Pozdrav dragi čitatelji. Prva polovica ljeta je već prošla, a kao što znate druga polovica poznata je po pripremanju zimnice. Danas ću vam reći recept za ukusne, kiselo-slane, hrskave krastavce. Po ovom receptu naši roditelji kisele krastavce stalno, a ne mogu ni reći koliko godina. Otkad pamtim toliko su solili. Recept je univerzalan, možete napraviti svoje izmjene po svom ukusu. Štoviše, možete soliti u staklenci, u bačvi, u kanti, općenito, u bilo kojoj posudi, glavna stvar je održati proporcije. Možete ga smotati, ostaviti pod plastičnim poklopcem ili samo u podrumu (bačva, kanta i sl.).

Danas ću vam pokazati primjer 3 litarsku teglu, te spremište u stanu. Ali možda u podrumu. I bez obzira na skladištenje, ovi krastavci su hrskavi, ukusni. A kako napraviti ovaj recept koji će vam se svidjeti, pokušat ću vam objasniti danas.

Recept za ukusne hrskave krastavce

Počet ćemo sa sastojcima koje ćemo koristiti za soljenje.

Glavni sastojci bit će hren, češnjak, kopar, sol i naravno voda. A ovaj recept ću objasniti na primjeru hladnog soljenja u staklenku od 3 litre.

Za ovo su nam potrebni sljedeći sastojci:

• Krastavci - oko 1,5 - 1,8 kilograma
• Kopar - 2 - 3 kišobrana
• Korijen hrena - oko 3 centimetra
• Češnjak - 2 - 3 režnja
• Sol - 80 grama
• Izvorska voda - 1,5 - 2 litre
• Listovi crnog ribiza - 3 komada

Sastojke stavljamo u čistu staklenku, osim soli i vode. Nikome neće biti tajna da se sve to mora pripremiti. Operite krastavce i začinsko bilje, ogulite hren i češnjak, i naravno otiđite na izvor po svježu hladnu vodu.

Ako nemate izvor u blizini, možete koristiti vodu ispod filtera. Ne preporučam korištenje vode izravno iz slavine. Sadrži klor koji će krastavce učiniti mekima i neukusnima. Sigurno može funkcionirati ako imate nizak udio klora, ali mi uvijek radimo iz izvora. I to je ono što su nas roditelji uvijek učili.

Krastavce slažemo čvrsto, ali ne do fanatizma, ne pritiskamo ih jako. Otprilike bi to trebalo izgledati ovako.

Može biti malo čvršće, ali ovo je suvišno, a uskoro ćete shvatiti i zašto. Kao što vidite, imamo hren i češnjak koji se nalaze između krastavaca, a na vrhu još uvijek postoji kišobran kopra, zgnječen od nekoliko krastavaca. Sve to za ujednačenost soljenja.

Nakon što pripremite krastavce, potrebno ih je napuniti hladnom vodom i soli. Možete, naravno, u staklenku usuti sol i napuniti je vodom. Ali ovdje postoji jedna važna stvar. Ako to učinite, možda će gornji krastavci biti mekani. A ako se sol otopi u vodi i prelije slanom vodom, tada će svi krastavci biti ravnomjerno soljeni i tvrdi.

Kad smo ga napunili vodom, ostavljamo ih da lutaju. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi okoline. Pokazat ću primjer fermentacije na sobnoj temperaturi oko 23 - 24 stupnja. Na ovoj fotografiji vidite u fazama: dan izlijevanja, za jedan dan i za dva dana.

Nakon otprilike 12 sati, krastavci počinju fermentirati. To se jasno vidi na fotografiji u sredini, salamura i mjehurići zraka na vrhu staklenke počinju se mutiti. Čekamo da naši krastavci potamne. Onda možete pokušati.

Kod vas može biti drugačije, ovisi o temperaturi gdje su krastavci. Na primjer, također se dogodilo da smo drugi dan već smotali krastavce. Ne čekamo, trudimo se. Ako obratite pažnju na fotografiju trećeg dana, vidjet ćete da nema dovoljno krastavaca. Mi smo bili ti koji smo odredili trenutak kada je vrijeme za roll up.

Nema potrebe čekati da se krastavci dobro ukisele. Čim vam se svidi okus, lagano se posole, a zatim odmah ocijedite salamuru.

