Witajcie drodzy czytelnicy. Minęła już pierwsza połowa lata, a jak wiadomo druga połowa to przygotowania do zimy. Dziś przepis na pyszne, kwaśno-słone, chrupiące ogórki. Zgodnie z tym przepisem nasi rodzice cały czas kiszone są ogórki, a od ilu lat nie potrafię powiedzieć. Odkąd pamiętam, tyle solili. Przepis jest uniwersalny, możesz wprowadzać własne edycje według własnego gustu. Co więcej, można posolić w słoiku, w beczce, w wiadrze, ogólnie w dowolnym pojemniku, najważniejsze jest zachowanie proporcji. Możesz go zwinąć, zostawić pod plastikową osłoną lub po prostu w piwnicy (beczka, wiadro itp.).

Dzisiaj pokażę Ci przykład 3 litrowy słoik, oraz schowek w mieszkaniu. Ale może w piwnicy. I niezależnie od przechowywania te ogórki są chrupiące, smaczne. A jak zrobić ten przepis, który ci się spodoba, postaram się dziś wyjaśnić.

Przepis na pyszne chrupiące ogórki

Zaczniemy od składników, których użyjemy do solenia.

Głównymi składnikami będą chrzan, czosnek, koperek, sól i oczywiście woda. I wyjaśnię ten przepis na przykładzie solenia na zimno w 3 litrowym słoiku.

Do tego potrzebujemy następujących składników:

• Ogórki - około 1,5 - 1,8 kg
• Koperek - 2 - 3 parasole
• Korzeń chrzanu - około 3 centymetrów
• Czosnek - 2 - 3 ząbki
• Sól - 80 gramów
• Woda źródlana - 1,5 - 2 litry
• Liście czarnej porzeczki - 3 sztuki

Składniki wrzucamy do czystego słoika, z wyjątkiem soli i wody. Nikomu nie będzie tajemnicą, że wszystko to musi być przygotowane. Umyj ogórki i zioła, obierz chrzan i czosnek i oczywiście idź do źródła po świeżą zimną wodę.

Jeśli nie masz w pobliżu źródła, możesz użyć wody spod filtra. Nie polecam używania wody bezpośrednio z kranu. Zawiera chlor, który sprawi, że ogórki będą miękkie i niesmaczne. Z pewnością może działać, jeśli masz niską zawartość chloru, ale zawsze robimy ze sprężyny. I tego zawsze uczyli nas nasi rodzice.

Układamy ogórki ciasno, ale nie do punktu fanatyzmu, nie naciskamy ich mocno. Z grubsza powinno to wyglądać tak.

Może być trochę ciaśniej, ale jest to zbyteczne i wkrótce zrozumiesz, dlaczego. Jak widać między ogórkami mamy chrzan i czosnek, a na wierzchu wciąż jest parasol z kopru, zmiażdżony kilkoma ogórkami. Wszystko to dla jednorodności solenia.

Po przygotowaniu ogórków należy je napełnić zimną wodą i solą. Możesz oczywiście wsypać sól do słoika i napełnić go wodą. Ale jest tutaj jeden ważny punkt. Jeśli to zrobisz, być może górne ogórki będą miękkie. A jeśli sól zostanie rozpuszczona w wodzie i wlana solanką, wszystkie ogórki będą równomiernie solone i twarde.

Kiedy napełniliśmy go wodą, zostawiamy je, aby wędrowały. Czas fermentacji zależy od temperatury otoczenia. Pokażę przykład fermentacji w temperaturze pokojowej około 23 - 24 stopni. Na tym zdjęciu widać etapami: dzień nalewania, za dzień i za dwa dni.

Po około 12 godzinach ogórki zaczynają fermentować. Widać to wyraźnie na zdjęciu pośrodku, pęcherzyki solanki i powietrza na górze słoika zaczynają mętnieć. Czekamy, aż nasze ogórki ciemnieją. Wtedy możesz spróbować.

Dla Ciebie może być inaczej, zależy to od temperatury, w której znajdują się ogórki. Na przykład zdarzyło się też, że drugiego dnia zwijaliśmy już ogórki. Nie czekamy, próbujemy. Jeśli zwrócisz uwagę na zdjęcie trzeciego dnia, zobaczysz, że ogórków jest za mało. To my ustaliliśmy moment, w którym nadszedł czas na zwijanie.

Nie trzeba czekać, aż ogórki będą dobrze kwaśne. Gdy tylko lubisz smak, stają się lekko solone, a następnie natychmiast spuszczają solankę.

