Napoje alkoholowe przygotowywane z naparu z alkoholu, wódki lub bimbru są słodkie, półsłodkie lub gorzkie. Czas trwania przygotowania wynosi od dwóch do sześciu tygodni, średnia siła nie przekracza 45 stopni. Oferujemy przepisy na domowe nalewki, poniżej znajdziecie zalecenia krok po kroku do gotowania.

Nalewka porzeczkowa

Ten przepis ma nie tylko przyjemny smak, ale ma również wiele przydatnych właściwości. Wysoka zawartość witaminy C pozwala na wykorzystanie napoju w celach leczniczych. Kolejnym plusem porzeczek jest to, że łatwo je samemu ugotować.

Aby zrobić nalewkę porzeczkową w domu, będziesz potrzebować następujących składników:

• jedna szklanka czarnej porzeczki;
• jedna szklanka cukru;
• 500 ml wódki;
• 5-6 liści krzewu porzeczki.

Jagody porzeczki są oczyszczane z gruzu, gałązek, myte i pozostawiane do spuszczenia nadmiaru płynu. Porzeczki układa się w osobnym pojemniku, przykrywa cukrem (pół szklanki), dodaje trochę wody, układa liście. Jagodę należy lekko zmiażdżyć widelcem. Masę doprowadza się do wrzenia, usuwa z ognia i chłodzi.

Powstałą schłodzoną masę miesza się, dodaje wódkę, cukier i układa w słoiku. Aby rozpuścić cukier, słoik należy dobrze wstrząsnąć, w tym celu należy go najpierw zamknąć pokrywką. Słoik umieszcza się w nieoświetlonym miejscu na około 8 dni.

Po wyznaczonym czasie nalewka jest filtrowana i wlewana do czystego pojemnika. Pij schłodzone porzeczki.

Miód pitny w domu

Pomimo dużej ilości składników, zrobienie miodów pitnych w domu nie jest trudne. Smak miodu pitnego jest bardzo przyjemny, napój może być stosowany do leczenia gości lub spożywany samodzielnie.

Jakie składniki są potrzebne

Do miodu pitnego trzeba przygotować litr wódki, pięć łyżek miodu. To są główne składniki. Ale oprócz nich będziesz potrzebować również:

• jedna łyżka kory dębu i kolendry;
• jedna łyżeczka melisy;
• tymianek i żubr do smaku.

Kroki gotowania:

1. Najpierw musisz wziąć wymaganą ilość wódki i wymieszać ją z miodem.
2. Wszystkie zioła dodaje się do miodu z wódką w odpowiedniej ilości.
3. Mieszaninę miesza się, odstawia do ostygnięcia w nieoświetlonym miejscu na cztery miesiące.
4. Po wyznaczonym czasie miód pitny jest filtrowany i rozlewany do przygotowanych pojemników.

Nalewka cytrynowa

Alkohol z cytryną w domu nalega dość często. Nie jest to zaskakujące, ponieważ spirytusy cytrynowe są popularne na całym świecie. Ogrzewają przy złej pogodzie, a latem robią orzeźwiające koktajle.

Do klasycznego przepisu potrzebujesz pięciu skórek cytryny, 300 ml alkoholu, czterech szklanek wody, jednej szklanki cukru. Opcjonalnie możesz dodać cynamon, gałkę muszkatołową lub kardamon.

Cytryny są myte, następnie skórki są starannie odcinane. Nie zabrania się używania suchych skórek, które zostały wcześniej wysuszone w osobnym pojemniku. Przygotowane skórki cytryny układa się w emaliowanym pojemniku.

To nalewka alkoholowa, nalewa się je skórkami cytryny. Ale wcześniej alkohol rozcieńcza się wodą do 40 stopni. Po wszystkich manipulacjach mieszankę cytrynowo-alkoholową umieszcza się na dwa tygodnie w ciemnym miejscu. Jak określić gotowość? To całkiem proste, alkohol robi się fajny żółty.

Przyprawy dodaje się do napoju, miesza i usuwa na kolejne 3-4 dni. Po napoju cytrynowym na alkohol wlewa się do pojemnika i dobrze schładza. Nalewkę można przygotować bez dodatku przypraw, w czystej postaci nie straci przyjemnego smaku.

Nalewka żurawinowa

Żurawina usuwa i zmiękcza zapach alkoholu. Nalewka z tej jagody ma przyjemny smak, bardzo łatwo ją pije. Jak zrobić nalewkę żurawinową w domu?

Do picia potrzebujesz 250 gramów żurawiny, 0,5 wódki, łyżkę cukru i 50 ml wody. Kroki gotowania:

1. Jagody należy umyć, usunąć śmieci i wlać do litrowego pojemnika.
2. Żurawinę należy zmiażdżyć, aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy. W tym celu lepiej użyć drewnianego wałka do ciasta.
3. Do masy jagodowej dodaje się wódkę i wszystko dokładnie miesza.
4. Pojemnik jest zamknięty i umieszczony w ciepłym miejscu bez światła.
5. Po dwóch tygodniach nalewkę filtruje się przez bawełniany filtr i 4 warstwy gazy.

Rezultatem jest kwaśny napój na wódce. Jeśli kwaśny smak Ci nie odpowiada, kroki są uzupełnione następującymi działaniami:

1. Syrop gotuje się z cukru i wody, schładza i dodaje do nalewki żurawinowej.
2. Pokrywka jest przygotowana do pojemnika, zamknięta i pozostawiona na jeden dzień w ciepłym, nieoświetlonym miejscu.

Przechowuj sok żurawinowy w lodówce. Po miesiącu przechowywania poprawia się jego smak.

Nalewka z granatów

Uważa się, że granat ma korzystny wpływ na pracę serca, przywódcy radzieccy bardzo lubili nalewkę z tym produktem. Do przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• litr alkoholu;
• litr niesolonej wody mineralnej;
• 4 granaty średniej wielkości;
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina (opcjonalnie)

Z granatów pozyskuje się ziarna, wyciska sok, wcierając w żelazny rondel. Kości nie są potrzebne, można je wyrzucić.

Alkohol miesza się z wodą mineralną, następnie wlewa sok z granatów i wino. Napój podaje się w ciemnym miejscu przez 3 tygodnie. Po tym czasie produkt jest filtrowany przez 4 warstwy gazy.

Po przefiltrowaniu napój można jeszcze na tydzień odstawić w ciemne miejsce. Nalewka z granatu na alkohol ma mocny aromat, ale wskazane jest użycie jej w ciągu trzech miesięcy po wyprodukowaniu. Im dłużej napój siedzi, tym bardziej odczuwalny jest smak alkoholu, a odcień granatu zanika.

Anisette

Do przepisu musisz przygotować:

• 4 g anyżu;
• 0,2 g anyżu gwiazdkowatego;
• 0,5 kminku;
• 0,2 g kolendry;
• 0,5 g nasion kopru;
• 2,5 litra wódki.

Składniki zalewa się wódką i pozostawia w nieoświetlonym miejscu. Po dwóch tygodniach nalewkę należy przepuścić przez filtr i zabutelkować. Przechowuj anyż w chłodnym miejscu.

Nalewka z jarzębiny

Do gotowania trzeba przygotować dwa litry rozcieńczonego alkoholu, kilogram jagód jarzębiny, wodę i cukier.

Jagody należy umyć, zalać alkoholem i odstawić w ciepłe miejsce na trzy miesiące. Po wyznaczonym czasie nalewkę filtruje się, miesza z syropem cukrowym. W przypadku syropu wymieszać cukier z wodą. Nalewka jest butelkowana i przechowywana w chłodnym miejscu.

Przygotowanie likieru to żmudny proces, który wymaga dość długiego czasu. Nawet podczas przygotowywania średnio dojrzewającego napoju alkoholowego dojrzewanie trwa co najmniej 30 dni. Ale można szybko zrobić likier, a ponadto zachowując smak gotowego produktu. Do tego musisz użyć szybkie przepisy likiery na wódce - najlepsze z nich na tej stronie.

Jak szybko zrobić domowy likier sokowy

Przez „szybkie shoty” rozumiemy napoje przygotowane w możliwie najkrótszym czasie. W końcu zdarzają się sytuacje, w których napój alkoholowy jest pilnie potrzebny, ale nie ma czasu na jego przygotowanie. Proponowane przepisy pozwalają szybko przygotować domowy likier z pominięciem niektórych kroków.

