चिकन खाना पकाने में जितनी मांग नमक या पानी के रूप में होती है, उतनी ही बार हम इससे कुछ पकाते हैं। हम इस पक्षी को उबालते हैं, इसे ओवन में भूनते हैं, आस्तीन में, सलाद, पाई और अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं। लेकिन धीरे-धीरे यह सब उबाऊ हो जाता है और आप कुछ नया, असामान्य चाहते हैं, लेकिन इस उत्पाद से।

बीयर या पनीर के घोल में चिकन चॉप्स अभी बहुत सामान्य व्यंजन नहीं हैं, इसलिए उन्हें बदलाव के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह हमेशा चिकन पट्टिका के रस और कोमलता को बनाए रखने में मदद करता है।

बैटर एक तरल द्रव्यमान है, जो आटा, अंडे और पानी का एक यांत्रिक मिश्रण है। इसमें मांस डुबोकर और वनस्पति तेल में भूनकर, आप एक विशिष्ट खस्ता क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

एक पैन में चिकन बैटर में: एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

बैटर बनाने के कई विकल्प हैं: मिनरल वाटर, बीयर या वाइन पर। लेकिन क्लासिक संस्करणजो फ्रांस से हमारे पास आया वह है आटा, पानी और एक अंडा।

हम मांस को धोते हैं, इसे एक तौलिया से सुखाते हैं और इसे एक पट्टिका चाकू से परतों में काटते हैं जो एक-दो सेंटीमीटर मोटी से अधिक नहीं होती है, इसे एक खाद्य बैग में रखें और इसे हथौड़े से पीटें। चॉप्स को नमक करें, मसालों के साथ क्रश करें और उन्हें एक साथ भिगोने के लिए रख दें।

एक छोटी कटोरी में अंडे, आटा और पानी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक कांटा के साथ काट लें। अगर आपको लगता है कि स्थिरता बहती है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें।

पैन में अपरिष्कृत तेल डालें, चिकन अर्ध-तैयार उत्पाद को डुबोएं और हर तरफ तीन से चार मिनट तक भूनें।

जब एक कांटा के साथ छेद किया जाता है, तो खाने के लिए तैयार मांस, रस बाहर खड़ा होना चाहिए, न कि रक्त तरल पदार्थ।

एक फ्राइंग पैन में बियर बैटर में चिकन पट्टिका

कुछ के लिए यह बहुत अधिक प्रतीत होगा - बच्चों द्वारा खाए जाने वाले व्यंजन तैयार करने के लिए शराब का उपयोग करना। लेकिन मेरा विश्वास करो, गर्मी उपचार के बाद शराब की एक बूंद चिकन श्नाइटल में नहीं रहेगी।

अवयव:

• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बीयर - 200 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी प्रक्रिया: 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम चिकन के मांस को पानी में धोते हैं, कागज के रसोई तौलिये से नमी को सोख लेते हैं। हम 4 × 6 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काटते हैं, इस प्रक्रिया में हम फिल्म को हटाते हैं और पेक्टोरल कार्टिलेज को हटा देते हैं।

हम इसे खाद्य-ग्रेड पॉलीइथाइलीन के साथ लपेटते हैं ताकि श्नाइटल पूरे हो जाएं, और छींटे रसोई को धब्बा न दें, और हम उन्हें लकड़ी के मैलेट से हरा देते हैं। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च के साथ छिड़के।

सबसे अंत में नमक, हम इसे कड़ाही से निकालते हैं। कुछ रसोइयों का दावा है कि खाना पकाने की शुरुआत में ही मांस में नमक मिलाने से हमें सूखी और सख्त चॉप मिलने का खतरा होता है।

एक बाउल में हल्की लाइव बियर डालें, उसमें मैदा और एक अंडा डालें। एक व्हिस्क के साथ मारो जब तक कि ढीला घटक तरल द्रव्यमान में पूरी तरह से भंग न हो जाए।

एक सप्ताह से अधिक की शेल्फ लाइफ वाली बीयर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें अब जीवित खमीर कवक नहीं है। चॉप को डुबोकर पैन में पकने तक भूनें। नमक और लेटस के हरे पत्ते के साथ एक फ्लैट डिश पर फैलाएं।

बल्लेबाज में चिकन पट्टिका, ओवन में बेक किया हुआ

यदि आप चिकन चॉप्स पर क्रिस्पी क्रस्ट के बजाय एक टेंडर पाने की उम्मीद करते हैं, तो तलने के बाद, उन्हें इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करें, उन्हें होममेड मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी प्रक्रिया: 65 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

फेंटा हुआ अंडा, पानी और मैदा एक साथ मिलाएं। नमक और मसाला डालें। आटे की जगह आप आलू स्टार्च या चोकर का इस्तेमाल कर सकते हैं। हमने चिकन ब्रेस्ट को रेशों के साथ काट दिया ताकि टुकड़े यथासंभव समान हों। हमने फटे हुए किनारों को काट दिया और दूसरे पकवान पर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग किया।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। हमने शारीरिक शक्ति का उपयोग करते हुए चिकन के टुकड़ों को पीटा। आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन मांस थोड़ा सख्त होगा। अंडे के आटे के घोल में डुबोएं और एक पैन में ब्राउन होने तक तलें।

हम इसे एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं, ऊपर से घर का बना मेयोनेज़ का एक ग्रिड बनाते हैं और दस मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करते हैं।

पनीर के घोल में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

पिघला हुआ हार्ड पनीर चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसके स्वाद को पूरा करता है। यह इस संपत्ति पर है कि मांस का फ्रेंच खाना पकाने पर आधारित है। खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक अधिक मूल समाधान पनीर बैटर है।

अवयव:

• चिकन मांस - 700 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, घर का बना खट्टा क्रीम और मैदा को कांटे से फेंट लें। मांस धो लें और सूखने दें। चिकन पट्टिका को एक संकीर्ण और पतले चाकू से धीरे-धीरे टुकड़ों में काट लें। हम एक खाद्य बैग में कई टुकड़े डालते हैं और तब तक पीटते हैं जब तक कि तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की मोटाई दो से तीन मिलीमीटर न हो जाए।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, डिप करें, पनीर के घोल में काट लें और ब्राउन होने तक भूनें।

एक फ्लैट डिश पर परोसें, इसके बगल में चेरी टमाटर और ताजी जड़ी बूटियों को खूबसूरती से बिछाएं।

यदि आप पहले से ही "विदेशी व्यंजनों के दिन" की व्यवस्था कर रहे हैं, तो एक ऐसा व्यंजन तैयार करें जो आपको इसके असामान्य और अप्रत्याशित स्वाद से विस्मित कर दे।

चिकन और आलू के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पाई को पफ करें, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। .

