घर पर नमकीन के बाद सस्ती मैकेरल अद्भुत में बदल जाती है स्वादिष्ट व्यंजन. कोई भी परिचारिका या मालिक इसे जल्दी से पका सकता है। हर बार पूरी तरह से नए उत्पाद परोसने के लिए कई तरह के व्यंजन मदद करेंगे।

तैयार नमकीन मैकेरल एक बेहतरीन स्नैक है। सलाद में अच्छी नमकीन मछली। पकवान का लाभ तैयारी में आसानी और तैयार उत्पाद की आकर्षक लागत है।

मैकेरल नमक कैसे करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

परिवार के खाने के लिए, आप एक स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल बना सकते हैं। यह मछली अपने लाजवाब स्वाद से पूरे परिवार को खुश कर देगी। कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि मछली को अपने हाथों से नमकीन बनाना कोई आसान काम नहीं है। यह नुस्खा रसोइयों को घर के बने मछली के नमकीन के अद्भुत स्वाद और क्षुधावर्धक तैयार करने की प्रक्रिया की सादगी की सराहना करने में मदद करेगा।

तैयारी का समय: 6 घंटे 25 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• ताजा मैकेरल: 2 पीसी।
• बे पत्ती: 4-5 पीसी।
• कार्नेशन: 5-8 कलियाँ
• ऑलस्पाइस: 16-20 पहाड़।
• मूल काली मिर्च: 3 ग्राम
• सिरका 9%: 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल: 2 बड़ी चम्मच। एल
• पानी: 300 ग्राम
• धनुष: 2 सिर।
• चीनी: 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक: 2-3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

घर पर जल्दी से मैकेरल नमक कैसे करें

आप कुछ ही घंटों में घर पर जल्दी से नमक मैकेरल बना सकते हैं। मेहमानों के आसन्न आगमन की खबर मिलने पर "तत्काल" नाश्ते के लिए यह सही विकल्प है। एक स्वादिष्ट घर का बना मछली पाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल के 2 मध्यम आकार के शव;
• मोथ के 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• 3 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

1. पहला कदम मछली को साफ करना और साफ करना है। मैकेरल का पेट फटा हुआ है, अंदरूनी भाग हटा दिए गए हैं, फिल्म हटा दी गई है। मछली के सिर को काटने की जरूरत है। साफ किए गए शव को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. नमकीन बनाने के लिए धातु या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जाता है। नमक की एक परत (2 बड़े चम्मच), आधा गुच्छा डिल और मटर ऑलस्पाइस कंटेनर के तल पर रखी जाती है।
3. बचा हुआ नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है। मछली को अंदर और बाहर मिश्रण से अच्छी तरह से मला जाता है, कंटेनर के तल पर रखा जाता है। शीर्ष को डिल की टहनी, शेष काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। मछली पर एक तेज पत्ता रखा जाता है।
4. मछली को कसकर बंद कंटेनर में 2-3 घंटे के लिए नमकीन किया जाएगा। परोसने से पहले, इसे अतिरिक्त नमक और शवों की सतह पर बचे मसालों से अच्छी तरह से मिटा देना चाहिए, और पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

नमकीन पानी में मैकेरल नमक कितना स्वादिष्ट है

एक और तरीका काफी है फास्ट फूडनमकीन मैकेरल का उपयोग स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल है। निम्नलिखित नुस्खा कई लोगों द्वारा अपना पसंदीदा बनाने में मदद करता है उत्सव का नाश्ता. खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 2 मध्यम आकार के मैकेरल;
• स्वच्छ पेयजल के 700 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 4 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 लौंग;
• रसोई टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट मछलीनमकीन पानी में, आपको मछली को सावधानीपूर्वक और सावधानी से साफ करने की आवश्यकता होगी, सभी अंदरूनी को हटा दें, फिल्म को हटा दें, सिर काट लें। पंख और पूंछ को रसोई की कैंची से हटा दिया जाता है।
2. अगला, नमकीन तैयार करें। पानी में आग लगा दी जाती है। उबाल आने पर इसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दी जाती है। आप सरसों के कुछ दाने डाल सकते हैं। मिश्रण को फिर से आग लगा दी जाती है।
3. नमकीन 4-5 मिनट तक उबलने लगेगा। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा करने के लिए सेट किया जाता है।
4. इस समय, एक मैकेरल शव या उसके टुकड़े एक साफ कंटेनर में रखे जाते हैं। मछली को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है ताकि तरल शवों को पूरी तरह से ढक दे।
5. इसके बाद, क्षुधावर्धक को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए डाला जाता है।

साबुत मैकेरल अचार बनाने की विधि

पूरी नमकीन मैकेरल मेज पर सुंदर और उत्सवपूर्ण लगती है। इस व्यंजन को बनाना सबसे व्यस्त या अनुभवहीन परिचारिका के अधिकार में है। साबुत नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 2 मध्यम आकार की मछली;
• 1 लीटर स्वच्छ पेयजल;
• काली मिर्च के 4 दाने;
• ऑलस्पाइस के 4 दाने;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच किचन सॉल्ट।

खाना बनाना:

1. मछली को नमकीन बनाने से पहले अच्छी तरह धो लें। रसोई की कैंची से पंख और पूंछ को हटा दिया जाता है। प्रत्येक मछली का पेट खुल जाता है। अंतड़ियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और साथ ही अंदर से नमकयुक्त फिल्म भी हटा दी जाती है। सिर भी कटा हुआ है।
2. नमकीन बनाने के लिए तैयार मछली को काफी गहरे बर्तन में रखना चाहिए।
3. नमकीन बनाते समय पानी में आग लगा दी जाती है। - जैसे ही यह उबल जाए इसमें सारे मसाले, चीनी और नमक, तेज पत्ता डालें. मिश्रण को 4-5 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार नमकीन को आग से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।
4. जैसे ही नमकीन कमरे के तापमान तक पहुँचता है, इसे एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें मछली को पहले रखा गया था। तरल पूरी तरह से मैकेरल की पूरी सतह को कवर करना चाहिए।
5. मछली के साथ कंटेनर को ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में, लगभग 30 घंटे तक।

नमक मैकेरल स्लाइस - वीडियो के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे सरल और तेज़ विकल्पनमकीन मैकेरल पकाना - टुकड़ों में नमकीन बनाना। एक स्वादिष्ट इलाज पाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 1 किलो मैकेरल;
• स्वच्छ पेयजल के 700 मिलीलीटर;
• 2-3 बड़े चम्मच नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 लौंग;
• 3 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• एक चुटकी सरसों के दाने।

खाना बनाना:

1. नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में तैयार करने के लिए, एक पूरी मछली या तैयार, छिलके वाली लोथ का उपयोग करें। बिना छिलके वाली मछली में, आपको रसोई की कैंची से पंख और पूंछ को काटने की जरूरत है, सिर को हटा दें, अंदरूनी हिस्से को हटा दें और फिल्म को हटा दें। एक शव जिसे पहले से साफ किया गया है, उसे ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. बाद में, तैयार शव को समान आकार के टुकड़ों में काटकर एक गहरे कंटेनर के तल पर एक तंग ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए।
3. पानी में आग लगानी चाहिए। उबाल आने पर मसाले, नमक और चीनी डालकर तेज पत्ता डाल कर 4-5 मिनिट तक उबलने दीजिए.
4. तैयार नमकीन को ठंडा करें और कटे हुए मैकेरल के तैयार टुकड़े डालें। मैकेरल पर, आप अतिरिक्त रूप से डिल की टहनी डाल सकते हैं।
5. नमकीन मैकेरल केवल 10-12 घंटों में मेज पर परोसा जा सकता है, जिसे वह रेफ्रिजरेटर में खर्च करेगा।

ताजा जमे हुए मैकेरल नमक कैसे करें

ताजी मछली हमारी मेज पर सबसे अधिक बार आने वाली मेहमान नहीं है। निम्नलिखित नुस्खा के साथ अच्छी जमी हुई मछली खरीदना और नमकीन मैकेरल पकाना बहुत आसान है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल का 1 किलो;
• स्वच्छ पेयजल के 700 मिलीलीटर;
• नियमित टेबल नमक के 2-3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 काली मिर्च;
• 3 लौंग;
• डिल का 1 गुच्छा।

यदि वांछित है, तो अन्य मसालों को नमकीन में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, सरसों के बीज।

खाना बनाना:

1. नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, जमे हुए मछली को अपनी अखंडता बनाए रखते हुए पहले सावधानी से पिघलना चाहिए। 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर शव को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है।
2. अंदर से पिघला हुआ और अच्छी तरह से खुली मैकेरल एक गहरे कंटेनर में रखी जाती है। आप तुरंत साग जोड़ सकते हैं।
3. पानी उबाला जाता है। उबलते पानी में नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस, लौंग की कलियाँ और अन्य उपयुक्त मसाले मिलाए जाते हैं। नमकीन को लगभग 4 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तैयार मछली को नमकीन पानी में डालें।
5. मछली के साथ कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। डिश 10 घंटे में परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

