Kwas chlebowy to duma narodowa, napój nieznany w większości krajów. Przyjeżdżający do nas obcokrajowcy niezmiennie zachwycają się jego orzeźwiającym smakiem z przyjemnym mrowieniem na języku.

Tymczasem wiele młodych gospodyń domowych nie wie, jak zrobić kwas chlebowy w domu, aby okazał się smaczny i „gazowany”.

Po pewnym zapomnieniu, kiedy przeszliśmy na sztucznie gazowane słodkie napoje, znów zaczynamy wracać do korzeni.

Nauczymy Cię, jak przygotować w Twojej kuchni oryginalny napój chlebowy z lekką kwaskowatością i małymi bąbelkami gazu.

Do przygotowania kwasu chlebowego przez cały czas czarny chleb i gotuj przez cały rok. To właśnie napój chlebowy uratował zimę przed szkorbutem, „działał” na odporność. Dodawał postom sił i utrzymywał zdrowie, ponieważ przed postem wszyscy byli ściśle przestrzegani. Główne jedzenie było nadal takie samo? chleb żytni, burak, cebula i kwas chlebowy.

Klasyczny przepis na kwas chlebowy z chleba żytniego z drożdżami

W zasadzie kwas chlebowy przygotowuje się nie tylko na żyto, ale także na pszenno-żytnim lub białym chlebie. Ale smaczniejszy i piękniejszy z wyglądu - z dobrze usmażonego chleb żytni bez dodatków w postaci kminku, koperku itp.

Osobliwości. Kromki (kostki) chleba smaży się na suchej blasze lub suchej patelni.

Kwas nie przyjmuje masła. Z tego samego powodu chleb z nasionami lub orzechami nie jest odpowiedni.

Aby uzyskać klasyczny przepis, weź:

• 0,5 - 1 kg chleba żytniego (na krakersy);
• 2-4 szklanki cukru - do smaku lub w zależności od pożądanej słodyczy;
• 8 litrów wody;
• 30 g surowych (15 g suchych) drożdży.

Chleb pokroić w kostkę, plastry lub paski i smażyć na złoty kolor z niewielkim „przypaleniem”. Umieść w rondelku o pojemności 10 litrów i zalej wrzątkiem. Pozostaw do ostygnięcia. Gdy brzeczka jest jeszcze wystarczająco gorąca, dodaj cukier, aby łatwo się rozpuścił.

W ciepłym roztworze (nie wyższym niż 30 ° C) dodaj drożdże. Wymieszać, przykryć ręcznikiem i odstawić na 12 godzin. Spróbuj, "iskry" dwutlenku węgla powinny już być wyczuwalne, ale jak dotąd słabe. W lodówce zostanie wpisany napój gazowany. Filtrujemy przez sito i gazę, butelkujemy, mocno przekręcamy - i wkładamy do lodówki.

Ostrożnie. Jeśli trzymasz kwas chlebowy w cieple, stanie się mniej słodki, ale zyska stopień. W zwykłym słodkim napoju siła wynosi około 0,5°, w nieco przestarzałym napoju może osiągnąć 2°.

Nie wyrzucamy pozostałej grubości, można ją wykorzystać jako. Wystarczy wrzucić kilka plasterków krakersa (garść suszonych kostek) na trzy litrowy słoik, zalać wrzątkiem, dodać pół szklanki cukru. Gdy ostygnie, dodaj 0,5 litra zakwasu. Po 8-12 godzinach napój jest gotowy.

Notatka. Możesz wielokrotnie powtarzać tę „sztuczkę” z pozostałymi zaroślami, nawet przez całe lato.

Już po drugim lub trzecim drenażu smak drożdży całkowicie znika, a kwas chlebowy nadal jest ostry i smaczny.

Jak gotować bez drożdży?

Napój z krakersów żytnich bez użycia drożdży można przygotować na trzy sposoby.

1. Użyj fusów kwasowych na mące żytniej.
2. Zrób rozrusznik chmielowy.
3. Umieść brzeczkę jak w klasyczny przepis, wystarczy zastąpić drożdże rodzynkami.

Rozważ ostatni przepis, ponieważ jest najłatwiejszy i nie wymaga dużo czasu. Wykonamy obliczenia dla trzylitrowego słoika. Będziesz potrzebować:

• woda - 2,5 l;
• krakersy żytnie - 150-200 g;
• cukier - 0,5 szklanki;
• rodzynki - garść.

Krakersy i cukier w trzylitrowym słoiku zalać wrzątkiem. Ostudzić do letniej i dodać rodzynki. Pozostaw na kilka dni w cieple. Odcedź, dodaj 3-5 świeżych rodzynek do każdej butelki, zamknij i wyślij do lodówki w celu dojrzewania.

Kwas „Borodinsky” z rodzynkami

Konkretnie umieściliśmy ten przepis w osobnej nazwie, chociaż preparat nie ma żadnych cech. Napój z chleba Borodino zachwyci Cię doskonałym smakiem i lekką kwaskowatością.

Można go przygotować ze świeżego chleba, ale nadal lepiej smakuje z krakersami. Kwas jest przygotowywany z rodzynkami, chociaż w razie potrzeby można również dodać drożdże.

Gotowanie z chlebem pszennym

Wiele osób robi kwas chlebowy z chleba pszennego. Smak, a zwłaszcza kolor, różni się od żyta.

Ważny. Dla tych, którzy mają zwiększoną kwasowość soku żołądkowego lub wrzodu trawiennego, lepiej gotować od chleb pszenny. Napój jest „bledszy”, ale zawiera mniej kwasów.

Przed użyciem biały chleb kroi się i suszy w piekarniku lub na patelni bez oleju na złoty kolor. W przypadku problemów żołądkowo-jelitowych nie należy smażyć go do czerni. Składniki:

• Krakersy z białego chleba - 200 g.
• Woda - 2 litry.
• Cukier - 80-100 g.
• Drożdże prasowane - 20 g
• Rodzynki - 40 g
• Pół cytryny (opcjonalnie)

Zmiel krakersy i zalej wrzącą wodą. Dodać cukier, drożdże pokruszyć do wystudzonego naparu i włożyć rodzynki. Po 12 godzinach odcedź i wylej do butelki. Do każdego dodać plasterek cytryny i kilka rodzynek. Włóż do lodówki.