Do miski zazwyczaj też wlewam ogórki. Wyrzucam liście kopru i chrzanu, a wszystko inne mi się przyda.

Teraz wszystko wkładam do małych słoiczków. Zwykle używam puszek 0,5 litra, ale można użyć więcej, nawet 3 litry. Ale potem musisz marynować więcej ogórków. Rzeczywiście, przy jednym 3 litrowym słoiku okazuje się, że rozkłada się ogórki na 4 małe, 0,5 litrowe słoiki, a zostanie kilka kawałków do zjedzenia lekko solonych. To znaczy, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
Ogórki można układać w gęstsze słoiki, nie pękają. Ale nie zapominaj, że nadal musisz ich stamtąd wydostać. Między ogórki wkładam czosnek i korzeń chrzanu.

Teraz zagotuj osuszoną solankę.

I wrzątkiem zalej słoiki z ogórkami. W ten sposób zatrzymamy fermentację, a ogórki nie będą bardzo kwaśne. Ale nie myśl, że smak ogórka pozostanie taki, jak go teraz pamiętasz. Stanie się kwaśny, ale niewiele, ale z umiarem, po prostu bardzo smaczny. Ogórki będą jędrne i chrupiące po ugryzieniu.

Jeśli przegapisz chwilę lekko solonych ogórków, będą kwaśne. Oczywiście pozostaną normalnymi kwaśnymi ogórkami, ale uwierz mi, gdy je lekko posolisz, zjesz po jednym słoiku.

Możesz zwinąć dowolną pokrywkę, ale najlepiej zapieczętowaną. W przeciwnym razie fermentacja rozpocznie się ponownie, a ogórki będą kwaśne, jak beczkowe. I to wszystko, co otrzymaliśmy z jednego 3 litrowego słoika, a dokładniej z 1,6 kilograma ogórków.

Istnieją trzy puszki 0,5 litra i jedna 0,75. Wkładam plastikową torbę pod powieki. Dzieje się tak, że powieki są gęstsze, mamy skręt. Tak, a pokrywki tak nie pachną. W przyszłości osłony te będą mogły być używane tylko do ogórków kiszonych. Nawet po roku powieki nie będą się zmywać i będą pachnieć.

Zamykamy również hermetycznie, ponieważ będą one przechowywane w mieszkaniu.

Zgodnie z tym przepisem można nie tylko zwinąć ogórki w słoiki, ale także posolić je w beczce, wiadrze, makitrze. Ogólnie w dowolnym pojemniku. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że lepiej smakują w fajansach. I nie tylko ogórki, ale także pomidory.

Nasi rodzice posiadają specjalną dwuwiaderkową glinianą beczkę z pokrywką oraz domowej roboty beczkę ceramiczną, służą tylko do solenia.

Aby marynować pyszne chrupiące ogórki w beczce, należy obliczyć liczbę ogórków i przygotować według tego przepisu. Z kilkoma wyjaśnieniami. Najpierw od razu zeszliśmy do piwnicy. Po drugie, pamiętaj, aby przykryć górę arkuszem chrzanu.

I po trzecie, uciskamy ogórki. Na wierzchu powinna być woda, studnia lub liść chrzanu, ale nie ogórek. Na tym zdjęciu widać to na przykładzie 3 litrowego słoika. Więc nie pleśnieją. Chrzan blokuje rozwój pleśni, która psuje smak. W ten sposób możesz marynować ogórki pod nylonową pokrywką.

Sekrety solenia pysznych chrupiących ogórków na zimę

Pierwszy na co chciałbym zwrócić uwagę. Jeśli kładziesz w magazynie bez łączenia, upewnij się, że wierzch powinien być płatem chrzanu. Nie pozwoli na rozwój pleśni i grzybów. Korzeń i liść chrzanu muszą być obecne. Co więcej, arkusz powinien zawsze znajdować się na górze. Nawet zimą, podczas zbierania ogórków, połóż na wierzchu liść. Możesz dodać więcej korzenia chrzanu i czosnku, dzięki czemu ogórki będą ostrzejsze i smaczniejsze.

druga, przed wlaniem do ogórków rozpuścić sól. Nie używaj soli jodowanej! Więc będzie jednolite solenie.

