Zbiór pomidorów to nieodzowny składnik zimy, bez którego prawie żadna rodzina nie może się obejść. to wyjątkowy produkt, którego smakiem można się delektować cały rok. Przygotowuje się z nich wiele przystawek, sosów, a nawet deserów. Pomidory we własnym soku, marynowane pomidory, marynowane, solone, sok pomidorowy, suszone pomidory, dżem pomidorowy - to jest coś, co można łatwo zrobić z pomidorów na zimę, zgodnie z przepisami, które rozważymy poniżej.

Jak suszyć pomidory na zimę

Suszone pomidory to tradycyjny składnik kuchni włoskiej, niezbędny do robienia pizzy, różnego rodzaju bruschetta, ciasta, zupy, sosy i dressingi. W naszym kraju ten rodzaj blanków nie jest powszechny i ​​dopiero zaczyna zdobywać popularność. Suszone pomidory zachowują swój naturalny, jasny smak, zwłaszcza po dodaniu przypraw. Odpowiednio przygotowane suszone pomidory mogą przetrwać nawet rok.
Aby przygotować suszone pomidory na zimę, należy wybrać małe, dobrze dojrzałe, soczyste owoce, bez plam i zgnilizny. Najbardziej odpowiednie do suszenia nie są, ale. Do suszenia lepiej jest wziąć czerwone „kremowe” pomidory, ponieważ zachowują największą ilość miąższu. Przed suszeniem umyć pomidory, pokroić szypułki i przekroić na pół, usuwając nasiona łyżką.
Nie przecinaj skórki - zawiera wszystkie przydatne substancje, które nadają charakterystyczny pomidorowy smak. Pomidory posyp mieszanką soli i ziół i ułóż na pergaminie.
Możesz suszyć dalej otwarte słońce lub w piekarniku. Pierwsza opcja jest używana głównie przez Włochów, jest wygodniejsza dla osób mieszkających w domach prywatnych.
to Najlepszym sposobem suszenie, dzięki czemu pomidory zachowują swój naturalny, bogaty smak i aromat. Można suszyć w piekarniku - 3-3,5 godziny, w temperaturze 120-150 stopni. Po wyschnięciu półfabrykaty układa się w sterylnych słoikach i wlewa ulubionym olejem roślinnym - oliwą, słonecznikiem itp.
Możesz posypać pokruszonymi suszonymi pomidorami dla smaku i pikantnego aromatu.

Wszystko o zamrażaniu pomidorów na zimę

Zamrażanie to jeden z najwygodniejszych sposobów zbierania pomidorów na zimę. , w końcu w każdej chwili mamy pod ręką warzywa, które zachowały cały zestaw składników odżywczych i holistyczną formę. Ponadto nie musisz wydawać pieniędzy i kupować zimowych pomidorów szklarniowych, które nie mają tak jasnego, soczystego smaku jak te uprawiane latem pod otwartym słońcem.
Mrożone pomidory zachowują świeży smak i są nie do odróżnienia od letnich w sałatce. Istnieją dwie opcje zamrażania pomidorów: całe owoce i tabletki. Zaletą pierwszej metody jest to, że całe mrożone pomidory przechowuje się dłużej, można je dodawać do sałatek lub podawać w plastrach. Do mrożenia należy wybierać owoce jędrne i dojrzałe, bez uszkodzeń, średniej wielkości.
Każdy musi być dokładnie umyty, wysuszony, ułożony w jednej warstwie na desce i przesłany do zamrażarki. Po kilku godzinach, gdy pomidory są już dobrze zamrożone, przenieś je do torby do przechowywania mrożonek i odeślij z powrotem do zamrażarki. Takie pomidory są przechowywane przez rok.

Mrożenie tabletek pomidorowych to metoda bardziej czasochłonna. Jednak przy takim przygotowaniu nie pomyślisz, co ugotować z pomidorów na zimę, jest to idealny dodatek do barszczu, makaronu czy sosu, który nie wymaga rozmrażania i krojenia. Przed zamrożeniem nie trzeba obierać skórki pomidora, nie trzeba też używać tylko całych owoców.
Pomidory opłucz, pokrój w kostkę, dodaj zielenie i czerwień i posiekaj w maszynce do mięsa lub blenderze. Sól nie jest potrzebna. Wlej przecier pomidorowy do foremek do zamrażarki (odpowiednie są foremki na lód, babeczki itp.) i wyślij do zamrażarki.
Gdy mieszanka pomidorów jest dobrze zamrożona, wyjmij ją z foremek i umieść w torebkach do zamrażania. Możesz je również przechowywać przez rok.

- tradycyjna przekąska każdego zimowego stołu, codzienna i świąteczna. Nie jest trudno zwinąć pomidory na zimę, prawie każda rodzina ma swoją specjalną recepturę marynaty, która jest przekazywana przez linię żeńską.

Istnieje wiele sposobów marynowania przy użyciu dodatków i różnych: ziele angielskie, liście drzew owocowych itp. Rozważ najprostszy sposób marynowania pomidorów. Na 2 kg warzyw potrzebny będzie litr wody, 2 duże łyżki cukru, 1 łyżka octu i soli, ziarna czarnego pieprzu, kilka ząbków czosnku, kilka łodyg, liści i.

Przygotowane pomidory, dokładnie umyte, należy nakłuć wykałaczką przy szypułce, aby nie pękały po zalaniu wrzątkiem. Słoiki wysterylizować (zalać wrzątkiem), na dno ułożyć przygotowane i umyte liście, na wierzchu położyć pomidory. Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywkami i odstaw na pół godziny. Następnie spuść wodę ze słoików na patelnię, dodaj cukier i ponownie zagotuj. Wlej 1 łyżeczkę do słoików. ocet, następnie zagotuj marynatę i dokręć pokrywki kluczem do zszywania. Odwróć słoiki, zawiń je w ciepły koc i pozwól im ostygnąć.

Czy wiedziałeś? Dla urody możesz dodać do słoika cienko posiekaną zieloną paprykę, cebulę lub krążki marchewki.

Jak marynować pomidory

Możesz gotować ogórki z pomidorów na zimę. Nie wymaga to specjalnych umiejętności, a także dużej przestrzeni do przechowywania, ponieważ pomidory można marynować nie tylko w słoikach, ale także w dużych wiadrach lub wannach. Aby przygotować te pomidory, umieść je w wybranym pojemniku więcej ziół, prane: z parasolami, liśćmi , .
Następnie umyte pomidory ułożyć (2 kg) i kilkakrotnie nakłuć wykałaczką na łodydze.
Pomidory lepiej brać zmielony, stały „krem”. Włożyć obrany i posiekany czosnek, około połowy dużej główki, przykryć liśćmi chrzanu. Przygotuj solankę: gorąca woda(2 l.) dodaj 6-7 łyżek soli i 3 łyżki cukru i zagotuj.
Zalej pomidory gorącą (nie wrzącą) solanką i odstaw na 3 dni pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Gdy solanka stanie się mętna i zacznie bulgotać, przenieść do zimnego miejsca. Po 7-8 dniach możesz spróbować.

