures, alors elles peuvent être cuites enveloppées dans du papier d'aluminium au four.
Il convient de mentionner que les feuilles supérieures, qui sont négligées par beaucoup, contiennent de l'acide folique, dont les avantages, en tant que moyen de prévention de l'athérosclérose, sont bien connus.

Le chou blanc frais a une teneur en calories de 25 kcal. Si de l'huile végétale a été utilisée dans le processus de préparation, la teneur en calories du plat fini double approximativement. Cette qualité fait du chou un élément indispensable des salades et des repas légers, comme en témoignent d'innombrables recettes.
Pour cette raison, il est également très utile pour ceux qui veulent perdre du poids. Pour que les bienfaits soient complets, les recettes recommandent d'utiliser des variétés précoces, dont les feuilles sont particulièrement tendres.
Il convient de noter que les avantages des salades à base de chou de qualité tardive sont plus élevés, car ils contiennent intégralement des vitamines et d'autres substances précieuses.
Ingrédients dont nous avons besoin :

• Fourchettes de chou de première qualité ;
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive, de tournesol ou de maïs;
• Vinaigre - 50 g;
• Sel et sucre environ une cuillère à café chacun.

Traitons-les comme ceci :

1. Nous nettoyons les fourches, retirons la tige. Râper finement feuilles de chou, saler et pétrir. Nous en extrayons le jus.
2. Nous mettons dans un saladier ou une casserole et assaisonnons avec du vinaigre et du sucre, versons de l'huile et laissons la salade infuser. Après quarante minutes, la salade est prête.

Il existe un autre scénario pour préparer une salade. Pour ce faire, le légume haché est chauffé, en remuant, dans une casserole avec du sel et du vinaigre. Lorsque la pièce se stabilise et devient molle, elle est refroidie et du sucre et du beurre sont ajoutés.
La teneur en calories de la salade finie est de 67,8 kcal.

Considérez une autre salade légère pour laquelle nous avons besoin de :

• Jeune chou blanc de première année - 400 g;
• deux concombres;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive;
• Petit bouquet d'aneth.

Les recettes de tels plats sont rarement longues. Alors:

1. Hacher finement les feuilles de chou, l'aneth et les concombres.
2. Assaisonner d'huile, bien mélanger.

Le plat est prêt. Sa teneur en calories est de 94,5 kcal.
La faible teneur en calories est la raison pour laquelle les recettes de telles salades sont invariablement incluses dans divers régimes alimentaires sains.
Considérons maintenant les recettes de plats d'accompagnement au chou. Les variétés moyennes et tardives leur conviennent mieux, ce chou blanc contient plus de fibres. L'avantage des fibres est la capacité d'éliminer les toxines et de réduire le taux de cholestérol.

Pour préparer un plat d'accompagnement, vous aurez besoin des composants suivants:

• 80 g d'huile végétale;
• Cinq ampoules ;

• une cuillère à soupe de curry en poudre;
• 30 g de poivre moulu et de cumin;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Quelques œillets;
• Chou blanc - 400 g;
• plusieurs pommes de terre;
• Une demi-tasse de sauce tomate épaisse;
• Un verre d'eau ou un bouillon de viande prêt à l'emploi;
• Le sel.

Écrivons la séquence des opérations étape par étape:

1. Nous coupons les oignons en rondelles et les faisons revenir dans de l'huile chaude dans une casserole profonde.
2. Faire mijoter le curry dilué quelques minutes à feu doux.
3. Râpez la tête de chou et mettez-la dans la poêle en ajoutant les assaisonnements. Puis laisser mijoter le mélange, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes.
4. Nous nous endormons des pommes de terre, coupées en cubes, versons de l'eau ou du bouillon et de la sauce tomate.
5. Nous cuisinons à feu doux.

Il est préférable de saler le plat fini avant de servir, en enlevant la feuille de laurier et les clous de girofle.

Pour six portions, vous devez prendre:

• fourchette à choux;
• Une tasse et demie de sarrasin;
• Carotte;
• Deux cuillères à soupe de purée de tomates;
• Deux ampoules ;
• Quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• Poivre noir moulu et sel.

Écrivons la recette point par point :

1. Lavez et nettoyez les légumes.
2. Nous coupons l'oignon en cubes, frottons les carottes sur une râpe grossière, hachons finement le chou.
3. Nous chauffons la poêle avec de l'huile, y versons l'oignon et les carottes et commençons à mijoter, en remuant constamment, pendant trois minutes.
4. Après avoir disposé le chou, continuer à laisser mijoter et remuer pendant encore trois minutes.
5. Ajouter la purée de tomates, mélanger à nouveau et retirer du feu.
6. On étale des gruaux de sarrasin, préalablement lavés et triés, dans un chaudron. Saler, poivrer, ajouter les épices et mélanger.
7. Versez de l'eau bouillante dans le chaudron de manière à ce que l'eau soit quelques centimètres plus haute que le signet alimentaire.
8. Nous mettons un chaudron ouvert sur un feu vif. Lorsque son contenu bout, réduisez le feu au minimum.
9. Fermez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Notre plat est prêt.

