Wszyscy wiedzą o zaletach płatków owsianych na śniadanie i wspaniałym smaku świeżości. Ale jest jeszcze jeden produkt owsiany, o którym ostatnio zaczęliśmy zapominać. Owsianka to mąka owsiana, która różni się od konwencjonalnej technologii produkcji. Znalezienie go w sklepach nie jest dziś takie proste. Najczęściej występuje w działach produktów cukrzycowych i dietetycznych.

Załóżmy, że zainspirowany doświadczeniem swoich przodków poszedłeś na zakupy i po długich poszukiwaniach znalazłeś cenną mąkę. A teraz zastanawiasz się: dlaczego tak naprawdę potrzebujesz tej owsianki?

Korzyści i szkody, obszary zastosowania, metody produkcji i receptury - o tym wszystkim dowiemy się już teraz.

Proces produkcja

Mąka owsiana zachowuje więcej użytecznych właściwości niż tylko płatki owsiane, ponieważ zawiera łuskę ziarna, która po przetworzeniu w młynie zostałaby zmarnowana. Nawiasem mówiąc, kiedyś płatki owsiane robiono nie tylko z owsa, ale także z jęczmienia i grochu. Dziś nie znajdziesz tej odmiany.

W dzisiejszych czasach mało kto odważy się samodzielnie zrobić płatki owsiane. To żmudny i długi proces. Ponadto trudno obejść się bez prawdziwego rosyjskiego pieca.

Najpierw musisz moczyć owies przez około dzień. Nasiona, które mogą kiełkować, są dobre. Nasi przodkowie, aby długo nie cierpieć, po prostu spuszczali worek zboża do jakiegoś zbiornika. Teraz rzeki nie są już tak czyste.

Suszone ziarna rozgniatano w moździerzu i przesiewano przez sito. Duże cząstki, które przez nią nie przeszły, zostały ponownie zmiażdżone i przesiane. I tak dalej, aż całe ziarno zostanie zmiażdżone do stanu proszku.

Okazało się, że mąka w kolorze kremowym, z której można było szybko przygotować dużo Smaczne posiłki. Wystarczyło napełnić płatki owsiane wodą, a następnie dodać sól i jagody.

Korzyści i szkody związane z płatkami owsianymi

Płatki owsiane są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Możesz rozmawiać i rozmawiać o zaletach płatków owsianych. Oto tylko kilka korzyści:

1. Bioflawonoidy zapewniają profilaktykę raka, dobrze wpływają na układ hormonalny i odpornościowy, usuwają toksyny.
2. Lignina obniża „zły” cholesterol.
3. Alanina wzmacnia układ odpornościowy, reguluje poziom cukru i stymuluje mózg.
4. Cysteina spala tłuszcze, chroni przed promieniowaniem, wiąże metale ciężkie.
5. Wysoka zawartość potasu i magnezu zapewnia normalizację pracy serca.

Innymi słowy, aminokwasy, witaminy, przeciwutleniacze, lecytyna, wapń, fosfor, żelazo, sód i wiele innych użytecznych substancji zawartych w płatkach owsianych bardzo harmonijnie uzupełniają się nawzajem, wpływając pozytywnie na cały organizm.

Produkt jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży i osób na diecie. Pomaga (oczywiście w połączeniu z kompleksowym leczeniem) pozbyć się chorób nerek i wątroby, przewodu pokarmowego, anemii, gruźlicy, chorób zapalnych, chorób skóry itp. Przydatny przy depresji i przepracowaniu.

Szkoda spowodowana mąką owsianą jest bardzo wątpliwym zjawiskiem. Możesz się z tym spotkać, chyba że siedzisz na ścisłej diecie i jesz jedną owsiankę. Ciało osłabnie, zaczną się zawroty głowy, ale jedynym powodem tego będzie brak białek zwierzęcych w płatkach owsianych.

Również duża ilość płatków owsianych w diecie zmniejsza wchłanianie wapnia. Ale niewiele osób chce jeść ten produkt w dużych porcjach.

Płatki owsiane w gotowaniu

Kaszki, zupy, desery, wypieki, jedzenie dla dzieci- daleko od pełna lista co można ugotować z płatkami owsianymi. To świetny sposób na urozmaicenie domowego menu, nadanie nudnym potrawom niezwykłego smaku.

Na przykład, oto kilka ciekawych przepisów na słodkie potrawy.

Wszystko wymieszaj, ciasto włóż na pół godziny do lodówki. Ciasto podzielić na małe kulki, rozwałkować, ułożyć na blasze do pieczenia i upiec w piekarniku.

Deser orzechowy

• Pół szklanki płatków owsianych.
• 5 orzechów włoskich.
• 1,5 ul. łyżki innych orzechów (cokolwiek lubisz).
• 0,5 łyżeczki miód.
• 0,5 łyżeczki sok cytrynowy.

Zmiel orzechy (może być w blenderze), zalej szklanką wrzącej wody, ubij wszystko i ostudź. Następnie dodaj płatki owsiane, miód, sok z cytryny, trochę soli do orzechów i dobrze wymieszaj.

Deser jagodowy

Pokonaj mikserem 150 gr. płatki owsiane, 300 gr. jagody i 6 łyżek. l. Sahara.

Płatki owsiane w kosmetologii

Mąka Tolokon jest nadal używana do produkcji produktów do pielęgnacji skóry i włosów. Jest też wiele środki ludowe, który przyda się w leczeniu skóry problematycznej, a także regularnej pielęgnacji, która zapewni odżywienie, wygładzenie skóry i poprawę cery.

Na przykład możesz przygotować takie maski.

Dla suchej skóry

Zmieszaj płatki owsiane w stosunku 1:1 z naturalnym składnikiem odżywczym. Na przykład śmietana, twarożek, żółtko jajka, oliwa z oliwek, majonez (naturalny lub domowy!), śmietana, naturalny Puree z owoców. Nałóż miksturę grubą warstwą i spłucz ciepłą wodą po 20 minutach.