मैकेरल, किसी भी मछली की तरह, बहुत उपयोगी है। उत्पाद के 100 ग्राम में प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता का आधा होता है। इसके अलावा, संरचना में फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, सोडियम, जस्ता, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन डी और निकोटिनिक एसिड शामिल हैं। मछली को तला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड खाया जा सकता है, लेकिन नमकीन मैकेरल भी बहुत स्वादिष्ट होता है। घर पर खुद मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। आज हम आपके साथ कई व्यंजनों और पाक कलाओं को साझा करेंगे, जिसकी बदौलत नमकीन मछली आपकी महिमा में सफल होगी।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की कुछ तरकीबें

• बड़े शव और मध्यम आकार की मछलियाँ नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन छोटी नहीं हैं। सबसे अच्छा तरीका, क्योंकि उनके पास बहुत सी हड्डियाँ हैं, और वे इतनी मोटी नहीं हैं। शव में हल्की मछली की सुगंध होनी चाहिए, लोचदार और थोड़ा नम होना चाहिए। एक हल्का भूरा रंग मछली की ताजगी को इंगित करता है, लेकिन एक पीले रंग का रंग सावधान रहने और खरीदने से इंकार करने का एक कारण है।
• आप मैकेरल को पूरे और टुकड़ों में नमक कर सकते हैं। बाद के संस्करण में, मछली थोड़ी देर पहले खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
• मैकेरल को ओवरसाल्ट करना असंभव है! काफी तैलीय होने के कारण मछली को जितना नमक चाहिए उतना ही नमक लेगी। नमकीन बनाने के लिए, हम मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि आयोडीन खराब कर सकता है उपस्थितितैयार उत्पाद, हालांकि यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा।
• नमक मछली एक ऐसी डिश में होनी चाहिए जिसमें ऑक्सीकरण न हो, इसलिए एक तामचीनी पैन, कांच और प्लास्टिक के कटोरे उपयुक्त हैं। खाना पकाने से पहले अपने पसंदीदा चाकू को तेज करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, फिर प्रक्रिया आसान और अधिक सुखद होगी।
• बिना गंध सूरजमुखी के तेल से भरने के बाद, 5 दिनों से अधिक समय तक घर पर नमकीन मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है।

मैकेरल को नमकीन बनाने का क्लासिक तरीका

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 1 शव,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• काली मिर्च - 3 मटर,
• ऑलस्पाइस - 2 मटर,
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• मेरी मछली। हम चर्चा करते हैं। हम टुकड़ों में काटते हैं। हम अंदरूनी हटाते हैं।
• एक तामचीनी पैन में पानी की निर्दिष्ट मात्रा डालें।
• हम मसाले डालते हैं। आग पर रखो और 5 मिनट तक उबाल लें। हम इसे आग से निकालते हैं।
• ठंडे पानी में सिरका डालें। हम मिलाते हैं।
• मैकेरल के टुकड़ों को कांच के जार में डालें।
• मैरिनेड में डालें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। तय समय के बाद मछली को प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन करने का एक अन्य विकल्प

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• प्याज - 3 टुकड़े,
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5 मटर,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• लौंग - 2 कलियाँ,
• पानी - 250 मिली,
• सिरका 9% - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली मारते हैं। सिर और पंख हटा दें। हम अच्छी तरह धोते हैं। हम चर्चा करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। हम इसे एक गिलास/तामचीनी/प्लास्टिक कंटेनर में डालते हैं।
• हम प्याज को साफ करते हैं। मेरे। पतले आधे छल्ले में काटें।
• तैयार मसाले मिला लें।
• पानी से भरें।
• वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें। हम मिलाते हैं।
• तैयार मैरिनेड को मछली के ऊपर डालें। हम कंटेनर को बंद कर देते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। 2 दिनों के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं।

सूखी नमकीन मैकेरल

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• नमक - 4 चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच,
• सरसों का पाउडर - 2 चम्मच,
• सब्जी मसाला - 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 7 टुकड़े,
• बे पत्ती - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली मारते हैं। सिर और पंख काट दो। हम धोते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
• तैयार मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह छिड़कें।
• हम मछली को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं। हम ढक्कन बंद करते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। 2 दिनों में कोशिश कर रहा हूँ!

मैकेरल को टुकड़ों में नमकीन करने का एक और नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच,
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच,
• लौंग - 3 कलियाँ,
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि

• सामग्री की सूची में इंगित पानी की मात्रा को पैन में डालें।
• सूचीबद्ध मसाले डालें। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए। चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। तैयार नमकीन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
• जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, मछली को पेट में डाल दें। पंख और सिर काट लें। हम धोते हैं। हम रीढ़ को हटाते हैं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• पर काँच की सुराहीमछली के तैयार टुकड़ों को बिछाएं।
• नमकीन से भरें। हम जार को सील करते हैं। कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
• हमने तैयार मछली को एक खूबसूरत प्लेट पर रखा। प्याज के छल्ले के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करें। कोशिश करते हैं!

नमक साबुत मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार नमकीन मछली स्मोक्ड मछली की तरह दिखती है, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 3 शव,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• काली चाय (शराब बनाना) - 2 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच,
• पानी - 1300 मिली,
• प्याज का छिलका।

खाना पकाने की विधि

• एक बर्तन में पानी डालें। हमने आग लगा दी।
• हम तैयार मसाले और अच्छी तरह से धोए गए प्याज के छिलके को पानी में भेजते हैं (जितना अधिक, उतना बेहतर, लेकिन 3 मुट्ठी पर्याप्त हैं)।
• नमकीन उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
• कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया नमकीन एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
• हम मैकेरल को टटोलते हैं, सिर को हटाते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें। हम चर्चा करते हैं।
• हम शवों को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं।
• नमकीन से भरें। सुनिश्चित करें कि शव पूरी तरह से तरल से ढके हुए हैं।
• हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम मछली को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, समय-समय पर शवों को दूसरे बैरल में बदलना नहीं भूलते। उसके बाद, आप स्वस्थ स्वादिष्ट के साथ घर का इलाज कर सकते हैं!

नींबू के साथ मैकेरल नमकीन बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 3 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• काली मिर्च - 10 मटर,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• पानी - 500 मिली।

खाना पकाने की विधि

• एक बर्तन में पानी डालें। हम मसाले डालते हैं। हम आग लगाते हैं और उबालने के बाद कुछ मिनट तक पकाते हैं।
• मेरी मछली। हम पंख, सिर और अंतड़ियों को हटा देते हैं। हम धोते हैं। हम चर्चा करते हैं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• हम मछली के टुकड़ों को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त डिश में डालते हैं।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ मछली को बूंदा बांदी करें।
• नमकीन में डालो जो कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है। अगर थोड़ा बादल छा जाए तो घबराएं नहीं, नींबू के रस के साथ मिलाने पर यह एक सामान्य प्रतिक्रिया है।
• हम कंटेनर को सील करते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। केवल एक दिन में, आप पहले से ही परिणाम का मूल्यांकन कर सकते हैं। वैसे, इस नुस्खा के अनुसार, मैकेरल को पूरी तरह से नमकीन किया जा सकता है, केवल इस मामले में आप 3 दिनों से पहले नमकीन मछली का स्वाद नहीं ले सकते।

मैकेरल पट्टिका का एक्सप्रेस नमकीन बनाना

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• ताजा पिसा हुआ मसाला - 1 छोटा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सभी तैयार मसाले मिला लें।
• हम मछली मारते हैं। सिर और पंख काट दो। हम धोते हैं। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी निकालें।
• हम मछली को छानते हैं, यानी हम रीढ़ और सभी हड्डियों को हटा देते हैं। फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मछली के टुकड़ों को कांच के कटोरे में डालें। मसाले के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
• हम एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर करते हैं और शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं, उदाहरण के लिए, पानी से भरा जार या कोई भारी वस्तु। हम मछली को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। सिर्फ 7 घंटे के बाद, आप स्व-नमकीन मैकेरल के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना काफी सरल काम है। आपको बस ताज़ी मछली का स्टॉक करने और धैर्य रखने की ज़रूरत है, अपने आप को समय से पहले नमूना लेने से रोकना बहुत कठिन है। शायद आपके पास मछली को नमकीन बनाने का अपना नुस्खा है, यदि आप इसे इस पाठ की टिप्पणियों में साझा करते हैं तो हम आपके आभारी होंगे। आपको पाक सफलता!

