Svinjski pršut u foliji u pećnici je nešto što rijetko kuham. Ali kad kupim ovaj dio trupa, ne sumnjam da će biti ukusan. Meso je uspjeh, drugačije ne ide. Nažalost, nije uvijek bilo tako. Prisjećajući se svog prvog iskustva kuhanja pečene svinjetine, ironično se nasmiješim. Naravno, to nije bila katastrofa univerzalnih razmjera, ali morao sam žvakati dugo i bez puno užitka. No, "ispravljanje grešaka" i jednostavni kulinarski trikovi uspjeli su otopiti impresivan sloj leda između mene i pečenog mesa. I sada ga kuham s velikim zadovoljstvom.

Za pečenje svinjetine u pećnici u foliji trebat će vam (čaša - 200 ml)

Kako ispeći svinjsku šunku u pećnici

Ovaj dio trupa savršen je za kuhanje u pećnici. Pogotovo ako je sa mašću i s kostima. Imao sam meso i bez prvog i bez drugog, ali ispalo je izvrsno - mekano, nježno, sočno. Dakle, pripremite svinjsku šunku za mariniranje. Ali zašto raditi nepotrebne geste ako možete odmah uroniti meso u marinadu i čekati zadano vrijeme? Naravno, poslužit će. No ako želite skratiti vrijeme mariniranja, namakanje u otopini octa, koja će omekšati svinjska vlakna, neizostavno je. Omjer vode i octa (obično 9 posto) u otopini je 1 prema 1.
Namočite sat i pol. Nije potrebno skrivati ​​se na hladnoći, neka stoji točno u kuhinji.
Pripremite marinadu. Uzmite sok od limuna kao bazu. Iscijedite ga i procijedite od koštica.
U zdjeli pomiješajte svježe iscijeđeni sok od limuna, senf, začine, sol i dobro promiješajte.
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Ali možete ga provući kroz prešu izravno u marinadu i ne zavarati glavu rezanjem. Kome se više sviđa.
Dodajte češnjak ostalim sastojcima za marinadu i ponovno dobro promiješajte.
Svinjsku šunku izvadite iz vodeno-octene otopine, osušite i utrljajte marinadu sa svih strana (masirajućim pokretima). Stavite u zdjelu, prekrijte nečim da se površina ne rasprši (folom za hranu, npr.) i stavite na hladno mjesto 3-4 sata, ili više.
Kada prođe određeno vrijeme, ubrusom uklonite ostatke marinade (prekuhani češnjak ne miriše baš ugodno i gorko) i popržite meso na jako zagrijanom biljnom ulju. Ne treba puno ulja, samo da ne zagori. S jedne strane napraviti zlatnu koricu.
I ovaj drugi također. Kao ovo. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, površina mesa će biti "zapečaćena" i unutra će ostati više soka. Zamotajte prženi komad svinjetine u nekoliko slojeva folije (ne bi trebalo biti rupa, inače će ispasti suh) i stavite u oblik otporan na toplinu ili na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu (200 stupnjeva je dovoljno) i stavite svinjetinu u nju. Kuhajte 2 sata, zatim skinite foliju (ili je samo odmotajte) i vratite svinjski but u pećnicu. 20-30 minuta bit će dovoljno da se stvori besprijekorna hrskava korica.
Kakav lijep komad mesa smo dobili.

Napokon svi mogu probati. Odmah izrežite, tek izvadite iz pećnice, i odmah poslužite rumenu svinjsku šunku, koja pršti parom i odiše nevjerojatnom aromom, na stol.

Svečana gozba uvijek obvezuje kulinare da izmisle nešto posebno, jelo koje može zadiviti sve goste bez iznimke. Ovo jelo je svinjska šunka pečena u pećnici u foliji, koju ćemo danas kuhati s vama.

Takvo kulinarsko remek-djelo oduševit će ne samo strastvene mesojede, već će se sigurno svidjeti i gurmanima koji više vole povrće.

Od svih dijelova svinjskog trupa, možda je najukusnija šunka. Najčešće se kuha cijeli i koristi za ovu pećnicu. Međutim, ova metoda kuhanja zahtijeva neke vještine i strpljenje od kuhara.

• Najbolje je koristiti ne smrznuto meso, već ohlađeno. S takvim glavnim sastojkom jelo će ispasti puno ukusnije. Ako ipak niste mogli pronaći svježu šunku, provjerite je li proizvod potpuno odmrznut prije kuhanja.
• Čak i ohlađeno meso zahtijeva prethodno zagrijavanje. Prije nego što ga pošaljete u pećnicu, ostavite komad stajati 30 minuta vani . Za to vrijeme temperatura unutar i izvan komada će se izjednačiti, a meso će ispasti vrlo ukusno.

• Šunku možete ispeći odmah, ali svinjetina će biti puno ukusnija ako se nekoliko sati marinira sa začinima i lukom. Takva marinada će učiniti meso malo mekšim, a također će spasiti jelo od neugodnog okusa proteina.
• Paleta okusa budućeg jela u potpunosti ovisi o tome koje začine koristite. Dakle, možete koristiti više papra i češnjaka ako volite ljuto meso ili koristiti senf i med za slatku glazuru.
• Veći dio masnoće jednostavno će se otopiti tijekom kuhanja, no najbolje ju je prethodno ukloniti. Ako primijetite značajnu količinu masnoće na šunki, odrežite je, ostavite samo sloj od oko 3-4 milimetra.
• Sok koji se stvara tijekom pečenja mesa i skuplja se u foliji ne smije se izlijevati. Ovu koncentriranu juhu možete koristiti za druga jela. Primjerice, možete ga dodati u pečeni krumpir ili uliti u juhu.

Vrijeme pečenja šunke u pećnici

Vrijeme pečenja je kamen temeljac procesa kuhanja ovog jela. Ako meso ne ispečete do kraja, ono će u sredini ostati sirovo. To je opasno jer se svinjetina ne smije ostaviti sirova. Predugim držanjem mesa u pećnici riskirate da ga presušite.

Izračunavanje vremena potrebnog za pečenje šunke vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, samo trebate saznati težinu komada i dodati 40 minuta za svaki kilogram. Također će biti potrebno pustiti meso da malo odstoji u ugašenoj pećnici 20 minuta.

Na primjer, cijeli komad od 2 kilograma kuhat će se ukupno 1 sat i 40 minuta.

Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji, jednostavan recept korak po korak

Sastojci

• Svinjska šunka - 3 kg;
• Mješavina mljevenih paprika - ½ žličice;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Paprika - 2 žličice;

• Luk - 1 glava;
• Senf u prahu - 1 žličica;
• Bosiljak - 1 žličica;
• Sol - po ukusu.

Kako brzo i jednostavno skuhati svinjski but umotan u aluminijsku foliju

Prvo odmrznite naš komad svinjetine, ako je zamrznut. Ohlađeno meso jednostavno se opere pod mlazom vode i lagano upije salvetama.

• Zatim odrežite višak masnoće i također uklonite velike filmove, ako ih ima. Na površini šunke napravimo male rezove. Prebacite komad u duboku zdjelu.
• Ogulite luk od ljuske i narežite ga na prilično velike kolutove. Podijelimo ih na zasebne kolutove i prebacimo na meso.
• Češnjeve češnjaka očistite od ljuske i provucite kroz prešu ili ih jednostavno sitno nasjeckajte nožem. Dodajte u zdjelu.
• Sada ulijte sve naše začine, a također stavite sol u zdjelu. Komad dobro natrljamo rukama sa svim začinima, a svinjetinu također umijesimo zajedno s lukom. Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Ovdje meso treba stajati najmanje 3-4 sata, a bolje ga je uopće ostaviti za noć.
• Meso izvadimo i pustimo da se ugrije na sobnoj temperaturi. U međuvremenu stavite pećnicu da se zagrije na 250 stupnjeva.
• Pažljivo ogulite kolutiće luka i stavite ih na lim aluminijske folije. Rubove mu naboramo tako da komad bude potpuno zatvoren. Po želji možete dodati još jedan list.
• Meso izvadimo u zagrijanu pećnicu. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Označimo 2 sata i zaboravimo na meso na neko vrijeme.
• Nakon navedenog vremena isključite pećnicu, ali ne otvarajte vrata. Čekamo još trećinu sata i izvadimo mirisnu poslasticu iz pećnice.

Pažljivo otvorite foliju, nastojeći ne proliti dragocjeni aromatični sok. Gotovu šunku možete jesti odmah ili ohlađenu koristiti za npr .

Recept za glaziranu šunku s medom

Sigurno ste više puta na stranicama kulinarskih časopisa vidjeli pečenu šunku sa zlatnosmeđom koricom i lijepom rešetkom na površini. Zapravo, takvu ljepotu možete lako napraviti sami, samo trebate točno slijediti ove korak-po-korak upute.

Sastojci

• Svinjska šunka - oko 3 kg;
• Med - 200 ml;
• Smeđi šećer - 50 g;

• Zrno senfa - 50 ml;
• Maslac - 4 žlice;
• Sol i papar - po ukusu.

Kuhanje svinjskog buta u pećnici učinite sami

• Šunku pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu. Ovaj put meso nećemo marinirati, pa komad odmah natrljamo solju i paprom i ostavimo sa strane pola sata.
• Kada je svinjetina na sobnoj temperaturi, stavite je na dvostruki list folije. Na vrh položimo list pergamenta - on će osušiti vrh mesa i zatvoriti sok iznutra. Okrenemo rubove folije i čvrsto zatvorimo naš komad unutra.
• Pećnicu zagrijemo na 180 stupnjeva i zatim stavimo meso na 45-50 minuta.

Dok se svinjetina peče pripremite glazuru za nju. Ulijte med u manji lonac, dodajte šećer, senf i maslac. Posudu stavimo na malu vatru i miješajući čekamo da se kristali šećera otope. Skidamo s vatre.

U to vrijeme šunka bi već trebala biti pečena. Izvadimo iz pećnice, odmah postavimo temperaturu na 230-240 stupnjeva. Uklonite gornji sloj folije i pergamenta.

Meso ostavimo otvoreno i uz pomoć oštrog noža “iscrtamo” rešetku rezova. Podmažite komad s dijelom glazure i vratite ga u pećnicu.

Nakon 15 minuta ponovo izvaditi i ponovo premazati sa malo glazure, pa staviti svinjetinu da se dalje peče. Ovaj postupak ponavljajte svakih 15 minuta dok ne potrošite svu glazuru. Obično je potrebno 1-1,5 sati. Za to vrijeme svinjetina dobiva gustu koricu i ima vremena da se ispeče iznutra.

Kada je sva smjesa potrošena i pečena, izvadite meso iz pećnice. Takva svinjska šunka pečena u pećnici u foliji treba odstajati još 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim se može rezati na tanke ploške i kušati.

Svinjska šunka pečena u pećnici - generalni principi kuhanje

Za preradu na bilo koji način šunka se uzima s najgornjeg buta svinje. Šunka iz prednje lopatice je vlaknasta i manje masna, pogodna je za pečenje, izradu rolada i dijetalnih recepata. Leđni ili slaninski dio odojka ima sočnije i masnije meso sa slojevima sala različite debljine. Za ovo meso najuspješnija opcija kuhanja je pečenje.

Pečenju obično prethodi priprema šunke za toplinsku obradu.

Meso je potrebno isprati pod mlazom hladna voda tako se ispiru mogući sitni komadići kamenčića, čekinjaste dlake i ostaci krvi.

Najčešće, prije pečenja, šunka odleži u salamuri ili marinadi, ovaj postupak značajno skraćuje vrijeme njezine pripreme u pećnici.

Recept 1. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s narančama)

Sastojci:

1-2 kg. masna šunka;

4 naranče;

Začini po ukusu;

Zelena salata (za ukras).

Kuhanje:

Ostružite kožu šunke nožem kako biste očistili i otvorili pore. Po cijelom obodu šunke napravite rezove u obliku križa. Posolite i popaprite.

Naranče s korom narežite na krugove.

Lim za pečenje obložite folijom tako da rubovi vise s lima.

Na foliju stavite kriške citrusa, na njih položite meso. To je, pak, obložen slojem naranče i prekriven folijom nije jako čvrsto.

Šunka se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 80 minuta.

Gotovo meso se oslobađa od folije i reže na komade, stavljaju se na posudu prekrivenu listovima zelene salate. Na vrh se stavljaju naranče.

Naranče u receptu možete zamijeniti ananasom ili papajom.

Recept 2. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s umakom od jabuka)

Sastojci:

Komad šunke - 2 - 2,5 kg .;

Mrkva - 2 kom .;

glava češnjaka;

Začini, lovorov list;

Mršavo ulje (bilo koje) - 40 ml;

Jabuke (nezaslađene sorte) - 5 kom.;

Desertno vino (crno) - čaša;

Limunova korica;

Začini i sol.

