Kisele rajčice glavno su predjelo koje se nalazi na naslovnicama mnogih kuharica. Gotovo svaka domaćica može pronaći nekoliko recepata koji se razlikuju u nizu začina, začina, aromatičnog bilja koji se dodaju u posude za hranu tijekom konzerviranja.

Ukiseljene rajčice za zimu nisu samo izvrstan glavni zalogaj, već i sastojak koji nadopunjuje jelo. Mogu se dodati u uzbekistansku kuhinju, pizzu, pirjati juhu. Konzervirane zelene rajčice dodaju se u turšiju i sirće.

Danas na jelovniku Ukiseljene rajčice za zimu vrlo su ukusne:

Ova vrsta pripravka čuva se nekoliko puta bolje od krastavaca. Sve je to zbog prisutnosti prirodne kiseline u rajčicama, kao i dodatnog dodatka octa. Iz tog razloga očuvanje nije bombardirano.

Unatoč svemu pozitivne strane, kada vrtite svijetle i sočne plodove, potrebno je slijediti recept, sterilnost. Razmotrite nekoliko opcija za kuhanje ukusne rajčice za zimu.

Kisele rajčice za zimu u staklenkama bez sterilizacije: Klasičan recept

Razmotrite detaljan recept za pripremu ukusnih, mirisnih ukiseljenih rajčica. Ova priprema diverzificirat će dosadne redove jednostavnih i tradicionalnih zalogaja. Izrađuje se bez sterilizacije, što početnicima olakšava proces konzerviranja.

Proizvodi:

• rajčice - koliko će ići u staklenku kapaciteta 3 litre;
• češnjak - 4-5 kom .;
• cvatovi kopra - 3-4 kom .;
• papar u zrnu - 7-12 kom .;
• lavrushka u lišću - 1 kom.

Za marinadu trebate uzeti:

• voda za piće - 1,2 l;
• sol za kiseljenje - 40 g;
• granulirani šećer - 110 g;
• kiselina 9% - 170 ml.

Kako kuhati ukiseljene rajčice za zimu?

Marinada od navedene količine proizvoda ispada slatko-kisela na okus. Pa krenimo s pripremom ukusnog pripravka.

Da biste to učinili, sortirajte rajčice po veličini. Banka se preporuča koristiti isti i prosječni. Izbušite rupu u području peteljke drvenom čačkalicom.

Staklenke operite sapunom i sterilizirajte. Pažljivo rasporedite pripremljene rajčice. Isperite kišobrane, ogulite režnjeve češnjaka. Stavite na sve ove začine, aromatično bilje.

Izmjerite vodu u lonac, zakuhajte. Jedna posuda od 3 litre uključuje približno 1,2-1,5 litara tekućine. Napunite posudu sa sadržajem kipućom vodom.

Stavite poklopac na vrh, ostavite posudu sa sadržajem u ovom obliku 10-20 minuta. Nakon navedenog vremena procijedite, dodajte rastresite pojačivače okusa. Prokuhajte ne zaboravite miješati. Maknite s vatre, dodajte kiselinu i dobro promiješajte.

Napunite gotovom marinadom, zarolajte. Provjeravamo nepropusnost. Ako voda ne curi iz poklopca, okrenite ga, pokrijte toplom dekom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljene rajčice za zimu vrlo su ukusne: Slatke rajčice iz konzerve

Nakon što ste prvi put probali okus ovog pripravka, recept će zauvijek ostati ne samo u sjećanju, već iu kuharici. Konzerviranje se odvija bez sterilizacije i ne zahtijeva puno vremena. Pokušajte zatvoriti svijetlo povrće na način opisan u nastavku. Izlaz - 2 limenke kapaciteta 3 litre.

Trebalo bi:

• koliko će rajčica ići u tegle;
• češnjak - 2-3 kom .;
• paprika - 2 mahune srednje veličine;
• čili - 1-2 komada;
• lavrushka u lišću - 2-3 kom .;
• granulirani šećer - 100 g;
• kiselina 9% - 55 ml;
• kuhinjska sol - 50 g.

Razvrstajte rajčice. Za konzerviranje preporuča se koristiti malu veličinu, s elastičnom kožom. Isperite, napravite mali rez u obliku križa na mjestu pričvršćivanja stabljike. Inače, s temperaturnom razlikom, koža može prsnuti, pokvariti cijeli izgled izratka.

Paprike očistite od sjemenki i peteljki. Izrezati na nekoliko dijelova. Isto učiniti i s ljutim papričicama.

Na dno sterilnih staklenki stavite slatku i gorku papriku, peršin, a na vrh poslažite rajčice. Lagano protresite posude. Pokrijte sterilnim poklopcima.

Procijeđenu tekućinu ulijte u čistu posudu za kuhanje, prokuhajte. Ulijte u posude sa sadržajem, pričekajte 10 minuta.

Procijediti natrag, dodati začine. Kuhajte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte kiselinu, obavezno promiješajte. U vrućem obliku ulijte u staklenke, dobro zatvorite. Preokrenite, omotajte toplim šalom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Gotove rajčice možete čuvati na sobnoj temperaturi, u hladnjaku ili podrumu.

Predlažem da pogledate video recept za slatke rajčice:

Ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve: užina za zimu

Zrele rajčice, a ne znate što kuhati od crvenih plodova originala? Zatim nudimo da razmotrimo jednostavan recept, ali u isto vrijeme vrlo ukusan. Očuvanje rajčice dogodit će se s vrhovima mrkve. Je li stvarno neobično?

Proizvodi:

• vrhovi mrkve, 4 grančice po staklenci;
• rajčice;
• filtrirana voda - 2,5 l;
• granulirani šećer - 250 g;
• kuhinjska sol - 80 g;
• stolni ocat - 130 ml.

Od navedene količine tekućine dobiju se dvije staklenke od 3 litre. Prije svega, morate pripremiti spremnik. Da biste to učinili, posude se moraju oprati sapunastom otopinom sode, osušiti u pećnici, a poklopci kuhati 5-10 minuta.

Isperite rajčice, vrhove mrkve, osušite. U svakom plodu napravite rez u obliku križa, a grane dodatno prelijte kipućom vodom.

U staklenke prvo stavite vrhove, a zatim same rajčice. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte i punite staklenke. Pokrijte i ostavite u ovom obliku četvrt sata.

Nakon određenog vremena, ispustite vodu iz limenki natrag, dodajte sol i granulirani šećer. Uz redovito miješanje zakuhajte i kuhajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Posudu sa salamurom maknuti sa štednjaka i uliti kiselinu, promiješati i sadržajem puniti staklenke.

Čvrsto zatvorite, preokrenite i umotajte toplom dekom. Ostavite nepromijenjeno dok se konzervacija potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Ukiseljene rajčice za zimu s češnjakom iznutra i sa začinskim biljem u litarskim staklenkama

Broj sastojaka je naveden po litrenoj posudi. Predjelo je jako lijepo i ukusno.

Proizvodi:

• male rajčice - 650-750 g;
• češnjak - 50-70 g;
• voda - 450-500 ml;
• sol za konzerviranje - 30-35 g;
• granulirani šećer - 75-80 g;
• kiselina 9% - 25-35 ml;
• cvatovi kopra - 1 kom .;
• papar u zrnu - 3 kom.

