La viande de poulet est un produit diététique savoureux et sain, facile à digérer, faible en calories et riche en protéines et en fer. En raison de la composition précieuse des acides aminés, niveau faible graisses et un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, ce produit est recommandé pour les adultes et les enfants, en particulier ceux qui ont besoin de matériaux de construction pour le développement harmonieux du corps. Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuisiner une délicieuse soupe au poulet.

Le bouillon de poulet n'a pas des propriétés moins précieuses. Avec une bonne cuisson, il s'avère parfumé, léger et très appétissant. Même les mangeurs les plus exigeants ne refuseront pas une assiette de délicieuse soupe fraîchement préparée.

Soupe au poulet - pré-préparation de la viande

Le poulet est bon car presque toutes les parties de la carcasse peuvent être utilisées pour faire de la soupe : poitrine, cuisses, ailes, cuisses, et même les ensembles dits à soupe, qui comprennent des abats de poulet, des parures, des sacro-lombaires ou des dos qui ne le sont pas. populaire parmi les acheteurs.

Avant la cuisson, le poulet ou ses parties doivent être soigneusement rincés à l'eau courante. Ceci s'applique également à un produit surgelé, qui doit être complètement décongelé avant la cuisson.

Soupe au Poulet - Choix d'Ustensiles

Pour rendre le bouillon de poulet savoureux et riche, il est nécessaire de faire cuire le produit dans un plat suffisamment volumineux. Lors du choix d'une casserole, faites attention au fait que la viande est complètement recouverte d'eau et placée librement dans le récipient. Le niveau de liquide ne doit pas atteindre le bord même de la casserole, sinon, lorsque le bouillon bout, vous risquez de tacher le poêle.

Un litre de bouillon prêt à l'emploi suffira pour 3 à 4 assiettes. Par conséquent, lorsque vous commencez à cuisiner et choisissez une casserole du volume requis, tenez-en compte pour calculer le nombre de portions.

Soupe de nouilles au poulet

Recette rapide et facile de soupe au poulet traditionnelle.

Ingrédients:

• viande de poulet (poitrine, cuisses de poulet, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
• pommes de terre - 0,3-0,4 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 morceaux;
• poivron - 0,5 - 1 pc;
• sel;
• feuille de laurier;
• poivre noir moulu;
• œuf de poule à la coque ou quelques œufs de caille pour la décoration

Pour les nouilles, vous aurez besoin de :

• oeuf - 1 pc;
• farine - 0,2-0,4 kg;

Méthode de cuisson :

1. Nous remplissons la casserole avec 3 litres d'eau et y mettons la viande de poulet bien lavée. Allumez le feu et portez le bouillon à ébullition. Nous récupérons soigneusement la «mousse», réduisons le gaz et cuisons à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
2. Pendant que le bouillon est prêt, nous procédons à la fabrication de nouilles. Conduire 1 œuf dans un bol profond, ajouter la farine et pétrir une pâte ferme. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en bandes de 3 à 5 cm.Chaque bande est divisée en plusieurs parties, en fonction de la longueur requise des nouilles.
3. Peler et couper en cubes les pommes de terre et les oignons, lanières - poivron. Trois carottes sur une râpe grossière ou coupées en fines demi-anneaux. Nous mettons une poêle à frire et y versons un peu d'huile végétale ou d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les poivrons, les carottes et les oignons dans la poêle et faire revenir pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Retirer le poulet du bouillon bouilli et laisser refroidir. Nous mettons les pommes de terre.
5. Nous démontons la carcasse de poulet refroidie, en nous débarrassant du cartilage et des os, et coupons la viande en petits morceaux.
6. Ajoutez la friture de légumes finie avec le poulet au bouillon et laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes, après quoi nous mettons les nouilles dans la soupe. La soupe sera prête en 5 à 7 minutes. Il reste à ajouter du sel, du laurier et des épices au goût.

Présentation du plat : versez la soupe de nouilles dans des bols profonds et décorez avec des herbes, un œuf râpé ou coupé en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché ou de piment fort.

Soupe de poulet aux vermicelles

simples et délicieuse recette soupe de poulet épicée.

Ingrédients:

• pommes de terre - 0,3-0,4 kg;
• vermicelles - 0,1-0,2 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 morceaux;
• feuille de laurier;
• sel;
• poivre noir moulu;
• fromage à pâte dure râpé, œuf de poule à la coque ou quelques œufs de caille pour la décoration

Méthode de cuisson :

1. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, mettez-y le poulet et laissez-le sur feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez délicatement la mousse et réduisez le feu au minimum. Faire bouillir le bouillon pendant 30 à 45 minutes.
2. Pendant que le bouillon cuit, épluchez et hachez les légumes. Si vous ou votre ménage n'aimez pas la présence d'ingrédients individuels dans la soupe (oignons, carottes), mais que vous voulez que le bouillon soit beau et parfumé, vous pouvez ajouter des légumes dans leur ensemble pendant la cuisson de la viande et retirer quand le bouillon est prêt.
3. Nous sortons la viande cuite et laissons refroidir.
4. Nous mettons des pommes de terre coupées en petits cubes dans le bouillon. Faites revenir les oignons et les carottes hachés dans de l'huile de tournesol ou d'olive jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Lorsque le bouillon de pommes de terre bout pendant 5 à 7 minutes, mettez-y la viande nettoyée des os et des veines, déposez la friture de légumes à partir de carottes et d'oignons. Cuire 10 minutes à feu doux.
6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez-y les vermicelles. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et 1-2 petites feuilles de laurier. Éteignez le gaz et laissez le plat infuser sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Servir le plat : verser la soupe au poulet avec des vermicelles dans des assiettes creuses ou des soupières à portion spéciale et décorer avec des légumes verts finement hachés, une petite quantité de fromage râpé ou des moitiés hachées d'un œuf de poule ou de caille.

Soupe de poulet polonaise aux champignons

Une soupe au poulet exceptionnellement savoureuse et parfumée, satisfait parfaitement la faim. Peut être servi aussi bien froid que chaud.

