Conservez cette collection, elle vous sera utile ! Boulettes de viande - un plat de viande hachée sous forme de boulettes. Presque toutes les cuisines du monde ont un plat similaire, la préparation des boulettes de viande est donc variée. Dans le même temps, on pense que les peuples turcs ont inventé pour la première fois la cuisson des boulettes de viande, et ce n'est pas pour rien que le plat turc "kyufta" existe toujours en Orient.

1. Boulettes de viande avec sauce

Une délicieuse combinaison de boulettes de viande de bœuf denses avec des ail-champignon sauce.

Ingrédients

• non grasse Le bœuf haché- 0,5 kg
• oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.
• eau - 100 ml
• crème sure - 2 c. l.
• chapelure - 2 c. l.
• aneth sec

Sauce

• champignons - 200 g
• ail - 3 gousses
• farine - 2 c.
• eau - 1,5 cuillère à soupe.
• huile de friture

Cuisine

1. Mélanger la crème sure avec la chapelure, l'eau et mélanger avec d'autres produits pour boulettes de viande. Bien pétrir la masse, puis battre. Aveuglez les petites boules, faites-les frire dessus grand feu. Le but de la torréfaction n'est pas de préparer, mais d'obtenir une croûte, même si elles restent crues à l'intérieur.
2. Transvasez-les dans un moule et enfournez. Cela prendra environ 15 minutes à 200 C. Préparez la sauce. Écrasez l'ail, mais pour qu'il garde sa forme. Vous pouvez aplatir avec le côté du couteau.
3. Faites-le frire pendant quelques minutes, puis retirez-le, transférez-le dans l'huile et faites frire les champignons tranchés, puis ajoutez un peu plus tard l'oignon haché. Ajouter l'huile restante de la friture des boulettes de viande, verser la farine et la faire dorer.
4. Versez ensuite de l'eau, salez et faites bouillir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Les boulettes de viande peuvent être garnies de riz bouilli, de pommes de terre.

2. Boulettes de viande avec du riz

Le plus souvent, ces boulettes de viande sont appelées "hérissons" à cause du riz bouilli qui sort de la boule. Les enfants les aiment beaucoup.

Pour faire ressortir les "aiguilles", vous devez utiliser du riz cru. Il vaut mieux ne pas prendre rond, mais long, comme le basmati. Vous pouvez également mettre bouilli, ce sera aussi savoureux, juste la boulette de viande se révélera plus lisse, sans «épines».

Ingrédients

• viande hachée - 0,5 kg
• riz - 0,5 c.
• oignon - 1 pc.
• poivre noir moulu

• crème sure - 200 g
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine

1. Hacher l'oignon. Le riz est soit bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, soit trempé pendant une heure. Mélanger le riz, la viande hachée, l'oignon, le sel, le poivre.
2. Faire des boules (environ 4-5 cm de diamètre) et les mettre dans une casserole graissée avec de la crème sure. Mélangez les ingrédients pour verser, ajoutez de l'eau, peut-être un verre, peut-être un peu plus. Il faut que la sauce recouvre les boulettes presque avec la tête. Et laisser mijoter à feu moyen pendant une trentaine de minutes.

3. Boulettes de viande à la sauce tomate

Vous pouvez mouler des boulettes de viande ordinaires et faire mijoter dans la sauce tomate habituelle avec des tomates et de la pâte de tomate. Ce sera délicieux mais ennuyeux. Et si vous organisiez une explosion d'émotions et cuisiniez un plat assez simple, mais savoureux et extraordinaire ? Facilement. La viande hachée elle-même, où du fromage cottage est ajouté, et la sauce, qui a un goût tout simplement indescriptible, se révéleront inhabituelles.

Ingrédients

• Viande hachée - 0,4 kg
• Caillé - 100 g
• Oeuf - 1 pc.
• Oignon - 1 pc. Majeur
• Ail - 2 gousses
• Pain - 2-3 tranches (100-150 g)
• lait ou crème - 2 c. l.
• légumes verts
• moutarde prête - 1 cuillère à café
• sel, épices

• Tomate - 2 pièces gros
• oignon - 2 pièces
• poivron - 2 pcs.
• carottes - 1 pc.
• ketchup - 3 c. je
• pâte de tomate - 2 c. je
• amidon et sucre - 1 c. je
• légumes verts
• poivre noir moulu
• ail - 2 gousses
• eau ou bouillon - 300 ml

Cuisine

1. Broyer l'oignon et l'ail (sur une râpe, un mélangeur). Ajouter viande hachée et trempé dans de l'eau (ou du lait) et du pain pressé. Pétrir.
2. L'étape suivante consiste à ajouter l'œuf, le fromage cottage et la moutarde. Couper les légumes verts, verser le lait et pétrir à nouveau. Au stade final, salez, saupoudrez de poivre.
3. Vous pouvez vous limiter à cela ou vous pouvez ajouter d'autres épices, de la noix de muscade ou des herbes de Provence par exemple. Rouler les boulettes de viande dans votre taille préférée. Il peut être comme des boulettes de viande ou plus petit.
4. L'essentiel est de contourner les koloboks. Roulez-les dans la farine, faites-les frire et mettez-les de côté pendant un moment. Préparez la sauce.
5. Il est important pour lui de hacher ou de râper les ingrédients le plus finement possible. Donc, faites chauffer l'huile.
6. Faites-y revenir un peu d'oignon, ajoutez des carottes râpées, faites revenir quelques minutes de plus, mettez des poivrons et des tomates et faites revenir un peu plus. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le ketchup et la tomate. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant trois minutes.
7. Diluer la fécule dans 50 ml d'eau et verser dans la sauce. Remuer, ajouter de l'eau ou du bouillon (peut provenir d'un cube), hacher les herbes et mettre l'ail haché. Fermer la sauce avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
8. Arrive le moment crucial : les boulettes de viande sont plongées dans la sauce. Ils doivent être entièrement recouverts. Fermez ce plat presque prêt avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement - riz, légumes, pommes de terre.

4. Boulettes de viande à la crème sure

Les boulettes de viande sont très douces, avec un goût délicat. Toutes les viandes leur conviennent. Vous pouvez prendre de la viande hachée prête à l'emploi ou faire défiler des morceaux entiers dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, l'oignon peut être pré-frit, cela donnera aux boulettes de viande un goût original.
Ingrédients

• Viande hachée - 0,5 kg
• pain blanc rassis - 150 g
• oignon - 2 pièces
• oeufs - 2-3 pièces
• sel poivre

• Crème sure - 200 g
• Farine - 2 cuillères à café
• eau ou bouillon de viande - 100 ml

Cuisine

5. Boulettes de viande au four

Délicieuses boulettes de viande au fromage. Cela rend les boulettes de viande plus savoureuses et la masse de tomates dans laquelle elles sont cuites est plus juteuse.