Obično i krastavce sipam u zdjelu. Kopar i listove hrena izbacim, a sve ostalo će mi dobro doći.

Sada sve stavljam u male staklenke. Obično koristim limenke od 0,5 litara, ali možete i više, čak i 3 litre. Ali tada trebate ukiseliti više krastavaca. Doista, s jednom staklenkom od 3 litre, ispada da se krastavci rastavljaju u 4 male staklenke od 0,5 litara, a ostat će nekoliko komada za jelo lagano posoljenih. Odnosno, ako već niste.
Krastavci se mogu gušće slagati u staklenku, više se ne lome. Ali ne zaboravite da ih još uvijek morate izvući odatle. Između krastavaca stavljam češnjak i korijen hrena.

Sada prokuhajte ocijeđenu salamuru.

I ulijte kipuću vodu u staklenke s krastavcima. Tako ćemo zaustaviti fermentaciju, a krastavci neće biti jako kiseli. Ali nemojte misliti da će okus krastavca ostati onakav kakvog ga se sada sjećate. Postat će kiselo, ali ne puno, ali umjereno, samo vrlo ukusno. Krastavci će na zagriz biti čvrsti i hrskavi.

Ako propustite trenutak lagano slanih krastavaca, oni će biti kiseli. Naravno, ostat će normalni kiseli krastavci, ali vjerujte mi, kad ih malo posoljene uvaljate, pojest ćete teglu po teglu.

Možete smotati bilo koji poklopac, ali po mogućnosti zatvoren. Inače će fermentacija ponovno započeti, a krastavci će biti kiseli, poput bačvi. I to je sve što smo dobili od jedne staklenke od 3 litre, točnije od 1,6 kilograma krastavaca.

Postoje tri limenke od 0,5l i jedna od 0,75l. Stavila sam plastičnu vrećicu ispod kapaka. To je zato da su poklopci gušći, imamo zaokret. Da, i poklopci neće tako mirisati. Ubuduće se ovi poklopci mogu koristiti samo za ukiseljene krastavce. Ni nakon godinu dana kapci se neće isprati, a imat će miris.

Također hermetički zatvaramo jer će biti pohranjeni u stanu.

Prema ovom receptu, krastavce možete ne samo uvaljati u staklenke, već ih i posoliti u bačvi, kanti, makitri. Općenito, u bilo kojem spremniku. Iz vlastitog iskustva mogu reći da su bolje u zemljanom posuđu. I ne samo krastavci, nego i rajčice.

Naši roditelji imaju posebnu glinenu bačvu s dvije kante s poklopcem i keramičku bačvu domaće izrade, služe samo za soljenje.

Da biste ukiselili ukusne hrskave krastavce u bačvi, morate izračunati broj krastavaca i napraviti prema ovom receptu. Uz nekoliko pojašnjenja. Prvo smo odmah spustili u podrum. I drugo, vrh obavezno pokrijte listom hrena.

I treće, pritiskamo krastavce. Odozgo treba biti voda, bunar, ili list hrena, ali ne i krastavac. Na ovoj fotografiji to se može vidjeti na primjeru staklenke od 3 litre. Da se ne upljesnivi. Hren blokira razvoj plijesni, što kvari okus. Tako krastavce možete kiseliti pod najlonskim poklopcem.

Tajne soljenja ukusnih hrskavih krastavaca za zimu

Prvišto bih želio istaknuti. Ako polažete u skladište bez spajanja, budite sigurni vrh neka bude list hrena. Neće dopustiti razvoj plijesni i gljivica. Mora biti prisutan i korijen i list hrena. Štoviše, plahta bi uvijek trebala biti na vrhu. Čak i zimi, kada berete krastavce, stavite list na vrh. Možete dodati još korijena hrena i češnjaka, pa će krastavci biti oštriji i ukusniji.

Drugi, otopite sol prije ulijevanja u krastavce. Nemojte koristiti jodiranu sol! Tako će biti jednolično soljenje.

Okus možete diverzificirati dodavanjem lišća crnog ribiza, lišća trešnje, pa čak i lišća hrasta. Neki vjeruju da će tanini sadržani u lišću hrasta učiniti krastavce tvrdima. Iz iskustva vam mogu reći da vam se okus neće svidjeti. Naš je otac odlučio probati, diverzificirati okus. Na kraju smo ih bacili.

