Le maquereau abordable après le salage à domicile se transforme en incroyable plat savoureux. Toute hôtesse ou propriétaire peut le cuisiner rapidement. Une variété de recettes aidera à servir un produit complètement nouveau à chaque fois.

Le maquereau salé prêt à l'emploi est une excellente collation. Bon poisson salé en salade. L'avantage du plat est la facilité de préparation et le coût attractif du produit fini.

Comment saler le maquereau - recette photo étape par étape

Pour un dîner en famille, vous pourrez cuisiner un délicieux maquereau salé. Ce poisson plaira à toute la famille avec son goût merveilleux. De nombreuses femmes au foyer croient à tort que saler le poisson de leurs propres mains n'est pas une tâche facile. Cette recette aidera les cuisiniers à apprécier le goût incroyable du salage de poisson fait maison et la simplicité du processus de préparation d'un apéritif.

Temps de préparation : 6 heures 25 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Maquereau frais : 2 pièces.
• Feuille de laurier : 4-5 pièces.
• Œillet : 5 à 8 boutons
• Piment de la Jamaïque : 16-20 montagnes.
• Poivre noir moulu: 3g
• Vinaigre 9% : 1 c. l.
• Huile végétale: 2 cuillères à soupe. l.
• Eau : 300 g
• Arc : 2 têtes.
• Sucre : 1 cuillère à soupe. l.
• Sel : 2-3 c. l.

Instructions de cuissons

Comment saler rapidement le maquereau à la maison

Vous pouvez rapidement saler le maquereau à la maison en quelques heures seulement. C'est l'option parfaite pour une collation "urgente" lorsque vous recevez des nouvelles de l'arrivée imminente d'invités. Pour obtenir un délicieux poisson maison, il vous faudra :

• 2 carcasses de maquereau de taille moyenne;
• 3 cuillères à soupe de papillon de nuit;
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé;
• 3 feuilles de laurier;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1 bouquet d'aneth.

Cuisson:

1. La première étape consiste à vider et à nettoyer le poisson. Le ventre du maquereau est déchiré, l'intérieur est retiré, le film est retiré. Les têtes des poissons doivent être coupées. La carcasse nettoyée est soigneusement lavée à l'eau courante froide.
2. Pour le salage, un récipient en métal ou en plastique est utilisé. Une couche de sel (2 cuillères à soupe), un demi-bouquet d'aneth et des pois de piment de la Jamaïque sont disposés au fond du récipient.
3. Le sel restant est mélangé avec du sucre. Le poisson est soigneusement frotté avec le mélange à l'intérieur et à l'extérieur, disposé au fond du récipient. Le dessus est parsemé de brins d'aneth, le poivre restant. Une feuille de laurier est placée sur le poisson.
4. Le poisson sera salé dans un récipient hermétiquement fermé pendant 2-3 heures. Avant de servir, il doit être soigneusement essuyé de l'excès de sel et d'épices restant à la surface des carcasses et coupé en morceaux fins.

Comme c'est délicieux de saler le maquereau en saumure

Une autre façon suffit Fast food délicieux maquereau salé est l'utilisation de la saumure. La recette suivante aide à faire votre propre favori par beaucoup collation festive. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• 2 maquereaux de taille moyenne;
• 700 ml d'eau potable propre;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 4 grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 clous de girofle ;
• 3 cuillères à soupe de sel de cuisine;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre granulé.

Cuisson:

1. Pour cuisiner poisson délicieux en saumure, vous devrez nettoyer soigneusement et soigneusement le poisson, retirer tous les intérieurs, retirer le film, couper la tête. Les nageoires et la queue sont enlevées avec des ciseaux de cuisine.
2. Ensuite, préparez la saumure. L'eau est mise en feu. Quand il bout, toutes les épices, le sel et le sucre sont ajoutés. Vous pouvez ajouter quelques grains de moutarde. Le mélange est à nouveau mis à feu.
3. La saumure bouillira pendant 4-5 minutes. Après cela, la casserole est retirée du feu et mise à refroidir.
4. À ce moment, une carcasse de maquereau ou ses morceaux sont placés dans un récipient propre. Le poisson est versé avec de la saumure afin que le liquide recouvre complètement les carcasses.
5. Ensuite, l'apéritif est infusé pendant 10 à 12 heures dans un endroit frais.

Recette pour mariner le maquereau entier

Le maquereau salé entier est beau et festif sur la table. La préparation de ce plat est à la portée de l'hôtesse la plus occupée ou inexpérimentée. Pour préparer du maquereau salé entier, vous devez prendre:

• 2 poissons de taille moyenne ;
• 1 litre d'eau potable propre;
• 4 grains de poivre noir;
• 4 grains de piment de la Jamaïque;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 3 cuillères à soupe de sel de cuisine.

Cuisson:

1. Bien laver le poisson avant de le saler. Les ailerons et la queue sont enlevés avec des ciseaux de cuisine. Le ventre de chaque poisson est ouvert. Les entrailles sont soigneusement retirées avec le film dessalé à l'intérieur. La tête est également coupée.
2. Le poisson préparé pour le salage doit être placé dans un récipient assez profond.
3. Lors de la préparation de la saumure, l'eau est incendiée. Dès que ça bout, ajouter toutes les épices, le sucre et le sel, le laurier. Le mélange est laissé bouillir pendant 4-5 minutes. La saumure finie est retirée du feu et refroidie.
4. Dès que la saumure atteint la température ambiante, elle est versée dans le récipient dans lequel le poisson a été précédemment placé. Le liquide doit couvrir complètement toute la surface du maquereau.
5. Le récipient contenant du poisson est nettoyé dans un endroit froid, par exemple dans un réfrigérateur, pendant environ 30 heures.

Tranches de maquereau salé - une délicieuse recette avec vidéo

Le plus simple et choix rapide cuisson du maquereau salé - salage en morceaux. Pour obtenir une délicieuse gâterie, vous devez prendre:

• 1 kg de maquereau;
• 700 ml d'eau potable propre;
• 2-3 cuillères à soupe de sel;
• 1,5 cuillère à soupe de sucre granulé;
• 3 clous de girofle ;
• 3 grains de poivre noir;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque;
• une pincée de graines de moutarde.

Cuisson:

1. Pour préparer du maquereau salé en morceaux, utilisez un poisson entier ou une carcasse finie décortiquée. Dans le poisson non pelé, vous devez couper les nageoires et la queue avec des ciseaux de cuisine, retirer la tête, éviscérer l'intérieur et retirer le film. Une carcasse préalablement nettoyée est simplement rincée abondamment à l'eau courante froide.
2. Plus tard, la carcasse préparée doit être coupée en morceaux de taille égale et placée au fond d'un récipient profond avec un couvercle étanche.
3. L'eau doit être mise au feu. Quand ça bout, ajoutez les épices, le sel et le sucre, mettez une feuille de laurier et laissez bouillir pendant environ 4-5 minutes.
4. Refroidissez la saumure finie et versez-la sur les morceaux de maquereau hachés préparés. Sur le maquereau, vous pouvez également mettre des brins d'aneth.
5. Le maquereau salé peut être servi sur la table en seulement 10 à 12 heures, qu'il passera au réfrigérateur.

Comment saler le maquereau fraîchement congelé

Le poisson frais n'est pas l'invité le plus fréquent sur notre table. Il est beaucoup plus facile d'acheter du bon poisson congelé et de cuisiner du maquereau salé avec la recette suivante. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 kg de maquereau congelé;
• 700 ml d'eau potable propre;
• 2-3 cuillères à soupe de sel de table ordinaire ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 3 grains de poivre noir;
• 3 clous de girofle ;
• 1 bouquet d'aneth.

D'autres épices peuvent être ajoutées à la saumure si désiré. Par exemple, les graines de moutarde.

Cuisson:

1. Pour préparer le maquereau salé, le poisson congelé doit d'abord être soigneusement décongelé tout en préservant son intégrité. Il est préférable de décongeler la carcasse sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
2. Le maquereau décongelé et bien pelé de l'intérieur est disposé dans un récipient profond. Vous pouvez immédiatement ajouter des verts.
3. L'eau est bouillie. Le sel, le sucre, le piment noir et le piment de la Jamaïque, les bourgeons de clou de girofle et toutes les autres épices appropriées sont ajoutés à l'eau bouillante. La saumure doit bouillir pendant environ 4 minutes.
4. Versez le poisson préparé avec de la saumure après qu'il ait complètement refroidi.
5. Le récipient contenant du poisson est bien fermé et nettoyé au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Le plat sera complètement prêt à servir en 10 heures.