मैकेरल, हेरिंग, कैपेलिन को नमकीन बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

"ओल्ड सेलर" की रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल

जैसे ही मछली थोड़ी सी पिघली, मैंने इसे धोया, सिर, पूंछ, पंख काट दिया, त्वचा को हटा दिया, ध्यान से इसे खा लिया, इसे रीढ़ के साथ 2 पट्टिकाओं में काट दिया, रीढ़ और सभी हड्डियों को हटा दिया। नमक के साथ छिड़का (लगभग 1 बड़ा चम्मच), सॉस पैन में डालें। मछली में कैवियार पकड़ा गया - और वह वहाँ भी है! सॉस पैन - रेफ्रिजरेटर में। सुबह तक। सुबह (12 घंटे बीत गए), मैंने मछली को बहते पानी के नीचे हल्के से धोया और सूखने के लिए पेपर नैपकिन पर रख दिया। इस बीच, बारीक कटा हुआ लहसुन (प्रति 1 पट्टिका में 1 मीटर लौंग), कटा हुआ डिल। मैंने ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, डिल के साथ छिड़का हुआ, बे पत्ती के टुकड़ों को फैलाया, पट्टिका के अंदरूनी हिस्सों को अंदर डाला। आप इस पर रुक सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त स्वाद देने के लिए आप मसालेदार सरसों, मेयोनेज़, मक्खन के साथ मछली को हल्का चिकना कर सकते हैं। कैवियार एक कांटा के साथ मसला हुआ और समान रूप से पट्टिका पर बिछाया गया। अगला, हम पट्टिका के दो हिस्सों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाते हैं और प्रत्येक "युगल" को एक बैग में अलग से लपेटते हैं। हम इसे शाम तक फ्रीजर में रख देते हैं। शाम को हम मछली को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं। नमकीन मैकेरल तैयार है! काटने में आसान, मोटा। फ्रीजर में रख दिया। लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, क्योंकि यह जल्दी खा ली जाती है। बॉन एपेतीत!

मैकेरल घर पर मैरीनेट किया हुआ!

आपको पता नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट निकला! आपको 2 मछलियों की आवश्यकता होगी। सिर और आंत काट दिया .... (मैंने अपने बेटे को ऐसा करने के लिए कहा, मैं खुद नहीं कर सका, मेरा हाथ नहीं उठा। मैं रसोई से भी भाग गया ताकि नज़र न आए ...) अच्छी तरह धो लें। 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में एक बड़ा गिलास (मेरे पास लगभग 300 मिली) पानी डालें, 2 बड़े चम्मच नमक डालें। नमक घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। हमारे मछली के टुकड़े वहाँ रखो, मैंने तेज पत्ते के एक जोड़े को भी डाल दिया। एक प्लेट से ढककर ऊपर से थोड़ा वजन डाल दें। मछली को नमकीन होने के लिए छोड़ दें। मैं रात के लिए निकल गया। शाम को मैंने इसे डाल दिया, सुबह 10 बजे, मुझे पहले ही मिल गया। मैंने 12 घंटे तक नमकीन किया...सुबह ऐसी तस्वीर थी। सारा तरल निथार लें... मछली को वापस उसी बाउल में डालें। फिर, उसी कटोरे में डालें:

. सिरका (यदि 9%, तो 3 बड़े चम्मच, अगर 5%, मेरी तरह, तो 4-5 बड़े चम्मच);

. काली मिर्च, गर्म लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;

. प्याज, आधा छल्ले में काट - 1 बड़ा प्याज;

. 2 लहसुन लौंग (लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें)

. रस्ट तेल - 1 गिलास।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर से हम उसी प्लेट के साथ कवर करते हैं (पूरी मछली अचार में होनी चाहिए), नीचे दबाएं और लोड को ऊपर रखें। फिर शाम तक ठंडा करें ताकि अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। आप इसे कभी-कभी हिला सकते हैं। और शाम को आप पहले ही खा सकते हैं! मैकेरल इतना स्वादिष्ट निकला कि यह शब्दों से परे है! ऐसा लगता है कि यह हेरिंग से भी स्वादिष्ट है ... मोटा, या कुछ और .. उबले हुए आलू के साथ, और मसालेदार प्याज के साथ ... सामान्य तौर पर, मेरी लार पहले से ही फिर से बह रही है ... बोन एपीटिट!

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - पकाने की विधि!

इस अचार में लाल मछली की तुलना में मैकेरल अधिक स्वादिष्ट होता है! आपके मुंह में पिघल जाएगा टेंडर मैरिनेटेड मैकेरल... बढ़िया नमकीन मैकेरल घर पर तैयार किया जा सकता है. खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से कुछ पर हम विचार करेंगे।

पकाने की विधि #1

. मैकेरल - 1 किलोग्राम।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए:

. नमक - 5 सूप चम्मच;

. दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;

. सूखी सरसों - 1 सूप चम्मच;

. बे पत्ती - 6 टुकड़े;

. कार्नेशन - 2 टुकड़े;

. वनस्पति तेल - 2 सूप चम्मच।

तैयारी: मछली को साफ किया जाना चाहिए, अंदरूनी और सिर को हटा दिया जाना चाहिए, पूंछ और पंख काट दिया जाना चाहिए। एक अलग सॉस पैन में, प्रस्तावित सामग्री से अचार को उबाल लें, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए। मैरिनेड ठंडा होने के बाद इसमें मछली डालिये, मैकेरल के ऊपर एक प्लेट रखिये और दबा कर ठंड में डाल दीजिये, दो तीन दिन में मछली तैयार हो जायेगी. समय-समय पर, मछली को पलट दिया जा सकता है।

पकाने की विधि #2

. मैकेरल - 3 टुकड़े।

1 लीटर पानी में अचार के लिए:

. चाय की पत्ती - 4 सूप चम्मच;

. नमक - 4 सूप चम्मच;

. दानेदार चीनी - 2 सूप चम्मच;

. तरल धुआँ - 4 सूप चम्मच।

तैयारी: पहले जमे हुए मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, फिर पूंछ, सिर काट लें, अंदरूनी साफ करें, अच्छी तरह कुल्ला और दो लीटर जार में डाल दें, पूंछ शीर्ष पर होनी चाहिए। मैरिनेड अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में चाय की पत्ती, दानेदार चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें। फिर तनाव करना आवश्यक है, ठंडा होने दें और फिर अचार में तरल धुआं डालें। इस अचार के साथ मछली डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और लगभग तीन दिनों के लिए ठंड में डाल दें। समय-समय पर मैकेरल के जार को हिलाना चाहिए। समय बीत जाने के बाद मछली को टुकड़ों में काट कर खाया जा सकता है।

पकाने की विधि #3

. मैकेरल - 500 ग्राम;

. नमक - 3 सूप चम्मच;

. चीनी - 3 सूप चम्मच;

. काली मिर्च।

तैयारी: ताजा-जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्ट करें, फिर सिर, पूंछ और अंतड़ियों को हटाकर साफ करें। इसके बाद इसे अच्छे से धोकर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। फिर मछली के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन, काली मिर्च और शक्करयुक्त होना चाहिए, मछली को नमकीन बनाने के लिए जार या किसी अन्य कंटेनर में रखना चाहिए। प्रत्येक पंक्ति के बीच मछली को नमक करें, दानेदार चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़के। मैकेरल को ठंड में डालना आवश्यक है और लगभग एक दिन में - दो मछलियाँ तैयार हो जाएँगी।

पकाने की विधि #4

. मैकेरल - 3 किलोग्राम।

एक प्रकार का अचार:

. पानी - 1 लीटर;

. दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;

. नमक - 6 सूप चम्मच;

. बे पत्ती - 3 टुकड़े;

. काली मिर्च - 9;

. ऑलस्पाइस - 3 मटर;

. धनिया - आधा छोटा चम्मच।

तैयारी: मैकेरल को डीफ्रॉस्ट और साफ करना जरूरी है, यानी अंदरूनी से छुटकारा पाने के लिए, सिर, पंख और पूंछ को हटा दें। उसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धो लें और इसे "जैक" वाले पैन में डाल दें। प्रस्तावित सामग्री से अलग से अचार तैयार करें। इसे ठंडा होने दें और ऊपर से मैकेरल डालें, अगर पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप उबला हुआ नमकीन और ठंडा पानी मिला सकते हैं। मछली के ऊपर एक प्लेट और वजन रखें। 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। बॉन एपेतीत!

घर का बना नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं?

प्रेमियों स्वादिष्ट नमकीनमैकेरल इस नुस्खा के लिए समर्पित है। यह सरल है, यहां तक ​​​​कि एक शौकीन चावला भी, जिसके पास विशेष पाक कौशल नहीं है, उस पर मैकेरल का अचार बना सकता है। अवयव:

. छोटी समुद्री मछली;

. चाय;

. नमक;

. चीनी।

तैयारी: तो, हम दो बड़े जमे हुए मैकेरल लेते हैं, इसे बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे धोते हैं, सिर काट देते हैं, और इनसाइड को भी सीधे कूड़ेदान में निकाल देते हैं। हम मछली को अंदर और बाहर धोते हैं, कागज़ के तौलिये से नमी हटाते हैं और नमकीन पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। नमकीन कैसे पकाने के लिए, उर्फ ​​​​मैरिनेड: एक लीटर उबलते पानी के साथ चार बड़े चम्मच चाय डालना चाहिए। यह इतनी मजबूत चाय निकलती है, जिसमें हमारा पिघला हुआ मैकेरल तैर जाएगा। चाय (ठंडा) में, चार बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें, मिलाएँ। इस नमकीन-मीठे चाय के अचार में मैकेरल रखा जाता है और पूरे चार दिनों तक फ्रिज में रखा जाता है। फिर हम इसे मैरिनेड से निकालते हैं, रात के लिए किचन में वॉशबेसिन के ऊपर लटका देते हैं, सुबह इसे हटा देते हैं और मछली को पहले पेपर बैग में लपेटकर फ्रिज में छिपा देते हैं। सभी। मछली तैयार है! काटो और कोशिश करो। बॉन एपेतीत!

