L'auteur du premier livre de recettes Apicius à l'époque ancien monde inclus 9 recettes pour les plats de pois. Parmi eux se trouvait également la soupe aux pois. En Russie, il "n'est venu à la cour" qu'au XVIIe siècle, il était présent à la fois sur la table des personnes royales et sur le menu des roturiers. Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer un simple café ou un restaurant cher sans lui. Le plus souvent, la soupe aux pois est cuite avec l'ajout de viandes fumées, bien que plus d'une centaine de recettes différentes puissent être répertoriées. La teneur en calories de la soupe est de 60 à 70 calories pour 100 grammes. Le pois lui-même est un produit assez riche en calories (200-300 k / cal pour 100 grammes), seul le soja est supérieur à cet égard. Pour faire bouillir les pois plus rapidement, ils sont pré-trempés. Mais certains types ne peuvent pas être trempés, par exemple, les pois cassés sont parfaitement bouillis pendant le processus de cuisson lui-même. Des craquelins ou des croûtons sont préparés pour la soupe.

Soupe aux pois - préparation des aliments

Tout le monde sait parfaitement à quoi ressemble cette plante - des gousses de 5 à 7 pois poussent et mûrissent sur des pousses bouclées avec des vrilles bouclées. Il existe de nombreuses variétés de pois, mais tous peuvent être divisés en 3 types - variétés cérébrales (sucrées), sucre (manzhtu, traduit du français par «manger entier») et écosser. Pour la production des pois verts bien connus pour Olivier et d'autres salades, des variétés de sucre et de cerveau sont utilisées, elles sont récoltées vertes et juteuses. Les pois écossés mûrs sont séchés et utilisés pour les céréales, les soupes et autres plats. Versez-le pour le trempage ou l'ébullition, c'est mieux eau froide. Mais il n'est pas recommandé de verser de l'eau froide dans la soupe déjà bouillante - uniquement de l'eau bouillante, sinon les pois ne bouilliront pas. Si vous aimez la purée de soupe, vous devez la pétrir à chaud. Le temps de cuisson des pois varie de 15 minutes pour les variétés vertes à 1h30 pour les variétés rondes bien séchées. Cela dépend du temps de trempage, mais aussi de vos propres préférences - quelqu'un aime les pois entiers et quelqu'un préfère la purée de pommes de terre bien bouillie.

La soupe aux pois - meilleures recettes

Recette 1 : Soupe aux pois avec côtes fumées

Variante classique la soupe aux pois. Les côtes levées fumées sont vendues prêtes à l'emploi dans les supermarchés, elles doivent donc être cuites pendant une courte période, seulement 30 minutes.

Ingrédients: pois secs (500 grammes), oignons, carottes, pommes de terre (plusieurs morceaux), bacon, poivrons, côtes de porc fumées (500 grammes), ail, sel, verdure - aneth ou persil.

Méthode de cuisson

Verser les pois pendant 3-4 heures avec de l'eau froide. Cuire les côtes levées fumées pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande se sépare des os. Nous nettoyons les oignons, les pommes de terre et les carottes, les coupons de la même manière que pour n'importe quelle soupe - pommes de terre en gros cubes, carottes et oignons en petits cubes. Nous avons étalé les pois sur les os et cuit pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 20 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter à la poêle et cuire encore 10 minutes, saler et poivrer.Ajouter le lard haché finement et les herbes à la soupe, chauffer encore 2 minutes. Laisser infuser 30 minutes et servir avec de la moutarde coupée en morceaux de viande.

Recette 2: Soupe aux pois avec saucisses

Cette merveilleuse recette se distingue des autres soupes par l'ajout d'une petite quantité de lait. Faites d'abord bouillir les petits pois, puis ajoutez les autres ingrédients. Vous obtiendrez une soupe tendre et agréable. Les enfants l'aiment particulièrement.

Ingrédients: lait (1/2 l), pommes de terre (500 grammes), farine (2 cuillères à soupe), ail, sel, poivre, graisse de friture (30 gr.), épices au goût, saucisses 2 pièces.

Méthode de cuisson

Si vous prévoyez une soupe aux pois, faites tremper les pois dans de l'eau froide la veille. Le lendemain, égouttez l'eau et mettez les petits pois à bouillir. Séparément, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau, préparer le sauté à partir de graisse et de farine. Nous frottons les pois et les pommes de terre à travers un tamis, mélangeons, saleons et ajoutons des épices, du lait et des saucisses coupées en cercles. On cuisine un peu plus. Prêt! Servir avec des légumes finement hachés. N'oubliez pas aussi les traditionnels crackers, par exemple, ils peuvent être cuits au micro-ondes en 1 minute.

Recette 3 : Soupe de pois aux cosses vertes

Les pois verts peuvent également être utilisés pour faire une délicieuse soupe. Directement dans les gousses, il est bouilli très peu de temps. Les principaux coûts en temps sont la préparation du bouillon d'os de boeuf.

Ingrédients: os de boeuf (1 kg), poivre blanc, herbes, sel, petits pois en conserve, crème (10%, 250 m.), jaune d'oeuf, persil, fromage à l'ail (100 grammes).

Méthode de cuisson

Nous lavons les os et les plongeons dans de l'eau bouillante. Blanchir trois minutes, les sortir et rincer la poêle. Versez les os avec de l'eau salée et mettez-les à ébullition en retirant périodiquement la mousse. Nous nettoyons les verts et les coupons grossièrement. Ajouter les grains de poivre et cuire le tout dans un bol ouvert pendant 1 heure. Nous filtrons le bouillon et faisons bouillir à nouveau pour qu'il reste la moitié du liquide. Faire bouillir les pois pendant 15 minutes dans de l'eau salée. La moitié des pois sont utilisés pour la purée. On étale la purée dans la soupe et on ajoute la crème fouettée au jaune. Continuer à chauffer jusqu'à ébullition. Nous assaisonnons la soupe finie avec des herbes, mettons une cuillerée de crème au fromage dans chaque assiette.

Recette 4: Soupe aux pois dans un bouillon de viande avec Servelat

Prenez du bouillon de porc prêt à l'emploi, cuit sur un os en sucre. Filtrez-le. La soupe aura un goût très raffiné grâce à de vrais serveurs. Le reste des ingrédients est tout comme d'habitude, pois, carottes, oignons.

Ingrédients: petits pois (1 tasse), bouillon de viande de porc (2 litres), pommes de terre (2-3 pièces), saucisse fumée (50-100 grammes), oignon (1 morceau moyen), carotte, sel, poivre, feuille de laurier.