Kuhanje:

Meso oprati, osušiti i nadjevati češnjakom, lovorom i mrkvom.

Posoljeno meso treba posoliti, natrljati crvenom ljutom paprikom i premazati maslinovim ili drugim uljem. Komad tretiran začinima pokrije se poklopcem i stavi u hladnjak na jedan dan.

Nakon 24 sata meso se izvadi iz hladnjaka, umoči u papirnati ubrus da se ukloni višak soka i zamota u foliju.

Svinjska šunka se peče u pećnici na srednje jakoj vatri (180-190 stupnjeva) oko 2 sata.

Priprema umaka: jabuke oguliti, narezati na kriške, dodati vode i kuhati dok ne omekšaju. Jabuke se nakon vrenja pasiraju, razrijede vinom i naribanom limunovom koricom.

Gotova šunka se reže na komade, koji se slažu u namašćenu vatrostalnu posudu i preliju umakom od jabuka. Prije posluživanja, jelo se mora zagrijati u pećnici (bez vremena da se ohladi) 5-7 minuta.

Recept 3. Svinjska šunka pečena u pećnici (u tijestu)

Sastojci:

Šunka - 1,5-2 kg .;

100 g sira;

Prema 4 žlice. žlice kiselog vrhnja i umaka od majoneze;

Sol, začini;

½ šalice brašna;

1 žličica začina od aromatičnog bilja.

Kuhanje:

Šunki odrežite kožu i masnoću. Kuhajte meso sa soli i začinima u vodi oko 1,5 sat i stavite u cjedilo da se ocijedi juha.

Pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, kokošja jaja, naribani sir i brašno. Dodati suhe začine i zamijesiti tijesto. Malo ohlađenu kuhanu šunku premazati ovom smjesom i staviti u tepsiju. U tijesto možete dodati žlicu senfa kako biste pojačali ljutinu i okus.

Dakle, kuhanje šunke u pećnici je mnogo brže nego u drugim opcijama, jer je meso prethodno kuhano. Peče se dok kora tijesta ne porumeni na 170-180 stupnjeva.

Recept 4. Svinjska šunka pečena u pećnici u porcijama

Sastojci:

Svinjski but (pulpa s masnoćom) - 2,5 kg;

Biljno ulje - 2 žlice. žlice;

Žarulja;

Brašno ili škrob - 1 žlica. žlica;

1 čaša vode;

1 žličica paprike;

Krema (10%) - ½ šalice;

Medene gljive (konzervirane) - 200 g;

Čaša juhe;

Papar, sol.

Kuhanje:

Meso se izreže na velike komade veličine otprilike pola dlana i lagano poprži. Nakon što porumene, komade svinjetine trebate prebaciti na papir i osušiti.

Luk nasjeckajte i popržite s paprikom. U tavu uspite brašno i sol i nastavite pržiti još 1 minutu. Zatim ulijte juhu i vino. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati. 2 minute prije gašenja štednjaka u umak dodajte vrhnje.

Prepečene komade šunke stavite u kalup zajedno s gljivama. Meso prelijte umakom i stavite peći 35 minuta. Postavite temperaturu - 160-170 stupnjeva.

DO svinjski but, pečena u porcijama s gljivama, bolje je poslužiti rižu kao prilog, nadoknađuje prekomjerni sadržaj masti u mesu.

Recept 5. Svinjska šunka pečena u pećnici (sa kvasom)

Sastojci:

Svinjsko meso (butak) - 3 kg;

Luk - 10 kom .;

Piment - 10 graška;

Karanfil - 3-4 kišobrana;

Češnjak - 2 glave;

Kvass - 1 l.

Kuhanje:

Kvass se ulije u posudu ili zdjelu, dodaju se začini, luk i sol. Meso se stavi u tekućinu da se marinira 2 dana. Posuđe s marinadom se čisti na hladnom mjestu.

Nakon 2 dana šunka se izvadi iz marinade, osuši salvetama i puni češnjakom.

Nadjeveni komad svinjetine stavlja se u lim za pečenje sa stranicama i peče se u pećnici 80 minuta.

Nakon tog vremena, tekućina preostala od mariniranja se ulije u tavu, meso se nastavlja peći još 1 sat. S vremena na vrijeme svinjetinu treba zaliti sokom iz pleha.

U pečenu šunku mogu se dodati oguljeni gomolji krumpira. Zatim će se uz meso pripremiti i prilog.

Kvass u receptu može se zamijeniti pivom.

Recept 6. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (s bobicama kleke)

Sastojci:

1 kg. svinjska pulpa (lopatica ili but);

300 g suhih šljiva bez kostiju;

100 l. suho vino (bijelo);

50 g kravljeg maslaca;

Šaka bobica smreke;

150 ml. bujon;

Žlica mljevenih krekera.

Začini, sol.

Kuhanje:

U mužaru zdrobite bobice kleke i lovorov list. Svinjetinu naribajte sa začinima, soli i mljevenom smjesom. Nakon pola sata premažite meso otopljenim maslacem i prelijte vinom.

Stavite komad šunke u vrećicu za pečenje i pošaljite u pećnicu na 2 sata. Temperatura pećnice je 200-210 stupnjeva. S vremena na vrijeme morate okrenuti rukav za ravnomjerno pečenje mesa.

Dok se meso kuha pripremite umak. Suhe šljive se namaču Vruća voda, a zatim prolazi kroz mlin za meso.

Krekeri se poprže na ulju, dodaju im se suhe šljive i juha. Umak se posoli i kuha nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Pola sata prije kraja pečenja zareže se rukavac, a zatim će u preostalih 30 minuta ispariti sok i šunka porumeniti.

Gotova šunka se nareže na komade i prelije umakom.

Recept 7. Svinjska šunka pečena u pećnici (na dimu)

Sastojci:

Komad šunke (bez kosti) - 1,5 kg .;

Crvena ljuta paprika - 1/3 žličice;

2 režnja češnjaka;

Sol - 40 g;

7 umjetnost. žlice tekućeg dima;

1 l. voda.

Kuhanje:

Prvo, meso se mora držati u salamuri oko 6 sati. Turšija se sprema na sljedeći način: 1,5 žlica soli i tekućeg dima otopiti u litri vode.

Nakon 6 sati odležavanja meso se može peći, prethodno ga treba natrljati kašom od papra i češnjaka pomiješanog s malo ulja. Temperatura pečenja 150 stupnjeva. Potrebno vrijeme je 3 sata.