Smatram da je najukusnija s dodatkom lišća crnog ribiza. Sa listovima trešnje okus će biti malo mekši, što za moj ukus nije baš dobro za okus krastavaca.

I treći, svakako koristite kišobrane od kopra ili same sjemenke. Štoviše, poželjni su suhi kišobrani, mirisniji su.

Pa, ako ste se već zasitili kiselih krastavaca, onda se još uvijek mogu ukiseliti, krastavci su također hrskavi i ukusni. Recept za kisele krastavce možete vidjeti u članku "."

Sada znate više od jednog recepta za kiseljenje krastavaca za zimu, odaberite po svom ukusu. Prvi su kiseli, dok su drugi slatko-kiseli. Ali oba su recepta dobra na svoj način, a krastavčići su ukusni i hrskavi.

Dobre pripreme za vas! Kakve krastavce preferirate?

Prije svega, valja napomenuti da se za soljenje odabiru posebni plodovi, koji bi trebali biti s neravnom površinom, prekriveni prištićima. Naravno, zanimljiva opcija doći će do očuvanja prirodne zelene boje povrća - u tu svrhu potrebno ih je preliti kipućom vodom, a zatim odmah staviti u posudu s hladnom vodom. Osim toga, još jedan način očuvanja boje i ubrzanja fermentacije je preslaganje listova bijelog kupusa.

Recept sa sterilizacijom

U emajliranu posudu zapremine 4-5 litara stavite 10 g hrena, 50 g estragona, nasjeckane češnjeve češnjaka u količini od 3-4 komada, malo ljute crvene paprike. U tom slučaju, jedan dio treba staviti na dno posude, a drugi - već na vrh krastavaca.

Razvrstajte povrće - bacite prezrelo (može se koristiti u drugim vrstama konzerviranja), zatim isperite, stavite okomito u posudu za umake.

Za pripremu salamure, otopite sol u vodi (uzmite 50 g na 1 litru), kuhajte nekoliko minuta, ulijte u lonac i pokrijte čistom gazom na vrhu. Ostavite ovu posudu da stoji u sobi 3-4 dana. Zatim rasol preliti u drugu posudu, dobro oprati kiseli krastavac prokuhanom toplom vodom i okomito staviti u čiste staklenke s već dodanim svježim češnjakom i koprom. Salamuru koju ste prethodno ocijedili morate prokuhati i skinuti pjenu. Ovaj rasol ulijte u staklenke, poklopite prethodno prokuhanim poklopcem i stavite u posudu napunjenu vodom temperature 60 stupnjeva. U njemu sterilizirajte boce od tri litre 25 minuta, a boce od litre 15. Posude nakon toga zatvorite, okrenite naopako i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Ne brinite ako rasol isprva nije bistar, maglica će se s vremenom slegnuti.

Pripremite i.

Recept bez sterilizacije

Operite 1,5-2 kg plodova krastavca koji su približno iste veličine. Operite vrlo temeljito. Ogulite 3-4 češnja češnjaka i narežite na komade. Temeljito operite začinska biljka- par kišobrana kopra, grančica lišća trešnje i dva lista hrena.

Stavite poklopce u lonac, napunite vodom i kuhajte, "kuhajte" na srednjoj vatri 3-4 minute.

Za pripremu nadjeva 50 g soli otopite u litri hladne vode (u bocu od tri litre ide oko 1-1,3 litre nadjeva). Povrće stavite u staklenke i naslagajte začinima, dodajte i 3-4 peršina i 5 papra u zrnu.

Vrući nadjev ulijte u boce, pokrijte limenkama, ali nemojte zatvoriti, već jednostavno stavite u prostoriju za fermentaciju (trajat će oko tjedan dana ili malo više). Nakon tog vremena ulijte dodatnu količinu nadjeva i začepite varjačom. Domaćice jednostavno obožavaju ovaj recept jer je kvaliteta gotovog proizvoda neobično visoka, a čak i na sobnoj temperaturi savršeno se čuva.

Majstor i - ovo povrće čini i ukusne zalogaje.

