1. Poisson dans une pâte au fromage

Ingrédients:
● filet de poisson - 200 g;
● mayonnaise - 3 c. cuillères;
● œuf - 4 pièces ;
● fromage à pâte dure - 100 g.
Cuisine:
La méthode de cuisson du poisson dans la pâte est assez simple. Nous frottons le fromage sur une râpe grossière, mélangeons avec des œufs et de la mayonnaise. Bien mélanger le tout, ajouter le sel, le poivre et la farine. Nous mélangeons tout à nouveau. Nous prenons un filet de poisson, le coupons en petits morceaux, les trempons chacun dans la pâte au fromage et les faisons frire des deux côtés dans une poêle. Dès que vous remarquez qu'une belle croûte est apparue, ça y est, le plat est prêt. Mettez les morceaux de poisson sur une serviette pour égoutter tout excès de graisse. Ensuite, nous le mettons dans une belle assiette et le servons à table.
2. Poisson dans une pâte de pommes de terre
Ingrédients:
● pommes de terre - 3 pièces ;
●oeuf - 1 pièce ;
● farine - 2 c. cuillères;
● sel - au goût.
Cuisine:
Mes pommes de terre, peler et trois sur une râpe grossière. Ajouter l'œuf, la farine et le sel au mélange de pommes de terre. Nous prenons le filet de poisson, le coupons en petits morceaux et le panons dans une «couverture» de pommes de terre, en appuyant fermement la pâte sur le poisson et le faisons frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

3. Recette de poisson frit dans une pâte au lait
Ingrédients:
●lait - 400 g ;
●œuf - 6 pièces ;
●sel - au goût ;
●huile végétale - pour la friture ;
● filet de poisson - 1,5 kg.
Cuisine:
Nous prenons du lait, le réchauffons un peu et ajoutons les jaunes d'œufs, le sel, l'huile végétale, la farine et battons bien le tout. Incorporez ensuite délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte et mélangez très délicatement. Coupez le poisson en morceaux, trempez-le dans la pâte et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Poisson cuit dans une pâte à la bière
Ingrédients:
● farine - 100 g;
●oeuf - 1 pièce ;
● bière légère - 150 ml;
● huile végétale - 2 c. cuillères;
● filet de poisson - 500 g.
Cuisine:
Tamiser la farine et incorporer délicatement le blanc d'oeuf. Ajoutez ensuite la bière et l'huile végétale. N'ayez pas peur que la pâte se soit avérée très liquide. Coupez le poisson en morceaux, trempez-le dans la pâte et faites-le frire des deux côtés. Le poisson en pâte à la bière est très tendre, comme en dentelle.
5. Recette de poisson rouge en pâte en chinois
Ingrédients:
●oeuf - 1 pièce ;
●amidon de maïs - 2 c. cuillères;
● filet de poisson rouge - 0,5 kg.
Cuisine:
Comment faire cuire du poisson rouge en pâte? Bien battre l'œuf, ajouter la fécule de maïs et le sel au goût. Nous coupons le poisson en morceaux, le trempons dans cette pâte et le faisons frire des deux côtés à feu très vif. Au fait, les ailes de poulet marinées sont très savoureuses dans cette pâte.

6. Poisson en pâte protéinée
Ingrédients:
● œuf - 4 pièces ;
●sel ;
● farine - 3 c. cuillères;
● eau - 1 cuillère à café.
Cuisine:
Cette pâte est la plus tendre de toutes les recettes décrites ci-dessus. Bien battre les blancs d'œufs avec le sel, ajouter la farine, l'eau et bien mélanger. La pâte doit avoir la même consistance que les pancakes liquides. Nous coupons le poisson, le trempons dans cette pâte et le faisons frire des deux côtés.
Une délicieuse sauce à l'ail peut être servie avec du poisson dans n'importe quelle pâte, ce qui soulignera parfaitement le goût du plat. Il est préparé comme suit: mélangez la mayonnaise dans des proportions égales avec de la crème sure, ajoutez de l'ail finement haché, des herbes et du concombre mariné râpé sur une râpe grossière. Bien mélanger le tout et servir la sauce au poisson.