Méthode de cuisson

Faire tremper au préalable un verre de petits pois dans de l'eau pendant au moins 2 heures. Ajouter les pois gonflés au bouillon bouillant, laisser sur le feu pendant 20 minutes Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les carottes finement hachés dans l'huile végétale. Ajouter les pommes de terre en cubes, faire revenir dans le bouillon et cuire environ 10-15 minutes. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et retirer du feu. Laissez infuser pendant 20 à 30 minutes. Mangez pour la santé !

Recette 5: Soupe aux pois aux boulettes de viande

Si vous souhaitez faire une soupe aux pois très rapidement, faites tremper les pois à l'avance et faites provision d'une petite quantité viande hachée. Il s'agira d'une soupe merveilleuse, avec des boulettes de viande fondant dans la bouche.

Ingrédients: oignon (2 pièces), pommes de terre (5 pièces moyennes), carottes, petits pois (200 grammes), viande hachée (porc-bœuf, 300-400 grammes.

Méthode de cuisson :

Versez les pois pré-trempés et gonflés avec de l'eau froide et propre et mettez le feu. Pendant la cuisson, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile (faire d'abord revenir les oignons, puis ajouter les carottes). Nous baissons les pommes de terre coupées en cubes dans la soupe, après 10 minutes, ajoutez les boulettes de viande (ajoutez un peu d'oignon à la viande hachée, salez, poivrez et formez des boulettes de viande). Viennent ensuite les carottes et les oignons. Fermez le couvercle, coupez le gaz et laissez infuser.

Recette 6 : Soupe aux pois dans une mijoteuse

Ingrédients: 500 grammes de porc sur l'os, pommes de terre (3-4 pcs) petits pois (moitiés, 1 tasse), carottes, oignons, herbes, huile végétale.

Méthode de cuisson

Dans le multicuiseur est sélectionné manière rapide, qui consiste à mettre tous les ingrédients ensemble. D'abord, en mode "cuisson", faites revenir les oignons et les carottes, puis sortez le tout et mettez la viande dans une casserole. Verser de l'eau aux ¾ du récipient, répartir les petits pois, les pommes de terre, les carottes et les oignons. Si vous préférez généralement égoutter le premier bouillon de la viande, portez d'abord le contenu à ébullition en mode "vapeur", puis changez de mode. Nous cuisinons en mode "extinction" pendant 2 heures. Si vous avez juste besoin de quitter la maison, vous pouvez simplement mettre tous les ingrédients dans une casserole et activer le mode «ragoût» pendant 2,5 heures, la soupe dans la mijoteuse se révélera également délicieuse.

Petits pois - produit utile nutrition, contenant dans sa composition beaucoup de substances utiles. Cependant, beaucoup de gens savent que cela peut provoquer des ballonnements. Les nutritionnistes recommandent d'ajouter beaucoup d'aneth finement haché dans chaque assiette - cela aide à éviter les phénomènes désagréables dans les intestins. Rincez les pois aussi soigneusement que possible, cela réduit également le risque de formation de gaz. Après les plats de pois, ne buvez pas immédiatement d'eau froide et, en cas de néphrite aiguë, d'altération de la circulation sanguine ou de cholécystite, excluez-la de l'alimentation pendant un certain temps.

Ce plat a acquis une grande popularité au premier siècle avant JC. Même à Athènes, la soupe chaude était vendue dans la rue. De nos jours, presque tout le monde sait cuisiner la soupe aux pois. Le grand secret le résultat idéal est le bon composant. La variété de cerveau hollandaise est la mieux adaptée, qui doit être trempée, en changeant périodiquement l'eau. Et le point culminant sera les craquelins de blé, qui sont ajoutés avant de servir.

Soupe aux pois - une recette classique

C'est l'option de cuisson la plus simple et la plus courante. Pour obtenir un arôme riche, vous devez faire tremper les pois à l'avance.

Ingrédients:

• porc - 300 g;
• pois secs - 220 g;
• ampoule;
• épices;
• pommes de terre - 7 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• eau - 3 litres;
• lavrushka - 2 feuilles;
• beurre - 45 g;
• ail - 3 gousses;
• sel - 0,5 c.

Cuisine:

1. Rincez les pois, versez de l'eau froide. Laisser reposer quelques heures.
2. Pendant ce temps, changez l'eau trois fois.
3. Dans la casserole grande taille déposer la viande.
4. Égoutter l'eau des pois. Verser dans une casserole.
5. Remplir d'eau.
6. Couper l'ail, ajouter à la viande.
7. Le sel. Faire bouillir une heure.
8. Coupez les pommes de terre en tranches, transférez-les dans la soupe. Cuire une demi-heure.
9. Hacher l'oignon.
10. Râpez les carottes.
11. Faites chauffer la poêle, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
12. Saupoudrer d'épices. Mettez du laurier.
13. Transférer dans la soupe. Faire bouillir une demi-heure.

Comment cuisiner dans un bouillon de poulet ?

C'est une recette de soupe. célèbre présentateur de télévision Ioulia Vysotskaïa.

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 2 pièces;
• pois cassés verts - 150 g;
• oignon séché;
• pommes de terre - 3 pièces;
• céleri séché;
• paprika;
• épinards séchés;
• coriandre;
• carottes séchées;
• cumin en poudre;
• eau - 1500 ml;
• sel;
• citron - un quart.

Cuisine:

1. Rincez les cuisses, placez-les dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir une heure après le début de l'ébullition.
2. Obtenez de la viande. Filtrer le bouillon. Remettre sur le feu, porter à ébullition.
3. Coupez les pommes de terre épluchées, ajoutez-les au bouillon.
4. Ajouter les herbes séchées, les légumes et les épices.
5. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
6. À la fin, ajoutez du citron haché à la soupe.

recette scandinave

Chaque nation a sa propre façon de préparer ce plat. Essayez une tendre soupe scandinave.

Ingrédients:

• côtes - 500 g;
• pois secs - 460 g;
• piment de la Jamaïque - 2 pois;
• persil - 20 g;
• eau - 2,2 litres;
• poivre noir moulu;
• sel;
• aneth - 20 g;
• ampoule;
• carottes - 1 pc .;
• poivre noir - 2 pois;
• thym séché - 1 cuillère à café.

Cuisine:

1. Rincer les pois, laisser dans l'eau pendant six heures.
2. Videz l'eau.
3. Transférer les pois dans un bol. Versez de l'eau.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Épluchez les carottes, râpez-les. Ajouter à l'oignon.
6. Une heure après le début de la cuisson des petits pois, ajouter les côtes. Faire bouillir une demi-heure.
7. Retirer les côtes, refroidir, couper en portions. Remettre dans le bouillon.
8. Placer le rôti dans une casserole. Le sel.
9. Coupez le persil. Placer dans la soupe.
10. Ajouter les épices, mélanger.
11. Hacher l'aneth. Endormez-vous dans la soupe.
12. Couvrir avec un couvercle. Servir au bout d'un quart d'heure.

