Wynalazek szklane słoiki bo puszkowanie jest bez przesady przełomem. Nasi przodkowie nawet nie wyobrażali sobie, jakie przysmaki można bez problemu przygotować i przechowywać przez ponad miesiąc bez użycia beczek, wanien i innych pojemnych pojemników. Jeden z tych przysmaków mocno zajął należne mu miejsce na półkach w spiżarniach - to pomidory w słoikach na zimę.

Marynowane pomidory to pikantna, pachnąca i smaczna przekąska. Pomidory w słoikach na zimę są łatwe w przygotowaniu. W zasadzie wszystkie przepisy na marynowane pomidory dzielą się na dwa rodzaje - ze sterylizacją i bez. Nie każdy oczywiście lubi dodatkowo podgrzewać napełnione puszki we wrzącej wodzie, ale taki półfabrykat na pewno nie zepsuje się w mieszkaniu miejskim, gdy puszki znajdują się nie tylko w szafach, ale także pod łóżkiem, a nawet na półpiętro!

Zanim zapoznasz się z naszymi przepisami pomidor w puszkach, przypomnę kilka zasad, które pozwolą Ci przygotować się jak najlepiej pyszne pomidory w bankach na zimę:

• Jeśli zbierasz pomidory z ogrodu, rób to przy suchej pogodzie, sortując je, sortując według stopnia dojrzałości i wielkości;
• Staraj się nie mieszać pomidorów różnych odmian w tym samym słoiku;
• Do każdego słoika wybierz pomidory mniej więcej tej samej wielkości;
• Do konserw najlepiej nadają się małe lub średnie pomidory, wyglądają ładniej, nie pękają podczas obróbki cieplnej i wygodniej jest je jeść;
• Aby zapobiec pękaniu skórki pomidorów podczas poparzenia, przekłuwaj ich łodygi drewnianą wykałaczką;
• Do marynowania lepiej wybrać odmiany pomidorów, w których owocach jest więcej miąższu niż soku, nie za dużo nasion i o gęstej skórce. Mogą to być wszystkie rodzaje pomidorków koktajlowych, pomidorów śliwkowych i tak dalej;
• Ocet, esencja octowa, kwasek cytrynowy, aspiryna, a także soki kwaśne - jabłkowy, z czerwonej lub białej porzeczki - tradycyjnie działają jako konserwant do kiszonych pomidorów. Czasami pomidory są marynowane w żelatynie, ale to już jest amatorskie;
• Do konserwacji weź słoiki o pojemności 0,7-1,5 litra. Mniej - to nie ma sensu, to na jeden ząb, więcej - nie zawsze da się zastosować 2-3 litrowy słoik marynowane pomidory w jednym posiedzeniu. Kieruj się jednak liczbą zjadaczy i miłośników pikantnych przekąsek;
• Dokładnie umyj wszystkie składniki konserwowe;
• Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki;
• Zwróć uwagę na pokrywki - muszą być polakierowane, w przeciwnym razie ich wnętrze ulegnie korozji od kwasu w marynacie.

A teraz przepisy! Jest ich wiele do wyboru.

Marynowane pomidorki koktajlowe w słoikach

Składniki na 1 litrowy słoik:
600-650 g pomidorków koktajlowych,
1 słodka czerwona lub żółta papryka
50 g koperku i pietruszki,
2-3 ząbki czosnku,
3 groszki ziela angielskiego,
2 liście laurowe.
Marynata:
1 litr wody
25 ml octu 9%,
2 łyżki stołowe Sahara,
2 łyżki stołowe Sól.

Gotowanie:
Umieść 2-3 ząbki czosnku, pieprzu, posiekanej zieleni w słoikach wysterylizowanych w jakikolwiek sposób. Następnie ułóż pomidory, po przekłuciu szypułek wykałaczką, układając je listkami laurowymi i posiekaną słodką papryką. Osobno zagotować wodę, dodać sól i cukier, pozostawić do rozpuszczenia i polać pomidorami w słoikach. Przykryj pokrywkami i odstaw na 15 minut. Następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię, zagotuj. Do każdego słoika wlej 25 ml octu, zalej wrzącą marynatą i natychmiast zwiń. Banki przewracają się, zawijają i odstawiają na 1-2 dni. Następnie odłóż do przechowywania.

Słodkie marynowane pomidory (przepis sterylizowany)

Składniki na 1 litrowy słoik:
500-700 pomidorów,
½ główki cebuli
20 ml octu 9%,
30 g cukru
½ łyżeczki Sól,
przyprawy (czarny pieprz, goździki, ziele angielskie, liść laurowy) - do smaku,
700 ml wody.

Gotowanie:
Umieść przyprawy na dnie każdego wysterylizowanego słoika. Następnie ułóż pomidory, nakłute wykałaczką, układając warstwami cebuli półpierścienie. Osobno zagotuj wodę z cukrem i solą, pozwól im się całkowicie rozpuścić, wlej ocet i wlej pomidory do słoików. Napełnione słoiki włożyć do szerokiego rondla z gorąca woda i sterylizować przykryte pokrywkami przez 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie zwiń i odwróć.

Dla tych, którzy nie chcą bawić się gotowaniem, oto nasz następny przepis.

Pomidory kiszone na słodko (bez sterylizacji)

Składniki:
2 kg pomidorów,
1 średnia marchewka
1 słodka papryka
2-3 liście porzeczki,
2-3 liście wiśni
2-3 liście laurowe,
5-6 czarnych ziaren pieprzu
1-2 gałązki koperku,
15 g soli
15 g cukru
30 ml 9% octu.

Gotowanie:
Na dno wysterylizowanych słoików połóż liście i zieleninę, następnie włóż pomidory, na wierzch połóż posiekaną słodką paprykę i startą marchewkę. Połóż koperek na wierzchu. Zawartość słoików zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny. Następnie wlej wodę do rondla, zagotuj marynatę z solą, cukrem i octem, zalej pomidory w słoikach i zawiń. Odwróć słoiki, zawiń je i odstaw na kilka dni.

A nasz kolejny przepis jest dla miłośników dań włoskich, pikantnych, pikantnych.

Marynowane pomidory w słoikach z włoskimi ziołami

Składniki na 2-litrowy słoik:
1,5 kg pomidora,
3 słodkie papryczki wielokolorowe,
1-2 łodygi selera
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku,
30 ml oliwy z oliwek
30 ml octu z białego wina
15 g cukru
10 g soli
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki bazylii
2 gałązki tymianku.

Gotowanie:
Zioła do tego preparatu muszą być świeże. Nie są już rzadkością na naszych półkach, można je również bez problemu wyhodować na parapecie. Pokrój więc świeże zioła na możliwie małe kawałki, włóż do moździerza, wyciśnij czosnek przez praskę i dodaj oliwę. Ubij całą masę i włóż do wysterylizowanych słoików. Cebulę i paprykę pokroić w krążki i krążki, łodygi selera pokroić w kostkę. Wszystko razem z pomidorami włożyć do słoika. Zalej zawartość wrzątkiem i odstaw pod pokrywką na 30 minut. Następnie spuść wodę do rondla, dodaj sól, cukier i zagotuj. Dodaj ocet, zalej pomidory w słoiku i od razu zwiń. Odwróć słoiki, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Bardzo ciekawe są pomidory na zimę w słoikach z jabłkami i słodką papryką.

Marynowane pomidory z jabłkami i słodką papryką

Składniki na 1,5 litrowy słoik:
1-1,2 kg pomidora,
1 twarde jabłko
½ słodkiej papryki
1 gałązka pietruszki.
Do marynaty:
½ łyżki Sól,
2,5 łyżki Sahara,
½ łyżeczki Ocet 70%.

Gotowanie:
Usuń szypułki z pomidora, obierz jabłka z pojemników na nasiona i pokrój w plastry, ponownie pokrój wzdłuż pasków. Sterylizuj słoiki. Pomidory z jabłkami wkładamy do słoików, przekładamy papryką i pietruszką, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut. Następnie wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier, ocet i zagotuj. Wlej pomidory do słoików, natychmiast zwiń, odwróć i zawiń na noc.

Możesz także marynować zielone pomidory. Ten przepis jest na wypadek, gdybyś został zalany uprawą pomidora!

Marynowane zielone pomidory

Składniki:
2-2,2 kg zielonych pomidorów,
1 główka czosnku
½ marchewki,
1 słodka papryka
10 ziaren czarnego pieprzu,
1 gałązka pietruszki.
Do marynaty:
1,5 litra wody,
1,5 łyżki stołowej Sól,
½ stosu Sahara,
2 łyżki stołowe 6% ocet.