Obraditi staklenke i poklopce. Rajčice sortirati, oprati i osušiti. S češnjaka uklonite neprikladne dijelove. U rajčicama izrežite mjesto pričvršćivanja stabljike i pažljivo umetnite režanj češnjaka u pulpu, nakon što napravite rez u obliku križa. Ovako se pripremaju sve rajčice.

Na dno pripremljene posude odredite mirisne začine, a na vrhu plodove rajčice.

Nastavljamo s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte navedenu količinu tekućine u lonac i zakuhajte. Dodajte sol, šećer. Pričekajte potpuno otapanje.

Ulijte rasol u staklenku, poklopite i sterilizirajte u loncu sa hladna voda. S vremenom će biti dovoljno 10 minuta.

Pažljivo izvaditi, dodati octenu kiselinu, dobro zatvoriti. Okrenite, umotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Da biste dobili kontrast, dopušteno je dodati grančice svježeg kopra u konzervaciju.

Punjene ukiseljene zelene rajčice za zimnicu recept kao iz trgovine

Ne samo da su crvene tradicionalne zrele rajčice vrlo ukusne nakon mariniranja, već i zelene, još nezrele - jednostavno ukusne.

Proizvodi:

• rajčice - 1,2 kg;
• češnjak - 1,5 glava;
• kopar ili peršin - 55 g;
• čista voda - 1,2 l;
• sol za soljenje - 40-45 g;
• granulirani šećer - 35 g;
• kiselina 9% - 70 ml.

Isperite glavni sastojak, osušite i napravite rez u obliku križa.

Ogulite češnjak, nasjeckajte na srednje ribež. Operite kopar ili peršin, otresite višak tekućine, sitno nasjeckajte. Kombinirajte u zdjelu, temeljito miješajući.

Pripremljenom vrućom smjesom puniti rajčice. Stavite u sterilne staklenke.

U posebnoj posudi pripremite marinadu. Pomiješajte vodu, sol i šećer. Zakuhajte i kuhajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Maknite s vatre, dodajte kiselinu i promiješajte.

Staklenke napunite marinadom, poklopite i sterilizirajte 10 minuta. Pažljivo izvadite, zarolajte, preokrenite i ohladite ispod pokrivača. Čuvati na hladnom mjestu.

Očuvanje može biti vrijeme:

Zelene rajčice na gruzijskom za zimu

Ovdje je vrlo zanimljiv recept za zelene rajčice na gruzijskom

Ispada vrlo ukusan prekrasan i neobičan zalogaj za svečani stol.

Marinirane cherry rajčice za zimu - ukusno

Predlažemo da razmislite o mogućnosti kuhanja malih, ukusnih rajčica u vlastitom soku.

Proizvodi:

• trešnja - 0,9-1 kg;
• velike rajčice - 500 g;
• sol za kiseljenje - 25-30 g;
• octena kiselina 9% - 15-20 ml;
• granulirani šećer - 25-30 g;
• češnjak - 6-7 češnjaka (po staklenci s kapacitetom od 1 l);
• crni papar - 2 graška (kapacitet od 1 litre).

Operite i sterilizirajte staklenke, poklopce. Za pripremu umaka za marinadu potrebne su velike rajčice. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati, opariti i ukloniti kožu. Stavite pulpu u zdjelu blendera i sameljite u stanje pirea.

Gotovu masu ulijte u lonac s debelim dnom, stavite na štednjak. Ulijte sol, granulirani šećer. Uz redovito miješanje zakuhajte i nastavite kuhati pola sata.

U međuvremenu na dno staklene posude stavite režnjeve češnjaka i papar. Trešnju operite i jednom drvenom čačkalicom zabodite u predjelu peteljke. Staklenke dobro napuniti i preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10-20 minuta.

Marinadu od rajčice maknite sa štednjaka, ulijte kiselinu i promiješajte. Ocijedite vodu iz staklenki, napunite vrućim nadjevom od rajčice, poklopite i sterilizirajte 10-20 minuta, ovisno o volumenu posude. Izvadite posudu za grickalice, dobro zatvorite i preokrenite. Ohladite pod toplom dekom i spremite u podrum.

Marinirane rajčice s instant češnjakom za zimu

Ako nema vremena za konzerviranje, ali stvarno želim kušati ukiseljene rajčice. U ovom slučaju predlažemo da razmotrite nekoliko opcija za instant recepte. Mogu se konzumirati nakon 40-60 minuta.

Ukusno i mirisno predjelo napravljeno na bazi svježih rajčica. Recept vam omogućuje da brzo pripremite i pojedete jelo, a za duže skladištenje potrebno je dodatno sterilizirati obradak. Štoviše, potrebno je čvrsto položiti smjesu. Dopušteno je čuvati konzervaciju ne više od 2-3 tjedna, uz dodatnu sterilizaciju, a bez - do 4 dana.

Proizvodi:

• rajčice - 500 g;
• svježi peršin - 10 g;
• bosiljak - 15 g;
• češnjak - 6 češnja;
• maslinovo ulje - 45 ml;
• kuhinjska sol - 5 g;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• Provansalsko suho bilje - po ukusu;
• jabučna kiselina - 30 ml;
• granulirani šećer - 2,5 g.

Uklonite ljusku s češnjaka i isperite bosiljkom, peršinom. Pripremljene sastojke sitno usitnite nožem. Stavite u manju posudu i dodajte provansalsko bilje, papar. Ulijte ocat, ulje, dodajte sol, šećer i sve dobro promiješajte. Pokrijte gotovu masu i ostavite 10-15 minuta da se ulije.

Rajčice operite, osušite i narežite na kolutiće (ne više od 5 mm debljine) ili ploške po želji.

U pripremljene, sterilne staklenke stavite rajčice i prelijte dresingom. Zatvorite plastičnim poklopcem i dobro protresite. Stavite u hladnjak na 10-15 minuta, najbolje pola sata.

Nakon određenog vremena, predjelo se može staviti u zdjelu za salatu i poslužiti za stolom.

Također ukusno:

• male rajčice - 500 g;
• kuhinjska sol - 15 g;
• češnjak - 3 režnja;
• granulirani šećer - 2 žličice;
• svježe začinsko bilje - 15 g.

Rajčice operite, stavite na ručnik i osušite. Izrežite stabljiku. Napravite duboki rez u obliku križa.

Ogulite češnjak, provucite kroz prešu. Čisto zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte u zasebnoj zdjeli, pomiješajte sa soli i šećerom.

Nadjenite rajčice. Stavite u plastičnu vrećicu i dobro protresite. Ostavite na stolu na sobnoj temperaturi 60 minuta. To je sve što je zalogaj spreman za jelo.

Ukiseljene rajčice s paprikom za zimu - najukusnije

Ovaj recept sam dobila od svoje sestre Lude. Stoga ih za sebe i svoje prijatelje zovem "Ljudmila". I na pitanje što staviti svečani stol od kiselih krastavaca i pripravaka - ja kažem neka mi je Ljudmila rajčica. Jer su najukusniji!