Postoji mnogo recepata za pripremu krastavaca za zimu, ali želim odabrati najjednostavniji, najbrži, pogotovo ako imamo puno krastavaca, a sve ih treba preraditi i sačuvati. Prema ovom receptu, kiseljenje krastavaca za zimu jednostavno je kao guljenje krušaka. Nećemo morati prelijevati voće kipućom vodom i sterilizirati, kao u. Postoji samo jedan neophodan uvjet: naše staklenke moraju biti pohranjene u podrumu ili u hladnjaku.

Sjećam se da sam ovaj recept za kuhanje krastavaca bez sterilizacije savladao u djetinjstvu, kada sam stvarno želio pomoći majci u konzerviranju. A sad mi pomaže i unuka. Ona ima samo tri godine, ali pamti koliko listova treba staviti u teglu i uživa sa mnom u kuhinji. Općenito, kao što rekoh, kiseljenje krastavaca za zimu jednostavno je kao guljenje krušaka!

Prije kuhanja krastavce ostavite da odstoje u hladnoj vodi 3-4 sata, pogotovo ako su prethodno sakupljeni. To će im dati svježinu, a kad budu gotovi, plodovi će ispasti hrskavi.

Papar u zrnu, piment, lovorov list i češnjak stavite u čisto oprane i sterilizirane staklenke. Ako su češnjaci veliki, mogu se rezati.

Krastavce stavljamo u teglu nastojeći maksimalno iskoristiti prostor. Na dno stavljamo velike krastavce, a na vrh one manje. U slobodnom prostoru položimo lišće ribiza, trešnje, hrena. Na vrh možete staviti cvatove kopra.

Tako ispunjavamo sve banke.

Pripremimo rasol. Za staklenku od litre potrebna nam je 1 žlica kamene soli. Otopite sol u vodi, prokuhajte i ohladite. Dobro je koristiti izvorsku ili bunarsku vodu, ne može se kuhati.

Ulijte rasol u staklenku.

Izračunajte pravu količinu vode i soli za sve staklenke. Punimo.

To je sve. Staklenke zatvorimo poklopcima i odmah stavimo u hladnjak. Lako peasy! Soljenje krastavaca za zimu je završeno.

Krastavci će biti soljeni za otprilike mjesec dana. Uživajte u jelu!

Ukiseljeni krastavci za zimu najpopularnije su konzerviranje svake domaćice. Postoji mnogo načina za kiseljenje. Nedavno smo analizirali mogućnosti kuhanja.Danas predlažem da obratite pozornost na kisele krastavce, koji savršeno zadržavaju svoje kvalitete do zime.

Prije nego što započnete proces soljenja, morate odlučiti koju ćete metodu odabrati. Uostalom, ima ih i poprilično, na primjer, hladna i topla verzija. Pripremaju se sasvim drugačije, ali sastav sastojaka je gotovo isti. Ako u recept želite dodati nešto novo, na primjer, senf ili votku, onda će ovdje proces kuhanja biti drugačiji. Možda sada shvaćate koliko je važno u početku znati čemu kao rezultat težite.

Ubrani krastavci za zimu smatraju se izvrsnim zalogajem za svakoga. svečani stol. I imajte na umu, oni su u velikoj potražnji među gostima proslave. Predlažem da se ne zaustavljate na jednom receptu, već skuhajte nekoliko potpisujući im poklopce. Tada se svakako možete odlučiti i pronaći svoj omiljeni način kiseljenja.

Kuhanje kiselih krastavaca za zimu u staklenkama

Prvo da pogledamo klasični recept. Prema kojoj se mnogi pripremaju, obećavam vam i naučit ćemo. Sva tajna je u ovoj verziji kiselih krastavaca, u marinadi. Krastavci pripremljeni po ovom receptu cijelu zimu stoje u teglama. Ispadnu hrskavi i jako ukusni, probajte svidjet će vam se.

Mi ćemo trebati:

Broj potrebnih proizvoda može varirati. Ovisno o broju limenki koje ćete koristiti. Zato će u nastavku biti naveden skup sastojaka bez navođenja količine.

