व्यंजनों की पहली पुस्तक के लेखक एपिसियस वापस दिनों में प्राचीन विश्वमटर व्यंजन के लिए 9 व्यंजनों को शामिल किया गया। उनमें यह भी था मटर का सूप. रूस में, वह केवल 17 वीं शताब्दी में "अदालत में आया", वह शाही व्यक्तियों की मेज पर और आम लोगों के मेनू पर मौजूद था। आज इसके बिना एक साधारण कैफे या महंगे रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है। सबसे अधिक बार, मटर का सूप स्मोक्ड मीट के साथ पकाया जाता है, हालांकि सौ से अधिक विभिन्न व्यंजनों को सूचीबद्ध किया जा सकता है। सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 60-70 कैलोरी है। मटर अपने आप में काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है (200-300 k / cal प्रति 100 ग्राम), इस संबंध में केवल सोया इससे अधिक है। मटर को जल्दी उबालने के लिए, उन्हें पहले से भिगोया जाता है। लेकिन कुछ किस्मों को भिगोया नहीं जा सकता है, उदाहरण के लिए, विभाजित मटर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही पूरी तरह से नरम उबले हुए होते हैं। सूप के लिए पटाखे या क्राउटन तैयार किए जाते हैं।

मटर का सूप - भोजन तैयार करना

हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि यह पौधा कैसा दिखता है - 5-7 मटर की फली बढ़ती है और घुमावदार तने के साथ घुंघराले अंकुर पर पकती है। मटर की कई किस्में हैं, लेकिन उन सभी को 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - मस्तिष्क (मीठी) किस्में, चीनी (मंझटू, फ्रेंच से "पूरी तरह से खाएं"), और शेलिंग। ओलिवियर और अन्य सलाद के लिए प्रसिद्ध हरी मटर के उत्पादन के लिए, चीनी और मस्तिष्क की किस्मों का उपयोग किया जाता है, उन्हें हरे और रसदार काटा जाता है। पके छिलके वाले मटर को सुखाकर अनाज, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इसे भिगोने के लिए डालें या पकाने के लिए बेहतर है ठंडा पानी. लेकिन पहले से उबलते सूप में ठंडा पानी डालने की सिफारिश नहीं की जाती है - केवल उबलते पानी, अन्यथा मटर उबाल नहीं होगा। अगर आपको प्यूरी सूप पसंद है, तो आपको इसे गर्मागर्म गूंदना होगा। मटर के लिए पकने का समय हरी किस्मों के लिए 15 मिनट से लेकर गोल, अच्छी तरह से सूखे किस्मों के लिए 1.5 घंटे तक भिन्न होता है। यह भिगोने के समय पर निर्भर करता है, लेकिन आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर भी - किसी को साबुत मटर पसंद है, और किसी को अच्छी तरह से उबला हुआ मैश किया हुआ आलू पसंद है।

मटर का सूप - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

क्लासिक संस्करणमटर का सूप। स्मोक्ड पसलियों को तैयार सुपरमार्केट में बेचा जाता है, इसलिए उन्हें थोड़े समय के लिए, केवल 30 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

अवयव: सूखे मटर (500 ग्राम), प्याज, गाजर, आलू (कई टुकड़े), बेकन, मिर्च, स्मोक्ड पोर्क पसलियों (500 ग्राम), लहसुन, नमक, साग - डिल या अजमोद।

खाना पकाने की विधि

मटर को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ डालें। स्मोक्ड पसलियों को 1-1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए। हम प्याज, आलू और गाजर को साफ करते हैं, उन्हें किसी भी सूप की तरह ही काटते हैं - बड़े क्यूब्स में आलू, छोटे क्यूब्स में गाजर और प्याज। हम मटर को हड्डियों तक फैलाते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं। आलू डालें और एक और 20 मिनट तक पकाएँ। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें। पैन में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ, नमक और काली मिर्च। सूप में बारीक कटा हुआ बेकन और जड़ी-बूटियाँ डालें, और 2 मिनट के लिए गरम करें। 30 मिनट के लिए डालें और सरसों के साथ परोसें, मांस के टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 2: सॉसेज के साथ मटर का सूप

दूध की थोड़ी मात्रा मिलाने पर यह अद्भुत नुस्खा अन्य सूपों से अलग है। सबसे पहले मटर को उबाल लें और फिर अन्य सामग्री डालें। आपको एक कोमल और सुखद सूप मिलेगा। बच्चे इसे खासतौर पर पसंद करते हैं।

अवयव: दूध (1/2 एल), आलू (500 ग्राम), आटा (2 बड़े चम्मच), लहसुन, नमक, काली मिर्च, तली हुई वसा (30 ग्राम), स्वाद के लिए मसाले, सॉसेज 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

अगर आप मटर के सूप की योजना बना रहे हैं, तो मटर को एक रात पहले ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन, पानी निकाल दें और मटर को उबालने के लिए रख दें। आलू को अलग से पानी में उबाल लीजिये, मैदा और मैदा से तड़का तैयार कर लीजिये. हम मटर और आलू को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, मिलाते हैं, नमक डालते हैं और मसाले, दूध और सॉसेज को हलकों में काटते हैं। हम थोड़ा और पकाते हैं। तैयार! बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ परोसें। पारंपरिक पटाखों के बारे में भी मत भूलना, उदाहरण के लिए, उन्हें 1 मिनट में माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: हरी फली के साथ मटर का सूप

हरी मटर का उपयोग स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सीधे फली में इसे बहुत कम समय के लिए उबाला जाता है। मुख्य समय लागत बीफ़ हड्डी शोरबा की तैयारी है।

अवयव:गोमांस की हड्डियाँ (1 किग्रा), सफेद मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक, डिब्बाबंद हरी मटर, क्रीम (10%, 250 मी।), अंडे की जर्दी, अजमोद, लहसुन के साथ पनीर (100 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

हम हड्डियों को धोते हैं और उन्हें उबलते पानी में डाल देते हैं। तीन मिनट के लिए ब्लांच करें, उन्हें बाहर निकालें और पैन को धो लें। हड्डियों को नमकीन पानी में डालें और उबालने के लिए रख दें, समय-समय पर झाग हटा दें। हम साग को साफ करते हैं और उन्हें मोटे तौर पर काटते हैं। काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक खुले बाउल में 1 घंटे के लिए पका लें। हम शोरबा को छानते हैं और फिर से उबालते हैं ताकि आधा तरल रह जाए। मटर को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। आधे मटर का उपयोग मैश करने के लिए किया जाता है। हम सूप में प्यूरी फैलाते हैं और जर्दी के साथ व्हीप्ड क्रीम डालते हैं। उबाल आने तक गर्म करना जारी रखें। हम जड़ी बूटियों के साथ तैयार सूप को सीज करते हैं, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच पनीर क्रीम डालते हैं।

