Vous n'avez pas encore réservé de cuisinier pour votre banquet ? Eh bien, sympa ! Mais généralement, tout le monde le fait pour ne pas souffrir avec le menu, acheter de la nourriture, cuisiner. Quelqu'un a peur de décevoir les invités, quelqu'un ne veut pas s'encombrer de corvées - il y a plusieurs raisons. N'êtes-vous pas des dix timides ? Ensuite, asseyez-vous et choisissez ce que vous voulez cuisiner pour le festin.

Nous vous proposons des recettes pour un banquet qui peuvent être préparés rapidement et facilement. Vous trouverez également des plats de banquet difficiles, mais très savoureux (mais le jeu en vaut la chandelle, surtout si vous voulez voir la surprise sur le visage des dégustateurs).

Aide pour ceux qui doutent

Toutes les délicieuses recettes culinaires pour préparer des plats pour un banquet présentées sur notre ressource sont publiées avec une photo ou une vidéo afin que vous puissiez voir toutes les étapes de cuisson.

Pour les cuisiniers débutants et ceux qui ont peur de passer à côté les points importants dans le processus de création d'un chef-d'œuvre culinaire, nous proposons des recettes vidéo. La visualisation joue un rôle très important, surtout si vous préférez d'abord voir le processus de préparation des plats de banquet, puis les cuisiner vous-même.

Ne confiez pas aux autres ce que vous pouvez faire vous-même. Dressez la table du banquet avec votre inspiration et notre aide !

Comment dresser indépendamment des tables au bureau pour qu'elles soient non seulement savoureuses, mais aussi esthétiques dans un restaurant? Comment traiter une grande entreprise si la superficie de l'appartement est plus que modeste ? Quels goûters et apéritif au mariage proposer aux invités pour ne pas s'ennuyer pendant que les jeunes mariés s'affairent à une séance photo ? Enfin, comme il n'est pas banal de mettre la table dans réveillon de Nouvel an pour que tous les invités puissent non seulement prendre un repas copieux, mais aussi danser, chanter, organiser des quiz et jouer à des jeux ? La réponse se suggère - vous devez organiser un buffet festif.

L'essentiel dans l'article

Buffet : quand est-il approprié et irremplaçable ?

Ce sont les Français pratiques et sophistiqués qui ont inventé le terme "buffet", qui signifie "fourchette". C'est-à-dire que tous les aliments servis à la table du buffet doivent tenir sur une fourchette. poinçonner buffet est que les gens ne sont pas placés aux tables, mais se déplacent librement dans la salle avec un verre et une petite assiette à la main, ce qui ne les empêche pas de se sentir à l'aise et de communiquer entre eux. Avant de dresser une table de buffet, il faut se familiariser avec ses premières règles, on pourrait dire des commandements :

• le nombre de plats qui seront sur les tables (assiettes, verres, cuillères, fourchettes et serviettes) devrait être deux voire trois fois supérieur au nombre d'invités ;

• il est parfois judicieux d'acheter de la vaisselle jetable, mais uniquement du même type et de qualité décente, stylisée et esthétique;
• à l'entrée il serait agréable d'avoir une « table d'hôte » avec un apéritif : champagne, cognac, liqueurs ou liqueurs ;

• les tables avec des friandises doivent être situées de manière à ce qu'il soit facile et simple d'y accéder;
• les tables de buffet doivent être légèrement plus hautes que les tables de cuisine ordinaires: leur hauteur est généralement légèrement supérieure à un mètre.

Buffets traditionnels : quelles collations conviennent ?

Toutes sortes d'entrées froides sont très appréciées sur la table du buffet : petits sandwichs, canapés multicouches, légumes farcis, et surtout petits pains et mini-rouleaux aux garnitures diverses.

Pas un seul buffet n'est complet sans des coupes de viande et de saucisses, des assiettes de fromages et des plateaux de fruits délicieusement décorés.

Tartelettes joliment décorées avec différentes garnitures, divers sandwichs, des collations sur des brochettes, en tranches ou en frites - tout cela fera non seulement partie d'un excellent menu pour toutes les vacances, mais sera également idéal pour toutes les vacances d'entreprise, réception d'affaires ou fête amicale.

Si vous voulez passer des vacances amusantes, assurez-vous de prendre soin des boissons alcoolisées à l'avance. Fondamentalement, les invités à la table du buffet se voient proposer du champagne, des vins de table, une variété de cocktails alcoolisés et non alcoolisés.

Qu'est-ce qu'il ne faut pas servir à une table de buffet ?

Selon les règles du buffet, tous les plats et collations qui y sont servis doivent être "une bouchée", c'est-à-dire décorés de manière très concise, mais de manière spacieuse et compacte. A la table du buffet ne sont pas les bienvenus du tout :

• une variété d'entrées, en particulier des soupes, en tout cas, dans leur portion habituelle ;
• les plats chauds traditionnels - pommes de terre, viandes, rôtis, toutes sortes de ragoûts et casseroles - ne sont catégoriquement pas les bienvenus. Il devrait être pratique pour l'invité de placer des collations dans une assiette et de les manger avec juste une fourchette;

• le poisson doit être soigneusement désossé et tranché finement : les convives ne doivent pas ressentir de gêne en se prenant les mains dans une assiette pour séparer les arêtes de la pulpe ;
• les salades étagées dans des saladiers traditionnels ne sont pas autorisées sur la table du buffet : il existe de nombreuses autres façons de servir vos plats préférés assaisonnés de sauces lors d'un tel événement.

Snacks froids pour les vacances : un hommage aux classiques

Fondamentalement, la table du buffet se compose d'entrées froides, qui doivent être légères, discrètes, pour tous les goûts. En même temps, ils doivent être divisés en portions afin que les invités n'aient pas à couper ou à séparer le plat en essayant de prendre un morceau pour eux-mêmes.

Avant une table de buffet, vous devez examiner attentivement le menu et servir des collations universelles qui seront bonnes à la fois froides et chaudes, car il n'est pas habituel de réchauffer les aliments lors d'un tel événement. La nourriture doit être en harmonie avec les boissons proposées aux invités. Ainsi, nous vous proposons plusieurs options populaires et éprouvées pour les plats de buffet.

Htranches et petits pains pour la table de fête

Traditionnellement, à la table du buffet, il est de coutume de servir une variété de coupes : viande, légumes, fromages et plateau de fruits. Les plats avec des coupes sont très beaux, surtout si vous ne vous contentez pas de mettre de la viande et des saucisses sur un plat, mais que vous les combinez avec d'autres produits, tels que des olives, les enveloppez dans des rouleaux, les enfilez sur des brochettes.

Le plateau de fromages semble très avantageux : plusieurs types de fromages sont coupés de différentes manières : les fromages à pâte dure sont coupés en plaques ou en triangles, et les fromages à pâte molle sont coupés en cubes.

Avec le fromage, il est de coutume de mettre du raisin, du miel et des noix sur un plat : ces produits sont en parfaite harmonie les uns avec les autres.

Les entrées froides pour la table de fête sous forme de petits pains sont non seulement nutritives, mais aussi très beaux plats qui diversifient et font le menu original de toute fête. Vous pouvez faire de tels petits pains à partir de presque tous les produits : pain pita, fromage, poisson, courgettes, morceaux de viande ou de jambon, ainsi qu'envelopper toutes sortes de farces dans des crêpes, des œufs brouillés et des bâtonnets de crabe.

Les rouleaux de buffet les plus populaires sont :

• petits pains au fromage fourrés à la viande ou aux champignons;
• rouleaux de jambon avec salade "juive" et herbes;
• torsades de pain pita ou de pâte feuilletée (la viande, le poisson rouge, le caviar, le fromage fondu au saumon ou aux champignons conviennent comme garniture);

• rouleaux de courgettes ou de concombres farcis de fromage à la crème à tartiner;

• rouleaux de hareng avec des cornichons hachés ou des carottes coréennes comme garniture. Cette version du hareng de service a l'air beaucoup plus originale et festive qu'un banal filet coupé en morceaux, et est mangée par les invités en quelques minutes.

Très inhabituel est un rouleau de fromage avec du poulet et des champignons. Pour le réaliser il vous faut :

• ébullition filet de poulet et un œuf de poule ;
• couper et frire les champignons;
• hachez tous les ingrédients, mélangez-les et assaisonnez avec de la mayonnaise, en ajoutant un peu de verdure;
• râpez 500 à 700 grammes de fromage à pâte dure, envoyez-le au micro-ondes ou au four pendant quelques minutes: le fromage doit fondre et acquérir une consistance visqueuse et pâteuse;
• posez un film plastique ou un parchemin pour la cuisson sur la table et «versez» du fromage dessus, en lissant les bords avec une cuillère;
• après avoir attendu que le fromage sèche un peu, répartissez uniformément la garniture dessus;
• rouler un rouleau serré de fromage;
• enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures;
• bien couper en tranches et servir.

Les rouleaux de lavash ou d'omelette sont fabriqués de la même manière. Ils peuvent emballer tous les produits qui sont en harmonie les uns avec les autres au goût.

N'oubliez pas le tranchage des fruits : les fruits et les baies doivent décorer la table du buffet, et ils peuvent être servis de manière originale et élégante :

Sandwichs et canapés

Les sandwichs sont la collation la plus simple sous forme de buffet. Ils peuvent être préparés d'innombrables, et tous seront finalement et irrévocablement mangés, l'essentiel est de les servir magnifiquement et efficacement, en utilisant une variété de produits pour la cuisson. Il est pratique d'utiliser différents pains comme base pour eux:

• toast blanc - pour les club sandwichs, sandwichs au caviar, poisson rouge et blanc;

• noir - pour les sandwichs au hareng, au bacon et aux cornichons;

• craquelins - utilisés pour servir des canapés: le fromage aux olives et aux herbes est servi sur les non sucrés, la crème douce aux baies est servie sur les sucrés.