Chleb żytni z miętą

Mięta dodaje odrobinę świeżości kwas żytni stworzony według dowolnego przepisu. Aby to zrobić, potrzebujesz (na podstawie na 6 litrów pić) weź kilka gałązek mięty z liśćmi. Zalej je wrzątkiem, pozwól mu się zaparzyć, a następnie dodaj napar do głównej brzeczki.

Z miodem i chrzanem „Vigorous”

Ten kwas jest również nazywany kwasem, ponieważ jest idealny do tego zimnego rosyjskiego dania.

Będziesz potrzebować:

• Bochenek Borodino (lub inny czarny chleb bez dodatków);
• 4 litry wody;
• 20 g surowych drożdży);
• pół szklanki miodu;
• pół szklanki startego korzenia chrzanu;
• 2-3 łyżki cukru (jeśli chcesz);
• sztuk 20 rodzynek;
• 30-50 g prosa.

Z chleba robimy krakersy i zalewamy wrzątkiem na 3 godziny, następnie filtrujemy, dodajemy drożdże i zostawiamy w pokoju na 6 godzin. Dodaj miód zmieszany z chrzanem, a także cukier (opcjonalnie). Natychmiast go butelkujemy. W każdym dodać trochę umytej kaszy jaglanej i rodzynek. Po dwóch dniach w lodówce kwas jest gotowy.

Napój chlebowy w 3 litrowym słoiku

Wiele osób robi w ten sposób kwas chlebowy, zwłaszcza jeśli rodzina nie radzi sobie z dużymi ilościami napoju. Przybliżone proporcje na słoik:

• kilka kawałków chleba tostowego;
• cukier - od 2 łyżek do pół szklanki;
• drożdże - 10 g surowych lub garść rodzynek;
• woda - prawie pod szyjką słoika.

Odniesienie. Po pierwszym odsączeniu użyj gęstego na nowy kwas chlebowy, dodając świeże krakersy i cukier. Po drugim odsączeniu podziel grubą na dwie puszki itp.

Korzyści i przeciwwskazania przy stosowaniu kwasu chlebowego

Dziś nauka udowodniła przydatność kwasu chlebowego. Zawiera witaminy i minerały, tak niezbędne dla naszego organizmu w zdrowym stanie i podczas zdrowienia. Oprócz gaszenia pragnienia napój jest przyjmowany w celach leczniczych, a także w celu utrzymania urody.

To jest użyteczne:

• do metabolizmu;
• w przypadku nieprawidłowego działania narządów wewnętrznych, ponieważ działa depresyjnie na patogenną mikroflorę;
• poprawić wydajność;
• z nadciśnieniem;
• pomaga oczyścić naczynia krwionośne i wzmocnić mięsień sercowy;
• zwiększa potencję;
• przywraca komórki wątroby;
• ma działanie żółciopędne.

Kwas jest przydatny dla wszystkich, także dla dzieci. Upewnij się jednak, że nie okaże się, że jest alkoholikiem.

Napój ten powinien być stosowany ostrożnie przez osoby cierpiące na:

• dna;
• wrzód trawienny;
• ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego;
• marskość i zapalenie wątroby.

Ale to nie są bezwzględne przeciwwskazania. Kubek świeżego chłodnego i ostrego kwasu chlebowego w upale nie zaszkodzi, a nawet pomoże przywrócić utracone wraz z potem witaminy i minerały.

Ten sam kwas, po który na ulicach miasta ustawiały się kolejki i który zawsze był obecny na stole na wiejskim dziedzińcu, pozostał daleko w przeszłości.

Ale dzisiaj mamy świetną okazję, aby zrobić domowy kwas chlebowy jako napój numer jeden w domu. Receptury na przygotowanie tego wspaniałego napoju o niepowtarzalnym smaku, bo od dawna przygotowywany jest w Rosji, są starannie przekazywane z rąk do rąk przez nasze babcie i mamy, a także przez kulinarnych specjalistów - ekspertów w swojej dziedzinie.

Napój, który do nas przyszedł? Starożytny Egipt, zakorzenił się w Rosji, stając się jednocześnie pożywieniem. W końcu istnieje niezliczona ilość potraw, których przepis obejmuje kwas chlebowy.

Domowy kwas chlebowy zrób to sam ma korzystny wpływ na nasze zdrowie. Reguluje przemianę materii w organizmie, poprawia pracę przewodu pokarmowego, nasyca nas enzymami, minerałami i witaminami oraz pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Proponuję przygotować świetny napój - według tradycyjnej receptury krakersów żytnich, tak jak ja.

Kwas żytni domowej roboty

Do smaku potrzebny będzie jeden bochenek chleba żytniego, 8 litrów wody, 55 g drożdży, 220 g cukru i rodzynki.

• Najpierw suszę bułkę tartą w piekarniku na dużym ogniu. Powinny mieć złoty kolor, a ja zawsze upewniam się, że się nie palą. Kwas z żytniej bułki tartej, ugotowany w domu, jest przyjemny w słodko-kwaśnym smaku chleba żytniego. Dobrze gasi pragnienie, tonizuje i dodaje sił. To on został zabrany ze sobą na sianokosy przez naszych przodków.
• Następnie gotuję wodę w dużym rondlu i wlewam do niej cukier, mieszam. Do wody dodaję krakersy i zostawiam wszystko do ostygnięcia i zaparzenia.
• Po upewnieniu się, że baza wystygła, w niewielkiej ilości rozcieram drożdże do stanu płynnego i wszystko wlewam do bazy. Drożdże do tego lepiej wziąć świeże tłoczone. Mieszam dobrze mieszam, aby drożdże były całkowicie rozprowadzone w wodzie, a dojrzewanie domowego kwasu chlebowego przebiegało równomiernie.
• Zawiązuję patelnię przyszłym kwasem cienkim ręcznikiem, aby żadne latające stworzenia jej nie pożądały, i odkładam na półtora dnia do fermentacji.
• Jeśli lubisz kwas chlebowy o ostrzejszym smaku, możesz pozwolić mu stać dłużej. Zaczynam pić swój napój w ciągu jednego dnia, ale ponieważ od razu przygotowuję go w dużej ilości, z czasem staje się ostry, również piję go z przyjemnością i leczę moich przyjaciół.
• Po półtora dnia przefiltrowuję gotowy napój do innego pojemnika i dodaję więcej cukru do smaku. Ale trochę, żeby napój nie był zbyt mocny.
• Dodaję tam garść rodzynek, aby mój domowy kwas chlebowy nabrał specyficznego posmaku. Rodzynki nadają napojowi wyjątkowy smak, a także przyczyniają się do dodatkowej fermentacji i stają się gazowane. Do kwasu można łatwo dodać liście czarnej porzeczki i mięty, jagody jarzębiny, miód. To urozmaici smak przygotowywanych napojów.
• Zostawiam na kolejny dzień, a następnie odsączając osad, całkowicie go filtruję. Myję rodzynki i ponownie zasypiam w gotowym kwasie.
• Wstawiam napój do chłodnej piwnicy. W twoim przypadku może to być spiżarnia lub lodówka.
• Brzeczkę pozostałą po odcedzeniu używam, aby po raz drugi zrobić domowy kwas chlebowy.
• Aby to zrobić, gotuję kolejne 7 litrów wody i dodaję do niej 100-120 gramów cukru. Gotuję kwas chlebowy jak w poprzednim przepisie, dodając 300 gramów krakersów i 40 gramów drożdży. Za drugim razem napój okazuje się smaczniejszy, nabierając przyjemnego kwaśnego smaku.

