Svinjetina u pećnici kuha se relativno brzo. Svinjetina je izvanredna po tome što s njom možete eksperimentirati, probati razne načine kuhanje, temperaturni uvjeti, set začina itd. Pa ipak, ovo meso ima svoje zakonitosti, tajne kuhanja. Prema sastavu sastojaka razlikuju se sljedeća jela: svinjetina s krumpirom u pećnici, svinjetina u pećnici sa sirom, svinjetina s gljivama u pećnici, svinjetina s rajčicama u pećnici. Svinjski krumpir u pećnici koristi se češće od ostalih proizvoda. jer ova kombinacija u potpunosti odgovara našim tradicijama i preferencijama. Prema načinu toplinske obrade i očuvanja topline moguće su sljedeće opcije: svinjetina u foliji u pećnici, svinjetina u loncima u pećnici, svinjetina u rukavu u pećnici. Ljubavnice uživaju različiti putevi rezanje i ukrašavanje mesa i dobiti: svinjski rezanac u pećnici, svinjski kotlet u pećnici, svinjski rolat u pećnici, svinjski odrezak u pećnici, svinjski odresci u pećnici, svinjska pečenka u pećnici, francuska svinjetina u pećnici. Recept za svinjetinu u francuskom stilu u pećnici se izdvaja, jer. je omiljeno jelo mnogih ljubitelja ovog mesa. Baš kao svinjski ražnjići u pećnici. Iako se razlikuje od roštilja pečenog na ugljenu i na zraku, vrlo je dobar.
Svinjetina pečena u pećnici zadržava sočnost i okuse. Čak i početnik može ispeći svinjetinu u pećnici. Pečenje svinjetine u pećnici nije tako naporan proces. A na izlazu se dobiva vrlo ukusno jelo: sočna i ukusna svinjetina u pećnici. Nemoguće je odoljeti!
Jela od svinjetine u pećnici su raznolika. Kako kuhati svinjetinu u pećnici reći će recepte s fotografijama. Na primjer, "svinjetina u pećnici" - fotografija procesa kuhanja pomoći će vam da dobijete izvrstan rezultat. Ako planirate napraviti originalnu svinjetinu u pećnici, recept s fotografijom takvog jela je još korisniji. Često tražite jednostavan recept za svinjetinu u pećnici. Ali ako pažljivo pročitate naše recepte, shvatit ćete da svi nisu komplicirani i sasvim su prikladni za brza hrana. Takav je, na primjer, recept za svinjetinu s krumpirom u pećnici i drugi.
Ako ste pripremili vlastite verzije jela "svinjetina u pećnici", svakako objavite recepte s fotografijama na našoj web stranici. Vaše iskustvo će biti korisno drugima. Korištenje fotografija u receptima pomaže domaćicama. Recept za svinjetinu u pećnici s fotografijom će se brže zapamtiti, odmah ćete ga poželjeti kuhati. Svinjsko meso u pećnici dobiva tako nezaboravan i nezamjenjiv okus da ga stalno želite kuhati. Htjela bih eksperimentirati. Usput, tako su se pojavile nove verzije ovog jela: meso na francuskom u pećnici od svinjetine, svinjetina u foliji pečena u pećnici, svinjetina marinirana u pećnici. Recepti za pečenu svinjetinu šire se i množe zahvaljujući užicima domaćih kuhara.
Mnogi ljudi znaju kako ukusno kuhati svinjetinu u pećnici, kako pravilno ispeći svinjetinu u pećnici ili peći svinjetinu u foliji u pećnici, ali ipak vrijedi pogledati naše recepte. Tamo ćete pronaći puno zanimljivih stvari, a sigurno ćete pronaći i nešto novo za sebe.
Neka vam pomognu i neki savjeti za kuhanje svinjetine u pećnici:
Obavezno isperite meso iz trgovine, ali nemojte namakati. Najbolje je na brzinu preliti komad svinjskog mesa Vruća voda, nakon toga mirno i hladno trčanje. Prije kuhanja meso obavezno osušite. Ako na mesu ima vode, jednostavno će se pirjati;
Ako želite na kraju dobiti okus mesa, a ne začina, bolje je koristiti samo sol, crni papar. U svinjetinu možete postupno dodavati lovor, luk, klinčiće, piment, limunovu koricu;
Zamrznuto meso najbolje je odmrznuti prirodnim putem. Poželjno je da se proces odmrzavanja odvija polako u hladnjaku, u donjem odjeljku. Neželjeno je ubrzati ovaj proces u mikrovalnoj pećnici ili pod tekućom vodom, to će negativno utjecati na sočnost i okus jela. Ne zaboravite da je vrijeme kuhanja odmrznutog mesa skraćeno. Svježi se kuha nešto duže.
Nakon što meso začinite začinima, premažite ga biljnim uljem s obje strane. To će pomoći zadržati sok u mesu.
Tradicionalnu slavensku kuhinju uvijek je karakterizirala priprema bilo kojeg mesa u obliku velikih komada. Kuhale su se i pekle u loncima, lijevima i na otvorenoj vatri.
Ova se metoda smatrala jednostavnom i razumnom.
U prošlom stoljeću otvorena vatra u pećnicama zamijenjena je pećnicama, gdje se veliki komadi ravnomjerno prže sa svih strana, ne dovodeći u pitanje izgled i kvalitete okusa.
Šunka (leđa)- mesnati dio kuka ili lopatice svinjskog trupa, koji se najčešće podvrgava toplinskoj obradi pečenjem.
Šunka se jede topla, ali i kao hladna predjela (šunka, pršut, kuhana svinjetina, jamon). Za pečenje možete odabrati mesni file bedrenog dijela pršuta ili pršut s masnoćom na kosti. Neki više vole nemasno meso, dok drugi ne mogu zamisliti šunku bez sloja masnoće. Za sve vrste svinjska šunka postoje načini za pripremu.
Svinjska šunka pečena u pećnici - generalni principi kuhanje
Za preradu na bilo koji način šunka se uzima s najgornjeg buta svinje. Šunka s prednje plećke je vlaknasta i manje masna, pogodna je za pečenje, izradu rolada i dijetalni recepti. Leđni ili slaninski dio odojka ima sočnije i masnije meso sa slojevima sala različite debljine. Za ovo meso najuspješnija opcija kuhanja je pečenje.
Pečenju obično prethodi priprema šunke za toplinsku obradu.
Meso je potrebno isprati pod mlazom hladna voda tako se ispiru mogući sitni komadići kamenčića, čekinjaste dlake i ostaci krvi.
