W upalne dni nie ma nic lepszego niż schłodzenie kwasu chlebowego. Oprócz gaszenia pragnienia przywraca siły i dodaje wigoru. Dzisiejszy materiał jest przeznaczony dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak zrobić prawdziwy kwas chlebowy z chleba. Jak zawsze, wszystkie działania można łatwo przeprowadzić w domu i są wzmocnione instrukcje krok po kroku. Nie zwlekajmy, zaczynajmy!

Domowy kwas chlebowy, chleb na 3 litry: „klasyczny”

• przefiltrowana woda - 3 l.
• cukier granulowany - 250 gr.
• suche drożdże - 10 gr.
• krakersy z czarnego chleba - 200 gr.

Ten przepis na kwas chlebowy jest uważany za klasykę gatunku, każdy może z łatwością zrobić napój w domu.

1. Połam krakersy na duże kawałki. Jeśli masz pod ręką świeży chleb, należy go najpierw wysuszyć i połamać.

2. Zagotować wodę w ilości zgodnej z przepisem, odstawić na 7 minut do częściowego ostygnięcia.

3. Przygotuj 3-litrowy słoik. Wsyp do niego cukier z bułką tartą. Wlać wodę tak, aby pozostało 5-7 cm do szyjki, wymieszać i pozostawić zawartość do ostygnięcia.

4. Gdy roztwór osiągnie temperaturę pokojową, dodaj drożdże. Uszczelnij pojemnik pokrywką kapronową. Owiń butelkę starą bluzą lub kocem. Rekord 12 godzin (fermentacja).

5. Po określonym czasie napój będzie gotowy. Przepuść przez gazę złożoną z 4-5 warstw. Schłodzić i smakować!

Teraz wiesz, jak zrobić kwas chlebowy z chleba, który nie zawiera szkodliwych substancji. Zgadzam się, w domu wszystko jest łatwiejsze niż kiedykolwiek!

Alkoholowy kwas chlebowy z chleba na 5 litrów

• bułka tarta - 300 gr.
• przefiltrowana woda - 5 l.
• cukier granulowany - 0,5-1 kg.
• drożdże w proszku (suche) - 6 gr.
• cytryna - 3 gr.

1. Zanim zrobisz alkoholowy kwas chlebowy, musisz zadbać o obecność krakersów. Łatwiej jest pracować z nimi w domu. Ale jeśli nie ma krakersów, wysusz 0,5 kg. chleb, aby uzyskać 0,3 kg. krakersy.

3. Przygotuj sito lub durszlak, wykładając je 3-4 warstwami gazy. Przepuść kompozycję z krakersami przez filtr, nie pozbywaj się ciasta. Zgodnie z przepisem zostało Ci jeszcze 2 litry. wodą, należy je ugotować.

4. Włóż namoczone krakersy z durszlaka z powrotem do garnka, dodaj przegotowaną wodę (2 l.). Przykryj, nalegaj na kilka godzin. Ponownie przepuść roztwór przez gazę, tym razem odrzucając ciasto.

5. Przeczytaj instrukcje dotyczące drożdży, aby je rozcieńczyć. Zwykle robią to: wlej drożdże do miski, wlej niewielką ilość wody i pozostaw na pół godziny. W tym czasie drożdże są aktywowane.

6. Mówimy dalej, jak zrobić kwas chlebowy z chleba. Teraz połącz całą wodę (3 + 2 litry), wprowadź aktywowane drożdże, cytrynę i cukier granulowany w ilości 500 gr. Wymieszaj składniki, pozostaw na 10-12 godzin w domu w temperaturze pokojowej. Nie zamykaj napoju, po prostu umieść na pojemniku kilka warstw gazy.

7. Po kilku godzinach sprawdź napój, na jego powierzchni powinny pojawić się bąbelki. Oznacza to, że wszystko zostało wykonane poprawnie. Następnie poczekaj na ostatnią infuzję, pobierz próbkę. Jeśli forteca nie wystarczy, dodaj kolejne 300 gr. cukier i odczekaj 6 godzin.

8. Spróbuj ponownie. Jeśli tym razem kwas chlebowy jest słaby, dodaj pozostałe 200 gr. słodzik i ponownie moczyć kwas chlebowy przez 5 godzin. W razie potrzeby ilość piasku można dodatkowo zwiększyć, ale nie jest to konieczne.

9. Jeśli wszystko ci odpowiada, wyślij kwas chlebowy na zimno na 7 godzin, aby zatrzymać proces fermentacji. Po określonym czasie napój będzie gotowy, pozostaje tylko go przefiltrować.

