Pomidory w dowolnej formie to zawsze święto na stole. Natura obdarzyła je przyjemnym kształtem, jasnym, wesołym kolorem, doskonałą konsystencją, świeżością i oczywiście doskonałym smakiem. Pomidory są dobre zarówno same, jak i jako część złożonych dań, takich jak sałatki i gulasze. A podczas zimowego posiłku pomidory zawsze przypominają o lecie. Kochają je wszyscy – zarówno domownicy, jak i goście. I dlatego rzadka gospodyni domowa odmawia sobie przyjemności w sezonie, w którym jest dużo warzyw, gotować coś z pomidorów na przyszłość.

W domu nie jest trudno zrobić pomidory solone lub marynowane, zrobić z nich doskonały makaron lub sok. A doświadczone gospodynie domowe z pewnością znają wiele z nich. Oferujemy nietypowe przepisy krok po kroku na oryginalne sposoby konserwowania pomidorów. To świetna okazja, aby poszerzyć swoje kulinarne doznania i zachwycić rodzinę i przyjaciół podczas zimowej biesiady.

Zawsze bardzo interesujące jest urozmaicenie tradycyjnych receptur nowymi podejściami i rozwiązaniami. Do oryginalnego smaku solenia miodu potrzebujemy dojrzałych pomidorów, pietruszki, świeżego czosnku i marynaty. Dla niego 1 litr. woda włożyć 2 łyżki. łyżki soli i 1,5-2 łyżki. łyżki miodu.

Pomidory są myte, a ich łodygi wycinane. Czosnek i natka pietruszki są drobno posiekane i dzięki tej mieszance zaczynają się dziura w pomidorach, która powstaje po usunięciu szypułek. Wszystkie części niezbędne do marynaty są łączone i doprowadzane do wrzenia. Gotowe pomidory umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa gotowaną marynatą. Następnie należy odczekać 10 minut, ostrożnie osuszyć marynatę, ponownie zagotować i ponownie napełnić słoiki. Następnie półfabrykaty z pomidorami można zamknąć pokrywkami.

Miłośnicy pokochają smak pomidorów nadziewanych czosnkiem i ziołami. pikantna przekąska. A delikatny smak i aromat miodu sprawi, że taki preparat stanie się ulubionym w domu na obiad.

Solone pomidory z jabłkami

Pomidory są bardzo wygodne do przechowywania z innymi warzywami, owocami i jagodami. Dobrze komponują się z ogórkami, marchewką, burakami, agrestem, śliwkami i winogronami. No i oczywiście pomidory i jabłka doskonale się uzupełniają. Tylko jabłka do takiego marynowania lepiej wybrać bardziej zwarte i kwaśne w smaku. Potrzebne będzie również kilka ząbków czosnku, świeże lub suche gałązki kopru, liście laurowe, ziele angielskie, goździki i marynata. Dla niego weź 1 łyżkę. łyżka soli i cukru ze zjeżdżalnią na każde 1,25 litra wody. Jabłka do konserw można pokroić na kawałki i wyjąć rdzeń lub pozostawić w całości - według uznania gospodyni.

Na dnie słoików wszystkie przyprawy są najpierw układane, a następnie warstwami - na samą górę pomidory i jabłka. Przez 5-10 minut zawartość wlewa się przegotowaną wodą. Następnie jest odcedzany, a słoiki napełniane po szyję, aby zawartość przelała się gotowaną marynatą. I natychmiast zamknij pokrywkami. Następnie słoiki są odwracane, owijane kocem lub ręcznikiem i pozostawiane do ostygnięcia.

Sałatka z zielonych pomidorów z warzywami

Często zdarza się, że latem w rękach gospodyni znajduje się wiele różnych warzyw jednocześnie. Z nich i zielonych pomidorów możesz ugotować piękną i smaczną sałatkę na zimę. Aby to zrobić, użyj słodkiej papryki, cebuli i marchewki. Możesz również dodać kwaśne jabłka. Dodatkowo przyda się czosnek, kolendra, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.

Grubo pokrojone warzywa na sałatkę. Marchewki - w kółko, cebula - w półpierścieniach, papryka - w paski. Następnie pomidory i pokrojone jabłka (aby nie ciemnieć) wymieszać, posolić i odstawić na 40 minut. W tym czasie na dno słoików umieszcza się czosnek, przyprawy i zioła. Następnie resztę posiekanych warzyw dodaje się do zielonych pomidorów i jabłek, wszystko miesza się, a słoiki napełnia się mieszanką warzywną. Jednocześnie należy je lekko wstrząsnąć, aby warzywa w słoikach były trochę zagęszczone. Nie należy specjalnie wyciskać mieszanki warzyw łyżką lub rękami, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt i nie będzie miejsca na marynatę.

Sól i cukier dodaje się do przegotowanej wody (w ilości 1,5 łyżki stołowej ze szkiełkiem na 1 litr) i 100 g jabłka lub zwykłego octu. Słoiki sałatki pomidorowej zalej gorącą marynatą do samej góry i zamknij pokrywkami.

Pomidory w galarecie

Przygotowując się na zimę można uzyskać zarówno warzywa w puszkach, jak i pyszna galaretka jednocześnie. Aby to zrobić, oprócz dojrzałych pomidorów użyj żelatyny (1,5 łyżki stołowej), a także 100 g octu, soli i cukru (po 1,5 łyżki stołowej) i 1 litra wody.

Żelatynę rozcieńcza się niewielką ilością zimnej wody i pozostawia do pęcznienia. Pomidory kroi się na połówki. Na dno słoików umieszcza się pietruszkę, liść laurowy, obrane ząbki czosnku, kolendrę, ziele angielskie i ziarna pieprzu. W razie potrzeby można tu również umieścić liście porzeczki, wiśnie, gałązki chrzanu i kopru z parasolami. Wszystko zależy od aromatu, jaki chcesz nadać potrawom w puszkach. Pomidory umieszcza się na wierzchu zieleni w słoiku, umieszczając je ściętą stroną do dołu.

Spęcznioną żelatynę wstrzykuje się do gorąca woda i niech się zagotuje. Dodaj sól, cukier i ocet, wymieszaj i ponownie zagotuj. Powstała marynata z żelatyną jest wypełniona słoikami pomidorów do samej góry i zapieczętowana pokrywkami. Zimą przed podaniem słoik zżelowanych pomidorów należy na kilka godzin wstawić do lodówki.

O innej opcji domowe gotowanie pomidory w galarecie w swoim filmie powie Innie.

Pomidory w winie

W nadzieniu do wina pomidory nabierają zupełnie niezwykłego smaku i koloru. Do tego rodzaju konserw dobrze nadają się niezbyt duże pomidory odmian „Cream” i „Black Prince”.

Aby przygotować pachnący preparat, warzywa i przyprawy są najpierw umieszczane na dnie słoika.

Wino do nalewania pomidorów przygotowywane jest z mieszanki zwykłej marynaty konserwowej i wytrawnego czerwonego wina w proporcji jeden do jednego. Skład marynaty jest tradycyjny: na 1 litr wody 1,5 łyżki soli ze szkiełkiem, 1,5 (lub 2) łyżki cukru i 100 g octu. Wino wlewa się do gotowanej marynaty i nie gotuje.