Smak można urozmaicić dodając liście czarnej porzeczki, liście wiśni, a nawet liście dębu. Niektórzy uważają, że taniny zawarte w liściach dębu sprawią, że ogórki staną się twarde. Z doświadczenia mogę powiedzieć, że nie spodoba ci się ten smak. Nasz ojciec postanowił spróbować urozmaicić smak. Skończyło się na tym, że je wyrzuciliśmy.

Za najsmaczniejsze uważam z dodatkiem liści czarnej porzeczki. Z liśćmi wiśni smak będzie trochę bardziej miękki, co nie jest zbyt dobre dla smaku ogórków, jak dla mojego gustu.

ORAZ trzeci, pamiętaj, aby użyć parasoli koperkowych lub same nasiona. Ponadto pożądane są suche parasole, są bardziej pachnące.

Cóż, jeśli masz już dość kwaśnych ogórków, to nadal można je kisić, ogórki są również chrupiące i smaczne. Przepis na ogórki kiszone można zobaczyć w artykule „”.

Teraz znasz więcej niż jeden przepis na marynowanie ogórków na zimę, wybierz według własnego gustu. Te pierwsze są kwaśne, a drugie słodko-kwaśne. Ale oba przepisy są dobre na swój sposób i robią pyszne i chrupiące ogórki.

Dobre przygotowania dla Ciebie! Jakie ogórki wolisz?

Przede wszystkim należy zauważyć, że do solenia wybiera się specjalne owoce, powinny mieć nierówną powierzchnię, pokrytą pryszczami. Oczywiście, ciekawa opcja zachowany zostanie naturalny zielony kolor warzyw - w tym celu należy je oblać wrzątkiem, a następnie natychmiast umieścić w pojemniku z zimną wodą. Ponadto innym sposobem na zachowanie koloru i przyspieszenie fermentacji jest nakładanie na siebie liści białej kapusty.

Recepta ze sterylizacją

Do emaliowanej patelni o pojemności 4-5 litrów włożyć 10 g chrzanu, 50 g estragonu, posiekane ząbki czosnku w ilości 3-4 sztuk, odrobinę gorzkiej czerwonej papryki. W takim przypadku jedną część należy umieścić na dnie patelni, a drugą - już na wierzchu ogórków.

Posortuj warzywa - wyrzuć przejrzałe (mogą być użyte do innych rodzajów konserwowania), następnie spłucz, włóż pionowo do rondla.

Aby przygotować solankę, rozpuść sól w wodzie (weź 50 g na litr), gotuj przez kilka minut, wlej do rondla i przykryj czystą gazą na wierzchu. Pozostaw ten pojemnik w pokoju na 3-4 dni. Następnie wlej solankę do innej miski, dokładnie umyj ogórek kiszony przegotowaną ciepłą wodą i umieść go pionowo w czystych słoikach z dodanym świeżym czosnkiem i koprem. Solanka, którą wcześniej spuściłeś, będziesz musiał zagotować i usunąć piankę. Taką solankę wlej do słoików, przykryj wcześniej ugotowaną pokrywką i włóż do miski z wodą o temperaturze 60 stopni. Butelki trzylitrowe sterylizuj w nim przez 25 minut, a litrowe przez 15 minut. Następnie zamknij naczynia, odwróć do góry nogami i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Nie martw się, jeśli solanka na początku nie będzie czysta, z czasem zniknie mgiełka.

Przygotuj się i.

Recepta bez sterylizacji

Umyj 1,5-2 kg owoców ogórka mniej więcej tej samej wielkości. Umyj bardzo dokładnie. Obierz 3-4 ząbki czosnku i pokrój na kawałki. Umyj się dokładnie pikantne zioło- kilka koperkowych parasoli, gałązka wiśni i dwa liście chrzanu.

Włóż pokrywki do rondla, napełnij wodą i gotuj, „gotuj” na średnim ogniu przez 3-4 minuty.

Aby przygotować nadzienie, rozpuść 50 g soli w litrze zimnej wody (trzylitrowa butelka zmieści ok. 1-1,3 litra nadzienia). Warzywa przełożyć do słoików i posypać przyprawami, dodając jeszcze 3-4 pietruszkę i 5 ziarenek pieprzu.

Gorące nadzienie wlewamy do butelek, przykrywamy puszkami, ale nie zamykamy, tylko wstawiamy do komory fermentacyjnej (zajmie to około tygodnia lub trochę więcej). Po tym okresie uzupełnić dodatkową ilość wypełnienia i uszczelnić za pomocą zgrzewarki. Hostessy po prostu uwielbiają ten przepis, ponieważ jakość gotowego produktu jest niezwykle wysoka i nawet w temperaturze pokojowej jest doskonale przechowywany.

