Svi znaju za dobrobiti zobenih pahuljica za doručak i prekrasan okus svježe. No, postoji još jedan proizvod od zobenih pahuljica na koji smo u posljednje vrijeme počeli zaboravljati. Zobene pahuljice su zobeno brašno koje se razlikuje od konvencionalne tehnologije proizvodnje. Pronaći ga danas u trgovinama nije tako lako. Najčešće se nalazi u odjelima dijabetičkih i dijetalnih proizvoda.

Pretpostavimo da ste, nadahnuti iskustvom svojih predaka, otišli u kupovinu i nakon duge potrage pronašli dragocjeno brašno. I sad se pitate: zašto vam, zapravo, trebaju ove zobene pahuljice?

Koristi i štete, područja primjene, način proizvodnje i recepti - sve ćemo to saznati upravo sada.

Postupak proizvodnja

Brašno od zobenih pahuljica zadržava korisnija svojstva od samo zobenih pahuljica, budući da sadrži zrnastu ljusku, koja bi, kad se preradi u mlinu, otišla u otpad. Inače, zobene pahuljice se prije radile ne samo od zobi, već i od ječma i graška. Danas nećete naći ovu sortu.

Danas se rijetko tko usudi sam napraviti zobene pahuljice. Ovo je naporan i dug proces. Osim toga, teško je bez prave ruske peći.

Prvo morate potopiti zob oko jedan dan. Sjeme koje može klijati je dobro. Naši su preci, kako ne bi dugo patili, jednostavno spustili vrećicu žita u neku vrstu rezervoara. Sada rijeke nisu tako čiste.

Osušena zrna zdrobljena su u mužaru i prosijana kroz sito. Velike čestice koje nisu prošle kroz njega ponovno su se drobile i prosijavale. I tako sve dok se sve zrno ne zgnječi u prah.

Ispalo je brašno krem ​​boje, od kojeg se moglo brzo pripremiti puno ukusna jela. Bilo je dovoljno samo napuniti zobene pahuljice vodom, a zatim dodati sol i bobice.

Prednosti i štete zobene kaše

Zobene pahuljice nisu samo ukusne, već i zdrave. Možete razgovarati i razgovarati o dobrobitima zobenih pahuljica. Evo samo nekoliko prednosti:

1. Bioflavonoidi pružaju prevenciju raka, dobro djeluju na endokrini i imunološki sustav, uklanjaju toksine.
2. Lignin snižava "loš" kolesterol.
3. Alanin jača imunološki sustav, regulira razinu šećera i stimulira rad mozga.
4. Cistein sagorijeva masti, štiti od zračenja, veže teške metale.
5. Visok sadržaj kalija i magnezija osigurava normalizaciju rada srca.

Drugim riječima, aminokiseline, vitamini, antioksidansi, lecitin, kalcij, fosfor, željezo, natrij i niz drugih korisnih tvari sadržanih u zobenim pahuljicama, vrlo skladno nadopunjuju međusobno djelovanje, pozitivno djelujući na cijeli organizam.

Proizvod je vrlo koristan za trudnice i na dijeti. Pomaže (u kombinaciji sa složenim liječenjem, naravno) da se riješite bolesti bubrega i jetre, gastrointestinalnog trakta, anemije, tuberkuloze, upalnih bolesti, kožnih bolesti itd. Korisno kod depresije i prekomjernog rada.

Šteta od brašna od zobenih pahuljica vrlo je sumnjiva pojava. S njom se možete susresti, osim ako sjednete na strogu dijetu i pojedete jednu zobenu kašu. Tijelo će oslabiti, počet će vrtoglavica, ali jedini razlog tome bit će nedostatak životinjskih proteina u zobenoj kaši.

Također, velika količina zobenih pahuljica u prehrani smanjuje apsorpciju kalcija. Ali malo ljudi želi jesti ovaj proizvod u velikim obrocima.

Zobene pahuljice u kuhanju

Kaše, juhe, deserti, peciva, dječja hrana- daleko od cijeli popisšto se može skuhati sa zobenim pahuljicama. Ovo je izvrstan način za diverzifikaciju domaćeg jelovnika, dajući dosadnim jelima neobičan okus.

Na primjer, evo nekoliko zanimljivih recepata za slatka jela.

Sve izmiješajte, tijesto stavite na pola sata u hladnjak. Tijesto podijelite na male kuglice, razvaljajte ih, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici.

Orašasti desert

• Pola čaše zobenih pahuljica.
• 5 oraha.
• 1,5 st. žlice bilo kojih drugih orašastih plodova (što god želite).
• 0,5 žličice med.
• 0,5 žličice sok od limuna.

Orahe sameljite (može u blenderu), prelijte čašom kipuće vode, sve istucite i pustite da se ohladi. Zatim orašastim plodovima dodajte zobene pahuljice, med, limunov sok, malo soli i dobro promiješajte.

Desert od bobičastog voća

Umutiti mikserom 150 gr. zobene pahuljice, 300 gr. bobičasto voće i 6 žlica. l. Sahara.

Zobene pahuljice u kozmetologiji

Tolokon brašno se još uvijek koristi u proizvodnji proizvoda za njegu kože i kose. Ima ih i mnogo narodni lijekovi, što će biti korisno za tretman problematične kože, kao i redovitu njegu koja osigurava prehranu, zaglađivanje kože i poboljšanje tena.

Na primjer, možete pripremiti takve maske.