Recette vidéo : Escalopes de chou

Section : Plats de légumes originaux et plats d'accompagnement de différentes nations.
Des recettes de plats et d'accompagnements extraordinaires et faciles à cuisiner à partir des légumes les plus courants - nous élargissons et diversifions notre menu maison.
2e page de la rubrique

chou blanc
Plats de chou blanc

:
1 tête de chou moyenne (environ 1 kg), 200 g de chapelure, 2 gros oignons, 3 tomates, 2 pommes aigres, 3 œufs, 3 c. à soupe d'huile végétale, 1 verre de lait, poivre, vinaigre, sel.

Faire tremper le pain de blé ou de seigle dans le lait.
Retirez la tige de la tête du chou, coupez-le en quatre parties et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Refroidissez le chou, pressez-le et, avec du pain trempé, des oignons, des tomates, des pommes et des œufs, passez-le dans un hachoir à viande.
Assaisonner la masse avec de l'huile végétale, du sel, du poivre, du vinaigre au goût et bien mélanger.
Mettre dans un plat et décorer de tomates fraîches et d'œufs hachés.

Épluchez la tête de chou, trempez-la dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à mi-cuisson.
Démontez en feuilles, battez la partie épaissie, roulez chaque feuille en une petite boule.
Pressez les boules préparées dans une serviette en lin (chacune), mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'huile, un peu d'eau dans laquelle la tête a été bouillie, fermez le couvercle et préparez-vous.
Au moment de servir, arroser les boulettes de chou de sauce au goût.

Faire bouillir de l'eau dans une cocotte-minute. Mettez le chou coupé en carrés dans de l'eau bouillante, fermez la casserole et laissez cuire 5 minutes. Jeter dans une passoire, verser de l'eau froide dessus, saler, verser de l'eau froide et cuire 5 minutes.
Puis égouttez dans une passoire et rincez à l'eau froide.
Après cela, mettre sous presse, puis transférer dans une casserole, saupoudrer de fromage râpé, ajouter le beurre et mettre à four chaud pendant quelques minutes.
Remarques.
Vous pouvez faire mijoter du chou avec du bouillon de viande (1 tasse) en ajoutant un peu d'ail (1-2 gousses).
Vous pouvez également cuisiner du chou rouge.
Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale.

:
1 tête de chou frais, 2 c. à soupe de farine, 2 œufs, 1 tasse de craquelins moulus, 40 g de beurre fondu, sel.

Couper la tête de chou en quatre parties et faire bouillir dans de l'eau salée, laisser égoutter le liquide.
Saupoudrer le chou de farine, mouiller avec les œufs battus, rouler dans la chapelure et faire revenir au beurre.
Arroser de beurre fondu au moment de servir.

:
1 kg de chou frais, 200 g de pain de blé, 1 verre de lait, 1 oignon, 4 œufs, 3 c. cuillères de craquelins moulus, 2 c. à soupe d'huile, sel, poivre moulu.

Faire tremper le pain de blé dans le lait et presser.
Eplucher le chou, laver, hacher et cuire dans un peu d'eau bouillante salée jusqu'à mi-cuisson ; mettre sur un tamis, presser.
Chou, pain pressé, émincé d'oignon. Ajouter les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs battus à la viande hachée, saler et poivrer.
Verser dans un plat à pudding préalablement graissé et pané.
Fermez le moule hermétiquement, mettez dans une casserole avec de l'eau et faites cuire le pudding à la vapeur pendant environ 45 minutes.
Sortir du moule, couper en portions.
Séparément, servir le beurre fondu mélangé avec de la chapelure moulue grillée.

Feuilles de chou coupées en larges lanières et bouillies dans de l'eau salée avec du cumin.
Égouttez l'eau et assaisonnez le chou avec de la farine, frit avec des oignons finement hachés, saupoudrez d'herbes finement hachées.
Servir chaud en accompagnement ou en entrée.

Faites bouillir le chou dans de l'eau salée, mettez-le dans une passoire, laissez-le égoutter et coupez-le en morceaux.
Passer le chou au hachoir à viande, verser la purée obtenue avec du beurre très chaud et du vinaigre, du sel et du poivre.
Servir en plat séparé.

Épluchez une petite tête de chou, lavez-la, coupez-la en deux et coupez-la en lanières de 6x1 cm.
Rincez les crevettes, coupez les moustaches, les queues, la couverture chitineuse et séchez-les sur une serviette. Pour faciliter la séparation de la couverture chitineuse de la viande, abaissez les crevettes dans le filet dans la graisse profonde surchauffée pendant 2 minutes.
Faites fondre la graisse de porc et trempez-y d'abord les crevettes, puis les pailles de chou. Frire à feu vif.
Lorsque le chou s'assombrit et devient mou, salez.
Servir chaud.

:
800 g de chou frais, 3 œufs, 3 c. cuillères de semoule, céréales, 2 c. cuillères de craquelins écrasés, 80 g de beurre fondu, sel.