Les crêpes conviennent comme base pour les sandwichs: tout poisson salé est bon avec eux. Même à partir de produits simples comme le pain noir, la laitue, le fromage à la crème, les petites tomates et les olives, vous pouvez faire des sandwichs très spectaculaires et appétissants.

Prenez note de quelques autres façons exceptionnelles de préparer des canapés.

Snacks en brochettes et en tartelettes

Les plus simples cependant, non moins savoureuses, sont les entrées froides servies en tartelettes. Vous pouvez les faire cuire vous-même ou les acheter tout prêts dans n'importe quel magasin. Ces petits paniers peuvent être remplis de n'importe quelle salade, garnis d'un brin de persil ou de quelques œufs, et l'apéritif original et délicieux est prêt.

Les combinaisons sont excellentes comme garnitures pour les tartelettes :

• fromage fondu et fruits de mer;
• foie, carottes et concombres marinés;
• poulet, pruneaux et concombre frais;
• fromage à l'ail et aux olives;
• viande fumée ou poulet et champignons marinés.

Ces mêmes en-cas peuvent également être servis de manière différente, en les disposant sur de grosses chips de même taille, ou encore sur des crackers salés.

La nourriture la plus populaire pour la table du buffet est les collations sur des brochettes, car elles sont très pratiques à manger et très faciles à préparer.

Sur des brochettes, vous pouvez mettre tous les produits qui vont bien les uns avec les autres. Sur eux, vous pouvez enfiler des cubes de viande, de fines tranches de jambon et de fromage, des champignons et des cornichons marinés miniatures, du fromage aux raisins, ainsi que divers fruits de mer - moules, crevettes et autres.

L'apéritif est très original et savoureux. "Le goût de l'Italie" et c'est très facile à préparer. Pour cela vous aurez besoin de :

• 200 g de mozzarella en petites boules ;
• 2 brins de tomates cerises;
• un bouquet de basilic vert;
• une poignée de basilic séché

Nous sortons la mozzarella de la saumure, la séchons et la roulons dans des herbes séchées. Une tomate, une feuille de basilic vert et une boule de mozzarella sont enfilées sur une brochette.

Plats farcis au buffet

Les plats farcis sont une excellente option pour un apéritif froid, car de nombreux produits peuvent être farcis, dont le contenu peut être retiré et rempli de quelque chose de savoureux, ce qui donne un apéritif au goût harmonieux et raffiné. Excellente option pour le froid collation festive va devenir:

• œufs farcis au saumon en conserve et garnis de caviar rouge ;

• tomates farcies à la salade de crabe ;
• moitiés de poivron doux avec le noyau retiré, remplis de n'importe quelle salade.

Un apéritif original et élégant qui décorera n'importe quelle table est Fly Agaric. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• plusieurs tomates cerises coupées en deux;
• 200 g de jambon;
• 2 œufs durs;
• 100 g de fromage;
• 1 gros concombre;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure.

Étapes pour faire des apéritifs :

• dans un plat à part, mélanger les dés de jambon, le fromage râpé et les œufs ;
• assaisonner la salade avec de la sauce;
• couper le concombre en rondelles de taille moyenne;
• nous ramassons des champignons agaric tue-mouches: nous mettons d'abord les rondelles de concombre sur un plat, posons les boules dessus, que nous «roulons» de la salade de jambon et de fromage, et posons les moitiés de tomates sur les boules - les bouchons de notre champignons.

Pour que l'apéritif acquière un aspect fini et crédible, vous devez mettre des points de mayonnaise sur les chapeaux d'agaric à la mouche.

Mini viennoiseries : que servir au buffet ?

La pâtisserie est la bienvenue au buffet, mais tout doit être au format mini : si tartes, alors miniatures, si tartes, alors coupées en petites portions. Les éclairs fourrés au fromage et au foie et les petits pains feuilletés, qui peuvent être farcis avec n'importe quelle salade, sont très pertinents.

A la table du buffet, il est de coutume de servir des crêpes farcies de tout ce que l'on aime, selon plusieurs modes de présentation :

• nous roulons la crêpe graissée avec la garniture en un rouleau, coupée en petits morceaux, décorons avec des herbes, du caviar;
• plier la crêpe avec la garniture dans une enveloppe soignée;
• mettre la viande hachée au milieu de la crêpe, ramasser les bords pour former un sac, et relier les extrémités avec une plume d'oignon vert.

Aujourd'hui, les muffins sont très populaires sur les tables de buffet - des cupcakes miniatures avec ou sans garniture. Un tel apéritif remplace avec succès même un gâteau, car vous pouvez servir plusieurs options pour les muffins et les invités les essaieront tous.

Buffets chauds

Bien que le format d'une fête telle qu'une table de buffet n'implique pas de réchauffer la nourriture, la nourriture chaude est un must lors d'un tel événement. Comme les plats chauds seront idéaux :

• brochettes de poulet ou de porc sur bâtonnets de bambou;

• mini brochettes de moules, crevettes ou coeurs de poulet ;
• julienne de poulet ou de fruits de mer en bols portionnés ou en tartelettes ;

• rouleaux de viande avec diverses garnitures (champignons, jambon, fromage, bacon);
• en accompagnement d'un buffet, on peut servir de jeunes pommes de terre bouillies saupoudrées d'herbes et enfilées sur des brochettes.

La fondue est parfaite pour une table de buffet: le fromage à pâte dure ou fondu est chauffé et amené à consistance liquide dans un récipient pour la sauce, auquel des légumes verts et des épices peuvent être ajoutés. Tout est trempé dans une telle sauce : petites saucisses, cubes de saucisse et de fromage, croûtons, pommes de terre miniatures, pâtisseries.

Recettes de snacks buffet "à la mode": façons modernes de servir les plats

Au fil du temps, non seulement les nouvelles recettes de plats de buffet deviennent populaires, mais les façons de les servir sont également améliorées.

Snacks dans des verres transparents : une gourmandise très à la mode même pour les buffets les plus sophistiqués. Vous pouvez tout mettre dans un verre: des sauces épaisses (guacamole, crème sure, auxquelles on ajoute de l'ail et de l'aneth, de la pulpe d'aubergine, écrasée avec des herbes, de l'ail et du fromage en purée, aux soupes crémeuses).

Dans de tels verres, vous pouvez tremper des brochettes avec du hareng légèrement salé, de la viande bouillie ou cuite au four, du jambon, des croûtons aux légumes.

Surprenez vos invités avec une portion originale de produits simples, préparez une collation "baguettes". Pour le préparer, vous aurez besoin d'un paquet de pailles ordinaires et de 300 g de saumon rouge légèrement salé. Le poisson est coupé en tranches très fines et superposées sur chaque paille. Si nécessaire, la base de la paille peut être attachée avec une plume d'oignon vert.

Le jambon et le salami en fines tranches peuvent être servis de la même manière, et des bâtonnets de fromage peuvent être utilisés à la place des pailles. Ces bâtonnets sont servis en les plaçant dans des verres.

clubs-sandwichs - des sandwichs insolites produits familiers. Ils sont préparés à partir de pain grillé et de tous les ingrédients (jambon, viande, concombres frais, fromage fondu et autres). Il est à noter qu'un tel sandwich est un "à plusieurs étages", recouvert de pain sur le dessus et coupé en plusieurs petits triangles. Parfois, de minuscules petits pains sont utilisés pour leur préparation.

Et, bien sûr, les petits pains sont un apéritif incroyablement populaire qui est devenu une tendance sur les tables de buffet modernes.

options de conception de table de buffet

Pour rendre votre table de buffet inoubliable, vous devez aborder avec imagination non seulement la préparation des plats, mais également la conception de la table de fête. Alors, nous vous proposons quelques conseils qui vous aideront à créer des vacances insolites et originales :

• pour économiser de l'espace sur la table de fête et afin de créer un effet d'abondance, utilisez des plats spéciaux à plusieurs étages, c'est-à-dire mettez des collations en gradins afin qu'elles soient faciles à prendre;

• pour une table de buffet, des nappes en lin blanc ou clair décorées de dentelle ou des nappes en coton classiques avec ou sans broderies délicates sont pertinentes : il est plus facile de ramasser de la vaisselle pour une telle nappe, de plus, elle conviendra à tout format de fête ;
• pour la mise en table, utilisez activement des verres et des verres: non seulement pour les boissons, mais aussi pour les collations, en particulier les salades et les desserts. Les verres peuvent remplacer avec succès les assiettes et les saladiers, et cela a l'air très impressionnant ;

• servir des plats dans des cuillères en céramique spéciales. Cette technique est utilisée lors des réceptions les plus sophistiquées ; Les «collations» sont généralement servies dans de telles cuillères - des boules joliment décorées roulées à partir d'une variété de salades.

Nous vous invitons à envisager plus d'options pour la conception originale des plats sur la table du buffet:

Pour plus de détails sur la façon de décorer les plats du buffet, regardez notre vidéo :

Dans certaines situations, rien de mieux qu'un buffet pour célébrer des événements marquants. Vos invités s'occuperont eux-mêmes de la nourriture et des boissons, se serviront eux-mêmes, et l'hôte des vacances sera libre d'accepter les félicitations et de communiquer avec ses amis dans une atmosphère détendue et facile.

Vous êtes confronté à la tâche d'organiser une table de buffet, et vous ne savez pas quoi cuisiner pour une table de buffet ? Vous êtes les bienvenus dans la section thématique du site avec des idées et de délicieuses recettes pour la table du buffet. Pour vous, j'ai rassemblé des recettes originales, savoureuses et abordables pour la table du buffet, afin que vous puissiez préparer des collations pour la table du buffet lors d'une occasion spéciale.

Toutes les collations buffet présentées sur le site sont accompagnées de photos étape par étape et Description détaillée préparation de la recette. Et peu importe que vous prépariez une table de buffet pour un mariage, une table de buffet au travail ou une table de buffet pour un anniversaire - le menu du buffet (recettes avec photos) du site Web Home Restaurant viendra certainement pratique pour vous.

