Pileći rolat od suhih šljiva jedan je od onih recepata za čiju pripremu je potrebno vrlo malo vremena, a rezultat je iznad svih očekivanja. Pileći file odavno je stekao priznanje mnogih domaćica u kuhanju, jer se dovoljno brzo kuha, ne treba ga posebno pripremati, a pileći file je također vrlo ekonomičan s financijske točke gledišta.

Na primjer, mogu se puniti: paprika, mrkva, gljive, šljive, kruške, grožđe, sir. Svaka domaćica može naučiti kako ih kuhati, jer je recept za pileću roladu sa suhim šljivama vrlo jednostavan. Može ga kuhati čak i kuhar početnik. Jela se mogu poslužiti u porcijama, kao toplo predjelo i neki prilog ili rezati kao hladna kobasica.

Pileće rolice sa suhim šljivama

Danas mi je na programu pileći file. Ovaj je proizvod prikladan za mnoge recepte, kako svečane tako i svakodnevne. Možete kuhati razne juhe, salate, peciva i još mnogo toga. A kombinacija piletine sa suhim šljivama, orašastim plodovima i ostalim voćem jednostavno je božanstvena. Želim vam ponuditi pileće rolice od suhih šljiva. Ovaj recept ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće i puno vremena, a okus koji će nastati ugodno će vas iznenaditi.

Sastojci:

• pileći file - 500-600 g
• suhe šljive - 15 komada
• orasi - 50 g
• kiselo vrhnje - 50 g
• zrna gorušice - 1-2 žličice
• maslac - 50 g
• soja umak - 2 žlice.
• biljno ulje - za prženje
• sol, papar - po ukusu

Način kuhanja:

1. Pileći file operite i obrišite papirnatim ubrusom. Narežite na komade da možete odlupati.
2. Ne trebate raditi premale kotlete, jer. kasnije će biti problematično zamotati nadjev. Komade zatvorimo prozirnom folijom i izlupamo debljine 2-3 mm.
3. Suhe šljive poparite u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Ako ima kostiju, uklonite ih. Izrezali smo u male trake.
4. Orahe narežemo na komadiće veličine malog graška ili ih sasvim malo izmrvimo u mužaru.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom.Dobivenom mješavinom kiselog vrhnja i senfa premažite pileće kotlete, posolite i popaprite.
6. Na rub kotleta stavite malo suhih šljiva.
7. Na suhe šljive staviti sloj oraha. Slojevi bi trebali biti takvi da je zgodno zamotati roladu, a da se ne raspadne u tepsiji.
8. Pažljivo zamotajte sve rolice i pošaljite ih u tavu da se prže u biljnom ulju dok ne porumene.
9. Sve rolice su pažljivo pričvršćene čačkalicama ili nitima. Neke kiflice nisam pričvrstio, jer. Mislio sam da su dobro presavijeni. Ali u procesu prženja počeli su se otvarati. Tako pričvrstiti sve rolice.
10. Nakon prženja rolice stavite u posudu za pečenje, dodajte malo vode, maslac i soja umak.
11. Pokrijte poklopcem ili folijom i pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
12. Poslužite rolice sa salatom od svježeg povrća, začinskog bilja. Jučer sam je pravila sa heljdinom kašom, svidjela mi se kombinacija.

Sastojci:

• pileći file - 500-600 g
• suhe šljive
• crni papar, sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Od pilećeg filea možete kuhati širok izbor jela: umak, gulaš, kotlet, šnicle. Pileći file možete peći u pećnici, možete ga pržiti ili pirjati. File u roladi dobro se pokazao kao hladno predjelo.
2. Ovo jelo može zamijeniti uobičajenu kobasicu. Rolat od pilećeg filea može se pripremiti s raznim nadjevima - gljivama, sirom, mljevenim mesom, suhim marelicama. Danas nudim recept za pileći file sa suhim šljivama. Ovo jelo će biti pomalo pikantnog okusa zbog kombinacije mesnih i slatkih sastojaka.
3. Za jednu roladu potreban nam je jedan pileći file srednje ili veće veličine. Od malih fileta mogu se napraviti male rolnice na porcije. Prethodno oprano meso izrežemo po debljini, ali ne do kraja i rasklopimo kao knjigu.
4. Između dva sloja rukava za pečenje stavili smo sloj fileta: bit će nam prikladnije raditi s njim. Ali nećemo ostaviti rukav cijeli, već ga izrezati. Istucite file s obje strane izravno kroz foliju. U procesu premlaćivanja nastojimo sloju dati najpravokutniji oblik, rastegnuti file tako da bude tanak, ali ne i "pocijepan".
5. Sada podignemo film s jedne strane, posolimo file, popaprimo, pospimo začinima za meso. Ponovo prekrijte folijom, preokrenite, otvorite drugu stranu i učinite isto. Da nema filma, rukama ne bismo mogli pokupiti tanki file i okrenuti ga, a tako se lako možemo nositi s ovim zadatkom.
6. Sloj filea ostaviti 20 minuta da se natopi začinima, a za to vrijeme ćemo pripremiti nadjev. Naribamo sir.
7. Količina sira se može povećati, pomoći će nam da zalijepimo roladu. Ako uzmete više sira, dobit ćete prekrasan žuti sloj, ako, kao u ovom receptu, onda njegov okus neće dominirati. Jednom riječju, svaka opcija je prihvatljiva, uključujući i onu koju sami smislite.
8. Na meso poslagati naribani sir. Na rub rolade staviti suhe šljive. Uvijamo rolnu, pritiskajući zavoje što je moguće čvršće.
9. Gotovu kobasicu od filea poškropite biljnim uljem, čvrsto zamotajte u kalup za pečenje koji smo koristili i pecite u pećnici oko 40 minuta.
10. Roladu odviti tek kad se ohladi. Režite oštrim nožem i poslužite kao hladno predjelo, pa tako i na sendvičima.