Ingrédients

• viande hachée - 0,5 kg
• fromage - 150g
• oeuf - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• sel poivre

• Tomates - 4-5 pièces grand,
• Sucre - 1 cuillère à café
• sel poivre

Cuisine

1. Hacher très finement l'oignon, râper le fromage. Mélangez le tout avec de la viande hachée, du sel et du poivre. Retirer la peau des tomates, hacher finement la chair. Vous pouvez le rendre plus rapide - coupez la tomate en deux et râpez-la.
2. La pulpe s'use progressivement et la peau reste dans les mains. Saler légèrement la masse de tomates, ajouter le sucre. Ici, vous devez essayer. Si les tomates sont plus sucrées, mettez un peu moins de sucre, et inversement.
3. Fiez-vous à votre propre goût. Vous pouvez ajouter des herbes ou du piment de la Jamaïque. Versez la masse assaisonnée de tomates dans un moule et mettez au four, ou laissez mijoter sur la cuisinière pendant environ 10 minutes, afin que le jus ressorte.
4. Oui, c'est une tournure des événements intéressante. Pendant que les tomates libèrent du jus, moulez les boulettes de viande avec les mains mouillées et plongez-les dans la masse de tomates cuites. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à cuisson (200 C).

6. Boulettes de viande dans une mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse est un vrai plaisir. Tout ce dont vous avez besoin est de télécharger les produits, tout le reste est fait par elle-même. Pas besoin de suivre le processus, rien ne brûlera et ne s'enfuira. Et après un certain temps, il ne reste plus qu'à ramasser un délicieux plat cuisiné. Comme des boulettes de viande, par exemple.

Ingrédients

• Viande hachée - 0,5 kg
• oeuf-1
• poivre moulu
• riz - 0,5 c.
• oignon - 1 pc.

• feuille de laurier, sel, épices.
• eau ou bouillon - 400 ml
• farine, mayonnaise, crème sure, ketchup (pâte de tomate) - 2 c. l.

Cuisine

1. Faire bouillir le riz. Hacher l'oignon et mélanger avec les autres ingrédients des boulettes de viande. Rouler en boules et mettre dans un bol. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes. Activez le mode "Extinction" pendant 1 heure.
2. Les boulettes de viande seront plus savoureuses si vous ne prenez pas de viande hachée achetée, mais faites-la cuire vous-même à partir de viande. Il s'avère plus juteux, parce que. il retient le jus de viande.
3. Pour rendre les boulettes de viande juteuses et luxuriantes, du pain trempé est ajouté à la viande hachée - il absorbe le jus de viande, l'empêchant de sortir. Il vaut mieux utiliser du pain rassis, car. frais donne aux boulettes de viande un aspect collant peu agréable.

Boulettes de viande hachées - principes généraux de la cuisine

Les boulettes de viande hachées sont un deuxième plat polyvalent qui peut être préparé pour le déjeuner ou pour les vacances. Pour la cuisson, utilisez n'importe quelle viande hachée : bœuf, porc, veau ou un mélange de différentes viandes hachées. Les recettes de boulettes de viande à base de volaille hachée (poulet ou dinde) sont très appréciées. Les amateurs de poissons et de fruits de mer cuisinent de la morue, du brochet, de la goberge, du poisson rouge, des calamars et même des crevettes. Les végétariens préparent des boulettes de viande à partir de légumes hachés. Il y a beaucoup d'options de cuisson. Vous pouvez ajouter du riz, du fromage, des champignons ou des légumes à la viande hachée ou au poulet. Souvent, des oignons, du pain trempé, parfois des craquelins ou un peu de céréales sont ajoutés à la base des boulettes de viande. Pour rendre le plat épicé et parfumé, en plus du poivre noir habituel, diverses épices et herbes sont ajoutées à la viande hachée : ail moulu ; cumin, cardamome, muscade, basilic, coriandre, etc.

De petites boules sont moulées à partir de la viande hachée finie et frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une casserole. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce et les faire mijoter dans une sauce à la tomate, à la crème sure ou à la crème. Le plat fini est servi avec des légumes, des pommes de terre, du sarrasin et d'autres plats d'accompagnement.

Boulettes de viande hachées - préparer des aliments et des plats

Ce dont vous avez besoin du matériel de cuisine : une poêle, un bol, une casserole à fond épais (chaudron ou faitout), une râpe, une passoire, un mixeur, un hachoir à viande, des couteaux et une planche à découper. Les boulettes de viande hachées sont servies sur des assiettes de service avec de la laitue ou des herbes fraîches.

La préparation du produit comprend les étapes suivantes :

- préparation de viande hachée (si elle était congelée, vous devez décongeler à température ambiante ou accélérer le processus en four micro-onde);

- laver le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit ou à moitié cuit ;

- nettoyer et hacher les légumes et les herbes ;

- préparation des épices et épices nécessaires;

- préparation de la quantité requise de crème sure, de pâte de tomate, de lait, d'eau, d'huile végétale, etc.

Recettes de boulettes de viande hachée:

Recette 1 : Boulettes de viande hachées

Un des plus recettes populaires boulettes de viande hachée. Cette recette utilise de la viande hachée issue de deux types de viandes : le porc et le bœuf, auxquels sont également ajoutés un œuf et des épices. Les boulettes de viande sont cuites sous parfumées sauce tomate.

Ingrédients requis :

1. Un demi-kilo de viande hachée de bœuf et de porc ;

2. Un demi-verre de riz;

3. 1 carotte;

4. 2 oignons;

5. Sel, poivre noir ;

6. Huile végétale ;

7. 75 ml de concentré de tomate;

8. 45 ml de crème sure;

9. Eau - 300-400 ml.

Méthode de cuisson :

Nous lavons le riz, cuisons jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée, refroidissons. Hachez l'oignon, râpez les carottes, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la viande hachée dans un saladier, cassez l'œuf et étalez la friture de légumes. Assaisonner le mélange de poivre et de sel. Nous fabriquons des boulettes de viande à partir de viande hachée et les roulons dans de la farine. Faites frire les boules à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (1,5 à 2 minutes de chaque côté). Nous déplaçons les boulettes de viande dans une casserole à paroi épaisse. Préparez la sauce: mélangez la crème sure, la pâte de tomate et l'eau, ajoutez un peu de sel. Verser les boulettes de viande avec la sauce et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Recette 2 : Boulettes de poisson hachées

Les boulettes de viande de poisson sont un deuxième plat très simple et savoureux, parfait pour un menu lenten. Ces boulettes de viande peuvent être cuites n'importe quel autre jour, surtout si les membres de la famille aiment les plats de poisson.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de poisson haché;
• 100 g de rouleau blanc;
• 2 pièces. oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 50 g d'huile végétale;
• 1,5-2 c. l. Sahara;
• Le sel;
• Poivre noir;
• Pâte de tomate - quelques cuillères;
• 400 ml d'eau;
• 1 feuille de laurier.

