Recette classique la soupe aux pois vous permettra de réaliser un plat facile à préparer, mais très parfumé, savoureux et satisfaisant. Pour les soupes, il est important d'utiliser de l'eau filtrée, de la viande fraîche et des pois cassés.

Recette classique de soupe aux pois avec de la viande

Le plat est préparé avec n'importe quel type de viande, mais le plus populaire est la soupe aux pois avec du boeuf.

Ingrédients:

• 2,8 litres d'eau;
• 450 g de filet de boeuf;
• 120 g de petits pois;
• 2 pommes de terre;
• 60 ml d'huile pour la friture;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 6g de sel;
• 2 feuilles de laurier;
• 4 grains de poivre noir.

Étapes de cuisson.

1. Pois triés, lavés. Faire tremper dans l'eau toute la nuit pour que les grains bouillent plus vite.
2. La viande est lavée, séchée avec une serviette, placée dans une casserole, versée avec de la boisson eau froide et mettre sur le poêle. Après ébullition, le feu est réduit au minimum. La mousse est retirée du moule. Le bœuf frais doit être cuit pendant 1 heure et 50 minutes. Si la viande est vieille, le temps de cuisson est augmenté.
3. Le bœuf cuit est retiré de la poêle, refroidi, coupé en morceaux et remis dans le bouillon.
4. Les pois trempés sont à nouveau rincés et combinés dans une casserole avec de la viande. Faire bouillir pendant 45 minutes.
5. Nettoyer les racines. Couper en cubes ou en lanières. Les morceaux de carottes et d'oignons sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Les pommes de terre sont ajoutées au bouillon pour les pois et la viande, cuites pendant 12 minutes. Ensuite, mettez la friture de légumes, le sel, les assaisonnements et laissez cuire encore 8 minutes.
7. La soupe prête est conservée sous le couvercle pendant 15 minutes pour infuser.

Astuce: s'il n'y a pas le temps de faire tremper les pois, vous devez les maintenir dans de l'eau bouillie tiède pendant 20 minutes, en changeant l'eau deux fois.

Recette de soupe aux pois classique

Le plat est très nutritif. La purée de soupe aux pois peut être donnée même aux bébés d'un an.

Produits requis :

• 600 ml d'eau;
• 200 g de petits pois;
• 270 g de lard ;
• 60 g de beurre ;
• 1 oignon;
• 5 g de sel.

Étapes de cuisson.

1. Les pois sont triés, laissant de bons grains, lavés, trempés pendant une nuit.
2. Le matin, les grains sont placés dans une passoire afin que l'eau soit entièrement en verre.
3. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Versez-y les petits pois. Faire bouillir pendant 1,5 heure en retirant régulièrement la mousse.
4. Eplucher, laver et hacher l'oignon, la carotte, le lard. Ces ingrédients sont frits dans du beurre pendant environ 6 minutes.
5. La friture est versée sur les pois, tous les composants sont bouillis pendant 15 minutes.
6. La soupe finie est placée dans un mélangeur et réduite en purée. Le plat est laissé infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Soupe classique à la mijoteuse

Le plat selon cette recette est préparé très rapidement, cela prend 2 fois moins de temps que lors d'une cuisson classique. Cela rend la soupe riche et savoureuse.

Composants requis :

• 2 litres d'eau;
• 400 g de boeuf avec os;
• 200 g de petits pois;
• 4 tubercules de pomme de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 5g de sel;
• 40 ml d'huile pour la friture;
• 3 feuilles de laurier.

Étapes de cuisson.

1. Les pois sont rincés et trempés dans l'eau courante pendant 12 heures.
2. Le bouillon est cuit à partir de boeuf pendant 1,5 heure.
3. L'oignon pelé est coupé en petits morceaux, les carottes sont frottées. Les légumes sont placés dans un bol multicuiseur et cuits dans l'huile en mode "Friture".
4. Les pommes de terre sont coupées en tranches moyennes. Mélanger avec des légumes-racines frits. Les pois y sont placés.
5. Les ingrédients sont versés avec du bouillon de boeuf, des feuilles de laurier, du sel sont ajoutés, recouverts d'un couvercle et cuits en mode "Soupe".

Cuisiner avec du bouillon de poulet

Le plat selon cette recette s'avère moins calorique que sur le bouillon d'un autre type de viande. La soupe peut être incluse dans le régime alimentaire de ceux qui comptent les calories quotidiennement.

Ingrédients:

• 2,6 litres d'eau;
• 2 ailes de poulet;
• 2 pilons de poulet;
• 240 g de petits pois;
• 1 gros oignon;
• 1 poivron doux;
• 4 pommes de terre;
• 1 petite carotte;
• 60 ml d'huile de maïs;
• 2 feuilles de laurier;
• 6 g de sel.

Étapes de cuisson.