Kwas z chleba bez drożdży

• cukier - 0,3 kg.
• niemyte rodzynki - 50 gr.
• czarny chleb - 0,5 kg.
• woda - 5 l.

Ponieważ robienie kwasu chlebowego z chleba jest dość proste, rozważ inny przepis na zrobienie go w domu.

1. Pokrój chleb na małe kawałki i wysusz w piekarniku. Upewnij się, że bułka tarta się nie pali. W przeciwnym razie smak napoju będzie gorzki.

2. Następnie zagotuj wodę, dodaj 250 gr. cukier granulowany i krakersy. Zamieszać. Gotową brzeczkę należy schłodzić do 23-25 ​​​​stopni. Wlej kompozycję do pojemnika fermentacyjnego.

3. Pojemnik powinien być wypełniony w około 85-90%. Dodać rodzynki i dobrze wymieszać. Owiń szyjkę pojemnika gazą. Przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze nie przekraczającej 23 stopni.

4. Jeśli rodzynki Wysoka jakość, to po 2 dniach rozpocznie się proces fermentacji. Po kolejnych 2 dniach przecedź napój przez gazę. Dodać pozostały cukier i wymieszać.

5. Wlej napój do butelek, dodaj po 3 sztuki do każdej. rodzynki. Szczelnie zamknij pojemnik pokrywkami. Przechowuj kompozycję przez około 10 godzin w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

6. Następnie napój należy przechowywać w chłodzie. Po schłodzeniu posmakuj kwasu chlebowego. Pamiętaj, że w domu trwałość napoju bez drożdży wynosi tylko 4 dni.

Kwas chlebowy z drożdżami

• drożdże prasowane - 20 gr.
• woda - 5 l.
• cukier - 0,25 kg.
• czarny chleb - 0,5 kg.

Przed zrobieniem kwasu chlebowego z chleba warto zauważyć, że podczas gotowania w domu można zwiększyć ilość cukru. Zdaj się na własny gust.

1. Pokrój chleb i upiecz w piekarniku, nie pozwól mu się spalić. W tym samym czasie zagotuj wodę, a następnie ostudź do temperatury pokojowej. Wlej płyn do pojemnika fermentacyjnego.

2. Dodaj krakersy do pojemnika, przykryj gazą i pozostaw na 2 dni w ciemnym miejscu. Rozpuść drożdże w filiżance zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przecedź brzeczkę przez gazę i wyciśnij krakersy.

3. Wlej przygotowaną brzeczkę do pojemnika fermentacyjnego. Wlać 200 gr. cukier granulowany i drożdże. Dokładnie wymieszać. Przykryj pojemnik luźną pokrywką. Gaz powinien wydobywać się stopniowo.

4. Pozostaw obrabiany przedmiot w ciemnym pokoju na jeden dzień. Następnie kwas chlebowy można butelkować. Równomiernie rozprowadź resztę cukru. Szczelnie zamknij pojemnik i trzymaj go w ciemności przez kilka godzin.

5. Schłodź napój do 10 stopni. Możesz spróbować ponownie po kilku godzinach. Przepis na domowy kwas chlebowy jest dość prosty. Napój z czarnego chleba ma standardową technologię przygotowania.

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu takiego napoju. Teraz z łatwością ugasisz pragnienie w upalne dni. Ponieważ łatwo jest zrobić kwas chlebowy z chleba, warto eksperymentować z różnymi przepisami w domu.

Istnieją napoje, które były wytwarzane w starożytności i nie przestają robić dzisiaj. Honorowy kwas stał się bohaterem naszego artykułu! Opowiemy o jego zaletach i tajemnicach tworzenia, zapewnimy popularne przepisy ten produkt.

Kwas zabija bakterie chorobotwórcze i poprawia pracę jelit

Istnieje około 400 rodzajów napojów. Nie jest łatwo znaleźć osobę, która nie lubi tego orzeźwiającego płynu. Na Rusi pili ją zarówno carowie, jak i biedota. Uważano, że dodaje sił, poprawia trawienie i dobrze gasi pragnienie. Poznajmy bliżej naszego bohatera.

Nie jest to tak trudne do zrobienia, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Proces oczywiście ciągnie się przez kilka dni, ale przez większość tego czasu produkt tworzy się sam. Twoja firma jest mała.

Zastanów się, jak gotować kwas chlebowy w domu.