Dla skóry tłustej

Pod względem sposobu aplikacji i przygotowania proces jest podobny, jednak należy wybrać spośród następujących składników: odtłuszczona śmietana, białko jajka, czarna bułka tarta, kefir, glinka kosmetyczna (oczywiście z dodatkiem inny płynny składnik).

Płatki owsiane mogą być również z powodzeniem stosowane jako składnik domowych peelingów do ciała i twarzy oraz maseczek do włosów.

Tak więc płatki owsiane są kolejnym smacznym i przydatny produkt, który służy ludzkości od wieków i nie należy o nim zapominać.

Mąka owsiana to mąka wytworzona z uprzednio parzonego, suszonego i prażonego ziarna owsa lub jęczmienia. Płatki owsiane mają lepszy smak i wartość odżywczą niż zwykła mąka owsiana.

Wszystkie części ziarna są w nim zachowane, a w mielonej mące najlepsze składniki odżywcze stają się odpadem. Mąka owsiana służy do gotowania bez wtórnej obróbki termicznej.

Dawno, dawno temu owies przechowywano przez noc w dość ciepłym piekarniku. Białka zbóż tolerowały zmiany i ulegały denaturacji. Mąka uzyskana z owsa straciła zdolność do reformowania glutenu.

Jednocześnie wyraźnie pęcznieł w płynie i szybko gęstniał. Płatki owsiane, które ugniatano na chłodnym przegotowanym płynie z dodatkiem soli, nazywano „kulagą”. To był deser dla dzieci. Zwierzęta lub ptaki formowano z grubego ciasta.

Płatki owsiane stosowano, gdy po obiedzie było dużo czasu przed obiadem. Mówiono, że takie jedzenie najszybciej się gotuje.

Płatki owsiane są znane wielu narodom (zakaukaskim i środkowoazjatyckim). W estońskich miastach płatki owsiane wciąż wytwarza się z żyta i grochu. Płatki owsiane przygotowuje się przez ubijanie w moździerzu, stąd nazwa.

Nasi przodkowie włożyli do źródła worek zboża, a następnie, przynosząc go do domu, przelali na sito, aby wyeliminować nadmiar płynu. Położyli go na żelaznej blasze i włożyli do piekarnika.

Substancja została wysuszona, a nawet zarumieniona, a dopiero potem trafiła do moździerza. Następnie przesiano przez sito, a resztki ponownie zmiażdżono, przesiano, a po pustym sicie zmiażdżone zboża zasiano przez sito.

Powinna to być kremowa mąka. Jedli płatki owsiane z masłem, popijając kwasem lub płynem.

Po upieczeniu w piekarniku płatki owsiane mają indywidualny smak i zapach, który przypomina trochę kakao. Możesz po prostu zaparzyć go gorącym płynem lub mlekiem, możesz nawet wypełnić kwasem.

Płatki owsiane mogą nam zastąpić tłuszcz lub mleko z dorsza. To dość tani środek na wzmocnienie wyczerpanego organizmu. Płatki owsiane, podobnie jak sam owies, są dobrym środkiem przeczyszczającym.

Płatki owsiane zawierają lecytynę lipidową, która rozkłada się w temperaturze powyżej 45 stopni. Zawiera również 20% białka i 7% tłuszczu. Wspomniana lecytyna pomaga lepiej przyswajać białka.

Istnieją inne substancje, które:
1. Usuń zbędny cholesterol i kwas w postaci żółci (liginy).
2. Pozytywnie wpływają na poprawę metabolizmu (bioflawonoidy).
3. Zapobiegaj wystąpieniu nowotworów.
4. Uwolnij wnętrze toksyn.
5. Promuj odnowę komórek.
5. Są jak przeciwutleniacze i antydepresanty.
6. Renderuj dobry wpływ na pamięć, okrycie ciała, włosy i paznokcie (alanina, cysteina).
7. Pomóż regularnie usuwać tłuszcz ze skóry.
8. Chronią przed zatykaniem naczyń krwionośnych i zapobiegają osadzaniu się blaszek na ich ściankach.
9. Wyeliminuj stany depresyjne i bezsenność.
10. Usuń ołów i metale ciężkie.

Ten produkt jest również stosowany w środkach leczniczych. Tylko 10g płatków owsianych odpowiada za spożycie 20% dziennego zapotrzebowania na białko. 20 gramów tego produktu obniża poziom cholesterolu nawet o 10%.

Medycyna używa go w postaci galaretki, wywaru, owsianki. Płatki owsiane są przydatne do kąpieli i opatrunków. Pomaga pozbyć się całego łańcucha chorób.

Maseczki owsiane na twarz

Płatki owsiane stosuje się również w kierunku kosmetycznym. Do maseczki do skóry suchej wykonane z dodatkiem soku pomidorowego i kwaśnego mleka. Pomaga również usunąć piegi z normalnej skóry.

Do zrobienia maska ​​do cery tłustej wymieszaj płatki owsiane ze śmietaną i skrzypem. Jako kolejną maskę możesz wziąć nagietek, szałwię i chabry lub dodać do płatków owsianych tylko sok z arbuza.

Mieszając płatki owsiane z płynem w taki sposób, aby mieszanka była jak owsianka, uzyskasz peeling lub maskę o działaniu odmładzającym dla każdej skóry. Usunie wszystkie toksyny ze skóry twarzy. Ta maska ​​pomoże wzmocnić twoje włosy.

Obecnie płatki owsiane są wykorzystywane do celów dietetycznych. Jego kaloryczność wynosi 120 kcal na 100 g. Białka zwierzęcego nie ma w płatkach owsianych, więc ta dieta jest przydatna dla osób, które mają niezdrowe nerki.