Le maquereau, comme tout poisson, est très utile. 100 grammes de produit contiennent la moitié des besoins quotidiens en protéines. De plus, la composition contient du phosphore, du calcium, du potassium, de l'iode, du sodium, du zinc, du fluor, du magnésium, ainsi que de la vitamine D et de l'acide nicotinique. Le poisson peut être mangé frit, cuit au four, fumé, mais le maquereau salé est également très savoureux. Saler soi-même le maquereau à la maison n'est pas difficile. Aujourd'hui, nous partagerons avec vous plusieurs recettes et astuces culinaires, grâce auxquelles le poisson salé est sûr de réussir dans votre gloire.

Quelques astuces pour saler le maquereau à la maison

• Les grosses carcasses et les poissons de taille moyenne conviennent au salage, mais pas les petits. la meilleure voie, parce qu'ils ont beaucoup d'os et qu'ils ne sont pas si gros. La carcasse doit avoir un léger arôme de poisson, être élastique et légèrement humide. Une couleur gris clair indique la fraîcheur du poisson, mais une teinte jaunâtre est une raison de se méfier et de refuser d'acheter.
• Vous pouvez saler le maquereau entier ou en morceaux. Dans cette dernière version, le poisson sera prêt à être mangé un peu plus tôt.
• Il est impossible de sursaler le maquereau ! Étant assez gras, le poisson prendra autant de sel qu'il en a besoin. Pour le salage, nous vous conseillons d'utiliser du gros sel non iodé. Le fait est que l'iode peut gâcher apparence produit fini, même si cela n'affectera pas négativement le goût.
• Saler le poisson doit être dans un plat qui ne subit pas d'oxydation, donc une casserole en émail, des bols en verre et en plastique conviennent. Il ne sera pas superflu d'aiguiser votre couteau préféré avant la cuisson, alors le processus sera plus facile et plus agréable.
• Il est nécessaire de conserver le maquereau salé à la maison au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, après l'avoir rempli d'huile de tournesol inodore.

La façon classique de saler le maquereau

Tu auras besoin de:

• maquereau - 1 carcasse,
• sel - 4 cuillères à soupe,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• poivre noir - 3 petits pois,
• quatre-épices - 2 petits pois,
• eau - 1 litre.

Méthode de cuisson

• Mon poisson. Nous discutons. Nous avons coupé en morceaux. Nous enlevons l'intérieur.
• Versez la quantité d'eau indiquée dans une casserole émaillée.
• Nous ajoutons des épices. Mettez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Nous le retirons du feu.
• Versez du vinaigre dans la saumure refroidie. Nous mélangeons.
• Mettez les morceaux de maquereau dans un bocal en verre.
• Versez la marinade. Laisser reposer une journée à température ambiante. Après le temps indiqué, mettez le poisson dans une assiette et servez.

Une autre option pour saler le maquereau en saumure

Tu auras besoin de:

• maquereau - 2 carcasses,
• huile végétale - 3 cuillères à soupe,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• oignon - 3 pièces,
• feuille de laurier - 5 pièces,
• quatre-épices - 5 petits pois,
• poivre noir - 5 petits pois,
• clous de girofle - 2 bourgeons,
• eau - 250 ml,
• vinaigre 9% - 50 ml.

Méthode de cuisson

• Nous éviscérons le poisson. Retirez la tête et les nageoires. On se lave bien. Nous discutons. Couper en petits morceaux. Nous le mettons dans un récipient en verre / émail / plastique.
• Nous nettoyons l'oignon. Mon. Couper en fines demi-anneaux.
• Mélanger les épices préparées.
• Remplir d'eau.
• Ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Nous mélangeons.
• Verser la marinade préparée sur le poisson. Nous fermons le conteneur. Nous le mettons au réfrigérateur. Après 2 jours, vous pouvez prélever un échantillon.

Maquereau salé à sec

Tu auras besoin de:

• maquereau - 2 carcasses,
• sel - 4 cuillères à café,
• sucre granulé - 2 cuillères à café,
• poudre de moutarde - 2 cuillères à café,
• assaisonnement de légumes - 1 cuillère à café,
• grains de poivre noir - 7 pièces,
• feuille de laurier - 2 pièces.

Méthode de cuisson

• Nous éviscérons le poisson. Coupez la tête et les nageoires. Nous lavons. Sécher avec des serviettes en papier. Couper en morceaux d'un centimètre et demi de large.
• Bien saupoudrer les morceaux de poisson avec le mélange préparé.
• Nous mettons le poisson dans un récipient approprié. Nous fermons le couvercle. Nous le mettons au réfrigérateur. Essai dans 2 jours !

Une autre recette pour saler le maquereau en morceaux

Tu auras besoin de:

• maquereau - 2 carcasses,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• sucre - 1 cuillère à soupe,
• coriandre moulue - 1 cuillère à café,
• basilic séché - 1 cuillère à café,
• clous de girofle - 3 bourgeons,
• feuille de laurier - 1 pièce,
• eau - 200 ml.

Méthode de cuisson

• Versez la quantité d'eau indiquée dans la liste des ingrédients dans la casserole.
• Ajouter les épices indiquées. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Le sucre et le sel doivent être complètement dissous. Retirez la saumure finie du feu, couvrez avec un couvercle et attendez qu'elle refroidisse.
• Pendant que la saumure refroidit, éviscérez le poisson. Coupez les nageoires et la tête. Nous lavons. Nous enlevons la colonne vertébrale. Couper en morceaux de taille moyenne.
• À bocal en verre disposer les morceaux de poisson préparés.
• Remplir de saumure. Nous scellons le pot. Laisser reposer quelques heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant une journée.
• Nous mettons le poisson fini dans une belle assiette. Saupoudrer de rondelles d'oignon. Vaporiser d'huile végétale. Essayons!

Maquereau entier salé

Le poisson salé selon cette recette ressemble à du poisson fumé, mais il n'est pas soumis à un traitement thermique pendant la cuisson.

Tu auras besoin de:

• maquereau - 3 carcasses,
• sel - 3 cuillères à soupe,
• thé noir (infusion) - 2 cuillères à soupe,
• sucre granulé - 1,5 cuillères à soupe,
• eau - 1300 ml,
• pelure d'oignon.

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans une casserole. Nous avons mis le feu.
• Nous envoyons des épices préparées et des pelures d'oignon bien lavées dans l'eau (plus il y en a, mieux c'est, mais 3 poignées suffisent).
• Après l'ébullition de la saumure, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 5 minutes.
• La saumure refroidie à température ambiante est filtrée sur tamis.
• On vide le maquereau, on enlève la tête. Rincez abondamment. Nous discutons.
• Nous mettons les carcasses dans un récipient adapté au salage.
• Remplir de saumure. Assurez-vous que les carcasses sont entièrement recouvertes de liquide.
• Nous couvrons avec un couvercle. Laisser reposer 12 heures à température ambiante.
• Après l'heure spécifiée, nous envoyons le poisson au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours supplémentaires, sans oublier périodiquement de retourner les carcasses dans un autre baril. Après cela, vous pouvez traiter le ménage avec des plats sains et délicieux !

Recette pour saler le maquereau au citron

Tu auras besoin de:

• maquereau - 3 carcasses,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• jus de citron - 1 cuillère à soupe,
• poivre noir - 10 petits pois,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• eau - 500 ml.

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans une casserole. Nous ajoutons des épices. Nous mettons le feu et cuisons quelques minutes après l'ébullition.
• Mon poisson. Nous enlevons les nageoires, la tête et les entrailles. Nous lavons. Nous discutons. Couper en morceaux de taille moyenne.
• Nous mettons les morceaux de poisson dans un plat adapté au salage.
• Arrosez le poisson de jus de citron fraîchement pressé.
• Verser la saumure refroidie à température ambiante. Ne vous inquiétez pas s'il devient un peu trouble, c'est une réaction normale lorsqu'il est combiné avec du jus de citron.
• Nous scellons le conteneur. Nous le mettons au réfrigérateur. En une journée seulement, vous pouvez déjà évaluer le résultat. Soit dit en passant, selon cette recette, le maquereau peut être salé dans son ensemble, seulement dans ce cas, vous pouvez déguster du poisson salé au plus tôt dans 3 jours.