Ważny! Sekretem wspaniałych marynowanych pomidorów jest bardzo słona i gorzka marynata. To musi być po prostu obrzydliwe. Nie martw się, pomidory nie zepsują, wezmą tyle soli, ile potrzebują.

Uzyskuje się bardzo smaczne przetwory z posiekanych zielonych pomidorów na zimę. . Stosowane są zielone lub różowe pomidory dowolnej odmiany, najlepiej "śmietanka". Musisz wziąć 3 kg pomidorów, spłukać, pokroić na kawałki.
Do dressingu pokrój 2 duże ząbki czosnku, krążki papryczki chili (do smaku), duże pęczki koperku i pietruszki. Umieść pomidory z dressingiem w dużym pojemniku - rondlu lub wiadrze i zalej 150-200 gr. olej roślinny. Przykryj pokrywką, która przykryje same pomidory, a nie pojemnik z nimi, i połóż prasę na wierzchu. Takie pomidory możesz zjeść w trzy dni.

Zbiór pomidorów w paście lub keczupie

Ketchup to ulubiony sos wszystkich, który pasuje do wszystkich potraw. Może być pikantny, pikantny, pachnący lub po prostu pomidorowy. Taki sos łatwo przygotować w domu, a okazuje się, że jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż kupiony w sklepie. Możesz go ugotować z dodatkiem kawałków innych warzyw lub sprawić, by był pikantny, pikantny, pachnący, dodając ulubione przyprawy.

Rozważ przepis na klasyczny ketchup bez dodatków. Aby go przygotować, weź 3 kg pomidorów dojrzałych, bez uszkodzeń, pół szklanki cukru, 1 łyżkę soli, pieprz czarny, zioła - koperek, pietruszkę itp.
Umyj pomidory, drobno posiekaj, włóż do rondla i gotuj przez 15 - 20 minut na średnim ogniu.
Następnie przetrzyj pomidory przez sito i gotuj powstały przecier pomidorowy przez godzinę na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Z gazy zrobić torebkę, włożyć wszystkie przyprawy i zanurzyć w masie pomidorowej. Sól i dodaj cukier, a następnie gotuj przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Ketchup można zwinąć na zimę, przelać do wysterylizowanych słoików lub zjeść zaraz po schłodzeniu.

Nadeszło lato, w ogrodach i na półkach pojawiają się sezonowe warzywa w dużych ilościach iw przystępnej cenie. Od około połowy lipca letni mieszkańcy zaczynają dojrzewać pomidory. Jeśli zbiory się powiodą i jest dużo pomidorów, możesz z nich przygotować pysznego domowego pomidora na zimę.

Co roku robię taki blankiet i chętnie opowiem o moim sprawdzonym i prostym sposobie. Zamieszczam przepis ze zdjęciami krok po kroku dla każdego, kto chce pomóc.

Do zrobienia domowego pomidora potrzebujemy:

• pomidory;
• Sól;
• pieprz.

Jak ugotować pomidora na zimę w domu?

Najpierw musisz umyć i posortować pomidory. Nie potrzebujemy czarnych lub zgniłych beczek w pomidorze. Dlatego wycinamy takie miejsca, a dobrą część trzeba wyciąć. Nie ma znaczenia jaki rozmiar wykonać z kawałków, ponieważ robimy to dla naszej wygody w przyszłości.

Mamy więc trzy sposoby na przekształcenie pomidorów w płyn.

1 sposób - sokowirówka.

2 sposób - maszynka do mięsa.

3 sposób - połącz.

Wygodniej mi jest używać kombajnu z dyszą w postaci ostrych noży.

Ta metoda wydaje mi się najszybsza i najwygodniejsza, ale wybierasz. Metoda mielenia dla ostateczny wynik nie ma to większego wpływu.

Po przekształceniu wszystkich pomidorów w pomidor wlej go do rondla, w którym zostanie ugotowany.

Sól, pieprz do smaku i rozpal mały ogień. Uważaj, gdy tylko pomidor się zagotuje, może „uciec”. Po ugotowaniu musisz gotować domowe pomidory na małym ogniu przez co najmniej 30-40 minut.

Gdy pomidor się gotuje, potrzebujesz słoików i pokrywek.

Ugotowany pomidor ostrożnie wlewa się do czystych słoików.

Zwijamy pełne słoiki z czystymi pokrywkami i zawijamy w celu dalszego schłodzenia. Jak tylko nasz domowy pomidor ostygnie, musimy go umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.

Pomimo tego, że przepis wydaje się być elementarny, pomidor okazuje się niesamowicie smaczny. Można go dodać do frytownicy, dusić w niej jak sos lub rozcieńczyć wodą i wypić jak sok pomidorowy. I nawet jem okroshkę z domowym pomidorem, wlewam ją zamiast kwasu chlebowego. 😉 Ogólnie, miejsce na kulinarne fantazje duże, ale co najważniejsze, że wszystko jest naturalne. Smacznego.

Wybierz tylko najbardziej dojrzałe pomidory, od tego zależy bezpośrednio kolor gotowego produktu. Jeśli masz wybór, preferuj odmiany mięsiste i bezkwasowe, wtedy sok z miąższem będzie gęstszy i bardziej skoncentrowany.

Opłucz pomidory, usuń uszkodzone miejsca i łodygę. Następnie pokrój pomidory na kilka kawałków, aby zmieściły się w komorze maszynki do mięsa.

Następnie przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. W celu ujednolicenia składu pomidora w domu zalecamy dodatkowo przetrzeć masę pomidorową przez drobne sito. Ale pamiętaj, że większość użytecznego włókna zostanie zmarnowana.

Możesz także posiekać pomidory blenderem.

Do gotowania potrzebny będzie duży garnek. Wsypać zmieloną masę pomidorową do wybranych potraw. Rozpalamy ogień i doprowadzamy masę do wrzenia. Następnie, zmniejszając ciepło do minimum, gotuj masę pomidorową przez 20 minut. To niezbędne minimum czasu, pomidor w ta sprawa przyjść w formie napoju. Makaron należy gotować znacznie dłużej lub dodatkowo przerzucać z powrotem przez drobne sitko. Od czasu do czasu mieszaj sos i zetrzyj pianę, która się wytworzy. Dla smaku możesz dodać przyprawy i pieprz. Na tym etapie można również użyć soli lub cukru. Ale w ogóle tego nie robię.

Wlej domowej roboty pomidor do wysterylizowanych słoików lub butelek i szczelnie zamknij kluczem lub zakrętkami. Pokrywki powinny być dobrze ugotowane. Przechowuj domowe pomidory w chłodnym miejscu.