Za suhu kožu

Pomiješajte zobene pahuljice u omjeru 1:1 s nekom prirodnom hranjivom komponentom. Na primjer, kiselo vrhnje, svježi sir, žumanjak, maslinovo ulje, majoneza (prirodna ili domaća!), vrhnje, prirodno voćni pire. Nanesite smjesu u debelom sloju i isperite toplom vodom nakon 20 minuta.

Za masnu kožu

Što se tiče načina primjene i pripreme, postupak je sličan, ali morate birati između sljedećih sastojaka: kiselo vrhnje s malo masnoće, bjelanjak, mrvice crnog kruha, kefir, kozmetička glina (naravno, uz dodatak drugi tekući sastojak).

Također, zobene pahuljice mogu se uspješno koristiti kao sastavni dio domaćih pilinga za tijelo i lice, kao i maske za kosu.

Dakle, zobene pahuljice su još jedna ukusna i koristan proizvod, koji služi čovječanstvu dugi niz stoljeća i ne treba ga zaboraviti.

Zobeno brašno je brašno od prethodno parenog, osušenog i prženog zobenog ili ječmenog zrna. Zobene pahuljice imaju bolji okus i nutritivnu vrijednost od običnog zobenog brašna.

U njemu se čuvaju svi dijelovi žitarica, a u mljevenom brašnu najbolje hranjive komponente postaju otpad. Zobeno brašno se koristi za kuhanje bez sekundarne termičke obrade.

Nekada se zob držala preko noći u prilično toploj pećnici. Proteini žitarica su tolerirali promjene i denaturirali. Brašno dobiveno od zobi izgubilo je sposobnost da reformira gluten.

Istodobno je značajno nabubrio u tekućini i brzo se zgusnuo. Zobene pahuljice, koje su se mijesile na hladnoj prokuhanoj tekućini uz dodatak soli, zvale su se "kulaga". Ovo je bio desert za djecu. Životinje ili ptice su bile oblikovane od debelog tijesta.

Zobene pahuljice koristile su se kada je nakon ručka ostalo puno vremena prije večere. Ljudi su govorili da se takva hrana najbrže kuha.

Zobene pahuljice poznate su mnogim narodima (Transcaucasian i Central Asian). U estonskim gradovima zobene pahuljice još uvijek rade od raži i graška. Zobene pahuljice pripremaju se tucanjem u mužaru, otuda i naziv.

Naši su preci spustili vrećicu žita u izvor, a zatim, donijevši je kući, izlili na sito kako bi uklonili višak tekućine. Položili su ga na željezni lim i stavili u pećnicu.

Tvar je osušena, pa čak i smeđa, a tek tada poslana u žbuku. Nakon toga je prosijano kroz sito, a ostatci se ponovno usitnjavaju, prosijavaju i nakon praznog sita, zgnječene žitarice se sije kroz sito.

Trebalo je biti kremasto brašno. Jeli su zobene pahuljice s maslacem, isprane kvasom ili tekućinom.

Nakon pećnice, zobene pahuljice imaju individualan okus i miris, koji je pomalo nalik kakau. Možete ga jednostavno skuhati vrućom tekućinom ili mlijekom, čak ga možete napuniti kvasom.

Zobene pahuljice nam mogu zamijeniti mast ili mlijeko bakalara. Ovo je prilično jeftin lijek za jačanje iscrpljenog organizma. Zobene pahuljice, kao i sama zob, dobar su laksativ.

Zobene pahuljice sadrže lipid lecitin, koji se razgrađuje na temperaturama iznad 45 stupnjeva. Također sadrži 20% proteina i 7% masti. Spomenuti lecitin pomaže da se proteini bolje apsorbiraju.

Postoje i druge tvari koje:
1. Uklonite nepotreban kolesterol i kiselinu u obliku žuči (ligin).
2. Pozitivno utječu na poboljšanje metabolizma (bioflavonoidi).
3. Spriječiti nastanak tumora.
4. Otpustite unutrašnjost toksina.
5. Promicati obnovu stanica.
5. Jesu kao antioksidansi i antidepresivi.
6. Render dobar utjecaj za pamćenje, pokrivanje tijela, kosu i nokte (alanin, cistein).
7. Pomaže u redovitom uklanjanju masnoće s kože.
8. Štiti od začepljenja krvnih žila i spriječiti taloženje plakova na njihovim stijenkama.
9. Eliminirati depresivna stanja i nesanica.
10. Uklonite olovo i teške metale.

Ovaj proizvod se također koristi u mjerama liječenja. Samo 10 g zobenih pahuljica doprinosi unosu od 20% dnevnih potreba za proteinima. 20 grama ovog proizvoda smanjuje razinu kolesterola do 10%.

Medicina ga koristi u obliku želea, dekocija, kaše. Zobene pahuljice korisne su za kupke i obloge. Pomaže da se riješite cijelog lanca bolesti.

Maske za lice od zobenih pahuljica

Zobene pahuljice također se koriste u kozmetičkom smjeru. Maska za suhu kožu napravljen s dodatkom soka od rajčice i kiselog mlijeka. Pomaže ukloniti pjege i s normalne kože.

Napraviti maska ​​za masnu kožu pomiješajte zobene pahuljice s kiselim vrhnjem i preslicom. Za drugu masku možete uzeti neven, kadulju i različak ili u zobene pahuljice dodati samo sok od lubenice.

Pomiješajući zobene pahuljice s tekućinom na način da smjesa bude poput kaše, dobit ćete piling ili masku s efektom pomlađivanja za svaku kožu. Uklonit će sve toksine s kože lica. Ova maska ​​će vam pomoći da ojačate kosu.

Danas se zobene pahuljice koriste u dijetetske svrhe. Njegov kalorijski sadržaj je 120 kcal na 100 g. U zobenim pahuljicama nema životinjskih proteina, pa je ova dijeta korisna za one koji imaju nezdrave bubrege.

