L'histoire de la nourriture et des traditions alimentaires. I Symposium international "Histoire de l'alimentation et des traditions alimentaires des peuples du monde"

I Symposium international
"L'histoire de la nourriture et des traditions alimentaires des peuples du monde"


Université d'État de Moscou nommée d'après M.V. Lomonossov
Centre de la Réserve intellectuelle nationale de l'Université d'État de Moscou
Académie des sciences et de la culture gastronomiques

Le premier symposium scientifique et pratique en Russie, consacré exclusivement aux problèmes de l'histoire de l'alimentation et des traditions alimentaires.

Objectifs du Symposium :
- consolidation des efforts des scientifiques russes impliqués dans l'étude de l'histoire et des traditions de la nutrition, création des conditions de leur interaction avec des spécialistes d'Europe et du monde;
- une association de représentants de la science, de la politique, de la production et des affaires impliqués dans le domaine de l'histoire et des traditions alimentaires ;
- familiarisation de la communauté scientifique mondiale avec les acquis Sciences russes sur ce sujet;
- opposition à de nombreux travaux pseudo-scientifiques ;
- promotion des idées de nutrition traditionnelle dans la société.

Le symposium est prévu d'avoir lieu chaque année.

Les sujets suivants sont proposés à la discussion :
- L'histoire de la nutrition des peuples du monde : étapes, particularités régionales, influence sur l'histoire.
- Histoire et traditions alimentaires des peuples de Russie.
- L'alimentation et la culture alimentaire comme facteur identité nationale et l'autodétermination.
- Nourriture et religion.
- L'étiquette à table des peuples du monde.
- Cuisine traditionnelle dans le monde global moderne.
- Le thème de la nourriture dans la littérature, le folklore, la peinture, le cinéma et d'autres arts.
- Publicité alimentaire : aspects historiques, culturels, régionaux et sociaux.
- Organisation de musées et d'expositions historiques et culturelles sur des thèmes alimentaires.
- Entreprise moderne : traditions et innovations dans le domaine de la nutrition.
- Restaurants et organisations de restauration : appel aux racines ou spéculation sur l'histoire ?
- Le thème de l'alimentation dans les médias : boom moderne, analyse de la situation, perspectives de développement.

Les problèmes du symposium ne se limitent pas aux sujets ci-dessus. Nous accueillons toutes propositions scientifiques pertinentes et intéressantes pour son expansion.

Nous invitons les scientifiques, les journalistes, les blogueurs, les entrepreneurs, les restaurateurs, les employés des musées, les entreprises de publicité, tous ceux qui sont impliqués dans les problèmes d'étude de l'histoire et des traditions de l'alimentation à participer.

Pendant le symposium, des événements spéciaux et des réunions sont prévus, qui seront annoncés séparément. Suivez les informations sur les sites Web.

chapitres de livre

Edité par : V. V. Gritsenko T. 1. Smolensk : Universum, 2010.

Sont présentés des rapports et des rapports qui ont fait l'objet de discussions lors de la deuxième conférence scientifique internationale "Problèmes théoriques de la psychologie ethnique et interculturelle", qui s'est tenue sur la base de l'Université humanitaire de Smolensk les 26 et 27 mai 2010. La collection comprend des articles de scientifiques de Russie et de pays étrangers: Azerbaïdjan, Biélorussie, Israël, Kazakhstan, Lettonie, Lituanie, Moldavie, Ukraine, Finlande, Estonie, qui reflètent des approches méthodologiques et théoriques de l'étude de problèmes aussi fondamentaux que la transformation des l'identité, l'influence des cultures sur la personnalité, l'interaction interculturelle et les conflits ethniques, la psychologie de la migration et de l'acculturation, la socialisation ethnique et l'éducation multiculturelle.

Le livre intéresse les psychologues, les ethnologues, les philosophes, les sociologues, les anthropologues et tous ceux qui s'intéressent à questions d'actualité psychologie ethnique et interculturelle.