Najčešće, prije pečenja, šunka odleži u salamuri ili marinadi, ovaj postupak značajno skraćuje vrijeme njezine pripreme u pećnici.
Recept 1. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s narančama)
Sastojci:
1-2 kg. masna šunka;
4 naranče;
Začini po ukusu;
Zelena salata (za ukras).
Kuhanje:
Ostružite kožu šunke nožem kako biste očistili i otvorili pore. Po cijelom obodu šunke napravite rezove u obliku križa. Posolite i popaprite.
Naranče s korom narežite na krugove.
Lim za pečenje obložite folijom tako da rubovi vise s lima.
Na foliju stavite kriške citrusa, na njih položite meso. To je, pak, obložen slojem naranče i prekriven folijom nije jako čvrsto.
Šunka se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 80 minuta.
Gotovo meso se oslobađa od folije i reže na komade, stavljaju se na posudu prekrivenu listovima zelene salate. Na vrh se stavljaju naranče.
Naranče u receptu možete zamijeniti ananasom ili papajom.
Recept 2. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s umakom od jabuka)
Sastojci:
Komad šunke - 2 - 2,5 kg .;
Mrkva - 2 kom .;
glava češnjaka;
Začini, lovorov list;
Mršavo ulje (bilo koje) - 40 ml;
Jabuke (nezaslađene sorte) - 5 kom.;
Desertno vino (crno) - čaša;
Limunova korica;
Začini i sol.
Kuhanje:
Meso oprati, osušiti i nadjevati češnjakom, lovorom i mrkvom.
Posoljeno meso treba posoliti, natrljati crvenom ljutom paprikom i premazati maslinovim ili drugim uljem. Komad tretiran začinima pokrije se poklopcem i stavi u hladnjak na jedan dan.
Nakon 24 sata meso se izvadi iz hladnjaka, umoči u papirnati ubrus da se ukloni višak soka i zamota u foliju.
Svinjska šunka se peče u pećnici na srednje jakoj vatri (180-190 stupnjeva) oko 2 sata.
Priprema umaka: jabuke oguliti, narezati na kriške, dodati vode i kuhati dok ne omekšaju. Jabuke se nakon vrenja pasiraju, razrijede vinom i naribanom limunovom koricom.
Gotova šunka se reže na komade, koji se slažu u podmazanu vatrostalnu posudu i preliju umakom od jabuka. Prije posluživanja, jelo se mora zagrijati u pećnici (bez vremena da se ohladi) 5-7 minuta.
Recept 3. Svinjska šunka pečena u pećnici (u tijestu)
Sastojci:
Šunka - 1,5-2 kg .;
100 g sira;
Prema 4 žlice. žlice kiselog vrhnja i umaka od majoneze;
Sol, začini;
½ šalice brašna;
1 žličica začina od aromatičnog bilja.
Kuhanje:
Šunki odrežite kožu i masnoću. Kuhajte meso sa soli i začinima u vodi oko 1,5 sat i stavite u cjedilo da se ocijedi juha.
Pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, kokošja jaja, naribani sir i brašno. Dodati suhe začine i zamijesiti tijesto. Malo ohlađenu kuhanu šunku premazati ovom smjesom i staviti u tepsiju. U tijesto možete dodati žlicu senfa kako biste pojačali ljutinu i okus.
Dakle, kuhanje šunke u pećnici je mnogo brže nego u drugim opcijama, jer je meso prethodno kuhano. Peče se dok kora tijesta ne porumeni na 170-180 stupnjeva.
Recept 4. Svinjska šunka pečena u pećnici u porcijama
Sastojci:
Svinjski but (pulpa s masnoćom) - 2,5 kg;
Biljno ulje - 2 žlice. žlice;
Žarulja;
Brašno ili škrob - 1 žlica. žlica;
1 čaša vode;
1 žličica paprike;
Krema (10%) - ½ šalice;
Medene gljive (konzervirane) - 200 g;
Čaša juhe;
Papar, sol.
Kuhanje:
Meso se izreže na velike komade veličine otprilike pola dlana i lagano poprži. Nakon što porumene, komade svinjetine trebate prebaciti na papir i osušiti.
Luk nasjeckajte i popržite s paprikom. U tavu uspite brašno i sol i nastavite pržiti još 1 minutu. Zatim ulijte juhu i vino. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati. 2 minute prije gašenja štednjaka u umak dodajte vrhnje.
Prepečene komade šunke stavite u kalup zajedno s gljivama. Meso prelijte umakom i stavite peći 35 minuta. Postavite temperaturu - 160-170 stupnjeva.
Za svinjsku šunku, pečenu u porcijama s gljivama, bolje je poslužiti rižu kao prilog, ona nadoknađuje višak masti u mesu.
Recept 5. Svinjska šunka pečena u pećnici (sa kvasom)
Sastojci:
Svinjsko meso (butak) - 3 kg;
Luk - 10 kom .;
Piment - 10 graška;
Karanfil - 3-4 kišobrana;
Češnjak - 2 glave;
Kvass - 1 l.
Kuhanje:
Kvass se ulije u posudu ili zdjelu, dodaju se začini, luk i sol. Meso se stavi u tekućinu da se marinira 2 dana. Posuđe s marinadom se čisti na hladnom mjestu.
Nakon 2 dana šunka se izvadi iz marinade, osuši salvetama i puni češnjakom.
Nadjeveni komad svinjetine stavlja se u lim za pečenje sa stranicama i peče se u pećnici 80 minuta.
Nakon tog vremena, tekućina preostala od mariniranja se ulije u tavu, meso se nastavlja peći još 1 sat. S vremena na vrijeme svinjetinu treba zaliti sokom iz pleha.
U pečenu šunku mogu se dodati oguljeni gomolji krumpira. Zatim će se uz meso pripremiti i prilog.
Kvass u receptu može se zamijeniti pivom.
Recept 6. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (s bobicama kleke)
Sastojci:
1 kg. svinjska pulpa (lopatica ili but);
300 g suhih šljiva bez kostiju;
100 l. suho vino (bijelo);
50 g kravljeg maslaca;
Šaka bobica smreke;
150 ml. bujon;
Žlica mljevenih krekera.
Začini, sol.
Kuhanje:
U mužaru zdrobite bobice kleke i lovorov list. Svinjetinu naribajte sa začinima, soli i mljevenom smjesom. Nakon pola sata premažite meso otopljenim maslacem i prelijte vinom.
Stavite komad šunke u vrećicu za pečenje i pošaljite u pećnicu na 2 sata. Temperatura pećnice je 200-210 stupnjeva. S vremena na vrijeme morate okrenuti rukav za ravnomjerno pečenje mesa.