Kiflice sa suhim šljivama i orasima

Pileće rolice s pikantnim nadjevom od suhih šljiva s orasima, začinskim biljem i češnjakom, zapečene u pećnici, sočne su, bogatog okusa i izvrsnog mirisa.

Sastojci:

• Pileća prsa - 1 kom;
• Suhe šljive - oko 15 kom;
• Orasi - 6-8 komada;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Majoneza - 4 žlice. žlice;
• Kiselo vrhnje - 2-3 žlice. žlice;
• Začin za piletinu (mješavina začina);
• sušeni bosiljak;
• Mljeveni crni papar;
• Sol;
• Peršin - mala hrpa;
• Biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje.

Način kuhanja:

1. Pripremite potrebne proizvode.
2. Pileća prsa operite i narežite na tanke ploške, poput kotleta.
3. Pileći file posolite, popaprite, pospite začinima i ostavite 30 minuta u hladnjaku.
4. Suhe šljive oprati i preliti kipućom vodom. Ostavite 15-20 minuta da se ispari.
5. Ogulite orahe. Narežite peršin. Ogulite češnjak. Sve to stavite u blender i sameljite.
6. Parene suhe šljive sitno narežite.
7. Suhe šljive pomiješajte s nasjeckanim orasima, peršinom i češnjakom.
8. Dodajte 2 žlice majoneze i dobro promiješajte.
9. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom.
10. Nadjev staviti na pileći file.
11. Zarolajte fil.
12. Podmažite rolnu kiselim vrhnjem i majonezom i stavite šavom prema dolje na podmazan lim za pečenje. Za pouzdanost, rolu možete pričvrstiti čačkalicom, ali ako položite rolu sa šavom prema dolje, možete i bez nje.
13. Pileće rolice pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25 minuta.
14. Poslužite vruće.

Pileća rolada na pari sa suhim šljivama

Glavna čar ove rolade je u tome što nadjev može biti bilo koji: povrće, gljive ili, takoreći, voće. Pileće meso općenito se dobro slaže sa slatkim voćem - na primjer, s kruškama ili marelicama, koje je za poboljšanje okusa najbolje uzimati ne svježe, već sušene. A kako biste uravnotežili slatkoću, možete dodati još svojih omiljenih začina.

Sastojci:

• Pileći file 4 komada
• Mandarine 3 komada
• Mljeveni orasi 100 g
• Suhe šljive bez koštica 7 kom
• Posolite po ukusu
• Začini po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

1. Suhe šljive se osloboditi sjemenki, preliti kipućom vodom i ostaviti sat i pol, tako da je dobro natopljena. Temeljito ogulite i ogulite mandarine, podijelite na kriške. pripremite agrume
2. Pileći file prerežite po dužini na dva dijela. Dobivene komade staviti preklapajući na dasku za rezanje obloženu prozirnom folijom i dobro istući, posebno na mjestima gdje se komadi spajaju. Meso lagano posolite i popaprite.
3. Orahe usitnite oštrim nožem ili sameljite u blenderu. Polovicu dobivenih orašastih mrvica ravnomjerno pospite po istučenom i začinjenom mesu.
4. Na orahe stavite suhe šljive (po želji ih možete nasjeckati, a možete i ostaviti tako da se na rezu koluta vide cijeli plodovi), na suhe šljive kriške mandarine. Po vrhu pospite preostale orahe.
5. Nadjeveni pileći file nježno zarolajte u čvrstu i ravnomjernu roladu. Čvrsto zategnite krajeve filma sa strane tako da se pod djelovanjem pare ne okrene.
6. Prebacite roladu u kuhalo za paru ili je stavite u široko cjedilo postavljeno iznad lonca s vodom koja ključa na umjerenoj vatri. Pokrijte čvrstim poklopcem i kuhajte trideset pet -
7. Gotovu roladu izvadite iz kotla ili cjedila i potpuno ohladite. Zatim pažljivo razmotajte foliju i stavite rolnu na dasku za rezanje. Režite oštrim nožem na ploške debljine 1-1,5 cm.
8. Položite kriške rolade prerezanom stranom prema gore na pladanj. Prije posluživanja po želji se mogu podgrijati ili ostaviti ohlađene - u tom stanju plodovi postaju još ukusniji.