Gotowanie:
Do marynowania wybierz jasnozielone pomidory, nie za małe. Usuń działki. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Pokrój marchewki w plasterki. Pokrój słodką paprykę w paski. Pokrój pomidory w poprzek, ale nie do końca i włóż do środka 1-2 plastry czosnku. Na dnie słoików ułożyć ziarna pieprzu i marchewki, słoik napełnić pomidorami, przesuwając je paskami pieprzu i ziół. Pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. W międzyczasie przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, rozpuść we wrzącej wodzie, dodaj ocet. Odcedź wodę z pomidora, od razu zalej marynatę i od razu zwiń. Banki przewracają się, zawijają i odstawiają na 1-2 dni.

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Cześć wszystkim! Kontynuujemy temat konserwacji. Chciałabym zamknąć na zimę więcej bajerów, żeby później oko było szczęśliwe pełna spiżarnia. A dziś popularnym tematem są marynowane pomidory. Są zamykane prawie tak często, jak te, o których pisałam wcześniej. I nie jest to zaskakujące, bo słodko-kwaśny, czasem pikantny smak pomidorów nie może się nie podobać. Oferuję 12 przepisów na przygotowanie tego blanku od razu!

I jeszcze kilka słów o tym, co ważne. Sól do konserwacji należy brać tylko z dużego kamienia. Nigdy nie bierz soli jodowanej lub dodatkowej.

Banki należy najpierw wysterylizować w dowolny dogodny sposób. Dotyczy to absolutnie wszystkich rozważanych dzisiaj przepisów. Najpierw umyj szklankę sodą, a następnie trzymaj ją nad parą, aż będzie przezroczysta (spłyną krople wody). Jeśli masz piekarnik elektryczny, możesz w nim sterylizować. Włóż słoiki do zimnego piekarnika, włącz ogień do 150 stopni. Po podgrzaniu przechowywać pojemnik w piekarniku przez 15-20 minut. Potem nie bierz tego od razu, ale pozwól im stopniowo ostygnąć.

Ten preparat od razu różni się od wszystkich innych przepisów swoim wygląd zewnętrzny. Wygląda na to, że spadł śnieg i przykrył pomidory. Okazuje się, że pomidory „na śniegu”. Jest piękny, ale bardzo smaczny. Ponadto nie musisz używać całej sterty różnych przypraw i przypraw, tutaj główna rola podane do czosnku. Spróbuj w ten sposób zakonserwować czerwone warzywa i zaskoczyć swoich bliskich (niespodzianka będzie miła!).

• pomidory - 2 kg
• woda - 1,5 l
• starty czosnek - 1 łyżka ze zjeżdżalnią
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 100 gr.
• ocet 9% - 2 łyżki.

Jak gotować:

1. Umyj i osusz pomidory. Lepiej wybrać niezbyt duże owoce, aby zmieściły się bardziej w słoiku. Umieść pomidory w przygotowanym wysterylizowanym pojemniku. Jednocześnie nie naciskać mocno, pozostawiając warzywa w całości i nie popękane.

Można używać puszek o dowolnym rozmiarze. Na przykład jeden litr będzie potrzebował 0,5 litra wody, 1/3 łyżki. sól, 33 gr. cukier, 2/3 łyżki. ocet, 1/3 łyżki czosnku. A jeśli użyjesz trzech pojemników na 1 litr, weź stawkę, jak na liście składników. Lub tę samą ilość można wziąć na dwie półtorej puszki.

2. Napełnij pomidory wrzącą wodą, aby je podgrzać. Przykryj i odstaw na 15 minut.

3. Obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce. Alternatywnie przejdź przez prasę. Aby szybko obrać główkę czosnku, odetnij korzeń, zmiażdż go nożem, włóż do miski i przykryj pokrywką. Energicznie potrząśnij miską z jej zawartością (możesz nawet tańczyć). Otwórz pokrywkę - czosnek jest obrany. W ten sposób radośnie i szybko poradzisz sobie z rutynową pracą.

4. W międzyczasie przygotuj solankę. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Dodaj sól i cukier, rozpuść wszystkie kryształy. Gotuj marynatę przez kilka minut. Wyłącz ogień i dodaj ocet.

5.Drenaż gorąca woda, które były wypełnione pomidorami. Uważaj, aby się nie poparzyć. Na wierzchu połóż starty czosnek i wlej przygotowaną solankę na sam wierzch. Możliwe, że marynata trochę wyleje się ze słoika.

6. Zwiń puste miejsca pokrywkami, które wcześniej znajdowały się we wrzącej wodzie. Lekko przekręć gotowy szew, aby czosnek zwisał. W takim przypadku solanka może stać się lekko mętna. Nie martw się, wydostawanie się oleju czosnkowego jest normalne.

7. Odwróć powstałe smakołyki do góry nogami, zawiń je kocem, aby powoli ostygło, a sterylizacja była kontynuowana. Zostaw żywność w puszkach na jeden dzień, a następnie umieść ją w ciemnym miejscu, gdzie promienie słoneczne nie przenikają.

8. Już włączony Nowy Rok możesz otworzyć słoik i spróbować, co się stało. Obiecuję, że będzie pysznie!

Marynowane pomidorki koktajlowe - palce lizać

Czy chcesz ugotować pyszną konserwę, abyś mógł? świąteczny stół czy można go postawić i podać na obiad? Ten przepis jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Małe pomidory są bardzo wygodne w jedzeniu, mają słodki smak, a niektóre przyprawy sprawią, że będą nieco bardziej chrupiące, bardziej gęste.

Składniki (na pół litrowy słoik):

• pomidory koktajlowe
• korzeń chrzanu - mały kawałek
• pieprz czarny - 3 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• liść laurowy - 0,5 szt.
• parasol koperkowy - 1 szt. mały (można wziąć nasiona kopru)
• estragon - 0,5 gałązki

Do marynaty:

• woda - 1 l
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 2 łyżki.
• ocet 9% - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Wiśnię umyj, wykonaj 4 nakłucia wokół łodygi wykałaczką. Jest to konieczne, aby z pomidorów bez trudu uchodziło powietrze, a solanka mogła równie łatwo dostać się do środka. W takim przypadku skóra nie pęknie.

W przypadku takich półfabrykatów możesz wziąć małe słoiki o pojemności pół litra. Pomidory są małe i dobrze pasują.

2. Na dno każdego słoika umieść wszystkie przygotowane pachnące przyprawy: koperek, estragon, liść laurowy, czosnek, pieprz, korzeń chrzanu. Liczbę przypraw można przyjmować według gustu i dostępności, nie ma obowiązkowych proporcji. Jeśli chcesz być bardziej pikantny - dodaj więcej chrzanu i czosnku, jeśli bardziej pachną - postaw na zioła.

3. Włóż pomidory do słoików, nie dociskając ich rękami.

4. Przygotuj solankę. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Podpal i zagotuj. Gotuj przez dwie minuty, a następnie dodaj ocet. Ocet nie musi być gotowany, aby nie wyparował.

5. Napełnij pomidory przygotowaną solanką i przykryj sterylnymi pokrywkami.

Aby słoik nie pękł od wrzącej wody, umieść pod nim czubek cienkiego noża lub umieść go na metalowym stojaku.

6. Pozostało już tylko wysterylizować konserwę. Weź dużą i szeroką patelnię. Pamiętaj, aby przykryć spód bawełnianą szmatką. Umieść swoje słoiki (uważaj, są gorące!) na tej szmatce. Wlej gorącą wodę na patelnię, której poziom powinien sięgać ramion słoików. Woda leje się gorąca, bo pomidory są już wypełnione gorącą solanką. Jeśli wlejesz zimną wodę, szkło pęknie od różnicy temperatur.

7. Po zagotowaniu wody sterylizuj litrowe słoiki przez 10 minut, trzylitrowe słoiki przez 15 minut z cichym gotowaniem. Wyjmij zdezynfekowaną żywność w puszkach z wrzącej wody i zwiń ją. Wygodnie jest zdobyć szkło specjalnymi pęsetami, mniej podatne na oparzenia.

8. Umieść półfabrykaty na pokrywkach i pozwól im całkowicie ostygnąć. Upewnij się, że słoiki są szczelnie zamknięte, solanka nie wycieka. To wszystko. Bardzo łatwo jest zrobić pyszne marynowane pomidorki koktajlowe na zimę.

Czerwone pomidory marynowane z musztardą na zimę

Nasiona gorczycy są częstym gościem podczas konserwacji. Z nimi możesz i możesz pomidory. Twoje puste miejsca według tego przepisu okażą się bardzo pachnące, ponieważ zostaną do nich również dodane. Również smak marynowanych owoców będzie lekko słodki.

Składniki (na 2 litrowy słoik):

• pomidory
• bazylia - 3 gałązki z liśćmi
• nasiona gorczycy - 1 łyżka.
• czosnek - 2-3 ząbki
• cukier - 6 łyżek deserowych
• sól - 1,5 łyżki deserowej
• kwas octowy 70% - 1 des.l.