Coupez le chou en gros morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, allongez-vous dans une passoire, pressez le jus sous l'oppression, passez dans un hachoir à viande. Mélanger le chou avec les jaunes pilés, le sel, la semoule.
Refroidir, mélanger avec des protéines fouettées.
Prenez la masse obtenue avec une cuillère à café et abaissez-la dans une casserole avec de l'eau bouillante salée.
Si les boulettes s'effondrent, ajoutez 1 cuillère à soupe à la masse. une cuillerée de semoule.
Faire bouillir les boulettes pendant 15 à 20 minutes, mettre les boulettes bouillies dans une passoire, laisser refroidir, mettre sur un plat et verser dessus avec de l'huile et de la chapelure grillée.

Cuire ou faire bouillir le chou dans de l'eau salée, le mettre dans une passoire, le refroidir, le hacher finement ou le passer dans un hachoir à viande, ajouter des oignons frits finement hachés, un œuf et autant de craquelins moulus que nécessaire pour obtenir une masse à partir de laquelle les boulettes peuvent être formé.
Tremper les boulettes dans un bouillon bouillant ou de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles flottent. Sortez avec une écumoire.
Arroser de beurre chaud ou d'huile végétale à salade.

:
750 g de chou frais, 50 g de lardons, 6 baies de genévrier, 20 g de beurre, 30 g de crackers râpés, 2-3 œufs, sel, poivre du moulin, farine.

Passer le bacon, le chou et les baies de genévrier dans un hachoir à viande, ajouter les craquelins, les œufs, le sel, le poivre.
Façonnez les boulettes, roulez-les dans la farine, faites-les cuire dans de l'eau à faible ébullition, retirez-les à l'aide d'une écumoire puis faites-les frire dans de l'huile végétale.

:
Pour la pâte : 200 g de farine, 2 œufs, 1 cuil. une cuillerée d'eau, 10 g de beurre, sel.
Pour la viande hachée : 1 petite tête de chou frais, 1-2 œufs durs, 2-3 c. à soupe de beurre, persil, sel.

À partir de farine, d'œufs, d'eau, de beurre et de sel, pétrissez une pâte si dure qu'elle ne colle pas à la planche.
Hachez finement le chou, faites-le revenir dans une poêle avec de la graisse, ajoutez les œufs hachés, le persil, le sel et mélangez.
Étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en carrés ou en rectangles. Mettez du chou émincé sur chaque moitié d'un tel morceau de pâte, graissez les bords avec du lait ou du blanc d'œuf légèrement battu.
Couvrir avec la seconde moitié du morceau de pâte, presser les bords.
Pendant 10 minutes, tremper les boulettes dans de l'eau légèrement bouillante.
Retirer à l'aide d'une écumoire, laisser l'eau s'écouler puis faire frire.

:
1 tête de chou frais, 2 c. cuillères de sauce cracker ou de beurre, sel.
Pour la sauce : 100 g de beurre, 2,5 cuillères à café de craquelins moulus, acide citrique ou jus, sel.

Faites bouillir une tête de chou frais dans de l'eau salée, coupez-la en tranches ou, après avoir retiré les feuilles, roulez-les en tubes, mettez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile et faites mijoter.
Servir sur une assiette, garnie de chapelure.
Préparation des sauces. Verser les craquelins moulus dans le beurre (sans babeurre), verser l'acide citrique dilué ou le jus, saler et remuer.

:
1 kg de chou frais, 2-3 carottes, 1 racine de persil, 4-5 tomates, 1 verre de crème sure, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 tasse de riz, 2-3 oignons, 1 c. une cuillerée de farine de blé, herbes, poivre noir moulu, sel.

Après avoir retiré les feuilles supérieures contaminées, lavez la tête de chou à l'eau froide et coupez la tige de manière à ce que la tête de chou reste intacte. Plongez-le dans de l'eau bouillante salée et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, puis démontez-le en feuilles séparées, battez les endroits épaissis avec un hachoir.
Mettez le légume haché préparé sur les feuilles de chou préparées et enveloppez-le sous forme de saucisses épaisses.
Faites frire légèrement les rouleaux de chou préparés dans une poêle avec de l'huile des deux côtés, mettez-les dans un bol à fond épais, versez la sauce à la crème sure et faites cuire au four pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Préparation de viande hachée. Lavez les légumes pelés, coupés en lanières, les oignons - en demi-anneaux et faites-les frire; mélanger avec du riz bouilli, ajouter du sel, du poivre et des légumes finement hachés.

:
1 kg de chou frais, 3-4 carottes, 2-3 oignons, 1 racine de persil et céleri, 2 tomates, 1 tasse de crème sure, 2 c. cuillères de purée de tomates et d'huile, sel.

Épluchez la tête de chou, coupez la tige, plongez la tête dans de l'eau bouillante salée et faites cuire pendant 10 à 20 minutes, puis mettez-la sur un tamis, laissez l'eau s'écouler, démontez-la en feuilles séparées et posez-la sur la table.
Déposer le hachis de légumes sur les feuilles cuites (voir la recette ci-dessus, mais sans riz) et l'envelopper en lui donnant la forme d'un chou farci.
Faire frire les rouleaux de chou dans une poêle avec de l'huile, mettre dans une casserole, ajouter la crème sure, la purée de tomates, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Pendant la cuisson, versez plusieurs fois la sauce obtenue.
Transférer les rouleaux de chou finis dans un plat et verser sur la sauce dans laquelle ils ont été cuits.