Parcourez les collations sous forme de buffet à table de fête(recettes avec photos) et vous vous rendrez compte que vous pouvez cuisiner des plats de buffet à la maison sans trop de tracas. Grâce aux recettes présentées sur le site, vous pouvez créer un menu pour la table du buffet, et les plats pour la table du buffet (recettes avec photos) répertoriés sur le site vous aideront à faire le bon choix.

Des tartelettes très savoureuses et gourmandes au saumon légèrement salé et au fromage à pâte dure sont parfaites pour une table de fête ou une table de buffet. Spectaculaire apparence les apéritifs attireront sûrement l'attention des invités. Comme garniture pour les tartelettes, nous utiliserons une masse de fromage avec de l'ail et des herbes fraîches. …

Les profiteroles snack sont une excellente option pour servir une sorte de salade de manière créative et non standard. Cela est particulièrement vrai pour les buffets - après tout, il est de coutume de servir des aliments faciles à prendre avec les mains. Alors juste une salade dans un saladier à une table de buffet n'est pas pour les invités...

Le caviar de morue lui-même est très savoureux, bien qu'assez salé. Mais cela se marie bien avec d'autres ingrédients plus neutres - fromage, œufs ... C'est ce «communauté» que j'ai utilisé comme garniture lorsque j'ai décidé de faire des profiteroles intéressantes pour la table de fête. …

Je pense que tout le monde connaît une salade de fromage fondu, d'œufs, de carottes et d'ail avec de la mayonnaise. Il porte de nombreux noms différents: "Fromage", "Juif", "Étudiant", "Écureuil" ... Beaucoup de gens l'aiment, alors les hôtesses le cuisinent souvent - à la fois pour la vie quotidienne et pour les vacances. En régulier…

Que sont les profiteroles ? Ce sont de petits choux en pâte à choux avec des vides à l'intérieur. Ils nous sont plus familiers depuis l'enfance en tant qu'éclairs avec Crème, mais récemment, il est de plus en plus possible de rencontrer de tels petits pains avec une garniture salée comme des collations froides ...

Les tartelettes fourrées sont une façon originale de servir diverses salades, pâtés, mousses, juliennes et même des gratins. Aujourd'hui au menu, tartelettes à la saucisse et salade de carottes coréennes. L'abondance de légumes verts et frais donne à cet apéritif un goût rafraîchissant et un arôme unique. Simple …

Une excellente collation - savoureuse et belle - sera les profiteroles avec une garniture savoureuse. Ils sont bons à la fois pour un festin festif standard et décorés dans un style buffet. Surtout, intéressant et délicieuse farce pour les profiteroles snack. Et il y a beaucoup d'options ici. …

Les profiteroles sont de petits choux en pâte à choux creux à l'intérieur. En règle générale, ils ont un goût neutre et cela dépend de la garniture que vous y mettez, qu'il s'agisse d'un dessert ou d'un apéritif. Ne parlons pas de desserts aujourd'hui, parlons...

Les profiteroles ne sont pas seulement un dessert (lorsqu'elles sont fourrées de crème sucrée). Il y a aussi des profiteroles snack, qui sont bonnes à la fois pour un festin régulier et pour une table de buffet. La garniture pour les profiteroles de collations peut être absolument quelconque, souvent des salades y sont mises ...

Copieux, savoureux et très beau - il s'agit d'une merveilleuse collation : profiteroles avec pâté de foie, fromage et concombre. A lui seul, le pâté de foie a aussi le droit de prétendre être servi sur la table de fête, mais les hôtesses le savent : il...

Ingrédients de l'apéritif : Foie de poulet - 800 g ; beurre - 300 g; poivre - 5 g; thym - 5 g; ail - deux gousses; sel - 10 g; cognac - 45 ml.

Recette de collation :

Lavez le foie de poulet, coupez tous les films et mettez-le dans un mélangeur. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le beurre ramolli, le cognac et le thym séché au foie. Transformez le tout en une purée onctueuse. Versez dans un moule beurré puis placez dans un four préchauffé, recouvert de papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 50 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Verser le pâté refroidi avec le beurre fondu, puis réfrigérer pendant deux heures.

Tomates farcies à la salade de viande

Ingrédients pour les collations : 6 tomates de taille moyenne, sel et poivre noir au goût, persil, 150 g de viande bouillie ou frite, deux pommes de terre bouillies, un concombre frais, 2 œufs, 0,5 tasse de mayonnaise.

Recette de collation :

Lavez et essuyez soigneusement les tomates, coupez le dessus. Retirez délicatement le milieu avec les graines, saupoudrez de sel et de poivre.

Viande bouillie ou frite, œuf dur précuit, pommes de terre et concombre frais coupés en petits morceaux égaux, ajoutez 0,5 tasse de mayonnaise (vous pouvez utiliser de la crème sure). Bien mélanger et farcir les tomates avec le mélange. Le dessus peut être décoré avec de la mayonnaise ou un petit cercle d'œufs durs.

Mettez les tomates farcies obtenues dans une assiette et décorez avec des feuilles de laitue.

De plus, les tomates peuvent être farcies avec une salade de légumes ou de poisson.

Oeufs au jambon et fromage fondu - apéritif

Ingrédients de l'apéritif : Oeufs, 80 g de jambon, 80 g de fromage fondu, 2 poivrons en conserve, 50 g de crème sure, 100 g de mayonnaise, 20 g d'oignons verts, 40 g de salade verte, poivre, sel.

Recette de collation :

Passer la moitié des œufs durs, ainsi que le jambon et le fromage, dans un hachoir à viande. Ajouter la crème sure, une partie de la mayonnaise, le sel, le poivre à la masse obtenue et bien mélanger le tout. Mettez les moitiés de poivrons dans une assiette, les feuilles de laitue dessus et la masse préparée sur le dessus. Ensuite, placez les moitiés d'œufs sur la masse avec le jaune vers le bas, versez dessus avec de la mayonnaise et saupoudrez d'oignons verts finement hachés.

Concombres farcis

Ingrédients de l'apéritif : 3 concombres frais, vinaigre, sel, 1 tasse sauce tomate(peut être remplacé par du concentré de tomate), 7 œufs durs et des carottes pour la décoration. Pour la garniture : 200 g de bœuf ou de volaille bouillie, 1 concombre frais, 2 cuil. cuillères de crème sure, poivre noir moulu, sel, herbes.

Recette de collation :

Nous nettoyons les concombres frais, les coupons en deux dans le sens de la longueur et retirons soigneusement les graines avec une cuillère. Saupoudrez les concombres de sel, versez dessus le vinaigre dilué et laissez reposer 1 heure pour qu'ils marinent un peu.

Nous hachons la viande bouillie pour la garniture, ajoutons du concombre frais finement haché, du sel et du poivre au goût, ajoutons des légumes verts et 2 c. cuillères de crème sure, un peu de sauce tomate. Bien mélanger.

Avec la masse obtenue, nous farcissons les moitiés des concombres. Garnir de fines tranches de carottes et d'un œuf dur haché. Placer les concombres farcis sur un plat, napper de sauce tomate et décorer d'herbes.

Cuisses de poulet assorties - apéritif

Les carottes et les betteraves cuites à l'avance sont épluchées et frottées sur une râpe grossière.

Couper en gros morceaux les brins de persil et d'aneth, ainsi que les plumes d'oignon vert. Divisez les œufs durs en protéines et en jaune et hachez-les finement séparément. Nous coupons les tomates fraîches en tranches et coupons les concombres marinés ou frais en quartiers.

Les produits préparés sont magnifiquement disposés le long des bords du plat, en les alternant les uns avec les autres. Au milieu du plat, disposer la charcuterie bouillie des cuisses, coupée en fines tranches. Saler et poivrer au goût et arroser d'un mélange de vinaigre et d'huile d'olive.

L'apéritif est servi à table sur un grand plat plat.

Apéritif saucisse fumée

Ingrédients apéritif : 150 g de saucisse fumée, 1 oignon, 2 cornichons, 3-4 c. à soupe d'huile végétale, 4 c. cuillères de ketchup, poivron rouge moulu.

Recette de collation :

Coupez la saucisse fumée en fines rondelles, puis coupez-les en deux et transférez-les dans un saladier. Les oignons et les cornichons sont coupés en petits cubes et ajoutés à la saucisse. Séparément, mélanger l'huile végétale avec le ketchupam et le poivron rouge (ajouter du poivre au goût), frotter jusqu'à formation d'une masse homogène. Verser la saucisse et les légumes avec ce mélange. Bien mélanger et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer le snack au micro-ondes.

Rempli "lac des cygnes"

Ingrédients pour les collations : Langue de boeuf - 1 kg, 1 carotte, 7 oignons, 1 racine de persil, sel, grains de poivre noir, pois de senteur, feuille de laurier.

Pour la décoration : 2 œufs, radis blanc, basilic, aneth, poireau, romarin, thym, haricots, un petit morceau de pâte (1 cuillère à café de farine, eau), café instantané - 7 cuillères à café.

Recette de collation :

Nous nettoyons la langue de boeuf du mucus avec un couteau, rincons, versons eau froide, porter à ébullition, puis égoutter l'eau, verser de l'eau bouillante sur la langue, ajouter les racines, les épices, le sel et laisser mijoter jusqu'à tendreté (2-4 heures).

Placer la langue bouillie dans de l'eau froide et retirer le film (peler de l'extrémité fine).

Coupez en tranches, versez le bouillon, laissez refroidir et décorez.

Gelée de boeuf

Ingrédients de départ : 500 g de cuisses de bœuf, 500 g de jarret ou de parures de viande, 1 pc. carottes, oignons, poivrons, sel, ail, feuilles de laurier (au goût).