Przepis na kwas chlebowy z chleba żytniego z drożdżami

• Czarny chleb żytni pokroić na małe kawałki, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika do wyschnięcia. Uważaj, aby nie rozgotować ani nie przypalić chleba. A potem gotowy kwas chlebowy będzie gorzki.
• Zagotować wodę. Wlej krakersy do słoika (najlepiej 3 litry). Sucharki na taki słoik potrzebują około pół bochenka. Warstwa ma około 8-10 cm grubości.
• Dodać cukier (3-4 łyżki stołowe) i wlać gorąca woda. Wlej wodę na ramiona.
• Gdy woda ostygnie do temperatury 35-37 stopni, dodać rozcieńczone drożdże (pół woreczka suchego lub mały kawałek świeżego). Aby wyhodować drożdże ze słoika, wlej trochę naparu do kubka i rozcieńcz w nim drożdże. Możesz również użyć tylko ciepłej wody.
• Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj słoik gazą lub serwetką złożoną w kilka warstw i odstaw na półtora dnia.
• Dla intensywniejszej fermentacji możesz dodać łyżkę rodzynek.
• Następnie odcedź gotowy kwas chlebowy, zabutelkuj. Dodaj do każdego po kilka kawałków rodzynek i wstaw do lodówki na 6-8 godzin. Wyjeżdżam na noc.

Kolejną porcję kwasu można przygotować bez drożdży. Dodaj kilka świeżych krakersów, jedną lub dwie garście, 3-4 łyżki cukru, kilka kawałków rodzynek. Napełnij wodą i powtórz proces jak opisano powyżej.

Kwas chlebowy bez drożdży

W pierwszych porcjach kwasu chlebowego według powyższego przepisu najpierw poczujesz smak i zapach drożdży. Wiele osób nie bardzo to lubi. Dlatego podam przepis na kwas chlebowy z czarnego chleba żytniego bez drożdży.

• Aby przygotować kwas chlebowy według tego przepisu, weź również chleb żytni lub chleb na zakwasie, zakwas chmielowy.
• Pokroić na małe kawałki, wysuszyć w piekarniku. Na pierwszą porcję kwasu chlebowego weź trochę więcej chleba. Wlej krakersy do trzylitrowego słoika (prawie pół słoika).
• Zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier (10-15 łyżek), ostudź i zalej krakersami. Dla intensywniejszej fermentacji dodaj garść rodzynek.
• Słoik przykryj gazą i odstaw do fermentacji. Po dniu lub dwóch rozpocznie się fermentacja. Krakersy w słoiku zaczną poruszać się w górę iw dół, zwiększając intensywność każdego dnia. Pierwsza porcja kwasu chlebowego będzie gotowa za 3-4 dni.
• Odcedź gotowy kwas chlebowy ze słoika. Nie ma potrzeby wyrzucania wszystkich krakersów. Pozostaw około połowy oryginalnej objętości. Dodaj do nich garść świeżych suszonych krakersów, 2-4 łyżki cukru, kilka kawałków rodzynek, przykryj gazą i odstaw do fermentacji. Jeśli wieczorem wylejesz nową porcję kwasu chlebowego, to rano zwykle jest gotowa. Następnie powtarzamy proces, aż pojawi się chęć ugotowania kwasu chlebowego.

W pierwszej porcji kwasu chlebowego umieszcza się dużo cukru. Jest to konieczne, aby spowodować proces fermentacji, a kwas chlebowy nie kwaśnieje. Jeśli nie ma rodzynek, możesz dodać więcej cukru. Następnym razem cukier można dodać do kwasu chlebowego do smaku, 3-4 łyżki stołowe.

Kilka małych przydatne porady do robienia domowego kwasu chlebowego z chleba żytniego.

• Musisz gotować kwas chlebowy w pojemniku, który się nie utlenia. Jeśli gotujesz kwas chlebowy w rondlu, lepiej wziąć rondel emaliowany lub ze stali nierdzewnej.
• Dodaj cukier do smaku. Jeśli lubisz kwaśne, dodaj mniej cukru. Słodszy - dodaj cukier. Dodaj trochę więcej cukru do pierwszej porcji kwasu chlebowego.
• Nasycenie koloru kwasu zależy nie tylko od rodzaju chleba, ale od stopnia wypieczenia krakersów. Ale nadal nie warto rozgotowywać krakersów, kwas chlebowy będzie miał zarówno smak, jak i zapach przypalonego chleba.
• Intensywność fermentacji, czyli gotowość kwasu chlebowego, zależy od temperatury panującej w pomieszczeniu. Wyższa temperatura - fermentacja rozpocznie się szybciej. Dlatego ten moment należy wziąć pod uwagę, aby kwas chlebowy nie ulegał nadtlenkowi.
• Rodzynki powodują nie tylko proces fermentacji, ale także nadają kwasowi musującego, nasyconego dwutlenkiem węgla.
• Jeśli nie przygotujesz od razu nowej porcji kwasu chlebowego, nie wyrzucaj pozostałych zmiękczonych krakersów. Przełóż je do słoika i wstaw do lodówki. Przed gotowaniem wyjmij słoik, podgrzej go w pokoju, dodaj cukier i zakwas na nową porcję kwasu chlebowego jest gotowy.