Zapewne zauważyłeś, że w naszym składzie znalazły się tylko pomidory. Ale to kwestia gustu, możesz też użyć soli, różnych przypraw, urozmaicając pomidora, który już stanie się sosem do sosu.

Zaopatrz się w witaminy na przyszłość i jedz pysznie!

Z poważaniem, Anyuto.

Dziękuję mamie za przepis i zdjęcia.

Teraz nadszedł czas na przygotowanie przetworów z pomidorów na zimę. W domu można przyrządzać z tego warzywa pyszne przetwory, z którymi żadne ze sklepów nawet się nie zbliży! W końcu jak wspaniale jest otwierać słoik zimą z pachnącymi, pachnącymi letnimi ziołami i czosnkiem, pomidorami.

Miejsce narodzin pomidora, a właściwie pomidora, to Ameryka Południowa, gdzie nadal występuje na wolności. W Peru i Ekwadorze uprawę pomidorów zaczęto uprawiać już w IV wieku p.n.e. A do Europy trafił za sprawą Krzysztofa Kolumba pod koniec XV wieku. Już od połowy XVI wieku zaczęto ją uprawiać w Hiszpanii. Pod koniec XVI wieku pomidor lub, jak go również nazywano, „rajskie jabłko”, zaczął rozprzestrzeniać się niemal w całej Europie. Pomidor przybył do Rosji w XVIII wieku i był pierwszym kultura dekoracyjna, zaczęto je później wykorzystywać do jedzenia.

Jakie są zalety pomidorów? Przy niskiej kaloryczności, bo w 90% składają się z wody, zawierają sporo witamin, kwasów organicznych, olejków eterycznych, naturalnych hormonów, takich jak „hormon szczęścia” – serotoniny, pierwiastków śladowych, w tym kobaltu, niklu i cynku.

W domu pomidory konserwuje się w następujący sposób: gotowanie we własnym soku, marynowanie, suszenie, suszenie, solenie i marynowanie w beczkach i słoikach, przygotowywanie soku i przecieru pomidorowego, przygotowywanie sosów, sałatek i przekąsek z pomidorami.
Każda rodzina ma swoje przepisy na przetwory z tego smacznego i zdrowego warzywa, od najprostszych po najbardziej nietypowe. Oferujemy najlepsze, sprawdzone w czasie przepisy na przetwory pomidorowe.

1) Przepis na pomidory na zimę od mojej babci.

Składniki:
Za 1 litrowy słoik
Pomidory - około 600 g
Przyprawy:
Kwiatostany goździków - 2 szt.
Ziele angielskie - 2 groszki
Pieprz czarny - 2 groszki
Estragon (estragon) - 1 gałązka
Do marynaty:
Na 1 litr wody.
Sól - 1 łyżka. (bez dużej zjeżdżalni)
Cukier - 5 łyżek (ze zjeżdżalnią)
Kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki

Gotowanie:

1. Banki są dokładnie myte i suszone. Możesz sterylizować słoiki, ale nie jest to konieczne. Wzięliśmy litrowe puszki. Po pierwsze, aby natychmiast otworzyć i zjeść, a po drugie, bardzo łatwo jest rozłożyć przyprawy, znając wymaganą ilość na 1 litr.
2. Wybieraj dojrzałe, ale jędrne, średniej wielkości pomidory.
3. Ułóż przyprawy w słoikach. W każdym litrowym słoiku wkładamy 2 groszki ziela angielskiego i pieprzu czarnego. 2 goździki i gałązka estragonu.
4. Aby skórka pomidorów nie pękała podczas obróbki cieplnej, każdy pomidor przebijamy widelcem na krzyż od strony łodygi.
5. Pomidory układamy luźno, nie próbując wkładać jak najwięcej do słoika. Zostaw trochę miejsca na górze.
6. Przykryj słoiki wrzącą wodą na 5 minut.
7. Słoiki zalać wrzącą wodą. Bądź bardzo ostrożny. Aby banki nie pękły, wypełnij części. Wlewamy trochę do jednego słoika, przechodzimy do innego słoika. Potem trochę więcej wlano do pierwszego słoika i tak dalej, aż wszystkie słoiki zostały napełnione.
8. Słoiki przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami (nie zwijamy) i odstawiamy na 10-15 minut.
9. Następnie wlej wodę do rondla. Wskazane jest użycie specjalnej plastikowej pokrywy z otworami, a jest to łatwiejsze i nie poparzysz się.
10. Do spuszczonej do garnka wody wsypać cukier, sól i kwasek cytrynowy w proporcji do ilości wody, w przeliczeniu na 1 litr tych składników.
11. Wszystko wymieszaj i włóż patelnię do ognia. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Sprawdź, czy sól i cukier się rozpuściły.
12. Pomidory polać gorącą marynatą do samej góry.
13. Zamykamy słoiki pokrywkami i zwijamy lub przekręcamy, kto ma jakie pokrywki.
14. Odwróć słoiki do góry nogami. Owijamy się czymś ciepłym, ręcznikami, kocami i zostawiamy do ostygnięcia.

Takie pomidory, podobnie jak inne konserwy, przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu, ale myślę, że przetrwają w spiżarni, w temperaturze pokojowej.

2) Pomidory „Będziecie lizać palce”

Nazwa przepisu mówi sama za siebie i w pełni wyjaśnia popularność tego przepisu. Preparat jest bardzo smaczny, sposób przygotowania wcale nie jest skomplikowany.

Składniki:
Aby zakręcić pięć puszek o objętości 1 litra, będziesz potrzebować:
Czerwone pomidory - około 3 kilogramy;
Koper lub pietruszka - pęczek (10-12 gałązek);
głowa czosnku;
Cebula cebulowa 130-150 g;
Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.

Do marynaty:
Woda - 3 l;
Sól - 3 łyżki. l.;
Cukier - 7 łyżek. l.;
Liść laurowy - 2 szt .;
9% ocet - 200 ml;
Czarny lub ziele angielskie - 5-6 groszków.

Na dnie wstępnie wysterylizowanych słoików połóż posiekane warzywa zmieszane z czosnkiem i wlej olej roślinny; po czym starannie umyte pomidory starannie układa się na przemian z warstwami cebuli pokrojonej w krążki. Słoik jest więc napełniony do samej góry. Marynata jest gotowana, po czym wlewa się do niej ocet; trochę ostudź - do około 80 stopni i przelej do słoików wypełnionych pomidorami. Napełnione słoiki poddawane są 15-minutowej sterylizacji, po czym są zwijane i odwracane do góry nogami i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia.

Możesz zbierać pomidory na zimę w dużych słoikach; w tym przypadku wygodnie jest łączyć pomidory o różnych rozmiarach w jednym słoiku (a jeśli mają różne kolory, to również pięknie się wyjdzie).