Ze względu na brak tego białka spożywanie płatków owsianych może powodować wyczerpanie lub zawroty głowy.

Płatki owsiane na odchudzanie

Płatki owsiane w żołądku dobrze się zwiększają, co hamuje apetyt. Ponieważ jedzenie płatków owsianych pomaga utrzymać wagę, jej zalety są również ogromne, ponieważ neutralizują chęć do jedzenia słodyczy.

Dlatego po siedzeniu na takiej diecie przynajmniej przez jeden dzień, drugiego dnia osoba straci chęć do jedzenia słodyczy. Aby utrzymać wagę, nie musisz męczyć się surowymi dietami, jedząc tylko dania owsiane. Po prostu jedz dania owsiane w dowolnej formie raz dziennie.

Jeśli chcesz zrobić galaretkę, wlej płatki owsiane (300 g) do naczynia z nie gorącym przegotowanym płynem (1 l). Po wymieszaniu dodaj kilka skórek niezbyt świeżego chleba i przykryj pojemnik ciastem.

Do fermentacji umieść płatki owsiane w ciepłym miejscu i odczekaj 8 godzin. Po wyrośnięciu ciasta wyjąć skórki, dodać płyn (kolejny 1 litr). Mieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Przefiltruj przez gazę złożoną na pół.

Mieszając nad małym ogniem, poczekaj, aż się zagotuje (gęsta formacja). Taka galaretka jest niezbędna osobom z niską kwasowością soku w żołądku oraz osobom ze słabym trawieniem.

Do gotowania deser owsiany(żurawina), weź 6 łyżek cukru, 150 g płatków owsianych i 300 g żurawiny. Zmiksuj wszystko w blenderze i podawaj gościom.

Nie należy przekraczać spożycia płatków owsianych, ponieważ zawierają one substancje hamujące wchłanianie wapnia. Podczas jego stosowania będziesz musiał jeść mniej węglowodanów, ponieważ płatki owsiane zawierają dużo wolnych węglowodanów.

Taką mąkę należy przechowywać nie dłużej niż 10 miesięcy w wentylowanym pomieszczeniu, z dala od słońca w temperaturze 20 stopni Celsjusza i wilgotności nie większej niż 70 procent.

Płatki owsiane to produkt pierwotnie rosyjski. W starożytności produkowano go rzemieślniczym sposobem w prowincjach Wiatka, Kostroma, Wołogda. W późny XIX wieku pojawiły się fabryki do produkcji płatków owsianych i płatków owsianych. Obecnie produkowany jest w zakładach przetwórstwa spożywczego w Rosji. Trafia do sprzedaży nie tylko w naszym kraju, ale również jako wysokiej jakości dietetyczny produkt eksportowany do krajów europejskich.

Korzyści i szkody z płatków owsianych

Płatki owsiane w swoim składzie zawierają białka - 12,5 g, tłuszcze - 6 g, węglowodany - 64,8 g, błonnik pokarmowy - 4,9 g, skrobię - 62,8 g, mono- i disacharydy - 1,6 g, nienasycone kwasy tłuszczowe - 1,2 g. Witaminy: PP, B1, B2, B6, B9, D, E, K. Makro- i mikroelementy: magnez, wapń, żelazo, cynk, sód, miedź, potas, molibden, fosfor itp. Łącznie 16 tytułów. A także bioflawonoidy, awenantramidy, lignina, aminokwasy cysteina i alanina.

Płatki owsiane zawierają lecytynę, dzięki czemu białko jest lekkostrawne i nie tworzy glutenu. Pomimo wysokiej kaloryczności nie zagraża przybieraniu na wadze w celu utraty wagi, ponieważ zawiera złożone węglowodany, które nie są gromadzone w tłuszczu.

• 1 łyżeczka dostarcza organizmowi 20% dziennego zapotrzebowania na białko
• 1 łyżeczka wartości odżywcze porównywalne z 5 filiżankami otrębów lub 5 porcjami „szybkich kaszek”, które nie wymagają gotowania.
• 2 łyżeczki obniżyć poziom cholesterolu o 8-10%.

Jak to wpływa na organizm

W składzie płatków owsianych wszystkie składniki są zbilansowane i skutecznie się uzupełniając, mają pozytywny wpływ na człowieka. Włączenie do diety wspomaga regenerację komórek, usuwanie cholesterolu i żółci, stymuluje funkcje układu hormonalnego i odpornościowego, tonizuje układ nerwowy, likwiduje stres i depresję, wzmacnia pamięć, poprawia aktywność umysłową, reguluje pracę gruczołów łojowych, blokuje wzrost komórki tłuszczowe, obniża poziom cukru.

Stosowanie płatków owsianych przyczynia się do spalania tłuszczów, oczyszczania naczyń krwionośnych oraz zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych. Pozytywnie wpływa na stan skóry, włosów, zębów i paznokci. Wspomaga usuwanie toksyn i toksyn, normalizuje przemianę materii, poprawia trawienie i skład krwi (tworzenie hemoglobiny i czerwonych krwinek). Zapobiega rozwojowi miażdżycy, występowaniu chorób wątroby, serca, przewodu pokarmowego, cukrzycy, nadciśnieniu, zakrzepicy, anemii, próchnicy, chorobom przyzębia.

Płatki owsiane to cenny produkt spożywczy dla ludzi Różne wieki, ale przynosi szczególne korzyści rozwijającemu się organizmowi dziecka i jest wprowadzana do diety od 6 miesiąca życia. Przydaje się również dla matek karmiących, osób starszych i chorych, aby przyspieszyć proces rehabilitacji po urazach i ciężkich chorobach.

Właściwe stosowanie oznacza wykluczenie obróbki cieplnej, ponieważ po podgrzaniu powyżej +45 stopni lipid lecytynowy ulega zniszczeniu i traci się niektóre użyteczne właściwości.

