Les boissons alcoolisées préparées par infusion d'alcool, de vodka ou de moonshine sont sucrées, semi-sucrées ou amères. La durée de préparation varie de deux à six semaines, la force moyenne ne dépasse pas 45 degrés. Nous proposons des recettes de teintures maison, vous trouverez ci-dessous recommandations étape par étape pour cuisiner.

Teinture de cassis

Cette recette a non seulement une saveur agréable, mais possède également de nombreuses propriétés utiles. La teneur élevée en vitamine C permet à la boisson d'être utilisée à des fins médicinales. Un autre avantage des groseilles est qu'il est facile de le faire cuire soi-même.

Pour faire de la teinture de cassis à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un verre de cassis ;
• un verre de sucre;
• 500 ml de vodka;
• 5-6 feuilles d'un buisson de cassis.

Les baies de cassis sont nettoyées des débris, des brindilles, lavées et laissées égoutter l'excès de liquide. Les groseilles sont disposées dans un récipient séparé, recouvert de sucre (un demi-verre), un peu d'eau est ajoutée, les feuilles sont disposées. La baie doit être légèrement écrasée à la fourchette. La masse est portée à ébullition, retirée du feu et refroidie.

La masse réfrigérée résultante est mélangée, la vodka, le sucre sont ajoutés et disposés dans un bocal. Pour dissoudre le sucre, le pot doit être bien secoué, pour cela il doit d'abord être fermé avec un couvercle. Le pot est placé dans un endroit non éclairé pendant environ 8 jours.

Après le temps imparti, la teinture est filtrée et versée dans un récipient propre. Buvez des raisins de Corinthe réfrigérés.

Hydromel à la maison

Malgré le grand nombre d'ingrédients, faire de l'hydromel à la maison n'est pas difficile. Le goût de l'hydromel est très agréable, la boisson peut être utilisée pour régaler les invités ou consommée seule.

Quels sont les ingrédients nécessaires

Pour l'hydromel, vous devez préparer un litre de vodka, cinq cuillères à soupe de miel. Ce sont les principaux composants. Mais en plus d'eux, vous aurez également besoin de:

• une cuillère à soupe d'écorce de chêne et de coriandre;
• une cuillère à café de mélisse;
• thym et bison au goût.

Étapes de cuisson :

1. Vous devez d'abord prendre la quantité requise de vodka et la mélanger avec du miel.
2. Toutes les herbes sont ajoutées au miel avec de la vodka dans la bonne quantité.
3. Le mélange est agité, mis à refroidir dans un endroit non éclairé pendant quatre mois.
4. Après le temps imparti, l'hydromel est filtré et versé dans des récipients préparés.

Teinture de citron

L'alcool au citron à la maison insiste assez souvent. Ce n'est pas surprenant, car les spiritueux au citron sont populaires dans le monde entier. Ils se réchauffent par mauvais temps et en été, ils font des cocktails rafraîchissants.

Pour une recette classique, il vous faudra cinq zestes de citron, 300 ml d'alcool, quatre verres d'eau, un verre de sucre. En option, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la muscade ou de la cardamome.

Les citrons sont lavés, puis les pelures sont soigneusement coupées. Il n'est pas interdit d'utiliser des croûtes sèches, préalablement séchées dans un récipient séparé. Les zestes de citron préparés sont disposés dans un récipient émaillé.

Ceci est une teinture d'alcool, ils sont versés avec des zestes de citron. Mais au préalable, l'alcool est dilué avec de l'eau à 40 degrés. Après toutes les manipulations, le mélange citron-alcool est placé pendant deux semaines dans un endroit sombre. Comment déterminer l'état de préparation? C'est assez facile, l'alcool tourne bien Jaune.

Des épices sont ajoutées à la boisson, mélangées et retirées pendant 3-4 jours supplémentaires. Après la boisson au citron sur l'alcool est versé dans un récipient et bien refroidi. La teinture peut être préparée sans ajout d'épices; dans sa forme pure, elle ne perdra pas son goût agréable.

Teinture de canneberge

La canneberge enlève et adoucit l'odeur de l'alcool. La teinture de cette baie a un goût agréable, elle se boit très facilement. Comment faire de la teinture de canneberge à la maison?

Pour une boisson, vous aurez besoin de 250 grammes de canneberges, 0,5 vodka, une cuillère à soupe de sucre et 50 ml d'eau. Étapes de cuisson :

1. Les baies doivent être lavées, les ordures enlevées et versées dans un récipient d'un litre.
2. Les canneberges doivent être broyées jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse. Pour cela, il est préférable d'utiliser un rouleau à pâtisserie en bois.
3. De la vodka est ajoutée à la masse de baies et tout est soigneusement mélangé.
4. Le récipient est fermé et placé dans un endroit chaud sans lumière.
5. Après deux semaines, la teinture est filtrée à travers un filtre en coton et 4 couches de gaze.

Le résultat est une boisson acidulée à la vodka. Si le goût amer ne vous convient pas, les étapes sont complétées par les actions suivantes:

1. Le sirop est bouilli à partir de sucre et d'eau, refroidi et ajouté à la teinture de canneberge.
2. Un couvercle est préparé pour le récipient, fermé et laissé pendant une journée dans un endroit chaud et non éclairé.

Conservez le jus de canneberge au réfrigérateur. Après un mois de stockage, son goût s'améliore.

Teinture de grenade

On pense que la grenade a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur, les dirigeants soviétiques étaient très friands de teinture avec ce produit. Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• litre d'alcool;
• un litre d'eau minérale non salée;
• 4 grenades de taille moyenne ;
• 100 ml de vin rouge sec (facultatif)

Les grains sont extraits des grenades, le jus est pressé, frotté dans une casserole en fer. Les os ne sont pas nécessaires, ils peuvent être jetés.

L'alcool est mélangé à de l'eau minérale, puis du jus de grenade et du vin sont versés. La boisson est infusée dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Après ce temps, le produit est filtré à travers 4 couches de gaze.

Après filtrage, la boisson peut encore être placée dans un endroit sombre pendant une semaine. La teinture de grenade pour l'alcool a un arôme fort, mais il est conseillé de l'utiliser dans les trois mois suivant la production. Plus la boisson repose longtemps, plus le goût de l'alcool est ressenti et la teinte de grenade s'estompe.

Anisette

Pour la recette, vous devez préparer:

• 4 g d'anis;
• 0,2 g d'anis étoilé;
• 0,5 cumin;
• 0,2 g de coriandre;
• 0,5 g de graines d'aneth;
• 2,5 litres de vodka.

Les composants sont versés avec de la vodka et laissés dans un endroit non éclairé. Après deux semaines, la teinture doit être passée à travers le filtre et mise en bouteille. Conservez la boisson à l'anis dans un endroit frais.

Teinture de Rowan

Pour cuisiner, vous devez préparer deux litres d'alcool dilué, un kilogramme de baies de sorbier, de l'eau et du sucre.

Les baies doivent être lavées, versées avec de l'alcool et placées dans un endroit chaud pendant trois mois. Après le temps imparti, la teinture est filtrée, mélangée à du sirop de sucre. Pour le sirop, mélanger le sucre avec de l'eau. La teinture est mise en bouteille et stockée dans un endroit froid.

La préparation de la liqueur est un processus minutieux qui nécessite un temps assez long. Même lors de la préparation d'une boisson alcoolisée à mi-maturation, il faut au moins 30 jours pour qu'elle mûrisse. Mais vous pouvez faire la liqueur rapidement et, de plus, tout en conservant le goût du produit fini. Pour cela, vous devez utiliser recettes rapides liqueurs à la vodka - les meilleures d'entre elles sur cette page.

Comment faire rapidement une liqueur de jus maison

Par "coups rapides", nous entendons des boissons préparées dans les plus brefs délais. Après tout, il existe des situations où une boisson alcoolisée est nécessaire de toute urgence, mais le temps manque pour la préparer. Les recettes proposées vous permettent de préparer rapidement une liqueur maison en omettant certaines étapes.