Napoje te można spożywać 1-3 dni po przygotowaniu. Oczywiście nie do końca słuszne jest nazywanie ich likierami, ale nie bądźmy tacy wybredni, po prostu je ugotujemy i wypijemy z przyjemnością.

Nalewanie „w prosty sposób”

• Sok z pigwy - 2l
• Wódka domowa - 2l
• Cukier i cukier waniliowy - po 50 g (po 2 łyżki)
• Mała wiązka słomy żytniej

Aby przygotować ten przepis na szybki przelew, posiekaj słomkę, zetrzyj przejrzałą pigwę, wymieszaj ze słomą i dobrze zmiel. Wyciśnij sok, wymieszaj z wódką. Dodaj cukier i wanilię, mieszaj do rozpuszczenia. Wlać do butelki, korek, odstawić na tydzień. Odcedź dwukrotnie.

Likier „Pigwa” z soku

• Sok z pigwy - 1l
• Alkohol - 1l
• Cukier - 800 g (4 filiżanki)

• Likier Malinowy - 1l
• Krakersy z chleba żytniego

Świetny sposób na użycie dżemu, który z jakiegoś powodu pozostaje niezjedzony lub kandyzowany. Ale to nie dotyczy sfermentowanego dżemu, nadaje się tylko do. Bardzo dobrze, jeśli dżem do szybkiego polewania w domu gotuje się z całych jagód, z płynnym i klarownym syropem. Jeśli dżem jest bardzo gęsty, kandyzowany - rozcieńczyć przegotowaną wodą.

Numer opcji 1

• Wódka - 1l
• Domowy dżem - 500ml

Dżem włożyć do dużego słoika, zalać wódką i pozostawić do fermentacji na 7 dni. Następnie odcedź kilkakrotnie, za każdym razem dobrze osiadając i ostrożnie spuszczając płyn z osadu.

Numer opcji 2

• Wódka - 500ml -1,5l
• Woda - 250ml
• Dżem - 500ml
• Cukier - 100 g (0,5 szklanki)

Zagotuj wodę, dodaj cukier i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać dżem, wymieszać i dalej gotować miksturę do całkowitego zniknięcia piany (cały czas usuwać piankę). Niech syrop lekko ostygnie, odcedź i ostudź do temperatury pokojowej. Wódkę wlej do syropu cienkim strumieniem, rozcieńczając do pożądanej mocy. Teraz wlej alkohol do butelek i pozostaw na 5-8 dni do zaparzenia.

Numer opcji 3

• Woda -10l
• Dowolny dżem (może być fermentowany) - 2l
• Cukier - 1 kg
• Drożdże - 70 g

W dużym pojemniku wymieszaj wszystkie składniki i wlej 15 litrów ciepłej wody, wymieszaj.

Cukier można pominąć, wtedy wódka wyjdzie trochę mniej.

Dziś bimber to dla wielu nie tylko źródło wysokiej jakości i niedrogiego alkoholu, ale także hobby, outlet. Ulubiona rzecz, którą można zapomnieć o problemach i trudna sytuacje życiowe. Wielu z tych, którzy warzą ten napój, nie pije „czystego”, preferując tworzenie nalewek i likierów. Do tych osób też należę, robienie nalewek to moje hobby od ponad 6 lat. Zbieramy najróżniejsze przepisy, które można przygotować w domu z całą rodziną: spisujemy, próbujemy, eksperymentujemy. Na tym blogu ukazały się najlepsze drinki, jakie poznaliśmy, bo nie warto chować ich na półce, niech każdy miłośnik bimbru w domu rozkoszuje się cudownymi drinkami, których receptury znajdziecie w tym artykule .

Na wstępie warto powiedzieć: zrobienie takich napojów w domu nie jest szybką sprawą, często trzeba czekać nawet pół roku, a czasem nawet dłużej. W mojej piwnicy są pojemniki z oznaczeniem 2010 i wcześniej, czasem nawet szkoda je otwierać, bo z roku na rok napój tylko staje się lepszy, smaczniejszy, bogatszy. Wszystko to mówi się o tym, że nie należy gonić za szybkim wynikiem, wysokiej jakości produkty są owocem miesięcy naparu. Jednak dla miłośników szybkich nalewek - w tym artykule rozważymy takie opcje, być może ktoś polubi je nawet bardziej niż były podawane od lat, to kwestia gustu i osobistych preferencji.

Cechy naparów z bimbru

Twierdza

Na bazie bimbru powstają dwa rodzaje nalewek: likiery i same nalewki. W przeciwieństwie do likierów te ostatnie nie są tak słodkie i dużo mocniejsze. Ilość alkoholu w nich wynosi od 45% i więcej, dlatego na mocnym domowym alkoholu nalewki uzyskuje się lepiej niż na wódce, która ma niższą zawartość alkoholu.

Podstawową zasadą przygotowania nalewek jest wysoka jakość bimbru. Musi być dobrze przefiltrowany i najlepiej dwukrotnie destylowany, aby nieprzyjemne zanieczyszczenia i zapachy nie psuły smaku gotowego produktu.

Jako dobra opcja: wybieramy surowce do zacieru, które będą współgrały z naparem. Otrzymaliśmy bimber z pierwszej destylacji, poddaliśmy go destylacji przez kolumnę destylacyjną.

Poziom cukru

Pod względem ilości cukru istnieją trzy rodzaje nalewek.

1. Gorzki. Są przygotowywane z ziołami lub przyprawami, takimi jak ziele dziurawca, galangal, oregano, imbir i tak dalej. Poziom cukru w ​​tych napojach nie przekracza 2% i tylko wtedy, gdy jest zawarty w stosowanych produktach.
2. Półsłodkie (warunkowo słodkie). Są to napary z jagód, często z dodatkiem ziół. Ilość cukru w ​​nich jest związana z tym, jak słodkie są używane jagody. Ale zwykle jego poziom nie przekracza 5-6%.
3. Słodki. Ten rodzaj obejmuje różnorodne nalewki, do których dodaje się cukier. W nich jego poziom wynosi 18-20%

Zbyt słodkie, podobne do likierów, te napoje zwykle nie są przygotowywane. Wprawdzie dużo tu zależy od gustu, ale przesłodzony mocny alkohol jest ciężki i podstępny.

Ogólne zasady przygotowania nalewek z jagód

Nalewka na bimber w domu okaże się wysokiej jakości, jeśli oryginalny produkt będzie nie tylko dobrze oczyszczony, ale także mocny.

• W przypadku napoju ziołowego jego moc powinna wynosić 50%. Jeśli twierdza przekracza 60%, zaleca się dodanie wody.
• Jeśli używa się jagód, zawartość alkoholu powinna być wyższa, najlepiej 70%. Ponieważ jagody na pewno dadzą sok, który rozrzedzi gotowy produkt i obniży jego wytrzymałość.
• Lepiej jest przygotować nalewkę jagodową z mrożonych jagód, ponieważ uwalniają one więcej soku, który zawiera substancje niezbędne do lepszego smaku.
• Aby uzyskać napój o przyjemnym, lekko karmelowym smaku, zaleca się niektóre jagody, na przykład pieczone w piekarniku.
• Musisz nalegać na bimber w ciepłym i najlepiej ciemnym miejscu. W świetle zmieni się jego smak, a w upale szybciej będzie gotowy do użycia.
• Czas gotowania powinien być długi, co najmniej 2 miesiące, a najlepiej 3-4.
• W trakcie naparu nie należy otwierać pokrywki, próbować itp. Ponieważ może to prowadzić do utlenienia bimbru, a smak ulegnie pogorszeniu.

Dlatego, aby przygotować smaczny i wysokiej jakości napój, potrzebna jest nie tylko dokładność, ale także cierpliwość.

przepisy na nalewki

„Klukowka”

W domu - jeden z najbardziej znanych. I to nie tylko dlatego, że ta jagoda bardzo dobrze nadaje się do robienia napojów zawierających alkohol, ale także dlatego, że zawiera dużo witamin, a napar jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.

Proces przygotowania „Klyukovki” jest prosty.

• W trzylitrowym słoiku (mrożonym lub świeżo zebranym).
• Dodaj 100 gramów cukru. Ci, którzy lubią go słodszy, mogą zwiększyć jego ilość.
• Wlej bimber na górę i umieść w ciemnym miejscu na trzy miesiące.
• , odcedź mieszaninę przez durszlak i przecedź przez gazę.