Méthode de cuisson :

Épluchez 1 oignon, hachez-le finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les croûtes du rouleau, faites tremper la mie pendant 10 minutes dans de l'eau. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez le pain pressé, l'oignon et salez et poivrez. Bien pétrir la viande hachée et battre. Façonner les boulettes de viande et les déposer dans l'huile végétale chaude. Frire quelques minutes de chaque côté. Hachez l'oignon, râpez les carottes, faites revenir les légumes dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate, mélangez le tout. Assaisonnez avec des épices, salez et ajoutez du sucre. Verser 400 ml d'eau bouillante, laisser mijoter 1-2 minutes. Verser la sauce sur les boulettes de viande. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant 12 à 15 minutes.

Recette 3 : Boulettes de viande hachées à la sauce tomate-ail

La sauce tomate-ail donne aux boulettes de viande hachée un arôme appétissant et un goût épicé épicé. Le plat s'avère très savoureux et juteux avec un goût prononcé et riche.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de viande hachée;
• 2 oeufs;
• 100 g de pain rassis (blanc);
• Pl 100 g de lait et de fromage;
• Le sel;
• Poivre;
• Persil;
• 2 oignons;
• Ail - 3 dents;
• 30 ml de pâte de tomate;
• Huile végétale;
• Litre d'eau.

Méthode de cuisson :

Pain imbibé de lait. Moudre les verts, râper le fromage. Presser le pain, mélanger avec de la viande hachée, ajouter l'œuf, le fromage et les herbes. Assaisonner au goût avec du poivre et du sel. Pétrir la viande hachée et former des petites boules. Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle. Diluer un litre d'eau bouillante avec le concentré de tomate, saler. Versez les pâtes diluées sur l'oignon avec l'ail, après ébullition, versez les boulettes de viande avec la sauce. Cuire les boulettes de viande sous le couvercle pendant environ 45 à 50 minutes.

Recette 4: Boulettes de viande hachées au foie

Ces boulettes de viande sont préparées à partir de viande hachée et de foie, des légumes, des assaisonnements, du riz et de la pâte de tomate sont également utilisés dans la recette.

Ingrédients requis :

• 200 g de viande hachée et foie;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• Le sel;
• Poivre;
• 1 cuillère de riz bouilli;
• pâte de tomate;
• 200 ml de bouillon;
• une cuillerée de farine;
• Huile végétale.

Méthode de cuisson :

Rincez le foie, coupez-le en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'huile végétale. Hachez l'oignon, passez-le dans un hachoir à viande avec le foie. Râpez les carottes. Faire bouillir une petite quantité de riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez les oignons avec le foie, les carottes, une cuillerée de riz dans la viande hachée, assaisonnez de poivre et de sel. Verser 35-45 ml de bouillon, mélanger le tout, façonner en boules. Rouler les boulettes de viande dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Diluer la pâte de tomate dans le bouillon, verser les boulettes de viande avec le mélange et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Recette 5 : Boulettes de viande hachées aux épices

Cette recette de boulettes de viande hachée se distingue des autres par la composition savamment choisie des assaisonnements. Ce sont les épices qui rendent le plat étonnamment savoureux, parfumé et piquant.

Ingrédients requis :

• 650-700 g de porc haché;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à café gingembre moulu;
• Quart de cuillère à café ail moulu;
• Une demi-cuillère à café de noix de muscade et de piment de la Jamaïque moulue ;
• 2 jaunes d'œufs;
• Une demi-tasse d'amandes moulues;
• Huile végétale;
• Le sel;
• Poivre;
• Feuilles de laitue - pour servir.

Méthode de cuisson :

Ajouter les jaunes d'œufs, la poudre d'amandes, les assaisonnements, l'ail haché à la viande hachée, bien mélanger le tout. Assaisonner le mélange de poivre et de sel. Faites de petites boulettes de viande hachée. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Mettre les boulettes de viande chaudes sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile, tapisser les assiettes de service de feuilles de laitue, mettre dessus les boulettes de porc hachées épicées.

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Les boulettes de viande sont à juste titre l'un des plats de viande hachée les plus appréciés. Les adultes et les enfants les adorent !

Vous cherchez à régaler votre famille avec ces délicieuses boulettes de viande en sauce?

Alors notre sélection vous sera certainement utile, dans laquelle il y a jusqu'à huit recettes différentes, mais très savoureuses.

Dans notre sélection, vous trouverez à la fois des types simples et légers, ainsi que des types plus exotiques.

Choisissez votre recette familiale et avec notre photos étape par étape tu vas réussir!

Boulettes de viande avec du riz à la sauce tomate recette étape par étape avec photo

Commençons par la recette classique, souvent présente au menu des écoles maternelles, et tout simplement dans la cuisine maison.

Ingrédients

• viande hachée - 500 gr
• riz bouilli jusqu'à mi-cuisson - 1,5 tasse
• œuf de poule - 1 pc.
• oignon moyen - 1 pc.
• sel, poivre - au goût
• épices - coriandre, zira (au goût)
• farine - 2 - 3 c. cuillères

Pour notre sauce tomate

• carotte - 1 pc.
• oignon moyen - 1 pc.
• ail - 1 - 2 gousses
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère avec toboggan
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• paprika - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• aneth
• feuille de laurier - 2 pièces
• sel, poivre - au goût
• eau chaude bouillie

Cuisine

Nous hachons l'oignon. Il est préférable que les morceaux soient très petits pour qu'après la cuisson, ils ne ressortent pas dans la viande et ne craquent pas sur les dents.

Nous frottons les carottes sur une râpe fine.

Émincer l'ail. Si vous ne l'aimez pas, vous ne pouvez pas le mettre, mais le plat perdra alors une partie de sa saveur.

Nous prenons du porc / bœuf haché, et si vous voulez que les boulettes de viande se révèlent plus diététiques, alors le poulet ou la dinde feront l'affaire.

Le riz doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, 10 minutes, après quoi l'eau est égouttée. Vous pouvez utiliser du riz à grains ronds ou longs, selon votre préférence.

Mélanger le riz avec la viande hachée, l'oignon et l'ail.

Nous y mettons l'œuf, salez, poivrez, ajoutez des épices au goût.

Nous mélangeons le tout en une masse homogène. Vous devriez obtenir une belle farce parfumée.

Nous commençons à former des boulettes de viande.

Nous recueillons de la viande hachée avec une cuillère à soupe et en roulons une boule entre les paumes. Ils doivent être de la même taille afin qu'il n'arrive pas que certains d'entre eux soient déjà prêts et que les trop gros restent crus.

Si vous humidifiez vos mains avec de l'eau avant de sculpter, la farce ne collera pas à vos mains.

Roulez ensuite chaque boule dans la farine et placez-la sur une planche à découper.

Nous mettons nos boulettes de viande dans la poêle.

Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mettez les boules frites dans une casserole séparée.

Il est temps de préparer la sauce tomate. Pour ce faire, placez l'oignon haché dans une casserole, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

Ajoutez ensuite les carottes et ensemble, elles doivent languir jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.

Mélangez le concentré de tomate avec le sucre et placez-le dans une casserole. Mélanger et laisser mijoter encore 3-4 minutes.

Versez 1 à 3 tasses d'eau bouillante dans la friture, à votre discrétion. Si vous ajoutez moins d'eau, la sauce sera plus épaisse et il y en aura moins.