1. Les pois doivent être trempés pendant 6 heures pour ramollir.
2. Le bouillon est préparé: la viande lavée est placée dans un récipient de cuisson, de l'eau est versée et mise au feu. Lors du processus d'ébullition de l'eau, la mousse est éliminée. Le poulet est cuit sur le plus petit feu pendant 45 minutes.
3. Les pois, le laurier, le sel sont versés dans le bouillon. Faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Dans une poêle, des légumes finement coupés sont sautés dans l'huile : oignons, poivrons, carottes.
5. Dans le bouillon, des pois sont ajoutés à la friture, des pommes de terre en tranches. Prêt pour un autre quart d'heure.
6. La soupe est consommée après avoir reposé sous le couvercle pendant 10 minutes.

Soupe aux pois traditionnelle avec côtes fumées

C'est l'un des recettes populaires la soupe aux pois. Le goût vif des viandes fumées rend le plat unique.

Des produits:

• 4 litres d'eau;
• 400 g de côtes fumées;
• 5 pommes de terre;
• 400 g de petits pois;
• 1 gros oignon;
• 1 carotte;
• 10 g de sel;
• 3 g de poivre noir moulu.

Étapes de cuisson.

1. Les pois sont placés dans un brasier, versés avec de l'eau et bouillis à feu moyen pendant 1 heure et 20 minutes.
2. Broyer l'oignon, la carotte, ajouter aux petits pois et cuire encore 20 minutes.
3. Les côtes sont divisées, posées dans un brasier. Au bout de 10 minutes, ajouter les cubes de pomme de terre, le poivre, le sel. Faire bouillir 18 minutes.
4. Après avoir éteint la cuisinière, la soupe est infusée pendant 5 à 7 minutes.

Soupe aux pois maigres

Recette étape par étape pour vous aider à préparer plat de régime avec un excellent goût pour ceux qui surveillent leur propre poids.

Ingrédients:

• 3,2 litres d'eau;
• 200 g de petits pois;
• 2 oignons;
• 4 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 40 g de farine;
• 30 ml d'huile de maïs;
• 6g de sel;
• 2 feuilles de laurier.

Étapes de cuisson.

1. Les grains de pois sont triés et trempés pendant la nuit.
2. Le matin, les pois sont transférés dans un récipient de cuisson et cuits dans l'eau pendant 50 minutes, en enlevant la mousse de la surface.
3. Les plantes-racines sont libérées de la peau, deviennent plus petites.
4. Les pommes de terre sont ajoutées aux pois bouillis.
5. Les demi-anneaux d'oignon et les pailles de carotte sont frits dans l'huile pendant 5 minutes. Ensuite, la farine est ajoutée à la poêle et continuez à faire frire pendant encore 2 minutes.
6. La torréfaction et les assaisonnements sont envoyés à la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes.

Les pois sont l'un des produits alimentaires les plus anciens et traditionnels. C'est savoureux et pas cher. En termes de calories, il surpasse même la viande, à savoir le bœuf maigre. Les soupes, les céréales, les plats principaux, les salades sont préparées à partir de pois, les tartes sont cuites et la gelée est cuite.

Et les soupes aux pois sont sans aucun doute les plus appréciées. Automne particulièrement humide et hiver glacial. Comme il est agréable de s'asseoir à une table avec une assiette de soupe aux pois chaude et épaisse, et à côté - séparément - des croûtons ou des croûtons! Saupoudrez-les sur une assiette, prenez une cuillère - et louchez en prévision du plaisir :)

Très souvent, la soupe aux pois est cuisinée avec de la viande fumée ou du bouillon de viande. Mais les options végétariennes sont tout aussi excellentes. Ce qui peut toujours être "fixé" pour un mangeur de viande en ajoutant du bacon frit ou des saucisses fumées hachées directement dans l'assiette.