Ces boissons peuvent être consommées 1 à 3 jours après la préparation. Bien sûr, ce n'est pas tout à fait correct de les appeler des liqueurs, mais ne soyons pas si pointilleux, nous allons simplement les cuisiner et les boire avec plaisir.

Verser "en toute simplicité"

• Jus de coing - 2l
• Vodka maison - 2l
• Sucre et sucre vanillé - 50 g chacun (2 cuillères à soupe chacun)
• Petit fagot de paille de seigle

Pour préparer cette recette pour un versement rapide, hachez la paille, râpez le coing trop mûr, mélangez avec la paille et broyez bien. Pressez le jus, mélangez avec de la vodka. Ajouter le sucre et la vanille, remuer jusqu'à dissolution. Verser dans une bouteille, boucher, laisser reposer une semaine. Filtrer deux fois.

Liqueur de "coing" à base de jus

• Jus de coing - 1l
• Alcool - 1l
• Sucre - 800 g (4 tasses)

• Liqueur de chicouté - 1l
• Biscuits au pain de seigle

Une excellente façon d'utiliser de la confiture qui, pour une raison quelconque, reste non consommée ou confite. Mais cela ne s'applique pas à la confiture fermentée, cela ne convient que pour. C'est très bien si la confiture à verser rapidement à la maison est cuite à partir de baies entières, avec un sirop liquide et clair. Si la confiture est très épaisse, confite - diluez avec de l'eau bouillie.

Option numéro 1

• Vodka - 1l
• Confiture maison - 500ml

Mettez la confiture dans un grand bocal, versez la vodka et laissez fermenter pendant 7 jours. Puis filtrer plusieurs fois, à chaque fois en décantant bien et en vidant soigneusement le liquide du sédiment.

Option numéro 2

• Vodka - 500ml -1.5l
• Eau - 250ml
• Confiture - 500ml
• Sucre - 100 g (0,5 tasse)

Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la confiture, remuer et poursuivre la cuisson du mélange jusqu'à ce que la mousse disparaisse complètement (retirer la mousse tout le temps). Laisser refroidir légèrement le sirop, filtrer et laisser refroidir à température ambiante. Versez la vodka dans le sirop en un mince filet, en diluant à la force désirée. Versez maintenant la liqueur dans des bouteilles et laissez infuser pendant 5 à 8 jours.

Option numéro 3

• Eau -10l
• Toute confiture (peut être fermentée) - 2l
• Sucre - 1 kg
• Levure - 70 g

Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients et verser 15 litres d'eau tiède, remuer.

Le sucre peut être omis, alors la vodka se révélera un peu moins.

Aujourd'hui, le clair de lune est pour beaucoup non seulement une source d'alcool de haute qualité et peu coûteux, mais aussi un passe-temps, un exutoire. Chose préférée, ce qui vous permet d'oublier les problèmes et les difficultés situation de vie. Beaucoup de ceux qui préparent cette boisson ne boivent pas «propre», préférant la création de teintures et de liqueurs. J'appartiens également à ces personnes, faire des teintures est mon hobby depuis plus de 6 ans. Nous recueillons les recettes les plus diverses qui peuvent être préparées à la maison avec toute la famille : nous notons, essayons, expérimentons. Les meilleures boissons que nous avons rencontrées ont été publiées sur ce blog, car ce n'est pas une bonne idée de les cacher sur l'étagère, laissez chaque amateur de brassage Moonshine à la maison profiter des merveilleuses boissons dont vous trouverez les recettes dans cet article .

En guise d'introduction, il convient de dire ce qui suit: préparer de telles boissons à la maison n'est pas une affaire rapide, il faut souvent attendre jusqu'à six mois, voire plus longtemps. Dans ma cave il y a des contenants marqués 2010 et avant, parfois c'est même dommage de les ouvrir, car chaque année la boisson ne fait que s'améliorer, plus savoureuse, plus riche. Tout cela est dit au fait qu'il ne faut pas chasser un résultat rapide, les produits de haute qualité sont le fruit de mois d'infusion. Cependant, pour les amateurs de teintures rapides - dans cet article, nous examinerons ces options, peut-être que quelqu'un les aimera encore plus qu'elles n'ont été infusées pendant des années, c'est une question de goût et de préférence personnelle.

Caractéristiques des infusions Moonshine

Forteresse

Sur la base du moonshine, deux types de teintures sont fabriquées: les liqueurs et les teintures elles-mêmes. Contrairement aux liqueurs, ces dernières sont moins sucrées et beaucoup plus fortes. La quantité d'alcool qu'ils contiennent est de 45% et plus, par conséquent, sur l'alcool fort fait maison, les teintures sont mieux obtenues que sur la vodka, qui a une teneur en alcool plus faible.

La règle de base pour la préparation des teintures est la haute qualité du clair de lune. Il doit être bien filtré et de préférence distillé deux fois afin que les impuretés et les odeurs désagréables ne gâchent pas le goût du produit fini.

Comme une bonne option : Nous sélectionnons les matières premières pour la purée, qui seraient en harmonie avec l'infusion. Nous avons reçu le clair de lune de la première distillation, distillé à travers une colonne de distillation.

Taux de sucre

Par la quantité de sucre, il existe trois types de teintures.

1. Amer. Ils sont préparés avec des herbes ou des épices, comme le millepertuis, le galanga, l'origan, le gingembre, etc. Le taux de sucre dans ces boissons ne dépasse pas 2% et uniquement s'il est contenu dans les produits utilisés.
2. Demi-sucré (conditionnellement sucré). Ce sont des infusions sur des baies, souvent avec l'ajout d'herbes. La quantité de sucre qu'ils contiennent est liée à la douceur des baies. Mais généralement, son niveau ne dépasse pas 5-6%.
3. Sucré. Ce type comprend une variété de teintures, dans lesquelles du sucre est ajouté. En eux, son niveau est de 18-20%

Trop sucrées, semblables aux liqueurs, ces boissons ne sont généralement pas fabriquées. Bien que beaucoup ici dépende du goût, mais un alcool fort trop sucré est lourd et insidieux.

Principes généraux pour la préparation de teintures à partir de baies

La teinture sur moonshine à la maison se révélera de haute qualité si le produit d'origine est non seulement bien nettoyé, mais également solide.

• Pour une boisson à base de plantes, sa force doit être de 50%. Si la forteresse dépasse 60%, il est recommandé d'ajouter de l'eau.
• Si des baies sont utilisées, la teneur en alcool doit être plus élevée, de préférence 70%. Parce que les baies donneront certainement du jus, ce qui diluera le produit fini et réduira sa résistance.
• Il est préférable de préparer la teinture de baies à partir de baies congelées, car elles libèrent plus de jus, qui contient les substances nécessaires à un meilleur goût.
• Pour obtenir une boisson avec une agréable saveur légèrement caramélisée, certaines baies sont recommandées, par exemple cuites au four.
• Vous devez insister sur le clair de lune dans un endroit chaud et, de préférence, sombre. À la lumière, son goût changera et à la chaleur, il sera prêt à l'emploi plus rapidement.
• Le temps de cuisson doit être long, au moins 2 mois, et de préférence 3-4.
• En cours d'infusion, vous ne devez pas ouvrir le couvercle, essayer, etc. Cela peut entraîner l'oxydation de l'alcool de contrebande et le goût se détériorera.

Par conséquent, pour préparer une boisson savoureuse et de haute qualité, vous avez besoin non seulement de précision, mais aussi de patience.

recettes de teinture

"Klukovka"

À la maison - l'un des plus célèbres. Et pas seulement parce que cette baie est très bien adaptée à la fabrication de boissons contenant de l'alcool, mais aussi parce qu'elle contient beaucoup de vitamines et que l'infusion est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Le processus de préparation de "Klyukovka" est simple.

• En bocal de trois litres (congelé ou fraîchement cueilli).
• Ajouter 100 grammes de sucre. Ceux qui l'aiment plus sucré peuvent augmenter sa quantité.
• Versez du clair de lune sur le dessus et placez-le dans un endroit sombre pendant trois mois.
• , égoutter le mélange à travers une passoire et filtrer à travers une étamine.