Składniki na trzylitrową objętość gotowych marynat:

papryka bułgarska - 1 szt .;
Czosnek: - 3-4 duże ząbki;
Pietruszka - 10 - 12 gałęzi;
Cukier - 3 łyżki. l.;
Sól - 2,5 łyżeczki;
Ocet - 1 łyżka. l.

Przede wszystkim nastawiamy wodę do wrzenia, a gdy się zagotuje, myjemy warzywa, sterylizujemy naczynia.

Na dno słoików kładziemy kilka ząbków czosnku i kilka gałązek pietruszki, ciasno układamy pomidory, a na wierzchu kładziemy pozostałą pietruszkę i czosnek. Pokrój paprykę na 4-5 części i połóż plasterki na wierzchu.

Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier, sól i ocet do zawartości słoika.

Gdy woda się zagotuje, zalej nią pomidory i zwiń pokrywkę.

Słoiki w puszkach owijamy ciepłym kocem, aby jak najwolniej ostygły.

Ponadto przy zbiorze według tego przepisu do pomidorów można dodać ogórki, młodą dynię, a nawet cukinię. To już jest coś w rodzaju różnych prac. Zimą takie „solenie” urozmaici i urozmaici dietę oraz wspomnienia lata.

Ale nie przez samo puszkowanie, jak mówią ... Znane są przepisy, które pozwalają przygotować pomidory na zimę bez użycia sterylizacji.

Ogromnie poszukiwany przy stole obiadowym w zimowy czas będą mieli Marynowane Pomidory.

3) marynowane pomidory

Aby przygotować taki półfabrykat, nie będziesz potrzebować żadnych specjalnych warunków, żadnych specjalnych umiejętności, żadnych puszek i pokrywek do konserw.

Będziesz potrzebować 3-litrowego pojemnika:

Pomidory - 1,3 - 1,5 kg;
Pietruszka;
Czosnek - 2-3 goździki;
Dwa lub trzy liście czarnej porzeczki;
2-3 liście wiśni;
Jeden „parasol” z kopru;
50-60 g (do smaku) soli;
Woda - 1,2 litra.

Starannie umyte warzywa i czosnek, pokrojone na kawałki, układa się w emaliowanej patelni, wiadrze lub słoiku. Część natki pietruszki, liście porzeczki i wiśni, parasol koperkowy są tam również ułożone.

Starannie umyte pomidory układa się na wierzchu zieleni.

Po przygotowaniu solanki (z 1000 ml wody i soli) wlej pomidory do pojemników, dociśnij talerzem i możesz położyć ładunek na wierzchu, aby pomidory nie unosiły się w górę.

Pojemnik jest przykryty pokrywką (przy zbiorze w słoiku można go zamknąć plastikową pokrywką).

Pojemnik z pomidorami umieszcza się w chłodnym miejscu na dwa do trzech tygodni; po tym okresie pomidory kiszone są gotowe i wystarczy poprosić o stół.

Niewątpliwie na uwagę zasługują również przepisy na zbiór niedojrzałych, zielonych lub zielonkawo-brązowych pomidorów na zimę, które jesienią pozostają na gałązkach. (nie zostawiaj ich na krzakach na zimę!). Takie owoce nie nadają się do sałatek i innych potraw, które z powodzeniem wytwarza się z czerwonych, dojrzałych pomidorów (różnią się znacznie od dojrzałych zarówno gęstością, jak i strukturą miąższu owoców).

Zielone pomidory mają dość ciekawy smak; Tak, a ten preparat wygląda całkiem apetycznie. Jako przekąska zielone pomidory w puszkach wspaniale komponują się z różnymi daniami ziemniaczanymi i mięsnymi.

Aby zebrać niedojrzałe zielone pomidory na zimę, zgodnie z tym przepisem, pobieramy trzy litry gotowej konserwacji:

Około półtora kilograma zielonych pomidorów;
Liść laurowy -3;
10 szt. czarnego i ziela angielskiego;
Pół szklanki dziewięcioprocentowego octu;

Marynata do nalewania

Litr wody;
łyżka soli;
Półtorej łyżki cukru;

Najpierw przygotujmy marynatę; Aby to zrobić, zagotuj wodę. W międzyczasie gotuje się, wybierzemy pomidory o odpowiedniej formie do konserwacji; najlepiej bez wgnieceń i uszkodzeń skóry. Lepiej, aby były w przybliżeniu tego samego rozmiaru - wygodniej będzie je zblendować.

Na dnie wstępnie wysterylizowanych słoików ułożyć liście laurowe, czosnek, groszek czarny i ziele angielskie oraz pomidory; przed umieszczeniem ich w słoikach należy je zblanszować w małych porcjach (po 300-400 gramów) we wrzącej wodzie przez 30 sekund. Najwygodniej to zrobić za pomocą durszlaka, aby nie łapać pomidorów jeden po drugim z wrzącej wody na patelni. A po blanszowaniu pomidory są natychmiast przenoszone do wcześniej przygotowanych słoików z przyprawami już ułożonymi na dnie.

Do przegotowanej wody na marynatę dodać sól i cukier i gotować 3-4 minuty na małym ogniu, następnie dodać ocet do słoików wypełnionych pomidorami i od razu zalać wrzącą marynatą, następnie szczelnie zamknąć słoiki pokrywkami (zwinąć lub przekręcić) . Zamknięte słoiki z pomidorami należy od razu zawinąć w coś ciepłego (np. koc) i pozostawić w tej formie na około dzień (w tym czasie słoiki całkowicie lub prawie całkowicie wystygną).

Lepiej przechowywać w chłodnym miejscu - przed nadejściem zimy wystarczy piwnica, piwnica, piwnica lub lodówka; a wraz z nadejściem zimy możesz postawić go na balkonie.

4) Pomidory solone w torebce

Jest bardzo świeży i oryginalny przepis marynowane pomidory na zimę w worku polietylenowym.

Składniki:

Woda - 1,5 litra,
100 gramów soli
Pieprz czarny - 2 szt.,
liść laurowy - 1 szt.,

Średnio dojrzałe pomidory
Liście selera, wiśnie, porzeczki,
Koperek.

Przepis:

Dokładnie opłucz pomidory. Umyj również liście selera, wiśni, porzeczek i kopru. Do przepisu można dodać buraka cukrowego, aby zachować procesy oksydacyjne w solonych pomidorach.

Umieść warstwę zieleni w plastikowej torbie, nałóż na nią warstwę pomidorów, a następnie ponownie połóż warstwę zieleni, drobno posiekaj buraki cukrowe, połóż je na wierzchu, a następnie ponownie pomidory i ponownie zielenie. Mocno zawiąż torbę.

Po dwóch dniach napełnij nasze pomidory i zielenie powstałą solanką. Aby przygotować solankę, weź pół worka wody, następnie sól, dodaj liść laurowy, wrzuć koperek i gorący ziele angielskie. Gotować razem

Następnie schłodzić mieszaninę i wlać do torebki. Mocno zawiąż torbę.