Soupe aux pois classique

Pour réaliser un déjeuner copieux et savoureux, il vous faudra un minimum de produits disponibles et un peu de temps si vous pré-trempez les petits pois.

Ingrédients:

• pois - 500 g;
• aneth - 20 g;
• ampoule;
• céleri pétiole;
• carottes - 1 pc .;
• eau - 2,3 litres;
• assaisonnement pour viande - 1 cuillère à café;
• pommes de terre - 1 pc .;
• crème - 100 ml;
• ail - 1 gousse;
• Pain Borodino - 4 tranches.

Cuisine:

1. Faire tremper les pois lavés, laisser reposer six heures. Il sera pratique de verser les haricots le soir.
2. Rincer. Placer dans une casserole. Remplir d'eau.
3. Le sel. Il est préférable de cuisiner dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses.
4. Quand il bout, de la mousse se forme, il faut l'enlever.
5. Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux.
6. Hacher grossièrement les carottes épluchées.
7. Placer les légumes avec les haricots.
8. Rincez l'oignon et mettez-le avec la cosse dans une casserole. Dans cette option de cuisson, la soupe aura une belle couleur ambrée, ce qui donnera l'enveloppe.
9. Ajouter les branches de céleri.
10. Mettez le feu au minimum.
11. Faire bouillir pendant deux heures.
12. Sortez le céleri et l'oignon.
13. Broyer les produits avec un mélangeur, en les transférant dans un plat pratique pour cela.
14. Le sel. Saupoudrer d'assaisonnements.
15. Verser, porter à ébullition, la crème.
16. Épluchez l'ail, hachez-le, ajoutez à la composition.
17. Couper le pain en petits morceaux. Faire frire dans une poêle, pas besoin d'ajouter de l'huile.
18. Verser la soupe dans des bols. Décorer d'aneth. Endormez-vous dans des portions de croûtons.

Soupe de pois aux viandes fumées

Un goût particulier est donné au plat fumé habituel. Utilisez des pois cassés, alors vous n'avez pas à passer du temps à tremper.

Ingrédients:

• côtes fumées - 500 g;
• poitrine - 300 g;
• pommes de terre - 300 g;
• pois - 250 g;
• oignon - 160 g;
• carottes - 150 g;
• huile végétale;
• sel;
• poivre;
• légumes verts;
• lavrushka - 4 feuilles.

Cuisine:

1. Placer les côtes dans la marmite. Remplir d'eau. Faire bouillir une demi-heure après ébullition.
2. Tu piges. Refroidir. Retirer la viande des os. Tranche.
3. Laver les pois.
4. Remettre la viande dans le bouillon.
5. Pois endormis.
6. Cuire une demi-heure.
7. Retirez la peau des bulbes. Hacher.
8. Épluchez les carottes, râpez la mouture moyenne.
9. Couper la poitrine.
10. Versez l'huile dans la poêle. Ajouter les légumes, faire revenir. Transférer dans une assiette.
11. Verser la poitrine de boeuf dans la poêle. Frire sans huile.
12. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Plonger dans le bouillon.
13. Après cinq minutes, déplacez la poitrine.
14. Le sel. Ajouter les épices, rôtir.
15. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
16. Mettez du laurier.
17. Retirer du poêle. Gardez couvert.
18. Après 10 minutes, retirez les feuilles de laurier.
19. Décorer la soupe avec des herbes ciselées.

au boeuf

Pour traiter votre corps chaud, vous pouvez faire cuire une soupe aux pois avec de la viande. Ce plat est non seulement sain, mais aussi satisfaisant. N'importe quelle partie du bœuf fera l'affaire, mais si vous avez besoin d'un plat riche, utilisez de la viande avec l'os.

Ingrédients:

• boeuf - 450 g;
• pois - 1 tasse;
• lavrushka - 4 feuilles;
• pommes de terre - 200 g;
• oignon - 150 g pour la friture;
• oignon - 1 petit oignon pour le bouillon;
• carottes - 120 g pour la friture;
• poivre;
• sel;
• carottes - 1 pc. pour le bouillon;
• huile végétale.

Cuisine:

1. Pour éviter le trempage, utilisez des pois cassés.
2. Rincez le bœuf, placez-le dans une casserole.
3. Épluchez les carottes, placez une racine entière dans une casserole, râpez le reste.
4. Pelez l'oignon de la coque. Envoyez une tête dans la casserole, le reste - hachez.
5. Remplissez une casserole d'eau, fermez le couvercle et portez à ébullition.
6. Après deux heures, ajoutez du lavrushka.
7. Obtenez le boeuf. S'il y a des os, séparez la viande, hachez-la.
8. Retirer les oignons et les carottes. Les légumes bouillis ne sont pas nécessaires. Filtrer le bouillon.
9. Ébullition. Remettez la viande.
10. Pois endormis.
11. Épluchez les pommes de terre, coupez-les, placez-les dans le bouillon.
12. Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile, ajouter les carottes et les oignons.
13. Couper l'aneth. Mélanger avec le rôti dans la soupe.
14. Faire bouillir environ 10 minutes, laisser infuser.

Avec des craquelins

Une entrée légère, cuisinée sans viande fumée ni bouillon gras, aidera à maintenir une silhouette svelte.

Ingrédients:

• pois secs - 1 tasse;
• ail - 7 gousses;
• persil - 15 g;
• aneth - 15 g;
• pommes de terre - 5 pièces;
• lavrushka - 2 feuilles;
• carotte - 1 pc .;
• beurre - 60 g;
• oignons - 2 têtes;
• eau - 2,5 litres;
• poivre noir moulu;
• sel.

Cuisine:

1. Rincer les pois, verser de l'eau, laisser reposer 12 heures. Dans ce cas, les pois cuisent assez rapidement et acquièrent un goût délicat.
2. Vidanger le liquide.
3. Versez les petits pois dans une casserole, versez de l'eau. Mettre à bouillir.
4. Retirer la coque de l'oignon, rincer, hacher.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon.
6. Trancher les carottes.
7. Mélanger avec les oignons. Frire.
8. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes, placez-les dans une casserole avec les petits pois finis.
9. Quand ça bout, placez le rôti.
10. Saler, ajouter le laurier, poivrer.
11. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les légumes verts hachés et l'ail haché. Dans cinq minutes, le plat sera prêt.
12. Pendant la cuisson, prenez le pain, coupé en cubes. Versez l'huile végétale dans une poêle, placez les tranches de pain. Frire jusqu'à ce que le croustillant doré apparaisse. Ajouter les croûtons finis dans les assiettes.