मैरीनेटिंग मैकेरल! असली जाम!

हम जमे हुए मैकेरल के 3 टुकड़े लेते हैं, धोते हैं, साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। इस व्यवसाय में मुख्य बात मछली को DEFROST नहीं देना है, हम जमे हुए मैकेरल के साथ सभी जोड़तोड़ करते हैं !! 3 प्याज और 3 लहसुन की कली को छीलकर काट लें। हम एक कटोरी में मैकेरल, प्याज और लहसुन डालते हैं, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ), 3 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच तेल, पिसी हुई कड़वी मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें। ध्यान से मिलाएं। हम इसे एक जार में कसकर डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। और एक दिन में हमें अपनी मछली मिलती है और खाते हैं।

घर पर तैयार हेरिंग + मैरिनेड और अचार!

हेरिंग को मोटी पीठ (फैटी) के साथ खरीदा जाना चाहिए। यदि यह जमी हुई है, तो इसे नमकीन बनाने से पहले पूरी तरह से पिघलना चाहिए। और इसे न धोएं। और अब कुछ नुस्खे: मैरिनेड 1:

. उबला हुआ पानी (1 गिलास);

. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

. काली मिर्च के दाने;

. बे पत्ती या कुछ;

. नमक स्वादअनुसार।

सब कुछ उबाल लें, ठंडा करें और थोड़ा सिरका डालें। हेरिंग रखो, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और कमरे में 4-5 घंटे के लिए रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में और 5 घंटे के लिए, और इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है।

अचार 2:

. 1 लीटर पानी के लिए - 1.5 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच;

. 1 सेंट एक चम्मच चीनी;

. तेज पत्ता;

. काली मिर्च के दाने;

. इलायची;

. लहसुन;

. 1-2 फूल (सूखे) लौंग।

इन सबको उबाल कर ठंडा कर लें। हेरिंग डालो ताकि यह सब अचार के साथ कवर हो। कंटेनर को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें (सर्दियों में - आप बालकनी में जा सकते हैं)। आप दो दिन बाद खा सकते हैं।

अचार 3:

. 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;

. 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच प्रति 1 लीटर। पानी (यह लगभग 2-3 हेरिंग है)।

मछली को 1 दिन के लिए ठंडे नमकीन पानी में डाल दें। मूल रूप से, कोई परेशानी नहीं। इस तरह, आप न केवल हेरिंग, बल्कि मैकेरल भी नमक कर सकते हैं।

अचार 4:

. 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;

. 1 सेंट 0.5 लीटर गर्म उबले पानी में एक चम्मच चीनी घोलें;

. बे पत्ती जोड़ें;

. ऑलस्पाइस मटर;

. धनिया (तितलियाँ)।

सब कुछ मुकदमा करो। हेरिंग को मध्यम टुकड़ों में काटें, बैरल पर एक कटोरी में डालें, ठंडा अचार के ऊपर डालें। एक प्लेट से बंद करके ऊपर से प्रेस की तरह पानी का जार रख दें। 1 दिन के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

दूसरा नुस्खा:

. 6 टेबल। नमक के चम्मच;

. 1 टेबल। एक चम्मच चीनी;

. 1 लीटर पानी के लिए मसाला समान हैं।

बाकी उसी तरह किया जाता है। कच्ची मछली को तीन भागों में बाँट लें लीटर जारऔर नमकीन पानी डालें: 1 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी के लिए आपको 5 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर चाहिए। जब नमकीन पहले से ही जार में डाला जाता है, तो ऊपर से 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों डालें। बॉन एपेतीत!

हेरिंग खुद के राजदूत!

. ताजा जमे हुए हेरिंग - (3 लीटर जार प्रति 3-4 टुकड़े);

. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

. चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

. लवृष्का - 2 पीसी।

तैयारी: 1 लीटर उबाल लें। पानी। उबलते पानी में, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और चीनी के 5 बड़े चम्मच। परिणामी नमकीन को खिड़की या बालकनी पर तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हेरिंग को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट और कुल्ला। हेरिंग को 2 या 3 लीटर के जार में रखें, नमकीन पानी के ऊपर डालें। 2 तेज पत्ते डालें। 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। 2 दिनों के बाद, हेरिंग उपयोग के लिए तैयार है। पी.एस. व्यक्तिगत रूप से, मैं नॉर्वेजियन हेरिंग का उपयोग करता हूं, मेरी राय में इसका स्वाद अटलांटिक से बेहतर है। सामान्यतया यह राजदूतबदतर और यहां तक ​​कि नहीं निकला इससे बेहतरएसएल / एस हेरिंग, जो स्टोर में बेचा जाता है।

हेरिंग नमकीन बनाने का एक अतुलनीय तरीका है!

इस नुस्खा के अनुसार, हम पहले से ही कई बार हेरिंग को नमकीन कर चुके हैं और परिणाम ने हमें हमेशा प्रसन्न किया है !! हम 1 किलो लेते हैं। ताजा जमे हुए हेरिंग अच्छी गुणवत्ता. आंत, त्वचा को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक तामचीनी सॉस पैन में मछली रखो।

समय से पहले भरने की तैयारी करें:

. 3 प्याज छल्ले में काट लें;

. 10-12 बड़े चम्मच पानी;

. 1 चम्मच सहारा;

. 1-2 बड़े चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं);

. 0.5 चम्मच काली जमीन काली मिर्च;

. 1 दिसंबर एल सिरका (सार); . 2 बड़ी चम्मच। एल चटनी;

. 1/2 सेंट। वनस्पति तेल।

तैयारी: सब कुछ प्याज़ के साथ उबालें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में निकालें। एक दिन में एक स्वादिष्ट हेरिंग तैयार हो जाएगी! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! मैंने टेबल सिरका का इस्तेमाल किया। बॉन एपेतीत!

अचार में स्वादिष्ट और त्वरित हेरिंग!

हेरिंग - 2 पीसी।,

धनुष - 1-2 बड़े आकार,

सेब का सिरका - 5 बड़े चम्मच,

नमक - 2 चम्मच,

चीनी - 0.5 चम्मच,

पानी - 1 गिलास,

काली मिर्च - 10 पीसी।,

एक चुटकी धनिया के बीज।

तैयारी: सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें - पानी में चीनी, नमक, एप्पल साइडर विनेगर डालें और उसमें सामग्री घुलने तक थोड़ा (उबालें नहीं) गर्म करें। जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, हेरिंग को साफ करें और टुकड़ों में काट लें, प्याज को भी छल्ले में काट लें। हम एक जार लेते हैं और उसमें हेरिंग डालते हैं, प्याज, पेपरकॉर्न और धनिया डालते हैं, जैसा कि इसे रखा जाता है। इसे पहले से ठंडा किया हुआ अचार डालें, ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए कहीं दूर रख दें। एक दिन में एक स्वादिष्ट अचारी हेरिंग बनकर तैयार हो जाएगी. बॉन एपेतीत!

कोमल नमकीन हेरिंग!

5 ताजा जमे हुए हेरिंग

नमकीन: 1 लीटर पानी के लिए हम 5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) लेते हैं

• नमक 3 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)
• चीनी
• 12-15 काली मिर्च
• 1 चम्मच सूखी सरसों (आप 1 चम्मच सूखी सरसों का उपयोग कर सकते हैं) - सरसों हेरिंग को दृढ़ता देती है, या बल्कि लोच देती है, यह नरम नहीं होगी, जैसा कि कभी-कभी हम दुकान में मिलते हैं।
• 6 तेज पत्ते
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

हेरिंग के पांच टुकड़े 3-लीटर जार में फिट होते हैं, यह डरावना नहीं है कि पूंछ अभी के लिए चिपक जाती है, हम उन्हें कुचल देंगे। इसमें 2 लीटर पानी लगा, इसलिए हम दोहरी गणना करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी के साथ उबाल लें। शांत होने दें। हम सभी मसाले पैन में डालते हैं और ठंडा नमकीन डालते हैं। हम पूंछ को पानी के नीचे दबाते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। हम ठंडी जगह पर रख देते हैं। आप कल खा सकते हैं। यदि आप लौंग जोड़ते हैं, तो मसालेदार नमकीन हेरिंग मिलेगी। लेकिन हमें यह पसंद नहीं है। हमें कोमल नमकीन चाहिए। बॉन एपेतीत!

मसालेदार सूखे नमकीन का स्प्रैट!