Les plats préparés à partir de poisson dans une délicieuse pâte à frire sont très sains, raffinés et appétissants. La pâte est une pâte semi-liquide dans laquelle les aliments sont trempés avant la friture. Il existe une grande variété de recettes différentes pour faire de la pâte à frire. Il peut être fabriqué à partir de blé, de riz ou la farine de seigle, avec et sans œufs, sur de la bière et de l'eau minérale, avec du fromage et diverses épices. Des morceaux de filet de poisson arrosés de jus de citron sont trempés dans la pâte puis frits à la poêle ou frits. Le poisson est recouvert d'une croûte croustillante rougeâtre sur le dessus, et à l'intérieur il reste tout aussi juteux et tendre. Voyons comment la pâte de poisson est fabriquée.

Pâte pour poisson au lait

Ingrédients:

• lait - 400 g;
• oeufs - 5 pièces;
• sel - au goût;
• farine - 300 g.

Cuisine

Comment est fabriquée la pâte de poisson ? Pour commencer, nous prenons du lait, le versons dans une louche et le mettons à chauffer. Puis dans lait chaud ajouter les jaunes d'oeufs et bien battre. Versez ensuite un peu d'huile végétale et ajoutez délicatement la farine. Pétrir la pâte pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Il doit être assez liquide. Battez ensuite les blancs séparément dans une mousse solide et ajoutez-les à la pâte. Mélanger très doucement et saler au goût. La pâte à air pour le poisson est prête !

Pâte pour poisson sans oeufs

Ingrédients:

• farine - 2 c. cuillères;
• bière légère - 0,5 cuillère à soupe;
• sel, poivre - au goût;
• herbes fraîches - facultatif.

Cuisine

Pour préparer la pâte à la bière, bien battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Salez, poivrez et, si vous le souhaitez, ajoutez des légumes verts finement hachés. C'est une bière qui souligne parfaitement le goût exquis du poisson et donne à la pâte une légère amertume épicée.

Pâte à poisson sur kéfir

Ingrédients:

• farine - 1,5 cuillère à soupe;
• oeuf - 3 pièces;
• kéfir;
• sel, herbes - au goût.

Cuisine

Nous prenons du kéfir, le versons dans un bol et ajoutons des œufs. Bien battre le tout et verser la farine. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Salez au goût et ajoutez des herbes finement hachées.

Pâte pour poisson à la vodka

Ingrédients:

• oeuf - 3 pièces;
• l'eau;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• sel au goût;
• vodka - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Cuisine

Verser la farine tamisée dans une lame et casser les œufs au milieu. Ajouter de l'eau et pétrir une pâte semi-liquide sans grumeaux. Ajouter délicatement la vodka et le sel au goût.

La pâte croustillante pour le poisson est prête !

Pâte pour poisson à l'eau minérale

Ingrédients:

• farine - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir - au goût;
• oeuf - 2 pièces;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• eau minérale - 1 cuillère à soupe.

Cuisine

Donc, nous faisons de la pâte pour le poisson. Verser la farine tamisée dans une assiette creuse, saler et poivrer au goût. Faire un puits au centre de la farine et y verser de l'huile végétale ou d'olive. Versez ensuite délicatement l'eau minérale en un mince filet. Pétrir la pâte très soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous laissons la pâte finie infuser pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, nous procédons comme suit : bien battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'une mousse solide et duveteuse se forme et introduire et mélanger soigneusement avec la pâte. Ajouter les blancs d'œufs juste avant le poisson le plus chaud.

Pâte de pommes de terre pour poisson

Ingrédients:

Poisson cuit dans une pâte - savoureux, appétissant, plat sain. Grâce à la pâte à frire, une pâte fine dans laquelle les morceaux de nourriture sont trempés avant la friture, le poisson est recouvert d'une croûte croustillante, sous laquelle se cache un filet moelleux, juteux et nutritif. Il existe de nombreuses recettes de pâte à frire : elle est à base de farine de blé, de riz, de seigle, de lait ou d'eau additionnée d'œufs, d'arômes, d'épices. L'essentiel en cuisine est de mélanger les ingrédients dans les bonnes proportions afin que la pâte ne s'écoule pas du poisson, mais le scelle dans une croûte dorée.