Recept 8. Svinjska šunka pečena u pećnici (u marinadi od soje i senfa)

Sastojci:

Komad šunke na kosti - pila izrezana oko 10 cm širine;

Tijesto od senfa - 1 žlica. žlica;

Soja umak (klasični) - 1 žlica. žlica;

Šećer u prahu - ½ žličice;

Balsamico ili vinski ocat - 15 ml;

Osušeno zelje kopra - 10 g.

Kuhanje:

Na svinjskoj kožici napravite zareze svaka 2 cm i poškropite meso octom. Držite svinjetinu na sobnoj temperaturi 2 sata.

Pomiješajte soja umak sa senfom, šećerom i koprom. Premažite šunku, pokušavajući ući u rezove. Tako držite svinjetinu još sat vremena.

Šunka se najprije peče 15 minuta na 200 stupnjeva, nakon čega se vatra smanji na 180 stupnjeva i meso se kuha još 40 minuta.

Recept 9. Svinjska šunka pečena u pećnici (ekonomičan način)

Ovaj se recept naziva ekonomičnim, jer njegova provedba zahtijeva minimalni set namirnica.

Sastojci:

Meso od bokova (sa slojevima masti) - 2 kg .;

Krupna sol -1,5 kg.

Kuhanje:

Šunku je potrebno pripremiti za pečenje. Za to se priprema fiziološka (hipertonična) otopina. Omjer vode i soli u otopini je 1 prema 4. Vodu nije poželjno dodatno soliti, jer će meso uzeti iz podloge sol koja nedostaje. Prema vlastitom nahođenju, mljevena paprika u prahu ili drugi začini mogu se razrijediti u otopini. Uz pomoć velike medicinske šprice, ova salamura bi trebala što bolje nahraniti komad.

Na dno lima za pečenje se sipa sol, na nju se stavlja šunka i šalje u pećnicu 3 sata. Temperatura je -160 stupnjeva.

Ako površina mesa počne gorjeti, šunku tijekom pečenja treba prekriti folijom. 20 minuta prije kraja prženja uklonite foliju.

Šunka kuhana na slanoj podlozi ima sočan i prirodan okus. Mnogi, nakon što su isprobali ovu opciju, preferiraju je.

Recept 10. Svinjska šunka u pećnici (velški recept)

Sastojci:

Šunka (lopatica) - 1,2-1,5 kg;

Luk - 2 kom;.

Krumpir (mladi) - 1 kg;.

Biljno ulje - 4 žlice. žlice;

Brašno - 1 žlica. žlice;

Jabuke (zelene) - 1 kom .;

Bujon - 1 staklo;

Zelje i masline - za ukras.

Kuhanje:

Krompir srednje veličine oprati i ostrugati (sa mladog krompira ne možete guliti koru). Gomolji se stave na dno kotla ili krpe i preliju uljem. Na to se stavi šunka prethodno naribana sa soli.

Pekač sa sadržajem stavimo u vruću pećnicu (230-250 stupnjeva) i držimo u njoj dok meso ne porumeni.

Oguljene i narezane plodove jabuke pržite do zlatne boje. Nakon toga se na ovom ulju pirja luk i brašno.

Lonac s juhom stavite na štednjak, dodajte pečenje, jabuke i smanjite tekućinu za 1/3.

Ulijte juhu u pekač, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati šunku s krumpirom još 25 minuta.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite maslinama.

Recept 11. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (sa smjesom od brusnica)

Sastojci:

Svinjska šunka (bez kostiju) - 1 kg .;

Sok od naranče - 100 ml;

Bobice brusnice (200 g);

Med - 2 žlice. žlice;

Kuhanje:

Brusnice, med i sok od naranče umutiti u blenderu.

Oguljeno meso prereže se na 4-5 dijelova i posoli.

Komadi svinjetine stavljaju se u rukav i tamo se ulije smjesa od brusnica. Vrećica za pečenje se zaveže i protrese da se tekućina ravnomjerno rasporedi.

Meso u rukavu šalje se na pečenje u pećnici 50 minuta. Temperatura je 200 stupnjeva.

Recept 12. Svinjska šunka pečena u pećnici (pohana)

Sastojci:

Svinjska šunka - 1-2 kg .;

Zeleni bosiljak (hrpa);

Jezgre pinjola - šaka;

Punđa (bijela);

Žlica maslaca;

50 g sira (tvrdi);

80 ml. biljno ulje;

Češnjak - nekoliko režnja;

Začini, sol.

Kuhanje:

Bijelu rolu je bolje uzeti ne prvu svježinu. Od njega se odreže kora, a krušna masa se samelje u blenderu.

Mrvice se brzo poprže na maslacu i ohlade.

Sljedeći korak u blenderu su nasjeckani orašasti plodovi (dio), sir, češnjak i začinsko bilje.

U masu se dodaju začini, sol i ulje. Sve se dobro umuti, a zatim pomiješa s prženim mrvicama.

U šunki se duž cijelog komada napravi široki duboki rez. Udubljenje se malo razmakne iu njega se ulije dio uljano-orašaste tekućine, a preostali orasi se izliju.

Za zatvaranje rupe, komad svinjskog mesa je omotan nitima.

Prije slanja u pećnicu šunka se premaže smjesom za pohanje.

Pečenje traje 2 sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Da ne bi zagorjelo, svinjetina se najprije pokrije folijom, a nakon 60 minuta izvadi kako bi se na šunki stvorila mirisna i pržena korica.

Svinjski but pečen u pećnici - trikovi i savjeti

Jela pripremljena od svježeg mesa odlikuju se najboljim okusom i blagotvornošću za zdravlje. Međutim, nije uvijek moguće kupiti par svinjetina, stoga, ako kupite smrznutu šunku, komad treba odmrznuti na prirodan način, a ne u vodi: njime se ispire vrijedan sok koji sadrži proteine. .

Zarezi na komadu prije pečenja rade se kako bi gotovo meso bilo sočno, a ne žilavo. Za temeljitiju impregnaciju šunke, marinada se može uliti u ove rezove žlicom ili medicinskom štrcaljkom.

Žilavo meso srednje stare svinje postat će mekano ako u procesu prethodnog kuhanja šunke u juhu dodate 1 žlicu. žlica alkohola ili ½ žlice octa (9%).