Pileća rolada sa suhim marelicama i suhim šljivama

Sastojci:

• sol - po ukusu suhe šljive - 100 g
• pileći file - 500 g
• majoneza - 100 g
• maslac - 75 g
• češnjak - 2 režnja
• svježe mljeveni crni papar - po ukusu
• jaje - 2 kom.
• suhe marelice - 100 g
• kefir - 150 ml
• orasi (oguljeni) - 50 g

Način kuhanja:

1. Prethodno oprani pileći file prerežite po dužini, ali ne do kraja. Otvorite file kao knjigu. Zamotajte meso u prozirnu foliju, tako da će nam biti mnogo prikladnije tući čekićem i ne oštetiti cjelovitost fileta.
2. Mljeveno meso posolite i pospite svježe mljevenim paprom po vlastitom ukusu. Prebacite u odgovarajuću posudu, prelijte kefirom, protisnite češnjak kroz prešu, promiješajte i marinirajte.
3. Vrijeme mariniranja je najmanje 20 minuta, ali ako vam se ne žuri, bolje je ostaviti 6-8 sati. Nisam žurila, a meso sam ostavila u hladnjaku cijelu noć. Rolice su nježne i sočne.
4. Suhe marelice i suhe šljive uspite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom, ostavite da nabubre 15-20 minuta. Ocijedite vodu, stavite voće na salvete, malo osušite.
5. Nabubreno suho voće i smrznuti maslac narežite na srednje kockice, orahe sitno nasjeckajte.
6. Ispeći dva tanka omleta. Za jedan omlet u dubljem tanjuru izmiksajte jedno jaje s jednom žlicom majoneze dok ne postane glatko, posolite i izlijte u vruću tavu malo nauljenu.
7. Slijedi najteži postupak: na stol stavite foliju za hranu, preko toga poslažite ukiseljene filete, zatim ohlađene omlete, na njih sloj suhih marelica, zatim sloj suhih šljiva, sloj oraha, zadnji sloj maslaca.
8. Sada svu ovu ljepotu treba pažljivo smotati i povući na nekoliko mjesta koncem za hranu.
9. Zamotajte roladu u foliju, prebacite u oblik otporan na toplinu. Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu (190-200 stupnjeva) 35-40 minuta.
10. Nakon isteka vremena izvaditi lim sa roladom iz pećnice. Pažljivo otvorite foliju, namažite rolice preostalom majonezom i pošaljite ih natrag u pećnicu na 10 minuta.
11. Rolat ohladite, narežite na porcije, stavite na posudu i poslužite.

Pileće rolice sa suhim šljivama

Sastojci:

• Pileći file - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Suhe šljive - 100 g
• Osušeni bosiljak - 1 žličica
• Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
• Crni mljeveni papar - prstohvat

Način kuhanja:

1. Suhe šljive operite i osušite papirnatim ručnicima. Uklonite košticu, ako je ima, i narežite na male komadiće.
2. Češnjak oguliti, oprati i sitno nasjeckati.
3. Pileći file operite i dobro osušite papirnatim ubrusom. Režite ga uzdužno, kao kotlete, tako da dobijete tanke ploške debljine oko 7-10 mm. Svaki komad s obje strane potucite kuhinjskim čekićem stranom s klinčićima
4. Pileće rolice posolite, posolite, pospite mljevenim paprom i pospite listićima sušenog bosiljka. Također možete dodati začine koje želite.
5. Po mesu rasporedite nasjeckane suhe šljive s češnjakom
6. Smotajte filete. Radi sigurnosti, možete ih pričvrstiti koncem spiralnim vezanjem mesa
7. Stavite rolice na lim za pečenje, koji je prethodno namazan biljnim uljem i poslat u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Pileće meso se vrlo brzo kuha, stoga ga nemojte prepeći u pećnici, inače će postati suho
8. Gotovo pečeno jelo poslužite na stolu. Kao što sam gore napisala, možete ga poslužiti vrućeg uz kuhani krumpir ili neki drugi prilog ili ga ohladiti i napraviti šnite kobasice.

Pileća rolada sa suhim šljivama i orasima

Pileća rolada - kuhamo je kao alternativu kupovnim opcijama, ali bogatiju, kao "za sebe", i naravno za praznik, da je poslužimo za stol u prekrasnom rezu i uživamo u zasluženim pohvalama.

Pileće rolice se kuhaju vrlo različito. Pripremaju se od cijelog trupa piletine, oslobađajući ga od koštanog kostura, od niza pulpe, savijenog od slojeva pilećeg filea (prsa), ponekad od mljevene piletine, formirajući ga u sloju na prozirnoj foliji ili raspadnutoj pilećoj koži.

Sastojci:

• piletina - 1 trup
• suhe šljive - 10-12 kom
• orasi - 5-6 kom
• sol, mljeveni crni papar
• mrkva, luk, korijen peršina ili stabljike - za kuhanje rolade
• majonez ili puter - malo, za premazivanje rolata

Način kuhanja:

1. Rukama raširimo filete na strane i odmah jasno vidimo kostni okvir piletine, koji ćemo pažljivo ukloniti, pokušavajući ne oštetiti kožu. Čitaj više:
2. Koža je posebno čvrsto pričvršćena za kosti tetivama sa strane leđa i u području repa - ovdje morate raditi s oštrim nožem, usmjeravajući ga s nagibom prema kosti (dalje od kože) kako ne bi prorezati kožu.
3. Ako se dogode jedan ili dva mala posjekotina, nije strašno, više o tome u nastavku. Na drugim mjestima, koža sa slojevima pulpe pričvršćene na nju može se lako ukloniti.
4. Tamo gdje radi - rukama odvojite pulpu od grebena, gdje ne ide - nožem odrežite tetive. Ne bojte se - "svući" piletinu zapravo i nije tako teško, a neće se rastrgati čak ni ako ga okrenete naopako, sve dok vam je udobno vaditi kosti.
5. Krila i noge su pričvršćene na trup piletine na zglobovima, koje, kako dođete do njih, također morate osloboditi kostiju.
6. Odrežemo krajnju falangu krila, na nogama ispod odrežemo kožu oko kosti, a sama krila i noge slomimo (kao kad otkinemo but od pečene piletine), okrenemo trup unutra, izrežemo meso na njima do kosti s jedne strane i oslobodite kost.
7. U predjelu vrata izrezujemo ili kidamo timusnu kost i ostale kosti koje pipamo u pulpi. Kožu od vrata sačuvamo, dobro će nam doći za zamotavanje kraja rolade. Na ovaj ili onaj način, vi ćete se nositi s tim, ne brinite, a mi ćemo "zakrpati" sve usput nastale rupe tako što ćemo na njih položiti komadiće fileta.
8. Na pladanj ili zdjelu stavimo pile otklopljeno i oslobođeno od kostiju, kožom prema dolje, poravnamo meso, pogledamo stanje sloja i ravnomjeran raspored mesa na koži.
9. Ona mjesta gdje pulpe gotovo da i nema, a posjekotine na kožici, ako do njih dođe, prekrivamo komadićima susjednih mesnih vlakana ili slojevima fileta, koje odrežemo od zadebljalih dijelova. Kao rezultat, sloj pulpe postaje gotovo jednoličan u debljini.
10. Za još veću ujednačenost i jednolikost pulpe lagano istucite, posebno na mjestima gdje je pulpa veća i gdje su dodani slojevi pulpe koji nisu vezani za kožu, kao i tamnija i tvrđa pulpa od buta.
11. Ako vam uspije, istucite pulpu sa strane i od onog ruba kore, koji će biti na vrhu kad se smota rolada, istucite tanje. Kako bismo izbjegli prskanje, pokrivamo naš sloj odozgo komadom prozirne folije.
12. Nakon što skinete film, uklonite ga i bacite. Posolite pulpu, popaprite po ukusu.
13. Nadalje - prilično je jednostavno. Očišćene suhe šljive operemo i poredamo u "putu" po dužoj strani kore bliže rubu od kojeg planiramo početi motati rolat - tako da nadjev bude u sredini. Po želji uz suhe šljive dodajte još jednu - od nasjeckanih orašastih plodova.
14. Čvrsto zarolati. Krajeve kore okrenemo prema unutra, kao kad oblikujemo palačinke ili rolnice. Šav na roli može se učvrstiti čačkalicama za pouzdanost ili jednostavno razviti rolu sa šavom prema dolje.
15. Roladu stavimo u vrećicu ili tuljac za pečenje i odlučimo hoćemo li je kuhati ili peći. Ako pečete - površinu rolade namažemo majonezom, ili kiselim vrhnjem pomiješanim sa senfom, ili senfom s medom, ili samo masnoćom - tako da se na roladi stvori lijepa hrskava korica.
16. Roladu u vrećici stavimo u posudu za guske (bolji je oblik :-)) ili neku drugu posudu za kuhanje, prelijemo vrelom vodom da rolada bude potpuno prekrivena njome, poklopimo poklopcem i na srednjoj vatri.
17. Na kraju kuhanja, izvadimo vrećicu, vidimo da se u njoj stvorila koncentrirana juha od vlastitih sokova pileće pulpe, u kojoj se rolada zbija do pravilne konzistencije, a kuhano povrće i zelje plivaju, dajući svoje okuse našem svitak.
18. Rolat se može ostaviti da se ohladi u vrećici, ili pažljivo razrezati vrećicu, ocijediti juhu (može se koristiti za pripremu juhe ili umaka), prebaciti rolat na posudu i ostaviti da se potpuno ohladi.
19. Ohlađenu roladu premažemo majonezom (možete koristiti maslac, med sa senfom ili neki drugi sastav prikladan za piletinu na koji će se lijepiti orasi) i za ljepotu posipamo tostiranim mljevenim orasima.
20. Rolat je prekrasan, ukusan, sočan, dobro se reže. Bit će lijepo vidjeti i jesti na svečanom stolu.
21. Roladu zapravo možete kuhati i na tradicionalan način – u vodi, nastojeći da se previše ne raskuha i da ne izgubi okus.
22. Takvo posuđe biramo da u njega ne morate sipati previše vode da biste skuhali rolat. Kod ovog načina kuhanja treba dodati i povrće i začinsko bilje, a kako se rolada ne bi okretala prakticira se vezivanje gazom.
23. Osim suhih šljiva, nakon odgovarajuće pripreme, gljive, sir, jaja, paprika, mrkva, drugo povrće, masline, zelene masline, zelje, špinat, suhomesnati proizvodi itd., njihove međusobne kombinacije ili mljeveno meso uz njihovo učešće.
24. Rolu možete jednostavno zarolati bez sastojaka za punjenje, obilato ga posipajući svijetlim začinima.
25. Istučeni sloj pileće pulpe možete u potpunosti prekriti jetrom ili drugim mljevenim mesom konzistencije paštete - mljeveno meso će biti vidljivo na dijelu rolade kao spirala. Probajte različite opcije - zanimljivo je i ukusno.

Pileća rolada priprema se vrlo jednostavno, brzo od uobičajenih sastojaka. Jelo ima nježan profinjen okus. Sve to čini pileću roladu pravim božjim danom za svaki svečani stol, kada želite iznenaditi goste i diverzificirati paletu okusa jela. Ražnjiće također možete zabosti u narezane tanjure i uspješno ih poslužiti kao aperitiv ili međuobrok na domjencima i domjencima.