Sastojci:

• Rajčice - 15 kg .;
• slatka paprika - 4 velika komada;
• Češnjak - 4 glave (ne češnja, već glave);
• Mrkva - 4 srednja komada;
• Ocat 9% - 370 ml;
• Šećer - 450 grama;
• Sol - 220 grama;
• Kopar i peršin - po 1 hrpa;
• Voda - 6-6,5 litara.

Recept:

Sve peremo i čistimo. Rajčicama odrežemo zadnjicu. Prokuhajte staklenke i poklopce.

Rajčice slažemo u staklenke samo ne jako čvrsto, bez napora. Kad voda prokuha, ulijte rajčice i poklopite staklenke poklopcima. I tako ostaviti da odstoji 15 minuta.

U međuvremenu pripremimo marinadu za naše slatke ukiseljene rajčice i paprike. Voda je prokuhala - bacamo zelje, sol, šećer i na samom kraju ocat. Nakon toga kuhati još 3 minute.

Sada ispuštamo vodu iz staklenki i punimo ih svježe pripremljenom marinadom. Zarolajte poklopce i preokrenite. Zamotajte dekom.

Proći će 2 tjedna i već možete isprobati - Njakome je još uvijek ista!

Marinade je bilo u izobilju, a uz nju sam skuhala i kisele krastavce - staklenke od 3 litre. A od svih navedenih proizvoda dobila sam 14 litarskih staklenki kiselih rajčica

1. Možete koristiti bilo koje rajčice: zelene, smeđe, ružičaste i crvene. Važan uvjet- koža je gusta, nema znakova oštećenja i truleži. Preporuča se uzimati mesnate sorte.

2. Ne zaboravite temeljito oprati sve proizvode prije konzerviranja. To se odnosi na rajčice i mirisno, svježe začinsko bilje.

3. Rok trajanja izravno ovisi o čistoći staklenki. Zbog toga ih je potrebno dobro oprati i sterilizirati (na pari ili u pećnici).

4. Sol treba biti ukiseljena ili bez dodataka. Ako koristite slani sastojak s dodacima, tada se okus izratka može značajno razlikovati od predviđenog ili će zalogaj brže postati neupotrebljiv.

5. Marinada s kiselinom ne smije se kuhati, inače ocat gubi sva svojstva. Preporuča se dodati u vruću salamuru.

Za tebe sam danas dao sve 100! Sada samo čekam vaše lijepe riječi i komentare. Sve recepte sam osobno testirao i cijenio gurmane kiselih krastavaca i pripravaka - moje ukućane, rodbinu i bliske prijatelje. Svaka rajčica je jako ukusna, sočna i mirisna - Zasigurno ćete polizati prste!

Već dugi niz godina žetva iz dače nije izgubljena i savršeno nadopunjuje zalihe praznina. Ukiseljene rajčice za zimu čuvaju se u staklenkama, a zatim oduševljavaju blagdanima i radnim danima. Danas ću s vama podijeliti drugačije, ali uvijek provjerene i dobri recepti pripravci od rajčice.

Na prvi pogled može se činiti da su ukiseljene rajčice neka vrsta teškog jela s kojim se ne može nositi neiskusna domaćica. Ali uvjeravam vas, sve je jednostavno. Glavna stvar je zapamtiti osnovna pravila i proporcije recepata, a onda možete čak i improvizirati. Kao i mnoge domaćice, možete dodati različite začine, bilje po ukusu i eksperimentirati sa sortama rajčice.

Najviše najbolje vrijeme za berbu ukiseljenih rajčica, to je kada ih je lako kupiti u velikim količinama i po niskoj cijeni, odnosno u sezoni berbe. Ili koristite one koje ste sami uzgojili u gredicama i staklenicima.

Kisele rajčice u staklenkama dobre su i velike i male, krem ​​pa i cherry rajčice. Gotovo sve sorte rajčice dobro se mariniraju.

Ukusne ukiseljene rajčice za zimu sa začinskim biljem - jednostavan recept korak po korak

Isprobao sam različite recepte za mariniranje rajčica i otkrio da su idealni omjeri soli i šećera za svaki na kraju uvijek različiti, pa ćete možda morati zatvoriti više od jedne serije prije nego što pronađete svoju omiljenu opciju. Netko voli slatke ukiseljene rajčice, netko stavlja više soli nego šećera, a voli slano-kisele. Ocat dodaje svoju izraženu kiselost, ali ne zaboravite da same rajčice sadrže veliku količinu kiseline.

Ovaj recept je karakterističan po tome što su slatkoća i slanost uravnoteženi, a okus je vrlo bogat zbog različitih listova i začina.

Za mirisne ukiseljene rajčice trebat će vam:

• rajčice - od 2 kg,
• svježi peršin - 2-3 grančice po staklenci,
• korijen kopra po izboru
• celer,
• listovi crnog ribiza - 2-4 lista po tegli,
• listovi trešnje - 2-4 lista po tegli,
• lovorov list - 2 lista po staklenci,
• zrna crnog papra - 5 graška po staklenci,
• grašak pimenta - 5 graška po staklenci,
• sol,
• šećer,
• 9% ocat.

Kuhanje:

1. Pripremite rajčice, temeljito ih operite. Moraju biti cijele, bez oštećene kožice, bez zelenih bačvica i dna. Otprilike iste veličine, ali nema veze.

Da biste bolje marinirali rajčice, bez obzira na debljinu kože, uzmite čačkalicu i napravite nekoliko uboda u blizini same peteljke. Ove male rupice će omogućiti da marinada prodre.

2. Staklenke operite sodom bikarbonom. Zatim ih sterilizirajte na štednjaku ili u pećnici. Može se i sterilizirati mikrovalna pećnica. Ne zaboravite sterilizirati poklopce, možete u kipućoj vodi. Ne mogu se koristiti u mikrovalnoj jer su metalni.

Veličinu staklenki birajte sami, velike su prikladnije za velike rajčice. Ali imajte na umu da ćete otvorenu staklenku ukiseljenih rajčica morati čuvati u hladnjaku.

3. Zelenje dobro isperite i složite u staklenke. Omjeri zelenila u staklenkama su približno isti. Na svaku litru zapremine staklenke dobijete 1-2 grančice peršina, 2 lista trešnje, 2 lista ribiza, 4-5 zrna papra, 1 list lovora.

Ako koristite staklenke od 2 ili 3 litre, proporcionalno povećajte broj listova u svakoj.

4. U svaku staklenku stavite rajčice. Neka bude što čvršće. Manje rajčice sačuvajte za kasnije kako biste ih lakše smjestili u užu staklenku ili popunili praznine između velikih rajčica.

5. Sada ćemo izmjeriti koliko je marinade potrebno za naše rajčice. Da bih to učinio, koristim divno bakino znanje i iskustvo.

Kako biste točno znali koliko vam vode treba, ulijte vruću vodu u staklenku rajčice. Za ovo možete jednostavno prokuhati čajnik. Staklenke punite do samog ruba, kako biste dobili potrebnu količinu marinade.

Nakon toga ostaviti da odstoji 10ak minuta.To će biti sterilizacija rajčica i začinskog bilja.