Mlijeko može poslužiti kao dobra alternativa salamuri, koja komadu mesa daje pikantan okus i mekoću. U njoj šunka odleži nekoliko sati prije pečenja. Senf, koji se često nalazi u receptima sa svinjskom šunkom, ima ista svojstva.

Budući da je šunka sama po sebi prilično hranjiv i visokokaloričan proizvod, bolje je odabrati priloge od povrća kao dodatke. Ova kombinacija će biti najuspješnija i zdrava.

Svinjsko meso popularno je gotovo u cijelom svijetu, s izuzetkom onih zemalja u kojima je njegova uporaba zabranjena religijom.

Čovječanstvo se počelo hraniti i prije naše ere, a odatle je nastala i riječ šunka drevna Rusija, gdje se kuhala u pećnici, voljena je i dan danas, posebno pečena u foliji.

Svinjsko meso je delikatne teksture, tankih vlakana, lako se kuha, prži i dinsta. Koristi se za kuhanje ćevapa, kotleta, okruglica, poluproizvoda, kobasica i raznih delicija. Svinjski trup se reže na različite komade, ovisno o mjestu gdje se nalazi mijenja se i sama namjena komada. Mesić, vrat, lopatica, šunka, hrbat, prsa, ali ovo nije cijeli popis. Stručnjak u svom području može lako razlikovati jednu vrstu mesa od druge.

Ovaj proizvod odlikuje se visokim sadržajem proteina, vitamina B skupine i korisnih elemenata u tragovima kao što su željezo, jod, cink. Protivnici svinjskog mesa govore o njegovom sadržaju masnoće, ali ona je uglavnom koncentrirana, ali je vrlo jednostavno odvojiti od mesa.

Svinjsko meso razlikuje se od ostalih vrsta po svom jedinstvenom sastavu, može blagotvorno djelovati na svojstva tijela. Jedna od njegovih glavnih prednosti je sposobnost snižavanja razine kolesterola u krvi. A stalna uporaba svinjskog mesa smanjuje rizik od manifestacija bolesti srca i krvnih žila. Neki vjeruju da svinjska mast sadrži puno kalorija i kolesterola, ali zapravo je životinjska mast vitalna za tijelo u malim količinama.

Također je vrijedno istaknuti da svinjetinu savršeno apsorbira i probavlja ljudski želudac, tako da iz nje lako može dobiti sve potrebne i korisne tvari. Svinjsko meso ima pozitivan učinak na mušku potenciju. Liječnici čak često svojim problematičnim pacijentima preporučuju da što više uvedu u prehranu.

Maksimalna korist tvari sačuvana je u kuhanom, pirjanom i pečenom mesu.

Mariniranje svinjske šunke

Šunka je mesnat svinjski zadak, krajnji gornji dio stražnjeg buta, popularno nazvan “leđa”. Koristi se u kuhanom, pečenom, dimljenom i kuhano-dimljenom obliku. Dobra domaćica će skuhati bilo što od šunke, jer to njezine kvalitete dopuštaju, ali najviše je pogodna za pečenje u velikom komadu i za kuhanje kuhane svinjetine.

Može biti puno mogućnosti kuhanja, sve se spaja u jednu stvar - bolje je marinirati meso unaprijed. To se radi iz razloga što šunka ima velika veličina, pa čak ga popaprite i posolite odozgo, začini neće prodrijeti unutra. Kao rezultat toga, jezgra komada bit će neukusna. Kiseljenje se također koristi da omekša, učini ga još mekšim.

Prva marinada

Kako marinirati svinjsku šunku? Razni dodaci marinadi pomoći će da okus bude jedinstven i poseban svaki put. Začini se mogu odabrati vrlo različiti, prema vašem ukusu, ali su najprikladniji za kiseljenje:

• Češnjak.
• Crni papar.
• lovorov list.
• Kim.
• ružmarin.

Za marinadu prokuhajte vodu, posolite i ostavite da se malo ohladi. Zatim dodajte omiljene začine i ohladite vodu na sobnu temperaturu. Ako se dodaje češnjak, sitno ga nasjeckati.

Meso je prethodno pripremljeno: izrezana je kost, po želji uklonjena. Potom se šunka stavlja u marinadu i odstoji najmanje jedan, a najviše tri dana. Ukiseljeno meso držite u hladnjaku, povremeno ga okrećući na drugu stranu.

Ako iz nekog razloga nema vremena za izlaganje, možete koristiti metodu kao što je ekstruzija. Sastoji se od činjenice da se ista slana otopina špricom ubrizgava u slojeve mesa. Izračun marinade je 100 ml po 1 kg.

Druga opcija marinade

Ljubitelji ukusne zlatno smeđe korice mogu koristiti marinadu od kiselog vrhnja, majoneze i senfa. U ovu smjesu domaćice dodaju i začine.

Uzimaju se duboka jela, gore navedeni sastojci se miješaju, dodaju se začini po ukusu. Svinjska šunka se potpuno obloži ovom smjesom, zamota u polietilen i u tom obliku stavi u hladnjak. Ovom pripremom meso može manje odležati, ali sigurno najmanje 3 sata.

Treća verzija marinade

Za lovce još originalnijih okusa moguća je i druga opcija, uz dodatak alkoholnih pića. Alkohol omekša meso, nakon toga se topi u ustima. Vrijedno je podsjetiti da tijekom toplinske obrade alkohol isparava kako bi se spriječilo da osobe koje ne piju posumnjaju u upotrebu takvog proizvoda.

Za ovu marinadu također je potrebno prokuhati vodu, staviti potrebne sastojke: đumbir, papar u zrnu, začinsko bilje, med ili šećer, lovorov list. Zakuhajte, kuhajući nekoliko minuta.

Nakon isteka vremena maknite posudu s vatre, ulijte zalogaj i pustite da se tekućina ohladi. Zatim se u marinadu dodaje sojin umak i suho bijelo ili suho crno vino. Svinjska šunka se prelije kuhanom marinadom i ostavi preko noći u hladnjaku.