Jak wybrać

Płatki owsiane należy kupować tylko w zamkniętym oryginalnym opakowaniu. Umożliwia to zakup produktu wysokiej jakości, z określonym okresem produkcji i sprzedaży. Produkt powinien mieć kruchą, delikatną konsystencję pudru o jasnokremowym kolorze. Wskazane jest, aby wybrać pakiet z „przezroczystym oknem”, przez które przeglądana jest zawartość. Obecność grudek, uszczelek i zanieczyszczeń świadczy o złej jakości.

Płatki owsiane można znaleźć w sklepach spożywczych w dziale diabetologicznym.

Metody przechowywania

Okres przydatności do spożycia płatków owsianych wynosi 24 miesiące, pod warunkiem przechowywania produktu w hermetycznie zamkniętym pojemniku, który znajduje się w ciemnym pomieszczeniu. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać +25. Wilgoć nie jest dozwolona.

Z czym łączy się w gotowaniu? przepisy kulinarne

Mąka owsiana to produkt fast food to nie wymaga gotowania. Zwykle jedzone na śniadanie. W tym celu rozcieńcza się ciepłą wodą lub mlekiem. W gęstej postaci stosowany jest w postaci owsianki, do której dodaje się cukier, sól, olej. Jeśli chcesz się napić, potrzebujesz 1-2 łyżeczki na szklankę płynu. Aby poprawić smak, możesz dodać miód, sok, kakao, kawę, czekoladę.

Z płatków owsianych uzyskuje się smaczne i zdrowe wyroby cukiernicze, które łączy się z miodem, dżemem, konfiturami, twarogiem, kremami, bitą śmietaną. W tym celu produkt miesza się z mąką pszenną 1:1.

Podczas pieczenia ciasteczek możesz obejść się bez mąki, zastępując ją niewielką ilością skrobi. Popularna jest galaretka owsiana, którą przyrządza się z mlekiem, a także zup, bulionów i innych płynnych dań z udziałem tego produktu.

Przydatna kombinacja potraw

Płatki owsiane to cenny produkt w żywieniu dietetycznym, ponieważ pomaga w normalizacji wagi: reguluje przemianę materii, usuwa nadmiar płynów, oczyszcza jelita i poprawia trawienie. Obecny w wielu dietach odchudzających.

Płatki owsiane są przydatne do stosowania na pusty żołądek bez wstępnego gotowania. Można dodawać do bulionów, zup, botwiny, kapuśniak w ilości 2-3 łyżeczek na porcję. Owsianka łączy owoce, jagody, suszone morele, suszone śliwki, figi, posiekane orzechy (orzechy włoskie, cedr itp.). Współgra z przyprawami: waniliną, cynamonem, zirą, goździkami, kardamonem i innymi.

Dla tych, którzy chcą schudnąć, popularna jest monodieta oparta na płatkach owsianych. Aby to zrobić, szklankę płatków owsianych gotuje się na parze przez noc w 400 ml gorąca woda i jest stosowany następnego dnia w 6 dawkach. Dieta trwa od 2 do 14 dni. Możesz schudnąć 6 kg w tydzień. Dieta jest trudna, bez smaku, ale skuteczna. Przy okazji leczy układ wydalniczy, nerki, likwiduje problemy w przewodzie pokarmowym. Ta technika może być stosowana jako dzień postu, na przykład po świątecznej obfitości.

Aby utrzymać prawidłową wagę wystarczy włączyć do diety płatki owsiane: owsiankę na śniadanie lub galaretkę w ciągu dnia. Produkt ten daje uczucie sytości, gdyż w żołądku wzrasta kilkakrotnie, pomagając w ten sposób tłumić apetyt, co jest ważne dla utraty wagi.

Aby obliczyć kalorie, warto znać wartość odżywczą płatków owsianych:

• 1 łyżeczka = 21,9 kcal
• 1 ul. łyżka = 79,8 kcal
• 1 szklanka 250 ml = 508,3 kcal
• 1 szklanka 200 ml = 399,4 kcal

Przeciwwskazania

Płatki owsiane są przydatne dla każdego. Przedawkowanie jest niepożądane, ponieważ nadmierne spożycie zakłóca wchłanianie wapnia. W okresie poważnych problemów zdrowotnych należy stosować pod nadzorem lekarza.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Przydatne właściwości płatków owsianych są wykorzystywane do celów leczniczych. Lekarze zalecają codzienne stosowanie. Zawarty w diecie przy schorzeniach przewodu pokarmowego, zaburzeniach przemiany materii, depresji, przepracowaniu, anemii, z obniżoną odpornością, otyłości. W okresie laktacji, w okresie rehabilitacji, z chorobami nowotworowymi, problemami z wątrobą, nerkami, skórą i włosami, niską kwasowością, gruźlicą.

W kosmetologii płatki owsiane służą jako podstawa do przygotowania maseczek odpowiednich dla każdego rodzaju skóry. Pomagają poprawić strukturę skóry, zwalczają zmiany związane z wiekiem: eliminują drobne zmarszczki mimiczne, plamy starcze. Nawilżają, odżywiają, łagodzą stany zapalne i podrażnienia, likwidują suchość, normalizują pracę gruczołów łojowych.

Popularny jest peeling owsiany. Spuchnięty proszek nakłada się ruchami masującymi i zmywa bez mydła. Aby zwalczyć piegi, do mąki dodaje się kwaśne mleko lub solankę. kapusta kiszona i nakładaj kleik przez 30 minut. W przypadku skóry problematycznej płatki owsiane łączy się z jogurtem 1:1 i dodaje się sok z cytryny. Na sucho - z sokiem pomidorowym, na tłuste - z kwaśną śmietaną lub sokiem z arbuza. Maseczki i płukanki służą do poprawy kondycji włosów i ich wzmocnienia. Płatki owsiane rozcieńczone w wodzie nakłada się ruchami masującymi przez 10 minut.