Soupe aux pois avec croûtons à l'ail
		Ingrédients: Pois - 1 tasse Pain de seigle - 1/3 pain Pomme de terre - 3 tubercules Carotte - 1 pièce Ail - 6 gousses Persil - 1 brin
C'est une recette de notre enfance. Il réveille des souvenirs nostalgiques et semble nous ramener au foyer parental. Les ingrédients les plus simples et les moins compliqués, mais quel résultat ! Le composant le plus important de cette soupe est, bien sûr, les croûtons !
Soupe de pois maigres à la pâte de tomate
		Ingrédients: Pois - 200 grammes Pommes de terre - 4 pièces Carotte - 1 pièce Oignon - 1 pièce Pâte de tomate - 1 cuillère à café Ail - 2 gousses Huile végétale- 2 cuillères à soupe
La soupe aux pois est merveilleuse car vous pouvez la faire cuire non seulement sur le bouillon - légumes, poulet ou viande, mais simplement sur l'eau. C'est un excellent plat d'accompagnement. Savoureux et parfumé. Ajoutez une cuillerée de pâte de tomate et d'ail - et le plat habituel acquerra l'acidité et la netteté nécessaires et brillera de nouvelles notes.
Soupe de pois au maquereau
		Ingrédients: Pois - 300 grammes Carotte - 1 pièce Oignon - 1 bulbe Racine de persil - 1 pièce Maquereau fumé à chaud - 1 pièce Beurre - 30 grammes Feuille de laurier - 2 pièces Noix de muscade - pincée
Nous vous proposons de remplacer les viandes fumées habituelles par... du poisson ! Maquereau utile et abordable. Fumé aussi. En combinaison avec des pois, son goût pétillera de nouvelles couleurs, et la noix de muscade complétera belle photo déjeuner en famille. pour la famille avec des recettes, des photos étape par étape et une liste de courses Choisissez où vous envoyer le menu de la semaine :
Soupe de pois au boeuf
		Ingrédients: Pois - 200 grammes Boeuf - 400 grammes Eau - 1,5 litre Oignon - 1 pièce Carotte - 200 grammes Poireau - 200 grammes Pomme de terre - 300 grammes Tige de céleri- 1 tige Feuille de laurier - 1 pièce
Vous n'aimez pas les viandes fumées ? La version maigre de la soupe ne vous semble-t-elle pas assez satisfaisante ? Nous vous proposons de cuisiner une soupe aux pois avec le bœuf habituel. Croyez-moi, il sera tout aussi beau. Un duo de petits pois et de bœuf dans votre assiette agrémentera avec succès poireaux, céleri et clous de girofle éclatants.
Soupe de pois aux pommes
		Ingrédients: Boeuf - 500 grammes Pois - 1 tasse Pommes de terre - 2 pièces Pomme - 2 pièces Oignons - 2 pièces Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
N'ayez pas peur d'expérimenter ! Essayons de cuisiner une soupe aux pois avec du bœuf et des pommes ! La pomme donnera à la soupe une acidité subtile, un arôme agréable et de la fraîcheur. C'est facile à préparer, et le résultat dans une assiette plaira à tout le monde. Nous pensons que votre famille aimera certainement cette soupe et vous la cuisinerez plus d'une fois.
Soupe aux pois avec diverses viandes fumées
		Ingrédients: Pois - 150 grammes Eau - 1 litre Porc - 300 grammes Saucisses fumées à chaud - 100 grammes Fût fumé à froid - 150 grammes Oignon - 180 grammes Carotte - 180 grammes Tige de céleri- 3 tiges Persil - 2 c.
La version classique est une soupe aux pois avec diverses viandes fumées. Bouilli dans un bouillon de viande traditionnel bouilli avec des racines. Et les produits fumés - viande et saucisses - sont ajoutés plus tard. Une soupe très copieuse. Riche, parfumé. Exactement ce dont vous avez besoin pour une froide journée d'hiver.
Soupe de pois aux côtes levées
		Ingrédients: Côtes de porc fumées à chaud- 500 grammes Eau - 2,5 litres Carottes - 2 pièces Oignon - 2 bulbes Tige de céleri- 1 tige Pois secs - 250 grammes
Et une autre version classiquement reconnaissable de la soupe aux pois - avec des côtes de porc fumées. Riche, satisfaisant, parfumé et attrayant et assez budgétaire pour une soupe à la viande. Qui peut refuser une assiette d'une soupe aussi magique ?
Soupe aux pois dans une mijoteuse
		Ingrédients: Pois écossés - 400 grammes Poivron - 1 gousse Oignon - 1 pièce Piment - 1 gousse Ail - 2 gousses Saucisses de chasse fumées - 250 grammes Huile végétale- 2 cuillères à soupe Paprika doux - 2 cuillères à café
Toutes les légumineuses se marient très bien avec les viandes fumées. Et pour cette soupe, nous prendrons les saucisses de chasse les plus ordinaires. Les poivrons «joueront» une note aiguë - sucrée et pimentée, et préparer une telle soupe dans une mijoteuse est facile et simple! Cependant, cette soupe peut devenir maigre avec succès si vous annulez les saucisses.
Soupe aux pois avec poulet et croûtons à l'ail
		Ingrédients: Toute partie d'un poulet autre qu'un filet- 400 grammes Oignon - 1 pièce Carottes - 3 pièces Pommes de terre - 2 pièces Poivre noir moulu- 0,5 cuillère à café Pois verts secs - 250 grammes Baguette ou pain - 1 pièce
Dans cette soupe, les pois ne sont pas ajoutés en une seule fois, mais en deux doses, de sorte qu'une base de soupe épaisse semblable à une purée avec des pois individuels est obtenue, ce qui donne à la soupe originalité et nouveauté. Les croûtons à l'ail sont particulièrement bons avec cette soupe.
Soupe de pois au porc
		Ingrédients: Pois - 1,5 tasse Côtes de porc - 800 grammes Pommes de terre - 5 pièces Carotte - 1 pièce Oignon - 1 pièce Huile végétale- 2 cuillères à soupe herbes italiennes- 3 pincées Sel - au goût Eau - 3 litres
Les amateurs de porc adoreront cette variété de soupe aux pois. Nous vous conseillons de prendre de la viande sur l'os - elle s'avérera plus savoureuse, surtout s'il s'agit de côtes fumées. Et dans cette recette, nous vous recommanderons des épices, en changeant lesquelles, vous pourrez expérimenter les saveurs de votre soupe préférée.

