La soupe à la choucroute est un plat traditionnel russe et ukrainien. Seules ces soupes sont appelées différemment. Dans la cuisine russe, le nom "Sour Shchi" a pris racine et les Ukrainiens appellent cette soupe "Kapustnyak". Au fil du temps, les hôtesses ont appris à cuisiner pratiquement n'importe quel premier plat avec l'ajout de choucroute. Avec l'aide de cet ingrédient, le méli-mélo, le cornichon, le bortsch et même l'oreille ont été transformés.
Même la femme au foyer la moins expérimentée peut faire de la choucroute. Nous hachons deux kilogrammes de chou, deux carottes, les enfonçons dans un bocal et versons un mélange d'eau avec deux cuillères à soupe de sel et de sucre. Nous attendons deux jours - le chou est prêt.
En Russie, la choucroute était toujours servie table de fête. On croyait que si vous mangez de l'alcool avec de la choucroute, vous ne deviendrez pas rapidement éméché et le matin, votre tête ne vous fera pas mal. Les soupes de choucroute (soupe au chou aigre) font toujours partie des meilleures soupes pour éliminer la gueule de bois. Le chou est un produit hypocalorique qui ne provoque pas d'allergies. C'est pourquoi les soupes de choucroute peuvent être incluses dans le régime alimentaire des personnes à la diète et des jeunes mères qui allaitent. Ce plat traditionnel aidera tous les orthodoxes pendant le jeûne - le chou est riche en minéraux et en vitamines, il dynamisera et renforcera sûrement tous les jeûneurs.
Vous pouvez facilement acheter de la choucroute dans le magasin, en effet, à cause de la soupe, peu d'hôtesses se soucieront de déchiqueter et de préparer de la saumure. Un tel chou est relativement peu coûteux au supermarché, mais ici le problème se pose - il n'est pas si facile de choisir une bonne choucroute.
Très souvent, à la place du chou salé et croustillant, on trouve de la choucroute sucrée-salée, qui ne convient pas du tout à la confection de soupes. Lisez attentivement la composition du produit - s'il contient des canneberges, vous pouvez le prendre en toute sécurité.
Les fabricants ne produisent généralement pas de chou doux avec l'ajout de canneberges. Si, par rapport au sel, il y a plus de sucre dans la composition, ce chou ne convient pas aux soupes. Dans le même temps, le chou lui-même doit avoir l'air au moins appétissant dans l'emballage, pas de morceaux sombres ou jaunis, seulement de fins morceaux de chou blanc, entièrement recouverts de saumure.
Comment faire cuire la soupe de choucroute - 15 variétés
ce recette classique"Soupe au chou aigre" russe traditionnelle, que toute hôtesse devrait cuisiner au moins une fois dans sa vie. Les ingrédients et la méthode de préparation sont les plus simples et le goût est incroyable.
Ingrédients:
- Choucroute - 700 grammes
- Boeuf - 750 grammes
- Pommes de terre - 3 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Navet oignon - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Verts - au goût
- Pâte de tomate - 1 cuillère à café
- Sel, poivre - au goût
Cuisine:
Faire bouillir le boeuf pendant 1,5 heures. Jusqu'à la fin de la cuisson 30 minutes - salez le bouillon avec de la viande. Nous coupons les pommes de terre en petits cubes - nous les jetons à la viande. À ce moment, nous faisons une friture d'oignons et de carottes, y ajoutons de la pâte de tomate. Nous mijotons quelques minutes. Nous l'envoyons au bouillon pour la viande et la friture et la choucroute. Ajouter les légumes verts hachés, la feuille de laurier, le sel et le poivre, l'ail passé dans une presse. Laissez bouillir la soupe, éteignez le feu.
Excellent remplacement soupe aigre et cornichon! Cette soupe a incorporé tous les avantages des premiers plats bien-aimés.
Ingrédients:
- Choucroute - 250 grammes
- Haricots - 150 grammes
- Navet oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Concombre mariné - 100 grammes
- Bacon - 100 grammes
- Paprika - 1 cuillère à café
- Sel, poivre - au goût
Cuisine:
Faire bouillir les haricots. Faites frire les oignons et les carottes hachés, ajoutez la choucroute à la friture terminée, laissez mijoter les légumes pendant quelques minutes. Ajouter le concombre mariné haché. Nous continuons à mijoter encore quelques minutes. Dans le bouillon bouillant, ajoutez les légumes, les haricots et le bacon, frits séparément dans une poêle à frire sèche. Ajouter les assaisonnements et le sel. Prêt!
Afin de ne pas perdre de temps avec le trempage et l'ébullition des haricots, vous pouvez utiliser des haricots en conserve prêts à l'emploi. Le goût ne changera pas et le temps de préparation de la soupe sera considérablement réduit.
Une recette facile pour ceux qui ont l'habitude de passer un minimum de temps aux fourneaux. Rapide et savoureux - tels sont les postulats de ce plat.
Ingrédients:
- Choucroute - 150 grammes
- Viande - 250 grammes
- Navet oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Pomme de terre - 2 pièces
- Sel, poivre - au goût
Cuisine:
Faire bouillir absolument n'importe quelle viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, sortir, déposer les pommes de terre hachées. Nous faisons une friture d'oignons et de carottes. Ajoutez-y le chou et laissez mijoter quelques minutes. À ce moment, coupez la viande en morceaux. Nous jetons des légumes cuits et de la viande aux pommes de terre. Porter à ébullition, c'est fait.
Soupe pour ceux qui aiment plus gras et plus riche. Ce sont ces soupes que tout homme aimera, mes chères dames devraient certainement ajouter la recette à leur livre de cuisine.