Dok se meso kuha pripremite umak. Suhe šljive se namaču Vruća voda, a zatim prolazi kroz mlin za meso.
Krekeri se poprže na ulju, dodaju im se suhe šljive i juha. Umak se posoli i kuha nekoliko minuta na srednjoj vatri.
Pola sata prije kraja pečenja zareže se rukavac, a zatim će u preostalih 30 minuta ispariti sok i šunka porumeniti.
Gotova šunka se nareže na komade i prelije umakom.
Recept 7. Svinjska šunka pečena u pećnici (na dimu)
Sastojci:
Komad šunke (bez kosti) - 1,5 kg .;
Crvena ljuta paprika - 1/3 žličice;
2 režnja češnjaka;
Sol - 40 g;
7 umjetnost. žlice tekućeg dima;
1 l. voda.
Kuhanje:
Prvo, meso se mora držati u salamuri oko 6 sati. Turšija se sprema na sljedeći način: 1,5 žlica soli i tekućeg dima otopiti u litri vode.
Nakon 6 sati odležavanja meso se može peći, prethodno ga treba natrljati kašom od papra i češnjaka pomiješanog s malo ulja. Temperatura pečenja 150 stupnjeva. Potrebno vrijeme je 3 sata.
Recept 8. Svinjska šunka pečena u pećnici (u marinadi od soje i senfa)
Sastojci:
Komad šunke na kosti - pila izrezana oko 10 cm širine;
Tijesto od senfa - 1 žlica. žlica;
Soja umak (klasični) - 1 žlica. žlica;
Šećer u prahu - ½ žličice;
Balsamico ili vinski ocat - 15 ml;
Osušeno zelje kopra - 10 g.
Kuhanje:
Na svinjskoj kožici napravite zareze svaka 2 cm i poškropite meso octom. Držite svinjetinu na sobnoj temperaturi 2 sata.
Pomiješajte soja umak sa senfom, šećerom i koprom. Premažite šunku, pokušavajući ući u rezove. Tako držite svinjetinu još sat vremena.
Šunka se najprije peče 15 minuta na 200 stupnjeva, nakon čega se vatra smanji na 180 stupnjeva i meso se kuha još 40 minuta.
Recept 9. Svinjska šunka pečena u pećnici (ekonomičan način)
Ovaj se recept naziva ekonomičnim, jer njegova provedba zahtijeva minimalni set namirnica.
Sastojci:
Meso od bokova (sa slojevima masti) - 2 kg .;
Krupna sol -1,5 kg.
Kuhanje:
Šunku je potrebno pripremiti za pečenje. Za to se priprema fiziološka (hipertonična) otopina. Omjer vode i soli u otopini je 1 prema 4. Vodu nije poželjno dodatno soliti, jer će meso uzeti iz podloge sol koja nedostaje. Prema vlastitom nahođenju, mljevena paprika u prahu ili drugi začini mogu se razrijediti u otopini. Uz pomoć velike medicinske šprice, ova salamura bi trebala što bolje nahraniti komad.
Na dno lima za pečenje se sipa sol, na nju se stavlja šunka i šalje u pećnicu 3 sata. Temperatura je -160 stupnjeva.
Ako površina mesa počne gorjeti, šunku tijekom pečenja treba prekriti folijom. 20 minuta prije kraja prženja uklonite foliju.
Šunka kuhana na slanoj podlozi ima sočan i prirodan okus. Mnogi, nakon što su isprobali ovu opciju, preferiraju je.
Recept 10. Svinjska šunka u pećnici (velški recept)
Sastojci:
Šunka (lopatica) - 1,2-1,5 kg;
Luk - 2 kom;.
Krumpir (mladi) - 1 kg;.
Biljno ulje - 4 žlice. žlice;
Brašno - 1 žlica. žlice;
Jabuke (zelene) - 1 kom .;
Bujon - 1 staklo;
Zelje i masline - za ukras.
Kuhanje:
Krompir srednje veličine oprati i ostrugati (sa mladog krompira ne možete guliti koru). Gomolji se stave na dno kotla ili krpe i preliju uljem. Na to se stavi šunka prethodno naribana sa soli.
Pekač sa sadržajem stavimo u vruću pećnicu (230-250 stupnjeva) i držimo u njoj dok meso ne porumeni.
Oguljene i narezane plodove jabuke pržite do zlatne boje. Nakon toga se na ovom ulju pirja luk i brašno.
Lonac s juhom stavite na štednjak, dodajte pečenje, jabuke i smanjite tekućinu za 1/3.
Ulijte juhu u pekač, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati šunku s krumpirom još 25 minuta.
Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite maslinama.
Recept 11. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (sa smjesom od brusnica)
Sastojci:
Svinjska šunka (bez kostiju) - 1 kg .;
Sok od naranče - 100 ml;
Bobice brusnice (200 g);
Med - 2 žlice. žlice;
Kuhanje:
Brusnice, med i sok od naranče umutiti u blenderu.
Oguljeno meso prereže se na 4-5 dijelova i posoli.
Komadi svinjetine stavljaju se u rukav i tamo se ulije smjesa od brusnica. Vrećica za pečenje se zaveže i protrese da se tekućina ravnomjerno rasporedi.
Meso u rukavu šalje se na pečenje u pećnici 50 minuta. Temperatura je 200 stupnjeva.
Recept 12. Svinjska šunka pečena u pećnici (pohana)
Sastojci:
Svinjska šunka - 1-2 kg .;
Zeleni bosiljak (hrpa);
Jezgre pinjola - šaka;
Punđa (bijela);
Žlica maslaca;
50 g sira (tvrdi);
80 ml. biljno ulje;
Češnjak - nekoliko režnja;
Začini, sol.
Kuhanje:
Bijelu rolu je bolje uzeti ne prvu svježinu. Od njega se odreže kora, a krušna masa se samelje u blenderu.
Mrvice se brzo poprže na maslacu i ohlade.
Sljedeći korak u blenderu su nasjeckani orašasti plodovi (dio), sir, češnjak i začinsko bilje.
U masu se dodaju začini, sol i ulje. Sve se dobro umuti, a zatim pomiješa s prženim mrvicama.
U šunki se duž cijelog komada napravi široki duboki rez. Udubljenje se malo razmakne iu njega se ulije dio uljano-orašaste tekućine, a preostali orasi se izliju.
Za zatvaranje rupe, komad svinjskog mesa je omotan nitima.
Prije slanja u pećnicu šunka se premaže smjesom za pohanje.
Pečenje traje 2 sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
Da ne bi zagorjelo, svinjetina se najprije pokrije folijom, a nakon 60 minuta izvadi kako bi se na šunki stvorila mirisna i pržena korica.