Osim kiseljenja, koriste se i drugi načini pripreme šunke:

• Nadjev od šunke. Forsiranje vam omogućuje da okus mesa učinite još intenzivnijim, a proces kuhanja postaje brži zbog rezova. Ova će metoda pomoći i onima koji nisu imali vremena unaprijed marinirati meso. Na komadu mesa se prave rezovi, gdje se stavljaju klinčići, sipaju začini. Forsiranje je možda jedini način obrade mesa prije kuhanja ili jedna od komponenti u lancu.
• Prethodno pečenje. Nakon isteka vremena, domaćica izvadi meso iz marinade, osuši ga papirnatim ručnicima i vrijeme je za prženje. Ovo prženje se zove "pečaćenje". Potrebno je da masnoća i vlaga ne ispare iz mesa, a korica postane ukusno zlatna. Tava za ovu vrstu prženja mora biti prethodno dobro zagrijana i namazana uljem. Šunka se prži sa svake strane nekoliko minuta, dok ne porumeni. Treba paziti da kora prekrije cijelu površinu mesa, ako preskočite barem jedno područje, kroz njega će iscuriti sav sok.
• Glaziranje mesa. Ovaj način dodatne obrade, osim lijepe boje, dat će i čaroban slatkasti okus. Za izradu glazure koriste se med ili sirup, senf, biljno ulje i vaši omiljeni začini. Dobivena smjesa se nakon "pečaćenja" premazuje mesom i šalje u pećnicu.

Pečenje mesa u pećnici

Meso pripremljeno na sve ove načine omotajte folijom u više slojeva. Prije stavljanja mesa u pećnicu važno je paziti da cijeli svinjski but bude pokriven. Tako će svinjetina biti u hermetički zatvorenoj folijskoj vrećici, a sva para i sok ostat će unutra, što će poboljšati toplinsku obradu.

Pećnica mora biti prethodno zagrijana na temperaturu od 180-200 stupnjeva. Svinjetinu u foliji stavite na lim za pečenje i stavite unutra. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o težini šunke. Njegovo prosječno trajanje uzima se po stopi od 1 kg mesa za 60 minuta vremena.

Da bi kora postala rumena, 25 minuta prije kraja kuhanja foliju treba malo otvoriti. Kada je šunka gotova, mora se izvući iz pećnice i ponovno zatvoriti. U tom stanju ostavite meso da odstoji 15-20 minuta.

Sastojci

Svinjska šunka -1,5-2 kg

Prva opcija:

• Voda 500 ml.
• Češnjak 4-5 češnja.
• Lovorov list - 5 listova.
• Crni papar - pola žličice.

Druga opcija:

• Kiselo vrhnje -1 žlica. žlica.
• Majoneza 1 žlica. žlica.
• Senf 2 žličice.
• Začini - po ukusu.

Treća opcija:

• češnjak 5-6 češnjeva
• voda 1 tisuću ml
• soja umak 140 ml
• vinski ocat 20 ml
• med 1 g
• crni papar 5 g

Ukras za šunku

Svinjska šunka je samostalno jelo i ne treba posebno prilog, jer je sama po sebi visokokalorična i zadovoljavajuća. Ali ako je pred nama veliki praznik, gdje će biti puno ljudi, možete ga i skuhati.

Dlan u borbi priloga za meso, bez sumnje, zauzima krumpir. Savršeno ističe okuse mesa. glavni razlog pri odabiru krumpira kao priloga, je da nema ljudi koji ne vole. U isto vrijeme, on izgleda povoljno blagdanski stol, pogotovo ako se kuha s majonezom i začinima. U tom će slučaju kriške ispasti rumene i sočne.

Drugo mjesto s pravom zauzima povrće. To su kupus, mrkva, tikvice, bundeva, patlidžan, repa itd. Što je mješavina povrća originalnija, to bolje. Budući da je šunka kalorična, dobro će doći lagani prilog.

Kao prilog svinjetini su prikladna čak i jela poput tjestenine i žitarica. Njihov jedini nedostatak može se nazvati ne-blagdanskim izgledom. Ali ako je šunka pripremljena samo za kućna druženja, onda će takvi prilozi biti jednostavni, zadovoljavajući i, što je najvažnije, prikladni.

Krumpir i ostalo povrće možete kuhati zajedno sa šunkom, u foliji. U ovom slučaju, oni će također biti natopljeni sokom i marinadom. Drugi način pripreme mješavine povrća je pirjanje u tavi. Svaka će domaćica za sebe odlučiti koje jelo joj se najviše sviđa.

Trenutno na trgovačkim podovima ne nedostaje mesa, ono je za svačiji ukus i za gotovo svaki budžet. Moderne domaćice nisu baš upućene u anatomiju svinje i kako bi trebao izgledati ovaj ili onaj komad mesa. Postanete li vješti u tome, možete ne samo dobiti u obiteljskom budžetu, već i jako iznenaditi svoje ukućane u kulinarskim vještinama, jer različiti komadi prikladni su za različita jela.

Svinjska šunka u pećnici (šunka) - na videu:

Tradicionalnu slavensku kuhinju uvijek je karakterizirala priprema bilo kojeg mesa u obliku velikih komada. Kuhale su se i pekle u loncima, lijevima i na otvorenoj vatri.

Ova se metoda smatrala jednostavnom i razumnom.

U prošlom stoljeću otvorena vatra u pećnicama zamijenjena je pećnicama, gdje se veliki komadi ravnomjerno prže sa svih strana, ne dovodeći u pitanje izgled i kvalitete okusa.

Šunka (leđa) - mesnati kuk ili lopatica svinjskog trupa, koji se najčešće podvrgava toplinskoj obradi pečenjem.

Šunka se jede topla, ali i kao hladna predjela (šunka, pršut, kuhana svinjetina, jamon). Za pečenje možete odabrati mesni file bedrenog dijela pršuta ili pršut s masnoćom na kosti. Neki više vole nemasno meso, dok drugi ne mogu zamisliti šunku bez sloja masnoće. Sve vrste svinjske šunke imaju svoje metode kuhanja.

Svinjska šunka pečena u pećnici - opći principi kuhanja

Za preradu na bilo koji način šunka se uzima s najgornjeg buta svinje. Šunka iz prednje lopatice je vlaknasta i manje masna, pogodna je za pečenje, izradu rolada i dijetalnih recepata. Leđni ili slaninski dio odojka ima sočnije i masnije meso sa slojevima sala različite debljine. Za ovo meso najuspješnija opcija kuhanja je pečenje.

Pečenju obično prethodi priprema šunke za toplinsku obradu.

Meso je potrebno isprati pod mlazom hladne vode, čime se isperu eventualni sitni komadići kostiju, čekinjaste dlake i ostaci krvi.

Najčešće, prije pečenja, šunka odleži u salamuri ili marinadi, ovaj postupak značajno skraćuje vrijeme njezine pripreme u pećnici.

Recept 1. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s narančama)

1-2 kg. masna šunka;

Začini po ukusu;

Zelena salata (za ukras).