चरण-दर-चरण "मशरूम घास का मैदान", हमारी तस्वीरें और युक्तियां आपको इसे सही ढंग से पकाने में मदद करेंगी।

1. चिकन चॉप्स तैयार करने के लिए, आपको विशेष रूप से ठंडा मांस खरीदना होगा। यह बलगम के बिना होना चाहिए, हल्का गुलाबी, पीला नहीं होना चाहिए सफेद रंग. यदि आप सिरका को सूंघते हैं, तो इसे न खरीदें - मांस को अपघटन के संकेतों को छिपाने के लिए संसाधित किया गया है;
2. यदि तलने के दौरान बल्लेबाज मांस से गिर जाता है, तो यह बहुत दुर्लभ है और अपना आकार नहीं रखता है। इसमें और आटा डालें;
3. चॉप्स को गरम तवे पर फ्राई करें। यदि तेल में पानी की एक बूंद फूटने लगे और बुलबुले दिखाई दें, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद डालें। ठंडे तेल में, मांस नीचे से चिपक जाएगा और बहुत सारा तरल खो देगा;
4. पनीर बैटर के लिए, हार्ड चीज का उपयोग करें, वे नरम के विपरीत, खाना पकाने के दौरान मांस को अच्छी तरह से लपेटते हैं;
5. यदि आप घोल की एक सघन और मोटी परत प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसकी सामग्री को न मिलाएं। चॉप को लगातार दो बार अंडे में डुबोएं और आटे में रोल करें;
6. आप पकवान में विविधता ला सकते हैं: आटे के बजाय, चोकर का उपयोग करें और तिल या अलसी में श्नाइटल रोल करें, या आप इन अनाजों का मिश्रण बना सकते हैं;
7. यदि आपको जमे हुए मांस का उपयोग करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य अलमारियों पर पिघलने दें, न कि माइक्रोवेव में या मेज पर।

तैयार व्यंजनों से आपको गैस्ट्रोनॉमिक आनंद!

बॉन एपेतीत!

आटा उत्पाद पर एक बैटर एक "कोट" होता है।

यह रस को बरकरार रखता है, एक सुर्ख क्रस्ट देता है और अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है।

बैटर में आप कुछ भी पका सकते हैं.

और मांस, और मछली, और सब्जियां, लेकिन चिकन पट्टिका विशेष रूप से सफल है।

पके हुए चिकन पट्टिका - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

मूल रूप से, बैटर के लिए गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। लेकिन ब्रेडक्रंब के साथ स्टार्च, दलिया या दलिया के साथ व्यंजन हैं। कभी-कभी कई अलग-अलग सामग्रियों को मिलाया जाता है, जो आटे को एक असामान्य स्वाद देता है।

और क्या जोड़ा जाता है:

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

कभी-कभी बियर या मिनरल वाटर से बैटर तैयार किया जाता है। मसालों, जड़ी-बूटियों, पनीर के अतिरिक्त व्यंजन हैं।

तलने के लिए पट्टिका को स्लाइस, प्लेट या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है। कभी-कभी उसे पीटा जाता है। लेकिन हमेशा मसाले या कम से कम नमकीन से मला। कभी-कभी अलग-अलग सॉस के साथ अचार बनाया जाता है। तैयार पट्टिका के टुकड़ों को आटे में डुबोया जाता है और तला जाता है। आमतौर पर एक फ्राइंग पैन में। तेल का उपयोग सब्जी या वसा के मिश्रण में किया जाता है।

खट्टा क्रीम बल्लेबाज में चिकन पट्टिका

बैटर में सबसे सरल और बहुत जल्दी चिकन पट्टिका बनाने की विधि, जिसके लिए आपको खट्टा क्रीम चाहिए। मोटापा कोई मायने नहीं रखता। लगभग आधे घंटे के लिए पकवान तैयार है।

अवयव

पट्टिका 0.5 किलो;

खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;

5 बड़े चम्मच आटा;

अजमोद या डिल।

खाना बनाना

1. चिकन पट्टिका लें और आधा सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें। इनका आकार कोई भी हो सकता है। एक रसोई हथौड़ा के साथ हल्के से मारो और मसालों के साथ रगड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

2. एक व्हिस्क के साथ दो अंडे और खट्टा क्रीम फेंटें। आधा चम्मच नमक डालें और आटा गूंथ लें। हम हिलाते हैं।

3. फिलेट को तैयार बैटर में डुबोएं और तेल में तलें। हम आग को मध्यम बनाते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए हर तरफ चिकन को ग्रिल करें।

4. हो गया! साइड डिश, सब्जियों, सॉस या बस ब्रेड के साथ परोसें।

पनीर के साथ पैन में चिकन पट्टिका

बैटर में चिकन चीज़ फ़िललेट की रेसिपी, जो बहुत ही सुर्ख और क्रिस्पी बनती है. आटा के लिए आपको सख्त पनीर चाहिए। विविधता और वसा सामग्री एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है। इसके अलावा, मेयोनेज़ आटा में चला जाता है, जिसे यदि आवश्यक हो, खट्टा क्रीम के साथ बदल दिया जाता है।

अवयव

0.5 किलो चिकन;

0.1 किलो पनीर;

कोई मसाला;

मेयोनेज़ के 2 चम्मच;

मैदा 2-3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. हमेशा की तरह, धुले और सूखे स्तनों को पतले स्लाइस में काट लें। आप थोड़ा हरा सकते हैं। आटे को मसाले से मलिये और आटे को सैट होने के लिये रख दीजिये.

2. एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें। उनमें मेयोनेज़, और फिर आटा जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. हम हार्ड चीज को छोटे चिप्स से रगड़ कर तैयार बैटर में डाल देते हैं. हम हिलाते हैं।

4. पैन को गरम होने के लिए रख दें. हम तेल डालते हैं। परत कम से कम 5 मिलीमीटर होनी चाहिए ताकि चिकन तैर न जाए, लेकिन जले नहीं।

5. पनीर के घोल में फेंटे हुए पट्टिका को डुबोएं और हमेशा की तरह तलें। चिकन को दूसरी तरफ पलटने के बाद, पैन को ढक दें और फ़िललेट्स को भाप के अंदर जाने दें।

तिल के साथ बल्लेबाज "स्ट्रॉ" में चिकन पट्टिका

एक पैन में बैटर में एक बहुत ही रोचक तिल चिकन पट्टिका की विधि। भुने हुए बीज इसे एक असामान्य, लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद देते हैं। इस रेसिपी की एक और विशेषता चिकन को स्लाइस करना है। पट्टिका को स्ट्रिप्स में तला जाता है और यह बहुत अधिक निकलता है।

अवयव

0.3 किलो पट्टिका;

100 मिलीलीटर दूध;

1 चम्मच तिल;

खाना बनाना

1. हमने चिकन को पहले परतों में काट दिया, और फिर भर में। आपको लंबे तिनके मिलेंगे। उनकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, पट्टिका अधिक समय तक भूनेगी।

2. चिकन पर मसाला छिड़कें, आटा तैयार होने तक इसे लगभग दस मिनट तक लेटने दें।

3. बैटर के लिए, अंडे को दूध के साथ हिलाएं, नमक और मैदा डालें। हम हिलाते हैं। हम "आंख से" आटा डालते हैं। पेनकेक्स के लिए आटा औसत होना चाहिए।

4. आटे में तिल डाल कर मिला दीजिये.

5. तेल को गर्म कर लें। इसे लगभग एक सेंटीमीटर की मोटी परत में पैन में डालें। भूसे को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है और यह डीप फ्राई हो जाएगा।

6. हम एक कांटा पर पट्टिका का एक टुकड़ा चुभते हैं, इसे आटे में डुबोते हैं और इसे एक पैन में डालते हैं। यह बहुत जल्दी किया जाना चाहिए।

7. जैसे ही आटा एक तरफ से ब्राउन हो जाए, टुकड़ों को पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें. हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए नैपकिन पर निकालते हैं।

एक पैन में बैटर में चिकन पट्टिका (स्टार्च पर)

स्टार्च बैटर स्वाद में आटे के विकल्पों से भिन्न होता है और इसके पंखे होते हैं। आधा सर्विंग मैदा के साथ मिलाया जा सकता है। स्टार्च का उपयोग आलू में किया जाता है, लेकिन इसे मकई से भी लिया जा सकता है।

अवयव

120 ग्राम स्टार्च;

0.4 किलो पट्टिका;

100 मिलीलीटर पानी;

तेल और मसाला।

खाना बनाना

1. पट्टिका को तुरंत मैरीनेट करें। इससे पहले टुकड़ों को मनचाहे आकार में काट लें और हल्का सा फेंट लें। आप बस मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं या थोड़ा सोया सॉस, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, आप एक चम्मच मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। चिकन उनके साथ अधिक कोमल होगा।

2. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, अच्छी तरह फेंट लें। एक चम्मच तेल और नमक डालें। हिलाओ और फिर पानी में डालो, और उसके बाद हम स्टार्च डालते हैं। हम इसे छोटे भागों में डालते हैं और इसे अच्छी तरह से चलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने। इसी वजह से हम गर्म पानी का इस्तेमाल नहीं करते हैं।

3. पहले से मैरीनेट की हुई पट्टिका को स्टार्च के घोल में डुबोएं।

4. चिकन को गरम तेल में डाल कर नरम होने तक फ्राई करें. अगर फ़िललेट्स को मोटा काट दिया जाता है, तो आप इसे दो मिनट के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

बियर पर बैटर में चिकन पट्टिका

कई गृहिणियां बियर बैटर से परिचित हैं, लेकिन सभी नहीं। यह आटा बहुत हवादार और स्वादिष्ट होता है। यह न केवल चिकन, बल्कि मांस, मछली तलने के लिए उपयुक्त है। बीयर को हल्का या गहरा लिया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह बासी न हो।

अवयव

120 मिलीलीटर बीयर;

0.5 किलो पट्टिका;

0.1 किलो आटा;

खाना बनाना

1. चिकन को हथौड़े से काटकर फेंट लें। किसी भी टुकड़े का आकार। आप प्लेट या स्ट्रॉ बना सकते हैं। मसालों के साथ छिड़के, आप लहसुन की एक कटी हुई लौंग डाल सकते हैं।

2. अंडे को फेंटें, थोड़ा सा नमक डालें और बीयर डालें। जल्दी से हिलाओ और आटा डालो। आटा तैयार है! इसे खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, हम गैसों के वाष्पित होने तक तुरंत तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

3. चिकन को आटे में डुबाकर, टुकड़े को चारों तरफ से लपेटने की कोशिश करें.

4. कढ़ाई में गरम तेल डाल कर दोनों तरफ से फ्राई करें. चिकन के पलट जाने के बाद, आप ढक्कन के नीचे उत्पाद को तत्परता से ला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मसालेदार चिकन पट्टिका बैटर में

एक बहुत ही सुगंधित और मसालेदार व्यंजन की रेसिपी जो पुरुषों को विशेष रूप से पसंद आएगी। एक कड़ाही में इस पके हुए चिकन पट्टिका के लिए, आपको लाल पिसी हुई काली मिर्च और सोया सॉस की आवश्यकता होगी।

अवयव

500 ग्राम पट्टिका;

100 मिलीलीटर दूध;

20 मिलीलीटर सोया सॉस;

0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की 2 लौंग;

150 ग्राम आटा।

खाना बनाना

1. हमने चिकन को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटा है, लेकिन छोटे नहीं। नुस्खा में बताई गई आधी लाल मिर्च छिड़कें। सोया सॉस डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। फिलेट को अभी के लिए लेटने दें।

2. बैटर के लिए, अंडे को एक चुटकी नमक और बाकी काली मिर्च के साथ फेंट लें। स्वाद के लिए और भी जोड़ा जा सकता है। या थोड़ी सी काली मिर्च डालें, जिसकी अपनी सुगंध हो। मैदा के साथ दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें। सरंध्रता के लिए, आटे के लिए एक छोटा चुटकी सोडा या उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाएं।