Nalewka z czarnej porzeczki

Pachnący gotuje się szybciej niż żurawina, ale musi być również przechowywany przez co najmniej półksiężyc. Co więcej, warto pamiętać, że im dłużej jest podawany, tym lepszy i jaśniejszy będzie smak.

Litr bimbru wymaga 1 kg świeżych czarnych porzeczek i 150 gr. Sahara.

Proces gotowania:

1. Posortuj jagody, opłucz i włóż do słoika.
2. Wsyp cukier i dobrze wstrząśnij, aby wymieszać z czarną porzeczką.
3. Wlej bimber do pojemnika z jagodami i usuń napar.
4. Po dwóch tygodniach odcedź i przefiltruj nalewkę.

Nalewka cytrynowa (wczesna)

Nalewki można przygotowywać nie tylko na zimno, ale także przez obróbkę cieplną. Podgrzewanie mocnego spirytusu z jagodami znacznie przyspiesza proces jego nasycania aromatem i smakiem oraz skraca czas zaparzania.

Jedną z tych „wczesnych” nalewek jest cytryna. Można to zrobić, jeśli goście spodziewają się przybyć, ale nie ma gotowego wina.

Produkty:

• litr bimbru o sile co najmniej 60%;
• ½ cytryny;
• 70 gramów cukru
• 4 goździki;

Napój ten należy przygotowywać w rondlu z ciasno przylegającą pokrywką, aby lekki i lotny alkohol nie wyparował, a moc końcowego produktu nie spadła.

Proces gotowania:

1. Pokrój cytrynę na półpierścienie wraz ze skórką.
2. Włożyć do rondla, dodać cukier, goździki i wlać bimber.
3. Następnie mieszaninę należy podgrzać, ale nie do wrzenia, aby alkohol nie zaczął parować. Wyłącz ogień, gdy z dna naczynia zaczną unosić się pierwsze bąbelki.
4. Zamknij szczelnie pokrywką i pozostaw do zaparzenia.
5. Po 12 godzinach przefiltruj, a po butelkowaniu wstaw do lodówki na kolejne kilka godzin.

W podobny sposób możesz zrobić nalewkę żurawinową.

Robienie nalewek z bimbru to fascynujący i twórczy proces. Podczas którego można cieszyć się nie tylko użytkowaniem i kreatywnością, ale także entuzjastycznymi opiniami gości.

Źródło: samogonniyapparat.ru

Żubrówka

Ten bimberowy napój ma wyraźny zapach siana z nutą ziół, rodzaj prawdziwego aromatu natury.

Będziemy potrzebować:

• Cukier - 1 łyżeczka;
• Zubrovka - 1-2 źdźbła trawy;
• Sok z cytryny - 2 łyżki;
• Bimber (40-45 stopni) - 0,5 litra.

Gotowanie:

1. Zubrovkę można znaleźć na każdym targu zielarskim - trawa powinna mieć wyrównaną zielony kolor i wydzielają zapach świeżych łąk. - możesz wziąć 2 małe źdźbła trawy lub jedno długie.
2. Zubrovka pokroić na małe kawałki, włożyć do słoika i zalać bimberem.
3. Aby zrobić nalewki, dodaj cukier (lub fruktozę) i sok z cytryny.
4. Słoik postawić w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsać.
5. Po dwóch tygodniach przefiltruj napój przez watę.

Zubrovochka jest bardzo dobra na wycieczki w przyrodę (wędkowanie, polowanie, grillowanie). Wykorzystywany jest do wszelkich fermentacji i marynat, smażonego mięsa czy smalcu.

chrzan

Bardzo prosty sposób na zrobienie nalewki z bimberu, który jest dobry zarówno sam w sobie, jak i jako profilaktyka przeziębień.

Będziemy potrzebować:

• Świeży imbir - 20 g;
• Bimber - 0,5 l .;
• Korzeń chrzanu - 40-60 g;
• Sól - szczypta;
• Miód - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Chrzan i imbir kroimy na małe kawałki, wkładamy do słoika i zalewamy bimberem.
2. Wyślij nalewkę do ciemnego miejsca na tydzień - w tym czasie chrzan będzie wydzielał smak napoju, a imbir wchłonie olejki fuzlowe (to ponownie oczyści bimber).
3. Przefiltruj napój. Nalewkę wlać do szklanki, dodać miód, sok z cytryny i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Wlej zawartość szklanki z powrotem do słoika i pozostaw na kilka dni.

Idealny do tłustych potraw i potraw z grilla.

W bimberze możesz dostosować się do swojego gustu, dodając do nalewki czerwoną ostrą paprykę lub świeży koperek.

Kedrowka

Bardzo przydatna nalewka z bimberu (w rozsądnych ilościach), którą należy spożywać jako aperitif przed obfitym posiłkiem.

Będziemy potrzebować:

• Orzechy sosnowe (nieobrane) - 40 g;
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Bimber - 0,5 litra;
• suszona skórka - 20 g;
• Arkusze z czarnej porzeczki - 3 szt.;
• Vanillin - na czubku noża.

Gotowanie:

1. Obierz orzechy z żywicy i "świerkowy zapach". Aby to zrobić, zalej je trzykrotnie wrzątkiem.
2. Zmiażdż orzechy (wraz ze skorupką). Razem z resztą składników przełożyć do słoika i wlać bimber. Dokładnie wymieszać.
3. Domagaj się Kedrovki przez dwa tygodnie, okresowo potrząsając słoikiem.
4. Przefiltruj napój (przez kilka warstw gazy).
5. Po przefiltrowaniu pozostaw w ciepłym miejscu przez kolejne 3-4 dni.

Do napoju możesz dodać własne składniki (różne jagody lub zioła), najważniejsze jest to, aby nie zakłócały głównego „cedrowego” smaku.

Ryabinówka

Najprostszy, ale jednocześnie jeden z najpopularniejszych i bardzo pyszne przepisy nalewki z bimbru.

Będziemy potrzebować:

• (lepiej niż odmiany zimowe) - 3-4 sztuki;
• Jagody czerwonej jarzębiny - 200-300 g;
• Bimber (50 stopni) - 1 litr.

Gotowanie:

1. Jabłka pokroić w plasterki.
2. W przygotowanym pojemniku układamy na przemian jabłka i jarzębinę czerwoną - słoik musi być wypełniony w 2/3.
3. Owoce zalać alkoholem i wyjąć na 3 tygodnie.
4. Odcedź powstały napój (używając kilku warstw waty).

Napój jest bardzo aromatyczny, o łagodnym i wyrazistym smaku. Polecany do stosowania pod owoce lub cytrusy.

ziarno pieprzu

Ta nalewka na bimber jest przeznaczona dla miłośników mocnych napojów „z nutą”.

Będziemy potrzebować:

• Papryka chili - 4 szt .;
• Cukier waniliowy - na czubku noża;
• Cynamon - na czubku noża;
• Pieprz czarny - 3-4 groszki;
• Propolis - szczypta;
• Miód - 1 łyżka stołowa;
• Skórka z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• Papryka - 1 łyżka stołowa;
• Bimber - 1 litr.

Gotowanie:

1. Pokrój trochę chile na powierzchni nożem. Zmiażdż czarne ziarna pieprzu.
2. Wszystkie składniki włożyć do słoika i wlać bimber.
3. Umieść nalewkę w ciepłym, ale ciemnym miejscu. Wstrząsaj codziennie.
4. Po tygodniu przefiltruj nalewkę przez watę. Odstaw na kolejne 2-3 dni.

Aby zmniejszyć moc napoju, chili można umieścić w pojemniku jako całość, bez cięcia. Jedz w małych ilościach z przekąską mięsną lub rybną.

Kałganówka

Nalewka ma silne właściwości lecznicze – leczy choroby przewodu pokarmowego, poprawia odporność.

Będziemy potrzebować:

• Korzeń Kalgan (suszony) - 1,5 łyżeczki;
• Kawa - 4-5 ziaren;
• Bimber - 0,5 litra;
• Suchy korzeń lukrecji - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie składniki, umieść w pojemniku i zalej bimberem.
2. Dokładnie wstrząśnij nalewką i wyślij do ciemnego miejsca na 21 dni.
3. Aby kolor i smak były bardziej nasycone, musisz codziennie potrząsać słoikiem.
4. Odcedź napój i umieść w butelkach (najlepiej ciemnych).
5. Pamiętaj, aby przechowywać w lodówce.