Zbog nedostatka ovog proteina, jedenje zobenih pahuljica može uzrokovati iscrpljenost ili stanje vrtoglavice.

Zobene pahuljice za mršavljenje

Zobene pahuljice u želucu dobro se povećavaju, što potiskuje apetit. Budući da jedenje zobenih pahuljica pomaže u održavanju tjelesne težine, njegove su dobrobiti također velike jer neutralizira želju za slatkim.

Stoga, nakon sjedenja na takvoj prehrani barem jedan dan, osoba će drugi dan izgubiti želju za jelom slatkiša. Da biste održali težinu, ne morate se iscrpljivati ​​strogim dijetama, jedući samo jela od zobenih pahuljica. Dovoljno je jesti zobene pahuljice u bilo kojem obliku jednom dnevno.

Ako želite napraviti žele, ulijte zobene pahuljice (300 g) u posudu s nevrućom prokuhanom tekućinom (1 l). Nakon miješanja dodajte par kora ne baš svježeg kruha i poklopite posudu s tijestom.

Za fermentaciju stavite zobene pahuljice na toplo mjesto i pričekajte 8 sati. Nakon dizanja tijesta uzeti kore, dodati tekućinu (još 1 l). Promiješajte da dobijete jednoličnu konzistenciju. Filtrirajte kroz gazu presavijenu na pola.

Miješajući na maloj vatri, pričekajte da zavrije (gusta formacija). Takav žele neophodan je osobama s niskom kiselošću soka u želucu i osobama s lošom probavom.

Za kuhanje desert od zobenih pahuljica(brusnice), uzeti 6 žlica šećera, 150 g zobenih pahuljica i 300 g brusnica. Sve izmiksajte u blenderu i poslužite gostima.

Nemojte prekoračiti konzumaciju zobenih pahuljica, jer ima tvari koje inhibiraju apsorpciju kalcija. Tijekom njegove upotrebe morat ćete jesti manje ugljikohidrata, jer zobene pahuljice sadrže puno sporih ugljikohidrata.

Takvo brašno mora se čuvati najviše 10 mjeseci u prozračenoj prostoriji, daleko od sunca na 20 stupnjeva Celzijevih i vlažnosti od najviše 70 posto.

Zobene pahuljice su iskonski ruski proizvod. U davna vremena proizvodio se na zanatski način u provincijama Vyatka, Kostroma, Vologda. NA krajem XIX stoljeća pojavile su se tvornice za proizvodnju zobenih pahuljica i zobenih pahuljica. Trenutno se proizvodi u tvornicama za preradu hrane u Rusiji. U prodaju ide ne samo kod nas, već se kao visokokvalitetan dijetetski proizvod izvozi u europske zemlje.

Korist i šteta zobene kaše

Zobene pahuljice u svom sastavu imaju proteine ​​- 12,5 g, masti - 6 g, ugljikohidrate - 64,8 g, dijetalna vlakna - 4,9 g, škrob - 62,8 g, mono- i disaharide - 1,6 g, nezasićene masne kiseline - 1,2 g. Vitamini: PP, B1, B2, B6, B9, D, E, K. Makro- i mikroelementi: magnezij, kalcij, željezo, cink, natrij, bakar, kalij, molibden, fosfor itd. .Ukupno 16 naslova. Kao i bioflavonoidi, avenantramidi, lignin, aminokiseline cistein i alanin.

Zobene pahuljice sadrže lecitin, zahvaljujući kojem se protein lako probavlja i ne stvara gluten. Unatoč visokom sadržaju kalorija, ne prijeti debljanju za gubitak težine, jer sadrži složene ugljikohidrate koji se ne talože u masti.

• 1 žličica osigurava tijelu 20% dnevnih potreba za proteinima
• 1 žličica nutritivno usporedivo s 5 šalica mekinja ili 5 porcija "brzih kašica" koje ne zahtijevaju kuhanje.
• 2 žličice smanjiti kolesterol za 8-10%.

Kako utječe na tijelo

U sastavu zobene kaše, sve komponente su uravnotežene, a uspješno se nadopunjuju, pozitivno utječu na osobu. Uključivanje u prehranu potiče regeneraciju stanica, uklanjanje kolesterola i žuči, stimulira funkcije endokrinog i imunološkog sustava, tonizira živčani sustav, otklanja stres i depresiju, jača pamćenje, poboljšava mentalnu aktivnost, regulira rad žlijezda lojnica, blokira rast masnih stanica, smanjuje razinu šećera.

Korištenje zobenih pahuljica pridonosi sagorijevanju masti, pročišćavanju krvnih žila i sprječava nastanak stanica raka. Pozitivno djeluje na stanje kože, kose, zuba i noktiju. Pospješuje uklanjanje toksina i toksina, normalizira metabolizam, poboljšava probavu i sastav krvi (tvorba hemoglobina i crvenih krvnih stanica). Sprječava razvoj ateroskleroze, pojavu bolesti jetre, srca, gastrointestinalnog trakta, dijabetesa, hipertenzije, tromboze, anemije, karijesa, parodontalne bolesti.

Zobene pahuljice su vrijedan prehrambeni proizvod za ljude različite dobi, ali donosi posebne prednosti rastućem tijelu djeteta i uvodi se u prehranu od 6. mjeseca. Koristan je i za dojilje, starije i bolesne osobe za ubrzanje procesa rehabilitacije nakon ozljeda i teških bolesti.