Recette de collation :

Singez les cuisses, coupez-les en morceaux et versez de l'eau froide pendant 3 heures. Ensuite, avec les parures, rincez bien, mettez dans une casserole et versez de l'eau froide à raison de 1,5 à 2 litres d'eau pour 1 kg de produits carnés afin que l'eau soit au-dessus du niveau de la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter l'eau à ébullition, retirer la mousse et poursuivre la cuisson à petite ébullition pendant 6 à 8 heures. Lors de la cuisson, dégraisser le bouillon deux ou trois fois. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes, le persil, les oignons et les épices. En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier et dégraisser. Filtrer le bouillon. Séparez la viande finie des os et hachez-la avec un couteau sur la planche, puis mélangez avec le bouillon, salez et faites cuire pendant 10 minutes. Ajouter l'ail haché au bouillon chaud. Pour que la viande ne se dépose pas au fond, le bouillon est versé dans des moules et placé dans un endroit froid pour se solidifier. Au moment de servir, coupez la gelée en morceaux égaux, posez sur un plat et décorez de brins de persil. Servir les sauces à part. Il n'est pas recommandé de congeler la gelée, car elle devient insipide et aqueuse. En l'absence de froid, la cuisson de la gelée est indésirable.

Rouleau de poulet

Ingrédients pour les collations : Poulet - 1 pc., Oignon - 1/2 tête, persil (racine) - 7-2 pcs., Carottes - 1/2 pc.

Recette de collation :

Nous séparons la chair de l'oiseau avec la peau des os, la posons sur une planche à découper, la peau vers le bas, saupoudrons de sel, de poivre moulu, l'enroulons, enveloppons le rouleau dans du papier d'aluminium, lui donnant une forme cylindrique. Nous attachons le milieu du rouleau avec un fil à deux endroits, le baissons dans de l'eau bouillante salée, ajoutons des racines hachées, des oignons et le faisons cuire pendant 45 minutes. jusqu'à 1,5 heures avec une légère ébullition jusqu'à ce que vous soyez prêt. Retirez le rouleau fini du bouillon, laissez-le refroidir à température ambiante, retirez le papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures sous oppression.

Cochon farci - apéritif

Ingrédients de l'apéritif : Porcelet (2 kg), 1,5 kg de porc ou de veau, 400 g de langue bouillie, 10 œufs, 200 g de pistaches, 1 à 1,5 tasse de lait, 10 g de muscade, racines et oignons, légumes verts.

Recette de collation :

Pour la préparation d'un cochon farci, un animal de 3 à 4 semaines est sélectionné. Videz, coupez le porcelet, coupez le porc dans le sens de la longueur de la tête à l'extrémité du corps (le long de l'abdomen) et retirez les os. Coudre le ventre du porcelet le long de l'incision en laissant un petit trou au milieu, remplir le porcelet de viande hachée à travers et recoudre le trou. Enveloppez le cochon dans une serviette dont les extrémités sont liées et attachez la carcasse à plusieurs endroits avec de la ficelle. Mettez la carcasse et les os dans le chaudron, ajoutez de l'eau, ajoutez les carottes, le persil, les oignons et faites cuire à ébullition à peine perceptible jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Refroidir le cochon dans le même bouillon, puis le mettre ventre sous la presse et réfrigérer. Servir le porcelet haché sur un plateau avec une garniture de légumes. Servir la sauce séparément: raifort avec crème sure.

Préparation de la viande hachée : hachez la graisse de porc, la viande de porc, le porc ou le veau ensemble à l'aide d'un hachoir à viande. Dans la viande hachée, en remuant à la spatule, ajouter progressivement l'œuf, puis le lait. Assaisonnez la viande hachée avec du sel (12 g pour 1 kg de viande hachée), du poivre (0,5 g pour 1 kg de viande hachée) et de la muscade (en poudre). Ajouter les pistaches, le lard de porc pelé, coupé en petits cubes, dans la viande hachée préparée. Vous pouvez mettre une langue bouillie, coupée en cubes. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du vin à la viande hachée : cognac ou Madère (1-2 cuillères à soupe pour 1 kg de viande hachée).

Pâté strasbourgeois

Ingrédients pour les collations : foie d'oie - 400 g, oignon - 5 pcs. (taille moyenne), veau - 400 g, 2 champignons, 5 œufs crus, viande de poulet - 400 g, épices, 200 g de prunes. huiles (divisées en 3 parties égales), herbes, mayonnaise pour la décoration.

Recette de collation :

Couper le foie en morceaux, le faire revenir au beurre avec les oignons. Le veau, coupé en morceaux, est également frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque la viande est rougie, nous libérons des œufs crus dessus et les laissons durcir. Nous passons le foie frit, le veau et les champignons bouillis dans un hachoir à viande. Ajouter les épices (poivre moulu, ucho-suneli, etc.), saler et bien mélanger. On met en couches dans un plat creux : mélange de foie, poulet haché, etc. Verser le beurre fondu, mettre au réfrigérateur et laisser reposer 12 heures. Ensuite, nous le sortons du moule, décorons le tout avec des légumes verts et de la mayonnaise.

Viande ou langue en gelée - apéritif

Ingrédients de l'apéritif : Boeuf (porc, agneau, veau, langue) bouilli - 300 g, gelée de viande - 500 g, sauce au raifort avec vinaigre - 1/2 tasse.

Recette de collation :

Les produits à base de viande sont coupés en un ou deux morceaux par portion. Sur une plaque ou un plat allant au four, verser une fine couche de gelée de viande et laisser durcir.

Mettez des portions de produits carnés sur la gelée congelée, décorez-les avec des carottes, du persil, des poivrons rouges, des concombres, versez une fine couche de gelée, laissez refroidir, puis remplissez complètement de gelée de viande afin que sa couche au-dessus des produits soit au moins 0,5 cm et laisser refroidir. Lors du service avec un mouvement en zigzag de la pointe d'un couteau, les portions sont découpées de manière à ce que les bords de la gelée aient une surface ondulée, posées sur un plat et garnies de «bouquets» de légumes, qui comprennent des poivrons hachés, du gogoshary, carottes (bouillies), tomates , salade de rouge ou chou blanc. Servir séparément la sauce au raifort avec le vinaigre.

Boeuf en gelée - apéritif

Ingrédients pour les collations : Pour 1,5 tasse de bouillon, 200 g de filet de bœuf mijoté, 1 carotte bouillie, du persil, 15 g de gélatine.

Recette de collation :

Couper le filet en tranches. Versez un peu de bouillon dans les moules, dans lesquels la gélatine est dissoute, et attendez qu'elle durcisse. Sur la gelée, nous étalons les carottes coupées avec un couteau à friser, mettons les légumes verts, ajoutons un peu plus de bouillon et laissons durcir. Déposez ensuite les tranches de viande (2 ou 3), versez le reste du bouillon et, lorsqu'il durcit, renversez les moules sur des assiettes, décorez la gelée finie avec des feuilles de laitue.

Rouleaux au raifort - apéritif

Ingrédients de l'apéritif : 500 g de jambon, 150 g de raifort, 200 g de crème sure, sel, sucre et vinaigre au goût 300 g de salade verte.

Recette de collation :

Râper finement le raifort, mélanger avec de la crème sure, ajouter du sucre, du sel et du vinaigre au goût. Nous étendons les tranches de jambon avec cette masse, les roulons en rouleaux, enveloppons chaque feuille de laitue verte et la mettons une par une dans un vase profond. Il est nécessaire d'emballer la salade de manière à ce que la pointe du rouleau ne reste pas recouverte de laitue et cette pointe doit être placée sur le dessus.

Carottes à la coréenne avec de la viande - apéritif

Ingrédients de la collation : Viande (toute maigre), carottes, huile végétale, sauce soja, lune d'oignon, aji-no-moto, ail, graines de sésame, vinaigre.

Recette de collation :

Nous nettoyons la viande des films avec un couteau fin et tranchant et la coupons en tranches jusqu'à 5 cm de long et 0,5 cm d'épaisseur.Faites frire rapidement la viande dans de l'huile végétale bien chauffée, ajoutez de la sauce soja, de l'oignon haché, de l'aji-no-moto et continuer à frire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Ajouter du bouillon de viande ou de l'eau chaude et laisser mijoter le plat jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Refroidir. Pendant ce temps, nous préparons les carottes : coupez-les en lanières et salez légèrement.

Au bout d'un moment, pressez les carottes du jus qui s'est démarqué et mélangez-les à la viande, ajoutez l'ail, les graines de sésame et le vinaigre. Ce plat deviendra également plus savoureux si vous le mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Snack "Ukrainien"

Ingrédients de l'apéritif : Betteraves - 25 g, pommes fraîches - 10 g, mayonnaise - Sud, jambon - 20 g, filet d'oie rôti - 85 g, concombres frais - 10 g, tomate - 20 g, œuf - 1/2 pcs., persil , acide citrique, sel.

Recette de collation :

Betteraves bouillies pelées, chou blanc frais, les pommes sont coupées en lanières. Le chou est frotté avec du sel, pressé, mélangé avec des pommes, des betteraves et assaisonné avec de la mayonnaise et de l'acide citrique.

La salade est agrémentée de tranches de jambon, d'oie, d'œufs, de concombres, de tomate et de persil ou de laitue verte.

Hareng à la crème sure ou à la mayonnaise

Ingrédients pour une collation froide: 300-400 g de hareng, 40 g d'oignon, 100 g de pomme, 25 g de crème sure, 15 g de légumes verts finement hachés, vinaigre ou acide citrique, sucre, sel.

Recette de collation :

Coupez le filet de hareng en 5 parties approximativement égales et placez-les dans une boîte à harengs. Pour préparer la sauce : laver soigneusement la pomme et la frotter sur une râpe grossière à trous oblongs. Pelez l'oignon de la peau et coupez-le très finement. Versez la pomme et l'oignon préparés avec de la crème sure et ajoutez du vinaigre ou du jus de citron au goût. Ajoutez également du sel et du sucre au goût.

Verser les harengs dans la boîte à harengs avec cette sauce et saupoudrer généreusement d'herbes hachées. Pour le piquant, vous pouvez ajouter de la moutarde à la sauce. Et au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou de la sauce tartare.

Écrevisses bouillies

Ingrédients pour une entrée froide : 25-30 grosses écrevisses, un gros bouquet d'aneth, sel, persil.