Zasady gotowania

1. Używaj tylko naturalnego chleba. Bez różnych dodatków.
2. Zastosować czysta woda. Wodę najlepiej kupować w butelce lub czerpać ze studni.
3. Uważaj, aby grzanki się nie przypaliły (powinny być upieczone na złoty kolor), w przeciwnym razie pojawi się gorycz.
4. Do gotowania używaj naczyń wykonanych ze szkła, plastiku lub stali emaliowanej.
5. Pamiętaj, aby sprawdzić świeżość drożdży.

tajniki

• Dodaj rodzynki, pomogą płynowi fermentować i wypełnią go bąbelkami.
• Liście czarnej porzeczki lub mięty pomogą rozjaśnić smak.
• Jeśli jesteś miłośnikiem ostrego smaku, odstaw napój na dłużej.
• Możesz dodać do niego swoje ulubione jagody, owoce lub warzywa (najważniejsze, że są połączone). Wykonuj eksperymenty.
• Nie myć rodzynek.
• Suche krakersy bez przypraw i oleju.
• Cukier uwalnia dwutlenek węgla, który powoduje efekt sody.

Składowanie

Po kilku dniach fermentacji (nie więcej niż czterech) należy umieścić napój w lodówce. W przeciwnym razie proces fermentacji będzie kontynuowany, a otrzymasz pełnowartościowy alkohol, a nie to, co pierwotnie planowano. Nie zapomnij usunąć zakwasu na czas.

Przechowuj płyn nie dłużej niż tydzień, po tym okresie nie zaleca się jego używania.

Przydatne właściwości kwasu chlebowego

O zaletach domowego kwasu chlebowego można mówić bardzo długo. Wymieniamy główne pozytywne właściwości:

1. leczy dysbakteriozę;
2. poprawia pracę jelit;
3. wzmacnia układ odpornościowy i układ sercowo-naczyniowy;
4. poprawia metabolizm w organizmie;
5. usuwa niezdrowe komórki z organizmu;
6. zabija bakterie chorobotwórcze;
7. eliminuje zły cholesterol;
8. pomaga w leczeniu jaskry, zaniku nerwu wzrokowego, zaćmy;
9. zwalcza gazy i zgagę.

Kwas bez drożdży w domu

Ten rodzaj napoju ma swoje niezaprzeczalne zalety. Nie ma specyficznego smaku i nie szkodzi zdrowiu. W końcu nikt nie będzie twierdził, że drożdże nie są najbardziej przydatnym składnikiem i lepiej, jeśli nie ma ich w tym sprawdzonym płynie. Zastanów się, jak powstaje kwas chlebowy bez drożdży w domu.

Składniki:

• czarny chleb żytni - pół bochenka
• 30 g niemytych rodzynek
• 70 gramów cukru pudru
• dwa litry oczyszczonej wody

Prawdopodobnie ktoś będzie zaskoczony, gdy przeczyta, że ​​rodzynek nie trzeba myć. Dlatego warto tutaj zostawić wyjaśnienie: na powierzchni rodzynek zachowały się tzw. dzikie drożdże. Pomogą naszemu produktowi rozpocząć fermentację. Nie należy ich zmywać.

Przygotowanie krok po kroku:

1. pokroić w małe kostki chleba;
2. połóż je na nienatłuszczonej blasze do pieczenia i susz w temperaturze 170 stopni przez 3-4 minuty, aż pojawi się przyjemny zapach (nie smaż, w przeciwnym razie płyn stanie się gorzki);
3. zalać przygotowane grzanki wrzątkiem;
4. dodać cukier i dokładnie wymieszać;
5. poczekaj, aż produkt ostygnie i wlej rodzynki;
6. wlać do słoika fermentacyjnego, zabezpieczyć szyję gazą, aby owady się tam nie wspinały (pokrywka nie powinna być zakryta);
7. wyślij napój do ciemnego, ciepłego miejsca;
8. pojawienie się piany jest oznaką fermentacji;
9. trzy dni po rozpoczęciu fermentacji przecedzić płyn przez cztery warstwy gazy i wycisnąć miąższ;
10. spróbuj napoju, a jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj więcej cukru (płyn powinien mieć lekko słodki smak);
11. wlej płyn do butelek i pozostaw kilka centymetrów wolnej przestrzeni przed pokrywką;
12. wyślij na sześć godzin w ciepłe, ciemne miejsce;
13. następnie przenieść w chłodne miejsce (lodówka, piwnica);
14. po pięciu godzinach napój można spożyć.

Otrzymasz wspaniały domowy kwas chlebowy bez drożdży. Przechowuj go nie dłużej niż pięć dni w chłodnym miejscu.

Resztę startera możesz wykorzystać jeszcze trzy razy. Powinien być przechowywany w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

wybierać dobry chleb! Od tego zależy jakość i smak powstałego napoju.