• svježi krastavci - 3 kg. (može i više ovisno o veličini voća i tegle)
• lišće ribiza, trešnje i hrena
• kišobrani kopra
• lovorov list - 1 kom. za 750 gr. banka
• češnjak - 2-3 češnja po staklenci
• papar u zrnu

Marinada na 1 litru:

• granulirani šećer - 3 žlice
• sol - 1,5 žlice
• ocat 70% - 1 žličica

Kuhanje:

1. Prije početka pripremite staklenke za kisele krastavce. Da biste to učinili, temeljito isperite svaki od njih. Zatim sterilizirajte na pari.

Osobno iskustvo. Za sterilizaciju koristim obični kuhalo za vodu. Stavila sam dovoljno vode. Stavite na vatru, prokuhajte. Nakon što smanjimo plin, stavimo staklenku na kljun za kuhanje.

Sve zelje i lišće moraju se obraditi neposredno prije soljenja. Isperite pod tekućom vodom, a zatim položite na platneni ubrus. Tako ćemo se riješiti preostale tekućine i ostaviti da se trava potpuno osuši.

Sada se udobno smjestimo i počnemo soliti. Na dno sterilizirane tegle od litre stavimo list hrena, zatim listove ribiza i trešnje, oko 3 lista, za svaku teglu. Ovdje stavljamo kišobrane kopra i češnjak, režući ga na dva ili tri dijela.

Zatim stavite lovorov list i papar u zrnu.

2. Sada uzimamo prethodno oprane krastavce. Peteljke odstranimo ili ostavimo s njima ako nisu dosta velike. I gusto rasporediti u pripremljene staklenke.

Zatim ulijte kipuću vodu u svaku staklenku. To morate učiniti vrlo pažljivo kako se ne biste opekli. NA dana voda ništa ne treba prijaviti, pa ponovno steriliziramo naše krastavce.

Svaku staklenku poklopite poklopcem. Pustite da odstoji dok se voda u staklenkama potpuno ne ohladi. Zatim pažljivo ulijte svu tekućinu natrag u posudu. Od iste vode ćemo pripremiti marinadu. Dodajte mu sve potrebne sastojke. Recept je detaljno opisan gore.

Pripremljenu marinadu zakuhajte, pa kuhajte još 5 minuta. Zatim gotovu marinadu ulijte u pripremljene staklenke. Na vrhu zatvaramo poklopce, koji se moraju odmah smotati. Gotove kisele krastavce okrenemo naopako i ostavimo krastavce u ovom obliku 24 sata. Preporučljivo je pokriti staklenke odozgo nečim toplim.

Tako smo pripremili ukusne hrskave krastavce za zimu. Koji usput podliježu dugotrajnom skladištenju na hladnom mjestu. Ispod je recept za konzerviranje, koji se savršeno čuva u stanu tijekom cijele godine.

Provjereni recept za hrskavo voće s octom za čuvanje u stanu

Predstavljam vam dokazani recept. Po kojem iz godine u godinu kuhamo s cijelom obitelji. Krastavci kuhani prema ovoj opciji izvrsni su i hrskavi. Takve staklenke kiselih krastavaca savršeno se čuvaju u stanovima. Glavna stvar je odabrati tamnije mjesto, gdje sunčeve zrake sigurno neće moći prodrijeti.

Mi ćemo trebati:

Izračun će biti prikazan za 3 limenke, od kojih svaka ima volumen od 1 litre

• krastavci
• voda - 3 litre
• granulirani šećer - 6 žlica
• sol - 6 žlica s toboganom
• ocat - 3 žlice (po jedna u svaku staklenku)
• začinsko bilje (lišće hrena, kišobrani kopra, korijen hrena, češnjak, piment)

Kuhanje:

1. Prije svega, pozabavimo se preradom krastavaca. Da bismo to učinili, odabiremo najprikladnije voće. Stavite ih u posudu s hladnom vodom i temeljito isperite. Zatim ocijedimo vodu i još jednom dolijemo novu (hladnu). U njoj ostavimo krastavce 1 sat.

S obje strane opranog povrća odstraniti peteljke. I za sada ih ostavljamo u bazenu. I sami ćemo se u ovom trenutku baviti sterilizacijom limenki.

2. Postupak sterilizacije staklenki sam opisala u prethodnom receptu. Također možete koristiti vlastitu metodu. Ali ni u kojem slučaju ne propustimo ovaj proces. S poklopcima je puno lakše. Stavimo ih u kipuću vodu i nastavimo kuhati 3-5 minuta.