Comment faire de la pâte à poisson sur l'eau

Cette recette simple de pâte (panure liquide) vous sera utile si vous aimez cuisiner des entrées chaudes sur hâtivement. Ingrédients : 1/2 tasse de farine et d'eau, trois œufs, 0,5 c. sel, herbes.

Diluer la farine avec de l'eau, battre les œufs un à un, ajouter le persil haché, le sel, les épices - la panure doit ressembler à de la crème sure grasse.

Astuce : pour vérifier la texture de la pâte, la ramasser, elle ne doit pas couler en filet et laisser des trous sur la cuillère.

La pâte est prête - trempez-y le poisson cuit et placez-le sur une poêle très chaude avec de l'huile végétale. Faites frire pendant 5 minutes de chaque côté, puis sortez le délicieux, retirez l'excès de graisse avec une serviette - le plat est prêt.

Comment faire de la pâte pour poisson au lait avec du fromage

Une croûte plus tendre dans le filet est obtenue en pétrissant la pâte dans du lait avec l'ajout de fromage.

Mettre dans un bol 100 gr. fromage râpé, 4 c. l. mayonnaise, verser le lait, mélanger. Ajouter 2 œufs, une pincée d'aneth et de muscade, ajouter la farine, battre au fouet. Laisser infuser le mélange pendant 5 minutes, puis tremper complètement les morceaux de poisson et les faire frire dans l'huile chaude. La pâte au fromage augmentera le volume des tranches, et si des amis descendent sur vous et qu'il n'y a qu'un seul poisson, c'est exactement ce dont vous avez besoin.

Comment faire de la pâte pour le poisson à la bière

La pâte à la bière conserve un léger arôme de bière, en parfaite harmonie avec le poisson. Vous aurez besoin de : 100 gr. farine, 150 ml de bière, 2 blancs d'œufs, 1 c. l. huile végétale. Épices - à votre goût.

Dans la farine tamisée, ajouter les œufs, la bière froide, 1/2 c. paprika, huile, sel. Battez le mélange au batteur, salez, poivrez, ajoutez les graines de sésame et faites cuire le poisson.

Comment faire de la pâte à poisson sur de l'amidon

La pâte d'amidon adhère très bien aux aliments, c'est donc un plaisir de cuisiner du poisson dans une telle panure. Pour 1 kg de filet - 3 c. l. farine et amidon, 150 ml de kéfir, protéines de deux œufs, épices.

Mélanger la farine et l'amidon avec le kéfir. Dans un autre bol, battre les blancs et ajouter au mélange de kéfir. Mettez ici les graines de fenouil moulues avec du sel, mélangez. Saupoudrez le poisson de farine, trempez-le dans la pâte, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Comment faire une pâte colorée pour le poisson

Voulez-vous cuisiner des plats non seulement savoureux, mais aussi brillants? Faire une pâte au safran. Prendre : un demi-verre de farine et d'eau minérale, deux œufs, une cuillerée d'huile végétale. Sel, poivre, gingembre - au goût, safran - sur la pointe d'un couteau.

Diluez la farine avec de l'eau, mettez du sel, de l'huile, mélangez la masse et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, battez les blancs, ajoutez-les à la pâte, versez le safran, remuez. Votre poisson se révélera être une couleur orange appétissante. Servir avec une sauce à la crème et du pain frais.

Le poisson pané n'est pas seulement un plat de tous les jours. Étendez des morceaux frits luxuriants sur des feuilles de laitue verte, décorez-les avec des tranches de tomates, de fines tranches de citron, des brins d'aneth et mettez table de fête- vous ne regretterez pas.

Beaucoup de gens cuisinent des filets de poisson dans de la pâte, mais ne pensent pas à quoi il est destiné en premier lieu. Après tout, cela ajoute non seulement du goût, mais protège également le filet de poisson des effets directs de l'huile végétale. Dans ce cas, le poisson ne brûle pas et est frit uniformément.