Kwas z mąki żytniej w domu

Czasami nazywa się to również „wioską”. Ma dość prostą metodę gotowania.

Składniki na kwas chlebowy z mąki żytniej w domu:

• 450 gramów mąki żytniej
• trzy litry oczyszczonej wody
• osiem niemytych rodzynek
• 180 gramów cukru

Przygotowanie startera

Kwas z mąki żytniej nasyca organizm witaminami i minerałami

1. wlać stół do 250 g mąki. łyżka granulowanego cukru
2. ostrożnie wlać niewielką ilość gorąca woda, ciagle mieszajac
3. doprowadzić do jednolitej konsystencji (powinna wyglądać jak gęsta śmietana)
4. wrzucić rodzynki
5. wlać do słoika, następnie zabandażować bandażem z gazy
6. pozostawić na dwa do trzech dni w ciemnym i ciepłym miejscu
7. po dniu wyciągnąć rodzynki
8. gdy pojawi się kwaśny zapach, piana i syk, zakwas jest gotowy

Przygotowanie i fermentacja brzeczki kwasowej

Pierwszym krokiem jest aktualizacja startera. Aby to zrobić, warto dodać jadalnię l. mąka i dwa - cukier.

Wymieszaj wszystko. Umieścić w ciepłym miejscu.

Zagotować 2,5 litra wody. Wlej do pojemnika dwieście gramów mąki i sto gramów cukru pudru.

Stopniowo dodawać gorącą wodę (do uzyskania konsystencji płynnej śmietany). Następnie dodaj trochę wody i zamieszaj. Dodaj resztę wody, a następnie ponownie dobrze wymieszaj.

Przykryj pojemnik pokrywką i zawiń w coś ciepłego. Gdy mieszanina ostygnie do 30 stopni, dodaj do płynu przygotowany wcześniej zakwas. Wymieszać, przykryć pokrywką.

Wyślij do ciemnego i ciepłego pokoju na sześć godzin. Poczekaj na pojawienie się bąbelków i piany.

Karbonizacja i ekspozycja

• Przecedź napój przez cztery warstwy gazy i butelki. Zostaw kilka centymetrów wolnego miejsca na pokrycie. Zamknij szczelnie pojemniki.
• Przenieś płyny do zimnego miejsca na kilka godzin, aby nasyciły się gazem. Okresowo sprawdzaj ciśnienie w butli. W razie potrzeby upuść gaz, aby nie pękły.

Kwas chlebowy w domu

Zaczyn:

• świeże drożdże - 10 gramów
• cukier - trzy łyżki stołowe
• chleb żytni - dwie garści
• woda - 400 ml

Kwas za trzy litrowy słoik:

• zaczyn
• krakersy - trzy garście
• cukier - trzy łyżki stołowe
• garść rodzynek

Kroki:

a) nalewanie wody b) infuzja w upale; c) naprężanie; d) brzeczka kwasowa do ponownego użycia; e) wlewanie do butelki i wysyłanie na zimno; f) gotowy napój

Kwas z owsa w domu: przepis

To ulubiony napój wielu osób. Ma wspaniały aromat i smak. Zrób to lepiej w połączeniu z miodem.

Dostarczymy Ci przepis na kwas chlebowy z owsa i miodu w domu:

• moczyć owies przez dwie godziny;
• następnie napełnij go litrem wody z 30 g cukru i odcedź po czterech dniach;
• napełnij je 1/3 trzylitrowego słoika;
• wlać 1⁄2 szklanki miodu;
• dodaj 7 rodzynek;
• napełnij go ciepłą przegotowaną wodą, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni;
• wymieszać powstałą mieszaninę;
• przykryć gazą, aby owady nie dostały się do środka, nalegać na dwa lub trzy dni w cieple;
• wstawić do lodówki na 6 godzin;
• Spróbuj!
  Przysmak miodowy jest doskonały w leczeniu bólu gardła, tylko w tym przypadku należy pić go na ciepło.

Kwas buraczany w domu

Co zaskakujące, istnieje również kwas chlebowy z buraków, a my powiemy ci, jak go ugotować w domu.

Przepis:

• posiekaj dużego dojrzałego buraka i włóż do pojemnika;
• napełnić 2 litrami wody;
• rozpuścić 4 łyżki. Sahara;
• dodać skórkę czerstwego chleba żytniego;
• zakryj szyję gazą i pozostaw napój do fermentacji w ciepłym miejscu na kilka dni;
• następnie przefiltruj, butelkuj i wyślij do piwnicy lub lodówki.
  Napój można przygotować również z innych warzyw. Eksperyment!