Pravilna uporaba podrazumijeva isključenje toplinske obrade, jer se pri zagrijavanju iznad +45 stupnjeva uništava lipid lecitina, a neka korisna svojstva se gube.

Kako odabrati

Zobene pahuljice kupujte samo u zatvorenom originalnom pakiranju. To omogućuje kupnju kvalitetnog proizvoda, s određenim rokom proizvodnje i prodaje. Proizvod bi trebao imati krhku, nježnu teksturu pudera svijetle krem ​​boje. Preporučljivo je odabrati paket s "prozirnim prozorom" kroz koji se pregledava sadržaj. Prisutnost grudica, brtvila i nečistoća ukazuje na lošu kvalitetu.

Zobene pahuljice možete pronaći u trgovinama u odjelu za dijabetičare.

Metode skladištenja

Rok trajanja zobene kaše je 24 mjeseca, pod uvjetom da se proizvod čuva u hermetički zatvorenoj posudi, koja se nalazi u tamnoj prostoriji. Temperatura zraka ne smije prelaziti +25. Vlaga nije dopuštena.

S čime se sljubljuje u kuhanju? recepti za kuhanje

Zobeno brašno je proizvod brza hrana koji ne zahtijeva kuhanje. Obično se jede za doručak. Za to se razrijedi toplom vodom ili mlijekom. U gustom obliku koristi se u obliku kaše, kojoj se dodaju šećer, sol, ulje. Ako želite dobiti piće, trebate 1-2 žličice po čaši tekućine. Za poboljšanje okusa možete dodati med, sok, kakao, kavu, čokoladu.

Od zobenih pahuljica dobivaju se ukusni i zdravi slastičarski proizvodi koji se kombiniraju s medom, džemom, konzervama, krem ​​sirom, kremama, šlagom. U te svrhe proizvod se miješa s pšeničnim brašnom 1:1.

Prilikom pečenja kolačića možete bez brašna, zamjenjujući ga malom količinom škroba. Popularan je žele od zobenih pahuljica koji se priprema s mlijekom, kao i juhe, juhe i druga tekuća jela uz sudjelovanje ovog proizvoda.

Korisna kombinacija hrane

Zobene pahuljice vrijedan su proizvod u dijetnoj prehrani, jer pomažu u normalizaciji tjelesne težine: reguliraju metabolizam, uklanjaju višak tekućine, čiste crijeva i poboljšavaju probavu. Prisutan u mnogim dijetama za mršavljenje.

Zobene pahuljice korisno je koristiti na prazan želudac bez prethodnog kuhanja. Može se dodati u juhe, juhe, botviniju, juhu od kupusa u količini od 2-3 žličice po obroku. Kaša kombinira voće, bobičasto voće, suhe marelice, suhe šljive, smokve, nasjeckane orašaste plodove (, orahe, cedar itd.). Usklađuje se sa začinima: vanilin, cimet, zira, klinčići, kardamom i drugi.

Za one koji žele smršaviti, popularna je mono-dijeta na bazi zobenih pahuljica. Da biste to učinili, čaša zobenih pahuljica kuha se preko noći u 400 ml Vruća voda a koristi se sljedeći dan za 6 doza. Dijeta traje od 2 do 14 dana. Za tjedan dana možete izgubiti 6 kg. Dijeta je teška, neukusna, ali učinkovita. Usput liječi izlučni sustav, bubrege, te otklanja probleme u gastrointestinalnom traktu. Ova tehnika se može koristiti kao dan posta, na primjer, nakon svečanog obilja.

Za održavanje normalne težine dovoljno je u prehranu uključiti zobene pahuljice: kašu za doručak ili žele tijekom dana. Ovaj proizvod daje sitost, jer se višestruko povećava u želucu, čime se pomaže u suzbijanju apetita, što je važno za mršavljenje.

Za izračunavanje kalorija korisno je znati nutritivnu vrijednost zobene kaše:

• 1 čajna žličica = 21,9 kcal
• 1 sv. žlica = 79,8 kcal
• 1 šalica 250 ml = 508,3 kcal
• 1 šalica 200 ml = 399,4 kcal

Kontraindikacije

Zobene pahuljice su korisne za sve. Predoziranje je nepoželjno, jer prekomjerna konzumacija ometa apsorpciju kalcija. U razdoblju ozbiljnih zdravstvenih problema treba koristiti pod nadzorom liječnika.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Korisna svojstva zobene kaše koriste se u medicinske svrhe. Liječnici preporučuju svakodnevnu upotrebu. Uključeno u prehranu za bolesti gastrointestinalnog trakta, metaboličke poremećaje, depresiju, prekomjerni rad, anemiju, sa smanjenim imunitetom, pretilost. Tijekom dojenja, tijekom razdoblja rehabilitacije, s rakom, problemima s jetrom, bubrezima, kožom i kosom, niskom kiselošću, tuberkulozom.

U kozmetologiji zobene pahuljice služe kao osnova za pripremu maski koje su prikladne za sve tipove kože. Pomažu poboljšati strukturu kože, boriti se protiv dobnih promjena: uklanjaju male mimičke bore, staračke pjege. Također vlaže, njeguju, ublažavaju upalu i iritaciju, uklanjaju suhoću i normaliziraju rad žlijezda lojnica.

Popularan je piling od zobenih pahuljica. Natečeni prah se nanosi masažnim pokretima i ispere bez sapuna. Za borbu protiv pjegica brašnu se dodaje kiselo mlijeko ili salamura. kiseli kupus i nanesite kašu 30 minuta. Za problematičnu kožu zobene pahuljice se kombiniraju s jogurtom 1: 1 i dodaje se limunov sok. Za suho - sa sokom od rajčice, za masno - s kiselim vrhnjem ili sokom od lubenice. Maske i sredstva za ispiranje koriste se za poboljšanje stanja i jačanje kose. Zobene pahuljice razrijeđene u vodi nanosi se masažnim pokretima 10 minuta.