3. काली मिर्च-मैरीनेट किए हुए चिकन को गरम घोल में डुबोएं और हमेशा की तरह तलें. दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन कर लें।

टमाटर के साथ बैटर में चिकन पट्टिका

एक पैन में बैटर में चिकन पट्टिका के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जिसे टमाटर के साथ पकाया जाता है। हम एक रसदार, पका हुआ, लेकिन घने टमाटर चुनते हैं जिसे आसानी से हलकों में काटा जा सकता है।

अवयव

मेयोनेज़ के 2 चम्मच;

0.3 किलो पट्टिका;

80 ग्राम पनीर;

1 टमाटर;

मसाला;

70 ग्राम आटा।

खाना बनाना

1. इस नुस्खा के लिए, पट्टिका को बड़े केक में काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन पतली। फिर उन्हें हल्के से पीटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

2. बैटर के लिए, मेयोनेज़ और चिकन अंडे को फेंटें, फिर आटा और थोड़ा नमक डालें। हम हिलाते हैं।

3. तुरंत आपको टमाटर को पतले हलकों में काटने की जरूरत है, इसे एक कटोरे में डाल दें। दूसरे बाउल में पनीर को कद्दूकस कर लें। हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर है।

4. थोड़ा सा डालें और गर्म होने के लिए सेट करें।

5. चिकन केक को बैटर में डुबोकर पैन में डालें। एक तरफ से भूनें, फिर पलट दें और तली हुई तरफ तुरंत टमाटर का एक गोला रख दें। यदि पट्टिका का क्षेत्र अनुमति देता है, तो दो टुकड़े रखे जा सकते हैं। पनीर के साथ जल्दी से छिड़कें और ढक्कन के साथ कवर करें।

6. पट्टिका को तीन मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा, टमाटर गर्म हो जाएगा, और चिकन अपनी अंतिम तैयारी तक पहुंच जाएगा।

ओवन में बैटर में चिकन पट्टिका

यह पता चला है कि आप न केवल पैन में चिकन पट्टिका को बल्लेबाज में पका सकते हैं। ओवन में, यह व्यंजन इतना चिकना नहीं होता है और आपको स्टोव पर बेकार समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती है। बैटर खट्टा क्रीम से बनाया जाता है।

अवयव

70 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 2 लौंग;

क्रीम का एक टुकड़ा तेल;

400 ग्राम चिकन;

खाना बनाना

1. चिकन को मोटा-मोटा काटें, हथौड़े से टैप करें, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। आप नियमित चिकन सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

2. बैटर के लिए अंडे को खट्टा क्रीम से फेंटें, नमक और मैदा डालें। आटा गाढ़ा लेकिन चिपचिपा होना चाहिए। चम्मच डालोगे तो वह खड़ा हो जाएगा।

3. बेकिंग शीट पर तेल डालें या सिलिकॉन मैट बिछाएं।

4. हम चिकन को तैयार आटे के साथ कोट करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। बैटर की परत को चमचे से ऊपर से समतल कर लें ताकि यह और भी बराबर हो जाए।

5. ओवन में 200 डिग्री पर रखें और लगभग 25 मिनट तक भूनें,

6. बाहर निकालें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और आपका काम हो गया!

क्या कोई बल्लेबाज बचा है? किसी भी परिस्थिति में मत फेंको! आप इसे तवे पर चम्मच से डालकर पैनकेक को फ्राई कर सकते हैं. या फिर किसी और प्रोडक्ट को डुबाकर फ्राई भी करें। उदाहरण के लिए, क्रैब स्टिक, मछली के बचे हुए टुकड़े, कोई भी मांस और यहाँ तक कि कलेजा भी। बैटर में स्वादिष्ट, तोरी या बैंगन प्राप्त होते हैं।

चिकन को अच्छी तरह से तलने और तेल को अवशोषित न करने के लिए, आपको उत्पाद को गर्म तेल में रखना होगा। और किसी भी तरह से बड़े बैचों में नहीं। अन्यथा, पैन में वसा का तापमान तेजी से गिर जाएगा, और घोल तेल को सोखने लगेगा।

यदि आप आटे में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाते हैं तो बैटर फूला हुआ और हवादार होगा। आप बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में भी। अगर बैटर पानी पर गैस या बीयर पर है तो आपको रिपर नहीं डालना चाहिए।

अगर आपको गाढ़ा घोल तैयार करना है, तो आप आटा गूंथ नहीं सकते, बल्कि मल्टी-लेयर ब्रेडिंग बना सकते हैं। चिकन को अंडे में डुबोया जाता है, फिर आटे में, फिर अंडे और आटे में। वांछित परिणाम के आधार पर आप अधिक बार दोहरा सकते हैं। इस तरह की ब्रेडिंग न केवल आटे के साथ, बल्कि ब्रेडक्रंब के साथ भी की जा सकती है।

यदि आप तलने के लिए वनस्पति तेल में एक मलाईदार टुकड़ा मिलाते हैं तो चिकन स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

क्रस्ट को सुनहरा और अच्छी तरह से तलने के लिए, आप बैटर में एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, चिकन पकाने की तुलना में क्रस्ट बहुत तेजी से भून जाएगा।

बैटर रसोइयों और पाक विशेषज्ञों का एक बेहतरीन आविष्कार है जो कि रसोई में गृहिणियों की मदद करता है। तरल आटा, जिसमें मछली, मांस, मुर्गी पालन, पनीर, सब्जियां और यहां तक ​​​​कि फलों के टुकड़े डुबोए जाते हैं, और फिर तेल में तला जाता है, उत्पाद के स्वाद और रस को पूरी तरह से बरकरार रखता है, और खुद को कुरकुरा में बदल देता है। बैटर बहुत ही सरलता से बनाया जाता है, और जिन उत्पादों से इसे तैयार किया जाता है, वे हमेशा हाथ में होते हैं, और अगर कुछ नहीं है, तो इसे किसी अन्य घटक के साथ बदलना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, आटे को सूजी या ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है, अगर हाथ में अंडे नहीं हैं, तो आप उनके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं। बैटर में पानी की जगह बियर मिला सकते हैं, यह आटे के स्वाद को कुछ सुखद कसैलापन देगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बैटर में पकाए गए उत्पाद हमेशा बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं, और निश्चित रूप से, उन्हें सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर वे एक बेहतरीन स्नैक भी होते हैं।

यह मेहमानों और बच्चों को बहुत पसंद आएगा, क्योंकि यदि आप ब्रेडक्रंब से बैटर बनाते हैं, तो आपको असली "नगेट्स" मिलते हैं, जैसे कि मैकडॉनल्ड्स में, जो बच्चों को बहुत पसंद है। चिकन पट्टिका आहार और बहुत है उपयोगी उत्पाद. यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, यह बीमार लोगों और बहुत छोटे बच्चों को दिया जा सकता है। "बैटरी चिकन फ़िललेट" की रेसिपी बनाना आसान है, और हर कोई इस व्यंजन को बड़े चाव से खाता है। मेज पर, यह निस्संदेह एक विशेष स्थान लेगा, क्योंकि बिना किसी अपवाद के हर कोई सुनहरी पपड़ी और उत्कृष्ट स्वाद की सराहना करेगा!