6. Sada ocijedite vodu iz staklenki, ali ne u sudoper, već u posebnu posudu. Istovremeno, najviše Najbolji način za mjerenje dobivenog volumena vode koristite mjerni vrč ili litarsku praznu staklenku (nužno sterilnu). Tako ćete saznati koliko litara marinade možete uliti u staklenke kiselih rajčica i neće ostati viška. Štoviše, neće biti manjka. Ukiseljene rajčice također će se pokazati optimiziranima u smislu ekonomije.

7. U tavi, nakon mjerenja, trebali biste dobiti određenu količinu vode, od koje ćemo pripremiti marinadu. U vodu dodajte sol i šećer u ovom omjeru na litru vode: 1 žlica soli i 2 žlice šećera.

Sve promiješajte i pustite da zavrije na štednjaku. Čim prokuha maknite i dodajte ocat u omjeru 100 ml na litru vode (ovo je oko 6-7 žlica).

Ocat se obično dodaje u vruću marinadu na samom kraju pripreme ili čak direktno u staklenke. Ocat ne smije prokuhati jer time gubi svojstva.

8. Gotovom vrućom marinadom prelijte rajčice u staklenkama. Tekućina treba doći do samog ruba staklenke. Odmah zatvorite poklopac i zarolajte. Ili zavrnite ako imate navojne kapice.

Nakon toga tegle okrenuti i staviti na poklopac. Provjerite nepropusnost, ako se staklenka oko poklopca ne smoči od slane vode koja curi, tada se može umotati u deku i ostaviti da se hladi oko jedan dan. Nakon toga ukiseljene rajčice za zimnicu u teglama moraju se ostaviti da dozriju. Spremni, bit će vrlo ukusni i mirisni.

Ukiseljene slatke rajčice u staklenkama bez zelenila

Dobre mesnate šljivolike rajčice volim kiseliti bez zelenila. Ima toga da ukiseljene rajčice zadržavaju samo svoj okus, nešto posebno privlačno. Uostalom, vrlo je ukusno povrće ili, točnije, bobica. Uostalom, svi već odavno znaju da, s gledišta botanike, rajčica uopće nije povrće. Ali ostavit ćemo teoriju znanstvenicima, neka dalje raspravljaju. A mi ćemo proučiti recepte kako ukiseliti rajčice za zimu, a da se ne udubimo u to kojoj vrsti pripadaju.

Možete koristiti sve rajčice koje su vam dostupne ili koje ste sami uzgojili na svom mjestu. Pripremite staklenke potrebnog volumena. Svatko voli koristiti različite, ali najčešće su one od litre ili tri litre. O tome ovisi koliko će ljudi jesti rajčice i gdje će ih skladištiti. I naravno, kupite ili pronađite posebne poklopce za konzerviranje. Za ukiseljene rajčice prikladni su i tanki poklopci koji se valjaju i uvijaju. Glavna stvar je dobra sterilizacija.

Za slatke ukiseljene rajčice trebat će vam:

• male rajčice - od 2 kg,
• sol - 5 žličica (po 1 litri),
• šećer - 5 žlica (po 1 litri),
• zrna crnog papra - 0,5 žličice (na 1 litru),
• ocat 9% - 100 ml (po 1 litri).

Kuhanje:

1. Staklenke za mariniranje dobro sterilizirajte. Poklopce također prokuhajte u loncima s vodom. Bit će dovoljno pet minuta kuhanja na štednjaku.

2. Rajčice operite, čačkalicom probušite rupice pored peteljke. To je potrebno kako bi marinada ušla pod koru rajčice i kako ne bi pukla, već ostala netaknuta cijeli rok trajanja.

Stavite rajčice u staklenke.

3. Zakuhajte vodu u kuhalu i potpuno prelijte kipuću vodu preko rajčica u staklenci. Obratite pažnju na to koliko je vode izliveno iz kotlića. To je lako utvrditi na vagi samog kuhala za vodu. Na taj način ćemo znati točnu količinu soli i šećera za količinu upotrijebljene vode.

Pokrijte staklenke s rajčicama i ostavite 10-15 minuta.

4. Nakon 10 minuta pažljivo ocijedite vodu iz staklenki u tepsiju. Ovo će biti marinada. Dodajte sol i šećer u vodu, vodeći računa o omjerima. Za litru vode potrebno je 5 žličica soli i 5 žlica šećera. Tako će ukiseljene rajčice postati slatke.

Da biste izračunali koliko soli ili šećera trebate, uzmite kalkulator ili telefon. Ako dobijete, na primjer, 1,5 litara vode, tada će izračuni biti sljedeći: 5 (žlica) x 1,5 (litara) = 7,5 (žlica). Ukupno sedam i pol žlica (kuhinjskog šećera i čajne soli) na litru i pol vode. U ovu formulu zamijenite volumen tekućine iz staklenki i prema rezultatu dodajte sol i šećer.

5. U vodu popapriti i prokuhati. Šećer i sol dobro promiješajte.Kad isključite, u šerpu ulijte ocat.

Da biste saznali točnu količinu, upotrijebite sličnu formulu: 100 (ml octa) x 1,5 (litara) = 150 (ml octa).

Ako pri ruci nemate mjericu, pomoći će vam obična votka od 50 grama. Dobijete 2 šalice na litru vode.

6. Nakon toga vruću marinadu odmah uliti u staklenke za rajčice. Odmah zatvorite poklopce, ne dopustite da se ohladi. Zatim tegle okrenite naopačke i umotajte u deku. Sada bi se trebali ohladiti u ovom obliku, može potrajati 12 sati ili više. Može se ostaviti preko noći.

Kad okrenete staklenke provjerite curi li marinada kroz poklopce!

Kisele rajčice prema ovom receptu su vrlo slatke i nježne s octenom kiselinom. Obično se gosti i ukućani ne mogu ni za uši odvući od ovog ukusnog. Takvu poslasticu slobodno stavite na svečani stol u obliku predjela.

Uživajte u jelu!

Ukiseljene rajčice s češnjakom "U snijegu"

Slučajno sam pronašla ovaj zanimljivi recept, ali sam se odmah jako zainteresirala zbog originala izgled staklenke ukiseljenih rajčica. Podsjetile su me na prekrasne suvenir kuglice sa snijegom unutra, koje rado poklanjaju Nova godina. Samo što se ovdje umjesto snijega koristi češnjak koji omata rajčice u meke bijele listiće. Slično kao pahuljasti snijeg. A okus je bio upravo nevjerojatan. Uostalom, marinade su veliki prijatelji s češnjakom.

Recept za ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve

Ovaj recept napravio je pravi bum prije nekoliko godina, svi su samo tražili i probali ukiseljene rajčice s vršcima mrkve. Dugo se malo tko mogao pohvaliti da je probao takve rajčice s vrlo neobičnim zelenilom. Svi su navikli na činjenicu da su vrhovi mrkve nepotrebni "vrhovi" ukusnog i zdravog korijena. Ali malo tko je slutio da u vršcima ima gotovo isto toliko vitamina i hranjivih tvari koliko i u samoj mrkvi. I daje nezaboravan i neusporediv okus. Upravo zbog bogatstva i originalnosti u kisele rajčice s vrškom mrkve više se ne stavljaju nikakvi začini. Možda se nekome čini da to nije dovoljno, ali vjerujte nije. Rajčice će ispasti nezaboravno ukusne, a čak i preostalu marinadu možete popiti s velikim zadovoljstvom.