Nalewkę można wykorzystać na dowolną przekąskę w niewielkich ilościach.

Nalewka jagodowa

Nalewka jagodowa z bimberu jest bardziej miękka niż wszystkie inne. Dlatego jest szczególnie lubiany przez kobiety i podawany z owocami lub słodyczami.

Będziemy potrzebować:

• Jagody - 0,5 kg;
• Cukier (piasek) - 200 g;
• Bimber (40-45 stopni) - 1 litr.

Gotowanie:

1. Jagody dokładnie opłucz, osusz, umieść w przygotowanym pojemniku.
2. Posyp jagody cukrem i lekko rozgnieć rękoma - potrzebujesz jagód, aby pękły, ale nie zamieniły się w "kwaśne".
3. Zalej jagody bimberem i dobrze wstrząśnij.
4. Wyślij pojemnik na miesiąc w ciemne miejsce. Wstrząsaj okresowo.
5. Ostrożnie (kilka razy) przefiltruj nalewkę, a następnie zabutelkuj.

Nalewka jagodowa może być wykonana z różnych jagód: żurawiny, aronii, kaliny, a także owoców: wiśni, pigwy, porzeczek.

Źródło: alkoholgid.ru

Nalewka cytrynowa

Smak tego alkoholu jest podobny do likieru Limoncello. Jednak nalewka cytrynowa na bimberze jest znacznie łatwiejsza i szybsza. Podaje się go schłodzony jako alkohol deserowy na stole.

Będziemy potrzebować:

• 5 cytryn;
• pół litra bimbru;
• szklanka cukru pudru;
• szklanka wody.

Umyj cytryny i dokładnie je osusz. Weź jeden cytrus i bardzo ostrożnie usuń z niego skórkę. Ważne jest, aby nie dotykać białego miąższu, który jest bardzo gorzki w smaku. Wyciśnij sok z cytryny.

Przygotuj syrop. Aby to zrobić, weź cukier granulowany, sok z cytryny i wodę. Wszystkie składniki włożyć do rondla i zagotować. Gotuj syrop przez około 4 minuty na małym ogniu. W razie potrzeby wymieszaj i zgarnij.

Teraz obierz pozostałe cytrusy. Musisz usunąć nie tylko żółtą skórkę, ale także biały miąższ. Drobno posiekaj soczystą część cytryny.

Wymieszaj alkohol, syrop, miazgę cytrynową i skórkę w szklanym pojemniku. Szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 dni. Teraz napój jest gotowy, pozostaje tylko go odcedzić.

Nalewka z głogu na bimberze ma ciekawy smak i właściwości lecznicze. Jednak trzeba go pić bardzo ostrożnie. Rzeczywiście, przy niewłaściwym użyciu możesz zdobyć dysbakteriozę. Lekarze ostrzegają również, że głóg może zaburzać rytm bicia serca.

Wiele osób woli nalegać na zioła na bimber. Wszystko zależy tylko od Twojej wyobraźni. Możesz wziąć następujące składniki:

• dzika róża;
• kolendra;
• koperek;
• szałwia;
• Koper włoski;
• kardamon.

Ta lista może być kontynuowana przez bardzo długi czas. Dlatego wybierz swoje ulubione zioła i zafunduj sobie pyszne nalewki.

Anisovka

• 1 łyżeczka nasion anyżu;
• 1 łyżeczka kminku i cukru;
• 2 rzeczy anyż;
• pół litra bimbru.

Jak zrobić

Wszystkie przyprawy wrzuć do słoika i napełnij alkoholem. Na 2 tygodnie wyślij słoik w ciemne miejsce. Po 5 dniach podejdź do pojemnika i potrząśnij nim. Teraz przefiltruj płyn i dodaj do niego cukier.

Smak nalewki jest głęboki, z korzenno-ziołowym aromatem i imbirowym posmakiem. Napój świetnie sprawdzi się jako aperitif, przekąski na jabłkach czy cytrusach.

Pojemnik wysyłamy do ciemnej szafki na jeden dzień. Teraz możesz pić nalewkę z anyżu na bimberze.

Kalinowka

Nalewka na kaliny doskonale radzi sobie z bezsennością, nadciśnieniem, doskonale oczyszcza naczynia krwionośne. Ale możesz go pić tylko dla zabawy. domowe gotowanie taki alkohol nie skomplikuje nawet początkującym.

Składniki:

• 0,5 l bimbru;
• funt jagód

Aby napój był naprawdę uzdrawiający i smaczny, jagody do niego należy zebrać po pierwszych dobrych przymrozkach. Wtedy kalina straci wszelką goryczkę, stanie się trochę słodkawa w smaku.

Usuń jagody z grona.

Do przepisu weźmiemy największe, dojrzałe jagody, ponieważ dadzą nam dużo soku i składników odżywczych dla naszej nalewki.

Weź pojemnik o pojemności 2-3 litrów, wlej do niego całą wybraną kalinę. Teraz pora nalać trochę alkoholu. Powinien znajdować się 2 cm nad krawędzią jagód.Zamknij pojemnik i wyślij go w ciemne miejsce na jeden dzień. Teraz dodaj pozostały bimber, a następnie szczelnie zamknij butelkę. Ekspozycja powinna nastąpić w ciągu miesiąca. Teraz musisz odcedzić nalewkę z kaliny, wlać do butelek.

Nalewka z rodzynków

Taki napój przygotujemy ze zwykłych rodzynek. Dlaczego warto wybrać ten suszony owoc? Faktem jest, że zachowuje 80% swoich użytecznych właściwości. Dlatego nalewka z bimbru na rodzynkach będzie nie tylko pachnąca i smaczna, ale także nie zaszkodzi Twojemu ciału.

Weźmy więc:

• 0,5 l bimbru;
• 15 dużych rodzynek;
• 7 czarnych ziaren pieprzu;
• 1 łyżka cukru pudru;
• 1 łyżeczka czarnej herbaty liściastej.

opcja gotowania

Aby zrobić taki napój, wskazane jest, aby wziąć bimber własnej roboty. W końcu będziesz dokładnie wiedział, jak dobrze alkohol jest destylowany i oczyszczany. Im lepszy surowiec, tym lepszy produkt otrzymasz.

Wymieszaj więc wszystkie składniki w szklanym pojemniku, a następnie napełnij alkoholem. Na 4 dni pojemnik umieszcza się w ciemnym i zimnym miejscu. Nalewka jest gotowa, jeśli uzyskała piękny odcień koniaku. Teraz zrób filtr z gazy bawełnianej i przepuść przez niego zawartość pojemnika.

Jeśli chcesz ułatwić proces filtracji, to przygotowując napój, musisz wszystkie składniki zaszyć w bawełnianą torbę i zalać bimberem.

Napój z tego nie okaże się gorszy i łatwiej będzie go przygotować.

Kałganówka

Nalewka z korzenia galangalu jest bardzo łatwa do wykonania. Zakochała się w jej wspaniałym smaku i właściwościach leczniczych. Mówi się, że korzeń galangalu pomaga leczyć choroby żołądka, a także wzmacnia odporność.

Składniki:

• pół litra bimbru;
• 1,5 łyżeczki suszonego korzenia galangalu;
• 1 łyżeczka suszonego korzenia lukrecji;
• 5 ziaren kawy.

Wymieszaj kawę, lukrecję i galangal. Składniki wypełniamy bimberem. Ostrożnie zamknij pojemnik. Teraz trzeba ją trochę wstrząsnąć i zabrać do ciemnego miejsca na 21 dni. Prawdziwi koneserzy zalecają codzienne potrząsanie napojem, aby kolor stał się nasycony. Po 3 tygodniach alkohol uważa się za gotowy. Odcedź i przelej do ciemnego szklanego pojemnika.

Nalewka uwielbia zimno, więc przechowuj ją w piwnicy lub lodówce.

Pyszna nalewka z aronii

Ta jagoda ma wyjątkowe właściwości. Ciekawe, że nie traci swoich cech, gdy nalega. Dlatego napój ten polecany jest osobom cierpiącym na nadciśnienie, choroby naczyń krwionośnych i tarczycy. Nalewka na aronii okazuje się bardzo pachnąca, ma przyjemny smak.