Kwas: proste przepisy

Najlepszy przepis na kwas chlebowy chleb żytni w domu. Jak wybrać składniki, tajemnice i subtelności przygotowania napoju tonizującego.

2 litry

3,5 dnia

30 kcal

5/5 (1)

Kwas zaczęto przygotowywać tysiące lat temu. Zastąpił nowoczesne napoje gazowane dla ludzi i pozostaje naszym ulubieńcem do dziś. W czasie upałów doskonale gasi pragnienie i przywraca siły. A najlepsze jest to, że kwas chlebowy możemy zrobić sami z chleba lub chlebowego zakwasu na kwas chlebowy w domu.

Ale najpierw zastanówmy się, jaki rodzaj kwasu chlebowego jest korzystny i jaki jest szkodliwy. Może zaszkodzić tylko osobom, które cierpią na zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzody, nadciśnienie i marskość wątroby.

Nie jest również zalecany dla małych dzieci i kobiet w ciąży. Ale do czego przydaje się kwas chlebowy domowej roboty, wielu wie od dzieciństwa. Zawiera witaminy z grup B, PP, E. Zawiera przydatne pierwiastki śladowe i substancje, które pomagają poprawić metabolizm, zmniejszyć wagę i ogólnie utrzymać odporność.

Zawsze uwielbiałem kwas chlebowy dziadka, kiedy przyjechałem do wioski, a dziś chcę ci powiedzieć, jak zrobić domowy kwas chlebowy z czarnego chleba według prostej starej receptury.

Urządzenia kuchenne: piekarnik, dwie puszki (3 i 0,5 l), łyżka, nóż.

Wymagane składniki

Na zakwas

Dla kwasu chlebowego

• Krakersy żytnie - 200 g (3 garście).
• Zaczyn.
• Cukier - 3 łyżki. l.

Jak dobrać odpowiednie składniki

Aby kwas chlebowy był smaczny, jak w dzieciństwie, potrzebujesz:

• Weź tylko jakościowe drożdże.
• Samosuszające grzanki z dwóch lub więcej rodzajów wysokiej jakości chleba żytniego.
• Używaj czystej przefiltrowanej wody.

Proces gotowania

1. Wlej kilka garści chleba do małego słoika. Dodać drożdże, cukier i zalać wodą. Dobrze wymieszaj i zamknij pokrywkę. Pozostaw na 2 dni w ciepłym miejscu w bezpośrednim świetle słonecznym.
   
   
   
   
2. Chleb kroimy w kostkę i układamy na blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 40 minut aż chleb zmieni się w rumiane krakersy. Pozwól im ostygnąć. Następnie włóż 3 garście gotowych krakersów i cukier do dużego słoika. Powoli wlewać 1 litr wrzącej wody, cały czas mieszając. Ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej i dodać starter. Dokładnie wymieszaj, przykryj słoik gazą i odstaw na kolejny dzień w ciepłe, nasłonecznione miejsce.
   
   
   
   
   
   
   
3. Gdy kwas będzie gotowy, przecedź go przez sito, przelej do innej miski i wstaw do lodówki na kolejne 5-6 godzin. Po tym zimny świeży kwas chlebowy można pić!
   
   
   
   
   

Przepis wideo na robienie kwasu chlebowego

Teraz obejrzyj wideo, w którym mężczyzna mówi, jak zrobić kwas chlebowy w domu. Wyjaśnia wszystkie niuanse robienia kwasu chlebowego, jasno pokazuje i komentuje każde swoje działanie.

Z czym podawać kwas chlebowy

Kwas to napój, który świetnie sprawdza się w upalne dni. W takim czasie w ogóle nie masz ochoty na jedzenie, dlatego nie ma zwyczaju mu niczego podawać. Ale możesz na przykład zrobić pyszną popołudniową przekąskę dla dzieci i podać świeżą bułkę lub kilka pniaków z zimnym kwasem chlebowym. Istnieje wiele przepisów, w których kwas chlebowy jest podstawą zimnych letnich zup.

Aby zrobić kwas chlebowy w domu, nie trzeba mieć pod ręką mąki żytniej, z chleba można zrobić pyszny napój. Jest głównym składnikiem do produkcji kwasu chlebowego, czarny chleb jest najbardziej odpowiedni do tego biznesu. Wypieka się go na zakwasie, w jego składzie nie ma drożdży. Zakwas powstaje z mąki, wody i soli. Skład czarnego pieczywa zawiera bakterie kwasu mlekowego, które tworzą proces fermentacji. Kwas chlebowy wytwarzany w domu ma wiele przydatnych substancji i jest całkiem przyjemny w smaku. Spośród rodzajów chleba żytniego najczęściej używamy Borodinsky.