Si ajouter plus d'eau, alors il y aura plus de sauce et il deviendra plus liquide.

Porter la sauce à ébullition et y ajouter le paprika, le poivre, le sel et le laurier. Laissez bouillir pendant 5-7 minutes.

Verser les boulettes de viande avec la sauce préparée et laisser mijoter le tout sous un couvercle à feu doux pendant 30 minutes.

Mettez ceux finis sur un plat, versez dessus la sauce et saupoudrez d'herbes fraîches.

Elles sont très parfumées, juteuses et savoureuses !

Boulettes de viande aux champignons et sauce au four

Ces boulettes de viande ne sont pas simples. Ils n'ont pas honte de présenter même sur la table de fête !

Ils sont cuits avec des champignons, une garniture de pommes de terre et une délicate sauce à la crème sure. Tous ensemble, c'est si délicieux qu'il est impossible de se détacher.

Ingrédients

• boeuf - 400 gr
• saindoux - 100 gr
• champignons frais ou surgelés - 180-200 gr
• oignon - 1 - 2 pièces
• pommes de terre - 8 pièces
• beurre ou huile végétale - 100 gr
• sel, poivre au goût
• farine - 2 - 3 c. cuillères

Pour la sauce (sauce)

• crème sure - 3/4 tasse
• beurre - 50 gr
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• sel - au goût

Cuisine

Faites défiler la viande avec du bacon dans un hachoir à viande, salez au goût.

Le bœuf peut être remplacé par d'autres viandes, y compris des viandes plus maigres, c'est déjà une question de préférences.

Si vous prenez des champignons surgelés, ils doivent être décongelés.

Vous pouvez utiliser tous les champignons que vous aimez. Nous aurons nos propres cèpes forestiers, mais ils peuvent être remplacés avec succès par des champignons.

Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis les retirer sur du papier absorbant. Nous avons coupé en petits morceaux.

Hacher finement l'oignon.

Faites frire les champignons avec les oignons dans une petite partie de l'huile jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.

Nous roulons des koloboks à partir de viande hachée, les aplatissons et plaçons la garniture aux champignons au centre de chaque gâteau à la viande hachée.

Nous fermons les champignons avec de la viande hachée pour qu'elle reste à l'intérieur. Obtenez de grosses balles. Il faut les rouler dans la farine.

Nous faisons frire nos koloboks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Il est pratique de les retourner d'un côté à l'autre à l'aide de deux fourchettes ou cuillères.

En même temps, on coupe les pommes de terre pour un accompagnement avec des bâtonnets aussi longs.

Frire jusqu'à cuisson dans une petite quantité d'huile, saler.

C'est l'heure de la sauce à la crème sure. Mettre la farine dans une poêle sèche.

Ajouter le beurre 82%. N'ayez pas peur de sa quantité, tout est calculé avec précision pour que les boulettes se révèlent tendres et savoureuses.

Une fois le beurre fondu, ajoutez de la crème sure à l'entreprise. Saler, vous pouvez poivrer au goût. Portez ce mélange à ébullition et éteignez-le. La sauce doit épaissir un peu.

Graisser le plat allant au four. Mettez les boulettes de viande au centre et les pommes de terre sur les bords.

Versez dessus la sauce à l'aide d'une cuillère pour qu'elle les recouvre entièrement.

Nous mettons au four à une température de 180 degrés pendant 20 minutes. Le contenu du formulaire brunira magnifiquement.

Notre plat est prêt. Il ne reste plus qu'à le mettre dans des assiettes et à le servir à table.

Voici une telle beauté. Peut être servi avec du concombre mariné.

Les boulettes de viande sous la crème sure restent tendres, juteuses, ne se dessèchent pas. Tous les composants du plat s'harmonisent parfaitement les uns avec les autres. Incroyable délicieux!

Vous devriez certainement essayer cette recette, vous allez certainement l'adorer.

Boulettes de viande sans riz à la sauce tomate dans une casserole

Existe-t-il des boulettes de viande sans riz ? Bien sûr, nous avons une telle recette!

Des boulettes de viande appétissantes à la sauce tomate plairont à ceux qui n'aiment pas le riz.

Nous utilisons de l'agneau dans cette recette, mais vous pouvez le remplacer par n'importe quelle autre viande.

D'excellentes boulettes de viande sont obtenues à partir de veau, de poulet et de dinde.

Ingrédients

• agneau (ou autre viande) - 700 gr
• oignon - 1 pc.
• ail - 3 gousses
• verts - un petit bouquet
• épices pour la viande au goût

Pour la sauce tomate

• oignon - 1 pc.
• tomates en conserve dans leur jus - 400 gr
• tomates cerises - 300 gr
• verts - un petit bouquet
• huile d'olive - 3 - 4 c. cuillères
• poivre
• Feuille de laurier

Cuisine

Nous fabriquons de la viande hachée : hachez la viande dans un hachoir à viande avec des oignons, de l'ail et des herbes.

Mélanger tous les ingrédients de la viande hachée jusqu'à consistance lisse.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle à bords hauts jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous ouvrons les tomates dans notre propre jus. Retirez la peau et coupez-les en petits morceaux.

On met nos tomates dans une casserole avec des oignons, on y met des feuilles de laurier, du sel/poivre au goût, on verse le tout avec 50 ml d'eau, on laisse mijoter 10 minutes.

Nous roulons des petits pains.

Nous les mettons dans la sauce tomate obtenue. Pour la beauté, vous pouvez y ajouter des tomates cerises.

Porter le tout à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Prêt! Servir avec des herbes fraîches et déguster !

Recette classique de boulettes de viande

Ces boulettes de viande sont très tendres. Ils conviennent à nourriture pour bébés car ils ne sont pas frits dans l'huile avant de mijoter.

Les enfants à partir d'un an et demi qui savent bien mâcher peuvent les manger.

Ingrédients

• viande (veau, poulet) - 500 g
• œuf de poule 1 pièce
• riz à grains ronds - 50 g
• pain - 80 - 100 g
• crème sure - 3 cuillères à soupe
• lait - 0,5 tasse
• oignon - 2 pcs (petit)
• bouillon de poulet naturel - 1 l
• sel, poivre au goût
• huile végétale - 30 g

Cuisine

Nous passons la viande dans un hachoir à viande. Vous pouvez le faire deux fois pour le rendre encore plus tendre.

Faire tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes, puis presser et également faire défiler le hachoir à viande jusqu'à la viande.

Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement pour le rendre plus doux, après quoi nous le plaçons également avec la viande. Vous ne pouvez pas faire frire, si c'est important, mais ensuite le couper très finement pour que l'oignon soit bien bouilli en boulettes de viande.

Un œuf ira également dans la viande hachée, et n'oubliez pas de saler et de poivrer. Mélanger tous les ingrédients de la viande hachée jusqu'à obtenir une masse homogène.

A ce stade, on introduit du riz lavé et séché dans la viande hachée. Remuez en essayant de bien le répartir dans la viande hachée.