Ingrédients:
- Choucroute - 250 grammes
- Cuisses fumées - 250 grammes
- Navet oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Pomme de terre - 2 pièces
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sel, poivre - au goût
Cuisine:
Nous libérons la viande de poulet fumée, les pommes de terre et le chou dans de l'eau bouillante. Pendant que la base de la soupe cuit, nous faisons une friture d'oignons et de carottes. Ajoutez-y la pâte de tomate, laissez mijoter brièvement. Après 20 minutes, la friture peut être libérée sur les ingrédients principaux. Porter à ébullition et le tour est joué.
Vous aimez les soupes aux champignons ? Avez-vous essayé toutes les recettes? Alors ce plat est fait pour vous ! Une combinaison inhabituelle d'ingrédients surprendra même les connaisseurs de la cueillette traditionnelle des champignons.
Ingrédients:
- Choucroute - 400 grammes
- Champignons séchés - 2 poignées
- Champignons frais - 500 grammes
- Navet oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Pomme de terre - 3 pièces
- Tomate - 3 pièces
- Ail - 3 gousses
- Huile végétale - pour la friture
- Sel, poivre, laurier - au goût
Cuisine:
Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. On passe l'oignon aux carottes jusqu'à l'obtention d'une délicieuse friture. Nous coupons les champignons, jetons le ragoût aux légumes. Ajouter la tomate hachée. Laisser mijoter les légumes quelques minutes de plus. Dans l'eau bouillante, ajoutez les champignons frits avec les légumes, les pommes de terre hachées et les champignons séchés bouillis. Nous ajoutons immédiatement l'ingrédient principal - la choucroute. Pressez l'ail directement dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts pendant vingt minutes.
De nombreuses recettes méli-mélo se trouvent dans les bacs des livres de cuisine. Mais cette recette est différente de toutes - elle ne contient pas de saucisse et de viande, pas même de cornichons ! C'est la choucroute qui est responsable de l'excellent goût de ce plat.
Ingrédients:
- Choucroute - 100 grammes
- Oignon navet - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Pomme de terre - 4 pièces
- Chou blanc - 100 grammes
- Pâte de tomate - 2 cuillères à café
- Huile de tournesol - pour mijoter
- Olives - 1 boîte
- Sel, poivre - au goût
Cuisine:
Râpez tous les types de chou en petits morceaux. Nous coupons les oignons, les carottes, le chou. Placer les légumes dans une poêle profonde huilée. Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter les pommes de terre et le chou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez les légumes avec 1,5 litre d'eau bouillante, ajoutez les olives coupées en rondelles. Nous attendons que la soupe bout et c'est prêt.
La recette originale d'un plat ukrainien traditionnel - vous n'avez jamais essayé un tel bortsch ! Intrigué ? Il est temps de cuisiner une super soupe.
Ingrédients:
- Choucroute - 500 grammes
- Oignon navet - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Pomme de terre - 4 pièces
- Viande - 500 grammes
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Betteraves - 1 pièce
- Ail - 4 gousses
- Verts - au goût
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel, poivre - au goût
Cuisine:
Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Jetez-y les pommes de terre hachées. Nous faisons la frite, quand elle devient dorée et appétissante, ajoutez-y de la pâte de tomate. Les pommes de terre sont-elles prêtes ? Il est temps d'ajouter de la choucroute à la soupe. Ensuite, jetez la zazharochka et les betteraves bouillies râpées. Ensuite, ajoutez les légumes verts hachés et l'ail passé dans la presse. La soupe au sucre, c'est important ! N'oublions pas les épices et le sel, nous attendons l'ébullition. Prêt!
Soupe très copieuse pour le froid soirées d'hiver. Lorsque le plat commence à cuire, l'arôme est dans tout l'appartement. Impossible de résister !
Ingrédients:
- Choucroute - 250 grammes
- Boeuf - 400 grammes
- Porc fumé - 200 grammes
- Pois - 1 tasse
- Pomme de terre - 4 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Céleri-rave - ¼ pièces
- Navet oignon - 2 pièces
- Sel, épices - au goût
Cuisine:
Faire bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les pois sont trempés pendant 4 heures. Faire revenir l'oignon avec le céleri et les carottes. Dans une poêle à frire séparée, faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cuire la choucroute pendant dix minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Couper le boeuf bouilli en morceaux. Nous ajoutons toutes les pièces détachées au bouillon bouillant: bœuf, porc, petits pois, pommes de terre hachées, légumes rôtis. Laissez cuire la soupe pendant 20 minutes.
Une version inhabituelle de la cuisson de la soupe sur un bouillon de pommes de terre. Avez-vous déjà essayé de faire cuire de la soupe dans purée de pomme de terre? Alors il est temps de passer en cuisine avec cette recette.
Ingrédients:
- choucroute - 1 kilogramme
- Viande hachée - 500 grammes
- Ail - 2 gousses
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Pomme de terre - 3 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Poivre en grains - 6 pièces
- Navet oignon - 1 pièce
- Sel, épices - au goût
Cuisine:
Faites frire l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient frits de manière appétissante. Mettez le chou à cuire, après avoir versé un verre d'eau pendant 60 minutes. L'heure est-elle passée ? Ajouter le rôti au chou, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus. Nous fabriquons des boulettes de viande à partir de viande hachée, les faisons bouillir dans de l'eau salée et les retirons. Nous jetons des tubercules de pomme de terre entiers dans la même eau. Dès qu'il est cuit, on l'écrase dans une purée de pommes de terre directement dans le bouillon.
Nous ajoutons la friture de chou-légumes et les boulettes de viande au bouillon de pommes de terre, sans oublier l'ail, le laurier, le sel. Poivre. Nous attendons l'ébullition et éteignons. La soupe doit être infusée.
Fatigué de la soupe de poisson habituelle? Cette soupe vous séduira dès la première cuillère. La choucroute ne sera plus rassise maintenant.