:
1 tête de chou frais, 700 g de potiron, 500 g de riz bouilli, 70 g de sucre, 35 g de beurre, 250 g de sauce à la crème sure, sel.

Couper le potiron et le ragoût avec du beurre. Ajouter ensuite le riz, le sucre, le sel, cuire jusqu'à mi-cuisson. Bien mélanger.
Mettez la viande hachée sur les feuilles de chou préparées (voir les recettes précédentes), enveloppez-la en donnant aux produits une forme cylindrique.
Verser le produit semi-fini avec le bouillon et laisser mijoter.
Ajouter ensuite la sauce à la crème sure et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

:
1 petite tête de chou frais, 5 pommes de terre, 2 oignons, 4 c. à soupe d'huile végétale, 1/4 tasse de lait, 1/2 tasse de crème sure, 1 cuillère à café de farine, 100 g de fromage, sel, poivre.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées pour un couple et les frotter à chaud à travers un tamis. Oignon coupé en lanières et frit dans de l'huile végétale. chaud purée de pomme de terre ajouter le sel, le poivre, les oignons dorés, verser le lait chaud, bien battre la masse.
Retirer le pédoncule de la tête de chou.
Rincer la tête de chou, faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 5-6 minutes, retirer de l'eau, démonter en feuilles. Battre les parties épaissies des feuilles avec un hachoir, y déposer la pomme de terre hachée, donner aux rouleaux de chou la forme d'un cylindre.
Mettez les rouleaux de chou dans un moule, versez la sauce à la crème sure, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant 10-12 minutes.
Préparation de la sauce à la crème sure. Versez la farine avec la crème sure, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, salez, poivrez et faites bouillir pendant 1-2 minutes.
Noter. Au moment de servir, versez les rouleaux de chou avec la sauce dans laquelle ils ont été mijotés.

:
1 tête de chou, 1/2 tasse de sarrasin (grain), 1 oignon, 1/2 tasse de crème sure, beurre, aneth, farine, sel.

Triez le noyau, faites-le frire légèrement sur une plaque à pâtisserie, puis rincez-le et faites cuire une bouillie friable.
Faire bouillir les feuilles supérieures d'une grosse tête blanche de chou jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, mettre dans une passoire.
Oignon finement haché faire revenir légèrement dans l'huile, ajouter à la bouillie, verser 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile, mélanger.
Étaler la bouillie en tas sur les feuilles de chou, les envelopper, attacher chaque chou farci avec un fil, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile.
Mettez dans un plat réfractaire profond, graissé avec de l'huile, versez la crème sure et faites dorer au four.
Saupoudrez les rouleaux de chou finis d'aneth finement haché.

:
600 g de chou frais, 400 g de fromage cottage, 120 g de riz, 2 œufs, 100 g de beurre, 1 verre de crème sure, herbes, sel, poivre moulu.

Cuire friable bouillie de riz, refroidir, mélanger avec des œufs crus et de la purée de fromage cottage assaisonnée de sel et de poivre.
Enveloppez la viande hachée dans des feuilles de chou pré-blanchies.
Faire frire les rouleaux de chou dans l'huile, les mettre dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie, verser la crème sure et laisser mijoter au four.
Au moment de servir, versez sur la crème sure dans laquelle ils ont été cuits, saupoudrez d'aneth ou de persil.

:
1 kg de chou frais, 2 grosses pommes, 1 verre de lait, 120 g de matières grasses, 60-80 g de semoule, 150 g de crème sure, 1 œuf, 70 g de craquelins moulus, sel.

Faire sauter le chou frais haché jusqu'à ce qu'il soit tendre dans le lait additionné d'eau.
Pelez les pommes et retirez le cœur, coupez-les en lanières; ajouter un peu de matière grasse et laisser mijoter.
Ajoutez ensuite la semoule, battez l'œuf, salez, mélangez bien le mélange avec le chou et formez-en des escalopes, du pain dans la chapelure et faites-les frire.
Servir avec de la crème sure.

:
2 têtes moyennes de chou frais, 200 g de petits pains rassis, 2 tasses de lait, 4 œufs, 3 c. à soupe de beurre fondu, sel.

Hacher finement le chou, faire mijoter dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'il soit tendre, verser 1 c. une cuillerée de beurre fondu.
Casser la brioche rassis, verser dessus le lait chaud, laisser refroidir.
Ajouter 2 œufs crus et 2 œufs durs, un rouleau avec du lait, du sel au chou. Former des escalopes à partir de cette masse et les faire frire des deux côtés dans l'huile.
Noter. Les escalopes de chou peuvent être frites dans de l'huile végétale.

:
500 g de chou frais, 1/3 tasse de lait, 1/2 c. à soupe d'huile, 2 c. cuillères (sans dessus) semoule, 1 œuf, 2 c. à soupe de craquelins moulus, 25 g d'huile de cuisson pour la friture, 150 g de sauce, sel.