Salage express de filet de maquereau

Tu auras besoin de:

• maquereau - 2 carcasses,
• sel - 2 cuillères à soupe,
• sucre - 1 cuillère à soupe,
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu - 1 cuillère à café,
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson

• Mélanger toutes les épices préparées.
• Nous éviscérons le poisson. Coupez la tête et les nageoires. Nous lavons. Enlevez l'excès d'humidité avec des serviettes en papier.
• Nous filetons le poisson, c'est-à-dire que nous enlevons la colonne vertébrale et tous les os. Couper le filet en petits morceaux.
• Mettez les morceaux de poisson dans un bol en verre. Saupoudrer généreusement du mélange d'épices.
• Nous couvrons d'une assiette plate et posons une oppression sur le dessus, par exemple un pot rempli d'eau ou un objet lourd. Nous envoyons le poisson dans un endroit froid. Après seulement 7 heures, vous pourrez savourer le goût du maquereau auto-salé. Bon appétit!

Saler le maquereau à la maison est une tâche assez simple, comme vous pouvez le constater. Il suffit de s'approvisionner en poisson frais et d'être patient tant il est difficile de s'empêcher de prélever un échantillon prématurément. Peut-être avez-vous votre propre recette pour saler le poisson, nous vous serions reconnaissants de la partager dans les commentaires de ce texte. Succès culinaire à vous !

Les meilleures recettes pour saler maquereau, hareng, capelan

Maquereau salé selon la recette du "Vieux Marin"

Dès que le poisson a décongelé un peu, je l'ai lavé, coupé la tête, la queue, les nageoires, enlevé la peau, soigneusement éviscéré, coupé en 2 filets le long de la colonne vertébrale, en enlevant la colonne vertébrale et tous les os. Saupoudré de sel (environ 1 cuillère à soupe), mettre dans une casserole. Caviar pris dans le poisson - et il est là aussi ! Casserole - au réfrigérateur. jusqu'au matin. Le matin (12 heures se sont écoulées), j'ai lavé légèrement le poisson sous l'eau courante et je l'ai étendu sur des serviettes en papier pour le faire sécher. Pendant ce temps, j'ai haché finement l'ail (1 m de gousse pour 1 filet), coupé l'aneth. J'ai saupoudré l'intérieur des moitiés de filet de poivre noir fraîchement moulu, saupoudré d'ail, d'aneth, étalé des morceaux de feuille de laurier. Vous pouvez vous arrêter là, mais vous pouvez légèrement graisser le poisson avec de la moutarde épicée, de la mayonnaise, du beurre pour donner des saveurs supplémentaires. Caviar écrasé à la fourchette et également disposé uniformément sur le filet. Ensuite, nous pressons fermement les deux moitiés du filet l'une contre l'autre et enveloppons chaque "couple" séparément dans un sac. On le met au congélateur jusqu'au soir. Le soir on sort le poisson du congélateur. Le maquereau salé est prêt ! Facile à couper, épais. Conservé au congélateur. Mais pas pour longtemps, car il se mange rapidement. Bon appétit!

Maquereau mariné maison !

Vous n'avez aucune idée à quel point cela s'est avéré délicieux! Vous aurez besoin de 2 poissons. Couper la tête et les tripes ... (j'ai demandé à mon fils de le faire, moi-même je ne pouvais pas, ma main ne s'est pas levée. Je me suis même enfui de la cuisine pour ne pas regarder ...). Bien laver. Couper en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur Verser un grand verre (j'ai environ 300 ml) d'eau dans un bol, mettre 2 cuillères à soupe de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel se dissolve. Mettez-y nos morceaux de poisson, j'ai aussi mis quelques feuilles de laurier. Couvrez d'une assiette et posez un poids dessus. Laissons le poisson se saler. Je suis parti pour la nuit. Le soir je l'ai mis, le matin, à 10 heures, je l'ai déjà. J'ai salé pendant 12 heures ... Le matin, il y avait une telle image. Vider tout le liquide... Remettre le poisson dans le même bol. Puis, dans le même bol, mettez :

. Vinaigre (si 9%, puis 3 cuillères à soupe, si 5%, comme le mien, puis 4-5 cuillères à soupe);

. poivre noir, paprika fort - au goût;

. oignon, coupé en demi-anneaux - 1 gros oignon;

. 2 gousses d'ail (presser dans un presse-ail)

. rast. huile - 1 verre.

On mélange bien tout. Encore une fois, nous couvrons avec la même assiette (le poisson entier doit être dans la marinade), appuyez et mettez la charge sur le dessus. Puis réfrigérer jusqu'au soir pour bien mariner. Vous pouvez le remuer de temps en temps. Et le soir, vous pouvez déjà manger ! Le maquereau s'est avéré si délicieux que c'est au-delà des mots ! Il me semble que c'est encore plus savoureux que le hareng ... plus gras, ou quelque chose comme ça .. Avec des pommes de terre bouillies et des oignons marinés ... En général, ma salive coule déjà à nouveau ... Bon appétit!

Comment mariner le maquereau - recettes de cuisine!

Dans une telle marinade, le maquereau est plus savoureux que le poisson rouge ! Le tendre maquereau mariné fondra dans la bouche... De merveilleux maquereaux salés peuvent être cuisinés à la maison. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, dont certaines que nous examinerons.

Recette #1

. Maquereau - 1 kilogramme.

Pour préparer la marinade pour 1 litre d'eau :

. Sel - 5 cuillères à soupe;

. Sucre granulé - 3 cuillères à soupe;

. Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe;

. Feuille de laurier - 6 pièces;

. Oeillet - 2 pièces;

. Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Préparation : Le poisson doit être nettoyé, l'intérieur et la tête enlevés, la queue et les nageoires coupées. Dans une casserole séparée, faites bouillir la marinade des ingrédients proposés, qui doivent être refroidis. Une fois la marinade refroidie, mettez-y le poisson, placez une assiette sur le maquereau et opprimez-le et mettez-le au froid, dans deux ou trois jours, le poisson sera prêt. Périodiquement, le poisson peut être retourné.

Recette #2

. Maquereau - 3 pièces.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

. Feuilles de thé - 4 cuillères à soupe;

. Sel - 4 cuillères à soupe;

. Sucre granulé - 2 cuillères à soupe;

. Fumée liquide - 4 cuillères à soupe.

Préparation: Tout d'abord, décongelez le maquereau congelé, puis coupez la queue, la tête, nettoyez l'intérieur, rincez bien et mettez-le dans un bocal de deux litres, les queues doivent être en haut. Préparez la marinade à part. Pour ce faire, versez les feuilles de thé, le sucre cristallisé, le sel dans l'eau et portez le tout à ébullition. Ensuite, il faut filtrer, laisser refroidir puis ajouter de la fumée liquide à la marinade. Versez le poisson avec cette marinade, fermez avec un couvercle en plastique et mettez-le au froid pendant environ trois jours. Périodiquement, un pot de maquereau doit être secoué. Une fois le temps écoulé, le poisson peut être mangé en le coupant en morceaux.

Recette #3

. Maquereau - 500 grammes;

. Sel - 3 cuillères à soupe;

. Sucre - 3 cuillères à soupe;

. Poivre noir.

Préparation : Décongelez le poisson fraîchement surgelé, puis nettoyez-le en enlevant la tête, la queue et les entrailles. Après cela, rincez-le bien et coupez-le en portions. Ensuite, chaque morceau de poisson doit être salé, poivré et sucré, mis dans un bocal ou un autre récipient pour saler le poisson. Salez le poisson entre chaque rang, saupoudrez de sucre semoule et poivrez. Il est nécessaire de mettre le maquereau au froid et dans environ une journée - deux poissons seront prêts.

Recette #4

. Maquereau - 3 kilogrammes.

Marinade:

. Eau - 1 litre;

. Sucre granulé - 3 cuillères à soupe;

. Sel - 6 cuillères à soupe;

. Feuille de laurier - 3 pièces;

. Grains de poivre noir - 9 ;

. Piment de la Jamaïque - 3 pois;

. Coriandre - une demi-cuillère à café.

Préparation : Il est nécessaire de décongeler et de nettoyer le maquereau, c'est-à-dire de se débarrasser de l'intérieur, d'enlever la tête, les nageoires et la queue. Après cela, rincez bien le poisson et mettez-le dans une casserole avec un "jack". Préparez séparément la marinade à partir des ingrédients proposés. Laissez refroidir et versez du maquereau dessus, s'il n'y a pas assez d'eau, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie salée et réfrigérée. Mettez une assiette et un poids sur le poisson. Mettez pendant 5 jours dans un endroit froid. Bon appétit!

Comment cuisiner le maquereau salé maison ?

les amoureux délicieux salé le maquereau est dédié à cette recette. C'est simple, même un célibataire passionné qui n'a pas de compétences culinaires particulières peut mariner du maquereau dessus. Ingrédients:

. Maquereau;

. thé;

. sel;

. du sucre.