Comment faire cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse?

Une mijoteuse vous aidera à préparer rapidement une soupe au poulet parfumée.

Ingrédients:

• fumé filet de poulet- 1 PC.;
• pommes de terre - 3 pièces;
• saucisses de poulet grillées - 3 pcs .;
• pois cassés - 2 tasses;
• huile végétale - 2 cuillères à café;
• eau - 1500 ml;
• ampoule;
• épices;
• sel.

Cuisine:

1. Rincer les pois à l'avance et laisser tremper.
2. Hacher l'oignon.
3. Faire chauffer l'huile dans un bol. Placer l'oignon. Réglez le mode "Friture" pendant cinq minutes.
4. Couper la saucisse et le filet.
5. Placer sur la proue.
6. Couper les pommes de terre, ajouter au bol.
7. Égoutter le liquide des pois. Envoyer dans le bol.
8. Saupoudrer d'épices.
9. Verser de l'eau. Le sel.
10. Activez le mode "Extinction". Temps d'installation deux heures.

Recette délicieuse et facile avec des boulettes de viande

La soupe aux pois est célèbre pour son goût délicieux et sa facilité de préparation. Se marie bien avec des boulettes de viande.

Pour que la soupe soit vraiment saine et savoureuse, les pois doivent être trempés pendant au moins six heures, de préférence toute la nuit.

Ingrédients:

• pulpe de porc - 350 g;
• eau - 2,6 litres;
• oeuf - 1 pc .;
• lavrushka - 3 feuilles;
• huile de tournesol raffinée - 55 ml;
• pommes de terre - 3-4 tubercules;
• carottes - 1 pc .;
• aneth - 20 g;
• sel - 2 pincées;
• poivre noir moulu - une pincée;
• ampoule;
• pois secs écrasés - 2 tasses.

Cuisine:

1. Faire tremper le composant principal. Vider l'eau, rincer.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les comme vous le souhaitez. Laisser dans l'eau pour enlever l'amidon.
3. Verser de l'eau dans une casserole, faire bouillir.
4. Pois endormis.
5. Placer les pommes de terre lavées.
6. Faites bouillir pendant une heure, enlevez régulièrement la mousse qui apparaîtra à la surface.
7. Placez la viande lavée et hachée, l'oignon dans le hachoir à viande, broyez.
8. Saupoudrer d'épices. Cassez un œuf. Mélanger. Le sel.
9. Rouler les produits carnés semi-finis.
10. Mettez-les dans la soupe, faites bouillir pendant 10-12 minutes.
11. Oignon, pelé de la coque, hacher.
12. Râpez les carottes.
13. Mettez les légumes dans la casserole.
14. Placer dans la soupe.
15. Ajouter le sel, la feuille de laurier. Retirer du feu après 10 minutes. Laissez infuser pour l'acquisition d'un goût et d'un arôme prononcés.

Ingrédients:

• herbes méditerranéennes;
• eau - 2 litres pour le trempage;
• lavrushka;
• pois - 1 tasse;
• huile de friture;
• aneth;
• pommes de terre - 2 pièces;
• Carvi;
• carottes - 1 gros fruit;
• oignon - 2 pièces taille moyenne;
• pour croûtons pain blanc- 2 pièces;
• poivre noir - 5 pois;
• sel;
• eau - 2 litres pour la soupe.

Cuisine:

1. Faire tremper les petits pois dans l'eau.
2. Pelez l'oignon, hachez-le.
3. Nettoyez les carottes, râpez-les.
4. Pommes de terre épluchées coupées en cubes.
5. Placer le pain de mie sur une plaque à pâtisserie, mettre dans un four chaud pour sécher. Cela prendra environ 10 minutes.
6. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
7. Placer les carottes dans l'oignon frit. Laisser mijoter 12 minutes.
8. Égoutter l'eau des pois. Rincer.
9. Verser un litre d'eau. Faire bouillir pendant deux heures.
10. Déplacez le rôti et les pommes de terre vers les petits pois.



Ingrédients:

• pois écrasés - 1 tasse;
• saucisse fumée - 350 g;
• carotte - 1 pc .;
• tubercules de pomme de terre - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• légumes verts;
• sel;
• Feuille de laurier.

Cuisine:

1. Rincer les pois, laisser tremper pendant quatre heures.
2. Versez trois litres d'eau dans une casserole, portez à ébullition.
3. Égoutter l'eau des pois, transférer dans une casserole.
4. Faire bouillir une heure.
5. Coupez les pommes de terre épluchées, ajoutez-les aux petits pois.
6. Placer le saucisson coupé en lanières dans une casserole.
7. Hacher finement l'oignon.
8. Épluchez les carottes, râpez-les, faites-les frire.
9. Transférer dans les pois. Le sel.
10. Versez les verts, mettez du lavrushka. Faire bouillir un quart d'heure.

La soupe aux pois est particulièrement populaire dans heure d'hiver année, car il est très satisfaisant, riche, réchauffe et donne une force supplémentaire. Il existe de nombreuses recettes de soupe aux pois, pour tous les goûts les plus raffinés.

Règles de base pour la préparation des aliments

Les pois secs sont jaunes et verts, selon le degré de maturité. Les pois entiers doivent être trempés dans de l'eau froide avant la cuisson, les pois écrasés ne peuvent pas être trempés, ils ne cuisent pas longtemps sans cela, comme les pois verts séchés. Après le trempage, assurez-vous de laver à l'eau courante.

Si pendant la cuisson, le liquide bout, seule de l'eau bouillie est ajoutée, sinon les pois ne bouilliront pas. Afin d'obtenir une soupe aux pois - une purée de pommes de terre, les pois sont pétris alors qu'ils sont encore chauds.

Selon la variété, le temps de cuisson des pois varie. Il suffit qu'une variété cuise pendant 15 minutes, pour une autre - plus d'une heure et demie. Le temps de trempage est également important pour obtenir le résultat escompté. Des croûtons, croûtons ou craquelins sont servis avec le plat fini, cela donne à la soupe un goût riche et noble.

Soupe de pois aux côtes fumées

C'est la version la plus courante de la soupe aux pois. Il est très facile à préparer et prend très peu de temps à préparer. De plus, le résultat le dira
suis pour moi. Ce plat est non seulement beau, mais aussi riche, satisfaisant, parfumé.