Master i - to warzywo to również pyszne przekąski.

Przepisów na przygotowanie ogórków na zimę jest wiele, ale ja chcę wybrać najprostszy, najszybszy z nich, zwłaszcza jeśli mamy dużo ogórków, a wszystkie trzeba przetworzyć i zakonserwować. Zgodnie z tym przepisem marynowanie ogórków na zimę jest tak łatwe, jak łuskanie gruszek. Nie będziemy musieli wlewać owoców wrzącą wodą i sterylizować, jak w. Warunek jest tylko jeden: nasze słoiki muszą być przechowywane w piwnicy lub w lodówce.

Pamiętam, że to właśnie ten przepis na gotowanie ogórków bez sterylizacji opanowałem w dzieciństwie, kiedy bardzo chciałem pomóc mamie w konserwacji. A teraz pomaga mi moja wnuczka. Ma dopiero trzy lata, ale pamięta ile liści włożyć do słoika i lubi spędzać ze mną czas w kuchni. Ogólnie rzecz biorąc, jak powiedziałem, marynowanie ogórków na zimę jest tak proste, jak łuskanie gruszek!

Przed gotowaniem pozostaw ogórki w zimnej wodzie na 3-4 godziny, zwłaszcza jeśli zostały zebrane wcześniej. To zapewni im świeżość, a gdy będą gotowe, owoce staną się chrupiące.

Ziarna pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy i czosnek włożyć do umytych i wysterylizowanych słoików. Jeśli ząbki czosnku są duże, można je pokroić.

Wkładamy ogórki do słoika, starając się jak najlepiej wykorzystać przestrzeń. Na dole kładziemy duże ogórki, a na górze te mniejsze. W wolnej przestrzeni kładziemy liście porzeczki, wiśni, chrzanu. Na wierzchu możesz umieścić kwiatostany kopru.

W ten sposób zapełniamy wszystkie banki.

Przygotujmy solankę. Na litrowy słoik potrzebujemy 1 łyżki soli kamiennej. Sól rozpuścić w wodzie, zagotować i ostudzić. Dobrze jest użyć wody źródlanej lub studniowej, nie można jej przegotować.

Wlej solankę do słoika.

Oblicz odpowiednią ilość wody i soli dla wszystkich słoików. Wypełnijmy.

To wszystko. Zamykamy słoiki pokrywkami i od razu wkładamy je do lodówki. Bułka z masłem! Solenie ogórków na zimę zostało zakończone.

Ogórki będą solone za około miesiąc. Smacznego!

Kiszone ogórki na zimę są najpopularniejszą konserwą każdej gospodyni domowej. Jest wiele sposobów na marynowanie. Ostatnio przeanalizowaliśmy opcje gotowania, dziś proponuję zwrócić uwagę na pikle, które doskonale zachowują swoje właściwości do zimy.

Zanim rozpoczniesz proces solenia, musisz zdecydować, którą metodę wybrać. W końcu jest ich też sporo, na przykład wersja zimna i gorąca. Przygotowuje się je zupełnie inaczej, ale skład składników jest prawie taki sam. Jeśli chcesz dodać do przepisu coś nowego, na przykład musztardę lub wódkę, to tutaj proces gotowania będzie inny. Być może teraz rozumiesz, jak ważne jest, aby początkowo wiedzieć, do czego dążysz.

Zebrane ogórki na zimę są uważane za doskonałą przekąskę dla każdego. świąteczny stół. I pamiętajcie, są one bardzo poszukiwane wśród gości uroczystości. Sugeruję, abyś nie poprzestał na jednym przepisie, ale ugotuj kilka, podpisując na nich pokrywki. Wtedy na pewno możesz zdecydować i znaleźć swoją ulubioną metodę marynowania.

Gotowanie pikli na zimę w słoikach

Przyjrzyjmy się najpierw klasyczny przepis. Zgodnie z którymi wielu się przygotowuje, obiecuję wam i nauczymy się. Cały sekret tkwi w tej wersji marynat, w marynacie. Ogórki przygotowane według tego przepisu są w słoikach przez całą zimę. Okazują się chrupiące i bardzo smaczne, spróbuj, spodoba ci się.

Będziemy potrzebować:

Liczba potrzebnych produktów może się różnić. W zależności od liczby puszek, których będziesz używać. Dlatego zestaw składników zostanie wskazany poniżej bez podawania ilości.