Teinture de cassis

La parfumée est cuite plus rapidement que la canneberge, mais elle doit également être conservée pendant au moins un croissant. De plus, il convient de rappeler que plus il est infusé longtemps, meilleur et plus brillant sera le goût.

Un litre de moonshine nécessitera 1 kg de cassis frais et 150 gr. Sahara.

Processus de cuisson :

1. Triez les baies, rincez-les et mettez-les dans un bocal.
2. Mettre le sucre et bien agiter pour mélanger avec le cassis.
3. Versez le clair de lune dans un récipient avec des baies et retirez l'infusion.
4. Au bout de deux semaines, égouttez et filtrez la teinture.

Teinture de citron (précoce)

Les teintures peuvent être préparées non seulement à froid, mais également par traitement thermique. Le chauffage d'alcool fort avec des baies accélère considérablement le processus de sa saturation en arôme et en goût et réduit le temps d'infusion.

L'une de ces teintures "précoces" est le citron. Cela peut être fait si des invités sont attendus, mais il n'y a pas de vin prêt à l'emploi.

Des produits:

• un litre de moonshine, avec une force d'au moins 60%;
• ½ citron ;
• 70 grammes de sucre
• 4 clous de girofle ;

Cette boisson doit être préparée dans une casserole avec un couvercle hermétique afin que l'alcool léger et volatil ne s'évapore pas et que la force du produit final ne diminue pas.

Processus de cuisson :

1. Couper le citron en demi-anneaux avec le zeste.
2. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre, les clous de girofle et verser le clair de lune.
3. Ensuite, le mélange doit être chauffé, mais pas à ébullition, afin que l'alcool ne commence pas à s'évaporer. Éteignez le feu lorsque les premières bulles commencent tout juste à monter du fond du plat.
4. Fermer avec un couvercle hermétique et laisser infuser.
5. Après 12 heures, filtrer et, après la mise en bouteille, réfrigérer pendant encore quelques heures.

De la même manière, vous pouvez faire de la teinture de canneberge.

Faire des teintures Moonshine est un processus fascinant et créatif. Au cours de laquelle, vous pourrez profiter non seulement de l'utilisation et de la créativité, mais aussi des critiques élogieuses des invités.

Source: samogonniyapparat.ru

Zubrovka

Cette boisson Moonshine a une odeur prononcée de foin avec des notes d'herbes, une sorte de véritable arôme de la nature.

Nous aurons besoin:

• Sucre - 1 cuillère à café;
• Zubrovka - 1-2 brins d'herbe;
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• Moonshine (40-45 degrés) - 0,5 litre.

Cuisson:

1. Zubrovka peut être trouvée dans n'importe quel marché aux herbes - l'herbe doit avoir une couleur verte et dégagent l'odeur des prairies fraîches. - vous pouvez prendre 2 petits brins d'herbe ou un long.
2. Zubrovka coupé en petits morceaux, mis dans un bocal et versez du clair de lune.
3. Pour faire des teintures, ajoutez du sucre (ou du fructose) et du jus de citron.
4. Placez le pot dans un endroit sombre, secouez-le de temps en temps.
5. Après deux semaines, filtrez la boisson sur du coton.

Zubrovochka est très bien pour les sorties dans la nature (pêche, chasse, barbecue). Il est utilisé pour toute fermentation et marinades, viande frite ou saindoux.

Raifort

Un moyen très simple de faire de la teinture à partir de moonshine, ce qui est bon, à la fois en soi et en prévention du rhume.

Nous aurons besoin:

• Gingembre frais - 20 g;
• Moonshine - 0,5 l.;
• Racine de raifort - 40-60 g;
• Sel - une pincée;
• Miel - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Coupez le raifort et le gingembre en petits morceaux, placez-les dans un bocal et versez du clair de lune.
2. Envoyez la teinture dans un endroit sombre pendant une semaine - pendant ce temps, le raifort dégagera la saveur de la boisson et le gingembre absorbera les huiles de fusel (cela nettoiera à nouveau le clair de lune).
3. Filtrez la boisson. Verser la teinture dans un verre, ajouter le miel, le jus de citron et une pincée de sel. Bien mélanger le tout.
4. Versez le contenu du verre dans le bocal et laissez encore quelques jours.

Parfait pour les aliments gras et les grillades.

Sur Moonshine, vous pouvez vous adapter à votre goût en ajoutant du piment rouge ou de l'aneth frais à la teinture.

Kedrovka

Une teinture de moonshine très utile (en quantité raisonnable), à ​​consommer en apéritif avant un repas copieux.

Nous aurons besoin:

• Noix de pin (non pelées) - 40 g;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• Moonshine - 0,5 litre;
• Zeste séché - 20 g;
• Feuilles de cassis - 3 pcs.;
• Vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Cuisson:

1. Éplucher les noix de résine et "odeur d'épinette". Pour ce faire, versez trois fois de l'eau bouillante dessus.
2. Concassez les noix (avec la coque). Avec le reste des ingrédients, placez-les dans un bocal et versez du clair de lune. Bien remuer.
3. Insistez sur Kedrovka pendant deux semaines, en secouant périodiquement le pot.
4. Filtrez la boisson (à travers plusieurs couches de gaze).
5. Après filtrage, laissez infuser dans un endroit chaud pendant encore 3-4 jours.

Vous pouvez ajouter vos propres ingrédients à la boisson (diverses baies ou herbes), l'essentiel est qu'ils n'interrompent pas la saveur principale "cèdre".

Ryabinovka

Le plus simple, mais en même temps l'un des plus populaires et des plus délicieuses recettes teintures de clair de lune.

Nous aurons besoin:

• (mieux que les variétés d'hiver) - 3-4 pièces;
• Baies de sorbier rouge - 200-300 g;
• Moonshine (50 degrés) - 1 litre.

Cuisson:

1. Couper les pommes en tranches.
2. Mettez les pommes et le sorbier rouge alternativement en couches dans le récipient préparé - le pot doit être rempli aux deux tiers.
3. Verser les fruits avec de l'alcool et retirer pendant 3 semaines.
4. Filtrez la boisson obtenue (en utilisant plusieurs couches de coton).

La boisson est très aromatique, avec un goût doux et prononcé. Il est recommandé d'utiliser sous les fruits ou les agrumes.

grain de poivre

Cette teinture sur moonshine est destinée aux amateurs de boissons fortes "avec un soupçon".

Nous aurons besoin:

• Piment - 4 pcs.;
• Sucre vanillé - sur la pointe d'un couteau;
• Cannelle - sur la pointe d'un couteau;
• Poivre noir - 3-4 pois;
• Propolis - une pincée;
• Miel - 1 cuillère à soupe;
• Zeste de citron - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• Paprika - 1 cuillère à soupe;
• Moonshine - 1 litre.

Cuisson:

1. Couper un peu le piment en surface avec un couteau. Concassez les grains de poivre noir.
2. Mettez tous les ingrédients dans un bocal et versez du clair de lune.
3. Placez la teinture dans un endroit chaud mais sombre. Agiter quotidiennement.
4. Au bout d'une semaine, filtrez la teinture sur du coton. Laisser reposer encore 2-3 jours.

Pour réduire la force de la boisson, le piment peut être placé dans un récipient dans son ensemble, sans le couper. Mangez en petites quantités avec une collation de viande ou de poisson.

Kalganovka

La teinture a de puissantes propriétés médicinales - elle traite les maladies gastro-intestinales, améliore l'immunité.

Nous aurons besoin:

• Racine de Kalgan (séchée) - 1,5 cuillères à café;
• Café - 4-5 grains;
• Moonshine - 0,5 litre;
• Racine de réglisse sèche - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Mélangez tous les ingrédients, placez-les dans un récipient et versez du clair de lune.
2. Bien agiter la teinture et l'envoyer dans un endroit sombre pendant 21 jours.
3. Pour rendre la couleur et le goût plus saturés, vous devez secouer le pot quotidiennement.
4. Filtrez la boisson et placez-la dans des bouteilles (de préférence foncées).
5. Assurez-vous de garder au réfrigérateur.