• pois secs - 500 g;
• côtes fumées, ce cas porc - 500 g;
• racines (oignons et carottes) - 1 pc.,
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• sel, ail et herbes.

Recette de soupe de pois aux côtes fumées :

Tout d'abord, versez les pois avec de l'eau froide pendant 4 à 5 heures. Quand il est suffisamment gonflé, rincez abondamment. Mettez les côtes fumées à bouillir pendant une heure et demie. Attendez que la viande commence à se séparer des os, retirez-la du plat et mettez-la à refroidir. Verser les petits pois dans le bouillon bouillonnant.

Sans perdre de temps, préparez les légumes et coupez-les. Pommes de terre, oignons - en cubes, et il est préférable de hacher les carottes sur une râpe de taille moyenne. Au bout d'une demi-heure, ajouter à la poêle
J'aime les pommes de terre. À ce moment, faites frire légèrement les légumes-racines restants dans de l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez-les dans la soupe aux pois et laissez cuire encore 10 minutes.

Retirez la viande refroidie des côtes fumées, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans la poêle. Vous pouvez maintenant saler et ajouter vos épices préférées. S'il reste du bacon dans le réfrigérateur après le petit-déjeuner, vous pouvez le couper en diamants et le placer dans une casserole avec de la soupe, verser les légumes verts et le mettre de côté.

La soupe aux pois doit reposer pendant une demi-heure, révélant son goût.Maintenant, la soupe aux pois avec des côtes fumées est prête. Il reste à verser dans des assiettes portionnées, saupoudrer d'aneth et servir.

Soupe aux pois dans une mijoteuse

Au cours des technologies développées, de nombreuses femmes au foyer avaient un multicuiseur dans la cuisine. Sans aucun doute, cela fait gagner du temps et les plats qui y sont préparés ne sont en aucun cas inférieurs à ceux préparés de manière traditionnelle.

Ingrédients:

• porc - 500 g (il vaut mieux prendre l'os, le bouillon sera plus riche et plus aromatique);
• pois écrasés - 1 tasse;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• oignons - 1 oignon;
• carotte moyenne - 1 racine.

N'oubliez pas les herbes, le sel et l'huile végétale inodore pour la passivation.

Recette de soupe aux pois dans une mijoteuse avec du porc et des pommes de terre:

Grand choix modes dans une mijoteuse vous permet d'apporter le goût de la soupe aux pois à la perfection.

Faites d'abord frire, en choisissant le mode «cuisson», les oignons et les carottes hachés. Sortez-les, et pétrissez la viande, coupée en morceaux, dans le bol, versez 3⁄4 de la casserole avec de l'eau. Ajouter les petits pois, les pommes de terre en cubes, trop cuire. Portez le contenu à ébullition en utilisant le mode "vapeur", puis sélectionnez ensuite le mode principal "ragoût". Après 2 heures, la soupe aux pois est prête.

Vous pouvez choisir une méthode de cuisson plus simple, qui implique le chargement simultané de tous les ingrédients en même temps. Pour ce faire, préparez les légumes - lavez, épluchez, coupez. Le porc est également lavé à l'eau courante, nettoyé de fines tranches, coupé en portions.

Mettez le tout dans un récipient, versez de l'eau, salez et sélectionnez le mode "trempe" pendant 2,5 heures. La soupe aux pois dans une mijoteuse, ainsi préparée, n'en sera pas moins savoureuse. Décorer d'herbes avant de servir.

Soupe de pois au poulet

Le bouillon de cuisses de poulet est riche, belle couleur dorée. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet pour la soupe aux pois, pas seulement les cuisses. Du sein, par exemple, il se révélera moins gras.

• cuisses de poulet - 0,3 kg.,
• petites pommes de terre - 2-3 tubercules;
• pois cassés - 1,5 tasses;
• oignons et carottes - 1 chacun;
• curcuma - 2,5 g;
• feuille de laurier, grains de poivre noir, sel.

Recette de soupe de pois au poulet :

Les pois, pré-trempés pendant 1 heure, avec le poulet, placez-les dans un bol. Remplissez-le d'eau froide propre. Placer sur le feu et cuire environ une heure en enlevant la mousse. Épluchez les légumes, râpez les carottes, hachez l'oignon et faites revenir un peu dans de l'huile de tournesol raffinée.

A la toute fin, assaisonnez de curcuma et de poivre. Lorsque les petits pois sont cuits, ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la poêle. Au bout d'un quart d'heure, jetez une feuille de laurier et faites-la frire. Réduisez le feu au minimum, noircissez et éteignez complètement au bout de dix minutes. La soupe aux pois avec du poulet peut être versée dans des assiettes et servie.

Soupe de pois aux viandes fumées

Malgré des ingrédients similaires, la soupe à la viande fumée peut varier en saturation, en épaisseur et en goût. Vous trouverez ci-dessous une recette classique pour ce plat.

• côtes de porc - 0,5 kg;
• poitrine (ou bacon fumé bouilli) - 300 g;
• pois jaunes écrasés;
• pommes de terre - 3 - 4 tubercules;
• persil ou racine de panais;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• bulbe -1 tête moyenne ;
• eau - 3 litres;
• sel - 10 g (1 cuillère à soupe);
• épices.

Cuisson de la soupe aux pois avec des viandes fumées :

Faire tremper les pois dans de l'eau froide pendant un moment. Dans ce cas, trois à quatre heures suffiront. Versez les côtes de porc fraîches préparées avec de l'eau froide et faites cuire pendant environ une heure. Retirez la viande de la poêle, laissez-la refroidir, retirez-la des os et coupez-la en petits morceaux.

Versez les pois lavés, la viande bouillie démontée dans le bouillon qui continue à bouillir et laissez cuire encore 30 minutes. Oignon, comme d'habitude, coupé en petits cubes, hacher les carottes sur une râpe moyenne. Mettez la poitrine fumée coupée en petites tranches sur une poêle sèche préchauffée et faites-la frire. Placez-y les racines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Pour un goût plus vif et plus riche, le panais haché ou la racine de persil doivent être mis en surcuisson. Versez les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le bouillon et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez maintenant les légumes sautés et la poitrine fumée, salez, assaisonnez avec des épices et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Laissez ensuite le plat "reposer" pendant une demi-heure.

La soupe aux pois la plus délicieuse avec des viandes fumées recette classique prêt! Servir avec du persil ou de l'aneth frais haché.

Recette vidéo : Soupe de pois au poulet fumé

Les pois, comme toutes les légumineuses, contiennent une grande quantité de vitamines du groupe B et PP. Il est riche en fibres, fibres grossières, sucre, cependant, c'est leur contenu qui entraîne une augmentation de la formation de gaz. Pour éviter les ballonnements, les pois sont trempés longuement dans de l'eau froide, puis lavés abondamment pour éliminer toutes les substances nocives.