• świeże ogórki - 3 kg. (może być więcej w zależności od wielkości owocu i słoika)
• liście porzeczki, wiśni i chrzanu
• koperkowe parasole
• liść laurowy - 1 szt. za 750 gr. Bank
• czosnek - 2-3 ząbki na słoik
• ziarnka pieprzu

Marynata na 1 litr:

• cukier granulowany - 3 łyżki
• sól - 1,5 łyżki stołowej
• ocet 70% - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Przed rozpoczęciem przygotuj słoiki z marynatami. Aby to zrobić, dokładnie spłucz każdy z nich. Następnie sterylizuj parą.

Osobiste doświadczenie. Do sterylizacji używam zwykłego czajnika. Wlałem do niego wystarczającą ilość wody. Podpal, zagotuj. Po zmniejszeniu gazu i postawieniu słoika na wrzącym dziobku.

Wszystkie warzywa i liście muszą być przetwarzane tuż przed soleniem. Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie rozłóż na serwetce. W ten sposób pozbędziemy się resztek płynu i pozwolimy trawie całkowicie wyschnąć.

Teraz czujemy się komfortowo i zaczynamy solenie. Na dno wysterylizowanego litrowego słoika kładziemy arkusz chrzanu, następnie płatki porzeczki i wiśni po około 3 listki na każdy słoik. Tutaj kładziemy koperkowe parasole i czosnek, krojąc je na dwie lub trzy części.

Następnie ułóż liść laurowy i ziarna pieprzu.

2. Teraz bierzemy wstępnie umyte ogórki. Usuwamy łodygi lub zostawiamy je z nimi, jeśli nie są dość duże. I gęsto rozprowadzone w przygotowanych słoikach.

Następnie wlej wrzątek do każdego słoika. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć. W podana woda niczego nie trzeba zgłaszać, więc ponownie sterylizujemy nasze ogórki.

Przykryj każdy słoik pokrywką. Odstawić, aż woda w słoikach całkowicie ostygnie. Następnie ostrożnie wlej cały płyn z powrotem na patelnię. Z tej samej wody przygotujemy marynatę. Dodaj do niego wszystkie niezbędne składniki. Przepis jest szczegółowo opisany powyżej.

Tak przygotowaną marynatę zagotować, a następnie gotować przez kolejne 5 minut. Następnie gotową marynatę wlej do przygotowanych słoików. Na wierzchu zamykamy pokrywki, które należy natychmiast zwinąć. Gotowe ogórki odwracamy do góry nogami i pozostawiamy ogórki w tej formie na 24 godziny. Wskazane jest przykrycie słoików od góry czymś ciepłym.

Na zimę przygotowaliśmy więc pyszne chrupiące ogórki. Które nawiasem mówiąc podlegają długotrwałemu przechowywaniu w chłodnym miejscu. Poniżej przepis na konserwację, która doskonale przechowuje się w mieszkaniu przez cały rok.

Sprawdzony przepis na chrupiące owoce z octem do przechowywania w mieszkaniu

Zwracam uwagę na sprawdzony przepis. Zgodnie z którym gotujemy z całą rodziną z roku na rok. Ogórki gotowane według tej opcji są doskonałe i chrupiące. Takie słoiki z piklami są doskonale przechowywane w mieszkaniach. Najważniejsze jest, aby wybrać miejsce ciemniejsze, gdzie promienie słońca na pewno nie będą mogły przeniknąć.

Będziemy potrzebować:

Obliczenia zostaną przedstawione dla 3 puszek, z których każda ma objętość 1 litra

• ogórki
• woda - 3 litry
• cukier granulowany - 6 łyżek
• sól - 6 łyżek ze zjeżdżalnią
• ocet - 3 łyżki stołowe (po jednej w każdym słoiku)
• zioła (liście chrzanu, parasole koperkowe, korzeń chrzanu, czosnek, ziele angielskie)

Gotowanie:

1. Przede wszystkim zajmijmy się przetwarzaniem ogórków. Aby to zrobić, wybieramy najbardziej odpowiednie owoce. Umieść je w misce z zimną wodą i dokładnie spłucz. Następnie spuszczamy wodę i ponownie napełniamy ją nową (zimną). Pozostawiamy w nim ogórki na 1 godzinę.

Z obu stron umytych warzyw usuń szypułki. I na razie zostawiamy je w basenie. A my sami w tym czasie zajmiemy się sterylizacją puszek.