Ingrédients:

• filet de poulet - 0,5-0,6 kg;
• champignons - 03-04 kg;
• oignon - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• purée de tomates - 100 g;
• poivre noir moulu;
• verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif);
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Verser le filet de poulet soigneusement lavé et pelé avec 3-4 litres d'eau et cuire environ 40-45 minutes à feu doux.
2. Pendant la préparation du bouillon, épluchez et coupez les légumes et les champignons en petits cubes. Si vous utilisez des champignons séchés - 1-1,5 avant la cuisson, ils doivent être versés avec de l'eau froide et trempés. Les légumes tranchés sont frits dans de l'huile végétale ou d'olive.
3. Nous sortons le filet du bouillon, le laissons refroidir et le coupons en gros morceaux.
4. Nous mettons des légumes, des filets hachés et des champignons cuits dans une casserole dans un bouillon bouillant. Cuire environ 5-7 minutes.
5. Ajoutez 100 g de purée de tomates à la soupe et laissez la soupe sur le feu pendant encore 5 minutes.
6. Saler et poivrer le plat, verser les légumes verts hachés, retirer la soupe du feu et garder le plat sous le couvercle pendant encore 10 à 20 minutes.

Servir le plat : La soupe polonaise aux champignons est servie dans des bols profonds ou de grandes tasses à soupe, chaudes ou froides. Vous pouvez décorer le plat avec du jaune haché, des œufs de caille ou des petits croûtons à l'ail.

Soupe au poulet avec boulettes

Quand on parle de comment faire une délicieuse soupe au poulet, on ne peut pas oublier la soupe aux boulettes de poulet. Très satisfaisant et savoureux, il plaira même aux gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

• viande de poulet (poitrine, cuisses de poulet, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
• oignons - 1-2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• poivron doux - 1 pc;
• pommes de terre - 2-3 morceaux (facultatif);
• ail - 1-2 gousses;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• verdure
• feuille de laurier;
• poivre noir moulu;
• sel;
• verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif)

Pour les boulettes :

• oeuf - 1 pc;
• farine - 6-8 cuillères à soupe;

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous lavons la viande de poulet et procédons à la cuisson du bouillon. Nous recueillons 3 litres d'eau dans une casserole, déposons le poulet et le mettons au feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le gaz au minimum et faites cuire le bouillon à feu doux pendant environ 45 à 50 minutes.
2. Pendant que le bouillon cuit, épluchez les légumes. Nous coupons les pommes de terre en petits cubes, passons finement l'oignon et la carotte et faisons frire.
3. Commençons à faire des boulettes. Prenez un œuf et séparez le blanc du jaune. Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Au jaune, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, une pincée de sel et 3-4 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger. Versez environ 100 à 200 ml de bouillon de la casserole dans la masse obtenue et mélangez à nouveau. Versez l'ail et les herbes finement hachés et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires pour former une masse visqueuse ressemblant à de la crème sure maison en densité. Nous sortons la protéine du réfrigérateur et la battons bien jusqu'à ce que de la mousse se forme, puis la mélangeons doucement à la pâte.
4. Nous sortons la viande du bouillon, la laissons refroidir un peu et, si nécessaire, retirons le cartilage ou les os. Coupez la viande en petits morceaux et, avec les pommes de terre, remettez-les dans le bouillon.
5. Après avoir amené les pommes de terre à mi-cuisson, à l'aide d'une cuillère à café, nous formons des boulettes de pâte et les envoyons cuire pendant 3-4 minutes. Lorsque les boulettes flottent et grossissent, nous mettons la friture de légumes des carottes et des oignons dans le bouillon.
6. Saler et poivrer, 1-2 petites feuilles de laurier. Après 5 minutes, retirez la casserole du feu et laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes.

Servir la soupe : servir le plat dans de beaux bols profonds, garnis d'herbes.

Soupe de purée de poulet

Soupe au poulet délicate avec un goût et un arôme prononcés qui plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Il deviendra le plat préféré de votre famille.

Ingrédients:

• filet de poulet pelé - 0,3-0,4 kg;
• crème - 200 g;
• céleri - 50 g;
• beurre - 25 g;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• sel;
• poivre noir moulu;
• verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif)

Méthode de cuisson :

1. Nous cuisinons du bouillon de poulet. Sortez la poitrine et coupez-la en petits morceaux.
2. Nous nettoyons le céleri, le hachons finement et le faisons frire dans du beurre avec l'ajout de 1 cuillère à soupe de farine, jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment.
3. Ajouter la viande de poulet hachée dans la poêle et verser les 50 à 100 g de crème. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
4. Retirer la casserole du feu, transférer son contenu dans un récipient profond et ajouter la crème et le bouillon en proportions égales. Bien battre le tout avec un mixeur.

Servir : Verser la soupe de purée de poulet finie dans des bols, décorer avec des herbes hachées ou de petits croûtons et servir.

Soupe au poulet avec gruau

Soupe au poulet très savoureuse et nutritive pour tous les jours.

Ingrédients:

• viande de poulet (poitrine, cuisses de poulet, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
• céréales (sarrasin, riz, millet, gruau de maïs) - 0,5 tasse;
• pommes de terre - 3-4 morceaux (facultatif);
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 morceaux;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier;
• verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif);

Méthode de cuisson :

1. Nous cuisinons du bouillon de poulet ordinaire. Lorsque la viande est complètement cuite, sortez-la de la poêle et laissez-la refroidir.
2. Versez les céréales choisies dans le bouillon et faites cuire la soupe à feu doux.
3. Nous nettoyons et coupons les légumes. Faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive ou végétale.
4. Nous démontons la viande de poulet et la coupons en petits morceaux.
5. Après vous être assuré que les céréales sont presque prêtes, mettez la friture de légumes et les tranches de viande hachées dans le bouillon. Ajouter la feuille de laurier, le sel et les épices au goût.
6. Cuire la soupe pendant encore 6 à 8 minutes et retirer du feu. Laissez infuser environ une demi-heure.

Service : Servir la soupe dans des bols profonds, après l'avoir garnie de fromage finement râpé, d'herbes ou d'un œuf à la coque.

La soupe au poulet parfaite - les secrets des chefs expérimentés

Pour que le bouillon de poulet soit léger et transparent, il est nécessaire de le faire cuire à feu doux et de s'assurer d'enlever la "mousse" lors de l'ébullition. Sinon, le plat deviendra trouble et aura l'air peu appétissant;

Afin d'obtenir une agréable teinte jaunâtre en fin de cuisson, il faut ajouter au bouillon des carottes frites ou un peu d'épices comme le curcuma ou le curry ;

Pour obtenir une soupe de purée parfumée, vous devez ajouter des légumes déjà cuits au bouillon de poulet fini et bien battre la masse avec un mélangeur.

Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse soupe au poulet. Utilisez ces recettes et ravissez votre foyer avec des plats délicieux et sains.

La viande de poulet est un produit très sain, facile à digérer et diététique. Il est utile pour les adultes et les enfants, et son bouillon est particulièrement bon. Il s'avère très léger, transparent et appétissant. Même les enfants qui ne veulent absolument pas manger de soupe aux choux ou de bortsch ne refuseront certainement pas une assiette de soupe au poulet.

Soupe au Poulet - Cuisine

Pour la cuisson de la soupe au poulet, vous pouvez utiliser n'importe quelle casserole de taille appropriée. Il est déterminé par la quantité d'eau utilisée pour la cuisson, plus 1 à 1,5 litre, de sorte que lors de l'ébullition, il n'y a aucun risque de tacher le poêle. Chaque litre de soupe est conçu pour 3 à 4 portions, vous pouvez donc calculer approximativement combien de mangeurs cela durera.

Soupe au poulet - préparation des aliments

Pour cuisiner soupe au poulet vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet: cuisses, cuisses, poitrines ou vous pouvez acheter le soi-disant ensemble de soupe, qui comprend des parties moins "précieuses" de la carcasse, telles que les régions dorso-scapulaires et lombo-sacrées sans ailes. Si le poulet a été acheté congelé, avant de préparer le bouillon, il doit être complètement décongelé. Avant de déposer dans une casserole, la viande de poulet doit être soigneusement rincée à l'eau courante.

Soupe au poulet - recette 1 (avec nouilles)

Pour faire de la soupe poulet et nouilles, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 2 carottes moyennes
- 2 oignons moyens
- 1 demi piment doux
- 4-5 petites pommes de terre
- 1 œuf (pour les nouilles)
- farine (pour les nouilles)

Méthode de cuisson :

Versez 3 litres d'eau dans une casserole d'un volume de 4-5 litres, placez-y le set de soupe. Ajouter du sel, du poivre et du laurier au goût (le laurier peut être ajouté à la fin pour éviter une amertume excessive). Placer sur feu vif, porter à ébullition et réduire immédiatement le feu à doux. Le bouillon est cuit pendant 40 à 50 minutes. À ce moment, vous pouvez commencer à cuire des nouilles. Dans un récipient séparé, vous devez pétrir la pâte ferme de l'œuf et de la farine, la rouler avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche et la couper avec un couteau très tranchant d'abord en bandes de 4 à 5 cm de large, puis couper chacune de les en fines lanières pour faire des morceaux d'environ 0,5X4-5 cm . Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lorsque le bouillon est prêt, vous devez en retirer le poulet et y mettre les pommes de terre. Ensuite, épluchez et hachez finement ou râpez les carottes, les oignons et les poivrons. Ensuite, vous devez les faire frire dans de l'huile végétale ou d'olive pendant 4 à 5 minutes et les mettre dans la soupe. Il doit bouillir pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, après quoi des nouilles et du poulet bouilli, débarrassés des os et du cartilage, y sont placés. La soupe prête peut être garnie de feuilles de persil ou de brins d'aneth avant de servir. C'est magnifique dans une soupe au poulet et un demi-œuf dur.

Soupe au poulet - recette 2 (avec vermicelles)

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour faire une soupe de vermicelles de poulet :

- ensemble de soupe au poulet (cuisses, cuisses, poitrines) - 500-600 g
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon moyen
- 4-5 pommes de terre de taille moyenne (c'est un amateur, vous pouvez cuisiner sans)
- 100-150 grammes de vermicelles
- sel, poivre, laurier au goût
- des légumes verts, un demi œuf dur pour la décoration

Méthode de cuisson :

Versez 3 litres d'eau dans un récipient préparé d'un volume d'environ 4 litres, placez-y le poulet. Ajouter sel, poivre et feuille de laurier au goût. Vous pouvez également y mettre des carottes coupées en gros morceaux et un oignon entier si vous ne voulez pas voir ces composants dans la soupe finie (c'est très important lorsque la soupe est préparée pour un enfant). Allumez un feu vif, dès que le bouillon commence à bouillir, retirez la mousse et réduisez immédiatement le feu au minimum. Le bouillon est généralement bouilli pendant 40 à 50 minutes. Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en dés (si vous le souhaitez) dans le bouillon fini, après en avoir retiré le poulet, les carottes et les oignons. Si les carottes et les oignons n'ont pas été déposés pendant la cuisson du poulet, ils doivent être finement hachés ou râpés, frits pendant 3 à 5 minutes dans de l'huile végétale ou d'olive et mis dans la soupe. Ensuite, la soupe doit être laissée pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, puis y mettre les nouilles et le poulet. Les vermicelles sont cuits pendant environ 3 à 5 minutes, après quoi la soupe peut être retirée du feu, recouverte d'un couvercle et insistée pendant environ une demi-heure. Avant de servir, le plat peut être décoré avec des légumes verts finement hachés et un demi-œuf dur.

Soupe au poulet - recette 3 (avec boulettes)

Pour faire de la soupe poulet et nouilles, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- ensemble de soupe au poulet (cuisses, cuisses, poitrines) - 500-600 g
- 1-2 carottes moyennes
- 1 oignon moyen
- 1 poivron
- 2-3 pommes de terre de taille moyenne (vous pouvez vous en passer)
- sel, poivre, laurier au goût

Pour faire des boulettes, vous aurez besoin de :
- 1 œuf de poule
- farine
- une gousse d'ail
- herbes fraîches hachées
- huile végétale 1 tableau. la cuillère

Méthode de cuisson :

Vous devez d'abord faire bouillir le bouillon de poulet. Pour ce faire, placez le poulet dans une casserole avec 3 litres d'eau, salez, poivrez au goût, ajoutez le laurier. Porter à ébullition, retirer la mousse et, en réduisant le feu, cuire pendant 40 à 50 minutes.

À ce moment, les carottes, les poivrons et les oignons lavés sont finement hachés ou râpés et frits dans de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, vous devez commencer à cuisiner des boulettes. Séparez la protéine du jaune et mettez-la au réfrigérateur pendant un moment.

Ajoutez du beurre et un peu de sel au jaune, et mettez également trois à quatre cuillères à soupe de farine, mélangez. Versez 150-200 ml de bouillon chaud dans le mélange épais obtenu.