Słoik z pomidorami, ziołami i przyprawami zalewa się mieszanką wina i marynaty, przez 10-15 minut słoiki z przykrytymi pokrywkami trzyma się w rondelku z wodą o temperaturze +90°C (nie gotuje), a następnie są zakorkowane pokrywkami. Zimą, gdy zjada się pomidory, pozostałe nadzienie winne można wykorzystać do duszenia mięsa lub przygotowania pachnącego pikantnego sosu.

sos pomidorowy

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto lubi smak pomidorów po ugotowaniu. Do przygotowania sosu potrzebne będą 3 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg cebuli, 0,2 l rafinowanego oleju roślinnego, 100 g cukru, 4 łyżki. łyżki soli i 1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki.

Cebule obiera się i kroi w paski, a pomidory w plastry. Na patelnię wlewa się olej roślinny, a cebulę dusi się na niej przez około pół godziny. Następnie do cebuli dodaje się pomidory, cukier, sól i czerwoną paprykę. Wszystko jest dokładnie wymieszane i doprowadzone do wrzenia. W razie potrzeby możesz przerwać blenderem. Na małym ogniu sos gotuje się przez kolejne 15 minut, nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu, aby równomiernie się ugotował i nie przypalił.

W przypadku konserw słoiki i pokrywki są wcześniej myte i sterylizowane. Gorący sos układa się w słoikach do samej góry. Zwiń pokrywki, odwróć słoiki, przykryj kocem i ostudź.

Sos pomidorowy jest wszechstronny. Taki kwaśny dodatek korzystnie zacieni smak mięsa i drobiu. Ponadto świetnie nadaje się do dań rybnych, płatków zbożowych, makaronów i ziemniaków.

Sekrety konserwowych pomidorów

• Do domowych przetworów na zimę najlepiej używać nie przejrzałych pomidorów z gęstą miazgą. Skórka takich owoców nie pęka podczas konserwowania.
• Całe owoce przed napełnieniem marynatą należy przekłuć od strony łodygi wykałaczką lub zaostrzonym drewnianym patyczkiem. Zapobiegnie również pękaniu skóry.
• Jeśli zdecydujemy się na konserwowanie kilku puszek, zawsze musimy wiedzieć, ile będzie trzeba przygotować marynaty. Jak określić, ile marynaty potrzeba na słoik? Aby to zrobić, w słoiku z już ułożonymi przyprawami i pomidorami należy wlać wodę do góry, a następnie spuścić i zmierzyć uzyskaną objętość. Mnożymy to przez liczbę puszek i otrzymujemy wymaganą ilość marynaty. Do litrowego słoika wypełnionego owocami potrzebujesz 0,25-0,3 litra płynu.
• Pomidory to delikatne warzywa. Aby zachować swój kształt, elastyczną konsystencję i, jeśli to możliwe, przydatne witaminy, nie trzeba długo sterylizować słoików w wodzie. W przypadku pomidorów w puszkach lepiej wcześniej umyć słoiki i wysterylizować je na parze lub w wersji na sucho - w nagrzanym piekarniku. Następnie zawartość należy zalać wrzącą wodą przez 5-10 minut, a następnie osuszyć przegotowaną marynatą. Lub dwukrotnie polaj gotowaną marynatą warzywa w słoiku. To wystarczy do sterylizacji przed zamknięciem słoików pokrywkami.
• Do pomidora warto dodać dużo zieleni - pietruszkę, koperek, miętę, seler, liście chrzanu, wiśnie czy jabłka. Każda przyprawa nadaje domowej roboty wypiekowi specyficzny smak. Na przykład liście dębu przyciemniają kolor produktu w puszkach i dodają pomidorom pikantnego smaku. Istnieje opinia, że ​​​​duża zielenina w puszkach jest zła, ponieważ słoiki mogą z tego „eksplodować”. W rzeczywistości zepsucie żywności w puszkach nie wynika z ilości zieleni, ale z faktu, że nie zostały one wystarczająco dobrze wysterylizowane, a bakterie pozostały w środku. A te bakterie można znaleźć na zieleninach, na samych pomidorach oraz na dodanych do środka paprykach lub liściach laurowych.
• Jeśli do słoika z pomidorami włożysz całe ząbki czosnku, solanka w środku pozostanie przezroczysta. Jeśli dodasz posiekany czosnek, solanka stanie się mętna i istnieje duże prawdopodobieństwo, że konserwa zepsuje się i „eksploduje”.
• Sól kamienna świetnie nadaje się do robienia marynat. Ale kiedy solanka się zagotuje, lepiej przecedzić ją przez gazę. A wtedy jakość marynaty będzie doskonała.

Już niedługo skończy się sezon pomidorowy, a wraz z nim lato. Ale domowe półfabrykaty stworzone na przyszłość, w mroźny zimowy dzień, będą wspaniałym przypomnieniem daczy, wakacji i letniego ciepła. Musisz tylko trochę spróbować!

Zapewne czytaliście historię o tym, jak dawno temu jeden z rosyjskich ambasadorów, dekretem wielkiej cesarzowej, przywiózł z Europy cały kosz pomidorów, co więcej, złożył nawet cały raport do Senatu na temat tego warzywa, ale mężowie stanu, odgryziwszy ten cudowny owoc, wydali pomidorowi następujący werdykt: „...owoce są cudowne i zawiłe i nie nadają się do smaku”. Tak to się dzieje: te „nieodpowiednie smaki” nieco później zakorzeniły się tak bardzo, że teraz niezwykle trudno jest uwierzyć w wypowiedziane wówczas słowa.

Pomidory są kochane i pożądane pod każdą postacią zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na świąteczny stół. Jak pyszne potrawy to pomidory, a nie licz, a nawet w zimowych słoikach z pomidory z puszki na zimę, przygotowywany według różnych przepisów, bez wątpienia ma go każda gospodyni domowa.

Czerwony, żółty, zielony, mały i duże pomidory- na każdy z tych gatunków mamy własną recepturę. A wszystko po to, aby pomidory przygotowane w sposób, który wybrałeś na zimę z pewnością ucieszy Ciebie i Twoich bliskich zimą.

Pomidory w puszkach na zimę „Z wizytą u babci”

Składniki:
pomidory,
1 słodka papryka
7-8 ząbków czosnku,
7-8 czarnych ziaren pieprzu
3-4 groszek ziela angielskiego,
1 laska cynamonu
4-5 goździków,
1 kardamon
1 liść laurowy,
7 łyżek Sahara,
2 łyżki stołowe Sól.

Gotowanie:
W czystych i wysterylizowanych słoikach włóż pokrojony w cienkie paski czosnek i słodką paprykę. Umyte pomidory nakłuj wykałaczką wokół szypułki, włóż do słoików i zalej wrzątkiem na 10-15 minut. Następnie odcedź wodę do rondla, dodaj cukier, sól, cynamon, pieprz, kardamon, goździki, liść laurowy, zagotuj i gotuj przez 15 minut. Zalej pomidory powstałą gorącą solanką, zwiń przygotowane pokrywki, odwróć słoiki i zawiń je, aż całkowicie ostygną na jeden dzień. Następnie umieść słoiki z pomidorami w ciemnym i chłodnym miejscu do przechowywania.