Zasady robienia domowego chleba chlebowego

1. Drożdże muszą być najświeższe, a chleb do brzeczki musi być żytni.
2. Kwas jest przygotowywany na schłodzonej przegotowanej wodzie.
3. Zaleca się przechowywanie kwasu chlebowego w zimnym miejscu.
4. Gotowy kwas należy spożyć w ciągu 2-3 dni. Przy dłuższym przechowywaniu traci smak i staje się kwaśny.
5. Naczynia, w których podawana jest brzeczka, powinny być szklane lub emaliowane; kwas chlebowy nie może być gotowany w naczyniach aluminiowych, ponieważ się utlenia.
6. Do przygotowania kwasu jagodowego używa się tylko dojrzałych, wybranych, nienaruszonych jagód.

Ci, którzy chcą uzyskać zdrowy i smaczny napój, powinni przygotować domowy kwas chlebowy według następujących przepisów. Jako pierwsi opublikujemy przepis na kwas chlebowy bez drożdży.

Kwas bez drożdży

Zakwas na kwas chlebowy bez drożdży

2 szklanki przegotowanej wody schłodzonej do temperatury pokojowej.
0,5 kromki chleba żytniego.
1 łyżeczka cukier granulowany.
Na zakwas weź szklankę letniej przegotowanej wody, 1 łyżeczkę cukru pudru i pół kromki chleba żytniego. Wszystkie składniki włożyć do słoika o pojemności 0,5 litra. Rozbijmy chleb. Słoik z zakwasem przykryj ściereczką i odstaw do zakwaszenia w ciepłym miejscu. Bez drożdży fermentacja zakwasu trwa trochę dłużej: dzień lub dwa.

Jak zrobić kwas chlebowy bez drożdży w domu z zakwasu

1 ul. łyżka cukru pudru
1 - 2 kromki chleba żytniego
0,5 l ugotowanego zakwasu
1,5 l schłodzonej przegotowanej wody

I tak minął dzień lub dwa, skosztowałeś zakwasu i upewniłeś się, że jest gotowy. Płyn powinien być mętny i ostry w smaku. Najpierw weź 2 litrowy słoik, wlej do niego zakwas, dodaj 2 kromki chleba żytniego (mielenie), 1 łyżkę. łyżkę cukru pudru i dodaj zimną przegotowaną wodę do brzegów słoika. Zamknij pokrywkę i pozostaw na dzień. Możesz również włożyć do słoika krakersy wysuszone w piekarniku na złoty kolor. W takim przypadku kwas chlebowy zaparzy się znacznie dłużej, ale prawie natychmiast nabierze złotego koloru. Po dniu lub dwóch, po skosztowaniu pierwszego kwasu chlebowego, wlej 2/3 płynu do osobnego pojemnika. Pozostały w słoiku zaczyn zalać przegotowaną wodą ostudzoną do temperatury pokojowej, dodać 1-2 pokrojone kawałki świeżego chleba żytniego, zamknąć pokrywkę i ponownie nalegać.

Przepisy na domowy chleb chlebowy

Ponieważ kwas chlebowy ze sklepu trudno nazwać użytecznym, wiele osób chce nauczyć się robić kwas chlebowy w domu. W końcu domowy kwas chlebowy jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy. Ponadto gotowanie kwasu chlebowego w domu nie jest trudne dla doświadczonych gospodyń domowych.

Przepis na kwas chlebowy z krakersów

Jak gotować domowy kwas chlebowy z krakersów:
Krakersy żytnie (1 kg) smaży się w piekarniku na złoty kolor. Włożyć do rondla, zalać ciepłą wodą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Napar jest spuszczany. Pozostałe krakersy ponownie zalewa się wodą, nalega na 1-2 godziny i wlewa do otrzymanego wcześniej naparu. Powstała brzeczka jest schładzana do 20 stopni. Dodaje się cukier (na 3 litry wody - 1,5 szklanki cukru) i drożdże (40 g), rozcieńczone tą samą brzeczką. Pozostaw w cieple na 12 godzin. Gotowy kwas wlewa się do słoików lub butelek i przechowuje w chłodnym miejscu.

Przepis na kwas chlebowy Boyarsky

Jak gotować bojarski kwas chlebowy w domu?
Składniki: 1kg czerstwego chleba żytniego, 5l wody, 1,3 cukru, 60g drożdży, I mąka pszenna, mięta do smaku.
Przygotuj starter. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże szklanką ciepłej wody i umieścić w ciepłym miejscu. Suszona mięta zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia. Chleb pokroić w plasterki, zalać wrzątkiem i schłodzić do 30-40 stopni. Dodaj zakwas, napar z mięty i odstaw na dzień, następnie odcedź, dodaj cukier, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Kwas wlać do butelek, dobrze zakorkować i przechowywać na zimno.

Przepis na kwas chlebowy Borodinsky

Gotowanie kwasu chlebowego Borodinsky w domu
Składniki: 3 litry wody, 2 kawałki chleba Borodino, 15 g drożdży, 1 łyżeczka mąki, garść rodzynek
Jak gotować kwas chlebowy Borodino. Chleb pokroić w plasterki i lekko wysuszyć w piekarniku. Zalej wrzątkiem, odstaw brzeczkę na 3 godziny. Drożdże rozcieńczyć mąką, dodać do brzeczki. Zostaw na dzień. Napięcie. Wlej do butelek, dodaj twist do każdej. Trzymaj w cieple przez 3 godziny, następnie wstaw butelki do lodówki. Po 3-4 dniach kwas chlebowy można wypić. Kwas Borodino jest gotowy.

Energiczny kwas chlebowy z chrzanem

Gotowanie w domu kwas chlebowy z chrzanem, rodzynkami i miodem
Składniki: 4 litry wody, 800 g krakersów żytnich, 20 g drożdży, 100 g miodu, 100 g startego chrzanu, 50 g rodzynek
Jak gotować energiczny kwas chlebowy z chrzanem. Krakersy zalać wrzątkiem i odstawić na 3-4 godziny. Napięcie. Dodaj drożdże i pozostaw do fermentacji na 5-6 godzin. Dodaj starty chrzan i miód. Wymieszaj, przelej do butelek, dodając do każdej rodzynki. Pozwól parzyć przez 2 godziny. Energiczny kwas chlebowy z chrzanem jest gotowy.

Przepis na kwas buraczany

Jak gotować kwas buraczany w domu?
Składniki: 1 kg buraków, 2 litry wody, 20 g cukru, 1 kawałek czarnego chleba, ząbek czosnku, sól do smaku
Jak gotować kwas buraczany. Obierz buraki, zetrzyj na grubej tarce. Włóż do 3-litrowego słoika, zalej wodą. Dodaj kawałek czarnego chleba, cukier, trochę soli. Słoik przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 dni. W prawie gotowym kwasie można dodać ząbek czosnku. Kwas buraczany jest gotowy.