Préparation : Nous prenons donc deux gros maquereaux congelés, les décongelons à l'eau courante, les lavons, coupons la tête et retirons également l'intérieur directement dans la poubelle. Nous lavons le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, éliminons l'humidité avec des serviettes en papier et procédons à la cuisson de la saumure. Comment faire cuire la saumure, alias marinade : quatre cuillères à soupe de thé doivent être versées avec un litre d'eau bouillante. Il s'avère qu'un thé si fort, dans lequel nagera notre maquereau décongelé. Dans le thé (refroidi), ajoutez quatre cuillères à soupe de sel de table et la même quantité de sucre, remuez. Le maquereau est placé dans ce cornichon au thé sucré-salé et conservé au réfrigérateur pendant quatre jours entiers. Ensuite on le sort de la marinade, on le suspend dans la cuisine au-dessus du lavabo pour la nuit, on le sort le matin et on le cache au réfrigérateur en emballant le poisson dans un sac en papier au préalable. Tout. Le poisson est prêt ! Coupez et essayez. Bon appétit!

Maquereau mariné ! Véritable confiture !

Nous prenons 3 morceaux de maquereau congelé, lavons, nettoyons et coupons en morceaux. L'essentiel dans ce métier est de ne pas laisser le poisson DECONGELER, nous effectuons toutes les manipulations avec du maquereau congelé !! Pelez et hachez 3 oignons et 3 gousses d'ail. Nous mettons le maquereau, l'oignon et l'ail dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sel (avec une lame), 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile, du poivre amer moulu, du piment de la Jamaïque, du laurier. Mélangez soigneusement. Nous le mettons bien dans un bocal, recouvrons d'un couvercle et au réfrigérateur pendant une journée. Et en une journée, nous obtenons notre poisson et mangeons.

Hareng salé maison + marinades et cornichons !

Le hareng doit être acheté avec un dos épais (gras). S'il est congelé, il doit être complètement décongelé avant d'être salé. Et ne le lavez pas. Et maintenant quelques recettes : Marinade 1 :

. Eau bouillie (1 verre);

. huile végétale - 3 cuillères à soupe;

. grains de poivre noir;

. feuille de laurier ou quelques-unes ;

. sel au goût.

Faites bouillir le tout, laissez refroidir et ajoutez un peu de vinaigre. Mettez le hareng, couvrez hermétiquement avec un couvercle et conservez-le dans la pièce pendant 4 à 5 heures, puis au réfrigérateur pendant 5 heures supplémentaires, et il est préférable de le laisser toute la nuit.

Marinade 2 :

. Pour 1 litre d'eau - 1,5 c. cuillères de sel;

. 1er. une cuillerée de sucre;

. feuille de laurier;

. grains de poivre noir;

. cardamome;

. Ail;

. 1-2 fleurs (séchées) clous de girofle.

Portez tout cela à ébullition et laissez refroidir. Verser le hareng pour qu'il soit entièrement recouvert de marinade. Mettez immédiatement le récipient au réfrigérateur (en hiver - vous pouvez aller sur le balcon). Vous pouvez manger après deux jours.

Cornichon 3 :

. 4 c. cuillères de sel;

. 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre pour 1 litre. eau (c'est environ 2-3 harengs).

Mettez le poisson dans la saumure refroidie pendant 1 jour. En gros, pas de soucis. De cette façon, vous pouvez saler non seulement le hareng, mais aussi le maquereau.

Cornichon 4 :

. 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;

. 1er. dissoudre une cuillerée de sucre dans 0,5 litre d'eau bouillie chaude;

. ajouter la feuille de laurier;

. pois de la Jamaïque;

. coriandre (papillons).

Suez tout. Couper le hareng en morceaux moyens, mettre dans un bol sur le tonneau, verser sur la marinade réfrigérée. Fermez avec une assiette, posez un pot d'eau dessus comme une presse. Laisser au frais pendant 1 journée.

Deuxième recette :

. 6 tableaux. cuillères de sel;

. 1 tableau. une cuillerée de sucre;

. les assaisonnements sont les mêmes pour 1 litre d'eau.

Le reste se fait de la même manière. Diviser le poisson non éviscéré en trois pot d'un litre et versez de la saumure: pour 1 litre d'eau glacée bouillie, vous avez besoin de 5 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2-3 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de pois piment de la Jamaïque. Lorsque la saumure est déjà versée dans le bocal, mettez 1 cuillère à soupe de moutarde sèche dessus. Bon appétit!

Hareng propre ambassadeur!

. Hareng fraîchement congelé - (3-4 pièces par pot de 3 litres);

. sel - 3 c. cuillères;

. sucre - 5 c. cuillères;

. lavrushka - 2 pièces

Préparation : Faire bouillir 1 litre. l'eau. Dans l'eau bouillante, ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel et 5 cuillères à soupe de sucre. Placez la saumure obtenue sur une fenêtre ou un balcon jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Décongelez complètement et rincez le hareng. Mettre le hareng dans un bocal de 2 ou 3 litres, verser dessus la saumure. Ajouter 2 feuilles de laurier. Mettre au réfrigérateur pendant 2 jours. Après 2 jours, le hareng est prêt à l'emploi. PS Personnellement, j'utilise du hareng norvégien, à mon avis, il a meilleur goût que l'Atlantique. En général cet ambassadeur s'avère pas pire et même mieux que ça hareng sl / s, qui est vendu dans le magasin.

Le hareng est une façon incomparable de saler !

D'après cette recette, nous avons déjà salé de très nombreuses fois du hareng et le résultat nous a toujours plu !! Nous prenons 1 kg. hareng fraîchement congelé bonne qualité. Videz, retirez la peau et coupez en morceaux. Mettre le poisson dans une casserole émaillée.

Préparez la garniture à l'avance :

. 3 oignons coupés en rondelles;

. 10-12 cuillères à soupe l'eau;

. 1 cuillère à café Sahara;

. 1-2 cuillères à soupe sel (pas de toboggan);

. 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;

. 1 déc. l. vinaigre (essence); . 2 cuillères à soupe. l. ketchup;

. 1/2 m. huile végétale.

Préparation : Faites bouillir le tout avec les oignons, laissez refroidir et versez sur le poisson. Retirer au réfrigérateur. En une journée, un délicieux hareng sera prêt ! Eh bien, très savoureux! J'ai utilisé du vinaigre de table. Bon appétit!

Hareng délicieux et rapide dans la marinade!

● hareng - 2 pièces,

● arc - 1-2 grandes tailles,

● vinaigre de cidre de pomme - 5 cuillères à soupe,

● sel - 2 cuillères à café,

● sucre - 0,5 cuillère à café,

● eau - 1 verre,

● grains de poivre - 10 pcs.,

● une pincée de graines de coriandre.

Préparation: Préparez d'abord la marinade - ajoutez du sucre, du sel, du vinaigre de cidre de pomme à l'eau et faites chauffer un peu (ne faites pas bouillir) jusqu'à ce que les ingrédients y soient dissous. Pendant que la marinade refroidit, nettoyez le hareng et coupez-le en morceaux, coupez également l'oignon en rondelles. Nous prenons un bocal et y mettons le hareng, en ajoutant de l'oignon, des grains de poivre et de la coriandre entrecoupés au fur et à mesure de la pose. Versez-le avec la marinade déjà refroidie, couvrez avec un couvercle et placez-le quelque part au loin pendant une journée. En une journée, un délicieux hareng mariné sera prêt. Bon appétit!

Doux hareng salé !

5 harengs fraîchement congelés

Eau salée: Pour 1 litre d'eau on prend 5 cuillères à soupe (sans toboggan)

• sel 3 cuillères à soupe (sans lame)
• du sucre
• 12-15 grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de graines de moutarde sèche (vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de moutarde sèche) - la moutarde donne de la fermeté, ou plutôt de l'élasticité au hareng, il ne sera pas mou, comme on en rencontre parfois dans le magasin.
• 6 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cinq morceaux de hareng tiennent dans un bocal de 3 litres, ce n'est pas effrayant que les queues dépassent pour l'instant, nous allons les écraser. Il a fallu 2 litres d'eau, donc on fait un double calcul. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir avec du sel et du sucre. Laisser refroidir. Nous mettons toutes les épices dans la casserole et versons la saumure refroidie. Nous pressons les queues sous l'eau et fermons le couvercle. Nous mettons dans un endroit frais. Vous pouvez manger demain. Si vous ajoutez des clous de girofle, il y aura du hareng salé épicé. Mais nous n'aimons pas cela. Nous avons besoin d'un salage doux. Bon appétit!