. स्प्रैट (ताजा) - 1 किलो ।;

. धनिया (अनाज) - 0.25 चम्मच;

. नमक (एक छोटी सी स्लाइड के साथ; उथला चम्मच) - 3 बड़े चम्मच;

. काली मिर्च (मटर) - 1 चम्मच;

. ऑलस्पाइस (मटर) - 4-5 पीसी ।;

. बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;

. अदरक (जमीन; चुटकी);

. कार्नेशन (कलियाँ) - 4-5 पीसी।

तैयारी: स्प्रैट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अचार का मिश्रण तैयार करें: मसाले को एक मोर्टार में क्रश करें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, फिर नमक मिलाएं। याद रखें कि मछली को नमकीन बनाने के लिए आयोडीनयुक्त या महीन नमक का उपयोग नहीं किया जाता है। अचार के मिश्रण के साथ स्प्रैट छिड़कें, मिलाएँ। इसे एक विस्तृत कटोरे में करना बेहतर है, जैसे कि तामचीनी का कटोरा। जार और अन्य संकीर्ण व्यंजनों का उपयोग न करें, जिसमें स्प्रैट असमान रूप से नमकीन होता है और जल्दी खराब हो जाता है। मछली को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से थोड़ा सा वजन रखें। ठंडी जगह पर निकालें। 12 घंटे के बाद स्वादिष्ट मछली बनकर तैयार हो जाएगी!

कैपेलिन थोड़ा नमकीन!

नमकीन के लिए सामग्री (प्रति 1 लीटर पानी):

. 3 बड़े चम्मच नमक;

. 2 बड़ी चम्मच सहारा;

. 5 लॉरेल्स;

. 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर, लौंग और धनिया।

तैयारी: केपेलिन को धोकर एक जार में डालें। नमकीन उबाल लें और 10 मिनट तक उबाल लें। फिर ठंडा करें और मछली को जार में डालें। आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। मछली के 1-लीटर जार पर सिरका एसेंस। तब राजदूत मसालेदार होगा। लेकिन आप जोड़ नहीं सकते। बेहतर एक दो बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल। और रात भर फ्रिज में। बॉन एपेतीत!

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खैर, यह दूर के मंगल से हमारी पृथ्वी पर लौटने का समय है। हाल ही में मैं दोस्तों से मिला, जहाँ घर पर नमकीन मैकेरल मेज पर परोसा जाता था, बहुत स्वादिष्ट। मुझे पहले नहीं पता था कि मैकेरल घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन उन्होंने मेरे साथ नुस्खा साझा किया, और मैं प्रभावित हुआ और इसी तरह के व्यंजनों की तलाश की और अब, निश्चित रूप से, मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा। मुझे आशा है कि आपको इस संग्रह में एक नुस्खा मिल गया है जो आपको उपयुक्त बनाता है। हां, वैसे, अधिकांश व्यंजनों को महिलाओं द्वारा लिखा गया था और मैंने मूल प्रस्तुति को नहीं बदला और व्यंजनों को अपने रूप में पारित किया - सबसे पहले, यह बेईमानी होगी, और दूसरी बात, कहानी का मुख्य आकर्षण गायब हो जाएगा .. ..

हर कोई मछली से प्यार करता है, और अगर हर कोई इसे प्यार नहीं करता है, तो हर कोई जानता है कि मछली उपयोगी पदार्थों का भंडार है: ओमेगा -3, आयोडीन, फास्फोरस, फ्लोरीन, प्रोटीन। वैज्ञानिकों का कहना है कि हर दिन आपको 100 ग्राम मछली खाने की जरूरत होती है।
बच्चों को विशेष रूप से मछली खाने की जरूरत है, क्योंकि उनका शरीर बढ़ता है और उन्हें पर्याप्त रूप से विटामिन प्राप्त करना चाहिए। यह कुछ भी नहीं है कि हमारी दादी ने हमारे माता-पिता को मछली का तेल बिना किसी असफलता के दिया, और हमारे माता-पिता बचपन में हमारे बच्चों की तुलना में कम बार बीमार पड़ते थे।
तो, घर पर बहुत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल प्राप्त करने के लिए, हमें कुछ सरल नियमों को याद रखने की आवश्यकता है:

1. मछली की ताजगी पर पूरा ध्यान दें। ताजा मैकेरल में एक तंग, स्प्रिंगदार शव, हल्के भूरे रंग का, जंग के संकेत के बिना, और मछली की तरह गंध होना चाहिए, लेकिन जोरदार गंध नहीं, लेकिन थोड़ा सा।
2. मछली में कोई धब्बे, खून के निशान और अन्य चीजें नहीं होनी चाहिए। आंखें धँसी, सुस्त, सूखी या बादल वाली नहीं होनी चाहिए। एक स्वस्थ मछली के गलफड़े लाल, साफ होते हैं, जिनमें बलगम के कोई लक्षण नहीं होते हैं।
3. तराजू आराम से फिट होते हैं, पूंछ समान होनी चाहिए और सूखी नहीं होनी चाहिए, मछली को पानी में जांचना उचित है, ताजा डूबना चाहिए। केवल ऐसा प्रयोग जमी हुई मछली के लिए उपयुक्त नहीं है।
4. मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, हम बड़े नमूने चुनते हैं, जिनका वजन कम से कम 300 ग्राम होता है।

नमकीन स्थान

हमारे मैकेरल को अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए हम घर में एक ठंडी जगह तैयार कर रहे हैं, जिसके पास तहखाना है, आप बहुत भाग्यशाली हैं। किसके पास तहखाना नहीं है, रेफ्रिजरेटर एकदम सही है। तो जगह तैयार है।

व्यंजन

व्यंजन। व्यंजन को आपके स्वाद के लिए कांच या तामचीनी, या प्लास्टिक की आवश्यकता होती है, मुख्य बात यह है कि व्यंजन ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। व्यंजन, हाँ।
हम मैकेरल को नमकीन बनाने की पेचीदगियों की ओर मुड़ते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मछली को नमकीन बनाने के लिए, केवल मोटे, गैर-आयोडीन युक्त सेंधा नमक लें, क्योंकि आयोडीन तैयार मछली के बाहरी आकर्षण को प्रभावित करेगा, और मोटे नमक को अतिरिक्त नमी मिलेगी।
तो, चलिए हमारे मैकेरल को नमकीन बनाने की रेसिपी पर चलते हैं।

मैकेरल अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी

अवयव:

• मैकेरल -2 पीसी। 350 ग्राम प्रत्येक
• पानी - 1 लीटर
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 5 चम्मच
• काली मिर्च -10 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।

यदि आपको चीनी की आवश्यकता पर संदेह है - संकोच न करें, चीनी मछली को बहुत अच्छा स्वाद देगी।

मुझे रसोई में समय बर्बाद करना पसंद नहीं है, तो चलिए थोड़ा समय प्रबंधन का उपयोग करते हैं:

1. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, पानी में उबाल आने के बाद, मछली को छोड़कर सब कुछ डालें और लगभग तीन मिनट तक पकाएं। तीन मिनट के बाद, आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, चलो मैकेरल काट लें। हम गलफड़ों, अंतड़ियों, सिर और पूंछ को इच्छानुसार हटाते हैं। मैकेरल को या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है या साबुत नमकीन, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
3. हम मछली को तैयार कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। हम कंटेनर को कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 12-24 घंटे के लिए भेजते हैं।
4. 12 घंटे के बाद, मछली को हल्का नमकीन और खाने के लिए तैयार किया जाता है; 24 घंटों के बाद, मछली अंत में नमकीन हो जाएगी।

आप चुनते हैं कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। मछली तैयार होने के बाद, हम वनस्पति तेल के जार में काटने और भंडारण करने की सलाह देते हैं।

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने के बाद यह नुस्खा आपको निराशा से बचाएगा।

अवयव:

• मैकेरल -1 पीसी।
• नमक - 4 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सिरका - 2 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

तैयारी का सिद्धांत एक त्वरित, सरल नुस्खा के समान है:

1. हम मछली को उबालते हैं, उबालते हैं और नमकीन को ठंडा करते हैं, लेकिन इस नुस्खा में, नमकीन कमरे के तापमान पर होने के बाद, हम सिरका मिलाते हैं।
2. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और इसे 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान वाली जगह पर रख दें।
3. एक दिन बाद चखना।

इन सरल क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको घर पर नमकीन मैकेरल मिलना चाहिए, बहुत स्वादिष्ट।

इस नुस्खा को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह स्टर्जन और हेरिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी का फायदा खाना पकाने के समय में है, बारह घंटे के बाद, आप नमकीन मछली के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• शराब सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लौंग - 2 छड़ें;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

इस मछली की खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है। मैकेरल बनाते समय, हम इसे केवल पेट नहीं भरते हैं, हम त्वचा को हटाते हैं और हड्डियों को हटा देते हैं। यह करना आसान है यदि आप मछली को पीठ के साथ, रिज के साथ काटते हैं।

1. मैकेरल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, मसाला, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।
4. हम थोड़ा नमकीन मछली, काली मिर्च लेते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं, पहले से तैयार पकवान में डालते हैं और अचार डालते हैं।
5. मैकेरल को कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में "पहुंच" के लिए भेजते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। यह साइड डिश और सैंडविच दोनों के साथ अच्छा लगता है। घर पर नमकीन मैकेरल किसी भी पेय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्कृष्ट नाश्ता है, ठीक है, आप जानते हैं ....