Gotowanie:

1. Jak widać, składniki podane są na dwulitrowy słoik. Jeśli marynujesz w trzech litrach, weź 6 łyżek cukru i soli - 1,5 łyżki. Esencja octowa będzie potrzebować 1 łyżki. Wysterylizuj wcześniej pojemnik i połóż na dnie gałązki bazylii (lepiej parzyć je wrzątkiem), nasiona gorczycy, posiekany czosnek i ziarna pieprzu.

2. Włóż umyte pomidory ciasno do słoika, ale nie ubijaj mocno, aby owoce pozostały nienaruszone.

3. Napełnij pomidory wrzącą wodą, wypełniając całe naczynie po brzegi. Przykryj sterylną pokrywką i pozostaw w tej formie do ostygnięcia (słoik powinien się rozgrzać, aby można go było zabrać gołymi rękami).

4. Ciepłą wodę odcedź do rondla, dodaj sól i cukier, gotuj przez jedną do dwóch minut. Wlej kwas octowy bezpośrednio do samego słoika.

5. Napełnij pomidory przygotowaną solanką i zwiń. Odwróć się, zawiń pod futrem i pozostaw na jeden dzień do ostygnięcia. Pod kołdrą proces sterylizacji będzie kontynuowany. Pozostaje usunąć puste miejsca w magazynie i poczekać na pyszną zimę.

Słodkie pomidory z octem bez sterylizacji w 1-litrowych słoikach

To przepis na słodkie pomidory, zestaw przypraw jest minimalny, nie są wymagane świeże zioła. Takie półfabrykaty są dobrze przechowywane, a zimą zachwycają smakiem. Jeśli lubisz kwaśne pomidory, marynowane, to może nie spodoba Ci się wersja na słodko, od razu Cię ostrzegam. Ale wszystkie słodycze będą mogły zabrać swoje dusze w tym przepisie.

Składniki na 3 litrowe słoiki:

• pomidory - 1,6-1,8 kg
• woda - 1,5 l
• sól - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią
• cukier - 200 gr.
• liść laurowy - 3 szt.
• pieprz czarny - 5 szt.
• groszek ziele angielskie - 5 szt.
• goździki - 5 pąków
• nasiona kopru - 1/2 łyżeczki
• ocet 9% - 100 ml

Gotowanie:

1. Umyj słoiki sodą, wysterylizuj je. Przykryj pokrywki wrzącą wodą i pozostaw na 5 minut. Umyj pomidory i osusz je, aby nie było na nich surowej wody.

2. Złóż pomidory do przygotowanych słoików. Ale aby nie pękły po obróbce cieplnej, wykonaj nakłucia w pobliżu łodygi. Każdy owoc można przekłuć widelcem dwa razy w poprzek lub zrobić 4 nakłucia wykałaczką.

3. Zalej pomidory wrzątkiem na samą górę. Aby uniknąć pękania szkła, nie napełniaj od razu do krawędzi, ale w częściach, aby słoiki miały czas na rozgrzanie.

4. Przykryj półfabrykaty pokrywkami (wyjmij je z wrzącej wody widelcem lub pęsetą) i pozostaw na 15 minut.

5. Za pomocą specjalnego nylonowego wieczka z otworami spuść wodę z puszek i ponownie przykryj je metalowymi wieczkami. Zmierz ilość wody, powinna wynosić 1,5 litra. Jeśli mniej, dodaj więcej. Do wody wsypać sól i cukier oraz wszystkie suche przyprawy - czarną i ziele angielskie, liść laurowy, goździki i nasiona kopru. Po ugotowaniu gotować przez dwie minuty.

Nasiona kopru można kupić w dowolnej aptece i wykorzystać w konserwacji.

6. Gdy cukier i sól się rozpuszczą, wyłącz ogień i wlej ocet, wymieszaj.

7. Natychmiast zalej pomidory gotującą się marynatą, tak aby trochę przelała się przez krawędź słoika. I mocno dokręć pokrywki. Odwrócić konfiturę do góry nogami i zawinąć. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po półtora miesiąca możesz otworzyć puste miejsce i spróbować, co się stało.

Pomidory w puszkach z ogórkami - mix w słoikach 3 litrowych

Pomidory można zamknąć razem z ogórkami i otrzymujemy pyszny półmisek warzyw. Zgodnie z tym przepisem ogórki będą chrupiące, wszystkie warzywa będą umiarkowanie słodko-kwaśne. Nie używa się tu octu, zamiast tego dodaje się kwas cytrynowy. Nie ma konieczności sterylizacji konserw, odbywa się to poprzez dwukrotne zalanie wrzątkiem.

Składniki na 3 litrowy słoik:

• ogórki
• pomidory
• czosnek - 2 duże ząbki
• parasole koperkowe - 3 szt.
• liście wiśni - 4 szt.
• liście porzeczki - 2-3 szt.
• groszek ziele angielskie - 4-5 szt.
• pieprz czarny - 6 szt.
• sól - 2 łyżki. bez zjeżdżalni
• cukier - 5 łyżek

Jak gotować różne:

1. Jeśli już ugotowałeś, to wiesz, że te warzywa trzeba przygotować przed marynowaniem w szczególny sposób. Najpierw umyj je, odetnij końce i namocz zimna woda przez 2-4 godziny. W ten sposób osiągniesz dobry chrupnięcie.

2. Pomidory i zielenie należy bardzo dobrze umyć, jak słoiki. Na dnie każdego trzylitrowego pojemnika ułożyć zieleninę (liście porzeczki i wiśni, parasole z kopru), groszek i posiekany czosnek.

3. Połóż ogórki i pomidory na przyprawach. W warzywach nie ma ścisłych proporcji. Możesz wziąć je od 50 do 50, możesz mieć więcej ogórków lub odwrotnie, jak chcesz.

Najczęściej ogórki umieszcza się na dole, pomidory na górze. Ale możesz ułożyć to warstwami, aby później wygodnie było zdobyć żądane warzywo.

4. Napełnij powstały asortyment wrzącą wodą, przykryj słoiki pokrywkami (wcześniej zanurz pokrywki we wrzącej wodzie) i pozwól warzywom rozgrzać się przez 15 minut. W międzyczasie zagotuj kolejną porcję wody.

5. Odcedź lekko schłodzoną wodę ze słoików i zalej półfabrykaty po raz drugi wrzącą wodą (świeżą) i pozostaw na 10-15 minut. W międzyczasie ponownie zagotuj nową porcję wody. Po wyznaczonym czasie spuść płyn z puszek.

6. Do każdego pojemnika wlej sól, cukier i kwasek cytrynowy. Napełnij wrzącą wodą po brzegi i szczelnie zamknij pokrywkami. Wstrząśnij trochę każdym słoikiem, aby rozpuścić sól i cukier. Następnie odwróć konserwę do góry nogami i pozwól jej ostygnąć. Nie trzeba owijać.

Solone pomidory z cebulą - pyszny przepis

Chyba robisz sałatkę ze świeżych pomidorów z cebulą. To klasyczne połączenie, pomidory uwielbiają cebulę. Możesz je również marynować z tym warzywem. Okazuje się pyszny, jeśli pozwolisz gościom spróbować, na pewno poproszą o przepis w swojej skarbonce.

Składniki:

• pomidory
• cebula
• ziarna czarnego pieprzu
• groszek ziele angielskie

Do marynaty w 1 litrze wody:

• sól - 1 łyżka.
• cukier - 4 łyżki.

Kwas octowy 70%:

• na 1 litrowy słoik - 1 łyżeczka
• na 2 litrowy słoik - 1 des.l.
• na 3 litrowy słoik - 1 łyżka.

Gotowanie:

1. Umyj i osusz pomidory. Wykałaczką wykonaj głębokie nakłucie w miejscu przyczepienia łodygi. Możesz przebić małym nożem. Nakłucie wykonuje się tak, aby pomidory były lepiej solone, a jednocześnie skóra nie pękała.

2. Cebulę obrać i pokroić w krążki o grubości około 5 mm.

3. Umyj i wysterylizuj słoiki w wygodny sposób. Na dnie każdego pojemnika połóż krąg cebuli i napełnij pojemnik do połowy pomidorami. Następnie połóż kolejne 3-4 plasterki cebuli i szczyptę czarnego pieprzu i kilka ziela angielskiego. Kontynuuj wypełnianie pustych przestrzeni pomidorami. Na wierzch dodaj jeszcze kilka plasterków cebuli i szczyptę pieprzu.

Nie trzeba dodawać kopru, chrzanu, czosnku. W tym przepisie te dodatki nie są odpowiednie.

4. Napełnij puste miejsca wrzącą wodą i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami, które należy wcześniej ugotować i trzymać we wrzącej wodzie do tego momentu.

5. Pozostaw pomidory na 30 minut, aż ostygną, szklanka słoika nie powinna palić rąk. Spuść wodę na patelnię, dla wygody użyj pokrywki z otworami.