Zobena kaša

Zobena kaša- brašno od zrna zobi ili ječma, koje se prethodno pare, osuše, prže, čiste i tucaju. Tehnologija izrade zobenih pahuljica odražava se u nazivu (od riječi "crush").

Zobene pahuljice od mljevenog brašna razlikuju se prvenstveno po boljem okusu, većoj nutritivnoj vrijednosti, budući da su u njoj očuvane sve frakcije zrna, dok u mljevenom brašnu prve najhranjivije oguljene frakcije često odlaze u otpad. Brašno od zobenih pahuljica može se jesti bez dodatne toplinske obrade. Zobene pahuljice su bogate lipidnim lecitinom, koji se uništava kada se zagrije iznad 45 stupnjeva.

Priča

Nekada su se zobene pahuljice pripremale od zobi, odležavane preko noći u ne prevrućoj, ali dovoljno toploj pećnici. Istodobno su bjelančevine žitarica doživjele promjene, denaturirane, a brašno dobiveno od takvog zrna izgubilo je sposobnost stvaranja glutena, ali je u vodi dobro nabubrilo i brzo se zgusnulo.

Zobene pahuljice, pomiješane s ohlađenom prokuhanom vodom, začinjene solju, zvale su se kulaga. Bila je to omiljena poslastica djece. Životinje su kalupljene od zgusnutih zobenih pahuljica. Zobene pahuljice obično su se konzumirale ako je između ručka i večere prošlo puno vremena.

vidi također

Zobeno brašno

Zobene pahuljice su prava stara ruska "brza hrana". Upravo radi mogućnosti brze, bez puno vremena pripreme mnogih ukusnih, hranjivih i zdravi obroci a zobene pahuljice bile su cijenjene u Rusiji: "brzo jelo od zobenih pahuljica, umijesi ga i uzmi u usta." Zobene pahuljice - brašno od zrna zobi ili ječma, koje se prethodno kuhaju na pari, suše, gule i tucaju. To je razlika između zobenih i zobenih pahuljica – odmah su spremne za upotrebu. Njegovo ime dolazi, kao što možete pretpostaviti, od riječi crush. Zobene pahuljice nisu mljevene, uz pomoć mlinskog kamena, već se tucale u drvenom žbuku. Nekada su se zobene pahuljice pripremale od zobi odležane preko noći u ne previše vrućoj ruskoj pećnici. Istodobno su se bjelančevine žitarica mijenjale, denaturirale, a brašno dobiveno od takvog zrna dobivalo je nova svojstva: gubilo je sposobnost stvaranja glutena, ali je u vodi dobro bubrilo i brzo se zgušnjavalo. Zobene pahuljice se od mljevenog brašna razlikuju prije svega po boljem okusu, većoj nutritivnoj vrijednosti, budući da su u njoj očuvane sve frakcije zrna, dok u mljevenom, mlinskom brašnu prve, najhranjivije oljuštene frakcije često odlaze u otpad. Zbog činjenice da su svi dijelovi izvorne biljke sačuvani u zobenim pahuljicama, zobeno brašno se može jesti bez dodatne toplinske obrade. Pečenje u pećnici daje zobene pahuljice: 1. Vrlo poseban okus i miris, nejasno podsjeća na kakao, i smećkaste nijanse. 2. Mogućnost korištenja bez kuhanja - jednostavno kuhanje Vruća voda ili mlijeko (na primjer, mlijeko od orašastih plodova), ili jednostavno prelijevanje hladnog kvasa. Danas se zobene pahuljice prave i prodaju, ali neki proizvođači iz nekog razloga zaboravljaju ovaj važan detalj. Zobene pahuljice, pomiješane s ohlađenom prokuhanom vodom, začinjene solju, zvale su se kulaga. Bila je to omiljena poslastica djece. Od zgusnutih zobenih pahuljica "mali kipari" su na brzinu isklesali kuglicu, ribu, pijetla - i zabavno, i ukusno, i glad tjera. Obično su imali popodnevni obrok sa zobenim pahuljicama, jer je između ručka i večere prolazilo dosta vremena (obično su večerali prije spavanja). "Tolokno" se u Rusiji koristi tisućama godina kao ljekovita i zdrava hrana. U posljednje vrijeme vlada veliko zanimanje za ovaj proizvod. Dokazano je da se prvi put među proizvodima od žitarica u "Tolokni" učinak očituje kada: "živo" cjelovito zrno koje sadrži mnogo tvari ima najjači kompleksni učinak zbog međusobnog višestrukog pojačavanja ljekovita svojstva svake komponente (vitamini, mikroelementi, antioksidansi, itd.) Korištenjem Tolokna tijelo u potpunosti apsorbira korisne tvari koje se nalaze u cjelovitim žitaricama u prirodnom obliku, uključujući i one nedostupne. Zobene pahuljice sadrže: 15-20% proteina i oko 5% masti koje sadrže lecitin – tvar koja pospješuje bolju apsorpciju proteina.