Hachez le chou, mettez-le dans une casserole avec le lait et le beurre et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson. Versez ensuite la semoule en un mince filet en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
Ajouter un œuf cru, saler, remuer la masse, laisser refroidir, couper en escalopes, rouler dans la chapelure et faire frire dans une poêle avec de la graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Au moment de servir, nappez les escalopes de sauce ou servez-les séparément en saucière.

:
1 tête de chou frais, 2 c. cuillères de farine de blé, chapelure et beurre fondu, 1/2 tasse de crème sure, 1 c. une cuillerée de beurre, 2 oeufs, poivre noir moulu, sel.

Coupez la tige de la tête pelée, plongez la tête dans de l'eau bouillante salée et faites cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Jeter la tête de chou dans une passoire, laisser l'eau s'écouler, démonter en feuilles séparées, battre l'épaississement avec un hachoir.
Plier chaque feuille en deux, saler, poivrer, paner dans la farine. Tremper ensuite dans l'oeuf battu et rouler dans la chapelure.
Faites frire les escalopes des deux côtés dans une poêle bien chauffée avec de la graisse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Au moment de servir, arroser de crème sure ou de beurre fondu.

:
1 kg de chou frais, 2 c. cuillères de riz, 4 cuillères à café de crème sure, 1 œuf, 4 c. cuillères de semoule, 4 c. à soupe de beurre, 40 g de carottes, 1/2 tasse de lait, quelques racines blanches et herbes, 4 c. cuillères de craquelins moulus, sel.

Hacher finement le chou préparé, faire mijoter, c'est-à-dire faire bouillir dans une petite quantité d'eau ou de lait. Versez la semoule dans la compote de chou et faites cuire pendant 8-10 minutes, puis laissez refroidir et ajoutez l'œuf, mélangez.
Hacher finement les carottes et les racines blanches, laisser mijoter avec de la crème sure jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mélanger avec du riz bouilli friable et des herbes hachées, du sel.
Former des gâteaux plats à partir de la masse de chou, y déposer le légume haché, relier les bords, rouler dans la chapelure et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Au moment de servir, versez sur le zrazy avec des légumes ou du beurre ou de la crème sure.

:
1 kg de chou frais, 60 g de semoule, 60 g de beurre, 1 verre de lait, 3 œufs, 80-100 g de crème sure, sel.

Faire bouillir le chou haché dans une petite quantité de lait pendant 5 à 10 minutes, puis passer dans un hachoir à viande, ajouter la semoule et cuire encore 8 à 10 minutes.
Refroidissez toute la masse, ajoutez les œufs, le sel, mélangez et faites cuire des crêpes.
Servir avec de la crème sure.

Faire bouillir le chou finement haché dans une petite quantité d'eau avec l'ajout de crème sure.
Ensuite, refroidissez la masse, ajoutez le fromage râpé, l'œuf cru, mélangez bien et faites-en cuire des crêpes.

:
200 g de chou frais, 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse d'eau, 2 c. cuillères de levure fraîche, 1 cuillère à café de sel, 1 c. une cuillerée de sucre, 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale.

Pétrir la pâte à levure, y mettre du chou haché, pétrir pour que la pâte ne colle pas aux mains.
Mettez-le dans un endroit chaud pour la fermentation en pétrissant plusieurs fois.
Former des petits pains de 5-6 cm d'épaisseur à partir de la pâte fermentée, les déposer sur une plaque à pâtisserie sèche et les faire cuire 20-30 minutes dans un four chauffé à 200-220°C.
Noter. Graisser les petits pains cuits avec de l'huile végétale.

:
500 g de chou frais, 6 œufs, 1,5 tasse de lait, 1 c. une cuillerée de beurre, 100 g de fromage cottage, sel.

Battre les œufs, ajouter le lait, la purée de fromage cottage, le sel, bien mélanger le tout.
Sur une plaque à pâtisserie, mettez une couche uniforme de chou coupé en lanières et versez-y le mélange préparé.
Cuire au four pendant 20-25 min.
Arroser l'omelette finie d'huile.

:
700-800 g de chou frais, 100 g de beurre, 1 c. une cuillerée de farine, fromage râpé, craquelins moulus, 2 c. cuillères de crème sure, 3 œufs, sel, poivre moulu.

Nettoyez la tête de chou, coupez-la en quatre parties, mettez-la dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 10 minutes, mettez dans une passoire, laissez égoutter l'eau, hachez le chou.
Bien broyer le beurre, ajouter la farine, le fromage râpé, ajouter la crème sure, les jaunes d'œufs, le chou haché, bien mélanger le tout. Saler et poivrer au goût et incorporer les blancs d'œufs battus.
Mettez le mélange sous une forme graissée, saupoudrez de chapelure moulue, mettez quelques morceaux de beurre dessus.
Cuire au four jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et doré.

:
800 g de chou frais, 2 œufs, 2 c. cuillères de crème sure, 2 tasses de lait, 2 c. à soupe de beurre, 4 pommes, 2 c. cuillères de sucre, sel.