Il existe un grand nombre de recettes pour une pâte délicieuse. Il peut être cuisiné avec du lait, du fromage et des oignons. Le nombre d'œufs dans les ingrédients peut varier, car il n'y a pas de norme de cuisson. Tout peut être préparé selon vos goûts.

Ainsi, la première pâte de poisson est une recette simple avec de la mayonnaise, nous allons la cuisiner ensemble et regarder tout sur la photo.

Pâte pour poisson avec mayonnaise et oignons

Composants:

• 3 cuillères à soupe de farine de blé;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe d'aneth haché;
• 2 oeufs.

Pour cuisiner, nous avons besoin d'un mixeur. Pour ce faire, combiner tous les ingrédients préparés dans un bol mélangeur (couper l'oignon en 4 parties) et hacher.

Si un tel équipement n'est pas dans la cuisine, ne vous découragez pas. Vous pouvez râper l'oignon sur une râpe fine et combiner avec le reste des ingrédients, et battre légèrement avec un fouet. La photo montre clairement quelle cohérence devrait être.

Il s'agit d'une recette de pâte assez simple pour le poisson avec de la mayonnaise et des oignons. Par conséquent, aucune difficulté de cuisson ne devrait survenir.

Pâte pour poisson au lait

Composants:

• 3 oeufs;
• 180 grammes de farine;
• 140 millilitres de lait;
• une pincée de safran;
• sel.

La cuisson de la pâte avec du lait est très simple. Tous les produits doivent être combinés et légèrement battus avec un fouet à la main afin que les ingrédients soient uniformément combinés. En couleur, il sera orange vif, grâce au safran. Si vous utilisez le nombre total de composants indiqués dans la liste, cela suffit pour 1,5 kg de filet de poisson. Par conséquent, si vous n'en avez pas autant besoin, réduisez tout d'abord le nombre d'œufs et le reste des composants proportionnellement.

Par consistance, la pâte au lait ressemblera à une pâte à crêpes, comme celle de la photo.

Une recette simple de pâte au fromage

Composants:

• 150 grammes de fromage râpé;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 3 oeufs;
• sel au goût.

La pâte au fromage pour poisson est considérée comme la plus délicieuse, car lors de la friture, le fromage fond et pénètre uniformément dans le filet de poisson.

La friture dans la pâte est le moyen le plus simple et le plus technologiquement avancé par lequel les produits ne sont pas Haute qualité peut être transformé en un repas parfaitement acceptable. Que pouvons-nous dire des cas où les ingrédients d'origine ont été choisis spécifiquement pour cette méthode de friture ? Par exemple, le poisson de mer congelé, mariné et légèrement salé, sera plus juteux, qu'il soit gras ou sec.

Lorsque vous choisissez une recette de pâte pour poisson avec de la mayonnaise, essayez d'en faire cuire quelques-unes similaires à la fois, l'une épaisse, l'autre plus fine. Étant donné que les produits qu'ils contiennent sont très similaires, cela vous prendra un minimum de temps, mais vous pouvez immédiatement décider quel type vous préférez et s'il convient à un type de poisson particulier.

Principes généraux de préparation de la pâte pour poisson avec mayonnaise

. Toute pâte est préparée en mélangeant soigneusement tous ses composants. L'essentiel est de respecter strictement l'ordre d'entrée des produits. Les proportions recommandées peuvent, dans des limites raisonnables, être modifiées à votre guise, mais pour la première fois, il est conseillé de cuisiner exactement en suivant la recette. Un mélangeur peut simplifier le fouettage, mais cette méthode n'est pas recommandée pour tous les types de pâte ; il est préférable d'utiliser un fouet ou une fourchette ordinaire.

. Il est préférable de préparer la pâte à l'avance, une demi-heure et même une heure avant l'utilisation, c'est mieux - elle collera mieux au poisson et ne se détachera pas pendant la friture.

. La pâte n'est pas nécessairement épaisse, comme la crème sure maison, la pâte. Il peut être à la fois plus rare et un peu plus épais - cela dépend des produits à partir desquels il est préparé et de l'épaisseur de la croûte. Les pâtes liquides sont mieux utilisées pour le poisson séché. Non seulement ils retiendront l'humidité, mais ils y transmettront également plus facilement de la graisse, ce qui rendra la viande de poisson plus juteuse. Les pâtes épaisses tiennent mieux sur les poissons gras et ont tendance à créer une croûte épaisse sur le poisson qui retient toute l'huile.