पकाने की विधि 4: मांस शोरबा और सर्वलेट के साथ मटर का सूप

आइए एक तैयार सूअर का मांस शोरबा लें, जिसे चीनी की हड्डी पर पकाया जाता है। इसे तनाव दें। असली सर्वरल के कारण सूप का स्वाद बहुत ही परिष्कृत होगा। बाकी सामग्री हमेशा की तरह सब कुछ है, मटर, गाजर, प्याज।

अवयव: मटर (1 गिलास), सूअर का मांस शोरबा (2 लीटर), आलू (2-3 पीसी।), स्मोक्ड सॉसेज (50-100 ग्राम), प्याज (1 मध्यम आकार का पीसी।), गाजर, नमक, काली मिर्च, बे चादर।

खाना पकाने की विधि

एक गिलास मटर को पहले से कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उबलते शोरबा में सूजे हुए मटर डालें, आग पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।इस बीच, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। कटे हुए आलू डालें, शोरबा में भूनें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और आँच से हटा दें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

पकाने की विधि 5: मीटबॉल के साथ मटर का सूप

अगर आप मटर का सूप बहुत जल्दी बनाना चाहते हैं, तो मटर को पहले से भिगो दें और थोड़ी मात्रा में स्टॉक कर लें कीमा. यह आपके मुंह में पिघलने वाले मीटबॉल के साथ सिर्फ एक अद्भुत सूप बन जाएगा।

अवयव: प्याज (2 पीसी।), आलू (5 मध्यम पीसी।), गाजर, मटर (200 ग्राम), कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस-बीफ, 300-400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पहले से भीगे और सूजे हुए मटर को साफ ठंडे पानी में डालकर आग पर रख दें। जब यह पक रहा हो, तो प्याज और गाजर को तेल में भूनें (पहले प्याज भूनें, फिर गाजर डालें)। हम सूप में क्यूब्स में कटे हुए आलू को कम करते हैं, 10 मिनट के बाद मीटबॉल (कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में थोड़ा प्याज डालें और मीट बॉल्स बनाएं)। फिर आएं गाजर और प्याज। ढक्कन बंद कर दें, गैस बंद कर दें और इसे पकने दें।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में मटर का सूप

अवयव: हड्डी पर 500 ग्राम सूअर का मांस, आलू (3-4 पीसी) मटर (आधा, 1 कप), गाजर, प्याज, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मल्टीक्यूकर में चुना जाता है तेज़ तरीका, जिसमें सभी अवयवों को एक साथ रखना शामिल है। सबसे पहले, "बेकिंग" मोड पर, प्याज और गाजर भूनें, फिर सब कुछ बाहर निकालें और मांस को सॉस पैन में डाल दें। कंटेनर के में पानी डालें, मटर, आलू, गाजर और प्याज़ को फैला दें। यदि आप आम तौर पर मांस से पहले शोरबा को निकालना पसंद करते हैं, तो पहले सामग्री को "स्टीमिंग" मोड में उबाल लें, और फिर मोड बदलें। हम 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर पकाते हैं। यदि आपको बस घर छोड़ने की आवश्यकता है, तो आप बस सभी सामग्री को सॉस पैन में डाल सकते हैं और 2.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू कर सकते हैं, धीमी कुकर में सूप भी स्वादिष्ट निकलेगा।

मटर - उपयोगी उत्पादपोषण, इसकी संरचना में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालांकि, बहुत से लोग जानते हैं कि यह सूजन पैदा कर सकता है। पोषण विशेषज्ञ प्रत्येक प्लेट में बहुत बारीक कटा हुआ डिल जोड़ने की सलाह देते हैं - यह आंतों में अप्रिय घटनाओं से बचने में मदद करता है। मटर को जितना हो सके अच्छी तरह से धो लें, इससे गैस बनने की संभावना भी कम हो जाती है। मटर के व्यंजन के बाद, तुरंत ठंडा पानी न पिएं, और तीव्र नेफ्रैटिस, बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण या कोलेसिस्टिटिस के मामले में, इसे कुछ समय के लिए आहार से बाहर कर दें।

पहली शताब्दी ईसा पूर्व में इस व्यंजन को बहुत लोकप्रियता मिली। एथेंस में भी, गर्म सूप सड़क पर बेचा जाता था। आजकल लगभग सभी लोग मटर का सूप बनाना जानते हैं। मुख्य रहस्यआदर्श परिणाम सही घटक है। डच मस्तिष्क की विविधता सबसे उपयुक्त है, जिसे समय-समय पर पानी बदलते हुए भिगोना चाहिए। और हाइलाइट गेहूं के पटाखे होंगे, जो परोसने से पहले जोड़े जाते हैं।

मटर का सूप - एक क्लासिक रेसिपी

यह सबसे आसान और सबसे आम खाना पकाने का विकल्प है। एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको मटर को पहले से भिगोना होगा।

अवयव:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• सूखे मटर - 220 ग्राम;
• बल्ब;
• मसाले;
• आलू - 7 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 लीटर;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मटर को धो लें, ठंडा पानी डालें। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान तीन बार पानी बदलें।
3. बर्तन में बड़े आकारमांस जगह।
4. मटर से पानी निथार लें। एक सॉस पैन में डालो।
5. पानी भरने के लिए।
6. लहसुन काट लें, मांस में जोड़ें।
7. नमक। एक घंटा उबालें।
8. आलू को स्लाइस में काटिये, सूप में स्थानांतरित करें। आधे घंटे तक पकाएं।
9. प्याज को काट लें।
10. गाजर को कद्दूकस कर लें।
11. पैन गरम करें, सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
12. मसालों के साथ छिड़के। लॉरेल लगाएं।
13. सूप में स्थानांतरित करें। आधे घंटे तक उबालें।

चिकन शोरबा में कैसे पकाना है?

यह एक सूप रेसिपी है। प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोतायूलिया वैयोट्सस्काया।

अवयव:

• चिकन जांघों - 2 पीसी ।;
• हरी विभाजित मटर - 150 ग्राम;
• सूखे प्याज;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सूखे अजवाइन;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखे पालक;
• धनिया;
• सूखे गाजर;
• जमीनी जीरा;
• पानी - 1500 मिली;
• नमक;
• नींबू - एक चौथाई।

खाना बनाना:

1. जांघों को कुल्ला, सॉस पैन में रखें, पानी डालें। उबालने के एक घंटे बाद उबाल लें।
2. मांस प्राप्त करें। शोरबा को छान लें। आग पर वापस रखो, उबाल लेकर आओ।
3. छिलके वाले आलू को काट लें, शोरबा में डालें।
4. सूखे मेवे, सब्जियां और मसाले डालें।
5. आलू के गलने तक उबालें।
6. आखिर में सूप में कटा हुआ नींबू डालें।