सभी लोग खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन जो लोग ऐसा करते हैं वे घर का बना मैरीनेट किया हुआ मैकेरल पसंद करेंगे।
नीचे दिए गए नुस्खा में, प्याज के छिलके में नमकीन पानी के साथ मैकेरल का अचार बनाने पर विचार करें।

अवयव:

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 6 गिलास;
• काली चाय (हाँ, हाँ, हाँ, बिल्कुल चाय) - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी।

1. मैकेरल डीफ़्रॉस्ट सहज रूप मेंकोई माइक्रोवेव, भाप, आदि नहीं।
2. इस बीच, नमकीन तैयार करें। भूसी को छलनी और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, मीठा करते हैं, चाय की पत्तियां डालते हैं, पानी डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।
3. पानी में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
4. हम मैकेरल को गूंथते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, तनावपूर्ण नमकीन पानी डालते हैं, इसे बंद करते हैं,
5. फ्रिज में रखें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें। हर दिन हम मछली को एक समान नमकीन और धुंधला करने के लिए पलट देते हैं।

तीन दिन बाद हम मछली निकालते हैं, काटते हैं और खाते हैं।

चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

मेरा सुझाव है कि चाय की नमकीन में मैरीनेट की हुई मैकेरल की कोशिश करें।

मैं यह नहीं कह सकता कि ऐसा मैकेरल खाने के लिए कितना उपयुक्त है, क्योंकि मैं इसे बिजली की गति से खाता हूं। साथ ही, मुझे यकीन है कि ऐसी मछली तैयार करने के बाद, आप स्टोर से खरीदी गई मछली नहीं खरीदना चाहेंगे।
अवयव:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. डीफ़्रॉस्ट करें, मछली को पेट में डालें, धो लें, डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं।
2. हम चाय बनाते हैं और ठंडा करते हैं, ठंडा होने पर इसमें नमक और चीनी घोलते हैं।
3. हम मैकेरल को एक कंटेनर में डालते हैं, इसे मैरिनेड से भरते हैं और इसे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
4. हम रात के लिए तैयार मैकेरल लटकाते हैं। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। बॉन एपेतीत।

जीवन में कम से कम एक बार, मेहमान अप्रत्याशित रूप से हर परिचारिका के पास आते हैं, ऐसी स्थिति में "तत्काल" व्यंजनों को बचाते हैं। ये नुस्खे क्या हैं? सब कुछ बहुत सरल है, ये ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें पकाने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
इन लाइफसेवर रेसिपी में से एक टू-ऑवर मैकेरल है।
ऐसी मैकेरल तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• पानी - 350 मिली।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। 10 मिनट के लिए, प्याज के साथ नमकीन पकाएं, 4 भागों में काट लें, मसाले और नमक। बंद करो, सर्द।
2. मछली को काट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। छोटे टुकड़ों में काटें, 2 सेंटीमीटर।
3. हम कटी हुई मछली को एक जार में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं, इसे बंद कर देते हैं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
4. इस दौरान हम आलू को साफ करके उबालते हैं, टेबल सेट करते हैं, अचार निकालते हैं.
5. हम हेयर, मेकअप करते हैं और मेहमानों के आने की तैयारी करते हैं।

"सुबह में" मैकेरल पकाने का एक बहुत ही सरल नुस्खा।
उसके लिए हम लेते हैं:

• मैकेरल -1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी -0.5 बड़े चम्मच
• जमीन काली मिर्च, वनस्पति तेल, सिरका।

तैयार करने में बहुत आसान

1. कद्दूकस की हुई मैकेरल, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. हम प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ते हैं, कसकर जार में डालते हैं, रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
3. सुबह में, अतिरिक्त नमक धो लें, एक साफ कटोरे में निकाल लें और सिरका और तेल का मिश्रण डालें।
4. 2 घंटे बाद हम खुशी-खुशी नाश्ता करने बैठ जाते हैं।

घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सुबह में, अगर शाम आसान नहीं होती।

मसालेदार मैकेरल

और यहाँ मसालेदार मैकेरल के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा है।
ज़रुरत है:

• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• धनुष - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल -2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

1. हम मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से पिघली हुई मछली को खूबसूरती से काटने का काम नहीं करेगा।
2. हम पेट, सिर और पूंछ को हटाते हैं, धोते हैं, खूबसूरती से काटते हैं।
3. हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं, लहसुन को प्लेटों में काटते हैं।
4. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं।
5. हम तेल, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और अजमोद मिलाते हैं।
6. हम एक बड़े कंटेनर में मैकेरल डालते हैं, प्याज और लहसुन डालते हैं, अचार डालते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं।
7. हम इसे एक जार में डालते हैं और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
8. एक दिन के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और आनंद लेते हैं।

बॉन एपेतीत!

यह व्यंजन दो चरणों में तैयार किया जाता है।
हम लेते हैं:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% -1-2 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू।

पहला चरण।

1. मैकेरल, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें, पट्टिका में काट लें।
2. फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से सीज़ करें, आधा से आधा मोड़ें, इसे एक बैग या फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें।
3. हम बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त नमक को धोते हैं, सुखाते हैं, काटते हैं और दूसरे चरण में आगे बढ़ते हैं।

चरण दो।

1. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, सिरका के साथ छिड़कते हैं, स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़कते हैं, कुचलते हैं ताकि प्याज रस दे।
2. मैकेरल को तेल और सिरके के मिश्रण से चिकना करें, ऊपर से प्याज फैलाएं और उपयोग के लिए तैयार करें।

दालचीनी रेसिपी के साथ मैकेरल से मसालेदार प्रेमी प्रसन्न होंगे।
इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती -4 पीसी ।;
• नमक - 250 ग्राम;
• काली मिर्च और दालचीनी स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. पानी में मसाला डालकर 5-10 मिनट के लिए नमकीन उबाल लें।
2. हम मछली को धोते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं।
3. मैकेरल के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें और तीन दिनों के लिए फ्रिज में भेज दें।
4. हम तैयार मैकेरल को काटते हैं और इसे खाते हैं, बोन एपीटिट।

अब मुझे लगता है कि हर कोई घर पर नमकीन मैकेरल बनाने के लिए एक नुस्खा ढूंढेगा, यह बहुत स्वादिष्ट है, टिप्पणियों में आपने कैसे और क्या किया, इसके बारे में लिखना न भूलें, और इस बीच मैं फिर से अपने लिए कुछ दिलचस्प और रोमांचक खोजूंगा ब्लॉग, हुक करने के लिए कुछ।

नमस्ते! अगर आपने कभी खुद मछली नहीं बनाई है, या यों कहें कि आपने इसे मैरीनेट नहीं किया है, तो इसे तेजी से ठीक करें। आखिरकार, या मैकेरल किसी भी टेबल पर सबसे अच्छा स्नैक है। अब आप वजन के हिसाब से किसी भी दुकान में ताजा-जमे हुए आकर्षण खरीद सकते हैं, और फिर जादू कर सकते हैं।

मैकेरल, हेरिंग के विपरीत, बहुत अधिक कोमल और ज्यादातर मोटा होता है, जिसे हर कोई अतुलनीय रूप से पसंद करता है। ओह, अगर आपको अभी भी कैवियार वाली मादा मिलती है, तो यह सामान्य रूप से सुपर होगी।

आप इस मछली से कैनपेस बना सकते हैं, और यह किसी भी साइड डिश के साथ भी अच्छा लगेगा, उदाहरण के लिए, के साथ मसले हुए आलूया

यह नोट बहुत बड़ा नहीं होगा, लेकिन मैंने सबसे लोकप्रिय और सुपर-डुपर स्वादिष्ट लेने की कोशिश की और सरल व्यंजनइसलिए आप घर पर जो कुछ भी है, उसमें से चुन सकते हैं और बना सकते हैं। और सिद्धांत रूप में, इस मछली को सीज़निंग और नमक की आवश्यकता होती है। और अगर आप कुछ खास और अनोखा चाहते हैं, तो आपको चाय या प्याज के छिलके में मैरिनेड चुनना होगा। यहाँ, ज़ाहिर है, स्वाद का मामला, किसे क्या अधिक पसंद है या किसे खाना पकाने की आदत है।

आइए सबसे सरल और स्वादिष्ट गोस्ट के नमकीन से शुरू करें। इस रेसिपी का रहस्य मसालों में है, अगर आप उन्हें बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं, तो आप उन्हें नहीं डाल सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, मछली मसालेदार नमकीन नहीं होगी, बल्कि सिर्फ हल्की नमकीन होगी।