Encore une fois, mélangez rapidement et vigoureusement, ajoutez de l'ail finement haché et un peu de verdure. Ajoutez ensuite plus de farine jusqu'à ce que la pâte ait la consistance de la crème sure.

Ensuite, retirez la protéine du réfrigérateur, faites-la mousser et pétrissez doucement la pâte. Mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Mettez ensuite les boulettes dans la soupe. Pour ce faire, vous devez prendre des morceaux de pâte avec une cuillère à café (environ 2/3 de cuillère à café) et les jeter dans un bouillon bouillant. Ils devraient grossir et flotter.

3-4 minutes après que les boulettes aient fait surface, mettez les légumes frits dans la soupe. Laissez bouillir 5 minutes à feu doux, insistez pendant une demi-heure, après quoi vous pourrez le servir sur la table, en le décorant de verdure.

Soupe au poulet - recette 4 (avec du riz)

Pour faire de la soupe au poulet et au riz, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- ensemble de soupe au poulet (cuisses, cuisses, poitrines) - 500-600 g
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon moyen
- une demi-tasse de riz
- sel, poivre, laurier au goût
- des légumes verts, un demi œuf dur pour la décoration

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le bouillon de poulet comme décrit dans la recette de la soupe poulet et nouilles. Lorsque le bouillon est prêt, enlevez le poulet et ajoutez le riz. Pendant la cuisson, coupez les carottes et les oignons lavés et épluchés et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Lorsque le riz devient mou, ajoutez les légumes frits à la soupe. Laisser bouillir le plat pendant 5 à 7 minutes à feu doux, laisser reposer une demi-heure et servir, après avoir décoré avec des herbes fraîches et un œuf, saler et poivrer au goût.

Soupe au poulet - Recette 5 (Purée de soupe au poulet)

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour faire de la soupe au poulet :

- filet de poulet désossé 300 g
- Farine 1 table. la cuillère
- beurre 20 g
- céleri 50 g
- crème 200 g
- sel, poivre au goût
- herbes fraîches hachées pour la décoration

Méthode de cuisson :

Rincez le poulet, coupez-le en petits morceaux. Lavez le céleri, retirez la peau et hachez-le finement. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le céleri et faire sauter à feu doux, en remuant constamment, pendant 5 minutes.

Après cela, mettez la viande et 1/3 de la crème dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Retirer le plat fini du feu, laisser refroidir et placer dans un mélangeur. Broyer jusqu'à obtenir une purée, ajouter le reste de la crème et battre à nouveau. Versez ensuite dans des assiettes, décorez d'herbes et servez.

Soupe au poulet - recette 6 (à l'oseille)

Ingrédients

500 g de poulet;

2,5 litres d'eau;

sel, grains de poivre et feuille de laurier;

carotte et oignon;

trois pommes de terre;

200 g d'oseille.

Méthode de cuisson

Couper le poulet en morceaux, rincer et transférer dans une casserole. Remplir d'eau, mettre la feuille de laurier et les grains de poivre. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, en enlevant la mousse avec une écumoire. Saler en fin de cuisson. Épluchez les carottes et râpez-les en petits morceaux. Oignon pelé et coupé en petits cubes. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Trier l'oseille, rincer et hacher. Retirer le poulet du bouillon. Mettez les pommes de terre dans le bouillon et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le rôti et l'oseille. Séparez la viande des os, démontez-les en fibres et transférez-les dans une casserole. Cuire encore une dizaine de minutes. La soupe au poulet est prête !

Soupe au poulet - recette 7 (avec du maïs)

Ingrédients

une petite poule ou poulet;

Grosse tomate;

épices et herbes;

grosse carotte;

poivron;

trois oeufs;

petite boîte de maïs en conserve.

Méthode de cuisson

Pelez les carottes, les poivrons et les oignons. Rincez les légumes. Mettez le poulet lavé dans une casserole avec de l'eau bouillante. Mettez la carotte entière, le poivron et la tomate ici. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. Faire bouillir le bouillon pendant quarante minutes en enlevant la mousse. Retirer les légumes et le poulet du bouillon. Séparez la viande de poulet des os et remettez-la dans la casserole. Égouttez le liquide du maïs et transférez-le dans le bouillon. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les également à la soupe. Fouettez les œufs et, en fouettant continuellement, ajoutez-les lentement au bouillon. Dès que la soupe bout, éteignez le feu et insistez sous le couvercle pendant une demi-heure.

Soupe au poulet - recette 8 (aux champignons en polonais)

Ingrédients

champignons - 400 g;

un bouquet de persil et d'aneth;

500 g de filet de poulet;

sel et poivre moulu;

50 g de petits vermicelles;

carotte;

deux ampoules ;

100 g de purée de tomates.

Méthode de cuisson

Nous mettons le filet lavé dans une casserole, le remplissons d'eau et faisons cuire pendant quarante minutes à feu doux. Nous enlevons la mousse avec une écumoire. Épluchez et lavez les carottes, les champignons et les oignons. Nous coupons la carotte en fines tranches, hachons l'oignon en petits cubes et les champignons en plaques d'épaisseur moyenne. Nous sortons le filet de poulet et le coupons en barres assez grosses. Nous répartissons les légumes et les champignons dans le bouillon et cuisons jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter la purée de tomates et la viande de poulet au bouillon et faire bouillir pendant cinq minutes. Nous mettons les vermicelles et cuisons pas plus d'une minute. Assaisonner de poivre et de sel. Nous restons sous le couvercle pendant dix minutes. Verser dans des bols et saupoudrer généreusement d'herbes hachées.

Soupe au poulet - recette 9 (avec oeuf)

Ingrédients

400 g de viande de poulet;

deux cubes de bouillon;

sel et aneth;

carotte et oignon;

quatre pommes de terre.

Méthode de cuisson

Versez de l'eau dans la casserole et mettez la viande de poulet. Nous le mettons sur la cuisinière. Dès que ça bout, retirer la mousse et disposer la tête d'oignon épluchée. Nous tordons le feu et cuisons pendant 15 minutes. Nous nettoyons les carottes, les coupons en gros morceaux et les mettons dans le bouillon. Nous continuons à cuisiner encore une demi-heure. Mettez ensuite les morceaux de pommes de terre dans la poêle. Battre l'œuf en ajoutant un peu de sel. Ajouter les cubes de bouillon à la soupe. Remuez constamment la soupe bouillante avec une cuillère dans le sens des aiguilles d'une montre et versez l'œuf en un mince filet. À la fin, ajoutez les légumes verts et la feuille de laurier.