स्कैंडिनेवियाई नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने का प्रत्येक राष्ट्र का अपना तरीका होता है। एक निविदा स्कैंडिनेवियाई सूप का प्रयास करें।

अवयव:

• पसलियों - 500 ग्राम;
• सूखे मटर - 460 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• पानी - 2.2 लीटर;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• डिल - 20 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• सूखे अजवायन - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मटर को धोकर छह घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।
2. पानी निथार लें।
3. मटर को प्याले में निकाल लीजिए. पानी में डालो।
4. प्याज को छीलकर काट लें, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
5. गाजर साफ करें, कद्दूकस करें। प्याज में डालें।
6. मटर के पकने के एक घंटे बाद, पसलियां डालें। आधे घंटे तक उबालें।
7. पसलियों को हटा दें, ठंडा करें, भागों में काट लें। शोरबा को लौटें।
8. रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें। नमक।
9. अजमोद काट लें। सूप में रखें।
10. मसाले डालें, मिलाएँ।
11. चॉप डिल। सूप में सो जाओ।
12. ढक्कन से ढकने के लिए। सवा घंटे बाद परोसें।

क्लासिक मटर सूप

हार्दिक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बनाने के लिए, आपको कम से कम उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी और यदि आप मटर को पहले से भिगोते हैं तो आपको थोड़ा समय चाहिए।

अवयव:

• मटर - 500 ग्राम;
• डिल - 20 ग्राम;
• बल्ब;
• पेटीओल अजवाइन;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.3 लीटर;
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• आलू - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बोरोडिनो ब्रेड - 4 स्लाइस।

खाना बनाना:

1. धुले हुए मटर को छह घंटे के लिए भिगो दें। शाम को सेम डालना सुविधाजनक होगा।
2. कुल्ला। एक सॉस पैन में रखें। पानी भरने के लिए।
3. नमक। मोटी दीवारों वाली कड़ाही या कड़ाही में खाना बनाना बेहतर होता है।
4. जब यह उबलता है, झाग बनता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
5. आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
6. छिलके वाली गाजर को मोटा-मोटा काट लें।
7. सब्जियों को बीन्स के साथ रखें।
8. प्याज को धोकर भूसी के साथ एक सॉस पैन में डाल दें। खाना पकाने के इस विकल्प में, सूप में एक सुंदर एम्बर रंग होगा, जो भूसी देगा।
9. अजवाइन के डंठल डालें।
10. आग को न्यूनतम पर स्विच करें।
11. दो घंटे तक उबालें।
12. अजवाइन और प्याज निकाल लें।
13. उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, उन्हें इसके लिए सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करें।
14. नमक। मसाला छिड़कें।
15. डालो, एक उबाल लाने के लिए, क्रीम।
16. लहसुन छीलें, काट लें, रचना में जोड़ें।
17. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तलें, तेल डालने की जरूरत नहीं है।
18. सूप को कटोरे में डालें। सौंफ से सजाएं। croutons के कुछ हिस्सों में सो जाओ।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

सामान्य स्मोक्ड डिश को एक विशेष स्वाद दिया जाता है। विभाजित मटर का प्रयोग करें, तो आपको भिगोने में समय नहीं लगाना है।

अवयव:

• स्मोक्ड पसलियों - 500 ग्राम;
• ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• मटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 160 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• हरियाली;
• लवृष्का - 4 चादरें।

खाना बनाना:

1. पसलियों को बर्तन में रखें। पानी से भरें। उबालने के आधे घंटे बाद उबालें।
2. उसे ले लो। शांत हो जाओ। हड्डियों से मांस निकालें। टुकड़ा।
3. मटर को धो लीजिये.
4. मांस को वापस शोरबा में रखें।
5. मटर सो जाओ।
6. आधे घंटे तक पकाएं।
7. बल्बों से खाल निकालें। काटो।
8. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, मध्यम पीस लें।
9. ब्रिस्केट काट लें।
10. कड़ाही में तेल डालें। सब्जियां डालें, भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
11. ब्रिस्किट को पैन में डालें। बिना तेल के भूनें।
12. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें। शोरबा में गिराओ।
13. पांच मिनट के बाद, ब्रिस्केट को शिफ्ट करें।
14. नमक। मसाले डालें, भूनें।
15. आलू के नरम होने तक पकाएं।
16. लॉरेल लगाएं।
17. आँच से उतार लें। ढक कर रखें।
18. 10 मिनिट बाद तेज पत्ता निकाल लीजिए.
19. सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

गोमांस के साथ

अपने शरीर को गर्म रखने के लिए आप मटर के सूप को मांस के साथ पका सकते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वस्थ है, बल्कि संतोषजनक भी है। गोमांस का कोई भी हिस्सा करेगा, लेकिन अगर आपको एक समृद्ध पकवान की ज़रूरत है, तो हड्डी पर मांस का प्रयोग करें।

अवयव:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• मटर - 1 कप;
• लवृष्का - 4 चादरें;
• आलू - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम तलने के लिए;
• प्याज - शोरबा के लिए 1 छोटा प्याज;
• गाजर - 120 ग्राम तलने के लिए;
• मिर्च;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी। शोरबा के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. भिगोने से बचने के लिए, विभाजित मटर का उपयोग करें।
2. गोमांस कुल्ला, एक सॉस पैन में रखें।
3. गाजर छीलें, एक पूरी जड़ को सॉस पैन में रखें, बाकी को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज को भूसी से छील लें। एक सिर को पैन में भेजें, बाकी - काट लें।
5. एक सॉस पैन में पानी भरें, ढक्कन बंद करें और उबाल आने दें।
6. दो घंटे बाद लवृष्का डालें।
7. गोमांस प्राप्त करें। यदि हड्डियां हैं, तो मांस को अलग करें, काट लें।
8. प्याज और गाजर निकालें। उबली हुई सब्जियों की जरूरत नहीं है। शोरबा को छान लें।
9. उबाल लें। मांस वापस करो।
10. मटर सो जाओ।
11. आलू छीलें, काट लें, शोरबा में रखें।
12. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, गाजर और प्याज डालें।
13. डिल काटें। तलने के साथ सूप में डालें।
14. लगभग 10 मिनट तक उबालें, इसे पकने दें।

पटाखों के साथ

स्मोक्ड मीट और वसायुक्त शोरबा के बिना पकाया जाने वाला एक हल्का पहला कोर्स, स्लिम फिगर को बनाए रखने में मदद करेगा।

अवयव:

• सूखे मटर - 1 कप;
• लहसुन - 7 लौंग;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• पानी - 2.5 लीटर;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

1. मटर को धो लें, पानी डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस मामले में, मटर जल्दी से पकेंगे और एक नाजुक स्वाद प्राप्त करेंगे।
2. तरल नाली।
3. मटर को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। उबालने के लिए रख दें।
4. प्याज से भूसी निकालें, कुल्ला, काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज को भूनें।
6. गाजर काट लें।
7. प्याज के साथ मिलाएं। तलना।
8. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, तैयार मटर के साथ सॉस पैन में रखें।
9. उबाल आने पर रोस्ट डाल दीजिए.
10. नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें।
11. जब आलू पक जाएं तो इसमें कटी हुई सब्जियां और कटा हुआ लहसुन डालें। पांच मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
12. पकाते समय, ब्रेड लें, क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, ब्रेड स्लाइस रखें। सुनहरा कुरकुरा दिखने तक भूनें। तैयार croutons को प्लेटों में जोड़ें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं?