Marynowane Pomidory "Delikatny Śnieg"

Składniki:
1-1,5 kg małych pomidorów,
2-3 łyżki mielony czosnek,
2 łyżeczki 9% octu.
Do marynaty:
1-1,5 litra wody,
3 łyżki Sahara,
1 łyżka Sól.

Gotowanie:
Słoik o pojemności 1 litra napełnij przygotowanymi pomidorami, zalej wrzątkiem i odstaw do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę z cukrem i solą. Odcedź schłodzoną wodę z puszek pomidorów, dodaj 1 łyżkę do każdego słoika. posiekany czosnek, napełnij słoiki wrzącą marynatą, wlej 1 łyżeczkę. ocet, zawinąć pokrywki, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce.

Marynowane pomidory „Okruszki na ziemniaki”

Składniki na 3 litrowy słoik:
małe czerwone pomidory
1 słodka papryka
1 ostra papryka
3-4 ząbki czosnku,
1 gałązka pietruszki
3 liście laurowe,
3 łyżki Sahara,
3 łyżki Sól,
8-9 groszków ziela angielskiego,
3 łyżki 9% octu.
woda mineralna.

Gotowanie:
Umyte pomidory, pokrojone w plastry słodkie papryczki, ostrą paprykę, czosnek i pietruszkę w sterylizowanych słoikach. Zalej przegotowaną wodę mineralną na ramiona słoika i odstaw na 10 minut. Następnie spuść wodę i ponownie zagotuj. Powtórz tę procedurę jeszcze raz. Przed trzecim nalaniem bezpośrednio do słoika dodać cukier, sól, liść laurowy i pieprz. Całość zalać wrzątkiem, dodać ocet, zawinąć i zawinąć do całkowitego ostygnięcia.

Pikantne marynowane pomidory na zimę „Co kochasz!”

Składniki na 1 litrowy słoik:
pomidory.
10 g koperku,
5 g selera
5 g bazylii
1 mała główka czosnku,
1 ostra papryka.
Do marynaty:
1 litr wody
2 łyżki stołowe Sahara,
1 łyżka Sól,
2 łyżki stołowe 6% ocet.

Gotowanie:
Do każdego słoika włożyć koperek, seler, bazylię, kilka ząbków czosnku i pół ostrej papryki, włożyć pomidory do słoików, posypując je pozostałymi ząbkami czosnku, a na wierzchu położyć zawiniętą gałązkę koperku. Do marynaty zagotować wodę, dodać cukier, sól, gotować przez 1 minutę, następnie dodać ocet, polać pomidorami z marynatą, odstawić na 5 minut i odcedzić marynatę, ponownie zagotować. Następnie zalej pomidory wrzącą marynatą i zwiń.

Pomidory na zimę z chrzanem w soku agrestowym "Barskie"

Składniki:
4 kg pomidorów,
200 g korzenia chrzanu.
Do marynaty:
2 litry wody
600 g soku agrestowego,
200 g cukru
60 g soli.

Gotowanie:
Umyj pomidory i nakłuj je z boku szypułki. Korzeń chrzanu pokroić w plastry. Umieść pomidory i chrzan w słoikach. Rozpuść cukier i sól w wodzie, dodaj sok z agrestu i zagotuj roztwór. Następnie napełnij trzy razy, zwiń po trzeciej puszce.

Pomidory marynowane w ziołach i oleju roślinnym „Przepis mamy”

Składniki:
pomidory,
olej roślinny.
Do marynaty:
3 litry wody
7 łyżek Sahara,
3 łyżki Sól,
1 łyżka ocet 9%,
10 ziaren czarnego pieprzu,
6 liści laurowych,
1 główka czosnku
pietruszka i koperek - do smaku.

Gotowanie:
Czosnek obrać, pokroić w plastry i razem z ziołami ułożyć na dnie litrowych słoików. Następnie włóż pomidory do słoików. Do marynaty dodać cukier, sól do wody, zagotować, dodać pieprz i liść laurowy do roztworu i zagotować. Następnie dodaj ocet i polaj przygotowaną marynatą pomidory. Następnie dodaj 1 łyżkę do każdego słoika. olej roślinny, sterylizuj 1-litrowe słoiki przez 10 minut i zwiń.

Pomidory na zimę w solance z buraków „Summer Miracle”

Składniki na 3 litrowy słoik:
pomidory,
2 żarówki
1 mały burak
1 małe kwaśne jabłko
Do marynaty:
1,5 litra wody,
150 g) cukier
1 łyżka Sól,
70 ml 9% octu.

Gotowanie:
Jabłko pokroić w plastry, cebulę w krążki, buraki w plastry. Posiekane składniki włożyć do słoika, a następnie napełnić go pomidorami. Zalej zawartość słoika wrzącą wodą i odstaw na 20 minut. Następnie spuść wodę, dodaj cukier, sól, zagotuj i odcedź. Gotową marynatę wlewamy do słoika, dodajemy ocet i zawijamy.

Pomidory ze strzałkami czosnku

Składniki na 3 litrowy słoik:
1,5 kg pomidorów,
300 g strzał czosnkowych,
5 ziarenek czarnego pieprzu.
Do marynaty (na 1 litr wody):
1 łyżka Sól,
100 ml 6% octu.

Gotowanie:
Ząbki czosnku umyć, pokroić na małe kawałki (3-4 cm) i blanszować przez kilka minut. Następnie wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do wysterylizowanego słoika, dodaj pieprz i na wierzch ułóż pomidory. Do wody dodać sól, zagotować i wlać zawartość słoika tym roztworem, dodać ocet i sterylizować przez 30 minut. Następnie szybko zwiń słoik pokrywką.

Pomidory z pieczoną papryką na zimę „Wspaniały”

Składniki:
1 kg małych pomidorów
700 g słodkiej papryki,
koperkowe zielenie - do smaku.
Do marynaty:
1 litr wody
2 łyżki stołowe olej roślinny,
1 łyżka nasiona kopru,
5 ziaren czarnego pieprzu,
1 łyżka Sól,
1 łyżeczka Ocet 70%.

Gotowanie:
Papryki zawijamy w olejowaną folię i pieczemy w piekarniku, następnie obieramy i kroimy w plastry. Pomidory pokroić w poprzek, sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Włożyć pomidory i paprykę do słoików, przesuwając gałązkami koperku. Zagotuj wodę z solą i przyprawami, dodaj ocet i wlej warzywa do słoików z tą marynatą. Sterylizuj słoiki przez 15 minut, zwiń, a następnie odwróć do góry nogami i zawiń do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory w puszkach z miodem i czosnkiem

Składniki (w przeliczeniu na 3 litrowe słoiki):
1,5-1,8 kg małych twardych pomidorów,
1 główka czosnku
3 parasole koperkowe,
1,5 arkusza chrzanu,
6 listków czarnej porzeczki,
9 białych ziaren pieprzu
2,5 litra wody,
6 łyżek miód,
3 łyżki Sól.