Sada u pripremljene staklenke stavljamo opranu travu, češnjak i zrna crnog papra. Položite krastavce na vrh, lagano ih nabijajući jedan o drugi.

Ako kao rezultat planirate dobiti kisele krastavce s puno salamure, tada krastavce ne smijete previše pritisnuti između plodova.

3. Sada pripremimo marinadu. Dodajte sve suhe sastojke u kipuću vodu. Kao što su sol i šećer, ponovno prokuhajte. Zatim pažljivo ulijte gotovu marinadu u pripremljene staklenke krastavaca.

Pokrivamo vrh poklopcima i ostavimo u ovom stanju 7-10 minuta. Nakon toga, ulijte tekućinu natrag u tavu i pustite da prokuha. Zatim opet punimo krastavce, ali ne do vrha, već samo do ramena tegle.

Vrijeme je da ulijete ocat. Dovoljna je jedna žlica po staklenci.

Kada se doda ocat, preostalu marinadu možete dodati u staklenke do samog vrha.

Prelijte steriliziranim metalnim poklopcima i zavrnite. Banke se okreću na ravnu površinu. Odozgo pokrivamo toplim pokrivačem. Dobivene kisele krastavce ostavljamo jedan dan. Nakon isteka vremena postavljamo ih u udoban položaj.

Takvo očuvanje treba čuvati na tamnom mjestu. Ali možete probati nakon jednog, a po mogućnosti dva tjedna. Da se krastavci što bolje posole.

Krastavce smo konzervirali pod najlonskim poklopcem

Sada ćemo razmotriti prilično zanimljiv način soljenja. Sve se vrti oko njega razlikovna obilježja. Na primjer, pripremit ćemo takvo konzerviranje bez dodavanja octa. Krastavce ćemo napuniti izvorskom ili sirovom vodom iz slavine. A potrebno je tako dobivene kisele krastavce zatvoriti ispod najlonskog poklopca. Pa, ono što vam je zanimljivo je proces soljenja, a zatim se bacite na posao ...

Mi ćemo trebati:

Izračun je oslikan za jednu staklenku od 3 litre

• krastavci
• sol - 100 gr.
• trava (lišće ribiza i trešnje, kišobrani kopra, lovorov list)
• korijen hrena
• češnjak - 2 režnja
• papar u zrnu - 3 kom.
• voda - po mogućnosti izvorska voda

Kuhanje:

1. Prije svega, pripremit ćemo sve potrebne sastojke s popisa. Staklenke s poklopcima temeljito isperite pod tekućom vodom. Prije kiseljenja krastavce je poželjno potopiti u hladnu vodu, barem pola sata.

Isperite i osušite svu pripremljenu travu platnenim ručnikom.

Pripremljene staklenke zapremine 3 litre stavimo na ravnu površinu. I u nju pažljivo položite opranu travu. U sljedećoj količini: lovorov list - 2 kom., biber u zrnu - 3 kom., korijen hrena - sitno izrezani na komade dužine 1 cm (2-3 kom.). Sa preostalom travom po želji, možete dodati manje ili više, neće nikako škoditi kiselim krastavcima.

Ovdje dodamo i potrebnu količinu soli. Zatim rasporedite oprane krastavce. Zbijajući ih najbolje što možete.

2. Zatim dobivenu masu do samog vrha zalijemo izvorskom vodom koju u potpunosti možemo zamijeniti sirovom vodom iz slavine. Zatvaramo kapron poklopcima.

Dobivene kisele krastavce po mogućnosti čuvajte na hladnom mjestu. Kao rezultat vašeg truda dobit ćete prekrasnu konzervaciju za zimu.

Budući da je ova opcija kuhana na hladan način, tada će se povećati i vrijeme soljenja. To jest, ako odlučite probati krastavce 3. ili 4. dan nakon kiseljenja, oni sigurno neće biti spremni. Pa izdržite gospodo.

Video o tome kako čuvati krastavce na hladan način

Glatko prelazimo na drugi recept za pravljenje kiselih krastavaca za zimu. Ne brinite, uvijek se možete vratiti na prethodne bilješke.