Soupe au poulet - recette 10 (avec brocoli)

Ingrédients

poitrine de poulet - un demi-kilogramme;

deux litres d'eau;

légumes verts, poivre, sel et épices;

oignon et carotte;

brocoli;

huile d'olive.

Méthode de cuisson

Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, dès qu'elle bout, mettez les poitrines de poulet lavées et faites cuire pendant une demi-heure. Sortez ensuite la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez l'oignon coupé en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-le sur l'oignon et continuez à faire frire pendant encore cinq minutes. Séparez le brocoli en bouquets, placez-le dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante. Mettez-le dans une casserole avec des légumes et laissez mijoter sous le couvercle pendant dix minutes. Mettre la viande de poulet et les légumes dans le bouillon, saler, assaisonner de poivre et d'épices et cuire 20 minutes. Servir la soupe avec de la crème sure.

1. Lors de la préparation du bouillon de poulet, il convient de noter qu'avec une forte ébullition, le plat se révélera trouble et d'apparence peu appétissante. Par conséquent, le bouillon doit bouillir à une chaleur minimale, il sera alors transparent et léger.

2. Une agréable teinte jaunâtre au plat fini peut être donnée en ajoutant des carottes frites. Si, pour une raison quelconque, il est inacceptable dans la soupe, vous pouvez fournir la teinte souhaitée à l'aide d'épices (par exemple, le curcuma).

3. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume à la purée de soupe au poulet, par exemple des courgettes, des pommes de terre ou de la citrouille. Pour ce faire, ils doivent être cuits dans un récipient séparé, puis ajoutés directement au mélangeur.

• Demi poulet (maison de préférence) ou une petite carcasse,
• 4 tubercules moyens de pommes de terre,
• 1-2 carottes
• 1-2 ampoules
• vermicelle,
• céleri-rave - facultatif
• racine de persil - facultatif
• d'autres épices et racines à votre goût,
• Ail,
• Feuille de laurier.

Processus de cuisson :

Avant de préparer la soupe au poulet, la carcasse préparée ou ses parties doivent être lavées à l'eau courante. Examinez au préalable s'il reste des plumes sur la peau - nettoyez-la ou brûlez-la.

Il est souhaitable que le poulet soit fait maison et qu'il ne soit pas au congélateur. Les abats seront un bel ajout: ventricule, foie, cœur et, si vous le souhaitez, pattes de poulet.

Mettez la viande préparée dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Il y a aussi une carotte entière pelée et des racines, si vous décidez de les utiliser. Utilisez l'oignon épluché entier. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, sinon le bouillon sera trouble.

Procédez ensuite comme suit : si le poulet est acheté en magasin, faites cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis mettez les légumes dans le bouillon. Si votre poulet est fait maison, jaunâtre, faites cuire au moins une heure, et lorsque la viande sera prête, le tour des légumes viendra.

Sortez le poulet bouilli.

Découpons-le en morceaux.

Préparez les légumes et les pâtes. Coupez les pommes de terre en cubes ou en cubes, la deuxième carotte en cercles.

J'ai utilisé deux types de pâtes : des nouilles aux œufs et de fins vermicelles de sarrasin.

Placer les tranches de carottes dans la poêle. Après 10 minutes, nous envoyons des pommes de terre et de la viande de poulet au bouillon de poulet. Cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

Maintenant quelques mots sur les vermicelles. La version idéale de cette soupe est les nouilles aux œufs faites maison. Pour le préparer, vous devez mélanger des œufs, de la farine, du sel et un peu d'eau (vous pouvez utiliser de l'eau minérale). Laissez sécher les nouilles pendant la cuisson du poulet. Si le temps presse, utilisez des pâtes prêtes à l'emploi.

Salez la soupe, versez les vermicelles et ajoutez la feuille de laurier. Cuire selon les instructions sur l'emballage. Pour les nouilles maison faites maison, il suffit de porter le bouillon à ébullition et de laisser infuser la soupe.

Versez le premier plat parfumé sur des assiettes en essayant de saisir des morceaux de viande et des abats.

En conclusion, un petit conseil :

Si vous n'avez pas réussi à acheter du poulet fait maison pour le dîner, du beurre coûteux ajouté à la poêle avec des nouilles ou des vermicelles corrigera le goût de la soupe.

Cordialement, Anyuta.

Le héros de notre histoire aujourd'hui, la soupe au poulet, peut être appelé en toute sécurité l'un des plats les plus populaires de la cuisine mondiale. Quelle que soit la cuisine nationale que nous prenons, quel que soit le livre de cuisine que nous consultons, nous y trouverons toujours l'une ou l'autre option pour préparer une délicieuse soupe au poulet chaude et parfumée. En Russie et au Brésil, en Jamaïque et en Australie, en Chine et en Afrique du Sud, dans les restaurants les plus en vogue et dans les cuisines domestiques les plus simples, des chefs habiles et de simples ménagères savent cuisiner des centaines de versions de soupe au poulet. Nous ne serons pas en reste. Essayons ensemble aujourd'hui de comprendre et de nous rappeler comment cuisiner une soupe au poulet.

Bien sûr, soupe au poulet - seulement image collective, qui combine tous les plats chauds liquides cuits dans un bouillon de poulet ou avec l'ajout de viande de poulet. En Russie, les soupes traditionnelles à base de bouillon de poulet fort assaisonné de nouilles ou de légumes ont acquis une popularité particulière. Un chef français vous proposera une soupe de purée de légumes ou de champignons avec des morceaux de viande de poulet. L'hôtesse grecque hospitalière mélangera les œufs avec du jus de citron et les ajoutera soigneusement au bouillon de poulet fort, assaisonnant la soupe crémeuse résultante avec du riz ou du kritharáki, des pâtes ressemblant à du riz. Au Mexique, vous goûterez au Consome de Pollo, composé de poulet coupé en très gros morceaux, de pommes de terre très grossièrement hachées et de jeunes feuilles de chou entières. Et les chefs asiatiques vous surprendront absolument en proposant une soupe au poulet avec des fruits de mer, du lait de coco et des épices épicées.