Les légumineuses sont riches en protéines, qui sont bien absorbées avec une utilisation modérée et une bonne préparation du produit, et en glucides, qui nous sont si nécessaires. Ils contiennent également les fibres végétales les plus précieuses, maintiennent une microflore intestinale saine et sont capables de prévenir l'inflammation. écrivain américain Theodore Dreiser a nommé les haricots la meilleure nutrition pour le cerveau.

Les pois bouillis ne perdent presque pas leurs précieuses propriétés, et il en a assez. Les pois contiennent du carotène, des vitamines B et PP, de l'acide ascorbique, des sels de calcium, de potassium, de fer et de phosphore, des acides aminés essentiels.

Bon appétit!

Peut se faire de plusieurs manières. Si vous ajoutez quelques ingrédients, vous obtenez un plat parfumé et satisfaisant. pour le rendre appétissant et savoureux? Ici, comme dans tout autre plat, il y a des astuces. Considérez quelques recettes pour faire cette soupe.

Commençons par une recette qui n'utilise pas de produits carnés. C'est l'option la plus simple qui convient à ceux qui jeûnent ou ne mangent pas de viande. Au préalable, vous devez faire tremper les pois (un demi-verre) dans de l'eau froide pendant environ 2 heures. Ce produit est difficile à cuire, donc pour accélérer la cuisson, vous devez le maintenir dans l'eau. En attendant, nous nettoyons un oignon et, en le coupant en petits cubes, le mettons dans une poêle à frire que nous préchauffons avec une petite quantité d'huile végétale. Ajoutez-y des carottes hachées (1 morceau), une gousse d'ail, également hachée. Nous faisons du rôti. Nous prenons trois pommes de terre et les coupons en cubes, avant d'éplucher la peau.

Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et y mettons les pois. Cuire pendant 20-23 minutes. Ajoutez-y ensuite les pommes de terre. Après 10 minutes, vous devez mettre le rôti cuit dans la casserole. Après cinq minutes supplémentaires, vous devez ajouter des épices, du sel et une feuille de laurier. Ensuite, nous prenons le fromage fondu et le coupons en petits cubes. Nous le mettons dans une casserole. Après 10 minutes, nous retirons la feuille de laurier de la casserole et éteignons la soupe. Une fois la soupe versée dans des bols, vous devez y ajouter des légumes verts finement hachés.

Vous pouvez utiliser du bacon fumé dans cette recette. Dans ce cas, ajoutez 100 grammes de bacon dans la poêle à la place de l'huile végétale.

Et maintenant quelques mots sur la façon de cuisiner Naturellement, une soupe plus appétissante est obtenue sur un bouillon riche. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour sa préparation. Prenez un poulet, de préférence fait maison, et coupez-le en morceaux. Certains d'entre eux sont utilisés pour faire du bouillon. Lors de la cuisson d'une grande quantité de soupe, vous pouvez prendre un poulet entier. Nous avons étalé la viande dans de l'eau froide et mis la casserole sur le feu. Si les petits pois n'ont pas été préalablement trempés, vous pouvez les mettre dans la casserole en même temps que le poulet. Mais si vous l'avez trempé dans de l'eau froide pendant environ 2 heures, ajoutez-le à la casserole après 30 minutes. Nous nettoyons deux pommes de terre, un oignon et le même nombre de carottes. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la poêle une heure après le début de la cuisson. Nous coupons très finement le reste des légumes et les faisons frire dans de l'huile végétale. Ajoutez-le à la casserole et envoyez-y les herbes et les épices hachées. Cuire jusqu'à cuisson et servir.

Mais la recette la plus exquise pour ce plat est la viande fumée aux pois qui donnera à la soupe un arôme et un goût inhabituels. Nous avons besoin de 700 grammes de boeuf et de 300 grammes de côtes de porc fumées. Nous mettons la viande dans une casserole, la remplissons d'eau et l'envoyons cuire pendant 1,5 heure. Pendant que les produits à base de viande cuisent, vous pouvez préparer les légumes. Il faut éplucher un oignon, une carotte et trois pommes de terre. Nous coupons les pommes de terre en cubes de taille moyenne et hachons finement les carottes et les oignons. Nous faisons un rôti à partir de légumes, auquel nous ajoutons deux cuillères à soupe de pâte de tomate. Nous répartissons les pois dans une casserole et après 20 minutes, nous versons les pommes de terre. Après encore 10 minutes, mettez le rôti dans la soupe. À la fin, versez les verts finement hachés.