यह ये मसाले हैं जो बहुत ही ठंडा और अतुलनीय स्वाद देते हैं जो आपको मैकेरल खाने और खाने के लिए चाहते हैं, लेकिन आप अभी भी इसे बहुत अधिक नहीं खा पाएंगे, और आप नहीं कर सकते हैं)।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 0.5 लीटर
• मैकेरल - 1 पीसी।
• दरदरा नमक - 2 टेबल स्पून
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• ऑलस्पाइस, काली मिर्च
• प्याज - 1 सिर
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चाकू से मछली का सिर हटा दें। फिर पेट को काटकर खोल दें और आंतों और अन्य कचरे को हटा दें।

अब आपको बहते पानी के नीचे मछली को कुल्ला करने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे स्थिर टुकड़ों में काट लें, इसलिए इसे तुरंत टुकड़ों में नमकीन किया जाएगा, जो सिद्धांत रूप में, कई लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है, सब कुछ तुरंत तैयार हो जाएगा।

2. नमकीन पानी तैयार करें, एक करछुल या एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें, फिर उसमें ऑलस्पाइस और काले मटर, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। उबाल आने दें और 3 मिनट तक पकाएं। बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें।

3. जबकि नमकीन पानी ठंडा हो रहा है, प्याज के साथ मिश्रित मैकेरल का एक लीटर जार, जिसे छल्ले में काटा जाना चाहिए, फर्श में डाल दें।

4. अचार में डालें और मटर को नमकीन पानी से जार में डालना सुनिश्चित करें। नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

5. खैर, मछली तैयार होने के बाद और आपके नमूने लेने के लिए प्रतीक्षा कर रही है। बॉन एपेतीत! यह स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट निकलता है, मसालेदार नमकीन में ऐसे मैकेरल सभी को पसंद आएंगे और आप स्टोर-खरीदा खरीदना बंद कर देंगे।

नमकीन पानी में ताजा जमे हुए मैकेरल नमक

मुझे ऐसा लगता है कि हर कोई स्वादिष्ट खाना पसंद करता है और साथ ही हर कोई चाहता है कि हमारे आहार में सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हों और समाप्त न हों। मुझे लगता है कि आप में से कई लोगों को कम से कम एक बार विषाक्तता जैसी समस्या का सामना करना पड़ा है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप अपने लिए खाना बनाएं। इसके अलावा, मैकेरल किसी भी दुकान में उपलब्ध मछली में से एक है।

इसे मसाले और मसालों के साथ नमकीन पानी में पकाने की कोशिश करें, जैसा कि इस रेसिपी में है, और आप निश्चित रूप से घर पर खाना बनाना पसंद करेंगे, क्योंकि सब कुछ काफी सरल और तेज़ है। मसालेदार नमकीन मैकेरल आपको एक जादुई और नाजुक स्वाद देगा। यह विकल्प पिछले वाले के समान है, लेकिन नमकीन पानी में प्याज नहीं है और मसाले थोड़े अलग हैं। पहले और दूसरे दोनों विकल्पों को करने का प्रयास करें, और फिर लिखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 3 पीसी या 1.2 किग्रा
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च 6 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

खाना पकाने की विधि:

1. मछली लें और सिर काट लें और आंतों को काट लें, काली फिल्मों को हटा दें, बहते पानी में धो लें और सूखे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

2. एक स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए, आपको सूची में सामग्री की आवश्यकता होगी, मुख्य बात यह है कि काली मिर्च और तेज पत्ता है।

3. किसी भी धातु के बर्तन में मसाले, नमक और चीनी डालें और तरल को उबलने दें, रसोई में एक अवर्णनीय सुगंध होगी। और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

4. तैयार पूरी मछली को एक प्याले में रखें, जहां आप इसे नमक करेंगे. पोनीटेल को ट्रिम करना न भूलें, सिद्धांत रूप में, वे बेकार हैं।

5. अब पूरे मैकेरल को नमकीन पानी से भर दें। मैकेरल को कभी भी गर्म नमकीन पानी से न भरें, यह महत्वपूर्ण है, या यह उबल जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, सिर्फ 5 मिनट में आपने लगभग सारा काम कर लिया।

6. क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। प्रतीक्षा समय - 2 दिन। खैर, फिर इसे निकाल कर टुकड़ों में काट लें।

दिलचस्प! इस विकल्प के अनुसार, आप न केवल मैकेरल, बल्कि अन्य मछलियों, जैसे हेरिंग, स्प्रैट आदि को भी नमक कर सकते हैं।

एक अतुलनीय स्वाद के साथ चाय में नमकीन मैकेरल

यम, ठीक है, आपने निश्चित रूप से इस तरह के पेटू की कोशिश नहीं की है, यह आपको अजीब लग सकता है, लेकिन चाय में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर भी निकलता है। इस विकल्प के साथ आने वाले के लिए धन्यवाद, मैं भी इस तरह की मछली के साथ सभी का इलाज करने की कोशिश करने की सलाह देता हूं।

यह निकलता है जैसे कि धूम्रपान किया जाता है और एक सुनहरे क्रस्ट के साथ दिखता है, सामान्य तौर पर, एक सुंदरता। सब कुछ हमेशा की तरह आसान और सरल है, लेकिन अंत में हर कोई आपके सिग्नेचर ऑथर की रेसिपी जानना चाहेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल मछली - 3 शव
• पानी - 1 लीटर
• चाय 2-3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हमारे समुद्री सुंदरियों को शांत करो। आपको शुरू में सिर काट देना होगा, आंतों को निकालना होगा और मछली के पेट में जो कुछ भी ज़रूरत नहीं है उसे हटा देना होगा। पूंछ को छोड़ा या काटा जा सकता है।

2. अब मैरिनेड बनाते हैं, सभी अनुपातों का निरीक्षण करते हैं, याद रखें कि ये अनुपात विशेष रूप से एक लीटर मैरिनेड के लिए दिए गए हैं। अगर आपके पास मछलियां कम हैं तो आधा कर लें यानि 2 गुना कम नमक और चाय लें।

एक बर्तन में पानी डाल कर उबाल लीजिये, चाय डालिये, मिलाइये और नमक और चीनी डाल दीजिये. उसके बाद, इसे वापस आग पर रख दें और फिर से उबाल लें ताकि सभी सूखी सामग्री घुल जाए। और उसके बाद ही मैरिनेड को ठंडा होने दें और फिर उसमें मछली भर दें।

जरूरी! मैरिनेड को छलनी से छान लें। और एक और शर्त, नमकीन पानी को पूरी तरह से मछली को ढंकना चाहिए।

3. ऐसी ठंडी चाय की नमकीन में मछली को 3-4 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। फिर मैकेरल को टुकड़ों में काट लें और स्वास्थ्य के लिए खाएं, यहां तक ​​कि किसी के साथ भी, देखें कि यह कितना सुनहरा और सुंदर है।

मैकेरल को 2 घंटे में जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के तरीके पर वीडियो

आपको केवल अच्छी ताज़ी मछली चाहिए, और निश्चित रूप से आपकी इच्छा, अन्य सभी सामग्री जिसके बारे में प्रश्न मेंआप इस वीडियो में सीखेंगे:

प्याज के छिलके में मैरीनेटिंग मछली

एक और काफी लोकप्रिय और सिद्ध नुस्खा, इसे मूल में से एक भी माना जाता है। मैं तैयार हूं आजमुझे इस तरह के नुस्खा के बारे में पता नहीं था, यह पता चला है कि कई लोगों के लिए यह न केवल सिद्ध हो गया है, बल्कि प्यार भी हो गया है।

यह प्याज का छिलका है जो यह असामान्य रंग देता है, आप शायद पहले से ही इसका अनुमान लगा चुके हैं। इस संस्करण में, मसाले बिल्कुल नहीं हैं, केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, नमक और पानी।

हमें आवश्यकता होगी:

• भूसी - 5 प्याज से
• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 टेबल स्पून

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के छिलके को एक सॉस पैन में रखें, पानी से भरें और अपने हाथों से अच्छी तरह से धो लें, फिर पानी निकाल दें और साफ 1 लीटर डालें। इसे लगभग 10-20 मिनट के लिए पानी में खड़े होने के लिए छोड़ दें।

मैकेरल के सिर को काट लें, फिर सभी अनावश्यक इनसाइड को हटा दें। पेट पर लगी काली परत को हटाना न भूलें, नहीं तो बाद में कड़वा हो जाएगा। मछली को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। उसके बाद, टुकड़ों में काट लें, हालांकि अगर कोई विशेष इच्छा नहीं है, तो आप इसे पूरा नमक कर सकते हैं।

2. प्याज के छिलके और पानी में नमक डालकर मिला लें। गैस चालू करें और इस शोरबा को उबलने दें, फिर और 3 मिनट तक उबालें।

अब मछली को टुकड़ो में या पूरी कढ़ाई में डालिये और गरम नमकीन में 3 मिनिट तक पका लीजिये. और फिर सारा पानी निथार कर भूसी निकाल लें।