Svinjska šunka pečena u pećnici - trikovi i korisni savjeti
Jela pripremljena od svježeg mesa odlikuju se najboljim okusom i blagotvornošću za zdravlje. Međutim, nije uvijek moguće kupiti par svinjetina, stoga, ako kupite smrznutu šunku, komad treba odmrznuti na prirodan način, a ne u vodi: s njim se ispire vrijedan sok koji sadrži proteine.
Zarezi na komadu prije pečenja rade se kako bi gotovo meso bilo sočno, a ne žilavo. Za temeljitiju impregnaciju šunke, marinada se može uliti u ove rezove žlicom ili medicinskom štrcaljkom.
Žilavo meso srednje stare svinje postat će mekano ako u procesu prethodnog kuhanja šunke u juhu dodajte 1 žlicu. žlica alkohola ili ½ žlice octa (9%).
Mlijeko može poslužiti kao dobra alternativa salamuri, koja komadu mesa daje pikantan okus i mekoću. U njoj šunka odleži nekoliko sati prije pečenja. Senf, koji se često nalazi u receptima sa svinjskom šunkom, ima ista svojstva.
Budući da je šunka sama po sebi prilično hranjiv i visokokaloričan proizvod, bolje je odabrati priloge od povrća kao dodatke. Ova kombinacija će biti najuspješnija i zdrava.
Svinjsko meso popularno je gotovo u cijelom svijetu, s izuzetkom onih zemalja u kojima je njegova uporaba zabranjena religijom.
Čovječanstvo se počelo hraniti i prije naše ere, a odatle je nastala i riječ šunka drevna Rusija, gdje se kuhala u pećnici, voljena je i dan danas, posebno pečena u foliji.
Svinjsko meso je delikatne teksture, tankih vlakana, lako se kuha, prži i dinsta. Koristi se za kuhanje ćevapa, kotleta, okruglica, poluproizvoda, kobasica i raznih delicija. Svinjski trup se reže na različite komade, ovisno o mjestu gdje se nalazi mijenja se i sama namjena komada. Mesić, vrat, lopatica, šunka, hrbat, prsa, ali ovo nije cijeli popis. Stručnjak u svom području može lako razlikovati jednu vrstu mesa od druge.
Ovaj proizvod odlikuje se visokim sadržajem proteina, vitamina B skupine i korisnih elemenata u tragovima kao što su željezo, jod, cink. Protivnici svinjskog mesa govore o njegovom sadržaju masnoće, ali ona je uglavnom koncentrirana, ali je vrlo jednostavno odvojiti od mesa.
Svinjsko meso razlikuje se od ostalih vrsta po svom jedinstvenom sastavu, može blagotvorno djelovati na svojstva tijela. Jedna od njegovih glavnih prednosti je sposobnost snižavanja razine kolesterola u krvi. A stalna uporaba svinjskog mesa smanjuje rizik od manifestacija bolesti srca i krvnih žila. Neki vjeruju da svinjska mast sadrži puno kalorija i kolesterola, ali zapravo je životinjska mast vitalna za tijelo u malim količinama.
Također je vrijedno istaknuti da svinjetinu savršeno apsorbira i probavlja ljudski želudac, tako da iz nje lako može dobiti sve potrebne i korisne tvari. Svinjsko meso ima pozitivan učinak na mušku potenciju. Liječnici čak često svojim problematičnim pacijentima preporučuju da što više uvedu u prehranu.
Maksimalna korist tvari sačuvana je u kuhanom, pirjanom i pečenom mesu.
Mariniranje svinjske šunke
Šunka je mesnat svinjski zadak, krajnji gornji dio stražnjeg buta, popularno nazvan “leđa”. Koristi se u kuhanom, pečenom, dimljenom i kuhano-dimljenom obliku. Dobra domaćica će skuhati bilo što od šunke, jer to njezine kvalitete dopuštaju, ali najviše je pogodna za pečenje u velikom komadu i za kuhanje kuhane svinjetine.
Može biti puno mogućnosti kuhanja, sve se spaja u jednu stvar - bolje je marinirati meso unaprijed. To se radi iz razloga što šunka ima velika veličina, pa čak ga popaprite i posolite odozgo, začini neće prodrijeti unutra. Kao rezultat toga, jezgra komada bit će neukusna. Kiseljenje se također koristi da omekša, učini ga još mekšim.
Prva marinada
Kako marinirati svinjsku šunku? Razni dodaci marinadi pomoći će da okus bude jedinstven i poseban svaki put. Začini se mogu odabrati vrlo različiti, prema vašem ukusu, ali su najprikladniji za kiseljenje:
- Češnjak.
- Crni papar.
- lovorov list.
- Kim.
- ružmarin.
Za marinadu prokuhajte vodu, posolite i ostavite da se malo ohladi. Zatim dodajte omiljene začine i ohladite vodu na sobnu temperaturu. Ako se dodaje češnjak, sitno ga nasjeckati.
Meso je prethodno pripremljeno: izrezana je kost, po želji uklonjena. Zatim se šunka stavi u marinadu i odstoji najmanje jedan, a najviše tri dana. Ukiseljeno meso držite u hladnjaku, povremeno ga okrećući na drugu stranu.
Ako iz nekog razloga nema vremena za izlaganje, možete koristiti metodu kao što je ekstruzija. Sastoji se od činjenice da se ista slana otopina špricom ubrizgava u slojeve mesa. Izračun marinade je 100 ml po 1 kg.
Druga opcija marinade
Ljubitelji ukusne zlatno smeđe korice mogu koristiti marinadu od kiselog vrhnja, majoneze i senfa. U ovu smjesu domaćice dodaju i začine.
Uzimaju se duboka jela, gore navedeni sastojci se miješaju, dodaju se začini po ukusu. Svinjska šunka se potpuno obloži ovom smjesom, zamota u polietilen i u tom obliku stavi u hladnjak. Ovom pripremom meso može manje odležati, ali sigurno najmanje 3 sata.
Treća verzija marinade
Za lovce još originalnijih okusa moguća je i druga opcija, uz dodatak alkoholnih pića. Alkohol omekša meso, nakon toga se topi u ustima. Vrijedno je podsjetiti da tijekom toplinske obrade alkohol isparava kako bi se spriječilo da osobe koje ne piju posumnjaju u upotrebu takvog proizvoda.
Za ovu marinadu također je potrebno prokuhati vodu, staviti potrebne sastojke: đumbir, zrna papra, začinima, med ili šećer, lovorov list. Zakuhajte, kuhajući nekoliko minuta.