. Les morceaux de farine ou d'amidon mal mélangés ne doivent pas apparaître dans la pâte finie, tandis que la masse doit conserver une viscosité suffisante pour bien adhérer à la surface du poisson et ne pas s'en écouler lors de la friture. Une cuillère est utilisée pour déterminer la qualité d'une pâte liquide. La masse doit recouvrir le métal d'une couche telle que la surface ne brille pas à travers elle et s'écouler uniformément et lentement.

Pâte simple pour poisson avec mayonnaise sur oeufs et eau

Ingrédients:

. deux oeufs;

. mayonnaise faible en gras - 130 gr.;

. six cuillères à soupe de bonne farine (180 gr.);

. un demi-verre d'eau potable, en bouteille.

Méthode de cuisson:

1. Versez les œufs dans un bol profond. A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, amener à homogénéité, tandis qu'une légère mousse doit apparaître sur la masse d'oeufs.

2. Ajouter un peu de poivre moulu, de la mayonnaise, ajouter un peu de sel et bien battre à nouveau. Si vous utilisez un mixeur, utilisez la vitesse minimale pour que la pâte ne mousse pas davantage.

3. En remuant continuellement la base de mayonnaise de la pâte, versez-y de l'eau en un mince filet, puis, en versant sur une cuillère, ajoutez de la farine. Nous surveillons la densité, cassons soigneusement tous les grumeaux. Après avoir amené à la consistance désirée, arrêtez d'ajouter de la farine.

Pâte simple pour poisson avec mayonnaise sans oeufs

Ingrédients:

. farine, environ 70 gr.;

. 150 gr. mayonnaise moyennement grasse;

. un demi-verre de lait;

. un verre de panure blanche (craquelins moulus);

. épices - au goût, doux, épicé.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez la mayonnaise avec les épices.

2. Broyer à travers une râpe fine ou presser avec une presse, ajouter l'ail (deux gousses).

3. Ajouter le lait, le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Nous introduisons de la farine. Versez-le en petites portions égales, en fouettant à chaque fois doucement et vigoureusement. Nous surveillons la densité et la densité.

5. Après avoir trempé les morceaux de poisson dans la pâte, roulez-les dans la chapelure blanche et seulement après cela, faites-les frire. S'il n'est pas "fixé" de cette façon, la pâte peut coller à la poêle.

6. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser de panure, mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis elle restera sur le poisson avec une plus grande garantie, et non dans la casserole.

Pâte à poisson avec mayonnaise - une recette simple et quotidienne

Ingrédients:

. trois cuillères à soupe de mayonnaise;

. 120 gr. farine;

. œufs frais - 3 pièces;

. Safran des Indes;

. un ensemble d'épices "Pour le poisson frit".

Méthode de cuisson :

1. Battez les œufs avec du sel et des épices. Ajouter la mayonnaise, une petite pincée de curcuma, remuer.

2. Versez un peu moins de la moitié de la farine tamisée dans la masse d'œufs cuits. Remuer, en fouettant légèrement, jusqu'à consistance lisse.

3. Après avoir cassé tous les grumeaux, nous commençons à introduire la farine restante. Nous ajoutons en petites parties, n'ajoutons pas de nouvelle portion tant que nous n'avons pas bien mélangé celle précédemment ajoutée. Cela permet de suivre plus facilement la consistance de la pâte et de battre plus facilement.

Pâte pour poisson à la mayonnaise sur eau minérale - "Effet croustillant"

Ingrédients:

. eau minérale gazeuse - 120 ml;

. un oeuf;

. farine de blé - 100 gr.;

. épices - facultatif.

Méthode de cuisson :

1. Battre l'œuf, mélanger avec de l'eau minérale. Ajouter un peu de sel et, si vous le souhaitez, des épices, bien mélanger.

2. En ajoutant progressivement la farine par parties et en cassant bien tous ses grumeaux à chaque fois, amenez la pâte à homogénéité.