Składniki:

• 1 litr bimbru;
• 3 goździki;
• pół kilograma cukru pudru;
• 1 kg świeżej aronii.

Metoda przygotowania:

Jagody dokładnie umyć, umieścić w pojemniku, rozgnieść drewnianym tłuczkiem. Nie zaleca się używania metalowych przedmiotów do rozdrabniania jarzębiny. Wlej powstałą mieszaninę cukrem granulowanym, a następnie dodaj goździki. Zawartość pojemnika dokładnie wymieszać i pozostawić w spokoju na dwa dni, aby uzyskać sok. Następnie wlej bimber do pojemnika. Zamknij pojemnik, zabierz go w ciemne miejsce. Twoja nalewka z jarzębiny będzie gotowa za 2 miesiące.

W tym czasie bimber wchłonie wszystkie najbardziej przydatne substancje z jagód. Po przefiltrowaniu pyszny napój jest gotowy.

Nalewka z brusznicy

Taki napój jest znacznie smaczniejszy niż zwykły bimber. Nalewka z borówki brusznicy ma przyjemny smak jagód. Oczywiście ma też użyteczne właściwości.

Będziemy potrzebować:

• 0,5 kg dojrzałych borówek;
• 1 litr bimbru;
• 3 łyżki cukru pudru (możesz się bez niego obejść).

Posortuj, umyj i osusz jagody. Po ich zapamiętaniu, a następnie umieszczeniu w szklanym pojemniku, posyp cukrem. Bardzo dobrze jest użyć miodu kwiatowego zamiast cukru pudru. Ciekawy aromat napoju nadadzą liście borówki brusznicy. Na taką ilość bimbru wystarczy 6-7 rzeczy.

Mieszankę należy zamknąć i dokładnie wymieszać. Wielu wybiera plastikowe wieczka, ale to nie jest najbardziej Najlepszym sposobem. Aby nalegać, mieszaninę umieszcza się w ciemności na miesiąc. Czasami przyjdź i potrząśnij słojem. Dzięki temu kolor napoju stanie się jaśniejszy, bogatszy. Kolejne procesy, które są przed Tobą, to filtracja i butelkowanie. Na tej samej zasadzie

Nalewki alkoholowe to jeden z najłatwiejszych napojów do przygotowania w domu. Uzyskanie mocnego produktu alkoholowego zajmie od jednego do trzech do siedmiu tygodni. Jednocześnie okazuje się, że jest zarówno przyjemny, jak i użyteczny w użyciu: można je stosować w leczeniu niektórych schorzeń, zgodnie z zaleceniami lekarza.

Możesz przygotować nalewkę z prawie każdego produktu, odpowiednie są świeże i suszone owoce i jagody, do smaku używane są zioła i korzenie, czasem przyprawy i przyprawy.

Przygotowanie nalewki to nie tylko mieszanie składników. Do tego procesu należy podchodzić ze szczególną uwagą. Ważne jest, aby wybierać surowce wysokiej jakości. Wskazane jest, aby jako składnik alkoholowy stosować alkohol o dużej mocy, ponieważ w optymalnym stopniu dobry produkt 45 i więcej. Wódka ma tylko 40 stopni mocy. Gdybyś musiał go użyć, możesz dodać 100-150 gramów alkoholu etylowego, który jest kupowany w aptece. W ten sposób całkowita wytrzymałość takiego rozwiązania wzrośnie do około 50 stopni.

Nalewki różnią się od podobnego produktu zwanego likierem, ten drugi otrzymywany jest częściej w procesie fermentacji lub dodawania gotowych napojów owocowych. Jednak w naszym produkcie aromaty i smaki przenoszone są na alkohol bez narażenia na działanie temperatur. Do ich przygotowania używa się nie tylko klasycznego alkoholu etylowego, ale także innych mocnych napojów alkoholowych, takich jak rum, gin, bourbon, whisky itp.

Stosując alkohol jako bazę, nie ma dodatkowej potrzeby przerywania podstawowego smaku napoju. Istnieje następująca klasyfikacja nalewek w zależności od powstałego smaku:

• Gorzki - mają siłę od 30 do 60 stopni, nalegaj na zioła, nasiona, jagody, skórki.
• Pikantne - mają taką samą moc jak gorzkie, powstają na bazie przypraw, w celu uzyskania pachnącego napoju stosuje się filtrację lub destylację w alembikach bimbru lub kolumnach destylacyjnych.
• Słodkie - mają niższą zawartość alkoholu (od 18 do 25 stopni), natomiast zawierają dużą ilość cukru, około 150-300 g na 1 litr płynu. Takie napoje uzyskuje się poprzez zaparzanie owoców, jagód, korzeni lub innych produktów alkoholem, ważną cechą jest dodatek cukru w ​​czystej postaci lub wtopienie go w roztwór przed przygotowaniem naparu lub w gotową nalewkę.

Przygotowując produkty, na podstawie których odbędzie się infuzja, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

Temperatura w pomieszczeniu, w którym będzie znajdować się pojemnik z przedmiotem obrabianym, nie powinna być niższa niż 20 stopni. Warto zauważyć, że im cieplejsze powietrze, tym szybciej nalewka nabierze pożądanego smaku. Aby nie zaszkodzić procesowi, nie otwieraj pokrywki do końca infuzji. Niechciane bakterie lub tlen mogą dostać się do napoju, co zrujnuje całą pracę. Tylko w wyjątkowych przypadkach niektóre odmiany wymagają specjalnego dotlenienia.

Stosowanie nalewek

Stosowanie nalewek odbywa się w dwóch głównych kierunkach:

• Do picia jako pyszny napój alkoholowy;
• Do celów leczniczych.

Jeśli weźmiemy pod uwagę właściwości lecznicze, są one praktycznie nieograniczone, znajdują zastosowanie w leczeniu ostrych infekcji dróg oddechowych / ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych, błonicy, zapalenia oskrzeli i astmy, przy zaburzeniach widzenia, problemach z sercem i innymi narządami.

Przepisy na nalewki do picia

przepis na nalewkę cynamonową

Aby przygotować nalewkę alkoholową na cynamonie w domu, potrzebujesz dwóch składników:

Bierzemy 100 części alkoholu i 1 część proszku cynamonowego. Wsyp proszek i nalegaj w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie. Następnie możesz przejść przez filtr i butelkę.

przepis na sok żurawinowy

Składniki:

• Żurawina 200 gr
• Alkohol rozcieńczony wodą do stężenia 45-50% 500 ml
• Cukier 150-200 gr w zależności od preferencji słodyczy produktu

Przygotować żurawinę: posortować, umyć, osuszyć, a następnie zmiażdżyć na miazgę razem z cukrem. Napełnij wódką (alkoholem), wymieszaj, zamknij pokrywkę i pozostaw w ciemnym, ciepłym miejscu na 3 tygodnie. Zaleca się mieszać roztwór raz w tygodniu bez otwierania pokrywy.

Po zakończeniu procesu infuzji filtrujemy napój za pomocą gazy lub durszlaka. Wlać do pojemników magazynowych.

Nalewka alkoholowa wiśniowa

Przepis jest bardzo łatwy do naśladowania. Niezbędny:

• Wiśnia 1 część
• Alkohol 1,5 części

Wiśnie nie muszą być pestki. Zawierają kwas cyjanowodorowy, ale negatywne konsekwencje jego obecności w alkoholu pojawiają się dopiero po sześciu miesiącach przechowywania. Jeśli w planuje dłużej przechowywać nalewkę w domu, używaj obranych jagód. Aby nadać lepszy smak, umieść produkt na chwilę w nagrzanym piekarniku, aby trochę zwiędł.

Napełnij jagody alkoholem i pozostaw do zaparzenia pod szczelną pokrywką przez 2-3 miesiące, czasami potrząsając pojemnikiem. Jeśli chcesz otrzymać słodki napój, wystarczy dodać syrop cukrowy w wymaganej ilości.

Becherovka

Przepis na prawdziwy napój o nazwie „Becherovka” jest utrzymywany przez producentów w tajemnicy. Oto składniki zawarte w napoju, który ma jak najbardziej podobny aromat:

• Alkohol o mocy 45 stopni 1000 ml
• cukier 150 g
• 250 ml wody
• Skórka pomarańczy suszona lub świeża 1,5-2 łyżeczki
• Kardamon 2 owoce
• Goździk 10 szt.
• Ziele angielskie czarne pieprzu 8 szt
• Anyż - łyżeczka
• Cynamon 1 mały owoc

Alkohol można zastąpić bimberem dobra jakość, bezwonny i bez smaku. Ten napój wykorzystuje rozcieńczony napój etylowy.