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le riz en plus, pendant la cuisson des boulettes de viande, il cuira parfaitement.

Nous formons de petites côtelettes, les mettons dans une casserole et versons le bouillon.

Nous cuisons nos boulettes de viande pendant 30 minutes à feu moyen, elles doivent bouillir modérément, le couvercle est couvert, mais ne fermez pas complètement pour que le bouillon ne s'échappe pas.

Lorsque les boulettes de viande sont cuites, ajouter la crème sure au bouillon dans lequel elles ont été cuites. Vous obtiendrez une sauce légère et savoureuse.

Servir à table, verser la sauce, avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Tendre, moelleux et délicieux !

Boulettes de viande au chou dans une sauce à la crème sure cuites au four

Une merveilleuse recette qui permet de cuisiner un plat tout de suite avec un accompagnement.

Cuits au four avec une sauce à la crème sure, ils reposeront sur un délicieux coussin de chou.

C'est une recette sans riz. Mais si vous le souhaitez, il peut être ajouté à la viande hachée.

Ingrédients

• n'importe quelle viande - 300 gr
• pain blanc - 1 tranche
• chou blanc - 600 gr
• oignon - 2 pièces

Pour la sauce à la crème sure :

• crème sure - 5 cuillères à soupe pleines
• lait - 1,5 tasse
• farine - 3 c. cuillères
• beurre - 3 c. cuillères
• sel, poivre - au goût

Pour saupoudrer :

• chapelure - 2 c. cuillères
• fromage - 50 gr

Cuisine

Cuisson de la viande hachée : on passe la viande avec un pain imbibé de lait, les oignons dans un hachoir à viande. Sel poivre.

Nous roulons des petits pains.

Nous coupons le chou en tranches comme celle-ci. Les feuilles doivent être maintenues par la tige afin qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

Verser le chou avec de l'eau, saler et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ensuite, il nous parviendra encore dans le four.

Lorsque le chou atteint l'état souhaité, il est suffisamment mou, éteignez le feu et égouttez l'eau de la casserole.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile.

Nous avons étalé notre chou au fond, des boulettes de viande dessus.

Mettez la farine dans une poêle sèche, beurrez-la.

La farine sera grillée dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, veillez à ne pas commencer à brûler ou la sauce sera ruinée.

Si vous voulez que la sauce prenne un goût plus piquant, ajoutez de la muscade moulue.

Ajouter la crème sure et le lait chauffés à haute température, ainsi que les épices, dans la poêle. Le mélange doit être constamment agité.

Portez lentement le mélange à ébullition (en remuant constamment), laissez-le gargouiller peu pendant 5 minutes, puis éteignez-le. La sauce va épaissir un peu.

Versez-le dans un plat allant au four, il doit complètement cacher le chou et les boulettes de viande.

Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé sur le dessus.

Nous chauffons le four à 180 degrés, y mettons toute cette beauté pendant 30 minutes.Le temps de cuisson peut varier selon le four.

La surface du plat doit être bien dorée.

Le plat est prêt. Nous le préparons pour servir avec du chou.

Cela s'avère incroyable!

Boulettes de poulet au four

Les boulettes de poulet ou de dinde sont un plat sain et diététique.

On sait les cuisiner délicieusement ! Notez la recette :

Ingrédients

• filet de poulet ou de dinde - 500 gr
• chou - 200 gr (vous pouvez sans lui)
• petit oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• lait - 100 ml
• œuf de poule - 2 pièces
• chapelure - 1 tasse
• sel, poivre - au goût

Pour la sauce (sauce):

• bouillon de poulet - 400 ml
• beurre - 70 -80 gr
• farine - 2 c. cuillères
• lait - 180 ml
• sel - au goût

Cuisine

Cuisson de la viande hachée. Pour ce faire, passez la viande, les oignons et le chou dans un hachoir à viande. Ajouter des épices au goût.

Battez les œufs, le lait et la chapelure dans un bol séparé.

Ajouter ensuite à la viande hachée. Bien mélanger le tout.

Nous formons de petites boules et les posons sur une plaque à pâtisserie, sur une feuille de papier d'aluminium, graissée d'huile.

Cuire au four à 210 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Cette recette a une sauce au lait très savoureuse. Pendant que les boulettes de viande cuisent, nous allons les préparer.

Faites fondre le beurre dans une casserole ou une poêle, ajoutez-y de la farine. Faites-le frire légèrement pendant 2-3 minutes, sans le laisser noircir, à feu moyen.

Une fois qu'ils sont prêts, sortez-les du four et placez-les dans la sauce.

Laisser mijoter le tout pendant encore 5 à 7 minutes à feu doux. Ensuite, nous le servons à table!

Un plat très tendre et savoureux.

Recette de boulettes de viande avec du riz et de la sauce dans une casserole

Une recette avec une surprise qui surprendra vos convives. À l'intérieur de chaque boulette de viande, nous aurons des choux de Bruxelles.

Elle est très utile ! Et c'est délicieux avec de la viande. Essayez-le vous-même.

Ingrédients

• viande hachée - 400 gr
• riz bouilli jusqu'à mi-cuisson - 1 tasse
• bouillon - 1 - 1,5 tasses
• oeuf - 1 pc.
• ail - 2 - 3 gousses
• Choux de Bruxelles - 300 gr
• sel, poivre noir moulu - au goût
• huile végétale - pour la friture

Cuisine

Faire bouillir les choux de Bruxelles dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes. Après cela, égouttez l'eau et séchez le chou sur une serviette en papier.

La viande hachée est combinée avec du riz, du sel, du poivre.

On prend la viande hachée dans la paume de la main et on place une tête de chou à l'intérieur de chaque "pancake" choux de Bruxelles. Nous le fermons à l'intérieur.

Faites frire les boules dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans la même casserole, ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes.

Terminé, servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les pommes de terre écrasées sont très bonnes.

Ils sont tout aussi bons seuls.

Boulettes de viande pour enfants "Octopussy"

Recette n°4 La recette de cuisine classique (voir ci-dessus) convient également aux aliments pour bébés.

Et la dernière recette à la demande des mamans. Une recette simple et délicieuse de "pieuvres" rigolotes du chef. Cela aidera à nourrir les réticents!

Ingrédients

• Poulet haché - 150 g (pour 1 portion)
• Riz bouilli
• Oignon - moitié
• Spaghetti
• Légumes verts

Cuisine

Comment cuisiner ces charmantes boulettes de viande, voir le tutoriel vidéo :

Ils s'avèrent très savoureux, légers et diététiques. Les enfants de telles "pieuvres" sont ravis, c'est vérifié !

Carlson les adorait ! Et nous aussi nous adorons ces petites côtelettes rondes dans une merveilleuse sauce depuis notre enfance. Les boulettes de viande sont cuites rapidement et la sauce aux boulettes de viande leur donne une tendreté et une jutosité particulières.