3. Après avoir atteint la consistance désirée, laissez reposer pendant dix minutes.

Délicieuse pâte au fromage pour poisson avec mayonnaise

Ingrédients:

. trois oeufs;

. un demi-verre de farine de blé;

. 75 gr. Mayonnaise;

. "Russe" ou tout autre fromage à pâte dure.

Méthode de cuisson :

1. Nous frottons le fromage avec de petits copeaux, séparément nous tamisons la farine.

2. Nous étendons la mayonnaise dans un bol profond, en fouettant, versons-y les œufs, un à la fois. Nous n'en introduisons un nouveau qu'après avoir bien mélangé le précédent dans de la mayonnaise.

3. En continuant à battre, ajoutez la farine en petits morceaux. Puis on s'endort fromage, un peu de poivre et de sel, bien mélanger le tout.

4. Vous pouvez ajouter une pâte au fromage avec des herbes fraîches hachées très finement.

Pâte pour poisson avec mayonnaise à la bière - "Lacy pieces"

Ingrédients:

. bière légère non aigre et non amère - un demi-verre;

. deux cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras;

. farine - un demi-verre;

. un œuf (blanc).

Méthode de cuisson :

1. Nous tamisons de la farine de haute qualité dans un large bol séparé. Ajouter un peu de sel et, si nécessaire, du poivre moulu, mélanger et recueillir dans une lame. Au lieu de poivre, vous pouvez utiliser des épices prêtes à l'emploi pour le poisson.

2. Au centre du "monticule" de farine, nous fabriquons un petit entonnoir et y versons le blanc d'œuf. Verser la bière, pétrir la pâte.

3. À la fin, en ajoutant de la mayonnaise, bien mélanger. Ajustez la densité avec de la farine ou de la bière. La pâte pour cette recette ne doit pas être épaisse !

Pâte à la bière pour poisson avec mayonnaise française

Ingrédients:

. un tiers de cuillerée d'huile végétale;

. deux oeufs;

. cuillère de mayonnaise incomplète;

. un verre de farine;

. une petite pincée de curcuma;

. 250 ml de bière glacée légère.

Méthode de cuisson :

1. Nous tamisons la farine dans un bol. Cassez les œufs, versez les blancs dans une tasse et ajoutez les jaunes à la farine. Il est souhaitable que les œufs aient déjà été réfrigérés.

2. Couvrir le bol d'écureuils avec un couvercle et mettre temporairement au réfrigérateur.

3. Dans un bol avec de la farine et des jaunes, ajouter l'huile végétale, la mayonnaise et le curcuma. Verser une demi-cuillerée de sel fin, si désiré, ajouter du poivre haché ou des épices douces. Bien mélanger le tout avec un fouet, ajouter la bière. Si les grumeaux ne se dispersent pas, vous pouvez battre un peu.

4. Séparément, dans une mousse solide, battez les protéines réfrigérées. Par parties, nous mélangeons la masse mousseuse dans la pâte, après quoi nous battons à nouveau bien.

Pâte de pommes de terre pour poisson avec mayonnaise

Ingrédients:

. un œuf sélectionné ;

. deux petits tubercules de pommes de terre crues ;

. deux cuillères à soupe d'amidon;

. une cuillerée de mayonnaise, sans ajout de moutarde et d'arômes.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, hachez-les sur le côté fin de la râpe. Ajouter un peu de sel, mélanger, décanter le liquide libéré et incorporer immédiatement la mayonnaise.

2. Versez les œufs dans un bol séparé, ajoutez les épices pour le poisson ou le poivre et battez. Après avoir versé la masse d'œufs dans le mélange de pommes de terre, bien mélanger en saupoudrant de farine par parties.

3. La pâte s'avère épaisse et ne colle pas bien, il faut donc bien sécher le poisson. Appliquez la pâte de pommes de terre avec vos mains, en appuyant fermement contre les morceaux de poisson. Les paumes sont pré-humidifiées dans l'eau.

Pâte luxuriante pour poisson sur mayonnaise avec soda

Ingrédients:

. mayonnaise grasse de haute qualité - 220 gr.;

. trois oeufs;

. un tiers de cuillerée de bicarbonate de soude :

. 150 gr. farine de blé, avec un pourcentage élevé de gluten.