Hacher le chou, faire mijoter avec du lait et écraser avec un béguin.
Pelez les pommes, coupez-les en tranches, mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre, arrosez d'eau et placez dans un four chaud.
Mettez la masse de chou sur une serviette humide en une fine couche, mettez les pommes cuites au milieu, reliez les bords, transférez le rouleau sur une plaque à pâtisserie graissée, versez la crème sure mélangée aux œufs et faites cuire au four.
Arroser d'huile ou de sauce au goût au moment de servir.

:
1-1,5 kg de chou frais, 400 g de fromage cottage, 125 g de pruneaux, 6 c. cuillères de crème sure (2 - pour la viande hachée, 4 - pour la cuisson), 2 œufs, 80 g de beurre, 1 c. cuillères de noix moulues et de farine, sucre, sel, chapelure.

Faire bouillir les feuilles de chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les parties rugueuses des feuilles sont battues avec un hachoir.
Faites bouillir les pruneaux lavés dans de l'eau sucrée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, en enlevant les graines, hachez-les finement.
Frottez le fromage cottage, mélangez avec les pruneaux et les arachides grillées, versez la crème sure, les œufs, ajoutez le beurre.
Pour tout mélanger.
Mettez la viande hachée préparée sur les feuilles de chou, roulez-la en petits pains, panez dans la chapelure, faites-la frire dans l'huile.
Étalez les rouleaux dans une casserole graissée d'huile, versez la crème sure et faites cuire au four.

:
1 tête de chou frais, 2 oignons, 1 carotte, 100 g d'aubergine ou de poivron, 2 tomates, 2 c. cuillères de riz, 1 œuf, 80 g de beurre, 400 g de sauce, sel, herbes.

Coupez la tige de la tête de chou, mettez-la dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à mi-cuisson. Mettre la tête de chou sur une passoire pour égoutter l'eau, plier soigneusement les feuilles, décaler chaque feuille (sauf les feuilles supérieures) avec le légume haché pour les presser l'une contre l'autre afin que la forme de la tête de chou soit conservée.
Mettez le chou farci dans une casserole, versez sur la sauce à la crème sure avec la tomate et l'oignon et mettez dans un four chauffé.
Mettez le chou préparé dans un plat, saupoudrez d'herbes.
Préparation de viande hachée. Couper en dés les aubergines ou les poivrons, les carottes et les tomates, les faire frire et les mélanger avec un œuf dur finement haché, du riz bouilli.

:
1 tête de chou frais (environ 1 kg), 200 g de craquelins moulus, 100 g de beurre, 500 g de crème sure, fromage râpé.

Retirez les feuilles supérieures de la tête, coupez la tige assez large et mettez le chou dans une marmite en fonte où il sera cuit.
Hacher finement la souche découpée, mélanger avec de la chapelure moulue et remplir le trou laissé après la souche découpée avec la masse obtenue. Le reste de la masse peut être réparti autour du chou.
Ensuite, mettez quelques petits morceaux de beurre, versez sur la crème sure, saupoudrez de fromage râpé et mettez le pot dans un four chauffé pendant environ 1 heure.

:
1 tête moyenne de chou frais, 1 œuf, 250 g de crème (lait), 25 g de beurre, 75 g de crème sure, environ 50 g de craquelins moulus, poivre, sucre, sel.

Nettoyez la tête du chou, faites un trou en haut et coupez le chou à travers en cercle jusqu'à ce qu'il reste une couche de feuilles d'environ 2 cm d'épaisseur.
Hachez finement le chou coupé, salez, laissez reposer et pressez le jus.
Ajoutez ensuite un œuf cru, de la crème, du beurre fondu, du poivre, du sucre et, si la masse est liquide, des craquelins moulus.
Remplissez la tête avec la viande hachée et fermez le trou avec des feuilles entières.
Bandez la tête de chou, mettez-la dans une casserole, salez, versez de l'eau bouillante et faites cuire.
Retirer la tête de chou bouillie du bouillon, retirer les fils, faire dorer au four, couper en tranches et verser sur la crème sure au moment de servir.

:
800 g de chou, 400 g de pommes, 20 g de sucre, 20 g d'huile végétale, 120 g de mayonnaise, 120 g d'herbes, sel.

Eplucher la tête de chou, retirer le pédoncule. Mettez la tête de chou dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce que le sol soit prêt, puis mettez-le dans une passoire et laissez refroidir.
Séparez les feuilles de la tête, battez légèrement les tiges épaissies. Mettez les feuilles de chou sur une toile de lin, mettez des pommes finement hachées au milieu de chaque feuille, saupoudrez de sucre et enveloppez en donnant aux produits une forme ronde.
Mettez les boulettes de chou dans une casserole, versez dessus l'huile végétale, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Noter. Ce plat peut être servi chaud ou froid. Après refroidissement, napper de mayonnaise et garnir d'herbes. Assaisonner de sel, poivre et cumin.
Mettez les nouilles bouillies séparément dans le chou et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.

:
1 chou moyen, 6-7 châtaignes, 3 c. cuillères, sauce soja, 3 c. cuillères de saindoux fondu, 1 g de gingembre moulu, 1 oignon, 2-3 cuillères à café de sucre, 1 c. une cuillerée d'amidon, d'huile.