पकाने की विधि "बैटर में चिकन पट्टिका"

एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका (स्तन या लाल मांस से चुनने के लिए) - 500 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून या कोई अन्य);
• आटा गेहूं, मक्का या अन्य;
• मसाले (नमक, काली मिर्च) स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका तैयार करने की आवश्यकता है, इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, पट्टिका को मैरीनेट किया जाना चाहिए। वैसे, यदि आप इसे रात भर मैरीनेट करते हैं, तो यह केवल तैयार उत्पाद के स्वाद में सुधार करेगा। मांस को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। इसी तरह आप इन्हें मैरिनेट करके बैटर में फ्राई भी कर सकते हैं. कटे हुए पट्टिका के टुकड़ों को एक गहरी कटोरी में रखें, थोड़ा सा डालें, सचमुच एक बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल, नमक के साथ और काले ऑलस्पाइस के साथ छिड़के। मैरिनेटेड चिकन पट्टिका को रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

अब आप बैटर को पका सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार बैटर को भी थोड़ा खड़ा होना चाहिए, आटा फूलना चाहिए (कम से कम लगभग आधा घंटा)। एक गहरी कटोरी में एक मुर्गी के अंडे को फेंटा जाता है, स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। बैटर को अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए ताकि बैटर में चिकन पट्टिका नरम न हो। अंडे में दूध और एक चम्मच मिलाया जाता है (आप कोई भी जैतून, मक्का या सूरजमुखी ले सकते हैं)। जब एक छोटा झाग दिखाई दे, तो आप आटा मिला सकते हैं। आटे की सही मात्रा निर्दिष्ट नहीं की जा सकती है, आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है। थोड़ा आटा जोड़कर, हम मोटी खट्टा क्रीम की स्थिति प्राप्त करते हैं। आप ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं, तब क्रस्ट और भी क्रिस्पी हो जाएगा।

एक गहरे फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। तेल कढ़ाई के तले को 3-4 सेमी तक ढककर रखना चाहिए और तलने के लिए इसमें चिकन पट्टिका डालने से पहले अच्छी तरह से गरम करना चाहिए।

हम मैरीनेट की हुई पट्टिका को बाहर निकालते हैं और बारी-बारी से एक कांटा के साथ घोल में डुबोते हैं। फ़िललेट्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। समय में, इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। आप लेटस के पत्तों पर विभिन्न सॉस के साथ पट्टिका की सेवा कर सकते हैं।

अगर आप बैटर में दूध की जगह 75 मिली बियर (सिर्फ हल्की बीयर) डालेंगे तो बैटर में गजब का तीखा और खुशबूदार स्वाद आएगा।

बैटर में चिकन पट्टिका का शानदार स्वाद, तैयारी में आसानी और स्वादिष्ट लुक इस व्यंजन को किसी भी हॉलिडे टेबल पर स्वागत योग्य बनाता है।

चिकन एक सरल और किफ़ायती उत्पाद है जिससे आप इतने अलग व्यंजन बना सकते हैं कि उनका स्वाद सभी स्वादों को पसंद आएगा।

विभिन्न प्रकार के अचार में पंख और ड्रमस्टिक, दिलचस्प सॉस के साथ मांस के टुकड़े उत्सव और रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाते हुए, मेज के सितारे बन सकते हैं।

बैटर में चिकन पट्टिका रात के खाने, पिकनिक स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और मूल सेवा में इसे बच्चों या वयस्कों की छुट्टी पर मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बैटर में चिकन पट्टिका के लिए गृहिणियों के अनुभव से एक सरल लेकिन सिद्ध नुस्खा

किसी भी उत्पाद को खराब करना आसान है, यहां तक ​​कि चिकन भी।

अगर गलत तरीके से पकाया जाए तो मांस सख्त और अखाद्य हो सकता है।

फंतासी और प्रयोग करने की इच्छा पाक विशेषज्ञ को बल्लेबाज में स्वादिष्ट चिकन पट्टिका बनाने के लिए व्यंजनों में उत्पादों का सही सेट प्रेरित करेगी।

फ़िललेट्स पकाने का एक सिद्ध तरीका, जिसमें अधिक समय नहीं लगता है, शायद सभी जानते हैं। 2 व्यक्तियों के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2 ताजा चिकन स्तन;
• 1 अंडा;
• 100 जीआर। आटा;
• 0.5 चम्मच। नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
• 30 जीआर। वनस्पति तेल।

यदि आप पाक व्यवसाय में अपनी यात्रा शुरू करने वाली परिचारिका हैं, तो यह नुस्खा तैयार करते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे भी देखें स्टेप बाय स्टेप फोटोताकि भटके नहीं और उत्पादों को खराब न करें।

चिकन को धोकर तौलिए से सुखा लें।

छोटे भागों में काट लें, दोनों तरफ थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। दूसरे में - मैदा डालें, नमक और काली मिर्च भी डालें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो आपको फ़िललेट्स के टुकड़े अलग-अलग लेने होंगे और पहले एक फेटे हुए अंडे में डुबोना होगा, फिर आटे में और दो बार दोहराना होगा।

एक कड़ाही में मांस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

अतिरिक्त चर्बी को निकालने के लिए रुमाल पर रखें।

इस रेसिपी के अनुसार घोल गाढ़ा हो जाता है और मांस का अच्छी तरह से पालन करता है, यह रस को बाहर नहीं निकलने देता है, जिसके कारण पट्टिका रसदार और बहुत कोमल हो जाती है।