Gotowanie:
Czosnek obrać i pokroić wzdłuż na plastry. Odetnij wierzchołki pomidorów, zrób nacięcie w środku i nadziewaj czosnkiem. Umieść chrzan, koperek, porzeczki i pomidory w wysterylizowanych słoikach. Do wody dodać pieprz, goździki, miód, sól i zagotować. Tak przygotowaną marynatę polać pomidory, przykryć pokrywkami i odstawić na 5 minut. Następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię i zagotuj. Wykonaj tę procedurę 3 razy, a następnie zwiń słoiki i odwróć je, aż całkowicie ostygną.

Pomidory koktajlowe marynowane z pieczarkami

Składniki:
250 g żółtych pomidorków koktajlowych
300 g małych pieczarek,
3 liście laurowe,
1 pęczek koperku,
1 szczypta czarnego groszku
1 szczypta startej gałki muszkatołowej
1 szczypta ziela angielskiego,
1 szczypta berberysu
goździk,
olej roślinny,
50 ml octu z białego wina
Sól.

Gotowanie:
Pieczarki obrać, włożyć do rondla, zalać ciepłą osoloną wodą, zagotować, następnie dodać ocet winny, trochę oleju roślinnego, goździki, berberys, pieprz i gotować 8 minut. Następnie dodać pomidory i gotować z nimi przez 2 minuty, następnie dodać liść laurowy, posiekany koperek i gałkę muszkatołową do całej masy, przykryć patelnię pokrywką i odstawić na 5 minut. Następnie włóż patelnię do zimnej wody i delikatnie mieszając, aż całkowicie ostygnie, odstaw na kolejne 30 minut. Ułóż pomidory z pieczarkami w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

„Pyszne kwiaty” z zielonych pomidorów na zimę

Składniki na cztery słoiki 3L:
zielone pomidory,
czerwona, zielona, ​​żółta papryka,
marchewka,
czosnek.
Do marynaty:
6 litrów wody
18 łyżek stołowych Sahara,
9 łyżek Sól,
200 ml 9% octu.

Gotowanie:
Umyj pomidory i pokrój je w poprzek, ale nie do końca. W powstałych kawałkach włóż kawałek pieprzu, ząbki czosnku, plasterki marchewki. Gotowe „kwiaty” układamy w 3 litrowych słoikach, po umieszczeniu na dnie słoików zieleniny i czarnego pieprzu. Zawartość słoików zalać dwukrotnie wrzątkiem, przytrzymując za każdym razem 10 minut, na trzecią zalać marynatę i zwinąć.

Zielone pomidory z orzechami włoskimi

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów
100 g orzechów włoskich,
1 strąk czerwonej ostrej papryki,
4 ząbki czosnku,
1 pęczek zieleniny bazylii
przyprawa do warzyw - do smaku,
2 łyżeczki Sahara,
2 łyżeczki Sól,
1 łyżka 9% octu.

Gotowanie:
Pomidory pokroić w plasterki, posolić i odstawić na 10 minut. Drobno posiekaj ostrą paprykę i czosnek, posiekaj bazylię, orzechy włoskie, jeśli są gorzkie, moczyć przez 20 minut w mleku, a następnie smażyć na patelni bez oleju. Połącz pieprz, czosnek, zioła bazylii, orzechy, przyprawy warzywne i cukier. Ułóż pomidory w słoikach warstwami, z których każdy posypuje się przygotowaną mieszanką. Do każdego słoika dodać ocet, przykryć pokrywkami i sterylizować: słoik 0,5 l - 5 minut, słoik 1 litr - 10 minut. Następnie zwiń słoiki, odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Suszone pomidory z ziołami prowansalskimi "Aromatyczne"

Składniki:
800 g małych pomidorów,
200 ml oleju roślinnego,
1 łyżka zioła prowansalskie,
4-5 ząbków czosnku,
1 łyżka Sahara,
1,5 łyżki stołowej Sól.

Gotowanie:
Pokrój pomidory na ćwiartki, wyciągnij z nich płyn z nasionami łyżką i wytrzyj papierowym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć. Następnie plastry pomidora ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, posypać solą, cukrem, ziołami prowansalskimi i ząbkami czosnku, pokroić na 4 części. Wyjmij blachę do pieczenia na górny ruszt, rozpal minimalny ogień i pozostaw przy otwartych drzwiach na 1,5 godziny. Następnie odwróć blachę do pieczenia na drugą stronę i umieść na kolejne 30-40 minut. Po upływie tego czasu suszone pomidory włóż do wysterylizowanych słoików wraz z przyprawami i czosnkiem, zalej olejem roślinnym i zamknij pokrywkę. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem z zielonych pomidorów z cytryną i rumem

Składniki:
3 kg zielonych pomidorów
3 cytryny
2 kg cukru
3 litry wody
100 ml rumu.

Gotowanie:
Weź zielone, mięsiste pomidory nie większe niż orzech włoski, umyj je, pokrój w plasterki i usuń pestki. Następnie wypełnij je zimna woda, podpalić, zagotować i gotować przez 3 minuty, następnie odcedzić na durszlaku i ostudzić. Zagotuj gęsty syrop z wody i 1 kg cukru, zanurz w nim pomidory i gotuj przez kilka minut, zdejmij z ognia i odstaw na dzień. Następnego dnia odcedź syrop, dodaj pozostały cukier i pokrojone cytryny wraz ze skórką, podpal i gotuj przez 7 minut. Następnie opuść pomidory i gotuj, aż będą gotowe. Gdy dżem ostygnie, dodaj rum, przelej do słoików i zamknij nylonowymi wieczkami.

Czerwone pomidory i powidła śliwkowe

Składniki:
1 kg pomidorów
3 kg śliwek,
2,8 kg cukru,
50 ml soku z cytryny.

Gotowanie:
Usuń pestki ze śliwek. Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w plasterki i usunąć pestki. Wymieszaj pomidory, śliwki i sok z cytryny, podpal i gotuj cały czas mieszając przez kilka minut. Następnie przetrzyj powstałą masę przez sito, dodaj cukier i gotuj przez 45 minut. Dżem podzielić na słoiki i zamknąć pokrywkami.

Oto one - pomidory na zimę... Co za niesamowite przeplatanie się aromatów, smaków, subtelnych połączeń w każdym z przepisów. Każdy produkt to prawdziwa „pomidorowa symfonia” z nutką pikanterii i oryginalności.

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

2017-06-20

Wkrótce zaczniemy robić wykroje z pomidorów. Oferujemy wybór prostych i bardzo pyszne zachody słońca z pomidora. Uwaga!

1. Lekko solone pomidory są szybkie

Produkty:
1. Ziarna pieprzu czarnego - 2 szt.
2. Ziele angielskie - 2 szt.
3. Koperek - 1 pęczek
4. Chrzan - 0,5 szt.
5. Czosnek - 2 goździki
6. Sól - 1,5 łyżki. łyżki

Jak gotować solone pomidory szybki:
Wszystkie wskazane ilości składników liczone są na 1 litr gotowego
produkt!