Domowy kwas chlebowy z chleba żytniego. przepisy na chleb chlebowy

Kwas domowy można przygotować nie tylko z chleba, ale także z niego. Do wypieku kwasu chlebowego można użyć dowolnego chleba, ale najsmaczniejszy kwas chlebowy powstaje z czarnego chleba żytniego. Czarny chleb nie jest wypiekany na drożdżach, ale na zakwasie z mąki żytniej, soli i wody. Fermentacja takiego chleba odbywa się dzięki bakteriom kwasu mlekowego, a nie drożdżom. Kwas domowy wykonane z czerni chleb żytni , ma dobry gust i jest bardzo przydatny. Najbardziej znaną odmianą chleba żytniego, jaką mamy, jest Borodinsky.

Przepis na kwas chlebowy z chleba żytniego z drożdżami

Czarny chleb żytni pokroić na małe kawałki, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika do wyschnięcia. Uważaj, aby nie rozgotować ani nie przypalić chleba. A potem gotowy kwas chlebowy będzie gorzki.

Zagotować wodę. Wlej krakersy do słoika (najlepiej 3 litry). Sucharki na taki słoik potrzebują około pół bochenka. Warstwa o grubości około 8-10 cm Dodaj cukier (3-4 łyżki) i zalej gorącą wodą. Wlej wodę na ramiona. Gdy woda ostygnie do temperatury 35-37 stopni, dodać rozcieńczone drożdże (pół woreczka suchego lub mały kawałek świeżego). Aby wyhodować drożdże ze słoika, wlej trochę naparu do kubka i rozcieńcz w nim drożdże. Możesz również użyć tylko ciepłej wody. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj słoik gazą lub serwetką złożoną w kilka warstw i odstaw na półtora dnia.

Dla intensywniejszej fermentacji możesz dodać łyżkę rodzynek.

Następnie odcedź gotowy kwas chlebowy, zabutelkuj. Dodaj do każdego po kilka kawałków rodzynek i wstaw do lodówki na 6-8 godzin. Wyjeżdżam na noc.

Kolejną porcję kwasu można przygotować bez drożdży. Dodaj kilka świeżych krakersów, jedną lub dwie garście, 3-4 łyżki cukru, kilka kawałków rodzynek. Napełnij wodą i powtórz proces jak opisano powyżej.

Kwas chlebowy bez drożdży

W pierwszych porcjach kwasu chlebowego według powyższego przepisu najpierw poczujesz smak i zapach drożdży. Wiele osób nie bardzo to lubi. Dlatego podam przepis na kwas chlebowy z czarnego chleba żytniego bez drożdży.

Aby przygotować kwas chlebowy według tego przepisu, weź również chleb żytni lub chleb na zakwasie, zakwas chmielowy.

Pokroić na małe kawałki, wysuszyć w piekarniku. Na pierwszą porcję kwasu chlebowego weź trochę więcej chleba. Wlej krakersy do trzylitrowego słoika (prawie pół słoika). Zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier (10-15 łyżek), ostudź i zalej krakersami. Dla intensywniejszej fermentacji dodaj garść rodzynek.

Słoik przykryj gazą i odstaw do fermentacji. Po dniu lub dwóch rozpocznie się fermentacja. Krakersy w słoiku zaczną poruszać się w górę iw dół, zwiększając intensywność każdego dnia. Pierwsza porcja kwasu chlebowego będzie gotowa za 3-4 dni.

Odcedź gotowy kwas chlebowy ze słoika. Nie ma potrzeby wyrzucania wszystkich krakersów. Pozostaw około połowy oryginalnej objętości. Dodaj do nich garść świeżych suszonych krakersów, 2-4 łyżki cukru, kilka kawałków rodzynek, przykryj gazą i odstaw do fermentacji. Jeśli wieczorem wylejesz nową porcję kwasu chlebowego, to rano zwykle jest gotowa. Następnie powtarzamy proces, aż pojawi się chęć ugotowania kwasu chlebowego.

W pierwszej porcji kwasu chlebowego umieszcza się dużo cukru. Jest to konieczne, aby spowodować proces fermentacji, a kwas chlebowy nie kwaśnieje. Jeśli nie ma rodzynek, możesz dodać więcej cukru. Następnym razem cukier można dodać do kwasu chlebowego do smaku, 3-4 łyżki stołowe.

Kilka małych przydatnych wskazówek dotyczących robienia domowego kwasu chlebowego z chleba żytniego.

Musisz gotować kwas chlebowy w pojemniku, który się nie utlenia. Jeśli gotujesz kwas chlebowy w rondlu, lepiej wziąć emaliowany lub rondel.

Dodaj cukier do smaku. Jeśli lubisz kwaśne, dodaj mniej cukru. Słodszy - dodaj cukier. Dodaj trochę więcej cukru do pierwszej porcji kwasu chlebowego.

Nasycenie koloru kwasu zależy nie tylko od rodzaju chleba, ale od stopnia wypieczenia krakersów. Ale nadal nie warto rozgotowywać krakersów, kwas chlebowy będzie miał zarówno smak, jak i zapach przypalonego chleba.

Intensywność fermentacji, czyli gotowość kwasu chlebowego, zależy od temperatury panującej w pomieszczeniu. Wyższa temperatura - fermentacja rozpocznie się szybciej. Dlatego ten moment należy wziąć pod uwagę, aby kwas chlebowy nie ulegał nadtlenkowi.

Rodzynki powodują nie tylko proces fermentacji, ale także nadają kwasowi musującego, nasyconego dwutlenkiem węgla.

Jeśli nie przygotujesz od razu nowej porcji kwasu chlebowego, nie wyrzucaj pozostałych zmiękczonych krakersów. Przełóż je do słoika i wstaw do lodówki. Przed gotowaniem wyjmij słoik, podgrzej go w pokoju, dodaj cukier i zakwas na nową porcję kwasu chlebowego jest gotowy.

Pozdrowienia, drodzy czytelnicy. Dziś dowiemy się, jak zrobić domowy kwas chlebowy - cudowny napój z czasów starożytnych. Wiele osób uważa, że ​​trudno jest go ugotować. Ale po przeczytaniu naszych przepisów przekonasz się, że jest to dość proste. Niektóre przepisy są zazwyczaj szybkie w wykonaniu i pozwalają szybko ugasić pragnienie.