इस व्यंजन के लिए वीडियो नुस्खा:

पनीर के साथ चिकन पहले से ही एक जीत का विकल्प है। यह दुर्लभ है कि खाना पकाने के विभिन्न रूपों में खाद्य पदार्थ इतनी अच्छी तरह से मेल खाते हैं। अगर आप पनीर के घोल में चिकन फ्राई करेंगे तो यह एक नमकीन स्नैक बन जाएगा।

4 सर्विंग्स के लिए पनीर के साथ बैटर में पट्टिका में शामिल हैं:

• 4 चिकन पट्टिका;
• 100 जीआर। दूध;
• 1 अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 100 जीआर। आटा;
• 200 जीआर। सख्त पनीर;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए;
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल।

धुले हुए चिकन को टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

पनीर को पारंपरिक रूप से कद्दूकस किया जाता है।

अब आपको चिकन के लिए एक बैटर तैयार करने की जरूरत है: अंडे को एक गहरे बाउल में फेंटें, दूध डालें, खट्टा क्रीम डालें और आटे के साथ सब कुछ छिड़कें। एक व्हिस्क या कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे।

बैटर में पनीर डालें और मिश्रण को थोड़ा पकने दें। इसे नमकीन नहीं किया जा सकता, क्योंकि पनीर मांस में स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने रख दीजिये. पट्टिका को बैटर में डुबोएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए हर तरफ भूनें, ताकि पनीर क्रस्ट को जलने का समय न हो, और अंदर का मांस पक जाए और कच्चा न रहे।

यदि आप बैटर को लाल पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं, तो आपको बीयर के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक मिलेगा।

ओवन की मदद से आप बढ़िया खाना बना सकते हैं आहार पकवानचिकन पट्टिका से। ओवन में बैटर अविश्वसनीय रूप से क्रिस्पी हो जाएगा और निश्चित रूप से जलेगा नहीं।

बेशक, जिस मिश्रण में मेयोनेज़ न हो, उसे फिगर के लिए उपयोगी कहा जा सकता है, क्योंकि यह कमर और कूल्हों के लिए बेहद हानिकारक होता है। लेकिन क्या करें अगर इस सबसे हानिकारक चटनी की मदद से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल जाए।

ओवन में पकाए गए मेयोनेज़ बैटर में चिकन पट्टिका के 2 सर्विंग्स के लिए, आपको चाहिए:

चिकन के मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। थोड़ा नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ छिड़के।

फेटे हुए अंडे, मैदा, मेयोनीज का घोल बनाकर अच्छी तरह मिला लें। यह गाढ़ा हो जाना चाहिए।

मिश्रण में नमक नहीं डालना बेहतर है, क्योंकि मेयोनेज़ काफी नमकीन होता है, आप इसमें तुलसी डालकर घोल का स्वाद ले सकते हैं। चिकन पट्टिका पकाने के लिए सब कुछ, मेयोनेज़ के साथ घोल तैयार है।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र को तेल से चिकना कर लें। फ़िललेट्स को बैटर में डुबोएं और पेपर पर रखें।

चूंकि पट्टिका को टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, इसलिए इसे ओवन में कम से कम 30 मिनट बिताना चाहिए। इस समय के दौरान, मांस तत्परता तक पहुंच जाएगा, और क्रस्ट एक सुखद सुनहरा रंग बन जाएगा।

यह नुस्खा "आलसी" रसोइयों के लिए है जो बहुत सारी प्रक्रियाओं में व्यस्त हैं या जिनके पास पैन देखने का समय नहीं है। आप आधे घंटे के लिए इस व्यंजन के बारे में सुरक्षित रूप से "भूल" सकते हैं और अन्य अच्छाइयों को पकाना शुरू कर सकते हैं जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

साइट के संपादक आपको अद्भुत व्यंजनों से खुश करने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं। इनमें से एक चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल के लिए एक नुस्खा है। यह व्यंजन पहली नज़र में ही सरल लगता है, वास्तव में यह खाना पकाने में कुछ ख़ासियतों से भरा होता है।

क्या आपको बर्च सैप पसंद है? तब तो यह लेख तुम्हारे लिए है। यह घर पर इस सबसे उपयोगी पेय को डिब्बाबंद करने की पूरी तकनीकी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करता है।

मीट चॉप्स अद्भुत हैं, वे संतोषजनक हैं और अगर विभिन्न गार्निश के साथ या सिर्फ सब्जियों के साथ परोसा जाए तो यह एक अच्छा इलाज होगा।

लेकिन चिकन पट्टिका चॉप सॉसेज को अच्छी तरह से बदल सकते हैं, क्योंकि उनमें मांस असली है, और आपको अभी भी इसे सॉसेज में देखने की जरूरत है।

और कीमत के लिए, इस तरह के चॉप उच्च गुणवत्ता वाले सर्वलेट खरीदने की तुलना में सस्ते होंगे।

चॉप के 2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और लंबाई में दो भागों में काट लें। दो पट्टिकाओं से आपको लगभग 4 समान टुकड़े प्राप्त करने चाहिए।

मांस को नरम बनाने के लिए प्रत्येक भविष्य को हथौड़े से थोड़ा सा काट लें। मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके ऐसा करना बेहतर है, फिर छोटी बूंदें नहीं उड़ेंगी विभिन्न पक्ष. टूटे हुए टुकड़ों को मसाले, नमक और लहसुन के साथ रगड़ें।

चिकन चॉप्स के लिए घोल इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक कटोरे में दूध के साथ एक अंडा फेंटें, नमक डालें; दूसरे कटोरे में आटा डालें; अच्छी तरह मिलाओ। गरम तवे को तेल से स्प्रे करें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें।

मांस को अंडे-दूध के मिश्रण और आटे में बारी-बारी से दो बार डुबोएं, दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। चॉप्स कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

नीचे दिए गए वीडियो में आलू के घोल में चिकन चॉप्स पकाने का दूसरा विकल्प देखें:

1. जब एक उबाऊ चिकन पट्टिका पकवान में विविधता लाने की इच्छा होती है, तो आप इसमें किशमिश मिला सकते हैं यदि आप मूल बल्लेबाज का उपयोग करते हैं। प्रसंस्कृत पनीर मांस को एक सुखद मलाईदार स्वाद देगा, ब्रेडक्रंब या ताजा ब्रेड के टुकड़ों में पका हुआ पट्टिका अधिक संतोषजनक हो जाएगी, और अंडे के साथ कटा हुआ साग न केवल पकवान को रंगीन बना देगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा;
2. बैटर में आलू का स्टार्च डालकर आप चिकन के टुकड़ों को उसी तरह से फ्राई कर सकते हैं जैसे वे मशहूर मैकडॉनल्ड्स में करते हैं। पट्टिका रसदार और दुबला हो जाएगी, आप इसे अपने हाथों से सुरक्षित रूप से खा सकते हैं;
3. बीयर, अंडे और आटे के घोल में एक मसालेदार तली हुई पट्टिका तैयार करने के बाद, परिचारिका निश्चित रूप से मेहमानों के पुरुष भाग को खुश करेगी;
4. घोल में सरसों न सिर्फ चिकन के स्वाद को कम कर देगी, बल्कि रंग में भी समृद्ध हो जाएगी;
5. यदि आपको एक पैन में बहुत सारे चॉप तलने हैं, तो आपको इसे धोने और तेल बदलने की जरूरत है क्योंकि यह काला और गंदा हो जाता है। मांस के पिछले कटों से बल्लेबाज के टुकड़े जल सकते हैं और नए हिस्से को कड़वा स्वाद दे सकते हैं;
6. तलने के बाद, चिकन के टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए, ताकि यह वसा को सोख ले;
7. यदि रसोइया को डर है कि पनीर का घोल जल सकता है, और आवश्यकता से पहले पट्टिका को पैन से निकाल देगा, लेकिन मांस अभी भी पकाया नहीं गया है, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं। वहां, पट्टिका निश्चित रूप से कोयले में नहीं बदलेगी।

यदि आप एक साधारण उत्पाद से असामान्य विनम्रता के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हैं और अपनी कल्पना को जोड़ते हैं, तो आप पूरी तरह से मूल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। आपको शुभकामनाएँ और प्रेरणा!

आपका ध्यान चिकन पट्टिका के लिए सही बैटर बनाने के तरीके पर एक वीडियो है, और बहुत सी अन्य उपयोगी जानकारी:

आप विभिन्न सामग्रियों के साथ घर पर चिकन के लिए बैटर बना सकते हैं: पनीर, स्टार्च, बीयर, खमीर, मसाले और मसाले। चिकन मांस को एक फ्राइंग पैन में बैटर के स्वादिष्ट खोल में पकाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।

बैटर - खाद्य पदार्थों को डुबाने के लिए जल्दी तैयार होने वाला आटा। मुख्य सामग्री आटा, अंडे और दूध हैं। घोल तरल या गाढ़ा, नमकीन, थोड़ा मीठा और स्वाद में नरम हो सकता है।

कुकिंग ट्रिक्स

1. बहुत गाढ़ा घोल बनाने के लिए स्टार्च का प्रयोग करें।
2. अतिरिक्त स्प्लेंडर चिकन बैटर मिनरल कार्बोनेटेड पानी देता है, साथ ही मछली के लिए बैटर भी देता है। तरल में बुलबुले आटे की ऑक्सीजन सामग्री को बढ़ा देंगे। पानी में जितनी अधिक गैसें होंगी, खोल उतना ही शानदार और हवादार होगा।
3. अंडे को बाकी सामग्री से अलग पकाने की कोशिश करें। एक कटोरे में झाग आने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे अन्य बैटर सामग्री के साथ मिलाएं। अंडे को कमरे के तापमान की तुलना में रेफ्रिजरेटर से बेहतर तरीके से पीटा जाता है।

सबसे आसान बैटर रेसिपी - क्लासिक

अतिरिक्त सामग्री और ज्ञान के बिना चिकन के लिए बैटर बनाने की क्लासिक तकनीक। सरल, तेज और बहुत स्वादिष्ट।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• मैदा - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 चीजें,
• दूध - 30 मिली,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं फ़िललेट्स के साथ बैटर पकाना शुरू करता हूँ। धोकर लंबे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च और नमक के मिश्रण में रोल करें।
2. मैंने अंडे को दूध से पीटा। आटे को धीरे-धीरे फैलाएं। एक मलाईदार मिश्रण पाने के लिए हिलाओ। मैं बैटर में नमक और काली मिर्च भी मिलाता हूं।
3. मैंने पैन को स्टोव पर रख दिया। मैं इसे मध्यम आँच पर गर्म करता हूँ। मैं चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को तैयार संरचना में डुबोता हूं और इसे पैन में भेजता हूं।
4. चिकन के टुकड़ों को हर तरफ ब्राउन करें।
5. रसोई के तौलिये से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करें। मैं अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए चिकन को रगड़ता हूं।

वीडियो नुस्खा

मैं टेबल पर हर्ब्स और आपकी पसंदीदा सॉस के साथ चिकन को बैटर में परोसता हूं।

चिकन विंग्स के लिए बैटर जैसे KFC

अवयव:

• पंख - 1.5 किग्रा,
• गेहूं का आटा - 10 बड़े चम्मच (ब्रेडिंग के लिए 4 बड़े चम्मच सहित),
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 1 एल,
• पानी - 200 मिली,
• चिकन मसाला मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच
• सूखी जड़ी बूटियों (प्रोवेनकल, इतालवी और अन्य) - 1 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच,
• पिसी हुई लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चिकन विंग्समैं पंखों के अवशेषों को साफ करता हूं, कुल्ला करता हूं और कागज के तौलिये से पोंछता हूं।
2. मैंने इसे 3 भागों में काटा। मैं इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।
3. मैं नमक और 2 बड़े चम्मच पानी, काली मिर्च मिलाता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं इसे 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
4. एक अलग कटोरी में मैं बैटर तैयार करता हूं। मैं आटे के साथ स्टार्च मिलाता हूं, सभी मसाले डालता हूं। मैं मिलाता हँ। मैं स्वाद के लिए और नमक जोड़ता हूं।

मददगार सलाह। ब्रेडिंग को कम सख्त बनाने के लिए, स्टार्च और आटे के अनुपात को कम करें।