1. Włóż umyte pomidory do słoika. Staraj się wybierać małe i dojrzałe pomidory.
2. W każdym ze słoików dodaj koperek wraz z łodygami, liśćmi czarnej porzeczki (2-3, nie więcej) i chrzanem.
3. Dodaj też kilka ząbków czosnku i pieprzu.
4. W ten sposób przygotowujemy marynatę do naszych pomidorów. Umieszcza się w nim pomiary soli i cukru, w oparciu o objętość: potrzeba 1,5 łyżki soli na litr, a cukier - jedną łyżeczkę.
5. Ugotuj solankę i trochę ostudź, a następnie wlej do słoika z pomidorami.
6. Zamknij słoiki pokrywką.

Lekko solone pomidory są gotowe do użycia w dwa dni.

2. Domowe pomidory w puszkach z czosnkiem

Produkty:
1. Czosnek - 5 ząbków
2. Koper - 10 gr.
3. Pieprz czarny - 8 szt.
4. Goździk - 2 szt.
5. Ocet 9% - 100 ml.
6. Cukier - 4 łyżki. łyżki
7. Pomidor (pomidor) czerwony - 1 kg.

Jak gotować domowe pomidory w puszkach z czosnkiem:

1. Gałązka koperku, 2 ząbki czosnku, pieprz, na dno położyć ząbek
sterylizowany słoik.
2. Umyj pomidory i włóż je szczelnie do słoika, przesuwając je z pozostałym czosnkiem.
3. Pomidory zalać wrzątkiem i ostudzić do temperatury pokojowej.
4. Ostrożnie wlej wodę z pomidora do rondla, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia.
5. Wlej ocet do słoika, w którym znajdują się nasze pomidory.
6. Zalej wrzątkiem z pozycji 4., zwiń. Nasze pomidory w puszkach z czosnkiem są gotowe.

3. Przepis na pomidory lizać palce

Produkty:
1. Pomidor (pomidor) czerwony - 3 kg.
2. Czosnek - 8 goździków
3. Cebula - 2 szt.
4. Olej roślinny (słonecznikowy) - 3 łyżki. łyżki
5. Pietruszka (zieleń) - 1 pęczek
6. Woda - 1 litr
7. Ocet 9% - 50 ml.
8. Sól - 1 łyżka. łyżka
9. Cukier - 3 łyżki. łyżki
10. Czarny pieprz - 1 szczypta
11. Ziele angielskie - 1 łyżeczka
12. Liść laurowy - 1 szt.

Jak gotować pomidory „Będziesz lizać palce”:

1. Na dno czystego słoika włóż posiekaną pietruszkę i czosnek, a następnie wlej wypalony olej roślinny.
2. Wykałaczką przebijamy małe dziurki w łodydze pomidorów. Zapewni to, że nie pękną i będą dobrze nasycone marynatą.
3. Ostrożnie połóż suszone pomidory i cebulę na warzywach, które zostały wcześniej pokrojone w pierścienie. Nawiasem mówiąc, jeśli natkniesz się na duże pomidory, możesz je przeciąć na pół.
4. Teraz musimy zagotować marynatę (ocet dodajemy dopiero po .)
po wyłączeniu ognia), a potem wlewamy nasze pomidory.
5. Pomidory sterylizuj przez 15 minut, a następnie zwiń.

4. Pomidory z chrzanem kiszone po syberyjsku

Produkty:
1. Pomidor (pomidor) czerwony - 10 kg.
2. Czosnek - 300 gr.
3. Korzeń chrzanu - 3 szt.
4. Koperek - do smaku
5. Liście porzeczki - do smaku
6. Pieprz czarny - do smaku
7. Sól - 70 gr.
8. Woda - 10 litrów

Jak gotować marynowane pomidory syberyjskie z chrzanem:

1. Pomidory opłucz i pozostaw do wyschnięcia, obierz korzeń chrzanu i
sztuki. Obierz czosnek.
2. Opłucz zielenie i liście porzeczki, pozostaw do wyschnięcia.
3. Słoiki wysterylizować, na dno każdego położyć liście porzeczki, przyprawy, zioła, kilka ząbków czosnku i kawałki chrzanu. Rozłóż pomidory i kolejną warstwę przypraw w słoiku.
4. Do marynaty zagotuj wodę, dodaj sól i wymieszaj. Pozostaw marynatę do ostygnięcia i zalej pomidory, gdy są jeszcze ciepłe.
5. Pomidory z chrzanem, marynowane po syberyjsku, są hermetycznie zamykane pokrywkami i schładzane przez 2-3 dni w chłodnym miejscu.

5. Marynowane pomidory

Produkty:
1. Woda - 1 litr
2. Sól - 1 łyżka. łyżka
3. Ocet 70% (esencja) - 10 gr.
4. Cukier - 3 łyżki. łyżki
5. Seler - do smaku
6. Marchewki - 100 gr.
7. Pomidor (pomidor) czerwony - 1 kg.

Jak gotować marynowane pomidory:

1. Marchewki obrać i pokroić w skośne plastry, pieprz
opłucz, usuń nasiona i pokrój w plasterki. również czosnek
czysty. Umyj liście selera.
2. Na dno słoika połóż seler, ziarna pieprzu i czosnek. Opłucz pomidory i ostrożnie ułóż je na wierzchu, po bokach ułóż marchewki i paprykę.
3. Przygotuj nadzienie, do tego wymieszaj wodę, esencję octową,
sól, cukier. Do trzylitrowego słoika potrzebne będą 2 litry nadzienia.
4. Wlej pomidory i pozwól im parzyć przez 15 minut, odcedź i wlej
drugi raz i natychmiast zwiń.
5. Schłodź słoiki grubym ręcznikiem. Marynowane pomidory można przechowywać w temperaturze pokojowej.

"Domowa kuchnia"życzę smacznego!

Drobne pomidory kiszone są bardzo pięknym przygotowaniem na zimę. Kolejną zaletą jest to, że małe słoiki można wykorzystać do przechowywania małych pomidorów. Sałatki i kanapki ozdobione są małymi pomidorami. Bułgarska papryka i nasiona gorczycy dodadzą smaku naszemu zimowemu przygotowaniu, ze szczegółowym przepis krok po kroku możesz łatwo przygotować tę konserwację.

Informacje o smaku Pomidory na zimę

Składniki

• małe pomidory - 900 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• liść laurowy - 3 szt.;
• papryka słodka - 1/2 szt .;
• cukier - 2 łyżki. l. (bez zjeżdżalni);
• ziarna pieprzu - 9 szt .;
• sól - 1 łyżka. l. (bez zjeżdżalni);
• ocet 9% - 3 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki;
• pietruszka - do smaku.

Czas: 50 min.
Porcje: 3 słoiki półlitrowe.

Jak gotować marynowane małe pomidory z gorczycą na zimę

Słoiki do konserw należy myć sodą oczyszczoną. Płukanie słoików czystej wody muszą być wysterylizowane. Sterylizuję parą i gotuję pokrywki, którymi zamknę konserwę przez kilka minut w wodzie.


Na każdym pomidorze należy wykonać kilka nakłuć drewnianym szpikulcem w najtwardszym miejscu, w pobliżu łodygi.