Nakon isteka vremena maknite posudu s vatre, ulijte zalogaj i pustite da se tekućina ohladi. Zatim se u marinadu dodaje sojin umak i suho bijelo ili suho crno vino. Svinjska šunka se prelije kuhanom marinadom i ostavi preko noći u hladnjaku.
Osim kiseljenja, koriste se i drugi načini pripreme šunke:
- Nadjev od šunke. Forsiranje vam omogućuje da okus mesa bude još intenzivniji, a proces kuhanja postaje brži zbog rezova. Ova će metoda pomoći i onima koji nisu imali vremena unaprijed marinirati meso. Na komadu mesa se prave rezovi, gdje se stavljaju klinčići, sipaju začini. Forsiranje je možda jedini način obrade mesa prije kuhanja ili jedna od komponenti u lancu.
- Prethodno pečenje. Nakon isteka vremena, domaćica izvadi meso iz marinade, osuši ga papirnatim ručnicima i vrijeme je za prženje. Ovo prženje se zove "pečaćenje". Potrebno je da masnoća i vlaga ne ispare iz mesa, a korica postane ukusno zlatna. Tava za ovu vrstu prženja mora biti prethodno dobro zagrijana i namazana uljem. Šunka se prži sa svake strane nekoliko minuta, dok ne porumeni. Treba paziti da kora prekrije cijelu površinu mesa, ako preskočite barem jedno područje, kroz njega će iscuriti sav sok.
- Glaziranje mesa. Ovaj način dodatne obrade, osim lijepe boje, dat će i čaroban slatkasti okus. Za izradu glazure koriste se med ili sirup, senf, biljno ulje i vaši omiljeni začini. Dobivena smjesa se nakon "pečaćenja" premazuje mesom i šalje u pećnicu.
Pečenje mesa u pećnici
Meso pripremljeno na sve ove načine zamotajte folijom u nekoliko slojeva. Prije stavljanja mesa u pećnicu važno je paziti da cijeli svinjski but bude pokriven. Tako će svinjetina biti u hermetički zatvorenoj folijskoj vrećici, a sva para i sok ostat će unutra, što će poboljšati toplinsku obradu.
Pećnica mora biti prethodno zagrijana na temperaturu od 180-200 stupnjeva. Svinjetinu u foliji stavite na lim za pečenje i stavite unutra. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o težini šunke. Njegovo prosječno trajanje uzima se po stopi od 1 kg mesa za 60 minuta vremena.
Da bi kora postala rumena, 25 minuta prije kraja kuhanja foliju treba malo otvoriti. Kada je šunka gotova, mora se izvući iz pećnice i ponovno zatvoriti. U tom stanju ostavite meso da odstoji 15-20 minuta.
Sastojci
Svinjska šunka -1,5-2 kg
Prva opcija:
- Voda 500 ml.
- Češnjak 4-5 češnja.
- Lovorov list - 5 listova.
- Crni papar - pola žličice.
Druga opcija:
- Kiselo vrhnje -1 žlica. žlica.
- Majoneza 1 žlica. žlica.
- Senf 2 žličice.
- Začini - po ukusu.
Treća opcija:
- češnjak 5-6 češnjeva
- voda 1 tisuću ml
- soja umak 140 ml
- vinski ocat 20 ml
- med 1 g
- crni papar 5 g
Ukras za šunku
Svinjska šunka je samostalno jelo i ne treba posebno prilog, jer je sama po sebi visokokalorična i zadovoljavajuća. Ali ako je pred nama veliki praznik, gdje će biti puno ljudi, možete ga i skuhati.
Dlan u borbi priloga za meso, bez sumnje, zauzima krumpir. Savršeno ističe okuse mesa. glavni razlog pri odabiru krumpira kao priloga, je da nema ljudi koji ne vole. U isto vrijeme, on izgleda povoljno svečani stol, pogotovo ako se kuha s majonezom i začinima. U tom će slučaju kriške ispasti rumene i sočne.
Drugo mjesto s pravom zauzima povrće. To su kupus, mrkva, tikvice, bundeva, patlidžan, repa itd. Što je mješavina povrća originalnija, to bolje. Budući da je šunka kalorična, dobro će doći lagani prilog.
Kao prilog svinjetini su prikladna čak i jela poput tjestenine i žitarica. Njihov jedini nedostatak može se nazvati ne-blagdanskim izgledom. Ali ako je šunka pripremljena samo za kućna druženja, onda će takvi prilozi biti jednostavni, zadovoljavajući i, što je najvažnije, prikladni.
Krumpir i ostalo povrće možete kuhati zajedno sa šunkom, u foliji. U ovom slučaju, oni će također biti natopljeni sokom i marinadom. Drugi način pripreme mješavine povrća je pirjanje u tavi. Svaka će domaćica za sebe odlučiti koje jelo joj se najviše sviđa.
Trenutno na trgovačkim podovima ne nedostaje mesa, ono je za svačiji ukus i za gotovo svaki budžet. Moderne domaćice nisu baš upućene u anatomiju svinje i kako bi trebao izgledati ovaj ili onaj komad mesa. Postanete li vješti u tome, možete ne samo dobiti u obiteljskom budžetu, već i uvelike iznenaditi svoje ukućane u kulinarskom umijeću, jer različiti komadi prikladni su za različita jela.
Svinjska šunka u pećnici (šunka) - na videu:
Tko ne voli ukusan, sočan i mekan svinjski file. Posebno za takve svrhe prikladna je šunka u kojoj nema vena i hrskavice. Stoga se ovaj dio često kupuje za kuhanje kuhane svinjetine kod kuće.
Sve što trebamo je odabrati svježe meso, dobro ga marinirati, zamotati u foliju i poslati da se zapeče u pećnici. Nakon toga ne morate ni prati lim za pečenje, jer će folija zaštititi ne samo od mogućeg izgaranja, već i od padanja kapljica masnoće na unutarnje stijenke. Bit će korisno pročitati kako unutra bez jakih kemikalija.
Recept broj 1: Pečena svinjska šunka u glazuri od senfa od meda
Ljuto-slatka marinada na bazi meda i senfa dat će mesu pikantan okus. Mirisna zlatna korica može izazvati apetit kod najsitije osobe. Stoga ovaj recept morate imati u svom arsenalu.
- 1 kg svinjskog mesa; 2 žlice. žlice meda; 4 žlice. žlice maslinovog ulja; 2 žlice. žlice zrnatog senfa; sol, začini za meso i par listova lovora.