Avant de préparer la soupe aux pois, il est préférable de faire tremper les pois dans l'eau au préalable pour raccourcir le temps de cuisson. Vous pouvez également utiliser divers appareils techniques. Par exemple, faites cuire des pois. Vous devez d'abord y mettre de la viande et des légumes. Et après 20 minutes, ajoutez les pois et les viandes fumées au bouillon et mettez en mode ragoût pendant deux heures.

Savoir maintenant cuisiner une soupe aux pois différentes façons vous ravirez votre famille avec un délicieux déjeuner.

Il existe de nombreuses façons de préparer des soupes aux pois.

Il est principalement cuit sur divers bouillons de viande ou avec des viandes fumées.

Le classique est la soupe cuite à partir de pois secs hachés. Chaque plat préparé à partir de celui-ci s'avère parfumé et savoureux.

Soupe aux pois classique - Principes généraux de cuisson

Pour rendre la soupe plus riche, il est préférable d'utiliser la variété hollandaise de pois.

Si les pois sont trempés toute la nuit avant la cuisson, ils cuiront en 30 minutes.

S'il n'y a pas le temps de faire tremper les pois, maintenez-les avant de les cuire deux fois pendant 20 minutes dans de l'eau bouillie.

Lors de la cuisson d'une soupe dans une mijoteuse, ajouter de l'eau en fin de cuisson.

Pour rendre la soupe liquide, ajoutez un demi-verre de petits pois à deux litres d'eau.

Des épices dans les soupes peuvent être ajoutées à tout ce qui convient à la cuisson des premiers plats.

Soupe de pois classique à la viande de bœuf

Un plat que l'on retrouve sur la table de presque toutes les ménagères. Il se prépare sans trop de difficulté. Les ingrédients sont tous simples et abordables.

Ingrédients:

420 g de viande de boeuf;

110 g de petits pois écrasés ;

Deux pommes de terre moyennes ;

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;

Une ampoule ;

Carotte moyenne;

Trois feuilles de laurier ;

2,7 litres d'eau purifiée;

Quatre grains de poivre.

Méthode de cuisson :

1. Triez les pois et enlevez tout ce qui n'est pas nécessaire.

2. Couvrez les pois d'eau courante et faites-les tremper pendant 12 heures. Pour que les pois bouillent mieux, l'eau doit être supérieure de 5 centimètres à celle-ci.

3. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Mettez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau froide. Mettre à cuire à feu vif. Dès que l'eau bout, baissez le feu.

4. Retirez la mousse formée sur le dessus et couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un espace. Faire bouillir la viande pendant 1h40.

5. Retirez la viande finie de la poêle, coupez-la en cubes et renvoyez-la. Si la viande était avec un os, le bouillon doit être filtré.

6. Rincez à nouveau les petits pois et ajoutez-les à la viande. Cuire encore 45 minutes.

7. À ce moment, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en lanières. Épluchez les carottes et frottez-les avec une râpe fine.

8. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

9. Ajouter les pommes de terre aux pois bouillis et à la viande et cuire 13 minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits, le sel, les feuilles de laurier et le poivre. Cuire le tout ensemble pendant 8 minutes.

10. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser la soupe.

11. Servir la soupe en entrée, en ajoutant des craquelins pain blanc.

Soupe de pois classique à la viande de poulet

Un des moyens rapides faire cuire la soupe dans un bouillon de viande.

Ingrédients:

370 g de filet de poulet;

300 g de pois secs;

1 carotte;

5 pommes de terre;

quatre gousses d'ail;

3 litres d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les pois dans l'eau pendant une journée.

2. Filet de poulet faire tremper 20 minutes dans de l'eau bouillie refroidie.

3. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes.

4. Pelez et hachez l'oignon.

5. Rincez le filet de poulet et coupez-le en cubes.

6. Faire revenir les carottes et les oignons dans le beurre.

7. Mettez la viande, les pois lavés dans une casserole et versez de l'eau.

8. Faire bouillir pendant 42 minutes. Après 12 minutes, ajouter les pommes de terre et les légumes sautés.

9. Ajoutez ensuite l'ail, les herbes et le sel. La soupe sera prête dans cinq minutes.

10. Servez la soupe en la versant dans des bols et en ajoutant des moitiés d'œufs de poule durs.

Soupe aux pois classique

Le plat est copieux, sain et nutritif. Ils le servent même aux petits enfants.

Ingrédients:

Un verre de petits pois;

Ampoule;

Carotte;

65 g de beurre ;

280 g de lard ;

Méthode de cuisson :

1. Rincez les pois pour enlever tout excédent.

2. Remplissez-le avec 1,5 L eau propre et laisser une nuit.

3. Après le temps écoulé, transférez les pois dans une passoire et laissez toute l'eau s'écouler. Versez 570 ml d'eau dans une casserole, faites bouillir et ajoutez les petits pois fraîchement lavés.