Na dno słoika kładę obrany i posiekany czosnek. Jeden duży ząbek czosnku wystarczy na trzy półlitrowe słoiki.


Myję słodką paprykę, przecinam ją na pół, wycinam i wyrzucam nasiona.


Przygotowane małe pomidory wkładam do połowy słoika. Na pomidory nakładam pokrojone kawałki słodkiej papryki, gałązki pietruszki, liść laurowy.

Zgłaszam pomidory na wierzch puszek. Na pomidory nakładam plasterki papryki i gałązki pietruszki, aby podczas nalewania słoików na pomidory nie spływał strumień gorącej marynaty. Po zalaniu wrzątkiem bezpośrednio na pomidory, skórki pomidorów mogą pękać. Teraz mierzę, ile wody potrzebuję do marynaty. Czystą wodę wlewam do słoików z pomidorami, a następnie wlewam do rondla. Do wody wylanej z puszek pomidorów dodaję 50 ml wody w rondelku. Stawiam garnek z wodą na ogniu, a następnie doprowadzam wodę do wrzenia. Potem wlewam to ugotowane gorąca woda pomidory w słoikach, słoiki przykrywam pokrywkami. Przykrywając słoiki ręcznikiem, odstawić na 10 minut z gorącą wodą. Po wlaniu wody ze słoików z powrotem do rondla dodaj 50 ml wody (aby odparowała podczas gotowania), ponownie zagotuj wszystko. Gdy woda na patelni zagotuje się przez kilka minut, wlewam ją z powrotem do słoików z pomidorami na 15 minut. Również za pierwszym razem przykrywam słoiki pokrywkami i ręcznikiem.


Do trzeciego nadzienia przygotowuję marynatę. Tym razem wlewając do rondla wodę ze słoików pomidorów, dodaj cukier granulowany i sól według przepisu oraz 50 ml wody do wody.


Wlewam ocet do słoików w ilości 2 łyżki. łyżki 9% octu na każdy trzylitrowy słoik. Tak więc do każdego półlitrowego słoika wlewam jedną łyżeczkę octu. Następnie wlewam 1/2 łyżeczki do każdego słoika. nasiona gorczycy.


Gdy marynata zagotuje się przez 2-3 minuty, gorącą marynatę wlej do słoików z pomidorami, hermetycznie zakorkowanych. Odwracam zwinięte słoiki z pomidorami i kładę na szyjach, a na noc owijam kocem.


Zamknięte w ten sposób małe pomidory w puszkach przechowuje się w normalnej temperaturze pokojowej.

1. Pomidory pikantne

- pomidory;
- liść laurowy;
- ostra czerwona papryka
- czosnek,
- koper, seler, goździki, pieprz, gorczyca, korzeń chrzanu.
przepis na marynaty

2. Za 1,5 litra. woda, którą musisz dodać 2 łyżki. sól i 1 łyżka. cukier, dodaj tam przyprawy (koperek, goździki, pieprz, gorczyca i korzeń chrzanu). Gotujemy marynatę.
3. Na dno przygotowanych (sterylizowanych wrzącą wodą) słoików kładziemy posiekane warzywa z liści chrzanu, kopru, selera i pietruszki, a także czerwoną paprykę, czosnek, liść laurowy.
4. Następnie kładziemy umyte pomidory, obrane z szypułek i zalewamy marynatą, podgrzaną do wrzenia, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do rondla do sterylizacji: półlitrowe i litrowe słoiki - przez 10-15 minut, 3- litr - przez 20 minut.
5. Po sterylizacji zakręcamy słoiki, odwracamy i owijamy kocem na kilka godzin

2. Domowe marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym.

- pomidory (najlepiej nie duże),
marynata (na bazie 3-litrowego słoika):
- 1,3 litra wody
- 30 g soli
- 120 g cukru
- 2 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego.
przepis na marynaty
1. Pomidory wybrane do marynowania są sortowane według wielkości, kształtu i koloru. Ważne jest, aby miały taką samą dojrzałość. Nie należy również mieszać czerwieni i zieleni.
2. Ułóż pomidory w umytych słoikach, dodaj zielenie (trochę, aby nadać lekki smak, lepiej na zmianę różne banki dodaj zielenie jednego rodzaju - koperek w jednym, pietruszkę w drugim, seler w trzecim).
3. Napełnij wrzącą wodą i przykryj czystymi pokrywkami.
4. Podczas sterylizacji pomidorów zagotuj solankę z wody, soli, cukru, kwasu cytrynowego. Jak tylko solanka się zagotuje, spuszczamy wodę ze słoików, wlewamy solankę, zwijamy, następnie odwracamy słoiki i owijamy kocem na kilka godzin.
Zaleta tego przepisu: zamiast octu stosuje się kwas cytrynowy - pomidory są gęste, o delikatnym smaku, lekkim aromacie zieleni i wcale nie są „trujące”, jak w przypadku octu.

3. Donieck marynowane pomidory

Nadzienie: na 1 litr wody - 60 g cukru, 60 g soli, czosnek, ostra i słodka papryka, liść laurowy, 1 łyżka octu 9%.
Przygotowane brązowe owoce przełożyć do słoików wraz z przyprawami.
Trzy razy zalać wrzącym nadzieniem, trzymając przez 10 minut. Po raz ostatni dodać ocet i zapieczętować.

4. Pomidory pikantne

Jak marynować pomidory
Na słoik trzylitrowy: 50 g korzenia chrzanu, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżka nasion kopru, 7 groszków ziela angielskiego, 5 łyżek cukru, 2 łyżki soli, 2 łyżki octu 9%, 1-2 liście laurowe .
Brązowe pomidory włożyć do wyparzonego trzylitrowego słoika z liściem laurowym, wiórkami korzenia chrzanu, obrany i posiekany czosnek, nasiona kopru, ziele angielskie. Zalej wrzącą wodą i przykryj. Po pół godzinie odcedź wodę do rondla, rozgrzej, dodaj sól i cukier. Gotować. Do słoika pomidorów dodać ocet i od razu wlać wrzące nadzienie do samego brzegu.
Słoik hermetycznie zwinąć, zawinąć w papier i koc, odwrócić do góry nogami i odstawić na dzień.

5. Pomidory z cebulą w galarecie sterylizowane

Pomidory pokroić w ćwiartki, cebulę pokroić w plastry i pokroić w krążki. Włóż do trzylitrowego słoika, na przemian pomidory i krążki cebuli.
Przygotuj marynatę. Na 5 trzylitrowych słoików potrzeba 6 litrów wody, 18 łyżek cukru, 6 łyżek soli, 6 liści laurowych, 20 kawałków pieprzu, koperek. Zagotuj marynatę, odcedź ją i przelej do słoików na ułożone w stos pomidory i cebulę. Następnie wlej galaretkę do każdego słoika.
Galaretka: Dodaj 1 łyżeczkę żelatyny do pół szklanki wody i pozostaw do spęcznienia na 40 minut. Następnie doprowadzić do wrzenia i wlać równomiernie do słoików. Sterylizuj słoiki przez 10 minut.