- Korak po korak upute: isperite meso pod tekućom vodom i osušite ga papirnatim ručnikom; trljati solju i začinima; napravite rezove po obodu i umetnite male komadiće lovorovog lista; sada pripremamo marinadu miješanjem meda, ulja i senfa; staviti meso u duboki tanjur i preliti marinadom; ostaviti preko noći; ujutro zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva; zamotajte šunku u foliju i stavite na lim za pečenje; kuhati 40-50 minuta.
Zlatno smeđa korica, mirisan miris i sok koji teče pri rezanju - sve staje u ovaj recept. Pripremite takvo jelo za ručak ili praznik, zadovoljite sebe i svoje voljene nezaboravnim okusima.
Recept broj 2: Svinjska šunka zapečena u pećnici s majčinom dušicom i ružmarinom
Talijansko bilje, odnosno majčina dušica i ružmarin, dat će mesu nježan okus. Začini ne samo da mogu poboljšati okus samog mesa, već i savršeno ukrasiti izgled pečenog svinjskog filea. Recept je vrlo jednostavan i neće vam oduzeti previše vremena. Glavna stvar je ne zaboraviti marinirati šunku unaprijed, jer svinjetini treba najmanje 4-5 sati da se marinira.
- Popis potrebnih sastojaka: 1 kg svinjskog mesa; 6 češnja češnjaka; 4 žlice. žlice maslinovog ulja; 2-3 grančice majčine dušice i ružmarina; začini i sol po ukusu.
- Korak po korak upute: temeljito isperite meso i osušite ga; zatim trljajte solju i začinima; napravite rezove, nasjeckajte češnjak i umetnite ga u rupe; sada meso obilno namažite uljem; razbiti ružmarin i timijan; pospite šunku i marinirajte nekoliko sati u hladnjaku; zatim zagrijte pećnicu; obložite lim za pečenje folijom i stavite meso da se peče 45 minuta.
Mirisna pečena svinjska šunka je spremna. Ostavite da se malo ohladi dok pripremate umak. Uzmite pastu od rajčice ili gotov kečap, dodajte nasjeckani cilantro i prstohvat soli. Ili u tanjurić ulijte maslinovo ulje, nasjeckajte začinsko bilje i protisnite češnjak.
Recept broj 3: Svinjska šunka s češnjakom, kuhana u pećnici
Tradicionalni recept za svinjski file. Jednostavno, kratko i ludo ukusno. Stoga prije početka svakako pripremite gusti konac kako biste roladi dali željeni oblik. Također možete staviti grančice ružmarina u osnovni recept prilikom pečenja, ova tehnika će jelu dodati pikantne note i nenadmašan okus.
- Popis potrebnih sastojaka: 1 kg svinjskog mesa; 5 češnja češnjaka; 3 komada lovorovog lista; maslinovo ulje za podmazivanje rolade; 2-3 grančice ružmarina; začini i sol po ukusu.
- Korak po korak upute: isperite meso; kuhinjskom krpom natopite ostatak vode; trljati solju i začinima; izrezati češnjak na sitne komadiće, također slomiti lovorov list; napravite rezove i simetrično nasjeckajte meso s njima; uzmite konac i namotajte meso u roladu; premažite maslinovim uljem; staviti u oblik; i na vrh staviti ružmarin; pustite da se marinira 4-5 sati u hladnjaku; zatim zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva; meso u foliji stavite na lim za pečenje i pecite 40 minuta.
Kuhana svinjetina je gotova, uklonite grančice ružmarina i konac, roladu narežite na porcije. Poslužite s češnjakom ili umak od rajčice, čiji je recept opisan u prethodnom odlomku. Ne zaboravite poslužiti prilog uz meso,
Tradicionalnu slavensku kuhinju uvijek je karakterizirala priprema bilo kojeg mesa u obliku velikih komada. Kuhale su se i pekle u loncima, lijevima i na otvorenoj vatri.
Ova se metoda smatrala jednostavnom i razumnom.
U prošlom stoljeću pećnice na otvorenoj vatri zamijenjene su pećnicama, gdje se veliki komadi ravnomjerno prže sa svih strana bez ugrožavanja izgleda i okusa.
Šunka (leđa) - mesnati kuk ili lopatica svinjskog trupa, koji se najčešće podvrgava toplinskoj obradi pečenjem.
Šunka se jede topla, ali i kao hladna predjela (šunka, pršut, kuhana svinjetina, jamon). Za pečenje možete odabrati mesni file bedrenog dijela pršuta ili pršut s masnoćom na kosti. Neki više vole nemasno meso, dok drugi ne mogu zamisliti šunku bez sloja masnoće. Sve vrste svinjske šunke imaju svoje metode kuhanja.
Svinjska šunka pečena u pećnici - opći principi kuhanja
Za preradu na bilo koji način šunka se uzima s najgornjeg buta svinje. Šunka iz prednje lopatice je vlaknasta i manje masna, pogodna je za pečenje, izradu rolada i dijetalnih recepata. Leđni ili slaninski dio odojka ima sočnije i masnije meso sa slojevima sala različite debljine. Za ovo meso najuspješnija opcija kuhanja je pečenje.
Pečenju obično prethodi priprema šunke za toplinsku obradu.
Meso je potrebno isprati pod mlazom hladne vode, čime se isperu eventualni sitni komadići kostiju, čekinjaste dlake i ostaci krvi.
Najčešće, prije pečenja, šunka odleži u salamuri ili marinadi, ovaj postupak značajno skraćuje vrijeme njezine pripreme u pećnici.
Recept 1. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s narančama)
Sastojci:
1-2 kg. masna šunka;
4 naranče;
Začini po ukusu;
Zelena salata (za ukras).
Kuhanje:
Ostružite kožu šunke nožem kako biste očistili i otvorili pore. Po cijelom obodu šunke napravite rezove u obliku križa. Posolite i popaprite.
Naranče s korom narežite na krugove.
Lim za pečenje obložite folijom tako da rubovi vise s lima.
Na foliju stavite kriške citrusa, na njih položite meso. To je, pak, obložen slojem naranče i prekriven folijom nije jako čvrsto.
Šunka se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 80 minuta.
Gotovo meso se oslobađa od folije i reže na komade, stavljaju se na posudu prekrivenu listovima zelene salate. Na vrh se stavljaju naranče.
Naranče u receptu možete zamijeniti ananasom ili papajom.
Recept 2. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s umakom od jabuka)
Sastojci:
Komad šunke - 2 - 2,5 kg .;
Mrkva - 2 kom .;
glava češnjaka;
Začini, lovorov list;
Mršavo ulje (bilo koje) - 40 ml;
Jabuke (nezaslađene sorte) - 5 kom.;
Desertno vino (crno) - čaša;
Limunova korica;
Začini i sol.