Topiva dijetalna vlakna. Lignin (ljuske žitarica) – uklanja kolesterol i žučne kiseline iz tijela. Bioflavonoidi (ljuske) su najjači antioksidansi. Imaju antitumorsko, biostimulirajuće, protuupalno djelovanje. Oni utječu na imunološki, endokrini i druge sustave tijela. Vitamini B skupine (ljuske žitarica) - vitamini mladosti i ljepote, sredstva za ublažavanje stresa, antidepresivi, poboljšavaju pamćenje, san, raspoloženje, kožu, kosu, nokte itd. Avenantramidi su posebni antioksidansi koji štite od začepljenja arterija. Aminokiseline alanin i cistein - vraćaju strukturu i sjaj kose, smanjuju gubitak kose, lomljivost i lomljivost.

DODATNE INFORMACIJE Zobene pahuljice razrijedile su se mlijekom, kiselim mlijekom, kvasom ili čak samo vodom. Ili se dodavao u svježi sir, bobičasto voće, varivo. Ova jela u pravilu nisu zahtijevala toplinsku obradu, odnosno nije bilo potrebno zagrijavati štednjak. Za pripremu zobenih pahuljica, zob se u početku kuhala na pari, a zatim dinstala u ruskoj pećnici, a tek nakon toga se tukla u mužaru. Otuda je, očito, nastalo ime zobene kaše. To je učinjeno kako bi se riješile cvjetne ljuske zobi (za razliku od pšenice i raži, gdje ih nema). Zob se mljela i u posebnim mlinovima – mlinovi, vodeni, vjetrovi, a kasnije parni i električni. Kao rezultat toga, gotov proizvod je dobio nježnu kremastu "perenu" boju i neusporedivu tanku, mekanu aromu karakterističnu samo za zobene pahuljice. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i lake probavljivosti zobene pahuljice liječnici preporučuju osobama koje boluju od anemije, živčanog umora, tuberkuloze, bolesti probavnog trakta, poremećaja metabolizma i oslabljenog imuniteta. Ovo je izvrsna hrana za djecu, a od samog početka ranoj dobi za promicanje zdravlja i povećanje tjelesne težine i dojilje za poboljšanje laktacije. Zobene pahuljice od mljevenog brašna razlikuju se prije svega po boljem okusu, većoj nutritivnoj vrijednosti, budući da su u njoj očuvane sve frakcije zrna, dok u mljevenom, mlinskom brašnu prve, najhranjivije oljuštene frakcije često odlaze u otpad. Konzumiranje zobenih pahuljica smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi, poboljšava funkcionalno stanje gastrointestinalnog trakta, smanjuje glad, potiskuje apetit i potiče mršavljenje. Prisutnost u zobenoj kaši jedinstvenih tvari u optimalnom omjeru za ljudski organizam čini je najvrjednijom ljekovitom komponentom. Naime: snažan je imunološki kompleks; "metla" za želudac, crijeva, limfu i krv. Zobene pahuljice na staroruskom Radi povijesne istine, treba reći da su zobene pahuljice također tradicionalni staroengleski i staroškotski proizvod. Čaša toplog mlijeka za doručak uvijek je bila prisutna i na stolu pravog džentlmena i jednostavnog podanika Njezina Veličanstva. Tamo već neko vrijeme opskrbljujemo samo osramoćene oligarhe raznih rangova. I donedavno u Sovjetska vremena, zobene pahuljice bile su jedna od rijetkih roba (zajedno s konopljom, votkom Stolichnaya i crnim kavijarom) koju je SSSR izvozio u Veliku Britaniju. Da, i u domaćim penatima, bio je vrlo cijenjen: zobene pahuljice preporučale su se za dječju i medicinsku prehranu, a među postačima bile su cijenjene kao izvrstan posni proizvod. U posljednje vrijeme puno se piše o blagodatima zobi. Možda je ovo najmodernija žitarica među modernim nutricionistima. Sada ga imate i izvrsnu priliku isprobati u izvornom, starom ruskom obliku, u kojem su ga koristili naši preci, te usporediti s drugim proizvodima od zobi. Zobene pahuljice su brza hrana, ali ne toliko da se jednostavno doda voda, kao u modernim ekstruzijskim proizvodima, bez kojih sada ne može niti jedna smjesa za musli. Zobenim pahuljicama je potrebno još neko vrijeme za stjecanje vještina kako se tijekom gnječenja ne bi pojavile netopive grudice. Također je važno da odaberete najprikladniji recept za sebe: medvjedić (razrijeđena u tekućini zobena kaša), tolokontsy (koloboks od zobenih pahuljica), kulaga (s bobicama i medom) ili salamata (s prženom mašću i lukom). Malo strpljenja, i imat ćete sve šanse postati „beef maker“ ili „beef maker“ – ljubitelj zobenih pahuljica. I dajući nečemu ocjenu, počet ćete govoriti, kao u stara vremena: “Dobro, ali ne kao zobene pahuljice”!

Način kuhanja:

Dvije-tri žličice zobenih pahuljica pomiješajte u malo vode, mlijeka ili mesne juhe da dobijete tekuću kašu, zatim razrijedite čašom iste tekućine i prokuhajte uz stalno miješanje.Dodajte šećer, sol, ulje po ukusu. U zobene pahuljice možete dodati kakao ili čokoladu (žličica po čaši). Možete preporučiti tekuće kašice, dekocije, kao i kolačiće od zobenih pahuljica sa ili bez dodatka brašna i škroba. Naravno, proizvod je mršav, a može se koristiti i u prehrani tijekom pravoslavne korizme. Proizvod se može preporučiti za dijetnu i dijabetičku prehranu. Jedna čajna žličica zobenih pahuljica korisna svojstva ekvivalentno pet čaša mekinja ili instant žitarica. - daje odrasloj osobi 20% dnevni džeparac proteina i vrijednih vlakana. Dvije žličice "Tolokne" - omogućuju smanjenje razine kolesterola u krvi do 10 posto. Recepti sa zobenim pahuljicama s interneta Moja voljena baka često je kupovala zobene pahuljice. Skuhala ga je ovako: jednostavno je uzela ovu zobenu kašu u prahu, ili brašno, ulila malo vode, rukama zamijesila ovo "tijesto". Ispala je tako čvrsta kobasica, koja se jela bez soli i bez ičega. Jako mi se svidjelo kao djetetu! Ima okus kao crni kruh, samo bolji. Kuha se kaša za djecu - siva užasna, ali ukusna. Kuva se u kipućoj vodi. U kašu se mogu dodati grožđice i/ili kakao prah. toliko ukusnije! Za kašu će vam trebati: 200 - 250g. bilo koji sok (može biti svježe iscijeđen) ili izravna ekstrakcija za djecu (Fruto Nyanya, Agusha, itd.), 2 žlice. žlice zobenih pahuljica. Uzimamo aparat za kavu, izlijemo sok, dodamo zobene pahuljice, dobro promiješamo, stavimo na plamenik, prokuhamo, miješajući. Ulijte u zdjelu, ostavite da se ohladi i jedite. Ukusan. Umjesto soka možete koristiti vodu. Zobene pahuljice s kvasom Najlakše je pripremiti staro rusko jelo od zobenih pahuljica, za koje su govorili: "Najbrža hrana je zobena kaša: mijesite je, ali unesite u usta." Unatoč jednostavnosti pripreme, zobene pahuljice s kvasom su najvrednije dijetalno jelo. Ako uzmete dobar kvas bez kvasca. A ovo se jelo priprema ovako: pomiješajte zobene pahuljice s domaćim krušni kvas, dodati malo meda, morske soli po ukusu. Sve, ljekovit i hranjiv proizvod je spreman. Za početak uzmite žlicu zobenih pahuljica za čašu kvasa. Zatim sami odlučite što vam najviše odgovara.

Proteinski shake recepti - zobene pahuljice zobene pahuljice

prednosti: Zdrav stil života life, niska cijena Nedostaci: nema Način pripreme: Sastojci: 1 žlica zobenih pahuljica, 500 ml obranog mlijeka, 1 žlica meda (ponekad se umjesto meda dodavalo i kondenzirano mlijeko), 2 banane, orasi po ukusu. Sve izmiješati i umutiti u blenderu. Kao rezultat dobivamo visokokalorični ugljikohidratno-proteinski koktel, koji uvelike pomaže u dobivanju mišićne mase. Uzmite 1-1,5 sati prije treninga i odmah nakon treninga kako biste zatvorili proteinski prozor. Zobene pahuljice su jeftin i vrlo koristan proizvod, bez ikakvih boja i dodataka hrani. Sadrži niz različitih aminokiselina (cistein i alanin). Ovim je receptom sasvim moguće zamijeniti unos "proteina" i "gainera". Nutritivna vrijednost 100g proizvoda: Proteini - 20 g Ugljikohidrati - 60 g masti - 8 g energetska vrijednost - 350 kcal Vrijeme upotrebe: sat vremena prije treninga i odmah nakon treninga. recepte koje ćete pronaći u nastavku. Može se koristiti za čišćenje, zaglađivanje i obogaćivanje kože esencijalnim hranjivim tvarima, poboljšanje tena, a donekle i poboljšanje problematične kože. Hranljive i čiste maske od zobenih pahuljica za sve tipove kože lica: 1 ili 2 žlice. razrijediti žlice zobenih pahuljica toplo mlijeko(kod suhe kože), ili samo hladne čista voda (za masnije tipove kože) dok se ne dobije kaša srednje gustoće. Nanesite ovu kašu u izdašnom sloju na lice i ostavite 15-20 minuta. Isperite vodom, nježno masirajući kožu. Takve maske ne samo da čiste i potpuno njeguju kožu, već i poboljšavaju ten, čineći ga ujednačenijim i glatkijim. Također, za nježno čišćenje svih tipova kože dobro je koristiti piling od zobenih pahuljica. Kao i u slučaju pilinga od zobenih pahuljica, potrebno je navlažiti šaku zobenih pahuljica u ruci, a zatim ovom masom masirati očišćenu i vlažnu kožu lica 1-2 minute. Recept za masku od zobenih pahuljica i kiselog kupusa za masnu i problematičnu kožu: Za pripremu ove maske morat ćete iscijediti sok od kiselog kupusa i razrijediti ga s 1 ili 2 žlice. žlice zobenih pahuljica do stvaranja kaše srednje gustoće. Dobivenu kašu treba nanijeti na lice 15 minuta, a zatim isprati hladnom vodom. Ili promiješajte 1 žlicu. žlicu zobenih pahuljica s istom količinom nasjeckanog kiselog kupusa. Ovu smjesu razrijedite sokom istog kupusa (ili salamuri) da opet dobijete kašu koju stavite na lice na 15 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Redovita upotreba ovakvih maski oplemenjuje problematičnu i masnu kožu, pomaže u uklanjanju njezinog pretjeranog sjaja i uklanjanju akni. , punomasna mliječna krema, maslinovo ili drugo biljno ulje, domaća majoneza, kao i pulpa bananu, dinju ili dragun. Za 1 sv. uzima se žlica zobenih pahuljica 1 žlica. žlicu bilo kojeg od navedenih proizvoda. Kod žumanjka se uzima sam. A ako pomiješate zobene pahuljice s biljnim uljem, onda ulijte toliko ulja da se, kada se miješa, dobije ne baš gusta kaša. Ako ste pomiješali proizvode, a masa je pregusta, razrijedite je s malo mlijeka. Već pripremljeni sastav mora se nanijeti debelim slojem na lice 15-20 minuta, a zatim isprati toplom vodom. Kod masnije kože lica zobene pahuljice preporuča se miješati s bjelanjkom, nemasnim kiselim vrhnjem, jogurtom, mrvicama crnog kruha, kao i bijelom, plavom i zelenom kozmetičkom glinom. Za 1 sv. žlica zobenih pahuljica - 1 sirovi protein, ili 1 žlica. žlicu nekog od navedenih proizvoda, u slučaju gline, pola sv. žlice. Takve smjese će biti dobro razrijediti kefirom, kiselim mlijekom, sirutkom ili jogurtom. Opet, trebate razrijediti sastav tako da rezultat bude masa srednje gustoće, koja će biti prikladna za nanošenje na lice. Inače, kod masne kože takvim će maskama biti dobro dodati 1-2 žličice limunovog soka. Držite na licu oko 15 minuta, nakon čega isperite hladnom vodom.