La teinture peut être utilisée pour n'importe quelle collation en petites quantités.

Teinture de baies

La teinture de baies de moonshine est plus douce que toutes les autres. Par conséquent, il est particulièrement apprécié des femmes et est servi avec des fruits ou des bonbons.

Nous aurons besoin:

• Baies - 0,5 kg;
• Sucre (sable) - 200 g;
• Moonshine (40-45 degrés) - 1 litre.

Cuisson:

1. Rincez soigneusement les baies, séchez-les, placez-les dans un récipient préparé.
2. Garnir les baies de sucre et écraser légèrement avec vos mains - vous avez besoin que les baies éclatent, mais ne deviennent pas "aigres".
3. Versez les baies avec du clair de lune et secouez bien.
4. Envoyez le conteneur pendant un mois dans un endroit sombre. Agiter périodiquement.
5. Filtrer soigneusement (plusieurs fois) la teinture, puis la mettre en bouteille.

La teinture de baies peut être fabriquée à partir de diverses baies: canneberges, baies d'aronia, viorne, ainsi que de fruits: cerises, coings, groseilles.

Source: alcoholgid.ru

Teinture de citron

Le goût de cet alcool est similaire à la liqueur de Limoncello. Cependant, la teinture de citron sur le clair de lune est rendue beaucoup plus facile et plus rapide. Il est servi frais comme alcool de dessert sur la table.

Nous aurons besoin:

• 5 citrons;
• un demi-litre de clair de lune;
• un verre de sucre granulé;
• verre d'eau.

Lavez les citrons et séchez-les soigneusement. Prenez un agrume et retirez-en très soigneusement le zeste. Il est important de ne pas toucher la chair blanche, qui a un goût très amer. Pressez le jus du citron.

Préparez le sirop. Pour ce faire, prenez du sucre cristallisé, du jus de citron et de l'eau. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter le sirop environ 4 minutes à feu doux. Remuer et écumer au besoin.

Maintenant, épluchez les agrumes restants. Vous devez enlever non seulement la peau jaune, mais aussi la chair blanche. Hacher finement la partie juteuse du citron.

Mélanger l'alcool, le sirop, la pulpe et le zeste de citron dans un récipient en verre. Fermez hermétiquement et mettez au frais pendant 5-6 jours. Maintenant que la boisson est prête, il ne reste plus qu'à la filtrer.

La teinture d'aubépine sur moonshine a un goût intéressant et des propriétés médicinales. Cependant, vous devez le boire très soigneusement. En effet, avec une mauvaise utilisation, vous pouvez gagner une dysbactériose. Les médecins avertissent également que l'aubépine peut perturber le rythme des battements cardiaques.

Beaucoup de gens préfèrent insister sur le clair de lune sur les herbes. Tout ne dépend que de votre imagination. Vous pouvez prendre les ingrédients suivants :

• églantier;
• coriandre;
• aneth;
• sauge;
• fenouil;
• cardamome.

Cette liste peut être poursuivie très longtemps. Par conséquent, choisissez vos herbes préférées et offrez-vous de délicieuses teintures.

Anisovka

• 1 cuillère à café de graines d'anis;
• 1 cuillère à café de cumin et de sucre;
• 2 choses anis étoilé;
• un demi-litre de clair de lune.

Comment faire

Mettez toutes les épices dans un bocal et remplissez-les d'alcool. Pendant 2 semaines, envoyez le pot dans un endroit sombre. Au bout de 5 jours, approchez-vous du récipient et secouez-le. Filtrez maintenant le liquide et ajoutez-y du sucre.

Le goût de la teinture est profond, avec un arôme épicé à base de plantes et un arrière-goût de gingembre. La boisson convient bien à l'apéritif, aux collations sur des pommes ou des agrumes.

Nous envoyons le conteneur dans une armoire sombre pendant une journée. Maintenant, vous pouvez boire de la teinture d'anis sur du clair de lune.

Kalinovka

La teinture sur la viorne résiste parfaitement à l'insomnie, à l'hypertension, nettoie parfaitement les vaisseaux sanguins. Mais vous pouvez le boire juste pour le plaisir. cuisine à la maison un tel alcool ne compliquera même pas les débutants.

Ingrédients:

• 0,5 l de clair de lune;
• une livre de baies

Pour rendre la boisson vraiment curative et savoureuse, les baies doivent être récoltées après le premier bon gel. Ensuite, la viorne perdra toute amertume, elle deviendra un peu sucrée au goût.

Retirez les baies des grappes.

Pour la recette, nous prendrons les plus grosses baies mûres, car elles donneront beaucoup de jus et de nutriments pour notre teinture.

Prenez un récipient de 2-3 litres, versez-y toute la viorne sélectionnée. Il est maintenant temps de verser un peu d'alcool. Il doit être à 2 cm au-dessus du bord des baies.Fermez le récipient et envoyez-le dans un endroit sombre pendant une journée. Ajoutez maintenant le moonshine restant, puis fermez bien la bouteille. L'exposition doit avoir lieu dans un délai d'un mois. Maintenant, vous devez filtrer la teinture de viorne, verser dans des bouteilles.

Teinture de raisin sec

Nous préparerons une telle boisson avec des raisins secs ordinaires. Pourquoi choisir ce fruit sec ? Le fait est qu'il conserve 80% de ses propriétés utiles. Par conséquent, la teinture Moonshine sur les raisins secs sera non seulement parfumée et savoureuse, mais ne nuira pas à votre corps.

Prenons donc :

• 0,5 l de clair de lune;
• 15 gros raisins secs;
• 7 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café de thé noir en vrac.

possibilité de cuisiner

Pour faire une telle boisson, il est conseillé de prendre du clair de lune fait maison. Après tout, vous saurez exactement à quel point l'alcool est distillé et purifié. Meilleure est la matière première, meilleur sera le produit que vous obtiendrez.

Alors, mélangez tous les ingrédients dans un récipient en verre, puis remplissez-le d'alcool. Pendant 4 jours, le récipient est placé dans un endroit sombre et froid. La teinture est prête si elle a acquis une belle teinte cognac. Fabriquez maintenant un filtre en gaze de coton et faites-y couler le contenu du récipient.

Si vous souhaitez faciliter le processus de filtration, lors de la préparation d'une boisson, vous devez coudre tous les ingrédients dans un sac en coton et verser du clair de lune.

La boisson qui en résultera ne sera pas pire et il sera plus facile de la préparer.

Kalganovka

La teinture de racine de galanga est très facile à préparer. Elle est tombée amoureuse de son goût merveilleux et de ses propriétés médicinales. Les gens disent que la racine de galanga aide à guérir les maladies de l'estomac et à renforcer l'immunité.

Ingrédients:

• un demi-litre de clair de lune;
• 1,5 cuillère à café de racine de galanga séchée;
• 1 cuillère à café de racine de réglisse sèche;
• 5 grains de café.

Mélanger le café, la réglisse et le galanga. Nous remplissons les composants avec du clair de lune. Fermez soigneusement le récipient. Maintenant, elle doit être secouée un peu et emmenée dans un endroit sombre pendant 21 jours. Les vrais connaisseurs recommandent de secouer la boisson tous les jours pour que la couleur devienne saturée. Après 3 semaines, l'alcool est considéré comme prêt. Filtrez et versez dans un récipient en verre foncé.

La teinture aime le froid, alors rangez-la au sous-sol ou au réfrigérateur.

Délicieuse teinture sur l'aronia

Cette baie est unique dans ses propriétés bénéfiques. Il est intéressant qu'elle ne perde pas ses qualités en insistant. Par conséquent, cette boisson est recommandée aux personnes souffrant d'hypertension, de maladies des vaisseaux sanguins et de la glande thyroïde. La teinture sur l'aronia s'avère très parfumée, elle a un goût agréable.

Ingrédients:

• 1 litre de clair de lune;
• 3 clous de girofle ;
• un demi-kilo de sucre cristallisé;
• 1 kg d'aronia frais.