5) Obrane Pomidory Z Papryką

Składniki potrzebne do przygotowania 3 litrów marynowanych pomidorów i papryki:

Czerwona papryczka chili;
2,5 kilograma dojrzałych pomidorów;
Czerwona papryka - 1 sztuka;
Korzeń 1 pietruszki;
10 ziaren czarnego pieprzu;
2 litry przefiltrowanej wody;
Groch ziele angielskie - 5 groszków;
1 marchewka;
30 g soli niejodowanej;
4 łyżeczki octu 80%;
Cukier - 5 łyżek stołowych.

Jak gotować pomidory marynowane w papryce:

Pokrój pomidory na krzyż, zanurz na chwilę we wrzącej wodzie i blanszuj przez 2 minuty. Następnie przenieś je do Lodowata woda i usuń skórę.

Obierz czerwoną paprykę i pokrój w szerokie paski. Opłucz ostrą paprykę, pokrój marchewki w kółko, posiekaj większe warzywa, pokrój korzeń pietruszki w kółko.

Włóż pomidory i przygotowane warzywa do czystych słoików, napełnij je solanką, która powinna się zagotować. Puste pomidory do zimowych przepisów muszą być wykonane tak, aby słoiki nie eksplodowały w środku zimy lub nawet jesienią.

Aby to zrobić, zrób to: umieść słoiki z ciepłą wodą w rondlu, poczekaj, aż się zagotuje, sterylizuj słoiki przez około 20 minut. Następnie dodaj ocet i zamknij.

6) Pomidory z miodem

Pomidory marynowane na zimę z miodem to bardzo prosty i smaczny preparat. Ostrą paprykę dodaje się do słoików według uznania.

Składniki:
Na 2 litrowe słoiki:
Pomidory - 1,1 kg
Liść chrzanu - 0,5 szt.
Koper - 2 parasole
Ostra papryka - 4 pierścienie
Czosnek - 4 goździki
Miód - 6 łyżek.
Sól - 2 łyżeczki
Ocet 9% - 2 łyżki.
Woda - ile trafi do słoika.

Aby zachować pomidory z miodem na zimę, przygotuj niezbędne produkty z listy. Wybierz małe pomidory, które z łatwością zmieszczą się w słoiku i równie łatwo je stamtąd wyjmiesz.

Sterylizuj słoiki z wyprzedzeniem w dowolny dogodny dla Ciebie sposób: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w podwójnym bojlerze. Na dno każdego słoika położyć kawałki liści chrzanu, 2 ząbki czosnku i koperkową parasolkę. Jeśli lubisz ostre pomidory, dodaj ostre krążki papryki wraz z nasionami. Pomidory szczelnie zapakuj do słoików.

Zagotuj wodę w czajniku, wlej pomidory do słoików i odstaw na 30 minut, przykrywając słoiki czystymi pokrywkami.

Po chwili wlej wodę ze słoików do rondla, dodaj miód, sól i ocet, wymieszaj i zagotuj. Wlej pomidory do słoików z gorącą marynatą i od razu zwiń je kluczem. Odwróć słoiki na pokrywki, przykryj czymś ciepłym i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory przygotowane według tego przepisu można przechowywać w mieszkaniu. Zimą na każdej uroczystości odpowiednie będą marynowane pomidory z miodem.

7) Pomidory z chrzanem na zimę

Składniki:
Na 2 puszki 1 litr:
Pomidory - 1,5 kg
Korzeń chrzanu - 40 g
Czosnek - 4-6 ząbków
Pietruszka - 0,5 pęczka
Papryka bułgarska - 1 szt.
Woda - 650 ml
Sól - 50 g
Cukier - 3 łyżki
Ocet 9% - 4 łyżki

Pomidory z chrzanem to bardzo smaczny preparat, łączony z wieloma potrawami. Pomidory okazują się energiczne, na ucztę - to wszystko! Obliczanie produktów na 2 puszki po 1 litrze.

Aby zebrać pomidory z chrzanem i czosnkiem na zimę, przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Pomidory wybierają gęste, ponieważ zostaną przecięte na pół.

Posiekaj losowo paprykę, czosnek i korzeń chrzanu. Umieść je w misce blendera i zmiel używając metalowego noża. Pomidory przekroić na pół, jeśli są bardzo duże, to na 4 części. Do skręconej masy dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Napełnij czyste sterylne słoiki pomidorami - pokrój, przesuwając mieszanką czosnku, chrzanu, pieprzu i pietruszki.

Przygotuj gorącą marynatę z cukru i soli, gotuj przez 3-5 minut i polej pomidorami. Przykryj słoiki pokrywkami. Połóż grubą serwetkę na dnie patelni, włóż słoiki i wlej gorącą wodę na patelnię. Sterylizuj 10 minut od momentu zagotowania wody.

Zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami, przykryj czymś ciepłym. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pomidory z chrzanem są gotowe na zimę.

Pomidory w soku pomidorowym na zimę

Składniki:
Pomidory (na sok) - 1 kg
Pomidory - 600 g
Sól - 1 łyżka.
Groch ziele angielskie - 3 szt.
Pieprz czarny - 10 szt.
Goździk - 3 szt.
Czosnek - 2 goździki
Ostra papryka - 0,5 szt.

Pomidory w soku pomidorowym to bardzo smaczny preparat na zimę. Przepis jest łatwy do wykonania, a rezultaty są niesamowite! Będzie bardzo smaczny z gotowanymi ziemniakami, do dań mięsnych i jako przekąska. I jeszcze jedno: przepis pozwala na użycie niespełniających norm pomidorów, jest to wygodne.

Tak więc głównymi składnikami do robienia pomidorów w soku pomidorowym na zimę są najprostsze - pomidory i sól. Możesz dodać więcej czosnku, ostrej papryki i przypraw, ale wcale nie jest to konieczne! Pomidory na sok są najbardziej dojrzałe, a do samego przygotowania - małe lub średnie.

Duże pomidory kroimy na duże kawałki, aby wygodnie przejść przez sokowirówkę. Jeśli masz instrukcję, możesz dostosować gęstość wirowania. A jeśli jest elektryczny, ponownie przepuść wyciski przez sokowirówkę. Pozostaje gęstą masą, którą można wykorzystać do przygotowania zupy lub drugiego dania.

Z 1 kg pomidorów uzyskuje się około 1 litra soku, może się okazać trochę mniej, w zależności od soczystości pomidorów. Sok wlać do rondla, posolić, zagotować. Potrzebujesz wystarczającej ilości soli, aby sok był lekko przesolony, ponieważ pomidory pochłoną trochę soli. Sok gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, usuwając pianę (może być również używany do gotowania innych potraw). Po ugotowaniu dostałem 700 ml soku pomidorowego.