4. Faire bouillir pendant 1,5 heure. Retirez la mousse qui apparaîtra périodiquement sur la surface avec une louche.

5. Rincez et épluchez l'excédent de carottes, de bacon et d'oignons. Mettre le tout avec du beurre dans une poêle préchauffée et laisser mijoter 3 minutes. Faites ensuite frire pendant 5 minutes.

6. Ajoutez la friture finie aux pois et faites cuire pendant 17 minutes.

7. Après cela, broyez la soupe avec un mixeur et faites-en une purée. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe pendant 9 minutes.

8. Répartir la soupe dans des bols et garnir de crème maison.

Soupe aux pois classique cuite à la mijoteuse

La soupe cuite à la mijoteuse conserve toute sa saveur caractéristiques bénéfiques.

Ingrédients:

280 g de pois secs ;

1 oignon et carotte;

450 g de porc;

Quelques cuillères d'huile de tournesol;

3 pommes de terre;

2 litres d'eau;

2 feuilles de laurier;

7 grains de poivre noir.

Méthode de cuisson :

1. Triez les légumineuses, transférez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau du robinet. Remplissez ensuite les pois avec de l'eau bouillie et laissez-les tremper pendant 6 heures.

2. Rincez le porc, séchez-le et coupez-le en morceaux de 4 cm de diamètre.

3. Pelez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en cubes.

4. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

5. Versez de l'huile dans la mijoteuse et mettez l'oignon. Allumez-le en mode "Cuisson" et faites frire les légumes pendant deux minutes.

6. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir encore 8 minutes.

7. Ensuite, ajoutez les pois, les pommes de terre, la viande, le poivre, le laurier et le sel dans la mijoteuse. Remplissez le tout d'eau et fermez le couvercle du multicuiseur. Cuire en mode "Soupe" pendant deux heures.

8. Après le signal, laissez mijoter la soupe encore 5 minutes.

9. Servez le plat, saupoudré d'herbes hachées.

Soupe aux pois maigre classique

Le plat convient à ceux qui sont soucieux de leur silhouette. Soupe aux pois faible en gras et en même temps délicieuse.

Ingrédients:

200 g de pois secs écrasés;

deux arcs;

quatre pommes de terre ;

une carotte;

deux gousses d'ail;

Une demi-cuillère à soupe de sel;

3 litres d'eau;

Lavrouchka ;

piment de la Jamaïque;

2 cuillères à soupe. l. farine de blé frite;

Huile raffinée.

Méthode de cuisson :

1. Triez les grains et rincez à l'eau courante. Remplissez ensuite d'eau bouillie et conservez-les pendant une journée.

2. Après le temps écoulé, rincez à nouveau les petits pois, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Faites-le bouillir pendant 50 minutes, sans oublier d'enlever la mousse formée au sommet.

3. Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm de diamètre, hachez l'oignon et l'ail. Passer les carottes dans une râpe fine ou grossière.

4. Lorsque les petits pois sont cuits, ajoutez-y les pommes de terre et faites cuire 15 minutes.

5. Pour la vinaigrette, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Ajoutez-y ensuite de la farine.

6. Envoyez la vinaigrette aux légumes dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier, l'ail, le sel et le piment de la Jamaïque au même endroit. Mélangez le tout et laissez cuire encore 13 minutes.

7. Servir le plat avec une salade de légumes et des herbes.

Soupe aux pois classique avec diverses viandes fumées

C'est un plat parfumé et préféré de tous, qui est traditionnellement servi pour le déjeuner.

Ingrédients:

270 g de pois secs entiers ;

130 g de porc fumé;

80 g de saucisses de chasse fumées ;

30 g de saucisse fumée;

1 carotte et oignon;

3-4 pommes de terre;

Une gousse d'ail;

feuille de laurier;

Deux pincées de sel de table ;

Poivre noir;

Un bouquet d'aneth.

Méthode de cuisson :

1. Lavez et épluchez tous les légumes. Ensuite, coupez l'oignon en cubes et frottez les carottes à travers une râpe moyenne. Coupez les pommes de terre en lanières et trempez-les dans l'eau, et passez l'ail dans un pressoir.

2. Rincer les pois et laisser tremper plusieurs heures.

3. Couper le porc fumé et la saucisse en lanières. Couper les saucisses de chasse en cercles.

4. Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon. Ajouter les carottes aux oignons frits et cuire encore quelques minutes, puis transférer les légumes dans un bol séparé.

5. Frire toutes les viandes fumées dans la même huile.

6. Versez les pois lavés avec de l'eau et portez à ébullition. Après avoir retiré la mousse, ajouter l'ail et le poivre dans la poêle. Faire bouillir pendant 2 heures.

7. Une fois le temps écoulé, ajoutez les pommes de terre aux petits pois et faites cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la friture, le persil et le sel. Faire bouillir 18 minutes. Laissez la soupe infuser un moment.