Méthode de préparation:

Lavez soigneusement les baies, placez-les dans un récipient, écrasez-les avec un pilon en bois. L'utilisation d'objets métalliques pour broyer le rowan n'est pas recommandée. Versez le mélange obtenu avec le sucre semoule, puis ajoutez les clous de girofle. Bien mélanger le contenu du récipient et le laisser tranquille pendant deux jours pour obtenir le jus. Après cela, versez du clair de lune dans le récipient. Fermez le récipient, amenez-le dans un endroit sombre. Votre teinture de sorbier sera prête dans 2 mois.

Pendant ce temps, le moonshine absorbera toutes les substances les plus utiles des baies. Après filtrage, une délicieuse boisson est prête.

Teinture d'airelle rouge

Une telle boisson est beaucoup plus savoureuse que le clair de lune ordinaire. La teinture d'airelles a une agréable saveur de baies. Bien sûr, il a aussi des propriétés utiles.

Nous aurons besoin:

• 0,5 kg d'airelles mûres;
• 1 litre de clair de lune;
• 3 cuillères à soupe de sucre semoule (vous pouvez vous en passer).

Triez, lavez et séchez les baies. Après les rappeler, puis les placer dans un récipient en verre, saupoudrer de sucre. Il est très bon d'utiliser du miel de fleurs à la place du sucre semoule. Un arôme intéressant de la boisson donnera des feuilles d'airelle. Pour une telle quantité de clair de lune, 6-7 choses suffisent.

Le mélange doit être fermé et bien mélangé. Beaucoup choisissent des couvercles en plastique, mais ce n'est pas le plus la meilleure voie. Pour insister, le mélange est placé dans le noir pendant un mois. Viens parfois secouer le bocal. Ainsi, la couleur de la boisson deviendra plus brillante, plus riche. Les prochains processus qui vous attendent sont la filtration et la mise en bouteille. Par le même principe

Les teintures d'alcool sont l'une des boissons les plus faciles à préparer à la maison. Obtenir un produit fortement alcoolisé prendra de une à trois à sept semaines. En même temps, il s'avère à la fois agréable et utile à utiliser : ils peuvent être utilisés pour traiter certaines maladies, conformément aux recommandations du médecin.

Vous pouvez préparer une teinture à partir de presque tous les produits, les fruits et les baies frais et secs conviennent, les herbes et les racines sont utilisées pour la saveur, parfois les épices et les épices.

Faire une teinture ne consiste pas seulement à mélanger des ingrédients. Ce processus doit être abordé avec une attention particulière. Il est important de choisir des matières premières de haute qualité. Il est souhaitable d'utiliser de l'alcool à haute concentration pour le composant alcoolique, car le degré optimal bon produit 45 ans et plus. La vodka n'a que 40 degrés de force. Si vous deviez l'utiliser, vous pouvez ajouter 100 à 150 grammes d'alcool éthylique, acheté en pharmacie. Ainsi, la force totale d'une telle solution augmentera à environ 50 degrés.

Les teintures diffèrent d'un produit similaire appelé liqueur, le second est obtenu plus souvent lors du processus de fermentation ou de l'ajout de boissons aux fruits prêtes à l'emploi. Dans notre produit, cependant, les arômes et les goûts sont transférés à l'alcool sans exposition aux températures. Pour leur préparation, non seulement l'alcool éthylique classique est utilisé, mais également d'autres boissons alcoolisées fortes telles que le rhum, le gin, le bourbon, le whisky, etc.

Lorsque vous utilisez de l'alcool comme base, il n'est pas nécessaire d'interrompre le goût de base de la boisson. Il existe la classification suivante des teintures en fonction du goût obtenu:

• Amer - avoir une force de 30 à 60 degrés, insister sur les herbes, les graines, les baies, les pelures.
• Épicé - ont la même force que l'amer, sont fabriqués à base d'épices, pour obtenir une boisson parfumée, la filtration ou la distillation est utilisée dans des alambics ou des colonnes de distillation.
• Doux - ont une teneur en alcool plus faible (de 18 à 25 degrés), alors qu'ils contiennent une grande quantité de sucre, environ 150 à 300 g pour 1 litre de liquide. Ces boissons sont obtenues en infusant des fruits, des baies, des racines ou d'autres produits avec de l'alcool, une caractéristique importante est l'ajout de sucre sous sa forme pure ou fondu dans une solution avant de préparer l'infusion ou dans une teinture prête à l'emploi.

Lors de la préparation des produits sur la base desquels l'infusion aura lieu, tenez compte des recommandations suivantes:

La température dans la pièce où se trouvera le conteneur avec la pièce ne doit pas être inférieure à 20 degrés. Il convient de noter que plus l'air est chaud, plus la teinture acquerra rapidement la saveur souhaitée. Afin de ne pas nuire au processus, n'ouvrez pas le couvercle avant la fin de l'infusion. Des bactéries ou de l'oxygène indésirables peuvent pénétrer dans la boisson, ce qui ruinera tout le travail. Ce n'est que dans des cas exceptionnels que certaines variétés nécessitent une oxygénation particulière.

L'utilisation de teintures

L'utilisation des teintures se fait dans deux directions principales:

• A boire comme une délicieuse boisson alcoolisée;
• À des fins médicinales.

Si l'on considère les propriétés médicinales, elles sont pratiquement illimitées, elles sont utilisées dans le traitement des infections respiratoires aiguës / infections virales respiratoires aiguës, diphtérie, bronchite et asthme, avec déficience visuelle, problèmes cardiaques et autres organes.

Recettes pour boire des teintures

recette de teinture de cannelle

Pour préparer une teinture d'alcool sur de la cannelle à la maison, vous avez besoin de deux composants:

Nous prenons 100 parties d'alcool et 1 partie de cannelle en poudre. Verser la poudre et insister dans un endroit sombre à température ambiante pendant 2 semaines. Ensuite, vous pouvez passer à travers le filtre et la bouteille.

recette de jus de canneberge

Ingrédients:

• Canneberge 200 gr
• Alcool dilué avec de l'eau à 45-50% 500 ml
• Sucre 150-200 gr selon la préférence pour la douceur du produit

Préparez les canneberges : triez, lavez, séchez, puis écrasez en pulpe avec le sucre. Remplir de vodka (alcool), remuer, fermer le couvercle et laisser dans un endroit sombre et chaud pendant 3 semaines. Il est recommandé de remuer la solution une fois par semaine sans ouvrir le couvercle.

Après la fin du processus d'infusion, nous filtrons la boisson à l'aide de gaze ou d'une passoire. Verser dans des récipients de stockage.

Teinture alcoolique de cerise

La recette est très facile à suivre. Nécessaire:

• Cerise 1 partie
• Alcool 1,5 parties

Les cerises n'ont pas besoin d'être dénoyautées. Ils contiennent de l'acide cyanhydrique, mais les conséquences négatives de sa présence dans l'alcool n'apparaissent qu'après six mois de stockage. Si dans prévoit de conserver la teinture à la maison plus longtemps, utilisez des baies pelées. Pour donner une meilleure saveur, placez le produit dans un four préchauffé pendant un certain temps afin qu'il flétrisse un peu.

Remplir les baies d'alcool et laisser infuser sous un couvercle hermétique pendant 2-3 mois, en secouant parfois le récipient. Si vous souhaitez obtenir une boisson sucrée, ajoutez simplement du sirop de sucre dans la quantité requise.

Becherovka

La recette de la vraie boisson appelée "Becherovka" est gardée secrète par ses producteurs. Voici les composants inclus dans la boisson dont l'arôme est le plus similaire possible :

• Alcool, force 45 degrés 1000 ml
• Sucre 150g
• Eau 250 ml
• Zeste d'orange séché ou frais 1,5-2 cuillères à café
• Cardamome 2 fruits
• Oeillet 10 pièces
• Grains de poivre noir au piment de la Jamaïque 8 pièces
• Anis - cuillère à café
• Cannelle 1 petit fruit

L'alcool peut être remplacé par du clair de lune bonne qualité, inodore et insipide. Cette boisson utilise une boisson éthylique diluée.