6. Zmierz ilość wody, aby wiedzieć, ile cukru i soli potrzeba. Obliczenie podano dla 1 litra. Na dwulitrowy słoik zużywa się około 1 litra wody. Do wody wsypać odpowiednią ilość cukru i soli, nałożyć marynatę na piec. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż wszystko się dobrze rozpuści. Gotuj przez kilka minut i możesz polać pomidory wrzącą solanką.

7. Wlej ocet na wierzch każdego słoika. Jeśli robisz to w dwulitrowych pojemnikach, musisz wziąć 1 łyżkę deserową kwasu octowego, 1 łyżeczkę do litrowego pojemnika, 1 łyżkę stołową do 3-litrowego pojemnika. Przykryj pokrywkami i zwiń.

8. Odwróć skręty i przykryj je czymś ciepłym na jeden dzień. Taką konserwację można przechowywać w temperaturze pokojowej, co najważniejsze, w ciemnym miejscu.

Chrupiące zielone pomidory z czosnkiem i marchewką

Zielone pomidory są twardsze niż dojrzałe. Oznacza to, że po zamknięciu na zimę nie będą się rozlewać z wrzącej wody, ale będą chrupiące. Dodatkowo proponuję nie tylko marynować, ale nadziewać marchewką i czosnkiem. Dostajesz świetną przystawkę, bardziej męską, pikantną, jak również z ostrą papryką.

Składniki na 1,5 litrowy słoik:

• zielone pomidory - ile trafi do słoika
• marchewka
• czosnek
• papryczka chili - 0,5 szt. (smak)
• świeża pietruszka - 3 gałązki
• liść laurowy - 1 szt.
• pieprz czarny - 4 szt.
• goździki - 3 pąki

Na 6 litrową marynatę:

• woda - 2,5 l
• cukier - 1 łyżka.
• ocet 9% - 350 ml
• sól - 2 łyżki.

Jak gotować:

1. Zacznij od umycia słoików i wysterylizowania ich. Zielone warzywa również trzeba umyć i wysuszyć. Marchew i czosnek posłużą jako dodatki do pomidorów. Warzywa te należy pokroić w dość cienkie plasterki. Na jeden pomidor potrzebujesz około 0,5 ząbków czosnku.

2. Zrób nacięcia na zielonych owocach, w które zostanie włożone nadzienie. duże owoce ciąć w poprzek, ale nie do końca, można wykonać jedno cięcie w małym. Do tych otworów włóż plastry marchewki i czosnku. Nie trzeba dużo nakładać, żeby pomidor się nie rozsypał i zachował swój kształt.

3. Na dno każdego słoika włożyć przyprawy - pietruszkę, liść laurowy, pieprz czarny, goździki i ostrą paprykę (pokroić w krążki). Ułożyć dość gęsto nadziewane pomidory.

Włóż pomidory mniej więcej tej samej wielkości do jednego słoika - duże w jednym pojemniku, małe w drugim.

4. Weź szeroką patelnię, w której będziesz sterylizować żywność w puszkach. Połóż szmatkę na dnie, aby słoiki nie pękły podczas tego procesu. Napełnione pojemniki włóż do tego rondla, przykryj wyparzonymi pokrywkami i zalej ciepłą wodą do ramion.

5. Ugotuj marynatę. Do odpowiedniego naczynia wlać 2,5 litra wody i zagotować. Dodaj sól i cukier, rozpuść i gotuj przez minutę. Wlej ocet, zagotuj. Teraz marynatę należy wlać do słoików z pomidorami. Lista składników wskazuje ilość marynaty na 6 litrów blanków. Może to być 6 litrów, 4 - półtora litra lub 2 trzylitrowe słoiki.

6. Wlej marynatę na samą górę, jeśli trochę się rozleje - nie jest przerażająca. Przykryj pełne słoiki pokrywkami. Najpierw poczekaj, aż woda zagotuje się w garnku, w którym znajduje się konserwacja. Następnie zmniejsz ogień i sterylizuj 1,5 litrowe słoiki przez 20 minut, 1 litrowe przez 15 minut i 3 litrowe przez 30 minut.

7. Usuń konserwę z patelni i zwiń na zimę. Odwróć słoiki, zawiń i odstaw na dzień. Możesz spróbować takich niezwykłych pomidorów za dwa miesiące, kiedy wystarczająco się zamarynują, nabiorą ostrości, kwasowości, słodyczy.

Jak marynować pomidory aspiryną i octem - prosty przepis

To najszybszy przepis. Nie trzeba sterylizować konserw i podgrzewać. Pomidory zalewa się wrzącą wodą i natychmiast skręca. Aspiryna zwiększa kwasowość, dzięki czemu przedmioty są z nią dobrze przechowywane. W razie wątpliwości możesz spróbować zwinąć jeden słoik według tego przepisu. A jeśli wszystko pójdzie gładko, to w przyszłym roku wszystko będzie można zrobić w znacznie większych ilościach. Pamiętaj tylko, aby dodać tę stronę do zakładek, aby nie zgubić przepisu.

Składniki na 3 litrowy słoik:

• pomidory
• czosnek - 2 ząbki
• pieprz czarny (można mieszać papryki) - 10-12 szt.
• liść chrzanu - 1 szt.
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 2 łyżki.
• ocet 9% - 50 ml
• aspiryna (kwas acetylosalicylowy) - 3 tabletki

Metoda gotowania:

1. Liść chrzanu umyć i sparzyć wrzątkiem. Umieść go na dnie trzylitrowego wysterylizowanego słoika. Pomidory należy umyć i wysuszyć. W każdym pomidorze wykonaj nakłucie wykałaczką w okolicy łodygi, aby solanka łatwiej dostała się do środka. Dojrzałe owoce złożyć do połowy w szklanym pojemniku.

2. Włożyć czosnek (można w całości, można pokroić) i ziarna pieprzu i dalej napełniać słoik.

3. Umieść tabletki aspiryny, sól, cukier i ocet na wierzchu warzyw. Napełnij wrzącą wodą do góry i natychmiast zwiń. Lekko potrząśnij słoikiem, aby rozpuścić wszystkie sypkie składniki. Umieść puste miejsca na pokrywkach, sprawdź jakość skrętu. Bardzo dobrze zawijaj konserwy ze wszystkich stron w kilka warstw (ręcznik, koc, koc, stare futro - do wyboru).

4. Pozwól pomidorom całkowicie ostygnąć. Zgodnie z tym przepisem pomidory kiszone smakują podobnie jak pomidory beczkowe. Spróbuj, to bardzo proste.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym (bez octu) z czosnkiem w środku

Gdy wyjmiesz tego pomidora ze słoika, znajdziesz nadzienie-niespodziankę w postaci czosnku. A wszyscy wiemy, jak pyszny jest czosnek marynowany. W tym przepisie nie ma octu, zamiast tego dodamy cytrynę.

• pomidory
• czosnek
• groszek ziele angielskie - 2 szt.
• pieprz czarny - 5-6 szt.
• goździki - 2 szt.
• liść laurowy - 1 szt.

Do marynaty w 1 litrze wody:

• cukier - 150 gr. (6 łyżek)
• sól - 35 gr. (1,5 łyżki stołowej)
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią

Gotowanie:

1. Umyj pomidory, wytrzyj do sucha serwetką. Czosnek obrać i pokroić wzdłuż na długie paski. Dla każdego pomidora wykonaj dwa cięcia w poprzek na łodydze nożem. W powstałą dziurę włóż kawałek czosnku, wpychając go do owocu.

2. Weź czyste wysterylizowane słoiki o pojemności 2 litrów (możliwe są również inne, wystarczy proporcjonalnie zwiększyć lub zmniejszyć ilość przypraw). Na dnie każdego pojemnika umieść jeden liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego, 5-6 szt. pieprz czarny, dwa goździki. Następnie napełnij szklany pojemnik pomidorami.

3. Powoli wlej słoiki do góry wrzątkiem. Przykryj pokrywkami, które należy wcześniej wyparzyć. Niech pomidory rozgrzeją się przez 10 minut.

Aby słoiki nie pękły, można podłożyć pod nie metalowy nóż lub zalać łyżką wrzątkiem.

4. Spuść wodę ze słoików do rondla. Dla wygody kup specjalną osłonę z otworami. Na podstawie odsączonego płynu musisz ugotować marynatę. A zrobienie tego jest proste: wlej cukier, sól i kwasek cytrynowy do wody. Ale najpierw zmierz, ile wilgoci spłynęło. W dwulitrowym pojemniku umieszcza się średnio 1 litr wody.

5. Zagotuj solankę i zalej ją wrzącą na pomidory. Zwiń pokrywki, sprawdź, czy nie ma wycieków (spróbuj sprawdzić, czy pokrywka się przesuwa). Odwróć puszkę, przykryj ręcznikiem i ostudź. A zimą otwierasz taki blankiet i nie zauważysz, jak szybko słoik jest pusty, bo okazuje się bardzo smaczny.