Et même au sein d'une même tradition culinaire, les recettes de soupes au poulet diffèrent considérablement d'une ville à l'autre, d'une maison à l'autre. Chacun de nous se souvient de l'arôme de cette soupe au poulet unique et la plus délicieuse au monde que notre grand-mère nous a offerte dans l'enfance, et il nous semble que personne ne pourra jamais la cuisiner pour nous. Peut-être que oui, mais vaut-il la peine de désespérer, ou vaut-il mieux retrousser ses manches et essayer de cuisiner sa propre soupe au poulet, la plus délicieuse et la plus savoureuse ?

Aujourd'hui, le site "Culinary Eden" vous propose une sélection des astuces et secrets les plus importants, couplés aux recettes les plus intéressantes qui aideront facilement même les ménagères les plus inexpérimentées et vous expliqueront comment cuisiner une soupe au poulet.

1. Tous les poulets ne conviennent pas à la préparation d'un bouillon de poulet vraiment délicieux, et donc d'une soupe au poulet. Nos grands-mères disaient qu'un poulet entre dans la soupe avec des cuisses fines et avec des cuisses épaisses dans une poêle. Et c'est là que réside la sagesse absolue. Le meilleur poulet pour faire du bouillon est considéré comme une poule pondeuse à pattes fines âgée de deux à quatre ans. Un tel poulet ne convient pas à la friture et au ragoût, mais son bouillon s'avère glorieux - fort, parfumé et très savoureux. Il est préférable d'acheter du poulet pour la soupe sur les marchés où sont présentés les produits des villages et des fermes, mais dans les magasins, vous devriez rechercher des poulets vendus marqués "soupe". Lorsque vous choisissez un poulet pour votre soupe, inspectez-le soigneusement et assurez-vous de le sentir. Un bon poulet à soupe frais aura une peau dense et légèrement humide sans dommage ni taches, la couleur de la peau du poulet à soupe sera blanche avec une légère teinte bleutée, le poulet frais a une odeur agréable, légèrement sucrée. Toute odeur désagréable d'ammoniaque, de pourriture, de moisi, de peau glissante trop sèche ou trop humide vous dira sur la fraîcheur du poulet qui vous est offert. Il vaut mieux refuser un tel achat, car une délicieuse soupe ne fonctionnera pas.

2. La base de toute soupe au poulet est, bien sûr, le bouillon de poulet. Plus votre bouillon sera aromatique et riche, plus votre soupe au poulet sera savoureuse et appétissante. Et faire un bouillon de poulet doré parfumé n'est pas du tout difficile. Rincez soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur un poulet à soupe pesant jusqu'à un kilo et demi. Si le poulet a été vendu avec les cuisses, coupez-les. Placez le poulet dans une casserole profonde et remplissez-le d'eau afin que l'eau le recouvre d'au moins 10 centimètres. Portez l'eau à ébullition, retirez la mousse aussi soigneusement que possible, réduisez le feu au minimum pour que l'eau ne bout que légèrement, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer pendant une heure. Ajoutez ensuite une carotte pelée, un oignon pelé et du sel au goût. Faites mijoter votre bouillon à feu doux pendant encore une heure. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir légèrement, retirer les légumes et le poulet, filtrer le bouillon à travers une étamine et porter à ébullition. Votre bouillon de poulet est maintenant complètement prêt.

3. La soupe au poulet la plus populaire en Russie, sans aucun doute, peut être appelée soupe au poulet et aux nouilles. Bien sûr, une telle soupe peut être préparée avec des nouilles achetées, mais il est beaucoup plus savoureux de tout faire soi-même. Dans un bol profond, tamisez quatre tasses de farine dans une lame, faites un puits au centre de la lame et versez deux œufs et ¼ tasse eau froide. Ajoutez une pincée de sel, mouillez vos mains avec de l'huile végétale et pétrissez en une pâte ferme et lisse. Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et placez-la dans un endroit frais pendant 30 minutes. Divisez ensuite la pâte en trois parties, roulez chacune finement en ajoutant un peu de farine et en la répartissant avec la main sur toute la surface de la pâte. Couper le gâteau de pâte fini en fines lanières et laisser sécher pendant 20 à 30 minutes. Séparément, faire bouillir le bouillon de poulet fort, le filtrer et le verser dans une casserole. Porter le bouillon à ébullition, ajouter une demi-carotte coupée en fins bâtonnets, une petite racine de persil coupée en cubes, une branche de céleri coupée en deux parties, une feuille de laurier, saler et poivrer au goût. Cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutes. En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier et le céleri. Faire bouillir les nouilles maison jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une petite quantité d'eau bouillante salée, disposer sur des assiettes et verser sur le bouillon de poulet. Garnissez vos nouilles d'herbes fraîches et servez immédiatement.

4. Les nouilles au poulet aux cèpes sont encore plus savoureuses et parfumées. Préparez des nouilles maison à l'avance et laissez-les sécher. Faites cuire un bouillon fort d'un poulet pesant environ un kilo et demi, trois litres d'eau, un quart de céleri-rave, une racine de persil, une carotte et un gros oignon. Lorsque le bouillon est prêt, sortez les légumes bouillis, sortez le poulet, retirez la viande des os et hachez-la finement, puis filtrez le bouillon. Couper un oignon de taille moyenne et une petite carotte en cubes, 200 gr. cèpes frais ou 2/3 tasse de champignons séchés pré-trempés, rincer abondamment et couper en fines tranches. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile végétale, ajouter les oignons et les carottes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir le tout pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Portez le bouillon de poulet à ébullition, mettez-y les légumes avec les champignons, ajoutez du sel et du poivre noir au goût et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les dans une passoire. Transférez les nouilles finies dans le bouillon aux champignons, ajoutez des morceaux de viande de poulet et faites chauffer le tout pendant quelques minutes. Avant de servir, saupoudrez votre soupe d'aneth et de persil finement hachés.