Ostružite kožu šunke nožem kako biste očistili i otvorili pore. Po cijelom obodu šunke napravite rezove u obliku križa. Posolite i popaprite.

Naranče s korom narežite na krugove.

Lim za pečenje obložite folijom tako da rubovi vise s lima.

Na foliju stavite kriške citrusa, na njih položite meso. To je, pak, obložen slojem naranče i prekriven folijom nije jako čvrsto.

Šunka se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 80 minuta.

Gotovo meso se oslobađa od folije i reže na komade, stavljaju se na posudu prekrivenu listovima zelene salate. Na vrh se stavljaju naranče.

Naranče u receptu možete zamijeniti ananasom ili papajom.

Recept 2. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s umakom od jabuka)

Začini, lovorov list;

Mršavo ulje (bilo koje) - 40 ml;

Jabuke (nezaslađene sorte) - 5 kom.;

Desertno vino (crno) - čaša;

Začini i sol.

Meso oprati, osušiti i nadjevati češnjakom, lovorom i mrkvom.

Posoljeno meso treba posoliti, natrljati crvenom ljutom paprikom i premazati maslinovim ili drugim uljem. Komad tretiran začinima pokrije se poklopcem i stavi u hladnjak na jedan dan.

Nakon 24 sata meso se izvadi iz hladnjaka, umoči u papirnati ubrus da se ukloni višak soka i zamota u foliju.

Svinjska šunka se peče u pećnici na srednje jakoj vatri (180-190 stupnjeva) oko 2 sata.

Priprema umaka: jabuke oguliti, narezati na kriške, dodati vode i kuhati dok ne omekšaju. Jabuke se nakon vrenja pasiraju, razrijede vinom i naribanom limunovom koricom.

Gotova šunka se reže na komade, koji se slažu u namašćenu vatrostalnu posudu i preliju umakom od jabuka. Prije posluživanja, jelo se mora zagrijati u pećnici (bez vremena da se ohladi) 5-7 minuta.

Recept 3. Svinjska šunka pečena u pećnici (u tijestu)

Prema 4 žlice. žlice kiselog vrhnja i umaka od majoneze;

1 žličica začina od aromatičnog bilja.

Šunki odrežite kožu i masnoću. Kuhajte meso sa soli i začinima u vodi oko 1,5 sat i stavite u cjedilo da se ocijedi juha.

Pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, kokošja jaja, naribani sir i brašno. Dodati suhe začine i zamijesiti tijesto. Malo ohlađenu kuhanu šunku premazati ovom smjesom i staviti u tepsiju. U tijesto možete dodati žlicu senfa kako biste pojačali ljutinu i okus.

Dakle, kuhanje šunke u pećnici je mnogo brže nego u drugim opcijama, jer je meso prethodno kuhano. Peče se dok kora tijesta ne porumeni na 170-180 stupnjeva.

Recept 4. Svinjska šunka pečena u pećnici u porcijama

Svinjski but (pulpa s masnoćom) - 2,5 kg .;

Biljno ulje - 2 žlice. žlice;

Brašno ili škrob - 1 žlica. žlica;

1 žličica paprike;

Medene gljive (konzervirane) - 200 g;

Meso se izreže na velike komade veličine otprilike pola dlana i lagano poprži. Nakon što porumene, komade svinjetine trebate prebaciti na papir i osušiti.

Luk nasjeckajte i popržite s paprikom. U tavu uspite brašno i sol i nastavite pržiti još 1 minutu. Zatim ulijte juhu i vino. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati. 2 minute prije gašenja štednjaka u umak dodajte vrhnje.

Prepečene komade šunke stavite u kalup zajedno s gljivama. Meso prelijte umakom i stavite peći 35 minuta. Postavite temperaturu - 160-170 stupnjeva.

Za svinjsku šunku, pečenu u porcijama s gljivama, bolje je poslužiti rižu kao prilog, ona nadoknađuje višak masti u mesu.

Recept 5. Svinjska šunka pečena u pećnici (sa kvasom)

Piment - 10 graška;

Karanfil - 3-4 kišobrana;

Kvass se ulije u posudu ili zdjelu, dodaju se začini, luk i sol. Meso se stavi u tekućinu da se marinira 2 dana. Posuđe s marinadom se čisti na hladnom mjestu.

Nakon 2 dana šunka se izvadi iz marinade, osuši salvetama i puni češnjakom.

Nadjeveni komad svinjetine stavlja se u lim za pečenje sa stranicama i peče se u pećnici 80 minuta.

Nakon tog vremena, tekućina preostala od mariniranja se ulije u tavu, meso se nastavlja peći još 1 sat. S vremena na vrijeme svinjetinu treba zaliti sokom iz pleha.

U pečenu šunku mogu se dodati oguljeni gomolji krumpira. Zatim će se uz meso pripremiti i prilog.

Kvass u receptu može se zamijeniti pivom.

Recept 6. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (s bobicama kleke)

1 kg. svinjska pulpa (lopatica ili but);

300 g suhih šljiva bez kostiju;

100 l. suho vino (bijelo);

50 g kravljeg maslaca;

Šaka bobica smreke;

Žlica mljevenih krekera.

U mužaru zdrobite bobice kleke i lovorov list. Svinjetinu naribajte sa začinima, soli i mljevenom smjesom. Nakon pola sata premažite meso otopljenim maslacem i prelijte vinom.

Stavite komad šunke u vrećicu za pečenje i pošaljite u pećnicu na 2 sata. Temperatura pećnice je 200-210 stupnjeva. S vremena na vrijeme morate okrenuti rukav za ravnomjerno pečenje mesa.

Dok se meso kuha pripremite umak. Suhe šljive se namaču u vrućoj vodi, a zatim propuštaju kroz mlin za meso.

Krekeri se poprže na ulju, dodaju im se suhe šljive i juha. Umak se posoli i kuha nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Pola sata prije kraja pečenja zareže se rukavac, a zatim će u preostalih 30 minuta ispariti sok i šunka porumeniti.

Gotova šunka se nareže na komade i prelije umakom.

Recept 7. Svinjska šunka pečena u pećnici (na dimu)

Komad šunke (bez kosti) - 1,5 kg .;

Crvena ljuta paprika - 1/3 žličice;

2 režnja češnjaka;

7 umjetnost. žlice tekućeg dima;

Prvo, meso se mora držati u salamuri oko 6 sati. Slanica se priprema na sljedeći način: 1,5 žlice soli i tekućeg dima otopi se u litri vode.