Przepis na marynowane pomidory z marchewkami

Muszę od razu powiedzieć, że ten przepis był testowany od lat i pomidory okazują się pyszne, słodkawe. W takim przypadku nie trzeba używać żadnych przypraw i ziół, z wyjątkiem nakładek z marchwi. To liście marchwi nadają pomidorom szczególny smak. Przygotowanie takiej konserwacji jest bardzo proste, zestaw produktów jest minimalny, a efekt jest wspaniały.

Składniki na 2 litrowy słoik:

• pomidory
• nać marchewki - 2 gałązki
• sól - 40 gr. (1 łyżka stołowa z dużą zjeżdżalnią)
• cukier - 100 gr. (4 łyżki ze zjeżdżalnią)
• ocet 9% - 70 ml

Jak gotować:

1. Umyj pomidory i włóż je szczelnie do wysterylizowanych słoików. Gdy dojdziesz do środka, połóż dwie gałązki nasady marchewki. Jednocześnie woda do nalewania powinna gotować się na kuchence, a pokrywki gotować się przez 3-5 minut.

2. Kiedy pomidory są ułożone w stos, należy je zalać wrzącą wodą do góry i przykryć gotowanymi pokrywkami. Pozostaw puste miejsca w tej formie na 20 minut.

3. Teraz spuść wodę ze słoików do rondla, dodaj sól, cukier i ocet. Mieszając doprowadzić marynatę do wrzenia. Pomidory zalać wrzącą solanką i zawinąć. Odwróć się i zobacz, czy pokrywki przeciekają. Przykryj kocem i ostudź.

4. Wszystko, szybko i prosto, zrolowałeś te smaczne i jasne warzywa. Wystarczy jedno nadzienie, aby żywność w puszkach była dobrze przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu.

Brązowe pomidory na zimę z cynamonem i goździkami - przepis wideo

Pomidory i cynamon to świetne połączenie. Kiedy ostatnio pisałem przepis kulinarny, koniecznie sprawdź przepis pod linkiem. Tym razem pomidory marynowane są z cynamonem. W tym przypadku stosuje się inne pikantne przyprawy, które nadają magiczny aromat. Mogę śmiało powiedzieć, że ani jeden gość nie odmówi takiej uczty. Obejrzyj wideo i powtórz!

Pomidory z Jabłkami i Ocet Jabłkowy - przepyszny przepis

Na koniec zostawiłem oryginalny przepis na zbieranie pomidorów z jabłkami. Różne jabłka można podawać w białym nadzieniu, Antonovka - kwaśne lub słodko-kwaśne. Dzięki wyjątkowemu aromatowi tych owoców pomidory są niezwykłe. Oprócz jabłek będziesz potrzebować dużo czosnku, a także octu jabłkowego, który sprawi, że warzywa będą gęstsze.

Składniki na 3 litrowy słoik:

• pomidory
• jabłka - 3 szt.
• czosnek - 9 ząbków
• pieprz czarny - 10 szt.
• groszek ziele angielskie - 3 szt.
• sól - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią
• cukier - 4 łyżki.
• ocet jabłkowy 6% - 50 ml

Gotowanie:

1. Jabłka pokroić na 4 części, usunąć pestki i ogonek. Obierz czosnek, umyj pomidory. W sterylnym słoiku wkładać na przemian pomidory, jabłka i czosnek. Całe to bogactwo zalej wrzątkiem i przykryj pokrywką (najpierw wysterylizuj). Odstaw przedmiot obrabiany na 20 minut, aby się rozgrzał i wysterylizował.

2.Wlej wodę z puszki na patelnię. Wlej do niego sól, cukier, ziarna pieprzu i zagotuj. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie kryształy.

3. Zalej pomidory octem jabłkowym. Gdy solanka się zagotuje, napełnij ją do samej krawędzi słoika i zwiń.

Jeśli doczytałeś do końca, wzbogaciłeś się o 12 przepisów. I to nie tylko przepisy, ale najlepsze i najsmaczniejsze. Każda ma swoją skórkę, która sprawi, że przygotowania do zimy staną się dziełem sztuki. Ugotuj kiszone pomidory, zjedz je zimą na obu policzkach, a potem odwiedź mojego bloga po nową porcję smakołyków. Do zobaczenia w następnym artykule!

Zdarza się, że zbiory przekraczają oczekiwania letnich mieszkańców i trzeba mieć czas na ich przetworzenie, jednocześnie zwracając uwagę na stronę. Jednocześnie pojawia się pytanie o nowe przepisy na zbiór pomidorów: o czym jeszcze pomyśleć, gdy wszystkie sprawdzone metody konserwowania są już na półkach w spiżarni lub w piwnicy?

Szybkie przepisy na pomidory na zimę - podstawowe zasady technologiczne

Sok lub puree pomidorowe, suszone lub mrożone pomidory, marynowane lub solone, przystawki, ketchupy, sosy, różne - zapomniałeś o czymś? Pomidory to wszechstronne warzywa, a ich obecność na stole, o każdej porze roku iw dowolnej formie, stała się znajoma i obowiązkowa.

Oprócz pomidorów ze śladami zgnilizny lub zarazy, wszystkie owoce nadają się do przetwórstwa, na każdym etapie dojrzałości. Dlatego gdy tylko rozpocznie się sezon dojrzewania owoców, trzeba już zadbać o przygotowanie pojemników do konserw, zaopatrzenie zioła oraz korzenie, pachnące przyprawy, aby konserwować pomidory bezpośrednio z ogrodu, bez marnowania czasu na etap przygotowawczy, który zajmuje większość czasu. Same pomidory nie wymagają dużego wysiłku podczas puszkowania, ponieważ zawierają wszystkie niezbędne kwasy, które zapewniają im niezawodne przechowywanie. Ważne jest jedynie, aby dodatkowo zapewnić pożądany poziom sterylności.

Cały zbiór musi być natychmiast posortowany i posortowany według stopnia dojrzałości: przejrzałe pomidory są przydatne do soku pomidorowego, puree, ketchupu lub pasty;

Jędrne owoce można konserwować w całości, samodzielnie lub na półmisku, w sosie pomidorowym, solance lub marynacie. Nadają się tu również egzotyczne opcje na zimowe przetwory - pomidory w soku jabłkowym, z czerwonymi porzeczkami, agrestem, winogronami lub śliwkami wiśniowymi - w zależności od tego, która uprawa w kraju dojrzała do czasu konserwowania.

Wraz z nadejściem pierwszych lekkich przymrozków z terenu zbiera się ostatni plon niedojrzałych pomidorów. Można je wkładać do pudełek, posypać trocinami sosnowymi i przez długi czas, dojrzewając w temperaturze pokojowej, cieszyć świeżym smakiem. Ale jeśli jest zbyt wiele niedojrzałych owoców, warto ugotować z nich pyszną przekąskę w słoiku - sałatkę lub kawior.

Aby jak najlepiej zachować cały zbiór pomidorów i zaoszczędzić czas, jedynym wyjściem jest zintegrowane podejście do ich zbioru. Każda gospodyni oczywiście decyduje, ile przygotować tego lub innego rodzaju wywaru pomidorowego, w zależności od potrzeb i możliwości przechowywania. Ale ze względu na fakt, że pomidory czasami dojrzewają nierównomiernie, ze względu na warunki pogodowe, w zależności od różnorodności odmian, przystępując do zbioru, należy wziąć pod uwagę, że będziesz musiał gotować kilka przepisów jednocześnie.

Zbyt dojrzałe owoce wybrać, umyć, posiekać i zagotować, aby później razem z marynowanymi pomidorami lub sałatką wlać sok do słoików. To najszybszy przepis na pomidory na zimę.

Kiedy wszystkie narzędzia i osprzęt, pojemniki i przyprawy są przygotowane wcześniej, w godzinę można zrobić wiele.

Jak przygotować wszystko, czego potrzebujesz? Wysterylizuj słoiki wcześniej, koniecznie przykryj pokrywkami i czystą serwetką, a przed ułożeniem warzyw wystarczy podgrzać je w piekarniku przez kilka minut, a następnie schłodzić w razie potrzeby (przy układaniu świeżych owoców).

Cebula i papryka, marchewka i czosnek, seler i koperek, chrzan i przyprawy to składniki, które można wcześniej umyć, obrać i pokroić, umieścić w osobnych pojemnikach z pokrywkami. Gotowe przyprawy wystarczy rozłożyć w słoikach zgodnie z przepisem. W ten sposób cały proces konserwowania zostanie podzielony na dwie części. Pikantne korzenie i pojemniki przygotuj wieczorem, a następnego dnia nie będziesz musiał stać przy piecu do wyczerpania, aż do ostatniego pomidora. Ta metoda zbioru jest najprostsza i najłatwiejsza, gdy trzeba dużo zrobić.