8. La soupe se marie bien avec des croûtons de pain brun faits maison.

Soupe aux pois classique avec saucisse bouillie

Ingrédients:

Poitrine de poulet;

320 g de saucisse bouillie;

180 g de pois secs ;

1 morceau de céleri, carottes et oignons;

250 g chou blanc;

tête d'ail;

2,8 litres d'eau;

Paprika;

2,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;

Méthode de cuisson:

1. Triez les légumineuses et retirez les grains endommagés. Transférer les petits pois dans pot d'un litre et remplir d'eau, laisser reposer 2 heures.

2. Rincez le poulet, séchez-le avec une serviette, divisez-le en plusieurs parties égales et mettez-le dans une casserole.

3. Ajoutez de l'eau au même endroit et faites cuire le bouillon pendant 55 minutes, en retirant périodiquement la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire.

4. Dès que le poulet est prêt, retirez-le du bouillon et trempez-y les pois lavés. Faire bouillir pendant 40 à 50 minutes.

5. Pendant que les pois cuisent, préparez les légumes. Pelez l'oignon, la carotte et l'ail. Retirez tout ce qui n'est pas nécessaire du chou. Rincer le tout sous l'eau froide avec le céleri et les herbes.

6. Séchez les légumes avec une serviette en papier et hachez-les au hasard.

7. Couper la saucisse en lanières. Envoyez le chou et l'ail dans la casserole.

8. Faites frire les légumes et les saucisses restants dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Envoyez le rôti au bouillon avec l'aneth, le petit poulet haché, le sel et le paprika. Cuire 25 minutes.

10. Éteignez le feu et, en ajoutant de la coriandre au bouillon, laissez la soupe encore 10 minutes.

Soupe aux pois classique avec côtes de porc fumées

L'une des recettes de soupe aux pois classiques les plus populaires. Le goût vif de la viande rend le plat unique.

Ingrédients:

290 g de pois cassés ;

430 g de côtes de porc fumées ;

Un piment fort;

deux carottes ;

Deux feuilles de laurier ;

deux arcs;

piment de la Jamaïque;

3,4 litres d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les pois dans une grande quantité d'eau, puis faites-les tremper pendant trois heures.

2. Après cela, rincez à nouveau les pois, égouttez le liquide et, en ajoutant de l'eau, mettez à bouillir pendant 1,5 heure.

3. Séparez les côtes fumées les unes des autres.

4. Pelez et hachez finement l'oignon. Lavez les carottes avec une brosse à légumes et coupez-les en demi-cercles.

5. Versez l'huile dans une poêle préchauffée et faites-y revenir, en remuant constamment, les carottes et les oignons pendant 13 minutes. Ensuite, ajoutez-y les côtes et faites-les revenir quelques minutes de plus.

6. Pelez l'ail et coupez-le en petits cubes.

7. Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le piment aux pois finis. Remuer et verser légumes frits avec des côtes de porc. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-le au goût.

8. Faites bouillir le tout pendant 15 minutes maximum. Servir chaud.

Soupe de pois classique au poulet fumé

Ingrédients:

270 g de petits pois;

Deux oignons et carottes ;

Un demi-poulet fumé moyen;

Une cuillerée d'huile d'olive;

90 g de poitrine fumée et bacon;

Racines blanches.

Méthode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les légumineuses et laissez-les dans l'eau pendant 9 heures.

2. Hachez les légumes au hasard et, en ajoutant de l'eau, portez à ébullition. Ajoutez-y la peau du poulet et laissez cuire 10 minutes.

3. Retirez les peaux et remplacez-les par des petits pois. Cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres.

4. Faire frire le bacon et la poitrine dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

5. Ajoutez-les avec le poulet fumé haché et le sel aux petits pois.

6. Cuire pendant 20 minutes. Servir avec une rondelle de citron.

Soupe aux pois classique - Trucs et astuces

Les viandes fumées rendent la soupe plus savoureuse.

Pour que la soupe ait un goût agréable Jaune ajoutez-y du curcuma.

Pour mieux faire bouillir les pois, on y ajoute du soda à la pointe d'un couteau.

Lors de la cuisson d'une soupe au bœuf ou au poulet, salez en fin de cuisson.

Au lieu d'un mélangeur, un mélangeur est parfois utilisé pour faire de la purée de soupe.

Si les petits pois sont cuits en même temps que la viande, la soupe cuira plus vite.