5. La cuisine juive classique nous invite à nous régaler d'une délicieuse soupe au poulet accompagnée de raviolis épicés. Rincez le poulet, coupez-le en portions, placez-le dans une casserole profonde, versez trois litres d'eau, portez à ébullition, retirez la mousse et faites cuire à feu modéré pendant 30 minutes. Coupez une carotte et trois branches de céleri en grosses tranches. Préparez et nouez un bouquet composé d'un bouquet de persil, d'un bouquet d'aneth et de deux feuilles de laurier avec un fil. Ajouter le bouquet et les légumes à la soupe et laisser mijoter pendant encore une heure, puis ajouter ¼ de cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre noir au goût et laisser mijoter encore 10 minutes. Retirer du feu, retirer le bouquet, couvrir la marmite avec un couvercle et laisser infuser. Cuire les boulettes séparément. Râper un demi gros oignon et une gousse d'ail sur une râpe fine. Faire bouillir ½ tasse d'eau dans une casserole, ajouter 3 c. à soupe de beurre, puis, en remuant constamment et en frottant soigneusement, ajoutez un verre de farine de blé. Ajouter une pincée de sel, bien mélanger et retirer du feu. Transférer la pâte dans un bol profond et laisser refroidir légèrement. Ajoutez ensuite deux œufs crus, l'oignon râpé et l'ail à la pâte. Bien mélanger. Faire bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole séparée, ajouter une pincée de sel. À l'aide de deux cuillères à café humectées d'eau, façonnez la pâte en boulettes et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Disposer les boulettes finies sur des assiettes, ajouter un morceau de poulet à chacune et verser sur la soupe chaude. Saupoudrer la soupe d'oignons verts finement hachés et servir immédiatement.

6. La délicieuse soupe Taron nous invite à essayer la cuisine arménienne. Faire tremper un demi-verre d'orge perlé dans de l'eau froide pendant 10 heures, puis rincer et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit pendant 35 minutes. Du poulet, deux litres d'eau, une carotte, un oignon et un petit morceau de céleri-rave, faites cuire un bouillon de poulet fort. Retirez les légumes, retirez le poulet, retirez la viande des os et hachez-la finement, filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les morceaux de poulet, l'orge bouillie, un oignon finement haché, deux feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir, du sel au goût. Faire bouillir le tout pendant 20 minutes. Coupez le zeste d'un citron et placez-le dans un sac de gaze, épluchez la pulpe de citron des films et hachez-la finement. Ajoutez le zeste et la pulpe de citron à votre soupe, faites chauffer pendant quelques minutes, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes, en retirant le sac de zeste lorsque le temps est écoulé. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Pour ce faire, frottez deux jaunes d'œufs crus avec 3 c. à soupe de bouillon de poulet chaud. Ajouter la vinaigrette à la soupe finie et bien mélanger. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de coriandre finement ciselée et servez.

7. La soupe légère au poulet avec des tomates et du céleri est très savoureuse. Il n'est pas du tout difficile de le préparer. Faites bouillir le bouillon de poulet fort à l'avance, retirez le poulet, retirez la viande des os et coupez ou déchirez avec vos mains en petits morceaux. Transférer dans un bol profond et couvrir de film alimentaire. Verser dessus de l'eau bouillante, peler et couper en cubes 700 gr. tomates. Dans une poêle profonde, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter un oignon finement haché et quatre branches de céleri, coupées en fines tranches. Frire à feu moyen en remuant pendant cinq minutes. Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter le tout pendant encore 10 minutes. Faire bouillir un litre de bouillon de poulet dans une casserole, ajouter les légumes cuits, le sel et le poivre noir au goût. Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter un tiers du poulet et cuire le tout pendant encore cinq minutes. Retirer la soupe au feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Parsemer de persil finement haché avant de servir.

8. Lors de la planification de votre menu d'été, n'oubliez pas d'inclure une soupe de poulet vert clair avec de l'oseille et des petits pois. Rincer et couper en 150 gr. oseille fraîche, 1 tasse de gousses de petits pois frais, équeutées, hachées finement 2 gousses d'ail, 1 poitrine de poulet couper en fines lanières. Porter à ébullition deux litres de bouillon de poulet dans une casserole, ajouter le blanc de poulet et cuire pendant cinq minutes. Ajouter ensuite l'oseille, les petits pois et l'ail, saler et poivrer au goût et cuire le tout ensemble à feu moyen pendant encore 5 à 7 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes. Parsemer d'oignons verts finement hachés avant de servir.

9. C'est très facile de faire une délicieuse soupe de poulet aux amandes. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile végétale, ajouter la partie blanche hachée de quatre tiges d'oignons verts et trois filets de poulet couper en petits cubes. Faire revenir à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite une carotte, coupez-la en fines lanières et faites cuire le tout ensemble pendant quelques minutes de plus. Versez un litre de bouillon de poulet chaud, ajoutez 1 c. cuillère de sauce soja légère, 1 c. une cuillerée de jus de citron, 50 gr. amandes douces crues pelées moulues, zeste finement râpé d'un demi-citron, sel et poivre blanc au goût. Porter la soupe à ébullition et laisser mijoter à feu moyen, couvert, pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser infuser encore 10 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle sèche, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés 30 gr. amandes, coupées en fines tranches. Verser la soupe finie dans des bols et saupoudrer de tranches d'amandes.

10. Eh bien, pour les plus paresseux, nous pouvons proposer une recette de soupe au poulet extrêmement facile à préparer avec du fromage et des œufs. Cependant, malgré la facilité de préparation inhabituelle, la soupe s'avère épicée et très savoureuse. Coupez deux poitrines de poulet en cubes, placez-les dans une casserole, versez un litre d'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse, salez au goût et faites cuire à feu moyen sous un couvercle pendant 30 minutes, retirez les morceaux de poulet avec une fente cuillère. Ajouter 100 gr au bouillon de poulet. Parmesan et une pincée de poivre blanc. Chauffer à feu doux, en remuant constamment, pendant trois minutes. Séparément, faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en deux. Disposez les œufs de poule et la poitrine de poulet bouillie sur des assiettes, versez le bouillon de poulet avec le fromage et saupoudrez de persil finement haché. Juste avant de servir, saupoudrez votre soupe de chapelure de blé.

Et sur les pages du site, vous trouverez toujours des conseils encore plus importants et des recettes intéressantes qui vous diront certainement comment cuisiner une soupe au poulet.

La soupe au poulet maison est un excellent repas pour tout le monde. Comme un tel oiseau est gardé dans des conditions favorables, sa viande est plus diététique. Le bouillon d'un tel poulet est parfait pour les patients convalescents, ainsi que pour les personnes au corps affaibli. On peut noter que la viande de volaille diffère par son apparence et sa texture. Il a une teinte plus claire et est plus dense au toucher. Cependant, cela ne devrait pas être une source de préoccupation. Sous forme finie, il ne sera pas difficile si vous le faites cuire selon certaines règles.