Podczas gotowania soku sterylizujemy słoiki na parze, wkładamy czosnek, połowę papryki, przyprawy i pomidory.

Pomidory nakłuwamy wykałaczką w pobliżu łodygi, aby skórka nie pękła. Zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut pod przykryciem.

Następnie spuszczamy wodę, wlewamy pomidory gorącym sokiem pomidorowym, szczelnie zamykamy pokrywkę (ja używam grubego nylonu), odwracamy, zawijamy i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie usuwamy pomidory w soku pomidorowym na zimę w piwnicy lub innym ciemnym chłodnym miejscu.

Zajęło mi 500 ml soku na litrowy słoik. Resztę soku można włożyć do woreczka z zatrzaskiem i włożyć do zamrażarki. Zimą może być stosowany jako dressing do zup lub dań głównych.

Pomidory w soku pomidorowym są gotowe! Jedz dla zdrowia!

8) Pomidory na zimę w oleju

Ciekawy, nie do końca zwyczajny preparat, ma wysoką kaloryczność i bardzo przyjemny smak.

Składniki:
Pomidory - 1 kg;
Olej roślinny - pół szklanki;
Woda - 1 litr;
Stół octowy 9% - 3 łyżki stołowe;
Cukier - 2 łyżki stołowe;
liść laurowy;
Ziarna czarnego pieprzu;
Suszone goździki;
Cebula - 1 głowa.

Gotowanie:
Słoiki dokładnie myjemy, a następnie kalcynujemy w piekarniku.

Pomidory do tego przygotowania potrzebują dojrzałych i słodkich, ale jędrnych, gęstych, w przeciwnym razie będą się rozprzestrzeniać. Pomidory należy umyć, posortować. Następnie pokrój na dwie połówki.

W tym przygotowaniu najważniejsza jest pyszna marynata, więc zacznijmy ją przygotowywać:

Bierzemy wodę, wlewamy do rondla, czekamy, aż się zagotuje. Dodaj 9% octu do wody, natychmiast dodaj sól i cukier granulowany. Następnie dodaj przyprawy - są bardzo ważne w tym przygotowaniu, ale dostosuj wszystko do smaku. Jak tylko wszystko się zagotuje przez kilka minut, będzie można wyjąć z pieca. Teraz myjemy cebulę i kroimy w cieńsze krążki, wcześniej myjąc. Wszystko wkładamy do słoików - kładziemy pomidory na kawałki na dole, następnie cebulę, liście laurowe i układamy w takich warstwach do samej góry. Jeśli chcesz, możesz dodać obrany czosnek i trochę ziarenek pieprzu. Wszystko, pozostaje wypełnić wszystko marynatą i przykryć słoiki pokrywkami. Wysyłamy je do sterylizacji przez 15 minut, wyjmujemy i do każdego słoika dodajemy olej. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby utworzyła się warstwa 5 mm. Następnie musisz zwinąć pokrywki i ostudzić, wyjąć na zimno.

9) Adjika na zimę

Pachnąca i paląca adjika to królowa domowych przetworów. Dla osób żaroodpornych - przystawka do czarnego chleba, dla reszty - uniwersalny smak, przyprawa i po prostu pyszna pikantna przekąska. Pachnąca i pikantna adżyka zawsze się przyda, niezależnie od tego, czy jest to górska uczta, czy kameralne spotkania z przyjaciółmi.

Oferujemy Ci 2 klasyczny przepis adżyka:

Surowa adżyka (bez gotowania)

Składniki:

Pomidory - 2,5 kg
Papryka bułgarska - 500 g
Ostra czerwona papryka - 3-5 szt.
Korzeń chrzanu - 200 g
Czosnek - 300 g
Cukier - 1 szklanka
Sól - 2 łyżki.
Ocet 9% - 1 szklanka

Adjika jest zbierana na surowo, dlatego powinna być przechowywana w lodówce. Jest przechowywany dokładnie przez rok, jeśli oczywiście jest godny. Aby przygotować surową adżikę z chrzanem, weź produkty z listy.

Pokrój paprykę na pół i usuń nasiona. Lepiej użyć czerwonej papryki. Ostrą paprykę można wziąć zieloną. Obierz korzeń chrzanu. Składniki wskazują wagę oczyszczonego produktu. Obierz czosnek. Usuń szypułkę z pomidorów, pokrój na 4 części. Umieść wszystkie warzywa partiami w robocie kuchennym. Następnie zmiel. Całą masę przelej do dużej miski. Następnie dodaj cukier, sól i wlej ocet. Dobrze wymieszaj i umieść w suchych, wysterylizowanych słoikach. Dokręć słoiki zakrętkami i przechowuj w lodówce. Surowa adjika z chrzanem jest gotowa do spożycia!

Gotowana adjika na zimę

Składniki:

Pomidory - 1 kg
Papryka bułgarska - 3-4 szt.
Ostra papryka - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Marchewki - 2 szt.
Czosnek - 1 głowa
Cukier - 50 g
Sól - 1 łyżka.
Olej słonecznikowy rafinowany - 100 ml
Ocet 9% - 1 łyżka.

Aby przygotować gotowaną adżykę na zimę, pokrój pomidory w plastry, wycinając szypułkę. Papryki pokroić, usunąć nasiona, pokroić na dowolne kawałki. Obierz i pokrój marchewki, cebulę. Obierz czosnek z łuski. Warzywa pokroić partiami w robocie kuchennym.

Masę warzywną umieścić na odpowiedniej patelni, gotować przez 30 minut, nie zapominając o wymieszaniu. Następnie dodaj wszystkie przyprawy do adżyki, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.

Sterylizuj słoiki i pokrywki w wygodny dla Ciebie sposób. Napełnij słoiki gorącą adżyką, odwróć pokrywkę i włóż „pod futro”, aż całkowicie ostygnie. Następnie możesz usunąć gotowaną adżykę do przechowywania na zimę.

10) Kawior z zielonych pomidorów na zimę

Składniki:

Zielone pomidory - 1 kg
Cebula - 500 g
Marchewki - 500 g
Czosnek - 10-12 goździków
Cukier - 4 łyżki
Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
Sól - 1 łyżka.
Papryka mielona - 1 łyżeczka
Olej słonecznikowy - 100 ml
Pieprz czarny mielony - 1,5 łyżeczki
Ocet 9% - 2 łyżki.

W moje ręce wpadł bardzo udany przepis na kawior z zielonych pomidorów na zimę, a ponieważ zielone pomidory pozostały w naszym ogrodzie w dużych ilościach, taki kawior ratuje dzień. W tym roku pierwsza partia kawioru, którą ugotowałem, była już prawie w całości zjedzona i od razu postanowiłem ugotować więcej. Kawior bardzo smacznie rozsmarowuje się na chlebie i podawany jest jako kanapka, poza tym kawior może być doskonałą przekąską do dań mięsnych. Z podanej ilości produktów uzyskuje się 4 słoiki po 500 ml.