Sprat de salage à sec épicé !

. Sprat (frais) - 1 kg.;

. Coriandre (grains) - 0,25 cuillère à café;

. Sel (avec une petite lame; cuillère peu profonde) - 3 cuillères à soupe;

. Poivre noir (pois) - 1 cuillère à café;

. Piment de la Jamaïque (pois) - 4-5 pcs.;

. Feuille de laurier - 3-4 pièces;

. Gingembre (moulu; pincé);

. Oeillet (bourgeons) - 4-5 pcs.

Préparation : Rincez abondamment le sprat sous l'eau courante. Préparez le mélange de saumure : Écrasez les épices dans un mortier, mais pas très finement, puis mélangez avec du sel. N'oubliez pas que le sel iodé ou fin n'est pas utilisé pour saler le poisson. Saupoudrer le sprat avec le mélange de marinade, mélanger. Il est préférable de le faire dans un bol large, comme un bol émaillé. N'utilisez pas de bocaux et autres plats étroits, dans lesquels le sprat est salé de manière inégale et se détériore rapidement. Couvrez le poisson avec une assiette et placez un petit poids dessus. Retirer dans un endroit frais. Au bout de 12 heures, un délicieux poisson sera prêt !

Capelan légèrement salé !

Ingrédients pour la saumure (pour 1 litre d'eau):

. 3 cuillères à soupe sel;

. 2 cuillères à soupe Sahara;

. 5 lauriers;

. 1 cuillère à café pois de la Jamaïque, clous de girofle et coriandre.

Préparation : Rincez le capelan et mettez-le dans un bocal. Porter la saumure à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Refroidissez ensuite et versez le poisson dans des bocaux. Vous pouvez ajouter 1 c. essence de vinaigre sur un pot de poisson de 1 litre. Ensuite, l'ambassadeur sera épicé. Mais vous ne pouvez pas ajouter. Mieux vaut quelques cuillères à soupe. huile de tournesol. Et une nuit au réfrigérateur. Bon appétit!

4 (80,99%) 101 voix

Eh bien, il est temps de revenir de Mars lointain sur notre Terre. Récemment, j'ai rendu visite à des amis, où du maquereau salé à la maison était servi sur la table, très savoureux. Je n'avais aucune idée avant que le maquereau puisse être cuisiné à la maison, mais ils ont partagé la recette avec moi, et j'ai été impressionné et j'ai cherché des recettes similaires et maintenant, bien sûr, je vais les partager avec vous. J'espère que vous trouverez une recette qui vous convient dans cette collection. Oui, soit dit en passant, la plupart des recettes ont été écrites par des femmes et je n'ai pas changé la présentation originale et fait passer les recettes comme les miennes - premièrement, ce serait malhonnête, et deuxièmement, le point culminant de l'histoire disparaîtrait. ..

Tout le monde aime un poisson, et si tout le monde ne l'aime pas, alors tout le monde sait que le poisson est un réservoir de substances utiles : oméga-3, iode, phosphore, fluor, protéines. Les scientifiques disent que chaque jour, vous devez manger 100 grammes de poisson.
Les enfants ont particulièrement besoin de manger du poisson, car leur corps grandit et doivent recevoir des vitamines adéquates. Ce n'est pas pour rien que nos grands-mères ont donné de l'huile de poisson à nos parents sans faute, et nos parents sont tombés malades dans leur enfance moins souvent que nos enfants.
Donc, pour que nous puissions obtenir du maquereau salé à la maison très savoureux, nous devons nous rappeler quelques règles simples:

1. Faites très attention à la fraîcheur du poisson. Le maquereau frais doit avoir une carcasse serrée et élastique, de couleur gris clair, sans un soupçon de rouille, et sentir le poisson, mais pas fortement, mais légèrement.
2. Le poisson ne doit pas avoir de taches, de traces de sang et d'autres choses. Les yeux ne doivent pas être enfoncés, ternes, secs ou troubles. Les branchies d'un poisson en bonne santé sont rouges, propres, sans aucun signe de mucus.
3. Les écailles sont bien ajustées, la queue doit être uniforme et non sèche, il est conseillé de vérifier le poisson dans l'eau, le frais doit couler. Seule une telle expérience ne convient pas au poisson congelé.
4. Pour saler le maquereau, nous choisissons de gros spécimens, pesant au moins 300 grammes.

Lieu de salage

Pour que notre maquereau soit bien salé, nous préparons un endroit frais dans la maison, celui qui a une cave, vous avez beaucoup de chance. Qui n'a pas de cave, un réfrigérateur est parfait. La place est donc prête.

Vaisselle

Vaisselle. La vaisselle a besoin de verre ou d'émail, ou de plastique, à votre goût, l'essentiel est que la vaisselle ne s'oxyde pas. Plats, oui.
Nous passons aux subtilités du salage du maquereau.

Il est important de se rappeler que pour saler le poisson, ne prenez que du gros sel gemme non iodé, car l'iode affectera l'attrait extérieur du poisson fini et le gros sel absorbera l'excès d'humidité.
Alors, passons aux recettes pour saler nos maquereaux.

La recette la plus simple pour mariner le maquereau

Ingrédients:

• Maquereau -2pcs. 350g chacun
• Eau - 1 litre
• Poudre de moutarde - 1 cuillère
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 5 cuillères
• Grains de poivre -10 pcs.
• Feuille de laurier - 4 pièces

Si vous doutez du besoin de sucre - n'hésitez pas, le sucre donnera au poisson un bon goût.

Je n'aime pas perdre de temps en cuisine, alors profitons un peu de la gestion du temps :

1. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, après que l'eau bout, ajoutons tout sauf le poisson et cuisons pendant environ trois minutes. Après trois minutes, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez refroidir.
2. En attendant, découpons le maquereau. Nous enlevons les branchies, les entrailles, la tête et la queue à volonté. Le maquereau peut être coupé en morceaux ou salé entier, cela n'affectera pas le goût.
3. Nous mettons le poisson dans le récipient préparé et le remplissons de saumure. Nous couvrons le conteneur et l'envoyons dans un endroit froid pendant 12 à 24 heures.
4. Après 12 heures, le poisson est légèrement salé et prêt à être consommé ; après 24 heures, le poisson sera enfin salé.

Vous choisissez celui que vous préférez. Une fois le poisson prêt, nous vous recommandons de le couper et de le conserver dans un pot d'huile végétale.

Cette recette vous évitera toute déception après l'achat de produits de mauvaise qualité.

Ingrédients:

• Maquereau -1pc.
• Sel - 4 cuillères
• Sucre - 2 cuillères
• Vinaigre - 2 cuillères
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Poivre noir - 3 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 2 pièces
• Eau - 1 litre

Le principe de préparation s'apparente à une recette simple et rapide :

1. Nous éviscérons le poisson, faisons bouillir et refroidissons la saumure, mais dans cette recette, une fois la saumure à température ambiante, nous ajoutons du vinaigre.
2. Versez la saumure sur le poisson et placez-le dans un endroit à température ambiante pendant 24 heures.
3. Dégustation après une journée.

À la suite de ces actions simples, vous devriez obtenir du maquereau salé à la maison, très savoureux.

Cette recette peut être qualifiée d'universelle en toute sécurité, car elle convient à la fois à l'esturgeon et au hareng. L'avantage de cette recette réside dans le temps de cuisson, après douze heures, vous pourrez profiter du merveilleux goût du poisson salé.
Ingrédients:

• Maquereau - 2 pièces;
• Arc - 2 pièces ;
• Piment de la Jamaïque - 5 pois.;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Vinaigre de vin - 50 ml;
• Sel - 3 cuillères à soupe;
• Huile végétale - 1 cuillère;
• clous de girofle - 2 bâtons;
• Poivre noir moulu - au goût.

Le processus de cuisson de ce poisson est légèrement différent. Lors de la préparation du maquereau, nous ne nous contentons pas de le vider, nous enlevons la peau et enlevons les arêtes. C'est facile à faire si vous coupez le poisson le long du dos, le long de la crête.

1. Coupez le maquereau en morceaux de taille moyenne, salez et laissez reposer 10 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en rondelles.
3. Nous préparons la marinade. Pour ce faire, mélangez les assaisonnements, le vinaigre et l'huile végétale.
4. Nous prenons du poisson légèrement salé, du poivre, mélangeons avec des oignons, mettons dans un plat pré-préparé et versons la marinade.
5. Le maquereau est mariné à température ambiante pendant au moins 10 heures, après quoi nous l'envoyons «atteindre» au réfrigérateur.