Sastojci:

(3-4 porcije)

• 600 gr. pileća prsa
• 150-200 gr. tvrdi sir
• 200 gr. suhe šljive
• 2-3 žlice. l. majoneza
• mljeveni crni papar

• Prije nego počnete kuhati pileću roladu, trebali biste pripremiti suhe šljive. Ako ste kupili suhe šljive s košticom, izvadite im koštice, a ako su plodovi previše osušeni, potopite ih u vodu 10 minuta.
• Dok se suhe šljive namaču, bavit ćemo se direktno pilećim prsima. Koristila sam tri mala prsa od cca 200 gr. Prvo ih operemo pod tekućom vodom, a zatim odrežemo sve filmove i vene.
• Za pileću roladu poželjno je da bude što veći sloj pilećeg mesa. Da bismo dobili upravo takve slojeve, svaka prsa zarežemo nožem sa strane, ali ne do kraja. Zatim otvorite obrezani file poput knjige.

• Naše otvorene "knjižice" odlupamo kuhinjskim čekićem. Kako nam prskanje mesa ne bi prskalo po cijelom stolu, bolje je to učiniti tako da prsa prvo prekrijete prozirnom folijom. Treba ga pažljivo istući, ali bez fanatizma, kako ne bi napravili rupe u filetu.

• Podmažite filet majonezom po cijeloj površini, posolite i popaprite.

• Stavite suhe šljive na pileći file. Postavljamo ga na istoj udaljenosti jedan od drugog. Ne zaboravite da će se pileće rolice morati smotati.

• Sir naribamo na krupnije ribež i njime obilato posipamo cijelu površinu buduće rolice.

• Pažljivo zarolati pileću roladu. Savijte rubove prema unutra.

• Ispadne tako lijepa i puna pileća rolada punjena sirom i suhim šljivama.

• Nakon prve pileće rolade zarolajte sve ostale. Kiflice stavite u podmazan pleh.

• Pileće rolice stavimo u pećnicu zagrijanu na 200ºS i pečemo 25-30 minuta. Naravno, roladu možete peći u foliji, ali ja osobno volim kada meso ima ukusnu zlatnu bačvu, tako da u ovom slučaju radije ne koristim foliju. Za još veću rumenost, pileće rolice možete namazati jajetom.
• Nakon 25-30 minuta gurmanske rolice od piletine su gotove. Mogu se izvaditi iz pećnice i poslužiti.

• Ako ste pileće rolice zamislili kao jedno od glavnih jela, onda ih, naravno, treba poslužiti vruće, kada unutra još ima viskoznog topljenog sira. U slučaju da ovo jelo planirate poslužiti kao aperitiv, pričekajte da se meso ohladi i sir stvrdne. Zatim se rolice mogu rezati na čak i lijepe ploče.

Zasigurno ste na raznim domjencima probali pileće delicije u obliku rolica. Ali kuhati takve peciva sasvim je moguće kod kuće. I nije potrebno čekati neku posebnu priliku - prvo ih skuhajte za svoju obitelj za ručak na slobodan dan, a vidjet ćete, recept će vam dobro doći za blagdane!

Male rolice možete napraviti od pilećih prsa ili pilećih filea ili možete oblikovati jednu veliku roladu tako što ćete nekoliko ploški dobro istučenog mesa spojiti u jedan list - ovdje kako želite.

Nadjev u pilećim rolicama uzima se najrazličitiji, ali želim vam predložiti da kuhate sa suhim šljivama. Ovo jelo je ukusno i vrlo ukusno.

Dakle, sa suhim šljivama: recept

Uzimamo gotov pileći file (ili pileća prsa) - 600 grama, suhe šljive (bez koštice) - oko 150 grama, sir - 50 grama, nasjeckane orahe - 2 žlice, 2 češnja češnjaka, majonezu, sol, crni papar. Možete koristiti mješavinu začina za piletinu. Mnoge domaćice dodaju želatinu u rolice kako bi dobile žele u slojevima, ali možete i bez nje.

Pileća prsa smatraju se dijetalnim mesom, ali ako ne brojite pažljivo kalorije, možete sami skuhati rolnice od pilećih nogu, samo se morate petljati s uklanjanjem kostiju i tetiva - inače je sve isto, čak i sočnije.

Proces kuhanja

Isperite filet, lagano ga osušite ubrusom ili papirnatim ručnikom, pažljivo izrežite na ploške debljine oko 1-1,5 cm i, prekrivši filmom, odbijte s obje strane (kao kotlete).

Nasjeckane komade pilećeg mesa pospite mješavinom suhih začina za piletinu, popaprite, posolite, premažite majonezom i ostavite da odstoji 15-20 minuta da se meso malo marinira.

Ako želite da dobijete jednu veću roladu, onda slažite sve komade filea odjednom, stavljajući ih malo preklapajući jedan na drugi da nema razmaka, a po potrebi lupajte spojeve dok ne dobijete jednu debljinu. cijelog weba. Ako želite oblikovati male kiflice, onda ćemo uzeti jednu ploču za filo i raditi sa svakom posebno.

Za nadjev oprane i malo nabubrene suhe šljive narežite na nekoliko komada, ovisno o veličini, ali ne sitno, i poslažite na pileći file, a nadjev stavite bliže jednom kraju mesne ploče. Pospite nasjeckanim orasima i sirom propasiranim na rende, kao i sitno nasjeckanim češnjakom. Nadjev možete miješati u jednoj zdjeli odjednom ili ga možete slagati u slojevima.