Pour préparer le zeste, hacher finement, écraser la cardamome et la cannelle, mettre le tout dans un récipient, verser l'alcool, remuer et couvrir avec un couvercle hermétique. Insistez dans un endroit sombre et chaud pendant une semaine. Agiter quotidiennement.

Préparez un sirop de sucre, ajoutez-le à la teinture, remuez et laissez infuser encore 4 jours. Passer ensuite à travers un filtre fait de gaze et de coton et verser dans des récipients de stockage. Avant utilisation, il est préférable de conserver Becherovka pendant 2-3 jours dans une pièce fraîche ou réfrigérateur.

Recettes de teintures médicinales

millepertuis

Un tel produit peut être acheté en pharmacie sans ordonnance ou préparé à la maison. La recette est simple :

Les fleurs de millepertuis sont utilisées sous forme séchée ou fraîche. L'alcool est dilué avec de l'eau à 45%. Les proportions pour le produit séché sont de 1 à 10, l'infusion se fait dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Si des inflorescences fraîchement coupées sont utilisées, il est préférable d'utiliser une solution d'éthyle à 70%. Le rapport des composants et le temps d'exposition restent les mêmes.

Sur l'aubépine

Pour cuisiner il vous faut :

• Fruits d'aubépine 100-150 gr
• Alcool 45% 1 l

Versez les fruits écrasés avec de l'alcool et insistez dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Puis filtrez et versez dans des récipients de stockage.

Sur la propolis

Nous utilisons de la propolis broyée et de l'alcool à 70% dans un rapport de 1 à 10. Il existe des recettes avec d'autres proportions. Nous mélangeons les composants, réalisant la dissolution de la propolis dans l'alcool. Laisser agir 1 à 1,5 semaines en agitant la solution quotidiennement. Conservez ensuite la boisson au réfrigérateur pendant 12 heures et effort.

Poivre

Aurait besoin:

• Piment rouge fort 2 pcs
• Oeillet 2 pièces
• Poivre noir en grains 5 gr
• Miel naturel 3 cuillères à soupe
• Alcool 45% 1 litre

On utilise un récipient en verre dans lequel on verse de l'alcool et on y place du poivron rouge, préalablement coupé à plusieurs endroits. Dans la même bouteille, nous envoyons des clous de girofle et des pois piment de la Jamaïque. Fermez avec un couvercle hermétique et insistez dans un endroit sombre. Après 2 semaines, ajoutez du miel et renvoyez pendant la même période. En même temps, nous le secouons quotidiennement pour que le miel ait la possibilité de se dissoudre et de donner son caractéristiques avantageuses alcool.

Après cela, filtrez la boisson, placez-la dans un récipient de stockage, dans lequel il est recommandé de laisser la gousse de poivre utilisée dans l'infusion.

Les teintures sont des boissons alcoolisées préparées par infusion à froid de diverses herbes et épices. Au cours du processus d'infusion, la solution d'alcool est saturée de substances aromatiques et le goût de la boisson change. Les teintures sont fabriquées à la fois industriellement et à la maison.

Étant donné que les substances végétales se transforment en teintures pendant le processus d'infusion, cela détermine non seulement leur goût agréable, mais également leurs propriétés. En particulier, les teintures à petites doses renforcent le système immunitaire, améliorent les processus métaboliques. Comment faire de la teinture de vodka On pense que les teintures sont apparues en Russie dans les années 60 du XVIIIe siècle, au même moment où la base des teintures, la vodka, a commencé à se généraliser. Les teintures sans ajout d'eau à cette époque étaient appelées erofeichs. Selon une version, cela est dû au fait qu'en 1763, Alexei, l'un des frères Orlov, est soudainement tombé malade. Par ordre de l'Impératrice, ils lui furent livrés les meilleurs médecins, qui, cependant, ne pouvait en aucune façon aider le comte. Et puis le barbier Erofey s'est porté volontaire pour aider son maître, qui pendant son séjour en Chine a appris à y faire des infusions curatives à partir d'herbes. Alors, il a insisté sur quelques herbes sur la vodka et a guéri le comte avec cette teinture. Le barbier a reçu une grande récompense pour son travail et la vodka infusée d'herbes selon sa recette a commencé à s'appeler ainsi en son honneur - Yerofeich. Pour la préparation des teintures, on utilise de la vodka d'une force de 40 °, des plantes fraîches ou séchées. De plus, les teintures de consommation sont fabriquées à la fois sur du clair de lune et sur de l'alcool. Les teintures contiennent jusqu'à 30% de sucre. Ils sont moins sucrés, mais plus forts que les liqueurs. Les teintures sont "simples" (fabriquées à partir d'une substance parfumée) et "préfabriquées" (préparées sur des mélanges de plusieurs graines, herbes, racines, etc.)

La vodka est insistée:

- sur herbes et feuilles fraîches pendant 2 à 7 jours (selon leur type),

- sur baies, graines et racines - 4-6 semaines,

- sur des baies tendres (fraises, framboises, mûres) - pas plus de 2 semaines.

Après infusion, la boisson est filtrée à travers du papier filtre ou du coton sans les presser. Conservez les teintures dans des bouteilles sombres bien fermées dans un endroit frais, mais pas au froid, à cause de quoi elles peuvent devenir troubles.

Les teintures peuvent être teintées de différentes couleurs. Ainsi, le safran donne à la vodka une couleur jaune, menthe - vert, myrtilles - couleur myrtille, graines de tournesol - violet, coquilles de pignons - marron.

Les teintures sont utilisées à la fois sous forme pure, avec de l'eau ou de la glace, et dans des cocktails.

Toute teinture peut servir d'apéritif.

Types de teintures

Les teintures sucrées, ainsi que les liqueurs, sont préparées principalement à partir de matières premières de fruits et de baies. Cependant, les teintures contiennent moins de sucre et leur force est plus élevée. Ce groupe de teintures est représenté par: Abricot, Airelle rouge, Cerise, Mûre, Canneberge, Saveur de café, Citron, Cendre de montagne Nezhinskaya, Étincelle, Argousier, Cendre de montagne sur cognac, etc.

Les teintures semi-sucrées à douceur modérée ont une force plus élevée (45%). Ils sont préparés sur des jus alcoolisés, des boissons aux fruits et des infusions. Ce groupe est représenté par Cherry, Dainava, Palanga, etc.

Les teintures semi-sucrées de qualité inférieure (20-28%) se distinguent non seulement par leur force, mais également par une teneur plus faible en extrait total, y compris le sucre. La formation de propriétés de consommation de ces boissons se produit en raison des substances extractives des jus et des boissons aux fruits, ainsi que de la présence de sucre et d'acide citrique. Le groupe est représenté par les teintures orientales, conte de fées de la forêt, Sud, Riabinka, Souzdal.

Les teintures amères (fortes) contiennent la quantité maximale d'alcool -30 - 60% vol. avec une faible teneur en sucre de 0 à 7 %. La principale matière première pour leur fabrication est l'huile essentielle et les matières premières aromatiques épicées. Une petite quantité de sucre est ajoutée à certains produits pour adoucir le goût (jusqu'à 7 g/100 cm3). Les amers diffèrent de la vodka par leur goût aromatique, amer-épicé et parfois brûlant.

Le groupe des teintures amères comprend : Anisovka, Belovezhskaya, Yerofeich, St.

La recette des infusions alcoolisées pour amers peut être à la fois simple et complexe. Pour certaines infusions, l'ensemble des matières premières végétales est réduit. Ainsi, par exemple, pour Anisovka et le millepertuis, pour d'autres, cet ensemble comprend 15 composants ou plus. Un exemple de produits à plusieurs composants peut être la teinture amère Erofeich. Pour sa fabrication, les fruits de cardamome et d'anis sont utilisés, ainsi que diverses parties de mélisse, de St. La teinture Petrovskaya est préparée sur du kvas sec (chapelure de seigle) et du cognac avec l'ajout d'une petite quantité de sucre. Particularité La teinture de chasse est riche en sucre - jusqu'à 20%.