Le poisson cuit selon cette recette fond littéralement dans la bouche. Il accompagne aussi bien les accompagnements que les sandwichs. Le maquereau salé à la maison est une excellente collation très savoureuse pour toutes les boissons, eh bien, vous savez ....

Tout le monde n'aime pas cuisiner, mais ceux qui aiment cuisiner préféreront le maquereau mariné maison.
Dans la recette ci-dessous, réfléchissez à la façon de mariner le maquereau dans la pelure d'oignon avec de la saumure.

Ingrédients:

• Maquereau congelé - 3 pcs.
• Sel gemme - 3 cuillères à soupe;
• Eau - 6 verres;
• Thé noir (oui, oui, oui, exactement thé) - 2 cuillères à soupe;
• Sucre - 1,5 cuillères à soupe;
• Pelure d'oignon - 3 poignées.

1. Décongélation du maquereau naturellement Pas de micro-ondes, vapeur, etc.
2. Pendant ce temps, préparez la saumure. Lavez soigneusement la coque avec un tamis et de l'eau courante. Nous le mettons dans une casserole, salez, poivrez, sucrez, versez les feuilles de thé, versez de l'eau et faites bouillir.
3. Lorsque l'eau bout, coupez le gaz et laissez refroidir complètement.
4. On éviscère le maquereau, on le lave soigneusement, on le met dans un bol en émail, on verse la saumure filtrée, on le ferme,
5. Mettre au réfrigérateur et laisser reposer trois jours. Chaque jour, nous retournons le poisson pour un salage et une coloration uniformes.

Au bout de trois jours, on sort le poisson, on le coupe et on le mange.

Maquereau mariné à la saumure de thé

Je suggère d'essayer le maquereau mariné dans de la saumure de thé.

Je ne peux pas dire à quel point ce maquereau convient à la consommation, car je le mange à la vitesse de l'éclair. En même temps, je suis sûr qu'après avoir préparé un tel poisson, vous ne voudrez pas en acheter un acheté en magasin.
Ingrédients:

• Maquereau congelé - 2 pcs.
• Sel gemme - 4 cuillères à soupe;
• Eau - 1 litre;
• Thé noir - 4 cuillères à soupe;
• Sucre - 4 cuillères à soupe;

Commençons à cuisiner.

1. Décongeler, éviscérer le poisson, laver, essuyer avec des serviettes jetables.
2. Nous infusons du thé et le refroidissons, quand il refroidit, y dissolvons le sel et le sucre.
3. Nous mettons le maquereau dans un récipient, le remplissons de marinade et le laissons quatre jours au réfrigérateur.
4. Nous suspendons le maquereau fini pour la nuit. Cela est nécessaire pour que l'excès de liquide disparaisse. Bon appétit.

Au moins une fois dans une vie, des invités sont venus à l'improviste chez chaque hôtesse, dans une telle situation, les recettes «instantanées» sont sauvegardées. Quelles sont ces recettes ? Tout est très simple, ce sont des recettes de plats qui ne nécessitent pas une longue cuisson.
L'une de ces recettes salvatrices est le maquereau de deux heures.
Pour préparer un tel maquereau, nous avons besoin de:

• Maquereau - 1 pc .;
• Arc - 1 pièce ;
• Eau - 350 ml.
• Sel - 1,5 cuillères à soupe;
• Poivre noir - 7 pois;
• Feuille de laurier - 2 pièces

Cuisson:

1. Je prépare la saumure. Pendant 10 minutes, faites cuire la saumure avec l'oignon coupé en 4 parties, les épices et le sel. Éteignez, détendez-vous.
2. Videz le poisson, lavez-le et essuyez-le avec du papier absorbant. Couper en petits morceaux, 2 centimètres.
3. Nous mettons le poisson haché dans un bocal et le remplissons de saumure, le fermons et le mettons au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Pendant ce temps, nous nettoyons et faisons bouillir les pommes de terre, mettons la table, sortons les cornichons.
5. Nous nous coiffons, maquillons et préparons l'arrivée des invités.

Une recette très simple pour cuisiner le maquereau « le matin ».
Pour lui on prend :

• Maquereau -1 pc.;
• Sel - 1 cuillère;
• Sucre -0,5 cuillères à soupe
• Poivre moulu, huile végétale, vinaigre.

Très facile à préparer

1. Maquereau éviscéré, coupé en morceaux moyens.
2. On frotte chaque morceau avec un mélange de poivre, de sel et de sucre, on le met bien dans un bocal, on le met au réfrigérateur.
3. Le matin, lavez l'excès de sel, transférez dans un bol propre et versez un mélange de vinaigre et d'huile.
4. Après 2 heures, nous nous asseyons joyeusement pour le petit déjeuner.

Le maquereau salé à la maison est très savoureux, surtout le matin, si la soirée n'a pas été facile.

Maquereau mariné

Et voici une recette pour les amateurs de maquereaux marinés.
Nous avons besoin:

• Maquereau - 3 pièces;
• Arc - 3 pièces ;
• Ail - 3 dents;
• Sucre - 1 cuillère;
• Sel - 1 cuillère;
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale -2 cuillères à soupe;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café;
• Un mélange de poivrons - au goût.

1. Nous NE DÉCONGELONNONS PAS complètement le poisson, car cela ne fonctionnera pas pour couper magnifiquement un poisson complètement décongelé.
2. Nous éviscérons, retirons la tête et la queue, lavons, coupons magnifiquement.
3. Nous nettoyons l'oignon et l'ail, coupons l'oignon en rondelles, l'ail en assiettes.
4. Nous préparons la marinade.
5. Nous combinons l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et le persil.
6. Nous mettons le maquereau dans un grand récipient, ajoutons l'oignon et l'ail, versons la marinade, pétrissons bien.
7. Nous le mettons dans un bocal et le mettons au réfrigérateur pendant une journée.
8. Après une journée, on le sort et on savoure.

Bon appétit!

Ce plat est préparé en deux étapes.
Nous prenons:

• Maquereau - 1 pc .;
• Sel - 3 cuillères à soupe;
• Sucre - 1 cuillère à café;
• Oignon - 1 pièce;
• Vinaigre 9% -1-2 cuillères à café ;
• Un mélange de poivrons - au goût;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Citron.

Première étape.

1. Maquereau éviscéré, retirer la colonne vertébrale et les arêtes, couper en filets.
2. Assaisonnez bien les filets avec un mélange de sel et de poivre, pliez-les de moitié, enveloppez-les dans un sac ou un film et envoyez-les au réfrigérateur pendant une journée.
3. Nous sortons, lavons l'excès de sel, séchons, coupons et passons à la deuxième étape.

Deuxième étape.

1. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, saupoudrons de vinaigre, saupoudrons de sucre au goût, écrasons pour que l'oignon donne du jus.
2. Lubrifiez le maquereau avec un mélange d'huile et de vinaigre, étalez l'oignon dessus et préparez-le.

Les amateurs d'épices seront comblés avec la recette Maquereau à la cannelle.
Pour cette recette nous avons besoin de :

• Eau - 1 litre;
• Maquereau - 3 pièces;
• Feuille de laurier -4 pièces ;
• Sel - 250g;
• Grains de poivre et cannelle au goût.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir la saumure pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant des assaisonnements à l'eau.
2. On vide le poisson, on le lave, on le sèche.
3. Versez la saumure refroidie sur le maquereau et envoyez-le au réfrigérateur pendant trois jours.
4. Nous coupons le maquereau fini et le mangeons, bon appétit.

Maintenant, je pense que tout le monde trouvera une recette pour faire du maquereau salé à la maison est très savoureux, n'oubliez pas d'écrire comment et ce que vous avez fait dans les commentaires, et en attendant, je chercherai à nouveau quelque chose d'intéressant et d'excitant pour mon blog, quelque chose à accrocher.

Salut tout le monde! Si vous n'avez jamais fait de poisson vous-même, ou plutôt vous ne l'avez pas mariné, alors réparez-le plus vite. Après tout, le maquereau est la collation la plus cool sur n'importe quelle table. Vous pouvez maintenant acheter du charme fraîchement congelé dans absolument n'importe quel magasin en poids, puis conjurer.

Le maquereau, contrairement au hareng, est beaucoup plus tendre et surtout plus gras, ce que tout le monde aime incomparablement. Oh, si vous obtenez toujours une femelle avec du caviar, ce sera juste super en général.