Nie zagłębiałem się zbytnio w historię, ale wiem, skąd się wzięła rosyjskie wyrażenie"kwaśny". Kojarzymy to z piciem - alkoholem. Faktem jest, że kwas chlebowy był kiedyś napojem alkoholowym. I tak, możesz to zrobić teraz. Okazało się, że jest to swego rodzaju odpowiednik piwa. Dokładniej, piwo jest analogiem kwasu chlebowego, a dokładniej.

Cóż, z biegiem czasu stał się bezalkoholowy, a przez to stał się znacznie bardziej użyteczny. Jego największą zaletą jest to, że doskonale usuwa pragnienie. Wręcz przeciwnie, wszystkie te słodkie napoje gazowane sprawiają, że chce się pić, pić i pić więcej. Ale nie ma kwasu chlebowego - zwłaszcza gdy jest chłodno.

A jednak latem robią na nim okroshkę - kolejne ulubione letnie danie i kolejny temat na naszym blogu.

Kwas w domu może być inny: na brzeczce kwasowej, na chlebie żytnim, miodzie, owocach, jagodach ...

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na zrobienie kwasu chlebowego jest gotowa brzeczka. Zwykle składa się z cukru, słodu żytniego, drożdży i krakersów mielonych. Pożądane jest, aby w składzie koncentratu kwas chlebowego nie było konserwantów.

Przepis na domowy kwas chlebowy na 3-litrowy słoik.

Proponuję Ci prostą, miejską wersję robienia kwasu chlebowego w trzylitrowym słoiku. Proces nie zajmie dużo czasu - w ciągu zaledwie jednego dnia będziesz już miał orzeźwiający, musujący, chłodny napój.

Zachowaj starter na zakwasie z pierwszej partii, aby nie potrzebować drożdży do następnej partii. Przepis na chleb chlebowy w domu przeznaczony jest na 3 litrowy słoik.

Składniki:

• Chleb Borodino - 5 kromek;
• Rodzynki - 1 garść;
• Cukier - 3 łyżki stołowe;
• Drożdże suszone - 0,5 łyżeczki;
• Woda oczyszczona - 3 litry.

Pokrój Borodino lub inny chleb żytni na małe kawałki, kostki lub prostokąty.

Susz chleb w piekarniku, aż lekko się przypali - nada to kwaskowi piękny kolor i smak. Po upieczeniu wrzuć krakersy do słoika lub patelni.

Do słoika dodaj cukier i umyte rodzynki. Rodzynki nadają kwaskowi ostrość.

Ugotowane, ale schłodzone do 70°C (w przybliżeniu) wodą, zalać krakersami. Pozostaw przyszły kwas chlebowy na kilka godzin w ciepłym miejscu.

W osobnej misce rozpuść suche drożdże z cukrem w pół szklanki ciepłej wody. Gdy drożdże „ożyją”, można je dodać do słoika i wymieszać.

Przykryj słoik gazą, aby chronić napój przed kurzem lub owadami, umieść go w bardzo ciepłym miejscu, może na parapecie w słońcu. Niech kwas chlebowy fermentuje przez około 1 dzień, ale nie krócej niż 12 godzin.

Następnie odcedź kwas chlebowy przez dwie warstwy gazy, wlej do butelek i dobrze zakorkuj. Włóż do lodówki, aby dojrzeć przez kolejny dzień lub krócej. Aby uzyskać jeszcze większą ostrość, do butelek można wrzucić jeszcze dwie lub trzy rodzynki.

Aby uzyskać nową porcję kwasu, możesz użyć wszystkich składników opisanych powyżej lub możesz wybrać część zakwasu (sfermentowanego chleba) i nie dodawać drożdży do nowej porcji, ale poza tym postępować zgodnie z przepisem.

Taki kwas chlebowy bardzo dobrze gasi pragnienie i jest bardzo smaczny do jedzenia w okroshce. Smacznego.

Kwas z chleba żytniego bez drożdży.

Kwas domowy słynie nie tylko ze swojego orzeźwiającego smaku, ale także z dumnej nazwy jednej z narodowych potraw. Ma również właściwości lecznicze użyteczne właściwości dla ciała. Szczególnie w domu mogą go pić nawet dzieci. Bardzo łatwo go przygotować w domu.

Nie zawiera drożdży, jest zrobiony z brzeczki chlebowej. Możesz go kupić w sklepie lub możesz zrobić to sam. Do gotowania potrzebujemy takich Składniki:

• Czarny chleb - 2 skórki;
• Cukier - 1 łyżeczka (ze zjeżdżalnią);
• Woda - 2 szklanki (ciepła)

Chleb pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku. Powinieneś dostać chrupiące rumiane krakersy.

Wlej je do małego słoika (0,5-1 l), dodaj cukier i zalej wodą. Wymieszać łyżką, przykryć pokrywką i wstawić w ciepły kącik.

Mieszanina będzie fermentować za dzień lub dwa. Gotowy zakwas ma kwaśny zapach i mętny wygląd.

Przygotowujemy 3-litrowy słoik i wlewamy do niego cały powstały zakwas. Możesz posypać kilka grzanek krakersami i dodać cukier. Sam dostosuj ilość piasku - ktoś lubi go słodko, ale ktoś go nie lubi.

Dodaj przegotowaną ciepłą wodę i przykryj pokrywką. Sprzątamy w ciepłym i ciemnym miejscu. Po dniu płyn „zagra”, pojawi się typowy zapach.

Następnie wlej powstałą objętość do plastikowe butelki, dodając do każdego garść rodzynek.

Dobrze przykręć pokrywkę. Wkrótce butelki zaczną twardnieć. Zaczęło fermentować. Oznacza to, że kwas chlebowy będzie wkrótce gotowy. Jak tylko to się stanie, włóż go do lodówki na kilka godzin.

Po schłodzeniu możesz spokojnie pić i cieszyć się.

Kwas domowy z liśćmi mięty i porzeczki.

Kwas ten wytwarzany jest od bardzo dawna, nawet przez naszych dziadków. Smak mięty i porzeczki doskonale gasi pragnienie w parnym upale.

Będziemy potrzebować:

• Woda - 2,5 l;
• Krakersy żytnie - 200 g;
• Cukier - 100 g;
• Rodzynki - 30 g;
• Drożdże - 20 g;
• Mięta - 10 g;
• Liście czarnej porzeczki - 8 szt.

Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody. Krakersy żytnie zalać wrzącą wodą i odstawić na 3 godziny.

Otrzymaną w ten sposób brzeczkę przecedzić przez złożoną w kilka warstw gazę, wsypać do niej cukier, wsypać drożdże, dodać liście mięty i czarnej porzeczki. Zaparzać przez 10-12 godzin, przykrywając czystą serwetką.

Gdy brzeczka jest sfermentowana, odcedź ją, zabutelkuj, ​​wkładając do każdego po kilka rodzynek, zakorkuj i odstaw w chłodne miejsce. Po trzech dniach możesz cieszyć się pysznym kwasem chlebowym.

Przepis na kwas chlebowy na zakwasie i mące żytniej.

Nigdy nie myślałem, ale okazuje się, że kwas chlebowy można ugotować na mące żytniej. Nic trudnego, spróbuj, bardzo smaczne.

Składniki:

• Mąka żytnia - 450 g;
• Cukier - 180 g;
• Drożdże suszone - opakowanie;
• Woda - 3 litry (nieco mniej);
• Rodzynki - 10-12 sztuk (nie myte).

Oczywiście najpierw przygotujemy przystawkę.

Aby to zrobić, połącz szklankę mąki i 1 łyżeczkę z wierzchem cukru. Zalej to wszystko wrzącą wodą, mieszając, aż masa nabierze konsystencji śmietany. Tam też wyślemy rodzynki. Mieszankę wysyłamy w ciepłe miejsce, po przykryciu ręcznikiem.

Gdy tylko mieszanina zacznie się „poruszać”, pieni się i wydziela kwaśny zapach, jest gotowa. Zajmuje to mniej niż dzień.

Teraz możesz przejść do następnego kroku. Do powstałej masy dodaj pozostałą mąkę, cukier, drożdże i zalej wodą. Wszystko dokładnie mieszamy. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na noc w cieple.

Rano wlej kwas chlebowy do butelek lub dzbanków i włóż do lodówki. Po kilku godzinach zimny napój jest gotowy do picia.

To takie szybkie i proste!

Kwas domowy według przepisu mojej babci.

Ten napój przygotowywany jest bardzo, bardzo długo. Warto zauważyć, że jest przygotowywany bez drożdży. Jednak smak jest niesamowity. Chociaż amator, który nie lubi buraków, może nie lubić smaku. Ale radzimy wszystkim spróbować, przynajmniej raz. W końcu nie tylko smaczny, ale i użyteczny.

Będziemy potrzebować:

• Świeże buraki - 500 g;
• Chleb żytni - 50 g (skórka);
• Cukier - 1 łyżka stołowa;
• Woda - 3 litry.

Umyj buraki, obierz i pokrój na małe kawałki. Wkładamy je do trzylitrowego słoika i napełniamy wodą tak, aby do szyi pozostało około 5 centymetrów. Dodaj tam pokrojony chleb i cukier.

Dokładnie wymieszaj i przykryj gazą. Lepiej nie używać zwykłych pokrywek, ponieważ podczas procesu fermentacji pęcznieją i zakłócają to działanie.

Słoik czyścimy w ciepłym ciemnym kącie przez 5 dni. Codziennie kilka razy trzeba usunąć pianę, która utworzy się na powierzchni.

Jak tylko proces tworzenia się piany dobiegnie końca, kwas chlebowy należy wlać do butelek i umieścić w zimnym miejscu do ostygnięcia.

Jeśli planujesz użyć go jako napoju, możesz dodać więcej cukru. Do zup będzie świetnie, jeśli dodasz do niej trochę posiekanego czosnku.

Kwas domowy (przepis wideo), bonus.

Cóż, jako bonus postanowiliśmy pokazać jeszcze jeden dobry przepis. Łatwiej jest komuś dostrzec informacje w formacie wideo.

Cóż, to wszystko, co mamy, zostaw swoje komentarze poniżej, dołącz do nas w Odnoklassniki i wesprzyj nas na naszym kanale Yandex.Zen.

Kwas to wyjątkowy napój odziedziczony po naszych przodkach. Jest nie tylko smaczny, ale i użyteczny. I bardzo dobrze gasi pragnienie, w przeciwieństwie do słodkiej sody, w której jest dużo niejasnych składników. Gotowanie kwasu chlebowego w domu nie jest takie trudne, ale twoje zdrowie nie ucierpi. Smak Bon i do widzenia wszystkim.

Kwas domowy - 5 proste przepisy robienie kwasu chlebowego. aktualizacja: 31 maja 2018 r. przez: Paweł Subbotin

Kwas zawsze był uważany za jeden z najpopularniejszych napojów podczas prawdziwie rosyjskiej uczty. Produkcję tego unikalnego w swoich właściwościach napoju opanowali Słowianie ponad tysiąc lat temu, jeszcze przed powstaniem Rusi Kijowskiej. Uznano go za najbardziej honorowy napój w Rosji.

Obecnie wolą gotować w domu według starych receptur, a wszystko dzięki jego niesamowitym właściwościom: doskonale radzi sobie z pragnieniem, łagodzi zmęczenie, jest polecany Medycyna ludowa jako wspaniały środek na rekonwalescencję. Wprawdzie w dawnych czasach przygotowywano owoce, miód i jagody, ale słusznie chleb był uważany za najpopularniejszy.

Kolejnym znaczeniem kwasu chlebowego jest jego niska kaloryczność (tylko 25-27 Kcal), która pomaga w walce z nadwagą.

Kwas chlebowy z drożdżami w domu

Bez odpowiednio przygotowanego zakwasu nie można przygotować prawdziwego kwasu chlebowego. Głównymi składnikami zakwasu są chleb, woda, cukier i drożdże. Chleb jest lepszy czarny (żytni), drożdże mogą być prasowane lub suszone. Przy użyciu tylko chleba żytniego okazuje się ciemny, a przy użyciu pszenicy - żytni - jasny.

Gotowanie kostek krakersów z połowy bochenka chleba. Lepiej i szybciej zrobić to na blasze do pieczenia w piekarniku, doprowadzając je do żółknięcia.

Włóż krakersy do litra słoik i wlej do niego wrzącą wodę, nie zapominając, że zwiększają swoją objętość, gdy są mokre. Zwykle trzeba włożyć trochę więcej niż pół puszki. Z doświadczeniem przyjdzie odpowiednia ilość umieszczania ich w pojemniku.