Les teintures amères de qualité inférieure ont une force de 25 à 28% vol. et se caractérisent par la netteté ou le piquant du goût. Ainsi, la saveur piquante du gingembre de la teinture est donnée par les infusions de poivre rouge et noir et de gingembre, et l'amertume, le goût et l'arôme camphré-résineux - les infusions de galanga et de cubeba. Ce groupe de teintures n'est pas nombreux. En plus du gingembre, il comprend également des teintures de steppe ukrainienne, Field, Streltsy.

Le groupe des teintures de consommation comprend les boissons dessert, les apéritifs et les baumes.

Les boissons dessert se distinguent par leur légèreté due à la teneur minimale en alcool - jusqu'à 16% vol. À d'autres égards, ils ont beaucoup en commun avec les teintures sucrées. En raison de la faible force des boissons dessert, l'arôme et le goût spécifiques des matières premières de fruits et de baies utilisées pour leur préparation (jus alcoolisés, boissons aux fruits, moins souvent des infusions) sont plus prononcés.

Les boissons dessert les plus courantes sont Feuilles jaunes(à base de jus de coing, de prune et de pomme alcoolisés), Golden (à base de jus de pomme alcoolisé, de jus de curati et d'infusion d'écorce d'orange), Klyukovka (à base de jus de canneberge alcoolisé). Ce groupe comprend également Cerise, Kalinka, Citron, Framboise, Dessert d'automne, etc.

Les apéritifs sont des boissons toniques, également utilisées pour améliorer l'appétit et l'assimilation des aliments. Ils sont produits à partir d'infusions alcoolisées de plantes médicinales et oléagineuses, de vins de raisins secs, de teintures, de liqueurs. Les essences aromatiques sont également utilisées dans les mélanges. Lors de l'utilisation d'apéritifs, ils sont, comme le punch, dilués avec de l'eau minérale. Ce groupe de boissons comprend Aronia, Medea, Morskoy, Nevsky, Original, Riga, Stepnoy, Surprise, Troika, Yuzhny, etc.

Les apéritifs sont largement utilisés dans des pays européens tels que la France, l'Italie, la Belgique, la Hongrie, la Pologne, etc. Dans ces États, les amers (Bitter Picon, Dutch Bitter, etc.) sont également appelés apéritifs.

Les baumes sont aussi amers, mais avec une forte teneur en alcool (45% vol.). Ils se distinguent également par la composition multicomposante des matières premières d'huiles essentielles épicées, qui sont utilisées pour obtenir des infusions de baume alcoolisées. Contrairement à toutes les autres boissons alcoolisées, les baumes présentent des propriétés curatives. Ils sont recommandés pour une utilisation dans diverses maladies. Ce groupe de boissons comprend : Bittner, Riga Black, Moscou, etc.

Dans la fabrication de chaque baume utilisent parfois plus de 40 diverses sortes matières premières. Par exemple, Riga Black Balsam est un mélange d'alcool éthylique rectifié de la plus haute pureté, ainsi que d'infusions d'herbes aromatiques médicinales, de fleurs, de fruits..

Les amers forts sont généralement utilisés à la place de la vodka et sont servis avec des collations épicées et salées, des plats de viande et de poisson.

Des teintures douces et peu fortes sont servies avec le dessert.

Les teintures sont l'une des boissons alcoolisées les plus simples et les plus appréciées des consommateurs. Faire des teintures est un champ complet de créativité. Vous pouvez créer une teinture d'un goût exotique et incomparable.

recettes de teinture

Il existe de nombreuses recettes de teintures, à la fois artisanales et industrielles. Bien sûr, les teintures de «leurs» matières premières matures, pures et respectueuses de l'environnement, préparées selon une recette spéciale transmise dans la famille de génération en génération, sont avant tout appréciées.

Mais si vous n'avez pas vos propres matières premières, vous pouvez acheter des fruits et des baies au marché ou au magasin. Ils conviennent également parfaitement à la fabrication de teintures.

Teinture d'abricot

2 kg d'abricots,

250 g de sucre, cannelle,

5-6 pièces. œillets,

1 litre de vodka.

La pulpe d'abricot est coupée en tranches, les noyaux sont broyés dans un mortier, du sucre, des clous de girofle et de la cannelle sont ajoutés à la pointe d'un couteau, versés avec de la vodka et infusés pendant 1 mois. Puis filtré, mis en bouteille, bouché et stocké dans un endroit sombre et frais.

Anisette

1 litre de vodka

2 gr. anis commun

0,05 g (2-3 pétales) d'anis étoilé (badiane)

0,1 gr. cumin ordinaire

0,5 gr. graine de coriandre

0,1 gr. parfumé au fenouil

Verser la vodka et laisser reposer 2 semaines. Réfrigérer avant utilisation.

Teinture de bouleau à la propolis

1 litre de vodka

200 g de propolis,

sève de bouleau - facultatif

Pour préparer la teinture de bouleau, il est nécessaire de broyer la propolis, de la verser dans une bouteille et, après avoir versé de la vodka, de la secouer pendant une demi-heure. Insistez ensuite, en secouant périodiquement, pendant trois jours. Si vous le souhaitez, la teinture peut être diluée avec de la sève de bouleau avant utilisation.

Teinture de bourgeon de bouleau

0,5 litre de vodka,

50 g de bourgeons de bouleau,

1 cuillère à café de miel.

Prenez des bourgeons de bouleau, insistez sur la vodka pendant 10 jours. Avant utilisation, vous pouvez ajouter du miel d'abeille.

Teinture d'airelle rouge

2 kg d'airelles,

1 litre de vodka,

250 g de sucre.

Sélectionnez des airelles mûres, remplissez la bouteille à moitié, versez de la vodka sur le dessus et laissez infuser pendant 2-3 mois dans un endroit chaud, puis teintez avec du jus de canneberge. Mélanger avec le sirop de sucre et la bouteille.

Teinture Airelle rouge-cerise

3,5 kg d'airelles,

2,5 litres de sirop de sucre,

2 litres de vodka,

150 ml de cognac,

600 g de cerises

acide citron.

Versez les airelles et les cerises fraîches dans une bouteille, complétez avec du cognac sélectionné, de la vodka et insistez. Sucrer avec du sirop de sucre à 66%, de l'acide citrique et amener l'acidité de la teinture à 0,5 g/100 ml.

Teinture de cerise

0,5 litre de vodka,

0,5 kg de cerises,

2 cuillères à soupe. cuillères de miel.

Verser la vodka sur les cerises et le miel. Après 3-5 jours, égouttez la teinture, la bouteille et le bouchon.

Teinture de queue de cerise

1 litre de vodka

250 ml de queues de cerises,

100 g de sucre.

Rincez les tiges, séchez, versez dans une bouteille à col large, couvrez de sucre, secouez. Attachez le goulot de la bouteille avec de la gaze et gardez-le dans la pièce pendant 30 jours. Ensuite, versez la vodka dans la bouteille, mélangez, laissez reposer 2 jours. Filtrer ensuite à travers une étamine.

teinture de clou de girofle

2 parties de clous de girofle (bourgeons)

100 parties de vodka.

Verser la vodka sur les clous de girofle et laisser reposer 2 semaines. Puis filtrer et mettre en bouteille.

Teinture de ginseng

0,5 litre de vodka,

morceau de ginseng

1 cuillère à café de miel.

Morceau de racine de ginseng versez de la vodka et insister 2-3 jours. Du miel peut être ajouté si désiré. La procédure peut être répétée 2 à 3 fois.

Teinture de mûre

2 litres de jus de mûre alcoolisé (mûres -2,5 kg),

4 litres de sirop de sucre,

0,05 g de vanilline,

3 g d'acide citrique,

l'eau

Le jus de mûre alcoolisé dont la teneur totale en extraits ne dépasse pas 200 g est édulcoré avec du sirop de sucre à 66%, aromatisé à la vanilline. Ajouter de l'acide citrique pour amener l'acidité à 0,4 g/100 ml. La teinture résultante avec une force ne dépassant pas 20%.