Kwas z czarnego chleba robi się dość często w czasie upałów. Produkt dodaje się do różnych potraw: okroshki i reszty. Prawdziwy domowy kwas chlebowy zawiera wiele przydatnych witamin, które mają pozytywny wpływ na układ pokarmowy i sercowy człowieka.

Kwas chlebowy w domu

Dziś przygotujemy pyszny napój składający się z żytnich krakersów i drożdży. Najpierw zrobimy zakwas, potem zrobimy kwas chlebowy.

Składniki na zakwas:

• krakersy żytnie (suchy chleb) 120 g.
• świeże drożdże 15 gr
• cukier 4 łyżki
• gorąca woda 3 l.
• słoik 3 litry.

Dla kwasu chlebowego:

• krakersy 3 kromki chleba żytniego.
• ciepła woda 2,5 litra.
• cukier 6 łyżek

Gotowanie:

1. Najpierw wysusz kromki chleba żytniego w piekarniku.

2. Zaczynamy zakwas. Do słoika wkładamy krakersy i cukier.

3. Napełnij masę chlebową wrzącą wodą. Nie nalewaj do góry, napełnij słoik do zwężenia. Odłóż tymczasowo.

4. Czekamy, aż temperatura w słoiku osiągnie około 35 stopni. Następnie zaczynamy pracować z drożdżami: wlej ¼ szklanki ciepłej wody i mieszaj drożdże, aż całkowicie się rozpuszczą.

5. Dodaj płyn drożdżowy do słoika. Wierzch przykrywamy gazą i zostawiamy na półtora dnia w ciepłym miejscu, gdzie temperatura przekracza 21 stopni.

6. Po 24 godzinach możesz zauważyć zgrubienie na dnie słoika, które działa jak zakwas.

7. Lepiej wylać płyn, który utworzył się w słoiku. To pierwsza partia kwasu chlebowego, ale nie można jej wypić, ponieważ drożdże są mocno wyczuwalne w pierwszej porcji napoju.

8. Dostajemy chleb ze słoika, który pływa. Wyciągamy starter, opłukujemy słoik i wkładamy starter z powrotem.

9. Nie martw się, z każdą nową porcją napoju będziesz odczuwać coraz mniej smaku drożdży. Rozrusznik nabierze rozpędu i nada kwasowi wspaniały smak. Zacznijmy gotować.

10. Wypełniamy zakwas około 5 łyżek. Sahara. Sam wybierz ilość, jeśli nie jesteś fanem słodyczy, włóż 3-4 łyżki. Rzucamy kilka kawałków chleba żytniego, zalewamy ciepłą wodą do zwężenia słoja i odstawiamy w ciepłe miejsce na półtora dnia. Nie zapomnij przykryć słoika gazą.

11. Kwas jest gotowy, przenosimy go do pojemników i zakorkujemy pokrywką. Wyrzucamy chleb i zaczynamy procedurę od samego początku, od czasu do czasu usuwając nadmiar kwasu, aby nie zepsuć smaku kwasu chlebowego.

Domowy kwas chlebowy z drożdżami

Inna opcja gotowania z użyciem drożdży.

1. Chleb żytni jest krojony w plastry i wysyłany do piekarnika w celu wysuszenia. W żadnym wypadku nie powinien się palić, w przeciwnym razie kwas chlebowy będzie wyczuwalny gorycz.
2. Wysuszony chleb wsyp do słoika, cukier (4 łyżki) i zalej wrzątkiem. Pamiętaj, że 3-litrowy słoik będzie wymagał około połowy bochenka krakersów. W pojemniku zostaw miejsce na drożdże rozcieńczone wodą. Muszą być hodowane, gdy temperatura wody wynosi około 35 stopni. Następnie zamykamy słoik gazą i odstawiamy w ciemne miejsce na 36 godzin.
3. Aby przyspieszyć fermentację, możesz dodać trochę rodzynek.
4. Pozostaje odcedzić kwas chlebowy i można go wlać do pojemników. Do każdej butelki dodajemy kilka rodzynek, dzięki którym smak będzie bardziej intensywny. Butelkę wkładamy do lodówki.
5. Ponadto kwas chlebowy można wytwarzać bez dodawania drożdży. Słoik będzie musiał zostać uzupełniony cukrem, bułką tartą i rodzynkami. Napełnij go wodą i powtórz wszystkie kroki w kółko.

Pyszny kwas chlebowy bez drożdży

Kwas, w którym jest posmak drożdży, nie jest tak dobrze pijany, większość ludzi w ogóle nie pije tego napoju. Dziś przygotujemy doskonały napój chlebowy, ale bez drożdży.