enciklopedijski rječnik

ULJE, zobene pahuljice, pl. ne, usp. Zdrobljeno, ne mljeveno brašno, preim. zobene pahuljice, korištene u hrani s vodom, uljem itd. Zobene pahuljice s kvasom, s maslacem. "Pas je jeo zobene pahuljice, ali ne hvali." (posljednji) Rječnik Ushakov. D.N. Ushakov. 1935. 1940. ... Objašnjavajući Ushakovov rječnik

Zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice, zobene pahuljice (

Zobena kaša naziva brašno dobiveno mljevenjem zobi cjelovitog zrna. Čak i među starim Slavenima, zobene pahuljice bile su vrlo popularan proizvod, ali u naše vrijeme njegova se rasprostranjenost malo smanjila, tako da ne znaju svi za njezina ljekovita i dijetalna svojstva. Ime joj dolazi po načinu pripreme, zobene pahuljice pripremale su se drobljenjem zrna u drvenom mortu. Nemojte brkati zobene pahuljice sa zobenim pahuljicama, jer se ova dva, na prvi pogled, slična proizvoda značajno razlikuju po svojstvima. Zobene pahuljice izvrsnog su okusa, spremne su za jelo i zadržavaju sve korisne osobine zobenog zrna, dok pri preradi brašna ljuska zrna s najvećom količinom korisnih tvari odlazi u otpad. Zobene pahuljice mogu se peći u pećnici, ova obrada im daje neobičan okus, nijansu i miris, pomalo podsjeća na kakao. Nakon pečenja, zobene pahuljice se jednostavno mogu preliti kipućom vodom ili vrućim mlijekom, čak i kvasom, više ih nije potrebno dodatno kuhati. U davna vremena pripremali su čak i jelo, čija je osnova bila zobena kaša, pomiješana s hladna voda i malo posoljena, zvala se kulaga. Ovo jelo obično se posluživalo kao popodnevni zalogaj, a bila je i kulaga omiljena poslastica za djecu.

Prednosti i štete zobene kaše

Zob je poznati izvor vitamina, sadrži gotovo sve vitamine B skupine i ima veliku količinu sporih ugljikohidrata, što tijelu daje dugotrajan osjećaj sitosti. Zobene pahuljice prepisuju se osobama s problemima želuca i crijeva, djeci, a također i ovom odličan proizvod za mršavljenje. Kalorijski sadržaj zobene kaše(kuhano) je oko 120 kcal na 100 g proizvoda. NA Drevna Rusija svojstva zobene kaše bila su dobro poznata i naširoko korištena za liječenje i jačanje organizma. Nakon dugog razdoblja neizvjesnosti, zobene pahuljice ponovno postaju prilično popularne. Znanstvenici su dokazali da zobene pahuljice sadrže najbogatiji kompleks potrebnih i korisnih tvari koje se organski nadopunjuju i imaju opće jačanje cijelog ljudskog tijela. Dijeta na bazi zobenih pahuljica indicirana je za bolesti bubrega, jer u zobenim pahuljicama nema životinjskih proteina. Ali u isto vrijeme, vrlo je teško pridržavati se takve prehrane, jer su jela od zobenih pahuljica bezukusna i bezukusna. Takva prehrana može izazvati slabost, vrtoglavicu, uzrokovanu nedostatkom životinjskih proteina u prehrani. Zobene pahuljice savršeno neutraliziraju apetit, jer se mogu nekoliko puta povećati u želucu. Zahvaljujući tome, upotreba zobene kaše pomaže osobi da zadrži normalnu težinu.

Zobene pahuljice sadrže oko 20% proteina i približno 5% masti, također sadrže dijetalna vlakna, lingin, antioksidanse, vitamine B-skupine i aminokiseline. Ovaj proizvod jača kosu, poboljšava je izgled, sprječava začepljenje arterija, poboljšava san, ublažava stres, pozitivno utječe na stanje živčani sustav. Zobena kaša ima učinkovita antitumorska svojstva i korisna je za endokrini sustav. Jedna žličica ovog proizvoda sadrži petinu dnevnih potreba za proteinima i puno korisnih vlakana. Štetna svojstva zobenih pahuljica slična su zobenoj kaši. Ne preporuča se prekoračiti količinu zobenih pahuljica, tvari sadržane u ovoj žitarici inhibiraju apsorpciju kalcija u tijelu. Prilikom jedenja zobenih ili zobenih pahuljica potrebno je smanjiti količinu ostalih ugljikohidratnih namirnica, jer u ovoj žitarici ima dosta sporih ugljikohidrata.