Recette de collation :

Nous baissons les écrevisses dans une casserole avec une petite quantité d'eau bouillante salée, dans laquelle nous faisons d'abord bouillir un bouquet d'aneth. Cuire les écrevisses pendant environ 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition jusqu'à ce qu'elles soient complètement rougies. Nous mettons des écrevisses chaudes sur un plat avec une pyramide et étalons des feuilles de persil sur les bords de l'assiette.

Tomates farcies au pâté de sprat - apéritif

Ingrédients pour une entrée froide : 1 boîte de pâté, 8 tomates moyennes, 50 g de beurre, 2 œufs, 1 citron vert, des épices.

Recette de collation :

Lavez les tomates, coupez le pédoncule avec une partie du dessus et retirez une partie de la pulpe avec une cuillère à café. Mélangez le pâté avec des œufs durs finement hachés, du beurre et battez en ajoutant progressivement le jus de citron. La masse doit être homogène, luxuriante. Farcir les tomates préparées avec la masse de sprat, mettre sur un plat, garnir d'herbes, de citron, de cercles d'œufs durs.

Forshmak "Atlantika" - apéritif

Ingrédients pour une entrée froide : 1 conserve de poisson (au naturel ou à l'huile), 5 œufs, 1 pomme, 0,5 oignon, 50 g de pain blanc, 3 ml de vinaigre, poivre, sel.

Recette de collation :

Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes. Faire tremper le pain dans la garniture de la nourriture en conserve. Pelez la pomme de la peau et du cœur. Passez les produits préparés dans un hachoir à viande avec les oignons et le poisson. Ajouter le sel, le poivre moulu et bien mélanger. Remplissez les moitiés des protéines avec la masse résultante. Décorer le plat avec des œufs farcis aux herbes et oignons.

Vinaigrette de poisson

Ingrédients pour entrée froide : 1-1/2 kg de poisson, 4 betteraves moyennes, 4 pommes de terre, 4 cornichons, 3 concombres frais, 100 g de champignons marinés, 100 g d'olives.

Pour la sauce piquante : 2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à café de sucre, 150 g d'huile d'olive ou de maïs, vinaigre au goût.

Pour la sauce provençale : 400 g d'huile d'olive ou de maïs, 2 jaunes, 1 cuillère à soupe de sucre, moutarde, sel, vinaigre, jus de citron, poivre au goût, 1 cuillère à café de persil haché.

Recette de collation :

Nous libérons le filet de poisson des os et de la peau, coupé en tranches fines et larges, en tenant le couteau obliquement. Nous nettoyons les morceaux coupés de la partie large du filet, c'est-à-dire de la tête. Mettez les morceaux de poisson dans une grande forme émaillée, graissés avec de l'huile, poivrez chaque morceau, salez, saupoudrez légèrement de jus de citron et de vin blanc, allumez un petit feu au four et préparez le poisson. Refroidir. Nous faisons bouillir séparément les betteraves et les pommes de terre, coupées en cercles pairs, puis en longues voix paires.

Nous coupons les parures en petits cubes, y ajoutons également des concombres salés et frais hachés (sans peau). Les légumes finement hachés sont assaisonnés de sauce: la moutarde, le sel et le sucre sont broyés en une masse homogène, dedans progressivement, 1 cuillerée à thé, frottez toute l'huile, versez du vinaigre au goût. Mettez les légumes assaisonnés sur un plat en forme de rouleau, lubrifiez-le avec une sauce provençale épaisse, étalez du poisson, des betteraves hachées, des pommes de terre, des cornichons et des concombres frais, des champignons et des olives dénoyautées en rangées sur le dessus. Graissez à nouveau avec de la sauce afin qu'aucun produit ne soit visible. Saupoudrer d'herbes hachées et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Délicieux kilechka - apéritif

Ingrédients pour un apéritif froid : 500 g de sprats frais, 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1,5 tête d'ail, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, sel, poivre, 1 verre d'huile végétale, 1 verre d'eau.

Recette de collation :

Nettoyez le poisson, retirez les têtes, rincez. Mélanger le vinaigre avec de l'eau et verser sur le poisson. Laisser reposer 2 heures. Épluchez l'ail avec du sel, hachez finement les verts et mélangez le tout. Égouttez la marinade, saupoudrez le poisson de poivre, d'herbes à l'ail et versez l'huile. Laisser reposer encore 3 heures.

Hareng aux pommes de terre bouillies

Ingrédients pour une collation froide : 1 hareng de taille moyenne, 5 à 7 tubercules de pommes de terre nouvelles, beurre, beurre, persil.

Recette de collation :

Séparez le hareng de la peau et des arêtes, coupez-le en 8 à 10 morceaux et posez-le avec la tête et la queue sur la boîte à hareng, donnant l'apparence d'un poisson entier. Décorez de persil. Éplucher les pommes de terre, faire bouillir et servir séparément avec le hareng. Servir le beurre joliment décoré sur une rosace.

Oeufs farcis au hareng

Ingrédients de la collation : 4 pièces. œufs, 200 g de hareng salé, mayonnaise, un peu de jus de citron, vinaigre si désiré.

Recette de collation :

Nous trempons et coupons le hareng, le nettoyons de la peau. Œufs durs, refroidis sous l'eau courante froide. Écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le jaune.

Nous préparons le hareng: nous séparons le filet de poisson, le nettoyons de tous les os et le passons dans un hachoir à viande avec les jaunes restants. À la masse obtenue, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise et moudre pour que la masse soit luxuriante. Nous remplissons les moitiés du jaune d'œuf avec de la viande hachée, mais de manière à ce qu'elles prennent la forme d'un œuf entier, pour ainsi dire. Disposer sur un plat et napper de votre sauce préférée. Nous décorons avec des cornichons.

Oeufs farcis au pâté de sprat

Ingrédients pour le goûter : 1 boîte de pâté, 5-6 œufs, 100 g de mayonnaise, oignons verts, sel et jus de citron au goût.

Recette de collation :

Couper les œufs durs en deux et retirer les jaunes. Passer le pâté au tamis fin avec les jaunes. Assaisonnez la masse préparée avec du jus de citron et de l'huile.

de la nourriture en conserve ou de la mayonnaise, mélanger. Remplissez les moitiés des protéines avec un mélange, en les coupant légèrement du fond pour plus de stabilité, mettez dans un plat, versez de la mayonnaise, garnissez d'oignons hachés.

Oeufs farcis aux oignons - apéritif

Ingrédients pour les collations : 4 œufs, 7 oignons, 50 g de crème sure, 25 g de margarine crémeuse, de la moutarde, des légumes verts.

Recette de collation :

Hacher finement l'oignon, faire sauter, ajouter un peu de crème sure, de la moutarde, du sel et bien mélanger. Oeufs durs coupés en deux, retirer les jaunes. Nous remplissons les moitiés des protéines avec la masse préparée, les mettons sur un plat, saupoudrons les jaunes en purée. Décorer avec des rondelles d'oignon, des herbes, verser sur le reste de la crème sure.

Tomates farcies à la feta avec des oeufs

Battez 3-4 œufs, faites-les frire et hachez-les finement. Ajouter-manger du fromage haché (environ 50 g) ou du fromage finement râpé, du persil finement haché, du poivre noir au goût et mélanger le tout.

Recette de collation :

Nous sélectionnons des tomates fortes, retirons le noyau, saleons et remplissons de viande hachée. Garnir d'une cuillère à café de mayonnaise. Déposer un bol de mayonnaise au milieu d'un grand plat rond. À côté, nous posons de petites feuilles de laitue verte avec le côté intérieur vers le haut. Déposer une tomate farcie sur chaque feuille de laitue. Entre les feuilles, nous pondons des œufs durs. Salez et poivrez les œufs.

Oeufs en sauce

Ingrédients pour le goûter : 4 œufs, 25 g de beurre, 5 g de moutarde, 60 g de vin de table, sucre, sel.

Recette de collation :

Ajouter la moutarde, le vin, le sel, le sucre au beurre fondu et bien mélanger le tout. Versez les tranches d'œufs durs disposées sur un plat avec le mélange obtenu.

Oeufs cuits à la sauce béchamel

Ingrédients de l'apéritif : 8 œufs, sauce béchamel, 20 g de beurre.

Recette de collation :

Préparez la sauce. Graisser le plat avec de l'huile. Oeufs durs, refroidir, écaler, couper en deux dans le sens de la longueur. Disposer sur un plat, verser la sauce épaisse, saupoudrer de gros fromage râpé.

Enfourner quelques minutes à four chaud, lorsque le fromage est légèrement doré, servir.

Garnir de brins de persil, de tranches de tomates.

Champignons à la crème sure - apéritif

Ingrédients pour les collations: Champignons frais (blancs ou champignons) - 500 g, crème sure - 1 tasse, oignon - 1-2 pcs., beurre - 4 c. cuillères à café, sel - 1 cuillère à café, poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café, poivron rouge - 2 cuillères à café.

Recette de collation :

Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans du beurre, ajouter les champignons hachés, le poivre et le sel. Faites frire le tout jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Ajoutez ensuite le poivron rouge, la crème sure et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Servir sur une assiette ou sur du pain grillé

Apéritif aux champignons marinés

Ingrédients de l'apéritif : 200 g de champignons salés (valui, cèpes, champignons de lait ou autres champignons), un demi-verre de riz, 100 g d'oignons, 2 cuil. cuillères d'huile végétale, 1-2 c. à soupe de jus de citron (au goût), 50 g d'oignons verts, sel et poivre noir moulu au goût.

Recette de collation :

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit friable. Faire tremper les champignons salés dans de l'eau froide pendant 1 heure, puis rincer et bien presser. Passer les champignons au hachoir à viande. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement, puis faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélanger les ingrédients préparés, assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu, ajouter le jus de citron, bien mélanger le tout. Mettez la masse de riz et de champignons dans un petit plat plat ou une assiette à collation, saupoudrez d'oignons verts hachés et servez.