3. एक प्लेट पर रखें और थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें। जड़ी बूटियों और डिल के साथ गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

बोतल में तरल धुएं के साथ मैकेरल

स्मोक्ड मीट पसंद करने वालों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप तुरंत इस सरल विकल्प पर स्विच करें, जिसे आप घर पर ही कर सकते हैं।

क्या आपने कभी ऐसे लिक्विड स्मोक सैल्टिंग के बारे में सुना है, मुझे लगता है कि आपने इसे पहले जरूर ट्राई किया होगा, लेकिन संदेह नहीं था कि यह बिल्कुल यही विकल्प है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 लीटर
• मैकेरल - 3 पीसी।
• तरल धुआं - 1/3 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• लाल मिर्च मिर्च - 1 पोड

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन की तरह एक गहरा कंटेनर लें और उबलते पानी (3 लीटर) में 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। और 1 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, और फिर 1 कप चाय डालें। बर्तन को ढककर 15 मिनट के लिए पकने दें।

फिर इस मिश्रण को ठंडा करने की जरूरत है, आप कड़ाही डाल सकते हैं ताकि यह ठंडे पानी के बेसिन में तेजी से ठंडा हो जाए।

मछली के सिर काट लें और सभी अंदरूनी हटा दें। कागज़ के तौलिये से कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं।

2. इसके बाद, मछली को एक बड़ी गर्दन वाले जार या बोतल में रखें, सभी मसाले डालें और लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। एक तिहाई तरल धुएं को एक गिलास में डालें और एक जार में डालें। मैरिनेड में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

3. ऐसे कांच के बर्तन या बोतल, जार को 3 दिन के लिए फ्रिज या किसी ठंडी जगह पर रख दें।

4. फिर जार से निकालें और तेज चाकू से छोटे, साफ-सुथरे टुकड़ों में तोड़ लें।

5. यहाँ त्वचा का ऐसा विशिष्ट पीला रंग है, अंदर एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार मछली है। बॉन एपेतीत!

सरसों के साथ हल्के नमकीन मैकेरल के लिए अद्भुत नुस्खा

अब मैं एक और फैंसी विकल्प पेश करता हूं, जो शायद कुछ को चौंका देगा, लेकिन क्या, मुझे लगता है कि आप सभी ने कभी सरसों के अचार में हेरिंग की कोशिश की है, मैकेरल के लिए ऐसा तरल क्यों न बनाएं, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट भी निकलेगा और एक मसालेदार सरसों की सुगंध के साथ। बेशक, जिन लोगों को सरसों पसंद नहीं है, उन्हें इस नुस्खे से दूर हो जाना चाहिए।

आप इस तरह के व्यंजन को उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों पर परोस सकते हैं, आपको यह स्वीकार करना होगा कि सभी को लवणता पसंद है, हालांकि हम उन्हें हर दिन नहीं बनाते हैं, लेकिन कभी-कभी आप इस तरह की मछली की स्वादिष्टता के साथ सभी को बना सकते हैं और उनका इलाज कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• नमक - 50-100 ग्राम
• मैकेरल - 0.5 किग्रा
• चीनी - 3 ग्राम
• जायफल -3 ग्राम
• बे पत्ती - 1 पीसी। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो
• प्याज - 1 पीसी।

मसालेदार नमकीन के लिए

• ऑलस्पाइस 1 ग्राम
• काली मिर्च 1 ग्राम
• जायफल 1 ग्राम
• धनिया 1 ग्राम
• लौंग 2-3 पीस
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

सरसों भरना

• मसालेदार शोरबा - 0.5 बड़े चम्मच।
• सरसों - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 65 ग्राम
• चीनी - 35 ग्राम
• नमक - 8 ग्राम
• एसिटिक एसिड - 4 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को क्योरिंग मिश्रण से रगड़ें, पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करें और सिर, पंख काट लें और आंत को हटा दें। इस नमकीन के लिए आपको नमक, चीनी, जायफल और तेज पत्ता को छोटे टुकड़ों में काट कर मिलाना है।

यदि आपके पास अभी भी एक इलाज मिश्रण है, तो आप अभी भी इसके साथ मछली छिड़कते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए इस रूप में खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। ऐसा सूखा नमकीन निकला, जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना अचार और बिना किसी तरल के।

2. अब मैकेरल को बहते पानी में धो लें और पानी को निकलने दें। आप पहले से ही इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसे धूम्रपान कर सकते हैं या सरसों और मसालेदार नमकीन भरना बना सकते हैं।

3. तीखा नमकीन बनाने के लिए आपको चाहिए ऑलस्पाइस, काली मिर्च, जायफल, धनिया और लौंग। इन सभी सामग्रियों को एक मोर्टार में पीस लें। फिर एक बाल्टी लें और उसमें सब कुछ डाल दें। और फिर पानी डालें और मिश्रण को उबालें, 25 मिनट तक खड़े रहने दें और काढ़ा करें।

4. जब तक मसालेदार नमकीन पक रही हो, तैयार मैकेरल को काट लें, टुकड़ों में काट लें, और प्याज को कांच के कंटेनर के नीचे काट लें, जैसे प्याज का तकिया।

5. अब एक गिलास में वनस्पति तेल और सरसों डालें, चीनी और नमक डालें, फिर हिलाएँ और तैयार ठंडा मसालेदार मिश्रण डालें, हिलाएँ और सिरका डालें।

6. इस अचार के साथ मछली डालें।

7. और यहाँ सरसों का तेल है, या आप कह सकते हैं कि एक मसालेदार भरावन निकला, इसे 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

स्वादिष्ट स्वादिष्ट और बनाने में आसान, बोन एपीटिट!

भूसी और चाय में नमकीन मैकेरल के लिए सबसे सफल नुस्खा

अब मैं इस वीडियो को चालू करने का प्रस्ताव करता हूं और उस नुस्खा पर ध्यान देता हूं जिसमें प्याज के छिलके और चाय दोनों में मैकेरल को मैरीनेट किया जाता है, ऐसी मछली पहले टेबल पर गायब हो जाती है:

हम बिना नमकीन पानी के मैकेरल को सूखा नमकीन बनाते हैं

खैर, एक और विकल्प बचा था, इसलिए बोलने के लिए, यदि आप परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप मछली को नमक के साथ आसानी से रगड़ सकते हैं और पानी बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं, और इस तरह यह हल्का नमकीन भी हो जाएगा, मुख्य बात यह है कि सभी अनुपातों का सही ढंग से पालन करने के लिए।

ऐसी मछली निश्चित रूप से स्टोर से खरीदी गई मछली से अलग होगी क्योंकि यह बिना किसी रासायनिक योजक के है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, यह सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 5 पीसी।
• नमक - 160 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• काली मिर्च - 7 पीसी।
• लौंग - 4-5 पीसी।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी। या 2 पीसी। स्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. मछली की पूंछ और सिर काट लें। शव से सभी अंतड़ियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. नमकीन के लिये मिश्रण तैयार कर लीजिये, एक प्याले में चीनी और नमक डालिये. इसके बाद मटर, लौंग और अजवायन के कुछ पत्ते मिला लें, इन सबको पीसकर पाउडर बना लें।

3. मछली को छानने की आवश्यकता होगी, चाकू से लकीरें हटा दें। पट्टिका को एक कंटेनर में रखें जिसमें मैकेरल नमकीन होगा। चीनी के साथ मसाले और नमक मिलाएं और आपको नमकीन बनाने के लिए मिश्रण मिलता है, इसमें बहुत कुछ होगा और शायद ज़रूरत से ज़्यादा रह जाएगा, इसे भविष्य में उपयोग के लिए छोड़ दें, यह गायब नहीं होगा।

अब आप जिस पात्र में मैकेरल को इस सूखे मिश्रण से नमक डालेंगे, उसमें नमक डालेंगे, फिर उससे दोनों तरफ से सारी मछलियाँ पोंछ लेंगे, एक राय है कि मछली उतनी ही नमक लेगी जितनी उसे खुद चाहिए।

4. फ़िललेट्स को एक दूसरे के ऊपर रखें, और फिर ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

5. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, और फिर प्याज और वनस्पति तेल के साथ खाएं, मछली को स्लाइस में काट लें। इतना स्वादिष्ट नरम पेटू फास्ट फूड निकला! ध्यान दें कि वह बिना सिरके और बिना नमकीन पानी के है। बॉन एपेतीत!

सलाह! यदि आप एक बार में सारी मछली नहीं खा सकते हैं, तो आप इसे फ्रीजर में जमा कर सकते हैं, और फिर इसे किसी भी समय निकाल कर इसका स्वाद ले सकते हैं।

यह घर पर निकला और ताकि आप अपनी उंगलियां चाटें!

हमेशा की तरह मेरे लिए बस इतना ही। मैं चाहता हूं कि आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाए और आप बड़ी भूख और खुशी के साथ नमकीन मछली का स्वाद लें। ऑल द बेस्ट और ऑल द बेस्ट! जब तक! फिर मिलते हैं!