Na koniec powinieneś dostać kleik chlebowy o konsystencji podobnej do kwaśnej śmietany. Następnie dodaj do tej zawiesiny 60-70 g cukru i dokładnie wszystko wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Pojemnik zakrywamy gazą i ustawiamy do ostygnięcia w temperaturze 20-27 ° C. Zawartość powinna schłodzić do około 35°C. Gdy kompozycja osiągnie wymaganą temperaturę dodać 20 g suchych lub 30 g zwykłych drożdży. Po dokładnym wymieszaniu przykryj naczynie ściereczką i pozostaw do fermentacji. Po 50-70 godzinach starter jest gotowy do użycia.

Proces gotowania ciemnego kwasu rozpoczyna się, gdy tylko zakwas jest gotowy. 3 litrowy szklany pojemnik napełniamy 3-4 garściami smażonych na rumieniec krakersów (najlepiej w piekarniku).

Z cukru robimy syrop i dodajemy do pojemnika z bułką tartą. Napełnij ciepłą wodą około ¾ słoika. Reszta jest wypełniona zakwasem. Przykryj grubą szmatką i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Po 3 dniach filtrujemy zawartość i napój jest gotowy. Wstawiamy go do lodówki do ostygnięcia, a gęsty przyda się jako przystawka na następny raz.

Kwas bez drożdży

Rozważ przepis na kwas chlebowy bez drożdży w domu. Produkcja takiego napoju niewiele różni się od przygotowania tradycyjnego. Ale ma jedną niepodważalną zaletę - nie ma specyficznego smaku drożdżowego.

Podobnie jak w pierwszym przepisie, na kwas chlebowy na początku przygotowuje się zakwas (brzeczkę).

Składniki:

• chleb żytni lub pszenno-żytni;
• woda źródlana lub butelkowana;
• cukier;
• niemyte rodzynki.

Krakersy gotujemy z pół bułki, jak na tradycyjną. Najważniejsze, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie kwas chlebowy będzie gorzki. Gotowe krakersy wkładamy do naczyń do tego przeznaczonych i zalewamy 2 litrami wrzącej wody.

Dodaj do nich przygotowany syrop z 75 g cukru i wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj gazą i ostudź do temperatury pokojowej. W schłodzonej mieszance dodaj 25 g niemytych rodzynek. Lepiej przelać zawartość do szklanego pojemnika, przykryć ściereczką i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu.

Czas trwania fermentacji w zależności od jakości pieczywa, rodzynek i wody jest różny i może trwać od 8 godzin do dnia. Pierwszymi oznakami fermentacji będzie pojawienie się piany, kwaśny zapach i ewentualnie syk. 3 dni po rozpoczęciu fermentacji przecedzić zawartość przez 5-7 warstw gazy.

Jeśli chcesz otrzymać napój gazowany, powinien być lekko słodki w smaku. Teraz butelkuj, ​​zostawiając trochę miejsca i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na kolejne 5 h. Gdy butelki stwardnieją, włóż je do lodówki, aby zatrzymać fermentację i ustabilizować smak.

Przepis babci

Ogólnie rzecz biorąc, „gotowanie” wszelkiego rodzaju kwasu chlebowego nie różni się zbytnio od tradycyjnej receptury. Pewne różnice w składnikach i niewielkie zmiany w procesie przygotowywania już teraz nadają temu wszechstronnemu napojowi wyjątkowy smak.

Metoda „babci” nie jest wyjątkiem. Jak zrobić domowy kwas chlebowy z chleba żytniego na sposób babci?

Wymagany skład:

• chleb - 1 kg;
• woda źródlana - 10 l;
• 200 g cukru pudru;
• drożdże - 25 g;
• niemyte rodzynki - 50 g.

Produkujemy również krakersy. Wkładamy je do emaliowanego pojemnika na wiadro i napełniamy wrzącą wodą. Stoimy 4 h. W przyszłości dokładnie przefiltruj, dodaj do nich cukier i drożdże. Dokładnie wymieszaj powstałą kompozycję. Patelnię przykrywamy gęstą szmatką i umieszczamy w ciepłym, chłodnym miejscu do fermentacji na 5 godzin.

Gdy pojawi się piana, należy przecedzić i przelać do butelek z dodatkiem 3 rodzynek i szczelnie zamknąć. Na trzy dni odstawiamy w chłodne miejsce do dojrzewania.

Przepis na chleb Borodino

Nazwa tego napoju pochodzi od nazwy chleba używanego do wyrobu krakersów.

Wymagany skład:

• 100 g chleba „Borodino”;
• 3 litry wody źródlanej lub butelkowanej;
• 1 łyżeczka mąka;
• 15 g drożdży;
• 50 g niemytych rodzynek.

Jak gotować chleb chlebowy „Borodinsky” w domu? Chleb kroimy na kawałki i suszymy (uwaga, nie smażymy) w piekarniku. Krakersy wkładamy do emaliowanej miski, napełniamy wrzącą wodą i odstawiamy na trzy godziny. Dodać drożdże wymieszane z mąką. Pojemnik przykrywamy gęstą szmatką i kładziemy w ciepłe miejsce na jeden dzień. Po dniu filtrujemy przez wielowarstwową gazę i butelkujemy, dodając do każdej po dwie rodzynki. Pozostaw na trzy godziny i odstaw butelki w chłodne miejsce. Za pięć godzin wszystko jest gotowe.

Pyszny i naturalny napój uzyskany tylko z wysokiej jakości składników.

1. Chleb powinien być naturalny, bez żadnych dodatków. Naturalnie wysycha w ciągu dwóch dni.
2. Lepiej używać wody źródlanej, studni lub butelkowanej.
3. Krakersy do gotowania przygotowywane są bez oleju i przypraw.
4. Rodzynków nie należy myć, ponieważ na ich skórkach pozostają drożdżaki, które sprzyjają fermentacji.
5. Cukier nie tylko dodaje smaku, ale także sprzyja uwalnianiu dwutlenku węgla, co daje efekt gazowania.
6. Pojemnik do gotowania i użytkowania powinien być tylko emaliowany, szklany lub plastikowy.

Istnieje szeroka gama przygotowania kwasu chlebowego. I każdy z tych przepisów staje się świetnym pomocnikiem dla naszego organizmu, zwłaszcza w upalne dni. letnie dni lub po chorobie.