Oeufs farcis aux champignons

Ingrédients pour les collations : Oeufs - 6 pcs., Champignons - 150 g, beurre et mayonnaise - 1 cuillère à soupe chacun. cuillère, 1 oignon, sel, poivre, moutarde - 1 cuillère à café.

Recette de collation :

Préparez les champignons, triez, nettoyez, rincez à l'eau courante. Hacher finement les champignons et les faire revenir dans l'huile avec l'oignon haché, le sel et le poivre. Faites ensuite cuire les œufs durs, laissez-les refroidir et écalez-les. Coupez les œufs du bout émoussé et sortez les jaunes, et farcissez les blancs avec la compote de champignons.

Prenez les jaunes soigneusement broyés avec de la moutarde et de la mayonnaise, mettez-les dans une assiette en une couche uniforme et placez-y les œufs farcis.

Avant de servir, les œufs peuvent être décorés. Pour ce faire, les extrémités supérieures peuvent être légèrement incisées et insérées dans les coupes le long d'un petit brin de persil ou d'aneth.

Champignons farcis - apéritif

Ingrédients pour les collations : Champignons - 24 bouchons, huile d'olive (ou toute huile végétale raffinée) - 4 c. cuillères, vin blanc sec - 3 c. cuillères, beurre - 2 c. cuillères, oignon - 7 petits oignons, ail - 1 clou de girofle, purée de tomates - 2 cuillères à café, sel - 7 cuillères à café, poivre noir moulu, chapelure - 2 c. cuillères, persil - 3 brins.

Recette de collation :

Essuyez les chapeaux, mais ne les lavez pas. Hacher finement les cuisses et les faire revenir 5 minutes dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite la tomate, le vin, l'ail écrasé, le poivre, le sel aux champignons frits et faites revenir à feu vif pendant 2-3 minutes. Ajouter la chapelure et le persil. Farcissez les chapeaux avec la viande hachée, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec le bas vers le haut et mettez dans un four préchauffé (jusqu'à 220 C) pendant 10 minutes, en versant souvent de l'huile végétale. La table est servie chaude ou froide.

Champignons au fromage - apéritif

Ingrédients de l'apéritif : Champignons - 20 pcs. petite taille, jus de citron - 1 c. cuillère, fromage - 100-150 g, oignon - 7 petits oignons, huile d'olive (ou n'importe quel légume) - 2 c. cuillères, sel - 7 c. à thé, poivre rouge moulu - 1/4 c. à thé, poivre noir moulu 1/2 c.

Recette de collation :

Séparez les chapeaux des champignons des pattes, rincez-les à l'eau acidifiée (1 cuillère à soupe de jus de citron pour 500 ml d'eau) puis essuyez-les. Couper les cuisses et mélanger avec du fromage haché, des oignons, une cuillère à soupe de beurre. Faire revenir le tout dans une poêle quelques minutes. Farcir les têtes de champignons avec la masse fromage-champignons obtenue.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y mettre des chapeaux de champignons et mettre pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Avant de servir, déposer chaque tête de champignon sur une biscotte ou une tranche de pain beurrée.

Champignons au fromage et aux noix

Ingrédients pour les collations : Champignons frais (champignons) - 250 g, noix pelées - 1/2 tasse, fromage râpé - 100 g, craquelins broyés - 3 c. cuillères.

Recette de collation :

Épluchez les champignons, rincez-les, coupez les pattes (mettez les chapeaux à part), mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pattes deviennent tendres. Après cela, ajoutez le fromage, les noix broyées et les craquelins broyés. Bien mélanger le tout. Mettez la masse obtenue sur les chapeaux des champignons et saupoudrez du reste des noix et de la chapelure. Placez une serviette en papier au fond de la plaque à pâtisserie, placez-y les têtes de champignons et placez-les dans le four préchauffé pour la cuisson.

Champignons en marinade (collation)

Ingrédients pour les collations : Champignons frais (champignons ou cèpes) - 500 g, jus de citron - 5 c. cuillères, huile végétale - 4 c. cuillères à soupe d'oignon - 1 petit oignon, sel - 1 cuillère à café de poivre noir moulu - Une cuillère à café de cognac - 2 c. cuillères, feuilles de persil au goût.

Recette de collation :

Séparez les chapeaux des champignons des pattes, rincez-les à l'eau acidifiée (1 cuillère à soupe de jus de citron pour 500 ml d'eau) puis essuyez-les. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter les champignons à l'oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux. Verser le cognac dans les champignons, remuer et réfrigérer pendant 3 heures. Saupoudrer d'herbes finement hachées avant de servir.

Paniers aux champignons hachés (apéritif)

Ingrédients pour les collations : Farine - 3 tasses, beurre (ou margarine) - 200 g, œuf (jaune) - 7 pcs., Crème sure - 16 tasses ; pour la garniture: champignons frais (cèpes, champignons, cèpes, cèpes, girolles) - 500 g, oignon - 7 oignons, margarine - 7 c. cuillère, farine - 7 c. cuillère, crème sure - 1/2 tasse, fromage - 100 g, oeuf (jaune) - 2 pcs., persil, sel, poivre au goût

Recette de collation :

Refroidissez la margarine, hachez-la avec de la farine, ajoutez le jaune, versez la crème sure, pétrissez la pâte et mettez-la dans un endroit froid pendant 2-3 heures. Puis roulez-le en une couche, découpez des cercles, mettez-les dans des moules graissés, faites cuire dans un four chaud. Pour la garniture, nettoyez les champignons, lavez et versez de l'eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau, hachez finement les champignons et faites mijoter dans de la margarine avec des oignons finement hachés. Avant de retirer du feu, saupoudrez de farine, versez la crème sure, moulue avec les jaunes, salez, poivrez, ajoutez le persil haché (la masse finie doit être épaisse). Remplissez les paniers avec la masse de champignons, saupoudrez de fromage râpé sur une râpe fine et mettez au four chaud pendant 5 à 10 minutes et servez immédiatement.

Bâtonnets de fromage à la ciboulette (apéritif)

Ingrédients de l'apéritif : Quatre couches de pâte feuilletée, 1 œuf battu, 1 tasse de fromage râpé, 0,5 tasse de ciboulette.

Recette de collation :

Nous chauffons le poêle à 220 ° C. Lubrifiez une couche de pâte avec un œuf battu, saupoudrez de fromage râpé et de graines de carvi. Nous mettons la deuxième couche de pâte sur le dessus, graissez également avec un œuf, saupoudrez de fromage et de ciboulette. Et ainsi de suite avec les couches suivantes. Couper en bandes de 1 à 1,5 cm de large. Nous plions les bandes en spirale et les déposons soigneusement sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. On fait cuire environ 10-12 minutes en soufflant à 220°C.

Idéal pour le petit déjeuner.

Concombres marinés (apéritif)

Verser les concombres frais avec de l'eau froide pendant 3-4 heures. Ensuite, égouttez l'eau et coupez les concombres des deux côtés. Vers le bas bocal en verre nous mettons au goût des herbes aromatiques fraîches ou séchées, de l'ail, des piments doux et amers.

Recette de collation :

Les concombres préparés sont bien emballés dans un bocal et versés avec de la saumure bouillante.

Pour préparer une saumure pour un litre d'eau bouillante, on prend une cuillère à soupe avec une lame de sel et une pincée de sucre, de laurier et de grains de poivre noir. Mettez des brins d'aneth sur les concombres et fermez hermétiquement le bocal avec un couvercle. Laissez les concombres refroidir complètement et mettez le bocal au réfrigérateur. Les concombres salés sont prêts en 8 à 10 heures environ. Et ils peuvent être conservés jusqu'à trois mois.

Caviar d'aubergine (snack)

Ingrédients pour une entrée froide de légumes : Pour 300 g d'aubergines, 1-2 oignons, 2 cuil. à soupe d'huile végétale, 1 tomate.

Cuire ou faire bouillir l'aubergine, retirer la peau, hacher la pulpe, ajouter l'oignon et la tomate légèrement frits, le sel, le poivre, l'huile végétale et un peu de vinaigre; mélanger tout cela, faire bouillir à feu doux pour éliminer l'excès d'humidité et laisser refroidir.

cornichon russe (collation)

Pommes de terre bouillies, choucroute, concombres marinés, champignons marinés, tomates marinées, oignons marinés, carottes bouillies, légumes verts (vous pouvez ajouter d'autres cornichons et légumes et fruits marinés si vous le souhaitez).

Recette de collation :

Coupez les pommes de terre et les carottes en cercles, les cornichons en tranches et en cercles, coupez les gros champignons en deux, mettez la tomate entière, coupez l'oignon en rondelles.

Mettez joliment tous les produits sur un plat, saupoudrez d'huile végétale. Décorez avec de la verdure.

Snack "danse du feu"

Ingrédients pour une entrée froide de légumes : 1 tête de chou-fleur, ail, poivron rouge.

Recette de collation :

Démontez la tête de chou en inflorescences, coupez les pattes et coupez-les en cubes.

Faire bouillir dans de l'eau bouillante ou à la vapeur, puis égoutter dans une passoire et verser de l'eau froide dessus. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez l'ail dans la casserole, saupoudrez de poivron rouge et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'un arôme fort apparaisse. Ajouter choufleur et faire frire encore 3-4 minutes. Assaisonner de sel et de poivre noir moulu au goût.

Apéritif d'aubergine d'été

Ingrédients pour une collation végétale: Aubergine - 3 pcs., Tomates - 2 pcs., Ail - 3 clous de girofle, œuf - / pcs., Farine - 3 c. cuillères, laitue, herbes, sel et poivre au goût, huile végétale.

Recette de collation :

Épluchez l'aubergine, coupez-la en rondelles, salez, versez sur l'œuf battu et laissez reposer 10 minutes. Couper les tomates en cercles, hacher l'ail. Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale, faites frire les aubergines en les plongeant d'abord dans l'œuf, puis dans la farine et à nouveau dans l'œuf. Refroidir.