6. Pomidory w plastrach z cebulą i czosnkiem

Czerwone pomidory pokroić w krążki, włożyć do słoika, na przemian z rozłożonymi na krążki plastrami cebuli.
Marynata: na 1 litr wody 3 łyżki cukru, 1 łyżka soli, ulubione przyprawy, 2-3 liście laurowe, gałązka koperku, garść obranych ząbków czosnku. Marynata gotuje się przez dwie minuty. Dodajemy 1 łyżkę. łyżkę 9% octu i od razu napełnij pomidorami i cebulą. Marynowane pomidory są gotowe następnego dnia. Ale po 2 dniach są jeszcze smaczniejsze. Możesz po sterylizacji przez 10 minut zrobić puste miejsce na zimę.

7. Talerz owoców i warzyw w marynacie

Jest jeszcze smaczniejszy. Podstawą przepisu są "Pomidory pokrojone w krążki z cebulą i czosnkiem". W słoiku, oprócz posiekanych pomidorów, cebuli i czosnku, pięknie układamy dowolne pokrojone warzywa (według uznania), na przykład wielobarwną paprykę, kalafior, rozebrane na kwiatostany. Układamy również owoce pokrojone w kółka: śliwki, kiwi, wiśnie, winogrona, maliny i tak dalej.
Marynata jest taka sama. Aromaty i smaki warzyw i owoców mieszają się i tworzą doskonały bukiet. Smaczne, pachnące, piękne, odświętne.

8. Adżyka

1 kg pomidorów, 1 kg czerwonej papryki, 300-500 g czosnku, 2 jabłka (Antonówka), pietruszka - 1 pęczek, ostra papryka - 2 szt., kolendra mielona, ​​250 g soli i 20 g 5% octu .
Przewiń wszystko w maszynce do mięsa, dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Mieszaj i wstawiaj do lodówki na dzień, mieszaj kilka razy do rozpuszczenia soli, ułóż w słoiki. Lepiej przechowywać w lodówce. Można dodać do barszczu i wszelkich innych potraw na 5 minut przed zakończeniem gotowania. Świetny smak i aromat. Żele Antonovka i adjika okażą się gęste. Bardzo dobrze się trzyma.
jak gotować adżika

9. Przyprawa pomidorowo-czosnkowa

0,5 kg dojrzałe pomidory, 100 g chrzanu, 200 g czosnku, 50 g oleju roślinnego, 50 g cukru, 8 g soli.
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa wraz z czosnkiem. Chrzan zetrzyj na tarce, wymieszaj z pomidorami i czosnkiem, dodaj cukier, sól, olej i wszystko dokładnie wymieszaj. Podziel na małe słoiki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

10. Pomidory w soku jabłkowym

Zalej pomidory wrzącym sokiem jabłkowym (na 1 litr soku, 1 łyżkę soli). Nie dodawaj przypraw. Sterylizuj 7 minut. Zakasać. Przechowywać w chłodnym miejscu.

11. Pomidory z jabłkami i przyprawami

Jabłka (Antonówka), pomidory, koperek, pietruszka, pieprz, goździki.
Marynata: w 3 litrowym słoiku szklanka cukru, łyżka soli, esencja octu.
W słoikach ułożyć jabłka, pomidory, zioła i przyprawy. Zalej wrzącą marynatę pod pokrywkę, dodaj esencję octową, zwiń, odwróć, przykryj kocem i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

12. Pomidory z cynamonem (mogą być przechowywane nawet pod nylonowymi pokrywkami)

Marynata: 4 litry wody, 4 liście laurowe, 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu, tyle samo goździków, łyżeczka cynamonu (proszek), 2/3 szklanki soli, 3 szklanki cukru. Zagotuj marynatę, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Ostudzić, wlać 50 g kwasu octowego, wymieszać. Słoiki napełnić pomidorami wymieszanymi z czosnkiem, koprem, pietruszką i polać marynatą.

13. Pomarańczowy cud

1,5 kg posiekanych czerwonych pomidorów;
Skręć 1 kg marchewki w maszynce do mięsa;
dodaj do tego 100 g cukru;
1 łyżka Sól;
1 szklanka oleju słonecznikowego - gotuj wszystko przez 1,5 godziny.
15 minut przed końcem gotowania dodaj 100 g zmiażdżonego czosnku i 1 łyżeczkę. zmielony czarny pieprz. 5 minut przed końcem gotowania 1 łyżka. ocet winny. Usuń z ognia. Po wystygnięciu przełożyć do słoików i zwinąć.

14. Przepis na gotowanie i konserwowanie pomidorów faszerowanych warzywami.

Składniki:

1,6 kg pomidorów, 200 g cebuli, 250 g marchwi, 25 g korzenia i 10 g pietruszki, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 łyżki octu 9%, 5-7 groszku ziele angielskie, 2 liście laurowe, olej roślinny.
Przepis:
1. Zetrzyj 600 g dojrzałych pomidorów, usuń skórkę.
2. Gotuj powstałą masę, aż piana zniknie, dodaj sól, cukier, ziele angielskie, liście laurowe, ocet i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
3. Gotowanie mielonych warzyw. Pietruszkę i marchewki obrać, drobno posiekać i dusić do miękkości. Obraną cebulę pokroić w krążki i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Pokrój świeże, dojrzałe, średniej wielkości pomidory na szypułce i wytnij rdzeń łyżeczką. Duszone korzenie i smażoną cebulę mieszamy z drobno posiekaną natką pietruszki i podgrzewamy do temperatury ok. 70°C.
4. Tak przygotowane pomidory napełnić gorącym mielonym mięsem, szczelnie przełożyć do słoików i polać przygotowanym wcześniej ostrym sosem.
5. Top z gotowanym (w łaźni wodnej) przez 5-7 minut i schłodzonym do temperatury 70 ° C olej roślinny (w ilości 2 łyżki oleju na 1 litr).
6. Słoiki należy napełnić tak, aby do krawędzi szyjki pozostało jeszcze 2-2,5 cm Sterylizować we wrzącej wodzie: słoiki półlitrowe - 60 minut, litrowe - 75 minut.
7. Dokręć słoiki, odwróć pokrywkę i odstaw na jeden dzień.

15. Przepis na gotowanie i konserwowanie pomidorów we własnym soku.

Składniki:

3 kg dojrzałych pomidorów drobnoowocowych, 2 kg dużych dojrzałych pomidorów, 50 g cukru, 80 g soli.
przepis na konserwy
1. Umyj drobnoowocowe pomidory, posiekaj w kilku miejscach zaostrzonym patyczkiem i ułóż ciasno w słoikach na ramionach.
2. Pokrój duże pomidory i podgrzej je w emaliowanym rondlu pod pokrywką, nie gotując.
3. Gorącą masę przetrzyj przez rzadkie sitko, rozpuść w niej sól i cukier i wlej masę pomidorową do słoików tak, aby poziom soku znalazł się 2 cm poniżej krawędzi słoika.
4. Pasteryzować w temperaturze 85 ° C (litrowe słoiki - 25-30 minut) lub sterylizować we wrzącej wodzie (8-9 minut).
Z nadzienia przygotuj napój (można go rozcieńczyć przegotowaną wodą), a z owoców przygotuj sałatkę, sos, zupę.