L'article montre comment la sténographie, dont le développement le plus intensif a eu lieu au 19e - la première moitié du 20e siècle, a établi pendant une période relativement longue le statut non seulement de formation, mais aussi de discipline de recherche dans diverses institutions et régions. contextes culturels. Cela était dû au fait que - en particulier en Allemagne - le développement de nouveaux systèmes de sténographie s'est déroulé dans un environnement de recherche scientifique intense visant à rationaliser l'écriture en général. Système-théorique et activités d'enseignement Il a été mené à la fois dans des établissements d'enseignement existants et dans des instituts de sténographie spécialement créés, ainsi que dans des cours de sociétés de sténographie.

La tolérance est-elle importante pour la modernisation ? Que dire de la relation et de la causalité entre tolérance et modernisation ? On suppose qu'une augmentation de la tolérance, exprimée comme une attitude tolérante envers l'homosexualité, l'égalité des sexes et une diminution de la xénophobie, a un impact significatif sur la modernisation. Ici, la modernisation est entendue dans un sens « étroit », faisant référence à la modernisation économique et technologique. L'auteur utilise les approches de « modernisation culturelle » de R. Inglehart et le concept de « classe créative » de R. Florida. Sur la base de données provenant de 55 pays, l'auteur conclut que la tolérance a un impact significatif sur la modernisation, l'égalité des sexes étant le facteur le plus prédictif et s'avérant important dans trois groupes de modèles comparés (indice de modernisation, indice d'innovation et indice d'investissement). ). Une attitude tolérante envers les homosexuels et une diminution de la xénophobie jouent un rôle moins important. L'égalité des sexes est un prédicteur important de la modernisation car les femmes sont majoritaires - et non minoritaires - et l'abaissement des barrières à l'entrée pour les femmes conduit à leur inclusion dans une économie post-industrielle. Les résultats montrent que cela est extrêmement important pour la modernisation économique. Deux schémas distincts de modernisation se révèlent : un modèle tolérant et un modèle de rattrapage. Le premier modèle se concentre sur l'innovation, des niveaux élevés de tolérance et des institutions solides, tandis que le second se concentre sur l'investissement, un niveau de tolérance plus faible et des institutions politiques faibles. Les institutions ont leur importance – elles semblent être un mécanisme causal dans la relation entre tolérance et modernisation. Les institutions jouent un rôle important dans le modèle tolérant, où une économie post-industrielle est associée à une société post-industrielle. Cependant, certains pays essaient de construire une économie post-industrielle sans construire une société post-industrielle, en mettant l'accent non pas sur l'innovation, mais sur des taux d'investissement plus élevés.

Sur la base des caractéristiques des secteurs de l'économie de l'une des entités constitutives de la Fédération de Russie - Territoire de Perm, l'auteur aborde la question de l'inefficacité du modèle de marché russe. L'incohérence des actions est analysée de manière critique le pouvoir de l'État vers le secteur privé et traditionnel valeurs culturelles entraver le succès du développement. La conclusion est que l'économie russe est restée majoritairement étatique et qu'en l'absence d'incitations, y compris culturelles, à réduire le secteur public, tous les espoirs de percée économique restent vains.

Logacheva VK, Klyshinsky E.S., Galaktionov V. A. IPM les. M.V. Keldych RAS. ::. IPM les. M.V. Keldysh RAS, 2012. N° 14.

L'article propose une méthode de génération automatique de règles de transcription de noms propres basée sur l'analyse de l'ensemble d'apprentissage. Le processus de génération de règles est divisé en deux étapes : sélection de règles simples (primaires) et génération règles compliquées. Une nouvelle technique d'alignement est utilisée pour mettre en évidence les règles primaires. Pour la transcription, il est proposé de convertir les règles en une machine à états finis et d'effectuer la transcription sur celle-ci.

Yablokova T. N. Sciences philologiques. Questions de théorie et de pratique. 2011. N° 2. S. 191-196.

L'article décrit les schémas de réalisation des déclarations émotionnelles dans le discours dialogique et monologue. L'attention principale de l'auteur est attirée sur les traits caractéristiques du discours de l'orateur, qui est dans un état de stress émotionnel, et sur les traits compositionnels et pragmatiques du texte dialogique et monologue.

Théorie politique et analyse politique. WP14. lycéeÉconomie, 2012. N° 03.