1. Szybki przepis na pomidory na zimę: słodka marynowana „śmietana”

Składniki:

cukier 50g

Ocet stołowy 75 ml

Mieszanka pieprzowa (groszek)

nasiona gorczycy

Liście: laurowe, wiśniowe, czarne porzeczki

Korzeń selera

Pomidory o dojrzałości technicznej, z gęstą miazgą (wiśnie, „śmietanka”) 1,8 kg na 1 butelkę

Technologia gotowania:

Dodaj przyprawy i przyprawy do smaku. Sól, cukier i ocet na określoną ilość wody to podstawa obrabianego przedmiotu, marynaty, a ich wagę można zmienić tylko wtedy, gdy jest chłodne pomieszczenie do przechowywania obrabianego przedmiotu lub pomidory będą musiały być pasteryzowane przez dłuższy czas , co jest niepożądane.

Przygotowane liście i korzenie położyć na dnie butelki. Pomidory małe i średnie umyć w całości, przekłuć igłą, aby marynata lepiej nasiąkała owocami, a skórka nie pękała podczas obróbki cieplnej. Owoce szczelnie zapakuj do butelki. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Pomidory w słoiku zalać wrzątkiem. Przykryj słoik pokrywką, zawiń ciepłą szmatką. Poczekaj, aż ostygnie.

Odcedź wodę do rondla, dodaj mieszankę papryki, nasiona gorczycy. Zagotuj marynatę. Tak przygotowany ocet wlać do butelki z pomidorami, ponownie zalać wrzątkiem i od razu zwinąć. Odwróć butelkę do góry nogami i zawiń. Po schłodzeniu sprawdzić jakość zamknięcia i przenieść do spiżarni.

2. Szybki przepis na sałatkę z pomidorów, papryki i kapusty na zimę

Składniki:

Biała kapusta

Sałatka i ostra papryka

Pomidory

Sól, cukier i ocet stołowy - do smaku

Pietruszka i koperek

Technologia gotowania:

Wszystkie warzywa sałatkowe są pobierane w dowolnej proporcji. Paprykę, kapustę i cebulę umyć, obrać i posiekać. Marchewki natrzeć na grubej tarce, pomidory pokroić w plastry. Sałatkę mieszamy, doprawiamy solą, cukrem, octem, ostrą papryką, posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Szczelnie zapakować do sterylnych słoików, przykryć pokrywkami i pasteryzować: 1,0 l - 15 minut; 0,7 - 0,5 l - 10 minut. Po zwinięciu słoiki odwróć, odstaw do całkowitego ostygnięcia, sprawdź pokrywki i przenieś do schowka w spiżarni.

Ten preparat kryje w sobie tajemnicę: zimą można go podawać na stół jako sałatkę lub dodać do barszczu, po ziemniakach - barszcz będzie miał letni posmak, jakby zrobiony z świeżo zebranej zieleniny.

3. Szybki przepis na zimę - suszone pomidory

Składniki:

Nasiona kopru, kolendra (mielona)

Papryka chili, ziele angielskie, czarna (mielona)

Cukier, sól

Pomidory średniej wielkości, odmiany gęste

Technologia gotowania:

Suszone pomidory to zupełnie inny smak wielu potraw. Koniecznie je wypróbuj.

Liczba składników nie ma znaczenia, kieruj się swoim gustem. Pikantne dodatki można również uzupełnić lub wymienić. Najważniejsze jest technologia suszenia, której nie należy naruszać.

Rozgrzej piekarnik do 120°C. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym. Umyte pomidory przekroić na pół, ułożyć na blasze w jednej warstwie, pokroić stroną do góry. Posyp połówki mieszanką przypraw.

Pamiętaj, że sól wyciąga sok, a roztopiony cukier karmelizuje owoce, co zapewnia właściwości niezbędne do długotrwałego przechowywania. Postaraj się posypać każdą połówkę, aby na pewno dostały się do niej zarówno cukier, jak i sól.

Umieść blachę w piekarniku i zamknij ją. Piekarnik powinien być zamknięty, aż cukier się rozpuści. Po lekkim otwarciu, aby obniżyć temperaturę, trzymaj pomidory przez kolejne pięć minut, wyłącz piekarnik i pozostaw blachę do pieczenia w środku, aż całkowicie ostygnie. Powtórz tę operację 2-3 razy, aż pomidory zmniejszą objętość o około połowę.

Następnie wlej sól kuchenną do suchego pojemnika, przykryj pergaminem i ułóż na wierzchu pomidory. Przechowuj pojemnik w lodówce. „Poduszka” solna musi być okresowo wymieniana. Suszone pomidory można również przechowywać w słoiku nasączonym sterylnym olejem, również w lodówce.

4. Mrożone pomidory na zimę - szybki przepis na sos pomidorowy

Kawior warzywny w słoiku jest oczywiście pyszny, ale robienie kawioru ze świeżych warzyw zimą to zupełnie inna sprawa. Warzywa mrożone zachowują nawet swój letni smak. Dlatego na przykład smażone bakłażany i pomidory są specjalną ucztą zimą.

Wadą tej metody zbioru warzyw jest to, że wymaga ona pojemnych zamrażarek. Ale kilka paczek mrożonych warzyw, na specjalne okazje, teraz może sobie na to pozwolić każda gospodyni, która ma standardową dwukomorową lodówkę.

Składniki:

Pomidory w fazie dojrzałości technicznej

folia spożywcza

Gotowanie:

W ten sposób możesz zamrozić dowolne warzywa: cukinię, bakłażany, paprykę, gotowaną kukurydzę, ale pamiętaj, że musisz wcześniej pokroić jedzenie, aby wystarczyło włożyć je do garnka lub patelni. Druga kwestia: po rozmrożeniu z pomidorów wypłynie sok, który naturalnie zamieni się w bezkształtną masę. Dlatego wybieraj najgęstsze dojrzałe owoce o minimalnej zawartości soku i ziaren. Lepiej je wstępnie zblanszować i oddzielić skórkę, pokroić w kostkę lub plastry, w zależności od tego, jakie z nich danie będzie gotowane zimą.

Rozłóż folię, połóż na niej pomidory, zawiń. Wybierz rozmiar opakowania w oparciu o objętość zamrażarki, w której będą przechowywane warzywa. Można je zamrozić w postaci prostokątnego brykietu lub cylindra, aby jak najbardziej zaoszczędzić przestrzeń użytkową.

Mrożone pomidory dodadzą przyjemnego smaku wielu potrawom, które zawierają pomidory.

5. Pikantna sałatka z zielonych pomidorów na zimę - szybki przepis

Składniki:

zielone pomidory

Ostre papryczki

Przyprawa do marchwi po koreańsku

Papryka sałatkowa, półostra

koperek, pietruszka

Metoda gotowania:

Do tej sałatki, podobnie jak do wszystkich przystawek warzywnych, dobierz ilość składników i przypraw według własnego uznania. Marchewki pokroić w cienkie paski, blanszować we wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie odsączyć przez durszlak. Gęste zielone pomidory pokroić w plastry, połączyć z marchewką, dodać cukier, ocet, przyprawy i sól do smaku. Dodaj posiekaną paprykę, drobno posiekany koperek i natkę pietruszki. Wymieszaj, włóż do sterylnych słoików. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5-0,8 litra przez dziesięć minut i natychmiast zamknij.

6. Szybki przepis na pomidory na zimę z winogronami w galarecie jabłkowej

Składniki na jedną butelkę (3 l):

Sok jabłkowy 1,7 l

Pektyna 45 g

Winogrona (odmiana muszkatowa) 500 g

Pomidory koktajlowe 1,8 - 2,0 kg

Goździk

cukier 100g

Metoda gotowania:

Dla urody wybierz żółte i czerwone małe pomidory. Umyj je, zrób nacięcia na skórze i zanurz na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie przełóż do Lodowata woda. Usuń skórę. Posortuj winogrona, oddzielając jagody od szczotek. Umyj też. Włóż pomidory i winogrona do słoika. Zagotuj sok jabłkowy, rozpuszczając w nim cukier i sól. Do soku dodać ostre przyprawy, gotować przez 5-7 minut, przecedzić. Pektynę rozpuścić w niewielkiej ilości soku, wlać do całej masy i ponownie odcedzić.

Gorącym sokiem (95°C) zalej pomidory i winogrona. Pasteryzuj butelkę na 15 minut, zanurzając ją w gorącej wodzie. Czas pasteryzacji - od początku wrzenia. Zakręć nakrętkę, odwróć butelkę do góry nogami.

Przepis jest niesamowity. Pomidory mają świeży smak, a aromat cynamonu sprawia, że ​​wyglądają jak deser. Możesz użyć dowolnych przypraw.

Szybkie przepisy na pomidory na zimę - przydatne wskazówki

Robiąc przygotowania zimowe, gospodynie domowe martwią się, myśląc, że dokładnie skopiowany przepis jest podstawą niezawodności w konserwowaniu. W rzeczywistości ważne jest tylko, aby pamiętać o trzech głównych warunkach, które zapewnią bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu, nawet jeśli przepis został wymyślony w ruchu.