Za kuhanje trebat će vam:

• svježe rajčice srednje veličine - od 2 kg,
• vrhovi mrkve - 2 grančice na 1 litru volumena staklenke,
• šećer - 4 žlice na 1 litru marinade,
• sol - 2 žlice bez vrha na 1 litru marinade,
• ocat 9% - 3 žlice na 1 litru marinade.

Kuhanje:

1. Operite rajčice i sterilizirajte staklenke za kiseljenje. Neki recepti kažu da staklenke ne treba sterilizirati, ali ja tu radnju ne zanemarujem, jer bačena potpuno velika staklenka eksplodiranih ili fermentiranih rajčica nije vrijedna 10 minuta utrošenog vremena na sterilizaciju.

Prokuhajte poklopce.

2. Zapakirajte rajčice čvrsto u staklenku. Pritom dodajte grančice vršaka mrkve tako da budu između rajčica i uz stijenke staklenki. Vrhove je najbolje uzeti velike od velike zrele mrkve, imat će svjetliji i izraženiji okus. Velike grane bata možete izrezati na komade ako koristite male staklenke.

3. Zakuhajte vodu u loncu ili kuhalu, a zatim je ulijte u staklenke s rajčicama. Ostavite ih 15 minuta, pokrivene poklopcima.

Ako ste sterilizirali staklenke i poklopce, a voda je ključala, tada je dovoljno da jednom ulijete vodu u staklenke. Zatim se od iste vode priprema marinada.

4. Ocijedite vodu iz staklenki nakon 15 minuta u posudu i ponovno zagrijte.

U vodu dodajte šećer i sol. Prije toga izračunajte njihov potreban broj. U gornjem receptu već sam prikazao formulu po kojoj je lako saznati koliko soli i šećera trebate unijeti na količinu vode koju imate. Njegova suština je uzeti količinu po 1 litri s popisa sastojaka na početku i pomnožiti s volumenom tekućine u litrama.

5. Sol i šećer otopite u vodi, pustite da prokuha i maknite sa štednjaka. Zatim dodajte ocat.

6. Spremni jako vrućom marinadom prelijte rajčice u staklenke do samog gornjeg ruba. Što manje zraka ostane ispod poklopca, to će se kisele rajčice bolje čuvati i manja je mogućnost ulaska bakterija.

7. Zavrnite ili zarolajte poklopce na staklenke s rajčicama. Okrenite i provjerite curi li poklopac. Mogu postojati nepravilnosti i nedostaci na poklopcima, zbog čega se gubi njihova nepropusnost.

Ako staklenka i dalje curi, tada se poklopac mora odmah vratiti. Da bih to učinio, obično steriliziram jedan rezervni poklopac više nego što imam staklenki.

8. Staklenke s rajčicama zamotajte u deblji ručnik ili deku i ostavite da se ohlade jedan dan. Nakon toga se mogu spremiti za skladištenje.

Rajčice marinirane za zimu u staklenkama prilično se pouzdano čuvaju iu ormaru iu podrumu. Ali ne biste ih trebali otvoriti ranije od tri mjeseca, jer će se proces kiseljenja nastaviti cijelo to vrijeme, a okus će se otkriti tek do zime.

Ovaj i mnogi drugi recepti pokazuju vam kako napraviti ukusne ukiseljene rajčice u staklenkama, ali nemoguće je pokriti sve mogućnosti. Stoga dijelim samo neke od njih koje sam uspio provjeriti na vlastitom iskustvu.

Probajte i sami, eksperimentirajte, mijenjajte začine i začinsko bilje i sigurno ćete pronaći svoj omiljeni recept za mariniranje rajčica.

Ove godine mi rajčice nisu bile ružne.Pekle su se na suncu,pa su popucale,pa su istrulile.A samo jedna sorta je lijepa,gusta,jedan u jedan.Samo sitne,malo više od cherry rajčica.
Pa sam počeo razmišljati o tome kako ga koristiti
Pronašla par recepata na internetu. Ali možda netko ima provjereni recept za domaće male rajčice. Dijeli pliiiiz.

male ukiseljene rajčice

Sastojci:
15 manjih čvrstih rajčica,
1,5 litara vode,
4 žlice. l. Sahara,
2,5 sv. l sol,
6 zrna crnog papra,
5 listića crnog ribiza,
5 listova trešnje
5 listova lovora,
1 vezica cvjetova kopra,
1 sv. l. ocat,
3 lista hrena
češnjak

Kuhanje:
Rajčice dobro operite i osušite na papirnatom ručniku. Na dno prethodno oprane i osušene staklenke stavite listove hrena, polovicu svega zelja i 8 češnjeva češnjaka. Čvrsto zapakirajte rajčice, pazeći da se ne stisnu. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte joj sol, šećer, lovorov list i crni papar u zrnu. Prelijte rajčice dobivenom marinadom, pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite stajati 10 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu i ponovno prokuhajte. Ponovno prelijte marinadu preko rajčica i dodajte ocat. Staklenke zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite naopako i stavite na tamno mjesto jedan dan.

Recept za kiseljenje malih rajčica bez upotrebe octa, koji ne samo da kvari miris i okus rajčica, već je i štetan za naš želudac. Kako bi se zaustavio proces fermentacije, koristi se alkohol ili votka.

1. Odaberite zrele i čvrste, male rajčice u dvije boje - crvene i žute. Dobro operite voće. Uzmite hren i češnjak, ogulite ih. Češnjak podijelite na režnjeve.

2. Sterilizirajte staklenke i poklopce kao i inače. Napunite posude rajčicama, u svaku staklenku dodajte hren i češnjak.

3. Slanica se priprema prema ovom receptu: 1,5 litara vode trebate uzeti 2 žlice soli, 5 žlica šećera i kuhati. Ova količina salamure dovoljna je za kiseljenje oko tri litre limenke rajčice.

4. Vrućom salamurom prelijte staklenke s povrćem do ramena.

5. Dodajte 1 žlicu votke ili 1 desertnu žlicu alkohola u svaku staklenku.

6. Staklenke zarolati metalnim poklopcima ili zavrnuti.

7. Vruće staklenke prevrnuti i pokriti toplom dekom dok se ne ohlade.

Rajčice su male, slatke i pitaju u ustima. Staklenke konzerviranih malih rajčica dobro se čuvaju u zatvorenom prostoru.

slatke i ljute rajčice

Nije staklenka od 3 litre:
male zrele rajčice, 2 glavice luka, 4 češnja češnjaka,

3 male slatke paprike

1 ljuta papričica
popuniti:
1,5 litara vode, ali 2 žlice. l. 9% octa i soli,

4 žlice. l. Sahara,

3 lista lovora. 7-8 zrna crnog papra.

Sve povrće operite i osušite.
Na dno svake staklenke stavite cijelu papriku, sa peteljkama i sjemenkama, luk, češnjak i rajčicu. Svaku staklenku prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5-7 minuta, ocijedite vodu, zakuhajte, dodajte sve sastojke osim octa i kuhajte 5 minuta.
Ulijte ocat, maknite s vatre, prelijte po rajčicama i zarolajte.
Ohladite "pod bundom" naopako.