Une analyse la société moderne, imprégnée de médias, est menée sous l'angle d'une approche ethnométhodologique et tente de répondre à la question cardinale : quelles sont les mises en ordre observées des événements diffusés par les médiateurs de masse. L'étude des rituels procède dans deux directions principales : d'une part, dans le système d'organisation et de production des médias, centré sur la reproduction constante, qui repose sur le modèle de transmission et la distinction information/non-information, et, d'autre part, dans l'analyse de la perception de ces messages par le public, qui est la réalisation d'un schéma rituel ou expressif qui aboutit à une expérience partagée. Cela signifie la nature rituelle des médias modernes.

Chernykh AI Théorie politique et analyse politique. WP14. Ecole Supérieure d'Economie, 2012. N°04.

L'humanité traverse un changement d'époques culturelles et historiques, qui est associé à la transformation des médias de réseau en principaux moyens de communication. La conséquence de la « fracture numérique » est une modification des clivages sociaux : à côté des traditionnels « nantis et démunis », s'opposent « en ligne (connecté) versus hors ligne (non connecté) ». Dans ces conditions, les différences intergénérationnelles traditionnelles perdent leur signification, l'appartenance à l'une ou l'autre culture de l'information, sur la base de laquelle se forment les générations médiatiques, s'avère déterminante. L'article analyse les diverses conséquences du réseautage : cognitives, découlant de l'utilisation d'objets "intelligents" avec une interface conviviale, psychologiques, générant l'individualisme de réseau et la privatisation croissante de la communication, sociales, incarnant le "paradoxe d'une sphère publique vide". Rôle affiché jeux informatiques en tant que "députés" de la socialisation et de l'éducation traditionnelles, les vicissitudes du savoir sont considérées, perdant leur sens. Dans des conditions d'information excessive, la ressource humaine la plus rare aujourd'hui est l'attention humaine. Par conséquent, les nouveaux principes commerciaux peuvent être définis comme la gestion de l'attention.

Ce travail scientifique utilise les résultats obtenus lors de la mise en œuvre du projet n°10-01-0009 « Rituels médiatiques », mis en œuvre dans le cadre du HSE Science Foundation Program en 2010-2012.

Université d'État de Moscou nommée d'après M.V. Lomonossov

Centre d'étude de l'interaction des cultures
sont invités à participer à
je1er SYMPOSIUM INTERNATIONAL

HISTOIRE DE LA NOURRITURE ET DES TRADITIONS ALIMENTAIRES DES PEUPLES DU MONDE,

qui aura lieu du 29 au 31 octobre 2015
Ce forum est unique dans l'espace scientifique de la Russie. Il est consacré exclusivement aux problèmes de la culture gastronomique, qui échappent encore à l'attention des scientifiques nationaux.
Objectifs du Symposium :

Connaissance de la communauté scientifique mondiale avec les réalisations de la science russe sur le thème gastronomique;

Opposition à de nombreux travaux pseudo-scientifiques ;

Promouvoir les idées de l'alimentation traditionnelle dans la société.
Les sujets suivants sont proposés à la discussion :

La culture gastronomique comme objet d'étude : aspects théoriques et méthodologiques ;

Histoire et traditions alimentaires des peuples du monde ;

- Culture gastronomique russe et soviétique : histoire, évolution, particularités nationales ;

- les formes historiques des pratiques gastronomiques ;

L'alimentation dans l'espace du dialogue des cultures ;

L'alimentation et la culture alimentaire comme facteur d'identité nationale et d'autodétermination ;

L'alimentation au prisme de la langue et de la littérature ;

Nourriture et religion;

Internet comme espace « d'expression gastronomique » ;

Le thème de la nourriture dans les médias ;

Aspects gastronomiques du tourisme;

Entreprise moderne : traditions et innovations dans le domaine de la nutrition.