1. मैं पानी के साथ अंडे मिलाता हूं। मैं ध्यान से हिलाता हूँ। मसाले के मिश्रण के ऊपर डालें। लगातार हिलाते हुए, मैं नया पानी डालता हूं। चिकन के लिए घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं बनेगा, केफिर के समान गाढ़ा होगा।
2. मैं पंखों को व्यंजन से नमक और काली मिर्च के साथ निकालता हूं, उन्हें बैटर में स्थानांतरित करता हूं। मैं मिलाता हूं ताकि प्रत्येक कण अच्छी तरह से भीग जाए।
3. खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, मैं सूखी ब्रेडिंग का उपयोग करता हूं। खाना बनाना इस अनुसार: मैं आटे (एक अलग रंग देने के लिए), नमक और काली मिर्च में थोड़ी मात्रा में पेपरिका मिलाता हूं।
4. बैटर विंग्स को आटे में डुबोएं। प्रत्येक कण के साथ बारी-बारी से ऐसा करना बेहतर है, बैटर को प्लेट में न जाने दें। मैं पंखों को पैन में भेजता हूं।
5. मैं एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालता हूं। मैं कंटेनर को अधिक विशाल और गहरा लेता हूं ताकि पंख स्वतंत्र रूप से तैरें। मैं तेल में उबाल लाता हूँ। एक हल्का ब्लश बनने तक मैं इसे कम करता हूं।

मददगार सलाह। एक मोटी दीवार वाले बर्तन में उच्च गर्मी पर पकाएं, जिसमें गर्मी अच्छी तरह से हो। अन्यथा, पंख धीरे-धीरे पकेंगे और बहुत सारा तेल सोख लेंगे, चिकना और बेस्वाद हो जाएगा।

1. मैंने तैयार पंखों को केएफसी की तरह बैटर में एक प्लेट पर फैला दिया। मैं इसे नैपकिन के साथ सभी तरफ मिटा देता हूं, अतिरिक्त वसा हटा देता हूं। मैंने पैन में एक नया भाग डाल दिया।

मददगार सलाह। ओवन का प्रयोग करें यदि, गलत तापमान के कारण, मांस अंदर कच्चा है।

खाना पकाने के वीडियो

चिकन के लिए बियर बैटर कैसे बनाये

अवयव:

• पट्टिका - 600 ग्राम,
• बीयर - 125 मिली,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नींबू - आधा छिलका
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च, सूखे टमाटर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैंने चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ।
2. मैंने अंडे को फेंटा, ठंडा बियर (अपनी पसंद की एक किस्म), नमक, काली मिर्च और आधा नींबू उत्तेजकता डाल दिया। स्वादानुसार मसाले डालें। मैं बैटर में सूखे टमाटर का इस्तेमाल करना पसंद करता हूं।
3. बिना गांठ के चिकना होने तक जोर से हिलाएँ।
4. मैं पैन में वनस्पति तेल डालता हूं। मैं चूल्हा गर्म करता हूं।
5. मैं चिकन को तरल मिश्रण में डुबोता हूं। मैं इसे पैन में फेंक देता हूं। एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर मैं दूसरे की ओर मुड़ता हूं।
6. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल निकालना सुनिश्चित करें।

मैं बियर के घोल में ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों और केचप के साथ गरमा गरम क्रिस्पी चिकन परोसता हूँ। बॉन एपेतीत!

त्वरित पनीर पकाने की विधि

पनीर का घोल तैयार पोल्ट्री के लिए उपयुक्त है। चिकन लेग्स या जांघों को माइक्रोवेव करें, फिर बैटर में डुबोएं और कड़ाही में तलें। चिकन एक असामान्य स्वाद के साथ खस्ता निकलेगा।

अवयव:

• पनीर - 100 ग्राम,
• अंडे - 2 चीजें,
• मैदा - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैंने अंडे को आटे से पीटा। मैं मेयोनेज़ जोड़ता हूँ।
2. मैं पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं। मैं बाकी सामग्री के साथ मिलाता हूं। मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।
3. मैं तैयार मिश्रण में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च, नमक और मसाले मिलाता हूं।

मददगार सलाह। मॉडरेशन में नमक, तैयार चिकन पहले से ही नमकीन और चटपटा है।

1. मैंने गर्म करने के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखा। खाना पकाने का समय बैटर के रंग से निर्धारित होता है। दोनों तरफ से फ्राई करना न भूलें।
2. कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। मैंने वसा को अंदर जाने दिया। मैं कागज़ के तौलिये के साथ शीर्ष को डुबोता हूं।

स्टार्च के साथ क्रिस्पी बैटर कैसे बनाएं

अवयव:

• चिकन (लोई) - 400 ग्राम,
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच,
• मैदा - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैंने चिकन पट्टिका को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में नहीं काटा।
2. मैं एक प्याले में मैदा छानता हूं। मैंने 4 बड़े चम्मच स्टार्च डाला। नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों (स्वाद के लिए) के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैंने पट्टिका के टुकड़ों को सूखे मिश्रण में डाल दिया।
4. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंट लें।
5. मैं इसे चिकन को पास करता हूं। धीरे से लेकिन जोर से मिलाएं।
6. मैं कड़ाही में बहुत सारा तेल डालता हूं। मैं गर्म हो रहा हूँ। मैं फ़िललेट के टुकड़े पोस्ट कर रहा हूँ। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। मैं जलने नहीं देता।

हल्के खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

चिकन चॉप्स के लिए खट्टा क्रीम बैटर

अवयव:

• चिकन पट्टिका (या पंख) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 चीजें,
• आटा - 4 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं चिकन को अच्छी तरह धोता हूं। मैंने पतले स्लाइस में काटा। अगर मैंने एक पट्टिका ली, तो मैं प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े से पीटता हूं। काली मिर्च और नमक छिड़कें। मैं कुछ देर के लिए चला जाता हूं।
2. मैंने अंडे को हराया, खट्टा क्रीम डाला। नमक। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। स्थिरता खट्टा क्रीम होना चाहिए।
3. मैं चिकन को बैटर में डुबोता हूं। मैं इसे वनस्पति तेल के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में भेजता हूं।
4. हर तरफ 4 से 7 मिनट भूनें। आग औसत से ऊपर है। अपने तलने का समय देखें। मांस अंदर से कच्चा नहीं रहना चाहिए।