Owsianka

Owsianka- mąka z ziaren owsa lub jęczmienia, które są wstępnie parzone, suszone, smażone, oczyszczane i ucierane. Technologia wytwarzania płatków owsianych znajduje odzwierciedlenie w nazwie (od słowa „zmiażdżenie”).

Płatki owsiane różnią się od mąki mielonej przede wszystkim lepszym smakiem, większą wartością odżywczą, ponieważ są w niej zachowane wszystkie frakcje zbożowe, natomiast w mące mielonej pierwsze najbardziej odżywcze obrane frakcje często trafiają na marne. Mąkę owsianą można spożywać bez dodatkowej obróbki cieplnej. Płatki owsiane są bogate w lecytynę lipidową, która ulega zniszczeniu po podgrzaniu powyżej 45 stopni.

Fabuła

W dawnych czasach płatki owsiane przygotowywano z owsa, leżakowanego przez noc w niezbyt gorącym, ale wystarczająco ciepłym piekarniku. W tym samym czasie białka zbożowe ulegały przemianom, denaturacji, a mąka uzyskana z takiego ziarna straciła zdolność do tworzenia glutenu, ale dobrze pęcznieła w wodzie i szybko gęstniała.

Płatki owsiane, zmieszane ze schłodzoną przegotowaną wodą, doprawione solą, nazywano kulaga. To była ulubiona uczta dzieci. Zwierzęta zostały uformowane z zagęszczonych płatków owsianych. Płatki owsiane były zwykle spożywane, jeśli między obiadem a kolacją minęło dużo czasu.

Zobacz też

Mąka owsiana

Płatki owsiane to prawdziwy stary rosyjski „fast food”. Chodzi właśnie o możliwość szybkiego, bez dużo czasochłonnego przygotowania wielu pysznych, pożywnych i zdrowe posiłki a płatki owsiane były cenione w Rosji: „szybki posiłek z płatków owsianych, ugniataj go i weź do ust”. Płatki owsiane - mąka z ziaren owsa lub jęczmienia, które są wstępnie parzone, suszone, obierane i ucierane. Na tym polega różnica między płatkami owsianymi a płatkami owsianymi - jest od razu gotowa do użycia. Jego nazwa pochodzi, jak można się domyślić, od słowa „zmiażdżyć”. Płatki owsiane nie były mielone za pomocą kamieni młyńskich, ale tłuczone w drewnianym moździerzu. W dawnych czasach płatki owsiane wytwarzano z owsa leżakowanego przez noc w niezbyt gorącym rosyjskim piecu. Jednocześnie białka zbożowe ulegały przemianom, denaturowały, a mąka uzyskana z takiego ziarna nabrała nowych właściwości: straciła zdolność do tworzenia glutenu, ale dobrze pęcznieła w wodzie i szybko gęstniała. Płatki owsiane różnią się od mąki mielonej przede wszystkim lepszym smakiem, większą wartością odżywczą, gdyż są w niej zachowane wszystkie frakcje zbożowe, natomiast w mielonej mące mielonej pierwsze, najbardziej odżywcze obrane frakcje często się marnują. Ze względu na to, że wszystkie części oryginalnej rośliny są zakonserwowane w płatkach owsianych, mąkę owsianą można spożywać bez dodatkowej obróbki cieplnej. Pieczenie w piekarniku daje płatki owsiane: 1. Bardzo szczególny smak i aromat, przypominający nieco kakao i brązowawy odcień. 2. Możliwość użycia bez gotowania - po prostu warzenie gorąca woda lub mleko (na przykład mleko orzechowe) lub po prostu wlewając zimny kwas chlebowy. Obecnie produkuje się i sprzedaje płatki owsiane, ale niektórzy producenci z jakiegoś powodu zapominają o tym ważnym szczególe. Płatki owsiane, zmieszane z schłodzoną przegotowaną wodą, doprawione solą, nazywano kulaga. Był to ulubiony przysmak dzieciaków. Z zagęszczonych płatków owsianych „mali rzeźbiarze” szybko wyrzeźbili gałkę, rybę, kogucik - i zabawnie i smacznie, a głód odjeżdża. Zwykle jedli popołudniowy posiłek z płatkami owsianymi, ponieważ między obiadem a kolacją minęło sporo czasu (zwykle jedli kolację przed pójściem spać). „Tolokno” jest używane w Rosji od tysięcy lat jako lecznicze i pełnowartościowe pożywienie. Ostatnio zainteresowanie tym produktem jest bardzo duże. Udowodniono, że po raz pierwszy wśród produktów zbożowych w „Toloknej” efekt objawia się, gdy: „żywe” całe ziarno zawierające wiele substancji ma najsilniejsze działanie kompleksowe dzięki wzajemnemu wielokrotnemu wzmocnieniu właściwości lecznicze każdego składnika (witamin, mikroelementów, przeciwutleniaczy itp.) Podczas stosowania Tolokn organizm całkowicie wchłania dobroczynne substancje znajdujące się w pełnych ziarnach w ich naturalnej postaci, również te niedostępne. Płatki owsiane zawierają: 15-20% białka i około 5% tłuszczu, który zawiera lecytynę – substancję promującą lepsze wchłanianie białka.

Rozpuszczalny błonnik pokarmowy. Lignina (łuski zbóż) – usuwa z organizmu cholesterol i kwasy żółciowe. Bioflawonoidy (muszle) są najsilniejszymi przeciwutleniaczami. Mają działanie przeciwnowotworowe, biostymulujące, przeciwzapalne. Wpływają na układ odpornościowy, hormonalny i inne układy organizmu. Witaminy z grupy B (łuseczki zbożowe) - witaminy młodości i urody, antystresowe, przeciwdepresyjne, poprawiające pamięć, sen, nastrój, skórę, włosy, paznokcie itp. Awenantramidy to specjalne antyoksydanty, które chronią przed zatkaniem tętnic. Aminokwasy alanina i cysteina – przywracają strukturę i połysk włosów, zmniejszają wypadanie, łamliwość i łamliwość.