Les boulettes de viande se distinguent des escalopes ordinaires par la méthode de préparation de la viande hachée : elle doit contenir des œufs, plus de pain trempé et d'oignons (et parfois d'autres ingrédients) par rapport aux escalopes, mais surtout, la viande hachée pour les boulettes de viande doit être battue. Sinon, les boulettes de viande s'effondreront pendant la cuisson.

Les boulettes de viande les plus délicieuses sont obtenues à partir de viande hachée mélangée. N'hésitez pas à ajouter du poulet ou de la dinde hachée - le goût des boulettes de viande n'en bénéficiera que. Et c'est un plaisir de sculpter des boulettes de viande à partir d'une telle viande hachée, c'est plastique et juteux.

Si vous ajoutez du riz à grains longs à de la viande hachée, vous obtenez des boulettes de viande de hérisson, les enfants les adorent beaucoup. Sauce pour boulettes de viande avec du riz pour Menu enfant il est préférable de cuisiner avec de la crème sure, du lait ou de la crème sans ajouter de poivre.

Cependant, vous avez maintenant une excellente occasion de choisir votre propre sauce pour les boulettes de viande. Notre site a rassemblé toutes les recettes les plus intéressantes et les plus simples. Et pour ceux qui décident de cuisiner ce plat pour la première fois, nous proposons une recette universelle de boulettes de viande.

Boulettes de viande

Ingrédients:
500 g de viande hachée mixte,
2 oeufs,
2 ampoules
150-200 g de pain blanc rassis,
200 ml de lait pour imbiber le pain
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Pour la viande hachée, vous pouvez prendre du porc, du bœuf et du poulet ou de la dinde en quantités égales. Si vous avez acheté de la viande hachée prête à l'emploi, passez-la à nouveau dans un hachoir à viande pour la rendre encore plus tendre. Râpez l'oignon sur une râpe fine ou hachez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit bouilli. pain blanc tremper dans le lait et presser. Combinez tous les ingrédients et mélangez bien, puis battez la viande hachée sur le comptoir ou la planche à découper. Frappez la viande hachée sur la surface pendant environ cinq minutes et vous remarquerez comment sa structure change. Boulettes de viande roulées - roulez-les dans la farine et faites-les frire rapidement dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il scellera tous les jus à l'intérieur des boules. Mettez les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle profonde, versez la sauce pour les boulettes de viande et mettez au four ou sur la cuisinière, à feu doux et sous le couvercle.

Des pommes de terre crues râpées, du riz bouilli, du fromage (dur ou fondu) et même du fromage cottage peuvent être ajoutés à la recette de base des boulettes de viande. Mais le plus important reste la sauce.

Sauce tomate simple pour des boulettes de viande juteuses

Ingrédients:
2 cuillères à soupe. l'eau,
2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate,
2 cuillères à soupe. l. farine,
1 cuillère à café coriandre,
5 grains de poivre noir,
½ cuillère à café sel,
feuille de laurier,
sucre - au goût.

Cuisine:
Diluer la pâte de tomate avec de l'eau, ajouter, en remuant, la farine et les autres ingrédients. Bien mélanger et verser la sauce finie dans une casserole avec des boulettes de viande et les faire mijoter avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez ajouter une gousse d'ail à la sauce.

Sauce piquante au jus d'orange

Ingrédients:
½ pile ketchup,
1 orange (jus)
¼ cuillère à café sauce piquante ou piment
2 cuillères à soupe sauce soja,
2 cuillères à soupe moutarde à grains,
2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe amidon (meilleur que l'amidon de maïs)
2 cuillères à soupe Sahara.

Cuisine:
Mélanger le jus d'orange, le sucre, l'amidon et le vinaigre de cidre de pomme et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Dans un autre bol, mélanger le ketchup, la sauce soya et la sauce piquante ou le poivron rouge moulu et la moutarde. Verser le tout dans une poêle à fond épais, placer sur feu moyen et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, environ cinq minutes. Le zeste d'orange peut être ajouté à la sauce finie. La sauce est très savoureuse, aigre-douce, avec un arôme d'agrumes.

Sauce blanche classique

Ingrédients:
1er. l. farine,
½ m. l. Beurre,
2-3 c. bouillon.

Cuisine:
Frotter le beurre avec de la farine, mettre la masse dans une casserole et porter à chaud, tandis que la farine ne doit pas jaunir. Combinez la masse avec des légumes, de la viande ou bouillon de poulet et, en remuant avec une spatule, porter à la densité désirée.

sauce à la crème sure

Ingrédients:
½ m. crème aigre
1er. l. Beurre,
1er. l. farine,
1er. bouillon,
sel - au goût.

Cuisine:
Faire frire légèrement la farine dans le beurre, diluer avec un bouillon de viande chaud ou un bouillon de légumes, ajouter la crème sure et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson, filtrez la sauce, salez et mélangez.

Sauce à la crème sure à l'oignon

Ingrédients:
½ m. crème aigre
1,5 m. l. Beurre,
1er. l. farine,
1er. bouillon,
1 oignon
½ m. l. sauce piquante,
sel - au goût.

Cuisine:
Faire frire la farine dans le beurre, diluer avec un bouillon de viande chaud ou un bouillon de légumes, ajouter la crème sure et cuire à feu doux pendant environ 8 minutes. Séparément, faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre et l'ajouter à la sauce. Retirez ensuite la sauce finie du feu, salez et ajoutez de la sauce piquante au goût.

Sauce à la crème sure aux légumes

Ingrédients:
1,5 m. crème sure faible en gras
1er. l. farine,
1 carotte
1 oignon
1 poivron
1er. n'importe quel bouillon ou juste de l'eau,
sel et épices - au goût.

Cuisine:
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le reste des légumes hachés aux oignons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la farine dans la poêle et faites-les frire avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Diluez la crème sure avec le bouillon et versez progressivement le mélange dans la casserole avec les légumes. Salez maintenant le contenu de la casserole, assaisonnez avec des épices, laissez bouillir pendant plusieurs minutes et versez les boulettes de viande avec la sauce préparée.

Sauce rose pour boulettes de viande

Ingrédients:
3 art. n'importe quel bouillon ou eau,
2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate,
2 cuillères à soupe. l. crème aigre
1 oignon
2 cuillères à soupe. l. farine
1er. l. Sahara,
2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
un mélange de poivrons - au goût.

Cuisine:
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir l'oignon haché, ajoutez la farine, mélangez bien. Dans un bouillon ou de l'eau, diluez la crème sure et la pâte de tomate et versez le mélange, en remuant, dans la casserole. Ajouter le sucre et les épices au goût là-bas. Laissez la sauce mijoter un peu à feu doux et versez-la sur les boulettes de viande disposées sur une plaque à pâtisserie. Couvrez-les de papier d'aluminium et envoyez-les au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Sauce au lait blanc pour boulettes de viande

Ingrédients:
1er. Le Lait,
1er. l. farine,
huile végétale,
sel, poivre, herbes.

Cuisine:
Versez la farine dans une petite quantité d'huile végétale chauffée dans une poêle et remuez rapidement. Puis, en remuant constamment, versez progressivement le lait et ajoutez les épices. Remuer et retirer rapidement la sauce du feu, sinon elle deviendra trop épaisse.