Aby przygotować skórkę, drobno posiekaj, zetrzyj kardamon i cynamon, włóż wszystko do pojemnika, wlej alkohol, wymieszaj i przykryj szczelną pokrywką. Nalegaj w ciemnym, ciepłym miejscu przez tydzień. Wstrząsaj codziennie.

Przygotuj syrop z cukru, dodaj do nalewki, wymieszaj i pozwól mu parzyć przez kolejne 4 dni. Następnie przepuścić przez filtr z gazy i waty i wlać do pojemników magazynowych. Przed użyciem lepiej trzymać Becherovkę przez 2-3 dni w chłodnym pomieszczeniu lub lodówka.

Przepisy na nalewki lecznicze

ziele dziurawca

Taki produkt można kupić w aptece bez recepty lub przygotować w domu. Przepis jest prosty:

Kwiaty dziurawca zwyczajnego są używane w postaci suszonej lub świeżej. Alkohol rozcieńcza się wodą do 45% mocy. Proporcje suszonego produktu wynoszą od 1 do 10, napar odbywa się w ciemnym miejscu przez 2 tygodnie. Jeśli stosuje się świeżo ścięte kwiatostany, lepiej jest użyć roztworu etylowego o stężeniu 70%. Stosunek składników i czas ekspozycji pozostają takie same.

Na głogu

Do gotowania potrzebujesz:

• Owoce głogu 100-150 gr
• Alkohol 45% 1 l

Zmiażdżone owoce zalać alkoholem i nalegać w ciemnym miejscu przez 3 tygodnie. Następnie odcedź i przelej do pojemników do przechowywania.

O propolisie

Używamy pokruszonego propolisu i 70% alkoholu w proporcji od 1 do 10. Istnieją przepisy o innych proporcjach. Mieszamy składniki, osiągając rozpuszczenie propolisu w alkoholu. Pozostaw na 1-1,5 tygodnia, codziennie potrząsając roztworem. Następnie trzymaj napój w lodówce przez 12 godzin i wysiłku.

Pieprz

Wymagałby:

• Papryczka chili ostra czerwona 2 szt
• Goździk 2 szt.
• Pieprz czarny 5 gr
• Miód naturalny 3 łyżki
• Alkohol 45% 1 litr

Używamy szklanego pojemnika, do którego wlewamy alkohol i umieszczamy tam czerwoną paprykę, pokrojoną wcześniej w kilku miejscach. W tej samej butelce wysyłamy goździki i ziele angielskie. Zamknij szczelną pokrywką i nalegaj w ciemnym miejscu. Po 2 tygodniach dodaj miód i odeślij na ten sam okres czasu. Jednocześnie codziennie potrząsamy nim, aby miód miał możliwość rozpuszczenia się i oddania mu korzystne cechy alkohol.

Następnie przefiltruj napój, umieść go w pojemniku do przechowywania, w którym zaleca się pozostawienie strąka pieprzu używanego w naparze.

Nalewki to napoje alkoholowe przygotowywane przez zimny napar z różnych ziół i przypraw. W procesie infuzji roztwór alkoholu nasyca się substancjami aromatycznymi, a smak napoju się zmienia. Nalewki wykonywane są zarówno przemysłowo, jak i w domu.

Ponieważ substancje roślinne podczas procesu naparu zamieniają się w nalewki, decyduje to nie tylko o ich przyjemnym smaku, ale także o właściwościach. W szczególności nalewki w małych dawkach wzmacniają układ odpornościowy, poprawiają procesy metaboliczne. Jak zrobić nalewkę z wódki Uważa się, że nalewki pojawiły się w Rosji w latach 60. XVIII wieku, w tym samym czasie, gdy zaczęła się upowszechniać baza nalewek, wódka. Nalewki bez dodatku wody w tym czasie nazywano erofeichs. Według jednej wersji wynika to z faktu, że w 1763 r. Aleksiej, jeden z braci Orłowów, nagle zachorował. Z rozkazu cesarzowej zostały mu dostarczone najlepsi lekarze, który jednak nie mógł w żaden sposób pomóc hrabiemu. A potem fryzjer Erofei zgłosił się na ochotnika do pomocy swojemu panu, który podczas pobytu w Chinach nauczył się robić tam lecznicze napary z ziół. Nalegał więc na zioła na wódkę i tą nalewką wyleczył hrabiego. Fryzjer otrzymał za swoją pracę dużą nagrodę, a na jego cześć zaczęto nazywać tak na jego cześć wódkę parzoną ziołami według jego receptury - Jerofiej. Do przygotowania nalewek używa się wódki o sile 40 °, świeżych lub suszonych roślin. Również nalewki konsumenckie wytwarza się zarówno na bimberze, jak i na alkoholu. Nalewki zawierają do 30% cukru. Są mniej słodkie, ale mocniejsze niż likiery. Nalewki są „proste” (z jednej pachnącej substancji) i „prefabrykowane” (sporządzane z mieszanek wielu nasion, ziół, korzeni itp.)

Wódka jest nalegana:

- na świeżych ziołach i liściach przez 2-7 dni (w zależności od ich rodzaju),

- na jagody, nasiona i korzenie - 4-6 tygodni,

- na delikatnych jagodach (truskawki, maliny, jeżyny) - nie dłużej niż 2 tygodnie.

Po zaparzeniu napój jest filtrowany przez bibułę filtracyjną lub watę bez ich wyciskania. Przechowuj nalewki w ciemnych, szczelnie zamkniętych butelkach w chłodnym miejscu, ale nie na mrozie, przez co mogą zmętnić.

Nalewki można barwić na różne kolory. Tak więc szafran nadaje wódce kolor żółty, miętowy - zielony, jagody - kolor jagodowy, nasiona słonecznika - fioletowy, łupiny orzeszków piniowych - brązowe.

Nalewki stosuje się zarówno w czystej postaci, z wodą lub lodem, jak i w koktajlach.

Każda nalewka może działać jako aperitif.

Rodzaje nalewek

Słodkie nalewki, a także likiery przygotowywane są głównie na surowcach owocowych i jagodowych. Jednak nalewki zawierają mniej cukru, a ich moc jest wyższa. Ta grupa nalewek jest reprezentowana przez: morelę, brusznicę, wiśnię, jeżynę, żurawinę, aromat kawy, cytrynę, jarzębinę Nezhinskaya, iskrę, rokitnik, jarzębinę na koniaku itp.

Większą moc (45%) mają półsłodkie nalewki o umiarkowanej słodyczy. Przygotowuje się je na alkoholowych sokach, napojach owocowych i naparach. Ta grupa jest reprezentowana przez Cherry, Dainava, Palanga itp.

Półsłodkie nalewki niskogatunkowe (20-28%) wyróżniają się nie tylko mocą, ale także niższą zawartością ekstraktu ogólnego, w tym cukru. Kształtowanie właściwości konsumenckich tych napojów następuje dzięki zawartości substancji ekstrakcyjnych soków i napojów owocowych, a także obecności cukru i kwasu cytrynowego. Grupę reprezentują nalewki wschodnie, leśna bajka, Południe, Ryabinka, Suzdal.

Gorzkie (mocne) nalewki zawierają maksymalną ilość alkoholu -30 - 60% obj. o niskiej zawartości cukru 0-7%. Głównym surowcem do ich produkcji jest olejek eteryczny i pikantne aromatyczne surowce. Do niektórych produktów dodaje się niewielką ilość cukru, aby złagodzić smak (do 7 g/100 cm3). Gorzkie różnią się od wódki aromatycznym, gorzko-ostrym, a czasem palącym smakiem.

Grupa gorzkich nalewek obejmuje: Anisovka, Belovezhskaya, Yerofeich, St.

Przepis na napary alkoholowe na gorzkie może być zarówno prosty, jak i złożony. W przypadku niektórych naparów zestaw surowców roślinnych jest niewielki. Na przykład dla Anisovki i dziurawca, dla innych zestaw zawiera 15 lub więcej elementów. Przykładem produktów wieloskładnikowych może być gorzka nalewka Erofeich. Do jego produkcji wykorzystuje się owoce kardamonu i anyżu, a także różne części melisy św. Nalewka Petrovskaya jest przygotowywana na suchym kwasie chlebowym (bułce tartej żytniej) i koniaku z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Osobliwość Nalewka myśliwska jest bogata w cukier - do 20%.