INFORMACJE DODATKOWE Płatki owsiane rozcieńczano mlekiem, zsiadłym mlekiem, kwasem chlebowym, a nawet samą wodą. Lub dodano do twarogu, jagód, gulaszu. Z reguły naczynia te nie wymagały obróbki cieplnej, to znaczy nie było potrzeby podgrzewania pieca. Aby przygotować płatki owsiane, owies początkowo gotowano na parze, a następnie duszono w rosyjskim piecu, a dopiero potem ubijano w moździerzach. Stąd najwyraźniej powstała nazwa płatków owsianych. Dokonano tego, aby pozbyć się łusek kwiatowych owsa (w przeciwieństwie do pszenicy i żyta, gdzie ich nie ma). Owies mielono także w specjalnych młynach – młynach wodnych, wiatrowych, a później parowych i elektrycznych. W efekcie gotowy produkt nabrał delikatnego kremowego „puszystego” koloru i niezrównanie cienkiego, miękkiego aromatu charakterystycznego tylko dla płatków owsianych. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i łatwą przyswajalność płatki owsiane polecane są przez lekarzy osobom cierpiącym na anemię, zmęczenie nerwowe, gruźlicę, choroby przewodu pokarmowego, zaburzenia przemiany materii oraz osłabioną odporność. To doskonałe jedzenie dla dzieci, a od samego początku młodym wieku promowanie zdrowia i zwiększenie masy ciała oraz karmiących matek w celu poprawy laktacji. Płatki owsiane różnią się od mąki mielonej przede wszystkim lepszym smakiem, większą wartością odżywczą, ponieważ są w niej zachowane wszystkie frakcje zbożowe, podczas gdy w mielonej mące mielonej pierwsze, najbardziej odżywcze obrane frakcje często się marnują. Spożywanie płatków owsianych obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi, poprawia stan funkcjonalny przewodu pokarmowego, zmniejsza głód, hamuje apetyt i wspomaga odchudzanie. Obecność w płatkach owsianych unikalnych substancji w optymalnej dla organizmu ludzkiego proporcji sprawia, że ​​jest ona najcenniejszym składnikiem leczniczym. Mianowicie: jest to potężny kompleks immunologiczny; „miotła” na żołądek, jelita, limfę i krew. Płatki owsiane po starorusku Ze względu na prawdę historyczną należy powiedzieć, że płatki owsiane są również tradycyjnym produktem staroangielskim i staroszkockim. Szklanka ciepłego mleka na śniadanie była niezmiennie obecna zarówno na stole prawdziwego dżentelmena, jak i prostym poddanym Jej Królewskiej Mości. Od jakiegoś czasu zaopatrujemy tam tylko zhańbionych oligarchów różnych rang. A do niedawna w czasy sowieckie, płatki owsiane były jednym z nielicznych towarów (obok konopi, wódki Stolichnaya i czarnego kawioru), które ZSRR eksportował do Wielkiej Brytanii. Tak, i w rodzimych penatach cieszyła się dużym uznaniem: płatki owsiane były polecane do żywienia dzieci i medycznego, a wśród poszczących były cenione jako doskonały produkt chudy. Wiele ostatnio napisano o zaletach owsa. Być może to najmodniejsze płatki zbożowe wśród współczesnych dietetyków. Teraz masz również świetną okazję, aby spróbować go w oryginalnej, staroruskiej formie, w której używali go nasi przodkowie i porównać z innymi produktami owsianymi. Płatki owsiane to fast food, ale nie tyle, ile wystarczy dodać wodę, jak w nowoczesnych produktach do ekstruzji, bez których nie poradzi sobie teraz ani jedna mieszanka musli. Płatki owsiane wciąż wymagają od ciebie trochę czasu na zdobycie umiejętności, aby podczas wyrabiania nie pojawiły się nierozpuszczalne grudki. Ważne jest również, aby wybrać dla siebie najbardziej odpowiedni przepis: mącznica lekarska (rozcieńczona w płynie płatki owsiane), tolokontsy (koloboks owsiany), kulaga (z jagodami i miodem) lub salamata (ze smażonym boczkiem i cebulą). Odrobina cierpliwości, a będziesz miał wszelkie szanse, aby zostać „producentem wołowiny” lub „producentem wołowiny” - miłośnikiem płatków owsianych. I oceniając coś, zaczniesz mówić, jak za dawnych czasów: „Dobrze, ale nie jak płatki owsiane”!

Metoda gotowania:

Zmieszaj dwie lub trzy łyżeczki płatków owsianych w niewielkiej ilości wody, mleka lub bulionu mięsnego na płynny kleik, następnie rozcieńcz szklanką tego samego płynu i gotuj cały czas mieszając.Do smaku dodaj cukier, sól, olej. Do płatków owsianych można dodać kakao lub czekoladę (łyżeczka na szklankę). Możesz polecić płynne kleiki, wywary, a także ciasteczka owsiane z dodatkiem lub bez dodatku mąki i skrobi. Oczywiście produkt jest chudy i może być również stosowany w żywieniu w okresie Wielkiego Postu. Produkt można polecić do żywienia dietetycznego i diabetologicznego. Jedna łyżeczka płatków owsianych użyteczne właściwości ekwiwalent pięciu szklanek otrębów lub zbóż instant. - daje dorosłemu 20% Dzienna dieta białko i cenny błonnik. Dwie łyżeczki "Tolokna" - pozwalają obniżyć poziom cholesterolu we krwi nawet o 10 procent. Przepisy na płatki owsiane z internetu Moja ukochana babcia często kupowała płatki owsiane. Ugotowała to tak: po prostu wzięła ten proszek owsiany lub mąkę, nalała trochę wody, ugniatała to „ciasto” rękami. Okazało się, że kiełbasa jest taka ciasna, którą zjadano bez soli i bez niczego. Bardzo mi się podobało jako dziecko! Smakuje jak ciemny chleb, tylko lepiej. Gotuje się owsiankę dla dzieci - szary, okropny wygląd, ale smaczny. Parzone we wrzącej wodzie. Do owsianki można dodać rodzynki i/lub kakao w proszku. o wiele smaczniejszy! Do owsianki potrzebujesz: 200 - 250g. dowolny sok (może być świeżo wyciśnięty) lub bezpośrednia ekstrakcja dla dzieci (Fruto Nyanya, Agusha itp.), 2 łyżki. łyżki płatków owsianych. Bierzemy ekspres do kawy, wylewamy sok, dodajemy płatki owsiane, dokładnie mieszamy, stawiamy na palniku, doprowadzamy do wrzenia, mieszając. Wlać do miski, ostudzić i zjeść. Pyszny. Możesz użyć wody zamiast soku. Płatki owsiane z kwasem Najprostszym sposobem na przygotowanie starego rosyjskiego dania z płatków owsianych, o którym powiedzieli: „Najszybszym jedzeniem jest płatki owsiane: zagnieść je, ale włóż je do ust”. Mimo łatwości przygotowania najcenniejsze są płatki owsiane z kwasem danie dietetyczne. Jeśli weźmiesz dobry kwas chlebowy bez drożdży. A to danie przygotowuje się tak: zmiksuj płatki owsiane z domowymi kwas chlebowy, dodać trochę miodu, sól morską do smaku. Wszystko, produkt leczniczy i odżywczy jest gotowy. Na początek weź łyżkę płatków owsianych na szklankę kwasu chlebowego. Następnie sam zdecyduj, co ci smakuje najlepiej.

Przepisy na koktajl białkowy - płatki owsiane

Zalety: zdrowy tryb życiażycie, niski koszt Wady: brak Sposób przygotowania: Składniki: 1 łyżka płatków owsianych, 500 ml odtłuszczonego mleka, 1 łyżka miodu (czasem zamiast miodu dodawano mleko skondensowane), 2 banany, orzechy włoskie do smaku. Wszystko wymieszaj i ubij w blenderze. W efekcie otrzymujemy wysokokaloryczny koktajl węglowodanowo-białkowy, który bardzo pomaga w budowaniu masy mięśniowej. Przyjmuj 1-1,5 godziny przed treningiem i bezpośrednio po treningu, aby zamknąć okno białkowe. Płatki owsiane to niedrogi i bardzo użyteczny produkt, bez barwników i dodatków do żywności. Zawiera szereg różnych aminokwasów (cysteinę i alaninę). Dzięki temu przepisowi całkiem możliwe jest zastąpienie spożycia „białka” i „wzmacniaczy”. Wartość odżywcza 100g produktu: Białka - 20 g Węglowodany - 60 g tłuszcze - 8 g wartość energetyczna - 350 kcal Czas stosowania: godzinę przed treningiem i bezpośrednio po nim Teraz o zaletach płatków owsianych i ich zastosowaniu w celach kosmetycznych: maseczki na twarz, przepisy, które znajdziecie poniżej. Może być stosowany do oczyszczenia, wygładzenia i wzbogacenia skóry w niezbędne składniki odżywcze, poprawy cery, a także do pewnego stopnia poprawy cery problematycznej. Odżywcze i oczyszczające maseczki owsiane do każdego rodzaju skóry twarzy: 1 lub 2 łyżki. rozcieńczyć łyżki płatków owsianych ciepłe mleko(z bardziej suchą skórą) lub po prostu fajnie czystej wody (dla bardziej tłustych typów cery) aż do uzyskania owsianki o średniej gęstości. Nałóż tę owsiankę obficie na twarz i pozostaw na 15-20 minut. Spłucz wodą, delikatnie masując skórę. Takie maseczki nie tylko oczyszczają i w pełni odżywiają skórę, ale także poprawiają cerę, czyniąc ją bardziej wyrównaną i gładką. Również do delikatnego oczyszczenia każdego rodzaju skóry dobrze jest użyć peelingu owsianego. Podobnie jak w przypadku peelingu owsianego konieczne jest zwilżenie garści płatków owsianych w dłoni, a następnie masowanie tą masą oczyszczonej i wilgotnej skóry twarzy przez 1-2 minuty. Przepis na maseczkę owsianą i kiszoną kapustę dla skóry tłustej i problematycznej: Aby przygotować tę maskę, należy wycisnąć sok z kiszonej kapusty i rozcieńczyć go 1 lub 2 łyżkami. łyżki płatków owsianych aż do powstania zawiesiny o średniej gęstości. Powstałą zawiesinę należy nakładać na twarz na 15 minut, a następnie spłukać zimną wodą. Lub wymieszaj 1 łyżkę. łyżka płatków owsianych z taką samą ilością posiekanej kapusty kiszonej. Rozcieńcz tę mieszankę sokiem z tej samej kapusty (lub solanki), aby ponownie uzyskać papkę, którą nakładasz na twarz na 15 minut, a następnie spłucz zimną wodą. Regularne stosowanie takich maseczek uszlachetnia skórę problematyczną i przetłuszczającą się, pomagając zlikwidować jej nadmierny błyszczenie i pomagając w likwidacji trądziku. banan, melon lub persimmon. Na 1 ul. łyżka płatków owsianych bierze 1 łyżkę. łyżka dowolnego z powyższych produktów. W przypadku żółtka bierze się je samodzielnie. A jeśli zmieszasz płatki owsiane z olejem roślinnym, wlej tyle oleju, że po wymieszaniu uzyskasz niezbyt gęstą zawiesinę. Jeśli zmieszałeś produkty, a masa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną mleka. Już przygotowaną kompozycję należy nakładać grubą warstwą na twarz przez 15-20 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą. Aby uzyskać bardziej tłustą skórę twarzy, płatki owsiane zaleca się wymieszać z białkiem jaja, niskotłuszczową śmietaną, jogurtem, czarnym miękiszem, a także białą, niebieską i zieloną glinką kosmetyczną. Na 1 ul. łyżka płatków owsianych - 1 surowe białko lub 1 łyżka. łyżka dowolnego z wymienionych produktów, w przypadku gliny pół ul. łyżki. Takie mieszanki dobrze będzie rozcieńczyć kefirem, kwaśnym mlekiem, serwatką lub jogurtem. Ponownie musisz rozcieńczyć kompozycję, aby wynik był masą o średniej gęstości, która będzie wygodna do nałożenia na twarz. Nawiasem mówiąc, przy tłustej skórze dobrze będzie dodać do takich masek 1-2 łyżeczki soku z cytryny. Pozostawić na twarzy przez około 15 minut, po czym zmyć zimną wodą.