Ingrédients:
- Choucroute - 300 grammes
- Poisson frais - 600 grammes
- Navet oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Céleri-rave - ¼ pièces
- Pomme de terre - 3 pièces
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Piment de la Jamaïque - 5 pièces
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Sel - au goût
Cuisine:
Faire bouillir le poisson avec le céleri et l'oignon. Nous sortons tous les ingrédients une fois le bouillon prêt. Faire revenir les carottes avec les oignons bouillis. Le rôti est-il prêt ? Ajouter la farine et le bouillon de poisson chaud, remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Nous hachons le céleri et le poisson aussi. Nous coupons les pommes de terre en bâtonnets. Nous combinons toutes les pièces de rechange dans le bouillon encore chaud: choucroute, poisson bouilli, friture, céleri bouilli, pommes de terre hachées, persil, pâte de tomate. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Le poisson frais peut être remplacé par du poisson en conserve dans cette recette. Saury, sardine et sardinelle sont parfaits pour ce plat. Si vous voulez une soupe plus grasse - prenez des conserves dans de l'huile, diététiques - dans votre propre jus. Le sprat à la tomate et les gobies pour ce plat ne conviennent catégoriquement pas.
Une des variantes du Kapustnyak ukrainien standard. La chose la plus remarquable est que cette soupe s'avère tout aussi savoureuse avec n'importe quelle viande.
Ingrédients:
- Choucroute - 400 grammes
- Viande - 1 kilogramme
- Pomme de terre - 600 grammes
- Carotte - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Millet - 0,5 tasse
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Sel, poivre, ail - au goût
- Herbes fraîches - au goût.
Cuisine:
Nous envoyons la viande à cuire. Une demi-heure avant que ce soit prêt, ajouter une feuille de laurier et un peu de grains de poivre, ainsi que du millet. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les pommes de terre et les carottes hachées. Pendant que les légumes cuisent, nous faisons une frite avec l'oignon, l'ail et la pâte de tomate. Ajoutez-le à la casserole avec le chou une fois les pommes de terre prêtes. Ensuite, nous irons aux légumes verts et aux épices, car la choucroute cuira rapidement, en quelques minutes seulement. Vous pouvez éteindre le poêle.
Envie de manger savoureux et varié à jeun ? Alors ce plat est fait pour vous. Il diversifie parfaitement le maigre menu de lenten et donne de l'énergie pour toute la journée.
Ingrédients:
- Choucroute - 500 grammes
- Navet oignon - 2 pièces
- Pomme de terre - 3 pièces
- Sarrasin - 200 grammes
- Verts - 2 grappes
Cuisine:
Baissons un peu l'archet. Ajoutons du chou. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Nous envoyons les pommes de terre avec du sarrasin au bouillon bouillant. Après vingt minutes, vous pouvez jeter des légumes cuits. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Saupoudrer d'herbes hachées.
Le vrai cornichon n'est pas celui que nous avons utilisé pour cuisiner avec des concombres, de l'orge perlé et du bœuf, mais avec du chou. Nous ferons revivre les traditions du plat russe d'origine.
Ingrédients:
- Choucroute - 100 grammes
- Concombres marinés - 1 pièce
- Viande de poulet - 300 grammes
- Pommes de terre - 3 pièces
- Orge - 80 grammes
- Navet oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Pickle de concombre - au goût
- Lavrushka - 1 pièce
- Aneth, poivre - au goût
- Beurre - pour la friture
Cuisine:
On lave l'orge, on la fait bouillir séparément, c'est nécessaire pour que la soupe soit transparente. Cuire la viande de poulet hachée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, 10 minutes avant la fin, ajouter les cubes de pommes de terre. Faites revenir l'oignon avec les carottes, ajoutez les concombres avec la saumure. Nous mijotons quelques minutes. Le chou peut être lavé. Viande et pommes de terre cuites ? Ajouter à la soupe de légumes frits, cuits dans de la saumure de concombre, de l'orge perlé, du chou, de l'aneth, du poivre, du lavrushka. Faire bouillir pendant seulement cinq minutes et le tour est joué.
Cette soupe est juste une aubaine pour les amateurs d'entrées de légumes. Cette recette sera particulièrement appréciée des jardiniers, la majeure partie de la récolte sera immédiatement utilisée.
Ingrédients:
- Choucroute - 500 grammes
- Saumure de choucroute - 1 tasse
- Poulet - 500 grammes
- Potiron pelé - 250 grammes
- Navet oignon - 2 pièces
- Sel, poivre - au goût
Cuisine:
Faites revenir l'oignon avec la citrouille râpée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez cuire le poulet. La viande est prête - nous lui envoyons de la friture de légumes, du chou et de la saumure. Laisser cuire la soupe encore 20 minutes.
Cette recette est dédiée à tous les amateurs de méli-mélo de viandes combinées. Un tout nouveau goût du plat étonnera même les gourmets.
Ingrédients:
- Choucroute - 200 grammes
- Saucisse fumée - 100 grammes
- Viande de poulet - 300 grammes
- Saucisse bouillie - 100 grammes
- Poivron - 1 pièce
- Tomate - 3 pièces
- Aneth - 50 grammes
- Céleri - au goût
- Olives - 10 pièces
- Lavrouchka - 2 pièces
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Cuisine:
Faites bouillir la viande de poulet, sortez la viande et coupez-la en petits morceaux. Mettez la saucisse fumée hachée dans une poêle sèche. La graisse devrait en sortir, sur laquelle nous ferons cuire tous les ingrédients restants. La graisse a coulé, il est temps d'ajouter l'oignon haché. Mélanger le rôti. Ajouter ensuite la saucisse bouillie. Nous continuons à frire. Après quelques minutes, versez les tomates hachées et la pâte de tomate. Nous éteignons. Ajouter le céleri haché et le krop. Nous coupons le poivron et le versons dans le bouillon avec les alevins, la viande de poulet bouillie y ira également. Nous décorons le plat avec des olives.
Si le chou est très salé ou a un goût trop prononcé, rincez-le sous eau froide. Ainsi, le plat se révélera plus équilibré et harmonieux.