Vous pouvez faire des canapés avec ce poisson, et il ira aussi bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple, avec purée de pomme de terre ou alors

Cette note ne sera pas très grande, mais j'ai essayé de prendre la plus populaire et super-duper délicieuse et recettes simples afin que vous puissiez choisir et fabriquer à partir de ce que vous avez à la maison. Et en principe, ce poisson a besoin d'assaisonnements et de sel. Et si vous voulez quelque chose de spécial et d'unique, vous devez choisir une marinade au thé ou à la pelure d'oignon. Ici, bien sûr, une question de goût, qui aime quoi de plus ou qui a l'habitude de cuisiner.

Commençons par le salage Gost le plus simple et le plus savoureux. Le secret de cette recette est dans les épices, si vous ne les aimez pas du tout, alors vous n'avez pas à les ajouter, mais en général alors le poisson ne sera pas salé épicé, mais sera juste légèrement salé.

Ce sont ces épices qui donnent ce goût très frais et incomparable qui donne envie de manger et de manger du maquereau à l'infini, mais vous ne pourrez toujours pas en manger beaucoup, et vous ne le pouvez pas).

Nous aurons besoin:

• eau - 0,5 l
• maquereau - 1 pc.
• gros sel - 2 cuillères à soupe
• sucre - 1 cuillère à soupe
• quatre-épices, grains de poivre noir
• oignon - 1 tête
• feuille de laurier - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Retirez la tête du poisson avec un couteau. Ensuite, coupez l'abdomen et retirez les intestins et autres déchets.

Maintenant, vous devrez rincer le poisson à l'eau courante, puis le couper en morceaux fixes, il sera donc immédiatement salé en morceaux, ce qui, en principe, est très pratique pour beaucoup, tout sera prêt tout de suite.

2. Préparez la saumure, prenez une louche ou une petite casserole et versez de l'eau, puis ajoutez le piment de la Jamaïque et les pois noirs, le sucre et le sel, remuez. Porter à ébullition et cuire 3 minutes. Éteignez et laissez la saumure refroidir.

3. Pendant que la saumure refroidit, placez un pot d'un litre de maquereau mélangé avec des oignons, qui doivent être coupés en rondelles, dans le sol.

4. Versez la marinade et assurez-vous d'ajouter les pois de la saumure au pot. Fermer avec un couvercle en nylon et mettre au frais pendant 12 heures.

5. Eh bien, une fois que le poisson est prêt et attend que vous preniez un échantillon. Bon appétit! Il s'avère délicieusement savoureux, tout le monde aimera ce maquereau en saumure épicée et vous cesserez d'acheter en magasin.

Saler le maquereau fraîchement congelé en saumure

Il me semble que tout le monde aime manger savoureux et en même temps tout le monde veut que tous les produits de notre alimentation soient de haute qualité et non périmés. Je pense que beaucoup d'entre vous ont rencontré au moins une fois un problème tel qu'un empoisonnement, je vous recommande donc de cuisiner vous-même. De plus, le maquereau est l'un des poissons disponibles dans n'importe quel magasin.

Essayez de le faire cuire en saumure avec des épices et des épices, comme dans cette recette, et vous tomberez certainement amoureux de la cuisine maison, car tout est assez simple et rapide. Le maquereau salé épicé vous donnera un goût magique et délicat. Cette option est similaire à la précédente, mais il n'y a pas d'oignon dans la saumure et les épices sont légèrement différentes. Essayez de faire à la fois la première et la deuxième options, puis écrivez celle que vous préférez.

Nous aurons besoin:

• maquereau - 3 pièces ou 1,2 kg
• sel - 3 cuillères à soupe
• sucre - 2 c. je
• feuille de laurier - 4 pièces
• quatre-épices et grains de poivre noir 6 pcs.
• clous de girofle - 5 pièces
• eau - 1 litre

Méthode de cuisson :

1. Prenez le poisson et coupez la tête et éviscérez les intestins, retirez les films noirs, lavez à l'eau courante et essuyez avec une serviette en papier sèche.

2. Pour une délicieuse marinade, vous aurez besoin des ingrédients de la liste, l'essentiel est qu'il y ait du poivre noir et du laurier.

3. Ajoutez des épices, du sel et du sucre à n'importe quel récipient en métal et laissez bouillir le liquide, la cuisine aura un arôme indescriptible. Et ensuite refroidir à température ambiante.

4. Placez le poisson entier préparé dans une tasse, où vous le salerez. N'oubliez pas de couper les queues de cheval, en principe, elles ne servent à rien.

5. Remplissez maintenant le maquereau entier avec de la saumure. Ne remplissez jamais le maquereau avec de la saumure chaude, c'est important, sinon il bouillira. Comme vous pouvez le voir, en seulement 5 minutes, vous avez fait presque tout le travail.

6. Couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser pendant quelques heures. Temps d'attente - 2 jours. Eh bien, sortez-le et coupez-le en morceaux.

Intéressant! Selon cette option, vous pouvez saler non seulement le maquereau, mais également d'autres poissons, tels que le hareng, le sprat, etc.

Maquereau salé en thé au goût incomparable

Miam, eh bien, vous n'avez certainement pas essayé un tel gourmet, cela peut vous sembler étrange, mais dans le thé, il s'avère incroyablement savoureux, et même beau. Merci à celui qui a proposé cette option, je recommande également d'essayer et de traiter tout le monde avec un tel poisson.

Il s'avère comme fumé et ressemble à une croûte dorée, en général, une beauté. Tout est comme toujours facile et simple, mais à la fin tout le monde voudra connaître la recette de votre auteur signature.

Nous aurons besoin:

• Poisson maquereau - 3 carcasses
• Eau - 1 litre
• Thé 2-3 c.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 3 cuillères à soupe

Méthode de cuisson :

1. Videz nos beautés marines. Vous devrez d'abord couper les têtes, retirer les intestins et tout ce qui est superflu dans l'abdomen du poisson. Les queues peuvent être laissées ou coupées.

2. Faisons maintenant une marinade, respectez toutes les proportions, rappelez-vous que ces proportions sont données spécifiquement pour une marinade d'un litre. Si vous avez moins de poisson, faites-en deux fois moins, c'est-à-dire prenez 2 fois moins de sel et de thé.

Mettez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir, versez le thé, mélangez et envoyez le sel et le sucre. Après cela, remettez-le sur le feu et faites bouillir à nouveau pour que tous les ingrédients secs se dissolvent. Et seulement après cela, laissez la marinade refroidir, puis remplissez-la de poisson.

Important! Passer la marinade au tamis. Et une condition de plus, la saumure doit recouvrir entièrement le poisson.

3. Dans une saumure de thé aussi fraîche, le poisson doit rester debout pendant 3 à 4 jours. Ensuite, coupez le maquereau en morceaux et mangez pour la santé, même avec, même avec n'importe quel Regardez comme il est doré et beau.

Vidéo sur la façon de mariner le maquereau rapidement et savoureux entier en 2 heures

Tout ce qu'il vous faut, c'est du bon poisson frais, et bien sûr votre envie, tous les autres ingrédients dont Dans la question vous apprendrez dans cette vidéo :

Faire mariner du poisson dans des pelures d'oignon

Une autre recette assez populaire et éprouvée, elle est également considérée comme l'une des originales. je suis debout aujourd'hui Je ne connaissais pas une telle recette, il s'avère que pour beaucoup, elle est devenue non seulement éprouvée, mais aussi aimée.

C'est la pelure d'oignon qui donne cette couleur inhabituelle, vous l'avez probablement déjà deviné vous-même. Dans cette version, il n'y a pas du tout d'épices, seuls deux ingrédients sont utilisés, le sel et l'eau.

Nous aurons besoin:

• enveloppe - à partir de 5 oignons
• maquereau - 2-3 pcs.
• eau - 1 litre
• sel - 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson :

1. Placez la pelure d'oignon dans une casserole, remplissez d'eau et rincez très bien avec vos mains, puis égouttez l'eau et versez 1 litre propre. Laissez-le reposer dans l'eau pendant environ 10-20 minutes.

Coupez la tête du maquereau, puis retirez tous les intérieurs inutiles. Assurez-vous d'enlever le film noir sur l'abdomen, sinon il sera amer plus tard. Rincez le poisson et essuyez-le avec du papier absorbant. Après cela, coupez en morceaux, bien que s'il n'y a pas de désir particulier, vous pouvez le saler en entier.