Kuhanje:
Meso oprati, osušiti i nadjevati češnjakom, lovorom i mrkvom.
Posoljeno meso treba posoliti, natrljati crvenom ljutom paprikom i premazati maslinovim ili drugim uljem. Komad tretiran začinima pokrije se poklopcem i stavi u hladnjak na jedan dan.
Nakon 24 sata meso se izvadi iz hladnjaka, umoči u papirnati ubrus da se ukloni višak soka i zamota u foliju.
Svinjska šunka se peče u pećnici na srednje jakoj vatri (180-190 stupnjeva) oko 2 sata.
Priprema umaka: jabuke oguliti, narezati na kriške, dodati vode i kuhati dok ne omekšaju. Jabuke se nakon vrenja pasiraju, razrijede vinom i naribanom limunovom koricom.
Gotova šunka se reže na komade, koji se slažu u podmazanu vatrostalnu posudu i preliju umakom od jabuka. Prije posluživanja, jelo se mora zagrijati u pećnici (bez vremena da se ohladi) 5-7 minuta.
Recept 3. Svinjska šunka pečena u pećnici (u tijestu)
Sastojci:
Šunka - 1,5-2 kg .;
100 g sira;
Prema 4 žlice. žlice kiselog vrhnja i umaka od majoneze;
Sol, začini;
½ šalice brašna;
1 žličica začina od aromatičnog bilja.
Kuhanje:
Šunki odrežite kožu i masnoću. Kuhajte meso sa soli i začinima u vodi oko 1,5 sat i stavite u cjedilo da se ocijedi juha.
Pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, kokošja jaja, naribani sir i brašno. Dodati suhe začine i zamijesiti tijesto. Malo ohlađenu kuhanu šunku premazati ovom smjesom i staviti u tepsiju. U tijesto možete dodati žlicu senfa kako biste pojačali ljutinu i okus.
Dakle, kuhanje šunke u pećnici je mnogo brže nego u drugim opcijama, jer je meso prethodno kuhano. Peče se dok kora tijesta ne porumeni na 170-180 stupnjeva.
Recept 4. Svinjska šunka pečena u pećnici u porcijama
Sastojci:
Svinjski but (pulpa s masnoćom) - 2,5 kg .;
Biljno ulje - 2 žlice. žlice;
Žarulja;
Brašno ili škrob - 1 žlica. žlica;
1 čaša vode;
1 žličica paprike;
Krema (10%) - ½ šalice;
Medene gljive (konzervirane) - 200 g;
Čaša juhe;
Papar, sol.
Kuhanje:
Meso se izreže na velike komade veličine otprilike pola dlana i lagano poprži. Nakon što porumene, komade svinjetine trebate prebaciti na papir i osušiti.
Luk nasjeckajte i popržite s paprikom. U tavu uspite brašno i sol i nastavite pržiti još 1 minutu. Zatim ulijte juhu i vino. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati. 2 minute prije gašenja štednjaka u umak dodajte vrhnje.
Prepečene komade šunke stavite u kalup zajedno s gljivama. Meso prelijte umakom i stavite peći 35 minuta. Postavite temperaturu - 160-170 stupnjeva.
Za svinjsku šunku, pečenu u porcijama s gljivama, bolje je poslužiti rižu kao prilog, ona nadoknađuje višak masti u mesu.
Recept 5. Svinjska šunka pečena u pećnici (sa kvasom)
Sastojci:
Svinjsko meso (butak) - 3 kg;
Luk - 10 kom .;
Piment - 10 graška;
Karanfil - 3-4 kišobrana;
Češnjak - 2 glave;
Kvass - 1 l.
Kuhanje:
Kvass se ulije u posudu ili zdjelu, dodaju se začini, luk i sol. Meso se stavi u tekućinu da se marinira 2 dana. Posuđe s marinadom se čisti na hladnom mjestu.
Nakon 2 dana šunka se izvadi iz marinade, osuši salvetama i puni češnjakom.
Nadjeveni komad svinjetine stavlja se u lim za pečenje sa stranicama i peče se u pećnici 80 minuta.
Nakon tog vremena, tekućina preostala od mariniranja se ulije u tavu, meso se nastavlja peći još 1 sat. S vremena na vrijeme svinjetinu treba zaliti sokom iz pleha.
U pečenu šunku mogu se dodati oguljeni gomolji krumpira. Zatim će se uz meso pripremiti i prilog.
Kvass u receptu može se zamijeniti pivom.
Recept 6. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (s bobicama kleke)
Sastojci:
1 kg. svinjska pulpa (lopatica ili but);
300 g suhih šljiva bez kostiju;
100 l. suho vino (bijelo);
50 g kravljeg maslaca;
Šaka bobica smreke;
150 ml. bujon;
Žlica mljevenih krekera.
Začini, sol.
Kuhanje:
U mužaru zdrobite bobice kleke i lovorov list. Svinjetinu naribajte sa začinima, soli i mljevenom smjesom. Nakon pola sata premažite meso otopljenim maslacem i prelijte vinom.
Stavite komad šunke u vrećicu za pečenje i pošaljite u pećnicu na 2 sata. Temperatura pećnice je 200-210 stupnjeva. S vremena na vrijeme morate okrenuti rukav za ravnomjerno pečenje mesa.
Dok se meso kuha pripremite umak. Suhe šljive se namaču u vrućoj vodi, a zatim propuštaju kroz mlin za meso.
Krekeri se poprže na ulju, dodaju im se suhe šljive i juha. Umak se posoli i kuha nekoliko minuta na srednjoj vatri.
Pola sata prije kraja pečenja zareže se rukavac, a zatim će u preostalih 30 minuta ispariti sok i šunka porumeniti.
Gotova šunka se nareže na komade i prelije umakom.
Recept 7. Svinjska šunka pečena u pećnici (na dimu)
Sastojci:
Komad šunke (bez kosti) - 1,5 kg .;
Crvena ljuta paprika - 1/3 žličice;
2 režnja češnjaka;
Sol - 40 g;
7 umjetnost. žlice tekućeg dima;
1 l. voda.
Kuhanje:
Prvo, meso se mora držati u salamuri oko 6 sati. Slanica se priprema na sljedeći način: 1,5 žlice soli i tekućeg dima otopi se u litri vode.
Nakon 6 sati odležavanja meso se može peći, prethodno ga treba natrljati kašom od papra i češnjaka pomiješanog s malo ulja. Temperatura pečenja 150 stupnjeva. Potrebno vrijeme je 3 sata.