Vous pouvez recourir à une autre astuce pour éviter l'impact négatif des pois sur le système gastro-intestinal : ajoutez de l'aneth frais aux plats de pois. Les pois sont déconseillés aux femmes enceintes, aux personnes atteintes de maladie rénale.

Intéressant. Les pois sont connus depuis des temps immémoriaux. Même les anciens Grecs et Romains ont activement cultivé cette culture. En Europe, avant que la pomme de terre ne conquière le monde, la soupe aux pois était le plat le plus répandu parmi la noblesse et la classe ouvrière. En plus de la soupe, les pois sont utilisés dans les salades, les plats principaux, les céréales, les accompagnements. Auparavant, même la gelée en était faite. Cette soupe est préparée à partir de pois verts frais, et à partir de pois secs et en conserve, des pois surgelés sont souvent utilisés.

La recette classique de la soupe aux pois vous permettra de réaliser un plat facile à préparer, mais très parfumé, savoureux et satisfaisant. Pour les soupes, il est important d'utiliser de l'eau filtrée, de la viande fraîche et des pois cassés.

Recette classique de soupe aux pois avec de la viande

Le plat est préparé avec n'importe quel type de viande, mais le plus populaire est la soupe aux pois avec du bœuf.

Ingrédients:

• 2,8 litres d'eau;
• 450 g de filet de boeuf;
• 120 g de petits pois;
• 2 pommes de terre;
• 60 ml d'huile pour la friture;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 6 g de sel;
• 2 feuilles de laurier;
• 4 grains de poivre noir.

Étapes de cuisson.

1. Pois triés, lavés. Faire tremper dans l'eau toute la nuit pour que les grains bouillent plus vite.
2. La viande est lavée, séchée avec une serviette, placée dans une casserole, versée avec de l'eau froide et mise sur la cuisinière. Après ébullition, le feu est réduit au minimum. La mousse est retirée du moule. Le bœuf frais doit être cuit pendant 1 heure et 50 minutes. Si la viande est vieille, le temps de cuisson est augmenté.
3. Le bœuf cuit est retiré de la poêle, refroidi, coupé en morceaux et remis dans le bouillon.
4. Les pois trempés sont à nouveau rincés et combinés dans une casserole avec de la viande. Faire bouillir pendant 45 minutes.
5. Nettoyer les racines. Couper en cubes ou en lanières. Les morceaux de carottes et d'oignons sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Les pommes de terre sont ajoutées au bouillon pour les pois et la viande, cuites pendant 12 minutes. Ensuite, mettez la friture de légumes, le sel, les assaisonnements et laissez cuire encore 8 minutes.
7. La soupe prête est conservée sous le couvercle pendant 15 minutes pour infuser.

Astuce: s'il n'y a pas le temps de faire tremper les pois, vous devez les maintenir dans de l'eau bouillie tiède pendant 20 minutes, en changeant l'eau deux fois.

Recette de soupe aux pois classique

Le plat est très nutritif. La purée de soupe aux pois peut être donnée même aux bébés d'un an.

Produits requis :

• 600 ml d'eau;
• 200 g de petits pois;
• 270 g de lard;
• 60 g de beurre ;
• 1 oignon;
• 5 g de sel.

Étapes de cuisson.

1. Les pois sont triés, laissant de bons grains, lavés, trempés pendant une nuit.
2. Le matin, les grains sont placés dans une passoire afin que l'eau soit entièrement en verre.
3. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Versez-y les petits pois. Faire bouillir pendant 1,5 heure en retirant régulièrement la mousse.
4. Eplucher, laver et hacher l'oignon, la carotte, le lard. Ces ingrédients sont frits dans du beurre pendant environ 6 minutes.
5. La friture est versée sur les pois, tous les composants sont bouillis pendant 15 minutes.
6. La soupe finie est placée dans un mélangeur et réduite en purée. Le plat est laissé infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Soupe classique à la mijoteuse

Le plat selon cette recette est préparé très rapidement, cela prend 2 fois moins de temps que lors d'une cuisson classique. Cela rend la soupe riche et savoureuse.

Composants requis :

• 2 litres d'eau;
• 400 g de boeuf avec os;
• 200 g de petits pois;
• 4 tubercules de pomme de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 5g de sel;
• 40 ml d'huile pour la friture;
• 3 feuilles de laurier.

Étapes de cuisson.

1. Les pois sont rincés et trempés dans l'eau courante pendant 12 heures.
2. Le bouillon est cuit à partir de boeuf pendant 1,5 heure.
3. L'oignon pelé est coupé en petits morceaux, les carottes sont frottées. Les légumes sont placés dans un bol multicuiseur et cuits dans l'huile en mode "Friture".
4. Les pommes de terre sont coupées en tranches moyennes. Mélanger avec des légumes-racines frits. Les pois y sont placés.
5. Les ingrédients sont versés avec du bouillon de boeuf, des feuilles de laurier, du sel sont ajoutés, recouverts d'un couvercle et cuits en mode "Soupe".

Cuisiner avec du bouillon de poulet

Le plat selon cette recette s'avère moins calorique que sur le bouillon d'un autre type de viande. La soupe peut être incluse dans le régime alimentaire de ceux qui comptent les calories quotidiennement.

Ingrédients:

• 2,6 litres d'eau;
• 2 ailes de poulet;
• 2 pilons de poulet;
• 240 g de petits pois;
• 1 gros oignon;
• 1 poivron doux;
• 4 pommes de terre;
• 1 petite carotte;
• 60 ml d'huile de maïs;
• 2 feuilles de laurier;
• 6 g de sel.

Étapes de cuisson.

1. Les pois doivent être trempés pendant 6 heures pour ramollir.
2. Le bouillon est préparé: la viande lavée est placée dans un récipient de cuisson, de l'eau est versée et mise au feu. Lors du processus d'ébullition de l'eau, la mousse est éliminée. Le poulet est cuit sur le plus petit feu pendant 45 minutes.
3. Les pois, le laurier, le sel sont versés dans le bouillon. Faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Dans une poêle, des légumes finement coupés sont sautés dans l'huile : oignons, poivrons, carottes.
5. Dans le bouillon, des pois sont ajoutés à la friture, des pommes de terre en tranches. Prêt pour un autre quart d'heure.
6. La soupe est consommée après avoir reposé sous le couvercle pendant 10 minutes.