Gorzkie nalewki niskiej jakości mają moc 25-28% obj. i charakteryzują się ostrością lub pikantnością smaku. I tak nalewce imbirowej pikantności smaku dodają napary z czerwonego i czarnego pieprzu oraz imbiru, a goryczki, kamforowo-żywicznego smaku i aromatu - napary z galangalu i cubeby. Ta grupa nalewek nie jest liczna. Oprócz imbiru zawiera również nalewki z ukraińskiego stepu, pola, streltsy.

W grupie nalewek konsumenckich znajdują się napoje deserowe, aperitify i balsamy.

Napoje deserowe wyróżniają się lekkością ze względu na minimalną zawartość alkoholu - do 16% obj. Pod innymi względami mają wiele wspólnego ze słodkimi nalewkami. Ze względu na niską moc w napojach deserowych, specyficzny aromat i smak surowców owocowych i jagodowych, które są używane do ich przygotowania (soki alkoholowe, napoje owocowe, rzadziej napary) są bardziej wyraźne.

Najpopularniejszymi napojami deserowymi są Żółte liście(na bazie alkoholowych soków z pigwy, śliwki i jabłka), Golden (na bazie alkoholizowanego soku jabłkowego, soku curati i naparu ze skórki pomarańczy), Klyukovka (z alkoholowego soku żurawinowego). Do tej grupy należą również Wiśnia, Kalinka, Cytryna, Malina, Deser Jesienny itp.

Aperitify to napoje tonizujące, stosowane również w celu poprawy apetytu i przyswajania pokarmu. Produkowane są z alkoholowych naparów z roślin leczniczych i olejków eterycznych, wytrawnych win gronowych, nalewek, likierów. W mieszankach stosuje się również esencje aromatyczne. Stosując aperitify, podobnie jak poncz, rozcieńcza się wodą mineralną. Ta grupa napojów obejmuje Aronia, Medea, Morskoy, Nevsky, Original, Riga, Stepnoy, Surprise, Troika, Yuzhny itp.

Aperitify są szeroko stosowane w takich krajach europejskich jak Francja, Włochy, Belgia, Węgry, Polska itp. W tych państwach bitters (Bitter Picon, Dutch Bitter itp.) określane są również jako aperitify.

Balsamy są również gorzkie, ale o dużej zawartości alkoholu (45% obj.). Wyróżnia je również wieloskładnikowa kompozycja surowców z pikantnych olejków eterycznych, z których uzyskuje się alkoholizowane napary balsamowe. W przeciwieństwie do wszystkich innych napojów alkoholowych balsamy wykazują właściwości lecznicze. Polecane są do stosowania w różnych schorzeniach. Ta grupa napojów obejmuje: Bittner, Riga Black, Moscow itp.

W produkcji każdego balsamu czasami używa się ponad 40 różnego rodzaju surowy materiał. Na przykład Ryga Black Balsam to mieszanka rektyfikowanego alkoholu etylowego najwyższej czystości, a także napary z leczniczych aromatycznych ziół, kwiatów, owoców..

Mocne goryczki są zwykle używane zamiast wódki i podawane z pikantnymi i słonymi przekąskami, daniami mięsnymi i rybnymi.

Słodkie, niezbyt mocne nalewki podawane są do deseru.

Nalewki to jeden z najprostszych i najbardziej lubianych przez konsumentów napojów alkoholowych. Robienie nalewek to pełen zakres kreatywności. Możesz stworzyć nalewkę o egzotycznym i niezrównanym smaku.

przepisy na nalewki

Istnieje wiele przepisów na nalewki, zarówno domowe, jak i przemysłowe. Oczywiście cenione są przede wszystkim nalewki z „własnych” dojrzałych, czystych, ekologicznych surowców, przygotowywane według specjalnej receptury przekazywanej w rodzinie z pokolenia na pokolenie.

Ale jeśli nie masz własnych surowców, możesz kupić owoce i jagody na rynku lub w sklepie. Nadają się również do robienia nalewek.

Nalewka z moreli

2 kg moreli,

250 g cukru, cynamonu,

5-6 szt. goździki,

1 litr wódki.

Miąższ moreli kroi się w plastry, pestki kruszy się w moździerzu, czubkiem noża dodaje się cukier, goździki i cynamon, zalewa wódką i parzy przez 1 miesiąc. Następnie filtrowane, butelkowane, zakorkowane i przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu.

Anisette

1 litr wódki

2 gr. anyż zwyczajny

0,05 g. (2-3 płatki) anyż gwiazdkowaty (anyż gwiazdkowaty)

0,1 gr. kminek zwyczajny

0,5 gr. nasiona kolendry

0,1 gr. koper włoski pachnący

Wlej wódkę i odstaw na 2 tygodnie. Wstawić do lodówki przed użyciem.

Nalewka brzozowa z propolisem

1 litr wódki

200 g propolisu,

sok brzozowy - opcjonalnie

Aby przygotować nalewkę brzozową, należy zmielić propolis, wlać do butelki i po nalaniu wódki wstrząsnąć przez pół godziny. Następnie nalegaj, okresowo potrząsając, przez trzy dni. W razie potrzeby nalewkę można przed użyciem rozcieńczyć sokiem brzozowym.

Nalewka z pąków brzozy

0,5 l wódki,

50 g pączków brzozy,

1 łyżeczka miodu.

Weź pąki brzozy, nalegaj na wódkę przez 10 dni. Przed użyciem możesz dodać miód pszczeli.

Nalewka z brusznicy

2 kg borówki,

1 litr wódki,

250 g cukru.

Wybierz dojrzałe borówki, napełnij butelkę do połowy, wlej wódkę do góry i odstaw na 2-3 miesiące w ciepłe miejsce, a następnie podlej sokiem żurawinowym. Wymieszać z syropem cukrowym i butelką.

Nalewka z brusznicowo-wiśniowej

3,5 kg borówki,

2,5 litra syropu cukrowego,

2 litry wódki,

150 ml koniaku,

600 g wiśni

kwas cytrynowy.

Do butelki wlać świeże borówki i wiśnie, uzupełnić wybranym koniakiem, wódką i nalegać. Dosłodź 66% syropem cukrowym, kwaskiem cytrynowym i doprowadź kwasowość nalewki do 0,5 g/100 ml.

Nalewka Wiśniowa

0,5 l wódki,

0,5 kg wiśni,

2 łyżki stołowe. łyżki miodu.

Wiśnie i miód polać wódką. Po 3-5 dniach odcedź nalewkę, butelkę i korek.

Nalewka z łodyg wiśni

1 litr wódki

250 ml łodyg wiśni,

100 g cukru.

Łodygi opłukać, osuszyć, przelać do butelki z szeroką szyjką, przykryć cukrem, wstrząsnąć. Zawiąż szyjkę butelki gazą i trzymaj w pokoju przez 30 dni. Następnie wlej wódkę do butelki, wymieszaj, odstaw na 2 dni. Następnie przecedź przez gazę.

nalewka z goździków

2 części goździków (pąków)

100 części wódki.

Goździki polać wódką i odstawić na 2 tygodnie. Następnie odcedź i zalej butelkę.

Nalewka z żeń-szenia

0,5 l wódki,

kawałek żeń-szenia

1 łyżeczka miodu.

Kawałek korzenia żeń-szenia wlać wódkę i nalegaj 2-3 dni. W razie potrzeby można dodać miód. Procedurę można powtórzyć 2-3 razy.

Nalewka z jeżyn

2 litry alkoholowego soku jeżynowego (jeżyny -2,5 kg),

4 litry syropu cukrowego,

0,05 g waniliny,

3 g kwasu cytrynowego,

woda

Alkoholowy sok jeżynowy o łącznej zawartości substancji ekstrakcyjnych nie większej niż 200 g słodzony jest 66% syropem cukrowym aromatyzowanym waniliną. Dodaj kwas cytrynowy, aby uzyskać kwasowość 0,4 g/100 ml. Powstała nalewka o sile nie większej niż 20%.