Shchi est un plat populaire de la cuisine russe traditionnelle. Depuis des temps immémoriaux, la soupe au chou à base de chou frais ou aigre était considérée comme la principale en russe cabane paysanne, et demeures royales. Ils ne perdent pas leur popularité parmi les femmes au foyer modernes.
Vous pouvez les faire cuire épais, dans un riche bouillon de viande. Ou vous pouvez vous passer de viande du tout et faire cuire une «soupe aux choux vide» sur de l'eau, mais avec l'ajout de divers produits et assaisonnements supplémentaires. En tout cas, le plat s'avère savoureux, satisfaisant et sain, avec une légère acidité que donne la choucroute.
Aujourd'hui, sur le site "Popular about health", nous cuisinons une soupe de chou aigre à base de choucroute et recette étape par étape on considère la soupe aux choux classique avec de la viande et "vide" sur l'eau.
Quelques conseils de cuisine
La soupe au chou aigre est mieux préparée à partir de chou salé maison. Ensuite, ils se révèlent comme il se doit - avec une agréable et légère acidité. Si vous utilisez acheté en magasin, goûtez-le d'abord. Si très acide ou salé, rincer dans une passoire sous l'eau courante froide.
À version classique le plat est cuit sur un riche bouillon de boeuf. Cependant, pas moins savoureux (et moins chers) sont obtenus sur des os de porc, avec du poulet et même avec du ragoût.
En général, bien que ce plat soit considéré comme le premier, il s'avère assez épais (à la fois le premier et le deuxième). Par conséquent, si vous souhaitez que la soupe ressemble davantage à une soupe, mettez moins de légumes qu'indiqué dans la recette de soupe aigre de votre choix.
Soupe à la choucroute classique - recette étape par étape
Pour cuisiner besoin: Pour 3 litres d'eau - 300 g d'os de boeuf ou de porc. 1 carotte moyenne, 3 pommes de terre, 1 oignon moyen, 300 g de choucroute, un petit morceau de saindoux fumé et de l'huile végétale, pour la friture.
Pour la saveur, prenez: du persil finement haché (2 cuillères à soupe), quelques lauriers, 3-4 pois piment de la Jamaïque, une pincée de cumin. Vous aurez également besoin d'1 cuillère à café de sucre pour donner à notre plat une saveur agréable et savoureuse.
Bouillon de cuisson pour soupe aux choux
Versez de l'eau dans la casserole, mettez les os hachés et lavés. Faire bouillir, réduire la température à basse température, cuire pendant une heure et demie. En début de cuisson, une mousse se forme, qu'il faut retirer. Une demi-heure après l'ébullition, mettez le laurier et le piment de la Jamaïque dans une casserole.
Préparez le reste des ingrédients
Pendant que notre bouillon cuit, préparons la vinaigrette pour la soupe aux choux : Épluchez et lavez les légumes. Nous coupons les pommes de terre en petits cubes, mais pas en petits cubes, hachons finement l'oignon. Les carottes peuvent être hachées finement ou grossièrement râpées.
Le saindoux fumé doit être coupé en fines tranches, puis chacune en petits cubes. Eh bien, si vous ne voulez pas vous embêter, coupez simplement le morceau entier en petits cubes. Il est plus pratique de travailler avec de la graisse légèrement congelée.
Cuisson du saindoux et du chou frits
Bien chauffer la poêle avec 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez les morceaux de bacon, réduisez le feu, faites revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ils donneront rapidement un surplus de graisse. Maintenant, ajoutez les carottes et les oignons, mélangez, faites frire pendant 3 minutes.
Il est temps de mettre le chou dans la casserole (avant cela, pressez-le légèrement de la saumure). Remuer, saupoudrer de sucre, mélanger à nouveau. Mettre à feu doux, couvrir, laisser mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps pour que le chou ne brûle pas. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'huile. Lorsque le rôti est prêt, éteignez le feu.
Nous cuisinons la soupe aux choux
Lorsque le bouillon est prêt, retirer les os à l'aide d'une écumoire, mettre sur un plat. Laisser refroidir. Ensuite, coupez-les en morceaux de viande. Retirer le persil et le piment de la Jamaïque du bouillon et les jeter.
Faire bouillir à nouveau le bouillon, mettre les pommes de terre, cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Maintenant, soigneusement, avec une cuillère, étalez la friture finie et coupez les morceaux de viande. Saupoudrer de cumin si nécessaire. Quand ça bout, éteignez le feu. Cuire, à légère ébullition pendant 20-30 minutes.
À la fin, mettez les feuilles de persil et éteignez le feu. Servir chaud en aromatisant généreusement chaque portion avec de la crème sure fraîche.
Soupe de carême aux choux et choucroute
Pour cette recette besoin: pour 3 litres d'eau - 2 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 oignon, 2 branches de céleri, 300 g de choucroute, quelques grains de poivre noir, quelques grains de persil, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché.
Nous préparerons également du sucre (1 cuillère à café), 1 cuillère à soupe de farine, de l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
Cuisine:
Mettez les carottes entières épluchées et lavées, les branches de céleri dans une casserole avec de l'eau froide. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant une demi-heure. Retirez maintenant les légumes à l'aide d'une écumoire, mettez-les dans une assiette. Il nous faut des carottes, vous pouvez jeter le céleri.
Placer les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon de légumes bouillant. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites mijoter le chou et l'oignon finement haché dans une casserole avec de l'huile végétale, presque jusqu'à ce que le chou soit tendre. Mettre dans une casserole. Ajouter le sucre, le poivre, le persil, cuire encore 15 minutes. Vous pouvez ajouter du sel si nécessaire.
Pendant que ça cuit cuire le rôti:
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Verser la farine, faire frire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la tomate, remuer, verser un peu de bouillon (un demi-verre), laisser mijoter à feu doux, littéralement, pendant 1 minute en remuant constamment.