Aby przygotować kawior, przygotuj wszystkie produkty z listy.

Zielone pomidory umyć, przekroić na pół i usunąć szypułki, a następnie dowolnie pokroić na kawałki. Przenieś pomidory do robota kuchennego. Używając metalowej nasadki z nożem, zetrzyj pomidory na puree. Wlej olej słonecznikowy na dno rondla ze stali nierdzewnej, a następnie przecier pomidorowy. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj zawartość, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez 15 minut.

Obierz cebulę i marchewkę, pokrój na kawałki. Włóż je również do miski robota kuchennego i posiekaj. Następnie dodaj tę masę na patelnię do pomidorów. Wymieszaj masę warzywną, gotuj przez kolejne 10 minut pod pokrywką. Następnie dodać cukier, sól, pieprz, paprykę, koncentrat pomidorowy i przepuszczony przez prasę czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne 5 minut.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, to masę można nakłuć blenderem zanurzeniowym. Dodaj ocet do kawioru i ponownie zagotuj.

Ułóż kawior w wysterylizowanych słoikach, przekręć lub zwiń, a następnie odwróć i zawiń ciepłym kocem. Radzę zwinąć 3 puszki kawioru z zielonych pomidorów na zimę, a resztę zostawić do testowania, kawior okazuje się niesamowicie smaczny. Kawior możesz przechowywać w domowej spiżarni, a otwarty słoik - oczywiście w lodówce.

Szczęśliwe przygotowania! Oszczędzaj z miłością!

Pomidory w dowolnej formie to zawsze święto na stole. Natura obdarzyła je przyjemnym kształtem, jasnym, wesołym kolorem, doskonałą konsystencją, świeżością i oczywiście doskonałym smakiem. Pomidory są dobre zarówno same, jak i jako część złożonych potraw, takich jak sałatki i gulasze. A podczas zimowego posiłku pomidory zawsze przypominają o lecie. Kochają je wszyscy – zarówno domownicy, jak i goście. I dlatego rzadka gospodyni domowa odmawia sobie przyjemności w sezonie, w którym jest dużo warzyw, gotować coś z pomidorów na przyszłość.

W domu nie jest trudno zrobić pomidory solone lub marynowane, zrobić z nich doskonały makaron lub sok. I doświadczone gospodynie domowe na pewno znasz wiele z nich. Oferujemy nietypowe przepisy krok po kroku oryginalne sposoby konserwowania pomidorów. To świetna okazja, by poszerzyć swoje kulinarne doznania i zachwycić rodzinę i przyjaciół podczas zimowej biesiady.

Zawsze bardzo interesujące jest urozmaicenie tradycyjnych receptur nowymi podejściami i rozwiązaniami. Dla oryginalnego smaku solenia miodu potrzebujemy dojrzałych pomidorów, pietruszki, świeżego czosnku i marynaty. Dla niego 1 litr. woda włóż 2 łyżki. łyżki soli i 1,5-2 łyżki. łyżki miodu.

Pomidory są myte, a ich łodygi wycinane. Czosnek i pietruszka są drobno posiekane i dzięki tej mieszance zaczynają się dziura w pomidorach, która powstaje po usunięciu szypułek. Wszystkie części niezbędne do marynaty są łączone i doprowadzane do wrzenia. Gotowe pomidory umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa gotowaną marynatą. Następnie należy odczekać 10 minut, ostrożnie osuszyć marynatę, ponownie zagotować i ponownie napełnić słoiki. Następnie półfabrykaty z pomidorami można zamknąć pokrywkami.

Miłośnicy pokochają smak pomidorów nadziewanych czosnkiem i ziołami. pikantna przekąska. A delikatny smak i aromat miodu sprawi, że taki preparat stanie się ulubionym w domu na obiad.

Solone pomidory z jabłkami

Pomidory są bardzo wygodne do przechowywania z innymi warzywami, owocami i jagodami. Dobrze komponują się z ogórkami, marchewką, burakami, agrestem, śliwkami i winogronami. No i oczywiście pomidory i jabłka doskonale się uzupełniają. Tylko jabłka do takiego marynowania lepiej wybrać bardziej zwarte i kwaśne w smaku. Potrzebne będzie również kilka ząbków czosnku, świeże lub suche gałązki kopru, liście laurowe, ziele angielskie, goździki i marynata. Dla niego weź 1 łyżkę. łyżka soli i cukru ze zjeżdżalnią na każde 1,25 litra wody. Jabłka do konserw można pokroić na kawałki i wyjąć rdzeń lub pozostawić w całości - według uznania gospodyni.

Na dnie słoików wszystkie przyprawy są najpierw układane, a następnie warstwami - na samą górę pomidory i jabłka. Przez 5-10 minut zawartość wlewa się przegotowaną wodą. Następnie jest odcedzany, a słoiki napełniane po szyję, aby zawartość przelała się gotowaną marynatą. I natychmiast zamknij pokrywkami. Następnie słoiki są odwracane, owijane kocem lub ręcznikiem i pozostawiane do ostygnięcia.

Sałatka z zielonych pomidorów z warzywami

Często zdarza się, że latem w rękach gospodyni znajduje się wiele różnych warzyw jednocześnie. Z nich i zielonych pomidorów możesz ugotować piękną i smaczną sałatkę na zimę. Aby to zrobić, użyj słodkiej papryki, cebuli i marchewki. Możesz również dodać kwaśne jabłka. Dodatkowo przyda się czosnek, kolendra, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.

Grubo pokrojone warzywa na sałatkę. Marchewki - w kółko, cebula - w półpierścieniach, papryka - w paski. Następnie pomidory i pokrojone jabłka (aby nie ciemnieć) miesza się, soli i odstawia na 40 minut. W tym czasie na dno słoików umieszcza się czosnek, przyprawy i zioła. Następnie resztę posiekanych warzyw dodaje się do zielonych pomidorów i jabłek, wszystko miesza się, a słoiki napełnia się mieszanką warzywną. Jednocześnie należy je lekko wstrząsnąć, aby warzywa w słoikach były trochę zagęszczone. Nie należy specjalnie wyciskać mieszanki warzyw łyżką lub rękami, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt i nie będzie miejsca na marynatę.

Sól i cukier dodaje się do przegotowanej wody (w ilości 1,5 czubatych łyżek stołowych na 1 litr) i 100 g jabłka lub zwykłego octu. Słoiki z sałatką pomidorową zalej gorącą marynatą do samej góry i zamknij pokrywkami.

Pomidory w galarecie

Przygotowując się na zimę można uzyskać zarówno warzywa w puszkach, jak i pyszna galaretka jednocześnie. Aby to zrobić, oprócz dojrzałych pomidorów użyj żelatyny (1,5 łyżki stołowej), a także 100 g octu, soli i cukru (po 1,5 łyżki stołowej) i 1 litra wody.