La soupe aux pois était déjà connue dans l'Antiquité et en Europe, elle n'a pris racine qu'au XVIIe siècle grâce aux chefs allemands. Il existe maintenant plusieurs centaines de recettes pour préparer ce délicieux, nutritif et plat sain, qui dans chaque pays a acquis sa propre caractéristiques nationales. Les Allemands ajoutent des viandes fumées et des saucisses à la soupe aux pois, les Italiens ajoutent du parmesan et du vin sec, les Mongols cuisinent ce plat avec du jus de tomate et les Indiens cuisinent une soupe dal - pois dans du lait de coco avec des épices frites dans de l'huile. Les pois, contenant des protéines végétales, des acides aminés, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments, sont indispensables dans l'alimentation domestique, surtout s'il y a des enfants dans la famille. La soupe aux pois épaisse et parfumée, viande ou maigre, est excellente pour le déjeuner, alors parlons de la façon de préparer correctement ce plat afin que vous puissiez dire «vous allez vous lécher les doigts» à ce sujet.

Petits pois - délicieuse soupe aux pois

Car on utilise généralement des pois secs - hachés ou entiers, qui sont triés, lavés et trempés dans de l'eau froide, de sorte qu'ils bouillent bien plus tard. Si possible, l'eau doit être changée périodiquement et pour améliorer le goût, vous pouvez y mettre une feuille de laurier. Le matin, l'eau est égouttée, les pois sont à nouveau lavés et mis à bouillir dans de l'eau ou du bouillon. Un pot de soupe de cinq litres prend généralement 1,5 à 2 tasses de petits pois, mais les proportions peuvent varier en fonction de la recette. Si vous voulez que les petits pois cuisent plus vite, couvrez-les d'eau bouillante, faites bouillir pendant 15 minutes et ajoutez un demi-verre d'eau froide dans la casserole. Dans le même temps, pendant la cuisson, saler la soupe et la diluer avec de l'eau froide n'est pas recommandé, mais si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante. Vous pouvez accélérer la cuisson des petits pois avec une cuillère à soupe de beurre ou d'huile végétale ajoutée au bouillon ou à l'eau.

Très soupe savoureuse obtenu à partir de pois en conserve, qui sont broyés dans un mélangeur à l'état de purée, dilués avec un bouillon chaud, aromatisé avec des épices et du beurre.

Cuisson de la soupe aux pois avec de la viande

il s'avère particulièrement savoureux et satisfaisant dans un bouillon de viande, et vous pouvez le cuisiner avec n'importe quelle viande - bœuf, porc, agneau, poulet, oie et viandes fumées, et dans nos recettes, vous apprendrez à cuisiner correctement ce plat. La soupe à la viande fumée est considérée comme le classique et la plus populaire dans différentes cuisines du monde. De plus, les viandes fumées confèrent au plat un piquant particulier et un arôme épicé.

De la viande fraîche, des côtes de porc ou de bœuf, du jarret, de la poitrine, un bouillon de viande fort est bouilli, la viande est séparée des os, coupée en morceaux et ajoutée à la casserole avec les pois préparés. Le temps de cuisson est individuel, mais, en règle générale, les pois écrasés trempés sont cuits pendant environ 40 minutes et entiers - jusqu'à 1,5 heure. Si la soupe de purée est cuite, la viande n'est coupée qu'après que les pois et les légumes ont été hachés dans un mélangeur.

Pour gagner du temps, vous pouvez faire cuire une soupe avec un ragoût ou des boulettes de viande, en les ajoutant au plat une demi-heure avant la fin de la cuisson.

Légumes, épices et autres additifs dans la soupe aux pois

Pendant la cuisson, les légumes sont coupés : pommes de terre - en gros cubes, carottes, céleri-rave ou persil - en petits cubes, pailles d'oignon ou demi-rondelles. Les légumes sont trempés dans le bouillon avec de la viande et des pois, mais seules les pommes de terre peuvent être ajoutées à la soupe, et le reste des légumes peut être frit, en y ajoutant des saucisses hachées, du jambon ou des saucisses si vous le souhaitez. Si la soupe s'avère liquide, ils font dorer le beurre et la farine, et pour un goût tendre, du lait et de la crème sont ajoutés à la soupe, souvent fouettés avec du jaune. Pour le piquant, des épices sont ajoutées (cumin, fenouil, curcuma, coriandre, poivre, ail), qui éliminent le goût caractéristique du pois et facilitent la digestion des pois. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, de l'aneth et du persil finement hachés sont jetés dans la casserole et le plat est laissé infuser afin que les légumes soient saturés de l'arôme de la viande et des assaisonnements.

servi avec chapelure de pain blanc, herbes fraîches, moutarde, crème sure et crème. C'est plat savoureux il est bon de cuisiner en hiver lorsque vous voulez vous réchauffer et manger quelque chose de particulièrement satisfaisant et nutritif. Cela aidera les recettes d'une bonne soupe aux pois, publiées sur notre site Web. Vous pouvez montrer votre imagination et cuisiner une soupe aux pois avec des champignons, des nouilles maison, des boulettes, des fruits de mer, des pommes, des prunes cerises et des graines de grenade. La cuisson de la soupe aux pois n'est pas très difficile, et le résultat plaira à toute la famille et vous remontera le moral, car nourriture savoureuse est un bon antidépresseur.