2. Proces sterylizacji słoików opisałem w poprzednim przepisie. Możesz także użyć własnej metody. Ale w żadnym wypadku nie przegapimy tego procesu. Z pokrywkami jest o wiele łatwiej. Układamy je we wrzącej wodzie i gotujemy przez 3-5 minut.

Teraz umytą trawę, czosnek i czarny pieprz wkładamy do przygotowanych słoików. Połóż ogórki na wierzchu, delikatnie ubijając je jeden na drugim.

Jeśli w efekcie planujesz uzyskać ogórki z dużą ilością solanki, to ogórków nie należy zbyt mocno wciskać między owoce.

3. Teraz przygotujmy marynatę. Do wrzącej wody dodaj wszystkie suche składniki. Takich jak sól i cukier, ponownie zagotuj. Następnie ostrożnie wlej gotową marynatę do przygotowanych słoików z ogórkami.

Wierzch przykrywamy pokrywkami i pozostawiamy w tym stanie na 7-10 minut. Następnie wlej płyn z powrotem na patelnię i zagotuj. Następnie ponownie napełniamy ogórki, ale nie do góry, a tylko do ramion słoika.

Czas wlać ocet. Wystarczy jedna łyżka stołowa na słoik.

Po dodaniu octu możesz dodać pozostałą marynatę do słoików na samą górę.

Top z wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami i przekręć. Banki są przewracane na płaskiej powierzchni. Z góry przykrywamy ciepłym kocem. Powstałe pikle zostawiamy na jeden dzień. Po upływie czasu kładziemy je w wygodnej pozycji.

Taką konserwację należy przechowywać w ciemnym miejscu. Ale możesz spróbować po jednym, a najlepiej po dwóch tygodniach. Aby ogórki były jak najlepiej solone.

Konserwowaliśmy ogórki pod nylonową osłoną

Rozważymy teraz dość interesujący sposób solenia. Chodzi o niego cechy charakterystyczne. Na przykład taką konserwację przygotujemy bez dodawania octu. Ogórki napełnimy źródlaną lub surową wodą z kranu. I konieczne jest zamknięcie powstałych pikli pod nylonową osłoną. Cóż, interesuje Cię proces solenia, a potem przejdź do rzeczy ...

Będziemy potrzebować:

Kalkulacja jest namalowana dla jednego 3-litrowego słoika

• ogórki
• sól - 100 gr.
• trawa (liście porzeczki i wiśni, parasole koperkowe, liść laurowy)
• korzeń chrzanu
• czosnek - 2 ząbki
• ziarna pieprzu - 3 szt.
• woda - najlepiej źródlana

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotujemy wszystkie wymagane składniki z listy. Dokładnie opłucz słoiki z pokrywkami pod bieżącą wodą. Przed marynowaniem wskazane jest namoczenie ogórków w zimnej wodzie przynajmniej na pół godziny.

Opłucz i osusz całą przygotowaną trawę ręcznikiem z tkaniny.

Przygotowane słoiki o pojemności 3 litrów kładziemy na płaskiej powierzchni. I ostrożnie połóż w nim umytą trawę. W ilości: liść laurowy - 2 szt., pieprzu - 3 szt., korzeń chrzanu - drobno pokrojone kawałki o długości 1 cm (2-3 szt.). Z pozostałą trawą rób jak chcesz, możesz dodać mniej lub więcej, w żaden sposób nie zaszkodzi ogórkom.

Tutaj również dodajemy wymaganą ilość soli. Następnie ułóż umyte ogórki. Ubijaj je razem najlepiej jak potrafisz.

2. Następnie napełnić powstałą masę do samej góry wodą źródlaną, którą można całkowicie zastąpić surową wodą z kranu. Zamykamy pokrywkami kapronów.

Przechowuj powstałe pikle najlepiej w chłodnym miejscu. W wyniku twoich wysiłków otrzymasz cudowną ochronę na zimę.

Ponieważ ta opcja była gotowana na zimno, wydłuży się również czas solenia. Oznacza to, że jeśli zdecydujesz się spróbować ogórków 3 lub 4 dnia po marynowaniu, na pewno nie będą gotowe. Więc trzymajcie się panowie.

Film o tym, jak konserwować ogórki na zimno

Płynnie przechodzimy do kolejnego przepisu na ogórki na zimę. Nie martw się, zawsze możesz wrócić do poprzednich notatek.