Yerofeich (nalewka lecznicza)

3 litry wódki,

jagody, cykoria, kwiaty rumianku i kwiaty piwonii,

P o 2 garście trawy centaury, ziele dziurawca, inicjały lecznicze, rdest, piołun,

P ok. 100 g korzeni galangi i korzenia cytryny,

P około 50 g nasion kopru, anyż, trawa Bogorodskaya, nasiona świtu ogrodowego, jałowiec szyszki

P ok. 25 g tymianku, szałwii, liścia aleksandryjskiego.

Pokrój wszystkie rośliny, wlej do dużego słoika i zalej wódką. Zakorkować słoik, odstawić w ciepłe miejsce na 1 dzień, następnie odcedzić.

Nalewka żurawinowa

0,5 l wódki,

szklanka żurawin,

cukier do smaku.

Żurawinę zmiażdżyć, wymieszać z cukrem, zalać wódką i przechowywać przez 1-2 tygodnie w zamkniętej butelce.

Nalewka cynamonowa

1 część cynamonu (gruby proszek)

100 części wódki.

Zalej cynamon wódką i odstaw na 2 tygodnie. Następnie odcedź i zalej butelkę.

Nalewka cytrynowa

0,5 l wódki,

2 średniej wielkości cytryny

Umyj cytryny, wytrzyj suchym ręcznikiem. Ostrym nożem odetnij całą żółtą skórkę, starając się zrobić to tak cienko, jak to możliwe, ponieważ obecność białej skóry nadaje wódce nieprzyjemny gorzki smak. Parzyć przez kilka dni w ciepłym miejscu, a następnie przefiltrować. Nie potrzebuje ciemnych naczyń.

amatorska nalewka

0,5 l wódki,

6 średnich ząbków czosnku,

1 czerwona papryka (ostra),

cytrynowy.

Czosnek drobno posiekać, przelać do butelki, dodać ostrą paprykę, zalać wódką, mocno zakorkować i parzyć przez 3 tygodnie. Następnie przecedzić do innej butelki, dodać sok z połowy cytryny, szczelnie zamknąć. Przechowywać w lodówce. Można również dodać 1 liść laurowy, który nadaje nalewce pikantny smak.

Nalewka z mandarynki

0,75 l wódki,

b art. łyżki suszonej skórki mandarynki.

Ma bardzo piękny, słoneczny kolor i doskonały smak.

Zmiel skórkę mandarynki, zalej ją wódką i nalegaj przez tydzień. Wstawić do lodówki przed użyciem.

Nalewka z miodem ziołowym

1 litr wódki

4 łyżki stołowe miód,

1 łyżka. kora dębu, nasiona kolendry, suszony tymianek, melisa, żubr

Miód wymieszać z wódką i polać ziołami, zakorkować butelkę, odstawić w chłodne miejsce na 2-3 miesiące. Szczep, butelka, korek. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Nalewka z marchwi

1/2 litra wódki,

1/2 szklanki suszonej marchewki

Zalej suszoną marchewkę wódką, odstaw na dzień. Następnie przecedzić, przelać do butelek, mocno zakorkować.

Nalewka moskiewska

0,5 l wódki

20 g nasion z równych wagowo części szałwii, mięty pieprzowej, galangalu i imbiru

Parzyć przez 1 miesiąc, następnie przecedzić i butelkować.

Nalewka z orzechów

0,5 l wódki,

400 g młodych orzechów włoskich(o średnicy nie większej niż 1,5 cm),

1 łyżka miód.

Drobno posiekaj młode orzechy włoskie i zalej je wódką najwyższa jakość. Przed użyciem wymieszać z miodem. Polecany przy niektórych chorobach związanych z niedoborem jodu w organizmie.

napój myśliwski

0,5 l wódki,

5-6 jagód jałowca (świeżych lub suszonych)

1 ul. łyżka soku czosnkowego

pieprz i sól do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 1 dzień, następnie odcedź i zabutelkuj.

nalewka z pieprzu

2 litry wódki,

200-300 g cukru,

70 g pieprzu

3-4 szklanki wody.

Do wódki wsypać pieprz, odstawić w ciepłe miejsce na 2 tygodnie, przecedzić, rozcieńczyć słabym syropem, wlać do butelki pod szyję, korek, odstawić w ciepłe miejsce na kilka tygodni.

Nalewka z piołunu

1,5 litra wódki,

250 świeżego piołunu lub 100 gr suszonego

Napełnij butelkę 0,25 objętości świeżego piołunu, wlej wódkę i zaparzaj przez 2-3 tygodnie. Dla smaku możesz dodać skórkę z cytryny.

Nalewka z jarzębiny

1 kg jagód jarzębiny,

1 litr wódki

cukier waniliowy.

Jarzębinę opłukać, osuszyć, wylać na blachę do pieczenia przykrytą czystym papierem i wysuszyć w piekarniku, aby jagody się nie przypaliły.

Suszone jagody wlać do butelek na 1/3 objętości, zalać wódką i odstawić w ciepłe miejsce na 3 tygodnie.

Następnie odcedź nalewkę i przelej do czystych butelek.

Do każdego wlej trochę cukru waniliowego.

Nalewka z buraków

0,5 l soku z buraków,

0,5 kg miodu,

0,5 l wódki

Wszystko jest dokładnie wymieszane, odstawione w chłodne ciemne miejsce na 3-4 dni, okresowo wstrząsane. Nalewka jest przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu.

Aby usunąć kamienie nerkowe, weź 1 łyżkę stołową rozcieńczoną w 0,5 szklanki gorąca woda, w ciągu miesiąca. Na zalecenie lekarza kurs powtarza się po dwóch tygodniach.

Sosnówka

młode kiełki sosny,

wódka.

Wiosną zbieramy najmłodsze kiełki sosny, drobno posiekamy i zalewamy wódką. Parzyć przez 1 tydzień, następnie przecedzić i butelkować. Możesz dodać miód. Doskonały środek na kaszel.

Nalewka z kminku

2 litry wódki,

1/2 szklanki kminku

250 ml wody

100 g cukru.

Wlej kminek do butelki i wlej wódkę. Nalegać w ciepłym miejscu przez 2 tygodnie. Następnie odcedź wódkę, wymieszaj ze schłodzonym syropem cukrowym i ponownie przecedź przez bibułę filtracyjną. Jeśli wódka nie jest wystarczająco lekka, przecedź ją ponownie przez bibułę filtracyjną.

Nalewka francuska

3 l. w ubraniach,

40-50 gramów kardamonu, galangalu, imbiru, goździków, cynamonu i anyżu

Nasiona wsypać do 3 litrowej butelki, wlać wódkę.

Nalewka z chrzanu

0,5 l wódki

4 łyżki. łyżki posiekanego korzenia chrzanu

Zalej zmiażdżony korzeń chrzanu wódką i odstaw na 1-2 dni. Następnie odcedź wódkę, przecedź, przelej do butelki i zakorkuj.

Nalewka z liści czarnej porzeczki (jedna z najsmaczniejszych)

liście porzeczki

wódka

Zbierz młode, jeszcze nie kwitnące pąki i liście czarnej porzeczki (odpowiednie są również starsze liście zebrane wczesnym latem).

Napełnij nimi czysto umyte butelki prawie do samej góry, wlej wódkę, szczelnie zakorkuj i wstaw na dzień do ciepłego pomieszczenia. Następnie przefiltruj przez szklany lejek wyłożony białą bibułą filtracyjną lub watą.

Przygotuj i przechowuj w ciemnych butelkach.

Lecznicza nalewka

10 g anyżu

10 g rumianku

10 g kopru

1 litr wódki

Anyż, rumianek, koper zalewamy wódką i odstawiamy na 5 tygodni. Następnie odcedź i wylej do butelki.

nalewka jabłkowa

2,5 kg jabłek

1,5 litra wódki

1,5 litra wody

2 kg cukru

Do dużej butelki włożyć obrane i pokrojone jabłka, zalać wódką i schłodzoną przegotowaną wodą. Butelkę zawiązać gazą, wystawić na słońce na 2 tygodnie i codziennie potrząsać. Gdy jabłka wypłyną na wierzch, przecedzić płyn przez gazę, dodać cukier, ponownie wystawić na słońce na 2 dni. Następnie wyjąć na 10 dni w chłodne miejsce, następnie odcedzić, zabutelkować, zakorkować, związać korki sznurkami i przechowywać w chłodnym miejscu. Napój można spożyć po 3 tygodniach.