Les problèmes du symposium ne se limitent pas aux sujets ci-dessus. Nous accueillons toutes propositions scientifiques pertinentes et intéressantes pour son expansion.
Nous invitons les scientifiques, les journalistes, les blogueurs, les entrepreneurs, les restaurateurs, les travailleurs des musées, les entreprises de publicité, tous ceux qui sont impliqués dans les problèmes d'étude de l'histoire et des traditions de l'alimentation à participer.
Pendant le symposium, des événements spéciaux et des réunions sont prévus, qui seront annoncés séparément. Suivez les informations sur le site www.gastac.ru
Langues de travail de la conférence

Du 15 au 17 novembre 2018 à la faculté langues étrangères et des études régionales à l'Université d'État de Moscou du nom de M.V. Lomonossov a accueilli le IVe Symposium international « La culture traditionnelle dans le monde moderne. L'histoire de la nourriture et des traditions alimentaires des peuples du monde. Les organisateurs du symposium sont le Centre d'étude de l'interaction des cultures et l'Académie des sciences et de la culture gastronomiques, créée en 2013 sur sa base par un groupe de scientifiques enthousiastes de la faculté. L'initiateur de la recherche systématique dans ce domaine dans les études régionales nationales est le président de l'Académie, chef. Département d'études régionales, Faculté des langues étrangères et des études régionales, Université d'État de Moscou du nom de M.V. Lomonossov, président du Centre pour l'étude de l'interaction des cultures, professeur honoré de l'Université d'État de Moscou du nom de M.V. Lomonossov, docteur en sciences historiques Anna Valentinovna Pavlovskaya.

L'étude des problèmes de l'histoire de l'alimentation et des traditions de nutrition des peuples du monde est un domaine populaire des études régionales appliquées dans le monde, dans notre pays, elle ne fait que faire ses premiers pas. Facteur le plus important dans le domaine des échanges interculturels, créant l'image du pays sur la scène mondiale, attirant les flux touristiques, le thème de l'alimentation est aujourd'hui le facteur économique le plus important, il joue le rôle de conducteur politique, culturel et idéologique. . La place et le rôle de l'alimentation dans l'histoire, la culture, la philosophie, les religions des peuples du monde, la langue, la littérature, l'art est loin de l'éventail complet des sujets qui sont abordés par les scientifiques de divers domaines de la connaissance à l'échelle mondiale. plate-forme interdisciplinaire du symposium à l'Université d'État de Moscou. M.V. Lomonosov.

A l'invitation des organisateurs, le symposium a été suivi par le professeur agrégé du Département d'études culturelles de l'Institut d'éducation sociale et humanitaire, adjoint. chef du département de coopération interrégionale de l'Université pédagogique d'État de Moscou, chef de la section de traduction scientifique, technique et commerciale de l'Union des traducteurs de Russie, candidate en sciences philologiques Marina Aleksandrovna Krivenkaya. Dans la section « L'alimentation au prisme du langage », elle a présenté un rapport sur le thème : « Verbalisation des ethno-stéréotypes avec des éléments de la gastronomie traditionnelle dans le discours dialogique ».

La diversité thématique des sujets culturels et gastronomiques est attestée par les noms d'un grand nombre de sessions de la section du symposium : « Expériences en gastrosophie visuelle », « formes historiques pratiques gastronomiques", "L'alimentation comme objet de réflexions artistiques", "Cuisine russe et soviétique : histoire, transformations, caractéristiques nationales», « L'alimentation au prisme de la langue et de la littérature », « Histoire et traditions nutritionnelles des peuples d'Europe », « Identité gastronomique des territoires », « Histoire et traditions nutritionnelles des peuples du monde », « élément des stratégies éducatives modernes ».

Nous espérons que l'Université pédagogique d'État de Moscou deviendra un participant traditionnel à de tels congrès "scientifiques et savoureux" et apportera une contribution substantielle digne à la variété de sujets liés à ce domaine des études régionales appliquées. Il est capable d'unir les intérêts des linguistes, traducteurs, culturologues, historiens, ethnologues, critiques d'art, spécialistes de la publicité, de la gestion, de la restauration et du tourisme..., ouvrant des possibilités illimitées pour une variété de réponses à l'éternelle question "Pour manger ou ne pas manger?".

MA Krivenkaya

Le programme et les résumés des participants au symposium sont sur le site de l'Académie des sciences et de la culture gastronomiques

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Evgeny Yuryevich Spitsyn, conseiller auprès de l'administration de l'Université pédagogique d'État de Moscou, sur la chaîne Russie 24 (Société panrusse de radiodiffusion et de télévision d'État) dans l'émission «Analyse. Vente saisonnière.


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