Rajčice u želeu

Rajčice (oko 2 kg), 3 glavice luka, 9 listova lovora, 20 zrna crnog papra. 3 male glavice češnjaka, 3 male grane kopra s kišobranima;
za prelijevanje
3,5 + 1 žlica. vode, 2 žlice. l. s toboganom želatine. 2 žlice. s toboganom šećera, 1,5 tbsp. l. bez hrpe soli.

1 sv. Prokuhajte vodu i ohladite na sobnu temperaturu, ulijte želatinu i ostavite sat vremena da nabubri. U 3 pomno oprane staklenke od 800 grama ravnomjerno rasporedite začine, zelje i na njih - u gustim redovima rajčice. Sterilizirajte poklopce. Stavite želatinu na vatru i zagrijte je cijelo vrijeme miješajući i ne kuhajte dok se želatina ne otopi. Dobivenu otopinu procijedite kroz krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
3,5 sv. Prokuhajte vodu, sol i šećer.
Masu od želatine sipati u fil, ponovo prokuhati i preliti preko paradajza. Pokrijte staklenke poklopcima i odmah zarolajte. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Suptilnosti I NIJANSE PRIPREME RAJČICA

Gotovo svaka domaćica pokušava sačuvati rajčice za zimu. Ovo je razumljivo. Što je stol bez ovog ukusnog predjela?
Da bi priprema bila ukusna, potrebne su vam, prvo, tvrde rajčice srednje veličine, a drugo, visokokvalitetna salamura. Za njegovu pripremu koriste se različiti začini koji rajčicama daju aromu i neobičan okus. Glavni začin je sol, koja određuje trajanje skladištenja i okus očuvanja.
Obična kamena sol, iako popularna, ima svoje nedostatke: sadrži kamenčiće, prljavštinu, koji loše utječu na očuvanje konzervacije, osim toga, kontraindicirana je kod hipertenzivnih bolesnika, jer zadržava tekućinu u tijelu, a također ne jamče ukusne i lijepe pripreme.
Bolje koristiti morsku sol. U njemu nema netopivog sedimenta, što vam omogućuje dulje skladištenje obradaka. Sadrži više od 40 mikro i makroelemenata koji u dodiru s rajčicama pomažu da kožica ostane netaknuta, a okus rajčice bogat.
Osim toga, ne treba se bojati presoljavanja morskom soli: povrće će uzeti soli koliko god je potrebno, rajčice će dobiti pikantan okus, a kiseli krastavci i konzerve s morskom soli neće zadržavati tekućinu u tijelu. Ukusne pripreme za vas!

STERILIZACIJA

Ovo je način konzerviranja prehrambenih proizvoda bez značajne promjene okusa i boje.
Sterilizacija konzervirane hrane u staklenim posudama, nakon čega slijedi neposredno zatvaranje limenim poklopcima, vrlo je prikladna kod kuće. Omogućuje potrebnu nepropusnost i dugotrajno skladištenje konzerviranih proizvoda. Kod kuće se konzervirana hrana sterilizira uglavnom na točki vrenja vode.

Marinade od povrća mogu se sterilizirati na temperaturi vode od 85°C. U tom slučaju potrebno ih je držati u sterilizatoru 2 ili čak 3 puta dulje nego da je temperatura vode 100 °C.
Sterilizacija se provodi u posebnom sterilizatoru ili u velikoj posudi na čije se dno prvo stavi drveni talog i metalna rešetka kako bi se izbjeglo pucanje staklenki pri naglim promjenama temperature.
U tepsiju se sipa vode toliko da pokrije ramena tegle, odnosno 1,5-2 cm ispod vrha grla posude.
Temperatura vode prije uranjanja konzervi kreće se od 30-70 °C i ovisi o temperaturi konzerve – što je viša temperatura konzerve, to mora biti viša temperatura vode u sterilizatoru.
Sterilizator sa staklenkama u njemu stavi se na jaku vatru, poklopi poklopcem i voda prokuha. Kipuća voda tijekom sterilizacije ne smije biti nasilna [vatru treba smanjiti dovoljno da samo održi ključanje], vrijeme sterilizacije se računa od trenutka kada ključanje počne.
Prva faza sterilizacije [dovođenje vode do vrenja] trebala bi biti što kraća kako bi se skratilo vrijeme kuhanja proizvoda i izbjeglo prekuhavanje konzervirane hrane. Dakle, vrijeme zagrijavanja vode do vrenja tijekom sterilizacije staklenki od pola litre i litre iznosi 15 minuta, staklenki od tri litre - 20 minuta.
Trajanje druge faze sterilizacije ovisi o kiselosti i konzistenciji proizvoda - tekući proizvodi sterilizirati 10-15 minuta, a gusto 2 sata ili više.
Za sterilizaciju kiselih proizvoda potrebno je manje vremena jer kisela sredina ne potiče razvoj bakterija.
Važna je i veličina posude - što je veća, to dulje traje sterilizacija,
Na kraju sterilizacije, staklenke se pažljivo vade iz posude posebnim hvataljkama, odmah se smotaju i provjerava nepropusnost čepa. Zatvorene staklenke stavljamo naopako na suhi ubrus da se hlade na zraku.

Toliko me fascinirala tema pripreme zimnice da i dalje s vama dijelim ukusne recepte. Vjerojatno niti jedna domaćica ne propušta priliku kuhati ukiseljene rajčice za zimu, jer tako lijepo predjelo nestaje sa stola na prvom mjestu. Imamo prijatelje koji posebno vole ukiseljene rajčice. Dakle, znajući tu slabost, pokušavam staviti ovo jelo pored njih - uvijek se tanjur pokaže prazan. I domaćica je zadovoljna, jer znači da nije radila uzalud. Osim toga, želim tražiti nove recepte i kuhati prema njima kako bih nastavio iznenađivati ​​prijatelje i rodbinu.

Ukiseljene rajčice za zimu polizat ćete prste - recept s fotografijom

Jedan od mojih omiljenih recepata, rajčice su uvijek ukusne. Rajčice ćemo kiseliti s vršcima mrkve, što naizgled daje slatkoću i iznenađujuće ugodan okus rajčicama. Recept dajem za veliku količinu, ali ako kiselite malo, onda podijelite sa 10 i dobijete količinu sastojaka na 1 litru vode.

Sastojci:

• rajčice - 10 kg
• vrhovi mrkve - 2 grozda
• češnjak - 2 glave
• zrna crnog papra
• voda - 10 litara
• sol - 1 šalica
• šećer - 6 šalica
• ocat 9% - 3 šalice

1. Počnimo s limenkama. Staklenke operemo toplom vodom i sodom i stavimo u pećnicu da se steriliziraju.

2. Pošto imamo dosta marinade, prvo ćemo je skuhati da uštedimo vrijeme. Stavljamo veliki lonac za marinadu na vatri, ulijte 10 litara vode, dodajte šećer, sol. Nakon što voda zavrije, ulijte ocat i isključite plin.

3. Dok se marinada kuha pripremite povrće. Isperite rajčice toplom vodomda ne popucaju, probodemo čačkalicom u predjelu peteljke.

4. Vrške mrkve operemo i malo osušimo. Češnjak narežite na male kolutiće.

5. U vruće staklenke na dno stavljamo vrhove mrkve i rajčice posipajući ih češnjakom i paprom.

Najveće rajčice stavite na dno staklenki, a one najmanje na vrh.