Przepyszny przepis na ogórki musztardowe

Mmm, obiecuję, że będzie pysznie. Ta metoda konserwacji z musztardą jest odpowiednia dla miłośników pikantnych. Tak więc w ramach marynaty użyjemy niemałej ilości musztardy i octu. Co pozytywnie wpłynie na gotowe marynaty.

Kalkulacja produktów zostanie podana poniżej dla słoików czterolitrowych.

Będziemy potrzebować:

• świeże ogórki
• zimna woda - 6 filiżanek
• musztarda - 6 łyżek
• ocet stołowy - 1 szklanka
• cukier granulowany - 1 szklanka
• sól - 2 łyżki

Gotowanie:

1. Ogórki dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny. W ten sposób pozbędziemy się lekkiej goryczy, jeśli w ogóle, w warzywie.

W przygotowanych dobrze umytych słoikach ułóż ogórki. Ubijając je razem. Jak zapewne zauważyłeś, ten przepis nie zawiera ani grama zieleni. Co znacznie ułatwia nam pracę. Możesz mieć pewność, że nie wpłynie to na smak gotowych pikli.

2. Odstawiamy gotowe słoiki warzywne i dbamy o marynatę.

Aby przygotować marynatę, weź duży, głęboki rondel. Wlej do niego wymaganą ilość zimnej wody. Tutaj dodaj musztardę, ocet, cukier i sól. Całość wkładamy do ognia i doprowadzamy do wrzenia.

Gotuj marynatę przez 5-7 minut. Następnie ostrożnie napełnij słoiki ogórkami do samej góry.

3. Przygotuj patelnię do sterylizacji konserwacji. Aby to zrobić, włóż mały ręcznik do pojemnika wolumetrycznego i napełnij go wodą. Podpal i zagotuj.

Następnie ostrożnie opuść słoiki z warzywami na dno patelni. Przykrywamy wieczkami, każde z osobna. I sterylizuj przez 5-7 minut.

Pod koniec czasu ostrożnie wyjmij nasze ogórki kiszone, trzymaj ręcznikiem, aby się nie poparzyć. I zawiń pokrywki najlepiej jak potrafimy. Następnie odwróć je do góry nogami na płaskiej powierzchni i pozostaw w tym stanie do całkowitego ostygnięcia.

Po ostygnięciu środka konserwującego można je opuścić do piwnicy lub przechowywać w zaciemnionym mieszkaniu.

Rewelacyjny wariant ogórków kiszonych z wódką

Nasz artykuł dobiega końca. Ale nie chcę się żegnać. Dlatego proponuję, abyśmy wspólnie z Wami przeanalizowali kolejną wersję ogórków konserwowych na zimę. A ten przepis nie będzie prosty, ale z dodatkiem znanego składnika. Do kompozycji takiej marynaty dodamy trochę wódki. Dzięki temu przekonasz się, jak smak marynat różni się od tych przedstawionych powyżej.

Będziemy potrzebować:

Na 3 litrowy słoik

• ogórki - 1,5-2 kg.
• liście porzeczki, chrzan, parasole koperkowe, amarant (amarant), nagietki - 2 szt.
• czosnek - 4-5 ząbków
• sól - 100 gr.
• wódka - 50 gr.

Gotowanie:

1. Włóż przetworzone liście do sterylizowanego parą słoika. Wkładamy je po kolei, jak przedstawiono powyżej w przepisie, lekko dociskając do dołu.

Następnie tutaj kładziemy wstępnie przetworzone ogórki.

Ogórki trzeba było umyć i usunąć z obu stron łodygi. I nie zapomnij namoczyć owoców w zimnej wodzie.

Lekko je ubijamy, nie starajmy się na nich naciskać. Każda przyłożona siła może złamać warzywo.

2. Teraz przygotujmy prostą marynatę. Wlej wodę do karafki i dodaj wymaganą ilość soli. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę. I wlej do przygotowanych słoików z ogórkami. W ta sprawa nie ma jeszcze potrzeby nagrzewania.

Zamykamy słoik nylonową pokrywką i wyjmujemy ogórki w ciemnym miejscu na 4 dni. Po upływie czasu wlej solankę z ogórków na patelnię. Podpal, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Gdy marynata się pali, weź słoik ogórków. Wlej do niego zimną wodę. Przykryj górę pokrywką i dokładnie wstrząśnij. W ten sposób pozbywamy się powstałej białej płytki. Następnie spuszczamy tę wodę.