• Sterylność;
• Zgodność z reżimem temperaturowym podczas pasteryzacji;
• Staranne uszczelnienie, zapewniające szczelność.

Uwierz, że ani ilość kwasu, cukru i soli, ani dokładny, „apteczny” pomiar masy składników nie wpływa na bezpieczeństwo zimowych preparatów. Dlatego zachowaj wszystko, kierując się wyłącznie własnym gustem, przestrzegając tych prostych, ale obowiązkowych zasad.

Nadeszło lato, w ogrodach i na półkach pojawiają się sezonowe warzywa w dużych ilościach iw przystępnej cenie. Od około połowy lipca letni mieszkańcy zaczynają dojrzewać pomidory. Jeśli zbiory się powiodą, a pomidorów jest dużo, możesz z nich przygotować pysznego domowego pomidora na zimę.

Robię takie puste miejsce co roku i chętnie opowiem Ci o moim sprawdzonym i prostym sposobie. Zamieszczam przepis ze zdjęciami krok po kroku dla każdego, kto chce pomóc.

Do zrobienia domowego pomidora potrzebujemy:

• pomidory;
• Sól;
• pieprz.

Jak ugotować pomidora na zimę w domu?

Najpierw musisz umyć i posortować pomidory. Nie potrzebujemy czarnych lub zgniłych beczek w pomidorze. Dlatego wycinamy takie miejsca, a dobrą część trzeba wyciąć. Nie ma znaczenia jaki rozmiar wykonać z kawałków, ponieważ robimy to dla naszej wygody w przyszłości.

Mamy więc trzy sposoby na przekształcenie pomidorów w płyn.

1 sposób - sokowirówka.

2 sposób - maszynka do mięsa.

3 sposób - połącz.

Wygodniej mi jest używać kombajnu z dyszą w postaci ostrych noży.

Ta metoda wydaje mi się najszybsza i najwygodniejsza, ale wybierasz. Metoda mielenia dla ostateczny wynik nie ma to większego wpływu.

Po zamienieniu wszystkich pomidorów w pomidora wlej go do rondla, w którym zostanie ugotowany.

Sól, pieprz do smaku i rozpal mały ogień. Uważaj, gdy tylko pomidor się zagotuje, może „uciec”. Po ugotowaniu musisz gotować domowe pomidory na małym ogniu przez co najmniej 30-40 minut.

Gdy pomidor się gotuje, potrzebujesz słoików i pokrywek.

Ugotowany pomidor ostrożnie wlewa się do czystych słoików.

Pełne słoiki zwijamy z czystymi pokrywkami i zawijamy w celu dalszego schłodzenia. Jak tylko nasz domowy pomidor ostygnie, musimy go umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.

Pomimo tego, że przepis wydaje się być elementarny, pomidor okazuje się niesamowicie smaczny. Można go dodać do frytownicy, dusić w niej jak sos lub rozcieńczyć wodą i wypić jak sok pomidorowy. I nawet jem okroshkę z domowym pomidorem, wlewam ją zamiast kwasu chlebowego. 😉 Ogólnie, miejsce na kulinarne fantazje duże, ale co najważniejsze, że wszystko jest naturalne. Smacznego.

Marynowane pomidory nie wymagają reklamy. Każda gospodyni domowa zajmująca się zbiorami na przyszłość ma swój ulubiony przepis na takie pomidory. Mogą być ostre, kwaśne, słodkie. Wszystko zależy od przypraw i ziół, które zostały dodane do słoika podczas konserwowania.

Pomidory kiszone sprawdzają się nie tylko jako samodzielna przekąska, ale także jako dodatek do wielu dań. Wkłada się je do lagman, pizzy, do smażenia zup, marynaty i miksturę gotuje się z zielonych pomidorów w puszkach.

Marynowane pomidory zachowują się lepiej niż ogórki. Ze względu na ich naturalną kwasowość i dodatek octu do marynaty, mają niewielkie lub żadne bombardowanie. Jednak ten rodzaj przedmiotu wymaga starannego spełnienia wszystkich wymagań.

Marynowane pomidory: subtelności gotowania

• Do konserw nadają się pomidory o dowolnym stopniu dojrzałości: czerwone, różowe, brązowe, a nawet zielone. Muszą być mocne, bez uszkodzeń i wgnieceń. Wskazane jest stosowanie mięsistych odmian pomidorów o gęstej skórce, wtedy owoce nie pękną podczas obróbki cieplnej i nie będą kwaśne podczas przechowywania.
• Ze względu na dużą ilość soku pomidorów nie moczy się przed konserwowaniem, a jedynie dokładnie myje w zimnej wodzie. Następnie usuwa się szypułki, a owoce w tym miejscu nakłuwa wykałaczką. Odbywa się to tak, aby skórka pomidorów nie pękała podczas wlewania ich wrzątkiem.
• Do marynowania pomidorów stosuje się klasyczny bukiet przypraw: koperek, pietruszka, seler, bazylia, a także liście laurowe, czosnek, pieprz, chrzan. Aby poprawić smak, wraz z pomidorami umieszcza się paprykę, ogórki i cebulę. Paprykę bułgarską myje się, kroi na pół, komory nasienne usuwa się wraz z nasionami. Ogórki należy najpierw namoczyć przez 2-3 godziny, a następnie dobrze umyć, odcinając końce. Cebule są obierane, myte, czasem blanszowane przez 2 minuty. Ziele są sortowane, pożółkłe i zgniłe gałęzie są usuwane i dokładnie myte w kilku wodach.
• Bezpieczeństwo marynowanych pomidorów w dużej mierze zależy od czystości pojemnika. Banki należy umyć sodą, a następnie spłukać i wysterylizować. Duże słoiki poddaje się działaniu pary, umieszczając je na czajniku z otwartą pokrywką, w którym zagotuje się woda. Słoiki litrowe można zapalić w piekarniku lub napełnić wodą i wstawić do mikrofalówki. Jak tylko woda się zagotuje, wylewa się ją, a słoik odwraca się na ręczniku i pozwala się spłynąć płynowi. Pokrywki myje się i gotuje w garnku z wodą przez 3-5 minut.
• Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, ile pomidorów mieści się w litrowym, dwulitrowym lub trzylitrowym słoiku. Jeśli ciasno ułożysz pomidory, będą potrzebować około połowy objętości słoika. Oznacza to, że 0,5-0,6 kg pomidorów można umieścić w litrowym słoiku, 1,1-1,2 kg w dwulitrowym słoiku, 2-2,1 kg w trzylitrowym słoiku. Ale zależy to również od wielkości pomidorów i ich kształtu.
• Aby obliczyć ilość nadzienia marynatowego, przygotowane pomidory należy umieścić w sterylnych słoikach wraz z przyprawami i przyprawami. Jeden słoik będzie wymagał marynaty w połowie objętości pojemnika. W przypadku rozlania podczas nalewania pomidorów dodaje się trochę wody (200 ml na 1 litrowy słoik), ponieważ słoiki są wypełnione marynatą w taki sposób, że wylewa się trochę poza brzeg.
• Aby dokładniej odmierzyć ilość wody do marynaty, pomidory z przyprawami umieszcza się w słoikach, zalewanych zimną wodą. Następnie zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami i wlej wodę do miarki. Tak robią wszystkie banki. Następnie dodają trochę wody w rezerwie i dodają cukier i sól do tej wody. Resztki marynaty można użyć następnym razem. Schładza się, wlewa do słoika i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.
• Pomidory wlewa się marynatą na sam brzeg słoików, aby jak najwięcej pozostało w środku. mniej miejsca dla powietrza. Faktem jest, że kwas octowy, choć jest środkiem konserwującym i hamującym aktywność wielu mikroorganizmów, jest łatwo niszczony przez pleśnie, które rozmnażają się w obecności powietrza.
• Zaleca się dodanie octu do słoika tuż przed korkowaniem. Wskazane jest stosowanie esencji octowej, ponieważ taka konserwa jest lepszej jakości i lepiej przechowywana.
• Pomidory kiszone można konserwować zarówno ze sterylizacją, jak i bez, stosując podwójne lub potrójne nadzienie. W tym drugim przypadku zasady sanitarne muszą być przestrzegane z większą ostrożnością.

Marynowane pomidory w litrowych słoikach

Składniki (na 10 litrowe słoiki):

• pomidory - 5,5-6 kg;
• chrzan - 4 g;
• zielony koperek - 10 g;
• nasiona kopru - szczypta;
• pietruszka, seler - po 5 g;
• czerwona papryka - 1,5 g;
• liść laurowy - 0,5 szt.;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• estragon - 1,5 g;
• nadzienie marynatowe - 4,5-5 l.

Do marynaty (na 1 litr wody):

• sól - 50 g;
• cukier - 40 g;
• esencja octu 70% - 20 ml.