6. Rajčice prelijte kipućom marinadom do grlića staklenke.Nakon nekoliko minuta rajčice će upiti dio tekućine pa je potrebno u staklenke dodati malo marinade i odmah zarolati prokuhane poklopce.

7. Staklenke okrenemo naopako i umotamo u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Slatke ukiseljene rajčice za zimu u staklenkama od litre

Sam naziv govori sam za sebe - u receptu ima puno više šećera nego soli. Salamura od takvih rajčica je toliko ukusna da se pije do posljednje kapi. O rajčicama više ne govorim – one jednostavno nestanu odmah.

Sastojci:

• rajčice (za tegle od 3 litre oko 1 kg 700 gr.)
• zrna crnog papra
• lovorov list
• voda - 1,5 litara
• sol - 1 žlica. l.
• šećer - 1 šalica
• ocat 9% - 100 ml

1. Unaprijed pripremimo staklenke i poklopce. Staklenke steriliziramo na pari ili u pećnici, a poklopce prokuhamo.
2. Rajčice birati male i po mogućnosti tvrđe. Rajčice operemo i probodemo čačkalicom kod peteljke ili vilicom i stavimo u staklenke. I morate ih probušiti kako ne bi prsnuli kada se zagriju. Iako, da budem iskren, ne uspijeva uvijek. Ali glavna stvar je da su ukusni.

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, možete direktno iz kuhala za vodu. Ispustimo vruću vodu iz limenki nakon 10-15 minuta. Zatim ulijte vodu iz limenki u tavu i pripremite marinadu od nje.

4. U 1,5 l vode dodajte sol, šećer, lovorov list i crni papar, prokuhajte i na kraju dodajte ocat. Ovom marinadom prelijte rajčice u staklenkama i zatvorite ih unaprijed prokuhanim poklopcima.

Ukiseljene rajčice za zimu bez sterilizacije - recept za staklenku od 1 litre

Jednostavan recept, tegle steriliziramo unaprijed da ne morate kasnije kuhati rajčice. a koji je najbolji način odabrati, napisao sam u jednom od svojih prošlih članaka.

Sastojci:

• rajčice (po staklenci od 1 litre) - 300 gr.
• slatka paprika - 1/2 kom.
• crni papar u zrnu - 10 kom.
• lovorov list
• češnjak - 2 režnja
• zelje - kopar, lišće crnog ribiza i bosiljak

Marinadu pripremamo za 1 litru, a dovoljno je za staklenke od 2 litre:

• voda - 1 litra
• sol - 1 žlica. l.
• šećer - 3 žlice. l.
• ocat 9% - 70 ml

1. U pripremljene staklenke na dno stavimo kišobrane, crni papar u zrnu, lovorov list, ribizle i listove bosiljka. U svaku staklenku umočite režnjeve češnjaka.

2. Stavite rajčice u tegle, pokušajte da budu čvršće. Držite se pravila - više rajčica stavite dolje, manje gore. U sredinu stavimo slatku papriku izrezanu na pola ili trake. Rajčice u staklenkama prelijte kipućom vodom iz kuhala za vodu, poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta.

3. Ocijedite vodu u lonac, svaka staklenka od litre sadrži oko 0,5 litara vode. To znači da je 1 litra marinade dovoljna za staklenke od dvije litre.

Vrlo zgodno za isušivanje Vruća voda od staklenke povrća, koristite poseban plastični poklopac s rupama

4. Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat. Marinadom ponovno prelijte rajčice u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

5. Staklenke okrenemo naopako i umotamo u toplu deku. Tako dok se limenke potpuno ne ohlade.

Ukiseljene cherry rajčice za zimu polizat ćete prste - recept s fotografijom

Ljeti sadim cherry rajčice u saksije i gotovo uvijek dobijem dobru žetvu. Dobro rastu i na balkonu i na ulici. Volim kiseliti tako male rajčice iz tri razloga: prvo, ne pucaju kad se zagriju, drugo, ispadne predjelo "za jedan zub", i treće, puno ljepše izgledaju na svečanom stolu.

Sastojci:

• cherry rajčice - 3 kg
• slatka paprika - 2 kom.
• češnjak - 1 glava
• luk - 2 kom.
• čili
• zrna crnog papra
• lovorov list
• zelje - kopar, lišće crnog ribiza, trešnje, hren

Marinada za staklenku od 3 litre (voda će biti oko 1,5 litara):

• šećer - 4 žlice. l.
• sol - 1,5 tbsp. l.
• ocat 9% - 4 žlice. l.

1. Na dno prethodno steriliziranih staklenki rasporedite začine (papar, lovorov list, češnjak), zelje. Luk izrezati na pola prstena i također staviti na dno staklenki. Dodati čili papričicu po ukusu.

2. Zapakirajte rajčice čvrsto u svaku staklenku. Papriku narežemo na trakice i probamo staviti sa strane u staklenku (ljepše je).

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite da odstoje 10 minuta. Nakon toga ocijedite vodu i pripremite marinadu. Vodu posolite i pošećerite, zakuhajte i tom marinadom prelijte rajčice u staklenkama. Ulijte ocat izravno u staklenke.

4. Smotamo limenke metalnim poklopcima i okrenemo ih naopako. Pokrivamo toplim pokrivačem.

5. Čekamo razlog za uživanje u ukusnim rajčicama.

Ukiseljene zelene rajčice za zimnicu – recept za prste ćete polizati

Tako se pokazalo da rajčice ovog hladnog ljeta nisu imale vremena sazrijeti, ostale su zelene. Možete ih skupiti i držati kod kuće na prozorskoj dasci ili možete pripremiti prekrasne praznine za zimu. Ovaj video prikazuje 3 sjajna recepta za ukiseljene zelene rajčice.

Rajčice u snijegu s češnjakom za zimu

Ovaj recept je za ljubitelje originalnih i novih recepata. Zbog činjenice da ovdje dodamo puno češnjaka, rajčice se dobiju, kao, pod bijelim snijegom. I u ovom receptu koristimo cherry rajčice.

Sastojci:

• cherry rajčice (po staklenci od 1 litre) - 500 gr.
• sitno sjeckani češnjak - 1,5 tsp
• piment
• sjemenke gorušice - 0,5 žličice

Marinada za 1 litru vode (tegle od 2 litre):

Imajte na umu da se od 1 litre marinade dobiju dvije litre staklenke rajčice

• sol - 1 žlica. l.
• šećer - 3 žlice. l.
• ocat 9% - 4 žličice (ako imate esenciju octa 70% - 1/2 žličice)

1. Rajčice operemo i probodemo čačkalicom na mjestu peteljke. U sterilizirane staklenke rasporedite začine i rajčice.

2. Češnjak sitno nasjeckajte. Češnjak ćete najlakše samljeti blenderom.

3. Kipuću vodu ulijte u staklenke, nakon 10 minuta vodu ocijedite. Stavite češnjak i sjemenke gorušice na vrh rajčica u staklenku.

4. Posebno pripremite marinadu - u vodu dodajte sol, šećer, pustite da zavrije. Prelijte rajčice marinadom, a ocat odozgo ulijte direktno u staklenku.