Żelatyna rozcieńczona w małych ilościach zimna woda i niech pęcznieje. Pomidory kroi się na połówki. Na dno słoików umieszcza się pietruszkę, liść laurowy, obrane ząbki czosnku, kolendrę, ziele angielskie i ziarna pieprzu. W razie potrzeby można tu również umieścić liście porzeczki, wiśnie, gałązki chrzanu i kopru z parasolami. Wszystko zależy od aromatu, jaki chcesz nadać żywności w puszkach. Pomidory umieszcza się na wierzchu zieleni w słoiku, umieszczając je ściętą stroną do dołu.

Spęcznioną żelatynę wprowadza się do gorącej wody i pozostawia do wrzenia. Dodaj sól, cukier i ocet, wymieszaj i ponownie zagotuj. Powstała marynata z żelatyną jest wypełniona słoikami pomidorów do samej góry i zapieczętowana pokrywkami. Zimą przed podaniem słoik zżelowanych pomidorów należy na kilka godzin wstawić do lodówki.

O innej opcji domowe gotowanie pomidory w galarecie w swoim filmie powie Innie.

Pomidory w winie

W nadzieniu do wina pomidory nabierają zupełnie niezwykłego smaku i koloru. Do tego rodzaju konserw dobrze nadają się niezbyt duże pomidory odmian „Cream” i „Black Prince”.

Aby przygotować pachnący preparat, warzywa i przyprawy są najpierw umieszczane na dnie słoika.

Nalewanie wina do pomidorów przygotowywane jest z mieszanki zwykłej marynaty konserwowej i wytrawnego czerwonego wina w proporcji jeden do jednego. Skład marynaty jest tradycyjny: na 1 litr wody 1,5 łyżki soli ze szkiełkiem, 1,5 (lub 2) łyżki cukru i 100 g octu. Wino wlewa się do gotowanej marynaty i nie gotuje.

Słoik pomidorów, ziół i przypraw zalewa się mieszanką wina i marynaty, słoiki z przykrytymi pokrywkami trzyma się w rondlu z wodą o temperaturze + 90 ° C przez 10-15 minut (nie gotuje), a następnie są zakorkowane pokrywkami. Zimą, gdy zjada się pomidory, pozostałe nadzienie winne można wykorzystać do duszenia mięsa lub przygotowania pachnącego pikantnego sosu.

sos pomidorowy

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto lubi smak pomidorów po ugotowaniu. Do przygotowania sosu potrzebne będą 3 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg cebuli, 0,2 l rafinowanego oleju roślinnego, 100 g cukru, 4 łyżki. łyżki soli i 1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki.

Cebule obiera się i kroi w paski, a pomidory w plastry. Na patelnię wlewa się olej roślinny, a cebulę dusi się na niej przez około pół godziny. Następnie do cebuli dodaje się pomidory, cukier, sól i czerwoną paprykę. Wszystko jest dokładnie wymieszane i doprowadzone do wrzenia. W razie potrzeby możesz przerwać blenderem. Na małym ogniu sos gotuje się przez kolejne 15 minut, nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu, aby równomiernie się ugotował i nie przypalił.

W przypadku puszkowania słoiki i pokrywki są wcześniej myte i sterylizowane. Gorący sos układa się w słoikach do samej góry. Zwiń pokrywki, odwróć słoiki, przykryj kocem i ostudź.

Sos pomidorowy jest wszechstronny. Taki kwaśny dodatek korzystnie zacieni smak mięsa i drobiu. Ponadto świetnie nadaje się do dań rybnych, płatków zbożowych, makaronów i ziemniaków.

Sekrety konserwowych pomidorów

• Do domowych przetworów na zimę najlepiej używać nie przejrzałych pomidorów z gęstą miazgą. Skórka takich owoców nie pęka podczas konserwowania.
• Całe owoce przed napełnieniem marynatą należy przekłuć od strony łodygi wykałaczką lub zaostrzonym drewnianym patyczkiem. Zapobiegnie również pękaniu skóry.
• Jeśli zdecydujemy się zachować kilka puszek, zawsze musimy wiedzieć, ile będzie trzeba przygotować marynaty. Jak określić, ile marynaty potrzeba na słoik? Aby to zrobić, w słoiku z już ułożonymi przyprawami i pomidorami należy wlać wodę do góry, a następnie spuścić i zmierzyć powstałą objętość. Mnożymy go przez liczbę puszek i otrzymujemy wymaganą ilość marynaty. Do litrowego słoika wypełnionego owocami potrzebujesz 0,25-0,3 litra płynu.
• Pomidory to delikatne warzywa. Aby zachować swój kształt, elastyczną konsystencję i, jeśli to możliwe, przydatne witaminy, nie trzeba długo sterylizować słoików w wodzie. W przypadku pomidorów w puszkach lepiej wcześniej umyć słoiki i wysterylizować je na parze lub w wersji suchej - w nagrzanym piekarniku. Następnie zawartość należy zalać wrzącą wodą przez 5-10 minut, a następnie opróżnić ją gotowaną marynatą. Lub dwukrotnie polaj gotowaną marynatą warzywa w słoiku. To wystarczy do sterylizacji przed zamknięciem słoików pokrywkami.
• Dobrze jest dodać do pomidora dużo zieleni - pietruszkę, koperek, miętę, seler, liście chrzanu, wiśnie czy jabłka. Każda przyprawa nadaje domowym wyrobom specyficzny smak. Na przykład liście dębu przyciemniają kolor produktu w puszkach i dodają pomidorom pikantnego smaku. Istnieje opinia, że ​​​​duża zielenina w puszkach jest zła, ponieważ słoiki mogą z tego „eksplodować”. W rzeczywistości zepsucie żywności w puszkach nie wynika z ilości zieleni, ale z faktu, że nie zostały wystarczająco dobrze wysterylizowane, a bakterie pozostały w środku. Bakterie te można znaleźć na zieleninach, na samych pomidorach oraz na dodanych do środka paprykach lub liściach laurowych.
• Jeśli do słoika z pomidorami włożysz całe ząbki czosnku, solanka w środku pozostanie przezroczysta. Jeśli dodasz posiekany czosnek, solanka stanie się mętna i istnieje duże prawdopodobieństwo, że konserwa zepsuje się i „eksploduje”.
• Sól kamienna świetnie nadaje się do robienia marynat. Ale kiedy solanka się zagotuje, lepiej przecedzić ją przez gazę. A wtedy jakość marynaty będzie doskonała.

Już niedługo skończy się sezon pomidorowy, a wraz z nim lato. Ale domowe półfabrykaty stworzone na przyszłość, w mroźny zimowy dzień, będą wspaniałym przypomnieniem daczy, wakacji i letniego ciepła. Musisz tylko trochę spróbować!