Recept za slasne kisele krastavce sa senfom

Mmm, obećavam da će biti ukusno. Ova metoda konzerviranja sa senfom pogodna je za ljubitelje pikantnog. Dakle, kao dio marinade koristit ćemo ne malu količinu senfa i octa. Što će pozitivno djelovati na gotove kisele krastavce.

Izračun proizvoda bit će dan u nastavku za staklenke od četiri litre.

Mi ćemo trebati:

• svježi krastavci
• hladna voda - 6 šalica
• senf - 6 žlica
• stolni ocat - 1 šalica
• granulirani šećer - 1 šalica
• sol - 2 žlice

Kuhanje:

1. Krastavce temeljito operite i potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Tako ćemo se riješiti blage gorčine, ako je ima, u povrću.

U pripremljene dobro oprane staklenke rasporedite krastavce. Zbijajući ih zajedno. Kao što ste vjerojatno primijetili, ovaj recept ne sadrži niti jedan gram zelja. Što nam uvelike olakšava posao. Možete biti sigurni da to neće utjecati na okus gotovih kiselih krastavaca.

2. Dok su gotove staklenke s povrćem odložite i pobrinite se za marinadu.

Za pripremu marinade uzmite veliki duboki lonac. Ulijte potrebnu količinu hladne vode. Ovdje dodajte senf, ocat, šećer i sol. Cijelu smjesu stavimo na vatru i prokuhamo.

Marinadu kuhajte 5-7 minuta. Zatim pažljivo napunite tegle krastavcima do samog vrha.

3. Pripremite posudu za sterilizaciju konzerviranja. Da biste to učinili, stavite mali ručnik u volumetrijsku posudu i napunite je vodom. Stavite na vatru i prokuhajte.

Zatim tegle s povrćem pažljivo spustite na dno posude. Pokrivamo poklopcima, svaki pojedinačno. I sterilizirati 5-7 minuta.

Nakon isteka vremena, pažljivo izvadite naše kisele krastavce, držite ih ručnikom da se ne opeku. I zamotajte poklopce najbolje što možemo. Zatim ih okrenite naopako na ravnu površinu i ostavite u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.

Čim se konzerviranje ohladi, možete ih spustiti u podrum ili pohraniti u stanu na tamnom mjestu.

Nevjerojatna varijanta kiselih krastavaca s votkom

Naš članak se bliži kraju. Ali ne želim se oprostiti. Zato predlažem da zajedno s vama analiziramo još jednu verziju konzerviranih krastavaca za zimu. I ovaj recept neće biti jednostavan, već s dodatkom poznatog sastojka. Dodat ćemo malo votke u sastav takve marinade. Kao rezultat toga, vidjet ćete kako se okus kiselih krastavaca razlikuje od gore navedenih.

Mi ćemo trebati:

Za staklenku od 3 litre

• krastavci - 1,5-2 kg.
• lišće ribiza, hren, kišobrani kopra, amarant (amarant), neven - 2 kom.
• češnjak - 4-5 češnja
• sol - 100 gr.
• votka - 50 gr.

Kuhanje:

1. Obrađene listove staviti u staklenku steriliziranu na pari. Stavili smo ih naizmjenično, kao što je prikazano gore u receptu, lagano pritiskajući na dno.

Zatim ovdje položimo prethodno obrađene krastavce.

Krastavce je trebalo oprati i odstraniti im obje strane peteljke. I ne zaboravite potopiti voće u hladnu vodu.

Lagano ih nabijamo, ne pokušavamo vršiti pritisak na njih. Svaka primijenjena sila može slomiti povrće.

2. Sada pripremimo jednostavnu marinadu. Ulijte vodu u bokal i dodajte potrebnu količinu soli. Temeljito izmiješajte dobivenu smjesu. I ulijte u pripremljene staklenke s krastavcima. NA ovaj slučaj još nema potrebe za zagrijavanjem.

Staklenku zatvorimo najlonskim poklopcem i sklonimo kisele krastavce na tamno mjesto 4 dana. Nakon isteka vremena, ulijte rasol od krastavaca u tavu. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

Dok je marinada na vatri, uzmite staklenku krastavaca. Ulijte u to hladnu vodu. Pokrijte vrh poklopcem i dobro protresite. Tako se rješavamo dobivenog bijelog plaka. Zatim ovu vodu ocijedimo.