Sve zamotamo u roladu (ili u male kiflice), rubove savijemo prema unutra da rolada bude zatvorena sa svih strana i omotamo koncem da se ne okreće tijekom kuhanja. Neke domaćice uopće ne zamotaju, ali ako stavite puno punjenja, bolje je uhvatiti konac za pouzdanost.

Pileću roladu sa suhim šljivama još jednom prelijte majonezom, pospite mješavinom preostalih začina i zamotanu u foliju poprskanu uljem stavite u lim za pečenje ili u kalup otporan na toplinu za daljnje pečenje u pećnici. Ukoliko ne želite svaku roladu posebno zamotati u foliju, onda jednostavno sve proizvode stavite u kalup i obložite cijeli kalup folijom.

Pileći rolat sa suhim šljivama se peče na temperaturi od 200 stepeni oko pola sata. A da biste dobili više rumene kiflice, nakon uklanjanja folije, morate ih pustiti da porumene još 5 minuta u otvorenom obliku u pećnici, ne traje duže - možete ih osušiti.

Nakon što roladu izvadite iz pećnice, ostavite je da se dobro ohladi i oslobodite je od konca za pričvršćivanje. Narežite na porcije-podloške širine 1,5 cm, stavite na posudu ukrašenu svježim začinskim biljem i poslužite.

Na isti način možete napraviti mesnu štrucu sa suhim šljivama. Za roladu je bolje uzeti teletinu ili svinjetinu, ali je nemojte premazati majonezom, već kiselim vrhnjem pomiješanim sa senfom i soli. Mesna štruca će se kuhati malo duže od piletine, ali također ispada vrlo ukusna i originalna (glavna stvar je da je ne presušite u pećnici s otvorenom folijom).

Pileći rolat sa suhim šljivama možete poslužiti i topao i hladan.

Uživajte u jelu!

Piletina sa suhim šljivama je jelo kontrasta okusa. Dobro je započeti takav obrok ne za sljedeći obiteljski sastanak, već samo tako, nasumično. Možete li zamisliti znatiželju obitelji - zašto je moja majka tako raštrkana? Mirisi su nezemaljski, korica rumena, a ako je u receptu predviđen i češnjak...

Pileće rolice sa suhim šljivama - opći principi kuhanja

Snježno bijelo meso pilećeg filea je najprikladniji dio pilećeg trupa za izradu rolada.

Prije upotrebe, piletinu je potrebno oprati pod vodom i dobro osušiti ručnikom za jednokratnu upotrebu. Ako je file na hrskavici ili kosti, pažljivo se odvajaju nožem. Također biste trebali odrezati filmove s ostacima pileće masti. Obrađeno meso ostavi se kao cijeli komad ili se izreže na uzdužne ploške. Da bi se proizvodi lakše savijali, piletina se odlupa, nakon čega se začini začinima i lagano posoli.

Prije upotrebe, suhe šljive treba opariti kipućom vodom i natopiti u vodi dok primjetno ne omekšaju. Zatim lagano protisnuti i samljeti prema receptu.

Uz suhe šljive, nadjevu kiflica često se dodaju i drugi proizvodi koji se dobro slažu s glavnim sastojcima. To mogu biti pržene gljive, tvrdi i ukiseljeni sirevi ili orasi.

Pileće rolice sa suhim šljivama pirjaju se na štednjaku ili peku u pećnici u posebno pripremljenom umaku, u tijestu ili se po površini dobro namažu majonezom. Obično se proizvodi prethodno prže do zlatno smeđe boje u biljnom ulju u tavi. Ponekad se poluproizvodi prije prženja pohaju u krupnim bijelim krušnim mrvicama.

Jelo poslužite i toplo i hladno, narezano na tanke poprečne kriške. Može se poslužiti samostalno ili uz pire krumpir ili tjesteninu.

Pileće rolice sa suhim šljivama u lisnatom tijestu

Sastojci:

Pola kilograma svježih ili ohlađenih prsa bez kostiju;

500 gr. lisnato smrznuto tijesto;

Pola kilograma prsa;

100 gr. suhe šljive;

Svježi vrtni kopar;

Biljno ulje, bolje rafinirano;

Jedno jaje.

Način kuhanja:

1. Pileća prsa operite, filete obrišite ručnikom i narežite na tanke uzdužne ploške. Malo istucite kroz vrećicu ili sloj prozirne folije i natrljajte s obje strane mljevenom paprikom i soli.

2. Suhe šljive namočite 20 minuta, potopite ih u vruću vodu, bobice stavite u cjedilo i osušite.

3. Lisnato tijesto izvadite iz pakiranja da se dobro odmrzne.

4. Prsa narežite na tanke uzdužne ploške i kao i piletinu olupite.

5. Svježi kopar dobro isperite hladnom vodom i osušite grančice zelenila, raširivši ih na ručniku. Dio kopra sitno nasjeckajte, a dio ostavite za posluživanje.

6. Na jedan rub ploški pilećeg filea stavite suhe šljive, bobice pospite začinskim biljem i zarolajte u male kolutiće.

7. Zamotajte svaki komad prsima i lagano pržite sa svih strana u biljnom ulju. Pržene rolice slagati na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.

8. Dobro odmrznuto tijesto razvaljajte u tanki sloj i izrežite na kvadrate. U sredini svake napraviti prorez i u njih zamotati pržene cedulice tako da prorezi budu na vrhu.

9. Stavite proizvode na lim za pečenje s rezovima prema gore, premažite njihovu površinu dobro umućenim jajetom i pecite u vrućoj pećnici, na termostatu na 200 stupnjeva, pola sata.