Transférez maintenant la friture dans la soupe aux choux. Mettez-y l'ail passé dans le broyeur, les carottes bouillies coupées en dés et l'aneth haché. Bien mélanger, cuire 5 minutes. Retirez la lavrushka de la soupe aux choux prête à l'emploi, car elle sera amère plus tard. Verser dans des bols, garnir de crème sure et servir. Votre soupe au chou aigre est prête !
De nombreuses femmes au foyer savent que si vous cuisinez du bortsch avec du chou et que vous ne mangez pas immédiatement, mais surtout la soupe aux choux d'hier, elles sont toujours plus savoureuses que fraîchement cuites. Par conséquent, si possible, faites cuire ce plat la veille pour que la soupe aux choux ait le temps de bien infuser. Bon appétit!
En cuisine, une telle soupe est assez simple, il suffit de connaître quelques nuances et d'aimer la choucroute. Et ajouter du poulet fumé est ma découverte accidentelle personnelle. Maintenant, je cuisine comme ça.
Temps de cuisson total - 1h15
Temps de cuisson actif - 25 minutes
Coût - 2 $
Calories pour 100 gr - 44 kcal
Portions - Casserole de 3 à 3,5 litres
Comment faire cuire la soupe aux choux
Ingrédients:
Choucroute– 500 grammes
Carottes - 120 grammes
Oignon - 120 grammes
Poulet - 400 grammes(fumé)
Pomme de terre - 300 grammes(nettoyé)
Bouillon - 2 litres(ou de l'eau)
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Cumin - 1 cuillère à café
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivre noir - au goût
Sel - au goût
Huile végétale- pour la friture
Verts - facultatif
Crème sure - pour servir
Cuisine:
Pour commencer, le chou doit être pressé et coupé. Le plus souvent, il est coupé en lanières assez longues et il n'est pas très commode de le manger non coupé en soupe. Par conséquent, nous le broyons à coup sûr. Nous ne versons pas le jus pressé - nous régulerons l'acide dans la version finale avec lui. 
Versez un peu d'huile végétale dans une poêle ou les canetons chauffés et ajoutez le chou, une cuillère à café de cumin, poivrez un peu, mélangez, ajoutez 200 grammes d'eau ou de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Il est très difficile de dire l'heure, tout dépend de la fermeté de votre chou et du moelleux souhaité. Je dirais qu'environ une demi-heure suffit. 
Nous coupons l'oignon en cubes, épluchons et râpons les carottes. Légumes légèrement dans une petite quantité d'huile végétale - vient d'abord l'oignon, car il est plus liquide, et après 2 minutes - les carottes. Frire quelques minutes, ajouter la pâte de tomate (j'ai cuisine à la maison), encore 30 secondes et éteignez. 
Versez un peu moins de 2 litres d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Retirez la viande de poulet de l'os et coupez-la également. J'enlève la peau et je la jette. 
Nous jetons notre poulet dans la casserole, n'oubliez pas les pommes de terre et les os - tout de même, il y aura au moins une petite odeur, mais plus. Ensuite, nous les sélectionnons et les supprimons. Cuire après ébullition environ 10 minutes. Assurez-vous de faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Avant de jeter le chou dans la casserole, car l'acide le durcira, ce dont nous n'avons pas du tout besoin. Ensuite, ajoutez le chou, les légumes frits, le laurier, le sel, goûtez, ajustez, et s'il y a une envie - et j'en ai toujours - ajoutez le jus pressé, portez à ébullition et faites cuire avec le couvercle fermé à feu doux pendant encore 15 minutes. 
Ajoutez des légumes verts hachés (le cas échéant, ça me fait du bien sans ça), encore une minute et éteignez le feu. Laissez infuser la soupe pendant 20 minutes. Servir avec de la crème sure. Ah, cet arôme de viandes fumées… Bon appétit ! 
Le shchi est un plat russe traditionnel à base de choucroute, c'est pourquoi on l'appelle aussi "shchi aigre". Assez souvent, la soupe aux choux ukrainienne et la soupe aux choux sont confondues, mais en fait ce sont deux plats complètement différents.
Depuis des temps immémoriaux, sur la table d'un Russe, la bouillie et la soupe aux choux étaient considérées comme les plats principaux. Pour faire cuire la soupe au chou traditionnelle à partir de choucroute, il fallait non seulement les faire bouillir, mais les faire mijoter pendant plusieurs heures dans un four russe, grâce auquel ils acquièrent un goût incroyable et un arôme particulier.
Les principaux composants de la soupe aux choux préparée selon toutes les traditions sont les racines, les herbes et une grande quantité de bœuf, la farine légèrement frite et, bien sûr, l'ingrédient le plus important, la choucroute. Les femmes au foyer modernes ne font pas cuire la soupe aux choux au four, la recette de ce plat a donc légèrement changé, mais cela ne l'a pas rendu moins savoureux.
Aujourd'hui, on utilise assez souvent du porc à la place du bœuf, et parfois de la viande de volaille, des céréales sont assemblées avec de la farine grillée, des pommes de terre sont ajoutées, vous pouvez prendre non seulement de la choucroute, mais aussi du chou frais.
Shchi à la choucroute
La soupe à la choucroute préparée selon cette recette est un peu différente des traditionnelles, mais en même temps, elle s'avère incroyablement savoureuse et parfumée.
Ingrédients:
500 g de choucroute,
1 racine de persil,
1 carotte
1 oignon
800 g de poitrine (côtes),
8 morceaux de poivre noir (petits pois),
2 feuilles de laurier,
9 st. l. gruau de mil,
3 pommes de terre
100 g de céleri rave,
1 pincée de sel
herbes fraîches - un peu, au goût.