एक धीमी कुकर आपको सुगंधित चिकन सूप जल्दी तैयार करने में मदद करेगी।

अवयव:

• स्मोक्ड मुर्गे की जांघ का मास- 1 पीसी।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ग्रील्ड चिकन सॉसेज - 3 पीसी ।;
• विभाजित मटर - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• पानी - 1500 मिली;
• बल्ब;
• मसाले;
• नमक।

खाना बनाना:

1. मटर को पहले से धोकर भिगो दें।
2. प्याज को काट लें।
3. एक कटोरी में तेल गरम करें। प्याज लगाएं। पांच मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।
4. सॉसेज और पट्टिका काट लें।
5. धनुष पर रखें।
6. आलू को काटिये, प्याले में डालिये.
7. मटर से तरल निकालें। कटोरी में भेजो।
8. मसाले छिड़कें।
9. पानी डालना। नमक।
10. "बुझाने" मोड चालू करें। दो घंटे स्थापित करने का समय।

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

मटर का सूप अपने स्वादिष्ट स्वाद और बनाने में आसानी के लिए प्रसिद्ध है। मीटबॉल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

सूप वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट होने के लिए, मटर को कम से कम छह घंटे के लिए भिगोना चाहिए, अधिमानतः रात भर।

अवयव:

• सूअर का मांस लुगदी - 350 ग्राम;
• पानी - 2.6 लीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लवृष्का - 3 चादरें;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
• आलू - 3-4 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 20 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• बल्ब;
• सूखे पिसे मटर - 2 कप।

खाना बनाना:

1. मुख्य घटक भिगोएँ। पानी निकालें, कुल्ला करें।
2. आलू छीलिये, इच्छानुसार काट लीजिये. स्टार्च हटाने के लिए पानी में छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें।
4. मटर सो जाओ।
5. धुले हुए आलू डालें।
6. एक घंटे के लिए उबालें, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को नियमित रूप से हटा दें।
7. धुले, कटे हुए मांस, प्याज को मांस की चक्की में रखें, पीसें।
8. मसालों के साथ छिड़के। एक अंडा फोड़ें। मिक्स। नमक।
9. अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को रोल करें।
10. उन्हें सूप में डालें, 10-12 मिनट तक उबालें।
11. प्याज, भूसी से छिलका, काट लें।
12. गाजर को कद्दूकस कर लें।
13. सब्जियों को पैन में डालें।
14. सूप में रखें।
15. नमक, तेज पत्ता डालें। 10 मिनट बाद आंच से उतार लें। एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के अधिग्रहण के लिए इसे काढ़ा करने दें।

अवयव:

• भूमध्य जड़ी बूटियों;
• पानी - भिगोने के लिए 2 लीटर;
• लवृष्का;
• मटर - 1 कप;
• तलने का तेल;
• दिल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जीरा;
• गाजर - 1 बड़ा फल;
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• क्राउटन के लिए सफ़ेद ब्रेड- 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• नमक;
• पानी - सूप के लिए 2 लीटर।

खाना बनाना:

1. मटर को पानी में भिगो दें।
2. प्याज छीलें, काट लें।
3. गाजर छीलें, कद्दूकस करें।
4. छिले हुए आलू क्यूब्स में कटे हुए।
5. कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें, गर्म ओवन में सूखने के लिए रख दें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
6. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
7. तले हुए प्याज में गाजर डालें। 12 मिनट के लिए उबाल लें।
8. मटर से पानी निथार लें। कुल्ला।
9. एक लीटर पानी में डालें। दो घंटे तक उबालें।
10. मटर के दाने और आलू को भून लीजिये.



अवयव:

• कुचल मटर - 1 कप;
• स्मोक्ड सॉसेज - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• नमक;
• बे पत्ती।

खाना बनाना:

1. मटर को धोकर चार घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालें, उबाल आने दें।
3. मटर से पानी निकाल दें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
4. एक घंटा उबालें।
5. छिले हुए आलू को काट कर मटर में डाल दें।
6. कटे हुए सॉसेज को एक सॉस पैन में स्ट्रिप्स में रखें।
7. प्याज को बारीक काट लें।
8. गाजर छीलें, कद्दूकस करें, भूनें।
9. मटर में स्थानांतरण। नमक।
10. साग डालें, लवृष्का डालें। सवा घंटे तक उबालें।

मटर का सूप विशेष रूप से लोकप्रिय है सर्दियों का समयवर्ष, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक, समृद्ध, गर्म होता है और अतिरिक्त ताकत देता है। मटर के सूप की कई रेसिपी हैं, हर सबसे परिष्कृत स्वाद के लिए।

भोजन तैयार करने के बुनियादी नियम

सूखे मटर पकने की डिग्री के आधार पर पीले और हरे रंग के होते हैं। साबुत मटर को पकाने से पहले ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए, मटर के दाने भीगे नहीं जा सकते, बिना सूखे मटर के मटर ज्यादा देर तक नहीं पकते. भिगोने के बाद, बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल उबलता है, तो केवल उबला हुआ पानी डाला जाता है, अन्यथा मटर उबाल नहीं होगा। मटर का सूप बनाने के लिए - मैश किए हुए आलू, मटर को गरम होने पर ही गूंद लिया जाता है.

विविधता के आधार पर, मटर का खाना पकाने का समय भिन्न होता है। यह एक किस्म के लिए 15 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है, दूसरे के लिए - डेढ़ घंटे से अधिक। अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए भिगोने का समय भी महत्वपूर्ण है। तैयार पकवान के साथ क्राउटन, क्राउटन या पटाखे परोसे जाते हैं, यह सूप को एक समृद्ध और उत्तम स्वाद देता है।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

यह मटर सूप का सबसे आम संस्करण है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है। इसके अलावा, परिणाम बताएगा
अपने लिए हूँ। यह व्यंजन न केवल सुंदर है, बल्कि समृद्ध, संतोषजनक, सुगंधित भी है।

• सूखे मटर - 500 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों, इस मामले मेंसूअर का मांस - 500 ग्राम;
• जड़ें (प्याज और गाजर) - 1 पीसी।,
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• नमक, लहसुन और जड़ी बूटी।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप पकाने की विधि:

सबसे पहले मटर को 4 से 5 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ डाल दें। जब यह काफी सूज जाए तो इसे अच्छी तरह से धो लें। स्मोक्ड पसलियों को डेढ़ घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न होने लगे, इसे डिश से हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें। मटर को बुदबुदाते हुए शोरबा में डालें।

बिना समय गवाएं सब्जियां तैयार कर लें और उन्हें काट लें। आलू, प्याज - क्यूब्स में, और गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर काटना बेहतर होता है। आधे घंटे के बाद, पैन में डालें
मुझे आलू पसंद हैं। इस समय बची हुई जड़ वाली सब्जियों को रिफाइंड तेल में नरम होने तक हल्का सा भूनें। उन्हें मटर के सूप में स्थानांतरित करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

स्मोक्ड पसलियों से ठंडा मांस निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन पर वापस आ जाएं। अब आप नमक कर सकते हैं और अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। यदि नाश्ते से रेफ्रिजरेटर में बेकन बचा है, तो आप इसे हीरे में काट सकते हैं और सूप के बर्तन में रख सकते हैं, साग डाल सकते हैं और स्टोव से अलग रख सकते हैं।

मटर का सूप आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, इसका स्वाद प्रकट होता है अब स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप तैयार है। यह विभाजित प्लेटों में डालना, डिल के साथ छिड़कना और सेवा करना बाकी है।

धीमी कुकर में मटर का सूप

विकसित तकनीकों के दौरान, कई गृहिणियों के पास रसोई घर में एक मल्टी-कुकर था। निस्संदेह, यह समय बचाता है और इसमें तैयार किए गए व्यंजन किसी भी तरह से पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए व्यंजनों से कमतर नहीं होते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम (हड्डी पर लेना बेहतर है, शोरबा समृद्ध और अधिक सुगंधित होगा);
• कुचल मटर - 1 कप;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 प्याज;
• मध्यम गाजर - 1 जड़।

निष्क्रियता के लिए जड़ी बूटियों, नमक और गंधहीन वनस्पति तेल को मत भूलना।

सूअर का मांस और आलू के साथ धीमी कुकर में मटर का सूप पकाने की विधि:

बड़ा विकल्पधीमी कुकर में मोड आपको मटर सूप के स्वाद को पूर्णता में लाने की अनुमति देता है।

सबसे पहले, "बेकिंग" मोड, कटा हुआ प्याज और गाजर का चयन करके भूनें। उन्हें बाहर निकाल कर, मांस को गूंद कर, टुकड़ों में काट कर, प्याले में डालिये, पैन का 3/4 भाग पानी के साथ डाल दीजिये. मटर, क्यूब किए हुए आलू, ओवरकुकिंग डालें। "स्टीमिंग" मोड का उपयोग करके सामग्री को उबाल लें, और उसके बाद ही मुख्य "स्टूइंग" मोड का चयन करें। 2 घंटे बाद मटर का सूप बनकर तैयार है.

आप खाना पकाने की एक सरल विधि चुन सकते हैं, जिसमें एक ही समय में सभी सामग्रियों को एक साथ लोड करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, सब्जियां तैयार करें - धोएं, छीलें, काटें। सूअर का मांस भी बहते पानी में धोया जाता है, पतले स्लाइस से साफ किया जाता है, भागों में काटा जाता है।

सब कुछ एक कंटेनर में डालें, पानी डालें, नमक डालें और 2.5 घंटे के लिए "शमन" मोड चुनें। इस तरह से तैयार धीमी कुकर में मटर का सूप कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं।

चिकन के साथ मटर का सूप

चिकन जांघों का शोरबा समृद्ध, सुंदर सुनहरे रंग का होता है। बेशक, आप मटर के सूप के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, न कि केवल जांघों के लिए। उदाहरण के लिए, स्तन से, यह कम वसा निकलेगा।

• चिकन जांघ - 0.3 किग्रा।,
• छोटे आलू - 2-3 कंद;
• विभाजित मटर - 1.5 कप;
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
• हल्दी - 2.5 ग्राम;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

चिकन के साथ मटर का सूप बनाने की विधि:

मटर, 1 घंटे के लिए पहले से भीगे हुए, चिकन के साथ, एक बाउल में रखें। इसे साफ ठंडे पानी से भरें। बर्नर पर रखें और फोम को हटाकर लगभग एक घंटे तक पकाएं। सब्जियों को छीलिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को काट कर रिफाइंड सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भून लीजिये.

सबसे अंत में, हल्दी और काली मिर्च के साथ सीजन। मटर के पक जाने पर पैन में कटे हुए आलू डाल दीजिए. एक चौथाई घंटे के बाद, एक तेज पत्ता फेंक दें और भूनें। आँच को कम से कम करें, काला करें और दस मिनट के बाद पूरी तरह से बंद कर दें। चिकन के साथ मटर के सूप को प्लेट में डालकर परोसा जा सकता है।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

समान अवयवों के बावजूद, स्मोक्ड मांस का सूप संतृप्ति, मोटाई और स्वाद में भिन्न हो सकता है। नीचे इस व्यंजन के लिए एक क्लासिक नुस्खा है।

• सूअर का मांस पसलियों - 0.5 किलो;
• ब्रिस्केट (या उबला हुआ स्मोक्ड बेकन) - 300 ग्राम;
• पीले कुचल मटर;
• आलू - 3 - 4 कंद;
• अजमोद या अजमोद जड़;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्ब -1 मध्यम सिर;
• पानी - 3 लीटर;
• नमक - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
• मसाले

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप पकाना:

छोले को ठंडे पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। इस मामले में, तीन से चार घंटे पर्याप्त होंगे। तैयार ताजा सूअर का मांस पसलियों को ठंडे पानी में डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। मांस को पैन से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

धुले हुए मटर, उबले हुए उबले हुए मांस को शोरबा में डालें जो उबालना जारी रखता है और एक और 30 मिनट के लिए पकाना। प्याज, हमेशा की तरह, छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें। स्मोक्ड ब्रिस्किट को छोटे-छोटे स्लाइस में पहले से गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन पर रखें और भूनें। जड़ों को वहां रखें और आधा पकने तक भूनें।

एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद के लिए, कटा हुआ पार्सनिप या अजमोद की जड़ को ओवरकुकिंग में डाल देना चाहिए। छिले और कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

अब भुनी हुई सब्जियां और स्मोक्ड ब्रिस्केट, नमक, मसाले के साथ सीजन डालें और आलू के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। फिर डिश को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें।

स्मोक्ड मीट के साथ सबसे स्वादिष्ट मटर का सूप क्लासिक नुस्खातैयार! कटा हुआ ताजा अजमोद या डिल के साथ परोसें।