Fonctions de cuisson

Comment cuisiner la volaille ? Contrairement aux poulets de chair cultivés commercialement, le poulet domestique a une viande plus dense. Par conséquent, lors de la cuisson, il est conseillé d'utiliser un petit feu et il doit être cuit longtemps. Ce n'est qu'ainsi que vous obtiendrez un délicieux bouillon et une viande tendre.

Les recettes de soupes au poulet maison peuvent être différentes, mais les nouilles sont considérées comme des classiques. Les enfants aiment particulièrement ce plat. Comment le cuisiner ?

Soupe au poulet faite maison

Pour faire une soupe au poulet maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg avec os;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 petit oignon;
• 2 gousses d'ail coupées en morceaux;
• 1 cuillère à café de thym séché ou 2 brins frais
• 5 litres d'eau;
• 400-500 grammes de nouilles aux œufs;
• 3 branches de céleri, finement coupées en dés
• 2 grosses carottes, coupées en quatre sur la longueur et tranchées finement
• 1 oignon moyen, finement haché (en plus des moitiés ci-dessus)
• Sel et poivre noir moulu, au goût;
• 4 cuillères à soupe de persil frais, haché;
• 4 cuillères à soupe d'aneth frais haché.

Comment faire cuire le bouillon?

La soupe au poulet maison, dont la recette est donnée dans cet article, est très facile à préparer. Divisez l'oiseau en morceaux (coupez les ailes, les pattes, etc.). Ensuite, utilisez un couteau lourd et tranchant pour couper la carcasse à travers les os. Cela exposera la moelle et la libérera de manière très utile, car elle contient beaucoup de fer). Laissez les jambes intactes, ne coupez pas la peau et les fragments de graisse.

Dans une grande marmite, mélanger les morceaux de poulet avec 2 feuilles de laurier, les moitiés d'oignon, 2 gousses d'ail tranchées et 1 cuillère à café de thym séché. Ajouter 5 litres d'eau et porter à ébullition. À l'aide d'une grande cuillère, retirez et jetez toute mousse qui monte à la surface. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant une heure et demie. Le bouillon doit à peine bouillonner. Ce n'est qu'ainsi que la viande de poulet maison deviendra tendre et le bouillon sera saturé.

Que faire ensuite?

Après cela, retirez les morceaux de poulet, et une fois qu'ils sont suffisamment refroidis, séparez la viande des os (plus tard, vous remettrez la viande dans la soupe). Retirez les os. Couvrir la viande avec du papier d'aluminium ou un couvercle pour l'empêcher de se dessécher.

Délicieuse soupe de nouilles maison au poulet de la manière suivante. Filtrer le bouillon dans un grand bol résistant à la chaleur à l'aide d'un tamis. Si vous souhaitez vous débarrasser de l'excès de graisse, placez une serviette en papier au fond du tamis.

Après cela, rincez la casserole dans laquelle vous avez fait bouillir le bouillon et mettez-la à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 branches de céleri finement hachées, 2 carottes finement tranchées et un oignon. Assaisonner de sel et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

cuisson de la soupe

Reversez le bouillon de poulet dans la casserole et ajoutez du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Ajouter le poulet effiloché et les nouilles aux œufs et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Éteignez le feu et ajoutez du persil frais et de l'aneth à la soupe au poulet maison. Verser dans des bols et servir.

Comme vous pouvez le voir, cette méthode de cuisson n'est pas difficile. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer une soupe avec des nouilles et du poulet maison, dont la recette est complètement identique. Pour pétrir la pâte à pâtes, vous n'avez besoin que de trois ingrédients : des œufs, de la farine et de l'eau. Il suffit de le rouler en fines couches, de le couper et de le sécher. Par consistance, il ressemble à de la pâte à boulettes, il ne devrait donc pas y avoir de difficultés.

Autres options

C'est une façon classique de cuisiner la volaille, mais loin d'être la seule. Il existe de nombreuses entrées différentes faciles à préparer à la maison. Par exemple, vous pouvez cuisiner une soupe kharcho à partir de poulet fait maison. Malgré le fait que traditionnellement ce plat est à base de bœuf, une version à base de volaille existe également.

Il s'agit d'une soupe épicée épicée qui est cuite avec beaucoup d'herbes et d'épices. Un composant spécial de ce plat sont les noix, qui agissent de la même manière que les produits laitiers. Ils permettent d'adoucir le goût piquant du ragoût et de donner à la soupe une texture plus douce et plus agréable. Si vous ne mangez pas de nourriture épicée, vous pouvez réduire la quantité d'épices recommandée dans la recette.

Pour faire cette soupe au poulet à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de cuisses de poulet (6-8, selon leur taille), sans peau et désossées ;
• 2 litres de bouillon de poulet;
• 5 morceaux de pruneaux (pruneaux séchés), dénoyautés ;
• 1/2 tasse de pâte de tomate;
• 1 tasse de riz à grains longs;
• 3 oignons rouges, gros (ou 4 s'ils sont petits ou moyens), hachés finement
• 2 bouquets de coriandre fraîche, hachée finement (environ 1 tasse)
• 2 bouquets de persil frais finement haché (environ 2 tasses)
• 3-4 gousses d'ail, pelées;
• Sel;
• 1 piment vert (type serrano ou jalapeno), frais
• 1 piment rouge (comme le poivre de Fresno), frais
• 1 tasse de noix, finement hachées;
• 2 cuillères à soupe de coriandre moulue;
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée ou 1 cuillère à soupe de menthe séchée
• 1 cuillère à soupe de fenugrec moulu (peut être remplacé par des graines de moutarde)
• 2 feuilles de laurier;
• Poivre noir au goût.

Comment cuisiner?

Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 2-3 cm et placez-les dans une grande casserole de 4 litres. Ajouter le bouillon de poulet, les pruneaux et la pâte de tomate. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le riz, l'oignon rouge, la moitié de la coriandre hachée et la moitié du persil, et laisser mijoter encore 15 minutes.

Pendant ce temps, saupoudrez les gousses d'ail d'une pincée de sel et hachez-les finement. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et hachez-les finement. Dans un bol, mélanger l'ail et les poivrons avec les noix et ajouter le reste de persil haché et de coriandre. Verser environ 1 tasse de bouillon chaud de la soupe dans le mélange et remuer jusqu'à consistance lisse. Reversez le mélange obtenu dans la soupe frémissante et ajoutez la coriandre, la menthe, le fenugrec et le laurier. Laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes de plus, puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Verser dans des bols peu profonds et servir avec des tortillas de blé ou de maïs.