Cuisine:
Afin de cuisiner une délicieuse soupe au chou, vous devez d'abord faire fermenter le chou. N'ayez pas peur, ce processus est assez simple et ne prendra pas trop de temps libre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter du chou prêt à l'emploi, mais avant de l'acheter, vous devez absolument l'essayer. Il est important de se rappeler que le chou qui sera utilisé pour faire de la soupe aux choux ne doit pas contenir de vinaigre ou d'additifs supplémentaires (par exemple, canneberges, pommes).
Nous cuisinons d'abord le bouillon. Nous prenons la viande et la lavons soigneusement à l'eau froide, puis la transférons dans une casserole, la remplissons d'eau et la mettons sur la cuisinière pour la faire cuire. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en deux tapis. Nous nettoyons, lavons la racine de persil et les carottes.
Dès que l'eau commence à bouillir dans une casserole, prenez une cuillère et retirez la mousse obtenue. Maintenant, nous fixons le feu au minimum et faisons cuire le bouillon pendant une heure et demie, mais pas moins.
Après la période de temps spécifiée, le bouillon pour la future soupe aux choux sera complètement prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez presser puis rincer le chou, mais il est préférable de ne pas le faire, car plus le chou est acide, plus la soupe aux choux sera savoureuse.
Il faut beaucoup de temps pour faire mijoter du chou, environ une heure et demie. Pour ce faire, nous devons prendre une poêle, toujours avec un fond épais, après quoi nous y versons littéralement deux ou trois louches de bouillon chaud et y ajoutons une petite quantité de graisse.
Mettez le chou dans la casserole et couvrez-le avec un couvercle. Il est important de baisser le feu au minimum et de laisser mijoter le chou, mais en même temps, vous devez constamment vous assurer que le chou n'a pas le temps de brûler. Au fil du temps, le bouillon commencera à bouillir progressivement, alors ajoutez-le périodiquement.
Pendant que le chou languit, nous nous occupons de pommes de terre - nous le nettoyons, le lavons et le coupons en cubes assez gros. Dès que le chou est presque complètement prêt, mettez les pommes de terre dans le bouillon préchauffé.
Commençons maintenant la cuisson de la friture pour la future soupe aux choux. Prenez l'oignon, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Ensuite, nous prenons les carottes, pelons, lavons, puis trois sur une râpe grossière. Pelez et coupez en lanières la racine de persil (vous pouvez prendre du céleri). Faire revenir légèrement les légumes dans un peu de matière grasse.
Dès que les pommes de terre sont à moitié cuites, lavez le gruau et transférez-le dans une casserole avec le bouillon. Si vous le souhaitez, pour préparer une soupe aux choux traditionnelle, au lieu de céréales, une petite quantité de farine frite est ajoutée au bouillon pour épaissir le bouillon, mais il s'avère également très savoureux avec des céréales.
Quelques minutes avant que les pommes de terre ne soient complètement prêtes, ajoutez la friture au bouillon. Dès que tous les légumes sont cuits, mettez-les dans une casserole et le chou.
Il est important de se rappeler que si vous ajoutez du chou tôt, dans un environnement acide, les pommes de terre risquent de ne pas être entièrement cuites et de rester à moitié cuites, ce qui gâchera grandement le goût du plat fini.
Maintenant, nous séparons la viande des os et la coupons en morceaux pas très gros, transférons-la dans une casserole. Maintenant, nous allons ajouter des feuilles de laurier. Nous prenons des grains de poivre et les écrasons dans un mortier, comme il se doit en petits morceaux, ce qui rend le plat beaucoup plus aromatique et savoureux. Dès que le poivre est broyé, on le transfère dans la soupe aux choux.
Presque en toute fin de cuisson, ajoutez des herbes fraîches pré-hachées à la soupe aux choux, ajoutez un peu de sel si nécessaire. Il convient de rappeler que le chou lui-même est assez salé, alors ne mettez pas trop de sel pour ne pas gâcher le goût du plat fini.
Maintenant, nous devons laisser bouillir la soupe aux choux, après quoi nous éteignons le poêle. Il est préférable de servir la soupe aux choux au bout de quelques heures, lorsqu'ils sont bien infusés. La combinaison de la soupe au chou et de la crème sure est incroyablement savoureuse.
Shchi avec choucroute dans une mijoteuse
Afin de réduire considérablement le temps de cuisson de ce plat, vous pouvez réaliser une soupe au chou avec de la choucroute dans une mijoteuse. Cette recette est tout simplement parfaite pour les ménagères actives qui veulent surprendre leurs proches. plat délicieux, mais en même temps, ils n'ont pas la possibilité de passer beaucoup de temps dans la cuisine.
Ingrédients:
1 tomate (vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate),
300 g de choucroute,
1 oignon
1 carotte
4 pommes de terre
300 g de n'importe quelle viande (de préférence du porc),
épices et sel - un peu, au goût,
huile végétale - un peu.
Cuisine:
Tout d'abord, nous préparons la viande - nous lavons soigneusement la viande, après quoi nous la coupons en gros cubes et la mettons dans le bol multicuiseur. Nous versons également une petite quantité d'huile végétale dans le bol, après quoi nous activons le mode "cuisson" et faisons frire pendant environ une demi-heure.
Dans le cas où la viande de poulet est sélectionnée et que la soupe aux choux doit être cuite dans une mijoteuse, il convient de rappeler que dans ce cas, la viande ne nécessite pas de friture supplémentaire. Les pommes de terre en dés sont immédiatement envoyées dans le bol du multicuiseur avec la viande de poulet et la choucroute à tartiner.
Pendant que la viande est frite (par exemple, vous pouvez prendre du porc, il s'avère très savoureux), nous préparons des légumes - nous coupons l'oignon en petits cubes et hachons les carottes sur une râpe grossière. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes assez gros.
Si vous avez attrapé du chou très aigre, faites-le d'abord tremper dans de l'eau froide. Ensuite, ajoutez le chou dans le bol avec la viande, les carottes et les oignons, puis mélangez bien le tout. Fermez maintenant le couvercle du multicuiseur et laissez mijoter le tout pendant 15 minutes, activez le mode "cuisson". N'oubliez pas que vous devez ouvrir périodiquement le couvercle du multicuiseur et mélanger la soupe aux choux.
Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson de la soupe aux choux, ajouter les dés de tomates ou le concentré de tomates. Dans le cas où nous ajoutons une tomate, nous devons d'abord en retirer la peau, et pour cela nous faisons une incision en forme de croix sur le dessus de la tomate, puis la mettons dans un bol profond et versons de l'eau bouillante dessus . Après une minute ou deux, retirez délicatement la peau et coupez la tomate en petits cubes ou trois sur une râpe.
Ensuite, mettez les pommes de terre déjà préparées dans le bol du multicuiseur, ajoutez la feuille de laurier, salez légèrement, ajoutez les épices, versez de l'eau. Maintenant, nous fermons le couvercle et activons le mode «ragoût», laissons la soupe au chou de la choucroute cuire pendant une heure et demie.
Après le signal sonore, mélangez bien la soupe aux choux et laissez-la pendant un moment pour que le plat puisse infuser et se remplir d'arôme. Il est préférable de servir la soupe aux choux et choucroute quelques heures après la cuisson.
Versez la soupe aux choux prête à l'emploi dans des assiettes portionnées, ajoutez de la crème sure et saupoudrez d'une petite quantité d'herbes fraîches hachées.
Soupe de chou maigre à la choucroute et aux champignons
Vous pouvez faire cuire la soupe aux choux non seulement avec de la viande, mais aussi une version maigre du plat, où les champignons sont utilisés à la place de la viande. Un tel plat peut être préparé même pendant le Carême.
Ingrédients:
50 g de champignons (séchés),
4 pommes de terre de taille moyenne
1er. l. farine (avec une lame),
1 carotte
1 oignon
500 g de choucroute,
4 c. l. les huiles végétales,
poivre et sel - un peu, au goût.
Cuisine:
Tout d'abord, nous traitons les champignons - mettez-les dans un bol profond et remplissez d'eau froide, laissez reposer pendant trois heures. Après le temps indiqué dans la même eau, faites cuire les champignons (environ une demi-heure), salez légèrement.
Dès que les champignons sont prêts, filtrez soigneusement le bouillon de champignons dans une casserole et coupez les champignons légèrement refroidis en petites tranches.
Maintenant, nous prenons la choucroute et la lavons à l'eau froide pour éliminer tout excès de sel, puis pressons bien le chou. Nous posons une poêle à frire sur la cuisinière et la laissons se réchauffer, après quoi nous versons une petite quantité d'huile végétale et étalons tout le chou. Nous fixons le feu au minimum et faisons mijoter le chou pendant une demi-heure en le remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.
Nous épluchons les pommes de terre, les lavons et les coupons en petits cubes, puis les mettons dans le bouillon de champignons préparé. Nous posons une deuxième poêle sur la cuisinière, versons un peu d'huile et versons la farine. Faites frire la farine pendant plusieurs minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne légère. teinte jaune(il est important de ne pas surexposer la farine, sinon le goût du plat fini sera grandement gâché).
Ajouter une tasse de bouillon de champignons à la farine dans la casserole, puis bien mélanger. Ensuite, ajoutez un mélange de farine et de bouillon dans une casserole avec la future soupe aux choux.
Épluchez les carottes et les oignons, puis râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en petits cubes. Maintenant dans une casserole avec les champignons, étalez la choucroute chou cuit Porter à ébullition, ajouter le mélange de farine.
Dans la poêle dans laquelle le chou a été cuit plus tôt, faites maintenant revenir légèrement les oignons et les carottes pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez la friture finie dans la poêle et faites cuire pendant cinq minutes. Assaisonner ensuite avec un peu de poivre et de sel.
La soupe maigre au chou avec de la choucroute et des champignons peut également être cuite dans une mijoteuse.
Nous mettons le chou dans le bol du multicuiseur et activons le mode «ragoût», le laissons pendant une heure et demie, tout en ajoutant un peu d'eau, après quoi nous transférons le chou du multicuiseur au bol.
Faites revenir les carottes et les oignons pendant 10 minutes dans une mijoteuse en mode "cuisson", tout en ajoutant un peu d'huile végétale. Ajouter ensuite le chou et les pommes de terre, un peu d'eau, assaisonner de poivre et de sel, cuire une heure en mode "mijotage".
La soupe à la choucroute est une entrée chaude nationale, familière à beaucoup depuis l'enfance et pour cette raison, encore une fois, peu appréciée par beaucoup. Une attitude peu agréable envers la choucroute bouillie s'explique par le fait que tout le monde ne sait pas comment la cuisiner. Il n'y a pas de difficultés dans ce processus, et si vous suivez les subtilités de la cuisine, cela se révélera très savoureux et sain.
Le proverbe russe original dit : la soupe aux choux et le porridge sont notre nourriture. Derrière ce dicton se cache l'entrée principale de la cuisine russe. Cette soupe a non seulement un goût et un arôme excellents, mais également une faible teneur en calories, contient une grande quantité de vitamine C, qui ne perd pas ses propriétés même lorsqu'elle est cuite. Bien sûr, vous pouvez la faire cuire sur la cuisinière, mais cela ne rend pas cette soupe moins savoureuse et elle gagnera vraiment votre cœur.
Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons examiner le plus délicieuses recettes faire de la soupe au chou et à la choucroute, que vous devez absolument cuisiner et évaluer par vous-même, croyez-moi, c'est très savoureux ! Essayez également de cuisiner très savoureux.
Ingrédients:
- Choucroute - 400 gr.
- bouillon de viande avec côtes de boeuf - 2 l.
- purée de tomates - 100 gr.
- oignon - 150 gr.
- pommes de terre - 300 gr.
- carottes - 120 gr.
- feuille de laurier, poivre noir, sel, céleri, huile végétale.