Méthode de cuisson :

1. Dans un volume large et approprié, cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement ou hachez-les jusqu'à consistance lisse avec une fourchette. Mélanger la masse d'œufs avec la mayonnaise.

2. Ajouter un peu de sel et de soda à la base préparée, poivrer et bien mélanger à nouveau.

3. En fouettant légèrement ou en remuant vigoureusement à la fourchette, verser progressivement la farine. Après avoir apporté la consistance et l'uniformité souhaitées, laissez reposer la pâte pendant un quart d'heure.

Pâte aux noix aromatiques pour poisson avec mayonnaise

Ingrédients:

. cerneaux de noix ou amandes - 100 gr.;

. gros œuf frais;

. un demi-verre de vin de raisin blanc sec;

. aneth séché;

. Farine de blé;

. une cuillerée de mayonnaise, maison.

Méthode de cuisson :

1. Versez les noix dans une poêle à frire sèche, séchez brièvement à feu doux. Ensuite, nous refroidissons et interrompons en petites miettes avec un mélangeur, mais il vaut mieux à l'état de farine dans un moulin à café.

2. Mélangez les œufs battus avec le vin et la mayonnaise, ajoutez l'aneth séché. En petites parties, nous mélangeons les miettes de noix ou la farine dans le mélange résultant - en fonction de la façon dont les noix sont broyées.

3. Nous apportons la pâte à la densité souhaitée avec de la farine à cuire. Saupoudrez-le par petites portions et remuez bien à chaque fois. À la fin, ajoutez un peu de poivre moulu à la pâte et ajoutez un peu de sel au goût.

Pâte pour poisson avec mayonnaise et sauce soja sur amidon en chinois

Ingrédients:

. fécule de maïs ou de pomme de terre fraîche;

. sauce soja, concentrée - 2 c.

. deux oeufs;

. une cuillère à soupe de mayonnaise riche en matières grasses et dense;

. ensemble prêt à l'emploi d'épices pour poisson.

Méthode de cuisson :

1. Verser la sauce soja dans un bol et mélanger avec la mayonnaise.

2. Battre les œufs séparément, combiner avec le mélange de mayonnaise.

3. Ajouter les épices et commencer à battre. Lentement, en versant par petites portions, mélanger l'amidon. Nous préparons une pâte fine, une consistance homogène.

4. À la fin, nous prélevons un échantillon, ajoutons du sel, si nécessaire.

Pâte à la citrouille pour poisson sur mayonnaise

Ingrédients:

. pulpe de citrouille - 200 gr.;

. deux petits oignons;

. quatre œufs frais;

. un demi-verre de mayonnaise grasse;

. une tasse et demie de farine de bonne qualité.

Méthode de cuisson :

1. Nous coupons la peau de la citrouille, ne la sauvez pas, nous enlevons également la couche verdâtre. Pulpe séparée, uniformément colorée, coupée en morceaux et, avec des oignons, broyée avec un hachoir à viande, sur la mouture la plus fine. Vous pouvez battre avec un mélangeur plusieurs fois.

2. Dans le résultat purée de légumes Verser les œufs décollés jusqu'à consistance lisse, ajouter toute la mayonnaise et bien mélanger. À la fin, salez et ajoutez la farine en ajustant la densité de la pâte avec. Il ne doit pas être liquide, nous nous concentrons sur la densité de la crème sure fraîche maison, elle peut être un peu plus épaisse.

3. La pâte doit être homogène, mais si la farine qui a fait tomber les grumeaux est mal dispersée, vous pouvez battre légèrement la masse.

Astuces de cuisson de la pâte pour poisson avec mayonnaise - conseils utiles

. Si selon la recette il est nécessaire d'introduire des protéines dans la pâte, séparément des jaunes, il est conseillé de le faire juste avant utilisation.

. Essayez de mettre de la farine à la toute fin, il sera alors plus facile d'ajuster la densité de la pâte. Pour éviter que la farine ne devienne grumeleuse, versez-en un peu, puis remuez délicatement le contenu du bol. La pâte doit être homogène.