słownik encyklopedyczny

OLEJ, płatki owsiane, pl. nie, por. Mąka pokruszona, niemielona, ​​preim. płatki owsiane, używane w żywności z wodą, olejem itp. Płatki owsiane z kwasem chlebowym, z masłem. „Pies jadł płatki owsiane, ale nie chwali”. (ostatni, ubiegły, zeszły) Słownik Uszakow. D.N. Uszakow. 1935 1940 ... Słownik wyjaśniający Uszakowa

Płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane, płatki owsiane (

Owsianka zwana mąką otrzymywaną przez mielenie pełnoziarnistego owsa. Nawet wśród starożytnych Słowian płatki owsiane były bardzo popularnym produktem, ale w naszych czasach ich rozpowszechnienie nieznacznie spadło, więc nie wszyscy wiedzą o jego właściwościach leczniczych i dietetycznych. Jej nazwa pochodzi od sposobu przygotowania, płatki owsiane przygotowywano przez zmiażdżenie ziaren w drewnianym moździerzu. Nie należy mylić płatków owsianych z płatkami owsianymi, ponieważ te dwa na pierwszy rzut oka podobne produkty różnią się znacznie pod względem właściwości. Płatki owsiane mają doskonały smak, są gotowe do spożycia i zachowują wszystkie użyteczne właściwości ziaren owsa, natomiast podczas przetwarzania mąki łuska ziarna z największą ilością przydatnych substancji marnuje się. Płatki owsiane można piec w piekarniku, taka obróbka nadaje im niezwykły smak, odcień i zapach, przypominający nieco kakao. Po upieczeniu płatki owsiane można po prostu zalać wrzątkiem lub gorącym mlekiem, nawet kwasem, nie trzeba już dodatkowo gotować. W starożytności przygotowywali nawet danie, którego podstawą była płatki owsiane zmieszane z zimna woda i lekko solony, nazywano go kulaga. To danie było zwykle podawane jako popołudniowa przekąska, a także kulaga ulubiona uczta dla dzieci.

Korzyści i szkody związane z płatkami owsianymi

Owies to dobrze znane źródło witamin, zawierające prawie wszystkie witaminy z grupy B i posiadające dużą ilość wolnych węglowodanów, co daje długotrwałe uczucie sytości w organizmie. Płatki owsiane są przepisywane osobom z problemami żołądka i jelit, dzieciom, a także tym świetny produkt na odchudzanie. Zawartość kalorii w płatkach owsianych(gotowane) to około 120 kcal na 100 g produktu. W Starożytna Rosja właściwości płatków owsianych były dobrze znane i szeroko stosowane w leczeniu i wzmacnianiu organizmu. Po długim okresie niepewności, płatki owsiane znów stają się dość popularne. Naukowcy udowodnili, że płatki owsiane zawierają najbogatszy kompleks niezbędnych i użytecznych substancji, które organicznie uzupełniają się nawzajem i mają ogólny wpływ wzmacniający na cały organizm ludzki. Diety oparte na płatkach owsianych są wskazane w chorobach nerek, ponieważ w płatkach owsianych nie ma białka zwierzęcego. Ale jednocześnie bardzo trudno jest przestrzegać takich diet, ponieważ dania owsiane są bez smaku i mdłe. Takie odżywianie może wywoływać osłabienie, zawroty głowy spowodowane brakiem białek zwierzęcych w diecie. Płatki owsiane doskonale neutralizują apetyt, ponieważ mają zdolność kilkukrotnego wzrostu w żołądku. Dzięki temu stosowanie płatków owsianych pomaga utrzymać prawidłową wagę.

Płatki owsiane zawierają około 20% białka i około 5% tłuszczu, zawierają również błonnik pokarmowy, linginę, przeciwutleniacze, witaminy z grupy B i aminokwasy. Produkt wzmacnia włosy, poprawia je wygląd zewnętrzny, zapobiega zatykaniu tętnic, poprawia sen, łagodzi stres, pozytywnie wpływa na stan system nerwowy. Płatki owsiane mają skuteczne właściwości przeciwnowotworowe i korzystnie wpływają na układ hormonalny. Jedna łyżeczka tego produktu zawiera jedną piątą dziennego zapotrzebowania na białka i dużo użytecznego błonnika. Szkodliwe właściwości płatków owsianych są podobne do płatków owsianych. Nie zaleca się przekraczania ilości płatków owsianych, substancje zawarte w tym zbożu hamują wchłanianie wapnia w organizmie. Podczas jedzenia płatków owsianych lub płatków owsianych konieczne jest zmniejszenie ilości innych pokarmów węglowodanowych, ponieważ w tym zbożu jest dużo wolnych węglowodanów.