5. Zatvorite poklopce, preokrenite i pokrijte toplom dekom.

Ukiseljene rajčice za zimu s limunskom kiselinom - recept za 1 litru

Ne želimo uvijek dodavati ocat za kiseljenje. Ali za sigurno skladištenje u staklenkama potrebna je kiselina. Ocat možete zamijeniti limunskom kiselinom, možete koristiti aspirin. Ovaj recept predlaže korištenje limunske kiseline.

Kisele rajčice pripremljene po ovim receptima krasit će vaš stol, a gosti će sigurno tražiti još. Ima još mnogo ukusnih recepata i ukiseljenih rajčica, i slanih, i salata, i raznih umaka. Uostalom, rajčica je svestrano povrće koje je pogodno za gotovo sve pripreme. Želio bih nastaviti ovu temu.

A od vas, dragi čitatelji, veselim se vašim komentarima i komentarima. pisati, jer Povratne informacije vrlo važno za poboljšanje sadržaja mog bloga. I hvala što ste pročitali do kraja.

2017-06-20

Uskoro ćemo početi raditi praznine od rajčice. Nudimo izbor jednostavnih i vrlo slasni zalasci sunca od rajčice. Uzeti na znanje!

1. Slane rajčice su brze

Proizvodi:
1. Crni papar u zrnu - 2 kom.
2. Piment - 2 kom.
3. Kopar - 1 hrpa
4. Hren - 0,5 kom.
5. Češnjak - 2 režnja
6. Sol - 1,5 tbsp. žlice

Kako brzo kuhati malo slane rajčice:
Sva navedena količina sastojaka izračunata je za 1 litru gotovog proizvoda
proizvod!

1. Oprane rajčice stavite u staklenku. Pokušajte odabrati male i zrele rajčice.
2. U svaku od staklenki dodajte kopar zajedno sa peteljkama, listove crnog ribiza (2-3, ne više) i hren.
3. Dodajte i nekoliko režnjeva češnjaka i papar.
4. Turšiju za naše rajčice pripremamo ovako. Mjerenja soli i šećera stavljaju se u njega, na temelju volumena: potrebna je 1,5 žlica soli po litri, a šećer - jedna čajna žličica.
5. Salamuru skuhati i malo ohladiti pa uliti u teglu paradajza.
6. Staklenke zatvoriti poklopcem.

Slane rajčice su brzo spremne za upotrebu za dva dana.

2. Domaće rajčice konzervirane sa češnjakom

Proizvodi:
1. Češnjak - 5 češnja
2. Kopar - 10 gr.
3. Crni papar u zrnu - 8 kom.
4. Karanfil - 2 kom.
5. Ocat 9% - 100 ml.
6. Šećer - 4 žlice. žlice
7. Rajčica (rajčica) crvena - 1 kg.

Kako kuhati domaće konzervirane rajčice s češnjakom:

1. Grančica kopra, 2 češnja češnjaka, papar, na dno staviti češanj
sterilizirana staklenka.
2. Operite rajčice i čvrsto ih stavite u staklenku, prebacujući ih s preostalim češnjakom.
3. Rajčice preliti kipućom vodom i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.
4. Vodu od rajčice pažljivo ulijte u lonac, posolite i pošećerite. Pustite da prokuha.
5. U staklenku u kojoj se nalaze naše rajčice ulijemo ocat.
6. Preliti kipućom vodom iz tačke 4., urolati. Naše rajčice konzervirane s češnjakom su spremne.

3. Recept s rajčicama za prste polizati

Proizvodi:
1. Rajčica (rajčica) crvena - 3 kg.
2. Češnjak - 8 češnja
3. Luk - 2 kom.
4. Biljno ulje (suncokret) - 3 žlice. žlice
5. Peršin (zelje) - 1 hrpa
6. Voda - 1 litra
7. Ocat 9% - 50 ml.
8. Sol - 1 žlica. žlica
9. Šećer - 3 žlice. žlice
10. Crni papar u zrnu - 1 prstohvat
11. Piment - 1 žličica
12. Lovorov list - 1 kom.

Kako kuhati rajčice "Prste ćete polizati":

1. Na dno čiste staklenke stavite nasjeckani peršin i češnjak, a zatim ulijte kalcinirano biljno ulje.
2. Čačkalicom izbušimo rupice na peteljci rajčice. To će osigurati da ne prsnu i da su dobro zasićeni marinadom.
3. Na zelje pažljivo poslažite suhe rajčice i luk koje ste prethodno narezali na kolutove. Usput, ako naiđete na velike rajčice, možete ih prerezati na pola.
4. Sada trebamo zakuhati marinadu (tek nakon toga dodajemo ocat
nakon što ugasimo vatru), a nakon toga ulijemo naše rajčice.
5. Sterilizirajte rajčice 15 minuta, a zatim ih zarolajte.

4. Rajčice s hrenom, ukiseljene na sibirski način

Proizvodi:
1. Rajčica (rajčica) crvena - 10 kg.
2. Češnjak - 300 gr.
3. Korijen hrena - 3 kom.
4. Kopar - po ukusu
5. Listovi ribiza - na okus
6. Crni papar u zrnu - po ukusu
7. Sol - 70 gr.
8. Voda - 10 litara

Kako kuhati sibirske ukiseljene rajčice s hrenom:

1. Rajčice operite i ostavite da se osuše, ogulite korijen hrena i
komada. Ogulite češnjak.
2. Isperite zelje i listove ribiza, ostavite da se osuše.
3. Sterilizirajte staklenke, na dno svake stavite listove ribiza, začine, začinsko bilje, nekoliko režnjeva češnjaka i komadiće hrena. U staklenku rasporedite rajčice i još jedan sloj začina.
4. Za marinadu prokuhajte vodu, posolite i promiješajte. Pustite da se marinada ohladi i još toplom prelijte rajčice.
5. Rajčice s hrenom, ukiseljene na sibirski način, hermetički su zatvorene poklopcima i ohlađene 2-3 dana na hladnom mjestu.

5. Ukiseljene rajčice

Proizvodi:
1. Voda - 1 litra
2. Sol - 1 žlica. žlica
3. Ocat 70% (esencija) - 10 gr.
4. Šećer - 3 žlice. žlice
5. Celer - po ukusu
6. Mrkva - 100 gr.
7. Rajčica (rajčica) crvena - 1 kg.

Kako kuhati ukiseljene rajčice:

1. Mrkvu oguliti i narezati na kose ploške, popapriti
operite, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Češnjak također
čist. Operite listove celera.
2. Na dno staklenke staviti celer, papar u zrnu i češnjak. Operite rajčice i pažljivo ih rasporedite po vrhu, mrkvu i papriku poslažite sa strane.
3. Pripremite nadjev, za to pomiješajte vodu, esenciju octa,
sol, šećer. Za staklenku od tri litre trebat će vam 2 litre punjenja.
4. Ulijte rajčice i ostavite da se kuhaju 15 minuta, ocijedite i prelijte
drugi put i odmah smotajte.
5. Staklenke ohladite debelim ubrusom. Ukiseljene rajčice možete čuvati na sobnoj temperaturi.

"Kućna kuhinja"želi vam dobar tek!