वीडियो नुस्खा: स्मोक्ड चिकन के साथ मटर का सूप

मटर, सभी फलियों की तरह, समूह बी और पीपी के विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। यह फाइबर, मोटे फाइबर, चीनी में समृद्ध है, हालांकि, यह उनकी सामग्री है जो गैस के गठन में वृद्धि की ओर ले जाती है। सूजन से बचने के लिए, मटर को ठंडे पानी में लंबे समय तक भिगोया जाता है, फिर सभी हानिकारक पदार्थों को निकालने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम पर मटर के नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए आप एक और तरकीब का सहारा ले सकते हैं: मटर के व्यंजन में ताजा डिल जोड़ें। गर्भवती महिलाओं, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए मटर की सिफारिश नहीं की जाती है।

दिलचस्प। मटर को प्राचीन काल से जाना जाता है। यहां तक ​​​​कि प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने भी इस संस्कृति को सक्रिय रूप से विकसित किया। यूरोप में, आलू के दुनिया पर विजय प्राप्त करने से पहले, मटर का सूप कुलीन वर्ग और मजदूर वर्ग दोनों के बीच सबसे आम व्यंजन था। सूप के अलावा, मटर का उपयोग सलाद, दूसरे पाठ्यक्रम, अनाज, साइड डिश में किया जाता है। पहले इससे जेली भी बनाई जाती थी। यह सूप ताजा हरी मटर से तैयार किया जाता है, और सूखे और डिब्बाबंद मटर से, जमे हुए मटर का अक्सर उपयोग किया जाता है।

मटर सूप के लिए क्लासिक नुस्खा आपको एक आसान-से-तैयार, लेकिन बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान बनाने की अनुमति देगा। सूप के लिए, फ़िल्टर्ड पानी, ताजा मांस और विभाजित मटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

मांस के साथ मटर सूप के लिए क्लासिक नुस्खा

पकवान किसी भी प्रकार के मांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय बीफ़ के साथ मटर का सूप है।

अवयव:

• 2.8 लीटर पानी;
• 450 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 120 ग्राम मटर;
• 2 आलू;
• तलने के लिए 60 मिली तेल;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 6 ग्राम नमक;
• 2 तेज पत्ते;
• 4 काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण।

1. मटर छांटे, धोए। रात भर पानी में भिगो दें ताकि दाने जल्दी उबल जाएं।
2. मांस को धोया जाता है, एक नैपकिन के साथ सुखाया जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। उबालने के बाद, आग कम से कम हो जाती है। फोम पैन से हटा दिया जाता है। ताजा बीफ को 1 घंटे 50 मिनट तक पकाना चाहिए। यदि मांस पुराना है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।
3. पके हुए बीफ को पैन से बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और वापस शोरबा में डाल दिया जाता है।
4. भीगे हुए मटर को फिर से धोया जाता है और मांस के साथ सॉस पैन में मिलाया जाता है। 45 मिनट तक उबालें।
5. जड़ों को साफ करें। क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। गाजर और प्याज के टुकड़ों को तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
6. मटर और मांस के लिए शोरबा में आलू डाला जाता है, 12 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद, वेजिटेबल फ्राईिंग, नमक, सीज़निंग डालें और एक और 8 मिनट तक पकाएँ।
7. तैयार सूप को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए डालने के लिए रखा जाता है।

युक्ति: यदि मटर को भिगोने का समय नहीं है, तो आपको इसे 20 मिनट के लिए गर्म उबले पानी में रखना होगा, पानी को दो बार बदलना होगा।

क्लासिक मटर सूप पकाने की विधि

पकवान बहुत पौष्टिक होता है। मटर सूप की प्यूरी एक साल के बच्चों को भी दी जा सकती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 600 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम मटर;
• 270 ग्राम बेकन;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• 5 ग्राम नमक।

खाना पकाने के चरण।

1. मटर को छांटा जाता है, अच्छे अनाज को छोड़कर, धोया जाता है, रात भर भिगोया जाता है।
2. सुबह अनाज को एक कोलंडर में रखा जाता है ताकि पानी पूरी तरह से गिलास हो जाए।
3. एक बर्तन में पानी उबाल लें। इसमें मटर डालें। झाग को नियमित रूप से हटाते हुए, 1.5 घंटे तक उबालें।
4. प्याज, गाजर, बेकन को छीलकर धो लें और काट लें। इन सामग्रियों को मक्खन में लगभग 6 मिनट तक तला जाता है।
5. तलना मटर में डाला जाता है, सभी घटकों को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
6. तैयार सूप को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और मैश किया जाता है। डिश को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

धीमी कुकर में क्लासिक सूप

इस रेसिपी के अनुसार पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसे शास्त्रीय तरीके से पकाने की तुलना में 2 गुना कम समय लगता है। यह सूप को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाता है।

आवश्यक घटक:

• 2 लीटर पानी;
• हड्डी पर 400 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम मटर;
• 4 आलू कंद;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 5 ग्राम नमक;
• तलने के लिए 40 मिली तेल;
• 3 तेज पत्ता।

खाना पकाने के चरण।

1. मटर को धोकर 12 घंटे के लिए बहते पानी में भिगोया जाता है।
2. गोमांस से शोरबा 1.5 घंटे तक पकाया जाता है।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, गाजर को रगड़ा जाता है। सब्जियों को एक बहु-कुकर के कटोरे में रखा जाता है और "फ्राइंग" मोड पर तेल में पकाया जाता है।
4. आलू को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है। तली हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाएं। मटर वहां रखे जाते हैं।
5. सामग्री को बीफ़ शोरबा के साथ डाला जाता है, बे पत्ती, नमक जोड़ा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और "सूप" मोड में पकाया जाता है।

चिकन शोरबा के साथ खाना बनाना

इस नुस्खा के अनुसार पकवान दूसरे प्रकार के मांस से शोरबा की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला निकला। जो लोग रोजाना कैलोरी गिनते हैं उनके लिए सूप को डाइट में शामिल किया जा सकता है।

अवयव:

• 2.6 लीटर पानी;
• 2 चिकन पंख;
• 2 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 240 ग्राम मटर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 4 आलू;
• 1 छोटा गाजर;
• 60 मिलीलीटर मकई का तेल;
• 2 तेज पत्ते;
• 6 ग्राम नमक।

खाना पकाने के चरण।

1. मटर को नरम करने के लिए 6 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है।
2. शोरबा तैयार किया जाता है: धोया हुआ मांस एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलते पानी की प्रक्रिया में, फोम हटा दिया जाता है। चिकन को छोटी से छोटी आग पर 45 मिनट तक पकाया जाता है.
3. शोरबा में मटर, तेज पत्ता, नमक डाला जाता है। 15 मिनट तक उबालें।
4. एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटी हुई सब्जियों को तेल में भूनें: प्याज, मिर्च, गाजर।
5. शोरबा में मटर को फ्राइंग, कटा हुआ आलू के साथ जोड़ा जाता है। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए तैयार है।
6. सूप को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक खड़े रहने के बाद खाया जाता है।