1. Potrzebujemy tego samego chleba żytniego. Kroimy w plastry i suszymy w piekarniku. Zagotuj wodę, w międzyczasie napełnij słoik bułką tartą. Gdy tylko woda ostygnie, należy rozcieńczyć w niej około 10 łyżek stołowych. cukier, a następnie wlej syrop do słoika. Jeśli fermentacja jest powolna, dodaj kilka rodzynek.
2. Zakręcamy słoik i zostawiamy na kilka dni. Po 36 godzinach fermentacja jest aktywowana, później - po kilku dniach można pobrać próbkę z pierwszej partii.
3. Wlać kwas chlebowy do butelek, wyrzucić połowę namoczonego chleba ze słoika, dodać kilka krakersów, 3 łyżki. Sahara. Ponownie zamykamy słoik gazą i ustawiamy do fermentacji. Teraz będzie przygotowywany szybciej - za 12 godzin napój będzie gotowy. Czynności można powtarzać tyle, ile chcesz, kwas nadal będzie tak samo smaczny.
4. Największa ilość składników jest potrzebna tylko na pierwszą przystawkę. Później ilość cukru zostanie zmniejszona do 4 łyżek. Aby przyspieszyć fermentację, użyj rodzynek lub dodaj więcej cukru.

• Aby uzyskać naprawdę smaczny kwas chlebowy, musisz użyć słoika lub naczynia emaliowanego na zakwas. W przeciwnym razie napój może wydzielać żelazo.
• Ilość cukru zależy od Twojego gustu. Należy pamiętać, że w przypadku pierwszej porcji kwasu chlebowego należy włożyć go więcej.
• Im bardziej wysuszysz chleb, tym bogatszy będzie smak napoju. Upewnij się, że krakersy się nie przypalają - kwas chlebowy będzie miał nieprzyjemny posmak.
• Szczególną rolę odgrywa temperatura, w której zachodzi fermentacja. Im jest wyższy, tym szybciej rozpocznie się fermentacja. Jeśli temperatura jest niska, kwas chlebowy może nadtlenkować.
• Fermentację można przyspieszyć rodzynkami. Również suszone winogrona nadadzą napojowi blasku i wypełnią go dwutlenkiem węgla.
• Mokrego chleba nie należy wyrzucać, nawet jeśli nie planuje się ponownego przygotowywania napoju. Można go umieścić w pojemniku i wysłać do lodówki. Decydując się na gotowanie, podgrzej krakersy, dodaj cukier i ponownie rozpocznij proces zakwasu.

Prawdopodobnie jeden z najsmaczniejszych, powszechnych i honorowych napojów podczas uczty na Rusi, kwas chlebowy był zawsze brany pod uwagę. W końcu Słowianie po raz pierwszy opanowali produkcję tego wspaniałego napoju ponad tysiąc lat temu, jeszcze przed powstaniem samej Rusi Kijowskiej.

Domowy kwas chlebowy dzięki swojemu specjalnemu składowi bardzo dobrze gasi pragnienie, dodaje organizmowi energii, a tym samym zwiększa wydolność. Napój ten poprawia trawienie i zwiększa apetyt. Pomaga również lepiej trawić mięso i tłuste potrawy oraz przywraca równowagę płynów i soli w organizmie. W wyniku fermentacji powstaje kwas mlekowy i inne równie ważne kwasy. A kiedy dostanie się do jelit, działa jak jogurt lub kefir, neutralizując wszelką szkodliwą mikroflorę i tym samym wspierając tę ​​pożyteczną.

Jak nadal możesz zrobić pyszny kwas chlebowy z chleba w domu? A o tym opowiem poniżej, gdzie najwięcej najlepsze przepisy szczegółowo opisane i zilustrowane zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

• Chleb żytni 1/2 bułki
• cukier - 60 gr
• cukier waniliowy - 10 gr.

Metoda gotowania:

Aby przygotować pyszne kwas żytni musimy przygotować wszystkie niezbędne produkty. Następnie kroimy chleb na kromki, kładziemy na blasze do pieczenia i wysyłamy do odpowiednio nagrzanego piekarnika, aż wszystkie kawałki się zrumienią.

Następnie wyjmujemy je z piekarnika, pozwalamy im trochę ostygnąć i przenosimy do trzylitrowego słoika.

Wsypujemy tam również 60 gramów cukru i zalewamy wrzącą wodą do połowy słoika. I pozostaw na 10-15 minut, aby wszystkie krakersy były wystarczająco nasączone.

Teraz bierzemy gazę, składamy ją na dwie lub trzy warstwy, kładziemy słoik na szyję i zakładamy na niego gumkę.