16. Pomidory z miętą

Składniki: 5 kg pomidorów, 60 g koperku, 25 g liści chrzanu, 2-3 ząbki czosnku, 25 g pietruszki, 2 łyżeczki posiekanej mięty, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka ostrej papryki czerwonej, 3 czarne ziarnka pieprzu.
Nalewanie: na 1 litr wody - 150-200 ml octu stołowego, 50 g soli.
1. Wybierz i umyj czerwone pomidory, lepsze odmiany "Lady's Fingers".
2. Umów się w bankach.
3. Umyj i posiekaj warzywa, pokrój czerwoną paprykę na kilka wąskich pasków, ząbki czosnku na 3-4 kawałki.
4. Przyprawy i przyprawy umieszczamy w słoikach na wierzchu pomidorów.
5. Napełnij gorącym nadzieniem.
6. Sterylizuj: półlitrowe słoiki - 5 minut, litr - 10-12 minut. Zakasać.

17. Pomidory obrane we własnym soku

Składniki: 3 kg dojrzałych pomidorów drobnoowocowych, 2 kg dużych dojrzałych pomidorów, 50 g cukru, 80 g soli.
1. Pokrój dojrzałe, ale nienaruszone pomidory i przełóż przez sokowirówkę.
2. Do miski emaliowanej wlać sok, sól (na 1 litr płynu - 1 łyżkę soli) i zagotować.
3. Zanurz małe mięsiste pomidory w durszlaku na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, szybko wyjmij i zanurz w zimnej wodzie.
4. Schłodzone pomidory obrać ostrym nożem, szczelnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać wrzącym sokiem.
5. Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do garnka z gorącą wodą do sterylizacji.
6. Gdy woda na patelni się zagotuje, natychmiast wyjmij półlitrowe słoiki i zwiń je, litrowe słoiki trzymaj we wrzącej wodzie przez 4-5 minut, trzylitrowe słoiki przez 8-10 minut, a następnie zwiń .

18. Pomidory obrane, konserwowane w plastrach

Nadzienie: na 1 litr wody - 20-40 g cukru, 15-20 g soli, 2-3 g kwasu cytrynowego.
Tylko pomidory z mięsistą miazgą nadają się do tych konserw.
1. Owoce zanurzyć na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, schłodzić w zimnej wodzie i zdjąć skórkę.
2. Obrane pomidory pokroić na 2-4 części, włożyć do słoików bez zagęszczania i wypełnić wrzącym nadzieniem.
3. Pasteryzować w temperaturze 90 ° C: słoiki półlitrowe - 30 minut, litrowe i dwulitrowe - 35-40 minut. Zakasać. Przechowywać w chłodnym miejscu.

19. Pomidory obrane, konserwowane w plastrach, we własnym soku

Nalewanie: na 1 litr soku pomidorowego - 10-30 g cukru, 5-7 g soli.
1. Włóż przygotowane pomidory do słoików (patrz poprzedni przepis - Pomidory obrane, plastry konserwowe).
2. Zagotować świeżo przygotowany sok pomidorowy, rozpuścić w nim sól i cukier i wlać do słoików.
3. Pasteryzować w temperaturze 90 ° C: słoiki półlitrowe - 30 minut, litrowe i dwulitrowe - 35-40 minut.
4. Następnie zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie umieść go w zimnej spiżarni lub innym ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania.

20. Pomidory w sosie jabłkowym

Składniki: 5 kg pomidorów, 5 kg jabłek, 10 g imbiru, 50 g cukru, 20 g soli.
1. Kwaśne jabłka opłukać, pokroić w plasterki, ugotować w rondelku z niewielką ilością wody, przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, imbir. 2. Pomidory opłucz, kilkakrotnie posiekaj, przełóż do słoików i polej ugotowanym, gorącym musem jabłkowym.
3. Słoiki pasteryzować przez 25-30 minut w temperaturze 85-90°C, zawinąć pokrywki i przechowywać w chłodnym miejscu.

21. Zimowa sałatka z pomidorów (bez soli)

1. Pokrój dojrzałe, ale mocne pomidory na plasterki.
2. Ułożyć w wysterylizowanych litrowych słoikach, lekko wstrząsając, aby ujędrnić pomidory (ale nie za mocno).
3. Wlej sok pozostały podczas krojenia, przykryj gotowanymi metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut od momentu zagotowania na małym ogniu.
4. Zwiń i odwróć do góry nogami, aż ostygnie.
5. Zimą podczas serwowania posolić sałatkę, dodać cebulę, czosnek, śmietanę lub olej roślinny. Sałatkę można również doprawić zupami.

22. Marynowane pomidory z burakami,

Do jednej porcji potrzebne będą: pomidory - 1,2 kg, małe buraczki - 2 sztuki, średniej wielkości marchewki - 1 sztuka, czosnek - 4 ząbki, ostra papryka - 1/3 strąka, zielenina do smaku - 3-4 gałązki. Do marynaty: woda - 1 litr, sól - 1 łyżka. l., cukier - 2 łyżki. l., esencja octu - 1 łyżeczka.

Najpierw trzeba umyć pomidory, na każdym owocu przy łodydze, zrobić 2 nakłucia widelcem lub drewnianym szpikulcem. Pomidory włożyć do miski, zalać wrzątkiem i odstawić na około 10 minut, a następnie spuścić wodę. Umyj zielenie. Bez rozdrabniania, wymieszać z ostrą papryką i obranymi ząbkami czosnku na dnie wysterylizowanego słoika.
Obierz buraki i marchewki i pokrój w cienkie kółka. Włóż pomidory do słoika, na przemian z kółkami buraków i marchewki. Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól, cukier i esencję octową. Wlej wrzący roztwór do pomidorów. Zamknij bank. Gdy żywność w puszkach ostygnie, przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

.
23. Faszerowane pomidory - jeszcze bardziej oryginalny półprodukt na przekąskę.

Aby go przygotować, potrzebujesz średniej wielkości dojrzałych pomidorów. Mięso mielone można przyrządzać z różnych warzyw i ziół: marchwi, cebuli, czosnku, pietruszki, selera. Faszerowane pomidory zalewa się sokiem pomidorowym i sterylizuje.

Możesz również nadziewać niedojrzałe zielone lub brązowe pomidory. Na 4 kg pomidorów potrzebne będą 3 pęczki selera liściastego i pietruszki, 2 szt. duża marchewka, 1 główka czosnku, 1 cebula, 1 ostra papryka i 6 łyżek. Sól. Obierz cebulę i marchew. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Paprykę umyć i pokroić w cienkie krążki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pietruszkę i seler umyć, osuszyć i posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać trochę soli, pomidory umyć, pokroić głęboko, włożyć do nich przygotowane nadzienie. Umieść owoce szczelnie w wannie lub innym naczyniu. Zagotuj wodę z solą i zalej pomidory. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Pomidory powinny zmienić kolor na ciemniejszy i zmiękczyć. Przenieś do przechowywania w chłodnym miejscu.