Épluchez la tête de chou, lavez-la et coupez-la en 4 parties, découpez le pédoncule et la partie grossière de la bouture, puis hachez-la.
Eplucher les marrons, verser dessus de l'eau bouillante et laisser reposer quelques minutes pour faciliter le retrait de la peau. Noyaux de châtaignes épluchés coupés en tranches et frits dans l'huile.
Faites fondre la graisse de porc dans une sauteuse et, quand elle chauffe, plongez-y l'oignon, le gingembre et le chou haché, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson.
Mettre ensuite les marrons, verser la sauce soja diluée en petite quantité eau froide fécule, ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu'à tendreté. À la fin du ragoût, ajoutez les pommes tranchées et le beurre.
Battre la farine avec la crème sure et l'œuf, saler, verser la masse dans le chou et bien mélanger.
Mettez le chou dans une forme, graissé avec de l'huile et saupoudré de chapelure.
Lubrifier le contenu avec du jaune d'œuf et arroser d'huile.
Cuire au four.

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400-500 g de chou frais, 300 g de nouilles, 2 c. à soupe de beurre et de ghee, poivre moulu, sel.

Faites mijoter du chou râpé avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, salez, saupoudrez de poivre moulu.
Dans le même temps, faites bouillir les nouilles (dans un volume égal au chou râpé), mettez-les dans une passoire, laissez l'eau s'égoutter et assaisonnez avec une cuillerée d'huile.
Placer dans une casserole peu profonde en alternant les couches de chou et de nouilles, mettre des morceaux de beurre dessus et faire dorer au four.
Avant la cuisson, vous pouvez verser des œufs battus.

Mettre le chou râpé dans une casserole (faitout), verser le lait et une partie de la matière grasse et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson en couvrant les plats avec un couvercle.
Versez ensuite la semoule en petit filet, remuez et laissez cuire 5 à 10 minutes, puis ajoutez un œuf cru battu.
Mettez le chou assaisonné sur une plaque à pâtisserie, pré-graissé, lisse, badigeonnez de crème sure, saupoudrez de fromage râpé et de chapelure et faites cuire au four.
Au moment de servir, coupez la cocotte en portions, mettez-la dans un plat ou une assiette, ajoutez la sauce au lait et servez la crème sure à part dans une saucière.

:
800 g de chou frais, 2 c. à soupe d'huile de cuisson, 2-3 oignons, 1 c. une cuillerée d'huile végétale, riz, fromage râpé, 4-5 œufs, persil, sel, poivre.

Séparez la tête de chou en feuilles séparées, retirez la tige et la partie rugueuse des pétioles, faites bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mettez-le dans une passoire.
Mélangez les oignons dorés avec du riz pré-bouilli jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et continuez à faire frire pendant 5 à 7 minutes. Retirer du feu, mélanger avec la moitié de la norme de fromage, avec un œuf dur finement haché, du sel, du poivre noir et du persil.
Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée en couches, en alternant les feuilles de chou et la masse de riz de sorte que la dernière couche soit du chou.
Verser deux verres eau chaude, les œufs, battus avec le reste du fromage et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

:
1 kg de chou, 2 oignons, 3-4 carottes, 100 g de poivron, 2-3 tomates, 1 œuf, 60 g d'huile, 40 g de craquelins moulus, sel, crème sure.

Faire bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et le démonter en feuilles. Graisser le faitout avec de l'huile, saupoudrer de chapelure moulue, mettre le fond et les parois avec des feuilles de chou.
Mettez la viande hachée et les feuilles de chou en couches dans une casserole en alternant une couche de viande hachée et une couche de feuilles. Le "pain" résultant est légèrement comprimé avec un couvercle plus petit.
Lubrifiez la surface avec de la crème sure mélangée à un œuf, saupoudrez de chapelure moulue.
Cuire le pain au four, retirer de la casserole, couper en portions et verser dessus avec de la sauce tomate ou de la crème sure.
Préparation de viande hachée. Couper l'oignon, la carotte, le poivron en lanières et les faire revenir légèrement dans l'huile ; ajouter les tomates concassées, un peu d'eau et laisser mijoter le tout.

:
10 tiges de chou, 2 œufs, 2 c. cuillères de craquelins de blé moulu, 3 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. cuillères de lait, 100 g de crème sure, sel.

Couper les tiges dans le sens de la longueur en fines tranches, verser un peu d'eau bouillante, saler, cuire 2-3 minutes, égoutter dans une passoire.
Bien mélanger les œufs avec le lait, humidifier les morceaux de souches avec ce mélange et les paner dans la chapelure.
Faites frire les tiges jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse.
Servir avec de la crème sure.

Préparez une pâte sans levain (voir la recette "Quenelles au chou"), roulez-la en une couche de 1,5 mm d'épaisseur; découper des cercles et, en mettant de la viande hachée sur chacun d'eux, pincer les bords.
Avant de servir, faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée.
Servir avec des oignons frits à l'huile de tournesol.
Préparation de viande hachée. Faites mijoter légèrement la choucroute hachée en ajoutant des carottes finement hachées et des oignons frits dans de l'huile de tournesol.