Wyjeżdżamy na jeden dzień. Następnie, dla wygody, wlej gotowy napój do butelek przez gazę i włóż do lodówki.

Pij kwas chlebowy i bądź zdrowy!

Prosty przepis na kwas chlebowy w domu z suchego kwasu chlebowego

Składniki:

Suchy kwas chlebowy - 5 łyżek stołowych ze zjeżdżalnią

cukier - 5 łyżek. l

surowe drożdże - 5 gramów

Metoda gotowania:

Bierzemy trzylitrowy słoik, wlewamy do niego pięć łyżek suchego kwasu chlebowego, taką samą ilość cukru pudru i pół łyżeczki surowych drożdży.

Teraz wlej przegotowaną, schłodzoną wodę na samą górę, wymieszaj. Ubieramy się w gazę i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na dwa dni.

Następnie odcedzając przelej do innego słoika lub butelek, zamknij pokrywki i wstaw do lodówki.

Nasz przygotowany napój jest gotowy, podawaj schłodzony.

Na zakwasie pozostawionym w słoiku możesz zrobić kolejny napój i do tego musisz dodać ilość składników wskazanych powyżej: suchy kwas chlebowy, cukier, woda.Nie musisz dodawać drożdży. Gdzie za dzień kwas chlebowy będzie gotowy.

Kwas z mąki żytniej

Składniki:

• Mąka żytnia - 1 kg
• woda - 10 litrów.

Metoda gotowania:

W tym przepisie musimy zrobić ciasto na wodzie, bez dodawania soli. Wsyp 1 kg mąki do jednego litra wody. I dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

Ciasto przekładamy do słoika, przykrywamy gazą, owijamy kilkoma warstwami gęstej tkaniny i odstawiamy na dwa, trzy dni w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte, sfermentowane ciasto zalać ciepłą, przegotowaną wodą i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

Po przygotowaniu kwasu chlebowego należy przelać go przez gazę, a następnie użyć.

W miarę spożywania gotowego napoju do słoika z zakwasem wlewamy wymaganą ilość przegotowanej wody i wsypujemy odpowiednią ilość mąki żytniej.

Jak zrobić kwas chlebowy z suchego kwasu chlebowego bez drożdży

Składniki:

• Suchy kwas chlebowy - 1 szklanka
• cukier - 2/3 szklanki
• przegotowana woda - 2 litry.

Metoda gotowania:

Aby przygotować napój, potrzebujemy 3-litrowego słoika, do którego wlewamy szklankę suchego kwasu chlebowego i napełniamy go gorącą przegotowaną wodą, tylko wlewamy ostrożniej, aby słoik nie pękł.

Dodajemy tam również cukier, ilość wskazana powyżej, trochę mieszamy, przykrywamy luźną pokrywką lub serwetką i odstawiamy na około dwa dni w ciepłe miejsce.

Gotowy kwas chlebowy filtrujemy do innej miski, zamykamy i wkładamy do lodówki, aby ostygła.

Kwas chlebowy z drożdżami

Składniki:

• Biały chleb - 1/2 bułki
• cukier - 6 łyżek. l
• suche drożdże - 1 szczypta
• rodzynki.

Metoda gotowania:

Chleb kroimy losowo i suszymy w piekarniku na złoty kolor. Jeśli się pali, kwas chlebowy będzie miał gorzki smak.

Teraz przygotujmy starter. A do tego wlej 1/3 wszystkich krakersów do słoika, dwie łyżki cukru i zalej pół litra wrzącej wody. Czekamy, aż cała zawartość ostygnie i dodamy szczyptę suchych drożdży.

W żadnym wypadku nie należy dodawać drożdży do gorącej mieszanki, ponieważ po prostu umrą.

Zamieszać, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni.

Rozrusznik jest gotowy.

A teraz trzy pełne garście krakersów przekładamy do trzylitrowego słoika i dodajemy cztery łyżki cukru, zalewamy wrzącą wodą do połowy słoika, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Do powstałej mieszanki wkładamy przygotowany zakwas, do szyjki słoika wlewamy przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej. I zostaw, przykryte gazą na jeden lub dwa dni, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.

Następnie kwas chlebowy filtrujemy przez wcześniej przygotowane butelki i do każdej wkładamy po 3-5 rodzynek, po czym wyjmujemy do ostygnięcia w lodówce.

A przecedzony zakwas można wykorzystać w kolejnej porcji ulubionego letniego napoju.

Jak gotować kwas chlebowy z brzeczką kwasową (wideo)

Ciesz się posiłkiem!!!