Mettez des feuilles de laitue sur un plat, des cercles d'aubergines frites, des tomates et de l'ail haché sur le dessus.

Vous pouvez le faire plusieurs fois. Saupoudrez le plat fini de persil haché et d'aneth.

Veau aux pruneaux (apéritif)

Ingrédients pour un goûter chaud : 1 kg de veau, 50 g de beurre, 250 g de pruneaux, 50 g de raisins secs, 1 cuil. une cuillerée de farine, 1 kg de carottes, 100 g d'oignon, 0,5 litre d'eau, herbes, poivre, sel.

Recette de collation :

Faire tremper les pruneaux et les raisins secs pendant deux à trois heures dans de l'eau froide. Faire revenir le veau au beurre dans une cocotte-minute, ajouter les oignons et les carottes finement coupés en rondelles. Saupoudrer de farine, bien mélanger et verser l'eau.

Au fur et à mesure que l'eau bout, salez et poivrez au goût, ajoutez les légumes verts finement hachés. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 25 minutes. Ajouter les pruneaux aux raisins secs. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 10 minutes.

Coeur de boeuf (apéritif)

Ingrédients pour une entrée chaude : Un cœur de bœuf, 50 g de beurre, 2 pcs. ampoules, 1 pc. carottes, un demi-verre de crème sure, un demi-verre de vin sec, un demi-verre d'eau, des herbes, une tranche de saindoux, du sel, du poivre au goût.

Pour la viande hachée : 120 g de saucisses, 60 g de lard, persil, sel et poivre.

Recette de collation :

Nous passons les saucisses dans un hachoir à viande, ajoutons du persil finement haché. Sel et poivre au goût. Nous coupons le cœur de bœuf en haut, y mettons la viande hachée. Nous l'enveloppons de tranches de bacon (tranchées finement) et l'attachons avec un fil pour plus de solidité. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le coeur de boeuf de toutes parts.

Coupez les oignons et les carottes en fins cercles, mettez-les dans une casserole. Ensemble, nous mettons les verts, versons la crème sure, le vin et l'eau. Sel et poivre au goût. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.

Avant de servir, retirez les fils, retirez les légumes brûlés et le saindoux.

Saucisses frites dans la pâte (apéritif)

Ingrédients pour une entrée chaude : 4 saucisses, 1 œuf, 2-3 c. à soupe de farine de blé, craquelins moulus, graisse ou huile pour la friture, sel, mayonnaise et moutarde au goût.

Recette de collation :

Cassez un œuf dans un bol, assaisonnez de sel et battez énergiquement à la fourchette. Ajouter la farine et pétrir la pâte à la cuillère, à peu près comme pour les pancakes. Nous nettoyons les saucisses et trempons chacune dans la pâte préparée. Paner les saucisses dans la chapelure moulue et les faire frire dans une grande quantité d'huile végétale. Servir chaud avec de la mayonnaise ou de la moutarde. Cela fait un excellent petit déjeuner!

Poulet braisé aux champignons (apéritif)

Ingrédients pour une entrée chaude : 1 poulet (1 kg), 2 c. à soupe d'huile végétale, 200 g de champignons, 400 g de poireau (partie blanche), sel et poivre au goût.

Recette de collation :

Couper le poulet en morceaux avec des ciseaux. Dans une sauteuse, faire revenir le poulet dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, saler et poivrer. À l'aide d'un couteau sur une planche à découper, couper les champignons en deux et les déposer sur le poulet. Ajouter les tomates avec le jus, couvrir et cuire 20-25 minutes. Sur une planche à découper, émincer finement le poireau à l'aide d'un éplucheur de légumes. Ajoutez-le à la casserole et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, puis éteignez le feu et laissez le plat cuire avec le couvercle fermé pendant encore 10 minutes. Servir le plat chaud.

Poulet au houblon (snack)

Ingrédients pour un apéritif chaud : Poulet - 1 pc., Une bouteille de bière - 1 pc., Ail - 4 gousses, citron - 1 pc., Sel, poivre noir, moulu, cumin.

Recette de collation :

Râpez le poulet éviscéré et lavé avec de l'ail, du sel et du poivre, saupoudrez de cumin et laissez au frais toute la nuit.

Piquer le citron à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau et le jeter dans l'eau bouillante pendant une minute. Ajouter de l'eau bouillie froide à 1/3 de bouteille de bière.

Mettez le poulet préparé sur la bouteille (ne fermez pas le goulot de la bouteille !), Bouchez l'ouverture du goulot avec du citron et placez-le dans un four préchauffé pendant 40 minutes. Le poulet doit être cuit jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.

La bière bouillante et l'eau s'évaporent et le poulet absorbe l'arôme du houblon, de plus, la viande est très juteuse. Le citron, à travers des trous percés, lorsqu'il est chauffé, libère du jus, ce qui donnera au poulet une saveur piquante et un peu d'acidité.

Foie frit aux mandarines (snack)

Ingrédients pour un apéritif chaud : 300 g de foie de bœuf, 1 tasse de riz, 2 tasses d'eau, un demi-verre de pois verts en conserve, 2 mandarines, huile végétale raffinée, sel et poivre au goût, herbes.

Recette de collation :

Faire bouillir du riz moelleux. Nous réchauffons un peu les pois avec de l'huile végétale, le mélangeons avec du riz, saupoudrons le tout d'herbes hachées. Coupez le foie en morceaux, saupoudrez de poivron rouge, roulez-le dans la farine et faites-le frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Saler et saupoudrer d'herbes hachées.

Nous mettons des morceaux de foie chaud sur un plat avec du riz et posons dessus des tranches de mandarines légèrement frites. Garnir de feuilles de laitue et servir avec de la pâte de tomate ou du ketchup.

Rouleaux de porc (apéritif)

Ingrédients pour un apéritif chaud : Porc - 500 g, moutarde - 4 c. cuillères, bacon - 8 tranches, poivron - 300 g, choucroute - 750 g, bouillon de porc - 250 g, beurre - 1 c. cuillère, jus de pomme - 125 ml, sucre - 1 c. cuillère, sel, poivre au goût.

Recette de collation :

Couper le porc en fines tranches, le battre légèrement, le graisser avec de la moutarde, saler et poivrer. Déposer du bacon tranché finement sur les tranches de porc. Poivron doux, de préférence de couleurs différentes, lavé, pelé et coupé en petits cubes. Mélanger un peu de poivre avec 150 g de choucroute et déposer sur des morceaux de viande. Roulez fermement la viande en rouleaux, enveloppez chaque rouleau avec un fil ou fixez-le avec des cure-dents.

Faites frire les rouleaux de tous les côtés dans de l'huile végétale. Verser 125 ml de bouillon dans la casserole et laisser mijoter 10-15 minutes. À l'abri. Mettez les rouleaux, et dans la poêle libérée, dans le beurre, faites mijoter le chou au poivron avec le bouillon restant. Ajouter le jus de pomme, de préférence non clarifié, et laisser mijoter environ 20-25 minutes. Salez, poivrez et ajoutez un peu de sucre, le sucre réduit l'acidité du chou. Mettez les rouleaux chou cuit et mettre au four pendant 15-20 minutes.

Les rouleaux sont juteux et très tendres.

Cous de poulet épicés (apéritif)

Ingrédients pour un apéritif chaud: cous de poulet - 500 g, oignon - 1 pc., assaisonnement pour poulet - au goût, poivre noir moulu - une pincée, paprika, sauce tomate pour barbecue (vous pouvez juste du ketchup épicé) - 3 c. cuillères, mayonnaise - 2 c. cuillères.

Recette de collation :

Nous lavons les cous de poulet, les mettons dans un bol, ajoutons l'oignon haché, l'assaisonnement au poulet, le paprika, le poivre, la sauce, la mayonnaise. On mélange bien le tout et on laisse mariner une heure (de préférence la nuit, pour que les assaisonnements s'imprègnent mieux des cous).

Mettez les cous marinés dans une poêle et faites-les frire des deux côtés. Sans retirer la casserole du feu, ajoutez un demi-verre d'eau bouillie, réduisez le feu et laissez mijoter les cous jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Viande pour la bière (snack)

Ingrédients pour une entrée chaude : 200 g de porc avec côtes, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, oignon, 50 g de fromage, 50 g de mayonnaise, poivre, sel.

Recette de collation :

Chauffez fortement la poêle avec de l'huile végétale, coupez la viande à travers les fibres, battez-la, salez, poivrez et faites frire en la retournant. Après 5 minutes, réduisez le feu, versez dessus avec de la mayonnaise, recouvrez de fromage râpé (finement), couvrez avec un couvercle sur le dessus.

Burrito au jambon

Ingrédients pour un apéritif chaud : lavash arménien, 3 tomates fraîches, 2 pcs. oignons, persil, 2 concombres frais, 150 g de jambon, 100 g de champignons, 100 g de fromage, 100 g de mayonnaise.

Recette de collation :

Hacher finement les tomates, les concombres, les champignons, la viande, les légumes verts, les oignons et mélanger avec de la mayonnaise. Nous enveloppons le ma-su dans du pain pita (enveloppe) et saupoudrons de fromage râpé avec le reste de mayonnaise et faisons cuire au micro-ondes jusqu'à cuisson.

Bananes au bacon

Ingrédients pour l'apéritif chaud : 4 bananes, 4 tranches de bacon, une demi-tasse de noix, de la cannelle.

Recette de collation :

Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur, mettez des noix concassées et de la cannelle sur une moitié, posez l'autre moitié dessus et enveloppez de lardons. Griller environ 15 minutes.

Poivron farci (apéritif)

Ingrédients pour les collations : 300 g de saucisse bouillie, purée de pommes de terre, oignon, ail, persil, quelques poivrons, jus de tomate, sel au goût.

Recette de collation :

Cuisson d'une purée de pommes de terre épaisse. Nous passons la saucisse bouillie dans un hachoir à viande et la faisons frire avec des oignons finement hachés. Nous mélangeons de la purée de pommes de terre et des saucisses frites, ajoutons du persil à la masse obtenue.