:
400 g de choucroute, 300 g de haricots, 1 verre de jus de tomate. 100 g de crème sure, 2 oignons, 4 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe d'oignons verts finement hachés, sel, poivre moulu au goût.

Faire bouillir les haricots trempés dans de l'eau bouillie froide, saler, laisser reposer 20 minutes sous le couvercle, mettre dans une passoire.
Hacher finement l'oignon et faire revenir dans l'huile végétale, ajouter la choucroute finement hachée pressée de la saumure, le jus de tomate, la crème sure, fermer le couvercle et laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots bouillis, le poivre au chou préparé et porter à ébullition.
Parsemer d'oignons verts au moment de servir.

:
500 g de choucroute, 2 c. cuillères de fromage râpé, 1 c. une cuillerée de semoule, 2 œufs, 20 g de sauce tomate, 1 tasse de craquelins moulus, 5 g de poivre, sel.

Choucroute faire bouillir dans de l'eau salée, mettre sur un tamis, laisser l'eau s'écouler et passer dans un hachoir à viande.
Saupoudrer le chou émincé de fromage râpé, de semoule, d'œufs durs finement hachés, de poivre noir, de sel et bien mélanger.
Formez des boulettes à partir de cette masse, plongez-les dans de l'eau bouillie salée et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis jetez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, mettez dans un plat et saupoudrez de chapelure moulue.
Servir avec de la sauce tomate. Hachez le chou, faites-le revenir sur une plaque à pâtisserie avec du beurre, ajoutez l'oignon frit, l'œuf cru et mélangez, assaisonnez légèrement de sucre.
Coupez la masse de pommes de terre en galettes rondes, mettez-y du chou émincé et formez des tartes semi-circulaires.
Rouler dans la farine et faire frire.
Servir chaud avec du beurre.
Noter. Vous pouvez faire la garniture sans oeufs. Dans ce cas, vous devez prendre plus de chou.

:
1/2 petite tête marinée, 3 c. à soupe (sans le dessus) de farine, 1/2 tasse d'huile végétale, 1/2 tasse de saumure, poivre au goût.

Pelez la choucroute des feuilles supérieures, coupez la tige. Couper le chou en lanières et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre sans ajouter d'eau dans une casserole bien fermée en remuant souvent pour ne pas brûler.
Faire revenir la farine avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluer eau chaude et saumure à la densité de la crème sure, cuire pendant 5-6 minutes et ajouter le chou. Réduire drastiquement le feu et laisser mijoter encore quelques minutes.
Saupoudrer de poivre noir moulu avant de servir. Diviser la pâte en petits pains, pétrir chacun et, après avoir déroulé la crêpe, mettre la viande hachée au milieu. Reliez les bords de la pâte et pincez.
Préparation de viande hachée. Rincer la choucroute à l'eau bouillie tiède, rincer à froid, presser et mélanger avec des tomates fraîches ou en conserve frottées à travers un tamis. Ajouter l'oignon finement haché frit dans l'huile de tournesol, un peu de sucre, poivre, sel au goût.
Noter. Les tartes peuvent être frites dans de l'huile végétale ou cuites au four.

:
1 tasse de farine de blé, 2 tasses d'eau, 2 c. cuillères de levure fraîche, 1 c. cuillerée de sucre, 1 c. une cuillerée d'huile végétale, sel, 1/2 tasse de choucroute.

Préparez la pâte : mettez la levure, le sucre, le sel, la farine tamisée dans de l'eau ou du lait chauffé à 30-40°C et pétrissez la pâte.
Pressez la choucroute, hachez-la finement, mettez-y la pâte préparée, ajoutez la saumure, mélangez la pâte et laissez fermenter pendant 1-2 heures.
Puis pétrissez, versez de l'huile végétale, pétrissez. Ingrédients :
10 kg de chou, 160 g de sel, 20 g de graines de cumin, 160 g d'oignons pelés, 300-500 g de carottes, 200-300 g de pommes, 100-150 g de sorbier rouge (doux).

Râpez le chou.
Broyer les carottes et les pommes sur une râpe.
Oignon coupé en rondelles.
Séparez le rowan des pinceaux et lavez.
Mélangez le chou, les carottes, les pommes, les oignons, le sorbier, ajoutez du sel et du cumin au goût, mettez dans un bol, compactez avec un cercle en bois, mettez l'oppression sur le dessus.
Conserver à 20°C pendant les 4 à 8 premiers jours, puis fermenter à 15°C pendant 4 à 6 semaines.

Pour fermentation rapide tête de chou, nettoyez la tête des feuilles contaminées, coupez-les en tranches, placez-les dans une casserole ou un tonneau et versez de la saumure bouillie chaude.
La saumure doit être faible. Il doit être préparé à raison de 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel pour 1 litre d'eau.
Lorsque le chou dans la saumure a refroidi, mettez-y une croûte. pain de seigle et laisser reposer 2-3 jours dans un endroit chaud. Laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Dans une petite quantité d'eau tiède, diluez la levure et le sucre et versez cette masse dans le bouillon préparé.
Kvass sera prêt dans 24 heures.