Sauce aux champignons à la crème sure

Ingrédients:
1,5 m. crème aigre
250-300 g de champignons,
1-2 ampoules
1er. l. farine,
huile végétale,
sel et épices - au goût.

Cuisine:
Prenez deux casseroles. Dans l'un, faites frire les champignons coupés en petits morceaux dans de l'huile végétale, dans l'autre - l'oignon haché. Mélangez le contenu des deux casseroles, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que la farine soit dorée. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et les épices, laissez bouillir quelques minutes et, en retirant du feu, versez la sauce finie dans un mélangeur, où mélangez la sauce jusqu'à consistance lisse. Après cela, remplissez les boulettes de viande de sauce.

Regardez quelle variété ! Vos boulettes de viande seront un vrai succès sur la table du dîner !

Larisa Shuftaykina

Les boulettes de viande au riz sont un plat simple et copieux de viande hachée et de riz, qui occupe une place prépondérante dans les familles nombreuses. Pour cuisiner, il faut des produits simples, abordables, et peu de temps.

Les boulettes de viande sont cuites sur la cuisinière, au four et dans la mijoteuse - il existe de nombreuses variantes. En plus du riz, des oignons et des carottes sont ajoutés. Préparez des boulettes de viande avec de la sauce, de la crème sure ou de la sauce tomate. Nous proposons plusieurs recettes de boulettes de viande maison et délicieuses avec du riz. Il est important de savoir que le riz de ce plat est toujours pré-bouilli, mais pas complètement. La viande hachée peut être utilisée différemment: avec du poulet et de la dinde, le plat se révélera plus diététique, avec du porc - plus satisfaisant.

Boulettes de viande avec riz recette classique

Boulettes de viande classiques avec du riz servies avec un plat d'accompagnement. Les plus courantes et option délicieuse- C'est de la purée de pommes de terre.

Informations sur le goût Deuxièmes plats de viande

Ingrédients

• Riz - 400 g;
• Viande hachée - 1 kg;
• Carottes - 1-2 pièces;
• Oignons - 2 gros oignons;
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• Crème sure - 200 g;
• Eau - 2 tasses;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Sel, poivre - au goût.

Comment faire cuire des boulettes de viande classiques avec du riz et de la viande hachée

Pour cuire des boulettes de viande recette classique, vous devez commencer avec du riz. Si vous voulez faire cuire des boulettes de viande non pas aujourd'hui, mais le lendemain, versez de l'eau bouillante sur le riz pendant la nuit. Au matin, il gonflera et ne nécessitera pas d'ébullition préalable. Sinon, le riz doit être bouilli. Remplir le riz d'eau pour qu'il le recouvre un peu. Mettez le feu, portez à ébullition et baissez le feu. Nous attendons que l'eau bout. Refroidir le riz cuit à température ambiante.

Dans la recette des boulettes de viande, le riz est toujours bouilli, le riz n'est pas bouilli lors de la cuisson des "hérissons" avec du riz - c'est un analogue des boulettes de viande, mais il est cuit un peu différemment.

Nous nettoyons les carottes et trois sur une râpe fine. Hacher l'oignon le plus finement possible. Faites frire les oignons dans l'huile végétale, puis ajoutez-y les carottes. Faites-les frire ensemble pendant 5 minutes.

Passons maintenant à la farce. Si vous le cuisinez vous-même, faites attention à la fraîcheur de la viande. La viande grasse ne convient pas à ce plat. Si vous prenez de la viande hachée achetée, faites attention à la teneur en matières grasses, les boulettes de viande grasses vont s'effondrer.

Mélanger la viande hachée, le riz mi-cuit, les oignons frits et les carottes dans un bol.

Bien mélanger la masse. Saler et poivrer pour goûter les futures boulettes de viande.

De la masse, nous formons des boules. Mettez-les dans une casserole en une ou deux couches. Prenez une casserole à fond épais pour que les boulettes ne brûlent pas pendant la cuisson. S'il n'y a pas d'autre casserole, placez-la au fond feuilles de chou, ils éviteront que les boulettes de viande ne brûlent, mais s'il n'y a pas de chou, faites un oreiller de carottes râpées pour les boulettes de viande.

Dans certaines recettes, les boulettes de viande sont pré-frites, vous pouvez le faire pour que les boulettes de viande ne s'effondrent pas à coup sûr. Dans cette recette, ils ne sont pas frits, ils sont entiers et moelleux.

Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau. Ajouter la crème sure et le reste de l'eau, bien mélanger. Vous pouvez saler un peu.

Verser les boulettes de viande avec la sauce. La sauce doit recouvrir les boulettes de viande aux 2/3. Si ce n'est pas assez, ajouter un peu d'eau directement dans la casserole.

Nous mettons les boulettes de viande à feu doux et cuisons sous le couvercle pendant 35 à 40 minutes selon la recette. Les boulettes de viande classiques avec du riz et de la viande hachée sont servies avec un accompagnement de légumes ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez les servir comme plat indépendant.

réseau de teasers

Boulettes de viande avec du riz en sauce à la crème sure

Grâce à la crème sure, les boulettes de viande sont très tendres et douces. Il ne faut que 45 minutes pour cuire des boulettes de viande avec du riz et de la sauce.

Ingrédients:

Cuisine

1. Pour cuisiner de délicieuses boulettes de viande avec du riz dans une sauce à la crème sure, faites cuire vous-même la viande hachée. Twist 200 grammes de pulpe de porc et 200 grammes de pulpe de boeuf. Remuer. Si vous faites cuire des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure pour les enfants, il est préférable d'utiliser de la viande diététique : dinde et lapin.
2. Rincez bien le riz pour que l'eau devienne claire, mettez-le dans une casserole, versez un verre d'eau et salez. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le gaz au minimum et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire le riz jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli. Ne vous inquiétez pas si le riz n'est pas complètement cuit, les boulettes de viande subiront alors un traitement thermique supplémentaire. Pour préparer de la viande hachée pour les boulettes de viande, le riz devra être refroidi.
3. Ajouter 100 ml d'eau, de sel et d'épices à la crème sure, mélanger.
4. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'ail pressé, le sel, ajouter un peu de poivre noir moulu. Mélanger la viande hachée avec du riz et faire des boulettes de viande. Il est souhaitable qu'ils aient la même taille, il est donc préférable de les former avec une cuillère à soupe. La taille idéale pour une boulette de viande est la taille d'une noix.
5. Roulez les boulettes de viande finies dans de la farine ou de la chapelure, faites-les frire pendant cinq minutes dans du beurre ou de l'huile végétale.
6. Versez ensuite les boulettes de viande avec la sauce à la crème sure, portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les boulettes de viande dans la sauce à la crème sure pendant 20 minutes.
7. Saupoudrer le plat fini de fromage râpé et d'herbes fraîches finement hachées.