Soupe aux pois traditionnelle avec côtes fumées

C'est l'un des recettes populaires la soupe aux pois. Le goût vif des viandes fumées rend le plat unique.

Des produits:

• 4 litres d'eau;
• 400 g de côtes fumées ;
• 5 pommes de terre;
• 400 g de petits pois;
• 1 gros oignon;
• 1 carotte;
• 10 g de sel;
• 3 g de poivre noir moulu.

Étapes de cuisson.

1. Les pois sont placés dans un brasier, versés avec de l'eau et bouillis à feu moyen pendant 1 heure et 20 minutes.
2. Broyer l'oignon, la carotte, ajouter aux petits pois et cuire encore 20 minutes.
3. Les côtes sont divisées, posées dans un brasier. Au bout de 10 minutes, ajouter les cubes de pommes de terre, le poivre, le sel. Faire bouillir 18 minutes.
4. Après avoir éteint la cuisinière, la soupe est infusée pendant 5 à 7 minutes.

Soupe aux pois maigres

Recette étape par étape pour vous aider à préparer plat de régime avec un excellent goût pour ceux qui surveillent leur propre poids.

Ingrédients:

• 3,2 litres d'eau;
• 200 g de petits pois;
• 2 oignons;
• 4 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 40 g de farine;
• 30 ml d'huile de maïs;
• 6 g de sel;
• 2 feuilles de laurier.

Étapes de cuisson.

1. Les grains de pois sont triés et trempés pendant la nuit.
2. Le matin, les pois sont transférés dans un récipient de cuisson et cuits dans l'eau pendant 50 minutes, en enlevant la mousse de la surface.
3. Les plantes-racines sont libérées de la peau, deviennent plus petites.
4. Les pommes de terre sont ajoutées aux pois bouillis.
5. Les demi-anneaux d'oignon et les pailles de carotte sont frits dans l'huile pendant 5 minutes. Ensuite, la farine est ajoutée à la poêle et continuez à faire frire pendant encore 2 minutes.
6. La torréfaction et les assaisonnements sont envoyés à la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes.

La soupe aux pois a longtemps été considérée comme l'une des soupes les plus populaires sur nos tables. C'est riche, savoureux et sain. La préparation d'une telle soupe est assez rapide et relativement peu coûteuse. Ce plat, qui était traditionnel pour nos lointains ancêtres, est toujours aimé et vénéré dans de nombreux foyers aujourd'hui. Chacune des ménagères, préparant la soupe aux pois, utilise sa propre recette. Par conséquent, il existe de nombreuses façons et options pour faire de la soupe. Avec ce qu'on ne cuisine pas : avec de la viande, et avec de la volaille, et avec du bacon, et même sans viande. Et chaque soupe cuite à la maison a son propre bouquet de saveurs et son arôme. Voici quelques-unes de ces recettes :

Soupe aux côtes de porc fumées

Recette classique. L'une des recettes de soupe aux pois les plus délicieuses que nous cuisinons à la maison. Il plaira particulièrement aux connaisseurs de porc et de soupes riches très savoureuses.

Ingrédients:

• 300 g de petits pois
• Côtes fumées - 500 grammes
• Pommes de terre moyennes - 5 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Céleri - 1 pièce
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Persil - 2 brins
• Piment de la Jamaïque - 5 pièces
• Poivre moulu, sel - au goût

Cuisine:

Pour préparer un tel soupe savoureuse, les pois bien lavés sont versés avec de l'eau bouillie tiède et laissés à tremper pendant huit à douze heures. Des côtes de porc fumées hachées sont versées avec de l'eau froide, mises au feu et portées à ébullition. Après cela, ils doivent être bouillis à feu doux pendant quarante à cinquante minutes. Ensuite, les côtes sont retirées du bouillon, le bouillon est filtré et remis sur le feu. La viande est séparée des côtes et hachée finement. L'eau est drainée des pois et trempée dans le bouillon bouillant des côtes. Cuire la soupe à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient prêts. Si le bouillon commence à bouillir pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau chaude.

Le céleri-rave et les carottes sont pelés et râpés. L'oignon pelé est finement haché. Les oignons sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis du céleri-rave et des carottes y sont ajoutés et tout cela est frit à feu doux. Couper les pommes de terre épluchées en cubes. Tous les légumes préparés doivent être mis dans le bouillon et les pois et bouillis. Cinq dix minutes après avoir assaisonné le bouillon avec des légumes, du sel, du poivre, du piment de la Jamaïque et du laurier y sont ajoutés. Laisser sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Avant de servir, saupoudrer la soupe de persil finement haché.

Purée de soupe aux pois

Probablement la recette de soupe aux pois la plus facile de tous les temps. Idéal pour Menu enfant: délicieux, délicat, parfumé.

Ingrédients:

• Petits pois
• Carotte
• Oignon
• bouillon de viande

Cuisine:

Cette soupe cuit très rapidement. Cependant, avant d'être cuits, les pois sont versés avec de l'eau froide et laissés à tremper pendant huit à dix heures. Ensuite, l'eau est drainée des pois et trempée dans deux litres d'eau ou de bouillon de viande et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Couper les pommes de terre épluchées en cubes. Les carottes épluchées sont frottées sur une râpe fine, l'oignon est pelé et finement haché. Les légumes sont placés dans une casserole avec des pois et bouillis jusqu'à tendreté.

Pour faire une soupe de purée délicieuse et tendre à partir d'une soupe ordinaire, il est écrasé avec un mélangeur. Ajouter le sel et le poivre, l'ail et les herbes hachées, remettre la soupe à ébullition, porter à ébullition et retirer du feu. Servi avec des craquelins ou des croûtons. Des viandes fumées finement hachées peuvent être ajoutées à cette soupe. Pour deux litres d'eau ou de bouillon, il faut deux ou trois pommes de terre moyennes, une carotte, un oignon, un verre de petits pois.

Noter:

Si vous faites cuire cette soupe à partir de pois en conserve ou surgelés, cela prendra beaucoup moins de temps.

Soupe aux pois avec de la viande

La recette de la soupe à la viande ne peut pas être la seule. Différentes viandes - différentes soupes. Chacun cuisine cette soupe à son goût. Mais il s'avère très savoureux, riche et satisfaisant. Par exemple, pour cuisiner une soupe aux pois avec du porc, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 250 g de porc
• Une demi-tasse de petits pois
• 6 pommes de terre moyennes
• bulbe moyen
• 2 plumes d'oignon vert
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte moyenne
• 10 morceaux de poivre
• 2 feuilles de laurier

Cuisine:

Le porc est placé dans trois litres d'eau bouillante et bouilli rapidement pendant dix minutes, en éliminant la mousse. Ensuite, les pois sont ajoutés à la casserole et bouillis pendant encore quinze minutes. Après cela, des carottes râpées sur une râpe grossière et un oignon coupé en deux sont placés dans la casserole. Faites cuire tout cela pendant encore dix minutes, ajoutez des oignons verts finement hachés, des pois, des feuilles de laurier, de l'ail et du sel au goût. Poursuivre la cuisson encore quinze minutes.