10. Gotove pileće rolice nježno posložite na posudu obloženu listovima zelene salate i ukrasite grančicama svježeg kopra.

Zapečene pileće rolice sa suhim šljivama i fetom

Sastojci:

Četiri pileća filea srednje veličine;

Pet većih suhih šljiva bez koštica;

60 gr. Feta sir;

Velika žarulja;

Biljno ulje, smrznuto, za prženje;

Začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Fino nasjeckajte luk i pržite kriške u biljnom ulju do nježne zlatne boje, ohladite. Zapršku od luka tijekom kuhanja svakako lagano posolite.

2. Suhe šljive preliti kipućom vodom. Ako su bobice presuhe, potopite ih u toplu vodu, zatim dobro osušite i nasjeckajte.

3. Sir lagano zgnječiti vilicom i pomiješati s poprženim lukom i suhim šljivama.

4. Odabrano meso isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom. Svaki dio uzdužno prerežite na tri dijela jednake debljine, odlupajte ih i natrljajte začinima.

5. Na rub svakog odlomljenog komada staviti malo skuhanog nadjeva i zarolati sasvim cvrsto u kompaktne rolice. Rubove obavezno pričvrstiti čačkalicom da nadjev ne ispadne.

6. Kuhane poluproizvode prebacite u podmazan pleh i pecite na 180 stupnjeva dok se ne stvori gusta zlatna korica.

Najjednostavniji domaći recept za pileće rolice sa suhim šljivama u pećnici s majonezom

Sastojci:

Kilogram ohlađenih pilećih prsa;

300 gr. suhe šljive;

začini;

Majoneza 72% masti.

Način kuhanja:

1. Suhe šljive preliti toplom vodom 10-12 minuta, zatim lagano ocijediti i dobro osušiti.

2. Pileći file opran hladnom vodom stavite u vrećicu i istucite ga na 0,8 cm debljine dajući mu oblik pravokutnika.

3. Svaki komad lagano pospite začinima pomiješanim sa soli i na uži rub mesnih slojeva stavite suhe šljive, po pet bobica. Pažljivo zamotajte, počevši od strane nadjeva, obradak u čvrste kolute i stavite u podmazan pleh. Nije potrebno pričvrstiti rubove poluproizvoda.

5. Na vrh praznina poslaganih na lim za pečenje, nanesite smjesu kuhanog češnjaka u tankom sloju. Stavite proizvode u pećnicu zagrijanu na oko 180 stupnjeva pola sata.

Pirjane pileće rolice sa suhim šljivama i gljivama u umaku od vrhnja

Sastojci:

Šest velikih pilećih filea;

50 gr. "holandski" ili "ruski" sir;

400 ml kiselog vrhnja niske masnoće;

Suhe šljive bez koštica - 150 gr.;

100 gr. svježi šampinjoni;

Svježi kopar, mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Pripremite gljive. Očistite im ostatke zemlje s nožica, skinite kožicu s klobuka i narežite gljive na srednje velike ploške. Prebacite u suhu tavu i stavite na laganu vatru.

2. Kada otpuštena vlaga potpuno ispari, u tavu dodajte jednu i pol žlicu ulja i nastavite kuhati uz miješanje dok komadići ne porumene. Ugasite toplinu i ohladite.

3. Tvrdi sir utrljajte u najsitnije komadiće. Sirne mrvice trebaju biti kratke i tanke. Suhe šljive potopiti u toplu vodu 10 minuta, osušiti i narezati na tanke trakice.

4. Kada režete file, odvojite mali dio od komada, neće biti od koristi. Preostale velike komade piletine tanko izbijte kroz vrećicu i vrh lagano pospite mješavinom papra i soli.

5. Na užu stranu izlomljenih slojeva mesa, bliže rubu, staviti malo gljiva, do njih nasjeckane suhe šljive i sve posuti sirnim mrvicama. Zarolajte rolice, pričvrstite im rubove kratkim drvenim ražnjićima i stavite proizvode u posudu s debelim stijenkama.

6. Ulijte kiselo vrhnje i stavite na jaku vatru. Kad sadržaj tave počne kuhati, u umak za pikantnost dodajte nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani kopar. Smanjite vatru na srednju i pirjajte četrdeset minuta.

Pileće rolice sa suhim šljivama u pećnici sa kiselim vrhnjem

Sastojci:

600 gr. velika pileća prsa bez kosti ili fileta;

Pola čaše 20% kiselog vrhnja;

100 ml ulja, posnog;

200 gr. suhe šljive bez koštice;

100 gr. sirne mrvice;

Jedno jaje;

Grubo mljeveni bijeli krekeri;

Sezam.

Način kuhanja:

1. Na dasku za rezanje rasporedite prozirnu foliju u jednom sloju, rasporedite oprane, dobro osušene komade pilećeg filea i preko toga prekrijte drugim slojem prozirne folije. Kulinarskim čekićem istucite komade mesa na debljinu od 0,7 cm, dajući im pravokutni oblik.

2. Suhe šljive dobro namočiti, nekoliko puta dobro isprati, osušiti i prerezati na polovice.

3. Nasjeckane komade pilećeg filea pospite naribanim sirom na sitno ribež, au sredinu poslažite polovice suhih šljiva u trake. Nakon toga, umotavajući nadjev u meso, oblikujte uredne proizvode u obliku rolata.