Boulettes de viande avec du riz comme à la maternelle

Vous souvenez-vous de ce goût magique des boulettes de viande de la maternelle ? Essayons de reproduire. Il faudra 60 minutes pour cuisiner, vous obtenez 6 portions de boulettes de viande avec du riz comme dans Jardin d'enfants.

Ingrédients:

Cuisine

1. Ajouter le riz refroidi à la viande hachée et assaisonner de sel. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, ajoutez-le à la viande hachée avec les œufs, poivrez et mélangez.
2. Former de petites boulettes de viande. Pour les rendre uniformes et beaux, placez une assiette à côté eau froide et mouille ses mains. Les boulettes de viande, comme à la maternelle, sont préparées sans panure, il faut donc utiliser de l'eau.
3. Prenez une poêle à frire profonde ou un faitout, chauffez l'huile végétale et faites frire les boulettes de viande, en remuant de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites frire à feu moyen, vous n'avez pas besoin de préparer les boulettes de viande.
4. Mélanger un demi-verre d'eau avec la pâte de tomate, saler. Lorsque les boulettes de viande sont frites, versez la sauce obtenue et attendez qu'elle bout. Dès que les boulettes de viande bouillent, réduisez immédiatement le gaz au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Mélanger la crème sure avec la farine, ajouter 100 ml d'eau et verser sur les boulettes de viande. Refermer le couvercle et laisser mijoter encore 15 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Boulettes de viande avec du riz au four

Les boulettes de viande à base de viande hachée grasse sont sûres de s'effondrer si elles ne sont pas cuites au four. Cette recette est parfaite pour les boulettes de viande à base de porc haché gras.

Ingrédients:

Cuisine

1. Rincez abondamment un demi-verre de riz pour rendre l'eau claire. Mettre dans une casserole à fond épais et verser un verre d'eau bouillante. Cuire à feu doux, couvert, jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli. Laisser refroidir le riz. Il ne doit être ajouté à la viande hachée que lorsqu'elle a refroidi.
2. Rincez la viande hachée, passez-la dans un hachoir à viande avec un demi-oignon. Râper les carottes sur une râpe fine, diviser en deux parties. Ajouter une moitié à la viande hachée, laisser l'autre à la sauce. Faire tremper le pain dans le lait, le pétrir et l'ajouter à la viande hachée. Ajouter le riz refroidi et l'œuf. Saler, verser les épices pour la viande, former des boulettes de viande.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, un peu moins de la moitié du taux indiqué dans les ingrédients. Rouler chaque boulette de viande dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Carottes râpées et oignons hachés frits dans de l'huile végétale. Ajouter 4 cuillères à soupe de pâte de tomate et 1 litre d'eau purifiée. Lorsque la sauce bout, salez, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant cinq minutes.
5. Mettez les boulettes de viande dans un plat allant au four et versez la sauce tomate chaude. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et le placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 40 minutes, servir avec des herbes fraîches.

Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande avec du riz au four au moins tous les jours, avec un peu de variété dans les recettes.

Boulettes de viande cuites à la vapeur avec du riz

Pour les boulettes de viande cuites à la vapeur, vous avez besoin de sauce. Vous pouvez prendre la recette de la crème sure ou de la tomate, donnée ci-dessus.

Ingrédients:

Cuisine

1. Rincer le riz rond et le faire bouillir dans un verre d'eau. Salez pendant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, l'essentiel est que l'eau bout. Gaz après ébullition au minimum.
2. Faire tremper la mie de pain dans le lait, laisser gonfler cinq minutes. Mélanger le pain avec le riz refroidi, ajouter les œufs. Hacher l'oignon de n'importe quelle manière pratique: tordre dans un hachoir à viande, hacher avec un mélangeur, râper ou couper en cubes. Ajouter le persil ou l'aneth haché.
3. Il est préférable de prendre de la viande hachée pour faire cuire des boulettes de viande à la vapeur: dinde, lapin, poitrine de poulet.
4. Mélangez tous les ingrédients préparés, salez, poivrez et roulez en petites boulettes de viande.
5. Vous pouvez saupoudrer la planche à découper avec une chienne et congeler les boulettes de viande pour une utilisation future.
6. Placer les boulettes de viande fraîches dans le panier vapeur et cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Les boulettes de viande cuites à la vapeur sont prêtes! Servir avec des légumes mijotés et n'importe quel plat d'accompagnement.

Boulettes de viande avec du riz et du chou

Les boulettes de viande juteuses et tendres avec du chou à la sauce tomate sont incroyablement savoureuses. Ce plat ressemble à des rouleaux de chou, on l'appelle aussi des rouleaux de chou paresseux.

Ingrédients pour 6 portions :

Cuisine

1. Rincez le chou, retirez les feuilles supérieures, coupez les veines dures. Pour préparer des boulettes de viande, nous avons besoin de 250 grammes.
2. Hachez finement le chou et les oignons épluchés.
3. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir les carottes, les oignons et le chou à feu moyen jusqu'à ce que le chou et les carottes deviennent tendres.
5. Rincez abondamment le riz pour que l'eau devienne claire. Verser 2 tasses d'eau bouillante et cuire à feu vif pendant 8 minutes. Ensuite, mettez le riz sur un tamis pour verrer l'eau et laissez refroidir.
6. Ajouter le riz refroidi, les légumes mijotés refroidis, l'œuf, le sel, les épices et pétrir la viande hachée.
7. Rouler les boulettes de viande et les mettre dans l'huile végétale chauffée. Frire de tous les côtés jusqu'à coloration dorée. Vous devrez faire frire par lots, car il y a beaucoup de boulettes de viande.
8. Si vous ne voulez pas faire cuire toutes les boulettes de viande, faites frire autant que vous le pouvez dans la poêle et mettez le reste au congélateur. Mettez les boulettes de viande dans un chaudron et versez de l'eau bouillante pour qu'elle les cache à moitié.
9. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez le concentré de tomate et le sel, mélangez, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
10. Ajouter la crème sure mélangée à 100 ml d'eau et verser dans les boulettes de viande. Mélanger doucement, car ils sont presque prêts, et laisser mijoter encore 15 minutes.

Conseils pour les ménagères :

• Les boulettes de viande avec du riz et de la viande hachée peuvent être préparées pour l'avenir. Roulez les boules et disposez-les sur une planche ou sur un plateau en une seule couche. Congeler au congélateur pendant plusieurs heures. Dès qu'ils commencent à "se cogner" les uns contre les autres, transférez-les dans un sac ou un récipient. Vous devez faire cuire ces boulettes de viande sans les décongeler, en les mettant simplement dans une sauce bouillante.
• N'achetez pas de riz cuit à la vapeur pour les boulettes de viande. Il est préférable de prendre un tour.
• Il est très pratique pour les boulettes de viande de faire bouillir du riz dans des sacs. Vous pouvez également faire bouillir le riz dans une grande quantité d'eau et, une fois le riz prêt, égoutter l'eau.
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée pour les boulettes de viande, surtout faible en gras. Les options de régime sont le poulet, la dinde, le lapin. Il est conseillé de tordre vous-même la viande hachée, au moins vous saurez de quoi elle est faite.