Tutaj nalewamy wódkę w wymaganej ilości. Po dodaniu gotowej gorącej marynaty na samą górę. Ogórki zamykamy hermetycznie sterylizowanymi żelaznymi pokrywkami. Odwróć się do góry nogami na płaskiej powierzchni. Pozostaw w tym stanie, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki konserwowe najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. W takich warunkach można je przechowywać do wiosny. Ale wątpię, żeby taka pyszna przetrwała długo. Oczywiście, kiedy go skosztujesz, nie pozostaniesz obojętny.

To kończy nasz wybór. Mam nadzieję, że wybraliście dla siebie jeden z przepisów, a być może nawet przyjęliście kilka z nich. Teraz czekam na Wasze opinie co i jak to otrzymaliście. Na której opcji się zatrzymaliśmy, a którą chcielibyśmy wypróbować.

Do zobaczenia wkrótce drodzy przyjaciele!

Domowe solenie różnych warzyw na zimę to mały, ale bardzo odpowiedzialny obowiązek każdej gospodyni domowej. Rzeczywiście, w każdej rodzinie okres zimowy kiedy tak brakuje świeżych warzyw, lubią jeść pomidory i ogórki. A jest to możliwe tylko pod jednym warunkiem: że w spiżarni lub w piwnicy będą słoiki z warzywami w puszkach. Dlatego jesienią prace nad zbiorem warzyw w kuchniach idą pełną parą, wyszukuje się i wybiera najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy na indywidualny wygląd. Ale po co kopać góry literatury w poszukiwaniu odpowiedniego przepisu, skoro wszystkie najpopularniejsze z nich zebrane są na naszej stronie internetowej w dziale „Solenie”.

Solenie to jeden ze sposobów na konserwowanie i konserwowanie warzyw przy użyciu zwykłej soli kuchennej. Niszczy szkodliwe bakterie powodując wygląd pleśń, która psuje solenie w domu. Oprócz tego ważnego czynnika, sól pozytywnie wpływa na smak warzyw; dzięki niemu solenie w domu nabiera przyjemnego, specyficznego posmaku.

Kiszenie ogórków, pomidorów i innych warzyw jest uważane za najłatwiejszy i najbardziej niezawodny sposób ich przechowywania przez długi czas. Sól i kwas mlekowy działają jak konserwanty, zapobiegając psuciu się warzyw.

Opisaliśmy szeroką gamę pomidorów solonych: solenie na ciepło i zimno, solenie zielonych pomidorów, solenie mieszane z ogórkami, solenie pomidorów faszerowanych, gotowanie lekko solonych pomidorów i solenie pomidorów z jabłkami. Strona przedstawia metody "Jak prawidłowo marynować grzyby" - czarne pieczarki, czarne pieczarki, pieczarki, pieczarki i oczywiście solenie pieczarek. W końcu bez słoików, w których zamknięte jest solenie grzybów na zimę, twoja spiżarnia z zapasami zimowymi będzie niekompletna.

Receptury ogórków kiszonych reprezentują największe spektrum w sekcji marynowania. I nie na próżno! W końcu kiszenie ogórków jest najbardziej popularne i pożądane. Tylko solenie pomidorów na zimę może z nim konkurować. Wśród różnorodnych przepisów na zbiór ogórków można znaleźć zarówno tradycyjne metody ich przygotowania (solenie na zimno lub na gorąco, zbiór według wiejskiej receptury, zbiór ogórków lekko solonych, marynowanie w musztardzie itp.), jak i dość nietypowe (na przykład marynowanie w torbie).

Ponadto powiemy Ci, jak marynować koperek na zimę i jak fermentować kapustę, arbuzy. Korzystając z naszych przepisów, jest mało prawdopodobne, że popełnisz błędy podczas solenia lub niepowodzenia. Może się to zdarzyć tylko wtedy, gdy są one nieprawidłowo przechowywane ( optymalna temperatura przechowywanie pikli tuż powyżej 00C) lub w wyniku fermentacji.

Solenie warzyw na zimę to cała sztuka łącząca warzywa, przyprawy, przyprawy i przyprawy. Zauważymy, że solone warzywa może „rozkazywać” każdemu, zwłaszcza według naszych receptur, niezależnie od wieku czy płci. W końcu w każdej kuchni są materiały do ​​​​solenia. Cóż, cierpliwość i pożądanie pojawią się same, gdy tylko przypomnisz sobie, jak przyjemnie jest otwierać zimą słoik ogórków i dumnie stawiać go na stole.