Recept 8. Svinjska šunka pečena u pećnici (u marinadi od soje i senfa)
Sastojci:
Komad šunke s kosti - otpiliti oko 10 cm širine;
Tijesto od senfa - 1 žlica. žlica;
Soja umak (klasični) - 1 žlica. žlica;
Šećer u prahu - ½ žličice;
Balsamico ili vinski ocat - 15 ml;
Osušeno zelje kopra - 10 g.
Kuhanje:
Na svinjskoj kožici napravite zareze svaka 2 cm i poškropite meso octom. Držite svinjetinu na sobnoj temperaturi 2 sata.
Pomiješajte soja umak sa senfom, šećerom i koprom. Premažite šunku, pokušavajući ući u rezove. Tako držite svinjetinu još sat vremena.
Šunka se najprije peče 15 minuta na 200 stupnjeva, nakon čega se vatra smanji na 180 stupnjeva i meso se kuha još 40 minuta.
Recept 9. Svinjska šunka pečena u pećnici (ekonomičan način)
Ovaj se recept naziva ekonomičnim, jer njegova provedba zahtijeva minimalni set namirnica.
Sastojci:
Meso od bokova (sa slojevima masti) - 2 kg .;
Krupna sol -1,5 kg.
Kuhanje:
Šunku je potrebno pripremiti za pečenje. Za to se priprema fiziološka (hipertonična) otopina. Omjer vode i soli u otopini je 1 prema 4. Vodu nije poželjno dodatno soliti, jer će meso uzeti iz podloge sol koja nedostaje. Prema vlastitom nahođenju, mljevena paprika u prahu ili drugi začini mogu se razrijediti u otopini. Uz pomoć velike medicinske šprice, ova salamura bi trebala što bolje nahraniti komad.
Na dno lima za pečenje se sipa sol, na nju se stavlja šunka i šalje u pećnicu 3 sata. Temperatura je -160 stupnjeva.
Ako površina mesa počne gorjeti, šunku tijekom pečenja treba prekriti folijom. 20 minuta prije kraja prženja uklonite foliju.
Šunka kuhana na slanoj podlozi ima sočan i prirodan okus. Mnogi, nakon što su isprobali ovu opciju, preferiraju je.
Recept 10. Svinjska šunka u pećnici (velški recept)
Sastojci:
Šunka (lopatica) - 1,2-1,5 kg;
Luk - 2 kom;.
Krumpir (mladi) - 1 kg;.
Biljno ulje - 4 žlice. žlice;
Brašno - 1 žlica. žlice;
Jabuke (zelene) - 1 kom .;
Bujon - 1 staklo;
Zelje i masline - za ukras.
Kuhanje:
Krompir srednje veličine oprati i ostrugati (sa mladog krompira ne možete guliti koru). Gomolji se stave na dno kotla ili krpe i preliju uljem. Na to se stavi šunka prethodno naribana sa soli.
Pekač sa sadržajem stavimo u vruću pećnicu (230-250 stupnjeva) i držimo u njoj dok meso ne porumeni.
Oguljene i narezane plodove jabuke pržite do zlatne boje. Nakon toga se na ovom ulju pirja luk i brašno.
Lonac s juhom stavite na štednjak, dodajte pečenje, jabuke i smanjite tekućinu za 1/3.
Ulijte juhu u pekač, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati šunku s krumpirom još 25 minuta.
Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite maslinama.
Recept 11. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (sa smjesom od brusnica)
Sastojci:
Svinjska šunka (bez kostiju) - 1 kg .;
Sok od naranče - 100 ml;
Bobice brusnice (200 g);
Med - 2 žlice. žlice;
Kuhanje:
Brusnice, med i sok od naranče umutiti u blenderu.
Oguljeno meso prereže se na 4-5 dijelova i posoli.
Komadi svinjetine stavljaju se u rukav i tamo se ulije smjesa od brusnica. Vrećica za pečenje se zaveže i protrese da se tekućina ravnomjerno rasporedi.
Meso u rukavu šalje se na pečenje u pećnici 50 minuta. Temperatura je 200 stupnjeva.
Recept 12. Svinjska šunka pečena u pećnici (pohana)
Sastojci:
Svinjska šunka - 1-2 kg .;
Zeleni bosiljak (hrpa);
Jezgre pinjola - šaka;
Punđa (bijela);
Žlica maslaca;
50 g sira (tvrdi);
80 ml. biljno ulje;
Češnjak - nekoliko režnja;
Začini, sol.
Kuhanje:
Bijelu rolu je bolje uzeti ne prvu svježinu. Od njega se odreže kora, a krušna masa se samelje u blenderu.
Mrvice se brzo poprže na maslacu i ohlade.
Sljedeći korak u blenderu su nasjeckani orašasti plodovi (dio), sir, češnjak i začinsko bilje.
U masu se dodaju začini, sol i ulje. Sve se dobro umuti, a zatim pomiješa s prženim mrvicama.
U šunki se duž cijelog komada napravi široki duboki rez. Udubljenje se malo razmakne iu njega se ulije dio uljano-orašaste tekućine, a preostali orasi se izliju.
Za zatvaranje rupe, komad svinjskog mesa je omotan nitima.
Prije slanja u pećnicu šunka se premaže smjesom za pohanje.
Pečenje traje 2 sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
Da ne bi zagorjelo, svinjetina se najprije pokrije folijom, a nakon 60 minuta izvadi kako bi se na šunki stvorila mirisna i pržena korica.
Svinjski but pečen u pećnici - trikovi i savjeti
- Jela pripremljena od svježeg mesa odlikuju se najboljim okusom i blagotvornošću za zdravlje. Međutim, nije uvijek moguće kupiti par svinjetina, stoga, ako kupite smrznutu šunku, komad treba odmrznuti na prirodan način, a ne u vodi: s njim se ispire vrijedan sok koji sadrži proteine.
- Zarezi na komadu prije pečenja rade se kako bi gotovo meso bilo sočno, a ne žilavo. Za temeljitiju impregnaciju šunke, marinada se može uliti u ove rezove žlicom ili medicinskom štrcaljkom.
- Žilavo meso srednje stare svinje postat će mekano ako u procesu prethodnog kuhanja šunke u juhu dodate 1 žlicu. žlica alkohola ili ½ žlice octa (9%).
- Mlijeko može poslužiti kao dobra alternativa salamuri, koja komadu mesa daje pikantan okus i mekoću. U njoj šunka odleži nekoliko sati prije pečenja. Senf, koji se često nalazi u receptima sa svinjskom šunkom, ima ista svojstva.
- Budući da je šunka sama po sebi prilično hranjiv i visokokaloričan proizvod, bolje je odabrati priloge od povrća kao dodatke. Ova kombinacija će biti najuspješnija i zdrava.