Nakon 6 sati odležavanja meso se može peći, prethodno ga treba natrljati kašom od papra i češnjaka pomiješanog s malo ulja. Temperatura pečenja 150 stupnjeva. Potrebno vrijeme je 3 sata.

Recept 8. Svinjska šunka pečena u pećnici (u marinadi od soje i senfa)

Komad šunke s kosti - otpiliti oko 10 cm širine;

Tijesto od senfa - 1 žlica. žlica;

Soja umak (klasični) - 1 žlica. žlica;

Balsamico ili vinski ocat - 15 ml;

Osušeno zelje kopra - 10 g.

Na svinjskoj kožici napravite zareze svaka 2 cm i poškropite meso octom. Držite svinjetinu na sobnoj temperaturi 2 sata.

Pomiješajte soja umak sa senfom, šećerom i koprom. Premažite šunku, pokušavajući ući u rezove. Tako držite svinjetinu još sat vremena.

Šunka se najprije peče 15 minuta na 200 stupnjeva, nakon čega se vatra smanji na 180 stupnjeva i meso se kuha još 40 minuta.

Recept 9. Svinjska šunka pečena u pećnici (ekonomičan način)

Ovaj se recept naziva ekonomičnim, jer njegova provedba zahtijeva minimalni set namirnica.

Meso od bokova (sa slojevima masti) - 2 kg .;

Krupna sol -1,5 kg.

Šunku je potrebno pripremiti za pečenje. Za to se priprema fiziološka (hipertonična) otopina. Omjer vode i soli u otopini je 1 prema 4. Vodu nije poželjno dodatno soliti, jer će meso uzeti iz podloge sol koja nedostaje. Prema vlastitom nahođenju, mljevena paprika u prahu ili drugi začini mogu se razrijediti u otopini. Uz pomoć velike medicinske šprice, ova salamura bi trebala što bolje nahraniti komad.

Na dno lima za pečenje se sipa sol, na nju se stavlja šunka i šalje u pećnicu 3 sata. Temperatura je -160 stupnjeva.

Ako površina mesa počne gorjeti, šunku tijekom pečenja treba prekriti folijom. 20 minuta prije kraja prženja uklonite foliju.

Šunka kuhana na slanoj podlozi ima sočan i prirodan okus. Mnogi, nakon što su isprobali ovu opciju, preferiraju je.

Recept 10. Svinjska šunka u pećnici (velški recept)

Šunka (lopatica) - 1,2-1,5 kg;

Biljno ulje - 4 žlice. žlice;

Zelje i masline - za ukras.

Krompir srednje veličine oprati i ostrugati (sa mladog krompira ne možete guliti koru). Gomolji se stave na dno kotla ili krpe i preliju uljem. Na to se stavi šunka prethodno naribana sa soli.

Pekač sa sadržajem stavimo u vruću pećnicu (230-250 stupnjeva) i držimo u njoj dok meso ne porumeni.

Oguljene i narezane plodove jabuke pržite do zlatne boje. Nakon toga se na ovom ulju pirja luk i brašno.

Lonac s juhom stavite na štednjak, dodajte pečenje, jabuke i smanjite tekućinu za 1/3.

Ulijte juhu u pekač, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati šunku s krumpirom još 25 minuta.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite maslinama.

Recept 11. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (sa smjesom od brusnica)

Svinjska šunka (bez kosti) - 1 kg;

Sok od naranče - 100 ml;

Bobice brusnice (200 g);

Brusnice, med i sok od naranče umutiti u blenderu.

Oguljeno meso prereže se na 4-5 dijelova i posoli.

Komadi svinjetine stavljaju se u rukav i tamo se ulije smjesa od brusnica. Vrećica za pečenje se zaveže i protrese da se tekućina ravnomjerno rasporedi.

Meso u rukavu šalje se na pečenje u pećnici 50 minuta. Temperatura je 200 stupnjeva.

Recept 12. Svinjska šunka pečena u pećnici (pohana)

Zeleni bosiljak (hrpa);

Jezgre pinjola - šaka;

Žlica maslaca;

50 g sira (tvrdi);

80 ml. biljno ulje;

Češnjak - nekoliko režnja;

Bijelu rolu je bolje uzeti ne prvu svježinu. Od njega se odreže kora, a krušna masa se samelje u blenderu.

Mrvice se brzo poprže na maslacu i ohlade.

Sljedeći korak u blenderu su nasjeckani orašasti plodovi (dio), sir, češnjak i začinsko bilje.

U masu se dodaju začini, sol i ulje. Sve se dobro umuti, a zatim pomiješa s prženim mrvicama.

U šunki se duž cijelog komada napravi široki duboki rez. Udubljenje se malo razmakne iu njega se ulije dio uljano-orašaste tekućine, a preostali orasi se izliju.

Za zatvaranje rupe, komad svinjskog mesa je omotan nitima.

Prije slanja u pećnicu šunka se premaže smjesom za pohanje.

Peče se 2 sata, a temperatura je 200 stupnjeva.

Da ne bi zagorjelo, svinjetina se najprije pokrije folijom, a nakon 60 minuta izvadi kako bi se na šunki stvorila mirisna i pržena korica.

Svinjski but pečen u pećnici - trikovi i savjeti

• Jela pripremljena od svježeg mesa odlikuju se najboljim okusom i blagotvornošću za zdravlje. Međutim, nije uvijek moguće kupiti par svinjetina, stoga, ako kupite smrznutu šunku, komad treba odmrznuti na prirodan način, a ne u vodi: njime se ispire vrijedan sok koji sadrži proteine. .
• Zarezi na komadu prije pečenja rade se kako bi gotovo meso bilo sočno, a ne žilavo. Za temeljitiju impregnaciju šunke, marinada se može uliti u ove rezove žlicom ili medicinskom štrcaljkom.
• Žilavo meso srednje stare svinje postat će mekano ako u procesu prethodnog kuhanja šunke u juhu dodate 1 žlicu. žlica alkohola ili ½ žlice octa (9%).
• Mlijeko može poslužiti kao dobra alternativa salamuri, koja komadu mesa daje pikantan okus i mekoću. U njoj šunka odleži nekoliko sati prije pečenja. Senf, koji se često nalazi u receptima sa svinjskom šunkom, ima ista svojstva.
• Budući da je šunka sama po sebi prilično hranjiv i visokokaloričan proizvod, bolje je odabrati priloge od povrća kao dodatke. Ova kombinacija će biti najuspješnija i zdrava.