Nous coupons le poivron en deux, retirons les graines et farcissons chaque moitié avec de la masse de pommes de terre et de saucisses.

Nous mettons le poivron farci dans une casserole, versons le jus de tomate, salez au goût.

Cuire au four à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

Sandwichs chauds aux courgettes

Ingrédients pour les collations : 0,5 kg de courgettes, un œuf et deux jaunes, un petit morceau de fromage, 2 cuillères à café de farine, huile ou graisse végétale pour la friture, sel au goût.

Recette de collation :

Nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faire bouillir brièvement dans de l'eau légèrement salée et égoutter dans une passoire. Nous frottons les jaunes crus avec du fromage finement râpé et graissons bien nos cercles de courgettes avec le mélange obtenu. Pliez les courgettes en deux cercles (sandwich), roulez-les dans de la farine de blé, puis trempez-les dans un œuf battu (n'oubliez pas d'y ajouter de l'huile végétale, mais juste un peu), panées dans de la chapelure.

Frire dans une très grande quantité d'huile ou de graisse. Servir chaud.

Champignons frits

Ingrédients pour l'apéritif : 500 g de champignons, 3 c. à soupe de beurre, un demi-citron, 150 g de crème sure, sel au goût.

Recette de collation :

Nous nettoyons les champignons frais, versons de l'eau bouillante dessus et rincons abondamment. Jetez-le sur un tamis et laissez l'eau s'écouler.

Si les champignons sont gros, hachez-les finement et mettez-les dans une poêle. Frire dans du beurre chaud additionné de jus de citron. Lorsque les champignons sont presque prêts, assaisonnez-les avec de la crème sure, du sel et faites-les frire à feu vif pendant encore 5 à 8 minutes. La crème sure peut être remplacée par du jaune d'œuf, bien mélangé avec du beurre (1 cuillère à soupe).

Concombres cuits à la crème sure

Ingrédients pour l'apéritif : 600 g de concombres frais, 1 cuil. une cuillerée de farine de blé, 2 c. cuillères de beurre fondu, un demi-verre de crème sure, 7 c. une cuillerée de purée de tomates, sel, poivre et aneth au goût.

Recette de collation :

Concombres frais pelés, coupés en fines tranches, saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Rouler dans la farine et faire revenir dans le beurre fondu. Nous mettons les concombres frits finis dans une casserole, ajoutons un demi-verre de crème sure, de la purée de tomates et faisons mijoter à feu doux jusqu'à ce que les concombres deviennent mous. Lors de la cuisson, couvrez la casserole avec un couvercle.

Au moment de servir, mettre les concombres en sauce dans une assiette et saupoudrer d'aneth.

Champignons à la crème sure (apéritif)

Ingrédients pour les collations : 500 g de champignons, un verre de crème sure, 100 g de fromage râpé, 2-3 c. cuillères à soupe d'huile végétale, sel.

Recette de collation :

Nous lavons les champignons, cuisons à l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes. Coupez les champignons en morceaux et faites-les frire dans de l'huile végétale. Les champignons préparés sont placés dans des bols en cocotte, versés avec une sauce à la crème sure et saupoudrés de fromage râpé sur le dessus. Cuire au four jusqu'à cuisson à feu moyen. Servir chaud sur la table.

Chou braisé aux champignons (apéritif)

Ingrédients pour l'apéritif : 1/2 petit chou, 1-2 c. choucroute, 200 g de champignons bouillis, 1-2 carottes, 1-2 oignons, 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2 c. cuillères de crème sure, huile végétale pour la friture, herbes, sel, ail, épices au goût.

Recette de collation :

Bien rincer la choucroute, ajouter l'huile végétale et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Moudre les champignons, les faire frire séparément. Ajouter les carottes tranchées, l'oignon haché, faire revenir un peu le tout, ajouter au ragoût Choucroute. Hacher le chou frais, ajouter à la masse totale, mélanger, verser un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. À la fin, salez, saupoudrez d'épices, ajoutez l'ail haché, la tomate, la crème sure, mélangez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.

Choux de Bruxelles rôtis (apéritif)

Ingrédients de l'apéritif : 900 g de chou, 50 g d'oignon, 100 g d'huile, 250 g de sauce béchamel, 250 g de sauce tomate, 1 g de poivre noir et de muscade.

Recette de collation :

bouilli choux de Bruxelles hacher. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans le beurre et l'ajouter au chou. Saler et verser sur la sauce. Saupoudrer de poivre et de noix et remuer. Faire des boules. Tremper les boules préparées dans la pâte liquide et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Collation rénale

Ingrédients Entrée : 300 g de rognons, 200 g de cœurs, 1 verre de vin rouge, 4 à 6 petits oignons, T concombre mariné, tomates, sel, poivre, huile végétale.

Recette de collation :

Epluchés et coupés en deux, taillez les rognons ébouillantés à la motte bouillante en cubes, le cœur en fines tranches et réservez 1/2-1 heure dans le vin rouge. Enfilez ensuite les produits en alternance sur une brochette, saupoudrez de poivre et de sel, arrosez d'huile végétale et faites frire sur des braises ou au four (250-260°C).

Servir sur de fines tranches de pain ou de légumes bouillis.

Servir la sauce à l'aneth, à la tomate ou à l'oignon comme assaisonnement.

Entrées de poisson - Cocktail de la mer

Ingrédients de l'apéritif :
Assiette de mer (crevettes, moules, etc.) - 0,5 kg (vous pouvez utiliser du poisson de mer), carottes - 2 pièces, oignons - 2 pièces, mayonnaise - 2 tables. cuillères, lait - 0,5 litre, égoutter. huile - 50g, sel, jus (orange) - 1 orange, poivre (noir moulu).

Recette de collation :
Il faut râper les carottes (grosses), hacher l'oignon. Mélanger les légumes avec l'assiette de la mer et placer dans une poêle à frire profonde. Verser le lait sur la masse, ajouter le jus (orange), la mayonnaise et le beurre. Laisser mijoter le mélange pendant au moins une heure, sous le couvercle, jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Mettre les épices en toute fin de cuisson.

Bigos (chou cuit)

8 saucisses ou 4 saucisses, oignon - 2 grosses têtes, poivron - 1 grosse gousse, tomate - 2 grosses, carottes - 2 grosses, olives - 15-20 pièces, saumure d'olives, huile végétale - si possible, inodore, chou - tête ou 2-3 kg, ketchup, épices, sel.

Dans une huile bien chauffée dans une grande poêle, faites revenir les saucisses (wieners) coupées en cercles et mettez-les dans un chaudron. Nous faisons frire chaque légume séparément dans l'huile, et le mettons également dans un chaudron, puis seulement, dans un chaudron, mélangez bien tous les ingrédients, saupoudrez d'épices, salez, versez quelques cuillères à soupe de saumure d'olive et mettez à feu moyen. Ensuite, nous ajoutons le chou, que nous avons réussi à couper en gros morceaux, remplissons-le avec une bonne tasse d'eau brute, dans laquelle 2 cuillères à soupe de ketchup ont été renversées. En remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant environ une heure et demie à deux heures jusqu'à tendreté.

Burrito (option de recette)

Vous devrez acheter du lavash arménien, ainsi que des tomates fraîches - 3 pièces, des oignons - 2 têtes, du concombre frais - 2 pièces, du persil, du jambon - 150 g, des champignons - 100 g, du fromage à pâte dure - 100 g et, bien sûr , 100 g de mayonnaise .

Nous coupons finement les tomates avec les concombres, le jambon avec les champignons, les légumes verts avec les oignons, ajoutons la moitié de la mayonnaise et mélangez bien. Nous enveloppons la masse obtenue dans du pain pita, saupoudrons de fromage râpé avec la mayonnaise restante et cuisons au four four micro-onde jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Apéritif de légumes "Surprise du Chef"

Pour ce faire, le cuisinier doit prendre des tomates fraîches - 450 g, des aubergines - 400 g, des poivrons - 100 g, des oignons - 100 g, des herbes - 100 g, des pommes - 400 g, de l'huile végétale - 300 g, du sel et des épices goûter.

Après un traitement approprié, coupez l'aubergine et le poivron en cubes et faites-les frire avec l'ajout d'huile végétale. Oignon, coupé en lanières, nous passons. Nous mélangeons tout, mettons des pommes et des tomates coupées en tranches, des légumes verts finement hachés, du sel et mettons des épices dans une casserole. Après avoir fermé le couvercle, nous l'envoyons dans un four chaud pendant 30 à 40 minutes.

brochette de légumes

Barbecue pour les végétariens. Aubergine - 5 pièces, tomates - 10 pièces, poivron - 10 pièces, huile de tournesol, vinaigre et sel.

Les charbons sont cuits, comme pour un barbecue ordinaire. On enfile aubergine, poivron, tomate sur une brochette. L'essentiel est que chaque légume soit enfilé séparément des autres, sinon le kebab sera de mauvaise qualité. Nous faisons d'abord frire les aubergines et les charbons peuvent encore brûler. Vous devez faire frire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Tant que les légumes préparés n'ont pas refroidi, nous en retirons la peau brûlée et nous retirons également le milieu du poivron.
Hachez finement le tout, ajoutez du vinaigre, de l'huile de tournesol et du sel au goût et mélangez.

chou croustillant

Vous aurez besoin de chou - 1 tête, deux carottes ou plus - au goût, sucre, sel, eau.

Tout d'abord, hachez finement le chou, râpez les carottes et mettez-les bien dans un bocal (3 litres).

Ensuite on va faire une saumure : verser une cuillère à soupe de sel dans un litre d'eau froide avec une lame.

Verser la saumure sur le chou. Laissons-le dans la cuisine pendant deux jours. Salez la saumure dans un récipient séparé, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé pour 1 litre de saumure et versez à nouveau le chou. Mettez maintenant au réfrigérateur pendant 12 heures. Mettez le chou dans un saladier et croquez à votre guise.