Yerofeich (teinture médicinale)

3 litres de vodka,

baies, chicorée, fleurs de camomille et fleurs de pivoine,

P o 2 poignées d'herbe centaurée, millepertuis, initiales médicinales, renouée, absinthe,

P environ 100 g de racines de galanga et de racine de citron,

P environ 50 g de graines d'aneth, d'anis, d'herbe Bogorodskaya, de graines d'aube de jardin, de genévrier cônes

P environ 25 g de thym, sauge, feuille d'Alexandrie.

Coupez toutes les plantes, versez dans un grand pot et versez la vodka. Bouchez le bocal, mettez-le dans un endroit chaud pendant 1 jour, puis filtrez.

Teinture de canneberge

0,5 litre de vodka,

verre de canneberges,

sucre au goût.

Écraser les canneberges, mélanger avec le sucre, verser la vodka et conserver 1 à 2 semaines dans une bouteille fermée.

Teinture de cannelle

1 partie de cannelle (poudre grossière)

100 parties de vodka.

Verser la vodka sur la cannelle et laisser reposer 2 semaines. Puis filtrer et mettre en bouteille.

Teinture de citron

0,5 litre de vodka,

2 citrons de taille moyenne

Laver les citrons, essuyer avec une serviette sèche. Avec un couteau bien aiguisé, coupez toute la peau jaune en essayant de la faire aussi fine que possible, car la présence de peau blanche donne à la vodka un goût amer désagréable. Laisser infuser plusieurs jours dans un endroit chaud, puis filtrer. N'a pas besoin de plats sombres.

teinture amateur

0,5 litre de vodka,

6 gousses d'ail moyennes,

1 poivron rouge (piquant),

citron.

Hacher finement l'ail, verser dans une bouteille, ajouter le piment rouge, verser la vodka, boucher hermétiquement et laisser infuser pendant 3 semaines. Puis filtrez dans une autre bouteille, ajoutez le jus d'un demi-citron, fermez hermétiquement. Garder réfrigéré. Vous pouvez également ajouter 1 feuille de laurier, ce qui donne à la teinture un goût épicé.

Teinture de mandarine

0,75 l de vodka,

b art. à soupe de zeste de mandarine séché.

Il a une très belle couleur ensoleillée et un goût excellent.

Broyez le zeste de mandarine, versez de la vodka dessus et insistez pendant une semaine. Réfrigérer avant utilisation.

Teinture de miel aux herbes

1 litre de vodka

4 cuillères à soupe chéri,

1 cuillère à soupe. écorce de chêne, graines de coriandre, thym séché, mélisse, bison

Mélangez du miel avec de la vodka et versez des herbes dessus, bouchez la bouteille, mettez au frais pendant 2-3 mois. Souche, bouteille, bouchon. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Teinture de carotte

1/2 litre de vodka,

1/2 tasse de carottes séchées

Versez les carottes séchées avec de la vodka, attendez une journée. Puis filtrer, verser dans des bouteilles, bien boucher.

Teinture de Moscou

0,5 litre de vodka

20 g de graines à parts égales de sauge, de menthe poivrée, de galanga et de gingembre

Laisser infuser pendant 1 mois, puis filtrer et mettre en bouteille.

Teinture de noix

0,5 litre de vodka,

400 g de jeunes noix(de diamètre pas plus de 1,5 cm),

1 cuillère à soupe chéri.

Hacher finement les jeunes noix et y faire infuser de la vodka la plus haute qualité. Mélanger avec du miel avant utilisation. Recommandé pour certaines maladies associées à une carence en iode dans l'organisme.

boisson de chasse

0,5 litre de vodka,

5-6 baies de genévrier (fraîches ou séchées)

1er. cuillère de jus d'ail

poivre et sel au goût.

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 jour, puis filtrer et mettre en bouteille.

teinture de poivre

2 litres de vodka,

200-300 g de sucre,

70 g de poivre

3-4 verres d'eau.

Verser le poivre dans la vodka, mettre dans un endroit chaud pendant 2 semaines, filtrer, diluer avec du sirop faible, verser dans une bouteille sous le goulot, boucher, mettre dans un endroit chaud pendant plusieurs semaines.

Teinture d'absinthe

1,5 litre de vodka,

250 absinthe fraîche ou 100 gr séchée

Remplissez la bouteille avec 0,25 volume d'absinthe fraîche, versez la vodka et laissez infuser pendant 2-3 semaines. Pour le goût, vous pouvez ajouter du zeste de citron.

Teinture de Rowan

1 kg de baies de sorbier,

1 litre de vodka

sucre vanillé.

Rincez le sorbier, séchez-le, versez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier propre et séchez-le au four pour que les baies ne brûlent pas.

Versez les baies séchées dans des bouteilles pour 1/3 du volume, versez la vodka et mettez dans un endroit chaud pendant 3 semaines.

Filtrez ensuite la teinture et versez-la dans des bouteilles propres.

Verser un peu de sucre vanillé dans chacun.

Teinture de betterave

0,5 l de jus de betterave,

0,5 kg de miel,

0,5 litre de vodka

Tout est soigneusement mélangé, mis dans un endroit sombre et frais pendant 3-4 jours, secoué périodiquement. La teinture est conservée dans un endroit sombre et frais.

Pour éliminer les calculs rénaux, prendre 1 cuillère à soupe diluée dans 0,5 tasse eau chaude, dans un délai d'un mois. Sur recommandation d'un médecin, le cours est répété après deux semaines.

Sosnovka

jeunes pousses de pin,

Vodka.

Au printemps, ramassez les plus jeunes pousses de pin, hachez-les finement et versez de la vodka dessus. Laisser infuser pendant 1 semaine, puis filtrer et mettre en bouteille. Vous pouvez ajouter du miel. Excellent remède contre la toux.

Teinture de carvi

2 litres de vodka,

1/2 tasse de cumin

250 ml d'eau

100 g de sucre.

Versez le cumin dans la bouteille et versez la vodka. Insister dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Après cela, filtrez la vodka, mélangez-la avec du sirop de sucre réfrigéré et filtrez à nouveau à travers du papier filtre. Si la vodka n'est pas assez légère, filtrez-la à nouveau à travers du papier filtre.

teinture française

3 l. dans des vêtements,

40-50 grammes de cardamome, galanga, gingembre, clous de girofle, cannelle et anis

Versez les graines dans une bouteille de 3 litres, versez la vodka.

Teinture de raifort

0,5 litre de vodka

4 c. à soupe de racine de raifort hachée

Versez la racine de raifort broyée avec de la vodka et laissez reposer 1 à 2 jours. Puis égouttez la vodka, filtrez, versez dans une bouteille et bouchez.

Teinture de feuilles de cassis (l'une des plus délicieuses)

feuilles de cassis

Vodka

Récoltez les jeunes bourgeons non encore épanouis et les feuilles de cassis (les feuilles plus âgées récoltées au début de l'été conviennent également tout à fait).

Remplissez-en des bouteilles proprement lavées presque jusqu'au sommet, versez de la vodka, liègez bien et mettez-les pendant une journée dans une pièce chaude. Filtrez ensuite à travers un entonnoir en verre tapissé de papier filtre blanc ou de coton.

Préparer et conserver dans des bouteilles sombres.

Teinture de guérison

10 g d'anis

10 g de camomille

10 g d'aneth

1 litre de vodka

Anis, camomille, aneth versez de la vodka et laissez reposer 5 semaines. Puis filtrer et mettre en bouteille.

teinture de pomme

2,5 kg de pommes

1,5 litre de vodka

1,5 litre d'eau

2 kg de sucre

Mettez les pommes pelées et hachées dans une grande bouteille, versez la vodka et l'eau bouillie réfrigérée. Attachez la gorge de la bouteille avec de la gaze, mettez-la au soleil pendant 2 semaines et secouez-la quotidiennement. Lorsque les pommes flottent vers le haut, filtrez le liquide à travers de la gaze, ajoutez du sucre, remettez-le au soleil pendant 2 jours. Sortez-le ensuite 10 jours au frais, puis filtrez, embouteillez, liègez, attachez les bouchons avec des cordes et conservez au frais. La boisson peut être consommée après 3 semaines.