स्मोक्ड पसलियों के साथ पारंपरिक मटर का सूप

यह में से एक है लोकप्रिय व्यंजनमटर का सूप। स्मोक्ड मीट का चमकीला स्वाद डिश को अनोखा बनाता है।

उत्पाद:

• 4 लीटर पानी;
• 400 ग्राम स्मोक्ड पसलियों;
• 5 आलू;
• मटर के 400 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• 10 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम काली मिर्च पिसी हुई।

खाना पकाने के चरण।

1. मटर को ब्रेज़ियर में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और मध्यम आँच पर 1 घंटे 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. प्याज़, गाजर को पीसकर मटर में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
3. पसलियों को विभाजित किया जाता है, एक ब्रेज़ियर में रखा जाता है। 10 मिनट बाद आलू के टुकड़े, काली मिर्च, नमक डालें। 18 मिनट उबालें।
4. स्टोव बंद करने के बाद, सूप 5-7 मिनट के लिए डाला जाता है।

लीन मटर सूप

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी आपको तैयार करने में मदद करने के लिए आहार पकवानउन लोगों के लिए उत्कृष्ट स्वाद के साथ जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।

अवयव:

• 3.2 लीटर पानी;
• 200 ग्राम मटर;
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 1 गाजर;
• 2 लहसुन लौंग;
• 40 ग्राम आटा;
• 30 मिलीलीटर मकई का तेल;
• 6 ग्राम नमक;
• 2 तेज पत्ते।

खाना पकाने के चरण।

1. मटर के दानों को छाँट कर रात भर भिगोया जाता है।
2. सुबह में, मटर को एक खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और सतह से फोम को हटाकर 50 मिनट के लिए पानी में पकाया जाता है।
3. जड़ वाली फसलें त्वचा से मुक्त हो जाती हैं, छोटी हो जाती हैं।
4. उबले मटर में आलू डाले जाते हैं।
5. प्याज के आधे छल्ले और गाजर के भूसे को 5 मिनट के लिए तेल में तल लें। फिर पैन में मैदा डालें और 2 मिनट तक भूनते रहें।
6. रोस्टिंग और सीज़निंग को पैन में भेजा जाता है। 12 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।

मटर का सूप लंबे समय से हमारे टेबल पर सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक माना जाता है। यह समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इस तरह के सूप की तैयारी काफी तेज और अपेक्षाकृत सस्ती है। यह व्यंजन, जो हमारे दूर के पूर्वजों के लिए पारंपरिक था, आज भी कई घरों में प्यार और पूजनीय है। प्रत्येक गृहिणी, मटर का सूप तैयार करते हुए, अपने स्वयं के नुस्खा का उपयोग करती है। इसलिए सूप बनाने के कई तरीके और विकल्प हैं। हम इसे नहीं पकाते हैं: मांस के साथ, और मुर्गी के साथ, और बेकन के साथ, और यहां तक ​​​​कि मांस के बिना भी। और घर पर पकाए गए प्रत्येक सूप का अपना अनूठा स्वाद गुलदस्ता और सुगंध होता है। यहाँ उन व्यंजनों में से कुछ हैं:

स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ सूप

क्लासिक नुस्खा। सबसे स्वादिष्ट मटर सूप रेसिपी में से एक जिसे हम घर पर पकाते हैं। सूअर का मांस और बहुत स्वादिष्ट समृद्ध सूप के पारखी इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे।

अवयव:

• 300 ग्राम मटर
• स्मोक्ड पसलियां - 500 ग्राम
• मध्यम आलू - 5 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• अजमोद - 2 टहनी
• ऑलस्पाइस - 5 पीस
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

खाना बनाना:

ऐसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट सूप, अच्छी तरह से धोए गए मटर को गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है और आठ से बारह घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। कटा हुआ स्मोक्ड पोर्क पसलियों को ठंडे पानी से डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, उन्हें चालीस से पचास मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। फिर शोरबा से पसलियों को हटा दिया जाता है, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और आग पर वापस रख दिया जाता है। मांस को पसलियों से अलग किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। मटर से पानी निकाला जाता है और पसलियों से उबलते शोरबा में डुबोया जाता है। सूप को बहुत कम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मटर के तैयार होने तक पकाएँ। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा उबलने लगे, तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं।

अजवाइन की जड़ और गाजर को छीलकर कद्दूकस किया जाता है। छिले हुए प्याज को बारीक काट लिया जाता है। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर इसमें अजवाइन की जड़ और गाजर डालकर धीमी आंच पर तला जाता है। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। सभी तैयार सब्जियों को शोरबा और मटर में डालकर उबालना चाहिए। सब्जियों के साथ शोरबा तैयार करने के पांच दस मिनट बाद, इसमें नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता मिलाया जाता है। आलू के गलने तक आग पर छोड़ दें। सेवा करने से पहले, सूप को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

मटर सूप प्यूरी

शायद अब तक की सबसे आसान मटर सूप रेसिपी। के लिए बढ़िया बच्चों की सूची: स्वादिष्ट, नाजुक, सुगंधित।

अवयव:

• मटर
• गाजर
• प्याज
• मांस शोरबा

खाना बनाना:

यह सूप बहुत जल्दी पक जाता है। हालांकि, पकने से पहले मटर को ठंडे पानी में डाल दिया जाता है और आठ से दस घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मटर से पानी निकाला जाता है और दो लीटर पानी या मांस शोरबा में डुबोया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। सब्जियों को मटर के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।

साधारण सूप से एक स्वादिष्ट और कोमल प्यूरी सूप बनाने के लिए, इसे ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। नमक और काली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ साग डालकर, सूप को वापस उबाल पर रखें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। पटाखे या क्राउटन के साथ परोसें। इस सूप में बारीक कटा हुआ स्मोक्ड मीट मिला सकते हैं। दो लीटर पानी या शोरबा के लिए, आपको दो या तीन मध्यम आलू, एक गाजर, एक प्याज, एक गिलास मटर चाहिए।

ध्यान दें:

अगर आप इस सूप को डिब्बाबंद या फ्रोजन मटर से पकाएंगे तो इसमें काफी कम समय लगेगा।

मांस के साथ मटर का सूप

मीट सूप का नुस्खा केवल एक ही नहीं हो सकता। अलग मांस - अलग सूप। इस सूप को हर कोई अपने स्वाद के लिए पकाता है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और संतोषजनक निकला। उदाहरण के लिए, पोर्क के साथ मटर का सूप पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 250 ग्राम सूअर का मांस
• आधा कप मटर
• 6 मध्यम आलू
• मध्यम बल्ब
• 2 हरे प्याज के पंख
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मध्यम गाजर
• काली मिर्च के 10 टुकड़े
• 2 तेज पत्ते

खाना बनाना:

सूअर का मांस तीन लीटर उबलते पानी में रखा जाता है और झाग को हटाते हुए जल्दी से दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर मटर को पैन में डालें और एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, गाजर, एक मोटे grater पर कसा हुआ, और आधा में कटा हुआ प्याज पैन में रखा जाता है। यह सब और दस मिनट के लिए पकाएं, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, मटर, तेज पत्ते, लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें। एक और पंद्रह मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

चिकन के साथ मटर का सूप

हल्के मांस सूप के लिए पकाने की विधि। इसे पकाना मांस के साथ किसी भी सूप से अधिक कठिन नहीं है, और खाना पकाने की तकनीक मटर के सूप के अन्य विकल्पों से अलग नहीं है।

अवयव:

• 3 लीटर पानी
• 1 कप मटर
• 500 ग्राम चिकन
• 1 गाजर
• 1 बल्ब
• 4 मध्यम आलू
• 1 लहसुन लौंग
• बे पत्ती, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ा गया

खाना बनाना:

इस सूप के लिए, पहले मटर को भिगोने की जरूरत है, विभाजित मटर को भिगोने की जरूरत नहीं है। मटर दलिया की अवस्था में न उबलने के लिए, एक या दो ग्राम बेकिंग सोडा को उस पैन में मिलाया जा सकता है जहाँ वे उबाले जाते हैं। मटर के पकने के बीस मिनट बाद, इसमें लहसुन की एक कली को निचोड़ा जाता है और चिकन डाला जाता है। यह सब स्वाद के लिए नमकीन है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें और सभी को वनस्पति तेल में भूनें। छोले के साथ बर्तन में डालें। तलने के पांच से सात मिनट बाद, आलू, पहले से कटे हुए, एक पैन में रखे जाते हैं। सूप को लगभग बीस मिनट तक पकाएं। इसमें मटर पूरी, लेकिन नरम रहनी चाहिए, तो सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

जर्मन में सूप

यूरोपीय व्यंजन भी मटर से कतराते नहीं हैं। और जर्मन व्यंजनों में इसके साथ बहुत अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यहाँ, उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट, बहुत ही धुएँ के रंग का स्वाद वाला जर्मन सूप। और इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

अवयव:

• स्मोक्ड अंगुली
• मटर
• गाजर
• लहसुन

खाना बनाना:

आधा किलो स्मोक्ड शैंक पांच मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है। शोरबा को सूखा जाता है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और उसमें से त्वचा को हटा दिया जाता है। मांस को गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है और फिर से आग लगा दी जाती है। मटर को उबाला जाता है। बड़ी, कद्दूकस की हुई गाजर और दो कटे हुए प्याज तेज आंच पर जल्दी से तले जाते हैं। उबले हुए टांग को शोरबा से हटा दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें शोरबा के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, मटर और फ्राइंग वहां जोड़े जाते हैं। दस मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, इसके बाद कटा हुआ लहसुन की दो लौंग डालें और सूप को ढक्कन के साथ दो सेकंड के लिए ढक दें। फिर आग बंद कर दी जाती है और सूप को बीस मिनट तक पकने दिया जाता है। टोस्ट या व्हाइट ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

बेकन के साथ मटर का सूप

स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाने का एक और नुस्खा। साधारण बेकन उसके लिए उपयुक्त है - स्मोक्ड, स्वादिष्ट, लेकिन बहुत चिकना नहीं।

अवयव:

• 100 ग्राम मटर
• बेकन के 8 स्लाइस
• 1.5 लीटर मांस शोरबा
• 1 गाजर
• प्याज के 2 सिर
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 0.5 चम्मच सूखे मेवे
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सूप के लिए मटर पकाना। मटर के नरम और सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए मटर को ठंडे पानी से भरकर आठ से बारह घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल में गाजर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ प्याज के छल्ले को हल्का भूनें। इसमें कटे हुए बेकन डालें और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। यह सब मटर, काली मिर्च, नमक और मसालों के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है। शोरबा को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर एक छलनी के माध्यम से सब कुछ पोंछ लें, इसे फिर से धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। सेवा करने से पहले, सूप को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

मांस के बिना मटर का सूप

मटर के सूप में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। इसलिए, उन लोगों के लिए जो अपने स्वयं के वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, दुबला सूप (मांस के बिना) बनाने का एक नुस्खा उपयुक्त है।

अवयव:

• मटर
• प्याज
• लहसुन
• हरियाली
• मसाले

खाना बनाना:

मटर को नौ सौ ग्राम की मात्रा में अच्छी तरह से धोया जाता है, इस अनुपात में ठंडे पानी से डाला जाता है: मटर के दो भाग प्रति तीन लीटर पानी। बर्तन में आग लगा दी जाती है। एक बड़े प्याज को तीन या चार भागों में काटकर एक सॉस पैन में रखा जाता है। बीच-बीच में हिलाते हुए मटर के दलिया में बदलने तक पकाएं। सूप की स्थिरता अपने स्वाद के अनुसार बनाई जा सकती है। इसके तरल होने के लिए, सूप को उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है और कुछ और मिनटों के लिए उबाला जा सकता है। सूप को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए इसमें लहसुन की तीन बारीक कटी कलियां, बीस ग्राम कटा हुआ सुआ, आधा छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, सनली हॉप्स और दो ग्राम काली मिर्च मिलाएं. नमक स्वादअनुसार। एक किलोग्राम मटर के लिए, एक बड़े प्याज की आवश्यकता होती है।

लीन मटर सूप

रूस में दाल खाना हमेशा लोकप्रिय रहा है, लेकिन यह ज्ञात है कि लेंट न केवल आध्यात्मिक सफाई है, बल्कि भौतिक भी है। और प्रत्येक दुबला व्यंजन नुस्खा अनुयायियों के लिए सिर्फ एक देवता है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन। नहीं, हमारे पूर्वज स्मार्ट थे और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते थे। घर पर एक स्वादिष्ट दुबला सूप पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• आधा गिलास मटर
• 4 मध्यम आलू
• 1 बल्ब
• 1.5 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच तेल प्याज तलने के लिए
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मटर को ठंडे पानी में आठ से दस घंटे तक भिगोया जाता है। इस सूप के लिए आपको नूडल्स चाहिए। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: आधा गिलास आटे में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच ठंडा पानी और नमक मिलाया जाता है। आटा गूंथ कर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आटे को रोल किया जाता है, सुखाया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और फिर से सुखाया जाता है। मटर को उसी पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है जिसमें वे भिगोए गए थे। इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, नमक, काली मिर्च डालें। पूरा होने तक पकाएं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, महिलाओं, आप कौन सी रेसिपी चुनती हैं। मटर का सूप बनाने के लिए सिर्फ आपका मूड जरूरी है। और एक अच्छे मूड में, कोई भी नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और ऐसा घर का बना मटर का सूप प्रदान करेगा।