Méthode de cuisson :
Nous mettons le chou dans un récipient profond, le remplissons d'eau froide, puis le laissons ainsi pendant 5 minutes. Ensuite, nous le mettons sur un tamis et répétons à nouveau la même procédure et rincons le chou à l'eau courante sous un robinet. De cette façon, nous nous débarrassons de la saumure dont nous n'avons pas besoin, car elle a un goût piquant et n'a pas une odeur très agréable.
Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. Hachez l'oignon, mettez-le dans l'huile chaude et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Versez environ un demi-litre de bouillon de viande, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
Une fois le temps écoulé, ajoutez la pâte de tomate, ajoutez le feu et faites revenir le tout ensemble en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.
Maintenant, nous jetons les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux et les carottes coupées en cubes dans la casserole.
Versez tous les ingrédients avec un bouillon de viande filtré avec des côtes de bœuf, avec un bouquet de légumes verts, d'oignon et de céleri-rave, qui ont été cuits pendant environ une heure et demie.
Il ne reste plus qu'à ajouter quelques feuilles de persil, saler au goût, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts, environ 30-35 minutes.
Servir la soupe chaude à table, assaisonner de poivre noir moulu et mettre de la crème sure.
Bon appétit!
recette de soupe au poulet
Ingrédients:
- Poulet - 700 gr.
- choucroute - 700 gr.
- pommes de terre - 500 gr.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- ail - 2 dents
- tomates - 2 pièces
- Feuille de laurier
- huile végétale, avec ol, poivre, herbes et épices au goût
Méthode de cuisson :
1. Tout d'abord, nous préparons les produits nécessaires. Nous mettons la viande de poulet à bouillir, et lorsque le bouillon bout, il est nécessaire de recueillir la mousse, et après une demi-heure, vous pouvez filtrer le bouillon déjà préparé.
2. Bouillon filtré un peu de sel et ajouter des épices au goût.
3. Nous envoyons des pommes de terre coupées en cubes moyens dans une casserole avec du bouillon et cuisons pendant 15 minutes.
4. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Après cela, nous envoyons des carottes râpées et des tomates et de l'ail finement hachés à l'oignon. Faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
6. Au moment où les pommes de terre sont cuites, ajouter les légumes frits, la choucroute, le persil, le poivre et le sel au goût. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant un moment.
7. Juste avant de servir, décorez la soupe finie avec des herbes et assaisonnez avec de la crème sure.
Soupe aux choux riche avec du porc
Ingrédients:
- Porc - 500 gr.
- choucroute - 200 gr.
- bouillon de viande -3 l.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 2-3 pièces
- huile végétale - 30 ml.
- sel, piment, laurier - au goût
- verts - pour servir
Méthode de cuisson :
Pour cuisiner cette recette avec du porc, prenez les produits de la liste ;
1. Dans de l'huile végétale, faites revenir l'oignon haché et les carottes râpées sur une râpe grossière.
2. En parallèle, nous mettons le bouillon de porc à bouillir. Assurez-vous de vider la première eau après l'ébullition et de rincer la viande et la casserole avec de l'eau. Encore une fois, remplissez le même porc propre avec de l'eau, portez à ébullition, baissez la température et faites cuire environ 30 minutes avec des grains de poivre et du laurier. Ensuite, nous sortons la viande, la coupons en morceaux de taille moyenne et la remettons dans le bouillon.
3. Envoyez les pommes de terre hachées dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Ajouter une portion de choucroute et cuire encore 8 à 10 minutes.
5. Nous abaissons également le rôti ici, faisons bouillir une dernière fois, ajoutons du sel, du poivre moulu et retirons du feu.
6. Servez une délicieuse soupe aux choux maison bien chaude - bon appétit !
Shchi avec de la viande dans une mijoteuse
Ingrédients:
- Carotte - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces
- choucroute - 200 gr.
- porc - 300 gr.
- pâte de tomate - 70 gr.
- huile de tournesol - 2 c. l.
- oignon - 1 pc.
- sel/poivre - au goût
- eau (eau bouillante) - 1,5 litre.
Méthode de cuisson :
Versez deux cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur et mettez-y la viande coupée en petits morceaux. Activez le mode "Cuisson" et faites frire pendant 15 minutes avec le couvercle ouvert.
Ajouter les carottes et les oignons à la viande et faire revenir encore 10 minutes avec le couvercle ouvert.
Au bout d'un moment, ajouter le reste des ingrédients : la choucroute et le concentré de tomate.
Sel et poivre au goût.
Remplir d'eau bouillante.
Nous activons le mode "Extinction" pendant 1,5 heure.
Bon appétit!
Soupe maigre sans viande
Ingrédients:
- choucroute et chou frais - 200 gr.
- oignon - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces
- carotte - 1 pc.
- pâte de tomate ou adjika
- feuille de laurier, poivre noir, sel, huile végétale.
- persil, aneth au goût
Méthode de cuisson :
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Ensuite, mettez-le dans une casserole avec de l'eau et ajoutez des épices. Nous mettons le feu et faisons cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, environ 15 minutes.Pendant ce temps, faites sauter le reste des légumes. Râper les carottes sur une râpe moyenne. Couper l'oignon en petits cubes. Faites-les ensuite revenir dans de l'huile végétale dans une poêle pendant 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez la choucroute aux légumes après en avoir extrait le liquide. Nous mettons la pâte de tomate ici et mijotons pendant 10 minutes. Nous déplaçons la torréfaction dans le bouillon avec les pommes de terre finies, mélangeons soigneusement le tout et laissons à nouveau bouillir la soupe. Nous essayons la soupe pour l'acide, le sel et, si nécessaire, ajoutons des épices au goût.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le persil et l'aneth finement hachés.
4. Mettez la soupe de choucroute maigre finie sur des assiettes portionnées et servez.
Vidéo sur la cuisson du shchi avec du bouillon de poulet
Bon appétit!!!