2. Ajoutez du sel à la pelure d'oignon et à l'eau et mélangez. Allumez le gaz et laissez bouillir ce bouillon, puis faites bouillir encore 3 minutes.

Maintenant, mettez le poisson en morceaux ou entier dans la poêle et faites-le cuire pendant 3 minutes dans de la saumure chaude. Puis égouttez toute l'eau et retirez l'enveloppe.

3. Mettre dans une assiette et arroser d'un peu de jus de citron. Garnir d'herbes et d'aneth. Bon appétit!

Maquereau avec de la fumée liquide dans une bouteille

Pour ceux qui aiment les viandes fumées, je vous suggère de passer immédiatement à cette option simple, que vous pouvez faire directement à la maison.

Avez-vous déjà entendu parler d'un tel salage de fumée liquide, je pense que vous l'avez certainement déjà essayé, mais ne soupçonnez pas que c'est exactement cette option.

Nous aurons besoin:

• eau - 3 litres
• maquereau - 3 pièces
• fumée liquide - 1/3 c.
• sucre - 3 cuillères à soupe
• sel - 3 cuillères à soupe
• thé noir - 1 c.
• grains de poivre noir - 6 pcs.
• clous de girofle - 6 pièces
• ail - 4 gousses
• feuille de laurier - 4 pièces
• piment rouge - 1 gousse

Méthode de cuisson :

1. Prenez un récipient profond, comme une casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre à l'eau bouillante (3 litres). Et laisser bouillir pendant 1 minute, puis verser 1 tasse de thé. Couvrir la marmite et laisser mijoter 15 minutes.

Ensuite, ce mélange doit être refroidi, vous pouvez mettre la casserole pour qu'elle refroidisse plus rapidement dans une bassine d'eau froide.

Coupez la tête des poissons et retirez tous les entrailles. Rincez et essuyez avec du papier essuie-tout.

2. Ensuite, placez le poisson dans un bocal ou une bouteille à grand goulot, versez toutes les épices et pressez l'ail dans le presse-ail. Versez un tiers de la fumée liquide dans un verre et versez dans un bocal. Verser la marinade et couvrir avec un couvercle en nylon.

3. Mettez un tel récipient en verre ou une bouteille, un bocal au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant 3 jours.

4. Retirez ensuite du pot et émiettez en petits morceaux nets avec un couteau bien aiguisé.

5. Voici une couleur jaune si caractéristique de la peau, à l'intérieur se trouve un poisson très savoureux et juteux. Bon appétit!

Incroyable recette de maquereau légèrement salé à la moutarde

Maintenant, je propose une autre option fantaisiste, qui risque d'en choquer certains, mais quoi, je pense que vous avez tous déjà essayé du hareng dans une marinade à la moutarde, pourquoi ne pas faire un tel liquide pour le maquereau, il se révélera également certainement savoureux et avec un arôme de moutarde épicée. Bien sûr, tous ceux qui n'aiment pas la moutarde devraient s'éloigner de cette recette.

Vous pouvez servir un tel plat à la fois sur une table de fête et sur une table de tous les jours, vous devez admettre que tout le monde aime la salinité, bien que nous n'en fassions pas tous les jours, mais parfois vous pouvez préparer et traiter tout le monde avec une telle délicatesse de poisson.

Nous aurons besoin:

• sel - 50-100 g
• maquereau - 0,5 kg
• sucre - 3 g
• muscade -3 g
• feuille de laurier - 1 pc. couper en petits morceaux
• oignon - 1 pc.

Pour le salage épicé

• Piment de la Jamaïque 1 gramme
• Poivre noir 1 gramme
• Noix de muscade 1 gramme
• Coriandre 1 gramme
• Clous de girofle 2-3 pièces
• Eau - 0,5 cuillère à soupe.

garniture à la moutarde

• Bouillon épicé - 0,5 c.
• Moutarde - 50 g
• Huile végétale - 65 g
• Sucre - 35 g
• Sel - 8 g
• Acide acétique - 4 g

Méthode de cuisson :

1. Frottez le poisson avec le mélange de salaison, décongelez d'abord le poisson et coupez la tête, les nageoires et retirez l'intestin. Pour ce salage, vous devez mélanger le sel, le sucre, la noix de muscade et le laurier coupé en petits morceaux.

Si vous avez encore un mélange de salaison, saupoudrez toujours le poisson, couvrez-le avec un couvercle et laissez-le reposer sous cette forme pendant 2-3 jours. Un tel salage à sec s'est avéré, comme vous pouvez le voir, sans marinade et sans aucun liquide.

2. Rincez maintenant le maquereau à l'eau courante et laissez l'eau s'écouler. Vous pouvez déjà l'utiliser, ou le fumer ou faire un remplissage de moutarde et de salage épicé.

3. Pour le salage épicé, vous aurez besoin de piment de la Jamaïque, de poivre noir, de muscade, de coriandre et de clou de girofle. Concassez tous ces ingrédients dans un mortier. Ensuite, prenez un seau et versez-y le tout. Et puis versez de l'eau et faites bouillir le mélange, laissez reposer et infusez pendant 25 minutes.

4. Pendant la cuisson de la saumure épicée, coupez le maquereau fini, coupez-le en morceaux et coupez l'oignon au fond du récipient en verre, comme un oreiller à oignons.

5. Maintenant, prenez et versez l'huile végétale et la moutarde dans un verre, ajoutez du sucre et du sel, puis remuez et versez le mélange épicé refroidi fini, remuez et ajoutez du vinaigre.

6. Versez le poisson avec cette marinade.

7. Et ici, c'est de l'huile de moutarde, ou vous pouvez dire que la garniture épicée s'est avérée, laissez pendant 1 jour au réfrigérateur.

Délicieusement savoureux et facile à préparer, bon appétit !

La recette la plus réussie du maquereau salé en coques et thé

Maintenant, je propose d'allumer cette vidéo et de prendre note de la recette dans laquelle le maquereau est mariné à la fois dans le zeste d'oignon et le thé, un tel poisson disparaît en premier sur la table :

Nous réalisons le salage à sec du maquereau sans saumure

Eh bien, il restait une autre option, pour ainsi dire, si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez facilement frotter le poisson avec du sel et ne pas ajouter d'eau du tout, et ainsi il deviendra également légèrement salé, l'essentiel est respecter correctement toutes les proportions.

Ce poisson sera certainement différent de celui acheté en magasin car il est sans aucun additif chimique, ce qui signifie que vous n'avez pas à vous soucier de votre santé, c'est l'une des meilleures recettes.

Nous aurons besoin:

• maquereau - 5 pièces
• sel - 160g
• sucre - 80 g
• grains de poivre - 7 pcs.
• clous de girofle - 4-5 pièces
• feuille de laurier - 3-4 pcs. ou 2 pièces. goûter

Méthode de cuisson :

1. Coupez la queue et la tête du poisson. Retirez tous les viscères de la carcasse. Rincer sous l'eau courante et sécher avec des serviettes en papier.

2. Préparez un mélange pour le salage, prenez et mettez le sucre et le sel dans un bol. Ensuite, mélangez les pois, les clous de girofle et quelques feuilles de persil, réduisez le tout en poudre.

3. Le poisson devra être fileté, retirez les arêtes avec un couteau. Placer le filet dans un récipient dans lequel le maquereau sera salé. Mélangez les épices et le sel avec le sucre et vous obtenez un mélange pour le salage, il y en aura beaucoup et peut-être même restera-t-il superflu, laissez-le pour un usage futur, il ne disparaîtra pas.

Salez maintenant le récipient dans lequel vous allez saler le maquereau avec ce mélange sec, puis essuyez-en tous les poissons des deux côtés, il y a une opinion que le poisson prendra autant de sel qu'il en a besoin.

4. Posez les filets les uns sur les autres, puis couvrez avec un couvercle ou un film alimentaire.

5. Réfrigérer pendant 24 heures, puis manger avec des oignons et de l'huile végétale, bien sûr, couper le poisson en tranches. Un tel fast-food gastronomique doux et délicieux s'est avéré! A noter qu'elle est sans vinaigre et sans saumure. Bon appétit!

Conseils! Si vous ne pouvez pas manger tout le poisson en même temps, vous pouvez le congeler au congélateur, puis le sortir à tout moment et le goûter.

Il s'est avéré à la maison et pour que vous vous léchiez les doigts!

C'est tout pour moi, comme toujours. Je vous souhaite que tout se passe bien pour vous et que vous dégustiez du poisson salé avec beaucoup d'appétit et de joie. Tout le meilleur et tout le meilleur! Jusqu'à ! À bientôt!