Soupe de pois au poulet

Recette de soupe légère à la viande. La cuisiner n'est pas plus difficile que n'importe quelle soupe avec de la viande, et la technologie de cuisson ne diffère pas des autres options pour la soupe aux pois.

Ingrédients:

• 3 litres d'eau
• 1 tasse de pois
• 500 grammes de poulet
• 1 carotte
• 1 ampoule
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 gousse d'ail
• Feuille de laurier, sel et poivre ajoutés au goût

Cuisine:

Pour cette soupe, les pois entiers doivent d'abord être trempés, les pois cassés n'ont pas besoin d'être trempés. Pour que les pois ne bouillent pas à l'état de bouillie, un ou deux grammes de bicarbonate de soude peuvent être ajoutés à la casserole où ils sont bouillis. Vingt minutes après le début de la cuisson des pois, une gousse d'ail y est pressée et du poulet est ajouté. Tout cela est salé au goût. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière, les oignons sont coupés en cubes moyens et frits dans de l'huile végétale. Ajouter à la casserole avec les pois chiches. Cinq à sept minutes après la friture, les pommes de terre, préalablement coupées en dés, sont placées dans une poêle. Faites cuire la soupe une vingtaine de minutes. Les pois qu'il contient doivent rester entiers, mais mous, alors la soupe sera particulièrement savoureuse.

soupe en allemand

La cuisine européenne ne craint pas non plus les pois. Et dans la cuisine allemande, des plats très différents sont préparés avec. Ici, par exemple, soupe très savoureuse, très allemande avec un goût très fumé. Et ce n'est pas difficile du tout de le faire à la maison.

Ingrédients:

• Jarret fumé
• Petits pois
• Carotte
• Ail

Cuisine:

Un demi-kilogramme de jarret fumé est bouilli après cinq minutes d'ébullition. Le bouillon est égoutté, la viande est séparée des os et la peau en est retirée. La viande est versée avec du bouillon chaud et remise au feu. Les pois sont bouillis. De grosses carottes râpées et deux oignons hachés sont rapidement frits à feu vif. Le jarret bouilli est retiré du bouillon, coupé en petits morceaux. Ils sont placés dans une casserole avec du bouillon, des petits pois et de la friture y sont ajoutés. Faites bouillir le tout pendant dix minutes, après quoi ajoutez deux gousses d'ail hachées et couvrez la soupe avec un couvercle pendant quelques secondes. Ensuite, le feu est éteint et la soupe est autorisée à infuser pendant vingt minutes. Servi avec des toasts ou des toasts de pain blanc.

Soupe de pois au bacon

Une autre recette pour cuisiner une soupe avec des viandes fumées. Le bacon ordinaire lui convient - fumé, savoureux, mais pas très gras.

Ingrédients:

• 100 g de petits pois
• 8 tranches de bacon
• 1,5 litre de bouillon de viande
• 1 carotte
• 2 têtes d'oignon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 0,5 cuillère à café d'herbes séchées
• Sel, poivre - au goût

Cuisine:

Cuisson des pois pour la soupe. Pour rendre les pois moelleux et la soupe délicieuse, remplissez les pois d'eau froide et laissez tremper pendant huit à douze heures. Faire revenir légèrement les carottes, les oignons en dés et les rondelles d'oignon hachées dans l'huile végétale. Ajoutez-y les lardons et faites revenir le tout quelques minutes. Tout cela est ajouté au bouillon aux petits pois, assaisonné de poivre, de sel et d'épices. Faire bouillir le bouillon à feu doux pendant une heure, puis passer le tout au tamis, remettre à feu doux et porter à ébullition. Avant de servir, saupoudrer la soupe de persil finement haché.

Soupe aux pois sans viande

La soupe aux pois a une teneur en calories assez élevée. Par conséquent, pour ceux qui surveillent attentivement leur propre poids, une recette de soupe maigre (sans viande) convient.

Ingrédients:

• Petits pois
• Oignon
• Ail
• Légumes verts
• Épices

Cuisine:

Les pois d'une quantité de neuf cents grammes sont bien lavés, versés avec de l'eau froide dans le rapport: deux parties de pois pour trois litres d'eau. La marmite est incendiée. Un gros oignon est coupé en trois ou quatre parties et placé dans une casserole. En remuant de temps en temps, cuire jusqu'à ce que les pois se transforment en bouillie. La consistance de la soupe peut être faite selon votre propre goût. Pour qu'elle soit liquide, la soupe peut être diluée avec de l'eau bouillie et bouillie pendant quelques minutes de plus. Pour rendre la soupe savoureuse et parfumée, on y ajoute trois gousses d'ail finement hachées, vingt grammes d'aneth haché, une demi-cuillère à café de coriandre moulue, du houblon suneli et deux grammes de poivre noir. Saler au goût. Pour un kilogramme de pois, un gros oignon est nécessaire.

Soupe aux pois maigres

La cuisine de Carême a toujours été populaire en Russie, mais on sait que le Carême n'est pas seulement une purification spirituelle, mais aussi physique. Et chaque recette de cuisine maigre n'est qu'une aubaine pour les adhérents mode de vie sain Non, nos ancêtres étaient intelligents et prenaient soin de leur santé. Pour cuisiner une délicieuse soupe maigre à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Un demi-verre de petits pois
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 ampoule
• 1,5 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile pour faire frire les oignons
• Verts, sel, poivre - au goût

Cuisine:

Les pois sont trempés dans de l'eau froide pendant huit à dix heures. Pour cette soupe, vous avez besoin de nouilles. Il se prépare comme suit : trois cuillères à soupe d'huile végétale, une cuillerée d'eau froide et du sel sont ajoutés à un demi-verre de farine. Pétrir la pâte et laisser reposer une heure. Ensuite, la pâte est étalée, séchée, coupée en lanières et séchée à nouveau. Les pois sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés. Ajoutez-y des oignons frits, des pommes de terre en dés, des nouilles, du sel, du poivre. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Peu importe, mesdames, quelle recette vous choisissez. Pour préparer une soupe aux pois, seule votre humeur compte. Et dans la bonne humeur, n'importe quelle recette vous procurera une soupe aux pois savoureuse, parfumée et si maison.