4. Svaki dobiveni poluproizvod umočiti u razmućeno jaje i dobro uvaljati u mješavinu prezla sa sezamom.

5. U tavi s debelim stijenkama na srednje jakoj vatri dobro zagrijte biljno ulje i u njega umočite pohane kiflice. Lagano zapržite sa svake strane, nepokrivene i premjestite u duboku vatrostalnu posudu bez drške.

6. U poluproizvode ulijte oko četvrtinu šalice tople vode ili pileće juhe. Dodajte kiselo vrhnje i stavite u pećnicu, prethodno podižući temperaturu u njoj na 180 stupnjeva. Ugasite rulete na zadanoj temperaturi najmanje 20 minuta.

Pileće rolice sa suhim šljivama i orasima zapečene u pećnici

Sastojci:

Dva velika pileća fileta;

Mala šaka jezgri oraha;

Suhe šljive bez koštica - 5 kom.;

Četiri žlice vrlo masne majoneze;

Češnjak - po ukusu;

Tri žlice kiselog vrhnja 15% masti;

Začini, sušeni bosiljak - po ukusu;

Mala vezica mladog peršina;

Biljno smrznuto ulje.

Način kuhanja:

1. Opran u hladnoj vodi pileći file, dobro osušen ručnikom, narežite na tanke ploške duž vlakana, a svaki komad pažljivo istucite s obje strane. Najbolje je to učiniti prostrti prozirnom folijom - slojevi mesa se neće probiti i neće se zalijepiti za čekić.

2. Pomiješajte malo soli sa začinima. Smjesom pospite ili lagano natrljajte komade piletine s obje strane i pažljivo ih složite u zdjelu, stavite na hladno mjesto pola sata.

3. Suhe šljive prelijte kipućom vodom najmanje 20 minuta, a potom plodove lagano ocijedite. Orahe sitno nasjeckajte teškim "sjekarom", ogulite češnjak.

4. Ubijte natopljeni češnjak i nasjeckane matice s miješalicom. Parene suhe šljive narežite na tanke trakice i sjedinite s masom od češnjaka i oraha. Dodajte, miješajući, dvije žlice majoneze.

5. Na izlomljene komade pilećeg filea stavljati par žlica pripremljenog nadjeva i oblikovati rolnice. Obavezno pričvrstite rubove proizvoda čačkalicama i prebacite ih na lim za pečenje, polažući šavom prema dolje.

6. Podmažite poluproizvode na vrhu mješavinom kiselog vrhnja i majoneze i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici.

7. Na 180 stupnjeva kuhajte pileće kolutiće od suhih šljiva najmanje 25 minuta dok im vrh ne porumene.

Pileće rolice sa suhim šljivama - kuharski trikovi i korisni savjeti

Svakako olupite file izrezan na ploške ili uzet u cijelim komadima. Pločice samo malo, a cijele komade do debljine ne veće od 0,8 cm Valjuci od tučenog mesa lakše će se uvijati i biti mekši.

Kako se proizvodi ne bi rasklopili tijekom kuhanja, pažljivo pričvrstite njihove rubove tankim kratkim drvenim ražnjićima ili čvrsto omotajte poluproizvode kulinarskim koncem koji morate odrezati prije posluživanja.

Ako proizvode pečete u pećnici, svakako je prethodno zagrijte na željenu temperaturu. Ako proizvode stavite u ohlađenu pećnicu, jelo će vjerojatno izaći previše suho.

Nježni pileći file nevjerojatan je poluproizvod koji pruža doista neograničene mogućnosti inventivnom kulinarskom stručnjaku. Izlomljeni sloj sočnog mesa peradi idealna je osnova za razne rolice: savršeno zadržava svoj oblik i dobro se prži.

Slatkasta masa od mrkve dobro se slaže s nježnom pulpom šljiva "s dimom". Češnjak se može zamijeniti jezgrama oraha: u gotovom jelu dobit će nevjerojatan mliječni okus.

Minijaturni rolnici sa suhim šljivama brzo se pripremaju, izgledaju sjajno na stolu i pokazuju da je domaćica vrijeme u kuhinji provela s velikom dobrotom.

Sastojci

• 1 pileći file
• 1 mrkva
• 100 g suhih šljiva
• 3-4 češnja češnjaka
• 50 ml biljnog ulja
• sol i mljeveni crni papar po ukusu

Kuhanje

1. Pileći file operite. Lagano ga prosušite, a zatim zarežite sa strane prema sredini. Meso otvorite kao razglednicu i stavite na dasku ili stavite u vrećicu - filet mora biti odlupan.

2. Lagano istucite filet kulinarskim čekićem. Pokušajte to učiniti s mesnate, a ne s glatke strane.

3. Mrkvu oguliti i oprati, a zatim naribati na sitno ribež. Rendanu masu položiti na jednu stranu fila.

4. Posolite i popaprite cijelu masu zajedno sa slojem mrkve. Ogulite režnjeve češnjaka i provucite ih kroz prešu, pokušavajući ravnomjerno rasporediti po površini.

5. Posložite suhe šljive. Preporučljivo je kupiti sušeno voće bez koštice. Umjesto suhih šljiva možete koristiti suhe marelice, pa čak i grožđice.

6. Nadjeveni pileći file zarolajte i čvrsto zavežite kuhinjskom špagom.

7. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga na štednjaku. Stavite rolat u tavu i pecite 5-7 minuta sa svake strane dok ne porumeni.