Metoda gotowania

• Posortuj pomidory. Pozostaw ten sam rozmiar i ten sam stopień dojrzałości. Usuń łodygi. Umyć w zimnej wodzie. Jeśli skórka pomidorów jest cienka, nakłuj ją wokół szypułki. Twardych pomidorów nie można nakłuć: nie pękną.
• Umyj warzywa. Pozwól wodzie spłynąć.
• Przygotuj sterylne litrowe słoiki i pokrywki.
• Włóż pomidory do słoików, przesuwając z przyprawami. Staraj się zachować jak najmniej pustej przestrzeni w pojemniku. Wypełnij luki zielenią.
• Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię zgodnie z normą. Włóż sól i cukier. Gotuj przez 5-10 minut. Jeśli marynata jest mętna, przecedź ją na gorąco przez lnianą ściereczkę. Ponownie zagotuj.
• Napełnij je pomidorami w słoikach.
• Przed dodaniem esencji zdecyduj, które pomidory chcesz zjeść: lekko kwaśne, kwaśne czy pikantne. W przypadku lekko kwaśnych pomidorów wystarczy 7 ml esencji umieścić w litrowym słoiku. W przypadku pomidorów kwaśnych zwiększ ilość esencji do 14 ml. Aby pomidory były ostre, należy wlać do słoika do 20 ml kwasu.
• Przykryj słoiki pokrywkami. Umieść je w szerokim rondlu, na dnie którego połóż miękką szmatkę. Wlej gorącą wodę do ramion słoików. Podpal. Pasteryzować przez 25 minut w temperaturze 85°. Woda nie może się zagotować.
• Wyjmij słoiki z wody i natychmiast je zamknij. Odwróć je do góry nogami, kładąc na płaskiej powierzchni pokrytej miękką szmatką. Owiń kocem. W tej formie pozostaw na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.

Marynowane Pomidory w Puszkach: Przepis Jeden

Składniki (na 1 litrowy słoik):

• pomidory - 500-600 g;
• ocet stołowy 5 procent - 3-4 łyżki. l.;
• cebula - 1 mała cebula;
• czosnek - 1 ząbek;
• pieprz czarny - 3 groszki;
• goździk -2 pąki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• koperek, bazylia, estragon, seler - 15-20 g.

Do marynaty (na 1 litr wody):

• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory o tej samej wielkości i stopniu dojrzałości. Umyć w zimnej wodzie, natychmiast usuwając szypułkę.
• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Do każdego słoika wlej ocet, włóż wszystkie przyprawy. Następnie włóż pomidory. Zieloni można rozprowadzać między owocami.
• Aby wlać, wlej wodę na patelnię, wsyp sól i cukier. Gotuj przez kilka minut. Pomidory polać gorącą marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami.
• Umieść w garnku z gorącą wodą. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 8 minut. Aby woda nie dostała się do słoików, powinna docierać tylko do ich wieszaków.
• Wyjmij słoiki z wody i natychmiast zamknij.
• Odwróć je do góry nogami, przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Marynowane pomidory w puszkach bez sterylizacji

Składniki (na dwulitrowy słoik):

• pomidory - 1,1-1,3 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• cebula średniej wielkości - 1 szt .;
• pieprz czarny - 6 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• koperek - 2 parasole;
• seler - 1 gałązka;
• chrzan - 1/4 arkusza.

Do marynaty:

• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• esencja octu 70 procent - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory tej samej wielkości. Umyj je, odcinając łodygi.
• Zapakuj szczelnie do sterylnych słoików. Pomiędzy nimi umieść przyprawy i przyprawy.
• Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą. Odczekaj 20 minut. Na słoik zakładamy nylonową pokrywkę z otworami, przez które wlewamy tę wodę.
• Oddzielnie przygotuj marynatę. Wlej litr wody do rondla (na jeden słoik) plus kolejne 100 ml w zapasie. Włóż sól i cukier. Gotuj przez 5-10 minut. Zalej podgrzane pomidory z wrzącą marynatą. Dodaj esencję.
• Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami. Odwróć je do góry nogami, zawiń w koc. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Słodkie marynowane pomidory

• pomidory - 2-2,2 kg;
• Papryka bułgarska - 1 szt.

• woda - 1,5-1,6 l;
• sól - 60 g;
• cukier - 150 g;
• ocet 9 procent - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz dojrzałe pomidory. Umyj je, usuń łodygi.
• Paprykę umyć, przekroić na pół, oczyścić z nasion. Pokrój wzdłuż na plastry.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Wypełnij je szczelnie pomidorami. Podziel pieprz między nie.
• Pomidory zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami, odczekać 20 minut.
• Zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami (lub specjalnie zakupioną w sklepie). Spuść przez nie wodę do rondla. Włóż sól i cukier zgodnie z normą. Dodaj ocet. Do tego przepisu nie są potrzebne żadne inne przyprawy.
• Zagotuj marynatę i zalej pomidory.
• Zamknąć sterylnymi pokrywkami i szczelnie zamknąć.
• Odwrócić do góry nogami, owinąć kocem, pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory marynowane z jabłkami

Składniki (na 1 trzylitrowy słoik):

• pomidory - 2 kg;
• twarde, dojrzałe jabłka - 1-2 szt.;
• papryka słodka - 1 szt .;
• pietruszka - 1 gałązka.

Do marynaty:

• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• esencja octu - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz średniej wielkości pomidory o podłużnym kształcie. Umyć w zimnej wodzie, usunąć szypułki.
• Umyj jabłka. Przeciąć na pół, wyjąć komory nasienne. Pokrój w szerokie plastry. Aby jabłka nie ciemniały na powietrzu, zanurz je w lekko zakwaszonej wodzie.
• Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć pestki. Opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą.
• Przygotuj sterylne słoiki. Umyj pokrywki sodą, gotuj przez 5 minut w wodzie.
• Do słoików włożyć pomidory zmieszane z jabłkami. Wypełnij puste przestrzenie pieprzem i ziołami.
• Pomidory zalać wrzątkiem i moczyć przez 5-10 minut.
• Spuść wodę do rondla za pomocą pokrywki z otworami. Dodaj sól, cukier, esencję. Zagotuj marynatę przez 5 minut, a następnie polej pomidorami.
• Zamknąć natychmiast sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem. W tej pozycji pozwól im całkowicie ostygnąć.

Marynowane zielone pomidory

Składniki:

• zielone pomidory - 2-2,2 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• marchewki - 0,5 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• pietruszka - 1 gałązka;
• pieprz czarny - 10 szt.

Do marynaty:

• woda - 1,5 l;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• ocet 6 procent - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz zielone pomidory tej samej wielkości. Nie marynować bardzo małych, ponieważ mogą być gorzkie. Najlepiej zachować jasnozielone pomidory, które wkrótce zmienią kolor na różowy. Umyj je w zimnej wodzie, usuwając działki.
• Czosnek podzielić na ząbki, obrać. Umyć pod bieżącą wodą. Pokrój w plasterki.
• Marchewki obrać, umyć, pokroić w plasterki.
• Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć nasiona. Pokrój w szerokie paski.
• Pokrój pomidory w poprzek i włóż do środka 1-2 plastry czosnku.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Na spodzie ułożyć plastry marchewki, ziarna pieprzu. Napełnij słoik pomidorami. W puste przestrzenie umieść paski pieprzu i pietruszki.
• Pomidory zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i moczyć przez 25-30 minut.
• Przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla zgodnie z normą, wsyp sól i cukier. Wymieszaj, podpal i gotuj przez 5-10 minut. Dodaj ocet.
• Wodę z puszek z pomidorami wlać przez wieczko z otworami, a zamiast tego zalać wrzącą marynatę.
• Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami i natychmiast zamknij. Odwróć do góry nogami, owiń kocem, ostudź.

Marynowane pomidory na zimę: przepis ze zdjęciem

Lista składników na 1 litrowy słoik:

• 500-600 g pomidorów.

Na 1 litr marynaty:

• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 3 łyżki ocet 9%;
• kilka ząbków czosnku;
• 5-6 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• Liść laurowy.

Gotowanie:

1. Posortuj pomidory, wybierz gęste, mocne owoce, nie powinny być przejrzałe, a jedynie dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą, zdjąć kucyki.

2. Dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj, umieszczając je na garnku z wrzącą wodą. Zanurz pokrywki we wrzącej wodzie na kilka sekund. Do słoików włożyć liście laurowe (po 2-3 sztuki), parę ząbków czosnku, groszku czarnego i ziela angielskiego (5-6 sztuk na 1 litrowy słoik).

3. Słoiki napełnij pomidorami do samej góry, mocno ubij, aby później w słoikach nie było zbyt wiele pustki.

4. Warzywa w słoikach zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 10-15 minut.

5. Ostrożnie spuść wodę ze słoików do rondla, dodaj sól, cukier, włóż do kuchenki i zagotuj. Po ugotowaniu dodaj ocet i wyłącz gaz.

6. Napełnij pomidory w słoikach wrzącą solanką i zwiń sterylnymi pokrywkami. Odwróć marynowane pomidory na zimę do góry nogami i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.