Ovdje ulijemo votku u potrebnoj količini. Nakon što dodamo gotovu vruću marinadu na sam vrh. Kisele krastavce hermetički zatvorimo steriliziranim željeznim poklopcima. Okrenite naopako na ravnu površinu. Ostavite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Čuvajte konzervirane krastavce po mogućnosti na hladnom mjestu. U takvim uvjetima mogu se čuvati do proljeća. Ali sumnjam da će takav ukusan dugo stajati. Naravno, kada ga kušate, nećete ostati ravnodušni.

Time završavamo naš izbor. Nadam se da ste za sebe odabrali neki od recepata, a možda i usvojili nekoliko njih. Sad čekam tvoju povratnu informaciju što si i kako nabavio. Na kojoj smo se opciji zaustavili, a koju bismo htjeli isprobati.

Vidimo se uskoro dragi prijatelji!

Domaće soljenje raznog povrća za zimu mala je, ali vrlo odgovorna dužnost svake domaćice. Doista, u bilo kojoj obitelji zimsko razdoblje kada svježeg povrća toliko nedostaje, rado jedu rajčice i krastavce. A to je moguće samo pod jednim uvjetom: da u smočnici ili u podrumu stoje staklenke s konzerviranim povrćem. Zato je u jesen rad na berbi povrća u kuhinjama u punom jeku, pronalaze se i biraju najzanimljiviji i najukusniji recepti za individualni izgled. Ali zašto lopatiti brda literature u potrazi za pravim receptom, kada su svi najpopularniji od njih prikupljeni na našoj web stranici u odjeljku "Soljenje".

Soljenje je jedan od načina konzerviranja i očuvanja povrća pomoću obične kuhinjske soli. Uništava štetne bakterije uzrokujući pojavu plijesan, koja kvari kućno soljenje. Osim ovog važnog čimbenika, sol pozitivno utječe na okus povrća; s njim soljenje kod kuće dobiva ugodan, specifičan okus.

Kiseljenje krastavaca, rajčica i drugog povrća smatra se najlakšim i najpouzdanijim načinom dugotrajnog skladištenja. Sol i mliječna kiselina djeluju kao konzervansi, sprječavajući kvarenje povrća.

Opisali smo široku paletu slanih rajčica: toplo i hladno soljenje, soljenje zelenih rajčica, soljenje raznih s krastavcima, soljenje punjenih rajčica, kuhanje slabo slanih rajčica i soljenje rajčica s jabukama. Stranica predstavlja metode "Kako pravilno kiseliti gljive" - ​​crne gljive, crne gljive, gljive, gljive i, naravno, soljenje gljiva. Uostalom, bez staklenki u kojima je zatvoreno soljenje gljiva za zimu, vaša ostava sa zimskim zalihama bit će nepotpuna.

Recepti za kisele krastavce predstavljaju najveći spektar u dijelu kiseljenja. I ne uzalud! Uostalom, kiseljenje krastavaca je najpopularnije i traženije. S njim se može natjecati samo soljenje rajčica za zimu. Među raznolikim receptima za berbu krastavaca možete pronaći i tradicionalne metode njihove pripreme (soljenje na hladan način ili vruće soljenje, berba prema seoskim receptima, berba slabo slanih krastavaca, soljenje u senfu itd.), I sasvim neobične ( primjerice soljenje u vrećici).

Osim toga, reći ćemo vam kako ukiseliti kopar za zimu i kako fermentirati kupus, lubenice. Koristeći naše recepte, malo je vjerojatno da ćete pogriješiti prilikom soljenja ili neuspjeha. To se može dogoditi samo ako su neispravno pohranjeni ( optimalna temperatura skladištenje kiselih krastavaca nešto iznad 00C) ili zbog fermentacije.

Soljenje povrća za zimu cijela je umjetnost koja kombinira povrće, začine, začine i začine. Primijetit ćemo da slano povrće, posebno po našim receptima, može "zapovjediti" svatko, bez obzira na dob i spol. Uostalom, u svakoj kuhinji postoje materijali za soljenje. Pa, strpljenje i želja pojavit će se sami od sebe, čim se sjetite kako je ugodno zimi otvoriti staklenku kiselih krastavaca i ponosno je staviti na stol.